بيت الصلصات / الفساتين

الفطائر مع الخضر. فطائر الجبن

الجبن الصلب موجود دائمًا في مكانه - وفي البيتزا وفي السلطات وفي الفطائر وفي الأوعية المقاومة للحرارة. غالبًا ما يتم استخدامه كملء أو إضافات ، ولكن يمكنك الغش وإرسال قطع الجبن مباشرة "داخل" الطبق. إضافة الجبن الصلب إلى عجينة الخبز يعطي طعمًا رائعًا ورائحة شهية ، وبنفس الطريقة يمكن استخدامه في عجينة البانكيك.

فطائر الجبن مكتفية ذاتيًا ولا تحتاج إلى حشو ، على الرغم من أن الحشو لن يفسدها أيضًا.

التحذير الوحيد: أثناء تحضير العجينة ، احتفظ بالنسب ولا تنجرف مع الجبن ، وإلا فقد تصبح الفطائر طرية جدًا وتلتصق بالمقلاة.

مكونات:

دقيق القمح - 1 كوب ؛
حليب - 1.5 كوب ؛
بيضة دجاج - قطعتان
جبنة صلبة - 150 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.

وقت الطهي: 20 دقيقة ، عدد الحصص: 10.

طبخ

1. كسر بيضتين دجاج في وعاء.

2. أضيفي الملح والسكر إلى البيض ، واخفقي جيداً لتشكيل رغوة جيدة وقوية. فاز بشكل أفضل مع الخلاط أو الخلاط. ثم صب الحليب الدافئ في البيض المخفوق.

3. أضف البيكينغ باودر للعجين هناك.

4. ثم يضاف الدقيق.

5. مرة أخرى ، اخفق محتويات الوعاء بالكامل. ثم يضاف إلى الكتلة الناتجة من الجبن الصلب ، مبشور على مبشرة ناعمة ، مثل الروسية ، وكذلك في الزيت النباتي. سيكون ألذ إذا أضفت زيت الزيتون.

6. ثم قم مرة أخرى بخلط كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط أو الخفق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى العجينة.

7. تقلى الفطائر على كلا الجانبين ، ويفضل أن يكون ذلك في مقلاة خاصة مع أو مع كمية قليلة من الزيت.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

خميرة ورقيقة ، مع وبدون حشوات ، كبيرة وصغيرة ، سميكة ورقيقة - بالتأكيد أي منها جيدة ولذيذة. صحيح أن خبزهم أمر مزعج إلى حد ما. تحصل مراوح الفطائر الرقيقة الكبيرة على ماكينات صنع الفطائر الكهربائية الخاصة لتبسيط وتقليل وقت صنع الفطائر. ومع ذلك ، حتى هم يؤكدون أن أكثر الفطائر اللذيذة ، بالضبط تلك التي نتذكرها منذ الطفولة ، يتم الحصول عليها فقط في المقلاة. ومن المستحسن أن يكون من الحديد الزهر ، على الرغم من أن الأنواع الحديثة ذات الطلاء غير اللاصق ستفعل.
في الأيام العادية ، عندما تريد تدليل عائلتك بالفطائر ، فأنت لا تبحث حقًا عن وصفة لفطائر رقيقة مع الحليب أو ، لكنك تستخدم واحدة مجربة. لكن في أيام أسبوع الفطائر ، عندما تسمع الدعوات لتذوق الفطائر اللذيذة من جميع الجهات ، تبدأ في البحث عن شيء جديد ، وتريد نكهات فطيرة جديدة ، وتفاجئ عائلتك وأصدقائك أيضًا. لا تظهر الفطائر على المائدة فحسب ، بل تظهر كعكات الفطائر والفطائر والسلطات مع الفطائر. وما نوع الحشوات التي لن تجدها. أو إضافات إلى عجينة الفطائر.
هذا هو الأخير الذي أقترحه - أضف الجبن إلى عجينة البان كيك واصنع فطائر الجبن الممتازة. اتضح أن الفطائر مالحة قليلاً ومرضية وناعمة. من الأفضل خبز فطائر الجبن في مقلاة صغيرة (قطرها 16.5 سم). عندما يذوب الجبن ، يجعل البان كيك طريًا جدًا ، ويؤدي قلبها إلى مشكلة بعض الشيء ، لكن الحجم الصغير يجعل من السهل القيام بذلك. بعد اثنين أو ثلاثة من الفطائر ، سوف تتعطل وتتلاعب مثل طاهٍ حقيقي. ونصيحة أخرى: حاول أن تصب القليل من العجين حتى لا تصبح الفطائر بالجبن سميكة جدًا.
أقدم لكم وصفة لذيذة لفطائر الجبن.

مكونات:
- دقيق - 65 غرام ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - قرصة.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب - 190-200 مل ؛
- الجبن الصلب - 75 غرام ؛
- زيت نباتي (اختياري) - 2-3 ملاعق كبيرة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

ستحتاج إلى عدد قليل من الأطباق ، قم بإعدادها. لكن أولاً ، قم ببشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ، إذا كانت مبشورة على قطعة صغيرة جدًا ، فسيكون طعمها أقل وضوحًا.
بالمناسبة ، من خلال تغيير طعم الجبن ، يمكنك الحصول على فطائر مختلفة: حار قليلاً ، مالح ، كريمي.

قسمي البيضة إلى صفار وأبيض ، ووزعيها في أوعية مختلفة.

يقلب الصفار بالمضرب ويصب الحليب فيه. وتخلط جيدا مرة أخرى.

في وعاء آخر ، ينخل الطحين والملح ويضاف السكر ويخلط جيداً.

تغلب على البروتين بخفة ، ليست هناك حاجة إلى رغوة قوية. البروتين المخفوق سيعطي الفطيرة رقة ونعومة.

الآن يمكنك الجمع بين كل شيء لعمل عجينة البان كيك. صب خليط الحليب في الدقيق. أجزاء صغيرة ، مختلطة جيدا. في هذه المرحلة تحتاج إلى الحصول على عجينة متجانسة بدون كتل. في البداية ، ستظهر مجموعة رائعة جدًا ، لكن هو الذي سيسمح لك بكسر جميع الكتل جيدًا. ثم تمييع فقط إلى حالة الانسكاب.

يُسكب الجبن ويُخلط جيداً مرة أخرى.

الآن حان دور السنجاب. يحركها برفق ورفق.

عند إضافة جميع المكونات وخلطها ، انظر إلى قوام العجين ، وإذا لزم الأمر ، أضف قطرة ماء. لكن فقط قليلا. إذا كانت هذه هي الفطائر الأولى ولم يكن لديك أي فكرة عن الاتساق الذي يجب أن تكون عليه ، فسيتعين عليك تصحيحها بعد أول فطيرة ، عند سكب العجين في المقلاة ومعرفة ما إذا كانت تنتشر أو سميكة جدًا ولا تنتشر. هذا هو الغرض من أول فطيرة ، وهو ليس دائمًا متكتلًا.
الفروق الدقيقة الثانية هي طلاء المقلاة. إذا كنت تخبز على تفلون أو أي طبقة أخرى غير لاصقة ، فهذه هي نهاية الطهي بالنسبة لك ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى الخبز ، بالنسبة لأولئك الذين يخبزون في المقالي العادية ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت النباتي وخلط العجين مرة أخرى. عند الخبز ، لا تحتاج المقلاة إلى التشحيم بأي شيء.
نخبز كالمعتاد: نسكب في مقلاة مسخنة على نار متوسطة ونقلي كلا الجانبين. لقلب الفطائر ، من الأفضل أن تأخذ ملعقة كبيرة ، أو إذا كنت معتادًا عليها ، اقلبها بيديك ، ولكن بحذر شديد.
ضعها على طبق دافئ.

يمكن تكديس الفطائر ، وتزييت كل منها بالزبدة (خاصة إذا لم تستخدم الزبدة في العجين) ، أو يمكن طيها في مثلثات أو أنبوب. لا تحتاج فطائر الجبن إلى إضافة ، ربما باستثناء كوب من الحليب الدافئ أو القشدة الحامضة.
أخير

قررت إرضاء عائلتي في يوم إجازة وأخبز فطائر الجبن المفضلة لدي لفترة طويلة. بشكل عام ، لا أحبهم فقط ، ولكن أيضًا من قبل عائلتي بأكملها. يتم تحضير هذه الفطائر بسرعة وسهولة. قدميها ساخنة - فهي لذيذة بشكل خاص! بالإضافة إلى ذلك ، مع القشدة الحامضة! أنا متأكد من أنك ستخبز هذه الفطائر عدة مرات.

لصنع الفطائر ، نحتاج إلى الدقيق والبيض والحليب والجبن الصلب والبيكنج بودر وزيت عباد الشمس والسكر والملح.

قسّم البيض في وعاء ، أضف السكر والملح ، واخلطه جيدًا بمضرب بيض.

يُسكب القليل من الحليب الدافئ ويُضاف الدقيق ومسحوق الخبز. اخلط جيدا. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم ، والذي يكمل تمامًا هذه الفطائر. ابشر الجبن الصلب وأضفه إلى العجينة.

يُسكب زيت عباد الشمس في العجينة ويُحرَّك ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة ، ولكن يمكن تقشيرها.

سخني المقلاة ودهنها بالزيت قبل أول فطيرة. اسكبي جزءًا من العجين في وسط المقلاة وامسحي السطح بملعقة على الفور. تقلى حتى يتم شد الجزء العلوي من الفطيرة ولا توجد بقع مبللة عليها.

ثم اقلب البان كيك واقلي على الجانب الآخر.

تقلى كل الفطائر وتكديسها في طبق.

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب والخضروات الطازجة.

بالعافية!

وصفة فطائر الجبن مع البقدونس والشبت الطازج. إذا لم تكن قد جربت الفطائر المطبوخة بالجبن ، أنصحك بخبزها. لذيذ غير عادي - الفطائر الرقيقة ذات الرائحة مع طعم الصيف. يمكن تقديم هذه الفطائر مع أنواع مختلفة من الصلصات الحارة - الثوم ، قشدة الخردل الحامضة مع الفجل الحار ، إلخ.

المكونات المطلوبة:

800 مل حليب، دافئ)؛

3 بيضات (درجة حرارة الغرفة) ؛

400 غرام من دقيق القمح

300 غرام من الجبن

1.5 ملعقة صغيرة من الملح

1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

1 ش. ملعقة من السكر

4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + لدهن المقلاة ؛

شبت ، بقدونس (مفروم ناعم).

كيف تطبخ:

لتحضير فطائر الجبن ، يُنصح بتناول الجبن شبه الصلب أو الصلب. في كوب لعجن الفطائر ، ابشر الجبن على الفور على مبشرة جيدة. أضف ثلاث أو أربع بيضات في درجة حرارة الغرفة.

حرك الكتلة بشوكة أو خفقت ، أضف الملح والسكر واسكب الحليب الدافئ.

نخلط العجينة جيداً ونضع الخضار المفرومة ناعماً. إذا كان لديك نوع واحد فقط من اللون الأخضر في متناول اليد ، فلا بأس بذلك. سوف يمنح الشبت الفطائر نكهة صيفية غنية ، وإذا قمت بتقطيع البقدونس فقط ، يمكنك إضافة فص صغير من الثوم إلى العجين للحصول على لهجة.

ثم نضع البيكنج بودر ونخلط ونبدأ بإدخال الدقيق في العجين في أجزاء صغيرة.

أضف زيت نباتي (زيتون ، زبدة). قلّبي العجينة بمضرب واتركيها تنقع قليلاً ، حوالي 10-15 دقيقة.

تبين أن العجين النهائي سميك بعض الشيء ، لكن يجب أن يكون كذلك ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الجبن المبشور.

في هذه الأثناء ، قم بتسخين مقلاة ذات قاع ثقيل وادهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون. اغرف بعض خليط البان كيك بمغرفة واسكبه في مقلاة ساخنة. وزعي العجينة بالتساوي على القاع بحركات دورانية وضعيها على الموقد.

بمجرد ظهور لون مميز على حواف الفطيرة ، اقلبها واستمر في الخبز على الجانب الآخر.

ضعي الفطائر الجاهزة في طبق عريض في كومة.

فطائر الجبن بالأعشاب جاهزة ، يمكنك تقديمها مع مشروبك المفضل.

تقليديا ، يتم طهي فطائر الجبن مع الخضار في الحليب ، ولكن هناك أيضًا وصفات لذيذة جدًا تعتمد على الكفير ، لذلك يجدر تجربة كلا الخيارين واختيار ما تفضله.

الوصفة الكلاسيكية لبان كيك الجبن بالشبت بالحليب

هذه الفطائر جيدة التهوية ويجب تقديمها ساخنة مع أي صلصة أو حشوة مناسبة.

من أجل طهي الفطائر اللذيذة بالجبن ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

150 غرام الجبن (اختر أي نوع صعب ، مع التركيز على ذوقك الخاص) ؛
2 أكواب من الحليب
بضع بيضات ، ويفضل أن تكون كبيرة ؛
1 كوب كامل وأكثر بقليل من نصف الدقيق ؛
شبت طازج أو بضع ملاعق كبيرة مع شريحة جافة ؛
1 رشة ملح ناعم
10 غرام مسحوق الخبز؛
بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

تعليمات الطبخ:

في البداية ، اخفق البيض والحليب جيدًا ، ثم نخل الطحين مع البيكنج بودر واسكبه في كتلة حليب البيض ، واخلط كل شيء مرة أخرى. في مثل هذه الوصفة ، من الأفضل عجن العجين بالخلاط أو الخلاط ، وقد تترك الخفاقة كتلًا غير مكسورة ، وسيتم الاحتفال بها في الفطائر الجاهزة.
بعد ذلك ، يجب عليك عمل الجبن: يمكنك بشره ، ويفضل أن يكون كبيرًا ، أو استخدام جهاز مطبخ خاص ، على سبيل المثال ، معالج طعام. أضف الجبن إلى العجين.
اشطف الشبت تحت الماء الجاري وقطّعها ناعماً بسكين وضعها في العجين (إذا كان الشبت جافًا ، فقط اسكبه في كتلة العجين).
بعد إضافة الزيت النباتي ، اعجن كل شيء مرة أخرى.

تُخبز فطائر الجبن ، مثل الفطائر البسيطة ، في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.

فطائر الجبن على الكفير بالأعشاب: وصفة بسيطة للغاية

المنتجات المطلوبة:

600 مل الكفير (أكثر بقليل من نصف لتر) ؛
كأسان من الطحين
3 بيضات كبيرة
بضع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
100 - 150 غرام الجبن (الأولوية للأصناف الصلبة) ؛
حفنة من البصل الأخضر الريش.
1 رشة ملح ناعم
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

يخفق الزبادي والبيض في وعاء واحد ، ويضاف السكر ويخلط كل شيء.
بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح وإضافة الدقيق وكذلك الكمية المناسبة من صودا الخبز. تخلط العجينة جيداً بمضرب بيض حتى تحصل على كتلة ناعمة متجانسة.
يجب تقطيع الخضر ناعماً بسكين وإضافتها إلى العجين.
يجب سكب الجبن المبشور في العجين ، امزج كل شيء.
الخطوة الأخيرة هي خبز الفطائر.

يمكن دهنها بالزبدة وتقديمها كوجبة إفطار.

فطائر الجبن: ماذا تختار - الشبت أو الثوم أو الريحان

يمكن أن يتنوع طعم فطائر الجبن بإضافة أعشاب مختلفة ، مثل الشبت أو الثوم أو الريحان.

بسيطة ولذيذة - وصفة فطائر الجبن بالشبت

وصفة بسيطة جدًا للفطائر بالجبن والشبت ستجلب الكثير من الانطباعات عن الذوق ، وتلعب الخضروات نفسها دورًا مهمًا في تزيين الطبق.

المنتجات المطلوبة:

350 غرام جبنه؛
4 أكواب من الدقيق الأوجه ؛
ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
4 بيضات؛
1000 مل لبن؛
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
ملح رشة صغيرة
حفنة أو 10 أغصان شبت.

خطوات الطبخ:

يخفق البيض والسكر والملح بشكل خفيف.
أضيفي الحليب والدقيق واخلطيهم بالخلاط لتجنب التكتلات.
نقطع الشبت الطازج جيدًا ، ونم في القاعدة.
نسكب الجبن المبشور فوق العجينة.
يضاف الزيت النباتي ويضرب الكتلة قليلاً بالمضرب أو الخلاط.
الخطوة الأخيرة هي خبز الفطائر.

يجب تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة عالية الجودة.

فطائر الجبن بالشبت والثوم

مثل هذا الطبق جيد من تلقاء نفسه ، ولكنه أيضًا يسير بشكل جيد مع سمك السلمون المملح قليلًا كحشوة.

إذا أضفت المزيد من الجبن إلى هذه الوصفة ، فسوف تتمدد عندما تكون ساخنة ، والتي تشبه البيتزا إلى حد كبير ، وإذا قمت بخلط عدة أنواع من الجبن ، على سبيل المثال ، مالح وحار وواحد يذوب جيدًا ، فسيصبح الطعم أكثر حدة.

لهذه الفطائر سوف تحتاج:

0.2 كجم دقيق؛
نصف لتر من الحليب
250 غرام جبنة قاسية؛
زوجان من البيض
بضع فصوص كبيرة من الثوم ؛
بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
10 غرام سكر محبب
قليل من الملح الناعم.
بناءً على تفضيلات الذوق ، يمكنك تناول أغصان الشبت الطازج أو بضع ملاعق كبيرة من المجفف) ؛
زبدة لدهن الفطائر الجاهزة.

طبخ:

كما هو الحال في الوصفات الكلاسيكية لفطائر الجبن ، تحتاج إلى خلط البيض والسكر والملح ، وخفق كل شيء قليلاً بمضرب.
صب الحليب تدريجيًا مع الخلط جيدًا.
يجب أيضًا إضافة الدقيق الذي يمر عبر منخل مع مسحوق الخبز في أجزاء حتى لا تتشكل الكتل.
في هذه الوصفة لبشر الجبن ، يجب عليك استخدام مبشرة ناعمة ، وتقطيع الشبت إلى أقصى حد ممكن (أو فقط أضف الكمية المناسبة من الأعشاب المجففة) وأضف كل شيء إلى الجزء الأكبر من العجين.
يُمرر الثوم من خلال مكبس أو مكبس ثوم ، ويُضاف أيضًا إلى العجينة. يجب غمر كتلة الفطيرة لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج جميع المكونات وتعطي الفطائر مذاقها الخاص.

فطائر الجبن مع الريحان

هذه الفطائر فريدة من نوعها في مذاقها ، يمنحها الريحان ظلالاً غنية من الأطباق الإيطالية.

مطلوب:

نصف كيلوغرام من الدقيق
5 بيضات متوسطة الحجم
4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
0.2 كجم سمنة؛
نصف لتر من الحليب
320 غرام جبنه؛
10 غرام ريحان مجفف أو مجموعة متوسطة من الأعشاب الطازجة
قليل من الملح.

كيف تطبخ الطبق:

بادئ ذي بدء ، من المهم فصل بياض وصفار البيض ، ثم خفق الصفار في رغوة مع السكر.
يضاف إلى هذه الكتلة الحليب والملح والريحان والدقيق والجبن المبشور مسبقًا أو المطبوخ باستخدام محضر الطعام.
أخيرًا ، تحتاج إلى إدخال البروتينات المتبقية بعناية شديدة ، والتي يجب أولاً خفقها بالملح.
الفطائر المخبوزة.

ينصح الطهاة المتمرسون بتقديم مثل هذا الطبق كوجبة خفيفة مستقلة أو مع الكافيار الأسود أو الأحمر.

وصفة فطائر الجبن مع الشبت والبصل الأخضر

يمكن تقديم فطائر الجبن بالشبت وريش البصل الأخضر كوجبة خفيفة لذيذة للغاية ، مما يجعل منها مغلفات بأوراق الخس والسمك المملح قليلاً.

لتحضير طبق ما تحتاجه:

400 مل لبن؛
0.2 كجم دقيق؛
10 غرام ملح؛
10 غرام سكر أبيض؛
0.2 كجم الجبن أفضل من الهولندي.
10 غرام مسحوق الخبز؛
زوجان من البيض
1 ملعقة كبيرة كاملة من الزيت النباتي ؛
ريش البصل الأخضر وحفنة من الشبت.

طبخ الطبق:

يُخفق البيض والملح والسكر في رغوة خفيفة.
أضف الحليب الدافئ إلى هذه الكتلة.
يضاف الدقيق ومسحوق الخبز إلى الكتلة تدريجياً ، ثم يتم خلط كل شيء جيدًا.
يتم إدخال الجبن المبشور مسبقًا والزبدة إلى الكتلة الرئيسية ، ويخلط كل شيء (إذا بدت العجينة سميكة قليلاً ، يمكنك إضافة الماء المغلي أو الحليب الدافئ).
يُفرم البصل ناعماً ويُشَبَّت بالسكين ويُضاف إلى عجينة الجبن ، ويُمزج.
اخبز مثل الفطائر الكلاسيكية.