كيف لطهي مرق الدجاج. وصفات حساء مرق الدجاج. مرق الدجاج: الوصفات ، السعرات الحرارية ، الفوائد

طبق رائع يتمتع بسمعة طويلة كعلاج طبيعي. يعيد قوة المرضى ، ويساعد في إعادة التأهيل بعد العمليات ، ويساعد في محاربة نزلات البرد والأمراض الفيروسية. ستعمل المرق الطازجة المصنوعة منزليًا على تحسين سالكية الشعب الهوائية وتخفيف البلغم ، وزيادة عمل المعدة في حالة عسر الهضم ، وتخفيف حالة مرضى التهاب المعدة ذوي الحموضة العالية ، وتطبيع إيقاع القلب.

يوجد الكثير من البروتين في المرق - أكثر من اللحوم. تحتوي مرق الدجاج على فيتامينات ب التي تنظم عمل الجهاز العصبي ، واستقلاب الدهون وتحفيز تكون الدم ، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تحمي من ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يحتوي المرق أيضًا على الحديد سهل الهضم والنحاس والسيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الهيموجلوبين ، يخفف المرق الدم.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي بشكل صحيح ، عليك اتباع بعض التوصيات البسيطة.

بادئ ذي بدء ، اختر نوع الطبق الذي تريده. إذا كنت تريد مرقًا غنيًا وقويًا ، خذ مرقًا كاملًا. كلما زادت شفافية المرق الذي تريده ، يجب أن يكون اللحم أقل. يتم طهي المرق الغذائي الأكثر شفافية من العظام فقط.

إذا قمت بطهي المرق من دجاجة كاملة ، فبإمكانك ، حسب حجم المقلاة ورغبتك ، طهيها بالكامل أو تقطيعها إلى قطع - وهذا لن يؤثر على طعم الطبق.

اغمس اللحم المغسول في المقلاة ، وانتظر حتى يغلي ، ثم صفي المرق الأول - تلك المواد الكيميائية التي ، للأسف ، الموجودة الآن في أي منتج تقريبًا ، ستنتقل إليه: تدخل جسم الدجاج بالطعام. اغسل الدجاج مرة أخرى واشطف القدر. يُسكب الماء على الدجاج مرة أخرى ويُطهى على نار صغيرة ، وبعد فترة تُضاف الخضار - (في القشر مباشرة) ، جزر كامل أو نصف ، خضار. لا تضيف التوابل ذات الرائحة الزائدة: البهارات ، إلخ. اغلي المرق لمدة ساعتين. إذا كنت لا تريد أن تكون دهنية ، قم بإزالة الدهون التي تبرز بملعقة. في نهاية الطهي ، ضعي ورقة الغار.

قم بإزالة جميع اللحوم والعظام والخضروات من المرق النهائي. صفي المرق - ويمكنك تناوله (أو شربه حسب تفضيلاتك). إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضار الخام وقطع الجزر إلى المرق.

يتم طهي المرق الأكثر شفافية بنفس الطريقة ، ولكن يتم استخدام العظام فقط بدون لحم أو مع بقاياها وفضلات الدجاج في طهيها. يمكنك شراء طقم شوربة خاص - يتضمن ما يتبقى بعد تقطيع جثة الدجاج إلى شرائح. يستغرق طهي مثل هذا المرق أقل من طهي الذبيحة الكاملة: حوالي ساعة ونصف.

يتم طهي المرق الأكثر شفافية وخفة من العظام فقط. يستغرق الطهي ساعة واحدة فقط.

لا يمكنك إضافة أي خضروات إلى المرق ، لكن لا يمكنك طهيها إلا من الدجاج. سيكون لذيذًا تقريبًا ، على الرغم من أنه ليس غنيًا بالنكهة.

أخيرًا ، سنقدم لك بعض النصائح لاستخدام مرق الدجاج. يمكن استخدامه لصنع الحساء والمرق والصلصات ، ويضاف قليلاً عند طهي الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء. سيضيف المرق نكهة وعصيرًا إلى اليخنات - أضف القليل من اللحم أو الدواجن ، وستكون النتيجة إرضاء لك كثيرًا.

يمكن تخزين المرق لفترة طويلةإذا سكبت في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ووضعت في الفريزر. تحتاج فقط إلى تذويب المرق عندما تريده ، ثم استخدامه كالمعتاد.

ابق مع "Home Guru" وسوف تتعلم كل أسرار الأطباق اللذيذة والصحية والبسيطة التي يمكنك طهيها بالدجاج.

اشتهر مرق الدجاج بمذاقه منذ الطفولة ، عندما تم إعطاؤه خلال فترة نزلات البرد لتجديد القوة والشفاء السريع. حتى بدون الخضار وقطع اللحم ، تعتبر المرق مغذية للغاية ومرضية ، وإذا كانت منكهة بالبهارات ، فهي لذيذة جدًا.

كيف تطبخ مرق الدجاج حتى تصبح لذيذة؟ وما هو استخدامها؟

اختيار الدجاج

مرق الدجاج اللذيذ مصنوع من الدجاج محلي الصنع. لكن ، لا يستطيع الجميع غلي مثل هذه الذبيحة. لذلك ، عليك أن تشتري.

بالطبع ، يمكنك طهي دجاجة كاملة تم شراؤها ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للذبيحة المفرومة. هناك بالفعل مجموعات مرق معروضة للبيع ، والتي تشمل أجنحة وذبيحة دجاج مع كمية صغيرة من اللحم. هذه الأطقم جيدة جدًا كأساس لحساء الخضار أو الفطر.

لشوربة النودلز أو الشعيرية ، يجب أن تختار قطع الدجاج مع اللحم والعظام ، مثل لحم الخنزير أو أفخاذ الدجاج. هذا سيجعل المرق أكثر ثراءً.

أما صدور الدجاج فالأفضل عدم استعمالها في مرق الطهي. لا يعطي المرق الضروري للمرق. يمكن طهيه بشكل منفصل وإضافته إلى المرق المعد بالفعل.

يتم الحصول على أسمن مرق من ظهر الدجاج. بعد الطهي ، يمكنك تصفيته ، أو تخفيفه بالماء ، أو طهيه مع شرائح اللحم - بهذه الطريقة يمكنك تقليل محتوى الدهون في مرق المستقبل.

إذا كنت بحاجة إلى طهي الدجاج المقلي لطفل ، فمن الأفضل أن تصنعه من الفخذين أو أفخاذ أو صدر طائر. لذلك ، لن يتحول مرق الدجاج اللذيذ إلى دهني ، ولكنه صحي جدًا أيضًا.

كيف تطبخ مرق الدجاج التقليدي؟

كيف تطبخ مرق الدجاج بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل يجلب أيضًا الفوائد فقط؟ للقيام بذلك ، عليك اتباع بعض القواعد للطهي المناسب.

يستخدم الإصدار الكلاسيكي من استخدام الدواجن عدة مكونات:

• عظام الدواجن أو الدجاج - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ملح للتذوق.

قبل الطهي ، يتم غسل جميع المنتجات وتنظيفها. بعد ذلك توضع الدجاجة المغسولة أو أجزائها في قدر وتُسكب بالماء بحيث تغطي اللحم. ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، قلل النار إلى الحد الأدنى واتركه للطهي.

يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء عملية الطهي. بينما يصل لحم الدجاج إلى الجاهزية ، ابدأ في تقطيع الخضار. لا توجد إرشادات واضحة حول هذه المشكلة: يمكن تقطيع البصل والجزر إلى قطع صغيرة أو تقطيعها إلى نصفين أو 4 أجزاء أو تركها كاملة. كل هذا يتوقف على ما إذا كانوا يريدون استخدام الخضار في المرق أو يريدون فقط إضافة نكهتهم.

لذلك ، توضع الخضار في المرق. تستمر إزالة الرغوة. استمر في الطهي حتى يصبح اللحم جاهزًا ، كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر 30-40 دقيقة. أما إذا تم غليان عظام الدجاج ، فيتم تمديد الوقت بساعة أو ساعتين أخريين.

يتم تحديد مدى استعداد لحوم الدواجن عن طريق ثقب ألياف اللحم على أفخاذ اللحم. إذا تم ذلك بسهولة ، فسيكون الطائر جاهزًا. يجب إخراجها من المقلاة بسرعة حتى لا يجف وتغطيتها بقطعة قماش أو شاش.

يتم أيضًا إخراج الخضار ، إذا تم طهيها بالكامل ، من المقلاة ، ويتم ترشيح مرق الدجاج نفسه. يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى المرق النظيف النهائي. ليس من الضروري المبالغة في ذلك مع التوابل ، فقد يفسد ذلك المذاق الحقيقي للدواجن. أفضل التوابل هي الملح والخضروات المطبوخة بالدجاج.

فوائد المرق للمرض

أثبت أكثر من جيل واحد فوائد مرق الدجاج للمرض. على الرغم من وجود رأي مفاده أنه لا ينصح بإعطاء هذا الطبق السائل للأشخاص المصابين بنزلة برد ، حيث يصعب هضمه في المعدة مما يؤدي إلى تدهور الحالة.

ولكن ، إذا تم طهي المرق بشكل صحيح ، من الأجزاء الهزيلة من الطائر ، وتم تصفيته أيضًا في النهاية ، فسيكون ذلك مفيدًا على العكس من ذلك. بعد كل شيء ، يحتوي على كمية هائلة من المواد الضرورية جدًا لاستعادة القوة.

أيضا ، مرق الدجاج يعمل على تطبيع عمل الجهاز القلبي والجهاز الهضمي. إنه مفيد لالتهاب المعدة ولمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

مرق الدواجن لا يعالج فقط بأمراض خطيرة ، ولكن أيضًا مع مخلفات. يساعد السائل الطازج على التخلص من التسمم الكحولي ، وتجديد القوة ، وتخفيف الغثيان والدوار.

هل يمكن أن يكون هناك ضرر؟

يمكن لمرق الدجاج أن يضر الجسم أيضًا. ذلك يعتمد على عدة عوامل:

1. تم اختيار جثة دجاجة قديمة أو مكوناتها.
2. يُقلى البصل والجزر قبل الذهاب إلى المقلاة. الأطعمة الدهنية ، كما تعلم ، لا تجلب فوائد ، بل تشبع فقط.
3. اشرب المرق باعتدال. بغض النظر عن مدى مذاقها ، لا ينبغي إساءة استخدامها. لن يكون لدى المعدة وقت للتعامل مع الأطعمة الدهنية التي تدخلها.

من الواضح أن المرق نفسه ليس ضارًا. تتجلى صفات الشر من عدم اهتمام الإنسان.

ما المرق الذي يعتبر الأكثر فائدة؟

يعتبر مرق الدواجن مفيدًا. لكن هذا لا يعني أن الدجاج الذي تم شراؤه لن يستفيد على الإطلاق. لا يحتوي الدجاج المنزلي على أي مواد ذات طبيعة كيميائية.

ومع ذلك ، ما هو مفيد في المرق؟

1. نسبة عالية من البروتين ، وهو مادة البناء الرئيسية لألياف العضلات. يمتص الجسم هذا المكون بسهولة ولا يُمنع استخدامه إلا لمن يعانون من عدم تحمل البروتين.
2. فيتامينات المجموعة ب ، والتي لها تأثير على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، والجهاز المناعي والعصبي. يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مرق الدجاج من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من التسريب على 50 سعرة حرارية فقط. قيمة الطاقة في 100 جرام كالتالي:

• البروتينات: 4.3 جم ؛
• الدهون: 3.6 جم ؛
• الكربوهيدرات: 0.4 جرام

يتحدث خبراء التغذية الذين يصفون هذا الطبق على أنه الطبق الرئيسي أيضًا عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في مرق الدجاج. لذلك ، إذا كانت هناك حاجة لفقدان الوزن ، فإن مغلي لحم الدجاج هو الخيار المثالي للطبق الأول.

مرقة بالبيض

مثل هذا الطبق في حد ذاته مرضي وصحي ، ولكن إذا أضفت بيضة إليه ، فلن يتدهور على الإطلاق. كيف تصنع مرق الدجاج بالبيض؟

• أفخاذ الطيور - 3 قطع ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• رأس المصباح - 1 قطعة ؛
• محصول جذر البرتقال - 1 قطعة ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خبز ابيض؛
• ريش البصل الأخضر.

والآن عملية الطهي:

1. يبدأ طهي مرق الدجاج بالبيض بغسل أفخاذ الدجاج ووضعها في قدر وسكب الماء عليها. هناك أيضًا وضع الفلفل وورق الغار والبصل المغسول في القشر والجزر المقطّع إلى مكعبات. يتم إرسال هذه المجموعة إلى حرارة متوسطة. سجل 1 ساعة.
2. بمجرد أن يغلي المرق ، من الضروري إزالة الرغوة منه. بعد نصف ساعة من الطهي ، أضيفي الملح حسب الرغبة.
3. أثناء طهي المرق ، يُسلق البيض المسلوق جيدًا.
4. يبرد البيض المسلوق.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وتُقلى شرائح الخبز الأبيض عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. عندما ينضج المرق ، يتم إخراج البصل والجزر منه. يتم تقطيع البيض إلى النصف.
7. يتم تقديم الطبق النهائي في طبق عميق مع فخذ دجاج ونصف بيضة مع رش قطع محمص وبصل أخضر مفروم ناعماً.

هذا طعام منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. لكن لا تأكله على العشاء.

مرق الدجاج في طباخ بطيء

يمكنك طهي أي شيء في الطباخ البطيء. ومرق الدجاج في طباخ بطيء ليس استثناء. يعد تحضير طبق في هذا الجهاز أمرًا بسيطًا ، والأهم من ذلك ، توفير الوقت.

من لديه طباخ بطيء ، اكتب الوصفة. سوف تحتاج:

• مجموعة شوربة الدجاج - 0.5 كجم ؛
• جزرة - 1 صغير ؛
• ماء - 2 لتر
• لمبة - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم غسل القطع من مجموعة الحساء تحت الماء الجاري وإزالة الدهون والجلد.
2. يتم تقشير الجزر والبصل وغسله.
3. توضع أجزاء الدجاج في وعاء متعدد الطهي ، وتُسكب بالماء ، وتُملح ، وتُفلفل ، وتوضع الخضار الكاملة.
4. الجهاز مضبوط على وضع "Soup" والذي يستمر لمدة 120 دقيقة.
5. يجب ترشيح المرق الجاهز وتقديمه على المائدة بعد رشه بالأعشاب.

يمكن طهي مرق الدجاج في طباخ بطيء في وضع "الإطفاء".

للتنحيف

مرق الدجاج الخفيف هو بالضبط ما تحتاجه لفقدان الوزن ، وكذلك لمن يفضل التغذية السليمة.

ستحتاج إلى مجموعة مألوفة من المنتجات:

• جثة دجاج صغيرة - 1 قطعة ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• محصول جذر البرتقال - 1 قطعة ؛
• البقدونس - زوجان من الفروع.
• كرفس - 1 ساق.

الآن دعنا ننتقل إلى الطهي:

1. تُغسل ذبيحة الدجاج جيدًا وتوضع في قدر. يملأ بالماء ويوضع على نار قوية.
2. بمجرد ظهور الرغوة على سطح الماء ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة. عندما يغلي مرق المستقبل ، يتم تقليل النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. يتم تنظيف الخضار اللازمة وغسلها ووضعها في قدر 30 دقيقة قبل نهاية الطهي.
4. يتم تقطيع غصن الكرفس إلى حلقات وإرسالها إلى "الوعاء المشترك" قبل 15 دقيقة من اكتمال عملية الطهي.
5. بمجرد طهي المرق ، يتم إزالة الدجاج والبصل والجزر والكرفس منه. صفي السائل.
6. تضاف دوائر الكرفس المستخرجة مسبقًا وأغصان البقدونس المفروم إلى مرق الدجاج النظيف بالفعل.

يتم تقديم الطبق العطري ساخنًا. بعد التبريد ، لن يكون الطعم غنيًا جدًا.

أضف الزلابية

مرق الدجاج مع الزلابية - طبق تطبخه جداتنا. هذا طبق شهى ولذيذ بشكل لا يصدق وسيكون عشاءًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة.

طهيها بسيط مثل المرق العادي ، فقط أضف الزلابية قبل أن تصبح جاهزة لبضع دقائق.

لإعدادهم من الضروري:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• الشبت - عدد قليل من الفروع.
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة

اخفقي بيضة في وعاء. يُفرم الشبت ناعماً ويُضاف إلى البيض - يُمزج. يُسكب الدقيق ويُسكب الزيت والملح ويخلط. تؤخذ ملعقتان من القدر مع تحضير المرق وإضافتهما إلى العجين. تخلط جيدا. يجب ألا يكون العجين سائلاً ، ولكن ليس سميكًا أيضًا.

15 دقيقة قبل أن يصبح المرق جاهزًا ، استخدم ملعقة صغيرة لنشر العجين فيه. هذه هي طريقة صنع الزلابية. سوف "يبلغون" عن استعدادهم من خلال الظهور.

يمكنك الحصول على نسخة بسيطة من حساء الدجاج مع الزلابية إذا أضفت البصل والجزر إلى المرق.

حساء في مرق

يتم تحضير حساء مرق الدجاج البسيط على النحو التالي:

• أفخاذ الدجاج - 3 قطع ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الشعيرية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ، لافروشكا.

يجب أن تستعد بهذه الطريقة:

1. تُسكب أفخاذ الدجاج ، بعد الغسيل ، بالماء وتُغلى على نار عالية. تُرفع الرغوة ، وبعد الغليان ، تُخفّف الحرارة إلى متوسطة.
2. تقطع البطاطا إلى مكعبات وترسل إلى المقلاة قبل نصف ساعة من تحضير المرق. يتم إرسال أوراق الغار بعد البطاطس.
3. طبخ قلي البصل والجزر بالزيت.
4. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، تُرمى الشعيرية والقلي والملح والفلفل في المقلاة.
5. عندما ينضج الحساء ، يمكن ترك أفخاذ الدجاج كاملة أو إخراجها من الحساء ، ويتم فصل اللحم عن العظام ، ويتم التخلص من هذا الأخير ، ويتم وضع اللحم مرة أخرى في المقلاة.

الحساء جاهز للأكل.

خاتمة

مرق الدجاج ليس فقط قاعدة حساء ، ولكنه أيضًا طبق مستقل وصحي. إنه مفيد لكل من البالغين والأطفال. يشار إلى فوائده ليس فقط من خلال التكوين ، ولكن أيضًا من خلال عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج.

يمكنك سماع الكثير من الهجمات على مرق اللحم هذه الأيام. تدخل فيه جميع المضادات الحيوية والمركبات الكيميائية والهرمونات التي تغذي الحيوانات. كما يتفق الأطباء على أن المواد المستخرجة تضر الكبد ، حيث يتم امتصاص المواد بسرعة من الأمعاء وتدخل الجسم. يضطر الكبد للتعامل مع عدد كبير من المركبات الضارة.

من غير المرغوب فيه بشكل خاص استخدام مرق مطبوخ من العظام. في نفوسهم تتراكم المعادن الثقيلة (الزئبق والزرنيخ) والنويدات المشعة. لذلك ، يوصي الأطباء بطهي الأطباق على مرق ثانوي ، عندما يتم تجفيف المرق الأول ، ثم يُسكب اللحم بالماء العذب ويستمر الطهي. ومع ذلك ، هناك القليل من الذوق من هذا المشروب ، ومن غير المحتمل أن يرغب المريض في استخدامه ، خاصة إذا لم تكن هناك شهية.

تكون جميع هجمات المرق صحيحة إذا تم استخدام اللحوم منخفضة الجودة التي يتم الحصول عليها من الحيوانات المزروعة على إضافات الأعلاف. إذا تمكنت من زراعة لحم البقر أو لحم العجل دون استخدام المواد الكيميائية ، فلا حرج في صنع المرق منه. علاوة على ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير من الصفات المفيدة التي يصعب الحصول عليها من منتج آخر.

خصائص مفيدة للمرق

تم استخدام المرق منذ العصور القديمة في لحام المرضى وسوء التغذية. المواد الاستخراجية الموجودة في مرق اللحم لها تأثير إيجابي على الهضم ، وتحفز إنتاج الإنزيمات ، وتشبع الجسم بالمواد الضرورية - البروتينات الأساسية ، والدهون والعناصر النزرة. فيما يلي قائمة صغيرة من الأمراض التي أوصى الأطباء باستخدام مرق اللحم القوي لها:

• مرض الدرن؛
• الزحار والاضطرابات المعوية الأخرى.
• التهابات شديدة
• بارد؛
• حالات الوهن بعد الأمراض الخطيرة ؛
• قلة الشهية
• استنفاد جسدي
• نشاط إفرازي غير كافٍ للمعدة.
• فقر دم.

على سبيل المثال ، من المعروف أن مرق الدجاج له خصائص مضادة للفيروسات ويمكن استخدامه في مكافحة نزلات البرد. يمكن أن يكون الحساء على أساس مرق اللحم طبقًا خفيفًا ومغذيًا ، خاصة إذا قمت بإزالة الدهون الزائدة منه. لا عجب أن هناك أنظمة غذائية تنصح باستخدام حساء الخضار المطبوخ في مرق اللحم لفقدان الوزن.

الوصفة الأصلية للمرق للمرضى المنهكين

إليك وصفة قديمة لمرق اللحم المصنوع في زجاجة شمبانيا. كان هذا المرق معروفًا جيدًا في القرن التاسع عشر. تم استخدامه في لحام الجرحى والمصابين بأمراض خطيرة.

نقطع اللحم البقري ناعماً ونضعه في زجاجة ذات رقبة واسعة وغطاء من الفلين. لا ينبغي إضافة الماء. يُطهى على نار خفيفة في حمام مائي لفترة طويلة - 6-8 ساعات. اتضح مرق قوي وعطر ، وهو قادر على تنشيط الشهية. يجب إعطاء المريض العلاج بجرعات صغيرة (ملعقة كبيرة) طوال اليوم.

موانع

إذا تم إضعاف الشخص أو ضغطه بعد إصابة أو عملية تسمم ، فإن أول ما يتم إعطاؤه له هو مرق الدجاج ، والذي ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، يمكن أن يساعد كثيرًا في الشفاء. دعونا ننظر في كيفية طهي مرق الدجاج للمريض في حالة التسمم ، وذلك لتحقيق أقصى فائدة له ، وعدم الإضرار به. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد.

ما هي فوائد مرق الدجاج؟

إذا ذهب الإنسان ، كان يعاني من قيء شديد ، ومرض ، وإسهال - يفقد الكثير من السوائل ومعه مواد مفيدة مثل الصوديوم والبوتاسيوم. لاستعادة كل هذه المكونات ، بعد التسمم ، يتم إعطاء المريض قطرات تعمل على استعادة العناصر الغذائية المفقودة واستعادة البكتيريا المعوية.

مرق الدجاج مفيد ، لأن المنتج غير دهني ، سهل الهضم ، ولن يضر بجسم المريض. لكن - عند الطهي ، تحتاج إلى إزالة الدهون والجلد ، الجزء الأكثر ضررًا من الدجاج.
لكي يحقق المرق أقصى فائدة ، يجب إعطاؤه وفقًا للمخطط - في اليوم الأول ، لا شيء على الإطلاق ، أو 50 جرامًا ، في اليوم الثاني بالفعل 100-120 مل ، في اليوم الثالث يمكنك بالفعل إضافة الخضار ، في الرابع - لحم مسلوق جيدًا ومبشور بشكل أفضل.

تحتوي تركيبة مرق الدجاج على العديد من المواد المفيدة على شكل فيتامينات من المجموعة B بأكملها تقريبًا ، والأهم بالنسبة لنا: A ، E ، C ، D. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مجموعة كاملة من العناصر النزرة في شكل الفوسفور والمغنيسيوم واليود مع الحديد والبوتاسيوم ستكون مفيدة جدًا للمريض.

مرق الدجاج بعد التسمم مفيد أيضًا لوجود البروتينات مع الأحماض الأمينية في التركيبة.
تسمح هذه التركيبة الممتازة للمريض بالوقوف على قدميه بشكل أسرع بعد التسمم ، وزيادة المناعة ، في حين أنه خفيف ، ولا يعطي عبئًا إضافيًا على الكائن الحي المريض.

عندما يمكن أن تضر مرق المطبوخ

ليس كل مرق يمكن أن يكون مفيدًا لشخص مريض. لا يجوز إعطاؤه في حالة التسمم إذا كان مطبوخاً:

مع مصنع محشو بكيمياء الدجاج المبكر ؛
- إذا قررت صنع حساء من مكعبات ، لا يوجد فيها شيء مفيد ، فقط ضرر ؛
- من المستحيل اللحام بمرق الدجاج في حالة التسمم بالكحول. من المفترض أيضًا شرب الكثير من الماء على شكل مياه نظيفة تزيل السموم ؛
- من غير المقبول إضافة البهارات الحارة في الأيام الأولى من المرض.
- في اليوم الأول ، يُطهى بدون خضروات وبالحد الأدنى من الملح.

يجب أن نتذكر أنه في حالات المغادرة الشديدة ، لن يساعد المرق على الإطلاق ، فأنت بحاجة إلى استدعاء سيارة إسعاف على وجه السرعة. عندما يتم وصف العلاج بالفعل ، يمكنك بالفعل إعطاء مرق الدجاج بعد التسمم ، ولكن بدءًا من الخيار الأسهل الذي سنناقشه أدناه.
بحلول نهاية أسبوع العلاج ، يمكنك التفكير بالفعل للمريض.

وصفة مرق الدجاج للمرضى

يبدو أن أي نوع من الحكمة هو طهي المرق: ألقى الدجاج في الماء وطبخه وأعطاه للمريض ليشرب. لكن لا ، هناك الكثير من القواعد هنا ، ويجب اتباعها إذا كنت تريد الشفاء ، وليس تفاقم المرض.

خطوات مهمة في تحضير المرق الطبي:

1. يجب أن يكون الدجاج دجاجة بياضة ، تربى في المنزل ، دون استخدام المواد الكيميائية ، على العشب والأعلاف العادية. ليس دجاج التسمين ، حيث يتم استخدام جميع أنواع المواد المضافة في الزراعة لنموها السريع ، أي الدجاجة البياضة المعتادة ، التي تحتفظ بها مضيفات البيض ، يمكن أن يكون عمرها 2-3 سنوات ، وستكون جودة اليوشكا لا تعاني من هذا.
2. كيفية طهي مرق الدجاج للمريض بشكل صحيح - اغسل الدجاج جيدًا ، والريش ، والكفوف ، وانزع الرأس ، وجميع الدواخل - تأكد ، واشطفها جيدًا. بشكل عام ، يمكنك إزالة الثدي بأمان من الدجاج ، فلا توجد دهون فيه. عندما يتعافى المريض قليلاً ، بعد 2-3 أيام ، يمكن طهي شرحات على البخار من الثدي لمدة ثانية.
3. إذا كنت تفكر فيما إذا كان مرق الدجاج ممكنًا في حالة التسمم ، فهذا ضروري بالتأكيد ، ولكن - نقوم بإزالة الجلد وجميع الدهون - لا حاجة إلى حمل الجسم المريض على شكل دهون. بعد ذلك ، نقطع الدجاج ونضعه في وعاء. نحن نسكب الماء النظيف حتى يتم تغطية كل اللحوم ، ونتركها تغلي ، وبعد دقيقتين نقوم بتصفية كل شيء بلا رحمة ، ونشطف الدجاج ، ونملأه بالماء النظيف والبارد بالضرورة. كل شيء ، بمجرد أن يغلي - بدون غطاء ، نجعل النار أصغر ، ونطبخ ، مع ملاحظة أنها بالكاد تغلي ، تتأرجح قليلاً. مثل هذه الوصفة ستعطي مرقًا واضحًا والأكثر فائدة.
4. عند الطهي ، من الممكن بل ومن المرغوب فيه إضافة رأس البصل إلى الدجاج. بالمناسبة ، إذا لم تقم بتنظيفه تمامًا ، اترك الطبقات السفلية ، سيكتسب المرق لونًا ذهبيًا. الجماليات أيضا ، كما تعلم ، مسألة مهمة.
5. في اليوم الثاني يمكنك أيضا إضافة الجزر وفي اليوم الثالث إذا كنت تفكر في طريقة تحضير مرق الدجاج للمريض يمكنك أيضا إضافة البطاطس وإذا تحسنت صحته بشكل ملحوظ - نفس صدر مسلوق التي انفصلت عن الدجاجة في اليوم الأول.
6. كم لطهي المرق: الوصفة تقول - حتى ينضج اللحم تمامًا ويبدأ في الانفصال بحرية عن العظام.
7. في اليوم الأول ، قدمي المرق بدون أي شيء ، بكمية 50-70 مل ، في اليوم الثاني - نضيف قطع الخبز المحمص (نأخذ الخبز الأبيض ، أمس) ، في اليوم الثالث - الخضار ، وبحسب حالة المريض - لحم مهروس.
8. مثل مرق الدجاج ، وصفة للمريض ، في حالة التسمم هو مجرد خلاص. إذا التزمت بكل النصائح المذكورة أعلاه ، فستحصل على يوشكا للشفاء.

لا تنس أن عملية الاسترداد قد تستغرق ما يصل إلى أسبوع أو أكثر. تحتاج إلى مراقبة النظام الغذائي الصحيح بعناية ، واستشارة الطبيب ، وغسل يديك ، لأن الجسم ضعيف ، تكون العدوى كافية على الفور. بالإضافة إلى معرفة كيفية طهي المرق بشكل صحيح ، الوصفة صحيحة ، تحتاج أيضًا إلى إضافة كومبوت إلى القائمة غير الحلوة ، فمن الأفضل استخدام الفواكه المجففة ، عصيدة الأرز ، المغلي فقط في الماء ، الحنطة السوداء (نفس الشيء طريقة) ، يمكنك استخدام ماء الأرز ، كما يسمح في هذه الفترة ، وتغليف الأمعاء. كل هذه المنتجات لا تؤذي الغشاء المخاطي وتبدأ آلية الانتعاش.
بعد بدء عملية الشفاء ، يمكنك أن تعطي بالفعل.

مرق الدجاج بعد التسمم

وصفنا وصفة المرق بالتفصيل ، والآن سنقدم بعض التوصيات الواردة من خبراء التغذية والأطباء والطهاة في تحضير مرق الدجاج لشخص مريض:

أفضل مرق الساق.
- لا يمكن إزالة الرغوة ، وسوف تستقر في العملية ، ثم توتر ، وستبقى جميع المواد المفيدة في مكانها ؛
- قم بطهي المرق لمدة 3 ساعات تقريبًا ، إذا قمنا برمي الخضار - ثم بعد 1.5 ساعة من الطهي ، ثم قم بإزالتها بعد إيقاف التشغيل. لقد قدموا بالفعل كل شيء مفيد ليوشكا.

البنسلين اليهودي - هذا هو الاسم الذي يطلق على مرق الدجاج الشافي. سيعزز طعم ولون خبزه الأولي في مقلاة جافة من الجزر والبصل.
لا تضع البازلاء الحلوة - سيقتل طعم الدجاج بالكامل ، فقط الأسود واللافروشكا.
البقدونس والشبت والكرفس والجزر الأبيض جيدة لمرق الطبخ.
للحصول على مذاق أفضل للمرق ، أضف الملح في بداية الطهي.
بحلول نهاية الأسبوع ، يمكنك العطاء بالفعل.

في حالات النقاهة ، تتحدث ماشا زولينا بشكل مثير للاهتمام عن تحضير مرق الدجاج ، أو بالأحرى الحساء ، انظر:

حساء الدجاج- هذا هو أفضل طبق لأي مرض. ما الذي يجعلها مفيدة جدا؟ ما هي الخصائص العلاجية التي تتمتع بها ، وكيفية طهيها بشكل صحيح ، ولماذا ينصح الأطباء مرق الدجاج للتسمم.

تسبب المواد السامة انتهاكات خطيرة لحياة الإنسان. بعد الإسهال أو القيء المطول ، يفقد الجسم الكثير من السوائل. نتيجة لذلك ، قد يحدث الجفاف. يعتبر الجفاف خطيرًا بشكل خاص عند الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن. في الجسم ، يحدث خلل في توازن الكهارل ، مما يؤدي إلى فقدان الكالسيوم والبوتاسيوم. وبسبب هذا ، يُصاب المريض بضعف العضلات أو التشنجات.

تشمل علامات الجفاف ما يلي:

• العطش.
• التبول المتكرر
• البول الداكن
• جلد جاف؛
• التعب السريع
• عدم القدرة على التعرق.

اشرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف. يجدد الماء إمداد السوائل ، لكنه غير قادر على تعويض فقدان العناصر النزرة والفيتامينات والأملاح. يوصي معظم الأطباء بشرب مرق الدجاج لهذا الغرض.

الخصائص العلاجية لمرق الدجاج

مرق الدجاج لا غنى عنه للمريض بعد التسمم والأمراض الأخرى ، ولهذا يسميها الكثيرون "جرعة سحرية". يحشد طاقة الجسم وله العديد من الخصائص المفيدة. ما هي فوائد مرق الدجاج؟

مرق الدجاج لتجديد توازن الماء واستعادته

المرق سهل الهضم ، ويساعد على تعويض فقدان الماء والعناصر النزرة والبروتين. المعادن وفيرة في: الكالسيوم, المغنيسيوم, الفوسفوروعناصر أخرى. كل منهم لديه شكل سهل الهضم. يحتوي أيضًا على ثلاثة أحماض أمينية مهمة: جليكاين, برولينو أرجينين:

1. الجليسين ينظف الجسم جيدًا من المواد الضارة ، وله خصائص مهدئة ويعزز النوم السليم ؛
2. يمنع البرولين أمراض القلب والأوعية الدموية ، وهو مفيد بشكل خاص للحوامل ؛
3. الأرجينين يحسن المناعة.

تحتوي عظام وغضاريف الدجاج على كمية كبيرة من الجيلاتين ، وهذا مصدر ممتاز للبروتين.

مرق الدجاج لاستعادة البكتيريا الصحية في المعدة

يتم هضم حساء الدجاج قليل الدسم جيدًا ، لذلك فهو يخفف من مشاكل الأمعاء ويساعد على استعادة البكتيريا المعوية الصحية ، على سبيل المثال ، بعد الجراحة.

تموت البكتيريا داخل الأمعاء من السموم والمضادات الحيوية والملينات والمعادن الثقيلة ويبدأ دسباقتريوز. على عكس البكتيريا الحية ، فإن الخلايا الميتة غير قادرة على أداء وظائف البكتيريا.

نتيجة لذلك ، تضعف المناعة. قد تظهر: السكري ، السمنة ، الأكزيما ، الزهم ، فقر الدم ، النزيف الداخلي ، القرحة الهضمية ، السكتة الدماغية ، السرطان وأمراض أخرى. يعوض مرق الدجاج نقص البروتين ، ويعيد حموضة الأمعاء ، ويقلل من الآثار الضارة على الجسم. بعد التسمم ، لا يحدث الجفاف فقط ، بل يتعرض الجسم للهجوم من قبل مسببات الحساسية والفيروسات والأجسام المضادة. مرق الدجاج للمريض جيد أيضا لأنه يزيد من المناعة.

أظهرت الدراسات أن حساء الدجاج يؤثر على جسم الإنسان بشكل عميق. يمنع نمو خلايا الدم البيضاء التي تتغذى على البكتيريا وتسبب احتقان الأنف والتهاب الحلق.

يجب أن يكون شفاء مرق الدجاج أصفر. يأتي من الدهون ، وهو أمر رائع لتجديد الطاقة.

فوائد مرق الدجاج للأطفال والحوامل

يجب على الأطفال والنساء الحوامل بعد التسمم استعادة أجسادهم بمرق الدجاج. مرق الضوء له تأثير إيجابي على تخليق الهيموجلوبين ويزيد من التمثيل الغذائي للبروتين.

يحتاج جسم الحامل بشدة إلى المعادن المهمة. تساعد العناصر الغذائية الموجودة في مرق العظام على تحسين وظائف الكلى والغدة الكظرية. لذلك يتخلص الجسم من السموم بشكل أسرع مما يحسن الحالة الجسدية والعقلية. مرق الدجاج مفيد جدًا أيضًا للطفل في بطن الأم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مرق الدجاج له نشاط لإزالة السموم ويساعد على تحرير الجسم منه. نظرًا لأن السموم تتراكم عادة في كتلة الدهون ، فهي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من السمنة.

مكونات مرق إضافية تعمل على تحسين خصائصه

كل مكون في مرق الدجاج له خصائصه العلاجية الخاصة. هناك العديد من الوصفات لمرق الدجاج. اعتمادًا على المكونات المختارة - خضروات وأعشاب وتوابل إضافية ، يمكن أن يصبح هذا الحساء محلي الصنع ، المسموح به لجميع أنواع التسمم ، أكثر فائدة. عادة ما تتضمن:

• تحتوي لحوم الدجاج أو الدجاج على كمية كبيرة من الحمض ، مما يساعد على طرد المخاط والسموم من الرئتين ؛
• جزرة. يساعد بيتا كاروتين الموجود في هذه الخضار على تقوية جهاز المناعة ويحارب العدوى بشكل جيد ؛
• يحتوي البصل على مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتعمل كمضاد للهستامين.

يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار والبصل والكرفس إلى مرق الدجاج للمريض. ولكن إذا كنت بحاجة إلى تحضير مشروب طبي ، فلا ينبغي تضمين الفلفل والتوابل الأخرى في تركيبته.

طريقة عمل مرق الدجاج

بعد التسمم ، مرق الدجاج هو أفضل علاج للشفاء ، الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون دهنيًا.

الوصفة بسيطة:

• يتم إزالة الجلد من الذبيحة وإزالة الدهون تحت الجلد ؛
• يتم غسل الدجاج المحضر تحت الماء البارد الجاري ؛
• ثم يوضع الدجاج في قدر ، ويُسكب بالماء البارد ويُشعل النار (الماء البارد يعزز الخصائص المفيدة للمرق) ؛
• بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
• ثم يتم تجفيف المرق إذا تم شراء الدجاج من متجر ، حيث قد يحتوي لحمه على هرمونات ومضافات أخرى ضارة بصحة الإنسان. لهذا يجب تصريف الماء الأول الذي يحتوي على مواد ضارة، لأن مثل هذا المرق يمكن أن يكون ضارًا بالصحة ؛
• اسكب الدجاج مرة أخرى بالماء البارد واطهيه على نار خفيفة ؛
• إزالة الرغوة الناتجة ؛
• تقليل النار بعد الغليان.
• ضعي الجزر والبصل ، هذا حساء غذائي ، لذلك لا داعي لقليهما ؛
• إضافة بعض الملح؛
• ثم تغلي لمدة ساعة أخرى
• يمكنك إضافة أوراق الغار قبل نهاية الطهي والخضر ؛
• يتم ترشيح المرق النهائي إلى حالة سائل صاف للتخلص من جميع الجزيئات الكبيرة.

يتماشى الخبز المحمص مع الخبز الأبيض جيدًا مع المرق. يمكنك استخدامه فقط في اليوم الثاني من التسمم. إذا قررت شرب بعض المرق في اليوم الأول ، فتذكر أن الحصة يجب ألا تتجاوز 50 جرامًا.

لتحضير مرق الدجاج ، من الأفضل شراء الدجاج في السوق أو في مزرعة مجربة.

متى يكون مرق الدجاج سيئا؟

في بعض الحالات لا يفيد مرق الدجاج المريض بل يزيد من صحته سوءًا. متى وأي نوع من المرق ضار:

• مصنوعة من المركزات. وهي تشمل المواد المهيجة والدهون منخفضة الجودة ؛
• بعد التسمم الكحولي.
• مع حساسية الدجاج
• إذا قررت طهيه من الدجاج الدهني.

هل يمكن طهي مرق الدجاج للتسمم من الدجاج الدهني؟ يعطي العديد من المزارعين لدجاجهم المضادات الحيوية والهرمونات الخاصة لمساعدتهم على النمو بشكل أسرع. لذلك ، إذا كنت تشتري دجاجًا ، علاوة على ذلك ، لم يتم إطعامه بالحبوب ، ولكن بدقيق الصويا ، يجب عليك اتباع التوصيات الخاصة بطهي المرق. في هذه الحالة ، ستتمكن من طهي حساء صحي.

في جميع الحالات الأخرى ، يكون مرق الدجاج مفيدًا بعد أي نوع من التسمم. إنه مصدر كامل للبروتين سهل الهضم. ومجرد طبق لذيذ وصحي.

طبيب الأمراض المعدية ، العيادة الخاصة "Medcenterservice" ، موسكو. محرر أول في موقع Poisoning Stop.