يشبه كافيار الكوسة الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر لفصل الشتاء. كافيار الكوسة، تمامًا مثل الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر. كافيار الكوسة: الصورة، وصفة. كافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم لفصل الشتاء
كافيار الاسكواش وفقًا لـ GOSTفي العهد السوفييتي، تم تحضير كافيار القرع الذي يتم شراؤه من المتجر وفقًا لـ GOST 52477 2005. ثم تغير GOST إلى 51926 2002. من السهل تحضير هذه الأطعمة الشهية المفضلة لدى الأطفال في المنزل.
مكونات:
- 3 كجم من الكوسة
- 1 كجم من البصل
- 1 كجم جزر
- 300 مل زيت نباتي
- 5 ملاعق كبيرة. دقيق القمح؛
- 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملح الطعام؛
- 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
- 2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
- 8 فصوص من الثوم.
لتحضير كافيار الكوسة محلي الصنع، تحتاج إلى تقشير البصل وشطفه بالماء البارد الجاري وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. صب بعض الكمية المحددة من الزيت النباتي في المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح طرياً وشفافاً. انقل البصل المقلي إلى الوعاء الذي سيتم فيه طهي الكافيار.
اغسل الجزر جيدًا بفرشاة وقشره وابشره على مبشرة خشنة. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة وأضيفي القليل من الزيت النباتي واقليها على نار متوسطة حتى تصبح طرية. ضعي الجزر في وعاء مع البصل.
اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى حلقات وأزل البذور. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. ضعي الكوسة في أجزاء في مقلاة واقليها على نار خفيفة حتى تصبح شفافة. لا تنس دهن المقلاة بالزيت النباتي وحرك المحتويات بشكل دوري. انقل الكوسة المحضرة إلى البصل والجزر.
اخلطي الخضار المقلية جيدًا واطحنيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
يُضاف الزيت النباتي المتبقي إلى الخضار المُجهزة، ويُوضع المقلاة على النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لا تنسى تحريك الطبق المجهز. لجعلها لذيذة، تجنب حرق الكتلة في قاع وجدران المقلاة.
يُضاف الملح والسكر الحبيبي والفلفل الأسود المطحون ومعجون الطماطم إلى الخليط المسلوق. امزج كل شيء جيدًا. استمر في طهي الكافيار لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك.
في هذه الأثناء، اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب تحريكه بشكل متكرر أثناء القلي.
قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
يُضاف الدقيق والثوم والخل إلى الكوسة ويُحرَّك المزيج. اطبخ كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
من أجل تحضير الكافيار محلي الصنع لفصل الشتاء، ضعيه ساخنًا في مرطبانات جافة ومعقمة، ولفيه، واقلبيه، ولفيه ببطانية واتركيه حتى يبرد تمامًا.
كافيار الاسكواش بدون الخل
يعتمد طعم الكافيار على طريقة تحضير الكوسة. فهي مسلوقة أو مقلية. يسمح GOST بتحبب طفيف للمنتج النهائي أو وجود الحبوب. يظهر في الصورة أحد خيارات تقديم الطبق.
مكونات:
- 3 كجم من الكوسة
- 0.5 كجم من البصل
- 1 كجم جزر
- 50 جرام بقدونس
- 50 غرام شبت
- 250 مل زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 200 غرام معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- البهارات الفلفل المطحون حسب الذوق.
اغسلي الكوسة الصغيرة من نفس الحجم، وجففيها بمنشفة ورقية، ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. قم بتبريد الكوسة وقشرها ومررها عبر مفرمة اللحم واطهيها مغطاة لمدة 25 دقيقة.
أثناء طهي الكوسة، قشري البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. تقلى الخضار بالزيت النباتي على نار خفيفة جدًا حتى تصبح طرية. افركيها من خلال منخل وأضيفيها إلى الكوسة.
يُضاف الملح والسكر المحبب ومعجون الطماطم ويُطهى الكافيار لمدة 30 دقيقة أخرى.
ضعي الفلفل والدقيق المقلي في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، والبقدونس المفروم والشبت في مقلاة مع كافيار القرع. امزج كل شيء واطهي لمدة 5 دقائق.
لا يوجد خل في هذه الوصفة، ويجب تعقيم الكافيار قبل لفه. للقيام بذلك، ضع كتلة الخضار في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة بسعة 0.5 لتر. يجب تعقيم هذه الجرار لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، نشمر الكافيار بأغطية معدنية. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.
الكافيار الاسكواش في طباخ بطيء
الكافيار الاسكواش في طباخ بطيء مكونات:
- 2.5 كجم من الكوسة
- 6 بصل كبير
- 6 جزر كبيرة
- 4 طماطم
- 50 مل زيت نباتي
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
- السكر المحبب حسب الذوق.
اغسلي الكوسة وأزيلي الجلد وقطعيها إلى مكعبات وأزيلي البذور. إذا كانت البذور صغيرة وناعمة، يمكنك تركها.
في قدر كبيرة، ضعي الماء حتى يغلي ثم أضيفي القليل من الملح. أضيفي الكوسة واطهيها لمدة 10 دقائق بعد الغليان مع التحريك من حين لآخر. تأكد من طهي جميع الكوسة بالتساوي. في هذه المرحلة، يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. يجب طهي الكوسة المحضرة بكمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة في وضع "الحساء".
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يُسخن الزيت النباتي في قدر متعدد الطهي على وضع "قلي الخضار"، ويُضاف البصل إلى الزيت. إذا كان هناك الكثير منه، وكان وعاء أدوات المطبخ صغير الحجم، فسيتم طهي البصل. ليست هناك حاجة للخوف من هذا. في هذه المرحلة من الطهي يحتاج فقط إلى تخفيفه.
أضف الجزر المبشور إلى البصل واستمر في طهي الخضار.
اغسلي الطماطم وابشريها. تخلص من قشر الطماطم. ضع معجون الطماطم في الطباخ البطيء.
اطهي الخضار مع التحريك حتى ينتهي البرنامج.
صفي الكوسة في مصفاة. يجب أن يستنزف السائل الزائد. ضعهم في وعاء الخلاط.
أخرج الخضار المطهية من الطباخ البطيء وأضفها إلى الكوسة. إذا كان هناك الكثير من السائل في الخضار، فحاول ألا تتناوله، فليس من الضروري تحضير كافيار القرع اللذيذ.
امزجي الكوسة والخضروات في الخلاط حتى تهرس.
انقل كتلة الخضار إلى قدر الطهي البطيء وأضف الملح والسكر المحبب والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
يُسكب الخل في الكافيار شبه النهائي ويُترك حتى يغلي ثم يُطفئ. يمكنك استخدامه على الفور أو لفه في مرطبانات زجاجية لفصل الشتاء، وقلبه، ولفه في بطانية حتى يبرد.
الكافيار الاسكواش مع الحلبة
الحلبة نبات فريد من نوعه. يتم استخدامه ليس فقط للأغراض الطبية، ولكن أيضا في الطبخ. بذور الحلبة تعطي الطبق طعمًا فريدًا ورائحة لا تُنسى. إذا تذوقت هذه التوابل، فقد تجدها مريرة للغاية. ولكن في الطبق النهائي لا يشعر بهذا على الإطلاق.
مكونات:
- 1.5-2 كجم من الكوسة؛
- 300 جرام جزر
- 300 جرام بصل
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة 70% جوهر.
- زيت نباتي حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة المطحونة؛
- البقدونس مع الجذور، ريجان، الشبت المفضل
- الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
اغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري. قشرهم. قطع حلقات الكوسة إلى أربع قطع. نقطع الجزر بشكل طولي. نقطع البصل إلى نصفين.
غلي الماء في قدر كبيرة. لا تضيف الملح. ضع الكوسة في الماء المغلي. طهيها حتى تصبح طرية. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الكوسة، ضعيها في مصفاة، واتركيها حتى تصفى من الماء.
كرر هذا الإجراء مع الجزر والبصل. ثم لن يكون هناك حبيبات في الكافيار النهائي، سيكون اتساقها أكثر تجانسا.
طحن الخضار المسلوقة من خلال مفرمة اللحم. ضعيها في وعاء سميك القاع وأضيفي الزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف معجون الطماطم والخل والملح والسكر والأعشاب إلى الكافيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
ضع الكافيار في مرطبانات معقمة ولفه ولفه. من الأفضل أن تأخذ عبوات سعة 0.5 لتر.
الكافيار الاسكواش في الفرن
كافيار الكوسة مع المايونيز والكاتشب ستساعدك هذه الوصفة إذا لم تتمكن من طهي الكافيار على الموقد. سوف يفاجئك طعم المنتج المحضر وفقًا لهذه الوصفة بتشابهه مع المنتج الذي تم شراؤه من المتجر. بعد كل شيء، يتم استخدام نفس التكنولوجيا كما في الإنتاج الصناعي: الخضار الخبز في درجات حرارة عالية. لذلك فإن مذاقه يشبه طعم الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر من المنتجين المعاصرين.
مكونات:
- 2 كوسة أو كوسة متوسطة الحجم؛
- 1 فلفل أحمر كبير؛
- 3 طماطم
- 2 جزر
- 2 بصل متوسط
- 2 فصوص من الثوم؛
- الريحان المجفف والمردقوش.
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
اغسل الخضار. قشر البصل والثوم والجزر. إزالة البذور من الفلفل. قطع كل شيء إلى مكعبات متوسطة الحجم.
توضع الخضار المحضرة في وعاء مقاوم للحريق ويضاف الملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون ويرش بالأعشاب ويقلب.
ضعي أطباق الخضار في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يجب أن تصبح الخضار طرية. حرك محتويات الفرن بشكل دوري مع تجنب احتراق الطبقة العليا.
عند التحميص، ستفرز الخضروات العصير. صفيه في وعاء منفصل، فلن تكون هناك حاجة إليه لطهي الكافيار.
افركي الخضار من خلال منخل أو قطعيها بالخلاط. كافيار الاسكواش اللذيذ محلي الصنع جاهز.
التفاصيل الدقيقة لإعداد كافيار الاسكواش محلي الصنع لفصل الشتاء
تقلى الخضار وتطهى الكافيار على نار خفيفة.
أولاً، أضف التوابل إلى كتلة الخضار المحضرة، ثم اطحنها بالخلاط. سيؤدي ذلك إلى توزيع البهارات بشكل متساوٍ في الكافيار.
يمكنك إضافة الباذنجان إلى كافيار القرع لتعزيز الطعم.
لا ينبغي أن يكون معجون الطماطم حامضًا. إذا لم يكن متوفرا، يمكنك إضافة 2-3 الطماطم المخبوزة إلى الكافيار الاسكواش.
إذا تم إعداد الكافيار للاستهلاك الفوري، فلن تحتاج إلى إضافة الخل إلى المستحضر. يمكن تخزين الكافيار في الثلاجة لعدة أيام بدونه.
قليلا عن تعقيم الجرار
ويجب اتباع هذا الإجراء لتجنب انتفاخ الخضروات المعلبة وفساد كافيار القرع أثناء التخزين. هناك ثلاث طرق لتعقيم الجرار.
التعقيم بالبخار. اغسل مرطبانات كافيار الاسكواش جيدًا بمنظف واشطفها جيدًا. وضع جهاز خاص لتعقيم البرطمانات على قدر من الماء المغلي، وهو عبارة عن دائرة بها فتحة أو ثلاث فتحات. ضع البرطمانات من الأسفل إلى الأعلى وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة البرطمانات المعالجة بعناية وضعها على منشفة حتى تبرد.
التعقيم في الفرن. ضعي برطمانات زجاجية نظيفة وجافة على صينية خبز، مع ترك مسافة 1 سم بينها، ضعي صينية الخبز في فرن بارد، سخنيه إلى 180 درجة مئوية واخبزي البرطمانات لمدة ساعة. قم بتبريد البرطمانات الساخنة واستخدمها لتحضير كافيار القرع لفصل الشتاء.
التعقيم بالميكروويف. ضع برطمانًا نظيفًا وجافًا في الميكروويف وقم بتعقيمه بكامل طاقته لمدة 5 دقائق. قم بإزالته بعناية وتبريده قبل الاستخدام.
كافيار الاسكواش لفصل الشتاء، مثل الكافيار الذي تم شراؤه من المتجر، هو الحلم النهائي للعديد من ربات البيوت. لأكون صادقًا، أنا لا أفهم هذا، على الرغم من أنني أحاول جاهدًا وتعلمت كيفية طهيه. بالمناسبة، النقطة المرجعية الخاصة بي هي GOST لإعداد كافيار الاسكواش، والذي كان ساريًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. هذا هو بالضبط نتاج تلك السنوات الذي يُطلق عليه "كافيار الاسكواش الذي يتم شراؤه من المتجر" ، والآن تقوم شركات مختلفة ، كبيرة وصغيرة ، بتصنيعه وفقًا لتقديرها الخاص. ما لن تجده في قائمة المكونات الموجودة على العلبة: الطماطم، والكرفس، والجزر الأبيض، والكزبرة، والفلفل الحلو والحار. كل هذا غير ضروري. وفقًا لـ GOST، يتم تحضير كافيار الاسكواش الحقيقي بشكل مختلف تمامًا.
مكونات
- 2 كجم من الكوسة
- 120 جرام من الجزر
- 190 جرامًا من معجون الطماطم
- 90 جرام زيت نباتي
- 80 جرامًا من البصل
- 38 جرامًا من الملح الخشن؛
- 20 غراما من السكر
- 1 جرام بهارات مطحونة + 1 جرام فلفل أسود.
تأكد من استخدام الخضروات الصغيرة من محصول جديد لهذا الكافيار. يجب أن تكون الكوسة والجزر ناعمة وعصيرية وحلوة. والبصل لا ينبت ولا يعرج. طعم الخضار القديمة يمكن أن يفسد حتى كافيار القرع اللذيذ.
تحضير
قشر الكوسة واغسلها أولاً. اكشطي الجزر بفرشاة، ثم أزيلي الجلد بسكين حاد. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا إلى قطع ذات شكل تعسفي. صر الجزر على مبشرة خشنة.
يُسكب نصف الزيت النباتي في مقلاة عميقة كبيرة. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ونقليها حتى تنضج. يجب أن تصبح قطع الخضار كريمية اللون. بمجرد حدوث ذلك، انقلهم إلى وعاء الخلاط واسكب الزيت المتبقي في المقلاة. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا. ضعي الخضار المقلية في وعاء الخلاط وتحولي مع الكوسة إلى هريس متجانس.
انقل خليط الخضار إلى وعاء طهي سميك الجدران، على سبيل المثال، مرجل كبير. تُطهى الخضار مع إغلاق الغطاء لمدة 40-45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن يغلي المهروس، لكن لا تدعه يحترق. راقب هذا - حركه وقلل الحرارة.
أثناء طهي كافيار الكوسة في مرجل، قم بإعداد أطباق التعليب. اغسل الجرار الزجاجية وأغطية الصفيح جيدًا باستخدام صودا الخبز. غلي الأغطية لمدة 1-2 دقيقة. قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة تناسبك. أفعل هذا على البخار.
يُضاف معجون الطماطم إلى كافيار القرع المسلوق ويُخلط جيدًا. بعد إضافة معجون الطماطم، ينضج الكافيار تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. لا تنسي تقليب الخضار بملعقة خشبية حتى لا تحترق. بعد الوقت المحدد، أضف البهارات والفلفل الأسود المطحون والسكر والملح إلى الكافيار. تخلط جيدا وتذوق المنتج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.
تعقيم الجرار من الكافيار الاسكواش. للقيام بذلك، ضع الجرار مع المستحضرات في وعاء به ماء دافئ جدًا. يجب أن تتزامن درجة حرارة الماء في الحاوية تقريبًا مع درجة حرارة كافيار القرع الموجود في الجرار. يجب أيضًا أن يكون مستوى الماء في الحاوية وكافيار القرع في الجرار هو نفسه. قم بمعالجة الكافيار لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة. بعد ذلك، قم بلف العلب وقلبها رأسًا على عقب.
سأجيب مقدمًا على السؤال الذي غالبًا ما تطرحه عليّ ربات البيوت عديمي الخبرة. هل من الضروري تعقيم الجرار المملوءة؟ نعم ضروري لأنه لا يسكب عليها الماء المغلي مع الخضار وبذلك يتم الحفاظ على البكتيريا. على الرغم من الحساء في مرجل. لذلك، إذا لم تقم بتعقيم الكافيار بشكل إضافي، فقد يتدهور المنتج.
بالمناسبة، أعتقد أن إضافة الخل إلى مرطبانات كافيار القرع أمر غير مناسب. من غير المرجح أن يحمي من التلف (إذا سكبته بدلاً من التعقيم) ، كما أن صب الخل في مرطبانات معقمة أمر غبي تمامًا. ليست هناك حاجة لإضافته، لكن طعم الكافيار سوف يفسد.
مقالات مشوقة
الكافيار الاسكواش DIY. وصفة خطوة بخطوة يمتص الجسم كافيار الكوسة تمامًا ، لذلك ينصح به العديد من خبراء التغذية. تحتوي الكوسة على مخزن من الفيتامينات والمعادن المفيدة، والتي يحتاجها بشكل خاص الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وزيادة الوزن، وعدم الراحة
وصفة الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء. كافيار الاسكواش لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر. كافيار الكوسة محضر بمعجون الطماطم. هناك العديد من الوصفات لكافيار الاسكواش، حيث تضيف كل ربة منزل لمسة خاصة بها أثناء التحضير. لكي يكون كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر، تحتاج في نهاية الطهي
الكافيار الاسكواش هو وجبة خفيفة يحبها الكثيرون. يتم تحضيره حارًا وحلوًا، ولكل ربة منزل خفاياها الخاصة في تحضير هذا المستحضر. لتحضير الكافيار من الأفضل استخدام الخضار ذات النضج الطبيعي ذات القشرة الرقيقة والبذور الصغيرة. للحفاظ على الكافيار الاسكواش سنحتاج.
كافيار الاسكواش هو طبق يترك الكثير من الناس غير مبالين. خاصة إذا كان هذا الطبق نفسه لذيذا، مثل الطفولة. ليس من الممكن دائمًا طهي منتج لذيذ بنفسك.
لقد قمت في هذه المقالة بجمع 4 وصفات حول كيفية صنع الكافيار، والتي من المؤكد أنها ستسعد ذوقك. يمكن تناول هذا الطبق في الصيف، ولكن يمكن إغلاقه في الشتاء. يمكنك أيضًا طهي العديد من الأطباق اللذيذة من الكوسة التي لا تعرف عنها شيئًا. يمكنك قراءة وصفاتهم على هذا الرابط.
فقط كن على علم بأن الكافيار منتج متقلب. لكي يتم تخزينه جيدًا، يجب طهيه لفترة كافية، وكذلك استخدام مادة حافظة: حامض الستريك أو الخل. في رأيي، طعمه أفضل مع حامض الستريك.
يتم تحضير كافيار الاسكواش بكل بساطة وبسرعة. ليست هناك حاجة لقلي كل مكون على حدة، ولا حاجة لتقشير الطماطم. والنتيجة هي أن الوجبة الخفيفة تبدو كما هي في المتجر. يمكن تناول هذه الوصفة على الفور أو تخزينها لفصل الشتاء. يستخدم حامض الستريك كمادة حافظة للتحضير لفصل الشتاء، مما سيسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة.
ووفقًا لهذه الوصفة أيضًا، يتم إضافة القليل من معجون الطماطم إلى الكافيار للحصول على لون أكثر كثافة وطعم مشرق. بشكل عام، إذا كان هناك الكثير من الكوسة وتحتاج إلى معالجتها بسرعة، ولكن لا يزال لديك منتج لذيذ في النهاية، أوصي بالطهي بهذه الطريقة.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- الجزر - 300 غرام.
- البصل - 300 غرام.
- طماطم - 300 جرام.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل حار - 1/2 قطعة.
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
- ملح،
- زيت نباتي
كيف تطبخ:
اغسل الخضار للحصول على الكافيار. قشر الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى مكعبات (1×1 سم). خذ مقلاة ذات قاع سميك أو مرجل من الحديد الزهر، صب القليل من الزيت النباتي واترك الجزر على نار هادئة. يتم وضع الجزر أولاً لأنه الأصعب.
إذا كانت الكوسة صغيرة، فما عليك سوى تقطيعها إلى مكعبات، حوالي 1.5 سم، وإذا كانت الكوسة قديمة بالفعل، فأنت بحاجة إلى تقشيرها وإزالة البذور بملعقة.
ما عليك سوى قطع الطماطم إلى شرائح صغيرة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
اقلي الجزر لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ضعي جميع الخضار المقطعة الأخرى في نفس المقلاة: الكوسة، البصل، الطماطم.
ليست هناك حاجة لتمليح الكافيار في هذه المرحلة، لأنه سيتم إطلاق الكثير من العصير وسيتعين عليك غليه لفترة طويلة.
تخلط جميع الخضار وتطهى على نار خفيفة يفتحيغطى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. تختلف أوقات الطهي من شخص لآخر، اعتمادًا على نوع الخضروات المستخدمة. ستكون الخضار المطبوخة طرية ويمكن ثقبها بسهولة بالسكين.
يجب تحريك الكافيار المستقبلي بشكل دوري أثناء الخياطة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء: ستفرز الكوسة والطماطم العصير، وهو ما يكفي تمامًا.
عندما تصبح الخضار طرية، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم وحامض الستريك والسكر والملح والمزيج.
حان الوقت الآن لتقطيع جميع الخضروات حتى تصبح ناعمة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط. يتم وضع كافيار القرع المفروم مرة أخرى في المقلاة.
يبقى أن ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق الماضية، حيث من الضروري إحضاره إلى الذوق. أضيفي نصف حبة فلفل حار وتبليها بالفلفل الأسود. إذا لزم الأمر، أضف الملح أو أضف المزيد من حامض الستريك. بعد 5 دقائق، قم بإزالة الفلفل الأحمر، فلن تكون هناك حاجة إليه بعد الآن.
إذا تبين أن الكافيار النهائي سائل جدًا (على الرغم من أن هذا لا ينبغي أن يكون كذلك)، فقم بغليه لفترة أطول قليلاً حتى يصل إلى القوام المرغوب.
هذا كل شئ. يتم تحضير هذه المقبلات بسرعة، ولا تتطلب تحضيرًا طويلًا للخضروات، وطعمها يشبه تمامًا ما يتم شراؤه من المتجر.
إذا كنت تريد ذلك، يمكن لف الكافيار مع حامض الستريك لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ساخنة.
وصفة كافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم لفصل الشتاء
أصبح كافيار الاسكواش مع المايونيز ذو شعبية متزايدة. يعمل المايونيز كمادة حافظة ويعطي أيضًا طعمًا لطيفًا. لا يبقى هذا المنتج في مرطبانات لفترة طويلة، بل يتم تناوله بسرعة كبيرة. إذا كنت في شك، قم بالقليل أولاً كاختبار. إذا أعجبك، فلا تتردد في لفه لفصل الشتاء.
مكونات:
- كوسة - 6 كجم
- فلفل حلو أحمر - 5 قطع.
- البصل - 1 كجم
- الثوم - 2 رأس
- مايونيز - 400 مل
- معجون طماطم - 500 مل
- زيت عباد الشمس - 300 مل
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة:
اغسل الخضار. اقطع قشر الكوسة القديمة وأزل البذور إذا كانت كبيرة. ليست هناك حاجة لإزالة أو قطع أي شيء من الفواكه الصغيرة. إذا كنت تستخدم الكوسة، فستحتاج في أي حال إلى تنظيفها.
مرر الكوسة عبر مفرمة اللحم (من الأسرع بالطبع استخدام مفرمة كهربائية). قشر الفلفل من البذور والسيقان وتمريره أيضًا عبر مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات، كما في القلي العادي.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
ضعي جميع الخضار المحضرة في المقلاة التي سيتم طهي التحضير فيها: الكوسة الملتوية والفلفل والبصل المقلي. يقلب ويشعل النار.
يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق كافيار القرع. بعد مرور ساعة، استخدمي الخلاط الغاطس لخلط الخضار حتى تصبح ناعمة.
عندما يتم هرس جميع الخضروات، أضف زيت عباد الشمس والملح والسكر ومعجون الطماطم وتخلط جيدا. غطيها بغطاء قليلاً ، لأن الكافيار سوف يتناثر كثيرًا ، واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى ، ولا تنسي التحريك.
بعد مرور ساعة يضاف المايونيز والفلفل الأسود والخل ويعصر الثوم من خلال مكبس ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم يُذوق ويُعدل حسب الذوق. الآن يمكن لف الكافيار في مرطبانات ساخنة ومعقمة.
اقلب البرطمانات وغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
ضع الكافيار في القبو أو المخزن. واستمتع بالشتاء مع هذه المعلبة اللذيذة.
كيفية طهي كافيار الاسكواش في طباخ بطيء وفقًا لـ GOST
يبدو كافيار الكوسة وفقًا لهذه الوصفة تمامًا كما هو الحال في المتجر: لذيذ جدًا. لكن لا توجد فيه مواد حافظة: لا خل ولا حامض الستريك. لذلك، عليك تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة.
مكونات:
- كوسة - 2 كجم
- جزر - 120 جرام.
- البصل - 80 غرام.
- معجون طماطم - 190 جم
- زيت نباتي - 90 جم.
- فلفل أسود - 2 جم.
- سكر - 20 جرام.
- ملح - 20 جرام.
كيف تطبخ:
كالعادة، إذا كانت الكوسة ناضجة بالفعل، فأنت بحاجة إلى قطع القشرة وإزالة البذور. ليست هناك حاجة للقيام بذلك مع الخضار الصغيرة.
نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. صب نصف كمية الزيت النباتي في الطباخ المتعدد. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي" وقم بتسخين الزيت لمدة 3 دقائق.
عندما يسخن الزيت، اقلي البصل والجزر لمدة 4 دقائق مع التحريك.
أخرج الخضار المقلية من الطباخ المتعدد، لا داعي لغسل الوعاء. يُسكب الزيت النباتي المتبقي ويُضاف الكوسة. اضبط وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة، ثم قم بقلي القطع مع التحريك.
أخرج الكوسة المحضرة من الطباخ المتعدد. اهرسيهم مع البصل والجزر باستخدام الخلاط.
ضع هريس الخضار المتجانس الناتج في وعاء طهي بطيء، ثم غطيه ببخار في الأعلى، لأن المهروس سوف يتناثر. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء، يجب أن ينضج الكافيار أكثر قليلاً ويصبح أكثر سمكًا.
اضبط وضع الحساء على 40 دقيقة.
بعد 40 دقيقة، أخرجي القدر البخاري وأضيفي ملعقة كبيرة إلى الكافيار. ملح 1 ملعقة كبيرة. سكر 1/3 ملعقة صغيرة. فلفل أسود و 190 جرام. معجون الطماطم. اثارة. إذا لزم الأمر، أضف الملح حسب ذوقك.
أنت الآن بحاجة إلى غلي قطعة العمل لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكنك أيضًا أن تنضج على نار خفيفة في وضع "الحساء"، أو يمكنك استخدام وضع الطهي المتعدد لضبط درجة الحرارة على 95 درجة والوقت على 20 دقيقة.
بعد 20 دقيقة الكافيار جاهز. إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة طويلة، فضعه في مرطبانات معقمة، ثم لفه أو أغلقه بأغطية لولبية معقمة، واقلبه واتركه ليبرد.
يبدو الكافيار لذيذًا، لكن كما كتبت في بداية الوصفة، يجب تخزينه في الثلاجة.
كافيار الاسكواش لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك
هذه الوصفة مختلفة قليلاً في تقنية الطهي. يتم أولاً قلي الخضار بشكل منفصل لإطلاق رائحتها. ثم يتم هرسها معًا وطهيها. يعمل حامض الستريك كمادة حافظة، لذلك ليس من الضروري تخزين مثل هذا الكافيار في الثلاجة.
كل من يحاول تناول الأطعمة المعلبة المحضرة حسب هذه الوصفة يكون سعيدًا للغاية ويطلب الوصفة.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- طماطم - 300 جرام. (بالضرورة لذيذ وناضج)
- فلفل أحمر حلو - 300 جرام.
- الجزر - 200 غرام.
- البصل - 150 غرام.
- الثوم - 3 فصوص
- سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
تحضير:
للحصول على الكافيار اللذيذ، من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. إذا كان لديك فقط ثمار قديمة، فلا تزال بحاجة إلى إزالة البذور.
يجب أن تكون الطماطم طرية وليست بلاستيكية. لتحضير هذا الكافيار، عليك إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك بسهولة، اصنعي قطعًا على شكل صليب ثم اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، انقلي الطماطم إلى الماء البارد وأزيلي القشرة بسهولة.
نقطع الطماطم أيضًا إلى مكعبات.
قشر الجزر وقطعه أيضًا إلى مكعبات. قشر الفلفل الحلو من البذور والأغشية، وقطع الجدران اللحمية إلى مكعبات.
مع البصل والثوم عليك أن تفعل نفس الشيء مثل الخضروات الأخرى: قشر وختم. البصل - مكعبات، الثوم - فرم ناعما.
عندما يتم تقطيع جميع الخضروات، يجب أن تقلى بالزيت النباتي بشكل منفصل. أولاً، ضعي الكوسة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، واقليها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك حتى لا تحترق.
حرك الخضار وأضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وحامض الستريك. تضاف كل هذه الإضافات حسب الذوق. يعد حمض الستريك أمرًا ضروريًا إذا كنت تخطط لف البيض لفصل الشتاء.
غطي المقلاة بغطاء واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إذا كنت تحضرينه لتناوله على الفور. إذا قمت بإغلاق هذا الكافيار لفصل الشتاء، ثم ينضج لمدة ساعة.
تأكد من تحريك المقبلات بشكل دوري أثناء الطهي حتى لا تحترق. بعد الوقت المخصص، يجب هرس جميع الخضار المطبوخة. استخدم خلاطًا غاطسًا أو وعاءًا كبيرًا بسكين.
يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لهرس الخضروات مباشرة في المقلاة، لكن كن حذرًا عند العمل مع الخضار الساخنة.
أعد الكافيار المسحوق إلى المقلاة وتأكد من تجربته. في هذه المرحلة، تحتاج إلى إحضار الدواء حسب الذوق: إذا لزم الأمر، أضف الملح أو أضف السكر والفلفل.
ينضج لبضع دقائق أخرى. هذا يكمل تحضير كافيار القرع اللذيذ.
لإغلاق وجبة خفيفة لفصل الشتاء، قم بتعقيم الجرار والأغطية وسكب الكافيار الساخن فيها. اقلبها ولفها واتركها تبرد تمامًا. بعد ذلك يمكنك تخزينه.
إذا كنت ترغب في تناول الطعام اللذيذ على الفور، فمن الأفضل أن تتركه ليوم واحد، وسوف يصبح ألذ!
وهنا وصفات الكافيار الاسكواش. اتبعهم واحصل على منتج لذيذ. اطرح أسئلتك في التعليقات واقرأ الآخرين.
نراكم في المقال التالي!
في تواصل مع
مساء الخير يا أصدقاء!
في الأيام الخوالي، كنت أحب حقًا كافيار الكوسة الذي اشتريته من المتجر، وفي أحد الأيام تعلمت وصفة لتحضيره في المنزل. لقد جربت خيارات مختلفة من قبل، ولكن في النهاية وجدت الخيار الصحيح تمامًا.
سأخبرك اليوم وصفة خطوة بخطوة لكافيار القرع اللذيذ تمامًا كما هو الحال في المتجر.
أكتبها لك ولنفسي حتى لا أنساها وإلا فقد فقدتها بالفعل)). تبين أن الكافيار وفقًا لهذه الوصفة هو الأكثر لذة ويذكرنا جدًا بما تم صنعه خلال الاتحاد السوفييتي. إنه أفضل مائة مرة من المنتج الحالي الذي يتم شراؤه من المتجر، والذي، يجب أن أقول، ليس كما كان من قبل. بالنسبة لي، هذا هو أفضل كافيار كوسة لفصل الشتاء!
وصفة كافيار الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر
لجعل كافيار الكوسة لعق الأصابع، من المهم الحفاظ على نسبة المكونات، وسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير.
تكوين المنتج:
- كوسة كبيرة ناضجة (الشباب غير مناسبين، بالإضافة إلى أنها صغيرة وستحتاج إلى الكثير منها، فهي أيضًا مائية، ويجب غلي الكافيار منها لفترة طويلة جدًا حتى يتم التخلص من كل الماء تبخرت). كان لدي قطعتين.
بعد ذلك، على أساس 2 كجم من الكوسة المقشرة: - جزر - نصف كيلو
- البصل - نفس الجزر (0.5 كجم)
- زيت نباتي مكرر
- الملح والفلفل (إضافة إلى الذوق)
- معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
- خل المائدة 6٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (في حالة تخزين الكافيار لفصل الشتاء)
تحضير كافيار الاسكواش
- نغسل الكوسة، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونزيل قشرها. ليس من السهل القيام بذلك مع الكوسة القديمة.
- نحن نزن الاستعدادات لتحديد كمية المكونات المتبقية.
- ثم نقطع الكوسة إلى شرائح والشرائح إلى مكعبات صغيرة. حجمها ليس مهمًا؛ ليس عليك تقطيعها كثيرًا، لكن القطع الكبيرة جدًا لن تكون مناسبة أيضًا.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر (بحيث يتم تغطية الجزء السفلي بالكامل جيدًا)، ويُسخن، ويُسكب في الكوسة المفرومة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، مع التحريك من حين لآخر.
للحصول على 2 كجم من الكوسة، كنت بحاجة إلى مقاليتين. كانت مدة الغليان حوالي 20-30 دقيقة.
- أثناء طهي الكوسة، قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- ننقل الكوسة الجاهزة إلى طبق آخر، ونضعها في مقلاة، ونسكب البصل في الزيت النباتي الساخن، ونقلبه قليلاً.
- ثم ضع الجزر هناك. يُطهى كل شيء معًا حتى يصبح الجزر طريًا. أثناء الإطفاء، يمكنك إضافة العصير المتبقي من الكوسة، والذي تم إصداره أثناء الإطفاء.
- يمكنك طحن الخضار المطبوخة معًا من خلال مفرمة اللحم أو حتى الأفضل استخدام الخلاط: فهو أسرع وستكون الكتلة أكثر تجانسًا وسميكة. الصورة تظهر اختلافهم.
- بعد ذلك سنحتاج إلى قدر كبير ذو قاع سميك. نضع خليطنا فيه ونغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة.
كن حذرا: هذه الكتلة الساخنة يمكن أن تطلق النار! ولا تنس أن تحرك، وإلا فإنه سوف يحترق.
- بعد مرور 20 دقيقة، أضيفي الملح والفلفل ومعجون الطماطم.
- بعد 20 دقيقة أخرى، اسكب الخل إذا كنت بحاجة إلى إغلاق الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء. يجب أن أقول إن الخل قليل جدًا ولا يشعر به الكافيار.
سيستغرق غلي كافيار القرع على نار هادئة حوالي ساعة حتى يغلي كل السائل وتصبح الكتلة سميكة جدًا.
نقوم بإعداد الجرار للتخزين مسبقًا ونغسلها بالصودا ونسكب فوقها الماء المغلي.
أغسل الأغطية وأغليها في الماء لمدة 5 دقائق.
نضع الكافيار الساخن النهائي في الجرار ونغلقها على الفور بأغطية لولبية أو نلفها بالآلة.
أصبح كافيار الاسكواش المُعد بخبرة أحد أفضل أطباق الوجبات الخفيفة. قطعة خبز وزبدة مدهونة بطبقة سميكة من الكافيار، ماذا يمكن أن يكون ألذ؟! والبطاطس المقلية ذات القشرة الذهبية والكافيار هي أفضل عشاء للمقيم في الصيف أو الرحالة.
لسنوات عديدة، احتل كافيار الاسكواش مكانة رائدة بين السكان الناطقين بالروسية بين الاستعدادات الشتوية. هناك عدد كبير من الوصفات للطبق ولكل منها تكوينها الخاص وخصائص الطعم الخاصة بها، مما يجعل الكافيار محلي الصنع مقبلات عالمية.
نقدم لحضراتكم عدة من أفضل وألذ الوصفات لكافيار القرع الشبيه بطعم ما يباع في المتاجر. أي واحد تختار - قرر بنفسك.
لذلك، دعونا نبدأ في إعداد الكافيار اللذيذ.
وصفة كلاسيكية
سنحتاج إلى الأنواع التالية من المنتجات. من الأفضل تحضيرها مسبقًا - غسلها وتنظيفها وتقطيعها، لأن عملية الطهي في المرحلة الأولى تكون سريعة جدًا ولا يجب الإفراط في طهي الخضار.
- 3 حبات كوسة كبيرة الحجم، يبلغ وزنها الإجمالي كيلوغراماً ونصف؛
- 0.5 كيلوغرام من الجزر الطازج، من الأفضل تناولها بأنوف حادة، كما تظهر الممارسة، فهي دائما أحلى؛
- 3 بصل كبير
- 3 حبات فليفلة كبيرة الحجم، أصفر أو أحمر؛
- 5 حبات طماطم كبيرة ناضجة، ويفضل أن تكون ناضجة قليلاً، فهي تعطي اللب؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح من الدرجة الأولى؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- 0.2 لتر من الزيت النباتي.
أولاً، ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي إليها الزيت النباتي. لا تأسف، فالخضار سوف تمتصه بسرعة. يترك على نار هادئة حتى يسخن الزيت.
قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات صغيرة، صغيرة بحيث يتم قليها بسرعة ولسهولة أكبر في المعالجة.
تقلى الكوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً، ثم يضاف البصل ويقلى.
يُقلى البصل ويُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويُقلى أيضًا. لا تنس أننا نقوم بجميع عمليات التلاعب مع فتح الغطاء.
يجب أن يشكل الجزر والكوسا والبصل معًا كتلة متجانسة ذات لون ذهبي لطيف وشهي.
يُضاف الفلفل الحلو المفروم جيدًا ويُضاف معجون الطماطم. نحن نطبخها بينما تُقلى الخضار. نحن ببساطة نبشر الطماطم على مبشرة خشنة، ونترك الجلد، فهو غير مناسب للاستخدام في هذا الطبق.
نقطة مهمة! أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، لا أكثر.
لقد مرت 15 دقيقة، حاول الملح. إذا كان الطعم لذيذًا وكان كافيار القرع جاهزًا للأكل تقريبًا، أضف الدقيق باستخدام حركات الغربلة البسيطة. هذا سوف يساعد على تجنب تشكيل كتل الدقيق.
اتركيه على النار لمدة دقيقة أخرى ثم أخرجيه. استخدم الخلاط لجلب الكتلة الناتجة إلى حالة طرية.
إذا تم استيفاء جميع النسب، فسيكتسب كافيار الاسكواش لون واتساق النسخة التي تم شراؤها من المتجر.
تم الحفاظ على وصفة كافيار القرع "السوفيتي" ، كما هو الحال في المتجر ، منذ تلك الأوقات ، ولا تستغرق العملية الكثير من الوقت ، والمقبلات ليست أسوأ من تلك التي تم شراؤها من المتجر. وصفة للكسالى!
- 1 كوسة متوسطة الحجم؛
- 1 جزرة
- نصف بصلة
- 1 حبة فلفل حلو، ويفضل أن تكون صفراء أو خضراء؛
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم حلوة.
- زيت نباتي، ملح.
ضعي الكوسة والجزر والفلفل والبصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة في مقلاة عميقة مسخنة بالزيت النباتي، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أضف معجون الطماطم والملح حسب الرغبة واستمر في الغليان مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
قم بطحن كافيار القرع المحضر كما في المتجر بطريقة مناسبة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي في الخلاط. واستمتع بطعم مقبلات الكافيار القرع الطري.
كيفية تحضير كافيار الاسكواش الذي يتم شراؤه من المتجر وفقًا لـ GOST
GOST هي مجموعة من المتطلبات الأساسية المحددة للسلع الاستهلاكية. يعد امتثال المنتجات الغذائية لمتطلبات GOST دليلاً على جودتها وملاءمتها للاستهلاك.
الشرط الرئيسي لـ GOST لكافيار الاسكواش هو تجانسه - التوحيد وغياب قطع الخضار.
الآن سنخبرك بكيفية تحضير كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر وفقًا لجميع المعايير.
سنحتاج إلى:
- 5 حبات كوسة متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون بدون بذور؛
- 4 جزر كبيرة
- 3 بصل كبير
- 2 فلفل رومي
- 3 طماطم كبيرة
- 1.5-2 ملاعق كبيرة من الدقيق، الحجم الإجمالي يعتمد على اتساق الطبق الناتج؛
- 100 غرام من زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نحن نغسل جميع الخضروات جيدًا ونقشرها. قم بإزالة القشر من الفلفل الحلو والطماطم بعد ذلك. ضعي كل شيء على صينية الخبز، واسكبي فوقها الماء، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 1800 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
أثناء العملية نراقب الخضار ونضيف الماء إذا لزم الأمر والغرض منها في الفرن هو الحصول على طرية طرية.
الخضروات جاهزة، دعها تبرد قليلا، قم بإزالة القشور من الفلفل والطماطم. تخلط جميع الخضار معًا وتقطع باستخدام الخلاط. يُضاف الملح والفلفل والزيت ويُغلى المزيج في مقلاة أو مرجل من الحديد الزهر.
على الأرجح، في نهاية اليوم، سيبدو الطبق النهائي تقريبا مائيا. لهذا السبب نحتاج إلى الدقيق. أضف ببطء 1.5-2 ملاعق كبيرة وانظر إلى الاتساق.
نرفعه عن النار، ونضعه في مرطبانات، ونغلقه بالطريقة المعتادة.
الاستعداد لفصل الشتاء
كيفية تحضير كافيار الاسكواش لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر؟ الوصفة بسيطة للغاية وسهلة التذكر حتى دون كتابتها. الأساس هو نسب متساوية لجميع المكونات، على سبيل المثال، نأخذ 2:
- 2 كوسة
- 2 جزر
- 2 بصل
- 2 فلفل رومي
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
- 2 حبة فلفل أسود
- ملح، عديم الرائحة، زيت نباتي مكرر.
ابشري جميع الخضار على مبشرة خشنة واقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها رمليًا فاتحًا.
يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
طحن باستخدام الخلاط. نقوم بتعقيم الجرار. من الملائم أكثر تناول حاويات ذات أحجام صغيرة - تصل إلى 500 مل. ضعي الكافيار النهائي ولفه وتعقيمه مرة أخرى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أخرج برطمانات كافيار القرع بعناية من الماء، ولفها بمنشفة كبيرة واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
تمامًا كما هو الحال في المتجر، نقوم بتخزين المنتجات النهائية في غرفة باردة - قبو أو طابق سفلي - حتى حلول فصل الشتاء وقبل الاستخدام الفوري؛ وفي الحالات القصوى، يكون مخزن المؤن مناسبًا أيضًا.
كل ربة منزل لديها بعض النصائح القيمة في ترسانتها لتحسين طعم أي طبق. دعونا نتحدث أيضًا عن "الكافيار".
بالإضافة إلى الملح والفلفل المعتاد، يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعما وفص من الثوم كتوابل.
لا ينبغي إضافة كل الدقيق مرة واحدة، فقد ينتهي بك الأمر إلى طبق سميك جدًا، لأن جزيئات الدقيق تميل إلى الانتفاخ، مما يؤدي إلى التخلص من الرطوبة الزائدة. إذا كان الجزء الذي تم إدخاله غير كاف، أدخل الباقي.
عند خبز الخضار في الفرن، من الأفضل القيام بذلك في غلاف شواء اللحوم والدواجن. ليست هناك حاجة لإضافة الماء على الإطلاق وسيكون طعم الطبق أكثر ثراءً. وبالإضافة إلى ذلك، سيتم الحفاظ على معظم الفيتامينات.
من الأفضل أن تمليح الخضار في النهاية.
هل الطماطم حامضة وهل الكافيار الخاص بك حامض قليلاً؟ لا مشكلة، السكر سوف يساعد! ملعقة صغيرة أو 4 مكعبات من السكر المكرر ستنقذ الموقف.
إن إزالة الجلد من الطماطم والفلفل الحلو أمر بسيط للغاية، صب الماء المغلي فوقه واحتفظ به في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة، باستخدام حركات خفيفة، قم بكشط الجلد الرقيق، الذي يمكن أن يفسد المذاق الدقيق للكافيار إذا كان يبقى فجأة في الطبق.
سيصبح كافيار القرع الذي يتم شراؤه من المتجر ألذ بكثير إذا كنت تستخدم الكوسة بدلاً من القرع الأخضر العادي. لكن هذا سر كبير وكبير!
لا تخف من تجربة النكهات. هل تحبها حارة؟ أضف نصف فلفل أحمر حار. هل تقدر الكلاسيكيات؟ اتبع بدقة التعليمات خطوة بخطوة الموضحة أعلاه واستمتع بالطعم الحقيقي لكافيار القرع الطبيعي، تمامًا كما هو الحال في المتجر، ولكن لا يزال محلي الصنع.
مقالات حول هذا الموضوع
