Корейска рецепта за карфиол у дома. Карфиол по корейски - домашна рецепта (5 рецепти). Много вкусен маринован карфиол. Стъпка по стъпка рецепта

По същество зеленчуците по корейски са мариновани зеленчуци с подправки и почти задължително моркови. И ако това е така, нека приготвим любимите си подправки, моркови и водещия зеленчук в нашето корейско предястие – карфиол.

Карфиолът трябва да е пресен, без видими повреди. И за да се предпазим от червеите, които се крият вътре в карфиола, непременно ще накиснем вилиците в студена подсолена вода.

Вече обелените и измити вилици от карфиол трябва да бъдат разглобени на съцветия. Веднага можете да нарежете зелето на парчета, които искате да видите в предястието. Обикновено режа по-едро. Струва ми се, че това е по-лесно, защото преди сервиране можете да нарежете готовия продукт.

Съцветията от карфиол трябва да се сварят. Струва ми се, че 5 минути ще са достатъчни, защото тогава зелето все още ще бъде мариновано, което означава, че определено няма да остане сурово. Можете да го направите по различен начин: просто бланширайте съцветията във вряща вода за 1-2 минути - такова зеле ще бъде по-хрупкаво в готовото предястие.

Моля, имайте предвид, че използвайки тази технология, аз не осолявам водата за готвене на зеле. И всичко това, защото тогава марината ще съдържа сол. Ако сте забравили и механично сте посолили водата (това ми се случва), тогава впоследствие сложете по-малко сол в маринатата.

Така че, нека да подготвим марината. Тук всичко е много просто: кипнете 1 литър вода, добавете сол, захар, оцет и растително масло. Маринатата трябва да се вари около 5 минути.

Сега залейте сварения и прецеден карфиол с марината и го оставете да изстине напълно. По-добре е да поставите контейнера на хладно място, така че процесът да върви по-бързо.

Междувременно ще имаме време да обелим и настържем морковите. Разбира се, ще бъде красиво и автентично да използвате специално ренде за корейски моркови. Но моето семейство не харесва юфка с моркови; казват, че стават жилави. Затова просто настъргах морковите с обикновено ренде. Можете да вземете толкова моркови, колкото искате. Например използвах един голям кореноплод.

Имаме нужда и от чесън. Записах приблизителния брой скилидки. Ако обичате по-пикантен и чеснов вкус, тогава не се колебайте да добавите повече чесън. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на доста големи филийки.

Остава само да добавите чесъна, настърганите моркови и подправките към почти изстиналата марината с карфиол.

Струва си да поговорим за подправките по-подробно. Можете да го направите просто: купете готова подправка за корейски моркови и подправете предястието. Но ако прочетете състава на такава купена от магазина подправка, ще стане ясно, че най-често тя се състои от сух чесън (не ни трябва, вече слагаме пресен), червен пипер, кориандър, дафинов лист, смлян черен и червен пипер, сол (защо ни е сол, ако вече сме я сложили в марината?) и накрая мононатриев глутамат (категорично пропускаме тази съставка и не храним семейството си с вредни добавки).

Ето защо много рядко използвам готови пикантни смеси. Взех смлян кориандър, смес от чушки, дафинов лист и червен пипер. Общо се получиха около 2 чаени лъжички подправки, а коя ще е повече, преценете вие ​​според вашия вкус.

Приготвеният карфиол в корейски стил за зимата ще бъде желан деликатес за любителите на пикантни зеленчукови закуски. Наличието на множество вариации на рецепти за приготвяне ще задоволи най-разнообразните нужди на взискателните потребители.

Как да готвя карфиол на корейски?

Карфиол в корейски стил за зимата - многокомпонентни препарати, които включват, в допълнение към основния продукт, много други зеленчуци. Правилната им предварителна подготовка и спазването на общата технология на готвене ще бъде ключът към получаването на невероятен вкус и ефектен външен вид на закуските.

1. Изберете зелеви глави с висококачествени съцветия без тъмни петна или повредени участъци.
2. Съцветията се отделят, бланшират във вряща вода за 2 минути и след това се смесват с допълнителни съставки.
3. Морковите се настъргват с ренде за корейски моркови.

Корейски инстантен карфиол

Инстантният маринован карфиол по корейски ще бъде готов само за 24 часа. Преди сервиране, препаратът може да бъде допълнен с лук, нарязан на тънки полукръгчета, пера от зелен лук или ситно нарязани пресни билки. Тази закуска може да се съхранява в хладилник до два месеца.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 1 бр.;
• пипер – 2 бр.;
• вода – 1 л;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• олио и оцет - 5 с.л. лъжица;
• сол - 2,5 супени лъжици. лъжици;
• чесън – 4 скилидки;
• черен пипер, дафин, карамфил.

Подготовка

1. В тенджера смесете водата със солта, захарта, оцета, олиото и подправките, оставете да заври и добавете съцветията.
2. След 2 минути добавете черен пипер, чесън и моркови и отстранете от огъня.
3. Мариноването на карфиол по корейски ще бъде завършено след ден.

Карфиол за зимата с корейска подправка

Карфиолът с подправка ще бъде още по-ароматен и пикантен. Опцията, представена по-долу, е предназначена за дългосрочно съхранение за една година или повече. Пикантността на закуската ще зависи от състава на набора от корейски подправки и количеството лют пипер, който съдържа.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 2-3 бр.;
• чесън - 1 глава;
• вода – 1 л;
• захар - 1 чаша;
• оцет - 1 чаша;
• масло - 50 ml;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• корейска подправка - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка

1. Сварете съцветията за 2 минути.
2. Сварете един литър вода със сол, захар, олио и оцет, залейте зелето с маринатата, докато изстине.
3. Добавете чесъна, морковите, подправките и оставете за 6 часа.
4. Корейският карфиол е запечатан за зимата.

Корейска салата от карфиол – рецепта

Бунтът от цветове в следващото парче няма да остави безразлични нито естетите, нито гастрономите. Идеално е да използвате чушки с различни цветове за тази рецепта: червени и зелени. Сместа от подправки може да бъде заменена с традиционна корейска подправка, като се вземе предвид нейната пикантност и се коригира количеството лют пипер.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 2 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• люта чушка – 1 бр.;
• чесън - 2 глави;
• смлян карамфил, кардамон, индийско орехче и черен пипер - по 0,5 ч.л.;
• кориандър – 1 с.л. лъжица;
• вода - 650 ml;
• захар, олио и оцет - по 100 г;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Сварете зелето за 2 минути.
2. Смесете съцветията с моркови, черен пипер, чесън и подправки.
3. Сместа се нарежда в буркани и се залива с марината от вода, сол, захар, олио и оцет.
4. Стерилизирайте контейнерите за 10 минути и запечатайте корейската салата от карфиол за зимата.

Корейски карфиол с магданоз

Карфиолът в корейски стил за зимата, чиято рецепта ще бъде описана по-нататък, се приготвя с добавка на магданоз, благодарение на което придобива специален, несравним аромат и невероятна пикантност. Разядката може да се консумира веднага, след като е престояла един ден в хладилника, или да се затвори за зимата.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• корейска подправка - 1 супена лъжица. лъжица;
• вода – 1 л;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• олио и оцет - 1 с.л. лъжица;
• магданоз – 1 връзка;
• сол - 1,5-2 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Сварете зелето в марината от вода, сол, захар, олио и оцет за 2-3 минути.
2. Към топлите съцветия се добавят морковите, чесънът, магданозът и подправката и се оставят за 5 часа.
3. Поставете сместа в буркани и стерилизирайте за 10 минути.
4. Карфиолът по корейски с магданоз се навива на руло за зимата и се увива.

Корейски пикантен карфиол

Следващата рецепта е за любителите на огнените закуски. В този случай пикантният карфиол по корейски за зимата се приготвя с добавяне на смлян червен пипер, чието количество може да се регулира на вкус. Ако желаете, съставът на препарата може да бъде разширен чрез добавяне на няколко нарязани чушки към зеленчуците.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• вода - 700 ml;
• захар - 130 g;
• олио и оцет - по 60 мл;
• черен пипер – 1 чаена лъжичка;
• кориандър и червен пипер - 1 с.л. лъжица;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Сварете съцветията за 3 минути.
2. Смелете морковите и чесъна и ги добавете към зелето.
3. Прави се марината от вода, сол, захар, олио и оцет и се заливат зеленчуците.
4. Поставете сместа в буркани, стерилизирайте за 15 минути, затворете и увийте.

Карфиол по корейски с патладжан

Корейските ястия от карфиол могат да бъдат още по-разнообразни и оригинални. В този случай съставът на закуската е допълнен с патладжани, което ще бъде оценено от любителите на този зеленчук. Участието на последното не само прави вкуса на деликатеса по-богат и наситен, но и повишава хранителната стойност на ястието.

съставки:

• зеле - 500 г;
• патладжани - 700 г;
• моркови – 2 бр.;
• пипер – 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• лук – 1 бр.;
• вода - 500 ml;
• захар - 70 g;
• оцет - 60 ml;
• черен и червен пипер – по 1 ч.л.;
• кориандър – 1 с.л. лъжица;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Нарязаните патладжани се посоляват и се оставят под налягане за една нощ.
2. Филийките се изцеждат от сока и се запържват в олио.
3. Зелето се вари 3 минути, прехвърля се при патладжаните.
4. Добавете морковите, лука, чушките, чесъна и подправките.
5. Направете марината от вода, захар, сол и оцет и залейте зеленчуците.
6. Поставете продукта в буркани и стерилизирайте за 15 минути.
7. Запечатани мариновани за зимата.

Корейски карфиол с куркума

Консервирането на карфиол в корейски стил, като се вземат предвид следните препоръки, ще придаде на предястието привлекателен външен вид и богат, ярък, слънчев цвят. Тайната на успеха е в използването на смляна куркума, която в допълнение към естетическите характеристики ще добави допълнителна пикантност и аромат на препарата.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 2 бр.;
• пипер – 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• куркума - 1 чаена лъжичка;
• вода – 1 л;
• захар - 150 g;
• оцет - 150 ml;
• черен пипер – 1 чаена лъжичка;
• кориандър – 1 с.л. лъжица;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Сварете съцветията за 3 минути, смесете с моркови, чесън, черен пипер.
2. Добавете куркума, кориандър, черен пипер.
3. Залейте съставките с марината от вода, сол, захар и оцет.
4. Прехвърлете сместа в буркани, стерилизирайте за 15 минути и затворете.

Корейски карфиол с черен пипер

Карфиол по корейски с черен пипер и чили, приготвен по следната рецепта, ще ви зарадва с отличните си характеристики не по-малко от обикновено. Уникалността на тази версия се крие в консервирането на солени закуски без стерилизация, което за много домакини е натоварваща и обезпокоителна задача.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 1 бр.;
• черен пипер - 400 г;
• чесън - 1 глава;
• лук - 200 г;
• вода – 1 л;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• оцет - 1 с.л. лъжица за 1 половин литър буркан;
• корейска подправка - 0,5 чаена лъжичка на половин литър буркан;
• сол – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. В буркани се нареждат съцветия, чушки, чесън, лук и моркови.
2. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се завиват за 10 минути.
3. Водата се отцежда, добавя се сол и захар, кипва се и отново се изсипва в зеленчуците, като се добавят подправки и оцет.

Зеленчуково плато по корейски с карфиол

Няма да отнеме много време на корейски под формата на асорти от зеленчуци, което освен основните съставки съдържа зелен фасул. Последният първо се нарязва на парчета и се вари 5 минути във водата, в която са се варили съцветията. Бульонът се използва за марината.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 3 бр.;
• черен пипер - 3 бр.;
• зелен фасул – 250 г;
• чесън - 1 глава;
• олио – 150 мл;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• оцет - 3 с.л. лъжици;
• корейска подправка - 10 г;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Сварете съцветията за 2 минути, сварете боба.
2. Смесете 2 чаши бульон с олиото, солта, захарта и оцета и оставете да заври.
3. Смесете зелето, боба, морковите, чесъна и чушката с подправките, залейте с маринатата и наредете в буркани.
4. Стерилизирайте съдовете за 15 минути.
5. Карфиолът по корейски се затваря за зимата.

Карфиол по корейски с краставици

Варено оцветено без стерилизация с добавка на краставици ще бъде готово за първа дегустация в рамките на един ден. Разядката трябва да се съхранява в хладилник под найлонов капак. За по-добро консервиране всеки буркан се залива с лъжица горещо рафинирано олио.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови – 2 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• краставици – 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• олио – 150 мл;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• оцет - 3 с.л. лъжици;
• корейска подправка - 1 чаена лъжичка;
• сол – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Сварете съцветията за 2 минути, смесете с краставици, чушки, моркови и чесън.
2. Смесете всички съставки на маринатата, загрейте до кипене, залейте зеленчуците и разбъркайте.
3. Поставете сместа в буркани и охладете.

Карфиол по корейски с цвекло

Корейският стил с добавяне на цвекло ще направи препарата приятен бургундски цвят, чиято наситеност ще зависи от вида на зеленчука и неговото количество. Вкусовите характеристики на продукта се определят от съотношението на компонентите на марината и използваните подправки и подправки.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Корейската кухня придоби популярност благодарение на използването на подправки, билки и маринати. Корейците обичат пикантни храни със специфичен вкус. Благодарение на топлия климат, те не усложняват готвенето си с консервиране, предпочитайки да ядат пресни зеленчуци, които са били бързо осолени или мариновани. Карфиолът по корейски е едно от най-популярните ястия, харесвано от руските домакини, които не само се научиха как да го правят вкусно, но и знаят как да го консервират за зимата.

Общи принципи за готвене на корейски карфиол

Основното правило за приготвяне на такова ястие е вкусната марината. Хармоничният вкус на бъдещия кулинарен шедьовър зависи от количеството захар, оцет и сол. Важна роля играят и правилно подбраните подправки. Корейските домакини добавят към ястията си смлян черен пипер, чили, кориандър, чесън и сусам. В резултат на това придобива пикантен, остър вкус, който мъжете много харесват.

Корейски рецепти с карфиол

Карфиолът има много качества, но има и голям недостатък: трябва да знаете как да го приготвите правилно. Сам по себе си той е безвкусен и практически не се използва в суров вид. Но се показа отлично като основа за яхнии, соте, като гарнитура и като корейска закуска: има няколко рецепти за приготвяне на глава от съцветия на корейски, включително препарати за зимата.

С моркови

• Време: 5 часа.
• Брой порции: 10 порции.
• Кухня: корейска.
• Трудност: лесно.

Морковите имат здравословни качества, но за много готвачи те са ярка украса за всяко ястие. Това прави всяка опция за салата по-забавна и апетитна, както ясно се вижда на снимката. Карфиолът не може да се похвали с такава характеристика. Заедно тези зеленчуци образуват печеливш дует както на вкус, така и на външен вид. По време на приготвянето готвачите препоръчват да разделите главата на зелето на големи съцветия и да нарежете морковите на кръгчета или ивици.

съставки:

• зелеви съцветия - 600 г;
• моркови - 200 г;
• оцет - 1 супена лъжица;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар – 1 супена лъжица;
• кориандър - на вкус;
• дафинов лист – 1 бр.;
• зелени - по избор;
• слънчогледово масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Главата зеле се измива и се разделя на съцветия. Изберете сами размера, но не го правете много малък, в противен случай ще развалите външния вид на салатата.
2. Сварете вода и спуснете съцветията там за 2 минути, не повече.
3. Обелете морковите и ги нарежете на лентички. Няма нужда да го готвите.
4. Пригответе марината. За целта кипнете един литър вода, добавете сол, захар, оцет, олио и подправки.
5. Изсипете марината върху всичко, добавете нарязани билки (по желание), оставете да изстине.
6. След няколко часа ястието ще се маринова добре и може да се сервира.

С черен пипер

• Време: 5 часа.
• Брой порции: 10 порции.
• Калорично съдържание на ястието: 65 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие, салата.
• Кухня: корейска.
• Трудност: лесно.

Тази версия на корейската салата е много подобна на предишната, но с някои промени. Освен това ще зарадва окото с ярки цветове и тялото с полезни свойства, но в същото време към състава му се добавят допълнителни съставки за богатство. Това са чесън, чили, червен пипер и балсамов оцет. По време на периоди на вирусни заболявания това ястие ще се превърне в истинско спасение. Корейските готвачи знаят как да приготвят храна, която е вкусна и здравословна.

съставки:

• карфиол - 600 г;
• лук – 1 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• балсамов оцет - 1 с.л. лъжица;
• чесън – 3-4 скилидки;
• смлян чили - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло - 1/3 супена лъжица;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар - 200 g;
• оцет - 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Разделете главата на зелето на съцветия и оставете във вряща вода за две минути. Можете да използвате гевгир и да задушите зеленчука в него за пет минути.
2. Изрежете сърцевината със семена от чушката, нарязайте пулпата на продълговати парчета.
3. Нарежете лука на малки кубчета.
4. Отстранете люспите от чесъна и нарежете скилидката на ситно.
5. Накълцайте зелените.
6. Смесете всичко заедно.
7. Гответе марината. За целта в 1 литър вода смесете сол, захар, два вида оцет, подправки и олио. Поставете на огъня, оставете да заври и изчакайте още две минути.
8. С получения бульон се залива смес от зеленчуци и билки.
9. Охладете и охладете за няколко часа.

Карфиол по корейски за зимата

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 15 порции.
• Калорично съдържание на ястието: 55 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие, салата, консервиране.
• Кухня: корейска.
• Трудност: средна.

Можете да мариновате карфиол по корейски през зимата, така че защо тогава? Този въпрос с право възниква сред жените. Подготовката за зимата има две предимства. Запазването му през лятото ще ви помогне да спестите бюджета си, тъй като този зеленчук е скъп през зимата. Второто предимство би било спестяване на време и съхранение. Домакинята ще може да затвори няколко буркана наведнъж и да ги отвори за обяд на воля, без да губи време за приготвяне на салатата.

съставки:

• карфиол - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• магданоз - малка връзка;
• чесън - 5-5 скилидки;
• лют червен пипер - 1 шушулка;
• дафинов лист - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• смлян кориандър - на вкус;
• растително масло - 1/3 супена лъжица;
• сол – 3 с.л. лъжици;
• захар - 300 g;
• оцет - 1,5 с.л.

Метод на готвене:

1. Разделете главата на зелето на малки по размер съцветия. Няма нужда от готвене.
2. Подгответе други съставки. Отстранете кората, нарежете морковите на кръгчета, лука на половин пръстени, сладкия пипер на надлъжни парчета, червения на пръстени.
3. Отстранете люспите от чесъна и го оставете цял.
4. Стерилизирайте бурканите и капаците.
5. Поставете в тях смес от зеленчуци. Във всеки буркан се поставят по 1-2 скилидки чесън и дафинов лист.
6. Пригответе марината за карфиол по корейски. В 1,5 литра вода разтворете солта, оцета, захарта и подправките. Оставете да заври.
7. Изсипете врящата марината внимателно до горе в стерилни буркани.
8. Завийте капачките, обърнете и покрийте с кърпа.

Бърза рецепта със соев сос и сусам

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 10 порции.
• Предназначение: предястие, салата.
• Кухня: корейска.
• Трудност: лесно.

Соевият сос върви много добре със сусам и чесън. Това отдавна е доказано от много ориенталски ястия. Зелето, приготвено по корейски метод с добавянето на тези съставки, е още едно доказателство за такова вкусово приятелство. В резултат на това домакинята ще получи пикантна салата, приготвена набързо, която ще изглежда подходящо както на празнична, така и на ежедневна трапеза.

съставки:

• карфиол - 600 г;
• моркови – 1 бр.;
• соев сос - 0,5 супени лъжици;
• чесън – 3-4 скилидки;
• сусам – 1 с.л. лъжица;
• корен от джинджифил - малко парче;
• чили - 0,5 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• смлян кориандър - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло - 1/3 супена лъжица;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• захар - 150 g;
• оцет - 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Разделете главата на зелето на малки съцветия за бързо мариноване и поставете във вряща вода за 1 минута, отцедете в гевгир.
2. Настържете морковите.
3. Пригответе марината. Смесете соев сос, чушки, кориандър, сол, захар и оцет в 1 литър вода. Самият соев сос има солен вкус, така че количеството сол в тази рецепта е намалено. Сварете, залейте зеленчуците с марината.
4. Добавете чесъна, джинджифила и сусама, прекаран през преса. Охладете, поставете на хладно място за един час.

В доматена марината

• Времетраене: 3 часа.
• Брой порции: 10 порции.
• Калорично съдържание на ястието: 70 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие, салата.
• Кухня: корейска.
• Трудност: лесно.

Руските домакини обичат да използват домати или доматен сок. С добавянето му можете да сготвите вкусен карфиол по корейски. Слабият вкус на този зеленчук е добре допълнен от сладко-киселия вкус на доматите, на базата на които се приготвя марината. Можете да използвате пресни домати или сок от консерва по избор. Резултатът и в двата случая ще бъде отличен.

съставки:

• карфиол - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• доматен сок – 500 мл (или 6-7 големи зрели домата);
• смлян червен пипер - на вкус;
• магданоз и копър - 1 малка връзка;
• чесън – 2 скилидки;
• оцет - 5 с.л. лъжица;
• захар – 3 с.л. лъжица;
• сол – 1 с.л. лъжица;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Метод на готвене:

1. Главата зеле се разделя на съцветия и се вари две минути.
2. Нарежете морковите, лука и чушките на произволна форма. Добавете към зелето.
3. Пригответе марината. За да направите това, оставете доматения сок да заври, добавете захар, сол, оцет и подправки. Ако използвате пресни домати, пасирайте ги в блендер. Бланширайте в тиган или тенджера, покрити, за 5 минути.
4. Зеленчуците се заливат с получената марината, подправят се с олио, наситнен чесън и магданоз.
5. Охладете, след това поставете на хладно място за два часа.

Корейска салата от карфиол

• Време: 5 часа.
• Брой порции: 10 порции.
• Калорично съдържание на ястието: 60 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие, салата.
• Кухня: корейска.
• Трудност: лесно.

Корейските домакини радват своите домакинства с леки мариновани салати с добавка на зеле и други зеленчуци. Корейците приготвят по този начин не само зеленчуци, но и гъби, соя, месо и риба. Оказва се много вкусно и необичайно. Тази рецепта е интересна, защото съдържа много различни зеленчуци, чиито количества можете да регулирате и променяте по ваш вкус.

съставки:

• карфиол - 300 г;
• лук – 2 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• малка тиквичка - 1 бр.;
• аспержи – 200 г;
• чесън - 1 скилидка;
• лимон - няколко резена;
• чили - на вкус;
• кориандър - куп;
• смлян черен пипер - на вкус;
• магданоз или други зеленчуци - 1 връзка;
• мед - 1 с.л. лъжица;
• сол - 0,5 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 2 с.л. лъжици;
• зехтин – 2 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчуците във форма, която желаете.
2. Поставете зелето и аспержите във вряща вода за 2 минути. Разбъркайте добре с останалите зеленчуци.
3. Добавете сол, оцет, мед, подправки, нарязан чесън, билки, лимон и кориандър към сместа.
4. Поставете в хладилника за час.
5. Преди сервиране овкусете салатата със зехтин.

Видео

Обсъдете

Корейски карфиол - как да готвите кисели, с моркови, чушки или в буркани за зимата

С настъпването на есента все повече използваме в диетата си салати от кисели, мариновани или консервирани зеленчуци. Зеленчуците, приготвени на корейски, също са популярни. Най-често по този начин се приготвят моркови, цвекло и водорасли. Днес искам да ви предложа моя собствена рецепта за приготвяне на корейска салата. Приготвянето на корейски маринован карфиол с моркови отнема няколко часа. За такава закуска зелето може да се използва прясно или замразено.

Корейски карфиол

Рецепта за корейско зеле с оцет

• карфиол - 1 средна глава (тегло 1,5 кг),
• моркови - 3 броя (средни),
• захар - 130 г,
• растително масло - 50 g,
• сол – 1 с.л. л.,
• оцет - 50 г,
• вода - 700 мл,
• кориандър - 1 ч.л.,
• смлян черен пипер – 1 ч.л.

На първо място, трябва да подготвите основния продукт. За салата вземаме средна глава, бяла, без повреди. Разделяме зелето на съцветия. Слагат се във вряща вода за 2 минути, важно е да не се преваряват, за да не омекне карфиолът. Извадете с решетъчна лъжица и сложете в купа да се охлади.

Обелете и настържете морковите. За предпочитане на специално ренде за корейски салати.

Сега нека приготвим марината. Изсипете вода в съд, добавете захар, сол и растително масло. Слагаме да заври на огън. Когато марината заври, добавете оцет и изключете котлона.
Охладеното зеле се нарежда в малка емайлирана тавичка, отгоре се редят настъргани моркови и се поръсват с кориандър и смлян черен пипер.

Залейте с гореща марината. Изчакваме да изстине и го поставяме на хладно място. Оставя се да кисне 2 часа.

Зелето се оказва хрупкаво и умерено пикантно. Сигурна съм, че рецептата ще ви хареса, а салатата ще намери своите почитатели.
Добър апетит!

Как да готвя карфиол на корейски, разказа Елена Нарядчук, рецепта и снимка на автора.

Въпреки че това красиво зеле е много здравословно, то е доста рядко на нашите трапези. Малко вероятно е някой да приготви кисело зеле, по-често се маринова за зимата, приготвят се вкусни гарнитури или салати, което ще направим.

Вкусна и ароматна салата от карфиол в корейски стил е отличен вариант за разнообразяване на постно меню или диета за отслабване. За да се поддържате в отлична форма, достатъчно е да ядете карфиол 1-2 пъти седмично.

Корейска салата от карфиол

рецепта с домати, моркови и чушки

Чудили ли сте се защо карфиолът се нарича "карфиол", въпреки че е напълно бял с лек кремав оттенък? В крайна сметка цветът на листата от различни сортове може да бъде жълт, лилав или зелен. Всъщност отговорът е много прост, при обикновените видове зеле ядем листата, но при карфиола ядем съцветията. Оттук и името на този сорт зеле.

съставки:

• Карфиол 200-300 грама,
• Домати (силни, зрели) 1-2 броя,
• черен пипер - 1 бр.,
• моркови - 200 грама,
• Чесън - 3 скилидки,
• Лук - 1 глава (средна),
• Готова течна подправка за корейски салати - 1 опаковка,
• Растително масло (рафинирано) - 3 супени лъжици. лъжици,
• Сол и вода.

Процес на готвене:

За да започнете, разделете зелето на малки цветчета, като отрежете дългите стебла, ако е необходимо. След това изплакнете в студена вода. Препоръчително е да оставите зелето във водата за известно време, така че всички насекоми, които се крият там, да излязат от съцветията.

Поставете тенджера на огъня и налейте вода в нея, добавете сол и оставете да заври. Измитият карфиол се слага във вряща подсолена вода. Готви се много бързо, така че ще го готвим за не повече от две минути. След две минути веднага отцедете съцветията в гевгир и изплакнете със студена вода. Искаме цветчетата да останат леко хрупкави.

Суровите моркови трябва да бъдат обелени, измити и настъргани за корейски салати. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета. Направете същото и с чушката, като първо махнете семките и изрежете дръжката.

Домати за салата, изберете най-силните, но най-узрелите, нарежете ги на кубчета или половин пръстени, както желаете.

Прекарайте чесъна през преса и добавете към останалите съставки.

Всички зеленчуци, приготвени за салата, включително зелето, се поставят в дълбока купа и се овкусяват с дресинг за корейска салата (това е готова течна подправка, която лесно можете да намерите във веригата супермаркети).

Сварете растително масло и с него залейте салатата, разбъркайте всичко, оставете ястието да престои поне половин час и сервирайте.

Надяваме се, че вече сте отишли ​​в кухнята си, за да приготвите такова ярко и вкусно ястие за обяд или вечеря. Всичко, което трябва да направите, е да пожелаете „Mani deuseyo!”, което в превод от корейски означава „Бон апети!”

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Карфиолът по корейски с моркови е отлично предястие за месо или гарнитура. Тази закуска може да се съхранява в хладилник за дълго време, а ако я поставите в стерилни буркани, можете да я съхранявате няколко месеца. Преди сервиране можете да поръсите зеленчуците с билки и зехтин. Можете да добавите и други зеленчуци към предястието, тоест тези зеленчуци могат да станат основа за по-сложни салати и предястия. Сами може да регулирате лютивината като добавите малко повече или малко по-малко червен пипер и чесън.

съставки

• 500 г карфиол
• 100 г моркови
• 3-5 стръка магданоз
• 3-4 скилидки чесън
• 1/5 ч.л. млян черен пипер
• 1/2 ч.ч. смлян кориандър
• 500 мл вода
• 4 с.л. л. трапезен оцет 9%
• 50 ml растително масло
• 2 с.л. л. Сахара
• 1 ч.ч. сол

Подготовка

1. Първата стъпка е да подготвите карфиола. Разглобете го на съцветия, напълнете с вода и изплакнете обилно. Можете дори да го полеете със студена вода за кратко, за да се отървете от евентуални малки насекоми.

2. Пресните моркови трябва да бъдат изстъргани, измити и настъргани на ренде за корейски моркови. Ако нямате такова ренде, можете да го настържете с обикновено, само се опитайте да направите лентите по-дълги.

3. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно, сложете ги в купа при зеленчуците.

4. Добавете смлян черен пипер и смлян кориандър в купата. Можете да го направите по-лесно - използвайте набор от подправки за моркови на корейски.