بيت مطابخ عالمية

كيفية عمل الصور على الكعك. صورة السكر والعمل معها (طباعة صور صالحة للأكل)

في عالم التكنولوجيا الحديث ، لا شيء يقف ساكنًا. الأشياء التي كانت تبدو رائعة بالنسبة لنا حتى وقت قريب بدأت بالفعل تتحقق. لذلك ظهر ابتكار في صناعة الحلويات - كعك مع طباعة الصور. تتم طباعة الصور الصالحة للأكل للكعكة على ورق خاص بالسكر أو بسكويت الويفر. أدناه سنتحدث عن كيفية عمل طباعة الصور على كعكة في المنزل وليس فقط.

قليلا عن الورق الصالح للأكل

يبدو ورق الصور مثل أكثر ورقة عادية. له قوام شفاف أو كثيف. إنه أبيض بشكل مثالي أو ذو صبغة صفراء رمادية. يمكن أن يكون مستديرًا أو مستطيلًا ، ويبلغ قطره 22 أو 33 سم ، والورق الصالح للأكل عمليًا عديم الطعم والرائحة ويحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.

يأتي ورق الطعام من اليابان ، وظهر قبل حوالي 400 عام. ظهر الورق ، الذي اعتدنا عليه الآن ، في نهاية القرن العشرين.

أنواع ورق الطعام:

أرز.
سكر.
وافل.
المزجج.
الخضروات.
نوري.
الفاكهة والتوت.

ما هو الورق الصالح للأكل المصنوع؟

المكونات الرئيسية هي دقيق الأرز والملح والماء. وبعد ذلك ، اعتمادًا على نوع الورق ، يمكن إضافة ما يلي إلى التركيبة: النشا ، والزيت النباتي ، والسكر ، والمحليات ، والدبس ، وزيت النخيل ، والمضافات الغذائية ، والعصائر ، والمثبتات ، والمواد الحافظة ، والمستحلبات ، وما إلى ذلك.

غالبًا ما يقوم المصنعون الآن بتجربة المكونات ، باستخدام النكهات والأصباغ ، ويأخذون الخضار أو الفاكهة والتوت كأساس. وبالتالي ، فإن تنوع الألوان ينمو ، وهناك مجال لرحلة خيالية عند صنع الكعك مع طباعة الصور.

الورق المستخدم للأكل:

لإنشاء طباعة الصور على الكعك ؛
لتزيين مجموعة متنوعة من الأطباق.
لصنع اللفائف والرقائق والفطائر واللفائف ؛
كمواد تغليف
لإنشاء بطاقات العمل والنشرات والكتب.

طباعة الصور الصالحة للأكل

تكتسب طباعة الصور على ورق الطعام شعبية متزايدة. لهذه الأغراض ، غالبًا ما يتم استخدام ورق السكر أو الويفر أو الأرز. تبدو عملية الطباعة على النحو التالي: يتم تحميل الورق في طابعة طعام خاصة مملوءة بأحبار ملونة مصنوعة من أصباغ طبيعية.

غالبًا ما تزين أوراق الطعام التي تحتوي على صور وصور مطبوعة سطح الكعكة. قبل ذلك ، يتم ترطيب الجزء العلوي بشراب حلو وملطخ بالكريمة النباتية ، وغراء السكر ، والمستكة ، والمرزبان. لإضفاء مزيد من الوضوح على الصورة ، يوصي الحلوانيون بتشحيم ورق الطعام نفسه بالجليد. كما أنه يساعد على تجنب التقشير أثناء النقل أو التخزين. بعد طباعة الورقة ، يجب تجفيفها جيدًا في درجة حرارة الغرفة. لهذه الأغراض أيضًا ، من المناسب وضع اللوح في الفريزر لمدة عشر ثوانٍ. فقط عندما يجف الورق بشكل صحيح ، يمكنك البدء في تزيين الكيك به.

للحصول على صورة أكثر ثراءً ووضوحًا وتباينًا ، ينصح الخبراء باستخدام ورق الطعام المصنوع من السكر. والورق المصقول مثالي لإنشاء رسومات فنية مرسومة يدويًا. ورق بسكويت الويفر ليس له طعم تقريبًا ، وورق السكر حلو. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند إنشاء روائع الطهي.

كيفية عمل طباعة الصور على كعكة في المنزل

ستكون كعكة عيد الميلاد مع طباعة الصور هدية أصلية لصديقك أو أحد أفراد أسرته أو زميلك. هذا لا يعني على الإطلاق أنه سيتعين عليك إنفاق الكثير من المال على طاهٍ معجنات باهظ الثمن ، لأنه يمكنك طباعة الصور على كعكة في المنزل. يمكنك ببساطة تحضير أي كعكة من اختيارك (أيهما تفضل) ، ثم تزيينها بطباعة الصور.

هناك العديد من الخيارات للصورة: يمكن أن تكون الشخصية الكرتونية المفضلة لديك ، أو بطل الكتاب الهزلي ، أو شعار نادي كرة القدم ، أو حتى صورة لشخص عيد ميلاد. أهم ميزة لطباعة الصور الصالحة للأكل هي أنه ليس من الضروري أن تكون قادرًا على الرسم. يمكنك ببساطة التقاط أي صورة أو صورة تريدها ، وباستخدام طلاء زجاجي خاص ، قم بطباعتها على سطح الكعكة.

كان طلاء الكعك المزخرف بالمصطكي رائجًا منذ فترة طويلة ، في حين أن الطلاء بالكريم بدأ للتو في اكتساب الزخم.

طريقة تزيين الكيك هذه تمنحك مجالًا غير محدود للخيال ، لأنه يمكنك رسم أي شيء تريده.

اليوم سوف أشارك طريقتي في الرسم. نرسم أرجواني دقيق على الكريمة على المرينغ الإيطالي.

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى تحضير الكعكة نفسها. اخبز كعكاتك المفضلة ، واصنع الكريما اللذيذة وقم بتجميع الكعكة.

يمكن الاطلاع على وصفة طبقات الكيك

قطع القشور.

ضعي طبقة من الكريمة على الكيك. كان لدي جبن كريمي.

يمكن العثور على وصفات لأنواع مختلفة من الكريم في قسم المقالات ، تحت علامة كريم.

بالنسبة للرسم على كعكة ، من الأفضل استخدام الكريمات المحتوية على الزيت - فهي أكثر ثباتًا. على الرغم من أنني قمت بطلاء الكريم بدون زيت أيضًا ، إلا أن النتيجة لم تكن سيئة.

هذه المرة كان لدي كريمة الزبدة الإيطالية(شراب + بروتينات).

من مخزون المطبخ ، نحتاج إلى موازين ومقياس حرارة إلكتروني للمطبخ.

مكونات الكريم:

275 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ؛

195 غرام من السكر

73 جرام من بياض البيض يجب قياس البروتينات على مقياس. يبلغ متوسط وزن بروتين واحد حوالي 30 غرامًا.

39 جرام من الماء.

تحضير الكريم:

اغلي الشراب من السكر والماء حتى تصل درجة حرارته إلى 121 درجة. لقياس درجة الحرارة ، ستحتاج إلى ميزان حرارة إلكتروني للمطبخ.

يُسكب الشراب في مجرى رفيع فوق بياض البيض المخفوق. عندما ينبض الخليط في مرنغ كثيف ولامع ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف الزيت تدريجيًا.

استمري في الخفق حتى تتكون كريمة منفوشة. ستفهم أن الكريم جاهز ، ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الصوت - سيتغير.

أملس السطح جيدًا باستخدام ملعقة.

عندما يتم تسوية الكعكة ، يجب تجميد الكريمة قليلاً. للقيام بذلك ، اتركه في الثلاجة لمدة ساعة أو في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.

لدينا "قماش" للرسم جاهز.

بينما يتصلب الكريم ، قم بإعداد الدهانات. لدي أصباغ Americolor: Deep Pink و Violet و Grass Green و Electric Green وثاني أكسيد التيتانيوم (صبغة بيضاء) على طرف السكين.

ستحتاج أيضًا إلى فرشاة رفيعة وفودكا (تتبخر بسرعة) لترطيب الفرشاة.

الآن يمكنك الحصول على الكعكة والبدء في الرسم.

اغمس الفرشاة في الفودكا ، واعصرها قليلاً ، واغمسها في الصبغة. لا ينبغي أن يكون كثيرًا.

الآن ارسم بعناية "الصلبان" بضربات صغيرة. هذه هي بتلات زهرة الليلك المستقبلية.

الاستمرار في تطبيق "الصلبان" في مجموعات. هذه فروع أرجوانية. قم بتجميد الكعكة بشكل دوري.

عندما يكون هناك زهور كافية بالفعل على الكعكة ، يمكنك رسم أوراق الشجر.

نرسم أيضا. ضربات صغيرة متوازية فقط. أول جزء من الورقة ، ثم العكس. ثم نرسم خطًا رفيعًا من الظل الداكن بين جانبي الورقة.

نستمر في السحب حتى نصل إلى المبلغ المطلوب.

بعد الانتهاء من اللوحة ، يمكنك تزيين الكعكة بالكريمة على طول الحافة السفلية أو العلوية أو القبعات العالية أو خبز الزنجبيل أو المرينغ ، كما فعلت.

الكعكة جاهزة!

بالعافية!

احصل على 200 على طلبك الأول!

يمكن للجميع تحضير كعكة لذيذة للعطلة. وصفة مثيرة للاهتمام ليست مشكلة تجدها في عصرنا. يبقى فقط القيام بكل شيء وفقًا للتعليمات ، ومنتج الحلويات الأنيق جاهز بالفعل لتقديمه على طاولة الأعياد. على الرغم من أن كعكة عيد الميلاد بدون زخرفة تشبه سيدة جميلة في حفلة ترتدي ثوبًا. لذلك ، بغض النظر عن مدى روعة كعكة محلية الصنع ، يجب تزيينها بشكل صحيح.

يتطلب تزيين الكيك في المنزل مهارات معينة. لذلك ، قبل إعداد وتزيين تحفة الطهي للاحتفال الكبير ، من المنطقي التدرب قليلاً على الحلويات البسيطة. بعد كل شيء ، لا أحد يكلف نفسه عناء تزيين ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع المعدة في يوم عطلة عادي.
من المهم بنفس القدر التفكير في التكوين مقدمًا ، وإلا فقد تنشأ صعوبات غير متوقعة أثناء عملية التصميم.
من الجيد تخزين بعض أدوات المعجنات للتزيين. بالطبع ، سيجد العقل الجماعي الفضولي للإنترنت القدير طريقة للاستغناء عنها ، بعد اعتماد ملعقة أو شوكة عادية ، ستجد أيضًا فصولًا رئيسية على خيار الصباغة هذا أدناه. ولكن إذا كنت تخطط لتزيين الكعك بتردد معين ، فمن الأفضل تبسيط مهمتك. حسنًا ، حان الوقت الآن للتحدث مباشرة عن وسائل وطرق تزيين الكعك محلي الصنع.

تزيين كعكة منزلية بالكريمة

الكريم هو من أشهر وأشهر الطرق لتزيين الكيك. لا عجب أن معظم منتجات الحلويات في المتاجر مزينة بالعديد من الورود والحدود الكريمية وغيرها من الحلي الزيتية.

وصفة الزبدة

صنع كريم معجنات حقيقي على أساس الزبدة هو عملية صعبة نوعًا ما. إذا كنت ترغب في ذلك ، بالطبع ، يمكنك العبث ، لكن هذه التكاليف المادية والمالية غير مناسبة تمامًا لتزيين كعكة محلية الصنع. من المألوف تحضير كريم زيتي عالي الجودة وبسيط من مكونين فقط:

سمنة- 100 جرام؛
لبن مكثف- 5 ملاعق كبيرة.

وصفة مفصلة خطوة بخطوة لعمل كريمة زبدة بسيطة لتزيين كعكة منزلية مع صورة. لتحضير الكريمة ، يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا. عندما يصبح طريًا ، يجب خفقه جيدًا باستخدام الخلاط. عندما يصبح الزيت رقيقًا ، فأنت بحاجة إلى سكب الحليب المكثف فيه والاستمرار في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ومتجددة الهواء. أبسط كريم لتزيين تحفة محلية الصنع جاهز. بالمناسبة ، لإعداده ، لا يمكنك استخدام الحليب المكثف العادي فحسب ، بل أيضًا نسخته المطبوخة. في هذه الحالة ، سيكتسب الكريم لونًا بيج لطيفًا ، وسيتذوق طعمه مثل كريم بروليه الكلاسيكي.

ألوان طعام طبيعية محلية الصنع

بالطبع ، تزيين الكيك حصريًا بالكريمة البيضاء أمر ممل. ولتلوين الحلويات الكريمية ، يمكنك استخدام أي تلوين طعام. يمكن شراؤها من المتجر على شكل مساحيق ، أو يمكنك طهيها بنفسك ، على سبيل المثال:

القليل من الزعفران المخفف بكمية صغيرة من الماء سيجعل لون المصطكي أصفر ؛
عصائر الشمندر أو الكرز - أحمر ؛
عصير جزر - برتقال
مغلي السبانخ - أخضر ؛
الكاكاو البني.

الكريم سهل العمل به. من الأفضل ، بالطبع ، استخدام حقنة خاصة مع فوهات مختلفة للزينة. باستخدام هذه الأداة ، يمكنك رسم روائع حقيقية على منتج الحلويات. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على كيس تغليف عادي أو كيس مطوي من الورق بزاوية مقطوعة بدقة. عندما تضغط على الكيس ، يتم عصر الكريم بالتساوي على سطح الكعكة. بعد التدرب حتى بمساعدة هذه الأداة البدائية ، يمكنك تزيين أي كعكة بحدود ونقوش وورود بتلات.
بعد انتهاء زخرفة سطح الكيك ، يجب وضع الحلوى في الثلاجة حتى يتجمد الكريم قليلاً. ومن الأفضل تخزين الكعكة المتبقية في الثلاجة. في هذه الحالة ، يكون الكريم صالحًا للأكل لمدة ثلاثة أيام على الأقل.

وصفات مثلجات محلية الصنع

طريقة أخرى رائعة والأهم من ذلك بسيطة لتزيين كعكة محلية الصنع هي تثليج. يمكنك صنع كريمة التزيين بثلاثة مكونات فقط:

سكر ناعم- 3 ملاعق كبيرة
لبن- 1 ملعقة طعام؛
سمنة- 50 غ.

نذوب الزبدة على نار خفيفة في قشرة ونتركها تبرد قليلاً. ثم نضيف مكوّن السكر إلى الزبدة ونخلط جيداً. ثم يضاف الحليب ويخلط مرة أخرى. الكتلة النهائية هي أيضًا مسحوق حليب أبيض لتزيين كعكة محلية الصنع. يمكن تلطيخها على سطح البسكويت وتركها تتصلب.

يمكنك أيضًا صنع كريمة الشوكولاتة. يجب أن تكون نسب المنتجات فقط مختلفة قليلاً:

سكر ناعم- 3 ملاعق كبيرة
لبن- 2 ملعقة طعام؛
سمنة- 30 جم ؛
كاكاو- 1 ملعقة طعام.

اخلطي مسحوق الكاكاو مع السكر البودرة. يُسكب الحليب في الخليط الناتج ، ويُمزج جيدًا مرة أخرى ويُشعل النار. عندما تغلي الكتلة ، تُرفع القشرة عن النار وتُضاف الزبدة. كريمة الشوكولاتة جاهزة للتطبيق على الكيك.

يمكنك أيضًا صنع طلاء زجاجي حقيقي للحلويات - غاناش. هذه مجموعة متنوعة أكثر كثافة من مادة "التشطيب" هذه. ولتحضيره عليك أن تأخذ:

شوكولاتة- البلاط (180-200 جم) ؛
سمنة- 50-70 جم.

للحصول على جاناش ، فقط قم بإذابة الشوكولاتة واخلطها مع الزبدة المذابة.

تزيين كعكة مع أقراص سكرية في المنزل

هذا لا يعني أن هذه طريقة بسيطة للغاية لتزيين الكعك. ومع ذلك ، بمهارة معينة وكمية كافية من الممارسة ، يمكنك صنع أعمال فنية حقيقية بمساعدة المصطكي من الحلويات الخاصة بك.

المصطكي عبارة عن كتلة بلاستيكية حلوة تشبه إلى حد ما البلاستيسين في خصائصها. يمكنك قص أشكال مختلفة منه ، أو يمكنك ببساطة "لف" الكعكة بأكملها بها ، وتزيينها من الأعلى بطريقة أصلية. يمكن أيضًا صنع تركيبات المصطكي الحجمي كزينة لكعكة محلية الصنع ، ولكن عند تجفيفها ، يمكن أن تبدأ في الانهيار ، لذلك من الأفضل استخدام "مواد" أخرى لهذا الغرض.

وصفة الحلويات المصطكي

تم اختراع العديد من الوصفات لصنع المصطكي. ومع ذلك ، في المنزل ، من الأسهل صنع الحليب المصطكي. لهذا سوف تحتاج:

لبن مكثف- 200 جم ؛
حليب مجفف- 150 جم ؛
سكر ناعم- 150 جم ؛
عصير ليمون- للتحسين.

اخلطي السكر البودرة ومسحوق الحليب جيدًا. ثم يُسكب الحليب المكثف تدريجياً في الخليط ، ويعجن العجينة. يجب أن تكون النتيجة كتلة مرنة متجانسة. يجب أن نحجز على الفور أن كمية المنتجات الجافة موضحة تقريبًا. إذا التصقت الكتلة الناتجة باليدين ، فيجب إضافة القليل من المسحوق إليها. يحدث العكس: لا تريد العجينة أن تلتصق وتتفتت بين يديك ، ثم ستحتاج إلى سكب 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون فيها. وبضع كلمات أخرى حول المكونات. بالنسبة للمصطكي ، يجب أن تأخذ مسحوق السكر من أجود أنواع الطحن. علاوة على ذلك ، يجب غربلة هذا المنتج من خلال غربال. هذا يضمن نتيجة نهائية عالية الجودة.

المصطكي الناتج يكون أبيض اللون تقريبًا. لنحت أشكال ملونة منه لتزيين كعكة محلية الصنع ، يجب إضافة ألوان الطعام إلى الكتلة. لقد تم ذكرهم بالفعل في وصف تحضير المصطكي. العمل مع المصطكي بسيط للغاية. يتم دحرجة كرة من "العجين" على سطح مغطى بالنشا أو مسحوق السكر ، وبعد ذلك يمكن وضع القماش على الكعكة من أجل "تغطيتها" أو قطع العناصر الزخرفية منها. ينصح بعض الحلوانيين بتدوير المصطكي بين كيسين عاديين للتعبئة. من حيث المبدأ ، هذا ممكن أيضًا. يمكنك توصيل عدة عناصر من المصطكي عن طريق ترطيب أماكن الالتصاق قليلاً بالماء العادي.

تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي تغطية المصطكي بكعك البسكويت المنقوع في شراب أو كريمة حامضة. هذا التشريب سوف يذيب بسهولة جميع الزخارف. لا توجد قيود خطيرة أخرى على استخدام هذه المواد. لا ينبغي التخلص من المصطكي المتبقي بعد تزيين الكعكة. يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة ، بشرط أن تكون المادة ملفوفة بإحكام في كيسين أو ثلاثة أكياس بلاستيكية عادية.

مرزبان لتزيين الكيك

يمكن أن يكون Marzipan خيارًا رائعًا لتزيين كعكة محلية الصنع. يمكن لهذه المادة أن تغطي السطح وتصنع منه مجموعة متنوعة من العناصر الزخرفية.
ما هو مرزباني؟ يخفي هذا الاسم كتلة جوز دقيقة ومرنة ، مما يجعلها مثالية لتزيين كعكة محلية الصنع. في متاجر الحلويات ، ربما يمكنك شرائه جاهزًا. ومع ذلك ، يمكن صنع المرزبانية بشكل مستقل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى شراء:

لوز- كوب؛
سكر محبب- كوب؛
ماء- ربع كوب.

قشر المكسرات وشويها على صينية خبز جافة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. طحن النواة النهائية بخلاط أو صر على مبشرة جيدة. اغلي شرابًا سميكًا من السكر والماء واسكب فيه المكسرات المطحونة. يقلب المزيج جيدًا ويطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب المزيج في وعاء مدهون بكمية كبيرة من الزبدة ويترك ليبرد. أخرج المرزبان النهائي من الوعاء ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم ويمكنك البدء في تزيين الكيك.
العمل مع المرزبانية سهل مثل العمل مع المصطكي. يتم دحرجة "كتلة" من المواد ، وبعد ذلك يتم تغطية الكعك من فوقها أو قطع الأشكال والعناصر الأخرى منها. إذا انتشر المرزباني أثناء اللف ، فيجب إضافة السكر البودرة إليه وعجنه جيدًا. إذا كان المنتج ، على العكس من ذلك ، كثيفًا جدًا ، فيجب رشه بالماء الدافئ. بعد هذا الإجراء ، سيتم طرحه بشكل أسهل.
شيء واحد يجب مراعاته هو أن المرزبانية تحتاج إلى بعض الوقت لتتصلب بشكل صحيح. لذلك يجب أن يتم إبداع الحلويات مقدمًا - 8 ساعات على الأقل قبل إخراج تحفة الطهي للضيوف.

تثليج

يعد استخدام الثلج أو نمط الثلج طريقة رائعة أخرى لتزيين كعكة محلية الصنع. عادة ما تستخدم هذه التقنية في صناعة الحلويات عند تزيين كعكات الزفاف. ومع ذلك ، لا أحد يكلف نفسه عناء تزيين كعكة بالجليد ، على سبيل المثال: ليلة رأس السنة.
يعتبر الثلج طريقة ديكور عالمية بحق ، لأن هذه الأنماط لا تنتشر وتلتصق جيدًا بأي سطح حلويات. زخرفة مماثلة تشبه نمط الجليد على الزجاج. لصنع مثل هذه الزخرفة ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

سكر ناعم- 500 جم (عادة ما يستغرق أكثر من ذلك بقليل) ؛
بياض البيض- 3 قطع.؛
عصير ليمون- 3 ملاعق صغيرة
الجلسرين- 1 ملعقة صغيرة.

أولاً ، قم بتبريد جميع المكونات. ثم قم بتكسير البيض بعناية ، وفصل البياض عن الصفار وانقله إلى وعاء نظيف خالٍ من الدهون. يمكن تنفيذ الإجراء الأخير ببساطة عن طريق مسح الجزء الداخلي من الطبق بشريحة من الليمون.
تغلب على البيض بالخلاط بأدنى سرعة. لا تحتاج إلى الضرب لفترة طويلة - دقيقتان كافية. يمكنك الآن إضافة باقي المكونات إلى البروتينات والاستمرار في خفق المزيج حتى يتحول إلى اللون الأبيض. غطي الوعاء بكتلة "الجليد" النهائية بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنفجر جميع الفقاعات المتكونة. مستعد! ومع ذلك ، فإن العمل مع هذه المواد بدون معدات خاصة لن ينجح. سيكون عليك شراء حقنة الحلويات مع فوهات خاصة.
Aising يحتاج إلى أن يتم نقلها إلى حقنة. في هذه الحالة ، يجب وضع فوهة الأداة في أضيقها. باستخدام هذه المادة ، يمكنك رسم الدانتيل وعمل نقوش مختلفة وتزيين الحدود وما إلى ذلك. القيد الوحيد هو أن سطح منتج الحلويات يجب ألا يكون لزجًا أو يميل إلى الانهيار. لكن الجليد يناسب تمامًا المصطكي أو التزجيج الصلب.

تزيين الكيك ويفر منزلي الصنع

تعتبر الفطائر مادة جيدة لتزيين كعكة محلية الصنع. لا يقتصر مجال الخيال هنا على أي شيء. باستخدام المهارة المناسبة على طبق الوافل ، يمكنك عمل صورة شخصية أو رسم حياة ثابتة رائعة. بالطبع ، يجب أن يتم ذلك حصريًا باستخدام الدهانات الغذائية. من صفيحة الوفل ، يمكنك أيضًا عمل أي عناصر حجمية للزينة.
واحد سيء. كعكات الويفر العادية ليست مناسبة جدًا لمثل هذه الأغراض. تبلل أو تنكسر. لذلك عليك شراء ورق بسكويت خاص. يتم إنتاجه في نوعين. أكثر كثافة - إنها جيدة فقط لتطبيق الصور (غالبًا ما تُباع مع صورة مطبقة بالفعل) ورقيقة جدًا - يمكن تقطيعها إلى أجزاء. ومع ذلك ، لا يمكن شراء مثل هذه الحلويات في كل منطقة. لذلك ، من الأسهل الاستمرار في تناول كعكة الوفل المعتادة.
يجدر البدء بحقيقة أنه يجب قطع قطعة العمل هذه لإعطاء الشكل المطلوب فقط بسكين حاد للغاية. يُنصح أيضًا بترطيبه بالماء الدافئ. خلاف ذلك ، سوف تنهار الفطائر.
بعد تطبيق النموذج ، يجب وضع الكعكة بعناية على سطح الكعكة. فقط لتبدأ ، يجب أن يكون هذا السطح ناعمًا تمامًا. تعتبر المواد مثل المصطكي أو الزجاج السميك مثالية للتسوية. حتى لا تتحرك طبقة الوافل للخارج ، يجب تلطيخ الجانب الخلفي من الكعكة بشيء لزج. لهذا الغرض ، يعتبر شراب السكر السميك أو المربى أو العسل مثاليًا.
من أجل تطبيق "الصمغ" ، يجب وضع الكعكة على سطح أملس. يجب تطبيق الطبقة اللاصقة بالتساوي على السطح بفرشاة خاصة. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأداة في المنزل ، فيمكنك إخراج الكتلة اللاصقة بملعقة.
يجب وضع كعكة الوافل المحضرة على الكعكة ، وتغطيتها بمنديل وتسويتها بلطف ، مع الضغط على الهواء من الداخل. يمكن تزيين حواف هذا النمط بالكريمة أو الكريمة المخفوقة.
مع قطع الأشكال من الفطائر ، يفعلون نفس الشيء تقريبًا. يتم تشحيمها على جانب واحد بمادة لاصقة وتوضع في المكان المناسب. يمكن أيضًا تجميع الأشكال الحجمية من أجزاء بسكويت الوفل. على سبيل المثال ، يمكن صنع جسم الفراشة وهوائياتها من الكريم ، ويمكن لصق الأجنحة المصنوعة من الرقائق بجانبها.

الشوكولاته في المنزل ، لتزيين الكعكة

الشوكولاتة هي أكثر المواد بأسعار معقولة لتزيين كعكة محلية الصنع. يمكنك شرائه من أي متجر ، والعمل مع البلاط الحلو لا يتطلب أي أدوات معقدة.
أسهل طريقة لتزيين الكيك بالشوكولاتة هي رشها بالنشارة. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة بشر الشوكولاتة ورش سطح الكعكة بالكامل مغطى بالكريمة. بعد أن عملت لفترة أطول ، يمكنك عمل نقش أو نقش من رقائق الشوكولاتة. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى قطع استنسل للنمط المطلوب من الورق ، ووضعه على سطح تحفة صناعة الحلويات ، ثم رشه بالتساوي برقائق الشوكولاتة. عند إزالة الاستنسل ، ستبقى الصورة المرغوبة فقط على السطح الكريمي. بالطبع ، يعتمد اختيار الشوكولاتة في هذه الحالة على لون الخلفية. على الكريمة الخفيفة ، يبدو نمط الشوكولاتة العادي جيدًا ، وعلى الكريمة البنية ، سيبدو نمط من رقائق الشوكولاتة البيضاء متباينًا.
يمكن أيضًا جعل الطبقة العلوية أكثر إثارة للاهتمام إذا لم تكن الشوكولاتة مبشورة ، ولكن مقطعة إلى رقائق رفيعة باستخدام قاطعة خضروات تقليدية. تبدو الضفائر الناتجة مثيرة للإعجاب للغاية ، فهي في حد ذاتها زخرفة رائعة.

الشوكولاتة جيدة أيضًا لأنها يمكن أن تذوب. تكتب العديد من منشورات الطهي أن ألواح الشوكولاتة يجب أن تتحول إلى كتلة سائلة في حمام بخار. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. من الأفضل إذابة الشوكولاتة على نار خفيفة في مغرفة مع التحريك المستمر. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف. لكن في حمام المسام ، ستمتص الشوكولاتة جزءًا من المكثف ولن يكون من الممكن بعد ذلك تكوين نمط طبيعي منه. لكن حان الوقت للعودة إلى الزخرفة.
يمكن سحب كتلة الشوكولاتة الناتجة في حقنة الطهي وبمساعدتها رسم مجموعة متنوعة من الأنماط. لكي يتحول النموذج إلى فوهة مخرمة للأداة ، تحتاج إلى اختيار الأنحف. إذا لم يكن هناك حقنة في متناول اليد ، فلا يهم. يمكنك وضع كتلة الشوكولاتة في كيس تغليف عادي ، وإحداث ثقب صغير فيه بلعبة رتيبة والبدء في تزيين الكعكة.
ومع ذلك ، لا ينبغي أن ترسم مباشرة على سطح الحلويات. من الأفضل تطبيق النمط المرغوب مسبقًا على ورق رق أو ورق ، ثم وضع دائرة حول محيط النموذج بكتلة شوكولاتة سائلة. يجب نقل الصفيحة ذات النمط المطبق بعناية إلى الثلاجة لتصلبها. بعد مرور بعض الوقت ، يجب فصل القاعدة بعناية عن أنماط الشوكولاتة ، ويجب وضع الأجزاء الناتجة على سطح الكعكة المُعد.
لإنشاء مثل هذه الزخارف ، لا يمكنك استخدام الورق أو الرقائق فقط. يمكن عمل زينة رائعة للكيك عن طريق سكب الشوكولاتة المذابة على ورقة شجرة نظيفة. ثم يجب أيضًا إرسال الفراغات إلى الثلاجة ، ثم يجب فصل الورقة الطبيعية عن ورقة الشوكولاتة. بالمناسبة ، من الأفضل وضع الشوكولاتة على ظهر الورقة ، ثم تظهر "الأوردة" الحقيقية في ورقة الزينة.
بمساعدة قوالب الاستنسل الخاصة من الشوكولاتة ، يمكنك قص مجموعة متنوعة من الأشكال. للقيام بذلك ، يجب سكب كتلة الشوكولاتة المذابة على صفيحة خبز باردة ومدهونة بالزبدة وتسويتها بسكين. عندما تصلب الكتلة تقريبًا ، يمكنك البدء في قطع الأشكال بالقوالب.
ويمكنك الاستغناء عن القوالب ببساطة عن طريق قطع طبقة الشوكولاتة إلى أشكال هندسية مختلفة: مربعات ومثلثات ومعينات و "أسافين" أخرى.

كريمة مخفوقة

هذه أيضًا طريقة جيدة لتزيين كعكة محلية الصنع. من حيث المبدأ ، يمكنك شراء علبة كريمة مخفوقة جاهزة ، لكن هذا أمر عادي للغاية. من الأفضل أن تصنع كريمة مخفوقة بنفسك ، خاصة أنها ليست صعبة على الإطلاق. لهذا عليك أن تأخذ:

كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 30٪)- 0.5 لتر.

الحيلة في خفق الكريمة هي درجة حرارتها. لجعل كل شيء على ما يرام ، يجب تبريد منتج الألبان لمدة 4-5 ساعات في الثلاجة. يجب أن تكون الوعاء الذي سيتم فيه خفق الكريمة والمضرب الذي سيتم تنفيذ هذه العملية به باردًا أيضًا. الحديث عن القدرة. من الأفضل أن تأخذ وعاءًا أكبر للخفق ، لأن الكريمة سيزداد حجمها بشكل كبير أثناء العمل عليها.
الآن عن العملية نفسها. في الدقيقة الأولى يجب جلد المنتج بأقل سرعة ، ومن ثم يمكن زيادته. يجب أن يستغرق الإجراء بأكمله 7-8 دقائق. ليس من الضروري أن تضرب لفترة أطول ، فالكريم الناتج عن ذلك يمكن أن يفقد كل التهوية.
يمكن تعديل النسخة الكلاسيكية من الكريمة المخفوقة. على سبيل المثال ، يمكن إذابة السكر أو السكر البودرة في أحد منتجات الألبان قبل الجلد (يفضل الأخير). سيضيف الفانيلين أو سكر الفانيليا نكهة لطيفة إلى الكريمة المخفوقة. يمكن إضافته إلى الكريم وأي تلوين طعام. ثم يصبح الكريم النهائي ملونًا.
تقترح بعض المصادر إضافة الجيلاتين هناك أيضًا. ومع ذلك ، هذا لا ينبغي أن يتم. تحافظ الكريمة المخفوقة على شكلها جيدًا ، لكن عليك وضعها على سطح لزج قليلاً. خلاف ذلك ، قد "تنزلق" الزخرفة.
والعمل مع الكريمة المخفوقة سهل مثل العمل مع الكريمة. خاصة إذا كان المطبخ يحتوي على حقنة معجنات. فقط على عكس الحلويات بالكريمة ، يُنصح بتناول كعكة مع الكريمة المخفوقة على الفور. ما زالوا لا يحافظون على شكلهم جيدًا.

تزيين كعكات الميرانغ محلية الصنع

تبدو أبراج المرينغ رائعة للغاية في أي كعكة. بالطبع ، لا يمكنك تزيين الكيك بنصفي كرة مقرمشة بمفردها. يجب أن يكون وضع مثل هذه الزخرفة على سطح ملطخ بالكريمة أو الجليد أو المربى على الأقل. يمكنك طهي المرينغ في المنزل إذا كان لديك:

بياض البيض- 5 قطع.؛
سكر- 250 جرام

اكسر البيض بعناية وافصل البياض عن الصفار. يُسكب البياض في وعاء كبير ويُخفق بالخلاط حتى يصبح الرغوة قوية. بعد ذلك ، يجب أن تبدأ في سكب السكر في الكتلة. يجب أن يتم ذلك تدريجياً - 1-2 ملاعق كبيرة ، مع الاستمرار في خفق الخليط. يجب ألا تكون سرعة الخلاط عالية جدًا ، ولكن يجب ألا تكون صغيرة جدًا أيضًا. في المجموع ، تستغرق العملية برمتها من 12 إلى 15 دقيقة.
ضعي كتلة البروتين النهائية على ورقة خبز مغطاة بورق خبز مدهون. يمكنك دهنها باستخدام ملعقة عادية أو نفس حقنة الحلويات. وقت الخبز عند 100 درجة مئوية ما يقرب من 1.5 إلى 2 ساعة ، اعتمادًا على حجم المرينغ.

الفاكهة للزينة

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من تزيين كعكة محلية الصنع بالفواكه الطازجة أو شرائح الفاكهة اللذيذة؟ ربما هذا سؤال بلاغي. يمكن بالفعل اعتبار خيار التصميم هذا هو الأبسط ، إن لم يكن "لكن" واحد. لا تميل الفاكهة حقًا إلى التلاؤم مع الكعك المخبوز للكيك. لذلك لا يمكنك الاستغناء عن الكريمة أو البودرة أو الجيلي.
اختيار "الركيزة" يعتمد إلى حد كبير على الفاكهة. بالنسبة للفراولة ، فإن كريمة الزبدة العادية هي الخيار الأفضل. ليس كذلك الآن الموز الغريب يتناسب مع كريمة الشوكولاتة. لكن الخيار المربح للجانبين ، بالطبع ، هو الهلام. كيف اعملها كيف اصنعها؟ سيتم مناقشة هذا أدناه. في غضون ذلك ، بضع كلمات عن الفاكهة.
لتزيين الكعكة مناسبة لأي خيارات للأشياء الطبيعية. يمكنك تناول الفواكه الطازجة والمعلبة أو المجمدة. من حيث المبدأ ، حتى المربى مناسبة. بعد كل شيء ، هذه أيضًا ثمرة ، فقط في شكل معالج.
يمكن تقطيع الفراولة الطازجة بشكل جميل إلى نصفين وتغطيتها على سطح الحلويات. يمكن وضع التوت الصغير - التوت والعليق ، بالكامل ، وتقسيم الكعكة إلى عدة قطاعات مثلثة متناقضة. من الفواكه الغريبة ، يمكنك عمل تركيبات كاملة. باختصار ، لا يقتصر الخيال هنا عمليًا على أي شيء.

كيفية تزيين كعكة الجيلي

لذلك حان الوقت للحديث عن كيفية تزيين كعكة محلية الصنع بالهلام. نظريًا ، يمكنك شراء مركز من هذا المنتج في المتجر ، وتخفيفه وفقًا للتعليمات وتزيين الكعكة به. يعد هذا خيارًا جيدًا للغاية ، حيث يتيح لك الحصول على عنصر ديكور رائع دون بذل الكثير من الجهد. على الرغم من أنه في الواقع ، ليس من الصعب صنع الهلام بمفردك. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك:

عصير فواكه- 0.6 لتر ؛
سكر ناعم- 200-250 جم ؛
الجيلاتين الفوري- 1 ظرف.

دع الجيلاتين ينتفخ في كوب واحد من العصير ، ثم يذوب في حمام مائي. بعد ذلك ، يُسكب العصير المتبقي في المزيج ، ويُسكب المسحوق ، ويخلط كل شيء جيدًا ويبرد. لا تحتاج إلى ترك الهلام يجف تمامًا. يجب فقط أن تكون ضيقة بعض الشيء.
ضعي الكيك النهائي بشكل قابل للفصل بحيث ترتفع الجوانب فوق طبقات الكيك بحوالي 30 مم. أخرج كتلة الهلام المحضرة من الثلاجة وضعها في قالب. يمكنك وضع الفواكه الطازجة على الفور على سطح الهلام وإرسال الكعكة إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
ماذا تفعل بباقي الهلام؟ يمكن وضعها في قوالب وتخزينها في الثلاجة. عندما تبرد قليلاً ، ضعها على سطح من الهلام لم يتصلب بعد.
بالمناسبة ، ليس من الضروري صنع هلام من عصير واحد. يمكنك أن تأخذ عدة أنواع من مشروبات الفاكهة متعددة الألوان ، وتقسيم سطح الكعكة إلى قطاعات وتصنع حشوة ملونة. ويمكنك أن تجعل السطح عاديًا ، وأن تضع عليه أشكالًا ملونة.

الحلويات الجاهزة (الحلويات والمربى)

بدون إجهاد بشكل خاص ، يمكنك تزيين كعكة محلية الصنع بالحلويات الجاهزة أو مربى البرتقال. بالطبع ، الكراميل أو المصاصات ليست مناسبة للزينة. لكن الشوكولاتة والشوكولاتة ولفائف الويفر وحتى M & Ms هي مواد ممتازة لتزيين الحلويات محلية الصنع.
توضع الحلوى على سطح مغطى بالقشدة أو البودرة. علاوة على ذلك ، فإن الكريم مفضل لأنه أقل حلاوة. لا يمكن لمنتجات الحلويات الجاهزة تزيين سطح الكعكة فحسب ، بل أيضًا الجزء النهائي منها. لهذا ، على سبيل المثال ، تعتبر أنابيب الوافل الموضوعة عموديًا مثالية.
من المثير للاهتمام تزيين الكعكة بمساعدة مربى البرتقال الجاهزة متعددة الألوان. أسهل خيار هو وضع سطح لهم على شكل نقش أو نقش. يمكنك أن تفعل ذلك بطريقة أكثر ذكاءً أيضًا. يذوب مربى البرتقال بشكل مثالي في الميكروويف في ثوانٍ فقط. يمكنك العمل مع الكتلة المحضرة بنفس طريقة عمل الهلام. فقط مربى البرتقال تصلب بشكل أسرع - 3-4 ساعات فقط.
يمكنك رسم صور كاملة مع مربى البرتقال السائل. صحيح ، في هذه الحالة ، من الأفضل تغطية سطح الكعكة بالمصطكي. بعد ذلك ، باستخدام حقنة الحلويات مع أنحف فوهة وشوكولاتة ذائبة ، تحتاج إلى تطبيق ملامح الرسم على سطح التحفة المستقبلية. عندما تبرد الشوكولاتة ، يمكنك ملء الأماكن المقابلة في النموذج باستخدام مربى البرتقال السائل من اللون المطلوب.

يرش لتزيين الكيك محلية الصنع

حسنًا ، إذا بدت جميع الطرق المذكورة أعلاه معقدة ، فيمكنك فعل ذلك بكل بساطة - رش سطح الكعكة بنوع من المواد السائبة ، على سبيل المثال: مسحوق السكر أو الكاكاو أو الرشات متعددة الألوان المشتراة.
تجدر الإشارة إلى أن الطبقة العلوية لن تلتصق بسطح جاف. لذلك ، قبل الشروع في تصميم كعكة محلية الصنع ، يجب تلطيخ وجهها وجوانبها بشيء لزج: كريمة أو كريمة أو مربى. من الضروري وضع الضمادة فور تلطيخها حتى تصلب القاعدة "اللاصقة".
كقاعدة عامة ، لا تواجه أي ربة منزل أي صعوبات في رش السطح العلوي للكعكة. لكن تزيين نهايات منتج الحلويات بمثل هذه المواد يمثل مشكلة كبيرة. لكن هذا فقط إذا كنت لا تعرف سرًا واحدًا. من أجل نثر الكيك على الجوانب ، تحتاج إلى وضع الكعكة على قطعة من القماش ، ثم صب المادة المرغوبة حولها مباشرة على القماش ، ثم ضغط القماش برفق على جانب الكعكة. ستلتصق معظم الطبقة العلوية بالجوانب.

مجرد كعكة مملوءة بشيء ما ستصبح لذيذة ، لكن الزخرفة ستبدو مملة للغاية. سوف يساعد الاستنسل في تصحيح الموقف. من الورق العادي ، يمكنك قص أي نقش أو نقش ووضعه على سطح الحلويات والبدء في الرش. عند إزالة الاستنسل ، سيظهر النمط المطلوب على الكعكة.
يمكن أن يتم الرش ليس فقط بمادة واحدة. بفضل الإستنسل ، يمكنك أيضًا عمل رسومات من مواد متباينة مختلفة ، على سبيل المثال: جميعها من نفس الكاكاو والسكر البودرة. ماذا يمكن أن يرش على الكعكة؟ نعم ، في الأساس أي شيء. كمادة نهائية ، يمكنك استخدام المكسرات المطحونة أو البسكويت أو فتات الوافل أو القهوة سريعة التحضير أو الشيكولاتة المبشورة ، إلخ.
هذا ، في الواقع ، كل شيء. نجاح إبداعي وشهية طيبة!

فيديو "تزيين الكيك"

عضو الكنيست من قبل جيدا

MK رسم لتزيين كعكة من Toriaأو كيفية نقل صورة إلى كعكة.

يمكنك تزيين أي كعكة بهذا النمط.

سنحتاج:
الكحول 95٪ ، يمكنك تناول الفودكا
المصطكي الأبيض (في حالتي ، يتم شراء مستكة السكر)
سكين حاد
الرسم / الصورة التي نريد نقلها إلى الكيك (يفضل الأسود والأبيض)
شوبك
ورق البرشمان / الخبز
قلم رصاص B6- (غير سام)
دهانات جل + دهان ابيض جاف
الفرش (يجب أن تكون إحداها رفيعة جدًا)
علامة طعام سوداء
نص آخر من "فاليريا"
1. نضع رق على الرسم الذي اخترناه
2. ضع دائرة حولها برفق بقلم رصاص ، وحاول ألا تلطخ الخطوط المحاطة بدائرة بالفعل.
3. ضعه جانبا في الوقت الحالي.
4. افردي المصطكي على سطح مرشوشة بالنشا أو السكر البودرة
(أستخدم النشا) ، بسمك 3-4 مم.
5. قم بتطبيق النموذج (الجانب الدائري) بعناية على المصطكي الملفوف.
6. نمسك المخطوطة بيد واحدة ، والأخرى "نمرر" مرة أخرى على طول حدود الرسم بقلم رصاص ، بحيث يتم طباعة قلم الرصاص جيدًا على المصطكي.
7. أزل الرق.
8. باستخدام سكين حاد ، قم بقص الصورة على طول المحيط المتطرف. (نحن لا نتخلص من قصاصات المصطكي ، يمكنك دائمًا إعادة استخدامها لاحقًا)
9. تركنا صورتنا النهائية تجف (من الناحية المثالية ، 3-4 ساعات ، لكنني لم أتحلى بالصبر على الانتظار ... هي (الصورة) في مكان ما على الهامش ... وتغمز في وجهي ... يقولون ، لوّنني ، أسرع ، لون ...
10. بينما تجف الصورة ، نختار الدهانات التي نحتاجها.
11. نخفف الألوان التي نحتاجها بقطرتين من الكحول (إذا لم يكن الكحول في متناول اليد ، فيمكنك تخفيفه بالماء ، لكنه يجف لفترة أطول ، ويتبخر الكحول)
12. قم بتلوين الصورة حسب الرغبة واتركها تجف أكثر قليلاً
13. بفرشاة رفيعة ، نقوم بوضع دائرة حول جميع الخطوط الموجودة في الشكل (الصورة بالفعل تبدو جميلة ، ولكن مع الخطوط العريضة السوداء تبدو أفضل بكثير).
14. نعطي صورتنا لتجف تمامًا وتتصلب.

خطوة بخطوة

ما هي عطلة بدون ضيوف وهدايا وكعك؟ ممل! عطلة من أجل ذلك وعطلة ممتعة ، ودردشة ، ورقص ، وتنغمس في كل أنواع الحلويات! إذا كنت تعرف كيفية خبز الكعك وصنع الكريمات اللذيذة ، فهذا بالفعل نصف المعركة. اليوم سننظر في خيارات حول كيفية تزيين كعكة في المنزل.

كيف تزين كعكة في المنزل؟

كيفية تزيين الكيك في المنزل بالكريمة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التعامل مع مسألة نوع الكريم المثالي لتزيين الحلويات. لا يوجد الكثير منهم:

زيت؛
بروتين؛
دسم.

أساس كريمة الزبدة هو الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة لصنع الكريمة. بالنسبة للنسب ، عند تحضير كريمة الزبدة بالحليب المكثف ، من الضروري مراعاة اتساق الحليب نفسه. في كثير من الأحيان ، يستخدم الحلوانيون المتمرسون الحليب المكثف المغلي ، فهو أكثر كثافة ويضمن ثبات الكريم. لإعطاء الديكور الظل المطلوب ، يُنصح باستخدام ألوان الطعام السائلة.

في كريمة الزبدةيمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي. هذه التقنية مثالية لتزيين بسكويت الشوكولاتة والكب كيك.

كريم البروتين - واحد من المتقلبات. سيتطلب تحضيرها الصبر والتحمل منك. لتزيين الكعك ، يتم استخدام كريمة بروتين الكاسترد ، ويتم تحضيرها على ثلاث مراحل:

صب نصف كوب من الماء النظيف في قدر وأضف 6 ملاعق كبيرة من السكر. اشعل النار واطبخ الشراب لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان (التحقق من الجاهزية سهل بما فيه الكفاية - اغمس ملعقة في الشراب وارفعها حتى يتدفق الشراب النهائي - إذا كان الخيط سميكًا ومستمرًا ، يكون الشراب الخاص بك مستعد)؛
ضعي 3 بياض بيض بارد في وعاء نظيف وجاف واضربه بالخلاط حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة (للحصول على قمم ثابتة ، يمكنك إضافة 3-4 قطرات من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك) ؛
مع الاستمرار في الخفق ، صب شراب السكر المحضر في بياض البيض في تيار رفيع وضرب الكتلة الناتجة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكن إضافة النكهات والأصباغ اللازمة إلى الكريم.

يتم أيضًا وضع الكريمة النهائية على الكعكة باستخدام حقنة المعجنات والفوهات.تكمن تقلبات الكريمة في حقيقة أن شراب السكر المطبوخ أو غير المطبوخ جيدًا سيؤدي إلى فقدان الزهور والأنماط من الكريم شكلها بسرعة كبيرة. والشراب المفرط سيضيف مرارة إلى الكريمة. لتكثيف كريم البروتين ، يمكنك استخدام أجار أجار (هذا منتج طبيعي آمن للأطفال والكبار).

لتحضير كريمة الزبدة ، ستحتاج إلى كريمة الحلويات الدهنية (32٪ على الأقل دهن) ومسحوق السكر. الكريم هو أيضا عنصر متقلب نوعا ما. قبل الخفق ، من الضروري تبريدها ليس فقط ، ولكن أيضًا الحاوية التي ستخفق فيها الكريمة ، وكذلك مخافق الخلاط. يلعب احترام الوقت عند خفق الكريمة أيضًا دورًا مهمًا ، والخطأ الشائع للطهاة المبتدئين هو الإفراط في خفق الكريمة. تُخفق الكريمة الباردة بالسكر البودرة حتى يتم الحصول على قمم صلبة. إذا كنت تشك في أن الكريم لن يفقد شكله في غضون 12-24 ساعة ، يمكنك إضافة مثخن خاص إليه ، والذي يباع في أي سوبر ماركت تقريبًا. يمكن أيضًا إعطاء كريمة الزبدة أي ظل ، لكن الخيار الكلاسيكي لتزيين الكعك بالكريمة هو اللون الأبيض للقشدة.

كيفية تزيين كعكة في المنزل مع المصطكي

اليوم ، تحظى منتجات الحلويات المزينة بأشكال المصطكي بشعبية كبيرة. من الجدير أيضًا التوضيح هنا أن هناك خيارين صنع المصطكي:

سكر؛
مرشملوو.

الخيار الأول يستغرق وقتًا أطول ، ولكنه يضمن استقرار وقوة أشكالك وزهورك. بالمناسبة ، صادف كل واحد منا تقريبًا مثل هذه الأشكال والزهور - يتم بيعها كديكور لكعك عيد الفصح. يُباع السكر ومستكة الخطمي جاهزًا ، ولكن يمكنك أيضًا صنعهما بنفسك.

لصنع عجينة السكر سوف تحتاج:

80 مل من الماء
7 غرام من الجيلاتين الفوري
15-20 غرام من الزبدة الطرية
2 ملاعق كبيرة من الجلوكوز (الفركتوز) ؛
1 كيلو سكر بودرة.

يجب تحضير الجيلاتين مسبقًا. للقيام بذلك ، املأه بالماء البارد واتركه جانباً لمدة 30-40 دقيقة ، ثم سخن الكتلة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (لكن لا تغلي!). أضيفي الزبدة والجلوكوز إلى الجيلاتين الساخن واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وضعيه في الثلاجة. إذا كنت ترغب في إعطاء المصطكي أي ظل ، فيجب إضافة الصبغة إلى الجيلاتين الساخن. يضاف السكر البودرة إلى الكتلة فقط بعد التبريد الكامل. من الضروري عجن المصطكي مثل عجين الزلابية (رش المائدة بمسحوق السكر وعجن الكتلة حتى يتوقف المصطكي عن امتصاص المسحوق).

لتحضير المصطكي الخطميسوف تحتاج إلى مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية (أعشاب من الفصيلة الخبازية) ، مسحوق السكر ، القليل من الزبدة. يجب تسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي حتى تزيد بمقدار 1.5 إلى 2 مرات (يجب إضافة قطعة من الزبدة إلى وعاء به أعشاب من الفصيلة الخبازية قبل التسخين). قلّب الحلويات المتضخمة وأضف الصبغات وأضف السكر البودرة واعجن الكتلة المتشابهة في قوام البلاستيسين. يستخدم هذا المصطكي لتغطية الكعك وإنشاء أشكال مختلفة.

يمكنك تزيين الكعكة بالفواكه الطازجة أو المعلبة والشوكولاتة المبشورة ورقائق جوز الهند.