السمك في الحليب مع البصل. السمك في الحليب في مقلاة. جمال ضعيف. السمك في الحليب

يعد السمك بالحليب مع البصل طبقًا منزليًا مريحًا للغاية ويُفضل تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز. الطبق ليس ثقيلًا وبالتالي فهو مثالي لتناول العشاء. تصبح السمكة طرية وعصيرية، وعند طهيها يتحول الحليب والبصل إلى صلصة ممتازة. بالنسبة للطبق، يمكنك استخدام أي سمكة بيضاء، على سبيل المثال، بولوك، نازلي، سمك البايك، البلطي، الخ….

مُجَمَّع:

• فيليه السمك الأبيض – 800 غرام
• الحليب - 1.5 كوب
• البصل – 3-4 قطع.
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير:

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ. أولا، قم بإعداد المكونات الخاصة بك. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يجب أن يكون هناك الكثير من البصل.

سخني القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة وضعي البصل فيها. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا مع التحريك باستمرار. لا تبالغي في تسخين البصل، بل يجب أن يظل طريًا.

شطف شرائح السمك تحت الماء الجاري. إذا تم تجميد الشرائح، فيجب أولاً تذويبها.

ضعي الدقيق في طبق مسطح، أضيفي الملح والفلفل. تخلط جيدا.

قطع السمك إلى أجزاء. لقد استخدمت شرائح سمك الكراكي، ولكن كما كتبت أعلاه، يمكنك استخدام أي سمكة بيضاء. غمس كل قطعة من السمك في الدقيق من الجهتين.

أفرغي المقلاة التي تم قلي البصل فيها عن طريق نقل البصل إلى طبق. يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة ويُقلى شرائح السمك لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. نظرًا لوجود الكثير من الأسماك، سيتعين عليك قليها على عدة دفعات.

ضعي كل السمك المقلي في مقلاة عميقة. لدي نفس المقلاة التي قمت بقلي السمك فيها.

ضعي البصل المحضر في طبقة متساوية فوق السمكة.

نسكب الحليب فوق كل شيء ونضعه على الموقد على نار خفيفة. درجة حرارة الحليب ليست مهمة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى تتكاثف الصلصة. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.

أصبح السمك بالحليب جاهزًا، ويقدم ساخنًا مع طبق جانبي من اختيارك.

بالعافية!

أدناه يمكنك مشاهدة فيديو مضحك:

سمك مطهي في الحليبغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 20.3%، بيتا كاروتين - 19.3%، فيتامين ب - 16.1%، الفوسفور - 17.1%، اليود - 61.2%، الكوبالت - 105.4%، الفلور - 11%، الكروم. - 67%

الفوائد الصحية للأسماك المطهية في الحليب

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• ب- كاروتينهو بروفيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من البيتا كاروتين يعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية، ويضمن تكوين الهرمونات (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين). ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة الجسم البشري، والتنفس الميتوكوندريا، وتنظيم نقل الصوديوم والهرمونات عبر الغشاء. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ عملية التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي لدى الأطفال.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان والتآكل المبكر لمينا الأسنان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

عائلتي تحب السمك كثيرا، لذلك أحاول دائما أن أبتكر شيئا جديدا، ولكن هناك وصفة لا مثيل لها منذ سنوات عديدة، ليس فقط في عائلتي، ولكن أيضا عندما كانت أمي وجدتي تطبخ، والآن في المطبخ عائلة ابنتها سمكة في الحليب.

يمكن اعتبار الوصفة عائلتنا، فقد جاءت من أسلافي الذين عاشوا على نهر الفولغا. في البداية، أعدت والدتي أسماك النهر باستخدام هذه الوصفة، ولكن عندما انتقلنا من نهر الفولغا، تم استخدام أسماك البحر، التي تشغل معظم عداداتنا.

هذه الوصفة جيدة خاصة للأسماك التي تصبح جافة بعد القلي، ولكن بشكل عام يمكنك تناول أي سمكة رخيصة الثمن: البياض الأزرق، والبولوك، والنازلي.

يعتبر السمك بالحليب غير شائع بين الوصفات الأخرى لدرجة أنني اعتقدت لبعض الوقت أنه من اختراع جدتي. الآن تقريبًا جميع أصدقائي الذين جربوا هذه السمكة معي مرة واحدة على الأقل يقومون بإعداد السمك بهذه الطريقة.

مكونات: 1 كجم سمك، 0.5-0.6 لتر حليب، 2 بصل، دقيق للخبز، ملح، زيت دوار الشمس للقلي.

نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة. هناك الكثير من البصل في هذه الوصفة. قد يبدو مزيجًا غريبًا: البصل والحليب، ولكن من المدهش أنه في هذه الوصفة، يتم تناول البصل في الصلصة بسرور حتى من قبل أولئك الذين لا يستطيعون تحمله عند غليه.

لذلك، قمنا بإعداد السمك والبصل والدقيق للخبز.

خبز السمك في الدقيق.

ضعي السمك في مقلاة بالزيت الساخن.

تقلى على كلا الجانبين ثم تملأ جميع الفجوات بالبصل.

الآن املأ السمك بالحليب. يجب أن يكون المستوى تقريبًا مع الحافة العلوية للسمكة، ويجب أن يكون للمقلاة جوانب كافية. بشكل عام، عادة لا يهرب الحليب، والأسماك تحرسه بشكل موثوق.

يُغلى الحليب في الغليان ويُخفف الحرارة ويُغطى المقلاة بغطاء. لذلك يجب طهي السمك في الحليب.

بشكل عام، أسماكنا جاهزة بالفعل، لكننا نحدد درجة استعداد الطبق بالبصل، يجب أن يصبح شفافا وناعما ويذوب تقريبا في الحليب، ويجب أن يتكاثف الحليب ويكتسب لونا كريميا.

من الصعب التفكير في طبق جانبي أفضل لهذه السمكة من البطاطس المهروسة، على الرغم من أنها لذيذة مع الأطباق الجانبية الأخرى. يبدو أن السمك طري للغاية لدرجة أنه يذوب في فمك، كما أن مذاق الصلصة رائع أيضًا.

لدي أشخاص ينتظرون حتى يتم وضع كل السمك على الأطباق، ثم يتسللون إلى المطبخ ويستخدمون قطعة من الخبز لالتقاط الصلصة المتبقية من المقلاة.

بالمناسبة، هذه السمكة لذيذة جدًا وباردة، لذا إذا تُركت في المقلاة، فمن الممكن تمامًا إعداد وجبة خفيفة معها دون أي طبق جانبي.

لتصلك أفضل المقالات اشترك في صفحات Alimero.

نهر السمك في الحليب، يتناثر في مقلاتي. توضع صلصة الحليب على الموقد وتتصاعد منها الفقاعات، مما يحفز الشهية. الجميع يتطلع إلى العشاء، لقد حصلت عليه بحظ كبير!

بالنسبة للصيادين، أحيانًا لا تعض السمكة، لكن بالنسبة لي دائمًا ما يكون الأمر عكس ذلك. منذ الصغر كنت أحترم الصيد، والأسماك بدورها تحترمني. حتى لو كان هناك الكثير من قضبان الصيد في مكان قريب، فإن سكان جميع الخزانات يأخذون خطافتي. هكذا حدث بالأمس، جار على النهر وقع تحت رحمة سمكة. وجئت ووضعت القطعة وأخرجت على الفور سمكة شبوط جميلة.

قال أحد الجيران الذي كان يعاني دون لقمة منذ الصباح: "مشويتك ستكون باردة اليوم". لن يكون من الصعب علي قلي السمك، أريد طهي سمك الشبوط مع الحليب. لم يتوقف الأمر عند هذا الحد، ولا أعرف كم من الوقت استمر كل هذا، لكنني أخرجت المزيد من أحذية الكارب، وكان جارتي الفلاحية مستاءة تمامًا. أعطيته نفس الطُعم الذي أطعمته، لكن سمكة هذا الرجل المسكين لم تعض.

سرعان ما أنهى الرجل المؤسف معداته وانتقل إلى مكان آخر في نوبة من العاطفة. لكن حتى في المكان الجديد، لم يتمكن ذلك الصياد من اصطياد سمك الشبوط. كنت أخطط للعودة إلى المنزل قريبًا، ربما سينتهي به الأمر مصابًا ببواسير كهذه. لا أستطيع أن أسميها أي كلمة أخرى عندما لا يريد الكارب أن يأخذ الذرة. عدت إلى المنزل وكتبت عن النقانق وركضت لطهي السمك بالحليب. قمت بتنظيف الكارب وتناولت الحليب وقمت بطهيه مع البصل في مقلاة.

صلصة الحليب

• 1.5 كوب حليب
• نصف كوب من الماء
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• اثنين من البصل
• الفلفل
• زيت نباتي

أولاً سأقوم بإعداد صلصة الحليب للأسماك. لأنه سيكون مفيدًا لنا في المستقبل عندما نبدأ في صيد سمك الشبوط في الحليب. ضعي الدقيق والزبدة في وعاء واحد.

أنا فركه جيدا.

لا أقوم بتسخينه كثيرًا في مقلاة.

مع التحريك المستمر، صب الحليب الساخن المخفف بنصف كوب من الماء. أطبخ لمدة 5 دقائق.

يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ويضاف إلى صلصة الحليب. أواصل الطهي لمدة 7-8 دقائق.

ثم أخرجه من الموقد. يتبل بالملح والفلفل ويبرد ويفرك من خلال منخل.

السمك في الحليب

• كيلوغرام واحد من السمك
• ثلاثة بصل
• 1.5 كوب حليب
• كوب واحد من صلصة الحليب

أبدأ بطهي السمك. من حيث المبدأ، ليس الكارب فقط هو المناسب لهذا الطبق. يمكنك الذهاب "للصيد" أو إلى المتجر.

اصطاد سمك القد أو قاروص البحر، أيًا كان ما "يقضم" في متجرك في ذلك الوقت. لا تخف، المتجر سوف "يعضك" دائمًا إذا لم يختفي "الطعم" الموجود في جيبك. وتعتمد كمية ونوعية المصيد بشكل مباشر على كميته. نعم، من المؤسف أنني لست محظوظًا في محلات السوبر ماركت كما حالفني في صيد الأسماك.

حسنًا، عد إلى قدور "أصدقائي".

أقطع البصل جيدًا وأقليه بالزيت. أرمي قطع السمك في قدر وأخلطها مع البصل وأسكب الحليب الساخن. فقط القليل من الملح. أتركها تغلي لمدة 25 دقيقة.

يُسكب كوبًا واحدًا من صلصة الحليب في السمك ويُترك حتى يغلي. إذن كلاهما قيد التشغيل! لكن على السؤال الذي طرحته في المقال السابق لم يجبني أحد، أو لم يكن أحد بحاجة إلى المال؟ على الرغم من أنها ليست كبيرة، إلا أنها لا تزال أموالاً. الجواب على السطح. يمكنك طرح الأسئلة الرائدة، ولكن ليس الأسئلة الرائدة للغاية. إذا قرأت المقال بعناية، فهو يحتوي بالفعل على تلميح. أنا في انتظار الإجابات في التعليقات. وفي الختام، ليست خاتمة كبيرة.

السمك في الحليبالطبق جاهز، ويبقى اللمسة النهائية للرسم. ضعي البطاطس بجانب السمك واسكبي فوقها صلصة الحليب كما هو متوقع. لحم الكارب لذيذ بشكل لا يصدق، فقط قم بمضغه بعناية. إنه طري ولذيذ جدًا، وفيه الكثير من العظام - إنه أمر محزن للغاية.

يجب الحرص على عدم الاختناق على العظام! يعتني بك الكسندر أبالاكوف.

المصدر: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/

جمال ضعيف. السمك في الحليب

• السمك في الحليب
• اطباق سمك
• وصفات السمك

كان أسلافي من سكان نهر الفولغا، وبالتالي كانوا متخصصين غير مسبوقين عندما يتعلق الأمر بإعداد الأسماك. تذكر كيف تحدثت Tosya Kislitsina في فيلم "Girls" بحماس عن أطباق البطاطس. لذلك يمكن لجدتي أن تدرج أطباق السمك بنفس القدر من الشغف.

ومهما صنعوا به: مملحوه، وجففوه، وقلوه، وخبزوه. أخبرتني والدتي كيف أن الانفجارات خلال الحرب أدت إلى ظهور الكثير من الأسماك إلى السطح بحيث لم تكن هناك مياه مرئية؛ وملأت النساء والأطفال سلالًا كاملة وحملوها إلى منازلهم.

خلال سنوات الحرب الجائعة، كانت الأسماك هي الشيء الوحيد في النظام الغذائي تقريبًا، فهي، مثل الخيار، كانت مخللة في أحواض ثم تُطهى من لحم البقر المحفوظ.

احتفظت العائلة بالعديد من وصفات السمك، لكن ربما أكثرها تفضيلاً هو السمك بالحليب.

في زمن جدتي، كان طبقًا احتفاليًا، وأصبح شائعًا للأجيال اللاحقة، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة. تم تحضيره من أسماك النهر التي تحتوي على عظام قليلة، بشكل رئيسي من سمك الكراكي، ولكن بسبب الانتقال من أماكن الصيد، وجدوا بديلاً لسمك الكراكي.

في العهد السوفييتي، كان النازلي يهيمن على الرفوف، لذلك بدأت والدته في طهيه حسب وصفة جدتها.

سمك مطهي في الحليب- طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ جداً. السمك طري بشكل لا يصدق، مع صلصة الحليب التي لا تضاهى. لقد قمت بطهي شرائح سمك النازلي، ويمكنك استخدام أي سمكة أخرى مماثلة. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز. لذيذ!

مكونات

لتحضير السمك المطهي بالحليب سنحتاج إلى:

بصل - 0.5 قطعة؛

فيليه السمك (لقد أعددت فيليه سمك النازلي) - 500 جم؛

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الحليب - 1 كوب؛

دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

البقدونس (الخضر) - حسب الرغبة؛

ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

خطوات الطبخ

قطع فيليه السمك المذاب إلى قطع صغيرة.

يُسكب الحليب في المقلاة ويُضاف الملح ويُغلى الحليب ويُضاف البصل المفروم جيدًا.

أضف أيضًا الفلفل الأسود وورق الغار إلى المقلاة في الحليب.

يُغلى الحليب والبصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف قطع الزبدة والسمك إلى صلصة الحليب الناتجة.

يُطهى السمك في الحليب لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة مع تقليب القطع بشكل دوري (لا داعي لتغطية المقلاة بغطاء). في نهاية الإطفاء (إذا لم تكن الصلصة سميكة للغاية)، أضف الدقيق المخفف بكمية صغيرة (1-2 ملاعق كبيرة) من الماء، وتخلط جيدا وتطهى لبضع دقائق أخرى. يرش السمك بالبقدونس المفروم ويقلب. أطفئ الموقد.

يُقدم السمك ساخنًا وطريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق مطهيًا في الحليب.