قائمة للنزهة في الهواء الطلق: وصفات للوجبات الخفيفة الأصلية. الغذاء في الطبيعة

في الربيع والصيف وأوائل الخريف، تريد الاحتفال بالعطلات في الطبيعة. الطبق الأكثر أهمية والذي طال انتظاره هو شيش كباب. لا يمكنك أن تقتصر على هذا الطبق فقط. يجب أن تكون الوجبات الخفيفة المخصصة للشواء في الهواء الطلق مختلفة عن وليمة المنزل. الأطباق الساخنة والأطعمة الدهنية التي تظهر عادة على طاولة الأعياد ليست مناسبة. فيما يلي وصفات للحلويات البسيطة والشائعة للاحتفالات الخارجية.

السندويشات على عجل

السندويشات هي أول طبق لا غنى عنه. يمكن تحضيرها باستخدام منتجات مختلفة، مكوناتها الرئيسية هي الصلصات المختلفة والمايونيز. لكي لا تفسد إجازتك، قم بإعداد الطعام مسبقًا، وضعه في أوعية منفصلة، ​​واجمع السندويشات في مكان الاحتفال.

مع الخضروات

سندويشات صيفية لذيذة مع الباذنجان والطماطم الطازجة.

مكونات:

• فلفل أسود مطحون
• الباذنجان - 3 قطع؛
• ملح؛
• سلطة - 12 ورقة؛
• الكعك - 12 قطعة؛
• صلصة بيستو؛
• طماطم – 3 قطع؛
• ريحان - أوراق للزينة؛
• سولوغوني – 325 جم.

تحضير:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويرش بالملح. اترك لمدة خمس دقائق. وهذا سوف يساعد على التخلص من المرارة.
2. يرش بالفلفل ويطحن.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
4. شريحة الجبن.
5. نذوب الجبنة قليلاً على الشواية، ثم نقلي الباذنجان.
6. قم بتغطية الكعكة بالصلصة.
7. ضعي ورق الخس.
8. ضع الباذنجان في الأعلى.
9. تغطية مع الطماطم.
10. نغطيها بطبقة من الجبن.
11. يُزيّن بالريحان.

النمط الأمريكي

مكونات:

• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 35 جم؛
• خبز القمح – 4 شرائح؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• لحم الديك الرومي - 80 جم؛
• كريمة حامضة - 60 جم؛
• الجبن – 50 جم.

تحضير:

1. شطف اللحوم، مقطعة إلى شرائح. يقلى في الزيت.
2. ابشري الجبن باستخدام مبشرة متوسطة الحجم.
3. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. الخضر - قطع.
5. ضعي قطعة من الديك الرومي على الخبز.
6. تغطية مع الطماطم.
7. يرش بالجبن.
8. صب القشدة الحامضة في الأعلى.
9. تزيين بالخضر.

خبز الأكورديون بالجبنة والثوم

نقدم إضافة لذيذة للشواء من شأنها أن تساعد في إطعام شركة كبيرة.

مكونات:

• الرغيف الفرنسي – 300 غرام؛
• البقدونس – 50 غرام؛
• زبدة - 200 غرام؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• الجبن – 200 غرام.

تحضير:

1. استخدمي سكينًا لعمل قطع في الرغيف الفرنسي، والتي يجب أن تكون قطريًا، دون قطعها بالكامل.
2. ابشري الجبن باستخدام مبشرة خشنة.
3. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس.
4. اخلطي الزبدة المخففة والثوم في وعاء.
5. يقطع الخضر ويضاف إلى الوعاء ويقلب.
6. يُوزّع ورق الخبز على صينية الخبز ويُوضع الرغيف الفرنسي.
7. تحشى القطع بحشوة الأعشاب.
8. انتشار الجبن على القمة.
9. لف احباط.
10. ضعها في الفرن.
11. وضع 200 درجة.
12. بعد ربع ساعة نفتح الرقاقة.
13. اترك لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تظهر قشرة رودي على السطح.

مقبلات باردة للشواء في الهواء الطلق

شيش كباب هو طبق مستقل، ولكن مع المقبلات يصبح أكثر ثراء. فيما يلي العديد من الوجبات الخفيفة للشواء في الطبيعة - هذه وصفات مجربة ستساعد في جعل العطلة ألذ.

من الباذنجان و suluguni

أضف الألوان الزاهية إلى طاولة عطلتك من خلال تحضير مقبلات جميلة ولذيذة.

مكونات:

• طماطم – 2 قطعة؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الفلفل الحار؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• جبنة سولوغوني – 150 غرام؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• البقدونس - 14 جم؛
• الكزبرة - 14 جم؛
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• الشبت - 14 جم؛
• الماء – 100 مل.

لقد انتهى الشتاء الطويل أخيرًا! جاء الربيع بطريقة ما على الفور وتحول على الفور إلى الصيف، ودخلت الأفكار الصيفية تمامًا حول الطبيعة والنزهات وحفلات الشواء والداشا إلى رؤوس المواطنين الغاضبين من البرد وصخب المدينة... أخيرًا، لدينا الآن العديد من عطلات الربيع - و على الأرض سيكون لدينا الوقت للعمل، وسيكون لدينا الكثير من الوقت للمشي في الطبيعة.

ومع ذلك، عند الذهاب في نزهة، والتخطيط لحفلات الشواء واختيار الطعام في الطبيعة، حاول ألا تبالغ في ذلك. مع الأخذ في الاعتبار أيضًا أن الرحلات الخارجية تتزامن هذا العام مع الاحتفال بعيد الفصح، اعتني بالضيوف الذين كانوا صائمين - فالانتقال المفاجئ إلى الأطعمة الثقيلة من اللحوم محفوف باضطراب الجهاز الهضمي. وأحيانًا لا يستطيع الشخص العادي هضم كمية كبيرة من اللحوم المنكهة بالصلصات والكحول ومجموعة من الوجبات الخفيفة المختلفة. لذلك، انتبه لتوصيات خبراء التغذية.

إذا كان تناول الطعام في الهواء الطلق يتضمن الشواء (كيف سيكون الأمر بدونه؟؟؟)، فمن الأفضل تقديم كمية كبيرة من الأعشاب والخضروات الطازجة كطبق جانبي، لكن جميع أنواع السلطات المغطاة بالمايونيز والصلصات المعقدة تكون أفضل. جانبًا لحفلة منزلية - في الهواء الطلق، تحت التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تتدهور بسهولة. لا تأخذ السلطات الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر باستخفاف شديد، لأنه لا يمكنك أبدًا التأكد من جودتها بنسبة 100٪. عند شراء الكافيار والمأكولات البحرية، كن حذرًا بشكل خاص، ولا تشتري منتجات رخيصة بشكل مثير للريبة، ثق في الشركات المصنعة الموثوقة.

عند إنشاء قائمة لرحلة إلى الطبيعة، اتبع حجج العقل، وليس المعدة: لا تخلط منتجات اللحوم والأسماك في قائمة واحدة. بعد كل شيء، فإن الطعام في الطبيعة يثير الشهية بقوة رهيبة، وبعد أن أكل كل شيء دفعة واحدة، يمكن للجسم أن يرمي مثل هذا الشقلبة المذهلة التي ستتذكر رحلتك لفترة طويلة، ولكن بألوان حزينة.

يجب أن تحتوي الطاولة (أو مفرش المائدة) على الأعشاب والفواكه والخضروات الطازجة، بالإضافة إلى خبز الحبوب الكاملة أو كعك النخالة محلي الصنع - كل هذه المنتجات هي مصدر للألياف. قم بتخزين الكثير من مياه الشرب، وكذلك العصائر غير المحلاة. بالمناسبة، يمكن تجميد العصائر مسبقًا - ستصبح نوعًا من الثلاجة للأطعمة القابلة للتلف وستظل باردة لفترة أطول.

مهما كان ما تحضره معك إلى الطبيعة - حفلة شواء باستخدام الأسياخ أو شبكات الشواء أو جهاز الشواء العصري الآن - سيكون الطبق الرئيسي هو بالضبط طبق على نار مفتوحة، ولن يكون بالضرورة لحمًا مقليًا.

مكونات:
1 كيلو سمك الهلبوت،
7-8 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
4-5 ليمونات (يمكن استبدالها بـ 1-2 ليمونة)،
الملح والفلفل والمردقوش - حسب الرغبة.

تحضير:
تجفيف الأسماك المغسولة ومقطعة إلى أجزاء. اعصري عصير الليمون الحامض واخلطيه بالزيت النباتي وأضيفي المردقوش والملح والفلفل. لف قطع السمك في التتبيلة الناتجة واتركها لمدة 30 دقيقة في مكان بارد. يُشوى ويُقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

مكونات:
3 كيلو سمك كبير
3-4 بصل،
3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ,
⅓ كومة. معجون الطماطم،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
الملح والفلفل والشبت المجفف أو الطازج - حسب الرغبة.

تحضير:
اخلطي الزيت النباتي مع معجون الطماطم والملح والفلفل. نقطع السمك إلى مكعبات، مثل الكباب العادي. قطع البصل إلى حلقات. أضيفي خليط الطماطم والبصل إلى السمك واخلطيهم جيدًا بيديك حتى يخرج البصل عصيره. اتركيه في مكان بارد لمدة 5 ساعات لينقع. ضعيها في الأسياخ، بالتناوب مع حلقات البصل، ثم اقليها. لا تجففه!

مكونات:
1.5 كيلو جمبري كبير الحجم
5-7 فصوص من الثوم،
2 ليمون،
1 كومة زيت نباتي،
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
يُفرك الثوم بالزيت النباتي ويُضاف عصير الليمون الطازج والملح والفلفل ويُخلط جيدًا. يُمزج الجمبري المقشر مع التتبيلة الناتجة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. ضعيها على إبر حياكة رفيعة أو أسياخ واخبزيها لمدة 3 دقائق على كل جانب.

مكونات:
2-3 كجم من البطاطس
100-150 جرام من شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المملح.
3-4 بصل،
6% خل.

تحضير:
اختر البطاطس ذات الحجم نفسه تقريبًا (بحجم بيضة الدجاج تقريبًا)، ثم قشرها واقطع الأطراف. قطع الدهن إلى مربعات بسمك 3-5 ملم. يُقطع البصل إلى حلقات ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُرش بالخل. ضعي جميع المكونات في الأسياخ بحيث تتغطى البطاطس بالدهن من الجانبين وتكون حلقات البصل بينهما. تقلى على الفحم لمدة 30-40 دقيقة وتقدم مع الأعشاب.

لتحضير هذا الطبق المثير للاهتمام، ستحتاج إلى دجاجة غير منتفخة. من الناحية المثالية، بالطبع، محلية الصنع. يجب إزالة أحشاء الدجاج وتقطيع الأجنحة والرقبة وشطفها جيدًا وتمليحها من الداخل. تحقق من ملاءمة الطين: دحرجه على شكل كرة وألقه في النار - إذا لم يتفتت، ولكنه يخبز في كتلة كثيفة، فإن الطين صحيح. ضع التفاح أو أي خضروات داخل الذبيحة إذا رغبت في ذلك (يمكنك الاستغناء عن الحشوة) وقم بتغليف الذبيحة بأكملها بالطين، ودفعها تحت الريشة. يجب أن لا يقل سمك طبقة الطين عن 2 سم وأشعل النار واصنع ثقبًا في الرماد وضع الذبيحة المحضرة فيه. ضع نارًا صغيرة في الأعلى. بالمناسبة، يمكنك طهي الخضار المخبوزة عليها كطبق جانبي. يُطهى الدجاج في الطين لمدة 1.5 ساعة حسب الحجم. نرفع الدجاج الجاهز عن النار ونتركه يبرد قليلاً ونكسر الطين. يتساقط الريش المخبوز بالطين من الذبيحة، ويصبح لديك طبق لذيذ غير عادي جاهز.

ولكن لا يزالون يطبخون في أغلب الأحيان في نزهة. النسخة المثالية من شيش كباب هي اللحم المقلي على الفحم مع العظام مع الحد الأدنى من البهارات وبدون أي ماء مالح. للرش، استخدمي الفلفل الأسود المطحون الخشن والملح الخشن، وأضيفي الملح في نهاية القلي حتى يظل اللحم طريًا. قبل التقديم مباشرة، يمكنك رش اللحم بعصير الليمون.

إذا لم يعجبك الكباب الطبيعي، استخدم المخللات. فقط لا تسكب الخل على اللحم، فهو يقتل طعم وفكرة الشواء! لتليين اللحم، استخدم الخردل الجاهز والبصل المفروم جيدًا (كلما كان أدق كلما كان أفضل) والأناناس و/أو عصير الكيوي أو الرمان أو عصير الليمون. من المهم استخدام الفواكه الطازجة وعدم تحضير العصائر أو قطع الفاكهة المعلبة أبدًا. يجب على أولئك الذين يحبون نقع اللحوم في الكفير أو مصل اللبن توخي الحذر، حيث أن منتجات الألبان تتدهور بسرعة في الظروف الدافئة.

يمكنك تقديم مختلف الصلصات والتوابل مع شيش كباب. سوف يضيفون الطعم والحدة.

مكونات:
6 بصل،
2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ,
الملح والفلفل والبقدونس والبرباريس المجفف.

تحضير:
قطعي البصل إلى أنصاف حلقات وتذكري جيداً بيديك حتى يفرز البصل العصير. اشطفه بالماء إذا كان البصل "شريرًا" جدًا ثم صفيه في مصفاة. يقطع البقدونس ويضاف مع البرباريس إلى البصل. يتبل بالملح والفلفل.

مكونات:
5-6 بصل،
البقدونس أو الريحان،
كاتشب.

تحضير:
نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. تخلط مع الأعشاب المفرومة والكاتشب. دعونا نقف لمدة 30-40 دقيقة.

مكونات:
4 حبات بصل كبيرة،
2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم أو الكاتشب،
السكر والملح،
زيت نباتي،
الفلفل الأحمر المطحون،
ملح للتذوق.

تحضير:
باستخدام مبشرة من نوع القطاعة، قطعي البصل إلى حلقات رفيعة. في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. يتبل بالملح ويرش مع قليل من السكر والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُنقل إلى وعاء. تضاف صلصة الطماطم، ويقلب ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

مكونات:
4 حبات فلفل أخضر حلو،
4 حبات فلفل أخضر حار،
1 حزمة من الكزبرة الخضراء،
1 حفنة من الشبت،
1 حفنة من البقدونس،
4 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. 6% خل،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
مرر كلا النوعين من الفلفل من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. مرر الثوم من خلال مكبس. قطع الخضر. باستخدام الخلاط، تغلب على الكتلة بأكملها جيدًا حتى تصبح ناعمة. أضيفي الخل والملح والفلفل واتركيه في مكان بارد لمدة 1-2 ساعة.

مكونات:
2 حفنة من الشبت ،
2 باقة من البقدونس،
2 باقة من الريحان الأخضر،
1 حفنة من الكرفس الأخضر،
1 حزمة من الكزبرة الخضراء،
4 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة. مايونيز،
3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

تحضير:
اعصري العصير من الخضر باستخدام العصارة وأضيفي الثوم وعصير الليمون والقشدة الحامضة والمايونيز والملح والفلفل. اخلط جيدا.

مكونات:
6 حبات طماطم ناضجة جداً
2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
5-6 فصوص من الثوم،
2 باقة من الريحان الأخضر،
1 حزمة من الكزبرة الخضراء،
1 ملعقة صغيرة 6% خل.

تحضير:
احرق الطماطم بالماء المغلي ثم اسكب الماء البارد عليها وأزل القشرة. مرر الثوم من خلال مكبس. تُطحن الطماطم والثوم باستخدام الخلاط، وتُضاف الأعشاب المفرومة والبهارات والخل وتُخلط المكونات جيداً.

مكونات:
10 رؤوس ثوم،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
ضعي رؤوس الثوم على صينية خبز، ثم رشيها بالزيت واخبزيها لمدة 40-60 دقيقة. عندما ينضج الثوم، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد ثم ضعيه في وعاء. في النزهة، ما عليك سوى عصر الثوم من قشرته ودهنه على الخبز أو قطع اللحم.

بالإضافة إلى الشواء القياسي، يمكنك طهي أطباق "مدخنة" ممتازة في الطبيعة. على سبيل المثال، :

مكونات:
2 كيلو لحم غنم أو عجل،
1 كيلو جزر،
1 كيلو بصل،
1 رأس ثوم،
2 كيلو أرز،
زيت نباتي، ملح،
توابل للبيلاف.

تحضير:
تسخين الزيت النباتي في مرجل حتى التدخين. اغمس قطع اللحم فيها واقليها بسرعة. ثم يقطع البصل ويضاف إلى المرجل ويقلب ويقلى حتى يصبح شفافاً. ابشر الجزر. يضاف إلى اللحم والبصل ويقلى حتى ينضج. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة توابل بيلاف. تخلط المكونات جيداً بملعقة خشبية لتجنب حرقها. عندما تصبح اللحوم والخضروات جاهزة، قم بتسويتها، ثم أضف الأرز المغسول والمجفف، ثم قم بتسويتها ورشها بالملح. يُسكب الماء الساخن بحذر، ملعقة تلو الأخرى، حتى يغطي الأرز بسمك إصبعين. لا تحرك الأرز! اتركيه حتى يغلي وانتظري حتى يتبخر الماء وتظهر ثقوب على سطح الأرز. بمجرد حدوث ذلك، أشعل النار على الفحم بحيث يكون التسخين سلسا وليس قويا، ويطهى بيلاف حتى ينضج.

مكونات:
1.5 كيلو لحم ضأن أو لحم بقر.
3 لتر من الماء،
3 بصل،
2 جزرة،
5 بطاطس،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون،
5-6 البازلاء من البهارات،
6-8 حبات فلفل أسود،
3 أوراق الغار،
1 حفنة من البقدونس،
⅓ ملعقة صغيرة خميلي سونيلي،
ملح للتذوق.

تحضير:
نقطع اللحم إلى مكعبات ونغمره بالماء. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 1-1.5 ساعة. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى قطع كبيرة، والجزر إلى شرائح، وبصلتين إلى نصف حلقات. اتركي بصلة واحدة في القشرة، فقط اشطفيها جيدًا. ضعي البصل والجزر في الشوربا واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف البطاطس والأعشاب المفرومة وتترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.

مكونات:
1-2 كجم من السمك
5-6 بطاطس،
2 بصل،
5-6 حبات فلفل أسود،
2-3 أوراق الغار،
ملح للتذوق.

تحضير:
يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُوضع فيه السمك المُجهز المُقطع إلى قطع كبيرة والبصل إلى نصف حلقات. ارفعي المرجل على النار حتى لا يغلي الماء كثيرًا، واطهيه لمدة 10 دقائق. أضف حبات الفلفل أو ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون خشنًا، وورق الغار، والبطاطس، مقطعة إلى أرباع. تغلي حتى تنضج، ثم تزيل ورق الغار وتقدم مع الخبز الأسود. قبل التقديم، يمكنك صب كوب من الفودكا في المرجل مع حساء السمك.

هذه مجرد نظرة عامة صغيرة على الأطباق التي يمكن تحضيرها في الهواء الطلق. خيال المصطافين لا يعرف حدودا. ولكن حتى لو كنت لا تخطط للقيام برحلة كبيرة مع دلو من اللحوم ومجموعة من الوجبات الخفيفة، ولكن قررت فقط إشعال النار في مكان ما في البلاد، حتى النقانق / النقانق العادية المقلية على العصي فوق النار تصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا. يحب الأطفال قلي جميع أنواع الأشياء اللذيذة على النار. بالإضافة إلى النقانق والنقانق، يمكنك قلي قطع من شحم الخنزير، مما يسمح بامتصاص الدهون في الخبز، أو قطع الخبز البني، وكذلك خبز بعض الفواكه أو الخضار. ويصبح الطعام الأكثر شيوعًا في الطبيعة حلقة من حياة المتوحشين.

الطعام في الطبيعة دائمًا لذيذ وشهي. اتمنى لك عطلة سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

شرائح اللحم المشوية والبطاطا المخبوزة والشوربا - لن تعرف أبدًا الأطباق التي يمكن طهيها على النار أثناء الاسترخاء! تعبت من الشواء؟ سنوضح لك كيفية طهي طبق جديد في الهواء الطلق أثناء أخذ استراحة من أسياخ لحم الخنزير.

اكتبها في دفتر ملاحظات حتى لا تنسى قائمة المكونات!

1. شوربا

طبق شرقي لذيذ، عبارة عن شوربة لحم غنية. رائعة و"لعق الأصابع" عند طهيها على النار.

لذا فلنأخذ...

• لحم ضأن طازج - 1 كجم (تقريبًا - لحم المتن، ولكن يمكن أيضًا تناوله بالعظم).
• نصف كيلو من الطماطم الطازجة (ليست "بلاستيكية" بل طماطم عادية عصير).
• دهون الذيل - 100 جرام.
• جزر - 5 قطع، فلفل حلو - 5 قطع.
• كيلو من البصل ونفس الكمية من البطاطس.
• 5 لتر من الماء.
• التوابل والملح وغيرها.
• خضروات متنوعة (ملاحظة: الكزبرة و/أو الريحان والبقدونس وما إلى ذلك).
• بالنسبة للتتبيلة، خذ نصف لتر من الماء والخل، وكذلك السكر والملح.

كيف تطبخ؟

1. مخلل البصل. نقطع نصف البصلة إلى حلقات، ونضيف بعض الملح، ونضيف ماء مالح (يخلط الخل مع الماء، ويضاف الملح ويحلى حسب الرغبة) ويوضع تحت الضغط (حجر، وعاء ماء أو أي شيء ثقيل آخر في متناول اليد) لبضع ساعات.
2. نذوب الدهن في قدر (يفضل أن يكون ذلك في مرجل أو وعاء آخر ذو قاع سميك) ويقلى فيه لحم الضأن المقطع إلى قطع كبيرة قليلاً مع إضافة التوابل (الكزبرة أو البرباريس أو الكمون أو أي شيء آخر حسب ذوقك).
3. بمجرد قليها، أخرجيها من الوعاء وأضيفي إليها الجزر المفروم وبقية البصل.
4. هل هو بني؟ نعيد لحم الخروف إلى البصل والجزر ونضيف الطماطم والفلفل الحلو المقطّع إلى قطع كبيرة ونترك كل هذا الجمال على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك، املأ كل شيء بالماء، وقم بتغطيته بالكامل بغطاء وانتظر لمدة ساعتين تقريبًا. لا تنس إزالة الرغوة عند الغليان وإضافة الفلفل والملح/البهارات المحضرة والبطاطس المقطعة مسبقًا قبل 20 دقيقة من الطهي.

مستعد؟ ننتظر 20 دقيقة ونسكبها في الأطباق. علاوة على ذلك، فإن المرق منفصل (مرشوشة بالأعشاب ومنكهة بالبصل المخلل)، والخضار واللحوم منفصلة.

سيضع الجميع كمية الخضار واللحوم التي يحتاجها.

2. الهامبرغر

إذا كنت تسترخي في دارشا لمدة شهر (بين إزالة الأعشاب الضارة وطلاء الأسوار)، وتحلم بالهامبرغر المفضل لديك في الليل، فيمكنك إعداد هذا الطبق بنفسك.

قد تتفاجأ، لكن الهامبرغر محلي الصنع في الطبيعة ألذ عدة مرات من تلك التي يتم تقديمها في "مقاصف" الوجبات السريعة المعروفة.

نحن نحتاج:

• خبز السمسم (كبير) للهامبرغر – 5 قطع.
• الجبن المطبوخ (مربعات) – 5 شرائح.
• لحم مفروم منزلياً – نصف كيلو.
• البصل – 1-2 قطعة.
• الثوم - بضع فصوص.
• 1 بيضة.
• فتات الخبز.
• سلطة خضراء.
• زوجان من الطماطم العصير.
• 100 جرام جبنة صلبة.
• خيار مخلل من قبو الجدة.
• كاتشب و مايونيز

كيف تطبخ؟

1. أولا - شرحات. يُضاف إلى اللحم المفروم الملح والفلفل والبصل المفروم جيدًا والمقلي في زيت الزيتون/الزيت (قطعتان، الزبدة العادية جيدة)، والجبن الصلب المبشور جيدًا (من المألوف الاستغناء عنه)، و50 جرامًا من فتات الخبز وبيضة. يُمزج المزيج ويُصنع شرحات حسب قطر الكعك ويُقلى على كلا الجانبين على الشواية. اضغط لأسفل بشكل دوري باستخدام ملعقة لإبقاء شرحات مسطحة.
2. نقطع كعك السمسم بالعرض ونجففها قليلاً على الشواية.
3. بعد ذلك، قم بتجميع الهامبرغر: صب المايونيز أو الكاتشب (حسب الرغبة) على الجزء السفلي من الكعكة، ثم ضع ورقة من الخس الأخضر (المغسول!)، ثم 2-3 دوائر من الخيار المخلل، ثم شريحة لحم، ومربع من الجبن المطبوخ، دائرة من الطماطم الكبيرة، كاتشب/مايونيز مرة أخرى (هذا اختياري) أو خردل. ثم نغطيها كلها بنصف الكعكة بالسمسم ونسحقها شهية.

3. لولا كباب

بالنسبة لأولئك الذين تذوقوا هذا الطبق فقط كأطعمة مجمدة من المتاجر، يوصى بشدة بإعداده!

نشتري:

• 1 كجم من لحم الضأن (ممكن لحوم أخرى ولكن حسب الوصفة الكلاسيكية - لحم الضأن).
• بصل أخضر – 100 جم.
• البصل – 2 قطعة.
• خضرة.
• 300 جرام دهن ذيل.
• ملح / فلفل / بهارات .

كيف تطبخ؟

1. نغسل اللحم ونمرره إلى قطع عبر مفرمة اللحم (مع شواية أكبر!).
2. بعد ذلك، نتخطى دهن الذيل (ملاحظة - بشكل منفصل!) بكمية تبلغ حوالي ربع إجمالي كمية اللحوم.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل الأخضر ناعماً.
4. نجمع كل شيء ونخلط ونضيف الملح والفلفل ونضيف الأعشاب المفرومة.
5. بعد ذلك، فاز اللحم المفروم. نعم، نعم، لا تستغرب. العملية هي كما يلي: قم بإلقاء قطعة من اللحم المفروم المحضر بالقوة في وعاء. ثم مرة أخرى. وأكثر من ذلك. وهكذا - حوالي 10 دقائق حتى يصبح اللحم المفروم أكثر مرونة ويفقد العصير.
6. استعاد؟ ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
7. تحضير الكباب: ضعي اللحم المفروم في النقانق على الأسياخ. يبلغ طول كل كباب حوالي 15 سم في المتوسط، وسمكها 3-4 سم، ثم نضغط هذا اللحم المفروم بإحكام على سيخه ليشكل سجق كثيف.
8. تقلى على الفحم وتقدم مع خبز البيتا والخضروات الطازجة والجرجير.

4. شريحة لحم السلمون

طبق للذواقة الحقيقيين - كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. الاقتران المثالي مع النبيذ الأبيض.

الطبخ على الشواية.

ماذا اشتري؟

• سمك السلمون الطازج - 1 كجم.
• الصلصة: علبة من القشدة الحامضة والثوم والأعشاب.
• التتبيلة: الليمون، زيت الزيتون والبهارات.

كيف تطبخ:

1. نقطع السمك إلى شرائح بسمك 3-4 سم.
2. دهن كل قطعة بزيت الزيتون، ثم صب عصير الليمون والملح والفلفل ورشها بالبهارات حسب الرغبة (على سبيل المثال، الزعتر أو الشبت أو الريحان - أيهما أقرب إليك).
3. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
4. ضعي شرائح اللحم على الشواية بعناية وبشكل جميل، ضعي شرائح الليمون فوق شرائح اللحم واقليها على الفحم، مع التقليب بانتظام لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

صلصة اللحمنحن نفعل ذلك بسرعة وبساطة: نقطع الأعشاب ونضيف الثوم المهروس ونخلط كل شيء مع القشدة الحامضة.

5. أسياخ الجمبري

طبق رائع ولذيذ بشكل مثير للدهشة لعشاق التجارب الخارجية ومحبي الجمبري فقط.

لذلك نحن بحاجة:

• - روبيان ملكي - حوالي 1 كجم.
• علبة أناناس (معلب).
• لمبة أرجوانية.
• ملح البحر الخشن (صالح للأكل!).
• ستحتاج للصلصة: 6 فصوص ثوم، صلصة الصويا - 8 ملاعق كبيرة، 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور و4 ملاعق صغيرة من النبيذ الجاف، ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم.

كيف تطبخ؟

1. أولاً الصلصة: اسحقي الثوم واخلطيه مع صلصة الصويا وزيت السمسم والنبيذ والزنجبيل المبشور.
2. بعد ذلك، قم بتنظيف الجمبري وقطع الأناناس إلى شرائح.
3. الآن نقوم بربط الأسياخ الخشبية واحدًا تلو الآخر - الروبيان، شريحة الأناناس، إلخ.
4. تُسكب الصلصة المحضرة بسخاء فوق كل شيء معلقة وتوضع فوق الفحم لمدة 8-10 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية. أثناء القلي، لا تنسى رش الجمبري بالصلصة.

6. فلفل محشي

من قال أن الفلفل المحشو لا ينفع إلا في مرجل في المنزل؟ لا تتردد في كتابة الوصفة - سوف تستمتع بها أكثر في الطبيعة!

علاوة على ذلك، حتى بدون اللحوم (يمكنك تقديمها كطبق جانبي لشرائح اللحم أو الكباب).

سنخبز في رقائق معدنية وعلى الفحم.

نحن نحتاج:

• الفلفل الحلو – 6 قطع.
• للحشو: علبة ذرة حلوة، 250 جرام جبن بارميزان، ثوم – 3-4 فصوص، جوز مطحون طازج – 2-2.5 ملعقة كبيرة/ لتر، أوراق ريحان، زيت زيتون – 130 جرام.

كيف تطبخ:

1. ابشر البارميزان بشكل خشن (4/5 من الكمية الإجمالية) واسحق الثوم واخلطه مع الريحان والمكسرات وزيت الزيتون.
2. ننظف حبتين من الفلفل ونقطعهما إلى مكعبات ونقلى في زيت الزيتون حتى ينضج الفلفل ثم نضيف الخليط المجهز مسبقاً والذرة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. نقطع الفلفل الأربعة المتبقية إلى نصفين وننظفها (رومانية - نصنع "قوارب") ونضعها على الشواية بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى ونخبزها من الداخل لمدة 2-3 دقائق.
4. بعد ذلك ، نقلب قواربنا ونضع اللحم المفروم فيها ونرش بقية جبن البارميزان المبشور وننتظر 5-7 دقائق أخرى.
5. لا تنس أن ترش بالأعشاب!

7. أسياخ البطاطس مع لحم الخنزير المقدد

فكرة عظيمة لاستبدال الشواء. حتى الأطفال سوف يحبون ذلك!

يتم طهيه بسرعة (على الفحم)، ولا يتطلب أي مكونات "نادرة".

لذلك، دعونا نخرجه من الثلاجة...

• 5-7 بطاطس.
• ملح / فلفل / بهارات .
• لحم مقدد – 200-300 جم.
• طماطم كرزية.

كيف تطبخ؟

1. نغسل البطاطس بفرشاة (لا تقشرها!) ونقطعها إلى نصفين ونضيف الملح حسب الرغبة والفلفل حسب الرغبة.
2. ضعيها في الأسياخ، بالتناوب مع الطماطم الكرزية وشرائح اللحم المقدد.
3. يُطهى مع التقليب المستمر لضمان الحصول على قشرة متساوية.

8. الكارب في صلصة النبيذ

يتم طهي هذا الطبق أيضًا على الفحم (ملاحظة: على الشواية). تبين أن الطبق لذيذ بشكل مدهش وعصير للغاية. لا تنس تقديم النبيذ الأبيض الجاف مع سمك الشبوط!

أما بالنسبة للطبق الجانبي، فإن العجة المطبوخة بالأعشاب مثالية.

ماذا سوف تحتاج؟

• 3-4 سمكة كبيرة (ليست الأكبر).
• 1 ليمون.
• البصل – 5 قطع.
• ملح وفلفل.
• دقيق.
• نبيذ أبيض جاف.

كيف تطبخ؟

1. نقوم بتنظيف السمكة وإخراجها من الأمعاء وبالطبع إزالة الخياشيم (ملاحظة - حتى لا يكون مذاق السمك مرًا).
2. قطع البصل إلى حلقات.
3. اخلطي عصير ليمونة واحدة مع البهارات المحضرة والملح والفلفل الأسود والنبيذ الأبيض.
4. ضعي طبقة من حلقات البصل في قاع الإناء (يفضل مقلاة)، ضعي السمك فوقها، اسكبي فوقها التتبيلة المجهزة، غطيها بحلقات البصل، ثم طبقة أخرى من السمك، مرة أخرى التتبيلة، ثم البصل ، وهكذا حتى تنضج جميع المكونات. يجب أيضًا تغطية الجزء العلوي بالبصل وسكبه بالتتبيلة.
5. اتركيه لمدة ساعتين - اتركيه منقوعًا!
6. بعد ذلك ، أخرج السمكة ولفها بالدقيق ودهنها بالزيت ورشها قليلاً بالدقيق.
7. اقلي السمك على الفحم مع تقليبه باستمرار.

يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي للكباب اللولا. على الرغم من أنه في حد ذاته يسير على ما يرام.

يمكنك أيضًا إضافة سلطة الجبن إلى الطاولة.

ماذا سوف تحتاج؟

• فطر كامل طازج - حوالي 1 كجم.
• ملح فلفل.
• 1 ليمون.

كيف تطبخ؟

1. نغسل الفطر جيدًا ونجففه على منشفة ورقية ونسكب عصير الليمون والفلفل والملح حسب تقديرك ونغطيه بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
2. بعد ذلك، كل ما تبقى هو ربط الفطر على الأسياخ، وبطبيعة الحال، يقلى على الفحم.
3. يمكنك إضافة حلقات الفلفل الحلو بالإضافة إلى البصل المخلل إلى السيخ (وهذا سيجعله أكثر عصارة).

بالطبع، سوف يفقدون القليل من مظهرهم، ولكن في الداخل سيكونون كثيري العصير ولطيفين.

شهية طيبة وأتمنى لك عطلة صيفية رائعة!

ما نوع الأطباق التي تطبخها في الهواء الطلق؟

أطباق على الشواية- هذه فئة من الطعام مخصصة للنزهة، لأنه من الصعب تخيل أنه في ظروف شقة عادية في المدينة، ستطبخ المضيفة في حرارة الفحم المشتعل. ليس سراً أن هذا النوع من الطعام هو عادةً كباب من أي نوع: اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الفطر أو أي شيء آخر. أقل شيوعًا هي وصفات الأطباق المطبوخة في مرجل على الشواية. يمكن أن يكون حساء السمك أو أي نوع من الحساء، بيلاف، جولاش، إلخ.

لكي تصبح الأطباق المطبوخة على الشواية لذيذة حقًا، يجب أن تعرف بعض القواعد والحيل. من الضروري الطهي حصريًا على نار الفحم، وبالتالي فإن اللهب المكشوف في الشواية غير مقبول.وبسبب ذلك، فإنك تخاطر ببساطة بحرق الطبق.

أفضل الخشب للشواء هو أشجار الفاكهة.وهذا هو ما يعطي طعم ورائحة النار الفريدة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام جذوع الأشجار الصنوبرية. بسببهم، فإن الطبق الذي ستعده سوف يكتسب رائحة وطعم معين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الفحم الجاهز، والذي يباع اليوم في جميع محلات السوبر ماركت.

هناك بعض الحيل للطهي على الشواية. لذلك، على سبيل المثال، إذا كنت ستخبز السمك بالكامل، فضع في اعتبارك أنه خلال عملية الطهي بأكملها، لا يمكن قلبه إلا مرة واحدة. إذا قمت بذلك كل دقيقة، فإنك تخاطر بتجفيفه. بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذه التلاعبات ستؤدي إلى انهيار الأسماك النهائية.

تصبح الخضار لذيذة جدًا على الشواية. فقط ضع في اعتبارك أن إعدادها سيستغرق وقتًا قصيرًا جدًا، أقل بكثير من وقت تحضير اللحوم أو الأسماك. لذلك، لا تبالغ في تعريضهم. وإلا فسيتعين عليك تناول الخضار ذات الطعم "المحترق".

بالإضافة إلى الكباب القياسي، يمكنك طهي أطباق غير عادية على الشواية. على سبيل المثال، يمكنك خبز الفواكه على نار الفحم وتتبيلها بالقليل من الصلصة الحلوة. والنتيجة هي حلوى رائعة لن يستمتع بها الأطفال فحسب، بل الكبار أيضًا. بالمناسبة، ستجد الكثير من هذه الوصفات على هذا الموقع.

بشكل عام، إذا كنا نتحدث عن أفضل الأطباق المطبوخة على الشواية، فإن الكباب، بالطبع، سوف يأخذ المركز الأول. هذا طبق سهل التحضير ولذيذ جداً. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الملايين وهي حقا "شعبية".

لذا، إذا كنت ستذهب في نزهة وتختار الأطباق التي ترغب في تحضيرها، فنحن نرحب بك لزيارة موقعنا على الإنترنت. هناك مجموعة واسعة من وصفات الصور هنا. من بينها ستجد أطباقًا مألوفة تمامًا وأطباقًا غير عادية ومبتكرة للغاية. يتم توفير جميع الوصفات مع وصف تفصيلي لكل خطوة من خطوات الطهي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي كل مرحلة على صورة، وبالتالي فإن تحضير الطبق لن يكون صعبا. انضم إلينا!

كلما كان الجو أكثر دفئًا في الخارج، قلت رغبتك في تناول الطعام في المنزل - فأنت تنجذب إلى الطبيعة وإلى الشواية. إذا كنت قد انتهيت بالفعل من الشواء للعام المقبل، ولكنك لا تزال لا ترغب في تناول السلطات المملة داخل أربعة جدران، فقد ذكر الموقع 9 أطباق ممتازة بخلاف اللحوم التي يمكن طهيها على الفحم.

المنتجات الثانوية

يمكن أن تكون فضلات الذبائح بديلاً جيدًا للحوم. على سبيل المثال، سيتم طهي كبد البقر أو كبد الأرانب على النار خلال 10 دقائق فقط، ومع الصلصة المناسبة سيكون ألذ مما هو عليه في المنزل.

الفطر

من الأفضل تناول الفطر - يمكن عمومًا تناوله نيئًا، لذلك لن يحدث أي شيء سيء إذا لم تبقيه على النار. يمكن نقع الفطر في المياه المعدنية والخردل وقليه كما تريد - إما على رف سلكي (ثم من الأفضل فصل الأغطية عن السيقان) أو على الأسياخ.

البرغر

من الأفضل تحضير فطائر البرجر مسبقًا وتركها في الثلاجة. قبل القلي يجب دهنها بالزيت وطهيها على النار لمدة 5 دقائق فقط. لا يمكن أن يكون تجميع البرجر أسهل - كعك طري وصلصة ألذ والمزيد من الخضروات.

سمك و مأكولات بحرية

أسهل شيء يمكن تحضيره هو الجمبري - ما عليك سوى رشه بعصير الليمون والملح قبل الطهي. الأمر ليس أكثر صعوبة مع الأسماك - من الأفضل اختيار السمك الأبيض أو سمك السلمون المعتاد أو الدورادو أو قاروص البحر. يجب أن تكون متبلة جيدًا وملفوفة بورق الألمنيوم وتُحفظ على الفحم لفترة قصيرة جدًا.

حساء نبات القراص

الطبق المفضل لجميع سكان الصيف المتحمسين هو حساء خفيف من نبات القراص والحميض. يجب إضافتها في النهاية إلى حساء الخضار العادي - سيظهر طعم غير عادي. وينبغي تناول هذا الحساء مع بيضة مسلوقة وعصير الليمون.

بيلاف

إذا كان لديك مرجل ثقيل جيد، فإن بيلاف على النار هو بالضبط ما أمر به الطبيب. هذه طقوس كلاسيكية وتقريباً - تحتاج إلى الاستعداد لطهي بيلاف مسبقًا وقضاء الكثير من الوقت في ذلك، ولكن النتيجة تستحق العناء.

خبز بالثوم

مقبلات جيدة: قشر الثوم وضعه على الشواية. تحتاج إلى إبقائه على النار إما قليلًا جدًا (رؤوس مقلية قليلاً) أو لفترة طويلة جدًا (زيت الثوم تقريبًا).

الفلفل المحشو

ليس من الضروري أن تكون الخضار طبقًا جانبيًا للشواء، بل يمكن أن تصبح الطبق الرئيسي بسهولة. على سبيل المثال، إذا قمت بتقطيع الفلفل الحلو إلى نصفين وحشوه بالجبن المبشور والثوم والجوز، فسوف يصبح لذيذًا - ولن ترغب حتى في التفكير في اللحوم.

التفاح المخبوز

بالإضافة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية التقليدية، يمكنك قلي التفاح للحلوى - لجعله لذيذًا قدر الإمكان، اسكبه بالعسل ورشه بالقرفة.