وصفة فطائر الكفير. الفطائر المورقة المصنوعة من الكفير. وصفة خطوة بخطوة مع الصور

ما هي الفطائر؟ هذا طبق لذيذ من المطبخ الروسي والأوكراني والبيلاروسي، وهو عبارة عن خبز مسطح مقلي عطري ذو قشرة مقرمشة ولب طري من الداخل. لقد أصبحوا راسخين في ثقافة الشعوب السلافية لدرجة أنهم تم وصفهم أكثر من مرة في الأعمال الأدبية وذكروا في الأمثال والأقوال (على سبيل المثال، "حيث توجد الفطائر، فلا بأس"). إحدى إصدارات أصل اسم الفطائر هي جذر "أوليوم" الذي يعني "الزبدة". في البداية، كان الاسم يعني طريقة التحضير - القلي بالزيت، وكان تكوين العجين نفسه متنوعا. على سبيل المثال، فطائر البطاطس (الفطائر)، الدخن، السميد، الخضار، الخ. تُصنع الفطائر عادةً من خليط البيض والدقيق مع إضافة الماء أو الحليب أو منتجات الألبان. الكفير هو أحد مكونات الحليب المخمر الذي يجعل العجينة جيدة التهوية ومسامية وناعمة، ولكنها في نفس الوقت تُخبز جيدًا.

كيف لطهي الفطائر مع الكفير؟ يُنصح بتناول الدقيق عالي الجودة: فهو يحتوي على معظم الغلوتين، مما يجعل المخبوزات جيدة التهوية. ستحتاج أيضًا إلى القليل من صودا الخبز أو مسحوق الخبز لجعل هذه العجينة ترتفع عند الخبز. العنصر الملزم هو البيضة، مما يمنح المخبوزات المزيد من النعومة والنعومة. يوصى بوضع عجينة الفطائر في الزيت الساخن حيث تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين حتى تنضج.

يربط الكثير من الناس الفطائر بالراحة والمنزل في القرية والجدة المهتمة. لذا فإن هذا الخليط ليس مجرد احتفال بالبطن، ولكنه أيضًا وسيلة للانغماس في الجو السحري لذكريات الطفولة. تقليديا، يتم تقديم الفطائر مع الشاي الحلو الساخن والفواكه محلية الصنع أو مربى التوت أو الحليب المكثف. يوجد في صورتي فطائر مع شرائح من مربى التفاح السميك. بالاشتراك مع هذا التحضير، سوف تصبح الفطائر محلية الصنع مع الكفير والصودا الحلوى المفضلة لديك. لن يرفع أفراد الأسرة نظرهم عن أطباقهم حتى يتم تناول كل شيء.

ألذ الفطائر هي تلك التي تذوب في الفم. طعمها ليس مثل الصودا، ولا يوجد دقيق إضافي، لكن لها قشرة مقرمشة ولون أصفر من المقلاة. فطائر مشمسة، مستديرة ورقيقة إلى حد ما، حلوة قليلاً وطرية بشكل لا يصدق من الداخل - هذا ما يمكنك تحضيره باستخدام هذه الوصفة. لكن التقيد الصارم بالوصفة عند تحضير المخبوزات الأكثر حساسية في مقلاة لا يكفي، لأنك تحتاج إلى الشعور بالعجين. وإذا أضفت دقيقًا أكثر أو أقل قليلاً، أو قمت بضبط الحرارة بشكل خاطئ، أو قمت بقلب الفطائر في الوقت الخطأ، فيمكنك إتلاف كل شيء. لذلك، في هذه الوصفة، سأخبرك بكل التفاصيل الدقيقة والحيل حتى تكون الفطائر مثالية. الشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج جيد، وأن تشغل موسيقاك المفضلة و... هيا بنا!

مكونات:

• 300 مل من الكفير
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز)؛
• 150 غرام من الدقيق الفاخر؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا، بضع قطرات من المستخلص أو قليل من الفانيلين؛
• زيت نباتي للقلي.

طبخ الفطائر اللذيذة، وصفة خطوة بخطوة

1. نسكب الصودا في الكفير ونخفق حتى يبدأ الخليط في الفقاقيع. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا: فهي تتفاعل جيدًا مع الكفير. تحتاج فقط إلى خلط كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل من الصودا التي ستكون رائحتها كريهة في الطبق النهائي. لذلك، إذا كانت الصودا متجمعة في كتل، فمن الأفضل غربلتها من خلال منخل. يمكنك طهي الفطائر بالكفير ومسحوق الخبز - فهي ليست أسوأ من الصودا. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز، فأنت بحاجة إلى تناوله مرتين أكثر من الصودا.

2. أضيفي البيضة والسكر والملح والفانيليا.

نصيحة: قم أولاً بكسر البيضة في وعاء منفصل ومعرفة ما إذا كانت فاسدة أم لا. إذا قمت عن طريق الخطأ بكسر بيضة منتهية الصلاحية مع بقية المكونات، فقد تدمر العجينة بأكملها. طريقة صعبة للتحقق من نضارة البيضة: ضع الماء الدافئ المملح في كوب واخفضه هناك: إذا غرقت، يمكنك استخدامه، وإذا طفت، فمن الأفضل عدم المخاطرة به.

3. اخفقي كل شيء بسرعة بالمضرب لجعل العجينة أكثر تهوية. تأكد من أن الفقاعات لا تختفي.

4. ينخل الدقيق من خلال مصفاة ويخلط على الفور. الغربلة إجراء إلزامي لتحضير العجين الرقيق والعطاء. يتم تشبع الدقيق بالأكسجين ويتم تنظيفه من الكتل المجففة والملتصقة ببعضها البعض.

5. عليك أن تتحسس عجينة الفطائر. قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل قليلاً من الدقيق. إذا كانت العجينة سائلة جدًا، فستصبح الفطائر رقيقة وليست جيدة التهوية. إذا تغلبت على العجين بالدقيق، فسوف تتحول المخبوزات إلى الجفاف قليلاً، على الرغم من أنها سترتفع جيدًا. أحب حقًا صنع الفطائر من العجين بقوام مثل القشدة الحامضة السائلة أو مثل البسكويت للكعكة. تتدفق هذه العجينة بسهولة من الملعقة وتنتشر بحرية (كما في الصورة أدناه). الفطائر هي الأكثر طراوة وخفيفة. إذا أضفت نصف كوب آخر من الدقيق إلى الوصفة، فستحصل على فطائر أكثر رقة. بالنسبة لهم، ستكون العجينة أكثر سمكا قليلا، وسيكون من الأفضل جمعها على ملعقة، وسيكون الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة، مثل عجينة الكعك أو الفطائر. يعجبني الأمر بشكل أفضل عندما يكون هناك دقيق أقل وتكون الفطائر أكثر طراوة.

6. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم قومي بتسخينها. ثم صب طبقة رقيقة من الزيت وقم بتسخينه أكثر قليلاً. من المهم ألا يبدأ الزيت في التدخين ولا يحترق ولا يفسد طعم الطبق.

بالمناسبة، هل تعلم أنه في روس كانت هناك مقالي خاصة من الحديد الزهر لخبز الفطائر؟ لقد كانت ثقيلة جدًا وكان يطلق عليها اسم ladnitsy أو ladki. في الوقت الحاضر يمكنك العثور على حاملات الفطائر بأشكال مدمجة للخبز المسطح: تصميمات ورموز ونقوش مختلفة.

7. ضعي ملعقة من العجين في مقلاة مسخنة جيداً، ويجب أن يصدر الزيت أزيزاً قليلاً (إذا لم يصدر أزيزاً، فهو ليس ساخناً بدرجة كافية). اضبط الحرارة على الفور على درجة متوسطة - منخفضة حتى لا تحترق الفطائر.

8. نسكب أجزاء من العجينة على مسافة قصيرة - ستزداد الفطائر. يرجى ملاحظة: العجينة سائلة وتنتشر على الفور وتأخذ شكلاً جميلاً بجوانب مستديرة.

9. عندما يتم خبز الفطائر بما يزيد قليلاً عن منتصف المسافة للأعلى، وتظهر فقاعات صغيرة في الأعلى، فقد حان وقت قلبها. إذا قمت بذلك مبكرًا، فسوف يتقلص العجين وتنتشر الفطائر. إذا رأيت أن الفطائر بدأت تحترق من الأسفل، لكنها لم تُخبز بعد إلى المنتصف، فهذا يعني أن الحرارة قد تم ضبطها على مستوى أعلى من اللازم. في هذه الحالة، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء لفترة قصيرة حتى يتماسك العجين بشكل أسرع. هذا لن يفسد القشرة المقرمشة. إذا بدأت الفطائر على الفور في الاحتراق، فهذا يعني أن المقلاة لم يتم تسخينها جيدًا أو أن الطلاء ذو ​​نوعية رديئة.

10. ارفعيها بعناية باستخدام ملعقة، اقلبيها وشاهدي القشرة ذات اللون البني الذهبي. يقلى الجانب الثاني حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، وسوف يستغرق وقتا أقل.

11. يمكنك أن ترى من النهاية كيف يتم قلي الفطيرة. يجب أن تتماسك العجينة ولا تكون سائلة في المنتصف.

12. أصبحت الفطائر لذيذة، وسوف تلعق أصابعك! الجانب السلبي الوحيد هو أنها دهنية بعض الشيء، ولا يمكنك تناول الكثير منها دون الإضرار بقوامك. سأشارككم سرًا: ضعي الفطائر على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. هذا الإجراء البسيط سيجعلها أقل سعرات حرارية وأكثر لذيذًا. فطائر الكفير الطرية جاهزة. بالعافية!

كيف لطهي الفطائر رقيق مع الكفير؟ بعد كل شيء، الجميع يريد أن تصبح الفطائر رقيقًا جدًا وتظل كما هي. إذًا هذه الوصفة مخصصة لك فقط

فطائر الكفير الرائعة، وهي وصفة مجربة كانت معنا منذ فترة طويلة. أحببت هذه الوصفة لسرعة تحضيرها وروعتها. وفقًا لهذه الوصفة، تصبح المخبوزات طرية حقًا، وترتفع العجينة بشكل مثالي. والأفضل من ذلك كله، أنه يظل ناعمًا وجيد التهوية حتى في اليوم التالي.

تم اختبار الوصفة عدة مرات وهي ترضي دائمًا بنتيجة ممتازة - جبل كامل من الفطائر الحمراء اللذيذة.

فكرة رائعة لوجبة إفطار أو عشاء سريعة أو الوجبات الجاهزة.

الكفير (أي محتوى دهني) - 500 جرام؛
دقيق ممتاز – 2.5 – 3 ملاعق كبيرة. (160 جرام دقيق في كوب)؛
سكر – 1 ملعقة كبيرة. (حوالي 20 جرام)؛
بيضة دجاج – 1 قطعة؛
سكر الفانيليا - 1 كيس؛
قليل من الملح؛
الصودا (غير مملحة) - 1 ملعقة كبيرة. أو مسحوق الخبز (الأمونيوم).

أما الكفير فمن الأفضل استخدام الكفير الحامض في هذه الوصفة. الفطائر التي تصنعها هي الأكثر رقة.

اخلطي البيضة مع قليل من الملح والسكر في وعاء واخفقيهم بالمضرب.

سخني الكفير في قدر حتى يكاد يغلي. حركه طوال الوقت. سوف يتخثر الكفير ويتحول إلى رقائق - وهذا ما نحتاجه.

باستخدام ملعقة كبيرة، يُسكب الكفير في خليط البيض في تيار رفيع. يُسكب قليلاً في كل مرة ويقلب طوال الوقت حتى لا تتخثر البيضة.

ستشاهد رقائق في الخليط، هذه رقائق الكفير، لا تقلق.

تأكد من نخل الدقيق وسكب سكر الفانيليا فيه.

أضف خليط البيض والكفير إلى الدقيق واخلطه بقوة حتى يصبح ناعمًا.

أخيرًا، أضيفي صودا الخبز أو مسحوق الخبز (الأمونيوم) واخلطيهم مرة أخرى. سوف تمر فقاعات الهواء عبر عجينتك - وهذا ما نحتاجه.

يجب أن تكون عجينة الفطيرة سميكة جدًا.

لا ينبغي أن يسكب من الملعقة، بل يجب أن يصفى ببطء. لا تضيف كل الدقيق مرة واحدة - أضف 2.5 كوب أولاً، إذا كنت بحاجة إلى المزيد، ثم أضف. تختلف جودة وكثافة الدقيق من شخص لآخر. تحقيق سمك العجين المطلوب بشكل تجريبي.

اخبز الفطائر على الفور.
تسخين مقلاة وتصب في الزيت النباتي.
ضعي العجينة بواسطة ملعقة كبيرة على المقلاة الساخنة.
خففي الحرارة واتركي جانبًا واحدًا باللون البني. سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء في الأعلى.

اقلبي الفطائر على الجانب الآخر، وخففي النار إلى درجة منخفضة وغطيها بغطاء لبضع دقائق. سوف تنمو الفطائر بشكل أكبر في المقلاة المغطاة.
ضع المخبوزات الجاهزة على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.
ثم ننقله إلى وعاء ونغطيه بغطاء أو كيس.
قدمي الفطائر مع الكريما الحامضة أو المربى - حسب رغبتك.


بوفيه.نت
هل تعلم أنه يمكنك خبز فطائر عجينة الخميرة بالخميرة الجافة بسرعة كبيرة؟ بسرعة كبيرة لدرجة أنه يجب تحضير حشوة الفطائر أولاً - ومن ثم، على الأرجح، لن يكون هناك وقت للتعامل معها. علاوة على ذلك، فإن السرعة هنا لا تأتي على حساب الجودة على الإطلاق: فالفطائر المصنوعة من هذه العجينة السريعة تكون طرية وطرية ولذيذة جدًا ولا تفسد لفترة طويلة.

حتى متى؟ عندما وصلتني هذه الوصفة أكدوا لي أن الأمر سيستغرق أسبوعًا. لا أعرف. بالنسبة لي، ينتهون من تناولها في اليوم الثاني على الأكثر، وينظرون حولهم في حيرة - هل هذا كل شيء بالفعل؟!

أريد اليوم أن أقدم لكم عدة وصفات مع صور خطوة بخطوة. ستكون هذه فطائر الكفير ورقيقة ومتجددة الهواء ومختلفة. يبدو الأمر، ما الذي يمكنك التوصل إليه مع الفطائر العادية؟ اتضح أن هذا ممكن. ستكون الوصفة الأولى هي القاعدة والأبسط ولكنها تم اختبارها عبر الزمن. والثاني مثير للاهتمام للغاية، وهو دقيق الشوفان الخالي من الدقيق مع التفاح. والثالث عبارة عن موزة عطرية مثالية للأطفال. والرابع - فطائر اليقطين - مشرقة ومشمسة.

فطائر الكفير - وصفة بسيطة

كما كتبت بالفعل، هذه وصفة أساسية. في رأيي، الفطائر المخبوزة به تشبه إلى حد كبير تلك التي كنا نأكلها في رياض الأطفال، يمكنك أن تأخذها كأساس وتضيف شيئًا خاصًا بك: الكاكاو، التفاح المبشور، الكمثرى، الجبن القريش. يتم إعطاء كمية المكونات لكل 500 مل من الكفير، ولكن يمكنك بسهولة حساب المقدار الذي ستحتاجه، على سبيل المثال لكوب واحد (250 مل). ما هي ميزة مثل هذا الاختبار؟ لذلك، يمكنك استخدام الكفير القديم أو منتهي الصلاحية أو حتى الحامض. وبطبيعة الحال، إذا لم ينته تاريخ انتهاء صلاحيته قبل عام، فيجب أن يكون كل شيء في حدود المعقول. أثناء عملية القلي، ستخضع للمعالجة الحرارية ويمكنك إرضاء نفسك وعائلتك بأمان بالفطائر اللذيذة.

مكونات:

• الكفير – 0.5 لتر؛
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• سكر -1-2 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• دقيق – 400 جرام. (2.5 كوب*)؛
• زيت عباد الشمس.

* زجاج بسعة 250 مل .

كيف تطبخ:

الفطائر النهائية ناعمة وجيدة التهوية وذات حواف مقرمشة. يمكنك تقديمها حسب ذوقك مع الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة أو المربى.

فطائر الشوفان على الكفير مع التفاح

إنها في الواقع عبارة عن دقيق الشوفان، لأنها يتم تحضيرها بإضافة دقيق الشوفان الملفوف، ولا يوجد بها سوى القليل من الدقيق. لذا فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا صحية وغذائية عمليًا (خاصة إذا تم استبدال السكر الموجود فيها بالعسل). سنضيف إليهم أيضًا تفاحة مبشورة جيدًا، بحيث تكون بالكاد مرئية في العجين، ولكنها ستجعل الفطائر أكثر صحة ولذيذة.

لائحة البقالة:

• الكفير - 250 مل؛
• الشوفان المدلفن (رقائق) - 5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• تفاحة - 1 قطعة؛
• زيت نباتي.

كيفية القيام:

يمكنك تقديمها مثل الفطائر التقليدية مع الكريمة الحامضة، أو يمكنك تجربة صلصة الشوكولاتة أو الفاكهة.

فطائر الكفير مع الموز

فطائر الموز دائما لذيذة. يضيف الموز حلاوة ونكهة إضافية. عادةً ما يحبهم الأطفال حقًا، لأنهم لطيفون جدًا أيضًا. من بين جميع وصفات الموز التي قمت بإعدادها، هذه هي الأفضل.

مكونات

• الكفير - 50 مل؛
• حليب - 50 مل؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجوز - 10 قطع؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• السكر البودرة - للتقديم.

كيف تطبخ:

يقدم على الطاولة مع رش السكر البودرة.

الفطائر مع اليقطين على الكفير

لقد رأيت بالفعل وصفة صنع الفطائر الكلاسيكية. ولكن يمكنك جعلها مميزة بمجرد إضافة قرع عادي إليها. لكن هذه الخضار العادية والرائعة في نفس الوقت ستجعل الفطائر غير عادية ولذيذة جدًا وغنية وعطرية.

المكونات للفطائر:

• الكفير - 250 مل؛
• اليقطين - 150 جرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
• خل حمض التفاح؛
• زيت عباد الشمس.

كيفية خبز:

يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو رشه بالسكر البودرة.

الفطائر المصنوعة من الكفير هي وجبة إفطار لذيذة ومشبعة إلى حد ما. يمكن تناولها بمفردها أو خلطها مع الجبن والمربى والمربى. تمارس العديد من ربات البيوت إضافة التفاح أو الكوسة إلى العجينة، مما يؤدي إلى وجبة غداء عالمية لجميع أفراد الأسرة. يمكن صنع الفطائر الرائعة مع إضافة الخميرة، ولكن هناك وصفات بدونها. دعونا نتحدث عن تعقيدات الطبخ.

1. تعتمد منتجات العجين اللذيذة على دقيق عالي الجودة، لذا اعتني به أولاً. نخل 3-5 مرات للتشبع بالأكسجين. نتيجة لذلك، سوف يرتفع العجين بسرعة وبشكل متساو، وسوف تتحول الفطائر إلى رقيق. غالبا ما يتم إعدادها على أساس القمح، ولكن يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الدقيق (الذرة، الشوفان، القمح، الجاودار، الحنطة السوداء، إلخ).
2. قبل التلاعب الرئيسي، تأكد من أن جميع المنتجات المستخدمة لإعداد الفطائر هي نفس درجة الحرارة. لا ينطبق هذا على البيض، إذ يجب خفقه على البارد حتى يصبح الطبق النهائي أكثر رقة.
3. إذا كان هدفك هو جعل الفطائر على الكفير طرية ورقيقة، فاصنع العجينة بشكل صحيح. يجب أن يشبه القوام القشدة الحامضة السميكة حتى لا ينتشر المنتج النهائي في المقلاة.
4. اعتمادا على طعم ورائحة الفطيرة التي تريدها، يمكنك إضافة مكونات إضافية. يُقطع الشبت جيدًا أو يُضاف المشمش المجفف والفانيلين والزبيب والفواكه. المكونات الإضافية السائلة جدًا لن تعمل.
5. يؤثر محتوى الدهون في الكفير بشكل مباشر على النتيجة النهائية. كلما كان الأمر أكثر بدانة، كلما كان ذلك أفضل بالنسبة لك. يُنصح أيضًا بشراء منتج محلي الصنع حامض وطبيعي قدر الإمكان.
6. يجب أن تبقى عجينة الفطيرة لبعض الوقت. بعد العجن، انتظري حوالي نصف ساعة، وأرسلي الحاوية التي تحتوي على المحتويات إلى مكان دافئ. بعد التسريب، لا تحتاج العجينة إلى التقليب مرة أخرى، انتقل إلى القلي على الفور.

الفطائر باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية

• سكر محبب - 25-40 جم.
• دقيق منخول - 700 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - اختياري
• الكفير الحامض - 0.5 لتر.
• ملح للتذوق
• مسحوق الخبز - 1 كيس

1. قم بكسر البيضة المبردة في وعاء واعمل بالمضرب (الخلاط) للحصول على رغوة سميكة. أضف القليل من الملح، قرصة واحدة ستكون كافية. يُضاف السكر المحبب بالكمية حسب الوصفة ويُخفق مرة أخرى.
2. يُسكب الكفير في قدر ويُوضع على الموقد ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان (درجة الحرارة حوالي 90 درجة). حرك المحتويات أثناء الغليان.
3. عندما يبدأ منتج الحليب المخمر في الالتفاف إلى رقائق، أضف سكر الفانيليا (اختياري) وأضف الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة (ليس كل شيء).
4. الآن قم بتبريد المحتويات في القدر، ثم اسكبها في وعاء به البيض والسكر والملح. تخلط بقوة، وتجنب كتلة البيض من التخثر. أضف الدقيق المتبقي، أضف مسحوق الخبز.
5. حرك الخليط حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور بقوة. في النهاية، ستصبح العجينة سميكة، ولن تسقط من الملعقة، ولكنها سوف تستنزف ببطء فقط.
6. لا تحتاج إلى إرسال كل الدقيق مرة واحدة، أضف 400 جرام، ثم، إذا لزم الأمر، الباقي حتى تحقق الاتساق المطلوب. بعد الطهي، نترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ونبدأ في القلي.
7. يُسكب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُوزّع العجينة بملعقة كبيرة، فهو أكثر ملاءمة. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الفطيرة حتى تكتسب اللون البني على جانب واحد.
8. عندما تظهر فقاعات في أعلى العجينة، اقلبي البان كيك. قم بتشغيل الموقد إلى علامة بين الحد الأدنى والمتوسط، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وانتظر دقيقتين.
9. هذا كل شيء، الجزء الأول جاهز. ضعيها على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص كل الدهون. إذا لزم الأمر، أضف الزيت إلى المقلاة وابدأ في قلي الجزء الثاني.

الفطائر المخمرة

• الكفير - 1 لتر.
• دقيق منخول - 750 غرام.
• سكر محبب - 50 جم.
• ملح - 3 غرام.
• خميرة - 25 جم.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

1. يُسكب الكفير في وعاء مناسب ويُسخن إلى 50 درجة ويُضاف الخميرة والسكر الحبيبي والملح. اترك الخليط لمدة 10 دقائق لينقع.
2. الآن فاز البيض. أرسلهم إلى كتلة الكفير عندما يبرد قليلاً. نخل الدقيق 4 مرات ونضيفه في أجزاء صغيرة ونخفق في نفس الوقت.
3. عندما تصل العجينة إلى التجانس المطلوب، نتركها تتخمر لمدة نصف ساعة. سخني مقلاة بالزيت النباتي، أضيفي العجينة بملعقة كبيرة.
4. أولاً، تُقلى الفطائر لمدة دقيقتين على جانب واحد بقوة متوسطة، ثم تُقلب وتُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين تحت الغطاء. وأخيراً، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة أي دهون.

• سكر محبب - 50 جم.
• الكفير الطبيعي الحامض - 250 مل.
• دقيق ممتاز - 220 جرام.
• صودا الخبز - 15 غرام.
• زيت نباتي (في العجين) - 30 مل.

1. من الخطأ الاعتقاد بأن الفطائر الرائعة يتم الحصول عليها فقط مع إضافة البيض. إذا لم يكن لديك، فكر في هذه الوصفة. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع مكونات العجين.
2. خذ وعاءًا ستخلط فيه المكونات وتغلب عليها. يُمزج الكفير مع السكر المحبب والزبدة والملح في هذا الوعاء ويُخفق جيدًا.
3. لجعل الفطائر رقيق حقا، تحتاج إلى نخل الدقيق 5 مرات. ثم يتم تقديمه في أجزاء صغيرة ممزوجة بالصودا. في نفس الوقت يتم جلد جميع المكونات.
4. كمية الدقيق المذكورة في الوصفة تقريبية. يمكنك زيادتها أو تقليلها للحصول على قوام أكثر كثافة. يجب أن تسقط ببطء من الملعقة ولا تسيل مثل الماء.
5. قم بتفتيت المكونات للتخلص من أي كتل. ابدأ بالقلي عن طريق تسخين مقلاة بالزيت. تُسقط العجينة بملعقة كبيرة وتُقلى في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.
6. ثم اقلب الفطائر واتركها على نار متوسطة لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. ضعيها على طبق مبطن بالمناديل الورقية.

الفطائر الرائبة

• جبنة قريش - 240 جرام.
• الكفير - 460 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 15 غرام.
• سكر - 60 جرام.
• دقيق - 750 جرام.
• زيت نباتي - للقلي

1. اخلطي الكفير ومسحوق الخبز في كوب. إذا لم يتم ملاحظة رد فعل عنيف، أضف القليل من الخليط السائب وكمية صغيرة من صودا الخبز. في نفس الوقت، افصلي الصفار عن البياض وأضيفي قليل من الملح إلى الأخير.
2. فاز بياض البيض حتى تتشكل رغوة سميكة. للراحة، استخدم خلاط. يُمزج الصفار مع السكر المحبب ويُخلط جيدًا حتى يصبح أبيضًا ومتجانسًا. يُمزج الخليط الأخير مع الجبن. أضف الكفير إلى نفس الخليط.
3. نعجن الخليط ونضيف الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة. في النهاية، ابدأ بإضافة خليط البروتين. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر الرائب. لا تنس استخدام الزيت النباتي.
4. قم بتسخين المقلاة بمنتج عباد الشمس، واستخرج العجينة بملعقة كبيرة وأرسلها للقلي. اقلب الفطائر بانتظام. سيصبح منتج الدقيق رقيقًا وعطريًا تمامًا. الفطائر رائعة مع المربى.

• دقيق - 200 غرام.
• سكر محبب - 40 جم.
• الكفير - 250 مل.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 5 غرام.
• ملح - 6 جم.
• بيض - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - في الحقيقة

1. لتحضير المواد الخام، استخدمي وعاء بحجم مناسب. يُمزج الصودا مع بيض الدجاج في وعاء ويُحرَّك جيدًا.
2. اغسلي الكوسة وأزيلي الجلد والبذور. طحن الخضار على مبشرة خشنة. أضف الخليط النهائي إلى خليط البيض. امزجي المكونات جيداً.
3. أضيفي الدقيق وبقية المكونات تدريجياً. اعجن المنتجات حتى يتكون خليط متجانس. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

فطائر التفاح

• الكفير - 0.5 لتر.
• بيضة - 3 قطع.
• التفاح الحامض - 2 قطعة.
• قرفة مطحونة - 4 جم.
• ملح - 3 غرام.
• مسحوق الخبز - 6 غرام.
• دقيق - 320 غرام.
• زيت نباتي - 95 مل.
• سكر محبب - 110 جم.

1. استخدمي كوبًا مناسب الحجم واطحني البيض مع السكر المحبب فيه. بعد ذلك، ضجة في الكفير. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة.
2. استمري في التقليب وأضيفي البيكنج باودر مع الدقيق المنخول تدريجيًا. يجب ألا يحتوي التكوين على كتل.
3. اغسل التفاح وقشره وأزل بذوره. قطع اللب إلى شرائح صغيرة. أضيفي الفاكهة إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
4. أضف مسحوق القرفة. سخني الزيت في مقلاة، ثم انتقلي إلى القلي المباشر. يوصى بتنفيذ الإجراء على نار متوسطة.

فطائر اليقطين

• لب اليقطين - 240 غرام.
• الكفير - 230 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 140 جرام.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - للقلي

1. قبل البدء في صنع الفطائر، تحتاج إلى تحضير اليقطين. إزالة القشر والبذور، وترك اللب فقط. طحن المواد الخام على مبشرة خشنة.
2. يُمزج اليقطين مع البيض والملح والكفير. في النهاية يضاف الدقيق ويقلب. لا ينبغي أن تتشكل كتل في الكتلة.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي وابدأ عملية القلي. اقلب الفطائر بعد أن يصبح لون أحد جوانبها بنياً ذهبياً.

يتم تحضير الفطائر بكل بساطة. إذا لم تكن قد حاولت قلي مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل، فإن الأمر يستحق المحاولة. أسعدي أسرتك بوصفات فريدة من نوعها. يمكن تحضير الفطائر بمنتجات مختلفة وإظهار خيالك وإضافة شيء جديد إلى الوصفة. تتناسب الأطعمة الشهية بشكل جيد مع الصلصات ومربيات الفاكهة. الفطائر لذيذة بنفس القدر ساخنة أو باردة.

فيديو: أبسط وصفة لفطائر الكفير الرقيقة

يتم تحضير فطائر الكفير الرائعة واللذيذة بسرعة وسهولة. تعد فطائر الكفير خيارًا رائعًا لتناول الإفطار، وكذلك للتجمعات أثناء تناول كوب من الشاي عندما تريد شيئًا مريحًا ومريحًا. لإعداد الفطائر على الكفير، تحتاج إلى المكونات الأكثر بسيطة وبأسعار معقولة: الدقيق، الكفير، البيض (يمكنك الاستغناء عنها)، الصودا أو مسحوق الخبز (معهم الفطائر رقيق)، قليل من الملح والسكر. أي دقيق سيفي بالغرض، لكن الفطائر اللذيذة ستكون مصنوعة من دقيق القمح الممتاز.

دعنا نخبرك ببعض الأسرار التي يمكنك أخذها بعين الاعتبار. إذا أضفت المزيد من الدقيق إلى العجين، فستكون الفطائر أكثر رقة، ولكنها أكثر كثافة من العجين. إذا أضفت القليل من الدقيق، فسوف تصبح الفطائر مسطحة، ولكنها طرية جدًا، وتذوب حرفيًا في فمك. لذا أضف الدقيق إلى العجينة حسب ذوقك. أما بالنسبة للكفير، فسيتم استخدام حتى الكفير الحامض بالفعل. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه كلما كان الكفير أكثر حامضة، كلما كانت الفطائر أكثر رقة وألذ. قبل تحضير العجينة، يجب تسخين الكفير قليلاً حتى تتمكن الصودا المضافة من إخماد الحمض الموجود في الكفير وتخفيف العجينة.

عند الحديث عن صودا الخبز، لا بد من الإشارة إلى أنه يجب رشها بعناية على العجينة، وعدم إضافتها إلى العجينة قطعة واحدة. بالمناسبة، بدلا من الكفير، يمكنك أيضا استخدام منتجات الألبان الأخرى: القشدة الحامضة، الزبادي، الحليب المخمر، الزبادي الطبيعي، اسيدوفيلوس، إلخ.

يمكن أن تكون فطائر الكفير مختلفة. هذه، على سبيل المثال، الفطائر "فقط" مع الكفير مع الصودا أو مسحوق الخبز، الفطائر مع الخميرة، الفطائر بدون بيض. يمكنك تجربة وتحضير الفطائر بالمخبوزات، حلوة أو غير محلاة.

باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي العجينة النهائية (مثالية عندما لا تنسكب من الملعقة، ولكنها تتدفق بسلاسة منها) في مقلاة في أجزاء بحيث لا تلمس بعضها البعض، وتخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون بني. لضمان الحصول على الفطائر بشكل جميل، بللي الملعقة بالماء في كل مرة تأخذين فيها جزءًا جديدًا من العجين.

الفطائر الساخنة جاهزة! ضع المربى أو الحليب المكثف أو الزبدة على الطاولة وقم بتحضير الشاي... هل لديك شهية؟ اختر أيًا من وصفاتنا!

فطائر الكفير "زيارة الجدة"

مكونات:
1 كومة الكفير,
250 غرام دقيق،
2 بيضة،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 رشة من الملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير:
ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا والسكر وسكر الفانيليا. يُضاف البيض والكفير ويُخفق العجينة بالمضرب. نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ونضع عليها ملعقة كبيرة من الفطائر ونخبزها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.

فطائر الكفير "العسل"

مكونات:
3 بيضات،
2.5 مداخن الكفير,
1.5 كومة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
⅓ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج صفار البيض والكفير والعسل والدقيق والملح والصودا ويُعجن في عجينة ناعمة. ثم اخفقي البياض حتى يشكل رغوة قوية واخلطيه في العجينة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُسكب العجينة عليه في أجزاء صغيرة وتُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر "القهوة"

مكونات:
1-2 ملعقة كبيرة. قهوة فورية،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
500 مل حليب حامض،
100 مل ماء،
400 غرام دقيق،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
قم أولاً بتحضير شراب القهوة. للقيام بذلك، مزيج 1-2 ملعقة كبيرة. قهوة سريعة التحضير جيدة، 3 ملاعق كبيرة. سكر و 100 مل ماء مغلي. نخلط شراب القهوة المحضر مع الحليب الحامض ونضيف الصودا والدقيق ونعجن العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

فطائر الشوكولاتة الكبيرة مع الكفير

مكونات:
500 مل من الكفير،
2-2.5 مداخن. دقيق،
4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
4 ملاعق كبيرة. كاكاو،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير الدافئ مع السكر وأضيفي الصودا وأضيفي الكاكاو واخلطي. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. صب 1.5-2 ملعقة كبيرة من العجين في منتصف المقلاة. ملاعق، وتغطي بغطاء ويقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم اقلب الفطيرة واقليها لنفس المدة تحت الغطاء. تقلى الفطائر المتبقية بنفس الطريقة مع إضافة الزيت النباتي حسب الحاجة.

الفطائر المورقة مع المشمش المجفف والزبيب

مكونات:
200 مل من الكفير،
100 غرام دقيق،
100 غرام زبيب،
200 غرام من المشمش المجفف،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير مع السكر وأضيفي الصودا. ثم يضاف الدقيق ويقلب ويترك لمدة 20 دقيقة. شطف المشمش المجفف والزبيب جيدا. نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة ونضيف الفواكه المجففة المحضرة إلى العجينة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. نسكبها بالملعقة على الفطائر ونخبزها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. ثم اقلب الفطائر وغطيها بغطاء واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.

الفطائر مع البرتقال

مكونات:
2 مكدسات الكفير,
2 بيضة،
3 برتقال،
½ كوب الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
فانيلين - حسب الرغبة.

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والدقيق والصودا والفانيلين ويخلط. قشري البرتقال، وقسميه إلى شرائح، ثم قطعي الشرائح إلى نصفين. أضيفي البرتقال إلى الخليط، وقلّبي بلطف. تُخبز الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.

فطائر الموز

مكونات:
300 مل من الكفير،
2 موز
3 بيضات،
2 مكدسات دقيق القمح،
70 جرام زبدة،
½ كوب الصحراء,
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 رشة ملح.

تحضير:
تذوب وتبرد الزبدة. يخفق البيض جيداً مع السكر. يُمزج الكفير الدافئ والزبدة والبيض المخفوق. قشر الموز وقطعه إلى مكعبات واخلطه مع خليط بيض الكفير. ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح والبيكنج باودر. تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة. بعد ذلك، بعناية، ولكن بسرعة (لا تزيد عن 30 ثانية، وإلا فلن ترتفع الفطائر) قم بدمج وخلط الخليط الجاف مع الكتلة السائلة. لا تدع الكتل الموجودة في العجينة تزعجك، ولا تحرك العجينة بعد الآن. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة، ثم غطيها بغطاء واقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد التقليب، لم تعد هناك حاجة إلى تغطية مقلاة الفطائر بغطاء.

الفطائر مع الجبن

مكونات:
300 مل من الكفير،
100 جرام جبن قريش،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2-3 أكوام. دقيق،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الكفير مع الصودا وأضيفي السكر وقليل من الملح واخلطي جيدًا وأضيفي البيض والجبن. يُخفق بالخلاط ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن عجينة سميكة ومتجانسة تشبه قوام الكريمة الحامضة الغنية وتُقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الكفير بدون صودا مع الفاكهة

مكونات:
1 كومة الكفير,
2 مكدسات دقيق،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 حفنة صغيرة من حبات الجوز،
½ تفاحة
30 جرام زبيب
1 كيوي،
2-3 ملاعق كبيرة. مربى التوت.

تحضير:
يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق ويُضاف البيضة. تسخين حبات الجوز في مقلاة جافة، وتقشيرها عن طريق فركها بين راحة اليد، وإضافتها إلى العجينة. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ونتركه جانبًا، ثم نصفي الماء، ونعصر الزبيب ونضيفه إلى العجينة. قشر الفاكهة. نقطع الكيوي إلى حلقات نصف رقيقة، والتفاحة إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاحة الكاملة ونصف الكيوي المفروم في العجينة ورشيها بالسكر. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخفاقة. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. تسخين المقلاة جيداً، وتقسيم العجينة إلى أجزاء بمقدار ملعقة كبيرة، مع ترك مسافة صغيرة بينها. تقلى الفطائر على نار متوسطة وتغطيها بغطاء حتى لا تبقى نيئة بالداخل بسبب حشوة العصير. عندما تحمر الفطائر من جهة، اقلبيها على الجهة الأخرى وانتهي من القلي. ضعي الفطائر الجاهزة على أطباق مقسمة، ثم اسكبي عليها مربى التوت وزينيها بشرائح الكيوي.

الفطائر مع الجزر والبرتقال

مكونات:
1 لتر من الكفير،
200 جرام جبن قريش،
400 غرام دقيق،
3 بيضات،
100 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة كبيرة. عسل،
500 جرام جزر،
1 برتقالة.

تحضير:
ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأزيلي قشر البرتقال وضعي كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي. في دقيقة واحدة فقط، أضف عصير ½ برتقالة، 1 ملعقة كبيرة. العسل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لتحضير العجينة، يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والجبن والصودا والدقيق. باستخدام الخلاط، تحضير هريس من الجزر، وإضافته إلى العجينة وتخلط جيدا. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى على جانب واحد تحت الغطاء ، ثم تُقلب وتُقلى على الجانب الآخر.

فطائر اليقطين المتبلة بالزنجبيل والقرفة

مكونات:
150 مل الكفير،
200 غرام من اليقطين،
1 تفاحة،
100 غرام سميد،
3 ملاعق كبيرة. زبيب،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
يُسكب السميد والقرفة والزنجبيل والملح في الكفير. يقلب ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ السميد. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري اليقطين ولب التفاح. يُمزج عجينة الكفير مع خليط الفواكه والخضروات ويُضاف البيض والزبيب المبشور بالماء المغلي ويُخلط. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن

مكونات:
5 ملاعق كبيرة. طحين الحنطة السوداء،
3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح،
1 كومة الكفير,
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
ملح للتذوق،
الأعشاب الطازجة والمكسرات والجبن المطبوخ - اختياري.

تحضير:
في وعاء عميق، اخلطي الحنطة السوداء ودقيق القمح والملح والسكر والبيكنج باودر. افصل الصفار عن البياض واخلطه مع الكفير. فاز البيض في رغوة سميكة. يُسكب خليط البيض والكفير في القاعدة الجافة ويُحرَّك حتى تختفي الكتل. ضعي البياض في العجينة واخلطيها بلطف. ضعي أجزاء من العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي، ثم وزعيها قليلاً بسمك 0.5-0.7 سم، ضعي قطعة من الجبن المطبوخ على العجينة القابلة للدهن (أضيفي الأعشاب والمكسرات حسب الرغبة)، ثم اسكبي العجينة عليها أعلى ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.

فطائر الكفير مع التفاح

مكونات:
1 كومة دقيق،
1 بيضة،
1 كومة الكفير,
100 كريمة حامضة،
1 تفاحة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
الصودا على طرف السكين،
ملح للتذوق.

تحضير:
صر التفاح المقشر على مبشرة خشنة. اعجن العجينة من الدقيق والكفير والبيض والملح والصودا والسكر. يُضاف إليها التفاح المبشور ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة مسبقًا بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع صلصة اللحم

مكونات:
للاختبار:
350 مل الكفير،
3 بيضات،
1.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
300 جرام دقيق.
لملء:
500 غرام من أي لحم مفروم،
1 بصلة،
10 غرام من الخضر،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
¼ ملعقة صغيرة. بهارات اللحوم.

تحضير:
يُضاف البيض إلى الكفير ويُخفق ويُضاف السكر والملح. ثم تضاف صودا الخبز ويقلب. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر. اعجن عجينة متجانسة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء يقشر البصل ويقطع ويخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل ويضاف البهارات والأعشاب. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل فطيرة. مع كومة من اللحم المفروم. صب بعناية ½ ملعقة كبيرة أخرى على اللحم المفروم. العجينة وتغطية اللحم المفروم بها. اخبزي الفطائر على نار متوسطة، مغطاة أولاً من جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر.

الفطائر مع طبقة الفطر

مكونات:
1 لتر من الكفير،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 رشة من الملح،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
دقيق،
فطر طازج أو مجمد.

تحضير:
اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر في وعاء عميق. أضيفي الصودا إلى الكفير واخفقي وأضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة. يُسلق الفطر ويُقطع جيدًا. كلما تناولت المزيد من الفطر، زادت نكهة الفطر في الفطائر. مقابل 500 مل من العجين، خذ بجرأة 500 غرام من الفطر. يُمزج الفطر مع العجينة وتُقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج.

الفطائر السميكة في طباخ بطيء

مكونات:
300 غرام من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة،
1 بيضة،
1 حفنة من البصل الأخضر،
200 غرام من الكفير،
100 جرام جبن قريش،
100 غرام دقيق الحنطة السوداء،
الملح والفلفل والصودا - حسب الرغبة،
الثوم - اختياري.

تحضير:
أضف بيضة واحدة إلى الحنطة السوداء، الجبن المنزلية، حفنة من البصل المفروم، ثم أضف دقيق الحنطة السوداء والكفير والصودا والملح والفلفل حسب الرغبة، أضف القليل من الثوم المضغوط. نحرك العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. ضعي القليل من العجين في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة، واضبطي برنامج "الخبز" واقلي الفطائر لمدة 7-10 دقائق على كل جانب مع إغلاق الغطاء. تُقدم الفطائر الجاهزة مع الكريما الحامضة أو الخيار المخلل أو السمك المملح.

دع فطائر الكفير الخاصة بك تصبح رقيقًا وورديًا ولذيذًا ، ودع أسرتك تتغذى جيدًا وسعيدة!

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شوفتايكينا