بيت الصلصات / الفساتين

صلصات خفيفة للسلطات. صلصات السلطة مع الزبادي الطبيعي

يحب الكثير منا المأكولات البحرية التي تستخدم في تحضير جميع أنواع السلطات اللذيذة والأطباق الأخرى. ومع ذلك ، للحصول على مذاق مكرر للطبق ، ليس فقط المنتجات المستخدمة ونسبتها الكمية مهمة ، ولكن أيضًا الصلصات التي يتم تتبيلها بها. تعد ضمادات سلطة المأكولات البحرية من أهم المكونات ، والتي بدونها يستحيل الحصول على طبق كامل. نحن نريد التحدث عنهم في مقالتنا.

الحيل الصغيرة

يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على الصلصة المستخدمة في سلطة المأكولات البحرية. لا ينبغي أن تغرق الصلصة طعم المنتجات ، بل على العكس من ذلك ، تطفئها. لكي تتعلم كيفية تحضير الصلصات لسلطات المأكولات البحرية ، عليك أن تعرف بعض الحيل.

عند تحضير أي صلصة ، من الضروري تجربتها لتجنب المفاجآت غير السارة عند تذوق الطبق نفسه. بعد كل شيء ، من الأسهل استبدال أو استكمال محطة وقود فاشلة بدلاً من تدمير كل شيء.

قبل إضافة الصلصة إلى السلطة ، يجب خلطها حتى تصبح ناعمة. إذا استقرت الصلصة بعد الطهي بقليل ، فسرعان ما تفقد قوامها. قبل الاستخدام ، من الأفضل خلط الكتلة مرة أخرى.

اجعل من المعتاد لبس السلطة قبل التقديم مباشرة. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر مع كتلة رطبة. ومع ذلك ، إذا كنت تحضر الطبق مسبقًا ، فعليك وضعه في وعاء وإغلاقه. يمكن أيضًا تحضير الصلصة وصبها في وعاء محكم الغلق. امزج السلطة مع الصلصة قبل التقديم مباشرة. سيؤدي ذلك إلى تجنب إفراز العصير الزائد من الخضار أو الفواكه التي يتكون منها الطبق.

لا تصنع الكثير من الضمادات. أي صلصة صالحة فقط طازجة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين. لذلك ، لا يستحق التحضير "للمستقبل".

مكونات الصلصة

صلصة سلطة المأكولات البحرية شيء مميز. هنا لا يمكنك أن تفعل مع المايونيز العالمي. للحصول على طعم رائع لا يفسد الطبق ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات.

يتم تحضير معظم الضمادات على أساس الزيت النباتي. ومع ذلك ، فمن الضروري أخذ الزيتون. لها طعم أكثر رقة ورائحة حساسة. في بعض الأحيان يتم استخدام السمسم والخردل والزيوت الأخرى أيضًا.

الخل ليس أقل في الطلب. إنه يعطي الصلصة حدة وهو مسؤول عن الحصول على هيكل موحد للخلع. ومع ذلك ، يوصى باستخدام خل النبيذ - الأحمر أو الأبيض.

أيضًا ، لإعداد الضمادات اللذيذة لسلطات المأكولات البحرية ، يتم استخدام عصائر التوت والفواكه. لا يمكن الاستغناء عن الجير الطازج أو الليمون في كوكتيلات البحر. عصائر الحمضيات تضيف التوابل. لا يخفى على أحد أن بلح البحر والروبيان يجب أن يأكلوا مع الليمون.

في بعض الأحيان تستخدم محطات الوقود غاز الخردل. كقاعدة عامة ، إنها ديجون. ضعه قليلاً لإعطاء التوابل والنكهة. لا تفرط في تناول الخردل لأنه قد يفسد مذاق الصلصة.

لا يقل إثارة للاهتمام عن العسل في الصلصات. كما أنها تستخدم بنشاط. بالإضافة إلى لمسة خفيفة من الحلاوة ، فإنها تضفي تناسقًا على الصلصة. يذهب العسل بشكل جيد مع صلصة الصويا. معا يصنعون زوجين رائعين.

غالبًا ما تعتمد وصفات تتبيلة سلطة المأكولات البحرية على استخدام الزبادي. صحيح ، من الضروري تناول المنتج دون أي إضافات. الزبادي ينطلق بشكل مثالي من مذاق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. حموضته تعطي طعمًا مختلفًا تمامًا عن زيت الزيتون. ولكن معًا ، يتم دمج هذين المكونين بشكل مثالي. لذلك ، هناك مجال للخيال في اختراع صلصات جديدة.

تستخدم الخضر المقطعة أيضًا في الضمادات. حسنًا ، اللمسة الأخيرة دائمًا هي التوابل. لكن عليك إضافتها بحكمة حتى لا تتحول السلطة إلى شيء رهيب.

عبوة عالمية

ربما تكون وصفة تتبيلة سلطة المأكولات البحرية هذه معروفة للعديد من ربات البيوت. هذه الصلصة جيدة للعديد من الأطباق. إنه مكمل تمامًا للسلطات بلح البحر والروبيان ، لأنه يستخدم عصير الليمون أو الليمون. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تناول عصير اليوسفي والبرتقال. تناسبهم بشكل رائع أيضًا.

مكونات:

زيت الزيتون (60 جم) ؛
ليمون؛
فلفل اسود؛
ملح؛
الأعشاب المجففة؛
النبيذ أو الخل البلسمي (1 ملعقة كبيرة) ؛
سكر (1 ملعقة صغيرة).

للطبخ ، لا نحتاج فقط إلى عصير الليمون ، ولكن أيضًا إلى نكهته. يزيل كل القشرة من الفاكهة. ونعصر العصير من نصفه. في وعاء ، يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي والسكر والملح والقشر والأعشاب المجففة والفلفل الأسود. أضف أيضًا بضع ملاعق صغيرة من عصير الليمون. تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة بمضربتها وعلى الفور تدهن السلطة بها.

صلصة الزبادي بالثوم

صلصة الزبادي لسلطة المأكولات البحرية بدون المايونيز مثالية للحبار والأسقلوب والأخطبوط. هذه الصلصة هي بديل جيد للمايونيز. إذا لم يكن لديك توابل كافية في الصلصة ، يمكنك إضافة قطرة من الخردل.

مكونات:

كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي طبيعي (210 جم) ؛
البقدونس أو الشبت.
فلفل حار طازج
القليل من البصل الأخضر
الثوم (4 فصوص) ؛
فلفل اسود.

إزالة البذور من الفلفل الحار وإزالة الجذع. تحتاج إلى إضافته إلى الصلصة على أساس التوابل. لذلك ، من الضروري تذوق الفلفل مسبقًا. اغسل الخضر جيدًا وقطعها. في وعاء الخلاط ، نضع جميع المكونات ، بما في ذلك فصوص الثوم والتوابل والفلفل واللبن. فاز حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أضف الصلصة إلى السلطة قبل التقديم مباشرة.

صلصة الجوز للمأكولات البحرية

نلفت انتباهكم إلى صلصة أخرى لسلطة المأكولات البحرية بدون المايونيز. هذه الصلصة جيدة للأطباق التي تحتوي على الخضار والخضروات. يعطي زيت الخردل الطبيعي غير المكرر سحرًا خاصًا للتتبيلة. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام الكتان.

مكونات:

صنوبر (70 جم) ؛
البقدونس المجفف (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
ملعقة شاي عسل؛
ملح؛
خل النبيذ (القديس ل.) ؛
زيت الخردل (60 مل) ؛
جوزة الطيب (اختياري)

تحتاج حبات الصنوبر إلى التحميص قليلاً في مقلاة ساخنة ، ثم سحقها في عصيدة. يُسكب زيت الخردل وخل النبيذ والعسل في وعاء الخلاط. نضيف أيضا الملح وجوزة الطيب والبقدونس المجفف والفلفل الأسود. تغلب على كل شيء حتى تحصل على كتلة متجانسة. رشي الصلصة فوق السلطة.

صلصة العسل

تتناسب صلصة العسل لتتبيل سلطة المأكولات البحرية بشكل جيد مع الأسقلوب وبلح البحر والروبيان. يمكن جعل الصلصة حارة أو حلوة وحامضة بإضافة الفلفل الحار. الزنجبيل ، وهو جزء من الصلصة ، يعطي البهارات أيضًا. لكن ملاحظته الحادة أكثر نعومة وحساسية.

مكونات:

العسل السائل؛
طبيعي (ملعقة كبيرة) ؛
جذر الزنجبيل الطازج (حوالي 2 سم) ؛
خل أبيض نبيذ (1 ملعقة كبيرة) ؛
رَيحان؛
اثنين من أغصان النعناع الطازج.
ملح؛
بذور الخردل (15 جم) ؛
زيت نباتي (60 مل).

يتم طحن بذور الخردل في ملاط. يقشر جذر الزنجبيل عن الجلد ، وبعد ذلك نطحن اللب. نمزج المكونات الحارة مع الزيت النباتي ونتركها لنقع لمدة عشر دقائق. نقوم بتفكيك الريحان الطازج والنعناع إلى أوراق ثم نطحنها في عصيدة متجانسة ونضيفها إلى الزيت. صب الخل والعسل الطبيعي في الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الملح. محطة الوقود جاهزة.

صلصة الخردل

تعد تتبيلة سلطة المأكولات البحرية مع الخردل لجميع الأغراض مثالية لأي طبق. يمكن تحضير هذه الصلصة ليس فقط باستخدام الخردل الجاهز ، ولكن أيضًا باستخدام مسحوق الخردل.

مكونات:

مسحوق الخردل (1 ملعقة كبيرة) ؛
اثنين من صفار البيض
زيت نباتي (40 مل) ؛
ليمون؛
البقدونس المجفف (ملعقة صغيرة) ؛
نفس الكمية من السكر
بعض الملح
فلفل اسود.

اخلطي مسحوق الخردل مع صفار البيض حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم يضاف الزيت النباتي تدريجياً. قشر قشر ليمونة وأضفها إلى الصلصة. كما نرسل عصير نصف ثمرة حمضيات هناك. أضف السكر والقليل من الملح والبقدونس المجفف والفلفل الأسود إلى الصلصة. اخلطي الصلصة جيداً وتبلي السلطة بها قبل التقديم مباشرة.

صلصة آسيوية

اتضح أن سلطة خضراء لذيذة للغاية مع المأكولات البحرية والصلصة الآسيوية. علاوة على ذلك ، فإن الصلصة ليست هي القيمة الأخيرة لمذاق الطبق. الصلصة الآسيوية سائلة بشكل معتدل وتتماشى مع العديد من المنتجات.

مكونات:

صلصة الصويا (2 ملاعق كبيرة) ؛
زيت السمسم (5 ملاعق كبيرة) ؛
سنتيمتر من جذر الزنجبيل.
خل الأرز (ملعقتان كبيرتان) ؛
زوجان من فصوص الثوم
ملعقة كبيرة من بذور السمسم.

لذلك ، لنبدأ في تحضير الصلصة عن طريق تحميص بذور السمسم برفق في مقلاة جافة. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف بذور السمسم إلى الصلصة. محطة الوقود جاهزة. يمكن استخدامه ليس فقط لأطباق المأكولات البحرية ، ولكن أيضًا للسلطات الأخرى.

صلصة للمأكولات البحرية

هذه الصلصة مثالية لأي مأكولات بحرية.

مكونات:

صلصة الصويا (40 مل) ؛
فص من الثوم؛
ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي السائل ؛
الزنجبيل (طول الجذر 2 سم).

للطبخ نحتاج قدر. نسكب صلصة الصويا في القاع ونرسلها إلى النار. ثم يضاف الثوم المفروم والزنجبيل. بعد غليان الصلصة ، اسكبي العسل تدريجيًا واخلطيهم جيدًا واطهيهم حتى تتكاثف الصلصة.

صوص وردي

صلصة سلطة المأكولات البحرية مع المايونيز هي أيضا لذيذة جدا. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.

مكونات:

زبادي طبيعي (أو كريمة حامضة متوسطة الدسم ، 120 مل) ؛
كاتشب خفيف (220 جم) ؛
ثوم؛
الكافيار الأحمر (ملعقتان كبيرتان) ؛
مايونيز (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
بَقدونس.

لتحضير الصلصة ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات وإضافة الأعشاب المفرومة والثوم ، وتمريرها من خلال مكبس. إذا كان لديك كافيار أحمر ، فيمكنك إضافة بضع ملاعق إلى الصلصة للحصول على طعم أكثر دقة.

صوص الجبن مع كونياك

لتحضير مثل هذه الصلصة ، نحتاج إلى كونياك وجبن طري.

مكونات:

زبدة (110 جم) ؛
جبنة طرية (210 جم) ؛
كونياك (3 ملاعق كبيرة).

يجب أولاً تليين الزبدة. بعد ذلك ، أضف الجبن الطري إليها ، ومن الأفضل تناول مجموعة متنوعة بطعم حار. نسكب الكونياك أيضًا في الكتلة ونضربها حتى تزداد الصلصة في الحجم عدة مرات.

صلصة التونة

من الأفضل استخدام جميع أنواع الصلصات لتتبيل السلطات ، وليس المايونيز. ولكن ، إذا كنت من المعجبين به ، فيمكنك طهي واحدة محلية الصنع.

لتحضير مايونيز غير عادي ، نحتاج إلى بيضة واحدة وعصير نصف ليمونة. اخلطيهم في وعاء عميق وأضيفي ملعقة من الخردل. بعد ذلك ، بمساعدة الخلاط ، نبدأ في التغلب على الكتلة ، وسكب حوالي نصف لتر من الزيت النباتي تدريجيًا. من الأفضل تناول زيت الزيتون. بعد أن يبدأ المايونيز في التكاثف ، يضاف إليه التونة المعلبة (العلبة). هذه الصلصة مثالية للمأكولات البحرية.

صلصة الكريمة

الصلصة الكريمية جيدة للروبيان والمأكولات البحرية الأخرى. للطبخ ، تناول ملعقتين كبيرتين من النبيذ (أبيض). اسكبيها في قدر وسخنيها ، ثم أضيفي كوبًا من الكريمة (الدهنية) ، مع فصين من الثوم المفروم والملح والفلفل والأعشاب المفرومة. تستمر الصلصة في التسخين دون أن تنسى التقليب. لكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يغلي. بمجرد تبريدها ، يمكن استخدام الصلصة كمرافقة رائعة للمأكولات البحرية.

صلصة البرتقال

يعتبر البرتقال قاعدة ممتازة لعمل صلصات المأكولات البحرية. بتعبير أدق ، يتم استخدام عصير الفاكهة الحمضية. لتحضير الصلصة ، يجب أن تأخذ حبة برتقالة حلوة كبيرة وتعصر العصير منها. نضيف إليها بضع أغصان من الشبت المفروم والثوم المفروم والخيار المخلل. بعد ذلك ، اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واثنين من المايونيز في الكتلة. تغلب على الصلصة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

عصير البرتقال أيضا يجعل الصلصة الحارة ممتازة. نحن بحاجة إلى ثمرتين. نخلط عصيرهم مع نكهة ليمون واحد. يُضاف أيضًا نبيذ أبيض جاف (3 ملاعق كبيرة) وملعقة من الفجل الحار. قبل الاستخدام ، فإن الصلصة تستحق المحاولة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الملح والسكر.

من منا لا يحب الأعياد ؟! وجبات لذيذة على الموائد ، أعشاب طازجة ، خضروات. ولكن إذا قمت بتتبيلهم بالمايونيز العادي ، فلن "يبدو" الطبق ، وستحصل على سلطة عادية لن يفاجأ بها الضيوف. وإذا تمت إضافة صلصة مثيرة للاهتمام إلى سلطة الخضار الطازجة بدلاً من المايونيز ، فمن المؤكد أنها لن تمر مرور الكرام ، بينما ستتلقى المضيفة الكثير من الثناء في عنوانها. عشية العطلة ، جمعت مجلة QuLady أكثرها شعبية ولذيذة صلصات للسلطات. قم بتدوين الملاحظات وعالج ودلل عائلتك وأصدقائك وأحبائك بالطعام اللذيذ.

الشيء الرئيسي في المقال

صلصة سلطة الخضار الطازجة

يمكن لتتبيلة السلطة أن تجعل الخضروات تتألق بنكهة جديدة. يمكن للصلصات المختارة والمجهزة بشكل صحيح أن تبرز مذاق السلطة وتحولها إلى تحفة فنية. ضع في اعتبارك ماهية تتبيلات السلطة.

رئتين.كما تعلم ، تعتبر الخضروات والأعشاب من الأطعمة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فإن التتبيلة الخفيفة التي تؤكد مذاقها ستكون إضافة مثالية لسلطة منها. تشمل التتبيلات الخفيفة الصلصات الكلاسيكية القائمة على الزيوت النباتية. في فرنسا ، يطلق عليهم اسم صلصة الخل. عادة ما يتم صنع مثل هذا الخل من 1/4 خل و 3/4 أي زيت نباتي ، بينما يتم "تخفيف" مذاق الصلصة بمجموعة متنوعة من التوابل. نظرًا لأن لدينا اليوم إمكانية الوصول إلى عدد كبير من أنواع الخل والزيوت النباتية المختلفة من جميع أنحاء العالم ، فلن يكون من الصعب تحضير صلصة الخل في مزيج جديد في كل مرة.
حشوات ضيقة.إذا أضفت صلصة سميكة إلى الخضار ، فقد تحل السلطة محل الطبق الرئيسي. يتم صنع الضمادات القلبية على أساس منتجات الألبان الدهنية والبيض والمكسرات. تتناسب هذه الصلصات بشكل جيد مع السلطات التي تحتوي على اللحوم أو المأكولات البحرية. تشمل التتبيلات الكثيفة: المايونيز محلي الصنع ، والبيستو الإيطالي ، والصلصات على أساس القشدة الحامضة ، والقشدة ، والزبادي. في كثير من الأحيان يتم تقديمها بشكل منفصل إلى شرائح السلطة في قوارب المرق ، بحيث يمكن لكل فرد أن يتذوق جزءًا من السلطة بالطريقة التي يحبها.
الصلصات الغريبة.في الآونة الأخيرة ، أصبحت محطات الوقود الغريبة أكثر وأكثر شعبية. خبراء المأكولات المختلفة ، الذين يحاولون إحضار شيء خاص بهم ، يصنعون ضمادات رائعة من منتجات تبدو غير متوافقة. في الأساس ، تستخدم الصلصات الصينية والهندية واليابانية على نطاق واسع. معهم ، تصبح السلطات من الخضار الحارة أو المخللة ، والسلطات مع الأرز والتوفو ، والمأكولات البحرية والخضروات الغريبة غير عادية ومبتكرة.
صلصات للسلطات الحلوة.بالطبع يجب ألا ننسى السلطات التي تضيف لمسة حلوة. إنهم مغرمون جدًا بالجنس اللطيف. لمثل هذه المجموعات ، هناك حاجة إلى صلصة خاصة ، والتي ستوحد جميع النكهات معًا.

الصلصة الأصلية للسلطة اليونانية

سلطة يونانيةكثير من الناس يحبون تناول الطعام. في الكلاسيكيات ، يتم سقيها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. نقترح تجربة وعمل صلصات أصلية للسلطة اليونانية.

محطة بنزين أصلية رقم 1

لتحضيره سوف تحتاج:

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1-2 ملعقة كبيرة خل بلسمي.
1 ليمون
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
0.5 ملعقة صغيرة بهارات
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1-2 فص ثوم.

طريقة التحضير: نضغط على عصير الليمون ونضيفه إلى الزيت ونقطع فص الثوم. مزيج الكل. تُسكب الصلصة الأصلية فوق السلطة اليونانية وتُقدّم.

محطة بنزين أصلية رقم 2

ضروري:

8 ملاعق كبيرة زيت (زيتون) ؛
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خردل حبيبي كلاسيكي
1 ملعقة صغيرة عسل
0.5 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة زعتر جاف
1-2 فص ثوم.

أرسل جميع مكونات الصلصة إلى الخلاط و "مرر" حتى يصبح القوام متجانسًا. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، تحتاج إلى المحاولة ، قد تحتاج إلى إضافة الملح. يتم تقديم هذه الصلصة الأصلية بشكل منفصل في مرقة مع سلطة يونانية.

سلطة السيزر تتبيلة بالدجاج

سلطة سيزر بالدجاجيصبح زخرفة كل طاولة احتفالية تقريبًا. نريد تقديم فصل دراسي رئيسي حول تحضير الصلصة لهذه السلطة.
لنعد المنتجات:

2 بيض دجاج
1 ملعقة صغيرة من الخردل العادي
150 مل من زيت الزيتون
1 فص ثوم
6 قطع الأنشوجة.
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح فلفل.

نقطع الأنشوجة ناعماً وتوضع في وعاء. أضيفي الخردل واعصري ملعقة من عصير الليمون.

بعد ذلك ، أضيفي صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل. أما بالنسبة للملح ، فلا تفرط فيه ، لأن الأنشوجة عادة ما تكون مالحة جدًا. اعصر الثوم.

مع البيض ، يجب تنفيذ الإجراء التالي. يُغلى الماء ويُرفع عن النار ويُغمس فيه البيض. نقعهم في ماء ساخن لمدة دقيقة ثم أزلهم. أرسل البيض المسلوق الناتج إلى باقي المكونات.

أخيرًا ، نضيف الزيت ونخفق جميع المكونات في الخلاط حتى تتكاثف.

الصلصة جاهزة. يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن يومين.

يمكن سكب هذه الصلصة مباشرة فوق السلطة أو تقديمها بشكل منفصل في مرقة المرق.

صلصة سلطة صلصة الصويا

منذ أكثر من 2.5 ألف عام ، قام الرهبان الصينيون ، الذين تركوا برميل فول الصويا خارج أبواب المعبد ، دون أن يعرفوا كيف ، بخلق صلصة الصويا.تحت تأثير الظروف الجوية والانحلال المادي للثقافة ، تم الحصول على ملاط ، والذي سمي فيما بعد صلصة الصويا. لقد أحبها الرهبان كثيرًا لدرجة أنهم استخدموها كصلصة للأرز والخضروات واللحوم والأسماك. بفضله ، اكتسبت الأطباق نكهة جديدة ، وأصبحت أكثر حارة. بعد انفتاح الصين على العالم كله ، ضربت صلصة الصويا طاولة الأوروبيين وأعجبوا بها حقًا. اليوم ، زجاجة من هذا السائل "تعيش" في مطبخ كل ربة منزل. فيما يلي بعض الوصفات لتتبيلات السلطة المصنوعة من صلصة الصويا.

تريكي صلصة

تبين أن الصلصة حارة للغاية ومناسبة لسلطات الخضار مع اللحوم أو المأكولات البحرية. سوف تحتاج:

6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
6 ملاعق كبيرة من النبيذ الجاف
1 فص ثوم
0.5 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون جاف
2 ملعقة كبيرة عسل.

اعصر الثوم من خلال مكبس. صب صلصة الصويا والنبيذ في وعاء. ضع السائل الناتج مع الثوم على نار بطيئة وأضف جميع المكونات الأخرى. سخني الصلصة حتى يذوب العسل ولا تغلي. يمكن استخدامه أيضًا للأرز واللحوم.

صوص صيني حار

هذه الصلصة ستجذب عشاق الفلفل ، وسيقدرها عشاق المزيد من الأطباق الشهوانية. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك عن طريق إضافته إلى السلطة. المنتجات التالية مطلوبة:

2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز (يمكن استبداله بالأبيض الجاف) ؛
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
2 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة صغيرة عسل
2 سنتيلتر من زيت بذور اللفت (يمكن استبداله بزيت الزيتون) ؛
1 فلفل حار
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
30 غرام من جبن التوفو
1 كراث.

مقلي الكراث والفلفل الحار في زيت بذور اللفت. أرسلهم بالزيت إلى الخلاط ، واخفض جميع المكونات الأخرى هناك واخلطهم. اتضح أنها صلصة كثيفة إلى حد ما ، والتي يتم تقديمها بشكل أفضل في قارب مرق مع الخضار المفرومة بشكل خشن.

صلصة رسيستيرشاير

صلصة رسيستيرشاير- صلصة ممتازة للخضروات. على الرغم من أن العملية شاقة للغاية ، إلا أنك ستأخذ هذه الوصفة بالتأكيد إلى بنك الخنزير المفضل لديك. يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة (في الزجاج) لفترة طويلة من الزمن. للطبخ تحتاج:

0.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
1 بصلة
1 فص ثوم
2 ملاعق من خل التفاح.
100 غرام من السكر
3-5 ثمار تمر هندي
1-2 أنشوجة
3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، لمزيد من النكهة ، من الأفضل استخدام خليط من الفلفل ؛
1 سم جذر الزنجبيل
0.5 ملعقة صغيرة كاري
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
0.5 ملعقة صغيرة قرنفل
0.5 ملعقة صغيرة هيل
عصا الفانيليا.

في قدر ، اخلطي صلصة الصويا وخل التفاح والسكر والتمر الهندي. يُسكب 50 مل من الماء هنا ويوضع على الموقد ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في وعاء ، اخلطي الكاري والأنشوجة المفرومة. أرسل إلى قدر على الموقد. إذا كان السائل يغلي كثيرًا ، أضف 20-30 مل أخرى من الماء. أثناء غليان السائل ، نقطع البصل ونمرر الثوم في مكبس وضعه مع باقي المكونات في كيس من الشاش. ضع هذا الكيس في برطمان واملأه بالسائل الساخن. عندما يبرد - ضعه في الثلاجة ليغمر لمدة أسبوع. بعد ذلك ، اعصر الكيس جيدًا ، واسكب الصلصة الناتجة في زجاجات غير شفافة ، واخفيها في الثلاجة للتخزين.

صلصات السلطة مع الزبادي الطبيعي

بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ، فقد حلت صلصات الزبادي محل المايونيز التقليدي والضمادات التي يتم شراؤها من المتجر منذ فترة طويلة. دعونا نشارك بعض الوصفات للصلصات السريعة للخضروات من الزبادي.

اليوم ، أصبح صنع الزبادي الطبيعي أمرًا سهلاً للغاية. ما عليك سوى شراء الحليب والعجين المخمر الذي يباع في جميع الصيدليات ومحلات السوبر ماركت. على عبوة بداية الزبادي ، يتم كتابة وصفة لتحضير منتج الحليب المخمر هذا.

صلصة الزبادي بالأعشاب

0.5 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي محلي الصنع.
0.5 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم.

اخلطي كل شيء وقدميه في مرق اللحم. مثالي للخيار والطماطم والكوسا.

صلصة الزبادي الأمريكية

0.5 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي محلي الصنع.
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 خيار مخلل
قليل من الملح والسكر.

اعتمادًا على القوام الذي تفضله ، اقطع الخيار جيدًا أو اطحنه في الخلاط. أضف جميع المكونات إلى الزبادي واخلطها جيدًا. يمكن تتبيل هذه الصلصة بسلطات الخضار باللحم.

صلصة الطماطم للسلطة

تعد صلصة الطماطم حلاً رائعًا للسلطات مع اللحوم أو السلطات الساخنة مع البطاطس والأرز والمعكرونة.

صلصة حمراء

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 بصلة
2 جزر
1 جذر بقدونس
3 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس للقلي.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون للصلصة.

في زيت عباد الشمس (نصف) ، يقلى البصل المفروم والجزر والبقدونس. بعد ذلك ، سخني زيت عباد الشمس المتبقي في مقلاة نظيفة واقلي الطحين عليه ، وخففيه بكوب واحد من الماء (يمكنك استخدام مرق الخضار أو الفطر). يغلي الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة. أضيفي الخضار المقلية ومعجون الطماطم والملح والفلفل واطبخي لمدة 8-10 دقائق أخرى. يضاف زيت الزيتون إلى الخليط الناتج ويضرب بالخلاط. يمكن تقديم هذه الصلصة دافئة مع السلطات الساخنة أو باردة مع الخضار الطازجة.

صلصة طماطم كلاسيكية

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 مل زيت زيتون
30 مل من خل النبيذ.
1 بصلة
1 فص ثوم.
1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس (يمكنك تناول تلك التي تحبها أكثر) ؛
قليل من الملح والسكر والفلفل.

قم بإذابة الملح والسكر في الخل. يضاف زيت الزيتون والتوابل والثوم ويمرر من خلال معجون الطماطم. اعتمادًا على الكثافة المرغوبة للصلصة ، اقطع البصل جيدًا أو اصنع عصيدة البصل في الخلاط.

صلصات الجبن للسلطات

صلصات الجبن- هذه ضمادات كثيفة مناسبة تمامًا لجميع الأطباق ، من الخضروات الخفيفة إلى اللحوم من أي نوع.

صوص الجبن مع الخردل

50 غرام من الجبن الصلب
2 ملعقة كبيرة جبن قريش
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة خردل.

يُخفق الجبن القريش مع القشدة الحامضة ، ويُضاف الخردل والجبن الصلب المبشور على مبشرة ناعمة ، ويُمزج. تحت هذه الصلصة ، سيشعر الخيار والطماطم والفجل بشعور رائع.

الصلصات الحارة للسلطات في المنزل مع صورة

يحب الكثير من الناس تخفيف طعم الخضروات بالتوابل اللذيذة. نحن نقدم دروسًا رئيسية لصنع الصلصات اللذيذة التي ستستمتع بها جميع أفراد الأسرة بالتأكيد.

تتبيلة سلطة الفول السوداني بالبذور

8 ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني
300-320 مل من الماء ؛
8 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة زيت السمسم
6 ملاعق صغيرة من خل التفاح.
3 ملاعق كبيرة أرز أو نبيذ أبيض جاف ؛
6 ملاعق كبيرة بذور مقشرة.

ضعي زبدة الفول السوداني في قدر.

أضيفي الماء وزيت السمسم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يضاف خل التفاح وصلصة الصويا والنبيذ. أرسل الكتلة في قدر إلى الموقد على نار صغيرة. يُحرّك باستمرار ، يُغلى المزيج ويُزال.

تقلى البذور حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتضاف إلى الصلصة المبردة.

هذه الصلصة تنتمي إلى المطبخ الصيني. إنه مناسب لأي خضروات وأعشاب. لكن الأعشاب البحرية تترجم من فئة "في المنزل في المطبخ" إلى فئة أطباق المطاعم.

صلصة الكريمة الحامضة الخضراء

400 مل كريما حامضة
2 خيار
4 فجل
8 أوراق حميض
5 أوراق خس
7 أوراق السبانخ
4 أغصان شبت.
4 أغصان من البقدونس.
الملح والفلفل حسب الذوق؛
0.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

اغسل الخضار والأعشاب. انزع القشر من الخيار. أرسل كل شيء إلى الخلاط واقتل.

بعد ذلك ، أرسل الكريمة الحامضة والتوابل هناك.

جلب كل شيء إلى كتلة متجانسة.

الصلصة جاهزة. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والملفوف والبيض.

الصلصات الأصلية لسلطات المأكولات البحرية

المأكولات البحرية هي فئة خاصة من الأطعمة التي يجب معاملتها بلطف. ولكن إذا اخترت الضمادة المناسبة لهم ، فإن النتيجة لن تفاجئك وحدك.

صلصة الفول السوداني للمأكولات البحرية

صلصة الخردل للمأكولات البحرية

تتبيلات سلطة بسيطة ولذيذة لجميع المناسبات: وصفات بالصور

لا يوجد شيء أجمل من سلطة لذيذة بالخضار ، وإذا كانت متبلة أيضًا بصلصة غير عادية ، فهي أكثر متعة بمرتين. سوف نشارككم وصفات مثيرة للاهتمام لخلع سلطة الخضار.

صلصة اللبن الرائب للسلطة

100 غرام من الجبن الدهني ؛
0.5 حليب
0.5 ملعقة صغيرة بذور الكمون.
0.5 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
1 ورقة الغار
1 فص ثوم
الملح والفلفل حسب الذوق.

اهرسي التوابل ، ويمكن عمل ذلك في الهاون أو ببساطة دحرجها بواسطة شوبك.

ضعي الجبن والحليب والثوم والتوابل في الخلاط.

اخفقيها كلها وقدميها.

صلصة الخل الفرنسية الكلاسيكية

60 مل من زيت الزيتون
20 مل من الخل (يمكنك تناول أي منها) ؛
0.5 ملعقة صغيرة ملح.

يستعد في تهمتين. يُسكب الخل في وعاء زجاجي ويُضاف الملح ويُذاب.

أضف زيت الزيتون إلى الخل.

أغلق البرطمان بغطاء ورج جيدًا.

في النهاية ، يجب أن تحصل على صلصة متجانسة بدون فقاعات كبيرة.

صلصة الخردل

1 ملعقة صغيرة من الخردل العادي
7 سنتيلتر زيت زيتون
1 سنتيلتر من الخل البلسمي.
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح وفلفل حلو حسب الرغبة.

ضع العسل والخردل في وعاء.

يضاف الخل البلسمي وعصير الليمون والفلفل الحلو والملح.

آخر إضافة زيت الزيتون. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

هذه الصلصة مثالية للخضروات النيئة والملفوف. أي سلطة مع الخضار والأعشاب واللحوم والمأكولات البحرية تتبل بهذه الصلصة.

تعد الخضروات الطازجة مصدرًا منخفض السعرات الحرارية للفيتامينات والعناصر التي يحتاجها جسم الإنسان. لن تكون التغذية عقلانية بدون إدراج هذه المنتجات في القائمة. تحظى سلطات الخضار بشعبية في جميع أنحاء العالم ، لأنها صحية ولذيذة في نفس الوقت ، فهي تتطلب حدًا أدنى من الوقت للتحضير. لكنهم لا يتم تحضيرهم دائمًا وتناولهم بشكل صحيح. تحتاج تتبيلة سلطة من الخضروات الطازجة إلى نوع خاص: فهي تبرز المذاق الرقيق للمنتجات وتجعلها صحية قدر الإمكان.

ميزات الطبخ

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه غسل الخضار الطازجة وتقطيعها وخلطها. لكن هذا الخليط لن يتحول إلى سلطة إلا بعد أن يتبل بالصلصة. يلعب هذا المكون دورًا كبيرًا ، فيمكنه جعل الوجبة الخفيفة مذاقًا جيدًا أو لا طعم لها ، أو يزيد من صحة الطبق أو يجعله ضارًا. قد يستغرق صنع تتبيلة السلطة وقتًا أطول من تحضير المكونات الرئيسية ، لكن النتيجة تستحق العناء. من أجل تلبية توقعاتك دائمًا ، عليك معرفة بعض القواعد لإعداد صلصة السلطة من الخضروات الطازجة:

يتم تقييم الخضروات الطازجة لكونها غنية بالفيتامينات. دون التعرض للمعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بأقصى فائدة. ومع ذلك ، هناك عدد من العناصر القابلة للذوبان في الدهون ، وهي فيتامينات أ ، هـ ، ك ، د. بدون دهون ، لا يمتصها الجسم. يجب أن تعتمد تتبيلات سلطة الخضار الطازجة على الأطعمة الدهنية: القشدة ، القشدة الحامضة ، الزبدة. خلاف ذلك ، سوف تحصل على فائدة أقل بكثير من الوجبة الخفيفة مما يمكن أن تستفيد منه.
إذا كنت تراقب شخصيتك ، لا تضع الكثير من الأطعمة الدهنية في الصلصة ، ويكفي وضع الصلصة نفسها بما يكفي لتغطية الخضار. لا تحتوي الخضراوات نفسها على قيمة عالية من الطاقة ، لكن صلصة السلطة يمكن أن تجعل وجبة خفيفة منها غنية بالسعرات الحرارية.
لا تضيف الكثير من المكونات الحارة ذات الرائحة القوية إلى تتبيلة السلطة - فهي ستسد طعم ورائحة الخضروات نفسها. لا ينبغي أن تكون الصلصة في المقبلات عازف منفرد.
استخدم فقط المكونات الطازجة عالية الجودة لتحضير الصلصة ، وإلا فسوف تفسد الطبق ، مما يجعله ، إن لم يكن خطيرًا على الصحة ، على الأقل غير محبب في الذوق.

المايونيز ، الذي اعتاد كثير من الناس على تتبيل السلطة به ، ليس مناسبًا جدًا لوجبة خفيفة من الخضروات الطازجة ، حيث يتميز بطعم واضح للغاية وقيمة عالية للطاقة ويمكن أن يضر. هناك العديد من الوصفات البديلة للصلصة لتتبيل سلطات الخضار والتي تعتبر ألطف وأكثر صحة وتتناغم بشكل أفضل مع طعم الخضروات الطازجة. كن حذرًا في اختيار الصلصة ، وستكون سلطة الخضار الطازجة لذيذة وصحية بالنسبة لك.

تتبيلة سلطة الخضار الكريمية الطازجة

بصل (يفضل أن يكون أبيض) - 75 جم ؛
زبدة - 20 جم ؛
كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ - 100 مل ؛
ماء مفلتر - 50 مل ؛
زيت الزيتون - 100 مل ؛
فلفل أبيض مطحون - رشة.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع بمبشرة أو خلاط أو مفرمة لحم.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع فيها هريس البصل ونمزجها ونتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
أضف البهارات والماء. ملح للتذوق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض الماء في المقلاة بمقدار النصف على الأقل.
يُسكب زيت الزيتون ويُخلط جيدًا.
بعد دقيقتين ، يُسكب الكريم ، ويُخفق بمضربه ويترك على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
انقل الصلصة إلى الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

الصلصة الرقيقة ذات التركيبة الكريمية الكريمية ستعطي السلطة ملاحظات كريمية لطيفة ، طعمًا دقيقًا. الخضار تسير على ما يرام معها. هذا النوع من تتبيلة السلطة ينتمي إلى المطبخ الفرنسي المشهور بصلصاته.

سلطة الخضار الطازجة مع عصير البرتقال

البرتقال - 0.5 كجم ؛
بذور اليقطين (مقشرة) - 50 جم ؛
زيت الزيتون - 320 مل ؛
سكر بني - 5 جم ؛

طريقة طهو:

اغسل الثمار وجففها. بعد تقطيعها إلى جزأين ، اعصر العصير. من الأفضل استخدام عصارة حمضيات خاصة لزيادة إنتاجية المشروب.
ابشر قشر فاكهة واحدة.
نظف بذور اليقطين.
اقليهم في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
يضاف السكر والقشر والفلفل. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق.
يُسكب في عصير البرتقال الطازج ، انتظر حتى يبدأ في الغليان.
يُسكب زيت الزيتون في وعاء الخلط ، ويُضاف محتويات المقلاة. خفقت.

اترك الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام تتبيلة السلطة. سيغير هذا الصلصة طعم وجبة خفيفة مألوفة ، ويثري قائمتك بأطباق جديدة. سوف تستكمل فوائد الخضار معها بفوائد الفواكه.

تتبيلة سلطة الخضار الطازجة على أساس الخل البلسمي

خل بلسمي - 50 مل ؛
زيت الزيتون - 40 مل ؛
عسل - 10 مل ؛
قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

نذوب العسل ونخلطه مع الخل.
يُسكب المزيج في المقلاة ، ويُسكب فيه القرنفل. يُترك على نار خفيفة حتى ينخفض المزيج بمقدار النصف.
يُمزج مع زيت الزيتون المبرد ، ويُخفق بالمضرب.

يجب إزالة القرنفل من الصلصة قبل تتبيل السلطة ، فهو ضروري فقط لإعطاء الصلصة نكهة حارة. إذا كانت الوجبة الخفيفة تحتوي على أعشاب طازجة وطماطم ، فإن التتبيلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون مناسبة تمامًا.

سلطة خضروات طازجة تعتمد على الليمون وزيت الزيتون

زيت الزيتون - 100 مل ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون - رشة.
أعشاب إيطالية مجففة - 5 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسل الليمون ، ضعه بمنديل ، اعصر العصير منه.
أضف الملح والفلفل والأعشاب. يقلب.
يُمزج مع زيت الزيتون ويُخفق بالمضرب حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.

يمكن استبدال الأعشاب الإيطالية المجففة في هذه الوصفة بالريحان الطازج بكمية 20 جرام ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة رشة من قشر الليمون إلى الصلصة لإعطاء الطبق نكهة فريدة. هذه واحدة من أكثر وصفات تتبيل سلطة الخضار الموسمية شيوعًا. تشتهر الصلصة بتنوعها.

تتبيلة سلطة الخضار الطازجة مع صفار البيض والخردل

زيت نباتي (زيتون ، عباد الشمس أو غيرهما) - 60 مل ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
خل التفاح (6 في المائة) - 100 مل ؛
سكر - 5 جم ؛
ملح للتذوق؛
خردل المائدة - 5 مل ؛
فلفل أسود مطحون - رشة.

طريقة طهو:

اسلق البيضة بقوة. بارد ونظيف. قطع إلى قسمين ، وإزالة الصفار.
ضعي الصفار في وعاء واهرسيه بالشوكة.
أضف الخردل ، افرك صفار البيض معه.
يضاف الملح والفلفل والسكر. افرك مرة أخرى.
صب الزيت والخل. خفق بمضرب للحصول على تركيبة متجانسة.

تتبيلة السلطة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة متعددة الاستخدامات ، لكنها تتناغم جيدًا بشكل خاص مع السلطة التي تحتوي على الطماطم أو الفجل.

تتبيلة سلطة الخضار الطازجة بالزبادي

زبادي غير محلى - 0.25 لتر ؛
عصير ليمون - 40 مل ؛
عسل - 10 مل ؛
خردل المائدة - 5 مل ؛
قشر البرتقال المبشور - 5 جم.

طريقة طهو:

قم بعصر عصير الليمون ، وقم بإذابة العسل حتى يصبح قوامه سائلًا. يقلب.
أضف الخردل وقشر البرتقال. يقلب.
الجمع بين التركيبة الناتجة مع الزبادي. اخفقي بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح قوام الصلصة متجانسًا.

صوص الزبادي مناسب لأي سلطة خضروات طازجة ، لكن المقبلات التي تشمل الخيار والشبت والبقدونس تكون لذيذة بشكل خاص معها. إذا تم تضمين الفطر في وصفة السلطة ، فمن الأفضل أيضًا إعطاء الأفضلية لهذا النوع من الصلصة.

وصفة سهلة لتتبيل سلطة الخضار الطازجة

عصير الليمون أو خل النبيذ الأبيض (3 في المائة) - 60 مل ؛
زيتون أو زيت نباتي آخر - 40 مل ؛
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُمزج عصير الليمون أو الخل مع الزيت.
أضف الملح والفلفل.
اخفقي جيدا.

هذه الصلصة مناسبة لكل من الخضار الطازجة والمسلوقة. غالبًا ما يشار إليه باسم صلصة الخل.

هناك العديد من الخيارات لتتبيل سلطة الخضار الطازجة. أساسها الزبادي أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون أو الكريمة. يكاد يكون من المحتم إضافة أحد المكونات لإعطاء الضمادة حموضتها ، وغالبًا ما يكون الخل أو عصير الليمون. لا يتطلب تحضير معظم الصلصات مهارة كبيرة ولا يستغرق الكثير من الوقت. لن يؤدي التتبيل الصحيح إلى تحسين مذاق السلطة فحسب ، بل سيجعلها صحية أيضًا.

التتبيلة الجيدة يمكن أن تجعل السلطة الجيدة أفضل! الحارة والحلو والقشدة والخردل ليست سوى قمة جبل الجليد بمحطة الوقود. كل واحد منهم سيجعل سلطة مألوفة بالفعل تتألق مع الأذواق الجديدة. 15 وصفة تتبيلة لذيذة ومذهلة للسلطات المفضلة لديك - سنكشف عن كل الأسرار والمكونات!

صلصة السلطة اليونانية

لنبدأ بالكلاسيكيات ، هذه الصلصة مثالية للسلطة اليونانية ، لأنواع مختلفة من المعكرونة ، والسلطات النباتية ، والأسماك أو اللحوم ، كما أنها تصنع تتبيلة رائعة بسبب الرائحة الخفيفة لزيت الزيتون.

لتحضيرها ، تحتاج (نتيجة لذلك ، يخرج كوب من الملابس):

2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون.
1/2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
1/2 ملعقة صغيرة الصحراء.
5 ملاعق كبيرة خل النبيذ
الملح وأوراق الريحان والأوريغانو (1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما) اختياري.

امزج جميع المكونات في وعاء مناسب لك ، يمكنك استخدام برطمان بغطاء ، وإغلاق الغطاء ورجه.

إذا كنت تريد أن تكون الصلصة رغوية ، فعليك أولاً خفق جميع المكونات ، باستثناء الزيت ، في الخلاطات لمدة 10 ثوانٍ ، ثم يُسكب الزيت ببطء.

نصائح مفيدة!يمكن تخزين هذه الضمادة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. ينفصل خل النبيذ والزيت ، فقط اخلطي الصلصة مرة أخرى. إذا تجمدت الزبدة ، أخرجي التتبيلة من الثلاجة قبل التقديم.

هذه الصلصة رائعة لمن لديهم الكثير من الخضر. يوازن العسل حموضة الخل وعصير الليمون ، ويعطي السلطة نكهة خاصة.

بالنسبة لها ، عليك أن تأخذ:

2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي؛
1 ملعقة كبيرة عسل؛
1/2 ش. ل. عصير ليمون؛
1 ملعقة كبيرة مستردة الديجون؛
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل مطحون كما يحلو لك.

في وعاء صغير ، اخفقي الخل والعسل وعصير الليمون والخردل وزيت الزيتون معًا. يتبل بالملح والفلفل.

تتبيلة سلطة الحمضيات

ستخلق هذه الصلصة حموضة طازجة من ثلاثة أنواع من الحمضيات: قشر الليمون والبرتقال والجريب فروت. صلصة منخفضة السعرات الحرارية مناسبة للسلطات مع مختلف الأعشاب والخس ، وكذلك ل. سوف تحتاج:

1/4 ملعقة صغيرة قشر الجريب فروت المبشور
1/4 كوب عصير جريب فروت.
1/2 ملعقة صغيرة قشر البرتقال المبشور
ربع كوب عصير برتقال
1/2 ملعقة صغيرة قشر الليمون المبشور؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
ملح فلفل.

اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء. يمكن استخدام الصلصة على الفور لتتبيل السلطات ، ويمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

تزود بالوقود ألف جزيرة

للوصفة سوف تحتاج:

1/2 كوب كريمة حامضة (للحصول على نسخة أقل دهنية ، يمكنك استبدال الكريمة الحامضة بالزبادي الطبيعي قليل الدسم) ؛
1 كوب من الكفير
1/4 كوب مايونيز
1/3 كوب كاتشب
1 بيضة؛
2-3 خيار معلب ؛
1 ملعقة صغيرة بصل أبيض مفروم ناعماً
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

1. اسلقي البيضة جيداً وقطعيها جيداً. يحتاج الخيار أيضًا إلى أن يتم تقطيعه جيدًا.

2. تخلط جميع المكونات في وعاء ، وتتبل بالفلفل والملح. يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعما.

يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

صلصة سلطة الخردل بالعسل

هذا هو صلصة سلطة كبيرة متعددة الاستخدامات. تعتبر نفاذة الخردل اللطيفة أمرًا رائعًا للخضروات المرة مثل الجرجير أو الهندباء الهندية أو الراديكيو أو الخس الجليدي. جرب واحدة من. يمكن استخدامه أيضًا كمخلل للحوم أو الأسماك.

بالنسبة لصلصة الخردل بالعسل ، عليك تناول:

1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة العسل السائل؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض؛
1 ملعقة كبيرة الخردل (يمكن أن يكون ديجون أو محببًا) ؛
ملح وفلفل حسب ذوقك.

يحتاج الثوم إلى أن يفرم. امزجه مع الخل والخردل والعسل والزيت ، ولا تنسى إضافة الملح والفلفل في النهاية.

صلصة الثوم للسلطات الطازجة

لتحضير صلصة الثوم:

1 كوب من الكفير
1/2 كوب كريما حامضة
1/4 كوب مايونيز
1 رأس ثوم صغير
ملح وفلفل حسب ذوقك.

اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم أو افرمه جيدًا. تخلط في وعاء مع المكونات الأخرى حتى تصبح ناعمة.

لوصفة التتبيل هذه سوف تحتاجين:

1/2 بصلة صغيرة
3 فصوص من الثوم
1/2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة الصحراء.
2 ملعقة كبيرة كاتشب؛
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون؛
الملح والفلفل حسب ذوقك

طريقة التحضير: يجب أن يفرم البصل والثوم ناعماً ، يمكنك ذلك في الخلاط. يُمزج البصل المفروم والثوم مع باقي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. برد الصلصة في الثلاجة قبل التقديم.

تزين الصلصة السلطات الورقية بالدجاج.

صلصة زيت الزيتون بالليمون محلية الصنع

هذه الصلصة هي صلصة بروشيتا إيطالية كلاسيكية. لكن مذاقه عبق وممتع لدرجة أنه يستخدم بسرور لتتبيل السلطات أو كمخلل للدجاج. إذا قررت فجأة استخدامه كمخلل ، فمن الأفضل ترك الدجاج فيه طوال الليل.

غالبًا ما تستخدم صلصة الزيتون هذه في السلطة اليونانية ، فهي مثالية مع الطماطم والخيار والأفوكادو والهليون والجرجير والسبانخ وجبن الفيتا والبارميزان وجبن الماعز. من جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك تحضير سلطات طازجة لذيذة.

لتحضير الصلصة تحتاج:

1/2 كوب زيت زيتون
عصير ليمون واحد
2 فص ثوم (معصور في عصارة الثوم)
قليل من الفلفل الحلو
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
1 طماطم.

ضعي جميع المكونات في الخلاط ، فمن الأفضل تقطيع الطماطم مسبقًا ، وضرب كل شيء جيدًا.

هذه السلطة هي نوع من صلصة الخردل بالعسل أعلاه ، ولكن مع إضافة الزبادي. بالنسبة لها سوف تحتاج:

100 مل زبادي طبيعي
2 ملعقة كبيرة خردل
3 ملاعق كبيرة العسل السائل؛
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
الثوم المجفف -1/2 ملعقة صغيرة ؛
الملح والفلفل حسب ذوقك.

اخلطي جميع المكونات جيدًا والتتبيلة جاهزة! ستكون هذه الصلصة إضافة رائعة للسلطات مع الدجاج أو.

تتبيلة سلطة زبادي سهلة

ستزين هذه الوصفة أي سلطة طازجة من الخضر وأوراق الخس. انت تحتاج:

100 مل زبادي طبيعي
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
ملح وفلفل كما يحلو لك

في وعاء ، يُمزج الزبادي وعصير الليمون والثوم ، ويُخفق كل شيء جيدًا. أضف الملح والفلفل ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفضلة لديك أو الزعتر أو الكزبرة أو الزعتر.

أحد أشهر الصلصات في الولايات المتحدة ، من السهل صنعها ومذاقها الرائع. طبخ:

1/2 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
1/4 كوب مايونيز
1 خيار صغير
3 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم ناعما.
1 فص ثوم
2-3 سهام قوسية خضراء ؛
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

قشر الخيار ، أزل البذور من الوسط. نقطع الخيار في وعاء للخلاط ، ونضع باقي المكونات فيه. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تدين الصلصة في الثلاجة. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة.

هذه الصلصة مناسبة لسلطة بسيطة من الطماطم والخيار وأوراق الخس.

صلصة ايطالية كلاسيكية

وصفة الصلصة الكلاسيكية ستمنح سلطاتك حموضة طفيفة. بالنسبة لها تحتاج:

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
1-2 فص ثوم (مقطع)
التوابل الإيطالية (الزعتر والريحان وإكليل الجبل) ؛
فلفل مطحون طازج حسب ذوقك.

اخلطي جميع المكونات جيدًا وقد انتهيت!

صلصة ايطالية كريمية

3/4 كوب مايونيز (إذا كنت تصنع مايونيز منزلي الصنع ، مجد لك)
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
2-3 ملاعق كبيرة خل النبيذ
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
1/4 جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
2 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة توابل إيطالية (خليط من الزعتر والريحان وما إلى ذلك) ؛

4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض؛
حفنة من أوراق الريحان الطازجة (من المهم جدًا تناول أوراق طازجة) ؛
1 فص ثوم.

يُطحن الثوم والريحان في الخلاط ، ثم يُضاف باقي المكونات ويُمزج مرة أخرى. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك.

هناك المئات من أنواع تتبيلات السلطة المختلفة - من الكلاسيكية إلى الأكثر غرابة ، لكن لا يكفي طهيها بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى معرفة أي منها مناسب لأي نوع. العديد من الضمادات ، كما يطلق عليها أحيانًا ضمادات السلطة هذه الأيام ، متعددة الاستخدامات ، لكن بعضها أفضل طريقة للتأكيد على مذاق بعض الأطعمة وتحسين مذاقها. لقد اخترنا خيارات شائعة في جميع أنحاء العالم وحددنا الأطباق التي تكون جيدة بشكل خاص.

صلصة سلطة متنوعة

كلاسيك فينجريت

اخفقي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر وملعقتين صغيرتين من الخردل ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. أضف تدريجيًا 70 إلى 120 مل من كوب زيت الزيتون.

الليمون البلسمي

اخفقي ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي وعصير ليمون وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف نصف كوب زيت زيتون وفص ثوم مهروس تدريجيًا.

البحر المتوسط

إلى صلصة الخل الكلاسيكية ، أضيفي نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة ، وعدد قليل من أغصان البقدونس المفروم ناعماً ، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف ، ومكعبات الطماطم الكريمية. اتركه يتشرب لبضع ساعات. مثالي لأي سلطات المأكولات البحرية.

إيطالي

يُحمص نصف كوب من الصنوبر في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 8 دقائق ، ثم يُترك ليبرد. في الخلاط ، اخلطي كوبًا من أوراق الريحان والمكسرات المحمصة وفص ثوم ، وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون. يُسكب تدريجياً في 100 مل من زيت الزيتون ويخفق حتى يصبح ناعماً. يمكن استبدال الصنوبر بالجوز ، والزبدة بالزبادي ، وتحصل على خيار "أبيض وخفيف".

قيصر

اخلطي 1 صفار بيضة ، 1 فص ثوم ، عصير 1 ليمونة ، القليل من خردل ديجون و 4 أنشوجة في الخلاط. أضيفي تدريجياً نصف كوب من زيت الزيتون والقليل من الماء. في النهاية ، أضيفي حفنة من جبن البارميزان المبشور.

ضمادات السلطة الصيفية بالأعشاب

حامض

يخفق عصير نصف ليمونة ، 1 ملعقة صغيرة من كل من الخردل الحار وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة. أضف ببطء 1/2 كوب زيت زيتون وعدد قليل من سيقان الشبت المقطعة.

الخشخاش في اليونانية

نخب ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش لبضع لحظات في مقلاة جافة. اخفقي في وعاء مع 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح ، وملعقة من العسل وملعقة صغيرة من الخردل. ملح للتذوق. يضاف تدريجيا كوب ثالث من زيت الزيتون. هذا الإصدار جيد بشكل استثنائي لسلطات الكرفس.

"حانة صغيرة"

اصنعي صلصة الخل الكلاسيكية ، وأضيفي 70 جرامًا من الجبن الأزرق المفتت ، وشريحة من لحم الصدر المدخن المفروم ناعماً ، وقليل من البصل الأخضر المفروم.

خردل بالعسل حار

اخلطي ملعقتين صغيرتين من العسل وخردل ديجون وعصير وقشر نصف ليمونة وملح. يُضاف تدريجياً 70 مل من الزيتون والزيت النباتي ، ويُرش بالزعتر المجفف والفلفل الحار المفروم.

صلصات للسلطات الحارة والبطاطا

ثوم ايطالي

قطعي قاعدة رأس من الثوم ورشي عليها زيت الزيتون ولفيها بورق الألمنيوم وشويها على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. دعها تبرد ونظيفة. اصنعي "صلصة الخل الكلاسيكية" ، أضيفي الثوم المحمص والمهروس و 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ، ثم رجي كل شيء معًا.

دسم ايطالي

اخلطي 100 مل من المايونيز ، 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وزيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، 1 فص ثوم وقليل من الملح باستخدام الخلاط. أضف حفنة من البقدونس المفروم.

مزيج مجري

خذ 70 مل من زيت الزيتون والماء ، 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم والكاتشب ، سكر بني وملعقة صغيرة بابريكا. يتبل مع قليل من الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة.

الشمعدان ديجون

اخفقي 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون والنبيذ الأبيض أو خل الشمبانيا والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. أضيفي 1/2 كوب زيت زيتون تدريجيًا واخلطيه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف بعض الزعتر المجفف.

صلصة المعكرونة وسلطات الأرز

خلطة الكراث

يمكن إعداد وصفة "الخل" الكلاسيكية في نسخة أكثر اعتدالًا ومالحة مع ملعقتين كبيرتين من الكراث المفروم والخل الأبيض بدلاً من الأحمر.

بلسمي كريمي

اصنعي صلصة الليمون البلسمي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز ، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والسكر ، وبضع قطرات من خل النبيذ الأبيض و 5 أغصان من الشبت المفروم.

"إلهة الخضراء"

يُضاف في المعالج الأفوكادو المقشر والمفروم ، نصف كوب من المايونيز ، الكريما الحامضة والبقدونس المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 2 بصل أخضر مفروم و 3 أنشوجة. فوز حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل.

"ألف جزيرة"

اخلطي نصف كوب من المايونيز مع كاتشب خفيف. يُمزج الخلاط في وعاء مع البصل الأخضر المفروم والبيض المسلوق المفروم وعصير الليمون والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر. تبّل ببضع قطرات من صلصة تاباسكو. مناسب أيضًا لخلطات اللحوم.

مزرعة زرقاء

اخلطي ربع كوب من اللبن والقشدة الحامضة ونصف كوب من الجبن الأزرق المفتت وعصير نصف ليمونة وملح وأي فلفل حار حسب الرغبة. هذا الخيار رائع للسلطات الخضراء والدافئة.

تتبيلات سلطة اللحم

رعاة البقر

اخلطي نصف كوب من الزبادي مع ربع كوب مايونيز وقليل من خل التفاح ومسحوق الثوم وأضيفي البقدونس المفروم والبصل الأخضر. يتبل بالملح ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد.

مزرعة مدخنة

في الوصفة الرئيسية للمزرعة ، تحتاج إلى استبدال البقدونس بالكزبرة ، وإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من العسل ، والأهم من ذلك ، الفلفل الحار ، المقلي بشدة في مقلاة جافة ، ومقطع إلى شرائح. إضافة ممتازة إلى التركيبة مع اللحوم المدخنة ، وكذلك الفاصوليا.

"السمسم"

اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، و 2 خل تفاح ، و 1 سكر بني ، وقليل من الزنجبيل المقشر المبشور مع ثلث كوب من الزيت النباتي ، ورشة ملح وفلفل أسود. أضف ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم المطحون في مطحنة القهوة واخلطهم جيدًا. مثالية لسلطات البط واللعبة.

كاري دسم

اخفقي كوبًا ثالثًا من الزبادي غير المحلى والمايونيز ، وعصير نصف ليمونة ، وقليل من مسحوق الكاري ، وقليل من الملح والعسل. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.