طريقة عمل جيلي الفواكه سريع ولذيذ. جيلي اليوسفي للعام الجديد. جيلي الكرز مع الجيلاتين

أسهل طريقة لتحضير هلام الفاكهة هي شراء خليط جاهز من المتجر والقيام بكل شيء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، ولكن لن تكون هناك فائدة من هذه الأطعمة الشهية. سيكون تحضير هذه الحلوى من الفواكه الطبيعية والتوت ألذ وأكثر صحة، وهناك طرق كثيرة للقيام بذلك: من العصير أو هريس الفاكهة أو التوت المجمد أو المربى.

جيلي فواكه مصنوع من الجيلاتين والعصير

أبسط وأسهل وصفة جيلي مصنوعة من العصير والجيلاتين. يمكنك اختيار أي عصير على الإطلاق لهذه الحلوى، ولكن دائمًا بدون لب. يمكنك الجمع بين هلام العصائر متعددة الألوان في حصة واحدة، ثم لن تكون الحساسية لذيذة ومفيدة فحسب، بل أيضا جميلة ومبتكرة للغاية.

ستكون نسب العصير والجيلاتين لهذا الإصدار من جيلي الفاكهة كما يلي:

• 400 مل من عصير الفاكهة أو التوت بدون اللب؛

وصفة خطوة بخطوة:

1. نسكب حبيبات الجيلاتين سريعة التحضير في العصير، ونتركها لتمتص القليل من الرطوبة، لمدة ربع ساعة تقريباً. إذا كنت تستخدم الجيلاتين العادي والجيلاتين للجيلاتين، فأنت بحاجة إلى الاسترشاد بالنسب الموضحة على العبوة. تُنقع أوراق الجيلاتين في الماء، ثم تُعصر وتُوضع في العصير.
2. بعد ذلك، ضع العصير مع الجيلاتين على النار وسخنه حتى تذوب جميع حبيبات التبلور بالكامل، لكن لا تسخن العصير فوق 50-55 درجة.
3. صفي السائل الساخن الناتج من خلال مصفاة ناعمة، ثم اسكبيه في القوالب المجهزة ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

يمكنك جعل هلام الفاكهة من العصير حلوى أكثر إثارة للاهتمام ببساطة عن طريق وضع القليل من الكرز أو الكشمش أو الفراولة أو غيرها في الأسفل.

مع أجار أجار

يختلف Agar-agar gel في البنية وفي عملية التحضير عن الحلويات التي تحتوي على الجيلاتين. يحول الجيلاتين القاعدة السائلة إلى كتلة مرنة ومطاطة، والأجار أجار إلى مادة هلامية كثيفة ولكنها هشة.

لتحضير هلام الفاكهة على أجار أجار عليك أن تأخذ:

• 500 مل عصير فواكه
• 10 جرام أجار أجار؛
• السكر حسب الذوق.

تسلسل الشغل:

1. يُسكب أجار أجار في وعاء صغير مع كمية صغيرة من العصير ويترك لبضع ساعات حتى يتشبع بالرطوبة.
2. ضعي باقي العصير في وعاء مناسب مقاوم للحريق على النار واتركيه حتى يغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحلية قاعدة الفاكهة مع بضع ملاعق كبيرة من السكر.
3. يُسكب أجار أجار المنقوع في العصير المغلي ويُطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق بعد الغليان مرة أخرى حتى يكون لخصائص التبلور للمسحوق الوقت الكافي للتطور الكامل.

يُسكب هلام أجار أجار الساخن في قوالب ويُترك حتى يتصلب في درجة حرارة الغرفة. لمزيد من التخزين، يتم وضع الحلوى في الثلاجة، بعد أن غطت سطحها مسبقا مع فيلم التشبث، مما سيمنع تبخر الماء من المنتج النهائي.

من التوت المجمد

يمكن بسهولة تحويل التوت المجمد إلى حلوى صيفية لذيذة.

لهذا التحول سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من التوت المجمد
• 50 غ أو سكر حسب الرغبة؛
• 30 مل عصير ليمون
• 20 جم جيلاتين
• 100 مل ماء.

تقدم:

1. اترك التوت في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك، اهرسيها في الخلاط حتى تصبح هريسة متجانسة، والتي يمكن تمريرها من خلال منخل ناعم للتخلص من البذور.
2. قم بخلط قاعدة التوت المحضرة مع عصير الليمون والسكر، واضبط الكمية حسب تفضيلاتك. يجب أن يكون طعم هريس التوت غنيًا، حيث سيتم أيضًا إضافة الجيلاتين المذاب في الماء إليه.
3. يُسكب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة، ويُترك للمدة الموضحة في تعليمات التحضير الموجودة على العبوة. سخني الخليط حتى تذوب حبيبات الجيلاتين، ثم اسكبي الجيلاتين المذاب من خلال مصفاة دقيقة في قاعدة التوت، وحركيه ووزعيه في القوالب.

إذا قمت بتحضير هذا الهلام من الكشمش، فيمكن تقليل كمية الجيلاتين بمقدار 5 جرام، لأن هذا التوت غني بمكثف طبيعي آخر - البكتين. وفي هلام الكرز، تحتاج إلى إضافة 5 غرام من الجيلاتين بسبب انخفاض محتوى البكتين.

هلام هريس الفاكهة

من هريس الفاكهة الجاهز (على سبيل المثال، لأغذية الأطفال) أو المحضرة بنفسك، يمكنك تحضير حلوى رقيقة مثل السحب. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه الأطعمة الشهية مقارنة بالحلويات الأخرى ليس مرتفعًا - 113.2 سعرة حرارية / 100 جرام من المنتج النهائي.

المنتجات التي ستكون مطلوبة أثناء عملية الطهي:

• 300 غرام من الفراولة الناضجة؛
• 60 غرام من السكر البودرة
• 20 جرام جيلاتين فوري.

خوارزمية الإجراءات:

1. اغسلي الفراولة، وجففيها، ثم اهرسيها في الخلاط. افصل البذور عن المادة النهائية بالضغط عليها من خلال منخل.
2. مزيج هريس مع السكر البودرة. ويفضل استخدامه على السكر لأنه يذوب بشكل أسرع.
3. يُضاف الجيلاتين إلى قاعدة الفاكهة المحلاة، وعندما يتشبع بالقليل من الرطوبة، يُسخن كل شيء، دون غليان، حتى يتجانس.
4. يُرفع المهروس عن النار ويُبرد قليلاً ويُخفق بالخلاط. انقل الحلوى إلى قالب واتركها حتى تتماسك تمامًا في الثلاجة.

إذا لم يتم تقديم هذا الجيلي في أوعية، فيجب إزالته من القالب، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسكين مبلل ولفه في السكر البودرة.

كيفية تحضير حلوى لذيذة بالكريمة الحامضة

من القشدة الحامضة وهلام الفاكهة المحضرة من عصائر الفاكهة متعددة الألوان، من السهل صنع حلوى جميلة وصحية يمكن أن تحل محل وجبة إفطار كاملة لطفلك.

لإعداد هلام "قوس قزح" أو "الزجاج المكسور" سوف تحتاج إلى:

• 375 جرام قشدة حامضة 20%؛
• 100 غرام سكر
• 150 مل عصير برتقال
• 150 مل عصير الكيوي
• 150 مل عصير الكرز
• 25 جرام جيلاتين.

طريقة تحضير جيلي الفواكه بالكريمة الحامضة:

1. صب عصائر الفاكهة في أكواب منفصلة. قم بإذابة 5 جرام من الجيلاتين في كل منها، ثم قم بتسخين العصير حتى يذوب عامل التبلور. اخلطي القشدة الحامضة مع السكر والـ 10 جرام المتبقية من الجيلاتين، سخني هذا الخليط على النار حتى يذوب السكر والجيلاتين تمامًا.
2. للحصول على حلوى قوس قزح، يتم سكب الكريما الحامضة وهلام الفاكهة في أكواب زجاجية طويلة، مع طبقات متناوبة. يتم سكب كل طبقة لاحقة فقط بعد أن تصلب الطبقة السابقة تمامًا. ولمنع السائل الدافئ من إحداث ثقب في الطبقة السابقة، يُسكب بعناية فوق السكين.
3. بالنسبة للزجاج المكسور، يتم إرسال الأنواع الثلاثة من جيلي الفاكهة للتصلب في الثلاجة، ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ذات شكل منتظم أو غير منتظم. يتم خلط زجاج الفاكهة والتوت الناتج مع هلام القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة، ثم يُنقل إلى شكل مناسب ويُترك ليتصلب.

تبدو النسخة الأولى أو الثانية من الحلوى جميلة في أوعية مقسمة، خاصة إذا قمت بتزيينها قبل التقديم بالعديد من حبات التوت أو شرائح الفاكهة التي يُصنع منها جيلي الفاكهة.

الطبخ مع المربى

كيف تصنع جيلي الفاكهة إذا لم يكن لديك فواكه أو توت طازجة أو مجمدة؟ سوف يساعد جرة من المربى اللذيذ محلي الصنع. من الجيد أن تأتي مع التوت الكامل، فيمكنك تزيين الحلوى بها قبل التقديم.

قائمة ونسبة المنتجات الضرورية:

• 500 مل من ماء الشرب
• 250 مل مربى
• 100 غرام سكر أو أقل بقليل إذا كان المربى شديد الحلاوة؛
• 25 جرام جيلاتين.

تسلسل الإجراءات:

1. يُسكب الجيلاتين مع 1/5 كمية الماء الواردة في الوصفة. اتركها تنتفخ جيدًا ثم تذوب تمامًا عن طريق تسخينها على الموقد أو في الميكروويف.
2. قلبي المربى مع الماء المتبقي وتذوقي الخليط الناتج وحليه إذا لزم الأمر.
3. سخني المربى بالماء إلى 80 درجة، ثم اسكبي الجيلاتين المذاب فيه وحركيه. بعد ذلك، نسكب الحلوى في القوالب ونضعها في الثلاجة لتتماسك لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى 4 ساعات، حسب حجم القالب.

سيكون للهلام شكل أصلي وجميل إذا سكبته في قوالب خبز مصنوعة من السيليكون. لإزالته بسرعة لاحقًا، تحتاج إلى غمس القوالب في الماء الساخن لبضع دقائق.

ما هي الفواكه الأفضل لصنع الجيلي؟

لا يمكن استخدام جميع الفواكه لصنع هلام الفاكهة. ويرجع ذلك إلى مواد تسمى إنزيمات البروتياز. أنها تمنع ظهور خصائص التبلور للجيلاتين. يوجد الكثير منها في الفواكه الغريبة مثل الأناناس والكيوي والموز والبطيخ والبابايا.

ولكن هناك أخبار جيدة: درجات الحرارة المرتفعة تدمر هذه الإنزيمات، وحتى من هذه الفاكهة يصبح من الممكن صنع هلام الفاكهة اللذيذ. لذلك، يجب غلي المهروس أو العصير المستخدم كقاعدة لبضع دقائق، ويجب حرق شرائح الفاكهة بالماء المغلي. يمكنك أيضًا استخدام الفواكه "غير المناسبة" للجيلي مع الفواكه الأخرى، على سبيل المثال، الأناناس والبرسيمون.

بشكل عام، جميع الفواكه والتوت الأخرى مثالية للهلام. تجدر الإشارة فقط إلى أن الفواكه ذات الحموضة تحتوي عادة على كمية كافية من البكتين (على سبيل المثال، التوت البري أو الكشمش أو التفاح)، لذلك يمكن تقليل كمية الجيلاتين للحلويات المبنية عليها، ويجب أن تكون كمية السكر زيادة.

أخيرًا، يجدر تقديم نصيحة أخرى فيما يتعلق بصنع الجيلي من الفواكه والتوت الحلوة جدًا. إن إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج سيساعد على تجنب الحلوى النهائية من أن تصبح متخمة. لن يوازن الحلاوة فحسب، بل سيجعل الطبق منعشًا أيضًا.

إذا قررت تدليل أسرتك بالحلوى اللذيذة والحساسة، فحاول صنع الجيلي. لن تستغرق عملية تحضيرها الكثير من الوقت، ويمكن العثور على جميع المكونات الضرورية في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الهلام منتجًا صحيًا للغاية يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. كيفية صنع جيلي في المنزل؟

لقد اخترنا لك عدة وصفات بسيطة لصنع حلوى الجيلي اللذيذة.

ما الذي تريد معرفته عن تحضير الجيلي في المنزل؟

لكي لا يكون الجيلي لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا، عند تحضيره، عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة التالية:

• إذا كنت تقوم بإعداد هلام للأطفال الصغار، فاستخدم المنتجات الطبيعية فقط؛
• المكون الرئيسي للهلام هو الجيلاتين - يجب نقعه مسبقًا ؛
• يمكن سكب الهلام في قوالب خاصة أو استخدامه في أي حاوية، على سبيل المثال، النظارات أو النظارات؛
• إذا كنت تقوم بإعداد هلام متعدد الطبقات، فسيتم سكب كل طبقة لاحقة عندما يثخن الطبقة السابقة؛
• أضف مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت إلى الجيلي، ويمكنك أيضًا استخدام العسل واللبن والمربى والجبن والحليب.

كيفية صنع جيلاتين الجيلاتين: وصفة كلاسيكية

كما ذكرنا سابقًا، غالبًا ما يتم تحضير الهلام باستخدام الجيلاتين، لأنه يساعد في الحفاظ على الشكل وتصلب الحلوى. بالإضافة إلى ذلك، مع الجيلاتين، يتم تحضير الهلام بشكل أسرع وأسهل بكثير. نقدم انتباهكم إلى وصفة جيلي لذيذ بالفواكه.

مُجَمَّع:

• الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء - 0.5 لتر؛
• الفواكه والتوت (حسب تقديرك)؛
• سكر - 100 جم.

تحضير:

وصفة هلام القشدة الحامضة

مُجَمَّع:

• كريمة حامضة - 1 لتر؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• الفواكه والتوت (من اختيارك)؛
• سكر - 100 جم.

تحضير:

1. يجب تسخين الجيلاتين المتورم مسبقًا في قدر على نار خفيفة أو في فرن ميكروويف.
2. فاز القشدة الحامضة والسكر حتى تصبح ناعمة في الخلاط.
3. دون التوقف عن الخفق، أضيفي الجيلاتين إلى القشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا.
4. يجب غسل الفواكه وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى القشدة الحامضة وخلطها.
5. نسكب الخليط الناتج في قوالب ونضعه في الثلاجة حتى يتكاثف.

كيفية صنع هلام من المربى؟

مُجَمَّع:

• 150 جرام مربى الفراولة
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 15 جرام جيلاتين.

تحضير:

1. يجب سكب الجيلاتين بالماء البارد والانتظار حتى ينتفخ.
2. نخرج الفراولة من المربى ونضيف الماء إلى الشراب ونحرك.
3. يُغلى الشراب على نار خفيفة ويُضاف الجيلاتين ببطء.
4. عندما يذوب الجيلاتين، ارفعي المقلاة عن النار.
5. ضعي الفراولة في قاع القوالب واملئيها بالشراب والجيلاتين.
6. عندما يبرد الشراب، ضعي قوالب الجيلي في الثلاجة.

طريقة تحضير الجيلي الملون بالفواكه

مُجَمَّع:

• الجيلاتين - 40 جم؛
• السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• 3 برتقال
• 6 كيوي؛
• 2 موز
• زبادي كريمي - 250 مل.

تحضير:

1. قشر البرتقال واعصر العصير باستخدام العصارة.
2. قطعي قشر البرتقال إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الزبادي.
3. قشر الكيوي والموز واضربهما بالخلاط (بشكل منفصل) حتى تحصل على عجينة.
4. نذوب الجيلاتين في الماء، كما في الوصفات السابقة.
5. يُسكب الجيلاتين في الزبادي ويُخلط. نسكب الخليط الناتج في قوالب، ونملأ ربعها فقط، ونضعها في الثلاجة.
6. بمجرد أن تتماسك القاعدة، أضف الكيوي الممزوج مسبقًا بالجيلاتين في الأعلى ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى.
7. بهذه الطريقة نصنع طبقتين إضافيتين: البرتقال والموز. الشيء الرئيسي هو الانتظار حتى تصلب الطبقة السابقة.

يمكنك ترتيب الطبقات بأي ترتيب، أو إضافة فواكه أخرى، أو وضع التوت بين أنواع مختلفة من الجيلي. يمكنك رش الجيلي بالمكسرات أو تزيينه بالفواكه.

جيلي في المنزل: الصورة

هناك طرق عديدة لتحضير الجيلي في المنزل. وهي مصنوعة من الجبن والقشدة الحامضة والمربى وعصير الفاكهة. هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى. قم بالتجربة وإضافة مكونات جديدة وابتكر أشكالًا أصلية من الهلام - وستحقق الحلوى الخاصة بك نجاحًا بين الضيوف وأفراد الأسرة. بالعافية!

اليوم سنتحدث عن حلوى فريدة من نوعها ونلقي نظرة على وصفتها الكلاسيكية.

من الحقائق المعروفة في التاريخ أن الإمبراطور الفرنسي نابليون بونابرت كان من أشد المعجبين بالحلوى - الهلام. في البداية، تم تصنيع منتج الهلام على أساس الحليب وكان مخصصا للتغذية الغذائية، لأنه سهل الهضم. في الطبخ الحديث، يتم تحضير الجيلي باستخدام الجيلاتين، وهو مثخن السائل الرئيسي.

تم اختراع مسحوق الجيلاتين على يد المهندسين والمخترعين الإنجليز بيتر كوبر وبيرل وايت لأغراض طبية. لكن براءة الاختراع لم تحقق ربحًا وباعها العلماء لرجل الأعمال المغامر وودوارد. كما وجد استخدامًا للجيلاتين، فبدأ في صنع الجيلي الحلو منه.

لقد تناولنا مثل هذا الطبق لفترة طويلة وأطلقنا عليه اسم الحلو أو هلام التوت. تم تحضيره باستخدام الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين. ابتكر طهاتنا أنواعًا مختلفة من الجيلي، بما في ذلك جيلي الفاكهة.

جيلي بالفواكه

لصنع هلام يحتوي على الفاكهة، تحتاج إلى الجيلاتين، كما أن البكتين أو أجار أجار (عامل التبلور الذي يتم الحصول عليه من الأعشاب البحرية) مناسب أيضًا.

أثبتت العديد من الدراسات أن منتجًا مثل الجيلي، وخاصة الذي يحتوي على الفاكهة، صحي جدًا.

1. الجيلاتين قادر على ترميم الغضاريف والعظام، لذلك يوصى به للمرضى الذين يعانون من تلف العظام.
2. يعمل البكتين والأجار أجار على تحسين وظيفة الأمعاء وإزالة المواد الضارة من الجسم.
3. جيلي بالفواكهمن المفيد استخدامه في أي عمر تقريبًا. تحتوي على فواكه طازجة غير مطبوخة. وبالتالي، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيها بالكامل. يمكن استخدام هذا الهلام كمكمل غذائي لفقدان الوزن.

وصفة جيلي الفاكهة

المكونات الرئيسية أو القياسية لهذا الطبق هي:

• علبة جيلاتين 1,
• الفاكهة 200-250 جرام، ويمكن المزيد حسب تقديرك،
• الماء أو العصير؛ تشير عبوات الجيلاتين عادة إلى كمية السائل المطلوبة،
• السكر حسب الذوق.

قم بإعداد الطبق في أطباق المينا أو المطلية بالنيكل

لإذابة مسحوق الجيلاتين بسرعة، يتم تخفيفه بالماء البارد 1:10 أو 1:15 ويوضع في حمام مائي. إذا كان لديك فرن ميكروويف، يمكنك وضع الخليط المحضر فيه لبضع ثوان. يمكنك أيضًا صب الجيلاتين في ماء ساخن بدرجة حرارة 70-80 درجة مئوية وتذويبه هناك مع التحريك المستمر.

يُسكب الجيلاتين المذاب الدافئ في السكر أو شراب الفاكهة والتوت (أي عصير فاكهة وتوت مع إضافة السكر) ويقلب جيدًا حتى لا تتشكل جلطات.

بالنسبة لجيلي الفاكهة، خذ أي ثمرة ناضجة واسحقها وضعها في قوالب. قبل وضع الفاكهة، اسكب القليل من حشوة الجيلي في القالب أو في حاويات الأجزاء.

تُسكب الفواكه المعبأة بشكل فضفاض في حاويات مبردة بمزيج ساخن يحتوي على الجيلاتين وتوضع في البرد أو في مكان بارد حتى تتجمد تمامًا.

كوكمان للمساعدة

بعد أن تتجمد قوالب الجيلي لبضع ثوان، يمكنك وضعها في وعاء من الماء الساخن حتى ينفصل المنتج عن الجدران. يمكن وضع كتلة الهلام بهذا الشكل على طبق حلوى وتزيينها بالكريمة المخفوقة مع إضافة التوت.

جيلي بالفواكهتعتبر من أروع الحلويات الصحية والمحبوبة لدى الأطفال والكبار على حد سواء. يعتبر الجيلي، وخاصة مع الفاكهة، منتجًا صحيًا ولذيذًا للغاية.

ملاحظة.

هل أعجبتك الوصفة؟ ربما هناك شيء آخر يستحق الإضافة أو هل لديك وصفتك الرائعة لهذا الطبق الرائع؟ أو ربما سر صغير ولكنه مهم؟ اكتب عن هذا في التعليقات، وسيعرف الكثيرون عنه، وبطبيعة الحال سيكونون ممتنين لك.

صنع جيلي الفواكه عملية ممتعة! تحضير هذه الحلوى اللذيذة من الفواكه أو التوت حسب وصفاتنا.

• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• العصير - 400 مل (يفضل تناول نوعين من العصير سعة 200 مل لكل منهما)
• سكر - حسب الرغبة
• الفواكه - اختياري

الطريقة الأكثر موثوقية لصنع جيلاتين جيد هي قراءة التعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين. بعد كل شيء، تختلف خصائص التبلور للجيلاتين اعتمادًا على الشركة المصنعة ونوع الجيلاتين. على سبيل المثال، الجيلاتين الموجود في الأطباق لديه قدرة أقل على التبلور من الجيلاتين المسحوق، وتختلف طرق تحضير كتلة الجيلاتين بشكل جذري.

تقترح هذه الوصفة معايير تقريبية، بناءً على التعليمات الخاصة بمسحوق الجيلاتين المحدد.

1 ملعقة كبيرة. يُسكب الجيلاتين بكوب واحد من الماء البارد ويترك لمدة ساعة تقريبًا حتى ينتفخ.

بعد ذلك، قم بإعداد العصائر، والتي سيتم على أساسها تحضير الهلام. يمكن تعبئة العصائر أو تحضيرها في المنزل. لا يوجد إطار واضح للجمع بين أنواع العصائر، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. الشيء الوحيد هو أن العصائر المتباينة في اللون ستبدو أكثر إثارة للإعجاب. ولكن إذا كنت ترغب في صنع نوع واحد من الجيلي، فلا ينبغي أن تقلقك هذه المشكلة.

يُسكب العصير (في هذه الحالة الأناناس) في قدر ويُضاف نصف كتلة الجيلاتين. تذوقي، إذا كان العصير حامضا، أضيفي السكر حسب الرغبة. سخني العصير حتى يذوب الجيلاتين والسكر. بعد ذلك، يُسكب العصير في أوعية ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. يمكنك إضافة قطع أو شرائح من الأناناس إلى طبقة الأناناس. يُنصح بسكب الجيلي في أكواب أو أوعية شفافة.

عليك أن تفعل الشيء نفسه مع الطبقة التالية، صب عصير الكرز في المقلاة، أضف كتلة الجيلاتين المتبقية وقم بتسخينها حتى يذوب الجيلاتين. اسكب عصير الكرز بعناية على طبقة الأناناس المجمدة جيدًا. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالتوت أو الفواكه.

إنه مثالي للتزيين بالتوت والفواكه التي استخدمت عصائرها في تحضير جيلاتين الجيلاتين. على سبيل المثال، يجب وضع قطع الأناناس في طبقة الأناناس، والكرز في طبقة الكرز. لن يؤدي هذا إلى تزيين الحلوى فحسب، بل سيحدد أيضًا نوع الجيلي.

الوصفة 2: كيفية صنع جيلي الفاكهة من الكمثرى

يمكنك تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية من الكمثرى من أي نوع، لكن الفاكهة الطرية هي الأفضل لأنها تغلي جيدًا. أود أيضًا أن أشير إلى أنه في هذه الوصفة البسيطة لجيلي الكمثرى، يمكنك استبدال السكر والجيلاتين بسكر التبلور (500 جرام)، ثم لا يتعين عليك إضافة الليمون إلى الهلام على الإطلاق.

• كمثرى - 1 كيلوغرام
• سكر - 500 جرام
• الجيلاتين الصالح للأكل - 5 جرام
• ليمون - 1 قطعة

تحتاج أولاً إلى شطف الكمثرى والليمون ومسحهما وتحضير المكونات المتبقية.

نقشر الكمثرى من اللب ونقطع الثمرة إلى قطع ونضعها مع الليمون في قدر.

أضف السكر إلى المقلاة وضعه على نار خفيفة.

يُطهى الكمثرى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، ثم يُرفع النار إلى الحد الأقصى ويُغلى السائل (يجب أن يُطلق الكمثرى العصير). بعد ذلك، قم بخفض الحرارة مرة أخرى إلى أدنى مستوى ممكن واستمر في طهي الكمثرى مع الليمون لمدة 15-20 دقيقة، مع تحريكها من حين لآخر.

بعد مرور الوقت، يجب طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم أو باستخدام جهاز خاص.

بعد ذلك، قومي بنقع الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. نسكب كتلة الكمثرى في المقلاة مرة أخرى، ونضيف الجيلاتين المتورم ونضع المقلاة على نار خفيفة. قم بتحريك الكتلة باستمرار وسخنها حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ولكن لا تغلي. يُسكب جيلي المستقبل في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام بالأغطية.

نجمع برطمانات الجيلي معًا ونغطيها بمنشفة ونتركها حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 3: جيلي التفاح مع القرفة لفصل الشتاء

• تفاح متوسط ​​- 10 قطع.
• ليمون - 1 قطعة.
• سكر محبب - 2 كوب
• قرفة - 1 عصا

لإعداد هذا الهلام، حدد التفاح الناضج من مجموعة غير حلوة للغاية مع الحموضة، وشطفها جيدا في الماء البارد، وإزالة السيقان، وقطعها إلى شرائح وإزالة النوى (يمكنك تخطي هذه العملية). اشطف الليمون أيضًا واقطعه إلى نصفين.

نسكب أرباع التفاح في مقلاة عميقة ومناسبة الحجم (ليست من الألومنيوم)، ونضيف إليها أنصاف الليمون مع عود صغير من القرفة العطرية. املأ محتويات المقلاة بالماء بحيث يغطي السائل شرائح الفاكهة بالكامل، ثم يُغلى المزيج ويُطهى التفاح على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة.

الآن ستتم عملية التصفية. خذ مقلاة أخرى غير مصنوعة من الألومنيوم بنفس الحجم، ضع منخلًا كبيرًا أو مصفاة مع الشاش في الأعلى، ثم ضع محتويات المقلاة مع التفاح هناك. خلال الليلة التالية أو 8 ساعات فقط، اترك التفاح ليصفى بهذه الطريقة.

لا تضغط على التفاح تحت أي ظرف من الظروف، وإلا سيكون الجيلي غائما، ولا يمكن خلط الفاكهة إلا بخفة وبعناية شديدة. بعد مرور الوقت المحدد، يمكنك وضع مرطبانات زجاجية صغيرة في الفرن للتعقيم والاستمرار في تحضير جيلي التفاح. يجب أن تكون الكتلة الناتجة هي نفسها تقريبًا كما هو موضح في الصورة.

لا بأس إذا كان العصير المصفى يبدو غائمًا بعض الشيء بعد ثماني ساعات، فالمزيد من الغليان سيحل هذه المشكلة. نضع المقلاة على الموقد، بعد أن قمنا أولاً بقياس حجم السائل النظيف الناتج: لحوالي 600 ملليلتر من العصير تحتاج إلى استخدام كوب واحد من السكر.

نسكب السكر المحبب في قدر ونخلط المكونات بملعقة خشبية ونسخنها ونذوب البلورات. بعد الغليان، قم بطهي الجيلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح سميكًا وجاهزًا.

نسكب الجيلي الساخن في البرطمانات الزجاجية التي أعددناها سابقًا بنفس درجة الحرارة، ونغلقها بإحكام أو نلفها بنفس الأغطية المعقمة. اتركي الجيلي في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يجمد، واحفظيه هناك.

الوصفة 4، خطوة بخطوة: جيلي التفاح مع الجيلاتين

• تفاح 500 جرام
• الماء 2.5 كوب
• ¾ كوب سكر
• جيلاتين 15 جرام
• القرفة حسب الرغبة

يُسكب نصف لتر من الماء في قدر ويُضاف السكر هناك ويُسخن مع التحريك حتى يتقطر الشراب ببطء من الملعقة.

نغسل التفاح ونقطعه إلى قطع مع القشر واللب الصلب مع البذور، لأنها تحتوي على المواد اللازمة لتكوين الهلام. بعد ذلك نملأ التفاح إلى منتصفه بالماء ونضعه على النار ويطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة، ثم نسكب التفاح المسلوق في قدر مع الشاش من خلال مصفاة.

غطي المصفاة بغطاء واتركي التفاح لمدة ساعتين حتى يتم تصريف العصير بالكامل في المقلاة. بعد ذلك، نصنع الجيلي من هذا العصير. قم بقياس العصير الناتج باستخدام كوب القياس. وعلى أساس لتر من العصير نضيف سبعمائة جرام من السكر ونضيف السكر إلى عصيرنا ونتركه على نار هادئة.

تأكد من إزالة أي رغوة تظهر، واستمر في طهي الشراب لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل الانتهاء من طهي الشراب، تحتاج إلى التحقق من جاهزيته: تحتاج إلى إسقاط قطرة من الشراب على طبق بارد، إذا ظلت القطرة ولم تنتشر واحتفظت بشكلها، وبالتالي فإن الهلام جاهز ويمكن استخدامه تصب في الجرار.

الوصفة 5: جيلي البرتقال محلي الصنع

• عصير البرتقال – 300 مل
• سكر - 30 جم
• الجيلاتين الفوري - 8 جم

لتحضير الجيلي من عصير البرتقال، قم بتحضير المنتجات حسب القائمة. لقد استخدمت الجيلاتين سريع التحضير، إذا لم يكن لديك ذلك، فإن الجيلاتين العادي سيعمل أيضًا، ولكنه سيتطلب نقعًا مسبقًا.

يُسكب عصير البرتقال في قدر صغير. أضف السكر. سخني الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. لا تتركي الخليط يغلي، ويجب ألا تزيد درجة حرارته عن 50 درجة.

يُسكب الجيلاتين في المغرفة ويُحرَّك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

بمجرد أن يذوب الجيلاتين، ارفعي المقلاة عن النار وصفي السائل في وعاء بارد.

عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبيه في قوالب مجزأة وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

بعد 4 ساعات، هلام البرتقال جاهز! يمكنك تقديمه على المائدة مع رشه بالشوكولاتة أو نشارة جوز الهند.

وصفة 6: الحلوى - جيلي التوت مع كونياك

سيحب عشاق التوت اللذيذ والصحي والعصير والعطري وصفة جيلي التوت مع التوت الطازج. سيتعين عليك العمل لمدة ساعتين تقريبًا، لكن التأثير يستحق ذلك - طعام شهي رائع من التوت الطازج، وذوق رفيع يؤكده الكونياك، ورائحة رقيقة من ريش التوت، هذا الطبق مخصص لعشاق المأكولات الذواقة.

• توت طازج 150 جرام
• جيلاتين 5 جم
• سكر بلوري أبيض 100 جرام
• عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
• كونياك 1 ملعقة صغيرة

اغسل التوت الطازج أو المذاب جيدًا، وافصل ثلثي التوت، ثم انقله إلى وعاء آخر، ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا، واهرسه. للحصول على لب التوت، يمكنك، على سبيل المثال، استخدام مدقة من شوبك.

صب الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد وانقعه.

غلي الماء حوالي 200 - 250 مل، ضعي السكر في الماء المغلي، واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الجيلاتين المخفف ويُمزج كل شيء ويُغلى مرة أخرى ويُضاف التوت ويُطهى على نار خفيفة أو في حمام مائي. طبخ لمدة 30 دقيقة.

يُضاف عصير الليمون والكونياك إلى الخليط المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.

قم بتصفية الجيلي الساخن (على سبيل المثال، من خلال القماش القطني أو الغربال)، ثم قم بتبريده بسرعة. على سبيل المثال، يمكنك وضع وعاء من الجيلي في قدر كبير من الماء البارد. ثم نسكب الجيلي في قوالب ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

أخرجي قوالب جيلي التوت من الثلاجة، ضعيها في ماء دافئ، ضعي جيلي التوت بعناية على أطباق الحلوى، وزينيها بالتوت حسب ذوقك.

الوصفة 7: جيلي الكرز المعلب

• الكرز المعلب 200
• ماء 250 مل
• سكر 100
• الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة. النزل
• عصير الكرز 1 كوب.

لتحضير جيلي الكرز، نحتاج إلى منتجات مثل الكرز في عصيره الخاص والماء وعصير الكرز والسكر والجيلاتين.

نذوب الجيلاتين في الماء الساخن.

يُسكب عصير الكرز في قدر ويُسخن على نار خفيفة.

لكمة الكرز مع خلاط يدوي.

نقوم بمسح الكرز المثقوب من خلال مصفاة تبقى عليها قطع من القشرة.

لقد تركنا مع هريس نقي.

يُضاف هريس الكرز والجيلاتين المذاب إلى قدر مع عصير الكرز الساخن. الحرارة، ولكن لا تغلي.

نسكب 2/3 في أكواب، ونترك 1/3 يبرد قليلاً ويصبح سميكًا، ثم نسكبه في كوب الخلاط ونضربه بأقصى سرعة، نحصل على رغوة هلامية جيدة التهوية. صب الرغوة فوق الهلام المجمد. نضعها في الثلاجة.

أخرجها وزينها بالتوت وقدمها لعائلتك وأصدقائك، شهية طيبة!

الوصفة 8: جيلي الفراولة والموز على الأجار

كعكة حلوى فواكه جميلة جدًا مصنوعة من الجيلي والفواكه.

• الموز الناضج – 2 قطعة.
• الفراولة – 300 غرام
• مسحوق أجار أجار – 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.
• نعناع طازج - بضع أوراق
• الفلفل الوردي – 3-5 البازلاء

في قدر عميق ذو حجم مناسب، انقع مسحوق الأجار في الماء البارد النظيف لمدة ساعة على الأقل.

يُغلى محلول الأجار في الغليان ويُغلى مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية. يُرفع المحلول المغلي عن النار ويترك ليبرد إلى درجة حرارة 50-80 درجة مئوية. هذا هو الوقت المثالي لإعداد هريس الفاكهة والتوت.

قطع حوالي ثلث التوت إلى شرائح طولية بنفس الحجم تقريبًا.

ضع التوت، مقطعًا إلى الخارج، حول محيط حلقة الطهي.

نترك بعضاً من حبات التوت للتزيين، ونخفق الباقي في الخلاط الغاطس مع الموز حتى يصبح ناعماً. مع التحريك السريع المستمر، اسكب المهروس المحضر في محلول الأجار (وليس العكس!) ثم اسكب الخليط في حلقة الطهي.

اترك الهلام ليبرد في درجة حرارة الغرفة (ستحدث معجزة هنا وسيتصلب الخليط السائل تمامًا في السابق ويتحول إلى هلام)، ثم ضع الهلام النهائي في الثلاجة ليبرد (طعمه أفضل بهذه الطريقة). ثم قم بإزالة الحلقة بعناية.

رتبي شرائح الفراولة المتبقية على شكل دائرة على الجيلي المُجهز، وزينيها بأوراق النعناع الطازجة والفلفل الوردي المطحون وقدمي حلوى الفراولة والموز على المائدة. بالعافية!

الوصفة 9، بسيطة: جيلي الخوخ الطازج (مع صورة)

هلام الخوخ هو حلوى لذيذة ومفيدة بشكل لا يصدق، والتي سيتم تناولها في غضون دقائق وسوف تروق للبالغين والأطفال، لأنه ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الخوخ لقب "ملك الصيف". هذه الوصفة لجيلي الفاكهة مع الجيلاتين سريعة وبسيطة ومباشرة للتحضير.

• ماء - 600 مل
• الخوخ الطازج - 2 قطعة.
• الجيلاتين - 20 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

في هذه الأثناء، قومي بتقشير ثمرة خوخ وإخراج البذور منها. قطع الخوخ إلى قطع.