بيت الصلصات / الفساتين

لحم الديك الرومي في الكم. تركيا لحم الخنزير "العصير". لحم ديك رومي في احباط

أي جزء من اللحم هو الأفضل لهذا الطبق؟ واحد بلا عظام. في معظم وصفات لحم الخنزير المسلوق ، يُقترح استخدام لحم الخنزير. ولكن إذا كان لديك أكلة من كبار السن في عائلتك لا يستفيدون دائمًا من هذا اللحم ، أو إذا كنت تفضل اللحوم "الخفيفة" بشكل عام ، فإن الديك الرومي يعد خيارًا رائعًا. يمكنك تحضير ماء مالح لحم الخنزير المسلوق مع أنواع مختلفة من الخردل ، وأعشاب بروفانس ، والصلصات الحارة مثل أفيكا ، إلخ. هناك العديد من الطرق وفي كل مرة تختلف لهجات الذوق. لذلك هناك دائما خيار. على سبيل المثال ، لا يستطيع أحد تخيل لحم الخنزير المسلوق بدون جزر أو فصوص ثوم. هذه المكونات تزين الطبق وتضفي عليه لمسة خاصة. لكننا اليوم سنحاول التجربة بدون الثوم ، على الرغم من وجوده في الصورة. ومع ذلك ، سوف تتعلم كيفية استخدام الثوم مع لحم الخنزير المسلوق من هذه الوصفة.

مكونات ماء مالح لكل كيلوجرام من الديك الرومي:

ماء - 1 لتر ؛
ورقة الغار - 4 ؛
ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
ملعقة صغيرة من الكاري ، والكزبرة ، والفلفل الحلو ، ونوعين من الفلفل (البهارات والأسود).

عملية الطهي

نضرم النار في الماء. نخلط جميع التوابل والبهارات.

رمي التوابل وورق الغار في الماء المغلي ، وحركيه جيدًا.

ثم اترك التتبيلة لتبرد. لكي يحدث هذا بشكل أسرع ، يمكنك سكبه في طبق مبرد مسبقًا.

الآن نأخذ اللحم المغسول ونربطه عدة مرات بخيوط مطوية (أو خيط). يجب القيام بذلك حتى لا يتفتت لحم الديك الرومي خلال جميع العمليات ، لأنه يحتوي على قوام رقيق.

يجب تغطية الأطباق التي يتم فيها تتبيل الديك الرومي بفيلم (طعام). من الأفضل الاحتفاظ باللحم في ماء مالح لمدة أطول ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 12 ساعة. ولكن إذا كنت لا تستطيع الانتظار ، فما لا يقل عن 5-6 ساعات.

إذا كنت تريد استخدام الثوم، الذي - التي
قبل إرسال الطائر إلى الفرن اتبع ما يلي:

قشر وقطعي فصوص الثوم إلى نصفين ؛

اصنع شقوقًا في اللحم وأدخل الثوم فيها.

نظرًا لأن لدينا قطعة صغيرة من اللحم ، فلن نطبخها على صفيحة خبز ، لكننا سنستخدم أطباقًا مقاومة للحرارة. تأكد من سكب القليل من الماء في قاعها ، وإلا فسيتم قطع غلاف الخبز.

لذا ، الأطباق جاهزة ، الفرن ساخن (190 درجة). ننشر الديك الرومي مع أوراق الغار من التتبيلة في غلاف الخبز. نغلقه على كلا الجانبين بحيث لا يمتد إلى أقصى حد في الفرن ، لكن يمكنه الارتفاع بحرية.

تكفي ساعة واحدة للطهي في الفرن ، وخلال هذه الفترة يجب أن يكون الديك الرومي مخبوزًا جيدًا بالفعل. نخرجها ونقطع الغلاف من المنتصف ونقلبها من الداخل للخارج حتى يصبح اللحم بنيًا تحت الشواية ، وفي الواقع نضعها تحت الشواية لمدة 10 دقائق.

ومع ذلك ، لا تتوقع أن لحم الخنزير المسلوق في الديك الرومي سيتم تغطيته بقشرة جميلة مثل لحم الخنزير ، لأنه لا يحتوي على مثل هذه الدهون.

الآن سنخرج لحم الخنزير المسلوق من الغلاف ، وننقله إلى طبق أكثر ملاءمة مع الصلصة الناتجة ، والتي ستتحول بعد ذلك إلى الهلام الأكثر رقة في الثلاجة.

سوف تطارد العبير أثناء الطهي عائلتك أو ضيوفك. وبمجرد إخراج اللحم من الفرن ، سيبدأ الجميع على الفور في طلب تذوق فوري :) بالمناسبة ، مذاق هذا اللحم الرائع ليس فقط ساخنًا ، ولكن دافئًا وباردًا أيضًا. يمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية والخضروات ، ويمكنك استخدامه لصنع السندويشات ، أو يمكنك تناوله على شكل قطع فقط ، وأنت تقف بجانب الثلاجة ليلاً :) لذا ، جربها!

تفاصيل

تصنع تركيا لحم الخنزير المسلوق الممتاز ، والذي يمكن طهيه على طاولة الأعياد ، أو فقط لتنويع قائمة الطعام اليومية. لحم الديك الرومي هو مقبلات رائعة يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام لحم الخنزير المسلوق في صنع السندويشات بدلاً من النقانق. احصل ليس فقط على مذاق أفضل ، ولكن أيضًا أكثر صحة.

ديك رومي مخبوز بالفرن

المكونات المطلوبة:

فيليه الديك الرومي - 800 غرام ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

قم بإذابة السكر والملح في كوب من الماء. ضع لحم الديك الرومي المغسول في وعاء واسكبه فوق المحلول. قمة مع لوحة مسطحة واضغط لأسفل مع الحمل. اترك اللحم في الماء لمدة ساعتين.

قشر الثوم ثم مرر عبر مفرمة اللحم. أضف البابريكا وزيت الزيتون إلى الثوم. يقلب. أخرج اللحم من الماء. قم بإزالة الرطوبة الزائدة من اللحم باستخدام مناشف ورقية. ثم اربطي اللحم بخيط طهي أو خيوط لإعطاء اللحم شكلاً مستديرًا.

افركي اللحم بالتتبيلة المحضرة من جميع الجوانب. ضعي شرائح الديك الرومي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. يسخن الفرن على حرارة 250 درجة. اخبز لحم الخنزير لمدة 25 دقيقة دون خفض الحرارة. ثم أغلق الفرن واترك لحم الخنزير في الفرن لمدة ساعتين ليبرد تمامًا.

انزع خيط الطهي من اللحم وقطّعه إلى شرائح رفيعة.

لحم ديك رومي مع صلصة الصويا في الفرن

المكونات المطلوبة:

شرائح الديك الرومي - 1 كجم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 1 لتر ؛
فلفل للذوق؛
توابل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

اغسل شرائح الديك الرومي جيدًا. قم بإذابة الملح في الماء. يُسكب المحلول الملحي فوق لحم الديك الرومي ويُترك في الثلاجة طوال الليل.

ثم أخرج اللحم وجففه بالمناشف الورقية. اصنع شقوقًا في اللحم وأدخل الثوم المفروم فيها. في وعاء ، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والزيت النباتي. ادهني شرائح الديك الرومي بالخليط.

ثم نرش اللحم بالفلفل والتوابل حسب رغبتك. غلفي اللحم بورق القصدير وضعيه في الفرن. يُخبز لحم الديك الرومي في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قم بفك ورق القصدير قبل نهاية الطهي بخمس دقائق حتى يصبح لحم الخنزير المسلوق قشرة ذهبية.

اتركي لحم الخنزير يبرد ، ثم قطعيه وقدميه.

فيليه ديك رومي مخبوز بالفرن

المكونات المطلوبة:

شرائح الديك الرومي - 1.5 كجم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الأوريجانو المجفف - حسب الرغبة.
ريحان مجفف - حسب الرغبة
الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة.
الفلفل الحلو - حسب الرغبة
كزبرة - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

يذوب الملح تمامًا في الماء. نضع اللحم في المحلول الملحي ونتركه لمدة ثلاث ساعات. ثم أخرج اللحم من المحلول الملحي واشطفه تحت الماء الجاري. جفف الشرائح باستخدام مناشف ورقية. قشر الثوم ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. اصنع شقوقًا عميقة في اللحم بسكين حاد. أدخل الثوم في القطع التي قمت بعملها. في وعاء ، اخلطي جميع البهارات والتوابل. أضف الخردل والزيت النباتي إلى البهارات. يقلب. ادهني شرائح الديك الرومي بهذا الخليط.

أرسل اللحم إلى الثلاجة لمدة يوم بعد تغليفه بغلاف بلاستيكي. نضع اللحم المتبل على صينية خبز ونرسله إلى الفرن.

يُخبز لحم الخنزير المسلوق على درجة حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة.

كقاعدة عامة ، نشتري دائمًا أطباق اللحوم اللذيذة للمائدة الاحتفالية - لحم الخنزير المسلوق والسلمون والنقانق وغيرها من المنتجات اللذيذة ، ولكن ليست صحية للغاية (بسبب استخدام عدد كبير من المضافات الغذائية). لكن يمكنك طهي كل هذه الأطباق الشهية في المنزل بمفردك! ومن هذه الأطباق لحم الخنزير المسلوق الديك الرومي في الفرن.

يعد لحم الديك الرومي محلي الصنع طريقة رائعة لتنويع الوجبات الخفيفة ، ويمكن استخدامه للسندويشات ويقدم ببساطة مع أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، في نفس الوقت ، ستكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودة لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع. لا يسع المرء إلا أن يفرح بحقيقة أن إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية لا يتطلب منك بذل الكثير من الجهد والوقت والمال.

الشيء الوحيد الذي يجب أن تفهمه هو أنه من الأفضل طهي مزلقة في الصيف ، أي أنك تحتاج إلى الاستعداد للعطلة مقدمًا ، على الأقل في الليلة السابقة. من أجل أن يكون لحم الخنزير المسلوق مملحًا جيدًا وعصيرًا بشكل لا يصدق (طوال القطع) ، يجب أن يستلقي لحم الديك الرومي أولاً في محلول ملحي. أيضا ، يمكنك طهي هذا الطبق في طباخ بطيء.

معلومات التذوق الدورات الثانية للدواجن

مكونات

فيليه ديك رومي (صدر) - 0.850-1 كجم ؛
ماء - 500 مل ؛
ملح - 50 جم ؛
خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أحمر مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 5 أسنان.

مدة الطهي 10 دقائق + 12 ساعة للنقع و 30 دقيقة للخبز. المحصول: 8 حصص.

كيفية طهي لحم الديك الرومي في الفرن بالرقائق بالثوم

نظرًا لأن صدر الديك الرومي كثيف جدًا وكبير جدًا ، فلن يتم تخليله بشكل صحيح عند نقعه بشكل طبيعي. لذلك يجب غمرها في محلول ملحي وتركها لفترة معينة.

ضع صدر الديك الرومي المغسول والمجفف في محلول ملحي (0.5 لتر - 50 جم من الملح) بحيث يُغمر تمامًا في الماء. ضع الحاوية مع الثدي في الثلاجة طوال الليل.

بعد الوقت المخصص ، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة للمرحلة الثانية - صدر الديك الرومي المملح والتوابل المفضلة لديك. يمكن أن تختلف مجموعة التوابل وتختلف حسب ذوقك.

تُمزج جميع التوابل اللازمة وصلصة الصويا وزيت الزيتون في وعاء صغير وتخلط حتى تصبح عجينة متجانسة. يمكنك القيام بذلك بمدافع الهاون.

أخرجي صدر الديك الرومي المملح من المحلول الملحي واتركيه حتى يجف بمناشف ورقية. ثم نصنع في الثدي بسكين حاد ، وقطع بعمق 1-2 سم ، ووضع شرائح من الثوم فيها.

اطوي قطعة من ورق القصدير إلى عدة طبقات وضعي عليها صدر ديك رومي محشو. افركي التتبيلة على جميع جوانب اللحم.

ثم لف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم ، ضعه على صينية خبز وأرسله إلى الفرن.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية بعد وضع صينية الخبز في الفرن ، يجب خفض درجة الحرارة على الفور إلى 200 درجة مئوية ، اخبز اللحم لمدة 30-35 دقيقة ، ثم أطفئ النار واتركه. يبرد لحم الخنزير تمامًا في الفرن مباشرةً.

لحم ديك رومي في الفرن بورق احباط - جاهز! نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُقدمون كفاتح للشهية. يظل لحم الخنزير المسلوق كما هو طريًا وطريًا ولذيذًا حتى في اليوم التالي.

شبكة دعابة

لحم ديك رومي في الفرن بورق احباط

(متبل بصلصة الصويا الخردل مع البهارات)

يعد اللحم المخبوز بديلاً رائعًا للنقانق والنقانق والأرجل المدخنة التي يتم شراؤها من المتجر. بعد إعداد مثل هذا الطبق في المنزل ، سوف تكون على يقين من جودته ، والتي لا يمكن قولها عن "الأطباق الشهية" المشتراة. يمكن تقديم لحم الخنزير المسلوق كمقبلات باردة ، وصنع السندويشات معه ، واستخدامه في صنع السلطات. الديك الرومي المخبوز جيد لأنه مناسب لمن يتبعون حمية ، لأنه. هذه اللحوم هي واحدة من أكثر اللحوم الغذائية. وطهيه في ورق القصدير سيسمح لحم الخنزير المسلوق بالديك الرومي بالبقاء طريًا وامتصاص نكهات التوابل جيدًا. طهي مثل هذا الطبق بسيط وسريع للغاية ، مما يجعله أكثر جاذبية ، فنحن نطبخ اللحم في الفرن ، ونستخدم رقائق الألومنيوم.

مكونات:

فيليه ديك رومي - 1 كجم ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة.

لكي يصبح هذا الطبق لذيذًا وعصيرًا بشكل غير عادي ، من الضروري نقع الديك الرومي في محلول ملحي. صدقوني ، أكثر من اللازم ، فإن اللحوم لن تأخذ في حد ذاتها ، ولكن مذاقها الرائع سيكون. يمكنك أيضًا استخدام الثوم للحشو ، لكن هذا ليس ضروريًا.

انقع شرائح الديك الرومي في محلول ملحي. يُنصح بتركها طوال الليل ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فاتركها لمدة ساعتين على الأقل.

بعد النقع ، جفف اللحم بالمناشف الورقية. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بحشوها بشرائح الثوم ، ثم سيصبح الطبق أكثر طعمًا ولذيذًا.

تخلط جميع البهارات. يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما.

غلفي شرائح الديك الرومي بالتوابل وافركيها جيدًا. من الناحية المثالية ، يحتاج اللحم إلى الوقوف لمدة يوم في الثلاجة حتى يتبل جيدًا ويشبع برائحة الأعشاب والثوم. إذا كان لديك الوقت ، دع لحم الخنزير المسلوق يشرب. لن تندم على ذلك بعد تذوق الطبق النهائي - مثل هذا الطعم المشرق والغني سوف يدهش خيال أي ذواقة. إذا كان الوقت قصيرًا ، فاخبز على الفور. لن يكون الطعم والرائحة مشرقة ، ولكن أيضًا جديرة بالاهتمام والرائحة.

غلفي شرائح الديك الرومي بورق القصدير حتى لا تكون هناك فجوات في أي مكان ، وضعيها على صينية خبز.

إذا كان لديك فرن كهربائي ، قم بتسخينه إلى أقصى مستوى ، وضع ورقة خبز مع لحم خنزير مسلوق بالداخل وخفض درجة الحرارة على الفور إلى 200 درجة. هذه الإجراءات ضرورية حتى تتشكل قشرة على اللحم المخبوز ، والتي لا تسمح للعصير الداخلي بالتصريف.

إذا كان لديك فرن غاز ، فقم فقط بتسخينه حتى 200-220 درجة ، وضعي فيه صفيحة خبز بها لحم خنزير مسلوق من الديك الرومي.

اخبزي اللحم لمدة ساعة.

لحم الديك الرومي محلي الصنع جاهز.

دع اللحم يبرد ويكون بمثابة مقبلات. يتناغم هذا الطبق تمامًا مع الخضار الطازجة والمملحة والأعشاب والبطاطس. يمكن تقديم هذه المقبلات مع مجموعة متنوعة من الصلصات: الثوم والكاري والفطر والساتسيبيلي والخردل والكاتشب وغيرها الكثير.

يعتبر فيليه الديك الرومي المخبوز بالفرن والمخبوز في ورق القصدير رائعًا لإعداد مجموعة متنوعة من السلطات التي تستخدم هذا المنتج. في أغلب الأحيان ، تتطلب المكونات غليها ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذا الخيار - سيتحسن الطعم فقط.

بالعافية!

يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق اللذيذ المطبوخ حسب الوصفات الواردة في هذا المقال على طاولة الأعياد.

طبق مثل لحم الخنزير المسلوق شائع جدًا في المطبخ السلافي. في الأصل ، هو كذلك قطعة كبيرة من لحم الخنزير المحمص الكاملحمَل. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات لخبز أنواع أخرى من اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم البقر وحتى لحم الدب (كان هذا هو الحال في روسيا قبل أن يبدأ الناس بنشاط في تربية الخنازير).

توجد نظائر من الطبق الروسي "لحم الخنزير المسلوق" في جميع أنحاء العالم: في المطبخ النمساوي والألماني والفرنسي والإسباني والفنلندي. يمكن تحضير لحم الخنزير المسلوق الحديث حتى من الديك الرومي والدجاج الخالي من الدهن ، والشيء الرئيسي هو اتبع جميع قواعد تتبيل اللحوم والحفاظ عليها في الفرن.

يخنة اللحم بصلصة الخردل:

لحم (لحم بقري) - 1 كجم (لب بدون عروق)
الثوم - 4 فصوص (أو أكثر حسب الرغبة)
خردل - 1 ملعقة كبيرة. (وسط حار)
ملح - 1 ملعقة كبيرة. (أعط الأفضلية لملح البحر: فهو أكثر صحة و "أقل ملوحة").
مزيج الفلفل - حسب الرغبة
اوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة (استبعاد إذا لم يعجبك)
الزيت النباتي - 1.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

اغسل اللحم بالماء الجاري واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
لحم البقر هو لحم طري إلى حد ما ، لا ينبغي حشوها - بهذه الطريقة يمكنك كسر هيكلها. يمكن تتبيل قطعة أنيقة وخبزها ببساطة.
خذ الملح وافرك قطعة اللحم جيدًا باليد. لا تخف من الإفراط في الملح ، إنها مجرد قشرة. سيكون الوسط طريًا وهزيلًا.
بعد التمليح ، افركي اللحم بمزيج من الفلفل والأوريغانو.
يُمزج الخردل بالزيت النباتي ويُعصر الثوم فيه. غلف اللحم جيدًا بالتتبيلة الناتجة واتركه لينقع لمدة 40 دقيقة.
يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، لا أكثر.
لف اللحم بورق الألمنيوم. يجب أن يبقى في الفرن لمدة ساعة بالضبط.
بعد ذلك ، أخرج اللحم وافتح ورق القصدير وأرسله مرة أخرى إلى الفرن حتى تنضج القشرة.
بعد 20 دقيقة ، يجب إزالة اللحم. لفها بعناية مرة أخرى في ورق الألمنيوم واتركها لتبرد.
يمكن تقطيع لحم الخنزير المسلوق المبرد إلى شرائح. كما أن الطعام الساخن لذيذ جدا.

لحم بقر

لحم الخنزير المشوي بالثوم:

سوف تحتاج:

اللحوم - 1 كجم (رقبة الخنزير)
الثوم - بضع فصوص
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير أو نصف متوسط)
الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة (جاف ، بهار)
مزيج الفلفل - حسب الرغبة
ملح للتذوق
عسل - 1 ملعقة صغيرة (أي: طبيعي أو اصطناعي)
خردل - 1 ملعقة صغيرة (الفرنسية أو الأكثر شيوعًا)
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. (أي)
السمسم - عبوة واحدة من البذور (حوالي 50 جم)

طبخ:

يجب غسل قطعة اللحم وتجفيفها وإزالة الأوردة الزائدة والدهون.
يرش لحم الخنزير بالملح والفلفل والبابريكا
يجب أن تُحدث السكين الرقيقة العديد من الثقوب الثاقبة في اللحم.
يجب حشو الجزر والثوم (المقطّع إلى مكعبات مسبقًا) في كل حفرة.
تحضير تتبيلة الخردل والعسل ، أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
افركي اللحم بالتتبيلة
لفه بالسمسم
لف القطعة بورق الطعام.
أرسل قطعة من اللحم على صينية خبز أو شبكة إلى الفرن
يجب خبز لحم الخنزير المسلوق لمدة 1.5 ساعة ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 190 درجة.
بعد ساعة ، افتح ورق القصدير واحتفظ باللحم بهذه الحالة في الفرن لمدة نصف ساعة.

لحم الخنزير المسلوق

كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق العصير في طباخ بطيء؟

إذا لم يكن لديك فرن أو كنت تخشى الإفراط في الطهي ، وكذلك الإفراط في تجفيف اللحم ، فلا تنزعج. من الممكن تمامًا طهي لحم الخنزير المسلوق العصير في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار قطعة دهنية من اللحم ، مثل ساق أو رقبة لحم الخنزير. إذا كنت تحب اللحوم الخالية من الدهن ، فحتى شرائح الدجاج أو الديك الرومي في طباخ بطيء يمكن أن تصبح لذيذة وشهية.

سوف تحتاج:

رقبة الخنزير - 1 كجم (أو أي لحوم دهنية أخرى)
الثوم - رأس صغير
جزر - قطعة واحدة صغيرة
خليط الملح والفلفل حسب الرغبة
عسل - 1 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 1.tsp.
صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

اغسل وجفف اللحم وانزع العروق
قشر الجزر والثوم ومقطع إلى مكعبات
يجب أن يثقب اللحم من جميع الجوانب بسكين ويجب إدخال شرائح الجزر والثوم في الثقوب.
إذا لم تكن قطعة اللحم متساوية جدًا ، فيمكن لفها بعد حشوها بخيط المطبخ. فتعطيه شكلاً جميلاً سيبقى بعد الخبز.
تحضير ماء مالح: العسل وصلصة الصويا والزيت. غلف اللحم بالتتبيلة وأرسله إلى الطاهي البطيء.
يجب طهي لحم الخنزير المسلوق لمدة ساعتين في وضع "الخبز" أو "الخبز". كل نصف ساعة تحتاج إلى فتح قدر الطهي البطيء وتقليب اللحم على الجانب الآخر.

لحم خنزير مسلوق من طباخ متعدد

كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع في كم؟

الغلاف هو أداة طهي مفيدة للغاية. يُخبز اللحم في غلاف ، ويكون طريًا وطريًا بشكل خاص ، لأنه لا يطلق الرطوبة. اللحم الموجود في الغلاف ، حتى الأقل دهونًا ، لن يجف أبدًا.

سوف تحتاج:

اللحوم - 1 كجم (لحم خنزير أو لب بقر)
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)
الثوم - رأس واحد (صغير أو نصف كبير).
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام أي منها).
خردل - 1 ملعقة كبيرة. (فرنسي)
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

يُغسل اللحم ويُجفف ويُثقب بالسكين.
فتحات اللحم محشوة بالجزر والثوم.
يجب ربط اللحم بخيط حتى يكتسب شكلًا جميلًا ومتساويًا.
افركي اللحم بخليط الملح والفلفل
تحضير ماء مالح: صلصة الصويا ، زيت ، خردل ، بابريكا ، جوزة الطيب. افركي اللحم بالتتبيلة واتركيه "يتشرب التتبيلة" لمدة نصف ساعة.
ضعي اللحم في الغلاف. إذا كان هناك ماء مالح متبقي ، فيمكن أيضًا سكبه في الغلاف.
أرسل اللحم على صينية الخبز إلى الفرن. يُخبز لحم الخنزير المسلوق في غلاف لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 190 درجة. بعد الطهي ، أخرج اللحم من الغلاف. أرسلها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتشكيل قشرة.

لحم الخنزير في الأكمام

وصفة يخنة الديك الرومي اللذيذة

فيليه الديك الرومي هو لحم طري ولذيذ للغاية. إنه أكثر عصارة وطراوة من لحم الدجاج. هذا هو السبب في أن الديك الرومي مثالي لطهي لحم الخنزير المسلوق. للحصول على قطعة محمصة جميلة ، ستحتاج إلى صدر ديك رومي واحد (كبير جدًا).

سوف تحتاج:

صدر ديك رومي - قطعة واحدة (حوالي 1 كجم)
جزر - نصف جزرة صغيرة
الثوم - 4 فصوص
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
خليط من الفلفل - 0.5 ملعقة كبيرة.
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
خليط من الاعشاب الايطالية (توابل).

طبخ:

يُثقب اللحم بالسكين ويُحشى بالجزر والثوم. اغمس الثوم في الملح قبل وضعه فيه.
غلفي اللحم المحشي بخيط المطبخ حتى يأخذ شكلاً جميلاً.
تحضير ماء مالح: زيت ، صلصة الصويا ، بهارات
دع اللحم ينقع لمدة ساعة أو ساعتين.
بعد ذلك ، أرسلها إلى الفرن.
اشوي الديك الرومي على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
في حالة الطهي على سطح ، قم برش القطعة بالعصير الذي سيتدفق من اللحم أو مع باقي التتبيلة. سيحمي ذلك اللحم من الجفاف.

هام: تركيا رائعة في التحميص بورق القصدير أو الغلاف.

تركيا لحم الخنزير

وصفة صدور الدجاج اللذيذة

بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية الغذائية والرياضية ، سيكون من المفيد معرفة أن لحم الخنزير المسلوق في المنزل يمكن تحضيره ليس فقط من اللحوم الدهنية ، ولكن أيضًا من شرائح الدجاج الخالية من الدهون.

سوف تحتاج:

فيليه دجاج - 1 صدر مزدوج
ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة كبيرة
مزيج الفلفل - حسب الرغبة
الفلفل الحلو - حسب الرغبة
الأوريجانو - حسب الرغبة
ريحان مجفف - حسب الرغبة
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
عسل - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
بذور السمسم - حفنة (حوالي 20-30 جم)

طبخ:

يجب غسل الثديين وتجفيفهما
يجب إزالة جميع الأوردة والأغشية الزائدة من الشرائح
فيليه من الداخل (جانب واحد من الثدي) يتم ثقبه بسكين ويتم إدخال قطعة من الجزر والثوم في كل ثقب.
الشريط مطوي مثل الكتاب. يجب أن يتم لفها بخيط الطهي بحيث يتم الحصول على قطعة لحم ذات شكل جميل.
تحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا والزيت النباتي والعسل والخردل.
يرش فيليه بالملح والفلفل وينقع لمدة ساعة.
بعد ذلك ، يجب لف الفيليه بورق قصدير أو وضعه في غلاف طهي ، ملفوف مسبقًا في بذور السمسم.
يجب خبز الفيليه لمدة تصل إلى ساعة في درجة حرارة منخفضة (لا تزيد عن 180).
بعد ذلك ، يتم إخراج الفيليه من ورق القصدير (الغلاف) ويُخبز لمدة عشر دقائق أخرى لتشكيل قشرة.
يتم تبريد الشرائح النهائية وتقطيعها إلى شرائح.

فيليه دجاج

لحم مسلوق: وصفة طبخ

لحم الخنزير المسلوق هو طبق لذيذ جدا وعصير. بالطبع ، يختلف عن اللحوم المخبوزة ، لكنه ليس أسوأ بأي حال من الأحوال! بالنسبة للحم الخنزير المسلوق ، يجب اختيار الجزء الدهني: رقبة الخنزير أو الخاصرة.

سوف تحتاج:

لحم - 1 كجم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)
الثوم - بضع فصوص
الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

تغسل قطعة من اللحم وتجفف
بعد ذلك ، يُثقب اللحم جيدًا بسكين ويتم إدخال قطعة جزر أو ثوم مع الملح في كل ثقب.
يتم لف اللحم المحشي بالخيوط للحصول على شكل بيضاوي جميل.
يُلف اللحم في كيس بلاستيكي بسيط للطعام ، مربوط بإحكام. بعد ذلك ، يجب عليك ارتداء حقيبة أخرى وربطها.
يوضع اللحم في قدر ويمتلئ بالماء. أشعل النار.
انتظر حتى يغلي الماء وقلل الحرارة. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة (في بعض الحالات يستغرق ساعة ونصف).
اتركي لحم الخنزير المسلوق جانبًا ليبرد. قم بإزالة البولي إيثيلين من اللحم المبرد فقط. قطع لحم الخنزير إلى شرائح قبل التقديم.

لحم الخنزير المسلوق

لحم الخنزير المسلوق في قشر البصل: وصفة

يمكن أن تعطي قشور البصل اللحم لونًا ذهبيًا جميلًا ونكهة حارة.

سوف تحتاج:

اللحوم - 1 كجم (رقبة ، لحم خنزير أو "تفاح")
الثوم - رأس واحد (ليس كبيرًا جدًا)
إكليل الجبل - حسب الرغبة (غصن أو غصنان)
برقوق - 20 جم
خليط الملح والفلفل حسب الرغبة
قشر البصل

طبخ:

يجب غسل اللحم وتجفيفه وإخراج جميع الأوردة والعظام والأجزاء غير الصالحة للأكل منه.
يُثقب اللحم بالسكين ويُحشى بكثرة بالثوم (تقطع الشرائح إلى جزأين أو أربعة أجزاء).
اربطي اللحم بخيط الطهي بحيث يكون له شكل جميل وأنيق.
ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء. يجب أن يكون القدر كبيرًا بما يكفي لتغطية اللحم بمقدار 1 سم من الماء.
ضعي قشر البصل وإكليل الجبل في الماء ، وملح الماء بكثرة. لا تخف من إضافة الملح ، فاللحم لن يأخذ الملح الزائد.
أشعل النار وانتظر حتى يغلي الماء تمامًا. بعد ذلك ، قلليها واتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعتين على نار هادئة. بعد ساعة من الطهي ، اقلب اللحم على الجانب الآخر.

لحم الخنزير المسلوق في قشر البصل

ماء مالح لحم الخنزير المسلوق: وصفة

تتبيلة الخل:

ماء - 1 لتر. (بارد مقشر)
ملح - 1 ملعقة كبيرة. (كبير ، بحري)
الخل - 1 ملعقة كبيرة. (مقصف)
خليط من الفلفل - 1 ملعقة كبيرة.
ورقة الغار - 2 ورقة
الفلفل - 5 قطع.
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة كبيرة.

ماء مالح نبيذ:

النبيذ - 1 كوب (أحمر ، جاف)
الثوم - 5 فصوص (معصورة)
زيت - 1 ملعقة كبيرة. (أي عجاف)
خردل - 1 ملعقة كبيرة. (أي)
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

تتبيلة الخردل:

خردل - 1 ملعقة كبيرة.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
الثوم - 3 فصوص (معصورة)
خليط الملح والفلفل حسب الرغبة

لحم ديك رومي في احباط- طبق شهي ورائع لا يُنسى يمكن تسجيله كعطلة خاصة. يستغرق طهي لحم الخنزير المسلوق أكثر من يوم ، ولكن نتيجة لذلك ستحصل على لحم طري طري يذوب في فمك ولا يحتوي على أي مواد مضافة أو صبغات. بالعافية!

مكونات تحضير لحم الديك الرومي بالرقائق:

صدر ديك رومي طازج (بدون عظم) 1.5 كجم
ثوم كبير الحجم 3 فصوص
فلفل أسود مطحونذوق
الفلفل الحلو المطحون حسب الرغبة
حبوب الكزبرةذوق
ريحان مطحون حسب الرغبة
اوريجانو مطحون حسب الرغبة
فلفل أحمر مطحونعلى طرف السكين
الخردل المحضر 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 2 ملعقة طعام
ملح للتذوق

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

جرد:

فرن ، قفازات مطبخ ، وعاء عميق ، ملعقة طعام ، لوح تقطيع ، سكين ، رقائق طعام ، صينية خبز ، قدر عميق ، مناشف مطبخ ورقية ، صحن ، وعاء متوسط ، غطاء إناء ، ثلاجة ، طبق تقديم ، شوكة ، ملقط مطبخ

طبخ لحم الديك الرومي بالرقائق:

الخطوة 1: تحضير المحلول الملحي.

من أجل خبز اللحوم ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب نقعها في محلول ملحي لجعلها طرية ولذيذة للغاية. لذلك ، تصب في قدر عميق 1 لترالماء البارد العادي وصب 4 ملاعق كبيرةملح. امزج كل شيء جيدًا حتى يتكون سائل متجانس بدون رواسب مالحة.

الخطوة 2: تحضير صدر الديك الرومي.

اشطف صدر الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين نقوم بتنظيف الأوردة والأغشية والدهون من اللحم.

الآن ضع بعناية المكون الرئيسي في قدر مع محلول واتركه لينقع 23 ساعة. بعد الوقت المخصص ، صفي السائل واشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري. ثم جفف بمناشف المطبخ الورقية وضعها في وعاء متوسط.

الخطوة الثالثة: تحضير الثوم.

باستخدام سكين ، قشر الثوم من القشرة ثم اشطفه برفق تحت الماء الجاري. ضعي القرنفل على لوح تقطيع وقطعيه بالطول إلى قطع. يتم نقل المكون المسحوق إلى صحن مجاني.

الخطوة 4: تحضير المعكرونة المنقوعة.

يُسكب الفلفل الأسود المطحون ، والبابريكا ، وبذور الكزبرة ، والريحان المطحون ، والأوريغانو ، والفلفل الأحمر المطحون في وعاء عميق حسب الرغبة ، ويُضاف الزيت النباتي والخردل. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 5: نقع صدر الديك الرومي.

نقوم بنشر صدر الديك الرومي مرة أخرى على لوح التقطيع وبطرف السكين نقوم بعمل شقوق عميقة في اللحم لا يزيد عن 2-3 سم. الآن نحشو المكون بالثوم ثم نغطيها بالمعجون من جميع الجوانب. نعيد الثدي إلى الوعاء ونغطيه بغطاء من المقلاة ونضعه في الثلاجة لينقع ليوم واحد.

الخطوة 6: تحضير لحم الديك الرومي المغطى بورق الألمنيوم.

عندما ينقع صدر الديك الرومي جيدًا ، نخرجه من الثلاجة وننقله إلى منتصف قطعة طويلة من رقائق الطعام. نلف اللحم حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل ، وبعد ذلك تمكنا من فتح الطبق بعناية ، والذي سيتم خبزه بالفعل بدون رقائق معدنية. الآن نضع كل شيء على صفيحة خبز ونضع لحم الخنزير المسلوق في الفرن ، وهو مسخن جيدًا إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية. اخبز اللحوم ل 35 دقيقة.

10 دقائقحتى تصبح جاهزة ، استخدم مسامير المطبخ لإخراج ورقة الخبز وافتحها بعناية باستخدام شوكة. يجب أن يتم ذلك حتى يتم تغطية اللحم بقشرة ذهبية. نعيد الحاوية إلى الفرن ونستمر في طهي الطبق حتى نهاية الوقت المخصص. بعد ذلك ، أغلق الفرن ولا تفتح بابه ، بل اترك لحم الخنزير ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7: قدم لحم الديك الرومي في ورق القصدير.

باستخدام ملقط المطبخ ، نقوم بنقل لحم الخنزير المسلوق الديك الرومي إلى طبق مسطح خاص ، باستخدام سكين نقوم بتقطيعه إلى قطع مجزأة ويمكن تقديمه على مائدة العشاء.

يتناسب هذا اللحم جيدًا مع الأطباق الجانبية مثل عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والأرز المطهي ، ويستخدم أيضًا في صنع السندويشات مع الخضار الطازجة والخس.
أتمنى لك وجبة شهية!

لا يستحق خبز صدر الديك الرومي لمزيد من الوقت حتى لا يجف اللحم ؛

لتخليل الديك الرومي ، يمكنك طهي المعكرونة بالتوابل حسب ذوقك ؛

سخني الفرن جيدًا قبل الخبز. للقيام بذلك ، يمكنك جعل النار القصوى لمدة 20 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية ، كما هو مذكور في الوصفة.

يُعد لحم الخنزير المطبوخ منزليًا بديلاً ممتازًا ، والأهم من ذلك ، صحيًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر ، حيث يتم إضافة الكثير من المواد الحافظة ومحسنات النكهة والإضافات الأخرى أثناء الإنتاج.

لحم الديك الرومي سهل الهضم وغذائي ، وبالتالي يمكن إعطاء لحم الخنزير المسلوق المحضر منه حتى للأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الخنزير المسلوق في الديك الرومي لذيذ جدًا ورائع ورائع لدرجة أنه سيكون من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنه!

تركيا لحم الخنزير في المنزل

المكونات المطلوبة:

شرائح لحم الديك الرومي - 1 كجم ؛
ماء - 1000 مل ؛
ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة ؛
فلفل أسود - 10 قطع ؛
البهارات - 5 قطع ؛
ورق الغار - 3 قطع.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 93 سعرة حرارية.

طبخ:

أول شيء يجب القيام به هو تحضير محلول ملحي لتخليل اللحوم. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء مع إضافة الملح ومزيج من الفلفل (الأسود والبهارات) وورق الغار. بعد الغليان ، تُرفع القدر بالمحلول الملحي عن النار وتترك لتبرد.
في غضون ذلك ، بينما يبرد المحلول الملحي ، قم بإعداد اللحم: اغسله وجففه واربطه على كامل الحجم بخيط سميك (شبكة). يجب أن يتم ذلك حتى لا يفقد اللحم شكله أثناء عملية الطهي ، لأن شرائح الديك الرومي طرية جدًا. ولحم الخنزير المسلوق الجاهز على الفور ، بعد إجراء مثل هذه التلاعبات ، سيكون له "نمط شبكي" جميل على سطحه.
اغمس اللحم المحضر في المحلول الملحي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، غطي الوعاء بغطاء واتركه لينقع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي وضعه في غلاف التحميص. اربط كلا جانبي الكم (لا تنسَ عمل ثقب في الأعلى لإخراج البخار الساخن) وضعه في طبق عازل للحرارة.
ضعي اللحم في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 50 دقيقة ، ثم قطعي الجزء العلوي من الغلاف وأعيديه للفرن لمدة 10 دقائق أخرى - وهذا ضروري حتى يحصل لحم الخنزير المسلوق على قشرة فاتحة للشهية جميلة.
انقل لحم الخنزير المخبوز إلى طبق وضعه في الثلاجة - يجب أن يبرد ويتجمد بشكل صحيح.
ثم يجب تحرير لحم الخنزير المسلوق من الخيوط وتقطيعه إلى قطع رفيعة ، ويتم تقديمه على الطاولة.

لحم ديك رومي في الفرن بورق احباط

وصفة لحم الديك الرومي المسلوقة ستجذب بلا شك أولئك الذين يحبون اللحم الطري ، وليس اللحوم المجففة ذات المذاق الطبيعي ، "غير المسدودة" بكمية كبيرة من الإضافات الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الديك الرومي غني بفيتامين أ الذي يحسن الرؤية والجلد ، ولا يسبب الحساسية ، مما يجعله ذا قيمة ومفيدة بشكل خاص.

مكونات:

ديك رومي (فيليه) - 2 كجم ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
ملح صخري - 4.5 ملاعق كبيرة ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
كاري ، بابريكا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
ثوم - 1 رأس.

وقت الطهي: 1 ساعة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 95 سعرة حرارية.

طبخ:

حمية الديك الرومي لحم الخنزير المسلوق حسب دوكان

لحم الخنزير المسلوق هو قطعة كبيرة من اللحم تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كقاعدة عامة ، يستخدم لحم الخنزير بشكل أساسي في تحضيره ، لكن محبي حمية دوكان قد يستبدلون لحم الخنزير بالديك الرومي. والنتيجة هي لحم الخنزير المسلوق مع نظام غذائي لذيذ مع طعم ورائحة فريدة من نوعها.

المكونات المطلوبة:

ديك رومي (فيليه) - 1.5 كجم ؛
زبادي طبيعي - 250 مل ؛
أعشاب بروفنسال - قرصة كبيرة.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 195 كيلو كالوري.

إعداد وجبة:

اغسل اللحم وجففه وافركه من جميع الجوانب بالملح والفلفل (حدد الكمية التي تريدها).
ثم دهن الديك الرومي من جميع الجوانب بالزبادي الطبيعي ، ورشه بأعشاب بروفانس واتركه لمدة 1-2 ساعة - اتركه منقوعًا.
لف شرائح المخلل في طبقتين من ورق القصدير وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا حتى 190 درجة مئوية. قم بخبز لحم الخنزير المسلوق لمدة ساعة (لا ينصح بمدة أطول حيث لا يجب تجفيف اللحم أكثر من اللازم).
بعد الوقت المحدد ، أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه ليبرد مباشرة في ورق الألمنيوم. بعد أن يبرد تمامًا ، افتحي ورق القصدير وانقلي لحم الخنزير إلى طبق وقدميه.

نخبز شرائح الديك الرومي في طباخ بطيء (باستخدام تقنية ريدموند كمثال)

تتضمن الطريقة الكلاسيكية لطهي لحم الخنزير المسلوق التجفيف أو الهزال ، أي المعالجة الحرارية طويلة المدى. لكن في الظروف الحديثة ، فإن تحضير هذا الطبق مبسط للغاية ، خاصة إذا كان لديك طباخ ريدموند البطيء.

تتيح لك وحدة المطبخ هذه تقليل وقت طهي العديد من الأطباق المفضلة بشكل كبير (على وجه الخصوص ، لحم الخنزير المسلوق في تركيا) مع الحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية والمواد القيمة.

مكونات الطبخ:

شريحة لحم الديك الرومي - 1 كجم ؛
صلصة الصويا - 75 مل ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - قرصة
خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
توابل اللحم - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 100 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

اغسل لحم الديك الرومي وجففه (باستخدام مناشف المطبخ التي تستخدم لمرة واحدة) واربطه بخيوط سميكة في جميع الأنحاء.
في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والعسل والملح والخردل وتوابل اللحم.
افركي اللحم من جميع الجوانب بالصلصة المحضرة واتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعة.
ضع اللحم المخلل في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت مسبقًا ، وأغلق وعاء الطهي المتعدد بغطاء وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
في نهاية الطهي ، ينقل لحم الخنزير المسلوق بالديك الرومي إلى طبق ويترك ليبرد تمامًا (يفضل وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات). ثم يبقى فقط تقطيعه إلى شرائح رقيقة وتقديمه على الطاولة.

إذا كانت قطعة اللحم التي اخترتها لطهي لحم الخنزير المسلوق كبيرة جدًا ، فلا يجب عليك نقعها في محلول ملحي أثناء التخليل فحسب ، بل يجب أيضًا حقن المحلول الملحي مباشرةً في اللحم (باستخدام حقنة وإبرة).

من المهم جدًا عدم الإفراط في تجفيف اللحم أثناء الطهي ، يجب أن يكون لحم الخنزير المسلوق كثير العصير. لذلك ، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة ووقت الطهي بعناية.

كقاعدة عامة ، بالنسبة للمائدة الاحتفالية ، نشتري دائمًا أطباق اللحوم اللذيذة - لحم الخنزير المسلوق والسلمون والنقانق وغيرها من المنتجات اللذيذة ، ولكن ليست صحية للغاية (بسبب استخدام عدد كبير من المضافات الغذائية). لكن يمكنك طهي كل هذه الأطباق الشهية في المنزل بمفردك! ومن هذه الأطباق لحم الخنزير المسلوق الديك الرومي في الفرن.

مدة الطهي 10 دقائق + 12 ساعة للنقع و 30 دقيقة للخبز. المحصول: 8 حصص.

كيفية طهي لحم الديك الرومي في الفرن

اطوي قطعة من ورق القصدير إلى عدة طبقات وضعي عليها صدر ديك رومي محشو. افركي التتبيلة على جميع جوانب اللحم.

ثم لف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم ، ضعه على صينية خبز وأرسله إلى الفرن.

الآن لحم الخنزير المسلوق مصنوع من أي لحم تقريبًا ، وبالطبع من الديك الرومي. وبالتأكيد ، تبين أن لحم الخنزير المسلوق من هذا الطائر ممتاز ، ولهذا نقدم لك وصفتين للطهي: في الفرن وفي الطباخ البطيء.

كيفية طهي لحم الخنزير في المنزل في الفرن - وصفة

مكونات:

ماء - 1 لتر ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
خليط من الفلفل
فلفل أحمر؛
الفلفل الحلو - 2 ملاعق صغيرة.
كزبرة في الحبوب.
ريحان - 1 ملعقة صغيرة.
توابل - 1 ملعقة صغيرة ؛
"روسي" - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 60 جم ؛
ملح - 120 جم.

طبخ

اغسل نصف الثدي (بشكل طبيعي بدون العظم) وافصل الغشاء والدهون والأوتار وكل شيء لا ينبغي أن يكون في لحم الخنزير المسلوق بسكين. ثم يجب حفظ لحوم الدواجن (من أجل أن تكون مملحة وعصارة) لمدة 3 ساعات في محلول ملحي. لذلك ، في وعاء مناسب ، صب الماء واسكب الملح. تذكر أن تخلط جيدًا حتى لا تبقى بلورة واحدة أو رواسب ملح في القاع ، ثم اخفض الثدي هناك. إذا لم يتم تغطية اللحم بالكامل ، أضف الماء. اقلب اللحم عدة مرات أثناء التمليح. ثم بعد إخراج الثدي من الماء المالح يجب غسله ولفه بمنشفة حتى يجف.

في غضون ذلك ، قطع الثوم إلى فصوص طويلة للحشو. اخلط باقي المكونات واخلط جيدا. بالنسبة للخطوة التالية ، ستحتاج إلى سكين طويل لا يزيد عرضه عن 2 سم ، وقم بعمل ثقب عميق به ، ولكن ليس بشكل عمودي على قطعة اللحم ، ولكن ، كما هو الحال ، بزاوية ولا تسحبها للخارج . نقع الثوم في خليط من البهارات والزيت ، ضعه على سكين وادفعه بإصبعك بعمق في الثدي ، يمكنك استخدام وسائل مرتجلة. وهكذا ، ضع بضع فصوص من الثوم في كل ثقب. الآن قم بتغطية الثدي جيدًا بالتتبيلة ، إذا لم تكن كسولًا جدًا ، افعل ذلك بشكل أفضل ، ثم لفه في فيلم واتركه لينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. عند العودة من الثلاجة ، حرر اللحم من الفيلم واتركه ببساطة على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريبًا. من الضروري لف اللحم بورق بجودة عالية ، ويجب ألا يدخل الهواء إلى الداخل ، وتأكد بعناية من عدم وجود شق واحد من جميع الجوانب. ثم أرسل لحم الخنزير المغلي المستقبلي إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة على الفور إلى 200 وانتظر 35-40 دقيقة. الآن افتح الرقاقة ، ارفع درجة الحرارة إلى 250 واستعد في غضون 10 دقائق.

لحم الديك الرومي محلي الصنع في طباخ بطيء

مكونات:

نصف صدر ديك رومي - 1.2-1.5 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
جزر - 1 قطعة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
خليط من الفلفل
فلفل أحمر؛
الفلفل الحلو - 2 ملاعق صغيرة.
كزبرة في الحبوب.
- 1 ملعقة صغيرة؛
كركم - ½ ملعقة صغيرة.
حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
ثوم مجفف - نصف ملعقة صغيرة ؛
زيت زيتون - 60 جم ؛
ملح - 60 جم.

طبخ

اشطف الثدي جيداً وتخلصي من الدهون والأوردة والأغشية إن وجدت. خفف الملح في لتر من الماء مع الخلط جيداً دون ترك بقايا ملح ثم اسكب اللحم بهذا الماء بحيث يغطيه بالكامل. وبهذه الطريقة يُملح الديك الرومي لمدة يوم تقريبًا. ثم اشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف.

من أجل حشو لحم الخنزير المسلوق في المستقبل ، اقطع الثوم إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح طويلة بطول 3-4 سم.اخلط باقي المكونات واخلط جيدًا. السكين يحتاج طويل وليس بعرض لا يزيد عن 2 سم ، قم بعمل ثقب على طول الصندوق ، بالطبع سيكون بزاوية ، لكن النقطة المهمة هي أن الجزرة والثوم ، كما في لفة ، أقرب إلى المنتصف. وهكذا ، دون سحب السكين ، ادفع الجزر والثوم المنقوعين في التوابل حتى نهاية الثقب. ثم افركي اللحم المحشي بالمزيج الذي صنعته وضعيه في غلاف الخبز ، لمدة 3-4 ساعات سوف يتبلل الثدي بداخله.

ضعي اللحم في الغلاف مع وضع الشريط المثقوب في قدر الطهي البطيء وشغلي وضع "الخبز" لمدة ساعة. وقبل 10 دقائق من المباراة النهائية ، قم بقطع الغلاف بعناية واقلب لحم الخنزير المسلوق تقريبًا.

لا تعرف كيفية تزيين طاولة الأعياد وإرضاء الضيوف بالطعام اللذيذ؟ لحم الديك الرومي في الفرن هو الطبق الذي اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ، معطر ، حار ومرغوب فيه.

كيف تطبخ: المكونات ، الوسائل المرتجلة

من الشائع طهي لحم الخنزير المسلوق أو لحم البقر ، لكنه لا يقل طعمه عن لحم الديك الرومي.

بالطبع ، سيكون من الأسهل شراء شرائح جاهزة في السوبر ماركت وتقديمها على الطاولة. لكن تبين أن شرائح الديك الرومي المسلوقة المصنوعة منزليًا في الفرن هي ألذ بكثير ، وأكثر رقة ، والأهم من ذلك أنها خالية من الأصباغ ومحسنات النكهة والمواد الكيميائية الأخرى الضارة بالجسم.

اختر قطعة من اللحم بعناية خاصة: يجب أن تكون ذات لون وردي فاتح وخالية من الروائح الكريهة والأوردة والعظام.

يمكنك صنع هذه الوجبة اللذيذة والرائعة في ورق القصدير أو الغلاف ، وكذلك خبزها في قطعة دون تغليفها بأي مواد.

إذا كنت تحب الأطباق الحارة والتوابل والحارة ، فلا تبخل في البهارات ، ولكن لا يجب أن تبالغ في ذلك أيضًا ، يجب أن يكون كل شيء باعتدال. التوابل الأكثر استخدامًا في تتبيل الديوك الرومية هي الريحان والأوريغانو والفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود والثوم.

لحم ديك رومي طري مع قشرة رودي "لساندويتش".

الطريقة الكلاسيكية لطهي لحم الديك الرومي في الفرن بالرقائق هي وصفة خطوة بخطوة. باتباع التعليمات ، ستحصل على طبق رائع سيفوز بقلوب الذواقة ومحبي اللحوم الأكثر تطوراً. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

شرائح الديك الرومي - 1300-1500 غرام ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (حسب تفضيلات ذوقك) ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
البهارات: زعتر ، كزبرة ، خردل ، ريحان ، بابريكا ، فلفل أحمر مطحون ،

اشطف شرائح الدواجن جيدًا وإزالة الأفلام والدهون والأوردة بسكين حاد. في وعاء عميق ، حيث تناسب قطعة اللحم الكاملة المشتراة ، خفف الماء بالملح ، اغمر الديك الرومي فيه ، ضعه في الثلاجة طوال الليل.

إذا لم يكن لديك الكثير من وقت الفراغ ، فيمكنك نقع اللحم لمدة 3-4 ساعات ، سيكون هذا كافيًا. ولكن كلما طالت مدة غليانه في محلول ملحي ، كلما كان أكثر نعومة وطراوة.

قشر فصوص الثوم من القشرة ، وقسم كل منها إلى أرباع.

في اليوم التالي ، قم بإزالة الفيليه من المحلول الملحي ، وقم بعمل عدة قطع في أجزاء مختلفة من القطعة ، وحشوها بقطع الثوم.

تُمزج البهارات المدرجة في الوصفة في وعاء صغير بزيت الزيتون ، افرك اللحم جيدًا من جميع الجوانب بالكتلة الناتجة. لف الشغل بورق احباط ، ثم انقله إلى صفيحة خبز. لف اللحم بطريقة لا يدخل فيها الهواء.

سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي صينية الخبز مع قطعة العمل على الرف الأوسط دون فتح الباب ، اخبزي الطبق لحوالي 40 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية ، اتركي الديك الرومي على نار هادئة لمدة ساعتين إضافيتين.