بيت الصلصات / الفساتين

صوص محشي الاصداف باللحم المفروم. مكرونة محشية بالفرن. طريقة طهي المعكرونة المحشية

لطهي المعكرونة المحشوة العطرية ، توجد أنواع خاصة من المعكرونة ، وهي الكانيلوني أو المانيكوتي - الأنابيب ذات الأخاديد الطولية والكونشيليوني على شكل قشور. على أرفف محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك بسهولة العثور على هذه المعكرونة ذات الثقوب الكبيرة للحشو.

كقاعدة ، يتم غلي المعكرونة في ماء مملح أو مطبوخة بالبخار ، ثم يقال في الفرن. أشهر وصفة كانيلوني هي المعكرونة المحشوة باللحم المفروم مع الجبن أو الصلصة.

وصفة محشي قشر المعكرونة في الفرن

مُجَمَّع:

لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 400 غرام.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
فلفل أحمر - 1 قطعة.
طماطم ناضجة - 2 قطعة.
فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
الثوم - 3 فصوص
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جبن "بارميزان" - 50 غرام. (خياري)
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

خذ وعاء عميق. نضع اللحم المفروم هناك ، والفلفل ، ونخفق في البيض والملح قليلاً ونخلط جيداً. احشو القشر بها (لا داعي لطهيها أولاً) واتركها جانباً لبعض الوقت.
قشر الفلفل والطماطم من السيقان والبذور ، قشر الثوم أيضًا.
من الضروري تحضير خليط من الخضار بالخلاط. للقيام بذلك ، ضعي الطماطم والفلفل الحلو والحار والثوم ونصف الخضار في وعاء ، واخلطيها وخففيها بالماء حتى يتماسك الكفير.
نأخذ صينية خبز متوسطة الحجم ذات حواف مرتفعة ، دهنها جيدًا بالزيت النباتي ، ضعي الكونتشيلون المحشو جانبًا مفتوحًا لأعلى. املأ بخليط الخضار. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر. إذا رغبت في ذلك ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، رشي المعكرونة بجبن البارميزان ، يجب أن تذوب.

اللبن الرائب المحشو - أنابيب المعكرونة الجماعية بالثوم: الوصفة

مُجَمَّع:

كانيلوني ، معكرونة أنبوبي - عبوة واحدة
جبنة قريش - 250 غرام
صفار بيض الدجاج - 1 قطعة.
كريم طبيعي 30-48 بالمائة - 150 مل.
نبيذ أبيض - 50 مل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 2 فصوص
الأعشاب الطازجة: الريحان والبقدونس وإكليل الجبل - حسب الرغبة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

تُسلق المعكرونة - الكانيلوني في ماء مغلي ومملح لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى تنضج. صفيها في مصفاة ، ثم افردها على طبق مسطح. نفرم الخضر بالثوم.
نأخذ طبقًا عميقًا ، ونضع الجبن القريش هناك ، ثم كتلة الخضر والثوم ونضيف صفار البيض. ملح وفلفل وخلط. املأ بهذه الكتلة من الكانيلوني.
يخلط النبيذ مع الكريمة ويخفق جيدا.
خذ ورقة خبز متوسطة العمق ، ضعي المعكرونة مع حشوة الجبن عليها ، واسكب خليط الكريمة والنبيذ. تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 200 درجة.
قدمي الطبق ساخناً على المنضدة مع رش الأعشاب.

كيف لطهي أنابيب المعكرونة المحشوة؟

مُجَمَّع:

كانيلوني ، معكرونة أنبوبي - 250 غرام.
لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 300 غرام
جبنة صلبة - 150 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 3 فصوص
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
طماطم ناضجة - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الأعشاب الطازجة: الريحان والبقدونس وإكليل الجبل - حسب الرغبة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

تُسلق المعكرونة لمدة 4 دقائق في ماء مملح قليلاً ، ويجب أن تكون طرية ومرنة ، لكن غير مطبوخة. اشطف الكانيلوني بالماء البارد.
سخني مقلاة جيداً بملعقة زيت نباتي على النار ، ضعي اللحم المفروم واقلي. نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، ونرفع اللحم المفروم عن النار ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويخلط مع نصف الجبن المبشور.
قشر جميع الخضار وقطّع الفلفل إلى شرائح ، والطماطم إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات. ضعي كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي واقليها ، وفي النهاية أضيفي الثوم المفروم إلى الخليط المقلي.
نأخذ الكانيلوني ونحشى باللحم المفروم جيداً ، ثم نضعها على صينية خبز عميقة ، ونضعها بإحكام ، ونصب 0.5 ملعقة كبيرة. ماء.
خذ المعكرونة - الأنابيب واملأها باللحم المفروم. يُسكب مزيج الخضار المقلية ويُضاف النصف الثاني من الجبن.
تُخبز المعكرونة لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 200 درجة.

قشور مكرونة محشية باللحم المفروم وصلصة الطماطم بالفرن

مُجَمَّع:

Conchiglioni - معكرونة على شكل قذائف - 500 غرام.
لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 400 غرام.
طماطم ناضجة - 4 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة صلبة - 200 غرام
الثوم - 3 فصوص
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
نبيذ أبيض أو أحمر جاف -0.5 ملعقة كبيرة.
أوريجانو ، ريحان - حسب الرغبة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

صب زيت الزيتون في مقلاة عميقة وثقيلة وقطع بتلات الثوم الرقيقة هناك ، وتأكد من أنها لا تتحول إلى اللون البني. اخرج الثوم. قشر البصل ، افرم الحلقات جيدًا واسكبها في المقلاة ، وحركها قليلاً.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر منها وقطّعها إلى مكعبات. أرسل الطماطم والعصير الذي يبرز أثناء عملية التقطيع إلى المقلاة.
نضيف معجون الطماطم ونمزج كل المحتويات ونسكبها فوق العنب ونرشها بمزيج من الأعشاب المجففة والفلفل الأسود والملح. غطي الصلصة بغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة ، من الضروري أن تتبخر بقوة.
نضع اللحم المفروم في مقلاة ساخنة ويقلى حتى ينضج.
تُسلق المعكرونة في ماء مملح مع التوابل (الفلفل الأسود وورق الغار) حتى تنضج نصفًا. اشطفها بالماء البارد ، وحشو الكونتشيليوني باللحم المفروم ، واملأ الفراغ بإحكام كافٍ به.
تُنقل المعكرونة المحشوة إلى طبق زجاجي عميق أو مقلاة حديد ، تُسكب فوق الصلصة وتُرش بالجبن المبشور. يجب أن يبقى الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

مكرونة محشية بالفطر

مُجَمَّع:

كانيلوني ، معكرونة على شكل أنابيب - 250 غرام.
لحم مفروم حسب ذوقك - 300 غرام
فطر شامبينون - 300 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة - 200 غرام
كريم يحتوي على نسبة دهون متوسطة - 200 مل.
زبدة - 30 غرام
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
الكركم - 1 ملعقة صغيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

اطهي المعكرونة لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ، ثم صفي الماء وأضيفي بضع قطرات من الزيت النباتي واتركيها تبرد.
يقشر رأس البصل ويقطع إلى مكعبات ، تذوب الزبدة في مقلاة ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
يقشر الفطر ، يقطع ناعماً.
بمجرد أن يكتسب البصل الشفافية اللازمة ، يضاف الكركم والفلفل الحلو والقليل من الملح ، ويخلط ويضاف الفطر. يقلى الفطر مع البصل والتوابل قليلا.
نضع اللحم المفروم في المقلاة على نار هادئة بدون غطاء حتى يتبخر الماء ويتحول اللحم المفروم إلى اللون البني. بمجرد أن تصبح الحشوة جاهزة ، اتركها تبرد.
املئي الكانيلوني بالحشوة وضعيها في طبق للخبز ، ثم اسكبيها فوق الكريمة ورشيها بالجبن المبشور جيدًا. يجب أن يكون الطبق في الفرن لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة بمتوسط درجة حرارة 180 درجة.

من المؤكد أن تصبح المعكرونة المحشوة طبقك المفضل! إنه لذيذ ولذيذ ويكفي لتناول طعام الغداء لجميع أفراد الأسرة. كملء ، يمكنك استخدام مزيج مختلف من المنتجات ، كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات تذوق الطعام.

قبل يومين وجدت معكرونة مثيرة للاهتمام - قذائف كبيرة رأيتها لأول مرة. لقد بحثت في الإنترنت عن وصفة ووجدت خيارًا واحدًا حول كيفية طهي المعكرونة الكبيرة "الأصداف" باللحم المفروم.

مكونات

جزرة 1 قطعة
ثوم 3 فصوص
لحم مفروم 300 جرام
القشدة الحامضة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
لمبة 1 قطعة
ملح وبهارات حسب الرغبة
جبنة قاسية 100 جرام
حبة طماطم
زيت عباد الشمس حسب الرغبة
خضروات حسب الرغبة
قذائف 250 جرام

1. أقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. أرسل المقلاة إلى النار ، وأفرم اللحم المفروم وأضيف القليل من الماء ، وبعد ذلك أضيف البصل المفروم.

2. أقوم بتنظيف الجزر وغسله ، وطحنه بمبشرة ناعمة ، وتقشير فص ثوم ، وطحنه أيضًا على مبشرة جيدة.

3. أضيفي الجزر والثوم إلى اللحم مع البصل في مقلاة واخلطيهم.

4. طماطم بلدي ، تقطع القشر بسكين حاد ، يقطع اللب إلى مكعب صغير.

5. أضيفي الطماطم إلى المقلاة ، وأفرم الخضار جيدًا وأضيفيها أيضًا إلى اللحم المفروم والملح وأضيفي التوابل حسب الرغبة ، واطهيها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تمامًا.

6. أضع قدرًا من الماء على الموقد ، وأضع الملح وأسكب زيت عباد الشمس ، ثم أسقط قشورًا كبيرة واحدة تلو الأخرى ، وأغلي كل شيء معًا لعدة دقائق.

7. في وعاء ، اخلطي الكاتشب ، الكريما الحامضة (3 ملاعق كبيرة) ، الثوم المفروم ، ضعي الملح والبهارات ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

8. أطحن قطعة من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وأضعها في طبق.

9. أرمي المعكرونة المسلوقة في مصفاة حتى يذهب كل الماء.

10. أضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم في مقلاة واخلطها ، ثم يصبح اللحم المفروم طريًا.

11. أحشي كل قشرة كبيرة بالحشوة الناتجة وأضعها في طبق خبز ، والذي يجب أولاً دهنه بزيت عباد الشمس.

12. داخل كل قشرة محشوة ، اسكبي الصلصة المحضرة بحذر.

13. أقوم بتخفيف الصلصة المتبقية بالماء ، وملء الشكل بالقشور بهذا الخليط ، ورش الجبن المبشور في الأعلى. أرسل المعكرونة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

14. أخرج المعكرونة الجاهزة من الفرن وأقدمها على المنضدة وهي لا تزال ساخنة. بالعافية!

المعكرونة المحشوة باللحم المفروم هي الطبق المفضل في العديد من البلدان ، لكنها اكتسبت شعبية خاصة في إيطاليا ، وهذا ، مع ذلك ، ليس مفاجئًا. السمة المميزة للطبخ هي استخدام المعكرونة على شكل أنابيب تسمى كانيلوني.

يقدم المطبخ الإيطالي مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعكرونة المتخصصة لمختلف الأذواق والتفضيلات.

ما تحتاج إلى معرفته لعمل مكرونة محشوة لذيذة

طرق الطهي

هناك طريقتان لطهي المعكرونة المحشوة:

في الحالة الأولى ، يتم استخدام المعكرونة النيئة ، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير.
عند الطهي وفقًا للوصفة الثانية ، تُسلق المعكرونة مسبقًا قليلًا قبل خبزها في الفرن.

صوص مكرونة محشي

تتضمن أي من الوصفات استخدام الصلصة لإعطاء الطبق طعمًا ورائحة فريدة. لتحضير المعكرونة المحشوة ، يمكن الاختيار من بين الأنواع التالية ، والتي يمكنها التأكيد على المذاق وإعطاء نكهة خاصة:

صلصة الطماطم
صلصة البشاميل.

أي لحوم مفرومة تختارها للحصول على مذاق رائع

يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لاختيار هذا المكون ، لأن اللحم المناسب سيؤكد على طعم المعكرونة ويمنحها نكهة خاصة.

1. أعط الأفضلية فقط لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.

2. يجب تمريرها في مفرمة اللحم مرتين على الأقل.

3. ليس من السهل شراء واحدة من المتجر ، ولكن لن يكون من الصعب طهيها بنفسك.

4. سيتيح لك اللحم المفروم محلي الصنع أن تكون واثقًا تمامًا من الجودة العالية للمنتج ، لأن اللحم المفروم محلي الصنع ، وفقًا للنسب الصحيحة ، سيؤكد تمامًا طعم المعكرونة والصلصة في هذا الطبق.

فيما يلي وصفات لأطباق سهلة التحضير. يتم تحضيرها بسرعة وبساطة ، وستفاجئ النتيجة حتى الضيوف الأكثر تطوراً بمذاقها اللذيذ.

تحظى المعكرونة الكبيرة "أصداف" بشعبية خاصة في المطبخ الروسي. إنها مثالية لتحضير طبق اللحم المفروم اللذيذ. فيما يلي وصفة بسيطة للمعكرونة المحشوة اللذيذة. لا يستغرق تحضير الطبق الكثير من الوقت ، لكن الطعم سيفاجئك بسرور.

مكرونة محشية: قشور كبيرة مع لحم مفروم بالفرن

لا يوجد هذا النوع من المعكرونة الكبيرة في كثير من الأحيان في المتاجر ، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للشراء ، فهذه الوصفة تستحق التجربة بالتأكيد. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة لتناول طعام الغداء أو العشاء. سنخبز القذائف في الفرن.

بعض النصائح:

1. للطهي ، يمكنك تناول أي لحم مفروم على الإطلاق ، سواء كان مكونًا فرديًا أو متعدد المكونات فهو مثالي.

2. سيظهر مذاق رائع إذا قمت بحشو المعكرونة بالخضروات المفرومة أو الفطر أو المطبوخة من المأكولات البحرية.

3. قبل الطهي ، تُسلق المعكرونة مسبقًا حتى تنضج نصفًا.

4. حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، من الأفضل خفضها بدورها إلى ماء مغلي ، واحدة تلو الأخرى.

5. يجب ألا يتجاوز وقت خبز المعكرونة في الفرن 20 دقيقة.

ماذا تحتاج لعمل مكرونة محشية:

جزرة متوسطة الحجم
4 فصوص من الثوم
350 جرام من اللحم المفروم
5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
لمبة واحدة متوسطة الحجم
طماطم كبيرة
أضف الأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة ؛
زيت نباتي؛
250 جرام مكرونة "صدف" كبير.

تسلسل الطبخ

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضع المقلاة على الموقد لتسخين. نضع اللحم المفروم عليها ونضيف القليل من الماء والبصل المفروم.

2. قشر وغسل الجزر ، صر على مبشرة خاصة. يُضاف الثوم المقشر والمفروم ناعماً.

3. أضف الجزر والثوم إلى المقلاة ، واخلط جميع المحتويات جيدًا.

4. اغسل الطماطم ، أزل القشر منها ، اقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

5. أضف حبة طماطم إلى الكتلة الكلية التي تضعف في المقلاة. نقطع الخضر ناعماً ونرسلها إلى باقي الخضار. يضاف الملح ويضاف البهارات حسب الرغبة. يُطهى على نار معتدلة حتى يتبخر السائل من المقلاة تمامًا.

6. ضعي قدر من الماء على الموقد ، أضيفي الملح والزيت النباتي. حرر المعكرونة واحدة تلو الأخرى حتى لا تلمس بعضها البعض. يغلي لبضع دقائق.

7. أثناء سلق المعكرونة في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع الكاتشب ، ثلاث ملاعق كبيرة من كل مكون. يضاف الثوم المفروم والبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج حتى يصبح القوام متجانسًا تمامًا.

8. ابشري قطعة صغيرة من الجبن الصلب وانقليها إلى طبق.

9. أخرجي المعكرونة من المقلاة وضعيها في مصفاة حتى يتم تصريف كل الماء منها تمامًا.

10. لتذبل اللحم المفروم والخضروات في مقلاة ، أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة واخلطها جيدًا. هذا سيجعل المحتوى أكثر إثارة.

11. يمكنك البدء في حشو المعكرونة. ملء "الأصداف" بكثافة مع الحشوة الناتجة. تُدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي وتوضع المعكرونة.

12. يتم سكب الصلصة الناتجة في كل "قشرة".

13. تُخفف الصلصة المتبقية بالماء وتُسكب على صينية خبز. نرش الجبن المبشور فوق المعكرونة. يُطهى على درجة حرارة 180 درجة لحوالي 15-20 دقيقة.

فيديو وصفة المعكرونة

يتم تقديم الطاولة ساخنة.

محشي المكرونة بالجبن

ما هو المطلوب:

250 غرام كانيلوني ، أنبوب المعكرونة ؛
300 غرام لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
150 غرام أي جبن صلب
4 فصوص من الثوم
1 فلفل صغير
1 طماطم متوسطة الحجم ناضجة ؛
1 رأس بصل
أضف الأعشاب الطازجة حسب الرغبة ، مع دمجها بانسجام مع مكونات هذا الطبق الإيطالي البقدونس وإكليل الجبل والريحان ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

أسرار الطبخ من الطهاة الإيطاليين

1. اسلقي المعكرونة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية ومرنة ، لكن لا تصل إلى درجة الاستعداد التام. اشطفها بالماء البارد لعدة دقائق.

2. سخني المقلاة واسكبي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم أضيفي اللحم المفروم تدريجيًا واقليه بالتساوي على نار متوسطة.

3. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

4. عندما ينضج اللحم المفروم ، يُرفع عن النار ويُملح ويُتبل حسب الذوق. أضيفي نصف الجبن المبشور واخلطي جيدًا.

5- نظف الخضار. يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. تقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

6. نسكب الزيت النباتي في مقلاة ونضع الخضار فيها ونقليها على نار متوسطة. أخيرًا ، يضاف الثوم المفروم جيدًا.

7. حشو المعكرونة بإحكام باللحم المفروم وضعيها على صفيحة خبز بجدران عالية بحيث تتلامس مع بعضها البعض.

8. صب نصف كوب من الماء في صينية الخبز.

9. ضعي فوقها خليط من الخضار بالتساوي ، ثم اسكبي النصف المتبقي من الجبن المبشور.

10. اخبز في درجة حرارة 180 درجة. بعد 20 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا.

مكرونة بالفطر

هذه الوصفة ، بسبب المكونات التي يتكون منها الطبق ، لها طعم غير عادي ورائحة خاصة. ستجذب المعكرونة بالفطر بالتأكيد أولئك الذين يحبون تجربة شيء جديد وغير عادي.

ما هو المطلوب:

250 غرام كانيلوني (معكرونة على شكل نبيبات) ؛
300 غرام الفطر.
1 رأس بصل
250 غرام جبنة قاسية؛
200 مل كريم متوسط الدسم
35 غرام سمنة؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والكركم.
أضف الفلفل حسب الرغبة.

دقة طهي المعكرونة المحشوة بالفطر

1. اسلقي المعكرونة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج. يشطف بالماء البارد ويضاف الزبدة.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما. نضع الزبدة في مقلاة ونقلي البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. يقطع الفطر الطازج ناعما.

4. أضيفي الكركم والبابريكا إلى البصل واخلطيهم جيداً. أضف الفطر. تقلى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة.

5. نضع اللحم المفروم إلى قطع في مقلاة. اطبخي على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. لا تغطيه بغطاء. يجب أن يكتسب الحشو صبغة حمراء.

6. بعد أن تصبح الحشوة جاهزة تمامًا ، توضع جانبًا حتى لا تبرد.

7.املئي الكانيلوني بالخليط الناتج ، وضعيها على صينية خبز.

8. املأ الكريمة ، ورشي الجبن المبشور على مبشرة ناعمة.

9. اخبز على درجة حرارة 200 درجة. بعد 15 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا للأكل.

يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو وصفة المعكرونة الخاصة بنا

المعكرونة المحشوة باللحم المفروم هي طبق شائع في إيطاليا ، لكنها تجذرت جيدًا في مطابخ العالم الأخرى. في إيطاليا ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة المجوفة الخاصة - كانيلوني أو أصنافها لتحضير هذا الطبق.

هناك طريقتان لطهي المعكرونة المحشوة:

الطريقة الأولى ، عند حشو المعكرونة النيئة ثم خبزها بالصلصة
الطريقة الثانية ، عندما يتم غلي المعكرونة قليلاً أولاً ، ثم تحشوها وتخبز أيضًا

علاوة على ذلك ، عادة ما يتم استخدام نوعين مختلفين من الصلصات لخبز المعكرونة المحشوة باللحم المفروم: في صلصة الطماطم أو في صلصة البشاميل.

يفضل استخدام اللحم المفروم مع لحم الخنزير ولحم البقر ، ويتم تمريره مرتين في مفرمة اللحم. حسنًا ، نحن نعرف كل الأسرار ، يمكنك المتابعة. سأطبخ المعكرونة بالطريقة الثانية في صلصة البشاميل.

لدي معكرونة - ليست الكانيلوني الكلاسيكية ، ولكن مشتقاتها ، وغيرها من المعكرونة المجوفة ، إذا رغبت في ذلك.

بادئ ذي بدء ، ضعي قدرًا من الماء على النار ، وأضيفي الملح إليه واتركيه يغلي ، وسنغلي المعكرونة قليلاً. أجد أنه من الأسهل حشو المعكرونة اللينة.

في غضون ذلك ، دعونا نجهز الحشو. للقيام بذلك ، سخني 10 جرام من الزبدة في مقلاة واقلي الجزر المبشور على مبشرة ناعمة وبصل مفروم ناعماً لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.

تُقلى الحشوة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون الرمادي ويتبخر السائل ، فيخرج اللحم المفروم.

هام: في عملية قلي الحشوة ، تحتاج إلى تفتيت كتل اللحم المفروم بشوكة حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا. أحيانًا أخترق اللحم المفروم النهائي في الخلاط حتى يتجانس تمامًا. لذلك من الأفضل لهم حشو المعكرونة ، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل.

نضع المعكرونة في الماء المغلي. قم بطهيها لمدة نصف الوقت الموضح على العبوة. لقد طهيت لمدة 5 دقائق. ثم نتخلص من المعكرونة في مصفاة ونشطفها بالماء البارد ، وهذا ضروري حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض وتبرد بسرعة. بمجرد أن تصبح المعكرونة دافئة ويمكنك التقاطها ، قم بحشو المعكرونة بعناية باللحم المفروم ، ولا تحشو الأنابيب بإحكام شديد.

سأقوم بطهي المعكرونة المحشوة في أجزاء ، لذلك أضعها في أشكال حرارية مقسمة.

هذا ما انتهى بي الأمر به. يمكنك وضع المعكرونة المحشوة في طبق خبز كبير ، فهذا ليس ضروريًا.

كل ما علينا فعله هو تحضير الصلصة التي سنخبز فيها الباستا المحشوة.

نذوب باقي الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونخلط الدقيق مع الزبدة جيداً بملعقة لعمل عصيدة. تُسكب الكريما في المقلاة وتُحرّك الصلصة جيداً بملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

أضف الملح حسب الرغبة وابشر القليل من جوزة الطيب. نعطي الصلصة لتكثف ، وهذا سيحدث حرفيًا في 2-3 دقائق ، تأكد من تقليب الصلصة طوال هذا الوقت. ارفعي الصلصة عن النار.

صب صلصة البشاميل الناتجة على المعكرونة. نرسل المعكرونة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

باستا محشوة باللحم المفروم جاهزة !!!

يمكنك التقديم على الفور بأشكال مع حرارة من الحرارة إلى المائدة ، ويمكنك دهن المعكرونة المحشوة باللحم المفروم على أطباق مقسمة.

بالعافية!

قشور المعكرونة المحشوة - طبق أصلاً من إيطاليا. هذا مثالي لتناول العشاء أو الغداء. للحشوة استخدم اللحم المفروم من أي نوع من أنواع اللحوم.

قشور كبيرة باللحم المفروم في الفرن - المبادئ الأساسية للطهي

تسمى القذائف الكبيرة في إيطاليا "كونشيجليوني". تُحشى وتُخبز في الفرن. الحشوة الأكثر شعبية هي اللحم المفروم. يمكن أن يكون من لحم الخنزير أو البقر أو الدواجن أو عدة أنواع من اللحوم دفعة واحدة. للعصارة ، تضاف الخضار إلى اللحم المفروم.

توضع الأصداف الكبيرة في ماء مغلي مملح قليلاً ويغلى مع التحريك بانتظام حتى ينضج نصفه. رميها في مصفاة وباردة.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل والملح ويُعجن جيدًا للحصول على كتلة لزجة متجانسة.

تمتلئ Conchiglioni باللحم المفروم وتوضع في شكل عميق.

حتى لا يصبح الطبق جافًا ، يتم طهي القشرة في صلصة يتم تحضيرها على أساس القشدة الحامضة أو الكاتشب أو الحليب أو الكريمة.

تُسكب قشور اللحم المفروم مع الصلصة وتُخبز حتى تنضج في فرن مسخن مسبقًا.

يمكن طهي الطبق ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.

للطبخ ، استخدم فقط قشور القمح الصلب.

الوصفة 1. قشور كبيرة مع لحم مفروم في الفرن

مكونات

لحم مفروم - 400 جم ؛

جبنة روسية - 100 جم ؛

مصباح؛

معجون الطماطم - ملعقتان.

قذائف كبيرة - تغليف

بهارات.

طريقة طهو

1. ضع وعاء كبير من ماء الشرب على نار معتدلة. يُغلى المزيج. يُسكب القشر فيه ويُطهى حتى ينضج نصفًا. يصفى في مصفاة ويبرد.

2. حرر المصباح من القشرة. اشطفها وقطعيها قليلاً. يُمزج البصل مع اللحم المفروم. يُتبّل كل شيء بالبهارات ويُضاف الملح ويُعجن جيدًا بيديك حتى يصبح ناعمًا.

3. نملأ القشرة بحشوة اللحم ونضع طبقة واحدة في طبق مقاوم للحرارة.

4. في كوب عميق ، قم بتخفيف معجون الطماطم بماء الشرب. ملح ويتبل بالبهارات. يقلب. نسكب القشر مع صلصة الطماطم ونضع القالب في الفرن ويسخن إلى 180 درجة مئوية ويخبز لمدة نصف ساعة. نخرج الشكل ونرش الطبق بالجبن المبشور ونضع خمس دقائق أخرى.

الوصفة 2. قشور كبيرة مع لحم مفروم في الفرن مع صلصة البشاميل

مكونات

300 غرام من الأصداف الكبيرة

عدة فروع من المساحات الخضراء.

600 غرام لحم مفروم

2 بصل

150 غرام من الجبن الروسي

3 شرائح ثوم.

صلصة:

لتر من الحليب

قليل من جوزة الطيب

30 جم زيت برقوق

100 غرام دقيق

50 جرام زبدة برقوق.

طريقة طهو

1. قشر شرائح الثوم والبصل. اغسلي الخضار ولفيها في مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. أضف خليط الخضار إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح ودلك بيديك.

2. توضع قشور كبيرة في قدر كبير من الماء المغلي ، يقلب ويطهى لمدة خمس دقائق. صفي المعكرونة في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري.

3. حشو القشور الكبيرة بحشوة اللحم وضعيها في طبقة واحدة مدهونة بشكل مقاوم للحرارة.

4. خفف الدقيق في نصف كوب من الحليب مع التقليب جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. يُسكب الحليب المتبقي في قدر ، ويُضاف الزبدة ويُغلى المزيج على نار معتدلة. يُسكب خليط الدقيق في الحليب المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار بملعقة. ملح ، فلفل وتبل بجوزة الطيب المطحونة. يُخفق باستمرار ، ويُغلى الصلصة.

5. نسكب الصلصة فوق القشرة ونخبزها حتى تصبح قشرة لذيذة عند 200 درجة مئوية ، نرش برقائق الجبن ونرسل خمس دقائق أخرى إلى الفرن.

الوصفة 3. قشور كبيرة باللحم المفروم في الفرن مع القشدة الحامضة

مكونات

قذائف كبيرة - تغليف

البهارات.

كريما حامضة - 200 جم ؛

أي لحم مفروم - 450 جم ؛

بصلة البصل

جبنة هولندية - 250 جم

طريقة طهو

1. اغلي ماء الشرب في قدر كبير. قم بملحها برفق واسكب القذائف. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفًا. صفي المعكرونة في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري. يمكنك رش الزيت النباتي حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض.

2. يقطع البصل المقشر ويخلط مع اللحم المفروم. تبلي الحشوة بالبهارات والملح. اعجن ، اخفقي اللحم المفروم برفق في وعاء. املأ الأصداف بالكتلة الناتجة وضعها في طبقة واحدة في شكل مقاوم للحرارة.

3. ابشر الجبن ناعما. ضعي الكريما الحامضة على طبق واخلطيها مع الجبن المبشور. تخلط مع البهارات. صب الصلصة فوق المعكرونة. ضعي القالب في الفرن ، سخنيها إلى 200 درجة مئوية ، اخبزي لمدة 25 دقيقة.

وصفة 4. قشور كبيرة باللحم المفروم في الفرن مع الفطر

مكونات

قذائف كبيرة - 30 قطعة ؛

استنزاف الزيت. - 30 جم ؛

دجاج مفروم - 500 جم ؛

ينمو. زيت - 10 مل ؛

الفطر - 400 جم ؛

الثوم - ثلاث شرائح.

بصلة البصل

كريم 25٪ - 300 مل ؛

خليط من الجبن المبشور - 200 جم ؛

شبت طازج - حفنة صغيرة.

طريقة طهو

1. ننظف البصل ونغسله ونقطعه جيداً. اشطف الخضار وجففها وقطعها جيدًا. نقوم بتنظيف الفطر وشطفه وتجفيفه على منشفة ورقية ونقطعه جيدًا قدر الإمكان.

2. صب ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يُسكب البصل فيه ويُقلى مع التحريك باستمرار على نار معتدلة حتى يصبح طريًا. أضيفي الفطر واستمري في الطهي مع التحريك حتى يتبخر كل عصير الفطر. ضعي الدجاجة المفرومة واخلطيها بالملعقة ، وافتتي الكتل بحذر حتى يتغير لونها. ملح ، فلفل وانقل الحشوة إلى وعاء عميق. نحن بخير.

3. اجلب الماء ليغلي في قدر كبيرة. يضاف الملح ويقلب في المعكرونة. يقلب ويطهى حتى ينضج نصف. نتكئ على غربال ونشطف مع التحريك.

4. نذوب الزبدة في قدر ونضع الثوم المفروم فيها. نقلي لبضع دقائق. نضيف الكريمة. نضيف هنا الزيت المتبقي من قلي الحشوة. نحن الفلفل والملح. يُوزّع نصف مزيج الجبن ويُطهى حتى يذوب. نرفعها عن النار.

5. أضيفي ما تبقى من الجبن والشبت المفروم ناعماً إلى الحشوة المبردة. نخفق في البيض ونخلط. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.

6. نملأ كل قشرة بالحشوة ونضعها في شكل مقاوم للحرارة. تُسكب صلصة الجبن في الأعلى حتى تُغطى بها جميع القشرة. نقوم بتشديد النموذج بورق الألمنيوم وإرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ثم أزيلي ورق القصدير واطهيه لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة 6. قشور كبيرة مع لحم مفروم في الفرن بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم

مكونات

200 غرام من الأصداف الكبيرة

الخضر الطازجة؛

170 غرام لحم مفروم محلي الصنع

5 غرام فلفل أحمر مطحون

زيت الزيتون؛

50 غرام بصل أحمر

1 شريحة ثوم

50 غرام كاتشب

1 جراب من الفلفل الحار

100 جرام كريمة حامضة 10٪.

طريقة طهو

1. اغلي لتر ونصف من الماء في قدر كبير. أضف الملح وأضف المعكرونة إليه. يُطهى لمدة أربع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفًا. صفيها في مصفاة ورشي عليها زيت الزيتون بسخاء.

2. ملح اللحم المفروم ، يتبل بالفلفل الأحمر المطحون ويخلط جيداً. اقلي اللحم المفروم في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت لمدة عشر دقائق ، مع تقطيعه بملعقة ، حتى يضيء اللحم. ضعي على طبق وابرد.

3. املأ القشور الكبيرة بحشوة اللحم وضعها في قالب محكم. قشر البصل الأحمر من القشر ، مقطّع إلى شرائح. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطّع إلى حلقات رفيعة. رتبي الخضار فوق المعكرونة.

4. يُمزج القشدة الحامضة مع الكاتشب والملح ويضاف الدقيق وبعض ماء الشرب. هز كل شيء بمضربه حتى لا يتبقى مقطوع واحد. اسكب الصلصة على القشرة. شد الشكل بورق احباط ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. طهي على 180 درجة.

الوصفة 6. قشور كبيرة مع لحم مفروم في الفرن مع الخضار

مكونات

جزرة صغيرة

قذائف كبيرة - 250 جم ؛

الثوم - ثلاث شرائح.

زيت نباتي؛

لحم مفروم - 350 جم ؛

الخضر الطازجة؛

كريمة حامضة - 125 جم ؛

البهارات.

طماطم سمين كبيرة

لمبة صغيرة.

طريقة طهو

1. يقطع البصل المقشر ناعما. سخني المقلاة وضعي اللحم المفروم فيه. يُسكب بعض الماء ويُضاف البصل المفروم ناعماً. يُطهى على نار خفيفة ، ويفكك بعناية كتل اللحم المفروم بملعقة.

2. قشر واغسل الجزر. ابشر الخضار جيدًا. قشر الثوم من القشر وتمر عبر العصارة إلى الجزر. أضيفي الخضار إلى المقلاة وقلبي جيداً.

3. صب الماء المغلي فوق الطماطم. إزالة الجلد الرقيق. نقطع اللب إلى قطع صغيرة. أضف الطماطم إلى المقلاة. نضع الخضر المفرومة ناعما هنا. يُطهى الفلفل والملح ويُطهى على نارٍ معتدلة حتى يتبخر السائل بالكامل.

4. تغلي في كمية كبيرة من الماء ، وتصفيتها وإضافة الزيت النباتي ، حتى ينضج. في وعاء منفصل ، يُمزج الكاتشب مع الكريمة الحامضة. يضاف الثوم المبشور والبهارات والملح ويخلط حتى يصبح ناعمًا. ابشر الجبن جيدًا. صفي المعكرونة في منخل.

5. أضيفي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيداً. املأ القشرة بإحكام بالحشوة. دهن القالب بالزيت وضعي المعكرونة فيه. صب الصلصة في كل قذيفة. خففي ما تبقى من خليط ملفوف الطماطم بالماء واسكبي القشرة بالصلصة. يرش الجبن المبشور. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.