Мъфини. Най-добрите рецепти за шоколадови мъфини Красива рецепта за мъфини

Мъфините, разбира се, много приличат на кексчета. Да, понякога ги наричат ​​„мини кексчета“. Има обаче някои разлики между тези видове печене. Първо, методът на готвене. Второ, консистенцията на тестото - в мъфините е по-течно. Това ви позволява да използвате мляко, когато печете мъфини.

Тестото се замесва по следния начин: първо се смесват всички насипни съставки, а след това в отделна купа течните съставки. Тези две смеси се смесват в последния момент непосредствено преди печене.

Смесването трябва да бъде възможно най-бързо. За миксера при приготвянето на мъфини няма работа. Цялото смесване се извършва с лъжица, буквално дузина ротационни движения. Целият процес на подготовка на теста отнема не повече от 15 минути.

Както вече споменахме, тестото за този вид печене изисква по-течно, може да се каже, вискозно. Затова мъфините често се приготвят в мляко. Освен това тази основа за тесто може значително да намали съдържанието на калории в печенето.

Ползите от млякото

Може би няма нужда да говорим дълго за хранителните свойства и ползите от млякото - това е добре известен факт. Този уникален продукт съдържа много витамини и микроелементи, протеини, млечни киселини и ензими. Има бактерицидни свойства, укрепва имунната система и предотвратява развитието на инфекции в организма, подобрява храносмилането. Коригира работата на нервната система: използва се като превантивна мярка срещу безсъние и депресия. Да не говорим, че млякото е мощен източник на калций.

Най-лесната рецепта

Мъфините по тази рецепта могат да бъдат бързо приготвени за пристигането на неочаквани гости или за да поглезите роднини - без причина, просто защото обичаме.

Всяка домакиня може лесно да намери продукти за такова печене:

• мляко (една чаша е достатъчна);
• същото количество захар;
• 2 чаши брашно;
• 2 кокоши яйца;
• 2 супени лъжици бакпулвер (или сода - но ще трябва да се "изплати");
• 80 г всяко растително масло;
• пакетче ванилия.

Бързите млечни мъфини се приготвят по следния начин:

1. Фурната може да се включи предварително. Докато тестото се меси, то само ще се затопли до желаните 180 градуса.
2. Разбийте яйцата. Най-добре е да използвате миксер за тази рецепта. Изсипете млякото в яйцата и отново разбийте всичко, като постигнете пълна еднородност.
3. Към яйчено-млечната смес добавете маслото и отново внимателно разбийте с миксер. Минути две.
4. Сега остава да добавите брашно в масата, комбинирано с бакпулвер и ванилия. Омесете добре тестото. Ще прилича на заквасена сметана със средна плътност.
5. Остава да подготвим формичките: ако са метални, намаслете и поръсете с брашно. След това напълнете всяко тесто ¾ от обема (в края на краищата, мъфините неизбежно ще се увеличат по размер) и поставете във фурната.
6. Трябва да изпечете малки кифлички за около 20 мин. Щом горната част стане златиста, можете да ги извадите от фурната. Иначе готовността се проверява по стария изпитан начин - със суха клечка за зъби.

Такива въздушни мъфини с деликатен млечен вкус ще се харесат на всички без изключение. Те са изненадващо добри във всички качества: и като вечерен десерт, и като сутрешна закуска.

Универсална рецепта

Тестото, приготвено по тази рецепта е основно. Въз основа на него можете да готвите напълно различни мъфини, различаващи се един от друг в пълнежа. Съставът му е както следва:

• първокласно пшенично брашно - 375 г;
• мляко - 225 ml;
• гранулирана захар - 65 g;
• бакпулвер - 1 супена лъжица;
• масло (или маргарин) - разтопено - 75 г;
• 1 пилешко яйце;
• чаена лъжичка ванилова есенция.

Посоченото количество продукти е изчислено за приготвянето на 12 броя мъфини. Въз основа на това можете да коригирате рецептата. Млечните мъфини се приготвят по следния начин:

1. Трябва да включите фурната, като зададете температурата на 200 градуса. Докато тестото се приготвя, то само ще се затопли. Подгответе форма за печене – тоест намажете я с мазнина или олио.
2. Изсипете всички насипни продукти (брашно, сол, бакпулвер, захар) в голяма купа и разбъркайте. В отделна купа разбийте яйцето с вилица. Този път миксерът не участва в подготовката. Добавете млякото, ваниловата есенция и разтопеното масло към яйцето.
3. Сега трябва да излеете течната маса в брашното и бързо да разбъркате всичко. Напълнете формите с тесто за 3/4 от обема и изпратете за печене (за 20-25 минути). Мъфините могат да се сервират топли или охладени върху решетка, както предпочитате.

След като усвоихте тази основна рецепта, е време да преминете към експериментиране с пълнежи. Тоест рецептата за тестото остава непроменена, променят се само пълнителите.

с горски плодове

На последния етап (преди да излеете във формата) трябва да добавите 150 г плодове (малини, боровинки, касис и т.н.) към тестото.

С ядки

Този път ще трябва да добавите 60 г нарязани и препечени ядки като пълнеж (подходящи са орехи, пекан или лешници). Преди печене се поръсват със захар.

С шоколад

Ще са необходими 150 г шоколадово драже или просто ситно нарязан шоколад. Добавя се и към готово тесто.

оранжево

За да приготвите това разнообразие от млечни мъфини, трябва да добавите 1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора към сухите съставки в началния етап. Преди печене се поръсват със захар.

Като цяло възможностите не са ограничени - всеки пълнеж, който ви харесва най-добре, ще свърши работа. Това могат да бъдат стафиди и сушени кайсии, сини сливи и захаросани плодове, череши и боровинки, банани и ананаси и така нататък и така нататък.

Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на мъфини с мляко

Търсите вкусни рецепти за сладкиши? Тогава сте попаднали на правилното място. Предлагам да ви приготвя най-вкусните мъфини, които не можете да откажете, дори ако се ограничите да ядете сладки храни.

Мъфините се правят доста лесно. Ако неочаквани гости вече са се появили на прага, винаги ще имате време за почерпка, докато си говорят приятно в хола.

За теста ще ви трябват прости и достъпни продукти: брашно, мляко, захар, яйца. Не можете да правите без допълнителни компоненти: бакпулвер, ванилин.

Много разпространени са мъфините със солена плънка. Тяхната роля се изпълнява от бекон, кашкавал, шунка. Тук е подходящо да добавите различни билки, подправки и подправки към тестото.

Има любители, които харесват шоколадови или плодови мъфини. Към тях е обичайно да се добавят стафиди, сушени кайсии, натрошени ядки, парченца шоколад.

Как да готвят кифли у дома, всяка домакиня иска да знае, защото това лакомство ще бъде на място както на семейна вечеря, така и на празник.

Бих искал да ви напомня, че малките кексчета се пекат по-бързо, ще отнеме 15-25 минути, за да бъдат напълно готови.

Подготвителна работа

Има рецепти, за които трябва да подготвите два съда, този момент трябва да бъде предвиден, ако планирате да печете мъфини.

Освен това ще ви трябват: бъркалка, мерителна чаша, шпатула, огнеупорна купа за разтопяване на масло и шоколад.

Домакинята не може без форми, в които се пекат мъфини. Могат да бъдат както силиконови, така и метални.

В първия случай няма да се сблъскате с проблема с изваждането на мъфините в чинията за презентация. Що се отнася до металните формички, в тях можете да поставите велпапе и да сервирате ястието директно в тях.

Нека поговорим отделно за продуктите, които са част от теста. Извадете маслото от хладилника предварително, защото трябва да омекне.

Измерете захарта и брашното с мерителна чаша и не забравяйте да пресеете брашното преди употреба. Пригответе пълнителите: изплакнете и накиснете стафидите, нарежете ядките с нож, нарежете сушените плодове до желания размер.

рецепта за шоколадови мъфини

Как да изпечете мъфини у дома, за да ги сервирате на празничната трапеза? Рецептата съдържа достатъчно съставки за приготвяне на кексчета за малка компания.

Ако планирате да организирате "празник за целия свят", увеличете пропорциите.

И така, ще ви трябва:

75 г бяла захар; 100 грама черен шоколад; 3 яйца; 0,215 кг брашно; 30 г какао на прах; ¾ опаковки масло; чаена лъжичка ванилин; десертна лъжица бакпулвер; ½ чаша стафиди.

1. Размекнете маслото на стайна температура, като го поставите в купа и нарежете на малки кубчета.
2. Добавете какаото и захарта, разбийте до гладкост.
3. Разбийте яйцата и залейте с разтопения шоколад.
4. Смесете пресятото брашно с бакпулвера, изсипете го на части в тестото.
5. След като добавите ванилия, размесете тестото и го разпределете във форми. Имайте предвид, че бисквитките ще се разширят, след като са във фурната, така че не пълнете формичките догоре.
6. Вкусните и нежни мъфини се пекат за 25 минути, при условие че фурната е предварително загрята на 190-200 градуса.
7. Не пропускайте момента, когато кексчетата са готови. Те трябва незабавно да се поставят на масата и да се охладят във формите.

За украса използвайте пудра или пудра захар, смесена с какао. Разгледайте други рецепти за печене.

Рецепта за шоколадови мъфини изненада

Вкусните кексчета с изненада винаги са се харесвали на децата. Ако приготвяте лакомство за детско парти, не забравяйте да послушате съвета ми и да изпечете мъфини с течен шоколадов пълнеж.

Шоколадовите тарталети се приготвят бързо, основното е да имате необходимите съставки:

две яйца; половин чаша захар; 0,180 кг бяло брашно; 0,5 опаковки масло; десертна лъжица бакпулвер; две ст. лъжици какао; резенчета шоколад (млечен, бял и черен).

Рецепта за готвене и печене на мъфини:

1. Разтрийте мекото масло със захарта и яйцата.
2. Изсипете останалите насипни продукти и замесете не много гъсто тесто. Ако се окаже по-гъсто от необходимото, добавете 2-3 супени лъжици мляко.
3. За да направите мъфини с изненада успешни, трябва да напълните половината форма с тесто, да поставите резен шоколад и да покриете с тесто отгоре. Масата не трябва да достига до краищата, в противен случай сладкишът ще излезе.
4. Вкусните къпкейкове се пекат за 25 минути и в предварително загрята на 190 градуса фурна.

Рецепта за бързи мъфини

Мъфините, въпреки че се приготвят много бързо, са вкусни и с нежна структура.

Първо, запомнете списъка на съставките:

0,5 чаши гранулирана захар и мляко; 3 яйца; 0,320 кг брашно; 4 големи лъжици какао; 0,5 чаена лъжичка сода; 0,180 кг маргарин за печене.

За да приготвите мъфини, трябва да смесите съставките в определена последователност:

1. Смесете маргарина, захарта и млякото в тенджера.
2. Поставете сместа на огън и разтопете. Постига се образуването на хомогенна маса, която след това се охлажда до стайна температура.
3. Въведете яйцата в тестото, след това брашното, смесено със содата.
4. Намажете формите, разпределете тестото, без да достигате до краищата, и изпратете мъфините във фурната.
5. Режимът на печене трябва да бъде следният: 30 минути на 180 градуса.
6. Преди сервиране залейте мъфините с разтопен шоколад, изглеждат много апетитни.

А сега други прости рецепти за печене, които препоръчвам да изпечете със собствените си ръце и да зарадвате семейството си.

Лесна рецепта за мъфини с извара

Прясното кисело млечно сирене е полезно не само за чийзкейкове. От него можете да направите мъфини, които ще се превърнат в любим десерт на най-малките членове на семейството.

Списък на продуктите: ¾ опаковки масло; три яйца; 0,2 кг брашно, извара и захар; 0,5 десертна лъжица бакпулвер.

Стъпки за готвене и печене на кексчета, подробна рецепта:

1. Разбийте яйцата с бялата захар до гладка смес.
2. Просто размекнете маслото и го смесете с яйчната сладка маса.
3. Добавете настъргана извара.
4. Изсипете брашно и бакпулвер в тестото.
5. С полученото тесто напълнете формичките на 2/3 от обема, подредете в тава и сложете във фурната. Печете мъфините на 180 градуса до златисто кафяво.

Поднесете мъфините в индивидуални купички, гарнирани с бита сметана и пресни горски плодове.

Рецепта за приготвяне и печене на бананови мъфини

Бананови мъфини трябва да готвите с два вида захар, тогава мъфините са особено вкусни и ароматни.

По-пълен списък с продукти е както следва:

2 яйца; 0,4 кг брашно; 0,7 чаши бяла захар; 0,2 чаши кафява (тръстикова) захар; няколко зрели банани; 10 г бакпулвер; 4-5 чл. лъжици масла.

Рецепта за приготвяне и печене на кексчета:

1. Маслото се размеква малко и се разбива с единия и другия вид захар.
2. Разбийте яйцата и след разбъркване добавете брашното и бакпулвера.
3. Смелете бананите до състояние на пюре, добавете към тестото.
4. Намажете формите с мазнина, поставете тестото в тях, като не достигате ръбовете с 1/3 от обема, гответе 35 минути.

рецепта за мъфини с череши

Комбинацията от лека киселинност и деликатно сладко тесто се счита за много хармонична. За да оцените вкуса на печенето, трябва да направите мъфини, които включват пресни плодове.

Компоненти: 1 яйце; 0,380 кг брашно; 0,280 кг череши; 230 ml мляко; 0,5 чаена лъжичка сол; пакетче ванилин; чаена лъжичка бакпулвер; 0,170 кг захар; 80 g cl. масла.

1. За да направите мъфини, смесете всички сухи съставки в купа. Най-лесно това става с ръчна бъркалка, тогава сместа е много хомогенна.
2. Разтопете маслото в по-малка купа и след като изстине добавете млякото и яйцето.
3. Почистете черешите, отстранете костилките и ги нарежете на две. Ако плодовете са малки, оставете ги цели, преди да ги поставите в тестото.
4. Печете мъфините до много златисто кафяво в намаслени форми. Във фурната трябва да направите поне 170 градуса.

Имам още рецепти, с които просто да приготвите вкусни и пухкави мъфини.

Проста рецепта за мъфини на кефир

Малко кефир, който е „скучен“ на рафта в хладилника в продължение на няколко дни, е подходящ за месене на тесто. Прави невероятно ефирни и вкусни кексчета, за които ще говорим сега.

Подробен списък на компонентите:

¼ опаковка кефир; 100 г гранулирана захар; яйце; 2 с.л. лъжици постно рафинирано масло; чаша брашно; ванилия и бакпулвер.

Започваме приготвянето на мъфини, като смесваме брашното с останалите насипни продукти в количеството, което изисква рецептата.

След това трябва да разбиете яйцето с масло и кефир. Изсипете получената смес в купа, където вече са разположени сухите съставки, и замесете хомогенно тесто.

Намазнените форми се пълнят с тесто, но така, че сладките да нараснат.

Печете мъфините около 40 минути и когато се запекат, просто проверете готовността им с дървена клечка. Продължаваме да изучаваме кулинарни рецепти.

рецепта за мъфини с твърдо сирене

Ароматни мъфини с характерен послевкус можете да сервирате за закуска. Те вървят особено добре с чаша кафе.

Пригответе тесто от:

чаша брашно; ¼ опаковка sl. масла; 0,150 кг твърдо сирене; 190 ml мляко; едно яйце; бакпулвер и ½ чаена лъжичка сол. Като пълнител използвайте смлян червен пипер, сушени домати; сусам.

Първо настържете сиренето и след това продължете със следните процеси:

1. Мекото масло се намачква с вилица, добавя се яйцето и се разбърква.
2. Комбинирайте всички сухи съставки, включително подправките, в купа.
3. Замесете тестото от всички компоненти и го разпределете във форми. Суровите мъфини се поръсват със сусам.

За да печете, трябва предварително да загреете фурната до 180 градуса и да изпратите мъфините за 25 минути. Ако искате да научите повече рецепти, просто прочетете статията по-долу.

рецепта за мъфини с боровинки

За да омесите правилно тестото, измерете точно всички съставки:

175 г кафява (тръстикова) захар; 0,380 кг бяло брашно; 120 гр. сл. масла; 200 г боровинки; ч. лъжица бакпулвер. Не можете без яйца, ще ви трябват две парчета със среден размер.

Първо пресейте брашното и го смесете с бакпулвера и кристалната захар. Разбийте разтопеното масло с млякото и яйцето.

Сега комбинирайте двете маси и омесете тестото, в което трябва да добавите и боровинки. Изплакнете и изсушете плодовете преди употреба и така че да са равномерно разпределени в тестото, просто оваляйте в брашно (вижте снимката).

Време е мъфините да се изпекат в предварително загрятата фурна. След като включите оборудването в мрежата, задайте правилно температурата, тя трябва да бъде на ниво от 200 градуса.

С този режим кексчетата ще бъдат готови за 20 минути. Използвайте дървена клечка за зъби или шишче, за да сте сигурни, че мъфините са добре изпечени.

Хареса ли ви рецептата? Радвам се, че посещавате сайта ми.

А сега ви предлагам да изучавате рецепти за мъфини от известни готвачи, които работят неуморно в кухнята и измислят нови начини за приготвяне на вкусни ястия.

Рецепта номер 1: мъфини с шоколад и захаросани череши

Оригиналният пълнител - захаросана череша, ще направи кексчетата любимо ястие във вашето семейство. Повярвайте ми, ще ги приготвяте много често. Захаросаните череши могат да се използват вместо стафиди, когато печете.

Трябва да замесите тестото от:

едно яйце; 0,1 кг захар; 0,2 кг брашно; една четвърт пакет масло; десертна лъжица бакпулвер; една чаша пълномаслено мляко; 80 г черен шоколад и 120 г захаросани череши.

Започнете готвенето, като начупите шоколада на парченца и го разтопите заедно с маслото на парна баня. Когато масата се охлади, смесете я с брашно, бакпулвер и захар.

Разбийте яйцето с мляко, изсипете в насипните компоненти. Накрая добавете захаросани череши към тестото.

Сега напълнете формичките с получената маса, поръсете отгоре с кристална захар и изпечете мъфините във фурната.

Мъфините могат да се приготвят предварително, като се замразят във вакуумна опаковка при минусови температури. Когато имате нужда от тях, всичко, което трябва да направите, е да ги претоплите във фурната или микровълновата.

Рецепта номер 2: мъфини с добавка на разтворимо кафе и два вида шоколад

Запишете необходимите съставки:

половин опаковка масло; 3 яйца; 1 блок черен шоколад и половин блок бял; 2 с.л. супени лъжици кафява (тръстикова) захар и същото количество бяло брашно; чаена лъжичка бакпулвер; ¼ чаена лъжичка разтворимо кафе.

Подробни инструкции ще ви помогнат да печете кексчета:

1. Начупете горчивия шоколад на малки парченца.
2. Поставете ги в купа с масло и изпратете на парната баня.
3. Разбийте яйцата със захарта с дървена шпатула.
4. След това изпратете бакпулвера, разтворимото кафе и брашното.
5. Въведете маслено-шоколадовата смес и разбъркайте тестото до гладкост.
6. Намажете формичките за сладки с олио и напълнете 2/3 с тесто (както е на снимката). Поставете парче бял шоколад отгоре и изпратете да се пече.

След 20 минути мъфините трябва да са готови, при условие че фурната е предварително загрята на 190 градуса.

Ако ви е харесала рецептата ще се радвам много.

Моята видео рецепта

Мъфините са сладкиши от САЩ и Великобритания, подобни са на нашите мини кексчета. Същността на тяхното приготвяне е смесването на сухи продукти и течни съставки. Приготвят се бързо, има много рецепти, днес ще разгледаме някои от тях.

Какви съставки са ви необходими, за да направите мъфини?

Веднага трябва да се отбележи, че мъфините са сладки, полусладки и солени. Това ще зависи от това кои съставки да изберете. Тъй като издавам колекция от десертни мъфини, ще танцуваме от тук.

За този миниатюрен сладкиш ще ви трябват различни видове брашно: пшенично, бадемово, оризово, ядково, пшенично и царевично микс и др.

Необходими са млечни продукти, яйце, масло, различни видове захар (кафява, мусковадо).

Подходящи са различни видове гъсти препарати (сладко, мармалад, мармалад, конфитюри), пресни плодове и плодове (банани, ягоди, боровинки, праскови, малини, круши, ябълки, кайсии, портокали, захаросани плодове и това не е целият списък). като пълнители.

За да добавите пикантност и специален вкус, можете да добавите като пълнеж: ядки, фурми, стафиди, шоколадови парченца или капки.

Трябва също да се отбележи, че мъфините се приготвят по американски и английски рецепти; така че в английските версии в състава е включена мая, в американските в повечето случаи се добавят бакпулвер и сода за хляб.

Като овкусители и подправки се комбинират: канела, индийско орехче, ванилин, морска сол и след това каквото душа ви харесва. За украса на мъфините ще отиде вкусен крем, който може да се приготви по различни рецепти.

Компоненти:

• шоколадово блокче (добро качество);
• яйце - 3 броя;
• захар - 3,5 супени лъжици;
• масло или млечен маргарин - 110 грама;
• брашно - 150 грама;
• мляко - 30 милилитра.

Според проста рецепта мъфините с шоколад се приготвят, както следва:

Разтрийте маслото ефективно със захарта и сложете яйцата не наведнъж, а едно по едно. Нарежете шоколада на ситно. Започваме да добавяме брашно и бакпулвер към тестото, омесваме, спускаме шоколада и отново добавяме брашно и наливаме мляко.

Месим, ако усетим, че не стига брашното добавяме още, накрая ми отне 180 грама. Тестовият полуфабрикат не трябва да е дебел! Напълваме формите с тестото и слагаме в предварително загрята до 180 градуса фурна за 25 минути. Готовността се проверява с дървена клечка.

2. Видео - Класическа рецепта за мъфини

В момента има толкова много професионалисти, домакини, колкото и здравословни, вкусни, уникални рецепти за печене, но основното условие за това е творческият подход и правилният избор на продукти. Днес опитваме сладкиши с банани и трици и добавяме пикантна канела, получава се наистина шедьовър!

Компоненти:

• кафява захар - 110 грама;
• банани - 2 плода;
• пшенични трици - 35 грама;
• брашно - 220 грама;
• кисело мляко - 130 милилитра;
• яйце - 1 брой;
• канела на прах - 1 супена лъжица;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• масло от гроздови семки - 3 десертни лъжици;
• ленено семе - за украса;
• сол - по ваш вкус.

По уникална рецепта банановите мъфини се приготвят по следния начин:

1. Изплакнете бананите, обелете ги от плътна кора, след това обелете. Нарежете единия банан на тънки филийки, а втория намачкайте в картофено пюре.

2. След като пресеете брашното през сито, добавете солта, бакпулвера и триците.

3. Разбийте яйцата в съд, добавете захарта, изсипете киселото мляко, разбийте с миксер, като постепенно добавяте бананово пюре.

5. Подготвените форми се намазват с олио, върху 1/3 от формите се слага тестото, отгоре се нареждат кръгчета банан и се поръсват със зърна.

6. Поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, мъфините трябва да се пекат за не повече от половин час. Готово се изважда, охлажда се леко и може да се сервира.

Можете да добавите много различни добавки към скучната извара, тогава гастрономическата новост ще бъде ваша. Наистина, вместо пшенично брашно, ако добавите оризово или бадемово брашно, плюс бадеми, тогава върхът на кулинарното изкуство ще бъде напълно усвоен!

Компоненти:

• обезмаслена извара - 220 грама;
• портокалови плодове - 1 бр.;
• яйце - 2 броя;
• пшенично и оризово брашно - по 100 грама;
• орех (бадем в пасирано състояние) - 95 грама или половин чаша;
• шоколад (млечен) - 45 грама;
• бакпулвер - 0,5 чаена лъжичка;
• пресен лимон - 50 милилитра;
• масло - 75 грама;
• пудра захар - 85 грама;
• сол - 2 щипки.

По уникална рецепта приготвяме мъфини с извара, както следва:

1. Пригответе портокалов цитрусов портокал, отстранете кората от него с ренде от повърхността.

2. Пригответе лимонов сок.

3. Омекотете изварата или я претрийте през сито, добавете яйца, захар, сол, готова кора и добавете тук пресен сок.

4. Пресейте цялото брашно, за да обогатите въздуха с кислород, добавете приготвената маса, бакпулвера и разтопеното масло, разбъркайте активно.

5. Накрая се забъркват с натрошените бадеми.

6. Поставете тестото в силиконови форми и печете на стандартна температура за 40 минути.

7. При сервиране залейте охладените мъфини с напойка от лимонов сок и пудра захар. Поръсете с настърган млечен шоколад за украса. Много вкусен!

Харесвам мъфините, защото се готвят много бързо и можете да сменяте морето от различни гарнитури. Днес ще има невероятно вкусно зрънце - боровинки.

Компоненти:

• брашно - 320 грама;
• масло - 130 грама;
• яйце - 3 броя;
• захар - 1 непълна чаша;
• бакпулвер и ванилин - по 1,5 супени лъжици;
• мляко - 80 милилитра;
• боровинки - по желание;
• сол - една щипка.

Според проста рецепта мъфините с боровинки се приготвят, както следва:

В подходяща купа смелете кристалната захар с размекнатото масло. Размекнете маслото и го смесете добре с обикновената захар. След това внимателно добавете едно по едно яйце и разбъркайте енергично до хомогенна консистенция. След това трябва да излеете млякото и да добавите всички останали съставки, с изключение на плодовете.

Поставете хартиени кошнички в силиконови форми и ги напълнете със сладкарски пош с тестено парче до средата. После горски плодове, пак тестото и по желание пак боровинки. Пълненето на формите не трябва да е до горе. И след това, според класиката на жанра, печете на 190 С за четвърт час, всичко зависи от фурната и размера на формите. Такива мъфини можете да украсите с всякакви покрития, кремове или каквото ви е под ръка.

6. Шоколадови мъфини с кафе крем

Шоколадовите мъфини са като песен, къщата е чиста и уютна, ухае на кафе, шоколад, които се състезават помежду си, но във взаимен съюз придават на сладкишите особена пикантност и аромат. Струва си да създавате такава атмосфера по-често.

Компоненти:

• брашно - 230 грама;
• мляко - 220 милилитра;
• захар - 160 грама;
• качествено какао на прах - 3 супени лъжици;
• ванилин - на върха на ножа;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• смляно кафе - 60 грама;
• яйце - 2 броя;
• фъстъчено масло - 65 грама;
• растително масло - 40 милилитра;
• сол - малко.

По любимата рецепта приготвяме шоколадови мъфини с кафе крем по следния начин:

1. Първо пригответе кафе от мляко и натурално кафе и прецедете през цедка.

2. Поставете готовото кафе на печката, потопете там фъстъченото и растителното масло, разбъркайте и охладете леко.

3. Разбийте яйцата и добавете останалите продукти по рецептата. Разбъркайте всичко, за да няма бучки.

4. Разпределете тестото във форми и сложете за печене. Времето за печене е около 25 минути, температурата е 200 градуса.

6. След определеното време извадете тортата, оставете я да вари 10-15 минути, прехвърлете върху субстрата, охладете и сервирайте. Такива кифли - дори на празник, дори в света, дори в добри ръце!

Мъфините с череши са гастрономически съюз от деликатно изварено тесто с ароматна миризма и лека киселинност на череши. Можете да използвате пресни, консервирани или замразени. Децата много ги обичат!

Компоненти:

• пшенично или бадемово брашно - 385 грама;
• пилешко яйце (домашно) - 1 бр.;
• мляко - 1 леко непълна чаша;
• череши - 2,5 чаши;
• бакпулвер - торба или 12 грама;
• масло - 85 грама;
• захар - 175 грама;
• ванилин - 25 грама;
• сол - по желание.

По проста рецепта ние приготвяме мъфини с череши по следния начин:

В една купа смесете сухите продукти по рецепта: брашно, захар, бакпулвер, ванилин и сол. Във втора купа смесете разтопеното масло, яйцата и млякото. След свързване разбъркайте с удобна шпатула или лъжица. Намажете формите с растително масло, изсипете тестото, направете вдлъбнатини вътре и напълнете с череши без костилки (те могат да бъдат нарязани наполовина).

Загрейте фурната и печете на 180 С до пълна готовност и красив цвят на повърхността. Пригответе мъфини с череши и ги наредете върху красива чиния, за да нахраните семейството или гостите си с любов.

8. Видео - Лимонови мъфини

Сладкият зъб по всяко време се отличаваше с изобретателност. Те измислиха как да пекат - малки кексчета, в които можете да сложите каквото ви душа иска - горски плодове, плодове, зеленчуци, марципани, ядки, извара. Можете да ги украсите със сметана, глазура, шоколад. Мъфините се пекат в кръгли или продълговати порционни форми.

В Англия имаше малки сладкиши, наречени moufflet, което на френски означава "мек хляб". В немския има подобна дума. Тези мъфини са изпечени от пшенично и царевично брашно.

Намажете форми с растително масло, напълнете ги с изварено тесто за 2/3 и изпечете във фурна при температура 180 С. Охладете, украсете с маслен крем и пресни или замразени плодове.

От вида на пълнителя рецептата за тестото се променя донякъде. Например мъфините с череши се месят в мляко с много захар и брашно. Може да се приема като пълнител.

Много лесна рецепта - кексчета на кефир. Те са по-малко мазни, почти диетични. За тях трябва да вземете:

• Половин чаша кефир и гранулирана захар
• 1 яйце
• Половин чаша брашно
• 1 г аромат
• 1 ч. ч. пухкава смес за тесто
• 40 г рафинирано слънчогледово масло

Напредък на работата:

Комбинирайте брашно, сазар, сода, ванилин. В отделна купа разбъркайте добре яйцето и маслото. Към тях се добавят сухите съставки и се замесва меко тесто. Печете както по-горе.

Готовността се проверява с дървена клечка за зъби. Надупчете мъфина до дъното и отстранете клечката. Ако е сухо, значи тестото е изпечено до края равномерно.

Няколко тайни от опитни сладкари

• Ако кексчетата са втасали добре, не са хлътнали в средата и лесно изостават от стените на формата, значи са готови. Цветът на повърхността трябва да е равномерен, златист.
• Не поддържайте температурата във фурната твърде висока. Топлината трябва да е мека и равномерна.
• Не изваждайте мъфините от формите, докато не изстинат напълно. Те са много .
• Готовите мъфини могат да се съхраняват дълго време. Може да се увият в стреч фолио, за да не остава въздух и да се приберат във фризера. Ако е необходимо, те трябва да се нагряват директно във филма в микровълновата печка.

Откъде идва рецептата

Мъфините са от Англия. Думата "Муфин" е известна там от 10 век. Обозначаваше хлебен продукт, малък пай, който се сервира с чай. Като сладък сладкиш мъфините започват да се квалифицират във Великобритания през 18 век.

Известно е, че в тази страна има традиция от пет часа. Така пресните сладкиши за това ястие се превърнаха в негова незаменима добавка. Английските мъфини се различават от обичайните ни пищни мини-торти в красива хартиена опаковка.

Те са по-скоро като питки, които преди сервиране се пържат на горещ котлон. С течение на времето, в края на 19 век, са измислени рингове за мъфини, които да подравняват краищата.

Традиционните английски мъфини се пекат без пълнеж и се сервират с мармалад или горски плодове. Те могат да бъдат намерени във всеки магазин или кафене.

Солидните британци приготвят тестото предварително, тъй като се замесва с мая - 4-5 часа преди сервиране. Преди това бяха по-скоро като ролки за чай.

Отначало те се приготвяха само за работници от остатъците от майсторското тесто. Тогава тя се премести на масата на аристократите и разпространението на мъфини започна в цяла Великобритания.

Тези тарталети, които са ни познати, се появиха в Северна Америка. Там са измислили начин да ги правят в метални форми с хартиена розетка. В Америка започнаха да правят сладки тарталети с пълнеж. Те са пуснали корени в Европа и други континенти.

Особеност на този древен деликатес е ръчното смесване на съставките без използване на миксер. Отделно мокрите и сухите компоненти се комбинират, след което бързо се смесват и веднага се подреждат във форми и се пекат.

Този начин на приготвяне на тестото улеснява. Така се пекат в Англия и Америка.

Американските мъфини имат рецепти, които са по-скоро като хлебни изделия, а по-богатите и сладки видове са десерти - кексчета. Те се различават по рецептата за количеството масло и захар.

Те добавят не само изброените по-горе пълнители, но и трици, овесени ядки, билки и подправки се добавят към брашното, за да разнообразят текстурата на тестото - за. Традиционно се сервират топли.

Горната част на мъфините се украсява със сметана, глазура, захаросани плодове, мармалад, шоколад. Правилната торта удвоява размера си по време на печене. Пулпът му е пищен, мек, без кухини.

Тестото не трябва да се меси дълго и силно. Достатъчни са няколко движения на шпатулата отдолу нагоре. Несмесените бучки ще се разпръснат с времето, но тестото ще бъде буйно.

Нашите магазини продават голям брой различни форми за мъфини. Това са цели блатове с дупки, отделни метални и силиконови форми с различни размери.

Но класическите мъфини трябва да се пекат в хартиени розички, да имат заоблена форма и равномерен купол. Ръбовете на формата могат да бъдат гладки или вълнообразни.

Мъфините са станали познато ястие на трапезата. Любителите им не искат да се откажат от обичайното си печене дори в пости. Има много рецепти за мъфини. Ето някои от тях.

Постни мъфини с моркови и тиква

съставки:

• Настържете морковите и тиквата на ситно ренде, вземете по 1 ч.ч.
• Натрошени овесени ядки и захар - половината от същия капацитет
• Картофено нишесте - 1/3 чаша
• 100 г топла вода
• 2 с.л рафинирано слънчогледово масло
• Настъргана портокалова кора, боровинки, канела (на вкус)

Готвене на кексчета:

Изсипете захарта в съд с настъргани моркови, налейте вода и олио. След това изсипете овесените ядки, содата, нишестето, кората и канелата. Разбъркайте бързо с дървена шпатула. Разбъркайте сушени боровинки. Разпределете във формички и изпечете както обикновено.

Печенето няма да е много въздушно, но ще бъде вкусно и здравословно. И на пост можете да се насладите на обичайните сладкиши, да приготвите пикантен десерт за семейството.

Добре е да се поглезите с медени кексчета в пощата. Те са умерено сладки, но имат приятен аромат и вкус на мед. Не съдържат животински продукти. Следователно те могат да се ядат не само от тези, които спазват изискванията на поста, но и.

Сред многото рецепти за приготвяне на малки кексчета има най-популярните и традиционни. Те не могат да бъдат пренебрегнати.

пълнеж от боровинки

Как се приготвят любимите на всички мъфини с боровинки? Това ястие има много предимства - аромат на горски плодове, уникален вкус и полезни свойства. А самата торта е необичайно лека и не много сладка.

Освен това при смесване със съставките боровинките не отделят много влага, тестото остава пухкаво. Задължително:

• 300 г пшенично брашно
• 2 яйца
• обикновен подсладител - 165гр
• масло - 125гр
• 1 ч.ч смеси за въздушно тесто
• чаша мляко
• боровинки (може и замразени) - 180 гр

Към пресятото брашно добавете гранулираната захар и сместа за тестото. В друга купа смелете маслото с яйцата и млякото. Смесете всичко и бързо омесете тестото. След това добавете към тестото, равномерно и внимателно, без да ги мачкате.

Загрейте фурната по-гореща от обикновено - до 210 С и дръжте кексчетата в нея за 20 минути. Преди да ги сложите във фурната може да поръсите отгоре със захар.

За бележка! Вкусовите качества на кексчетата, изпечени в алуминиеви форми и в силикон, не се различават. Силиконовите форми са по-лесни за работа. Те не изискват хартиени гнезда. Завършен и толкова изостанал.

Кокосови мъфини

Всички жени се стремят към стройна фигура, искат да се насладят на вкусни лакомства и да не напълняват. По-лекото тесто с добавка на кокосови стърготини отговаря на нуждите на стройните красавици. Всеки ще хареса това екзотично ястие.

Ще ви трябват: 2 лайма, 60 г кокосови стърготини, половин чаша кокосово мляко, едно яйце, половин чаша захар, същото количество зехтин, същото количество масло и заквасена сметана. Също така - 1,5 чаши брашно и 0,5 ч.л. сода, 1 с.л. захар прах и щипка сол.

Алгоритъм на действие:

Смесете брашното, кокосовите стърготини, солта, захарта, содата. Отделно смесете маслото и кокосовото мляко. В него се изсипва сухата смес.

Размесете с лъжица и разпределете тестото във форми. Печем ги в добре загрята фурна за 20 минути. Оставете готовите кексчета да изстинат.

И сега най-важното - правим за мъфини. Измийте добре лаймовете, избършете. На ситно ренде натриваме кората от тях. Смесете крема сиренето, заквасената сметана, пудрата захар и кората и разбийте с бъркалка.
Изваждаме кексчетата от формите, украсяваме ги с капачка от ефирен ароматен крем и ги сервираме на масата.

Кексчета без захар

Мъфините са бърз начин за приготвяне. Но не всеки обича сладко. А има много рецепти за мъфини със сирене, бекон, домати. Те със сигурност ще се харесат на мъжете.

Как да ги готвя със сирене? Това ястие върви добре със сутрешното кафе като обилна ароматна закуска.

Изсипете чаша брашно в купа, добавете щипка сол и сухи билки, малко бакпулвер. Разбийте 50 г масло с едно яйце, добавете сухите съставки.

Накрая добавете 140 г настъргано твърдо сирене, разбъркайте всичко. Разпределете тестото във формички 2/3, поръсете с черен сусам. Пече се около половин час на 200С.

Сред голямото разнообразие от мъфини всяка домакиня ще намери рецепти, които ще се превърнат в хитове за нейните семейни вечери и закуски. За да научите как да готвите мъфини с бекон и сирене, можете да гледате видеоклипа:

За всички, които обичат да хапнат нещо вкусно, но не са особено склонни към досадните процеси на кулинарното изкуство, могат да станат интересни необичайни мъфини - малки американски (или английски) кифлички, които много приличат на кексчета.

Това обаче не е едно и също нещо, защото в последното, освен стафиди, сладко или ядки, обикновено не добавят нищо специално, което не може да се каже за мъфините.

Този прост десерт, с който може да се справи всяка домакиня, се пече в малки форми, обикновено се използва сладко тесто, разредено с различни интересни пълнежи, включително пресни плодове. Един обикновен мъфин не трябва да надвишава 7-10 см в диаметър.

Няколко думи за историята

Общо имаше няколко версии за възможния произход на такива вкусни сладкиши: според първата от тях думата „кифла“ стана известна през 11 век във Великобритания, смята се, че по това време тя идва от френския “moufflet”, което се превежда като “мек хляб”.

И те наистина са: добре сварени, те буквално се разпадат в устата, представяйки света с деликатен пълнеж. Според втората версия името на десерта се свързва с немската дума "muffe", което означава "един от видовете хляб".

Между другото, наистина има отделни рецепти за мъфини, които включват тесто с умерена сладост, нещо подобно на хляб, както и изключително здравословни добавки - овесени ядки, пшеница, стафиди, пълно брашно и т.н. Първите представители на такива сладкиши не са били толкова сладки, колкото се предпочита да се готвят днес и, разбира се, не са имали такова разнообразие от видове и пълнежи.

Поради факта, че бързо застояват, те стават широко разпространени едва в средата на 20-ти век, между другото, приблизително по същото време започват да се създават вериги ресторанти, нещо като кафенета, предлагащи на потребителя различни видове кифли.

Ако се чудите как да направите вкусни мъфини, то трябва да знаете, че те биват два основни вида: английски и американски. На първо място, те се различават по начина на приготвяне: за първото се използва тесто с мая, а за второто се използва сода или бакпулвер за печене.

Основни тайни за готвене

Съвсем естествено е, че всяка домакиня, която ще започне да готви някакво ястие и още повече десерт, иска да постигне възможно най-високи резултати, така че резултатът да зарадва всички членове на семейството.

За да направите такъв лесен деликатес като мъфините за първи път, като професионален сладкар, сме подготвили няколко важни съвета за вас.

• Мъфините се приготвят в специални малки формички, същите като за мъфини. Имат малки оребрени ръбове, могат да бъдат хартиени, силиконови или метални. За да може готовите лесно да се отдалечат от формата, тя трябва първо да се намаже с разтопено масло и да се поръси с брашно.
• Маслото, използвано за направата на тестото, трябва да е твърдо и студено, направо извадено от хладилника, за да можете да го нарежете на малки парченца. Общата консистенция на готовото тесто трябва да изглежда лошо смесена и на бучки, особено за това трябва да се омесва с голяма метална лъжица или с помощта на миксер, оборудван със специална дюза. Последователността е приблизително следната: първо се разбиват маслото и захарта, след това се добавят яйцата, след това се добавя брашното и се налива прясното мляко.
• Мъфините с пълнеж са може би най-вкусните от всички. Особено популярни са вариантите с горски плодове, със стафиди и сушени плодове, с банани и други плодове. Ако решите да използвате горски плодове (червени боровинки, боровинки, ягоди, ягоди и др. работят добре), тогава ги сгънете внимателно, за да не се смачкат плодовете. След това ги смесете с две супени лъжици брашно, също е важно да правите това внимателно, без излишен натиск. Ако използвате замразени горски плодове или плодове, не забравяйте, че не е необходимо да ги размразявате първо, в противен случай може да пуснат сока си, което да доведе до вкисване на мъфините.
• Как да проверите готовността на кифлите? Всичко е много просто: те са готови, когато втасат добре и започнат да се отдалечават от стените на формата си. На пипане трябва да се усещат твърди, а на повърхността на всеки мъфин трябва да се появи златиста коричка. Ако визуално ви е трудно да прецените степента на готовност, тогава за тези цели можете да използвате тънка клечка за зъби: залепете я в средата на лакомството, ако излезе чиста, значи всичко е готово.
• Мъфините без пълнеж трябва да се поставят върху решетка веднага след изпичане, за да не се намокри дъното от парата, но вариантите с шоколадов, карамелен или сметанов пълнеж трябва да се оставят за няколко минути във формата, за да имат време да се стегнат. втвърдяват се.

рецепта за шоколадови мъфини

Може би един от най-често срещаните и любими видове това сладко лакомство. Какво ни трябва за него:

• брашно - 180-200 г;
• захар - 100 г;
• какао - 50 г;
• яйце - 1 бр.;
• бакпулвер - 10 g;
• мляко - 150 ml;
• растително масло - 60 ml;
• Шипка сол.

Разбийте яйцето с миксер със специална дюза, след това добавете захар и растително масло, разбъркайте всичко добре. Пресейте брашното, след което го добавете към готовата яйчена смес заедно с щипка сол, какао и бакпулвер, разбийте всичко отново с миксер, докато се появи хомогенна структура на тестото.

Намажете подготвените форми с масло, поставете тестото в тях и след това ги изпратете в предварително загрятата фурна. Температура на печене - 200 °, време - 20-25 минути.

рецепта за мъфини с извара

Какво ни трябва:

• пшенично брашно - 200 г;
• твърдо масло - 150 г;
• мека извара - 200 г;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• захар - 150-200 г (на вкус);
• яйце - 3 бр.

Леко разбийте яйцата заедно със захарта, след това добавете нарязаното масло, бакпулвера към общата маса и продължете да разбивате отново, като постепенно добавяте извара.

За да станат по-крехки мъфините, може първо да го смелите. След това добавете брашното, разбъркайте всичко отново. След това намазваме формите с масло, пълним ги с готово тесто и ги изпращаме да се пекат при температура 180-200 ° за 20 минути.