الكمثرى المعلبة الكاملة - الطعم يأتي من الطفولة! الاستعدادات الكمثرى لفصل الشتاء "وصفات ذهبية"
لسبب ما، مقارنة بالتفاح، فإن الطلب على الكمثرى أقل بكثير بين البستانيين والسكان باعتبارهم أكلة لهم. لكنها تحتوي على ما لا يقل فائدة من الفيتامينات والألياف الخشنة التي تساعد الجهاز الهضمي على العمل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكمثرى الناضجة الجيدة تذوب في فمك وستكون في بعض الأحيان أكثر نكهة من التفاحة المصبوبة. نحن نقدم لك هذه الوصفات البسيطة لتعليب الكمثرى لفصل الشتاء.مربى الكمثرى الكلاسيكي
لذلك قم بإعداد كيلو من الكمثرى الكثيفة و 1.2 كجم من السكر وكوبين من الماء. نقوم بغسل الثمار الكبيرة ونقشرها ونزيل اللب ونقطعها إلى شرائح ويمكن غسل الثمار الصغيرة وطهيها كاملة. تسلق الكمثرى في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. نضعهم في وعاء حيث سنصنع المربى. يُسكب الشراب المصنوع من السكر والماء ويُترك حتى يغلي. توضع جانبا لعدة ساعات. تغلي مرة أخرى حتى الغليان. مرة أخرى نتركها جانبا. تحتاج إلى تنفيذ 3-4 من هذه التقنيات. لا يجب أن تغلي الكمثرى في الشراب لفترة طويلة!
مربى الكمثرى
لذلك سنقوم بتحضير كيلو من الكمثرى ونفس كمية السكر وكوب من لون التفاح أو التوت البري. بفضل العصير، سوف يتحول المربى إلى هلام. قشر الكمثرى، واغسلها، وأزل اللب، وأزل القشر، ثم قطعها إلى شرائح. نضعهم في الحاوية التي سنطبخ فيها المربى. يرش بالسكر. يحفظ في مكان بارد لمدة يوم. يُضاف العصير بعد 24 ساعة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح المربى جاهزًا.
مربى الكمثرى
لا تحتاج إلى الكثير من السكر هنا - 250 أو أكثر بقليل من السكر لكل كيلو من الكمثرى. نغسل الكمثرى ونزيل القشر والبذور ونمررها إلى قطع عبر مفرمة اللحم. ضعي الخليط في وعاء، مع التحريك المستمر، واطهيه على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصبح سميكًا. عند هذه النقطة، يضاف السكر ويقلب حتى يتوزع بشكل جيد في الكتلة. اطهيها حتى تحصل على الطعم والسمك المطلوبين. لكننا نتأكد من أن المربى لا يحترق، كل شيء يتم على نار خفيفة.
كومبوت الكمثرى
ويتطلب كل لتر من الماء من مائتين إلى خمسمائة جرام من السكر. يمكنك تحضير أكبر عدد تريده من الكمثرى. يمكن أن تكون كاملة (إذا كانت صغيرة) أو مقطعة إلى قطع. نغسل الكمثرى ونجهزها ونسلقها في محلول محمض من حامض الستريك (1 جرام لكل لتر ماء) لمدة 10 دقائق ثم نبردها ونضعها في مرطبانات نظيفة. املأ بالشراب المصنوع من السكر والماء. يجب أن تكون مبردة. نقوم بتعقيم البرطمانات الصغيرة لمدة 8 دقائق، والكبيرة ابتداء من ثلاثة لتر، لمدة 15 دقيقة. إذا كانت الثمار الموجودة في الكومبوت كاملة، فقم بزيادة وقت التعقيم بمقدار خمس دقائق أخرى. قم بتبريد البرطمانات في درجة حرارة الغرفة، ثم لفها، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.
إذا كنت تحب الكمثرى وترغب في الحفاظ عليها لفصل الشتاء، فسيتعين عليك البدء في التعليب. الكمثرى هي واحدة من تلك الفواكه التي لا تدوم طويلا عندما تكون طازجة. أحد خيارات تحضير الكمثرى في المنزل لفصل الشتاء هو الكمثرى المعلب في شراب، ولتحضير التقلبات اللذيذة والصحية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- إجاص؛
- سكر؛
- حمض الليمون؛
- ماء.
يمكنك اختيار أي مجموعة متنوعة من الكمثرى. يُنصح باختيار الفاكهة حسب الحجم. من الأفضل أن تؤكل طازجة كبيرة جدًا.
الحفاظ على الكمثرى في شراب: وصفة خطوة بخطوة
يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة قصاصاتها. حسنا، إذا لم تكن هناك مناطق تالفة على الكمثرى، فستبدو أكثر جمالا في الجرار. حتى لا ينفجر قشر الثمار الكاملة أثناء الطهي، يجب ثقبها بالشوكة عدة مرات. ثم ستبقى الثمار سليمة، وسيحتفظ الشراب بشفافيته، والآن خذ قدرًا به كمية كافية من الماء لتغطية جميع الكمثرى بالكامل، واتركه حتى يغلي وأضف السكر بمعدل كيلوغرامين لكل لتر من السائل. نحرك السكر جيداً ونتركه حتى يذوب تماماً. يُسكب الشراب في الكمثرى مع إحضار الشراب حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا، تضيف بعض ربات البيوت الفانيليا إلى الشراب لإعطاء الفاكهة رائحة رقيقة غير عادية، ثم ارفعي الكمثرى عن النار واتركيها تبرد وتخمر. يمكنك إعادة غلي الشراب في اليوم التالي. ضعيها على النار أيضًا واتركيها حتى تغلي ثم أخرجيها لتبرد بعد 15 دقيقة، سيكون مذاقها أفضل إذا قمت بغلي الكمثرى في الشراب لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. ثم تبدو الثمار وكأنها مكرملة ويصبح الشراب غنيًا جدًا ويجب إضافة حامض الستريك إلى الشراب أثناء الغليان الأخير. يتم إضافة ما يقارب ملعقتين صغيرتين من الحمض إلى كيلوغرامين من السكر. إنه ضروري لإعطاء الشراب طعمًا أكثر إشراقًا وإزالة السكر الزائد.عندما تصبح الكمثرى جاهزة، ضعيها في مرطبانات نظيفة وجافة. يمكنك ملء البرطمانات بالفواكه حتى الحافة، أو يمكنك ترك مساحة أكبر للشراب، املأ الشراب بحيث يغطي جميع الفواكه. ثم نغلق ونلف أغطية الجرار ونضعها في زاوية على الأرض مع رفع قاعها، وللتأكد من تبريد الجرار بالتساوي، نغطيها ببطانية دافئة في الأعلى. بعد يوم أو يومين، يمكنك وضع الكمثرى في شراب في القبو حتى الشتاء، ومن الجميل في الشتاء الجلوس مع كوب من الشاي الساخن لتناول وجبة خفيفة من الكمثرى الكاملة الحلوة، على غرار مربى البرتقال، أو شراب الفاكهة السميك.لا يمكن الخلط بين طعم الكمثرى وأي شيء آخر. إنها رمز حقيقي لمنتصف الصيف. ولهذا السبب يحاول الكثيرون تحضير هذه الفواكه الرائعة لفصل الشتاء. إذا قمت بذلك بشكل صحيح، يمكنك توفير ما يصل إلى 90٪ من الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الفاكهة. وفي الشتاء أسعد أحبائك وأصدقائك بالأطباق والمشروبات العطرية.
مكونات:إجاص
الوقت لوضع إشارة مرجعية:صيف
لقد اعتدنا على استخدام الكمثرى في الحلويات - على شكل مربى أو كومبوت. ومع ذلك، يمكن تحضير هذه الفاكهة الرائعة بطرق مختلفة. يتم تجميد الكمثرى وتجفيفها وتعليبها في عصيرها الخاص ومخللها ونقعها وطهيها في هريس رائع.
الكمثرى المجففة
يعد التجفيف من أبسط الطرق لتحضير الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل. تحتوي الكمثرى المجففة على حمض الأسكوربيك وبالتالي فهي ضرورية خلال فترة نقص فيتامين الشتاء.
بالإضافة إلى ذلك، لديهم تأثير مدر للبول ومثبت واضح. الكمثرى المجففة مفيدة لكل من يعاني من مشاكل في البنكرياس.
يساعد البوتاسيوم الموجود في هذا المنتج في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد الحديد في انخفاض الهيموجلوبين.
الفواكه الناضجة أو غير الناضجة قليلاً ذات اللب الحبيبي والكثيف مناسبة للتجفيف. يتم غسل الكمثرى وتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم، وبعد ذلك يتم وضع الكمثرى في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.
بحيث تكون الشرائح منفصلة، دون أن تتداخل مع بعضها البعض. إذا قمت بتجفيف الكمثرى في الهواء الطلق، فمن الأفضل القيام بذلك على الشرفة الأرضية أو العلية، في ظل ظروف التهوية المستمرة. سيستغرق هذا التجفيف حوالي أسبوع.
يجب أن تتذكر أن تقلب الشرائح بشكل دوري حتى تجف بالتساوي.
يمكنك تسريع العملية باستخدام الفرن. للقيام بذلك، ضعه في وضع النفخ (حتى +45 درجة مئوية) وافتح الباب بشكل دوري للسماح للرطوبة الزائدة بالهروب.
تستخدم الكمثرى المجففة كوجبات خفيفة صحية. يتم إضافتها إلى منتجات الحليب المخمر والحبوب. يعد هذا المستحضر كومبوتًا ممتازًا وحشوات الخبز. الشرط الوحيد هو نقع المنتج قبل الاستخدام.
كيفية تخزين الكمثرى المجففة؟ في درجة حرارة الغرفة، في مكان مظلم ودون رطوبة زائدة. عند تخزينها في قبو (عند درجات حرارة أقل من +10 درجة مئوية)، كقاعدة عامة، يبدأ العفن بالتشكل عليها. يجب فحص الحاويات التي تحتوي على الكمثرى المجففة مرة واحدة على الأقل شهريًا. إذا كان هناك شك في أن المنتج قد بدأ في التدهور، فيجب تجفيفه على صينية خبز في الفرن.
تجميد إجاص
إذا كانت سعة الفريزر تسمح لك بتخزين كمية كبيرة من الطعام، فيمكن تجميد الكمثرى لفصل الشتاء. هذه طريقة رائعة للحفاظ على العناصر الغذائية وأيضًا توفير الوقت والجهد في التعليب.
الفواكه الناضجة والكثيفة والمتوسطة الحجم مناسبة للتجميد. يتم غسل الكمثرى وتقطيعها إلى أرباع وتقطيعها. بعد ذلك، يجب أن تجفف الفاكهة قليلاً على منشفة ورقية أو لوح تقطيع. من الأفضل تجميد الكمثرى بوضعها في الفريزر على شكل قطع منفصلة.
بعد فترة من الوقت، عندما تتجمد الثمار، يتم وضعها في أكياس بلاستيكية في أجزاء. على سبيل المثال، عن طريق قياس عدد الكمثرى التي ستكون هناك حاجة لإعداد كومبوت واحد. ثم قم بإزالة كل الهواء من الأكياس، وأغلقها بإحكام وقم بتخزين قطعة العمل في الفريزر عند -18 درجة مئوية.
هناك طريقة أخرى لتحضيرها وهي رش قطع الكمثرى بالسكر ووضعها في الفريزر.
تعتبر الفواكه المجمدة بمثابة طبقة رائعة للسلع المخبوزة. يصنعون الحلويات اللذيذة والمشروبات العطرية. ومع ذلك، فإن استخدام الكمثرى المجمدة له خصائصه الخاصة.
ولا ينبغي تخزينها لأكثر من ثمانية أشهر.
بالإضافة إلى ذلك، تصبح الفواكه المذابة بسرعة "طرية"، لذلك إذا كنت ترغب في استخدام الفواكه كملء، فأنت بحاجة إلى وضعها في كعكة أو فطائر دون إزالة الجليد.
المعلبة إجاص
تعتبر الكمثرى المعلبة في عصيرها الخاص من ألذ الحلويات. إنه لذيذ بمفرده وأيضًا جيد جدًا مع إضافات مختلفة، مثل الشوكولاتة أو شراب التوت والآيس كريم.
ليست هناك حاجة للفواكه الناضجة جدًا للحفظ. أولاً، يتم غسل الكمثرى وتقشيرها وإزالة البذور بسكين رفيع. يمكنك حفظ الفواكه في نصفين أو شرائح. يتم وضع الكمثرى بإحكام في مرطبانات معقمة مسبقًا، مع رشها بملعقة كبيرة.
ملعقة من السكر المحبب (لكل نصف كيلو من الفاكهة) ومسحوق القرفة حسب الرغبة. ثم أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتغطى بالأغطية وتوضع البرطمانات لتعقيمها في وعاء من الماء. من الأفضل ألا يغلي الماء، ولكن بدرجة حرارة +70 درجة مئوية. سيستغرق تعقيم وعاء سعة 0.5 لتر 30 دقيقة، 1 لتر - 40-45 دقيقة.
ثم تُغلق البرطمانات وتُقلب رأسًا على عقب وتُترك لتبرد وتُغطى ببطانية.
يمكنك العثور على وصفة خطوة بخطوة لتعليب الكمثرى في شراب عصير lingonberry على موقع Suseki الخاص بنا.
مخلل إجاص
يتيح لك نقع الكمثرى لفصل الشتاء تحضير منتج يمكن استخدامه بعد ذلك كطبق جانبي لأطباق اللحوم والدواجن. الكمثرى المخللة جيدة أيضًا كوجبة خفيفة لذيذة ولذيذة.
لهذه الطريقة للتحضير المنزلي، فإن الفواكه الكثيفة ذات الجلد الرقيق والحساس مناسبة. ومن الأفضل اختيار كميات أقل من الكمثرى اللاذعة. تُستخدم أوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل كتوابل لإبراز طعم الفاكهة.
وإذا كنت تحب الطعام الحار في المنزل، فعليك إضافة الفلفل الحار إلى التتبيلة. يعتمد اختيار التوابل والأعشاب للتتبيلة على رغبات الطباخ. من خلال استبدال المكونات، يصبح من السهل الحصول على منتج نهائي بنكهات مختلفة تمامًا.
ولهذا السبب تفضل العديد من ربات البيوت التخليل كنوع من أنواع التحضير.
تُغسل الكمثرى، وتُقطع إلى أرباع، وتُزال البذور منها، وتوضع في وعاء أو مقلاة بها ماء مملح قليلًا. ثم يبدأون في تحضير التتبيلة: يذوبون 300 جرام من السكر في 1 لتر من الماء ويوضعون المقلاة مع التتبيلة على النار. عندما يغلي الماء، أضيفي إليه 125 مل من خل المائدة.
بعد ذلك، يتم غلي ماء مالح لمدة 5 دقائق أخرى. توضع البهارات في قاع مرطبانات معقمة، وتوضع داخل الكمثرى، وتُملأ محتوياتها بالكامل بالتتبيلة الساخنة. يستغرق تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر 10-15 دقيقة، ويستغرق تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر 20-25 دقيقة. وبعد ذلك يتم إغلاقها بأغطية وتترك لتبرد.
يمكنك التعرف على وصفة غير عادية لتخليل الكمثرى بقشر الليمون على موقع Suseki الإلكتروني الخاص بنا.
منقوع إجاص
كثير من الناس يحبون التوابل ونفاذة الأطعمة المنقوعة. الكمثرى كثيفة الملمس وغير ناضجة قليلاً ومتوسطة الحجم مثالية لمثل هذه الاستعدادات.
توضع الثمار المغسولة في وعاء من المينا أو في حوض واسع مع وضع الوعاء لأسفل. توضع أوراق الكشمش الأسود العطرة بين طبقات الفاكهة. يعتبر قش الجاودار المسكوب بالماء المغلي ممتازًا أيضًا للنقع.
يضعون معها طبقات من الكمثرى ويغطون كل شيء في الأعلى بمثل هذا القش.
ثم يتم تحضير نقيع الشعير للنقع: يتم خلط 150 جرام من دقيق الجاودار أو نفس وزن بسكويت الجاودار المطحون مع 0.5 لتر من الماء. ثم أضف 2 لترًا آخر من الماء المغلي.
عندما يبرد السائل، قم بتصفيته من خلال القماش القطني وأضف ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل و1.5-2 ملاعق كبيرة من الملح. ثم أضف الماء المغلي المبرد إلى نقيع الشعير بحجم 10 لترات.
يسكب هذا الحل في الكمثرى.
الحاوية مغطاة بقطعة قماش نظيفة ودائرة خشبية ويتم الضغط عليها. في الأسبوع الأول، يجب الاحتفاظ بالكمثرى المنقوعة في الغرفة.
ومن الضروري التحقق باستمرار من وجود ما يكفي من السائل - يجب أن يغطي الفاكهة بالكامل. ثم يتم نقل الحاوية إلى القبو للتخزين الدائم.
يجب ألا تقل درجة الحرارة هنا عن 0 درجة مئوية. ستصل الكمثرى المنقوعة إلى الحالة المرغوبة بعد 40 يومًا.
سيخبرك موقعنا الإلكتروني Suseki بكيفية تحضير الكمثرى المخللة العطرية مع التوت البري بنفسك.
كُمَّثرَى مربى
ربما لا يوجد شخص لا يحب المذاق الرقيق للمربى المصنوع من الكمثرى الناضجة. يحتوي هذا المستحضر لفصل الشتاء على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي لا ينصحون في كثير من الأحيان بتناول الكمثرى نيئة، فإن هذا المنتج سيكون آمنًا تمامًا بالنسبة لهم في شكل مربى.
للاحتفاظ بقطع الكمثرى في المربى، تحتاج إلى اختيار فواكه كثيفة وغير ناضجة قليلاً. أولاً، يتم غسل الكمثرى، وتقطيعها إلى شرائح.
ثم نسكب 1 كجم من السكر المحبب (لكل 1 كجم من الكمثرى) في مقلاة منفصلة ونضيف 0.75 لترًا من الماء ونضعه على النار. عندما يغلي الشراب، قم بإزالة الرغوة منه. توضع شرائح الكمثرى في الشراب وتُغلى مع التحريك حتى تنضج.
يصبح المربى جاهزًا عندما تصبح القطع شفافة ولا تنتشر قطرات المربى على الصحن.
يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة ومغطاة بأغطية. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة. الكمثرى لها رائحة خاصة بها. ولكن، مع ذلك، من أجل تنويع طعم المنتج النهائي، غالبا ما تتم إضافة نكهة الليمون أو التوت الروان أو التفاح الحامض أو القرفة إلى المربى. يمكن استخدام الفواكه الصغيرة كاملةً لصنع مربى الكمثرى، حتى مع ترك السيقان.
ستتحدث ناتاليا ليتفينوفا في الفيديو عن وصفة بسيطة لتحضير مربى الكمثرى بالليمون والبرتقال.
هريس الكمثرى
يتم تحضير الهريس كتحضير لفصل الشتاء لأسباب مختلفة. إنه مناسب للاستخدام كطبق مستقل، خاصة في أغذية الأطفال والنظام الغذائي.
يتم استخدام المهروس كملء للفطائر محلية الصنع، ويتم تقديمه أيضًا كحلوى مع الآيس كريم. إذا لم يكن المهروس حلوًا جدًا، فيمكن أن يصبح إضافة أصلية لأطباق اللحوم الساخنة.
بالإضافة إلى ميزة أخرى: تحضير هريس الفاكهة ليس بالمهمة الصعبة. ويمكن للجميع التعامل معها، حتى الطهاة عديمي الخبرة.
لصنع الهريس، يتم خبز الفاكهة بأكملها أو غليها. للطهي، يتم أولاً تقشير الكمثرى وإزالتها من الجلد والسيقان والبذور. يمكنك خبز الفاكهة كاملة. وفي هذه الحالة، يتم تنظيفها لاحقًا.
تُعجن الثمار النهائية حتى تصبح هريسًا ناعمًا.
لكي يتم الحفاظ على المنتج لفترة طويلة، يتم وضعه في الجرار، مغطاة بأغطية وتعقيمها في قدر بالماء: الجرار 0.5 لتر - 15-20 دقيقة، 1 لتر - 20-25 دقيقة.
المصدر: http://suseky.com/aromatnye-zagotoi-iz-grush-na-zimu/
كيفية صنع الكمثرى لفصل الشتاء: وصفات لذيذة ونصائح عملية
أنت تريد الحفاظ على الكمثرى بمذاقها الحلو والحامض الفريد ومجموعة كبيرة من العناصر المفيدة لأطول فترة ممكنة. لا تتمتع هذه الفاكهة بفترة صلاحية جيدة، لذلك يختار الكثير من الناس طريقة تخزين أخرى - التعليب. تحضير الفواكه لفصل الشتاء بتنوع وسهولة التحضير.
الكمثرى في عصيرها: حفظ بسيط
بالنسبة لمستحضرات الكمثرى، من الأفضل استخدام عينات صلبة وليست مفرطة النضج. من المهم ألا يكون بها عيوب أو تشققات أو بقع فاسدة. تحتوي الثمار على الكثير من حمض الماليك والسكريات لتخزينها في عصيرها.
بفضل هذه الوصفة، سوف تحصل على حلوى كاملة أو يمكنك استخدام تحضير الكمثرى كملء أو مكون كامل. اختر 5-6 ثمرات متوسطة الحجم. سوف يحتاجون إلى 2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر والقليل من الماء.
عملية الطبخ:
- اغسل وقشر الكمثرى.
- قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة السيقان والبذور. قسمي اللب إلى قطع أصغر، مع أنه يمكنك تركه إلى نصفين.
- تعقيم العبوات الزجاجية (0.5-1 لتر).
- ضع شرائح الكمثرى بإحكام. أضف السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء.
- أغلق الحاوية بغطاء بلاستيكي أو معدني محكم. ضع في قدر من الماء المغلي. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- قم بإزالة البرطمانات واقلبها. بعد التبريد، يمكن وضع الكمثرى المعلبة في مكان مظلم أو في الثلاجة.
انتباه! إذا تم قطع الكمثرى قبل تعقيم الجرار، فسوف يصبح لون اللحم داكنًا. لذلك إما تحضير البرطمانات مسبقًا أو رش الشرائح بعصير الليمون مما يمنع الأكسدة.
تحضير الكمثرى في ماء مالح
لتنفيذ هذه الوصفة ستحتاج:
- 1 كجم من الفاكهة
- 1 لتر من الماء
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪ والسكر.
- 2 غرام حامض الستريك
- بهارات حسب الرغبة - يمكن أن تكون قرنفل أو قرفة أو زنجبيل.
- تحضير الكمثرى: اغسلي وأزيلي السيقان ولكن لا تقشريها.
- بلانش. للقيام بذلك، لمدة 3-5 دقائق. ضعه في الماء المغلي الذي يذوب فيه الحمض.
- انقل الكمثرى على الفور من الماء الساخن إلى الماء البارد. بعد التبريد لمدة 5 دقائق. ضعي الثمار في مرطبانات معقمة وجافة. السعة الموصى بها - 1 لتر. اتركيه لبعض الوقت وابدأ في النقع.
- يتم تحضيره باستخدام الخل والسكر والبهارات. للقيام بذلك، قم بغلي المكونات لمدة دقيقة واحدة. في الماء المغلي. يقلب ويصب في مرطبانات الكمثرى.
- ضعي البرطمانات غير المغلقة في الماء المغلي على نار خفيفة واحتفظي بها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نشمر.
نصيحة. تعد مستحضرات الكمثرى المحضرة بهذه الطريقة جيدة للسلطات واليخنات وأطباق اللحوم أو حتى كطبق جانبي مكتفٍ ذاتيًا.
كيفية صنع المربى والكومبوت من الكمثرى
للحصول على مربى لذيذ وطري حسب الوصفة السريعة، ستحتاج إلى حوالي 1 كجم من الفاكهة، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. البكتين، 0.5-1 كجم من السكر (حسب الرغبة). كيف تطبخ:
- شريحة وقشر الكمثرى. اهرسيهم بالملعقة في طبق عميق. يجب أن يطلق اللب العصير.
- أضف البكتين وعصير الليمون.
- تصب في قدر. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
- أضف السكر وخفض الحرارة. يقلب الخليط من وقت لآخر حتى يتكاثف. طريقة التحقق هي إسقاط قطرة على الصحن والمراقبة. إذا لم ينتشر خليط الكمثرى، يتم طهيه.
- في نفس الوقت، تعقيم الجرار. نسكب المربى فورًا بعد أن يصبح جاهزًا. نشمر.
سوف يسعدك الكومبوت أيضًا بطعم حلو وممتع. ستحتاج إلى 1 كجم من الفواكه متوسطة الحجم 200 جرام من السكر، 1 لتر من الماء، 2 جرام من حمض الليمون (لجرة واحدة سعة 3 لتر). وصفة:
- اغسل الكمثرى وأزل السيقان. يُسلق في الماء المغلي مع إضافة 1 جرام من البلورات الحمضية. انقعي الفاكهة في الماء لمدة 10 دقائق. بعد أن تنضج، قم بتبريدها في الماء البارد.
- ضع الفاكهة في مرطبان وابدأ في تحضير الشراب. يذوب السكر في 1 لتر من الماء. صب 1 غرام من الحمض هناك.
- يُغلى المزيج في الغليان - الشراب جاهز. اسكبه على الفور في وعاء من الكمثرى.
- ضع الجرة في الماء واغليها لمدة 30 دقيقة. للتعقيم، تسخين الماء إلى 70 درجة مئوية يكفي.
- نشمر بأغطية معقمة، اقلب، لف وانتظر بضعة أيام. ضعه في المخزن أو القبو.
مربى متنوع مع البرتقال والتفاح
المكونات ل 1 لتر من المربى:
- 700 غرام من الكمثرى والتفاح؛
- 1 برتقالة كبيرة؛
- 200 غرام سكر
- بعض الماء؛
- 2 جرام حامض الستريك.
طريقة طهو:
- اغسل وقشر الكمثرى والتفاح من القشور والبذور. ضع الثمار المحضرة على الفور في الماء البارد.
- قطعها إلى أطباق صغيرة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم وقد لا يكون الشكل هو نفسه - وهذا ليس مهمًا جدًا.
- نحضر صينية ذات قطر واسع. صب 3 ملاعق كبيرة في القاع. ل. ماء. نسكب الفاكهة المقطعة ونغطيها بغطاء. يجب إبقاء المكونات على نار خفيفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية.
- أطفئ الفرن واترك الفاكهة لتبرد. في هذه الأثناء، قشر قشر البرتقال (ستظل بحاجة إليه) والطبقة المرة البيضاء (غير مطلوبة). يجب بشر القشر وتقسيم اللب إلى شرائح (بدون أقسام) وإضافته إلى بقية الفاكهة.
- طحن الخليط كله في الخلاط. ثم تصب في قدر مع إضافة السكر والحماس والحمض.
دع المربى يطهى لمدة 30 دقيقة، مع تذكر التحريك. نسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة، ونلف الأغطية ونتركها رأسًا على عقب. هذا المربى عبارة عن مخزن لذيذ جدًا للعناصر الدقيقة القيمة.
تحضير الكمثرى في الشراب: فيديو
المصدر: https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotoi/kak-sdelat-iz-grush-zagotou.html
أنت هنا: » طبخ » الاستعدادات الشتوية » وصفات كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء
كومبوت الكمثرى هو مشروب لذيذ وحلو ومنعش وغني بالفيتامينات. تعتبر ثمار المشروب رائعة لإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات وحشوات المخبوزات. هناك طرق عديدة لتحضير كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. تقترح الوصفات إضافة عصير الليمون وأوراق النعناع وبلسم الليمون وحتى الروم إليها - ما عليك سوى الاختيار حسب ذوقك.
أي نوع من الكمثرى مناسب لصنع مشروب محلي الصنع. توضع الثمار الصغيرة كاملةً في مرطبانات، وتقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح رفيعة، مع إزالة اللب والسيقان.
كومبوت الكمثرى هو أسهل مشروب للتحضير. لإضافة سطوع وطعم لاذع مع حموضة طفيفة، يمكنك إضافة التوت والزيتون أو الكشمش الأحمر، وكذلك التفاح والحمضيات والتوابل (اليانسون والقرفة).
كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
لا تحتوي الكمثرى على حمض طبيعي خاص بها، لذا عند تحضير الكومبوت، أضف حامض الستريك أو الليمون أو عصير الليمون. يمكن استبدالها بحمض طبيعي آخر - الكشمش الأحمر أو الكرز.
مكونات:
- 0.5 كجم من الكمثرى متوسطة الحجم؛
- 100 غرام من السكر المحبب؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- 1.25 لتر من الماء
- القليل من الفانيلين
- 3 أوراق نعناع صغيرة.
تحضير:
- ضعي الثمار المقطعة إلى أرباع مع إزالة البذور والنوى في وعاء سعة 1.5 لتر.
- يرش السكر المحبب فوق الكمثرى.
- صب الماء المغلي في الجرة إلى الأعلى. قم بلف الغطاء على الفور، وتم تعقيمه مسبقًا في الماء المغلي.
- ضع الجرار رأسًا على عقب في مكان دافئ. تأكد من لفها بشيء دافئ، مثل بطانية.
- بعد 16-20 ساعة، يمكن تحرير الكومبوت من البطانية وتخزينه في خزانة باردة أو مخزن للتخزين.
يمكن تخزين كومبوت الكمثرى المحضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة عام واحد.
كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة
بإضافة شرائح الليمون الطازج إلى مشروب الكمثرى نحصل على حلوى فواكه لذيذة وصحية للغاية ستنال إعجاب البالغين والأطفال وأولئك الذين يشاهدون قوامهم.
مكونات:
- 1 كجم من الكمثرى
- 1.25 لتر من الماء
- 150-250 غرام من السكر المحبب؛
- 1-2 ليمون.
تحضير:
- تحضير الأطباق: اغسلي البرطمانات واسكبي فوقها الماء المغلي. ضع الأغطية في الماء المغلي واتركها هناك.
- تحضير الثمار: اختيار الثمار الكاملة دون تلف أو ثقوب دودية. شطفها وتجفيفها.
- أولاً، ضعي الفاكهة في قدر ورشيها بعصير ليمونة واحدة. أضف 0.5 لتر من الماء المغلي. اترك الكمثرى في هذا المحلول لمدة 15 دقيقة.
- عندما يحين الوقت، ضعي الثمار في مرطبانات، وأضيفي إليها حلقة من الليمون. ملء الحاويات حتى الرقبة.
- تحضير الشراب باستخدام الماء الذي نقعت فيه الفاكهة.
- اسكبها ساخنة في الجرار وأغلقها على الفور بالأغطية.
لف البرطمانات الساخنة بشيء دافئ، اقلبها على الأغطية واحتفظ بها هناك حتى تبرد تمامًا.
تسير ثمار الكومبوت المعلبة بشكل جيد مع العسل. بالتأكيد سيحب الذواقة الصغار هذه الحلوى.
وصفة للكومبوت من الكمثرى الكاملة لفصل الشتاء
مشروب الكمثرى محلي الصنع هو بديل لذيذ وصحي للغاية للصودا الحلوة، والتي من المؤكد أنها ستسعد جميع الأجيال.
مكونات:
- 12 كمثرى متوسطة
- 300 غرام من السكر المحبب
- 1.5 لتر من الماء
- عصير نصف ليمونة (يمكن استبداله بحامض الستريك بكمية 3 جم).
تحضير:
- اغسلي الثمار وقطعي الساق واتركي ما لا يزيد عن 1 سم ثم ضعيها في وعاء سعة 3 لتر.
- تحضير حوالي 2 لتر من الماء لسلق الكمثرى. أضف عصير الليمون أو الحمض إليه.
- عندما يغلي الماء، اغمري الثمار فيه (لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة) وخففي الحرارة.
- نخرج الكمثرى بملعقة مثقوبة ونضعها في مرطبانات معقمة ونملأها بالشراب الساخن.
- قم بربط الأغطية بإحكام.
ضعي البرطمانات على الأغطية واتركيها على هذا الوضع حتى تبرد تماماً.
وصفة لكومبوت الكمثرى البري لفصل الشتاء
اشتهرت الكمثرى البرية منذ فترة طويلة بخصائصها الطبية ولا تزال تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. الفواكه الصغيرة مفيدة ليس فقط في الاستخلاص والصبغات، ولكن أيضًا في الكومبوت.
مكونات:
- 1.5 كجم من الكمثرى البرية
- 1.5 لتر من الماء
- 300 غرام من السكر المحبب
- 4 جرام حامض الستريك.
تحضير:
- املأ برطمانًا نظيفًا ومعقمًا بحوالي 2/3 بالكمثرى.
- أضف السكر المحبب إلى الماء واتركه حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي الشراب، قم بإزالته من النار وتصب في الجرار.
- قم بتغطيتها بأغطية، لكن لا تقم بربطها.
اتركه لمدة 5 دقائق ثم اسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة. جلب ليغلي.
- كرر الخطوات 3-4.
- يذوب حامض الستريك في شراب دافئ ويترك حتى يغلي.
- تصب في الجرار. هذه المرة قم بلف الأغطية بإحكام.
- ضع برطمانات الكومبوت على الجفون، ولفها بشيء دافئ وانتظر حتى تبرد تمامًا.
وصفة لكومبوت الكمثرى محلية الصنع لفصل الشتاء
الكمثرى محلي الصنع يصنع كومبوت لذيذ جدًا ولطيف. ومن خلال إضافة التوت إليه، يمكنك تحضير مشروب مدعم رائع وصحي بشكل مضاعف.
مكونات:
- 1 كجم من الكمثرى (يفضل الأصناف الحلوة)؛
- 1 ملعقة كبيرة. التوت الناضج
- 1/3 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.
تحضير:
- تأكد من إزالة الجلد من الفاكهة وتقطيعها إلى نصفين.
- قم بإزالة اللب بملعقة.
- ضع التوت في الحفرة المشكلة.
- ضع الفاكهة في مرطبانات معقمة.
- تحضير الشراب واتركه حتى يغلي.
- أضف حامض الستريك إلى الجرار واملأها بالشراب المغلي.
كومبوت الكمثرى البري لفصل الشتاء: وصفة
الكمثرى البرية هي عامل مبيد للجراثيم ممتاز، والكومبوت المصنوع منها له تأثير مفيد على الرئتين والشعب الهوائية والنباتات الدقيقة المعوية.
مكونات:
- لعبة 0.75 كجم؛
- 0.75 لتر من الماء
- 150 غرام من السكر المحبب
- 250 جرام تفاح أو خوخ للحصول على لون أكثر ثراء (اختياري).
تحضير:
- نقطع القشر والسيقان عن الفاكهة، ونضعها في مرطبانات نظيفة ومجهزة. يمكن ملؤها في منتصف الطريق أو حتى الكتفين.
- يُسكب الماء المغلي على الثمار ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة، وإذا لم يتم تقشير الثمار فمن الأفضل زيادة الوقت إلى 30 دقيقة.
- عندما يحين الوقت، تحتاج إلى صب الماء في المقلاة وإعداد الشراب بإضافة الكمية المطلوبة من السكر.
- صب الشراب النهائي في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام.
- حتى تبرد تمامًا، يجب تخزين البرطمانات مقلوبة ومغطاة ببطانية.
حيل مفيدة
لا تتخلص من القشور والنوى المتبقية بعد تقشير الكمثرى. يمكنك استخدامها لصنع شراب لذيذ للفطائر أو الفطائر أو المخبوزات.
تتحول الكمثرى إلى اللون الداكن بسرعة كبيرة. لذلك، إذا كنت بحاجة إلى قطع عدد كبير من الفواكه، ضعها مباشرة بعد القطع في محلول حامض الستريك (استخدم 1 جرام من الحمض لكل 1 لتر من الماء المغلي البارد).
يتمتع مشروب الكمثرى بخصائص ممتازة مضادة للميكروبات، وهو مفيد جدًا في الشتاء. هذا دواء جيد لتقوية جهاز المناعة بطعم لطيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن كومبوت الكمثرى المحضر وفق أبسط وصفة لفصل الشتاء يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 70 سعرة حرارية فقط.
المصدر: http://lucky-girl.ru/kulinariya/zagotoi-na-zimu/recepty-kompota-iz-grushi-na-zimu.html
ثمار الكمثرى التي يتراوح وزنها من 25 إلى 300 جرام، لحمية، ذات خلايا حجرية، صفراء أو خضراء، تحتوي في المتوسط على 10.4 بالمائة سكريات، 0.3 - أحماض عضوية، 0.03 - العفص، 2.6 - ألياف، 0.02 مجم لكل 100 جرام من كتلة الفاكهة من فيتامين ب1. 0.1 ملغ لكل 100 غرام من لب الفاكهة حمض النيكوتينيك (فيتامين PP)، 4 ملغ لكل 100 غرام من حمض الأسكوربيك (فيتامين C)، هناك كاروتين وعناصر ضئيلة. تتراكم هذه المركبات بكميات كبيرة في أصناف الكمثرى الشتوية أثناء التخزين، عندما تنضج الألياف الصخرية وتذوب المواد التي تثبت الخلايا.
يستخدم الكمثرى في التغذية العلاجية لمرضى السكري، فهو يحسن عملية الهضم، كما يستخدم في علاج حصوات الكلى. هناك أصناف الصيف والخريف والشتاء والشتاء.
تشمل الصيف: دوقة الصيف، Limonovka، الخريف والشتاء - Bera Loshitskaya، Maslyanistaya Loshitskaya، Pyshnaya Efimova، الشتاء - Belorusskaya Pozdnaya، إلخ.
يمكن تجفيف الكمثرى وتعليبها ومعالجتها إلى كومبوت وفواكه مسكرة ونبيذ ومربى البرتقال وما إلى ذلك.
مربى الكمثرى
الكمثرى الحلوة والعصيرية دون أي ضرر، ناضجة ولكنها لا تزال متماسكة، تشطف جيدًا بالماء البارد، وتقشر، وتزيل عش البذور، وتقطع على طول الثمرة إلى شرائح أو نصفين بسمك 2 سم، وتُسلق في الماء المغلي لمدة 4-6 دقائق، ثم تبرد. ثم ضعيها في وعاء من الشراب المحضر باستخدام الماء الذي سلق فيه الكمثرى واطهيها حتى تصبح الشرائح فاتحة اللون.
يجب مراقبة طبخ المربى بشكل مستمر، وإذا كانت بعض شرائح الكمثرى جاهزة بالفعل (أصبحت خفيفة)، فيجب إخراجها من الحوض ووضعها في وعاء آخر، ويجب طهي الباقي حتى ينضج بالكامل.
في نهاية الطهي، ضعي الشرائح التي تم اختيارها مسبقًا من الحوض مرة أخرى، ثم ارفعي الحوض عن النار. ضع الكمثرى في الجرار، صب الشراب، أغلق الأغطية وتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة، الجرار لتر لمدة 30 دقيقة.
1 كجم من الكمثرى، 1.1 كجم من السكر، 3/4 كوب ماء.
كومبوت الكمثرى
ضعي الكمثرى الكاملة أو المقطعة إلى نصفين في قدر مع شراب مغلي واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. افصلي الكمثرى في مصفاة وضعيها في مرطبانات حتى الكتفين. تحضير الشراب باستخدام الماء الذي تم غلي الكمثرى فيه، وملء البرطمانات بالشراب المغلي وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة، ثم لفها.
للشراب: 1 لتر من الماء - 100 جرام سكر، 4 جرام حامض الستريك، قليل من سكر الفانيليا.
مربى الكمثرى
قشر الكمثرى الناضجة، وقطعها إلى شرائح، وأزل اللب، ثم ضعها في سلة السلق أو القماش القطني.
صب 2-3 أكواب من الماء في قدر ، ثم ضع سلة أو قطعة قماش قطنية بها كمثرى واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تنضج الكمثرى تمامًا. افركي الثمار المطبوخة على البخار من خلال منخل واخلطيها مع المرق واغليها في قدر حتى نصف الحجم.
ثم يضاف السكر ويخلط جيدا ويطهى حتى ينضج. ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة وأغلقيها.
لكل 1 كجم من الكمثرى - 500 جرام سكر و 4 جرام حامض الستريك.
مربى الكمثرى
اغسل الكمثرى العصير، مقطعة إلى أرباع، قم بإزالة اللب ووضعها في الماء البارد لمنع الثمار من أن تصبح داكنة في الهواء. ضعي البهارات والقرنفل في كيس من الشاش وضعيه في قدر مع الكمثرى. غلي الكمثرى حتى تنضج. أخرج الكيس وافرك الكمثرى من خلال منخل.
يُنقل المهروس الناتج إلى وعاء ويُضاف إليه السكر وقشور الليمون ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى ينضج. عندما يسخن، ضعي المربى في مرطبانات وأغلقيها. للحصول على اتساق أكثر كثافة، يوصى بإضافة هريس التفاح إلى مربى البرتقال (20-25 بالمائة من إجمالي كتلة الهريس).
لكل 1 كجم من الكمثرى المفرومة - 3-4 بازلاء بهارات، 5 براعم قرنفل؛ لكل 1 كجم من البطاطس المهروسة - 0.4 كجم من السكر.
جيلي الكمثرى
قشر الكمثرى الناضجة والعصرية من السيقان والبذور، واغسلها جيدًا، وقطعها إلى 4 أو 8 قطع واطهيها في الكثير من الماء عند غليان عالٍ حتى تصبح الكمثرى طرية. ثم ضعيها على قطعة قماش نظيفة واجمعي العصير المتساقط في وعاء.
بعد 24 ساعة، صفي العصير الذي استقر في الوعاء، وبالتالي فصله عن الرواسب المتكونة في القاع، وأضيفي إليه السكر وعصير الليمون. يُغلى العصير ويُترك على نار خفيفة مع إزالة الرغوة بعناية بملعقة خشبية حتى يصل الجيلي إلى السماكة المطلوبة (يجب أن تتصلب قطرة الجيلي على الصحن). من الأفضل إضافة عصير الليمون في نهاية الطهي.
نسكب الهلام النهائي في مرطبانات ساخنة ونغطيها بأغطية ونلفها. للحصول على مذاق أفضل، يمكنك إضافة الروم أو القرفة أو غيرها من التوابل إلى الهلام.
لكل 1 لتر من العصير - 750 جرام سكر، عصير ليمونة واحدة.
كمثرى طبيعي في عصيره الخاص
قشر الكمثرى الناضجة والثابتة، مقطعة إلى شرائح وضعها بإحكام في مرطبانات حتى الشماعة. ضع السكر وحمض الستريك في كل وعاء. تعقيم في الماء المغلي: الجرار نصف لتر - 15 دقيقة، الجرار لتر - 20-25، الجرار 2 لتر - 25-40 دقيقة.
لجرة لتر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر، 4 غرام من حامض الستريك.
الكمثرى في عصير لينجونبيري
اغسل الكمثرى العصير ولكن القوي، وقسمها إلى 4 أجزاء، وقشرها وأزل الكأسية والسيقان وأعشاش البذور. افرز التوت البري واشطفه ثم ضعه في قدر وأضف السكر واطهيه على نار عالية حتى يصبح التوت البري طريًا. ثم صفي الخليط على قطعة قماش ممدودة.
يُغلى عصير التوت البري الناتج ويُضاف إليه السكر ويُضاف الكمثرى المطبوخة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم ضعي الكمثرى في مرطبانات جاهزة، وأضيفي العصير وعقمي الجرار نصف لتر لمدة 25 دقيقة، والبرطمانات اللترية لمدة 30 دقيقة، والبرطمانات سعة ثلاثة لترات لمدة 45 دقيقة.
بعد التعقيم، قم بلف البرطمانات الساخنة على الفور.
مقابل 2 كجم من الكمثرى - 1.6 كجم من التوت البري، 160 جرام من السكر (لتوت العليق)، 1.2 كجم من السكر (للعصير).
الكمثرى المتبلة
اغسل الكمثرى جيدًا بالماء البارد، وقشرها (للأصناف الرقيقة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك ترك القشرة)، وقطعها إلى نصفين، وإزالة أعشاش البذور. بالنسبة للكمثرى التي يمكن حفظها كاملة (ثمار يصل قطرها إلى 40 مم)، قم بتقليم الساق وإزالة الكأسية وعش البذور وقطع الجلد.
قم بسلق الكمثرى لمدة 2-7 دقائق في محلول حامض الستريك المغلي بنسبة 0.1٪ ثم ضعه في مرطبانات.
في نفس الوقت تحضير الحشوة بالسكر والبهارات وغليها لمدة 5-10 دقائق ثم إضافة حمض الأسيتيك أو الخل.
امزج كل شيء جيدًا وصفيه ووزع البهارات المتبقية بعد تصفيتها بالتساوي بين البرطمانات. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الكمثرى.
قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وقم بتعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة لتر لمدة 20 دقيقة، والجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة. بعد التعقيم، قم بلف البرطمانات على الفور.
للحشوة: 1 لتر ماء، 300 جرام سكر، 0.8 جرام قرفة، 0.4 جرام قرنفل، 0.4 جرام يانسون نجمي، 0.4 جرام بهارات، 8 جرام خلاصة الخل.
الكمثرى المنقوعة مع لينجونبيري
ضع الكمثرى ذات اللحم الكثيف (الأغصان) والتوت البري في صفوف في حوض أو وعاء من المينا، ورتبها بأوراق الكشمش الأسود، واسكب النقيع. بعد 8-10 أيام، قم بتخزين الكمثرى في مكان بارد.
لكل 10 كجم من الكمثرى - 2 كجم من التوت البري؛ لتحضير النقيع: 10 لترات من الماء - 10 ملاعق صغيرة من الزبادي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل الجاف.
كمثرى بالخل مع السكر
اشطف الكمثرى الصغيرة بالماء البارد وقشرها (يتم قطع الجذع إلى نصفين وإزالة اللب). بعد ذلك، ضعي الكمثرى في الماء المذاب فيه ملعقة صغيرة من الملح حتى لا يصبح لونها داكنًا.
ثم قم بتحضير المحلول بإضافة السكر والخل والقرفة وبرش الليمون. نضع الكمثرى في المحلول ونطهو على نار عالية حتى ينضج ثم نرفعه عن النار.
في اليوم التالي، ضع الكمثرى في الجرار، واملأها بالتسريب وتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 12 دقيقة، والجرار لتر لمدة 18 دقيقة، والجرار ثلاثة لتر لمدة 25 دقيقة. بعد التعقيم، قم بلف البرطمانات على الفور.
للحصول على محلول 1.2 كجم من الكمثرى - 250 جرام من الماء، 400 جرام من السكر، 500 جرام من الخل، 10 جرام من القرفة، نكهة ليمونة واحدة.
تحضير الكمثرى على الطريقة البلغارية
خذ ثمار الكمثرى الصغيرة، يمكنك حتى البرية، وقشرها من السيقان، واشطفها جيدًا، ثم ضعها بعناية في وعاء سعة ثلاثة لترات. أضف الملح وأوراق إبرة الراعي وتوت القرانيا الناضج وحمض الستريك. صب في الماء المغلي البارد. بعد يوم، قومي بقلب الجرة رأسًا على عقب وإعادتها 10 مرات. سوف تمر 20 يومًا - والمخلل جاهز.
لجرة ثلاثة لتر - 2 كجم من الكمثرى، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، 4-5 أوراق إبرة الراعي، 100 جرام قرانيا، قليل من حامض الستريك، 1.3 لتر من الماء.
صلصة الكمثرى
اغسل الكمثرى جيدًا بالماء البارد وضعها في قدر واملأ ثلثها بالماء واشعل النار فيها لمدة 10-15 دقيقة.
ثم افركي الثمار مع السائل المتبقي في المقلاة من خلال مصفاة، ضعي الكتلة الناتجة في المقلاة وأضيفي السكر. يُغلى المزيج ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
نسكب الصلصة الحارة في الجرار، ونغطيها بأغطية ونقوم بتعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة، وبرطمانات لتر لمدة 20 دقيقة. بعد التعقيم، نشمر الجرار.
لكل 1 كجم من الكتلة المهروسة - 100 جرام من السكر.
وقت الطبخ: لم يشر اليه
بالنسبة للحصاد لفصل الشتاء، يجب عليك اختيار أصناف العصير مع الفواكه الكبيرة، حيث يمكن أن تنكسر الكمثرى الصغيرة أو تصبح ناعمة للغاية. إذا كانت الكمثرى غير ناضجة قليلًا، فلا داعي للقلق، وتحت تأثير درجة حرارة الشراب، ستصل إلى الشكل الصحيح.
نظرًا لأن قطعة العمل تخضع للحد الأدنى من المعالجة الحرارية دون تعقيم إضافي للمنتج النهائي في الجرار، فمن الضروري الالتزام الصارم بتدابير السلامة وتعقيم الأطباق ومراقبة نظافة الكمثرى بعناية.
لذلك، نقوم بإعداد شرائح الكمثرى المعلبة.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
— السكر المحبب – 0.5 كجم؛
- سكر الفانيليا - 1 علبة؛
تم تصميم جميع المكونات لزجاجة ثلاثة لتر، إذا كنت تخطط لختم عدد أكبر من الكمثرى، فيجب مراعاة هذه النسب.
نحن أيضًا نغسل الكمثرى جيدًا ونقطعها إلى نصفين بعد إزالة السيقان. باستخدام سكين، قم بإزالة اللب بالبذور، وحاول عدم إتلاف لب الكمثرى العصير، ولهذا يمكنك استخدام سكين فواكه بشفرة رفيعة ومنحنية.
ضع الكمثرى المحضرة في مرطبانات معقمة وجافة. نحاول وضع الكمثرى دون إضافة 3-4 سم إلى الأعلى.
املأ الكمثرى الموضوعة في مرطبانات بالماء المغلي حتى الرقبة واتركها على هذه الحالة مع تغطيتها أولاً بأغطية معدنية لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يفرز الكمثرى العصير تحت تأثير الحرارة.
صفي الماء من العلب في وعاء منفصل وأضيفي السكر المحبب واتركيه حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر في الشراب.
يُسكب الشراب الساخن فوق الكمثرى في البرطمانات مرة أخرى ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الشراب مرة أخرى وأضيفي سكر الفانيليا وحمض الستريك واتركيه حتى يغلي.
صب الشراب النهائي في الجرار، ولف الأغطية باستخدام آلة الإغلاق. الكمثرى المعلبة في شرائح لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا. يمكن تخزين الزجاجات في درجة الحرارة العادية، وبعد فتحها في الثلاجة تحت غطاء من النايلون.
الكمثرى المعلبة - شريحة حلوة من الصيف!
الكمثرى المعلبة منتج لذيذ وصحي. وإعداد مثل هذه الحلوى لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية، والشيء الرئيسي هو معرفة الوصفات وتحضير عدة كيلوغرامات من الفاكهة اللذيذة في الخريف.
1 لماذا من الجيد تناول الكمثرى في الشتاء؟
الكمثرى فاكهة صحية، ولا يهم الشكل الذي تستهلكه فيه. معلب أو مجفف، طازج، على شكل عصير وهلام ومربى - أي نوع مفيد. وتتمثل فائدة الكمثرى في احتوائها على الأحماض العضوية، وأحماض الفوليك، والعفص، والفيتامينات، والكاروتين، ومبيدات الفيتونسيدات، والإنزيمات المختلفة،التي يحتاجها جسم الإنسان، خاصة في فصل الشتاء.
- مفيد لمن يعانون من الاضطرابات المعوية، حيث أنه يحسن عملية الهضم.
- يخلق بيئة حمضية في الجهاز الهضمي، حيث يتم قمع تكاثر الميكروبات المسببة للأمراض
- يعزز تجديد الدم، ويقوي الأوعية الدموية. حتى الأطباء يوصون بالاستخدام اليومي للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- من الفواكه القليلة التي يمكن أن يتناولها مرضى السكري.
- مفيد أثناء الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة بسبب محتواه من الأربوتين (مضاد حيوي طبيعي).
- كما أنها وجدت مكاناً لها في عالم التجميل، حيث أن الأقنعة المصنوعة منها تناسب جميع أنواع البشرة، وتعطي النعومة، وتضيق المسام، وتوحيد لونها.
ولكن عليك أن تتذكر أن الاستهلاك المتكرر قد يسبب مشاكل. ولهذا الأفضل الامتناع في حالة وجود أمراض معوية ومعدية لوجود خلايا حجرية في اللب مما يؤدي إلى تهيج الأغشية المخاطية.
2 نصفين من الكمثرى المعلبة: الوصفة
مناسبة لحشو الفطائر وللاستخدام البسيط. يمكن تقديمها مع الكراميل أو الكريمة المخفوقة أو تناولها مع الفطائر الحلوة. هذه أيضًا طريقة رائعة للحفاظ على الكمثرى لفصل الشتاء.
يتطلب ختم الكمثرى لفصل الشتاء، أولاً وقبل كل شيء، الحصاد المناسب للفواكه في الخريف.لذلك، فإن الفواكه العصير والكبيرة مناسبة للإغلاق - يمكن أن تنكسر الفواكه الصغيرة وتفقد مظهرها أثناء عملية الطهي. إذا كانت الثمار غير ناضجة قليلاً، فلا تقلق، لأنه أثناء عملية الطهي سوف تنضج الثمار وتكون لذيذة جدًا.
من المهم جدًا أن تقوم بغسل الفاكهة جيدًا وتعقيم الأواني.
من أجل تحضير الكمثرى المعلبة لفصل الشتاء، سنحتاج إلى:
- 2 كجم من الفاكهة
- 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- 500 غرام سكر
- 1 علبة سكر الفانيليا
- 1.5 لتر من الماء.
تم تصميم المكونات لتحضير جرة واحدة من الكمثرى سعة ثلاثة لترات - إذا كنت ترغب في إغلاق المزيد من الجرار، فتأكد من اتباع النسب.
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد الجرار وأدوات التعليب الأخرى، وغسلها وتعقيمها.
- اغسلي الثمار جيداً، وبعد إزالة الذيل قطعيها إلى نصفين. باستخدام سكين صغير، قم بإزالة اللب والبذور حتى لا تتلف اللب.
- يجب وضع الكمثرى المحضرة في مرطبانات جافة ومعقمة بالفعل بحيث يتبقى 3-5 سم من المساحة الحرة حتى عنق الجرة.
- املأ الثمار المكدسة بالماء المغلي حتى الرقبة واتركها لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، ستطلق شرائح الفاكهة العصير.
- بعد ذلك، صب الماء في قدر، وأضف السكر واتركه حتى يغلي.
- نسكب الشراب فوق الفاكهة في البرطمانات ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى. للمرة الأخيرة، نسكب الشراب الحلو في المقلاة، ونضيف حامض الستريك وسكر الفانيليا، ونترك الخليط ليغلي مرة أخرى.
- نقوم بلف البرطمانات بأغطية، حيث يجب عليك استخدام آلة الإغلاق.
يمكن تخزين البرطمانات في درجة حرارة الغرفة، لكن بعد فتحها ينصح بوضعها في الثلاجة. يمكنك طهي التفاح المعلب بهذه الطريقة، وسيكون لذيذًا وصحيًا أيضًا.
3 حفظ الكمثرى لفصل الشتاء: حلوى لذيذة
هناك وصفات مختلفة للكمثرى المتداول. من أشهى الوصفات الكمثرى في الشراب، وهي سهلة التحضير. معهم، سيكون لديك دائمًا منتج صحي على مائدتك ذو مذاق رائع.
- 1.5 كجم من الفاكهة
- 600 مل ماء
- 100 مل 9٪ خل؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- 300 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة؛
- 4 قطع من البازلاء الحلوة
- 8 جرام قرنفل مجفف.
- يجب غسل الثمار جيدًا وتجفيفها بمنشفة وتقطيعها إلى أرباع، مع عدم نسيان إزالة البذور.
- في الوقت نفسه، نغلي الماء مع حامض الستريك، حيث نرمي قطع الكمثرى - يجب غلي الفاكهة لمدة 7-10 دقائق.
- بعد ذلك، ضع الكمثرى في مصفاة وضعها بإحكام في مرطبانات لتر.
- أضيفي البهارات والسكر إلى الماء المتبقي واتركي الخليط حتى يغلي ثم أضيفي الخل بعناية.
- املأ قطع الكمثرى بالشراب الساخن، ثم قم بتعقيمها (لمدة 15 دقيقة) ثم قم بلف الأغطية.
الكمثرى لذيذة جدًا وتذكرنا إلى حد ما بمربى البرتقال! الآن أنت تعرف كيفية الحفاظ على الكمثرى بشكل صحيح لفصل الشتاء ويمكنك الاستمتاع بالحلويات اللذيذة التي أعدتها بنفسك دون إنفاق الكثير من المال.
الكمثرى المعلبة لفصل الشتاء - وصفات الحلوى بالفيديو
الكمثرى المعلبة لفصل الشتاء منتج لذيذ وصحي يستمتع به الكبار والأطفال. ستساعدك مقاطع الفيديو التعليمية الخاصة بنا على تحضير الحلويات بسرعة ولذيذة.
وصفات الطبخ وصفات الصورة
الكمثرى المعلبة
كمثرى الفانيليا المعلبة هي طعام صحي ولذيذ يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة تحضيره باستخدام عدد قليل من المكونات. بالنسبة لهذه الحلوى، تحتاج إلى استخدام الكمثرى، وهي كثيفة، ودون ضرر كبير. تتيح لك طريقة حفظ الكمثرى في شرائح الحفاظ على بنية الكمثرى قدر الإمكان وكذلك لونها الغني. تضفي الفانيليا نكهة على الحلوى، والتي تتناسب بشكل جيد مع الكمثرى، مما يخلق ثنائيًا عطريًا.
مكوناتلحفظ الكمثرى في شرائح:
الكمثرى المعلبة في شرائح - وصفة مع الصورة:
يجب غسل الكمثرى جيدًا بالماء وتمزيق ذيولها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الأحشاء غير الضرورية بعناية. ثم قطع الكمثرى إلى شرائح، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليم الجلد.
يجب غسل حاوية اللف جيدًا بالصودا وتجفيفها بالكامل أو غمرها بالبخار أو استخدام طريقة تعقيم أخرى. افعل نفس الشيء مع الأغطية. تم تصميم الكمية المحددة من المنتجات لحوالي 3 عبوات سعة 0.5 لتر.
قم بتحميل شرائح الكمثرى بإحكام قدر الإمكان في الحاوية المجهزة حتى لا تكون هناك فجوات قوية. املأ بالماء الساخن حتى الحواف واتركه جانباً لبضع دقائق.
ثم صب الماء من العلب في وعاء من الألومنيوم واترك الكمثرى في العلب. ضع وعاء من الماء على الموقد، ثم أضف كمية محسوبة من السكر المحبب.
بعد الغليان، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، أضف الحمض والفانيلين. بعد دقيقة، ضع الوعاء على الطاولة.
يُسكب الشراب المُجهز مرة أخرى في الجرار مع قطع الكمثرى. ثم من الضروري بسترة العلب بالمحتويات دون إغلاقها. وقت البسترة 20 دقيقة.
بعد ذلك، أغلق الجرة بإحكام وضعها من الأسفل إلى الأعلى، ثم قم بتبريد الزجاج تحت قطعة قماش سميكة.
يتم تخزين الكمثرى المعلبة في شرائح وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي في الشقة.
في الشتاء، يمكن حشو شرائح الكمثرى في المخبوزات، ويمكن استخدام الشراب لنقعها.
شرائح الكمثرى في شراب لفصل الشتاء
في أمسيات الشتاء الباردة، سنقوم بتدفئة أنفسنا بالشاي العطري والحلويات محلية الصنع المعدة بشكل مستقل. نعم، بالطبع، تمتلئ أرفف محلات السوبر ماركت اليوم بكل شيء على الإطلاق، بما في ذلك السلع المعلبة، ولكن المنتجات محلية الصنع هي بالتأكيد أكثر صحة وأذاقًا. كل فرد في عائلتي يحب الكمثرى في الشراب لفصل الشتاء. هذه وصفة بسيطة للغاية، بدون تعقيم - حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. يحتوي الموقع أيضًا على مجموعة مختارة من وصفات مربى الكمثرى.
يمكن تناول شرائح الكمثرى ببساطة مع الشاي، بالإضافة إلى أنها ستكمل بشكل مثالي مختلف الأوعية المقاومة للحرارة، وسلطات الفواكه، والآيس كريم، والفطائر، وتزيين الأطباق المختلفة. لكن الشراب الناتج سيكون بمثابة تشريب ممتاز للبسكويت، ويمكن أيضا تخفيفه بالماء المغلي، مما أدى إلى مشروب لذيذ محلي الصنع.
- نوع الطبق: تحضيرات
- طريقة الطبخ: الغليان
- الحصص: 1 لتر
- 30 دقيقة
مكونات:
- الكمثرى – 650-670 جم
- الماء المصفى – 460 مل
- سكر – 120 جم
- حامض الستريك - 2 قرصة
- بهارات - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
لنعد الماء الحمضي للكمثرى ونحتاجه حتى لا تصبح الشرائح المقشرة داكنة على الفور. إذا قمت بإعداد كمية كافية من الحلوى، وإذا كانت الكمثرى ناضجة، بدون بيئة حمضية فسوف تصبح داكنة بسرعة كبيرة، وسوف تفقد المظهر الجمالي. لذلك، خذ وعاء، صب الماء البارد، الموسم مع قليل من الحمض بحيث يكون الماء حمضيا قليلا.
نقطع كل كمثرى بالطول إلى نصفين ونزيل كبسولة البذور ونقطع ذيولها أيضًا. إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة الجلد، فقط في طبقة رقيقة جدًا. يمكنك أيضًا تقطيع الكمثرى إلى نصفين. ضع الشرائح المقشرة في الماء واستمر في العمل مع الفاكهة المتبقية.
عندما يتم إعداد جميع الكمثرى، ننتقل إلى الجرار. ليس من الصعب القيام بذلك - اغسله في محلول الصودا وقم بتعقيمه بأي طريقة مناسبة. ضع الأغطية في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
الآن املأ البرطمانات بشرائح الكمثرى، رج البرطمانات قليلاً حتى تناسب الفاكهة بإحكام.
صب الماء المغلي على الفور في كل جرة، بحيث يغطي جميع شرائح الكمثرى. ضع الأغطية على أعناق الجرار واتركها بمفردها لمدة خمس دقائق.
بعد 6-7 دقائق، صب الماء في قدر، وتتبل بجزء من السكر ورشتين من حامض الستريك، وتغلي لعدة دقائق.
نعيد الشراب بسرعة إلى الجرار مع شرائح الكمثرى المطبوخة على البخار، كل ما تبقى هو إغلاق الجرار بالأغطية.
اتركها تبرد لمدة يوم، مع وضع البرطمانات مقلوبة ولفها في بطانية أو سجادة دافئة. نقوم بتخزين الأطعمة المحفوظة في المخزن أو 
الكمثرى في شراب الشتاء بدون تعقيم - وصفة بسيطة مع الصور
إن تغطية شرائح الكمثرى اللذيذة في شراب لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب - العملية برمتها بسيطة للغاية. والنتيجة هي حلوى مذهلة.
وصفات مختلفة لحفظ الكمثرى لفصل الشتاء
الكمثرى هي فاكهة حلوة ولذيذة وتصنف على أنها سريعة التلف. ألذ الفواكه هي تلك التي تنضج بالقرب من الخريف، أي تلك التي تزرع في ظروف طبيعية. وصفات حفظ بسيطة ستساعدك على الحفاظ عليها حتى الشتاء. علاوة على ذلك، لا يمكنك الحفاظ على شرائح الفاكهة فحسب، بل أيضًا الفواكه الكاملة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من الوصفات لإعداد جميع أنواع الكومبوت والمعلبات والمربى والمربى وما شابه ذلك. علاوة على ذلك، كل هذا يمكن تحضيره في المنزل دون صعوبة كبيرة، لذلك نأخذ في الاعتبار الوصفات الواردة أدناه ويمكننا بسهولة الحفاظ على الفواكه المفضلة لدينا لفصل الشتاء. فيما يلي بعض الوصفات الأكثر شيوعًا والبسيطة في نفس الوقت لتعليب هذه الفاكهة.
تعليب الكمثرى الكاملة في شراب لفصل الشتاء
- اغسل الثمار وأزل سيقانها.
- بعد ذلك، تحتاج إلى تحديد عدد الكمثرى التي تناسب جرة واحدة. للقيام بذلك، املأها إلى الأعلى بالفواكه، ثم انقلها إلى قدر واملأها بالماء. أضف السكر هناك أيضًا.
- تحتاج الثمار إلى التعقيم، لذا ضعي المقلاة معها على النار.
- بمجرد غليان الماء، انقل الثمار إلى وعاء معقم مُجهز مسبقًا واملأه بالشراب الساخن.
- قم بلف الجرة ووضعها على الغطاء (الرقبة لأسفل) ثم أرسلها "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.
بعد ذلك، أعدهم إلى الموضع الصحيح واحفظهم في مكان بارد.
تعليب الكمثرى لفصل الشتاء في شرائح: وصفة خطوة بخطوة
قائمة المنتجات لجرة 3 لتر:
- الكمثرى والماء - بقدر ما سوف يدخل؛
- سكر - 200 جم؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- فصوص - 3 قطع.
- اغسلي الكمثرى، وقطعيها إلى أرباع، وأزيلي الجذع واللب.
- بعد ذلك، ضع الجرار المجهزة مسبقا ورشها بالليمون.
- يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويُغطى بغطاء لمدة 20 دقيقة.
- صب الماء مرة أخرى في المقلاة. تحتاج إلى إضافة السكر إليه للحصول على شراب. سيكون من الأسهل تصريف المياه إذا كنت تستخدم غطاءًا خاصًا به ثقوب.
- أثناء غليان الشراب، أضف ملعقة صغيرة من القرفة و3 فصوص من القرنفل إلى الوعاء.
- بمجرد أن يغلي الشراب، اسكبه في الجرار وأغلقها بأغطية معقمة. بعد ذلك، اقلبه رأسًا على عقب ولفه.
وبعد مرور يوم، يجب نقل المحفوظ إلى مكان تخزين دائم.
تعليب أنصاف الفاكهة بالليمون: وصفة لكومبوت بنكهة الفانيليا
المكونات لجرة 3 لتر:
- الكمثرى (الفواكه القوية فقط) - 1.5 كجم؛
- سكر - 400 جم؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس؛
- حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة؛
- الماء - 2 لتر.
- اشطف الكمثرى جيدًا، وقطعها إلى نصفين، وأزل النوى والسيقان والأطراف.
- ضع النصفين المقطوعين في مرطبانات معقمة. يجب ملء الحاوية بالشماعات.
- يُسكب هذا الكومبوت بالشراب ثلاث مرات ثم يُلف. لتحضير الشراب، قومي بغلي الماء مع السكر، ثم اسكبيه في مرطبان الكمثرى. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، أضف الماء المغلي من الغلاية. بعد خمس دقائق، اسكبي الشراب مرة أخرى في القدر. هذا ملء واحد.
- كرر الإجراء مرتين أخريين، وبالتالي تحصل على تعبئة ثلاثية الأبعاد. بعد تصفية الشراب 3 مرات، أضيفي الليمون وسكر الفانيليا واتركيه يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يُسكب الشراب مرة أخرى في الجرة ويُغلق بغطاء معقم.
- اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها. احتفظ بها على هذا النحو لمدة يومين على الأقل، ثم اقلبها وضعها في مكان بارد للتخزين.
بعد سكبها ثلاث مرات، تستقر الفاكهة قليلاً وتشغل نصف الجرة فقط. الكومبوت المحضر بهذه الطريقة لذيذ بشكل لا يصدق، وتكتسب الفواكه رائحة الفانيليا الخفيفة. بدلا من الكمثرى، يمكنك أيضا استخدام التفاح في هذه الوصفة.
مربى لذيذ
- نغسل الكمثرى ونقطعها ونضعها في وعاء الطبخ.
- ثم نثقب قطع الكمثرى بالشوكة ونرشها بالسكر ونتركها لبضع ساعات حتى يظهر العصير.
- يتم استخدام الماء فقط إذا كانت الثمار تنتج القليل من العصير. بعد مرور 3 ساعات، ضعي وعاء المربى على النار.
- بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي المربى لمدة ساعة على الأقل، حيث تحتاج إلى تحريكه بشكل دوري.
- المربى جاهز. الآن صبها في الجرار، والتي، مثل الأغطية، يجب أن تكون معقمة، ولفها.
إن إضافة 3 ليمونات إلى المربى لن يمنحها رائحة وطعمًا خفيفًا من الحمضيات فحسب، بل يمنحها أيضًا لونًا جميلاً.
مربى الكمثرى في الجرار: وصفة خطوة بخطوة
- اغسل الكمثرى وأزل بذورها. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة ذات قشرة سميكة، فقم بإزالتها. نقطع اللب المتبقي إلى قطع ونضعه في قدر للطهي.
- نرش السكر فوق الفاكهة ونترك المقلاة جانباً حتى يظهر العصير.
- ثم ضعي القدر على النار. بمجرد أن يغلي الخليط، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت في الأعلى وارفع المقلاة عن النار.
- بمجرد أن تبرد كتلة الكمثرى، ضعها في الغليان مرة أخرى.
- أضف الفانيلين والليمون إلى كتلة الغليان. خففي الحرارة واطهي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك بشكل متكرر أثناء العملية.
- أضف الكونياك إلى الخليط ثم ارفعه عن النار. بعد ذلك، يجب تحويل الخليط إلى هريس. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط الغاطس.
- ضعي المربى في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بأغطية النايلون العادية.
يجب تخزين الحاويات التي تحتوي على المربى في مكان بارد.
وصفة سهلة لغو من هريس الكمثرى في المنزل
- اغسل الكمثرى واقطع اللب والمناطق الفاسدة. يُطحن اللب المتبقي إلى هريس عن طريق بشره أو تمريره عبر مفرمة اللحم.
- ضع الهريس الناتج في وعاء التخمير وأضف نصف الماء.
- سخني النصف الثاني من الماء إلى 30 درجة وأضيفي السكر إليه واخلطيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- بعد ذلك، صب الشراب في وعاء التخمير وأضف الخميرة المخففة حسب التعليمات. بعد خلط جميع المكونات، أغلقي الوعاء بإحكام.
- اترك الخليط ليتخمر في مكان دافئ لمدة 10 أيام تقريبًا، وخلال هذه الفترة ستحتاج إلى تدمير الطبقة العليا الناتجة مرتين يوميًا.
- بعد 10 أيام من التخمير، قم بتصفية الهريس من الرواسب وقم بتقطيره من خلال جهاز لغو.
تبين أن لغو قوي جدًا (40 درجة) وله طعم لطيف.
الكمثرى، معلب بدون تعقيم
تبين أن هذا الحفظ عطر للغاية ويذكرنا بالطفولة. يتم تحضيره بسرعة كما يؤكل في الشتاء.
- ثمار الكمثرى الصلبة الخضراء - 2-3 كجم؛
- سكر - 1 كوب؛
- حامض الستريك – 5 جم؛
- النعناع - 2-3 أوراق؛
- فانيلين – 1 كيس.
- يجب غسل البرطمانات جيدًا ويفضل بمحلول الصودا.
- نتأكد من تعقيم الأغطية.
- نغسل جميع الفواكه جيدًا.
- نقطعها إلى أربعة أجزاء ونقطع الذيل واللب ونقطع المناطق المتضررة.
- يجب جمع جميع النوى وغليها. سيكون هذا شرابًا.
- أضف الفانيلين والسكر إليه أثناء الطهي.
- تمتلئ جميع الشرائح بالماء الحمضي حتى لا تغمق، ثم يتم تصريف هذا الماء.
- ثم توضع الكمثرى في مرطبان وتُملأ بالشراب.
- يُنصح أيضًا بوضع القليل من أوراق النعناع في الوعاء وإضافة حامض الستريك.
- نحن نشمر الجرار. ولا تنس أن تضعها في القبو بعد أن تبرد.
الكمثرى المعلبة مع التفاح
هذا المستحضر مذهل لأنه مصنوع في شراب. من الجيد في الشتاء شرب كومبوت الكمثرى والتفاح العطري وتناول الفاكهة اللذيذة. يحب الأطفال بشكل خاص الفواكه المحضرة وفقًا لهذه الوصفة.
- ثمار الكمثرى غير الناضجة - 1 كجم؛
- ثمار التفاح غير الناضجة - 1 كجم؛
- السكر - 1-2 كوب لكل شخص؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الماء – 500 مل.
- يجب عليك أولا تحضير الجرار. اغسلها بالصودا، ثم اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف. ثم تقلى في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- نقوم بتعقيم الأغطية.
- نختار التفاح والكمثرى. يجب أن تكون قوية ومرنة ويفضل أن تكون غير ناضجة. لا تستخدم الفواكه المكسورة أو الفاسدة أو المجعدة.
- نقوم بشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ونتركها حتى تجف.
- قطع منتصف الكمثرى والتفاح وإزالة الذيل.
- نقطع الفواكه الكبيرة إلى أربعة أجزاء، والمتوسطة إلى قسمين، والصغيرة يمكن وضعها كاملة.
- يجب غسل الليمون وتقطيعه إلى حلقات واسعة.
- صب الماء في وعاء كبير وضعه على الموقد.
- صب السكر فيه وجمع البقايا البيضاء أثناء الغليان.
- نضع شرائح الفاكهة وحلقة الليمون في الجرار ونملأ كل شيء بالشراب.
- بسترة الجرار لمدة خمس دقائق بعد الغليان. إذا أفرطت في ذلك، سوف تنهار الثمار.
- قم بلفها ووضعها على الغطاء ولفها.
بعد التبريد الكامل، يجب نقل الانسداد بأكمله إلى القبو أو أي مكان بارد.
الكمثرى المعلبة الخضراء
وفقًا لهذه الوصفة، يتم لف الثمار كاملةً، ولا ينبغي أن تكون ناضجة تمامًا، أو بالأحرى خضراء. كل فرد من أفراد الأسرة، من الأطفال إلى الأجداد، سوف يرغب في تجربة هذه الأطعمة الشهية.
- الكمثرى الخضراء - 1 كجم؛
- السكر البودرة - 250-300 غرام؛
- حامض الستريك – 5 جم؛
- الماء – 1 لتر.
- يجري تحضير الجرار والأغطية. مغسولة ومعقمة.
- يتم اختيار الكمثرى ذات النوعية الجيدة فقط ويتم غسلها بالماء. المجففة.
- توضع الفواكه في مرطبانات وترش بالسكر البودرة وحامض الستريك.
- غلي الماء في قدر.
- بعد الغليان، صبها في أوعية مليئة بثمار الكمثرى.
- قم بتغطية الجزء العلوي بالأغطية وانتظر حتى يتم تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة.
- بعد هذه العملية، يتم لف الأغطية.
- يتم لف جميع الحاويات ووضعها في مكان بارد بعد أن تبرد.
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك بسرعة إعداد كمية كبيرة من المحميات. حتى جداتنا استخدمن هذه الوصفة، ولم يتمكن أحد من انتشال نفسه من هذا الانسداد في الشتاء.
ستساعدك معرفة وصفات التعليب هذه على تحقيق حصاد كبير من هذه الفاكهة. علاوة على ذلك، يمكنك استخدام جميع الفواكه تماما، سواء مفرطة النضج - للمربى أو المربى، والقوية والخضراء - للكومبوت وتعليب الفواكه الكاملة.
سوف تذكرك الفواكه المحفوظة كاملة أو مقطعة في الشتاء بصيف مشمس مشرق. كما أنها رائعة لملء أي معجنات حلوة. جربه، سوف يعجبك بالتأكيد.
تعليب الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة لشرائح في شراب، بدون تعقيم، نصفين، في المنزل، مع الليمون، الأخضر في الجرار، هريس، مع التفاح، لغو
يعد تعليب الكمثرى لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على الفاكهة اللذيذة وإرضاء نفسك خلال موسم البرد.
تفقد الكمثرى المعلبة 20-30 بالمائة فقط من فيتاميناتها أثناء المعالجة الحرارية، مع الاحتفاظ بكمية كبيرة من الألياف المفيدة والبكتين التي تساعد الجهاز الهضمي. من المؤكد أن جميع أفراد الأسرة سوف يستمتعون بالطعم اللذيذ، مما يعني أن الوقت قد حان لتعلم كيفية تعليب الكمثرى في المنزل.
مكونات
إجاص 2 كيلوجرام سكر 2 مكدسات الفانيليا السكر 1 كيس ماء 7 أكوام حمض الليمون 0 ملعقة كبيرة
- عدد الحصص: 4
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
كيفية الحفاظ على الكمثرى بشكل صحيح: وصفة "النصفين".
هذا المستحضر مناسب لصنع فطائر لذيذة أو لتقديمه كديكور للفطائر والفطائر وغيرها من المخبوزات محلية الصنع. تتناسب الكمثرى أيضًا بشكل جيد مع الكريمة المخفوقة والمربى والكراميل. عند اختيار الفاكهة، والانتباه إلى حجمها. قد تنكسر الكمثرى الصغيرة أو تتشوه أثناء التعليب. من الأفضل استخدام الفواكه متوسطة الحجم.
تم تصميم هذه الوصفة للتحضير في وعاء سعة ثلاثة لترات. سوف تحتاج:
- 2 كجم. الكمثرى الناضجة الطازجة؛
- 2 كوب من السكر الأوجه
- علبة قياسية من سكر الفانيليا؛
- 7-8 ملاعق كبيرة. الماء (قد تختلف نسب الماء قليلا)؛
- ½ ملعقة كبيرة. ل. حمض الستريك.
اغسل الكمثرى جيدًا، وقطع السيقان، ثم قطعها إلى نصفين. قم بإزالة البذور بعناية باستخدام سكين صغير، مع الحرص على عدم إتلاف لب الفاكهة.
- في الميكروويف. صب 3-4 سم من الماء في وعاء نظيف وضعه في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون درجة حرارة المعالجة 800 واط على الأقل. إذا لم يتم وضع الجرة في وضع عمودي، فيمكن معالجتها أفقيا.
- في مقلاة. لهذه الطريقة تحتاج إلى مقلاة واسعة. ضع البرطمانات في وعاء واملأها بالماء حتى أعلى الرقبة. املأ قدرًا واسعًا بالماء وأشعل النار. مدة التعقيم من 10 إلى 30 دقيقة حسب حجم العلب. تتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات أقصى قدر من الوقت.
ضعي أنصاف الكمثرى في برطمان جاف ومعقم، واتركي مسافة 4-6 سم إلى الرقبة. املأ الوعاء بالماء المغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة (حتى تفرز الفاكهة العصير)، ثم صب الماء في القدر. أضف السكر وانتظر حتى يغلي ثم ارفعه عن النار.
املأ الكمثرى بالشراب مرة أخرى واتركه مرة أخرى ولكن لمدة 15-20 دقيقة. ثم نكرر إجراء تحضير الشراب، هذه المرة نضيف الفانيلين وحمض الستريك.
الكمثرى جاهزة للتعليب! املأ الفاكهة بالشراب وأغلق الغطاء بإحكام باستخدام أداة إغلاق خاصة. بعد أن يبرد تماما، ضع الجرة في خزانة مظلمة. مستعد!
الكمثرى المعلبة الكاملة
وتستخدم نفس الوصفة لحفظ الفواكه الكاملة. من الأفضل اختيار الكمثرى الصغيرة التي يمكن وضعها بسهولة في الجرة. عندما يتعلق الأمر بأصناف الكمثرى، لا توجد قواعد محددة، اختر تلك المتوفرة في منطقتك.
يمكنك تخزين المربى النهائي في درجة حرارة الغرفة، ولكن بعد الفتح يوصى بوضع الكمثرى في الثلاجة أو القبو.
قم بتجربة الوصفة، أضف القرفة أو غصن القرنفل - الحلوى الحلوة سوف تتحول إلى المزيد من التوابل واللذيذة. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
