كيفية تدخين الماكريل مع الدخان السائل للتدخين البارد. الماكريل مدخن في المنزل

كم هو لذيذ الماكريل المدخن في دويتو مع البطاطا المسلوقة. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن مثل هذه الأسماك اللذيذة ذات البشرة الذهبية يمكن طهيها بسهولة في المنزل! ستندهش من مدى بساطتها وسهولة استخدامها - املأ السمك بالمحلول الملحي واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 أيام - هذا هو سر الطهي الكامل.

لن يخمن أي شخص جرب مثل هذه الأطعمة الشهية أن الماكريل لم يتم شراؤه من المتجر! اكتب هذه الوصفة الرائعة لنفسك حتى تحرص على استخدامها عند حلول العطلات.

مكونات

• 1 ماكريل طازج ومجمد
• 2 كيس شاي
• 50 مل دخان سائل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 5-10 مل زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 زجاجة بلاستيكية فارغة بسعة 1.5-2 لتر.

طبخ

1. يجب ترك الماكريل المجمد يذوب لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، أو نقله طوال الليل من المجمد إلى الثلاجة. بعد ذلك ، يجب قطع رأس السمكة وإخراج كل الدواخل. في الوقت نفسه ، لا تقطع البطن - أخرجها من خلال الجرح من الرأس. تأكد من شطف الذبيحة بعد التنظيف من الداخل والخارج.

2. قم بغلي الشاي القوي في وعاء باستخدام 0.9-1 لتر من الماء المغلي. يُنصح بتناول مجموعة متنوعة قوية جدًا من الشاي حتى تصبح أوراق الشاي سوداء تقريبًا!

3. صب السكر والملح فيه ، ثم اسكب الدخان السائل ، وحركه جيدًا حتى تذوب كل البلورات في أوراق الشاي. دع المحلول الملحي يبرد.

4. قم بإزالة الفلين من الزجاجة البلاستيكية واضغط عليه برفق ، ثم قم بقطع العنق بالمقص. اشطفها بالداخل واسكب المحلول الملحي المحضر. أنزل جثة الماكريل المغسولة برفق في الزجاجة مباشرةً ، في المحلول الملحي ، ممسكًا الذيل. نظرًا لأن الماء سيدفع الذبيحة للخارج ، فمن الضروري غمسها بالكامل في المحلول الملحي مع بذل مجهود ، وضغط الذيل بمشابك الغسيل أو الخروج بخيار آخر ، وإلا فلن تلطخ. في هذا النموذج ، يجب الاحتفاظ بالماكريل لمدة 2-3 أيام ، كل يوم يحول الذبيحة إلى مكان جديد بحيث لا توجد مناطق غير مصبوغة عليه.

5. بعد هذه الفترة ، أخرج الذبيحة من المحلول الملحي واتركها تجف.

لحم الماكريل الأبيض صحي ولذيذ بغض النظر عن طريقة طهيه. هناك طرق عديدة للطهي: يمكن خبز السمك في الفرن ، مطهي ، متبل. يمكنك أيضًا تدخين الأسماك. يتميز السمك المدخن برائحته وطعمه اللامعين ، وهو مثالي لطاولة الأعياد.

تدخين الماكريل - تحضير الطعام والأواني

هناك عدة طرق لتدخين الأسماك في المنزل ، ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي تقرر القيام بها ، يجب أولاً تحضير الماكريل.

يجب شراء الأسماك من المتاجر "التي تم التحقق منها" ، حيث لن تجد سلعًا منتهية الصلاحية بالتأكيد. يجب أن يكون للأسماك المجمدة الجيدة ذبيحة موحدة دون تفتيت ورائحة. لا تشتري سمكة بأي حال من الأحوال إذا لم يكن عليها طبقة سميكة من الجليد ، لأن البائعين غالبًا ما يخفون جودتها الرديئة بهذا.

هناك طريقتان لتدخين السمك. الأول (والصحيح فقط) هو طهي السمك في مدخن حقيقي. سيتم تشبع الأسماك بدخان نشارة الخشب والحصول على رائحة لا تضاهى. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن يكون لدى كل ربة منزل مثل هذا الجهاز في المنزل. في هذه الحالة ، استخدم الطريقة الثانية باستخدام الدخان السائل. سيسمح لك هذا التدخين الزائف بالحصول على أسماك لذيذة دون تكاليف عمالة ضخمة. سيكون الدخان السائل هو المكون الرئيسي الثاني بعد الأسماك. إضافات بحجم 200 مل وهذا يكفي لثماني إلى عشر مرات للطهي.

ستعمل شواية الهواء على تسريع عملية "تدخين" الماكريل ، حيث يتم ضخ درجة الحرارة المطلوبة بواسطة الشفرات المتحركة.

وصفات لتدخين الماكريل:

الوصفة الأولى: تدخين الماكريل

المكونات المطلوبة:

• المياه المعدنية لمحلول ملحي - 1.2 لتر
• الماكريل - 3-4 جثث
• سكر - 1 1/2 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة دخان سائل
• قشر من 2 بصل

طريقة طهو:

الوصفة الثانية: تدخين الماكريل (طهي لمدة يومين)

هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة ، ولكن بتغيير وصفة المحلول الملحي ، سوف "تدخن" السمك بشكل أسرع ، في غضون يومين تقريبًا.

المكونات المطلوبة:

• 1 لتر من الماء النقي لمحلول ملحي
• الماكريل - 3-4 جثث
• قشر من اثنين من البصل
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
• دخان سائل 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

الوصفة الثالثة: تدخين الماكريل في شواية هوائية

إذا كان لديك شواية هوائية ، فلا داعي للانتظار طويلاً حتى "يدخن" السمك. بالإضافة إلى الدخان السائل والملح ، قم بإعداد كيس بلاستيكي مسبقًا لتتبيل الماكريل.

المكونات المطلوبة:

• دخان سائل - 2 ملاعق كبيرة
• الماكريل - 4-5 جثث

طريقة طهو:

الوصفة الرابعة: تدخين الماكريل (باستخدام مدخن كهربائي)

هل لديك بيت دخان صغير؟ في هذه الحالة ، يمكنك الاستغناء عن الدخان السائل تمامًا. الوصفة بسيطة ، ويتضح أن السمك أقرب ما يكون إلى طعم السمك المدخن. لا تنسى تحضير الفاكهة أو نشارة ألدر وملعقة من الشاي والسكر للمدخن.

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري
• ليمون - قطعة

طريقة طهو:

الوصفة الخامسة: تدخين الماكريل (باستخدام مدخن ريفي)

ستعطيك الأسماك المدخنة مشاكل أقل إذا كان لديك مدخن في البلد. الوصفة بسيطة ، ولكن على أي حال ، ستحتاج الأسماك إلى النقع ليوم واحد في الثلاجة.

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري

طريقة طهو:

• هل الدخان السائل ضار؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل أولئك الذين يرغبون في طهي السمك في المنزل دون دخان حقيقي. ومع ذلك ، وهو أمر مثير للفضول إلى حد ما ، فقد تم طهي جميع الأسماك المدخنة التي يتم شراؤها من المتاجر منذ فترة طويلة بمساعدة الدخان السائل. بعد كل شيء ، "تدخين" المنتجات بهذه الطريقة سريع ورخيص. بالطبع ، الدخان السائل ليس مفيدًا ، لكن نقع المنتج بالدخان الحقيقي ليس مفيدًا تمامًا. لذلك ، إذا قررت الاستمتاع بالماكريل المدخن ، فما عليك سوى الاستمتاع بطبق لذيذ ، فالشيء الرئيسي ليس كثيرًا.

• قبل أن تدخن السمك في مدخن أو شواية هوائية ، تحتاج إلى مسحها جيدًا بالمناديل حتى تصبح جافة تمامًا.

• من المهم جدًا عند تحضير السمك إزالة طبقة الجلد السوداء من الداخل. إنها رقيقة جدًا ، ولكن إذا لم تتم إزالتها ، فستكون السمكة النهائية مريرة.

• ينصح بعض الطهاة بتشحيم جثة الماكريل ليس فقط بالملح ، ولكن أيضًا بكمية صغيرة من السكر. لذلك سوف يتحول السمك إلى طعم أكثر رقة. خذ السكر البني لهذا الغرض.

• عند عمل محلول ملحي للأسماك ، أضف إليه بعض صلصة الصويا. السائل العطري يعطي السمكة رائحة طيبة طفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، القليل من التوابل لن يتداخل مع محلول ملحي. القفزات Suneli ، البازلاء البهارات ، الريحان المجفف ، جذور البقدونس ستكون مناسبة.

• لا ينصح الطهاة بتقطيع الذبيحة إلى قطع قبل أن تدخن السمك. إذا قمت بطهي الماكريل ككل ، فستصبح الأسماك أكثر عصيرًا.

منذ وقت ليس ببعيد ، كانت المنتجات المدخنة تعتبر طعامًا شهيًا وتم شراؤها حصريًا لطاولة الأعياد. اليوم ، أصبحت اللحوم المدخنة ميسورة التكلفة ، وازداد النطاق بشكل كبير. لكن الجميع يعلم أن جودة معظم منتجات اللحوم والأسماك هذه تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. بالإضافة إلى ذلك ، ليس هناك ما يضمن عدم انتهاك معايير التدخين أثناء عملية التحضير. لهذا يلجأ الكثيرون إلى التدخين الذاتي في المنزل.

ومن الجدير بالذكر أنه لهذا الغرض ، تستخدم ربات البيوت المنتجات الأصلية ، مثل قشر البصل أو الشاي. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأسرع والأسهل هي التدخين بالدخان السائل. اقرأ عن خصائصه وكيفية استخدامه في هذا المقال.

اختيار سمكة

كما تعلم ، فإن نتيجة الطهي تعتمد إلى حد كبير على نضارة وجودة المنتج. هذا ينطبق بشكل خاص على أطباق السمك ، حيث يمكن أن يؤدي أدنى خطأ إلى نتيجة غير مرغوب فيها.

اختيار سمكة جيدة سهل:

• يجب أن يكون للجثث رائحة مريبة لطيفة بدون رائحة كريهة ؛
• يجب أن يكون سطح الذبيحة بدون بقع خضراء ومرنة ومرنة ؛
• الأسماك الطازجة لها عيون مشرقة وواضحة وزجاجية ؛
• دائمًا ما تكون خياشيم الأسماك الطازجة نظيفة ، وردية قليلاً وخالية من علامات المخاط ، وتشير الخياشيم الغائرة الغائرة إلى أن الأسماك ظلت على المنضدة لفترة أطول من المتوقع.

"الدخان السائل"

الدخان السائل هو مركز كيميائي خاص يسمح لك استخدامه باستبدال العملية الطويلة للتدخين المنزلي بساعات قليلة من الطهي. في الواقع ، إنه منتج مشتعل من أنواع الأخشاب التي تستخدم عادة للتدخين. بالطبع ، لا يمكنك اعتبار النكهة المشتراة من المتجر منتجًا طبيعيًا. أولئك الذين يزعمون أن "الدخان السائل ليس سوى كيمياء هم على حق جزئيًا. ومع ذلك ، فإن هذا لم يمنع النكهة التي يتم شراؤها من المتجر من اكتساب شعبية واسعة في الطهي. في الآونة الأخيرة ، يوجد دخان سائل بشكل متزايد في الوصفات. تضيف بعض ربات البيوت بضع قطرات من هذا المنتج إلى المخللات العادية.

ومع ذلك ، سيكون من العدل أن نضيف أن العلاج بالدخان السائل للأسماك ليس تدخينًا حقيقيًا ، ولكنه يقلد فقط الطعم المدخن. لذلك ، من المفيد التعامل مع تحضير المنتجات بهذه الطريقة بعناية خاصة ومن الضروري إجراء المعالجة الأولية للجثث.

سيسمح لك الاستخدام السليم للدخان السائل بإنشاء تحفة حقيقية للطهي في غضون ساعات قليلة.

تحضير

بعد شراء السمك ، يجب أن يمر بعملية التحضير الأولي للطهي. يجب غسل الجثث تحت الماء الجاري ، وتجفيفها ، وإزالة الدواخل ، وإزالة الزعانف والرأس.

بعد ذلك ، انتقل إلى التمليح الأولي للأسماك. بالنسبة للتدخين المنكه ، هذه الخطوة ليست ضرورية لأن العديد من الوصفات تستخدم ماء مالح. ومع ذلك ، تظهر الممارسة أن التمليح المسبق يسمح لك بجعل طعم الماكريل أكثر كثافة.

على سبيل المثال ، يمكنك فرك الماكريل بالملح والتوابل حتى تصبح الطبقة متساوية. يُنصح بلف الجثث في ورق القصدير ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

طرق الطهي

جثث كاملة

سوف تحتاج:

• 4 جثث متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود.
• 3 ملاعق كبيرة من الدخان السائل
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 حفنات من قشر البصل الذهبي.
• 1.3 لتر من الماء.

اشطف قشر البصل ، ضعه في قدر ، صب الماء النظيف واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، يتم تقليل الغاز وترك "العصيدة" تنضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يجب تصريف محلول البصل الملحي الجاهز من خلال مصفاة في وعاء ، وتنظيفه من بقايا القشر ، وإضافة أوراق الشاي ، والتوابل ، والتركيز عليه ، واخلطه واتركه ليخمر لفترة من الوقت.

يُسكب العبد المنظف والمغسول مع ماء مالح وضعه في الثلاجة لتدخينه لمدة 2-2.5 يومًا.

يمكن تزيين السمك الجاهز بشرائح الليمون وحلقات البصل.

في القطع

سوف تحتاج:

• جثتان من الماكريل المجمد ؛
• 1 ملعقة صغيرة من التركيز.
• 1 بصلة كبيرة
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• زيت نباتي؛
• كسبرة؛
• البهارات.
• ورقة الغار.

أمعِ السمك واغسله جيدًا ومقطع إلى قطع متساوية. لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى قدر صغير تحتاج فيه إلى وضع الماكريل والملح وإضافة السكر وجميع التوابل الأخرى. يُغطى القدر بغطاء ويوضع في مكان بارد لمدة 8 ساعات. هذه المرة تكفي لتتبيل الأسماك وتكون جاهزة للتقديم. لمزيد من الطعم ، يمكن دهنها بالزيت النباتي وتزيينها بحلقات البصل.

إن طهي الماكريل المدخن بالدخان السائل في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ومعرفة بعض "الحيل" المفيدة ، يمكنك تسهيل عملية التدخين وتحسين مذاق المنتج النهائي.

• للتدخين مع التركيز ، تعتبر الأسماك المجمدة والمبردة مناسبة. عند شراء جثث مجمدة ، يجب أن تتذكر أن الطبق اللذيذ والصحي لن يتم إنتاجه إلا إذا كانت إزالة الجليد أمرًا طبيعيًا. إذابة الجليد تحت الماء الساخن الجاري يسبب تدهور الطعم. عند تذويب الجليد في الميكروويف ، تنفصل شرائح السمك عن العظم ، وقد تنهار بعد التتبيلة.
• قبل التدخين ، يجب غسل السمكة وتنظيفها من الدواخل ، ومن الجيد بشكل خاص إذا لم يتم فتح بطن الذبيحة ، بالطبع ، إذا كانت الوصفة لا تدل على ذلك. تأكد من التخلص من الرأس والزعانف.
• اعتمادًا على وصفة التدخين ، يتم اختيار الأطباق. طلاء المينا غير مناسب لتدخين الماكريل في قشور البصل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحاويات المصنوعة من الألمنيوم أو الزجاج.
• في النسخة الكلاسيكية من التدخين ، يتم استخدام الملح والسكر فقط كتوابل. التوابل مثل الكزبرة وورق الغار تضفي على السمك طعمًا مميزًا ، لذلك عليك إضافتها بعناية كافية.
• الشاي الأسود يعطي السمك لونًا غنيًا وجميلًا.
• أثناء التدخين ، تطفو الأسماك ، كقاعدة عامة ، على السطح ، لذلك يوصى بوضع الظلم.
• يجب إضافة الدخان السائل فقط بالكمية الموضحة في الوصفة.

يؤدي الاستخدام المفرط للمركز إلى تشويه طعم ورائحة الماكريل.

يحب كثير من الناس الطعم اللاذع للأسماك المدخنة. يمكن شراء المنتج من المتجر ، لكن من الأفضل أن تصنعه بنفسك. إذا قمت بطهي الماكريل المدخن في المنزل بيديك ، فستتضح أن الطعم الشهي فريد من نوعه ويفتخر برائحة فريدة من نوعها. عدم وجود ساحة أو كوخ خاص ليس عائقا. ليس من الضروري استخدام مدخنة خاصة من النوع الساخن أو البارد. هناك طرق مناسبة للشقة ، ولن يكون الماكريل المدخن الساخن في المنزل أسوأ من الشراء.

يعد شراء الماكريل عالي الجودة أمرًا سهلاً ، ويعرف الكثير من الناس كيفية اختيار الأسماك الطازجة. بالنسبة لأولئك الذين لم يضطروا للتعامل مع هذا من قبل ، يمكننا تقديم بعض التوصيات. لشراء منتج جيد ، عليك الانتباه إلى الرائحة. لا ينبغي أن يكون مشرقًا وله رائحة كريهة. من المهم أيضًا النظر إلى المظهر. الماكريل الطازج له سطح أملس بدون بقع خضراء. إنها مرنة ومرنة وليست فضفاضة. يمكن أن تخبر عيون السمكة أيضًا عن الجودة. إذا كانت غائمة وزجاجية وغارقة ، فهذا يعني أن البضائع قد بقيت لفترة طويلة.

بعد شراء الماكريل ، يجب أن يكون مُجهزًا مسبقًا للتدخين الساخن أو البارد. الأمر بسيط للغاية ولن تستغرق العملية وقتًا طويلاً. من الضروري شطف الذبيحة جيدًا. ثم يمكنك تركه بالكامل أو قطع الرأس وتقطيع الأحشاء من الداخل. الآن سيكون جاهزًا تمامًا للتدخين.

كيفية تدخين الماكريل بالدخان السائل

الدخان السائل هو عامل نكهة يعطي المنتج نكهة مدخنة ولونًا مطابقًا. مع ذلك ، يمكنك طهي السمك في الشقة. الوصفة القياسية بسيطة للغاية ، لذلك حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها بسهولة.

مكونات:

• سمك - 5 قطع ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• دخان سائل - 80 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء - لتر.

اقرأ أيضا:

وصفة حساء البازلاء مع مفصل لحم الخنزير

الماكريل المدخن في المنزل مع الدخان السائل يتم على النحو التالي. تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي. يُسكب الماء في قدر عميق ويُغلى ثم يُضاف إليه السكر والملح ويُطفئ الموقد. أنت الآن بحاجة إلى سكب الدخان السائل وخلط كل شيء جيدًا.

بعد أن يبرد المحلول الملحي ، تحتاج إلى إنزال الماكريل فيه. في الدخان السائل ، يجب أن يبقى لمدة 3 أيام. يجب وضع مكبس في الأعلى ، ثم يتم وضع الحاوية في الثلاجة.

بعد ثلاثة أيام ، لن تحتاج الأسماك التي يتم تدخينها بالدخان السائل إلا إلى الغسل ، وسيكون من الممكن تقديمها على الطاولة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون الطعم ممتازًا وسيفاجئ الضيوف والأحباء بسرور.

وصفة للماكريل في قشور البصل والشاي

يمكن للأشخاص الذين يرغبون في طهي السمك باستخدام المكونات الطبيعية فقط استخدام قشر البصل. جنبًا إلى جنب مع الشاي القوي المخمر ، سيعطي الظل والذوق اللازمين. لكي تظهر الوصفة مع قشر البصل كما ينبغي ، يجب عليك اتباع التعليمات بوضوح.

مكونات:

• الماكريل - قطعتان ؛
• ماء - لتر
• قشر البصل - حوالي حفنتين ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• شاي أسود - 2 ملاعق صغيرة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• البهارات - 5-10 بازلاء ؛
• بذور الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

صب الماء في قدر واخلطه مع قشر البصل. تتطلب الوصفة إحضار السائل ليغلي ثم يغلي لمدة 15 دقيقة. الآن يجب إيقاف تشغيل المرق ، دع البصل يبرد ويصفى. تحتاج إلى وضع الشاي في ماء نظيف وغليه وإيقاف تشغيله. يجب الإصرار عليه لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصفيته أيضًا.

يجب خلط مغلي مع قشر البصل مع سائل الشاي وإضافة التوابل والملح والسكر وأوراق الغار. امزج كل شيء جيدًا ، واسكب السمك بالمحلول الملحي الناتج. ستحتاج إلى وضع مكبس في الأعلى ، ثم إرسال الماكريل في قشر البصل والشاي لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة. يوصى بتقليب السمك من جانب إلى آخر مرة واحدة يوميًا بحيث يكون ملونًا بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. مغلي مع قشر البصل والشاي سيمنحها اللون والطعم اللازمين.

اقرأ أيضا:

وصفات السلطة بالرقائق والخبز المحمص والدجاج المدخن

تدخين الماكريل مع أوراق الشاي

يمكن عمل الماكريل الساخن المدخن في المنزل مع الشاي الأسود العادي. يجب اتباع الوصفة بصرامة حسب التعليمات من أجل تحقيق المذاق المطلوب.

مكونات:

• الماكريل - 2 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• شاي أسود - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• أرز - 150 جم

تحتاج أولاً إلى غلي الماء وإضافة السكر والملح والفلفل والكزبرة وملعقة كبيرة من الشاي إليها. بعد 20 دقيقة ، يجب إيقاف المحلول الملحي وتبريده. سيحتاجون إلى ملء السمكة وتركها تختمر لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى تعليقها من ذيولها حتى يتم تصريف المحلول الملحي المتبقي.

قبل الطهي بحوالي يوم واحد ، يجب أن تأخذ الأرز وتسكبه بالماء وتترك السائل ينقع. يجب خلط الحبوب المتورمة بالفعل مع الشاي الأسود (خذ ملعقة كبيرة). يجب لف الخليط الناتج بورق احباط ، وترك فتحة صغيرة للدخان. بعد ذلك ، ضع ورق القصدير مع الشاي في قاع وعاء معدني ، على سبيل المثال ، مقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إشعال النار والانتظار حتى يبدأ الخليط في التدخين ، لأن هذا ضروري للطريقة الساخنة.

أنت الآن بحاجة إلى وضع الشبكة بالداخل ، والتي يجب أن تضع عليها الماكريل. أغلق الغطاء في الأعلى حتى لا يتبقى أي ثقوب. يجب أن تكون النار متوسطة. يجب أولاً تدخين السمكة لمدة نصف ساعة على جانب واحد ، ثم قلبها على الجانب الآخر وطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تكتمل الوصفة مع الشاي والأرز. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة الوقت قليلاً ، لكن لا ينصح بالاحتفاظ بالسمك في مدخن ساخن منزلي الصنع لفترة طويلة.

الماكريل سمكة صحية ولذيذة بشكل لا يصدق. عظيم للحمية وأغذية الأطفال. يمكن اعتبار الماكريل المدخن بحق زخرفة طاولة. للتأكد ليس فقط من الجمال ، ولكن أيضًا من الذوق ، من الأفضل طهي الماكريل المدخن بنفسك والتأكد من فوائده للجسم.

الماكريل غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. زيت السمك مصدر للصحة والجمال. يساعد استخدام الماكريل على تقوية جهاز المناعة. فيتامينات ب لها تأثير مفيد على التمثيل الغذائي وتساهم في تجديد شباب الجسم.
هناك عدة طرق للطهي. أدناه سوف نتحدث عن تدخين الماكريل مع الدخان السائل. توفر هذه الطريقة الوقت وهي مناسبة للأشخاص الذين ليس لديهم مدخنة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الحصول على منتج خام عالي الجودة. كما هو الحال مع اختيار أي سمكة أخرى ، يجب الانتباه إلى المظهر والرائحة.

يجب ألا تحتوي الأسماك الطازجة على روائح كريهة غريبة.

الجلد موحد ، لامع ، رطب قليلاً ، بدون تلف ، مع لون قزحي.

الخياشيم - بدون مخاط. من الوردي إلى الأحمر الفاتح.

البطن مسطح بدون بقع.

العيون شفافة. ليست غائمة وليست صفراء.

لا ينبغي أن يختلف الماكريل المجمد حديثًا في المظهر والرائحة عن الطازج.

يجب أن تحتوي القوالب على الحد الأدنى من الجليد.

يجب إعطاء الأفضلية حتى للعينات ذات الحجم المتوسط.

تحضير

تحضير السمك ليس بالأمر الصعب. يجب إذابة تجميد الماكريل الطازج المجمد (يفضل بطريقة طبيعية). اغسل وأزل الأحشاء والخياشيم. جفف بمنشفة ورقية.