Панакота с малини. Ванилова панакота с малинов сос. Споделете в социалните мрежи

Малинова панакота е само малко по-трудна за приготвяне от обикновена панакота. Е, панакота с малини се прави още по-лесно - хвърлят малини във ванилия и това е. Но малинова панакота с пюре от горски плодове, добавено към крема, разбира се, е по-интересна на вкус, отколкото само с единични плодове. И внимавайте, защото горските плодове имат глупавия навик да оцветяват крема около тях в розово. Ако панакота с малини престои повече от определено време, тя придобива небрежен вид на петна. При малиновата панакота този проблем го няма, цялата е равномерно розова. Е, готови ли сте да направите няколко допълнителни операции за това? Готова съм и ще ги направя! Защото тогава ще е и красиво, и вкусно.

Когато приготвяте малинова панакота, е много желателно да използвате лист-две червени заедно с обикновен желатин. Така цветът на готовото ястие се оказва по-красив, в противен случай ще бъде блед. Тъй като желатинът може да бъде различен, веднага ще кажа, че тази рецепта изисква малко по-голямо количество от 500 ml течност. Но, например, по-малко от 600. Panna cotta не трябва да бъде твърде гъста.

Разрежете шушулката ванилия и изстържете семките.

Разбъркваме семената и половинките ванилия в сметаната и слагаме сметаната на тих огън, за да са горещи, но не и да завират.

Накиснете желатина според указанията на опаковката. Имам - в студена вода 5 минути.

Претрийте малините през метална цедка.

Разтваряме захарта в малиново пюре на среден или слаб огън и след това изцеждаме желатина след накисване. Сместа не трябва да завира.

От крема извличаме половинките шушулка ванилия, той си свърши работата. Смесете сметаната с малиновото пюре.

Изсипете получената течност в купички, поставете в хладилника и изчакайте да се втвърди.

Можете да поднесете малинова панакота с малини и листенца мента.

Между другото, ако имате деца и вашите деца обичат млякото, силно препоръчвам да включите това най-деликатно ястие в менюто за бебешка храна. В крайна сметка съдържа само натурални продукти - мляко, сметана, пресни или замразени плодове. Тази готвя с различни горски плодове, но панакотата с малини ни е любима.

Често чувам, че мнозина не харесват това зрънце поради наличието на семена в него. Ако те също ви объркат, избършете малините през сито или изстискайте сока през тензух и пригответе горния желе слой на негова основа. Е, или вземете други плодове.

Как да сготвим вкусна панакота с малини

съставки:

• сметана 10% - 200 мл.,
• мляко - 200 мл.,
• подсладител - на вкус (аз използвах фруктоза),
• горски плодове (пресни или замразени) - 200 гр.,
• желатин - 4 гр.,
• вода - 100 мл.

готвене:

- вземете една купа и изсипете 4 гр. желатин. Налива се малко студена вода, разбърква се и се оставя настрана да набъбне

- изсипете чаша мляко в тенджера, изсипете там чаша сметана, добавете подсладител на вкус и разбъркайте всичко добре

- Поставете тенджерата на умерен огън и оставете да заври, като разбърквате.

Свалете от котлона, добавете половината от приготвената порция желатин (другата половина оставете за плодовия слой) и разбъркайте добре. Ако забележите бучки неразтворен желатин по повърхността, прецедете млечната смес през цедка.

- разсипете леко охладената млечна смес в купички или чаши за десерт и приберете в хладилника да стегне

Слой от горски плодове за десерт:

- ако използвате пресни или замразени малини, първо ги намачкайте с вилица или прекарайте през блендер. Използвах замразени и вече настъргани малини

- изсипете 100 ml преварена вода в масата на ягодите и поставете на огън. Добавете подсладител на вкус и оставете да заври, като разбърквате. Свалете от котлона, добавете останалата част от готовия желатин, разбъркайте и оставете леко да се охлади

- внимателно изсипете ягодоплодната маса в купите със слой замразено мляко и, почти готова панакота, я изпратете обратно в хладилника, за да втвърдите горния слой вече

Готовия десерт украсете с малини със стръкче мента и сервирайте. Добър апетит, добро здраве и добро настроение!

Забележка: панакотата може да се направи многопластова (на райета), като се редува млечния слой с малиновия. Можете също така да направите слоеве от горски плодове (ивици) различни, ако ги приготвите от няколко вида плодове. С една дума, включете въображението си и изненадайте домакинството си с кулинарни изкушения.

Панакота с манго: видео рецепта за вкусен и здравословен десерт

Рецептамалинова панакота:

Малините се размразяват (не се отцеждат от течността), пюрират се с блендер. Сложете на огън и оставете да заври.

След това избършете горещата малинова маса през сито, така че в десерта да няма ненужни кости. Трябва да получим хомогенно малиново пюре, което ще добавим към сметаната със захарта. Ако използвате ягоди, тогава можете да пропуснете тази стъпка и веднага да използвате ягодовото пюре по предназначение.

Сложете сметаната на огъня, добавете ванилия и обикновена захар, оставете да заври, отстранете от огъня.

Налейте вода в малък черпак, добавете агар-агар, оставете да заври и, като разбърквате, разтворете агара за 1 минута. Препоръчваме ви внимателно да проучите препоръките за приготвяне на желе от вашия агар-агар, тъй като може да се различава в зависимост от качеството и страната на произход! Може да е необходимо да се увеличи количеството прах или времето, необходимо за разтваряне на агара във вряща вода, за да се постигнат ефективни желиращи свойства.

Разтвореният агар-агар се изсипва на тънка струйка, като се разбърква, в топлия крем.

Оставете крема да се охлади на стайна температура.

В самия край добавете малиново пюре към охладения крем, разбъркайте с бъркалка.

Изсипете във форми и оставете да изстине.

При сервиране украсете десерта с пресни горски плодове и малинов сироп.

Малинова панакота върху агар е готова!

Подгответе съставките.

Изсипете сметаната и млякото в малка тенджера и добавете цялата захар.

За да намалите съдържанието на калории в панакота, вместо тежка сметана можете да използвате по-малко мазнина 20% сметана.

Разрежете шушулката ванилия на две и изстържете семките.

Поставете шушулката заедно със семките в тенджерата със сметаната.
Сметаната се разбърква и се загрява на слаб огън до около 90°C (почти до кипене, но не оставяйте да заври).

Свалете съда от котлона и оставете крема да престои около 15-20 минути – през това време кремът ще поеме ваниловия вкус.
Извадете шушулката ванилия от крема и по желание прецедете през цедка (ако кремът е много студен го затоплете).
Накиснете листа желатин в купа със студена вода за 5-10 минути (или следвайки указанията на опаковката на производителя).

Изцедете добре набъбналия желатин и добавете към овкусения крем.

Разбъркайте и се уверете, че желатинът е напълно разтворен.

Съвет 1.Ако вместо листов желатин използвате гранулиран желатин, той трябва предварително да се накисне в 100 мл студена вода и да се остави да набъбне за един час. След като набъбне, добавете желатина към горещата сметана, разбъркайте и се уверете, че желатинът е напълно разтворен. Прецедете крема през цедка.

Съвет 2.Най-важното в панакота е да добавите толкова много желатин, че десертът да не се окаже гумено желе, а най-деликатният крем. защото желатинът е различен и има различна сила на желиране, по-добре е да вземете желатина, с който вече сте работили.
Панакотата може да се сервира по два начина - изберете този, който ви харесва:
Можете да изсипете панакота в красиви чаши или купички и да сервирате десерта директно в тях, като при сервиране полеете с малинов сос. В този случай не е нужно да се притеснявате за желатина и дори леко да намалите количеството му, защото. колкото по-малко желатин, толкова по-крехка е панакотата (но не намалявайте много желатина, иначе кремът няма да се сгъсти))).
Вторият начин: изсипете десерта в порционни форми, оставете да стегне и внимателно го обърнете върху чиния преди сервиране.
В този случай ще е необходим малко повече желатин, за да не се разтече десертът в чинията, а да запази формата си.
Ето защо, ако имате нова марка желатин и не сте го проверили в рецептите си преди, по-добре е да играете на сигурно и ако не можете внимателно да извадите десерта от формите, дайте на любимия си чаша десерт ;)

Поставете формите за порции върху дъска за рязане или поднос (за да улесните преместването на десерта в хладилника).
Смажете формите с растително масло без мирис (всяко, с изключение на зехтин).
Изсипете панакотата във форми и охладете за 6-8 часа.

„Варена сметана“ или „варена сметана“ е името на известния северноиталиански десерт „Панакота“, приготвен от сметана, захар и ванилия. Не знам дали има по-вкусен десерт от този? Изненадващо нежен, с кадифена консистенция, с вкус на ванилия, със свежи горски плодове… Какво друго ви трябва за един десерт?!

В Италия този деликатес се смята за класически и се приготвя по различни начини. Основният, разбира се, е класическата версия, това е ванилова панакота без никакви добавки. Днес ще го сготвим точно по тази рецепта. Единственото нещо е, че ще представим вкусно разнообразие под формата на пресни малини, които вече са узрели и ни радват със свежия си вкус. Можете също да го приготвите с други плодове. Не по-малко вкусно се оказва с ягоди, боровинки, касис.

Не по-малко популярна е обаче кафе панакотата, която е особено вкусна със сутрешното кафе. Също така е много добър със сладък вискозен ликьор. Има рецепти с добавка на извара. Не се наемам да твърдя, че така готвят в Италия, не знам. Но тук сме със сигурност. Както и обичан от мнозина

Но панакотата може да бъде не само сладка, но и с крема сирене. И след това се украсява с маслини, домат, краставица или други зеленчуци. Или добавен към салати.

Днес имаме десерт - и го приготвяме, както вече споменахме, с малини. Панакотата се приготвя (нека я наречем така за простота, особено след като често я наричаме така) много лесно и също бързо. Целият процес ще отнеме около 20 мин. Съгласете се, че е доста добро за вкусен десерт. Вярно е, че ще отнеме време, за да се охлади. Но по това време можете да правите съвсем различни неща. Обикновено го оставям да изстине за една нощ. А на сутринта, след закуска, го сервирам като чудесна изненада за домочадието. Точно това, от което се нуждаете за страхотен старт на деня!

Вкусен десерт панакота с малини - рецепта стъпка по стъпка

• сметана 33% -300 мл.
• мляко 3,5% - 300 мл.
• захар - 3 с.л. лъжици (75 гр.)
• желатин - 1 с.л. лъжица (10 гр.)
• студена вода 60 мл.
• ванилия - 1 шушулка

За сос:

• малини - 150 гр
• мента - 2-3 стръка
• захар - 3 с.л. лъжици (75 гр.)
• вода - 1/4 чаша

готвене:

1. Желатинът трябва да се накисне предварително във вода, за да набъбне. Времето за набъбване може да варира. Най-добре е да следвате инструкциите на опаковката. Защото, има инстантен желатин, има обикновен, на който времето е 40 минути. Има лист. За него 15 минути са достатъчно време.

Затова внимателно прочетете опаковката и следвайте инструкциите. По-добре си вземи чаршаф, няма никакви проблеми с него.

2. Докато желатинът набъбва, приготвяме "варения крем". За да направите това, смесете мляко и сметана. Само искам да обърна внимание на факта, че сметаната трябва да е мазнина, 33%. Млякото също не се препоръчва при масленост под 3,5%. Това е основното правило за истински и вкусен италиански десерт!

Ако сметаната и млякото са с по-малък процент, то истинска панакота няма да получите! Така правят и много сладкари.

Сега някои кафенета сервират панакота, но тя има съвсем различен вкус и съвсем различна текстура. Това е защото са спестили от крема. Ние правим за себе си и, разбира се, няма да пестим.

3. Разрежете шушулката ванилия наполовина с много остър нож или още по-добре с острие. Когато купувате ванилия, уверете се, че шушулката е мека и леко влажна. Ако шушулката е суха, тогава няма да има полза от нея, няма да мирише. Внимателно изстържете семките с опакото на ножа.

4. Добавете самата шушулка и семките към кремообразната млечна смес. Добавяме захар там. Поставете всичко на среден огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време.

5. Веднага щом сместа заври, трябва веднага да се отстрани от огъня. Сметаната не се препоръчва да се вари.

6. Отстранете шушулката ванилия и я изхвърлете. Ако искате да премахнете семките, тогава предварително пригответе тензух и гевгир или фина цедка. Прецедете сместа. Всичко трябва да се направи достатъчно бързо. Трябва да добавим желатин, а той се разтваря при температура 85 градуса. Затова не трябва да се колебаете, тъй като вече не е желателно да го загрявате втори път.

7. Добавете желатина и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

8. Оставете кремообразната маса леко да се охлади, след което изсипете във форми. Формите за панкота могат да се използват по различни начини. Веднага трябва да помислите как ще сервирате десерта. Има два начина за подаване. Или готов и замразен десерт се нарежда в чиния. Или директно поднесени във вида, в който са приготвени. Има специални форми за сервиране на десерти или можете да го направите в обикновена прозрачна чаша.

Ако искате да го сервирате красиво, в отделна чиния, тогава използвайте всяка подходяща красива форма. Силиконовите също работят добре. Те могат да бъдат предварително смазани с растително масло без мирис. Тогава ще бъде много по-лесно да го получите. Но, признавам си, не го практикувам.

Когато десертът е готов, поставете формата за няколко секунди в гореща вода, след което я покрийте с чиния и я обърнете.

9. Преди да изсипете сместа във формички, ги поставете върху поднос. Това е необходимо, за да може, когато се преместят в хладилника, стените на формата да останат без петна. Това е в случай, че по-късно не обърнете панакотата. Естетичният външен вид също е много важен.

Когато сместа е напълно охладена, поставете формите в хладилника до пълното втвърдяване. Обикновено отнема 4-5 часа. Оставям през нощта. Казват, че сутрин можете да ядете сладкиши. Затова готвя за закуска. За да не мислите за излишни килограми, когато ядете такъв вкусен десерт.

10. Но сутринта също трябва да готвите сос от горски плодове. Освен това се приготвя много бързо.

11. Измийте плодовете. Отделете няколко големи плода за украса. Поставете останалите плодове в тенджера, добавете захар и вода. Оставете да заври на среден огън и гответе 3 минути. След това отстранете от огъня и охладете.

12. Избършете плодовете през фино сито.

13. Вземете този малинов сос.

14. Извадете охладената панакота от хладилника. Полейте го с малиновия сос.

15. Отгоре поръсете цели плодове и листа от мента. Може да приберете в хладилника за още 20-30 минути.

16. Сервирайте на масата в цялата си слава и яжте с голямо удоволствие и удоволствие!

И няма да работи по друг начин. Вкусът на панакота е просто божествен, текстурата е деликатна, кадифена. В комбинация със свежи малини – добавя се най-красивата свежа нотка на топло лято! За такъв десерт можете да кажете с три думи - "Е, много вкусно!"

• Има различни рецепти за приготвяне на панакота. Има рецепти, при които се приготвя само на сметана, без добавяне на мляко. Готвя с мляко, за да не е много калорично. Ако решите да го приготвите само със сметана, тогава заменете млякото със сметана.
• Има рецепти, в които например се добавят 2 части сметана и само 1 част мляко. В този случай съдържанието на калории е малко намалено.
• Напоследък в интернет можете да намерите рецепти, в които вместо сметана се използва кисело мляко, добавя се и заквасена сметана. Защо не? Аз самият обичам да експериментирам.
• количеството захар също варира. Ние не сме големи фенове на това, така че не добавих много от него.
• смята се, че при приготвянето на панакота е необходима само естествена ванилия в шушулка. Но смятам, че ако няма такъв, то това не трябва да спира никого да го приготвя. Ако не сте намерили шушулка ванилия, добавете ванилин или ванилова захар. Може би в този случай няма да се нарича панакота, но десертът все пак ще се окаже вкусен. Много хора готвят, и нищо, ядат го с не по-малко удоволствие, отколкото с агнешко.
• и като цяло, вместо ванилия, можете да овкусите десерта с кора от лимон или мента.
• желатин се препоръчва да се лист. Смята се, че е без примеси, по-чист. Това ви позволява да получите по-„чиста“ миризма на ванилия.
• не можете да „прекалявате“ с желатин, в противен случай панакотата ще се окаже „гумена“. Но ако готвите и предварително знаете, че ще го обърнете в чиния, тогава можете да увеличите количеството доста. За да го извадите по-лесно от формата.
• всички вече разбраха за подаването. Или го изваждаме от формата, или го сервираме в него.
• Готовия десерт можете да съхранявате в хладилник за 2-3 дни. И ако го замразите (богохулство, разбира се), тогава можете да го съхранявате за един месец.

А сега кратко видео за това как да приготвите панакота по най-простата рецепта.

За да имате избор какво да сготвите - нека да разгледаме набързо как се приготвя кафе панакота. По-добре е, когато имаш избор.

Кафе панакота с шоколадов сос

Нека променим малко рецептата за яснота как можете да я промените.

Ще ни трябва (за 4 порции):

• сметана 33% - 370 мл.
• мляко 3,2% - 150 мл.
• захар - 75 гр. (3 супени лъжици)
• силно кафе (еспресо) - 80 мл.
• желатин - 1 с.л. лъжица, или 3 листа (лист)
• горчив шоколад - 100 гр.

готвене:

• накиснете желатина, като редите лист по лист. Или накиснете обикновения желатин според инструкциите
• сварете силно кафе, оставете да изстине
• сложете сметаната със захарта в тенджера на огъня и оставете да заври. Ние снимаме точно тук.
• Разтопете шоколада на водна баня
• добавете няколко супени лъжици сметана към шоколада, така че шоколадът да стане със същата консистенция като крема
• добавете шоколадовата смес към сметаната, разбъркайте
• изстискайте желатина, отцедете водата. Оставете желатина на прах с вода
• добавете желатин към част от кремаво-шоколадовата маса, разбъркайте. Не забравяйте, че не можете да се колебаете. Желатинът се разтваря добре при температура 85 градуса.
• когато желатинът се разтвори, изсипете получената маса обратно и разбъркайте съдържанието
• добавяне на студено кафе
• изсипете съдържание във формуляри
• поставете в хладилника за 6-7 часа и за предпочитане през нощта
• ние служим, както вече беше описано по-горе, по един от начините.
• украсете според фантазията

Този десерт се получава с изискан вкус и аромат. С много мека, кадифена текстура. Готви се бързо и се изяжда още по-бързо.

Надявам се, че сега никой няма да има затруднения при приготвянето на истинска вкусна панакота. Сами виждате колко просто и достъпно е всичко. В крайна сметка не напразно казват, че всичко гениално е просто! Това е вярно.

Ще бъда много благодарен за вашите коментари как се получи. Много искам всички да се научат как да готвят такъв вкусен десерт. Тогава всички заедно ще се насладим на вкуса му. И изобщо не е необходимо да отидете в Италия за това, в Пиемонт, място, където са измислили най-вкусния десерт на нашето време - панакота!

Добър апетит!