Медовуха - традиционна народна напитка от мед Добавете вашата цена към базата данни Коментар. Домашна медовина по 2 правилни начина Защо медовината е мътна

Историята на приготвянето на алкохолни медени напитки започва веднага след развитието на пчеларството, тъй като медът остарява с течение на времето или се появяват големи запаси от него и като алтернатива те започват да правят напитки от него.

След много векове технологията на приготвяне, силните напитки и самият вкус на меда са претърпели екокачествени промени.

Нека първо си припомним рецептата за приготвяне на медовина от онези времена по рецепта, без мая и пастьоризация. Ще се окаже не много силна (5-15%) медовина, получена чрез ферментация, която включва вода, хмел, мая и други съставки.

Не е необичайно да се намери подсилена медовина, приготвена по различен метод, чрез добавяне на висококачествен мед към предварително приготвена алкохолна напитка (водка, пречистена лунна светлина или алкохол, разреден с вода).

Напитката може да се приготви с предварително планирана сила от 35 до 65 градуса, любимата напитка е приготвена с хлебна мая, у дома, от мед от всякакъв вид и качество, разреден с вода. Впоследствие промишленото производство на медовина е създадено във всички страни от ОНД.

рецепта за домашна медовина

Компоненти:

• мед - 300 грама
• суха мая - 1 чаена лъжичка, може да се замени с пресована 25 грама
• шишарки от хмел - 10 грама
• вода - 2 литра
• индийско орехче, канела на ръба на ножа.

Рецепта:Вземете меда, който можете да получите, трябва да вземете качествени ароматни сортове елда или липа. Вкусът на медовината ще зависи от качеството на меда, така че го вземете от хора, на които имате доверие.

Разтворете меда във вода, за това напълнете неръждаем или емайлиран съд и го оставете да заври. След това добавете мед към вряща вода, като разбърквате непрекъснато, за да не загори, пет минути след като сместа заври, на повърхността ще се появи бяла пяна, трябва да се отървете от нея, като я съберете с решетъчна лъжица.

Сварете на слаб огън и не оставяйте масата в тигана без надзор. Сега можете да добавите съставките според списъка към вряща вода, те ще напълнят напитката с необходимия аромат и вкус.

Разбъркайте добре, изключете котлона, оставете да вари и охладете до 25-30 ° C, това е температурата на сместа, в която вече могат да се добавят разтворени дрожди, ако температурата на сместа е по-висока, те ще умрат.

Създайте условия за ферментация, а именно тъмно, топло помещение от 18 до 30 градуса. Целзий. Следете температурата през целия период на ферментация и също така ограничете навлизането на мушици в контейнера, като увиете марля около гърлото на контейнера.

След няколко дни течността ще ферментира, това ще се вижда от мехурчетата и пяната на повърхността, време е да излеете пивната мъст в резервоар за ферментация с монтиран капак.

Ще отнеме от 4 до 10 дни и вашата каша ще се възвърне, вместо съдържанието на захар ще се появи крепост във вкуса (ще спре да отделя мехурчета и кашата ще бъде готова за следващия етап.

След като утайката падне на дъното на резервоара, готовата медовина трябва да се източи през маркуч, а утайката да се филтрира през марля или по друг начин, напомням, това правим, за да отделим твърдите частици.

Сега разпределяме филтрираната напитка според подготвените, чисти контейнери (стъкло от неръждаема стомана) и място за съхранение (хладилник, мазе, мазе). В рамките на няколко дни престой в съд, медовината ще бъде готова за консумация.

Рецепта за приготвяне на медовина без мая и без варене

В старите времена маята за хляб или алкохол не се използваше при производството на алкохолни напитки, те просто не съществуваха, алтернативата беше закваската, т.е. домашната мая от естествени плодове.

Поради наличието на естествени, живи, диви дрожди върху тях, изцеденият сок от плодовете ще ферментира с времето. Трябва да се помни, че черешите, които искате да използвате за приготвяне на мая, трябва да се събират не след дъжд, а поне 3-3 дни след него, така че измитата мая да се възстанови на повърхността на плодовете.

рецепта за предястие със стафиди

Искам да ви обърна внимание, че подготовката ще ви отнеме една седмица, както и факта, че дивите дрожди обикновено умират над 15% от силата на закваската.

Рецепта за естествена закваска:

• вземете 200 грама сушени стафиди, не измивайте, поставете в стъклен буркан,
• добавете 100 грама мед,
• напълнете с пречистена или преварена вода, в количество от 800 мл. температура от +24 градуса по Целзий.

Смесете всичко, след това покрийте гърлото на буркана с няколко слоя марля и го закрепете с еластична лента, като я притиснете около обиколката на гърлото, оставете контейнера да се влива до 3 дни. След изтичане на срока закваската е готова и може да запази полезните си свойства в продължение на 10 дни, като е на хладно място.

Добавяме тази закваска към вода в обем от 6 литра, с мед в количество от 3 кг. Медовуха ще бъде готова след няколко месеца, след като сместа се повтори, а силата й няма да надвишава 3%.

Ако вашият избор падна върху череши (ягоди или малини) като мая, тогава е препоръчително да ги закупите от частен продавач, който не третира плодовете с химикали, които неутрализират действието на маята.

За да приготвите медовина по различен начин, поставете в стъклен буркан,

• смачкани и смлени череши без костилки 4 кг,
• пречистена или преварена вода 1 литър, добавете 2 кг мед, настоявайте при температура от +24 градуса по Целзий. След ферментация в продължение на 10 дни, сместа трябва внимателно да се прецеди в плътно затворен съд и да се постави да узрее на хладно място за няколко месеца. Вземете газирана напитка с ниско съдържание на алкохол, подобна на квас или лимонада, с лека киселинност.

От останалия мед по восъчните капачки, по стените на съдовете, при топене на стари пити, восъчни разрези се получава много сладък меден разтвор..

Оптималната концентрация на мед за ферментация в разтвор: обелените картофи трябва да са в суспензия, т.е. на известно разстояние от дъното.

На бидон от 40 л - 1 кг мая. Втасва 4-7 дни при температура 20-25С. По това време не затваряйте херметически капака на кутията. От 10 литра каша се получава 1 литър алкохол със сила 85 ° (1-ва порция); 1 л - 65-75° (2-ра порция); 1 л - 40° (3-та порция). Първата част почти не съдържа сивушни масла, третата трябва да бъде изпреварена.

За да получите алкохол с още по-фино пречистване, добавете същото количество вода към 3 литра алкохол и изпреварете отново.

Медният алкохол се пие лесно, силата му почти не се усеща..
За почистването: 50 г брезови въглища на 1 литър алкохол. Разклатете бутилката 3-4 пъти на ден в продължение на 3 седмици. 4-та седмица оставете да престои, прецедете. Разредете с вода до желаната концентрация.

След това можете да дадете на водката желания цвят: синята водка се влива с метличина, жълтата - с шафран, червената - с боровинки, лилавата - със слънчогледови семки, кафявата - с черупки от кедрови ядки.

Приготвянето на алкохол от мед е стара традиция. Това е по-рано популярен мед за пиене в Русия, без който празниците и празниците не можеха. От гледна точка на технологията има няколко рецепти, ако не и много. Класическият начин е приготвянето на медовина без мая, по студен начин. Крепостта не надвишава 10 градуса, което го отнася към нискоалкохолните напитки.

Класическа медовина

Медовината се получава чрез ферментация на мед. Но съставът включва и вода, понякога мая, подправки или подправки. Силна напитка се получава само чрез добавяне на алкохол или водка. Освен това крепостта може да бъде настроена на всяка. Излишният мед в пчелините в условията на невъзможност за дългосрочно съхранение доведе до разработването на технологията за неговата ферментация. За бърза ферментация, по време на приготвянето на напитката се добавя мая.

Класическата рецепта за медовина е древна технология, която се различава от съвременната. В допълнение към липсата на мая, неговата особеност е, че медът се смесва със студена вода. Напитката ще бъде по-малко силна, около 4 градуса. И като продължителност, процесът ще отнеме повече време, около 4 месеца. Самата смес от мед и вода няма да ферментира, така че трябва да се направят добавки, които по същество да заменят дрождите - ферментационните катализатори. Такива добавки могат да бъдат плодове, които традиционно участват във винопроизводството: череши или сушено грозде (стафиди). Също и малини. Според историческата рецепта приготвянето на медовина се извършва с добавяне на череши. Но за мнозина стафидите ще изглеждат като по-позната добавка, която предизвиква ферментация.

Като за начало методът за приготвяне на медовина със стафиди.

1. Смесваме вода с мед: 1 литър + 80 грама. Добавете 50 грама стафиди. Водата трябва да е студена, а не гореща. Стафидите не е необходимо да се мият, тъй като съдържат вещества за ферментация (диви дрожди).
2. След като поставим всичко в контейнер, например стъклен буркан, завързваме гърлото с марля от прах или насекоми. Поставяме буркана на топло място и чакаме началото на ферментацията, която ще настъпи след ден-два.
3. Когато настъпи ферментация (пяна, съскане), съдържанието се филтрира. Течната част се отделя от стафидите и примесите през няколко слоя марля. Прецеденият състав се налива в чист буркан, който се затваря плътно.
4. Следващият етап е стареенето. Бурканът или бутилката се преместват на хладно място, например хладилник, мазе. Престоявайки там до 4 месеца, напитката достига пълна готовност. След това можете да опитате. Както вече споменахме, ефектът ще бъде слабо алкохолен, подобен на квас.

Медовуха с череши

Черешовата медовина е по същество черешово вино с мед.

Състав на продуктите

• вода - 1 литър;
• череши, плодове без костилки - 4 кг;
• пчелен мед - 2 кг.

Как да се направи

Подгответе черешите: отстранете костилките. Разредете меда с вода и изсипете череша с този състав. По същия начин приготвянето на медовина се извършва с ягоди, малини. След първия етап на смесване на съставките, действията са точно същите като при напитката със стафиден мед (горната рецепта).

медовина с мая

Ако медовината е направена по историческа рецепта без мая, това не означава, че ще се окаже най-вкусната от всички опции. У дома можете да използвате по-модерни рецепти за приготвяне на нискоалкохолна напитка с мед.

Домашна медовина - състав на съставките

Съставът на продуктите е както следва:

• 300 грама мед;
• 2 литра вода;
• 1 ч.ч мая (суха);
• 5 грама хмел;
• различни подправки - по 1 щипка.

Хмелът се продава в аптеките като лечебно растение. Чаена лъжичка суха мая (например хлебна) се заменя с 25 грама пресована мая, ако има такава.

Етапи на приготвяне на медовина с мая, домашна

Предполага се, че рецептата за медовина у дома се използва по-често от тези, които имат мед в изобилие. Например, това са самите пчелари, които знаят много рецепти за използване и преработка на мед. Но ако искате да купите мед и да направите напитка, тогава ще бъде полезно, въз основа на лечебните свойства на меда. Важен е процесът на избор на меда, който ще бъде включен в рецептата за медовина. Първо, трябва да има силен аромат, като нектар от елда, липа или акация. Второ, добрата медена напитка изисква висококачествен мед. Безскрупулни продавачи могат да променят състава на продавания мед със захарни добавки. Трябва да сте добре запознати с меда, когато купувате, използвайте надеждни източници за търговия.

1. Трябва да смесите мед и вода, като първият разтворите във втория. За да направите това, сложете вода да заври в емайлиран съд. Добавете мед към врящата тенджера и разбъркайте. След около 5 минути ще се появи пяна. Изваждаме го с лъжица, за да осигурим прозрачност, и непрекъснато наблюдаваме процеса.
   
   
2. Добавете овкусителни подправки и хмел. Разбъркайте отново и извадете купата.
3. Оставете течността да изстине. Температурата трябва да е малко над нормалната стайна температура, когато трябва да добавите маята. Високите температури ще развалят действието на дрождите (повече от 50 градуса), а ниските температури също няма да ги активират. Маята трябва първо да се разреди в минимално количество топла вода или меден сироп. Оставете тавата в топла стая, на тъмно. Температурата трябва да е около 25 градуса - но така става. Във всеки случай има нагреватели за аквариум, които могат да се прилагат.
   
   Тиганът се завързва с марля, за да не попаднат случайно насекоми. Ферментацията започва след 1-2 дни. Пяна е на повърхността, съска. По това време трябва да излеете течността в друг съд, например бутилка или буркан. Гумена ръкавица обикновено се поставя на гърлото, като се прави малка дупка в пръста. И също така за това има водно уплътнение - маркуч, минаващ през капака. Единият край на тръбата виси над повърхността на напитката, а другият край е потопен в малък буркан с вода. Според този дизайн въздухът с газове излиза от бутилката.
4. След това ще се проведе процесът на ферментация, който ще продължи до 6 дни. Ще свърши, когато ръкавицата спре да се пълни с газове, тоест падне. Краят може да се определи и от липсата на мехурчета от водния затвор. Кибритът не изгасва близо до повърхността - също знак, че съставът е ферментирал.
   
   
5. Следващата стъпка е да филтрирате съдържанието, почти готова напитка. За да направите това, изсипете напитката в друг съд, където утайката не трябва да пада. След прецеждането медовината се прецежда през нагънат на пластове марля.
   
   
6. Медената алкохолна напитка е готова! Наливаме го в стъклени бутилки (те са по-добри от пластмасовите и по-традиционни), корк. В тази форма прясно приготвеният алкохол се съхранява на студено. За пълна готовност е по-добре да изчакате още 5 дни, но можете да опитате веднага.
   
   

Трябва да се каже и за предпазните мерки.

Алкохолните напитки на базата на мед са познати отдавна и са открити сред повечето от най-древните народи на Европа - сред древните славяни, скандинавци, германци, гърци, литовци, пикти, уелци и др.

През първата половина на 16 век медените напитки започват да се заменят с водка, а през следващите векове техните рецепти, които се предават предимно устно, също се губят. В допълнение към появата на по-евтини алкохолни напитки, продължителността на приготвянето на напитката, изчислена в години, както и огромната загуба на суровини - до 50% от отметката, изиграха голяма роля за намаляването на варенето на медовина. Освен това за правилното приготвяне на мед бяха необходими големи отметки по отношение на обема, около стотици килограми.

Появилите се по-късно, през 17-18 век, „мед“, „медка“ и „медовина“, които са оцелели и до днес, се приготвят по други рецепти и имат малко общо с класическите медови напитки. Сега рецептите за приготвяне на медени напитки са възстановени.

Как са пили медовина в Русия?

Първата медовина в Русия е получена чрез ферментация на мед в бъчви със сок от горски плодове. Рецептата за тази напитка е открита в добре познатия "Домострой" (880 г.). Процесът на готвене беше доста сложен и отне много време. Факт е, че първоначално медовината се правеше без добавяне на мая, така че процесът беше много бавен. Пресният мед се смесва с кисели плодове и се оставя да ферментира.

За медовината медът е ферментирал 15-20 години. Понякога ферментацията достига половин век.

Този мед се наричаше комплект“ както стоеше дълго време. Медът за това беше покрит в бъчви, понякога дори бяха заровени в земята. Това беше рецептата за традиционната медовина. Тъй като процесът беше много сложен и също така скъп, само представители на богати имения, принцове или бойци можеха да си позволят такава напитка. Бъчви с медовина се давали на млади хора за сватба, смятали се за много ценен подарък. Такава напитка даде възможност да се забавлявате на сватбата дълго време и да не се напивате много. Силата на медовината беше 8%-12%, а вкусът й беше много деликатен и сладък.

За да се опрости производството, е изобретена технология за получаване на хмел и варен мед. "Меден мед" се появи 50 години по-късно от един комплект. В допълнение към добавянето на сок, в такъв продукт бяха поставени хмел и подправки, така че напитката имаше по-голяма сила, както и приятен вкус. Опияненият мед се приготвяше обикновено 3 години, можеше да престои 5-8 години. Такава напитка дойде в Русия от Скандинавия, където медените напитки са били на първо място от езически времена. Смятало се, че медът е изпратен на хората от боговете, бил е храна за воини и поети. Напитката имаше малко тръпчив вкус с лека горчивина, но все пак беше много по-вкусна от бирата.

Следващата стъпка в приготвянето на медовината беше производството на т.нар. варен мед". Първото споменаване за него се отнася до аналите от 996 г. Производството на тази напитка вече не беше толкова трудно, всяко семейство можеше да си го позволи. Първоначално медът се разтваря в достатъчно вода, за да се отдели захар, след което започва ферментацията. Медът се оставя да ферментира 3-7 дни, след което се изсипва в съдове и се държи на тъмно място за седмица или месец. Този метод позволи значително да се намали количеството отпадъци в процеса на производство на напитката. Вкусът на напитка, приготвена от варен мед, е малко като бира. Приготвянето му отне само няколко седмици.

С течение на времето се появиха нови принципи за приготвяне на медени напитки, които скоро бяха заменени от водка и вино. Възраждането на тези рецепти започва още през 19 век, по това време много традиции са били забравени. Например, много почетно ястие в Русия беше " получи достатъчно” е сладка напитка, сервирана в края на хранене. Оттогава тръгна фразата „яж си до насита“, тоест яж всичко, оставяйки място само за „насищане“.

Медът винаги е бил на голяма почит в Русия. Смятали го за свещен продукт, навремето го използвали дори вместо вино за причастие. Преди хранене те използвали така наречения "сбитен", който се получава чрез варене на мед във вода с добавка на сок и подправки. Също така съществуваше дайджест- смес от бира и мед. Perevar се смяташе за най-нискокачествения продукт, който дори най-бедните хора можеха да си позволят.

В Мордовия подготвиха т.нар. чисто“, това беше напитка, чиито методи на производство наподобяваха производството на вино и бира. Основната съставка на "чистия" беше медът. Медът се добавя и към плодови и ягодоплодни вина. В Етиопия медените напитки се наричаха " теж". Това е домашно приготвена напитка. Силата му е 15% -30%. Има сладък и пикантен вкус.

През 19 век са измислени нови рецепти за приготвяне на медени напитки. Те се разреждат с вода, а също и се смесват с водка или алкохол, бира. През 19 век напитката започва да се нарича "медовина", а преди това се нарича "мед за пиене". Следващият етап в развитието на медовината е идването на СССР. Медовуха сега се разбираше като напитка от промишлено производство, само отдалечено наподобяваща първично руски продукт.

Полезни свойства на медовината

И разбира се, не можете да пренебрегнете полезните свойства на медовината за здравето. Тук е достатъчно да се вземе предвид само един витаминен и минерален състав на меда. Витамини от групи В, А, Е, К, С, много метали, необходими за различни процеси в организма - всички те също се съдържат в медовината, макар и в по-ниски концентрации, отколкото в меда.

Въпреки това, по време на стерилизация на меда и всякакви топлинни обработки, някои от неговите витамини се унищожават, така че медовината се счита за най-полезна и запазва всички свойства на основния си компонент. Същите добавки като хмел и различни подправки също внасят някои полезни свойства в състава на медовината.

Единственият минус на медовината е алкохолът. По отношение на силата не отстъпва на виното и следователно, подобно на други средноалкохолни напитки, има известно отрицателно въздействие върху нервната система и черния дроб. Но при внимателна употреба и спазване на мярката тези негативни последици не трябва да се появяват.

Medovukha има следните полезни свойства:

• фебрифуг
• затопля и дезинфекцира назофаринкса с тонзилит и тонзилит
• отлично средство за махмурлук, тъй като увеличава уринирането и изпотяването, което от своя страна прочиства тялото
• подобрява вентилацията на белите дробове, което е полезно при бронхит, трахеит, пневмония и други респираторни заболявания
• е добро средство за профилактика на импотентност, а безалкохолната медовина е полезна за бременни (разбира се, в разумни количества)

Вреда от медовина и противопоказания

Една напитка може да причини вреда на тялото при индивидуална непоносимост, както и при прекомерна употреба. Не се препоръчва употребата на медовина за хора, страдащи от алергични реакции към мед.

Видове медовина

Има такива видове тази напитка:

• Сет медовина е традиционна напитка, приготвена по стари рецепти.
• Сърдечна или варена медовина - получава се чрез ферментация на мед, който допълнително се вари.
• Хмеловата медовина е алкохолна напитка на базата на медовина с добавка на хмел.
• Фалшивата медовина е алкохолна напитка с добавка на подправки.

В зависимост от крепостта има:

• безалкохолна медовина;
• обикновена медовина;
• силна медовина.

В зависимост от характеристиките на производството медовината се отличава с добавяне на етилов алкохол или без него. Също така медът може или не може да се добави след приготвянето на напитката.

Съвременна домашна медовина

съставки:

• мед - 300 грама;
• вода - 2 литра;
• суха мая - 1 чаена лъжичка (или 25 грама пресована);
• шишарки от хмел - 5 грама;
• канела и индийско орехче - по 1 щипка.

Всички съставки са налични, трудности могат да възникнат само с шишарки от хмел. Продават се в почти всяка аптека, така че и това не е проблем. Маята може да се вземе всяка, например за печене на хляб.

Технология на приготвяне на медовина

1. Избор на мед. Един от най-важните етапи, от които до голяма степен зависи качеството на готовата напитка. Опитайте се да изберете най-ароматните сортове. Медът от елда е страхотен, но можете да вземете и друг, например липов.

През пролетта много пчелари предлагат пресен течен мед, но ако не сте добре запознати с пчеларството, по-добре е да откажете да купувате. Съществува риск вместо натурален продукт търговците да продадат захарен сурогат или самият мед да е с лошо качество. От такива суровини никога няма да стане вкусна домашна медовина.

1. Разтваряне на мед във вода. Изсипете вода в емайлирана тенджера, оставете да заври. Добавете мед към вряща вода, като непрекъснато разбърквате с лъжица. След 4-5 минути кипене на медената смес на повърхността ще започне да се появява бяла пяна, която трябва внимателно да се събере с лъжица.

внимание!Медът гори много бързо и може да се запали, така че тиганът не трябва да се оставя без надзор нито за минута.

1. Добавяне на аромати. След като пяната се отстрани, добавете към сместа други съставки: канела, индийско орехче и хмел, които ще придадат на напитката оригинални вкусови нотки. След старателно разбъркване отстранете съда от котлона.
2. Подготовка за ферментация. Охладете сместа до 25-30°C (много важно) и добавете разредената мая. Ако направите това при по-висока температура, дрождите ще умрат и ферментацията няма да започне.

Прехвърлете съда с меден разтвор на тъмно място с температура около 25°C. Ако няма отделна стая, можете да използвате нагревател за аквариум. За да избегнете попадането на чужди вещества и насекоми в пивната мъст (мухите са особено досадни през лятото), препоръчвам тигана да се завърже с марля.

След 1-2 дни ще се появят признаци на ферментация: на повърхността на сместа ще започне да се образува пяна, ще се чуе съскане. Изсипете съдържанието на тигана в контейнер за ферментация, като поставите медицинска ръкавица с дупка в пръста или воден затвор на шията.

1. Ферментация. По правило ферментацията на медовината продължава 4-6 дни. Краят на процеса се показва от издухана ръкавица или дълго отсъствие на мехурчета, излизащи през водния затвор. Друг метод за тестване е да поднесете горяща кибритена клечка към повърхността на течността, която не трябва да изгасва. Няма от какво да се страхувате, силата на напитката е само 5-10 градуса, няма да се запали.
2. Филтриране и бутилиране. Последният етап от подготовката. Внимателно пресипете медовината в друг съд, като оставите утайката на дъното, след което прецедете през няколко слоя марля.

Изсипете готовата напитка в бутилки (стъклени или пластмасови), затворете плътно и прехвърлете в хладилника или мазето. Не съм привърженик на съхранението на алкохол в пластмасови съдове, но в случая това е безвредно. Силата на медовината е ниска, така че алкохолът няма да взаимодейства с пластмасата. В такива бутилки се продава бира. Можете да пиете медовина почти веднага след приготвянето, но препоръчвам да настоявате за 3-5 дни и едва след това да опитате.

Как да си направим медовината газирана?

1. Измийте добре бутилките (пластмасови или стъклени) и избършете.
2. Добавете мед на дъното на всеки контейнер (една и половина чаени лъжички на 1 литър напитка). Благодарение на меда ще се появи лека вторична ферментация, която ще насити медовината с естествена въглена киселина.
3. Налейте напитката в бутилки, оставяйки 5-6 см свободно пространство от гърлото. Затворете плътно със запушалки или капаци.
4. Прехвърлете контейнерите за 7-10 дни в тъмна стая при стайна температура. Веднъж на ден проверявайте налягането на газа, ако е необходимо, облекчете излишното налягане.
5. Сложете газирания мед на хладно място поне за 5 дни да узрее.

Медовина без мая и варене

Стара рецепта, по която нашите предци са правили медовина. Те се разпределят с мая и разреден мед в студена вода. Предупреждавам ви, че при тази технология подготовката ще отнеме 3-4 месеца, освен това силата на напитката ще бъде много по-ниска - 2-4 градуса.

Най-трудното в тази рецепта е да се намери адекватен заместител на маята, тъй като медът и водата няма да ферментират сами. Има два варианта: използвайте череши (малини, ягоди) или стафиди като катализатор. В исторически план черешите са правилният избор, но стафидите са по-надеждни. Нека разгледаме и двата случая.

Технология на готвене

1. Разредете меда в студена вода. Количеството на съставките зависи от избрания ферментационен катализатор. При стафидите се използват 1 литър вода, 80 грама мед и 50 грама стафиди.

Ако решите да подпомогнете ферментацията с череши (малини, ягоди), то за направата на медовина са ви необходими: 1 литър вода, 4 кг череши и 2 кг мед. Предварително отстранете семките от черешите, след което ги залейте с медения разтвор.

внимание! Стафидите и черешите не трябва да се мият, преди да се добавят към медовината, в противен случай можете случайно да измиете дивата мая, отговорна за ферментацията, и ще бъде трудно да се предвиди последващият резултат.

1. Завържете шията с марля, след което поставете съда на топло място. Ферментацията ще започне след 1-2 дни. Тъй като направихме без мая (суха и хлебна), отнема повече време, отколкото в първия случай.
2. Ако се появят признаци на ферментация (вижте 4-ти параграф от първата рецепта), филтрирайте течността през няколко слоя марля, изсипете в друг съд и затворете плътно. По този метод се приготвя т. нар. „втвърдена медовина“, която не изисква ръкавица или воден затвор.
3. Остава да поставите бутилките в хладилника или мазето за зреене. След 3-4 месеца можете да опитате готовата напитка. Ще се окаже газирано с лека киселинност, алкохолът почти не се усеща, по-скоро като квас.

P.S. Много хора наричат ​​„правилната медовина“ рецепта без мая и варене. Но това не означава, че първият вариант не е толкова вкусен или здравословен. Съветвам ви да приготвите медовина по два начина, опитайте всеки вариант и едва тогава направете изводи.

Как да пием медовина?

Вероятно би било напълно погрешно да се спазват стриктно тези правила днес. Мина много време, условията на живот се промениха, традициите бяха частично загубени. И, разбира се, съвременната култура на пиене е коренно различна от старите правила. Но все пак днес можете да пиете медовина по такъв начин, че да получите максимална полза и удоволствие от употребата му и да не навредите на здравето си.

• Според древните обичаи медовината трябва да се пие на гладно. В този случай нискоалкохолната напитка действа като аперитив (напитка с ниско съдържание на алкохол, която се сервира преди хранене, за да стимулира апетита), стимулирайки храносмилането и подобрявайки метаболизма.
• Напитката трябва да се сервира охладена, особено през лятото и в жегата (в същото време бутилките трябва да се отварят внимателно, без да се разклаща съдържанието).
• През зимата е разрешено нагряване на медовина (не довеждайте напитката до кипене).
• За да усетите напълно вкуса на медовината, трябва да я пиете бавно, на малки глътки от малки чаши.

Можете ли да се напиете с медовина? Ако следвате традициите на производство, тази напитка винаги се оказва нискоалкохолна. И можете да пиете много от него (разбира се, в разумни граници) и пак да се чувствате добре, дори на следващата сутрин.

Има дори мнение, че като изпиете чаша подсилена и силно охладена медовина с лимон, можете да се отървете от махмурлука. Методът е много противоречив. Лекарите категорично не препоръчват махмурлук с алкохолни напитки.

Необходимо е да се вземе предвид индивидуалната чувствителност към алкохолни напитки и фактът, че съвременните производители на медовина могат да приготвят и доста силна медовина. И последствията от използването му могат да бъдат напълно различни.

Как и какво да ядем медовина?

Нека отново се обърнем към историята и да видим с какво са пили медовината нашите предци.

Накиснати боровинки, боровинки, червени боровинки, накиснати ябълки, осолена диня бяха класически закуски. Маринованите зеленчуци (краставици, домати, зеле с горски плодове, планинска пепел, ряпа и рутабага, лук) са втората най-популярна закуска.

Сладки закуски като пресни ябълки и касис (черно и червено) перфектно допълваха сладко-киселия вкус на медената напитка. Също така, желе от ръж и овесени ядки, меденки и пай с месо бяха сервирани като предястия.

Сега, както и преди, е обичайно да се сервира медовина преди основния празник с обилна храна, с голям брой леки закуски (солени и сладки) или плодове. Използва голямо разнообразие от продукти.

Днес на масата рядко се срещат мариновани плодове и плодове. Много по-популярни са кисели и мариновани зеленчуци, всякакви туршии. Често се сервира с медовина, осолено, сушено или пушено месо, сладки сладкиши с извара и стафиди, чийзкейкове и пресни плодове.

Познавачите не препоръчват да похапвате медовина с риба и морски дарове. Смята се, че тези продукти изобщо не се комбинират с напитката и могат да развалят вкуса. Има мнение, че медовината изобщо не трябва да се яде. Основава се на факта, че тази напитка е вкусна сама по себе си и не изисква никакви подобрители на вкуса с други продукти.

Как и с какво да пиете медовина, да хапнете или не - решението се взема индивидуално. Сега го пият по различни начини: преди хранене, след и по време на хранене, понякога ядат това, което е в хладилника.

Основното тук е да не навредите на себе си и здравето си. И това може да се случи, ако злоупотребявате с напитката и не вземете предвид възможността за алергична реакция при тези, които страдат от непоносимост към мед или друг продукт, който е част от напитката.

Заедно с разцвета на пчеларството в Русе хората започнали да се учат да правят медовина. Тази напитка е много стара. Многократно променя рецептата и технологията на готвене. Някои съставки изчезнаха и на тяхно място се появиха нови, като само два компонента останаха непроменени - вода и мед.

Преди това напитката беше нискоалкохолна, тъй като беше създадена само за придаване на жизненост и свежест - те не се опияниха с нея. Но любителите на силни напитки намериха изход: добавете алкохол към готовата медовина. Резултатът беше над 70 об. Такива рецепти обаче няма да бъдат разгледани в тази статия.

Домашна медовина без мая

внимание! Този метод е модерен аналог на начина, по който тази напитка се приготвя в Русия, така че е подходящ само за търпеливи хора.

съставки:

• дестилирана вода - 1000 ml;
• мед от пирен (задължително естествен) - 350 г;
• стафиди - 500гр

Процес на готвене:

1. Налейте вода в тенджера, поставете на силен огън и оставете да ври две минути.
2. Намалете топлината на съда, добавете мед към течността. Разбъркайте старателно до постигане на хомогенно състояние.
3. Свалете от огъня.
4. Изсипете стафидите в съда за ферментация на бъдещата медовина - тя ще замени маята. Изсипете съдържанието на тигана (важно е да няма време да се охлади).
5. Воден затвор не е необходим, достатъчно е да затворите гърлото на контейнера с марля.
6. Изнесете контейнера на топло място (можете да го поставите близо до батерията, но не твърде близо).
7. Напитката ферментира два дни. След това сместа трябва да се прекара през памучен филтър, за да се избегне утайката, и да се бутилира за по-нататъшно съхранение.
8. Поставете контейнери с медовина в хладилника за три месеца. Преди да опитате напитката не си струва - вкусът ще бъде изключително неприятен.

Рецепта за медовина с подправки у дома

Пропорции (компоненти):

• лимонов мед - 1000 г;
• дестилирана вода - 3000 ml;
• хмел - 7 г;
• индийско орехче - 5 г;
• пресен джинджифил - 11 г;
• суха винена мая - 6 g.

Как да се направи:

1. Подгответе основата - пълна. За целта разтопете меда на парна баня и го добавете към леко затоплена вода (до около 30 градуса). Смесете съставките старателно.
2. Използвайте лъжица, за да измерите нивото на течността в купата и я поставете на слаб огън. Изчакайте да заври, като периодично разклащате съдържанието на съда, за да избегнете изгарянето на меда.
3. Пяната, която се образува на повърхността, трябва да се отстрани, докато спре да се появява сама. Колкото по-висококачествени суровини са използвани, толкова по-малко нагар ще се отдели.
4. След час се изсипват подправките. За удобство (за да не хванете подправките от течността в края на готвенето), изсипете подправката в марлена салфетка, увийте я и хвърлете получената торбичка във водата.
5. Измерете количеството течност след кипене и добавете още вода до нивото, което е записано в началото на приготвянето на напитката. Дръжте на слаб огън за 35 минути.
6. Отстранете сату от котлона, оставете да се охлади на стайна температура до 30 градуса.
7. Загребете чаша бъдеща медовина, разредете винена мая в нея. Те са по-подходящи за създаване на домашно приготвени алкохолни напитки - така кашата е по-добра.
8. Изсипете течността в бутилки, добавете разредена мая. Поставете воден затвор върху контейнера и го изнесете на топло място.
9. Когато процесът на ферментация приключи (приблизително 14-30 дни), медовината трябва да се прекара през памучен филтър, за да се отърве от мътността и утайката.
10. Напитката е готова. При необходимост сладостта му се коригира с добавяне на фруктоза. Количеството му се изчислява въз основа на вкусовите предпочитания на дегустатора.

Как се прави медовина от пчелна пита?

Процесът на готвене по тази рецепта е много прост, но също така изисква дълго излагане на готовия продукт. Не е подходящ за "специални поводи", тъй като ако резултатът е неуспешен, ще бъде жалко за прекараното време.

Задължително:

• пчелна пита - 0,5 кг;
• пчелна перга - 0,3 кг;
• изворна вода (дестилирана или разтопена) - 2050 мл.

Как да се направи:

1. Подгответе чист съд за съхранение на напитката по време на ферментацията. Налейте дестилирана вода в него. По-добре е да използвате точно такъв (или ключ), защото без процедурата на кипене разтопената течност, събрана в града, не е много чист продукт.
2. Поставете пчелните пити и пчелния хляб в един съд, разбъркайте добре, докато се получи максимално възможна хомогенна консистенция.
3. Поради трудностите, свързани с изваряването на восъка, съставките не се подлагат на термична обработка. При нагряване те започват да горят до топла повърхност, поради което лесно можете да загубите съдове. Следователно, веднага след разбъркване, бутилката се снабдява с воден затвор и се отнася да се разхожда в подходящо помещение.
4. Рецептата не включва използването на мая, така че процесът ще отнеме поне 1,5 месеца. Препоръчва се течността да се разбърква периодично.
5. В края на ферментацията прекарайте медовината през два филтъра от три- и двуслойна марля: за отстраняване на восък и мътна утайка. Парчета пчелна пита обаче бързо ще я запушат, така че е по-логично да използвате памучна вата.
6. Налейте прецедената напитка в стъклени бутилки. Затворете ги плътно и преместете на тъмно и хладно място. Изба или мазе са идеални, но хладилникът и балконът не са най-добрите възможности за съхранение, тъй като светлината върху медовината ще развали вкуса й.
7. Готовността на продукта ще дойде след около 4 месеца експозиция. Ако се направи правилно, напитката ще бъде лека и освежаваща.

Медовината се оказа твърде сладка - какво да правя?

Приготвянето на такава напитка у дома е трудна задача и не всеки може да се справи с нея. Първият път за адекватно изпълнение на тази задача излиза от малцина. Дори спазването на рецептата не е гаранция за добър вкус, защото критериите за оценка на алкохола винаги са различни. И изобщо не е изненадващо, ако в крайна сметка домашната медовина не оправда очакванията.

Често напитката е горчива, кисела или приятна. Последното нещо, от което хората най-малко се оплакват, защото твърде много захар дава такъв ефект. Тоест следващия път, когато приготвяте мед, ще трябва да сложите малко по-малко.

В допълнение, домашният алкохол ферментира по-лошо, ако концентрацията на захар е твърде висока. Затова определено не си струва да прекалявате с основната съставка, още повече, че нищо не може да се направи с готовата медовина. Възможно ли е да се разрежда с друга напитка или напълно да се дестилира в луна.

Какво да направите, ако напитката е горчива?

Този проблем възниква в две ситуации:

• по рецепта с високо съдържание на хмел в съставките;
• напитката ферментира, в резултат на което процентът на крепостта се увеличава.

За щастие този проблем е разрешим. Достатъчно е да добавите мед, разреден с вода (изчислете количеството на вкус). Но е важно да не забравяме, че това вещество първо се вари в продължение на половин час и едва след това се изсипва в домашен алкохол, оставяйки го да узрее.

Защо медовината е кисела?

За подобна грешка вече не е виновна рецептата, а небрежността на този, който се е заел с приготвянето. В този случай може да има много недостатъци:

• спукан контейнер;
• твърде бърза ферментация;
• непоследователно добавяне на съставки;
• недостатъчно време за готвене;
• използване на грешна мая.

За да направите правилно медовина у дома, трябва да вземете воден затвор, да вземете само висококачествени компоненти и да не жалите време.

След като сте научили как да приготвяте тази напитка, можете да се заемете със създаването на своя собствена рецепта. Но за най-добър резултат би било хубаво да следвате някои препоръки:

1. Избор на мед. Струва си да се даде предпочитание на ароматни сортове: от хедър, липа, акация или елда. За тези, които са слабо запознати със суровините, препоръчително е да го купуват от есента до пролетта (ноември-април). Това значително ще намали шансовете да попаднете на неуспешен фалшификат.
2. Подправки. Нищо няма да повиши вкуса на напитката така, както го правят. Тук можете да си дадете почти пълна свобода на избор. Мащерка, канела, мента, кориандър - всичко, което сърцето ви желае! Позволено е да ги добавите към медовина във всякакви пропорции и комбинации, основното е, че харесвате вкуса и аромата на готовия алкохол. С една дума, експериментите са добре дошли.
3. вода. Не си струва да приемате течност от чешмата. Където ключът е по-добър или поне дестилиран.
4. мая. Те трябва да се купуват специално за медовина (налични в онлайн магазини) или напълно заменени с други продукти. Например пресни плодове или стафиди.
5. Чистота на течността. Домашно приготвената напитка често става мътна, което разваля естетическия компонент. За да се отървете от неприятната утайка, алкохолът се декантира през памучен филтър.
6. Воден затвор. Не можете без него, когато създавате ферментационен продукт, в противен случай контейнерът просто ще избухне. Ако не искате да харчите пари, можете да използвате домашни дизайни. Например, прикрепете медицинска ръкавица с лента към гърлото на бутилката или плътно поставете тънка гумена тръба в капачката, чийто свободен край трябва да бъде поставен в съд с вода. Или, в краен случай, дръжте алкохола в тенджера.

В общи линии това е почти всичко, което трябва да знаете за готвенето – останалото е разказано в рецептите. Но освен това трябва да се напомни за опасностите от честата употреба на варен мед. Някои хора вярват, че това допринася за освобождаването на канцерогени, които увреждат черния дроб. Следователно суровините или се нагряват до 50 градуса, след което се отстраняват от огъня, или се намалява дозата за ежедневна употреба.

по същество, медовина- това е механично разреждане на относително малки количества мед във вода, последвано от ферментация.

Историческа справка

В Русия медът е част от религиозни и ритуални церемонии. По време на брачната церемония младите получавали като подарък буренце мед от 5-10 кг, което трябвало да се изяде след месец. Медът в Русия е бил обичан и консумиран в големи количества - това се доказва от стари рецепти като „разредете 1,5 фунта мед с 12 кофи вода ...“, „поставете 16 кг мед в 96 литра чиста речна вода .. .” Имаше обичай, според който специално за встъпващите в брак се вареше слабоалкохолна медовина. Младите го пиеха не само на сватбения празник, но и 30 дни след него. Никакви други по-силни напитки не бяха разрешени за пиене. Оттук идва и терминът "меден месец".

Medovukha повишава потентността

Изследвайки причините за мъжката импотентност, в края на 90-те години сексолозите установиха, че причината за около половината от случаите на непсихогенна импотентност е нарушение на функционирането на малък мускул. Намира се в основата, извинете, на органа и действа като клапа, която блокира изтичането на кръвта, изпълнила кавернозните тела. Почти невъзможно е да се изпомпва този мускул (защото е гладка мускулатура), но се оказва, че работата му зависи от насищането на тялото с определени микроелементи. Основно цинк. Както може би се досещате, точно тези микроелементи, в такава концентрация и такава комбинация, се съдържат в медовината.

Рецепта за медовина

Сварете 2 литра вода в емайлиран съд и изсипете в него 300 г мед, разбъркайте, за да не загори медът, и оставете да ври 3-5 минути, като отстраните пяната. Можете да вземете всеки мед, дори малко развален.

След спиране на образуването на пяна се изсипват 5 г шишарки от хмел (продават се в аптеката), щипка канела и индийско орехче, разбърква се, сваля се от котлона и съдът се похлупва с капак. Разтворете чаена лъжичка мая за хляб в сладка вода. След час ще започне освобождаването на мехурчета - маята е готова.

Шишарки от хмелпродава се в аптека. По-добре е да използвате суха мая като мая. маяможете да вземете обичайния магазин и можете да бира. Френската мая Saf-Levure се е доказала много добре, както следва от надписа върху опаковката, тя е предназначена не само за печене, но и за приготвяне на напитки. Тази мая, като правило, се предлага в торбички от 100 gr. В магазина се продава бирена мая.

Когато медният разтвор се охлади до 40-50 ° C (ако има повече, дрождите ще умрат), изсипете маята в него, след което го поставете за ферментация под капак при 25 ° C. Поставих тигана върху системния блок в областта на захранването и го покрих с кърпа, в резултат на което температурата в тигана се повиши до 35 ° C - точно това, което лекарят нареди :) В няколко часа ще започне интензивна ферментация - на повърхността се образува пяна.

Воден затвор

Ферментацията се извършва най-добре в съд с воден затвор, така че оцетът да не се окаже случайно вместо медовина. Изсипвате медовината в буркан, затваряте го с херметическа капачка. Направете малък отвор в капака и поставете маркуча в него. Най-важното е, че такава връзка също ще бъде херметична. Необходимо е маркучът в съда с тази напитка да е над нивото на водата, а другият край на маркуча трябва да се спусне в друг съд с вода.

Край на ферментацията

Направих го без воден затвор - просто покрих тигана с капак. След 5 дни ферментацията ще приключи. Има два начина да проверите края на ферментацията: чрез изчезване на пяната на повърхността и с помощта на кибрит (внимателно отворете капака и поставете горяща кибрит в тигана - ако продължава да гори, значи ферментацията свърши - няма CO 2 ). Получената течност се налива през марля в пластмасови бутилки, като се пълни не повече от 0,9 обема. Завийте плътно капачките и поставете бутилките в хладилника, за да престои медовината.

След 4-5 дни напитката е готова. Вкусът е приятен, пие се лесно. Силата на напитката е 8 градуса.Цената на продукта е 20-30 рубли за 1 литър.

ОБСЪЖДАНЕ НА РЕЦЕПТАТА:

Ето още съвети, господа! Много важно.
Пластмасовите бутилки трябва да се вземат черни, бира. Те са за алкохолни напитки.

А прозрачните бутилки за лимонада не са предназначени и алкохолът на напитката може да реагира с бутилката.

Благодаря за рецептата, ще си довърша домашния квас, ще сложа медовина.
Вместо воден затвор можете да използвате добрия стар начин: поставете гумена медицинска ръкавица на шията (или знаете какво, ако шията е тясна). Въпреки че има специален контейнер с воден печат и други звънци и свирки, той се продава като част от домашни пивоварни.
Що се отнася до цвета на бутилките, можете да използвате и прозрачни, там не се очаква реакция, просто ферментационните напитки не обичат светлината, така че ако използвате прозрачни съдове, трябва да избягвате пряка слънчева светлина и всичко останало.

Здравейте всички. Пробвах и медовина. Въпреки че след като прочетох постовете разбрах, че не е правилно. Но тя се оказа добре.
Вместо вода взех домашен квас. Медът не се вари. Той само загряваше кваса, за да разтвори меда в него.
Има особеност, колкото по-кисел е квасът, толкова по-кисел е. медовината ще е по-кисела. С квас Очаковски не се получи зле. Сладостта изчезва от домашния квас, но не и от Очаково. Медовината е сладка и тъмна.

като водно уплътнение можете да използвате обичайната система за капкомери :)
http://kovanova.livejournal.com/1160865.html

Старославянска рецепта!

Здравейте братя и сестри!
Споделям моя опит:
Липов мед (за предпочитане кисел, неузрял) 1 кг на 3 литра, или по-добре на 2, смесете (наситнете) непременно с изворна вода!

Три дни преди това покълваме пшеничните зърна, смиламе половината и оставяме както е. (шепа на литър)!

Смесваме тези компоненти, оставяме за 7 дни (може и повече, докато ферментацията приключи), по-добре е в контейнера да има повече свободно пространство, всичко ще ферментира, ще придобие приятен аромат, източване, филтриране от зърна и мътност .

Изсипете в бутилки, запушете, след това източете течността от бутилките, отделяйки мътността, която се е утаила на дъното (на всеки 1-3 дни)

Ще излезе като бяло вино, като цвета на лунен камък.

варете поне 3 литра наведнъж след това овкусете с корени, подправки.препоръчвам питка (пергар)
на вкус, ще насити напитката с липсващите аромати, изгубени след ферментацията, когато пчелният хляб се утаи, разклатете го в продължение на 3 дни и след това някои ще се утаят, други ще изплуват, източете чистата напитка и сега е мед и готов!
Колкото по-дълго стои, толкова по-добре ще бъде!

С уважение, любители на хмеловия мед!

Правя медовина много по-лесно:

Взимам стъклена бутилка с вместимост 20 литра (в никакъв случай не варя мед) и наливам в нея 15 литра преварена вода, охладена до 40 градуса.
Вземам 2,5 кг мед в тенджера и добавям чаша гореща (50-60 градуса) вода, разбърквам добре и изсипвам в бутилка.
Взимам 30-40 грама обикновена мая, разреждам ги в половин чаша топла вода и изсипвам в бутилка.
Поставям бутилката към отоплителната батерия, след като сложа гумена медицинска ръкавица на гърлото, винаги пробождам един или два пръста на ръкавицата с игла.
Затварям бутилката под гърлото с топло одеяло, така че ръкавицата да е отгоре и свободна. Завийте ръкавицата към врата с резба, в противен случай тя ще бъде откъсната от отделяните газове.
По време на процеса на ферментация ръкавицата ще се издигне и ще „гласува“, докато пада – готово! Поставяме бутилката за един ден на хладно място, мътността се утаява, внимателно повдигаме бутилката, изсипваме медовината в 2 чисти кофи, след това я изсипваме в пластмасови бутилки и плътно запушваме.
Съхранявайте на хладно и пийте охладено.

В.Илин
10.04.2010

Стара медовина

2 кг мед, 4 с.л. вода, 4-5 кг череши

В емайлирана тенджера или в съд за сладко се слага медът, налива се вода и кипва сиропът, като се разбърква от време на време и се отстранява пяната. В бутилка с тясно гърло или в буренце се слагат измитите почистени от костилките череши и се заливат с изстиналия сироп. Покрийте съда с влажна кърпа и оставете на топло помещение за 3 дни за ферментация.

Когато сместа ферментира, занесете бутилката в мазето и, като запушите дупката със сгънато парче платно, я оставете за зреене.
След 3 месеца медът е готов за консумация. Вкусът на този мед обаче е по-добър, колкото по-дълго отлежава.

Всеки знае какво означава изразът "меден месец", но далеч не всеки знае откъде идва. В древни времена е имало обичай, според който специално за встъпващите в брак се вари слабоалкохолна медовина.

Младите го пиеха не само на сватбения празник, но и 30 дни след него. Никакви други по-силни напитки не бяха разрешени за пиене. Ето откъде идва изразът „меден месец“, жалко е, че много съвременни младоженци не знаят за този мъдър обичай.

Най-лесната медовина!!
Съединение;
Вода 3.л
Трепер 11.г
Мед 250.гр

Готвене!! Налейте топла вода в буркан, добавете маята и разбъркайте меда и хвърлете парче масло или маргарин отгоре и оставете на светло място на стайна температура за 4 дни.не излиза газ! След това консерваторът ще се надуе за няколко дни, след това ще се спусне след това, филтрирайте през марля, поставете в хладилника, не можете да го поставите както искате и да го изпиете !! Ако имате някакви въпроси относно това, моля, изпратете ми имейл. [имейл защитен]

Ето рецептата, която използвам аз, потомствен пчелар.
Преварена вода, стая темпо.
Не пестете меда: 1 част (по обем) мед, 4 части вода.
Предварително направете закваска върху малини (за предпочитане горски). На повърхността на малините има винена мая.
Две седмици ферментация при температура не по-ниска от 25.
2-3 месеца при температура 17-19.
Наслади се.

втората година правя медовина така: на 20 литра изворна вода, 3 кг светъл мед, варя всичко на слаб огън за 15 минути, охлаждам го до стайна температура, добавям 50 грама обикновена мая, скита се за седмица.един месец вече сериозна напитка.след шест месеца ако остане десерт.

2 кг мед 5 литра вода 5 лимона 2 бутилки светла бира 12 стафиди 20 г мая има вкус на сухо вино Хареса ми

За втора година правя тази рецепта, понякога добавям различни билки. Нещото се оказва много вкусно и готино, но хитро ..... уж се пие като квас, но тихо чука на място. Внимателен! Загубихме един приятел (под 100 кг) напълно))) Станах и не се върнах. Появи се едва сутринта. Друго хубаво нещо е съвсем лек махмурлук (е, ако се напиеш до смърт). Присъда: ГОТИНО НЕЩО!!!

Най-простият воден затвор се прави лесно от "устройство с капкомер" струва 14r в аптека, вземете го от страната, където е иглата, извадете го, пробийте го в капака (нагряване на капака със запалка или пробиване на дупка или нож внимателно, най-важното е, че има малка дупка) другия край в чашата тук и Всичко!

Като цяло, да. Направих всичко по рецептата, но без хмел. Смятах всичко по 1,5 литра, но използвах 300-330 грама мед. Луташе се 9 дни, докато мехурчетата започнаха лениво да излизат. Направих воден печат. След първата чаша седя и се усмихвам.

З.Й. Медта не кипи, но само 5 минути се държа на ръба на кипене. Получи се сладко и вкусно. Ще експериментирам още.
З.Я.С. Благодаря на автора.

вместо обикновена вода, трябва да добавите тази, която остава след варенето на изварата, ще бъде много по-вкусна и по-здравословна.

Израснал е на село, по пчелини. С мая за една седмица това е медена каша, а не медовина.Истинската рецепта е проста. Изворна вода и мед. И повече време. Оставете да вари поне три месеца. Колкото повече, толкова по-силно. Правеха и чернуха в пчелините. От потока събираха млечна бидон вода, поставяха го под липата, без да затварят капака, по време на събирането на меда хвърляха там остатъци от мед. Всички „живи същества“ паднаха от дървото. Но се оказа убийствено питие. Няколко чаши паднаха от краката ми. По правило го правеха за наети бичове. Но истинската медовина радваше сърцето, оставяше главата светла, единственото, което удряше в краката.

Направи го два пъти, не се получи. Не мирише на мед.Първата е подобна на вино от младо грозде,втората проба е кисело-горчива,въпреки че сложих почти два пъти повече мед.

Игор, 16.08.2011 - 17:41

#135

Игор, няма да мирише на мед)), особено ако го сложите толкова, колкото маята може да ферментира. В крайна сметка получавате само подобие на сухо вино. За да бъде сладостта по-голяма, трябва да знаете параметъра за алкохолна устойчивост на дрожди в проценти алкохол (алкохолна толерантност) и да измерите първоначалната плътност на ферментиралата пивна мъст. И след това от тези два параметъра изчислете приблизително колко захар ви остава в напитката след ферментацията.
Ето връзка към електронната таблица:
http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm

Маса за бира, но и за медовина, изглежда, трябва да е добре. Всички изчисления ще се окажат приблизителни, но те вече могат да се оперират, когато захарта / медът се поставят в течност

Започва да се занимава с пчели не толкова отдавна, а с медовината се увлича съвсем наскоро. Пробвах много рецепти, но не постигнах прилични резултати. Това лято посетих едно забравено сибирско село, където срещнах дядо си, който цял живот се е занимавал с пчели и, разбира се, ме почерпи с медовина. Сладко-киселата напитка с мед след вкуса наистина изключи краката, но главата остана ясна ... Разбира се, поисках рецептата, но той не ми я даде, но разкри някои тайни:
- не добавя мая;
- струва 45 дни на хладно място;
- добавя перга към сладката вода
И той също каза, че рецептите за истинска медовина се намират сред староверците и потомствените пчелари ...

Взимате колба в нея, хвърляте 10 килограма мед, наливате топла преварена вода и добавяте сурова мая, 100 грама. Ами затваряш всичко и го слагаш на топло. Периодично, след 5 дни, взимате проба, когато сте готови да разберете себе си. след това го наливате в бутилки, за предпочитане стъклени и в мазето. ;-)

Кисело-горчивият вкус показва, че маята е изконсумирала цялата захар... и се е "задавила")
Нашите хора са щедри, обичат повече и по-дебели))) Лично аз отглеждах мая в чаша, пълна с 1/3 топла сладка преварена вода, докато самата мая сложих в непълна чаена лъжичка, тоест без пързалка)
В резултат на това всичко повече или по-малко стабилно се скиташе в продължение на 7 дни, след което реших да прекъсна този процес, защото и аз не искам да пия кисело месо)))
Тук се филтрира. Този краен продукт сега е в килера, абсорбира CO2)) От време на време трябва да се изпуска газ.
Още веднъж благодарности на автора! :)
Оказа се нещо с нещо))) Миризмата е страхотна, меден послевкус и мехурчета в изобилие, като цяло това, от което се нуждаете)))

Между другото, след филтриране можете да добавите пресен мед, разтворен в отвара от билка лимонена трева: медът компенсира абсорбираната захар, а лимонената трева дава осезаеми нотки на мирис ... и вкус също)

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+