كيف تميز القرفة الحقيقية من المزيفة. القرفة السيلانية: الخصائص والصفات المفيدة

لقد رسخ نفسه بقوة بين تفضيلات ذوقنا ويكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. من التوابل الأقل شهرة هو قريبها الصيني ، كاسيا ، التي احتلت بالفعل السوق المحلية بقوة ، لكنها لم تحظ بعد بمكانة محددة في أذهان المستهلك ، وبالتالي الكثير من الجراد حولها. دعنا نحاول معرفة ما هو وما هو.

وصف

كاسيا ، أو القرفة الصينية ، نبات خشبي جنس القرفة (القرفة)الأسرة ، التي تنمو في الأصل في مساحة شاسعة من الصين ، ولكنها تزرع أيضًا في الهند في سريلانكا.

مرتفع جدًا ويصل ارتفاعه إلى 15 مترًا ، وهو يختلف كثيرًا عن خطه القريب الذي يبلغ طوله متر ونصف المتر عن قرفة سيلان سيلان. على الرغم من الاختلاف في الحجم ، لا يمكن تمييز أوراق وأزهار كلا النباتين تقريبًا في المظهر.

هل كنت تعلم؟ الأهم من ذلك كله ، يتم استخدام القرفة في المأكولات الهندية والصينية - يتم استخدام التوابل في كل طبق ثالث.

من المثير للاهتمام أن الأسماء التي تم إصلاحها (للقرفة الصينية - "القرفة الكاذبة" ، والقرفة السيلانية - "الحقيقية") لا تتوافق تمامًا مع الواقع ، حيث يحتل كلاهما مواقع متجاورة في التصنيف ، ويختلف التركيب الكيميائي لحاءهما كميًا فقط ، ثم بنسبة 1-2٪ فقط.

شيء آخر هو أجزاء النبات المستخدمة في الصناعة: بالنسبة للكسيا ، هذا هو اللحاء نفسه ، الجزء المتقرن منه ، وبالنسبة للقرفة السيلانية ، فهي عبارة عن كامبيوم ناعم ولحاء. وهذا هو سبب صلابة ونفاذة الرائحة الأولى ونعومة وراحة معالجة الثانية. بالمناسبة ، يرجع اللون أيضًا إلى الاختلاف في المواد الخام.
كما أن هناك خلطًا مع اسم "كاسيا" ، لأن هذا النبات لا ينتمي إلى جنس كاسيا ، ولكن أحد أسمائه في اللاتينية يبدو مثل سيناموموم كاسيا.

التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي للقرفة الصينية والقرفة السيلانية هو نفسه تقريبا:

• 1 - 3٪ زيت عطري (ألدهيد حمض سيناميك 90٪) للقرفة و 1٪ للقرفة.
• الكومارين.
• العفص.
• يحتوي على الكثير من الكالسيوم والمنغنيز.
• كميات صغيرة تحتوي على فيتامينات ب والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات وكذلك الماء:

• بروتينات - 4 جم ؛
• دهون - 1.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 27.5 جم ؛
• ماء - 10.85 جم.

100 غرام من كاسيا تحتوي على 250 سعرة حرارية.

ميزات مفيدة

لطالما لوحظت الخصائص المفيدة للقرفة وتم تبنيها في وطنها التاريخي - الصين. تم استخدام القرفة بتركيزات وتركيبات مختلفة لمكافحة الأمراض المعوية والأمراض البكتيرية وأمراض الكلى وتسييل الدم. أيضًا ، يتم استخدام مسحوق لحاء النبات لأغراض التجميل وكجزء من المراهم المطهرة والمضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.

التسريب الكحولي للكاسيا فعال ضد البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام ، عصية الحديبة ، ويعمل أيضًا كمنبه طبيعي للمناعة.

ضرر

كل الحديث عن مخاطر القرفة الصينية ناتج إما عن سوء استعمالها ، أو استخدامها غير المناسب ، أو الهدف من الإعلان عن القرفة السيلانية. في الواقع ، القرفة "خطرة" ليس أكثر من قريبها السيلاني ، حيث أن المادة "السامة" الكومارين ، التي تخطئ بعض الموارد فيها ، موجودة بكميات متساوية تقريبًا وفي نفس المركبات في كلا ممثلي القرفة. لذا ، فإن تناول أي من التوابل في حفنة ، لديك فرصة متساوية للتسمم. في الجرعات المعتدلة ، الكومارين ، مثل أي مادة نشطة بيولوجيا ، يفيد الجسم. سيكون هذا مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع لزوجة الدم. .

هل كنت تعلم؟ إن الأسطورة حول مخاطر الكومارين عبارة عن ورقة تتبع مبالغ فيها وغير متوقعة على عدد من الحوادث التي عانت من نزيف تلقائي بعد الرعي في المقاصات. توصل الأطباء البيطريون إلى نتيجة مفادها أن سبب النزيف هو مادة الكومارين الموجودة في البرسيم الأحمر بتركيزات ضخمة. لكنك لست بحاجة لأن تكون طبيباً لتشعر بالفرق بين عشرات الكيلوغرامات التي تستهلكها الماشية وقليل من البهارات في المعجنات.

شيء آخر هو عدم تحمل الفرد للقرفة (الحساسية) ، كما لا ينصح بإساءة استعمالها أثناء الحمل والرضاعة (بسبب التأثير المقوي) ، وكذلك معظم التوابل. تتكون مجموعة خطر معينة من الأشخاص المصابين بفقر الدم وخلل التوتر العضلي الوعائي.

التطبيق في الطبخ

من المقبول عمومًا أن القرفة الصينية أقل قيمة في الطبخ من قرفة سيلان. يتمتع قريب سيلان بعدد من المزايا ، من بينها العمر الافتراضي الطويل ورائحة أكثر اعتدالًا وسهولة المعالجة.

بالإضافة إلى استخدامها في الطب الشعبي ، تُقدَّر كاسيا في الطبخ كتوابل عطرية تكمل مذاق الحلويات وأطباق اللحوم.

في مطبخ أوروبا الغربية

وقع طعم القرفة المحترق والحلو في حب سكان الأجزاء الغربية والوسطى من القارة ، وخاصة في التكوين منتجات حلوة: الكعك ، والحلويات ، والبسكويت ، وعصائر الفاكهة ، والآيس كريم. سارت كاسيا بشكل جيد مع و. كما أنه مكمل تمامًا لأطباق الأرز و (بالمناسبة ، أحد أطباق الأرز المثيرة مع القرفة هو بيلاف الحلو).
في بلاد الشرق

تُمزج كاسيا تقليديًا مع مزيج من الفلفل والتوابل الساخنة الأخرى وتستخدم في صنعها أطباق اللحوم. على سبيل المثال ، تصف إحدى وصفات المطبخ الآسيوي التقليدية تتبيلة لـ ، والتي تتضمن التوابل الموصوفة جنبًا إلى جنب مع ، و. تتناسب كاسيا جيدًا مع اللحوم. عادة ما يتم دمجه مع مثل ، واليانسون النجمي.

مهم! يعتبر نقص القرفة الصينية مدة صلاحية قصيرة: بعد شهرين ، تفقد التوابل رائحتها حتى إذا تم مراعاة قواعد التخزين. ضع في اعتبارك هذا عند شراء التوابل - لا تخزن للمستقبل وانظر إلى تاريخ التصنيع.

تُستخدم الكاسيا المطحونة بشكل أساسي في تحضير منتجات المخابز ، وللأطباق السائلة أو الصلصات أو الموس - قطعها. تُضاف القرفة إلى الطبق قبل الطهي بحوالي 10-12 دقيقة ، وإلا فإن التعرض لدرجة حرارة عالية سيقضي على نكهة التوابل.

التطبيق في الطب

للأغراض الطبية تستخدم:

• ضخ الكحول من مستخلص كاسيا.
• كافور القرفة
• لحاء القرفة.

يتم الحصول على كافور القرفة عن طريق التقطير بالبخار لحاء كاسيا المسحوق. له تأثير قوي على الجهاز العصبي والقلب ، ويستخدم للتسمم بالحبوب المنومة والمواد المخدرة ، وكذلك أول أكسيد الكربون. كانت تستخدم سابقًا كجزء من العلاج المتشنج لعلاج المرضى العقليين ، وخاصة الفصام. استخدام آخر لكافور القرفة في تكوين المراهم والمراهم: هذه المراهم لها تأثير مضاد للبكتيريا وتزيد من موصلية المواد الفعالة الأخرى.

تساعد القرفة المطحونة ، المخمرة لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي ، على خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول. أظهرت الدراسات التي أجريت على تأثير النبات على حالة مرضى السكري من النوع 2 نتائج إيجابية بعد 30 يومًا من الاستخدام ، ولكن لا ينبغي اعتبار العلاج دواءً لكل داء. تحسنت حالة المرضى ، ولكن للأسف لم يكن هناك حديث عن الشفاء التام. أيضًا ، 1 جرام من مسحوق الكاسيا يوميًا يقلل بشكل كبير من كمية الجذور الحرة.

الفرق بين القرفة والقرفة

يمكن تمييز كاسيا بسهولة عن القرفة بصريًا وعن طريق الرائحة. عند الحديث عن النبات ، يبلغ ارتفاع القرفة (القرفة الصينية) 15 مترًا ، والقرفة السيلانية عبارة عن شجيرة متفرعة يبلغ ارتفاعها 1-2 متر (في الزراعة).

تختلف التوابل أيضًا في المظهر: تلتف أعواد القرفة السيلانية إلى الداخل على كلا الجانبين ولها لون بني فاتح ، وتنكسر بسهولة في اليدين ويمكن طحنها بسهولة إلى مسحوق في مطحنة القهوة. عند الحديث عن الذوق ، فإن القرفة السيلانية أكثر اعتدالًا وليس لها حافة حارة.
قرفة (يسار) وكاسيا (يمين)لحاء كاسيا الصلب لا يتجعد مثل اللحاء الناعم للقرفة ، ولونه بني رمادي. تعتبر معالجة أعواد هذه التوابل مشكلة كبيرة في المنزل: لا يمكن سحقها عمليا بالطرق المتاحة ، فهي لا تطحن ، بل تنكسر بصعوبة.

والتي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. تم تقييمه منذ العصور القديمة لخصائصه العلاجية. يربط الكثير من الناس رائحة القرفة بالراحة والدفء ، كعكات منزلية لذيذة. لذلك ، تشتري معظم ربات البيوت هذه التوابل باستمرار. لكن هل يحصلون على القرفة فقط؟ على الأرجح ، لا أحد يعرف أن هناك نوعين من التوابل متطابقة - كاسيا والقرفة. كيف تميزهم ، عليك أن تفهم. بعد كل شيء ، فإن الكاسيا هي الأكثر شيوعًا للبيع - وهي بديل منخفض الجودة وغالبًا ما يكون ضارًا لهذه التوابل.

فوائد القرفة

ليس من قبيل المصادفة أن هذه التوابل كانت معروفة وشائعة منذ العصور القديمة. تم استخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. كان يعتقد أن القرفة تهدئ وتمنح السلام وتدفئ وتشفي من نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه التوابل تنشط وتعطي مزاجًا جيدًا وتحسن الذاكرة. يحتوي على الكثير من المنجنيز والكالسيوم والحديد والألياف. وتساعد مادة الأوجينول الخاصة على تسريع تجديد الأنسجة والتئام الجروح.

أثبت الطب الحديث القيمة الطبية للقرفة. هذه التوابل لها الخصائص التالية:

كيفية استخدام القرفة بالشكل الصحيح

غالبًا ما تستخدم هذه التوابل في الطهي. يعرف الجميع رائحة الخبز بالقرفة ، والتي ترتبط بالراحة والهدوء. ولكن تمت إضافة هذا التوابل أيضًا بنجاح إلى الحلويات والمشروبات والسلطات والأطباق الرئيسية. تحظى قهوة القرفة أو فطيرة التفاح أو الدجاج المشوي بشعبية خاصة.

هناك عدة وصفات لاستخدام القرفة في علاج الأمراض المختلفة:

• يُشرب نصف ملعقة صغيرة من المسحوق ورشة من الفلفل الأسود مع كوب من الماء المغلي ، يبرد قليلاً ، يُضاف ملعقة من العسل ويشرب بالإنفلونزا أو نزلات البرد ؛
• إذا قمت بخلط ملعقة من العسل مع نصف ملعقة قرفة ، فإن هذا الخليط يساعد في احتقان الأنف والسعال.
• يساعد تسريب القرفة بالعسل ، على معدة فارغة ، على إنقاص الوزن.
• كوب من الزبادي مع ملعقة صغيرة من القرفة في الصباح يساعد على تحسين الهضم وتطبيع ضغط الدم.

يمكنك استخدام القرفة في التجميل. عندما يخلط المسحوق بالعسل فإنه يضيء البشرة ويجعلها أكثر نعومة. عند إضافته إلى أقنعة الشعر ، فإنه يسرع نمو الشعر.

أنواع القرفة

هذه التوابل ذات قيمة عالية وتستخدم على نطاق واسع. لكن عملية الحصول على القرفة الحقيقية شاقة للغاية ، والأشجار التي يؤخذ لحاءها لإنتاجها تنمو في أماكن قليلة فقط. لذلك ، غالبًا ما يتم العثور على كل من القرفة والقرفة للبيع. كيف نميزهم عن بعضهم البعض ، قلة من الناس يعرفون. عادة لا يدرك الناس أن هناك 4 أنواع من القرفة ، منها واحد فقط ذو قيمة كبيرة:

• القرفة السيلانية ، أو الكينامون ، هي نوع من التوابل باهظة الثمن.
• الأندونيسية أو الصينية كاسيا ؛
• مالابار البني ، أو القرفة الخشبية ، وتسمى أيضًا "كاسيا فيرا" ؛
• القرفة أو القرفة الحارة.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تستخدم بدائل القرفة تجاريًا ، وكذلك في إنتاج الغذاء: قرفة البورمية أو قرفة الخليج ، وكذلك مستخلص القرفة.

قرفة سيلان

كل من القرفة والقرفة الحقيقية لها نكهة حارة وتضيف نكهة إلى المخبوزات. لكن فقط التوابل من شجرة تنمو في سيلان ، في جزيرة سريلانكا وجنوب الهند تجلب الفوائد. هذا هو النوع الأكثر قيمة من القرفة - سيلان. له رائحة غنية وحساسة ولون بني فاتح. عصي القرفة هذه رقيقة وهشة وتنهار بسهولة.

لإنتاجها ، يتم استخدام الأشجار الصغيرة التي تتراوح أعمارها بين 1-2 سنوات. يتم إزالة طبقة رقيقة من اللحاء الداخلي منها. يتم تجفيفه في الشمس وملفوف يدويًا في أنابيب. ثم يتم تقطيعها إلى أعواد بطول 12 سم أو طحنها إلى مسحوق.

خصائص كاسيا

على الرغم من حقيقة أن هذه التوابل معروضة على أرفف متاجرنا في 90٪ من الحالات ، إلا أن قلة من الناس يعرفون هذا الاسم. ما هو كاسيا ، فهم يعرفون بشكل أساسي متخصصي الطهي وأولئك الذين يشاركون بجدية في صحتهم. يتكون هذا البهارات من الأشجار المرتبطة بالقرفة ، ولكن مع اختلافات طفيفة. ينموون في فيتنام وإندونيسيا والصين. لإنتاج كاسيا ، يتم أخذ قطع كاملة من اللحاء من الأشجار التي لا يقل عمرها عن 7 سنوات. لذلك فإن أعواد هذا التوابل صلبة وخشنة ورائحتها حادة ومرة.

ما هو خطيره كاسيا

لا يمكنك محاولة معرفة ما إذا كنت قد اشتريت قرفة حقيقية ، لأن رائحة المزيف لا تزال ممتعة. ولكن في الواقع ، فإن الاستخدام المستمر للكسيا في الطعام يشكل خطرا على الصحة. يحتوي على كمية كبيرة جدًا من العفص ، والأهم من ذلك - الكومارين. يتجاوز محتواه المسموح به 1200 مرة. في كاسيا ، يوجد بكمية تزيد عن 2 جم / كجم.

يُعرف الكومارين أيضًا باسم سم الفئران وهو سام جدًا للإنسان. مع الاستخدام المتكرر ، يتراكم ويتلف الكبد والكلى. يبدأ الشخص في الشعور بالصداع وعسر الهضم والدوخة. أصبح من المعروف أن جرعة خطيرة من الكومارين لطفل في سن ما قبل المدرسة موجودة في 4 ملفات تعريف الارتباط بالقرفة. بالنسبة للبالغين ، فإن 6-7 ملغ من كاسيا ، أي خمس ملعقة صغيرة ، سامة بالفعل.

الاختلافات الرئيسية بين القرفة و كاسيا

للوهلة الأولى ، لا تختلف هذه البهارات ، ولهذا السبب ظهر هذا الالتباس. معظم الناس لا يدركون أن كلا من القرفة والقرفة معروضان للبيع. ما هو الفرق بينهما ، يمكنك فهمه من خلال دراسة ميزاتها بالتفصيل. نظرًا لأن الناس غالبًا ما يشترون مسحوقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيف يختلفون. القرفة الحقيقية أخف في اللون ولها رائحة لطيفة لطيفة وحلوة قليلاً. كاسيا مظلمة ، حتى مع صبغة حمراء ، ورائحتها أكثر حدة ، وتترك مذاقًا مرًا.

أعواد قرفة و كاسيا

في هذا الشكل يكون هذا التوابل أكثر فائدة. غالبًا ما يضاف الدقيق أو النشا إلى المسحوق لجعله أكثر تفتتًا. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التخزين ، تفقد التوابل المطحونة صفاتها العطرية والذوق. وتسهل العصي مقارنة القرفة والقرفة.

كيفية اختيار القرفة الحقيقية

في معظم الحالات ، يشتري الناس هذه التوابل في أكياس محكمة الغلق ، لذلك لا يمكن تحديد اللون ، ناهيك عن رائحته. في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى إلقاء نظرة على الاسم وبلد المنشأ. تأتي القرفة السيلانية الحقيقية من سريلانكا. تشارك الصين وفيتنام وإندونيسيا ودول أخرى في إنتاج كاسيا. ستشير الشركة المصنعة الواعية أيضًا إلى اسم المنتج بشكل صحيح: Cinnamomum zeylonicum عبارة عن قرفة حقيقية ، و Cinnamomum aromaticum مزيفة.

بالإضافة إلى ذلك ، لن يضر الانتباه إلى السعر: القرفة الحقيقية لا يمكن أن تكون رخيصة ، فهي عادة ما تكون أغلى بـ 5-10 مرات من القرفة. تاريخ انتهاء الصلاحية مهم أيضًا. في الواقع ، بعد عام من التخزين ، تفقد القرفة خصائصها ورائحتها.

كيفية التحقق من جودة القرفة في المنزل

وماذا عن أولئك الذين اكتشفوا للتو أن القرفة والكاسيا موجودة؟ كيف نميز المزيف في المنزل عن منتج تم شراؤه بالفعل؟ يمكنك النظر إلى اللون بحيث لا يكون مظلمًا جدًا ، شمه. لكن الطريقة الأكثر إفادة هي أخذ بعض المسحوق وإسقاط قطرة من اليود فيه. لن يتغير لون القرفة الحقيقية ، وستتحول القرفة إلى اللون الأزرق الداكن. يمكن أيضًا تحديده حسب الذوق. القرفة حارة وحلوة وذات طعم خفيف ورائحة رقيقة. تفوح رائحة كاسيا أقوى ومرة ​​وحارقة. وإذا صببت القليل من المسحوق مع الماء المغلي ، فإن رواسب القرفة ستصبح مثل الهلام والبني الأحمر.

الآن أنت تعلم أن القرفة والقرفة متشابهان جدًا. كيف نميزهم؟ إذا كانت لديك عصي أمامك ، فأنت بحاجة إلى محاولة كسرها. القرفة السيلانية هشة وتتكسر بسهولة ، بينما القرفة كثيفة وخشنة. سيكون المزيف عبارة عن شريط من اللحاء الكثيف ، ملتوي قليلاً ، وغالبًا ما يكون على جانب واحد فقط.

الآن أنت تعلم أن كلا من القرفة والقرفة معروضان للبيع. من السهل جدًا تذكر كيفية التمييز بينهما. لذلك ، يمكنك الاستفادة من جميع الخصائص المفيدة للقرفة النبيلة الحقيقية.

كتوابل وليس بهارات كما يسميها كثير من الناس ، إنها الطبقة الداخلية الجافة من لحاء نبات القرفة السيلانية (قرفة سيلان) من عائلة Lauraceae (laurel). تعتبر القرفة من النباتات الاستوائية دائمة الخضرة في سيلان ، والتي تعد حاليًا المورد الرئيسي للتوابل عالية الجودة.

يُطلق عليها أيضًا: القرفة (باللغة الإنجليزية) ، التواك ، دوروسيتا (باللغة السنسكريتية) ، الدالشيني (بالهندية) ، الكيرفا (باللغة العربية) ، داراشيني (بالفارسية) ، كاسيا ، كينامون.

تختلف الأشجار التي تنمو في بلدان مختلفة في الرائحة واللون والبنية. الأنواع الأربعة التالية من القرفة هي الأكثر شهرة.

قرفة سيلان (Cinnamomum zeylanicum) موطنها سريلانكا. المرادفات: القرفة الحقيقية ، القرفة الصينية ، القرفة النبيلة ، القرفة. يزرع أيضًا في الهند وإندونيسيا وماليزيا والبرازيل وغويانا (فرنسا).

مميزات هذا النوع من البهارات:
له شكل أنبوب.
السطح الخارجي بني فاتح أو أصفر بني ؛
سمك - حتى 1 مم ، أفضل الدرجات لها سمك ورق الكتابة ؛
هش جدا
له رائحة رقيقة وطعم حلو حار.

القرفة الصينية (Cinnamomum Cassia) موطنها جنوب الصين. يزرع في إندونيسيا وكمبوديا ولاوس. يحتوي على كمية كبيرة من الكومارين السام. حدد المعهد الفيدرالي الألماني الحد الأقصى للجرعة اليومية من الكومارين. 0.1 مجم من الكومارين لكل 1 كجم من وزن الجسم. أي أن الشخص الذي يزن 70 كجم يجب ألا يستهلك أكثر من 7 ملغ من الكومارين يوميًا. وفقًا لهذا المعهد ، يحتوي 1 كجم من كاسيا على 4.4 جرام من الكومارين. إذا كنت تتناول كيسًا قياسيًا من القرفة الصينية يبلغ وزنها 15 جرامًا ، حيث تُباع هذه التوابل عادةً في المتاجر ، فستحتوي على حوالي 66 مجم من الكومارين. هذا يعني أنه من أجل تجاوز الجرعة اليومية المسموح بها للبالغين ، يكفي استهلاك حوالي 1/10 من هذه الحقيبة يوميًا (حوالي نصف ملعقة صغيرة). الأطفال - 2-3 مرات أقل (حسب وزن الجسم). ومع ذلك ، حتى الجرعة اليومية لا ينبغي أن تستخدم بشكل منهجي. المرادفات: قرفة سادة ، قرفة معطرة ، قرفة إندونيسية ، قرفة مزيفة ، كاسيا ، كانيل كاسيا.

السمات المميزة للقرفة الصينية:
له مظهر شظايا اللحاء.
السطح الخارجي بني محمر مع بقع رمادية بنية ؛
سمك - أكثر من 2 مم ؛
طعم أكثر حدة وحلاوة مع عنصر قابض.

قرفة مالابار (سيناموموم تامالا نيس) موطنها جنوب غرب الهند. المرادفات: قرفة خشبية ، قرفة بنية ، كاسيا فيرا.

هذا النوع من القرفة مختلف:
مظهر خشن
اللون البني الغامق غير المتكافئ.
أكثر من 3 مم ؛
طعم قابض حاد مع قليل من المرارة.

القرفة (Cinnamomum Culilawan) موطنها جزر ملوك. المرادف: القرفة الحارة. يزرع في إندونيسيا.

ميزاته:

يبدو وكأنه قطع رقيقة من اللحاء بطول 1-2 سم ؛
الخارج - اللون البيج الأبيض ، والداخل - الأصفر والأحمر ؛
رائحة حادة وحادة وطعم حار حار.

يتم تحديد الأنواع الرئيسية التالية من القرفة في العالم:

ألبا هي مجموعة فاخرة. يصنع من أصغر براعم شجرة القرفة وأنحف طبقاتها من اللحاء. يمتلك ألمع طعم ورائحة حلوة. إنه مشبع للغاية بالأوجينول (له تأثير مسكن ، ويمكن أن يعمل كمطهر ومضاد للأكسدة). يتم تقديم هذا التنوع في متجرنا.

4C-Continental هي مجموعة ذات جودة قياسية. مصنوع من الأجزاء الخشنة من لحاء شجرة القرفة. لها طعم ورائحة حلوة جيدة. مثالي للطحن في أي مطحنة قهوة ، وكذلك للتكسير بمدافع الهاون أو باليد.

5C-Continental هي الدرجة القياسية. لها طعم ورائحة جيدة. وفقًا لمحتوى العناصر الغذائية ، فهو يقع بين أصناف 5C-Special و 4C-Continental. قطر العصي أصغر مما كان عليه في الدرجة 4C. مناسب للاستخدام ككل في المشروبات وللطحن في مطاحن القهوة المنزلية. يمكن شراؤها أيضًا من Ecotopia.

5M-Mexicana هي مجموعة متنوعة ذات جودة قياسية. مصنوع من أجزاء من لحاء أكثر خشونة من 4C-Continental. له طعم ورائحة حلوة جيدة ، بالإضافة إلى طعم أكثر احتراقًا من صنف 4C-Continental. يتم تصديره بشكل أساسي إلى المكسيك بسبب اللون المحمر المحدد للعصي ، والاكتشاف وطعم أكثر احتراقًا.

يحدث أن تستمر الحياة كالمعتاد ، في العمل اليومي ، والأعمال المنزلية ، والشؤون والواجبات اليومية - باختصار ، روتين محسوب. وفجأة ، وبشكل غير متوقع وفي غير محله ، تفوح منك رائحة شيء بالكاد محسوس ، ولكنه مألوف جدًا ، يكاد يُنسى ، وسيجعل قلبك ينبض بشكل أسرع وأكثر بهجة. والآن أنت بالفعل في أسر الذكريات السعيدة للشباب الهموم وتلك اللحظات النادرة من الحياة التي تبقى معك إلى الأبد وتعطي القوة في أصعب لحظاتها.

هذه هي رائحة التوابل السحرية المألوفة لدى الجميع منذ الطفولة ، حيث خاضت المعارك والمعارك منذ قرون عديدة ، وبسبب ذلك فقدوا رؤوسهم ، أخذوها كمساعد ، وفازوا بقلوب الجمال المنيع. اليوم ، تعتبر رائحة عيد الميلاد الحلوة والخشبية والساحرة سمة لا غنى عنها لقضاء العطلات الشتوية الأوروبية.

يُعتقد أن رائحة لحاء هذا النبات تدفئ الجسد والروح ، وتطرد مشاعر الوحدة والضيق والخوف ، وتعطي الإلهام ، وتوقظ الخيال الإبداعي ، وتغلف الدفء المنزلي لموقد الأسرة.

نعتقد أن الكثيرين قد اكتشفوا بالفعل المؤامرة. بالطبع ، هذه قرفة حقيقية.

أين تنمو القرفة

شجرة دائمة الخضرة ورشيقة تنمو في المناطق الاستوائية الآسيوية ، والتي استخدمها السكان المحليون منذ فترة طويلة للحصول على هذه التوابل ، حتى في العالم القديم ، أثارت الاهتمام المطلوب من البحارة الأوروبيين وصائدي التوابل. في العصور الوسطى ، تم تعزيزها فقط ، وتوسعت مساحة إنتاج القرفة بشكل كبير.

أعلى جودة يتم الحصول على القرفة الحقيقية في عصرنا. بالمناسبة ، هنا ، في القرن السادس عشر ، اكتشف المسافرون البرتغاليون غابات كثيفة من القرفة على طول شواطئ جزر سيلان وأصبحوا محتكرين في تجارة التوابل الثمينة. لكن ليس لوقت طويل - طالب الهولنديون بجزيرة القرفة ، تبعهم البريطانيون.

القرفة السريلانكية الحقيقية ، وتسمى أيضًا "نبيلة" أو حقيقية ، مصنوعة من أنحف لحاء بني أو أصفر ناعم ، ولها رائحة لطيفة وطعم حلو ودافئ وممتع بشكل غير عادي.

الآن هذه الأشجار للأغراض التجارية نمت في سومطرة والبرازيل ومصر وحتى فيتناموالعديد من الأماكن الأخرى. لكن القرفة السيلانية لا تزال غير مسبوقة حتى يومنا هذا.

يمكن العثور على اسمها في الكتاب المقدس. القرفة هي واحدة من أقدم التوابل التي عرفها الناس على الإطلاق. تم ذكرها عدة مرات في الكتاب المقدس.

تم ذكر القرفة أيضًا في المخطوطات الصينية من 2800 قبل الميلاد. حتى الآن ، تتمتع باحترام خاص في هذا البلد كرمز للخلود.

في مصر ، عُرفت هذه التوابل منذ عام 1500 قبل الميلاد. وجد الباحثون أنه تمت إضافته إلى خليط التحنيط لما له من خصائص عالية مضادة للجراثيم.

قرفة و كاسيا

في الحقيقة هناك أربعة أنواع من القرفة. لكن على أرففنا ، فإن ضيفنا الأكثر شيوعًا هو كاسيا ، وبالتالي سنقارن بين هذين النوعين.

قرفة سيلان حقيقية(سيناموموم زيلانيكوم) باهظ الثمن وذات جودة عالية. لها طعم حلو ودافئ بشكل غير عادي ، مع طعم حارق ورائحة لطيفة. يعرّفها الخبراء بأنها الأفضل بين أنواع هذه التوابل ، وتسمى أيضًا القرفة أو القرفة النبيلة (الحقيقية). هي أثمن.

قرفة صينية أو كاسيا(قرفة القرفة) ، على الرغم من أن تركيبتها متطابقة ، إلا أنها ليست قرفة بالضبط ، بل هي أقرب أقربائها ، والتي يتم استخلاصها من شجرة القرفة الصينية. لها مذاق أكثر وضوحًا ، وأكثر حدة وحرقًا ، لأنها تسمى أيضًا عطرية.

يجب التعامل مع كاسيا بحذر.هي يحتوي على الكومارين(كومارين) وهي مادة خطرة بكميات كبيرة. إنه موجود أيضًا في قرفة حقيقية ، فقط المقاييس مختلفة. في قرفة سيلان ، يبلغ 0.02 جم / كجم فقط ، بالصينية - 2 جم / كجم. لهذا لا ينبغي إساءة معاملة كاسيا.

كيفية التمييز بين القرفة والقرفة

عادة ما تكون كاسيا أغمق وأصعب من الطبقة الحقيقية ، لأنه عندما يتم الحصول عليها ، لا يتم استخدام الطبقة الداخلية الرقيقة من لحاء القرفة الصينية فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الطبقة الخارجية المقطوعة عن الطبقة الحقيقية. الأنابيب ، على التوالي ، أكثر سمكا - 2-3 مم. ومن حيث الهيكل ، ستشبه هذه القرفة شجرة جافة.

كيفية اختبار القرفة باليود

في محلات السوبر ماركت ، غالبًا ما يتم تصوير القرفة على أنها قرفة نبيلة. لكن في المنزل من السهل التحقق. في الواقع ، اتضح وجود النشا. عند التعرض لليود على القرفة الحقيقية ، ستحصل على تأثير أزرق طفيف ، بينما يتحول مسحوق أو أعواد القرفة إلى اللون الأزرق الداكن.

كيفية اختيار القرفة

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن القرفة الحقيقية غالبًا ما تكون مزيفة ، باستخدام شعبيتها في جميع أنحاء العالم. لذلك من الأفضل شراء القرفة في أنابيب بدلاً من القرفة المطحونة. وتلميح آخر - اقرأ من الذي ينتج هذه التوابل. غالبًا ما تلبي القرفة المنتجة في إنجلترا وفرنسا وهولندا متطلبات الجودة.

أين تضاف القرفة؟

لن يكون من المبالغة القول أنه في عصرنا يمكن العثور عليها في أي مطبخ. واستخدام القرفة متنوع بشكل لا يصدق.

دعنا نقول البرتغاليون والمكسيكيونلا يمكنهم تخيل قهوة قوية بدون عصا قرفة في الكوب. إنهم متأكدون تمامًا من أن القهوة ستنشط بشكل أكثر فاعلية إذا أضفت عود قرفة ونصف ملعقة صغيرة من الشوكولاتة المبشورة إليها.

في إسبانيايمكن العثور على نفس العصا في الجن ومنشط.

الباذنجان المحشي المطبوخ كلاسيكيا أو اليونانيةيخنة لحم الضأن ببساطة لا يمكن تصوره بدون القرفة.

في البلاد الشرق الأوسط وجنوب شرق آسياتستخدم القرفة عند طهي اللحوم بدلاً من الفلفل الأسود.

حسنًا ، ماذا عن فرنسييرتبط عيد الميلاد بالرائحة الدافئة لخبز الزنجبيل بالقرفة.

قلة من الناس يعرفون ، ولكن روسياكانت القرفة تستخدم تقليديا لطهي شوربة الحليب والفطائر والحبوب والأسماك (!) ، في عبر القوقازضعي الحساء (على سبيل المثال ، في خرشو) ولحم الضأن بيلاف. في بيلاروسيابنكهة التوت المنقوع ، وما فوق أوكرانيايستخدم لتخليل الخيار وتمليح البطيخ.

الآن نستخدم القرفة لتذوق المشروبات والمخللات والبسكويت والكعك والأطباق الحلوة من الجبن والفواكه ، ونضيفها إلى الخضار وسلطات الفاكهة والدواجن ولحم الخنزير وأطباق الضأن.

يُضاف مسحوق القرفة فقط في نهاية الطهي (ليس أكثر من 10 دقائق قبل النهاية) ، لأنه مع المعالجة الحرارية المطولة ، ستضفي القرفة على الطبق مرارة كريهة.

القرفة تعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام للحليب الرائب والحليب المخمر والكفير.

القرفة: موانع الاستعمال

قرفة حقيقية لا ينبغي أن تستخدم أثناء الحمل، يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدام الميل إلى تفاعلات الحساسية بحذر.

القرفة في الطب

دعونا نلقي ستارة الوقت مرة أخرى. في أوروبا في العصور الوسطى ، لم يكن هناك علاج أفضل للعجز الجنسي وفقر الدم من النبيذ الساخن مع القرفة ، وكان هذا الدواء يغلى في وعاء حديدي وعلى نار من خشب خاص.

استخدم الهندوس مزيجًا من القرفة وعصير الرمان كعلاج فعال للسموم.

وصف المعالجون بالأعشاب الصينيون القرفة لعدة قرون للانتفاخ ولتحسين الهضم. يتم استخدامه في العلاجات المنزلية للإسهال وغثيان الصباح.

في الدراسات الطبية العربية ، يمكنك العثور على وصفات للمستحضرات التي تحتوي على مغلي من القرفة للتشنجات العصبية والتشنجات والضعف.

فوائد القرفة

تقول الأبحاث الحديثة أن القرفة الحقيقية يمكن أن تكون رائعة وقائي من أمراض القرن مثل مرض السكري.يُعتقد أنه يحسن قدرة الجسم على الاستجابة للأنسولين ويعيد مستويات السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي ، وكذلك يحسن الدورة الدموية.

بشكل عام ، هذا النبات الرائع له تأثير مفيد على مجموعة كاملة من الأمراض.

حسنًا ، على سبيل المثال ، ماء القرفة غسل العين مع التهاب الملتحمة والجروح الملتهبة. يساعد استنشاق بخار القرفة والمريمية لمدة خمس دقائق في الإصابة بنزلات البرد والغرغرة بألم في الأسنان أو التهاب الحلق. يتم تسريع خليط القرفة مع الزنجبيل والعسل المضاف إلى الشاي الأسود.

نقع القرفة بالعسل جيد من أجل الانتعاش بعد الولادة، وبعض النساء في المخاض يشعرن بذلك زيادة تدفق حليب الثدي.

القرفة تساعد في معظم مشاكل الجهاز الهضمي، ومع العلاج المعقد يمكن أن يساعد في التغلب على القرحة.

في العلاج العطريليس لها مثيل. إذا كنت مصابًا بالاكتئاب ، فقد تبخرت ثقتك في الكمال الخاص بك في مكان ما وأصبحت وحيدة وغير مريحة ، استنشق رائحة القرفة السحرية - ويعود الأمل والإيمان بنفسك مرة أخرى ويمنحك طاقة وحيوية إبداعية جديدة.

القرفة: تستخدم في الطب التقليدي

صب عود القرفة مع كوب من الماء المغلي (حتى لا تحسب الدرجات ، يجب أن تكون 92 درجة مئوية ، يمكنك ببساطة إزالة الماء من النار وهو يغلي ، وعد إلى عشرين) ، اتركه لمدة نصف ساعة ، أزل القرفة ، أضف ملعقة عسل. اشرب في رشفات صغيرة بعد الوجبات. تعتبر هذه الوصفة في الشرق علاجًا شاملاً لجميع الأمراض.

كيفية إنقاص الوزن بالقرفة

التناغم الصحي هو العلامة التجارية اليوم. لا يوجد مثل هذا الجمال الشاب الذي لا يريد أن يفقد بضعة كيلوغرامات ، أو حتى أكثر. كم عدد الوصفات والنصائح ، وما مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية والبرامج الخاصة والمنتجات الصحية التي تعرض على شاشات التلفزيون! الهدف هو جعلنا أكثر جمالا وجاذبية.

في الآونة الأخيرة ، تم تجديد قائمة منتجات إنقاص الوزن بالقرفة. أظهرت الدراسات الغذائية أن ما لا يقل عن ربع ملعقة صغيرة من القرفة الحقيقية ، تؤكل مع وجبات الطعام ، تساعد على امتصاص السكر بشكل أكثر كفاءة وخفض مستويات السكر في الدم.

هذا مهم لأن ارتفاع نسبة السكر في الدم يؤدي إلى تكوين المزيد والمزيد من رواسب الدهون. يمكن أيضًا استخدام القرفة بدلاً من السكر لأنها ذات مذاق حلو طبيعي.

المقال يناقش القرفة. سوف تتعلم كيف تنمو القرفة ومكان شراء التوابل العطرية. سنخبرك بكيفية تناول التوابل لعلاج نزلات البرد ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وتطبيع ضغط الدم. باتباع نصيحتنا ، سوف تتعلم كيفية تحضير أقنعة البشرة والشعر بناءً عليها في المنزل.

القرفة السيلانية هي شجرة دائمة الخضرة من عائلة Laurel (lat. Lauraceae). الاسم اللاتيني هو Cinnamomum verum. القرفة ، أو القرفة ، هي الجزء المجفف من اللحاء المستخدم كتوابل.

تنمو قرفة سيلان ، كما تسمى أيضًا هذه الشجرة ، في غرب الهند وفي جزيرة سريلانكا. يفضل النبات المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية الرطبة.

لإنتاج هذه التوابل ، يتم استخدام الطبقة الداخلية فقط من لحاء البراعم الصغيرة. يتم تجفيفها في الشمس ، ثم يتم لفها في أنابيب. للتوابل رائحة مميزة.

كيفية التمييز بين القرفة والقرفة

غالبًا ما يتم الخلط بين هذه التوابل و كاسيا. تزرع هذه الشجرة في إندونيسيا والصين وفيتنام. يتم الحصول على البهارات المشابهة للقرفة من لحاء الأشجار البالغة من العمر سبع سنوات. لإنتاجه ، يتم استخدام اللحاء بالكامل ، وبالتالي فإن الأنابيب الموجودة في المخرج تكون أكثر سمكًا.

الضوء الذي على اليسار هو القرفة ، والظلام على اليمين هو القرفة.

هذه التوابل لها رائحة حساسة ، حلوة ، طعم حارق قليلاً. سمك اللحاء المجفف هو 1-2 مم. يحتوي التوابل على تركيبة غنية توفر تأثيرًا علاجيًا عاليًا.

كاسيا أقل عطرة ، لها طعم أكثر حدة. سمك جدار الأنبوب من 3 إلى 10 مم. السمة المميزة للتوابل الصينية هي التحبب عند الكسر واللون البني المحمر ، وهذا هو سبب تسميتها بالقرفة الحمراء. عندما يتم غمرها ، لا تشكل التوابل الحقيقية مخاطًا.

كيفية التمييز بين المزيف

السمات المميزة لهذه التوابل:

• المظهر - عصي هذه التوابل ملتوية بإحكام ، تبدو مثل ورق البردي ؛
• الهيكل - العصي الحارة رقيقة وهشة على عكس كاسيا ؛
• اللون - التوابل الحقيقية لها لون بني فاتح ، كاسيا أغمق ، إلى بني محمر ؛
• السعر - التوابل السيلانية أغلى بكثير من التوابل المزيفة ؛
• الملصقات - للقرفة الطبيعية: Cinnamomum zeylonicum، for cassia: Cinnamomum aromaticum.

خصائص وموانع مفيدة من التوابل

تكمن فوائد التوابل والأضرار المحتملة للصحة في تكوينها. يحتوي على الكومارين ، الذي يسبب ، في حالة تناول جرعة زائدة ، صداعًا شديدًا ، ودوخة ، وخللًا في وظائف الكبد. إذا لم يتم ملاحظة معيار استهلاك التوابل ، لوحظت إثارة عصبية قوية. ينصح الأطباء بتناول ما لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة يوميًا.

منذ العصور القديمة ، تم استخدامه في الطب كدواء لنزلات البرد وارتفاع ضغط الدم والسكري. لقد تم استخدامه على نطاق واسع في الطهي والعطور لرائحته الرائعة غير العادية.

هذه التوابل الشهيرة لها رائحة مميزة تحسن المزاج ولها خصائص مضادة للاكتئاب. إنه يحفز إنتاج هرمون الفرح ، ويعيد نشاط الدماغ إلى طبيعته.

والتوابل مفيدة في مرض السكري. إن استخدامه المنتظم يقلل من مستويات السكر في الدم ، ويعزز تجديد الخلايا ، ويجدد شباب الجسم. يستخدم بشكل أكثر شيوعًا في مرض السكري من النوع 2.

يستخدم التوابل لارتفاع ضغط الدم. يعمل على تطبيع الدورة الدموية ، ويخفض ضغط الدم ، وينظف الأوعية الدموية. القرفة تساعد على التعافي من السكتة الدماغية وتقضي على رجفة الأطراف.

والتوابل مفيدة للجهاز الهضمي. يعمل على تطبيع الهضم ، ويحسن الشهية ، ويزيل الكوليسترول السيئ.

تستخدم الوصفات مع التوابل لفقدان الوزن. يحسن عملية التمثيل الغذائي ، ويطبيع عمل الكبد والمرارة ، ويفكك الدهون ، ويمنع ترسبها.

القرفة مع العسل تساعد بشكل فعال في نزلات البرد والانفلونزا والسارس. الأداة لها تأثير مضاد للبكتيريا ، وتزيل أعراض المرض ، ولكن لا ينصح باستخدامها في درجة حرارة الجسم المرتفعة.

من يستفيد من البهارات

فوائد التوابل لها أهمية متساوية للرجال والنساء. تستخدم الرائحة اللطيفة كمنشط جنسي. يعزز الجاذبية والارتقاء والحيوية.

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة ، إلا أن التوابل لديها عدد من القيود للاستخدام. التوابل ليست آمنة للنساء في بداية الحمل. يسبب تقلصات الرحم التي يمكن أن تؤدي إلى الإجهاض.

التوابل مفيدة للأطفال في سن المدرسة. يساعد على زيادة التركيز ونشاط الدماغ. مع الاستخدام المنتظم للتوابل ، تتحسن الذاكرة ويقل التعب.

من المفيد أيضًا لكبار السن تضمين التوابل في نظامهم الغذائي. له تأثير مفيد على حالة الجهاز القلبي الوعائي ، ويطهر الأوعية الدموية ويقويها ويطهر الدم من الكوليسترول السيئ ومستويات الجلوكوز المرتفعة. يستخدم التوابل لمنع الجلطات والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

لمزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة للتوابل ، انظر الفيديو التالي:

موانع استخدام البهارات:

• ارتفاع درجة حرارة الجسم؛
• انخفاض تخثر الدم
• الفشل الكلوي والكبد.
• زيادة حموضة عصير المعدة.
• التعصب الفردي.

كيف تأخذ القرفة

كما قلنا من قبل ، من الضروري مراقبة استهلاك التوابل. على سبيل المثال ، بالنسبة لمرحلة ما قبل المدرسة ، يمكن أن تثير 4 ملفات تعريف ارتباط من القرفة آثارًا جانبية في شكل دوخة وآلام في البطن. بالنسبة لطفل في سن المدرسة ، تكون هذه الجرعة 6 قطع وللشخص البالغ - 8.

لمرض السكري

تعتبر التوابل مفيدة بشكل خاص في مرض السكري من النوع 2 ، عندما لا تكون هناك حاجة إلى الأنسولين الإضافي. وفقًا لبحث أجراه علماء أمريكيون ، فإن التوابل تقلل من مستويات السكر في الدم بنسبة 25-30٪. لا توجد تعليمات خاصة لاستخدام التوابل. من الضروري عدم تجاوز البدل اليومي. يضاف مسحوق معطر إلى الأطباق الرئيسية والصلصات والحلويات. غالبًا ما يتم دمجه مع القهوة والشاي والمشروبات الأخرى.

من الضغط

يستخدم التوابل لتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية. يخفض ضغط الدم ويقوي الأوعية الدموية. وتستهلك البهارات بخلطها مع الكفير والشاي والعسل وفي شكلها النقي تخميرها بالماء. يتم شرب المشروبات 2-3 مرات في اليوم ، مع مراعاة الاستهلاك اليومي للتوابل. دورة علاجية - تصل إلى أسبوعين.

من البرد

مع نزلات البرد ، يساعد مزيج التوابل مع العسل.

مكونات:

1. عسل - 1 ملعقة كبيرة.
2. قرفة - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:اخلط المكونات.

كيف تستعمل:خذ الخليط الناتج على معدة فارغة ، 1 ملعقة صغيرة.

نتيجة:تخفف الأداة من التهاب الحلق ، ولها تأثير مضاد للميكروبات ، وتقوي جهاز المناعة. تستخدم الوصفة لالتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية والسارس.

القرفة للتنحيف

تستخدم التوابل لانقاص الوزن. بمساعدتها ، يتم تحضير الأطباق والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية التي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي ، وتكسير الدهون ، وتمنحك الشعور بالشبع لفترة طويلة.

يتم استخدام التوابل خارجيا. يضاف زيت القرفة إلى الكريمات المضادة للسيلوليت والحمامات ولفائف الجسم.

الكفير بالقرفة لانقاص الوزن

التوابل مع الكفير هي وسيلة فعالة لفقدان الوزن دون جوع. يحسن هذا الكوكتيل عملية التمثيل الغذائي ، ويمنع ترسب الدهون ، ويخفف الشعور بالجوع.

يمكن لمشروب مغذي أن يحل جزئيًا محل الوجبة الرئيسية. تشير آراء خبراء التغذية إلى أن الأشخاص الذين استبدلوا العشاء بمشروب أو تناولوه بعد ساعة من تناول الطعام يفقدون الوزن بشكل أكثر فاعلية.

مكونات:

1. مسحوق القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
2. الكفير - 250 مل.
3. الزنجبيل المطحون - نصف ملعقة صغيرة
4. الفلفل الأحمر - على طرف السكين.

كيف تطبخ:يخفق الكفير في الخلاط ، ويضاف المكونات الجافة ، ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

كيف تستعمل:اشرب كوبًا واحدًا من المخفوق قبل الوجبات بـ 20-30 دقيقة. يجب تقليل حصص الطعام. الوصفة غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

نتيجة:المشروب يترك الشعور بالشبع لفترة طويلة ، ويعزز فقدان الوزن. النتائج الأولى ملحوظة بعد أسبوع من الاستخدام. لمدة شهر ، فقدت 4 كيلوغرامات من الوزن الزائد.

القرفة والعسل للتنحيف

منقوع القرفة بالعسل

مكونات:

1. قرفة - 3 غرام
2. ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
3. الزنجبيل - 10 غرام
4. عسل - 15 مل.
5. ماء - 100 مل.

كيف تطبخ:يبرد الماء المغلي إلى 50 درجة ، يضاف الزنجبيل والقرفة ويخلط. غطيها بغطاء ، دافئة بمنشفة ، اتركها للشراب لمدة نصف ساعة. اعصر عصير الليمون واخلطه مع العسل وأضفه إلى التسريب.

كيف تستعمل:خذ على معدة فارغة كوب.

نتيجة:تقول آراء من فقدوا الوزن أن التسريب يحتفظ بالشعور بالشبع لفترة طويلة. النتائج الأولى ملحوظة بعد أسبوع من التطبيق.

ماء بالقرفة والعسل

لتحضير مشروب بالقرفة والعسل يستعمل الماء بدرجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يفقد منتج تربية النحل خصائصه المفيدة. تقول مراجعات فقدان الوزن أن المشروب يساعد على التخلص من الوزن الزائد في وقت قصير.

مكونات:

1. ماء - 250 مل.
2. قرفة - 7 غرام
3. عسل - 20 غرام

كيف تطبخ:يغلي الماء ، يبرد قليلاً ، يضاف التوابل. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل. ضعي العسل في سائل دافئ مع التقليب.

كيف تستعمل:تناول نصف كوب مرتين في اليوم: في الصباح على معدة فارغة وفي المساء قبل نصف ساعة من موعد النوم. مسار القبول من 2 إلى 8 أسابيع.

نتيجة:يعمل المشروب على تطبيع عملية الهضم ، ويزيل السموم من الجسم ، ويمنع ترسب الدهون.

قرفة للوجه

غالبًا ما تستخدم القرفة في مستحضرات التجميل - تضاف إلى أقنعة الوجه. تعمل البهارات على تنشيط الدورة الدموية وتحسين تغذية الخلايا وتشبعها بالفيتامينات. بعد العملية ، قد يحمر الجلد قليلاً. رد الفعل سريع.

تعمل البهارات على تجديد بشرة الوجه وشدها وتنظيفها. تعمل التركيبة الغنية على تحسين الحالة العامة للبشرة ، مما يجعلها أكثر مرونة وإشراقًا. التوابل لها تأثير مضاد للبكتيريا ، لذلك يتم استخدام الأقنعة التي تعتمد عليها للبشرة التي تعاني من مشاكل.

قناع حب الشباب

مكونات:

1. عصير ليمون - 5 مل.
2. عسل - 1 ملعقة كبيرة.
3. قرفة - 10 غرام

كيف تطبخ:ضعي العسل مع القرفة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي عصير الليمون واخلطي.

كيف تستعمل:ضعي القناع على وجه تم تنظيفه مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. بعد العملية ، اغسل بالماء الدافئ. يمكن استخدام الأداة كل 2-3 أيام.

نتيجة:يزيل القناع بشكل فعال البثور وحب الشباب وحب الشباب. يطهر البشرة مما يجعلها ناعمة ونضرة.

قرفة الجسم

القرفة مفيدة ليس فقط لبشرة الوجه ، ولكن أيضًا للجسم. يطهر ، يشفي ، يغذي ، يرطب ، يشد البشرة. يضاف التوابل إلى الأقنعة والمقشرات والخلائط لأغطية السيلوليت.

فرك بالقرفة

مكونات:

1. الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
2. دقيق الشوفان - 3 ملاعق كبيرة.
3. قرفة - 5 غرام
4. زيت اللوز - 5 مل.

كيف تطبخ:يُسكب الحليب الساخن فوق دقيق الشوفان ويُغطى ويُترك لمدة 7-10 دقائق. نضيف باقي المكونات ونقلب.

كيف تستعمل:ضعي المقشر على البشرة بحركات تدليك ، وزعيه بالتساوي على الجسم. إيلاء اهتمام خاص لمناطق المشاكل.

نتيجة:مقشر يزيل الرواسب الدهنية ، ويعزز الدورة الدموية ، وينظف الجلد من الخلايا الميتة.

القرفة للشعر

لا تستخدم التوابل فقط للبشرة ، ولكن أيضًا للشعر. يضاف إلى مستحضرات التجميل الجاهزة أو الأقنعة المنزلية لتجعيد الشعر. يقوي البهارات ويعيد بناء الشعر ويمنع تساقطه.

ماسك القرفة للشعر

بفضل تركيبته الغنية ، فإن أقنعة القرفة مناسبة لجميع أنواع الشعر. يتم مزج التوابل مع الصبار لتقليل دهنية فروة الرأس. خليط البهارات مع الزيوت النباتية مناسب للنوع الجاف.

قناع نمو الشعر

مكونات:

1. لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
2. الثوم - 4 فصوص.
3. عسل - 15 مل.
4. قرفة - 10 غرام

كيف تطبخ:افركي البصل بالثوم على مبشرة أو استخدمي الخلاط وامزجيها مع باقي المكونات واخلطيها.

كيف تستعمل:ضعي القناع على جذور الشعر ودفئه بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة. بعد العملية ، اغسلي شعرك مرتين بالشامبو.

نتيجة:القناع يعزز الدورة الدموية في فروة الرأس ويحفز نمو الشعر.

قناع التنشيط

مكونات:

1. القرفة - 3 ملاعق كبيرة.
2. زيت المكاديميا - 5 مل.
3. زيت جوز الهند - 5 مل.
4. عسل - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:يذوب زيت جوز الهند ويضاف العسل والبهارات وزيت المكاديميا ويخلط.

كيف تستعمل:ضعي القناع على الشعر الجاف ، وغطيه بفيلم ، وعزله بمنشفة. بعد نصف ساعة ، اغسل المزيج بالماء الدافئ والشامبو.

نتيجة:القناع يرطب الشعر وينعمه ويمنحه لمعاناً.

تفتيح الشعر بالقرفة

تستخدم التوابل لتفتيح تجعيد الشعر ، ولهذا الغرض تضاف إلى الشامبو والبلسم والأقنعة. يتم توزيع الوسائل على طول الطول ، مع تجنب فروة الرأس والمنطقة القاعدية. الاستخدام المنتظم للتوابل يجعل الشعر أفتح بمقدار درجتين أو نغمتين. فيما يلي مراجعات لاستخدامه لتفتيح الشعر.

إيلينا ، 25 عامًا

كان لدي شعر داكن طوال حياتي. أردت أن أغير الصورة لكني لم أرغب في اللجوء إلى تخزين الدهانات. قرأت على الإنترنت أن القرفة والعسل يخففان تجعيد الشعر. كل 2-3 أيام صنعت أقنعة بناءً عليها. لم تكن النتيجة طويلة في القادمة! الصورة تظهر شعري قبل وبعد عملية التفتيح بالقرفة.

ماريا ، 39 سنة

مع تقدم العمر ، بدأ لون الشعر يتلاشى ، نصحني أحد الأصدقاء بصنع قناع من القرفة. بعد تطبيقه ، أصبحت الضفائر أكثر مرونة ، واكتسبت لمعانًا صحيًا ، وأصبحت أفتح بعدة نغمات.

يمكن للمرأة الحامل تناول القرفة

التوابل مفيدة لجسم الأم الحامل ، إذا لم تكن هناك أمراض أثناء الحمل. تعمل التوابل على تحسين المناعة ، ولها تأثير مطهر وتطبيع عمل الجهاز الهضمي. على الرغم من ذلك ، لا ينبغي تناوله في المراحل المبكرة ، حيث يمكن أن تؤدي التوابل إلى تقلصات الرحم.

أثناء الرضاعة ، يجب تناول القرفة بعد 4 أشهر من الولادة. من الضروري إدخال التوابل في النظام الغذائي مع HB بعناية شديدة حتى لا تسبب الحساسية لدى الطفل.

من أين تشتري القرفة

يتوفر Real Ceylon Spice في محلات البقالة ومعظم محلات السوبر ماركت. يمكن طلب التوابل من المتجر الإلكتروني. يجب تسمية عبوات القرفة الطبيعية باسم Cinnamomum zeylonicum وأن بلد المنشأ هو سريلانكا.

السعر 100 غرام. يبلغ حجم التوابل السيلانية في العصي حوالي 600 روبل. تكلف التوابل المطحونة 1000 روبل لنفس الوزن.

يمكنك شراء زيت القرفة الأساسي من معظم الصيدليات. تكلفة 10 مل من المنتج 100 روبل.

ما يجب تذكره

1. تستخدم القرفة على نطاق واسع في الطب الشعبي والطبخ والعطور.
2. يقوي التوابل جهاز المناعة ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويزيل الكوليسترول والسموم والسموم.
3. يستخدم التوابل للعناية بالبشرة والشعر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+