وصفات المطبخ التشيكي. ما هو المطبخ الوطني والأطباق التقليدية والطعام في جمهورية التشيك

في جمهورية التشيك يقولون أن أدق ساعة هي المعدة. والذين بقوا هناك يؤكدون أنك كنت تتجول في براغ ، وهو ، عزيزي ، يقول بين الحين والآخر: "حان الوقت لتجديد نشاطك!" ومن المستحيل الرفض. لأن التشيك يتغذون بشكل لذيذ.

الأشخاص الأذكياء يفقدون الوزن قبل السفر إلى هذا البلد - عليهم أن يأكلوا كثيرًا وبشكل كامل هناك. ومع ذلك ، ماذا يعني - عليك ؟! تذهب إلى المطعم ، وتشم العبير المتدفق من المطبخ بأنفك ، وتوافق على الفور مع معدتك: لقد حان الوقت! يمكنك البدء بالسلطات (نحن نقدم الفلاشيان التقليدي ، الذي يقال إن اسمه جاء من النعناع الفلاش). سواء كان هذا صحيحًا أم لا ، فليس هذا هو الهدف. المهم أن هذه السلطة كنز حقيقي. غني ، كثيف ، طري. أعدت لواحد أو اثنين أو ثلاثة ، تؤكل بنفس السرعة. يمكنك الاستمرار في تناول الأسماك - ومع ذلك ، لا يوجد الكثير منها في المطبخ التشيكي. يُقدّر الكارب باعتباره الشيء الرئيسي ، الطري والدهون ، مثل البرجوازي المصور كاريكاتيرًا ، ولكن إذا كنت ترغب في غير ذلك ، فسوف يقدمون سمك القد أو سمك السلمون (وكلاهما رائع لإثارة شهيتك!). التالي هو اختيار طبق اللحم. لحسن الحظ ، المطبخ التشيكي في حالة ممتازة معهم. المشكلة الوحيدة هي الاختيار. وهذا ، كما تعلمون ، ليس بهذه البساطة - svichkova ، أضلاع لحم الخنزير في العسل ، الجولاش ، البط مع الملفوف ، ركبة الخنزير ... لأن svichkova ليس أكثر من طري ، محاط بمرق اللحم ، محشو بلحم البقر مع الكريمة الحامضة والزلابية. يمكن تناول الجولاش الناري الحار مع الأطباق - وغالبًا ما يتم تقديمه في قدر من الخبز. الضلوع جيدة في جميع أنحاء العالم ، لكن الأضلاع التشيكية لها سحر خاص: فهي غنية بالعصير ودهنية وذهبية تمامًا. البطة الحلوة ، المصحوبة بالملفوف الحار ، تعذب المستهلكين بترقب ، لكنها تبررها تمامًا: إنها رائعة! أما بالنسبة لركبة الخنزير ، فإن أول ما تتطلبه هو الرفقة الطيبة ، لأنه من المستحيل التغلب عليها بمفردها.
يمكنك ويجب أن تشرب كل هذا الجمال مع البيرة - تعتبر التشيك واحدة من الأفضل في العالم (على الرغم من أن التشيك سيصححونك بالتأكيد: "إنه الأفضل ، سيدي ، الأفضل!"). اشربه كثيرًا وعن طيب خاطر. قول: "العطش جيد فقط لأن هناك بيرة" - ووبخ المتعاطين المملّين: "فكر في نفسك إذا كنت لا ترى بيرة أمامك!"
أولئك الذين لم يتمكنوا من التحكم في أنفسهم وانجرفوا في تناول مشروب رغوي سيتم إنقاذهم عن طريق الحساء الساخن. يوجد الكثير منهم في المطبخ التشيكي - جميع الأنواع ومختلفة. لكن حساء الثوم يعتبر أفضل إحياء وتنشيط. ضوء وحرق ويعيد بسهولة نظرة فاحصة إلى الواقع المحيط.
حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى الحلويات (ما لم يكن هناك بالطبع متسع لها في معدتك). يوجد أيضًا العديد منها في المطبخ التشيكي: فطيرة الفطيرة الأكثر رقة ، ونسخة حلوة من الزلابية ، ولفائف الفاكهة ، و Palachinki (الفطائر الحلوة مع حشوات لذيذة) ، و trdlo - أنبوب المعجنات اللذيذة ، "Hot Love" - ​​آيس كريم الفانيليا مع شراب التوت الدافئ ، وأخيراً الزلابية. نحن نقدم الجبن ، مع الخوخ بالداخل - يتم تحضيرها ببساطة ، يتم تذكرها لفترة طويلة. وهذه ، كما ترى ، هي أفضل توصية.

ركبة خنزير الكبد

لأربعة أشخاص: مفصل لحم الخنزير - 1.5-2 كجم ، بيرة داكنة - 1 لتر ، بصل - قطعة واحدة ، جزر - قطعة واحدة ، ورق الغار - قطعتان ، فصوص - 3 قطع ، ثوم - 0.5 رأس ، بازلاء - 0.5 ملعقة صغيرة ، كمون - 1 ملعقة صغيرة ، جذر بقدونس - 1 قطعة ، عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح ، فلفل أسود مطحون


اغسل السيقان ونظفها بسكين وجفف بمنشفة ورقية. اغسل الخضار وجففها وقشرها. ضعي الساق في قدر صغير عميق. يُضاف الجزر المفروم بشكل خشن ، والبصل مقسم إلى 4 أجزاء ، والثوم ، وورق الغار ، والقرنفل ، وحبوب الفلفل ، ويُسكب البيرة بحيث تغطي الساق حتى المنتصف. يُسكب القليل من الماء والملح جيدًا ، ويُوضع على الموقد ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة ساعة. يُضاف جذر البقدونس والكمون ويقلب الساق ويُطهى لمدة 60 دقيقة أخرى. اخلطي العسل مع الخردل. نضع السيقان المسلوقة في طبق خبز ، تُدهن من جميع الجوانب بصلصة الخردل بالعسل ، الملح ، الفلفل ، يُسكب القليل من المرق في الشكل. تُخبز لمدة 50-60 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، مع الفرشاة بالصلصة كل 10 دقائق. يقدم مع الملفوف المطهي وكوب من البيرة الباردة.

سلطة الفلاش

لأربعة أشخاص: لحم بقري - 100 جرام ، لحم خنزير - 100 جرام ، خيار مخلل - 200 جرام ، تفاح مقشر - 100 جرام ، بطاطس - 4 قطع ، بيض - 4 قطع ، بازلاء خضراء - 1 جرة ، بقدونس - 2 أغصان ، مايونيز ، ملح


يُسلق لحم البقر والبطاطس. البيض المسلوق. اغسل الخيار. قشر البطاطس والبيض. تقطع جميع المكونات إلى شرائح بسمك 3x3 مم وطول 2.5-3 سم ، يغسل البقدونس ويقطع. اخلطي كل شيء وأضيفي البازلاء والمايونيز والملح وشكلي أجزاء وقدميها.

جولاش تشيكي

لستة أشخاص: لحم بقري - 500 جرام ، بصل - قطعة واحدة ، زيت نباتي - 50 جرام ، معجون طماطم - 70 جرام ، مرق لحم بقري - 1 لتر ، خبز بورودينو - نصف رغيف ، ثوم - رأس واحد ، بيرة خفيفة - 60 مل ، مردقوش ، كمون ، بابريكا ، ملح ، فلفل أسود مطحون


يُفرم البصل ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع اللحم ونرسله إلى البصل ويقلى لبضع دقائق. يُسكب 30 مل من البيرة ويُحرَّك ويُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الملح والفلفل والثوم المفروم جيدًا إلى اللحم ويُمزج جيدًا ويُسكب في المرق ويُوضع على نار بطيئة. نقع الخبز في الماء ، ثم اعصره ، وافركه في مصفاة ، ثم اسكبه في الغولاش المغلي واخلطه مرة أخرى. يُضاف الكمون والمردقوش ويُطهى بدون غطاء لمدة 1-1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. 10-15 دقيقة قبل النهاية ، أضف 30 مل أخرى من البيرة. تقدم مع الزلابية.

رز سمك السلمون مع الأفوكادو

لثلاثة أشخاص: فيليه سلمون - 170 جرام ، أفوكادو - 1/4 قطعة ، كراث - 2 قطعة ، ليمون - 1/2 قطعة ، زيتون أحمر - 2 ملعقة كبيرة. ل.زيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج والطرخون - 3 أغصان


ضع السلمون في الفريزر لمدة 15 دقيقة. طحن الطرخون في هاون مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. يُقطّع السمك إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع الكراث المفروم وقشر الليمون ويُرش 0.5 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي شرائح الأفوكادو في حلقة تشكيل التارتار ، ورشي عليها عصير الليمون ، وضعي الزيتون المفروم في الطبقة الثانية ، وسمك السلمون في الطبقة الثالثة. يُرفع الطبق ويُزين التارتار بشرائح الأفوكادو ويُقدّم مع زيت الطرخون.

بط مع مخلل الملفوف

ل 5 أشخاص: بطة - 2 كجم ، مخلل الملفوف مع البنجر - 1 كجم ، بصل - 3 قطع ، زبيب - 150 جم ، خوخ - 150 جم ، جزر - قطعة واحدة ، ثوم - 3 فصوص ، زعتر - 2-3 أغصان ، ورق الغار - 2 قطعة ، ملح ، فلفل


قطع الدهون والجلد من الجزء الخلفي من الذبيحة ، ووضع الذبيحة في قدر ، صب 1 لتر من الماء البارد وإشعال النار. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. صفي المرق الناتج واتركه يبرد. يقطع الجلد المفصول جيدًا بالدهون ، ويوضع في محمصة ، ويوضع على نار متوسطة ويذوب الدهون. أخرج الكراك ، وزد النار إلى الحد الأقصى وضع قطع البط المبشورة بالملح والفلفل في الدهون الساخنة. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يقلب اللحم ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. نقطع الجزر إلى دوائر ، ونهرس فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين ، ونقطع البصل إلى حلقات. صفي كل الدهون من فراخ البط ، مع ترك حوالي 100 مل فقط ، وانقل اللحم إلى طبق. أضيفي الخضار إلى المحمصة واقليها على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق. يضاف الكرنب المفروم والفواكه المجففة. رتبي قطع البط ، وبضع أغصان من الزعتر وأوراق الغار في الأعلى. يُسكب المرق بحيث يغطي الملفوف فقط ، ويُترك ليغلي ، ويُغطى بغطاء ويُرسل إلى الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعتين حتى تنضج.

فطائر البطاطس

لأربعة أشخاص: بطاطس نيئة - 800 جم ، حليب - 100 مل ، بطاطس مسلوقة - 400 جم ، دقيق - 100 جم ، بيض - 3 قطع ، جرجير - 250 جم ، طماطم كرزية - 250 جم ، بصل أخضر - حزمة واحدة ، خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. لتر ، زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، لحم مقدد - 100 جم ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازج


اغسل البطاطس النيئة ، قشر ، ابشر في كوب من الماء ، اشطف ، اعصر جيدا. يُسلق الحليب ويُسكب فوق البطاطس المبشورة ، ويُترك ليبرد. قشر البطاطا المسلوقة وهرسها في مهروس. أضيفي البطاطا النيئة مع الطحين وصفار البيض والملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. تشكل 12 زلابية من العجين. قم بطهيها في ماء مغلي مملح بدرجة كافية لمدة 20 دقيقة. سحب ، دعها تبرد. اغسل الجرجير وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة. اغسل الطماطم ، قشر السيقان ، مقطعة إلى نصفين. يُغسل البصل الأخضر ويُقطع إلى شرائح رقيقة. اخلطي الخل مع زيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا والملح والفلفل. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. تُقطّع الزلابية إلى دوائر سميكة وتُقلى في الزبدة المذابة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُمزج الجرجير مع البصل الأخضر والطماطم الكرزية ، ويُتبل بصلصة الخل والزيت ، ويُوضع على طبق. رتب الزلابية المقلية على الوجه ورشي مكعبات لحم الخنزير المقدد وقدميها.

حساء الثوم

لأربعة أشخاص: مرق دجاج - 1.5 لتر ، بطاطس - 5 قطع ، ثوم - 8-9 فصوص ، لحم مقدد ذائب - 1 ملعقة صغيرة ، مردقوش - 1 ملعقة صغيرة ، ورق الغار - 2-3 قطع ، خبز أبيض - شريحة واحدة ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، بقدونس - 0.5 حفنة ، جبنة صلبة مبشورة ، ملح ، فلفل أسود مطحون


اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، سخني شحم الخنزير المذاب ، صب البطاطس هناك ، اقلي قليلاً ، أضيفي ورق الغار والثوم المفروم. حرك واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى. تُنقل البطاطس إلى قدر ، وتُسكب فوق مرق الدجاج والملح والفلفل ويُضاف البردقوش. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الشوربة في وعاء ، ويُضاف شرائح الخبز المحمص ، المُنكه بالبقدونس المفروم جيدًا ، وإذا رغبت في ذلك ، يُرش بالجبن.

جومبوفتسي

لأربعة أشخاص: خوخ - 12 قطعة ، جبنة قريش - 600 جرام ، سميد - 100 جرام ، بيض - 2 قطعة ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، زبدة - 150 جرام ، خبز أبيض قديم - 100 جرام ، قرفة ، سكر


يُمزج الجبن ، البيض ، الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والسميد حتى تصبح ناعمة. ضعيها في وعاء وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. اغسل البرقوق وقطعه وأزل الحفر واسكب 1/3 ملعقة صغيرة في كل فاكهة. الصحراء. يُجفّف الخبز ويُبشّر ويُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجي الكتلة من الثلاجة ، وقسميها إلى 12 قطعة ، وشكليها على شكل كعكات. ضعي في منتصف كل حبة من البرقوق ، ولفيها بالعجين ، وشكلوا كرات ، واغمسيها في الماء المغلي المملح (يجب تغطية جومبوفتسي بالكامل بالماء) واطهيه لمدة 3-4 دقائق عند الغليان المعتدل. يُرفع الجمبوفتسي النهائي بملعقة مثقوبة ، ويُوضع على طبق ، ويُسكب الزبدة المذابة مع فتات الخبز المقلية ، ويُرش بالسكر والقرفة ويُقدم على الفور.

جمهورية التشيك هي بلد القلاع الرائعة والأطباق الشهية: اللحوم والبطاطا والملفوف والتوابل والحساء وبالطبع الحلويات اللذيذة بشكل مثير للدهشة!

إذا كنت قد زرت براغ ، فاقضِ بعض الوقت في تذوق الحلويات المحلية - ولن تندم على ذلك. يمكنك بعد ذلك طهي بعض المأكولات لعائلتك أو طلب المأكولات التشيكية في مطعم ، والبعض الآخر "موجود" فقط في جمهورية التشيك.

ستروديل

مذهل لذيذ لفافة من العجينة الرقيقة بحشوات متنوعة: التفاح (كلاسيكي!) والكرز والخوخ والفراولة والجبن والزبيب - النكهات الأكثر متعة. وفي الأعلى - القرفة والسكر البودرة أو رقائق اللوز. مدهش! إذا كنت مهتمًا ، اقرأ.

يتم تقديم Strudel في جمهورية التشيك مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم أو صلصة الكريمة.

ترديلنيك

طيب الرائحة أنابيب من عجينة الخميرة اللذيذة، ملفوفة بمزيج من السكر ، الفانيليا ، المكسرات والقرفة. يتم خبزها على "أسياخ" خاصة على نار مفتوحة. لا تمر عطلة واحدة في براغ بدون هذه الأطعمة الشهية. كقاعدة عامة ، الأنابيب مجوفة ، ولكن يمكنك العثور على خيارات بالحشوات: الكريمة المخفوقة ، البرقوق ، مربى التفاح ، معجون الشوكولاتة ، الكريمة. وهذه الحلوى لها اسم ثانٍ -.

الزلابية الحلوة

Knedliks محبوبون للغاية من قبل جميع سكان جمهورية التشيك. وإذا تم تقديم الزلابية اللذيذة المصنوعة من البطاطس أو الدقيق مع اللحوم والبيرة ، فإن الزلابية الحلوة هي حلوى مستقلة تمامًا. إنها مصنوعة من السميد أو العجين أو الجبن مع السكر والفانيلين والحشوات اللذيذة: التوت والفواكه والفواكه المجففة والمربيات والمعلبات. واحدة من الحلويات الأكثر شعبية هي فطائر التوت. ستجد هنا عدة وصفات لهذا الطبق.

الزلابية مع البرقوق (Szilvásgombóc)

عجينة بطاطا محشوة برقوق- شهية وغير عادية ولذيذة. تُسلق الزلابية في ماء مملح ، ثم تُغطى بقشرة فتات الخبز مع السكر. يتم تقديم الزلابية مع المربى أو الكريمة (عادة القشدة أو الكريمة الحامضة).

لفة الفاكهة (كولاتش)

في جمهورية التشيك ، يوجد حتى مهرجان يسمى مهرجان Kolache ، حيث يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من اللفائف واللفائف. محضرة من عجينة الخميرة ومحشوة بالتوت والفواكه أو الجبن الكريمي الرقيق. يُرش فوق هذا الطعام الشهي بالسكر المجفف أو بذور الخشخاش ، وأحيانًا كلاهما.

بالانتشيكي

الفطائر الحلوةوهي محشوة بالآيس كريم والمربى والمربى والقشدة والفواكه. من الأعلى ، يُسكب هذا الجمال الفاتن بالشراب أو الشوكولاتة المذابة. في بعض الأحيان يتم تنكيه أيضًا بمسحوق السكر ورقائق اللوز.

فانوكا

تحضير هذه الأطعمة الشهية لعيد الميلاد. هذا عجينة مضفرة حلوةالذي يضاف إليه المشمش المجفف واللوز والزبيب والفواكه المجففة الأخرى. يتم تقطيعه إلى قطع ويتم دهنه بقلب مع المربى أو مربى البرتقال أو معجون الشوكولاتة أو الزبدة أو المربى.

كيك

في جمهورية التشيك مغرمون جدًا بالكعك: العسل (medovník) ، الجبن ، البرتقال ، الشوكولاتة ، الجوز. يتم خبز الكيك من كل من عجينة البسكويت وعجين الفطير. حشوات الفاكهة والتوت تتغير حسب الموسم.

غالبًا ما يتم تقديم الكعك مع الصلصات (فواكه ، شوكولاتة ، كريمة).

في كل مؤسسة تقريبًا للمطبخ الوطني ، يمكنك العثور على اختلافات في موضوع الكعك الشهير: "فطيرة الجبن" أو "التيراميسو محلي الصنع".

آيس كريم بالفواكه (Zmrzlinový pohár)

هيكل آيس كريم متعدد الطوابق مع مجموعة متنوعة من الفواكه وقطع الشوكولاتة والفطائر (أو ملفات تعريف الارتباط). غالبًا ما يُسكب هذا الجمال بشراب الفاكهة أو الشوكولاتة المذابة. يتم تقديم هذه الحلوى في كأس زجاجي مرتفع إلى حد ما ، بحيث يمكن تناول وجبة واحدة بأمان لشخصين.

"Horká láska" - "الحب الساخن". هذا أيضًا آيس كريم ، في هذا الإصدار - مع التوت أو الفراولة وشراب التوت الأحمر الساخن - رومانسي ولذيذ جدًا!

بسكويتات الوفل المستديرة (أوبلاتكي)

مثالي للشاي (أو القهوة) - بسكويت ويفر دائرية رفيعة مع حشوة ، تقدم ساخنة. يمكن أن تكون الحشوة من الشوكولاتة والكريمة المخفوقة وقطع الفاكهة. تشبه الحلوى "فطائر فيينا" الشهيرة.

• إذا رأيت النقش "Čerstvé ovoce" ("الخضار التي لا معنى لها") بجوار اسم كعكة أو حلوى مع الآيس كريم - لا تشعر بالحرج: فهذا يعني "الفاكهة الطازجة" ؛
• ظهرت كعكة العسل ، التي يحبها التشيك الآن ، في جمهورية التشيك فقط في التسعينيات من القرن العشرين: "medovnik" من روسيا و "marlenka" من أرمينيا. هذه هي أشهر أنواع كعكة العسل في هذا البلد ؛
• توجد في جمهورية التشيك كعكات حلوة مخبوزة على شكل حبل ملفوف في حلقة تخليداً لذكرى يهوذا الذي شنق نفسه. هذا ما يسمونه - "يهود".

كقاعدة عامة ، لا يأكل التشيك الحلويات بعد الوجبة ، ولكن كوجبة خفيفة منفصلة في الظهيرة مع فنجان من الشاي أو القهوة. هذا ليس مفاجئًا: الأجزاء في المؤسسات التشيكية (وربات البيوت التشيك) ​​كبيرة جدًا لدرجة أنه من المستحيل ببساطة استيعاب حلوى لذيذة. لذلك ، يجدر تخصيص ساعة للاسترخاء وحدك مع الفطائر أو الفطائر أو الفطيرة - يا لها من طعم ، يا لها من نكهة! من المستحيل أن تقاوم! شاي سعيد!

بالذهاب إلى جمهورية التشيك ، بحثنا على الإنترنت للحصول على معلومات مختلفة ، بما في ذلك حول مختلف الأطباق التشيكية التي تحتاج إلى تجربتها في براغ.

في أغلب الأحيان ، يُنصح بتذوق لحم ركبة الخنزير ، الزلابية ، الحساء السميك ، السيقان ، الجولاش ، الأضلاع ، المعجنات والبيرة. لكن ، بالطبع ، يجب ألا ننسى أنه على الرغم من أن الطعام التشيكي لذيذ جدًا ، إلا أنه صعب جدًا على المعدة الروسية. خاصة أنه من الضروري توخي الحذر من الأشخاص الذين يعانون من معدة مريضة ، حتى لا يفسدوا إجازتهم.

وأريد أيضًا أن ألفت انتباهك عند تقديم طلب في أحد المطاعم - لا تنظر فقط إلى السعر ، ولكن أيضًا في الوزن ، لأنه في جمهورية التشيك ، يمكن أن تكون أجزاء من بعض الأطباق كبيرة ويمكن فقط اثنين فقط التغلب عليها.

فيما يلي قائمة بالأطباق التشيكية التي قمنا بتجميعها قبل رحلتنا إلى جمهورية التشيك.

الحساء(بوليفكي)

غالبًا ما يكون الحساء التشيكي حساءًا مهروسًا. يضيفون الزبدة وصفار البيض واللحوم المدخنة. تُضاف الخميرة المطبوخة بالزيت إلى بعض أنواع الحساء ، مما يعطي طعمًا حارًا غير عادي.

شوربة مخلل الملفوف - Zelňačka

حساء الثوم - esnečka (ثوم)

شوربة الكرشة - Drštková

حساء البطاطس مع الفطر في وعاء الخبز - Bramboračka

حساء مصنوع من اللبن الزبادي - K oprovka (koprovka)

حساء مع كرات اللحم بالكبد - Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

حساء البيرة مع إضافة خبز محمص بالجبن - Pivní polévka (vole pivni)

شوربة البصل مع قطع الخبز المحمص والجبن - Cibulačka (cibulachka)

الأطباق الرئيسية

يتكون الطبق الرئيسي غالبًا من اللحم. تقدم المطاعم شنيتزل ولحم الخنزير والجولاش ولحم البقر في الصلصة. ولكن تأكد من تجربة مفصل لحم الخنزير المشوي في الركبة Veprshov.

أشهر طبق جانبي هو الزلابية ، وهو عبارة عن عجين مسلوق مع المرق. لذلك ، ليس من الضروري طلب الخبز إذا قررت تجربة الزلابية ، على الرغم من أنه من المرجح أن يجلبوا الخبز على أي حال.

تحظى البطاطا أيضًا بشعبية في جمهورية التشيك (سلطة بطاطس ، بطاطس مهروسة ، بطاطس مقلية) ، أرز ، خضروات مطهية ، مخلل الملفوف. لقد أحببنا حقًا السلطات التشيكية - "شوبسكي" ، "فلاشسكي" ، "برنو".

اطباق ساخنه(بريلوهى)

مفصل لحم الخنزير مخبوز في الفرن مع الفجل والخردل - Pečené vepřové koleno يبلغ وزن الطبق عادة حوالي 2.5 كجم ، لذا يُنصح بطلب هذا الطبق لعدة أشخاص.

لحم الخنزير المخبوز مع الزلابية والملفوف المطهي - Vepo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في العسل - Pečená vepřová žebírka v medu

طبق لحم متنوع (لحم خنزير ، بط ، رقبة مدخنة ، نقانق) مع ملفوف ، زلابية وخبز مسطح - Staročeská Bašta

رغيف اللحم مع صلصة الفطر - Vepřová panenka s houbovou omáčkou

غولاش لحم الخنزير مع الخبز أو فطائر البطاطس - Vepový guláš (Vepřový guláš).

أسياخ من عدة أنواع من اللحوم مع الخضار - كرالوفسكي مي (سيف كرالوفسكي).

كبد الخنزير المشوي - Pečená vepřová játra

لحم بقري مطبوخ على الطريقة التشيكية التقليدية في صلصة الكريمة الحامضة. تقدم مع شريحة من الليمون والقشدة الطرية ومربى التوت (عادة عنب الثعلب) والزلابية - Svíčková na smetaně (Svíčková على القشدة الحامضة).

لحم البقر مع الزلابية والمرق - Pivovarský guláš (مصنع الجعة الجولاش).

شريحة لحم بقري بالزيت والتوابل - Rumpsteak s bylinkovým máslem (شريحة لحم مع شفرة من زيت الحشائش).

فخذ الكبش المطهي - Dušená jehněčí kýta (خروف الحوت المختنق).

لحم خروف صغير مع مقبلات - Jehněčí s jáhlovou kaší

بط مخبوز حسب الوصفة التقليدية مع التفاح والبرتقال - Pečená kachna s pomerančem a jablky (كاتشنا مخبوز بالبرتقال والتفاح).

سمك السلمون المرقط المخبوز - Pečený pstruh (بستروج مخبوز).

الكارب المقلي - Tradiční smažený kapr (تقليديًا مشحم كابر)

الأطباق الجانبية التشيكية الشعبية

كرات عجين البطاطس المقلية - كروكيتي (كروكيت)

زلابية الخبز - H ouskové knedlíky (زلابية gouskove)

زلابية البطاطس - B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)

مزيج البطاطا المقلية والبارميزان - روستي

البطاطس المسلوقة - V ařené brambory

البطاطس المقلية - O pékané Brambory (وصي Brambora)

البطاطس المهروسة - B ramborová kaše (Bramborová kaše)

بطاطس مقلية - B Ramborové hranolky

الخبز المحمص المقرمش والخبز المحمص - Topinky ، tousty (topinky ، toast)

حَلوَى(moucniky)

فطيرة التفاح - جابلديني زافين (أبل زافين)

زلابية عنبية - B Orůvkové Knedlíky (زلابية بوروفكوف)

كعكة حلوة منعجينة الفانيليا على شكل انبوب - تردلو (trdlo)

رقائق رقيقة ساخنة مع حشوة - Oplatky (مدفوعات)

آيس كريم بالفواكه وصلصة حلوة وفطائر وشوكولاتة - Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

آيس كريم مع شراب التوت الحار - هوركا لاسكا

الفطائر الحلوة مع الآيس كريم مغطاة بشراب التوت - Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

تيراميسو بالفواكه - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domacy tiramisu مصنوعة من الأغنام التي لا معنى لها).

من هذه القائمة ، لم نحاول كل شيء ، لكننا حاولنا عدم التحسن.

ولكن في الواقع ، هناك عدد كبير من الأطباق الوطنية في جمهورية التشيك ، وقد يستغرق إدراج أسمائها وقتًا طويلاً. لن يترك أحد جائعًا!

يجعل الاسم الجميل لعاصمة جمهورية التشيك "براغ" قلوب مئات الآلاف ، وربما ملايين الأشخاص الذين كانوا هناك ينبضون بشكل أسرع. ويبدأ أذهانهم على الفور في رسم معالم المدينة الرئيسية في الذاكرة: ميدان فاتسلاف ، وجسر تشارلز ، وساحة المدينة القديمة ، وقلعة براغ ، وكاتدرائية سانت فيتوس ، وساعة أورلوج الفلكية ، والمعبد اليهودي الجديد القديم ، والمقبرة اليهودية القديمة ، إلخ. حسنًا ، ماذا يحدث لمعدتهم ؟! ربما ترتبط به أكثر ذكريات براغ حيوية ، أو بالأحرى بالأطباق التقليدية للمطبخ التشيكي!

ليس من أجل لا شيء أن براغ تعتبر عاصمة تذوق الطعام في أوروبا. حتى في العصور الوسطى ، تم تقديم ثقافة العيد الخاصة هنا ، والتي نجت حتى يومنا هذا.

لا تصدق؟! تحقق من أي مطعم في براغ (يقدم المأكولات التشيكية بالطبع)! يتيح لك التصميم الناجح للمدينة العثور على شركة تموين لجميع الأذواق والميزانيات في كل منطقة. ومع ذلك ، هناك نمط معين للأسعار ومخرجات الأطباق: بالقرب من الطرق السياحية ، تكون الأسعار أعلى ، والأجزاء أصغر!

عظيم! قررنا المؤسسة ، دعنا نلقي نظرة على القائمة ونكتشف.

ما هي الأشياء التي يجب تجربتها في براغ؟ المطبخ التشيكي

بالتأكيد ، تقدم جميع المطاعم والحانات لزوارها نوعين من القوائم:
1. "Napojovy listek"(napojovylistek): نوع من "بطاقة البيرة" ، حيث يتم توجيه تركيز هذه القائمة إلى مشروب تشيكي تقليدي ؛

2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): مجموعة من أكثر الأطباق التشيكية الوطنية الملونة.

حساء تشيكي "برامبوراتشكا"

أما بالنسبة لحساء برامبوراتشكا ، فيتمتع بمكانة الطبق التشيكي الأكثر غرابة. مقابل سعر زهيد نسبيًا ، سيُعرض عليك ليس فقط مرق البطاطس باللحوم المدخنة أو الفطر ، ولكن أيضًا الأطباق التي سيتم تقديمها فيها. منذ ذلك الحين ، سيتم تنفيذ دور طبق الحساء بواسطة رغيف خبز طازج.

نعم نعم! هذا هو نفس الحساء في الخبز - برامبوراتشكا!

حساء تشيكي "سيبولاتشكا"

هناك طلب كبير على هذه الدورات الأولى أيضًا: "cibulachka" (حساء الجبن والبصل) ؛

حساء تشيكي "Zelnyachka"

أيضا "zelnyachka" (حساء مخلل الملفوف) ،

حساء الجولاش التشيكي "جولياشوفا فولي"

و "جولاش فولي" (شوربة لحم جولاش).

حساء تشيكي "Drshtkova" - شوربة كرشة

ومع ذلك ، بالطبع ، أشهر حساء تشيكي هو drstkova. في العصور القديمة ، يمكن لمثل هذا الطبق أن ينقذ أسرة منخفضة الدخل بأكملها من الجوع. نظرًا لأن "drshtkova" يتم تحضيره على أساس منتجات اللحوم غير المكلفة ، أي لحم الخنزير أو أحشاءه وعظامه. ولإعطاء "مظهر فاتح للشهية" ، يتبل الطهاة بمهارة الحساء بالبهارات والفلفل.

بعد هذه الدورة الأولى ، لن يتركك الشعور بالشبع لفترة طويلة!
وصفة drštkov vole لبراغ ذات قيمة ثقافية. لذلك ، لا تكتمل أي عطلة في عائلة تشيكية بدون حساء وطني.

الطبق الرئيسي

هل تحب اللحوم كما يحبها التشيكي الحقيقي ؟! متجر الجزار هو المكان المفضل الثاني لسكان براغ بعد حانة البيرة. يذهبون إلى هناك كل يوم ، حتى عدة مرات! ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التشيكيين جميع الأطباق الوطنية الساخنة محضرة من أنواع مختلفة من اللحوم (لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، والدواجن ، إلخ).

لحمة

ركبة خنزير الكبد

على الأرجح ، في كل مؤسسة في براغ ، يكون الطبق المميز هو الساق المخبوزة لخنزير صغير (ركبة الخنزير المشوي). يزن الجزء القياسي من هذا الطبق الحار مع مفصل لحم الخنزير المتبل بالخردل حوالي 2 كجم. لذلك ، من أجل تذوق اللحوم ، من الأفضل أن تدعو بعض الأصدقاء أو تأخذها إلى المنزل ، وتناولها لاحقًا!

ضلوع لحم الخنزير المخبوزة بالعسل

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تلبية التوليفة الكلاسيكية من أضلاع لحم الخنزير مع العسل عن طريق طلب طبق "Pecene veprove zebirka v medu" في المطعم. يولي الطهاة التشيكيون اهتمامًا خاصًا لـ "zhebirka" من أجل جعل لحم الخنزير طريًا وطريًا.

سفيشكوفا

لا تحب لحم الخنزير ؟! جرب svickova في صلصة كريمية! طبق ساخن من لحم بقري تندرلوين مطهي مسبقًا بالقشدة الحامضة والقشدة ، يقدم مع الزلابية. لينة "svichkova" فقط تذوب في فمك!

بطة مخبوزة

يعتبر لحم الدواجن الغذائي أيضًا مفضلًا على مائدة العشاء التشيكية. لكن أطباق البط رائدة من حيث عدد الطلبات في مؤسسات براغ. على سبيل المثال ، "Pecena kachna" (بطة مخبوزة مع الفاكهة أو مخلل الملفوف) مع الزلابية.

سمكة

سمك مطبوخ

بشكل عام ، تعد براغ مدينة نهرية ، وبالتالي فهي عبارة عن أطباق تقليدية من أسماك النهر (الكارب والسلمون المرقط). يحب التشيك تجربة الأسماك وطهيها بعدة طرق. لكن تجربة الطهي الأكثر نجاحًا هي: سمك الكارب المخبوز بالثوم والفجل الحار ، وكذلك سمك السلمون المرقط المخبوز ("Peceny pstruh" - البستروج المخبوز).

أطباق جانبية

أي طبق رئيسي يحتاج إلى "مقاصة" مع طبق جانبي مناسب. المطبخ التشيكي لا يتجاهل هذه القاعدة. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل القائمة الأطباق الجانبية المألوفة في جميع أنحاء العالم ، بالإضافة إلى الأطباق التشيكية الأصلية.

اختيار الإضافات إلى الطبق الساخن ضخم: الخضار ، الحبوب ، الزلابية ، إلخ. إن مطاعم براغ على استعداد لتلبية رغبات أي ذواق. نهج مبتكر في إعداد الطعام يحول الطبق الجانبي العادي إلى طبق مستقل عمليًا. أحد الأمثلة على ذلك هو البطاطا المهروسة المخبوزة مع شحم الخنزير.

أود أن أتحدث قليلا عن الزلابية! يمكن لكرات الطحين الصغيرة أو البطاطس بالفواكه تغيير الطبق الرئيسي بشكل جذري للأفضل. لا جدوى من تجربتهم بشكل منفصل ، سوف يبدون بلا طعم لك. لكن مع السمك أو اللحم ، أو مع الصلصة المكررة ، الأمر مختلف تمامًا!

حسنًا ، بعد قطعة من اللحم المفروم مع الصلصة الحارة ، ستصل يدك إلى كوب من البيرة بمفردها!

حَلوَى

وبالنسبة للحلوى في براغ ، يقدمون فطائر التفاح العطرية (لفة) مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا. نعم ما نوع الفطائر المخبوزة هنا ؟! يمكنك اختيار أي حشوة على الإطلاق!

في حياة كل شخص ، تعلق أهمية كبيرة على الطعام. يعلم الجميع أنها مصدر للحيوية والطاقة اللازمة. يحب الكثير من الناس التعرف على المأكولات الوطنية في العالم. وبالتالي ، يحاولون تنويع نظامهم الغذائي وإضافة شيء خاص إليه. سيكون موضوع حديثنا اليوم هو الأطباق الوطنية لجمهورية التشيك. وليس عليك الذهاب إلى هناك لتجربتهم. ندعو قرائنا للتعرف على أفضل 10 أطباق وطنية رئيسية في جمهورية التشيك. ستجد أيضًا وصفات لبعض الأطباق في المقالة. لنبدأ المواعدة.

الأطباق الوطنية في جمهورية التشيك: الميزات

لكل دولة موقفها الخاص من الطهي. تطور المطبخ التشيكي على مدى عدد كبير من السنين. لم تكن هذه القضية بدون تأثير الدول الأخرى. يمكن مقارنة المطبخ التشيكي بالروسي. يطبخون الحساء وأطباق اللحوم والأطباق الجانبية. لكن لا تزال هناك اختلافات. دعنا ننتقل إلى وصفهم:

الطعام في جمهورية التشيك: أطباق وطنية

نقترح عليك محاولة طهيها في المنزل. تأكد من تخزين التوابل والبهارات اللازمة. سوف تحتاجهم أثناء عملية الطهي. لماذا تحظى الصلصات المختلفة بشعبية كبيرة في جمهورية التشيك؟ أنها تساعد الجسم على امتصاص أجزاء كبيرة. سوف نقدم لك أفضل الأطباق الوطنية في جمهورية التشيك. ما الذي تحاول طهيه من الوصفات المقترحة ، قرر بنفسك. تذكر أن الأطباق المقدمة ليست لذيذة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على سعرات حرارية عالية.

أكثر 10 أطباق شعبية

حان الوقت للتعرف على المطبخ الوطني لجمهورية التشيك. بعد دراسة كمية كبيرة من المعلومات الضرورية وتحليلها ، قررنا أن نجمع لك أفضل 10 أطباق شعبية. لنبدأ قائمتنا من النهاية. اذا هيا بنا نبدأ:

• في المركز العاشر - trdlo.
• التاسع - svichkova على القشدة الحامضة.
• ثامنا - الجبن المقلي.
• السابع - غرق.
• سادسا - جولاش.
• خامساً - أضلاع لحم الخنزير.
• الرابع - الثوم.
• والثالث هو ركبة لحم الخنزير.
• والثاني هو برامبوراكي.
• في المقام الأول - الزلابية.

بعد ذلك ، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي بعض الأطباق الوطنية الشعبية في جمهورية التشيك (سيتم أيضًا توفير الصور في المقالة). ربما يرغب البعض منكم في تجربتها ، وسوف يتجدد بنك أصبع الوصفات محلية الصنع.

تريدلو

العديد من أسماء الأطباق الوطنية لجمهورية التشيك لا تعطي فكرة على الإطلاق للسائح الروسي عن نوع الطبق هذا. دعونا نأخذ على عاتقنا إصلاحه. بعد قراءة المقال حتى النهاية ، سيكون لديك فكرة عما هو مخفي وراء الأسماء الغامضة وغير المفهومة ، وكذلك تعلم كيفية طهيها. تريدلو. أتساءل ما هو نوع الطبق هذا؟ أولئك الذين زاروا جمهورية التشيك يعرفون أن هذه حلوى لذيذة جدًا. ويسمى أيضًا بالمثلثات أو كعك trdlo التشيكي. بيع الحق في الشارع ، في أكشاك صغيرة. مطبوخ على الفحم وبمساعدة أجهزة خاصة يتم لف العجين عليها. هذه الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق أمر لا بد منه لتناول الطعام الساخن. يمكن أن يكون مع إضافة الشوكولاته والمكسرات والسكر. الآن سوف نعلمك كيفية طهيها في المنزل.

سنحتاج:

• خميرة؛
• دقيق - 2.5 كوب ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• القرفة - فن. ل.
• بيضة - 2-3 قطع ؛
• ماء - نصف كوب
• حليب - 1 كوب
• المكسرات - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة

Svichkova على القشدة الحامضة

من أشهر الأطباق وأكثرها تفضيلاً في جمهورية التشيك. هذا هو اسم لحم المتن ، الذي يقدم مع صلصة خاصة وفطائر. للطبخ نحتاج:

• اللحوم ، ويفضل لحم البقر - 500 جم ؛
• جزر - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
• ملح؛
• ماء؛
• حليب أو كريمة
• التوابل والأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

Knedliks

بدون هذا الطبق ، من الصعب جدًا تخيل المطبخ الوطني لجمهورية التشيك. للطبخ نحتاج:

• لبن؛
• بيض؛
• ملح؛
• دقيق القمح.

الوصفة بسيطة جدا. اعجن العجينة المعتادة. ثم نقطع قطعًا صغيرة منه ونلفها في نقانق. نقطع قطع صغيرة منه ونغلي في ماء مغلي ومملح لعدة دقائق. يمكن أن تقدم مع القشدة الحامضة ، أي مربى ، ليمون ، حليب مكثف. يمكن صنع الزلابية مالحة وحلوة. نعتقد أن هذا الطبق البسيط بشكل غير عادي سوف يروق بالتأكيد ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال.

جبن مقلي

يمكن أن يكون هذا الطبق خيارًا رائعًا للإفطار. خذ أي جبنة صلبة وقطعها إلى مستطيلات. بعد ذلك ، قم بإعداد ثلاث أطباق. في إحداها نخلط كمية صغيرة من الدقيق والملح ، وفي الثانية نخفق القليل من البيض ، وفي الثالث سيكون هناك فتات الخبز. ثم لف الجبن بدوره في كل من الأطباق. كرر الإجراء مرتين. ضع الجبن في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمس ، اقلي قطع الجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تقديم الطبق ساخنًا فقط!

غولاش

يتذكر العديد من السياح الذين يأتون إلى جمهورية التشيك بسرور الحساء الطري والرائع في صلصة الطماطم الحارة. ندعوك لتعلم كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ بشكل مذهل.

سنحتاج:

• لحم - 500 جم ؛
• فلفل حلو
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بصل - 2-3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• بيرة - 500 مل ؛
• التوابل - الفلفل والكمون والفلفل الحلو.

طبخ:

Chesnechka

ندعوك لتتعلم طريقة طهي شوربة سهلة ولذيذة بالثوم. ما يميزه هو أنه لا يتم تقديمه في طبق ، ولكن في ... الخبز. دعونا نتعلم كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ.

مكونات:

• اللحوم المدخنة (لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير ، أضلاع لحم الخنزير) ؛
• البطاطس؛
• سمنة؛
• بيضة؛
• الثوم - رأس كامل.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

وصفة:

• تقطع إلى قطع صغيرة من اللحم المدخن والبطاطس. خذ قدرًا ، صب الماء فيه. عندما يكون الجو حارا ، أضف الزبدة.
• نضع البطاطس ، وبعد خمس دقائق - اللحوم المدخنة. عندما يغلي الحساء ، يقطع الثوم ويضاف إلى عدة أجزاء. يُملح الحساء ويُضاف البهارات.
• بالنسبة للثوم الكلاسيكي ، ستحتاج إلى: البردقوش والفلفل الأسود والكمون. لكن إذا لم يكن لديك هذه البهارات ، فلا يهم. يمكنك إضافة فلفل واحد فقط.
• اسكبي البيضة في الحساء بحذر مع التقليب جيدًا.
• في نهاية الطهي ، أضف المزيد من الثوم. أغلق الغطاء وأغلق الموقد. بعد بضع دقائق ، يصبح الطبق جاهزًا.

إذا كنت ترغب في تجربة المذاق الحقيقي للحساء التشيكي ، فننصحك بتقديمه في الخبز. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ كعكة مستديرة عالية. قطع الجزء العلوي وإزالة الفتات بعناية ، وترك جدار الخبز. الآن يمكنك صب الحساء هنا.

أسماء الأطباق الأكثر غرابة

سيكون القراء مهتمين بالتأكيد بالتعرف عليهم. ستبدو قائمة الأسماء غير العادية للأطباق الوطنية لجمهورية التشيك كما يلي:

• الغارقون. لذلك يسمي التشيك النقانق العادية المنقوعة بالبصل.
• الحوسكا هي كعكة حلوة مصنوعة من عجينة الخميرة. يمكن إضافة بذور الخشخاش أو الزبيب إليها.
• خبز الكهنا. من أشهر أطباق اللحوم. هذا الاسم هو البط المقلي ، والذي يقدم مع الملفوف المطهي أو البطاطس.
• المدفوعات - الفطائر التشيكية.
• برامبوراكي. طعم الطبق مثل فطائر البطاطس.

سلطة بطاطا دافئة

سيكون العديد من ربات البيوت مهتمين جدًا بمعرفة ما إذا كانت هناك سلطات بين الأطباق الوطنية في جمهورية التشيك. بالطبع. نقدم لك وصفة واحدة يمكنك تحضيرها بسهولة. خصوصيتها هي أنها مطبوخة دافئة.

اسلقي البطاطس الصغيرة في قشرها. لا تحتاج إلى تنظيفه ، فهذه هي الطريقة التي يتم تقديمها عادةً في جمهورية التشيك ، ولكن إذا لم تعجبك ، فافعل ما هو معتاد في منزلك. قطع البطاطس إلى قطع. نملأ أي خضار. نأخذ كمية قليلة من زيت الزيتون والقليل من الخل والخردل والملح. نخلط كل شيء ونتبل السلطة ، يمكنك إضافة ملعقة من النبيذ الأبيض الجاف.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس