حلوى القشدة الحامضة مع الجيلاتين. هلام القشدة الحامضة

إذا كنت ترغب في إعداد حلوى مذهلة ومنخفضة السعرات الحرارية، إذن هلام القشدة الحامضةمع الفاكهة - بالضبط ما تحتاجه. ستجد على موقعنا وصفات كريمة حامضة لذيذة وسهلة التحضير.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• ماء – 100 مل؛
• سكر - 1 كوب؛
• فانيلين.
• الفواكه والتوت حسب الرغبة - الكرز والتوت والفراولة والخوخ والموز وما إلى ذلك مثالية.

وصفة:

1. نسكب الجيلاتين بالماء ونتركه ينتفخ لمدة ساعة.
2. تخفق القشدة الحامضة والسكر جيداً بالخلاط. أضف الفانيلين هناك على طرف السكين.
3. سخني الجيلاتين مع الماء على النار حتى يذوب تماماً.
4. قم بتبريد الجيلاتين في الماء إلى درجة حرارة الغرفة ثم اسكبه في القشدة الحامضة والسكر. امزج كل شيء.
5. اغسل الفواكه والتوت وقطعها إلى قطع عشوائية. قد تظل التوت الصغيرة سليمة. اقرأ أكثر: .
6. يُسكب خليط كريمة الفاكهة الحامضة في عدة قوالب أو قالب واحد ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. يجب تقديم الحلوى على طبق كبير مزين بأوراق النعناع.

بالعافية!

مكونات:

• كريمة حامضة - 450-500 جم
• سكر - 80-100 جم
• الجيلاتين - 15 جم فوري
• الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة - بضع مربعات

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اسكبي كيس الجيلاتين في كوب واسكبي 100 مل من الماء الساخن ولكن ليس المغلي. حرك الجيلاتين جيدًا حتى يذوب تمامًا.
2. يجب أن تكون القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة. تخفق القشدة الحامضة مع السكر حتى تذوب حبات السكر.
3. يُضاف الجيلاتين إلى القشدة الحامضة والسكر ويُخفق مرة أخرى.
4. نسكب نصف الخليط في أوعية، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكاكاو إلى الباقي - ثم نحصل على جيلي الشوكولاتة. ضعي الأوعية في الثلاجة حتى تجمد تماماً (3-4 ساعات).
5. نرش الأطعمة المجمدة بالفعل بالشوكولاتة المبشورة ونزينها بالمكسرات إذا رغبت في ذلك. العائد: 5-6 أوعية قياسية.

مكونات:

• كريمة حامضة قليلة الدسم - 200 جم؛
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• سكر ناعم - حوالي 2/3 كوب من الأوجه؛
• مسحوق الكاكاو الطبيعي بدون سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الماء - 125 مل (0.5 كوب)؛
• مسحوق الجيلاتين الفوري - 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• ماء دافئ - 60 مل (3 ملاعق كبيرة)؛
• زبدة - 10 جم.

تحضير:

1. خذ مسحوق الكاكاو وثلث كوب من السكر. مزج. وذلك لمنع تكون الكتل - فعجنها مهمة طويلة ومضنية، ومعها لن يصبح الهلام متجانسًا. يُغلى نصف كوب من الماء، ثم يُسكب في الخليط في أجزاء، شيئًا فشيئًا، مع التحريك دفعة واحدة. يوضع على الموقد على نار خفيفة ويطهى مع التحريك حتى يغلي المشروب السميك. بعد بضع دقائق، أطفئي النار وأضيفي الزبدة، ستجعل طبقة الشوكولاتة لامعة. لتبرد بشكل أسرع، اسكبها في وعاء واسع.
2. بمجرد أن ينضج الكاكاو، قم بتحضير الجيلاتين. صب المسحوق في وعاء أو وعاء بورسلين أو معدني وأضف الماء. اثارة. يترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج. ثم نضعه في حمام مائي. نقوم بالتسخين، حيث أنه مع ارتفاع درجات الحرارة، ستبدأ الكتلة في التليين وتصبح سائلة. دون أن يغلي، قم بإزالة وعاء الجيلاتين. صب حوالي الثلث في الكاكاو الساخن واخفقه على الفور. نضع الباقي جانبا. حسنا، كل شيء جاهز للطبقة الأولى.
3. نحن نأخذ قوالب السيليكون أو الأكواب الصغيرة، فناجين القهوة - كل ما يمكنك العثور عليه. قومي بتوزيع الكاكاو عن طريق سكب ملعقة كبيرة في كل قالب أولاً، ثم قالب آخر، وهكذا حتى تنتهي الكمية. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. بعد 30 دقيقة، مزيج القشدة الحامضة والفانيلين والسكر، والخفقان. لا تحاول تحقيق التهوية وتحويل كل شيء إلى كريمة - فنحن لسنا بحاجة لذلك. لقد حركنا السكر وأذبناه وملأنا الحجم بالكامل بفقاعات الهواء - هذا كل شيء.
5. نقوم بتسخين الجيلاتين المتبقي بعد طبقة الشوكولاتة مرة أخرى إلى الحالة السائلة في حمام مائي. تصب في القشدة الحامضة والسكر، ويخفق بقوة.
6. نخرج القوالب مع الحلوى لدينا. يُسكب خليط الكريمة الحامضة على الطبقة الداكنة، ويُملأ حتى الحافة تقريبًا. نعيده إلى البرد. دعها تتماسك لمدة ثلاث ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركها طوال اليوم أو حتى الغد.
7. يمكنك إخراج الجيلي من قوالب السيليكون دون أي مشاكل، كل ما عليك فعله هو ثني الحواف والضغط على الجزء السفلي. إذا لم يرغب فجأة في الخروج، ضعه في ماء دافئ لبضع ثوان ثم اقلبه على الفور على طبق.
8. كما ترون، فقد تبين أنها حلوى لطيفة جدًا، ولذيذة أيضًا وسهلة التحضير. ستكون الوصفة مفيدة عندما تحتاج إلى إعداد جميع أنواع الحلويات المختلفة، ولكن ليس لديك الكثير من الوقت، وعندما لا ترغب في طهي شيء معقد.

سوف تحتاج:

• الجبن والقشدة الحامضة - 250 غرام لكل منهما؛
• سكر - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 30 جم؛
• الحليب (يمكن استبداله بالماء) - 200 مل؛
• الجيلاتين - 15 جم.

تحضير:

1. ينقع الجيلاتين في الحليب (الماء) لمدة ساعة ثم يذوب.
2. يُضاف السكر العادي والفانيليا إلى كتلة الجيلاتين الساخنة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. اخلطي القشدة الحامضة مع كتلة الجيلاتين.
4. يُطحن الجبن (يُمسح من خلال منخل أو يُقطع بالخلاط) ويُمزج مع القشدة الحامضة وكتلة الجيلاتين.
5. ننقله إلى قالب أو وعاء ونتركه في الثلاجة حتى يتماسك.

سوف تحتاج:

• كريمة حامضة - 400 مل؛
• سكر - 120 جم (أو 4 ملاعق كبيرة)؛
• الجيلاتين - 45 جم؛
• الفراولة - 200 جم.

تحضير:

1. نسكب الجيلاتين بالماء، ونتركه ينتفخ ويذوب.
2. تُخفق القشدة الحامضة مع السكر ويُضاف الجيلاتين.
3. اغسلي الفراولة الكبيرة وقشريها وجففيها وقطعيها إلى قطع كبيرة.
4. ضعيها في طبقات في أوعية: الفراولة والقشدة الحامضة والفراولة والقشدة الحامضة.
5. نتركها حتى تتماسك في الثلاجة، ونزينها بالتوت.

مكونات:

• 2 كوب قشدة حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
• كوب جزئي من السكر
• 40 جرام جيلاتين
• كاس من الماء.

تحضير:

1. وفقًا للتعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين، املأها بالماء المغلي البارد واتركها لتنتفخ. يستغرق هذا عادة من عشر إلى أربعين دقيقة. ومع ذلك، سترى عندما تنتفخ: ستصبح شفافة ويزداد حجمها ثلاث إلى أربع مرات. الآن نضع الجيلاتين في حمام مائي ونذوبه حتى يذوب تمامًا. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الجيلاتين يغلي أبدًا! دع الجيلاتين يبرد.
2. في هذه الأثناء، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع السكر المحبب ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا: سوف يذوب بالتأكيد، وسوف يستغرق الأمر بعض الوقت. بعد ذلك، أضف الجيلاتين المبرد إلى القشدة الحامضة الحلوة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. قسمي الخليط إلى قسمين متساويين، ضعي في أحدهما مسحوق الكاكاو واخلطي الكريمة الحامضة والكاكاو جيداً.
3. نقوم بإعداد أطباق مقسمة للجيلي (كريمانكا، أوعية) أو نستخدم طبق خبز بجوانب مقسمة لهذا الغرض. في الحالة الثانية، سيتعين علينا ببساطة نقل الحلوى إلى طبق وتقطيعها إلى قطع، مثل الكعكة. لذلك، نبدأ في صب الهلام في الأطباق المعدة: صب بالتناوب ملعقتين كبيرتين من هلام الأبيض والشوكولاته. اسكبه في المنتصف تمامًا ، واسكب الهلام المتباين أيضًا في المنتصف مباشرة على الطبقة السفلية. تحت وطأة الطبقات العليا، سيبدأ الهلام في الانتشار عبر القالب، مما يشكل نمطًا مخططًا مميزًا، وستتحرك الخطوط في دائرة.
4. الآن خذ عود أسنان وارسم الأشعة: من المركز إلى الحافة، وبعد ذلك نضع الحلاوة في الثلاجة. بعد ساعة ونصف أو ساعتين، يمكنك تقديمه إلى الطاولة. اقرأ أكثر: .

مكونات:

• 2 كوب قشدة حامضة
• نصف علبة حليب مكثف محلى؛
• 2 موز ناضج جدًا
• 3 أكياس جيلاتين.

تحضير:

1. قم بتحضير قالب الجيلي مسبقًا. نخفف الجيلاتين بالماء المغلي البارد ونتركه ينتفخ.
2. ثم قومي بإذابة الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تماماً. مهم! لا تدع الجيلاتين يغلي!
3. تُمزج الكريما الحامضة مع الحليب المكثف وتُخفق قليلاً بالخلاط أو الخفق.
4. قشر الموز، قطعه إلى قطع صغيرة، اطحنه إلى هريس واخلطه مع القشدة الحامضة.
5. نحن نفعل كل شيء بسرعة حتى لا يتوفر للموز الوقت ليغمق.
6. يُسكب الجيلاتين (المبرد) في القشدة الحامضة ويُمزج ويُسكب هذا الخليط في القالب.
7. ضع الجيلي في الثلاجة حتى تصلب الحلوى تمامًا.

كما ترون، كل وصفة بسيطة للغاية، وسيكون طعم الحلويات اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لك!

تحتوي كريمة الكعكة الحامضة على ملمس رقيق وحموضة خفيفة ودقيقة. هذا هو الحل المثالي لنقع البسكويت. باستخدام القشدة الحامضة يمكنك تحضير العديد من خيارات الحشوة اللذيذة.

كريمة حامضة كلاسيكية للكعكة

بالنسبة للكعكة الإسفنجية، تعتبر الكريمة الحامضة الخيار الأسهل للتحضير. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للقشدة الحامضة، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 520 غرام؛
• فانيلين - قرصة؛
• سكر – 300 جم.

تحضير:

1. لجعل الكعكة لذيذة، تحتاج إلى تحضير الكريم بشكل صحيح. وعلى الرغم من بساطته، ينبغي اتباع النصائح البسيطة. يجب أن يكون الكريم سميكًا ورقيقًا، وإلا فسوف يتسرب. يجب عليك استخدام القشدة الحامضة ذات المحتوى المتوسط ​​أو العالي من الدهون والمبردة دائمًا. احتفظ بها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
2. يجب أن تكون حاوية الجلد نظيفة وجافة.
3. صب في القشدة الحامضة. أضف السكر. أضف الفانيلين.
4. ابدأ الخلاط.
5. فاز حتى يصبح الخليط سميكا.
6. إذا قمت بإمالة الحاوية ولم ينتشر الكريم على الجدران، فإن النتيجة مثالية. إذا كان الخليط سائلاً، استمري في الخفق.

وصفة البسكويت

الكعكة الإسفنجية المنقوعة في القشدة الحامضة تجعل الكعكة طرية بشكل خاص.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 750 غرام؛
• السكر البودرة – 300 جم.

تحضير:

1. تحضير المقلاة. خذ منخلًا أو مصفاة. يجب أن يتطابق القطر.
2. تحضير قطعة قماش قطنية نظيفة. قم بتغطية الغربال. يجب أن تتدلى النهايات فوق الحواف.
3. يُسكب الكريما الحامضة ويُغطى بقطعة القماش المتبقية. ضعها في الثلاجة طوال الليل.
4. خلال هذا الوقت، سيتم تصريف مصل اللبن في المقلاة. سوف تصبح القشدة الحامضة أكثر سمكًا ويمكن فصلها بسهولة عن القماش.
5. تحضير وعاء عميق. صب في الماء المثلج.
6. ضع حاوية أصغر في الماء.
7. أضف القشدة الحامضة.
8. أضف السكر البودرة.
9. ابدأ تشغيل الخلاط واضربه لمدة ربع ساعة على الأقل.

لكعكة العسل

لكي تشبع كريمة كعكة العسل الكعك تمامًا ولا تحولها إلى عصيدة ، فأنت بحاجة إلى خفقها بشكل صحيح. كريم رقيق وجميل ذو بنية حريرية ويتناسب بشكل مثالي مع كعك العسل.

مكونات:

• قشدة حامضة - 520 جم؛
• زبدة - 90 جم؛
• سكر – 115 جم.

تحضير:

1. ضع الحاوية في حمام مائي. أضف القشدة الحامضة والسكر.
2. يغلي لمدة ساعة ونصف مع التحريك كل 10 دقائق.
3. سيصبح الخليط حريريًا مع لون كراميل خفيف.
4. ازالة من الحرارة. اضف زيت. اثارة. رائع.

مع إضافة الحليب المكثف

القشدة الحامضة مع الحليب المكثف هي هبة من السماء لأي ربة منزل. مع أقل وقت ممكن، سوف تحصل على حلوى رائعة ومتجددة الهواء ذات مذاق مذهل.

مكونات:

• كونياك – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حليب مكثف – 470 جم؛
• عصير الليمون – 55 مل؛
• كريمة حامضة دهنية - 410 جم؛
• خلاصة الفانيليا السائلة – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. ضع القشدة الحامضة في وعاء.
2. قم بتشغيل الخلاط بسرعة عالية.
3. فاز لمدة أربع دقائق. سوف يتشبع المنتج بالأكسجين ويكتسب سمكًا ويصبح متجدد الهواء.
4. صب في الحليب المكثف. أضف عصير الليمون. أضف الفانيليا. والأخير هو كونياك.
5. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى. اضبط السرعة على عالية. فاز لمدة نصف ساعة.
6. تغطية مع الفيلم. ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

كريمة حامضة

يعتبر الكاسترد بالكريمة الحامضة مناسبًا عند الحاجة إلى طبقة سميكة من الكريمة بين البسكويت. لن يستقر حتى تحت الكعك الثقيل. يجب عليك تغطيته فورًا بعد تحضير الكريم.

مكونات:

• زبدة – 210 جم؛
• كريمة حامضة دهنية - 310 جم؛
• سكر – 130 جم؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيض الدجاجه؛
• سكر الفانيليا – 20 جم.

تحضير:

1. نسكب البيضة في المقلاة ونضيف السكر. طحن حتى تصبح ناعمة.
2. إضافة الطحين.
3. صب في القشدة الحامضة. مزج.
4. مكان في حمام مائي.
5. تغلي حتى تصبح سميكة.
6. ضعي بعض الزبدة (50 جم).
7. يجب أن تكون الزبدة المتبقية في درجة حرارة الغرفة.
8. مكان في الحاوية. فاز مع خلاط حتى رقيق.
9. أضف قاعدة القشدة الحامضة إلى الخليط الناتج. أضيفي ملعقتين في كل مرة، مع الخفق المستمر.
10. إذا تم تبريد الحلاوة الناتجة، فيمكنك تزيين الكعكة بأمان عن طريق صنع أنماط مختلفة.

مع الجيلاتين

هذه وصفة عالمية، لأن الكتلة الناتجة يمكن استخدامها ليس فقط ككريمة للكعك البسكويت، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. تخرج الكتلة جيدة التهوية ولطيفة وعطرة للغاية. الميزة الرئيسية ليست فقط الطعم، ولكن أيضا سرعة التحضير.

مكونات:

• الماء الدافئ - 60 مل؛
• السكر البودرة - 160 غرام؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - 2 كوب؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. صب الجيلاتين في وعاء صغير. صب الماء الذي يجب أن يكون دافئا. اترك لمدة ربع ساعة.
2. صب الماء في المقلاة. دمل. ضع الحاوية مع الجيلاتين أعلى المقلاة.
3. مع التحريك، انتظر حتى يذوب الجيلاتين. راقبي الحالة جيداً، فإذا غلي الخليط ستفسد الحلوى.
4. صب القشدة الحامضة في الحاوية. تغطية مع السكر البودرة. فاز حتى تتشكل كتلة متجانسة.
5. صب الجيلاتين، لا داعي للاستعجال، أضفه في تيار صغير. لا داعي للقلق إذا أصبحت الكتلة سائلة تمامًا.
6. يترك في الثلاجة لمدة ساعة.
7. إذا لم يكن لديك وقت كاف وتحتاج إلى تحضير العلاج بشكل أسرع، قم بزيادة كمية الجيلاتين.

كريمة الشوكولاتة الحامضة

كريم جميل ولذيذ بشكل مدهش مناسب لطبقات الكعك وتزيين المخبوزات.

مكونات:

• زبدة – 55 جم؛
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الشوكولاتة الداكنة – 160 جم؛
• السكر البودرة - 420 غرام؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• كريمة حامضة - نصف كوب.

تحضير:

1. كسر الشوكولاتة إلى قطع. ضعيها في وعاء وادمجيها مع الزبدة. إنصهار. يمكنك استخدام الميكروويف، ولكن لا تغليه.
2. مزج. رائع.
3. تخفق الكريما الحامضة مع الملح ومستخلص الفانيليا.
4. أضف كتلة الشوكولاتة.
5. مع الاستمرار في الضرب، أضف السكر البودرة في أجزاء. قد تكون هناك حاجة إلى أكثر أو أقل منه. يجب أن تصبح الكتلة كريمية وسميكة.
6. يمكن استخدام القاعدة على الفور للتشريب. إذا كنت ترغب في صنع زخارف من الكريمة، عليك تبريدها.

طبقة من اللبن الرائب والقشدة الحامضة

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بحلوى لذيذة، فهذا الكريم سيساعدك على تحقيق هدفك. بفضل قوامها الرقيق والمخملي، ستحول الكعكة الإسفنجية العادية إلى عمل فني من فنون الطهي.

مكونات:

• الجبن - 420 غرام؛
• القشدة الحامضة - 210 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• سكر الفانيليا - علبة (اختياري).

تحضير:

1. إذا كنت تستخدم جبنة قريش طرية ذات بنية متجانسة، فليست هناك حاجة لمعالجتها بشكل أكبر. يجب أن يتم فرم أو مزج الجبن المنزلي أو الحبيبي باستخدام الخلاط. يمكنك استخدام غربال وطحن.
2. بدلا من السكر من الأفضل استخدام السكر البودرة، ولهذا استخدم السكر الجاهز أو طحن السكر. بفضل هذا، سيتم توزيع المكون الحلو بالتساوي في جميع أنحاء الكريم.
3. سوف تحتاج إلى كريمة حامضة تحتوي على أعلى نسبة من الدهون. من الناحية المثالية، اتركه في القماش القطني في مصفاة لعدة ساعات للتخلص من مصل اللبن. في هذه الحالة، سيكون الكريم سميكًا قدر الإمكان.
4. الجمع بين المكونات. يهزم. اتركه في البرد لبضع ساعات.
5. قم بتبريد القشدة الحامضة قبل الطهي. احتفظ بها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. المنتج الدافئ لن ينتج أبدًا نتيجة كريمية سميكة.
6. إذا تبين أن الكريم سيلان، فإن النشا سيساعد في إنقاذ الموقف. يُضاف هذا المكون إلى الكريمة ويُحرَّك ويُبرد.
7. سوف يأتي مسحوق الجيلاتين أيضًا للإنقاذ. يساعد على إعطاء الكريم شكله.
8. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر كثافة وسميكة، أضف الزيت إلى الكريم. لكن في هذه الحالة سيصبح الكريم أكثر سعرات حرارية.
9. مثخن الطعام هو مساعد جيد. يمكن شراؤه من أي متجر واستخدامه باتباع التعليمات المطبوعة على العبوة.

الكعكة بدون كريمة هي مجرد خبز حلو. الكريم ليس فقط علاجًا لذيذًا ومكونًا إضافيًا لمنتج الحلويات، ولكنه أيضًا مادة صالحة للأكل لتزيين الكعك والمعجنات والحلويات، وأحيانًا الوجبات الخفيفة - فالكريمات القائمة على الجيلاتين ليست حلوة فقط. يبدو أي منتج مزين بالكريمة وكأنه عمل فني حقيقي يعجب به الضيوف وتفخر به المضيفة قبل الأكل.

يصعب دائمًا على الحلوانيين المبتدئين تحقيق القوام المطلوب للكريمة بحيث لا ينتشر على سطح الكعكة. ماذا تفعل إذا كنت بحاجة حقًا إلى صنع كعكة بيديك، لكنك تخشى البدء في العمل بسبب الصعوبات في تحضير الكريم؟

الخيار المربح للجانبين هو كريم يعتمد على الجيلاتين. بعد كل شيء، يساعدك مكون التبلور على تحقيق النتيجة المرجوة بسهولة دون بذل الكثير من الجهد!

كل ما عليك فعله هو تذكر بعض القواعد البسيطة لإعداد كريمات الجيلاتين والتدرب على استخدام الوصفات المثبتة أدناه.

كريم الجيلاتين - المبادئ التكنولوجية الأساسية

يحتوي الكريم الجيد على ملمس موحد وبلاستيكي ورقيق، وهو أمر غير ممكن دائمًا لربات البيوت. يتم تحضير الكريمات عن طريق الخفق والتخمير والطرق المختلطة. أولاً، دعونا نلقي نظرة على بعض النصائح المفيدة التي ستكون بالتأكيد مفيدة لمحترفي صناعة الحلويات المبتدئين. تذكر أهم القواعد:

• للتأكد من أن الكريم دائمًا ما يكون صحيحًا في المرة الأولى، يجب الالتزام الصارم بالوصفة والتكنولوجيا واستخدام المنتجات الطازجة والأعلى جودة فقط.
• لتحضير كريمات البروتين، من المهم بشكل خاص استخدام الأطباق الجافة والخالية من الدهون فقط. يجب أن يكون بياض البيض طازجًا ومبردًا للخفق. قم دائمًا بإضافة قليل من الملح لتسريع العملية وزيادة رقة كتلة البروتين، حتى لو لم تحدد الوصفة الملح.
• قم بتحضير الكريمة ذات الأساس الكريمي في أجزاء صغيرة، مع زيادة سرعة الخفق تدريجيًا. بالنسبة لكميات كبيرة من كريمة الزبدة، يلزم وجود خلاط أو معالج ذو طاقة مناسبة. راقب وقت الخفق بعناية لمنع انفصال مصل اللبن. بالنسبة لكريمات سوفليه الكريمية، يتم استخدام الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 33٪. اخفقيها وهي مبردة، ويفضل أن تكون على "سرير جليدي"، واغمري الحاوية بالكريمة في وعاء مملوء بالماء المثلج أو الثلج المجروش.
• ستصبح كريمة الخثارة مع الجيلاتين طرية ومتجانسة إذا تم فرك الجبن الدهني والطازج من خلال منخل مرتين. في بعض الحالات، من الممكن استخدام الخلاط لطحن الحبوب الرائبة.
• يمكنك دائمًا استبدال السكر بالسكر البودرة، لكن لا يمكنك دائمًا فعل العكس.
• تحتوي جميع المنتجات على الماء بكميات مختلفة. عند صنع الكريمات، من المهم جدًا الحفاظ على توازن السائل والمواد الصلبة. لذلك، انتبه إلى حجم البيض، ولا تزيد كمية السكر حسب الرغبة دون إضافة مكونات صلبة متناسبة (السكر في شكله المذاب أو المذاب هو سائل!).
• في كريمات السوفليه، إذا كانت التركيبة تحتوي على مكونات فواكه، فمن الأفضل استخدام الأجار بدلاً من الجيلاتين. أجار هو منتج نباتي لا يذوب في درجات حرارة عالية، وهو مناسب جدًا إذا كنت بحاجة إلى تقديم الحلوى مع الكريمة في الطقس الحار.

ليس من الممكن دائمًا تحضير كريم وفقًا للوصفة التي تم العثور عليها على الإنترنت وأعجبتني حقًا، لأنه ربما تمت مشاركتها من قبل ربات البيوت العاديات، متناسين تحديد التفاصيل الدقيقة المهمة للتكنولوجيا أو الإشارة إلى قائمة المكونات "بواسطة عين." ويترتب على ذلك أن المعرفة الأساسية مطلوبة حول خصائص المنتجات والعمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث أثناء معالجتها الحرارية والميكانيكية. اقرأ الوصفات بعناية لتجنب الوقوع في المشاكل.

مهم!لا يتسامح تحضير منتجات الحلويات مع مقاييس الوزن التقريبية ومبدأ "سيفعل!"

كسترد البروتين مع الجيلاتين - الوصفة الأساسية

يمكن استخدام هذه الكريمة لتزيين الكعك والمعجنات، حيث تحتفظ بقوام رقيق وثابت لفترة طويلة، ولا تستقر أو تتشوش. كثير من الأشخاص الذين يحبون الحلويات يحبونها بسبب محتواها المنخفض من الدهون. لاستخدامها كطبقة كعكة، قم بزيادة محتوى الجيلاتين بمقدار 1.5 مرة.

مكونات:

• ماء – 100 مل
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• سكر - 200 غرام؛
• الكاكاو - 25 غرام؛
• الفانيلين - 5 جم؛
• الجيلاتين - 17 جم؛
• زيت نباتي – 25 مل؛
• حامض الستريك – 2 غرام.

تحضير:

1. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك حتى ينتفخ.
2. حل السكر في 100 مل. ماء دافئ يوضع في حمام مائي ويطهى حتى الغليان. يُضاف حامض الستريك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أضف الفانيلين والكاكاو إلى الشراب النهائي. يجب أولاً غربلة الكاكاو من خلال مصفاة لمنع تكون كتل في الشراب.
4. يُمزج الشراب جيدًا بالمخفقة ويُسكب الزيت النباتي في تيار رفيع. استخدمي عباد الشمس المكرر أو أي زيت جوز مكرر.
5. اخفقي البروتينات المبردة في وعاء نظيف وجاف مع إضافة قليل من الملح (لا يزيد عن 1 جم). يجب أن تزيد كتلة البروتين في الحجم بمقدار 7 مرات. تحقق من الجاهزية: اقلب وعاء البياض رأسًا على عقب، وإذا لم تستنزف الكتلة، يكون البياض جاهزًا.
6. يُسكب الشراب الساخن (!) في بياض البيض المخفوق في تيار رفيع ، ويُخفض سرعة الخلاط إلى سرعة متوسطة.
7. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام مائي. لا ينبغي أن تكون درجة حرارة السائل أعلى من 25 درجة مئوية، وإلا فإن الجيلاتين سوف يفقد خصائصه التبلورية.
8. بعد الشراب، أضف الجيلاتين بعناية أيضًا، المذاب والمصفى، إلى الكريمة. حرك الكريمة بالملعقة (لا تستخدم الخلاط في هذه المرحلة، وإلا ستبدأ الكريمة بالترسب).

ضعي الكريمة النهائية في كيس المعجنات واستخدميها لتزيين الكعكة قبل أن تبدأ في التصلب. يمكن رؤية مثال على الزخرفة في الفيديو (أدناه). إذا كان الكريم مخصصًا لحلوى أخرى، فضعه في قوالب ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

ملحوظة!

يمكن طهي شراب السكر دون استخدام "حمام مائي"، ولكن عليك التأكد من أن الشراب لا يحترق. في وعاء مفتوح، عند درجات حرارة عالية، يتبلور الشراب، ويلتصق بحواف الوعاء. يضاف حامض الستريك إلى الشراب النهائي، ويغلى حتى اختبار "الكرة الناعمة"، لمنع التبلور.

قبل أن يغلي الشراب إلى الاتساق المطلوب، تحدث العملية العكسية - التبلور، إذا ظلت الحاوية مفتوحة. وسيتعين عليك فتح الغطاء - سيتعين عليك تحريك الشراب باستمرار. هذه هي الصعوبات التي تواجهها ربات البيوت عند تحضير الشراب في المنزل.

بعد تغطية الحاوية بالسكر والماء بغطاء وضبط الشراب على البخار، يمكنك الابتعاد بهدوء عن الموقد والقيام بأشياء أخرى، والتحقق أحيانًا من جاهزية الشراب.

القشدة الحامضة مع الجيلاتين

الوصفة الثانية التي تحظى بشعبية كبيرة هي القشدة الحامضة. ولكن حتى عند إعداده، غالبا ما تواجه ربات البيوت صعوبات. عند إضافة السكر أو بالاشتراك مع الفاكهة الطازجة، يحدث فصل نشط لمصل اللبن عن القشدة الحامضة، وتفقد الكريمة ثباتها بسرعة، خاصة إذا كانت القشدة الحامضة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. إضافة الجيلاتين يزيل هذه المشكلة.

مكونات:

• القشدة الحامضة (25٪) - 400 غرام؛
• السكر البودرة - 180 غرام؛
• سكر الفانيليا – 8 جم؛
• الماء الدافئ أو الحليب - 120 مل؛
• الجيلاتين الفوري – 20 جم.

يمكنك إضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة إلى هذه الوصفة إذا رغبت في ذلك. يجب إضافته إلى الكريم أخيرًا مع التحريك بملعقة.

تحضير:

1. ضعي الكريما الحامضة على منديل شاش مطوي في 4 طبقات. ضعيها على صينية واتركيها في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات. يمكنك تحضير الكريمة الحامضة مسبقًا من خلال تركها في الثلاجة طوال الليل لإزالة مصل اللبن. ضع قليلًا من الملح في قاع الوعاء الذي سيتم تصريف مصل اللبن فيه: فهو سيسحب الرطوبة الزائدة بسرعة من القشدة الحامضة.
2. نخل السكر البودرة ودمجه مع القشدة الحامضة المحضرة مع تحريك الخليط بالملعقة. أضف الفانيليا.
3. يذوب الجيلاتين في الماء أو الحليب، ثم يصفى ويضاف إلى القشدة الحامضة. تخلط جيدا والقشدة الحامضة وكريمة الجيلاتين جاهزة!

القشدة الحامضة مع الجيلاتين مناسبة لصنع الحلويات اللذيذة مع إضافة الفاكهة. يمكن استخدامه كطبقة في تحضير الكعك.

نصيحة!

لجعل القشدة الحامضة أكثر سمكا، يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو، نشا الذرة، والزبدة. أضف الفواكه الطازجة إلى القشدة الحامضة فقط بعد التحضير الأولي - يجب رشها بمزيج من السكر البودرة ونشا الذرة.

كريمة الزبدة مع الجيلاتين

هذا الكريم أيضًا متعدد الاستخدامات في تحضير الحلويات وسهل التحضير للغاية. قطرة من عصير البنجر ستمنحه صبغة وردية، وبشكل عام، يمكنك هنا تجربة أي ملون طعام.

مكونات:

• كريم (33%) – 200 مل؛
• مسحوق - 100 غرام؛
• الفانيلين البلوري - 4 جم؛
• جيلاتين (مسحوق) 10 جم؛
• الحليب (8٪) – 75 مل.

تحضير:

1. اخفقي كريمة الحلويات المبردة في وعاء طويل القامة، مع زيادة سرعة الخلاط تدريجياً. ومن المرغوب فيه أن يكون الوعاء معدنياً، وقبل الاستخدام يجب تبريده في الفريزر، أو وضعه على «سرير جليدي»، أو وضعه في وعاء مملوء بالماء المثلج.
2. يُمزج المسحوق مع الفانيلين ويُنخل ويُضاف إلى الكريمة المخفوقة في أجزاء صغيرة. عند إضافة البودرة إلى الكريم، استخدمي ملعقة السيليكون. حرك الكريما بحركات من حافة الوعاء إلى المنتصف ومن الأسفل إلى الأعلى.
3. يُذوب الجيلاتين في الحليب الدافئ، ويُصفى من خلال مصفاة، ثم يُسكب بعناية في الخليط الكريمي، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة. يجب أن لا تزيد درجة حرارة محلول الجيلاتين عن 18 درجة مئوية!

إذا كانت كريمة الزبدة بحاجة إلى التلوين بألوان مختلفة، فمن الأفضل إضافة الأصباغ السائلة إلى الحليب المجهز للجيلاتين، ويمكن إضافة المسحوق إلى السكر البودرة.

معلومات مفيدة للمبتدئين!

تذوب دهون الحليب في درجة حرارة الغرفة، وتتجمع في كتل كبيرة من الدهون يصعب التغلب عليها بالخلاط المنزلي العادي. يتحول الكريم إلى كريم بشكل أسرع بكثير عند تبريده، حيث تتحلل جزيئات الدهون الباردة بسرعة وتتحد مع الماء (مصل اللبن) الموجود في الكريم، مما يؤدي في نفس الوقت إلى تشبع الكريم بالأكسجين.

زبادي وكريمة كريمة بالجيلاتين

يكون قوام الكريمة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة دقيقًا وخفيفًا بشكل خاص، ويشبه الآيس كريم. سوف تروق هذه الأطعمة الشهية لأولئك الذين يراقبون السعرات الحرارية، ولكن الأطفال سيكونون سعداء للغاية، لأن تركيبة المكونات ليست آمنة فحسب، ولكنها أيضًا صحية للذواقة.

يمكن استخدام الكريمة التي تحتوي على الزبادي والقشدة كحلوى مستقلة، مزينة بالفواكه والمكسرات والشوكولاتة، ولكنها مناسبة أيضًا لدمج طبقات الكيك.

مكونات:

• زبادي طبيعي (10%) – 300 مل؛
• السكر البودرة - 300 غرام؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• ماء – 125 مل؛
• كريم (35٪) – 450 مل؛

تحضير:

1. نذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ونتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
2. يُسكب الزبادي في وعاء عميق ويُخفق بسرعة متوسطة، ويُضاف نصف كمية السكر البودرة ويُسكب الجيلاتين المذاب في تيار رفيع. لا تنس نخل المسحوق وإضافته إلى أجزاء لمنع تكون الكتل. ضعي الوعاء الذي يحتوي على خليط الزبادي في الثلاجة لبعض الوقت.
3. في وعاء منفصل أكبر، اخفقي الكريمة كما هو موضح أعلاه، ثم أضيفي باقي السكر والفانيليا.
4. أضف جزء الزبادي من الكريمة إلى أجزاء من الكريمة المخفوقة. يقلب ويترك في الثلاجة.

يمكن تحضير هذه الكريمة بإضافة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو والحليب المكثف المسلوق.

كريمة حامضة مع الجيلاتين

يتم تحضير حلوى الخثارة الرقيقة بالطريقة الباردة في 20 دقيقة. يمكن استكماله بالفواكه أو الشوكولاتة ووضعه على قاعدة البسكويت.

مكونات:

• الجبن 19٪ - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة 20٪ - 200 غرام؛
• زبدة 82.5٪ - 120 جم؛
• السكر البودرة - 350 غرام؛
• الجيلاتين - 40 جم؛
• مستخلص الفانيليا - 4 ملغ؛
• الحليب – 150 مل.

تحضير:

1. نذوب الجيلاتين في الحليب الدافئ.
2. يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة ويُخفق الكتلة بالخلاط ويُضاف نصف جزء من المسحوق.
3. اطحن الجزء الثاني من السكر حتى يصبح لونه أبيض مع الزبدة المخففة.
4. يُمزج كتلة الخثارة مع الزبدة المخفوقة. نواصل الضرب بالخلاط، ونضيف الحليب والجيلاتين تدريجياً.

يشبه اتساق هذا الكريم القشدة الحامضة السميكة. يجب سكبه في قالب سبرينغفورم، على كعكة إسفنجية، وتركه حتى يتماسك في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الجزء العلوي بشرائح الفاكهة ومليئة بهلام الفاكهة.

مرحبا عزيزي القراء! اليوم سنقوم بإعداد الكريمة الحامضة اللذيذة مع الجيلاتين لكعكة إسفنجية. لا يتطلب الكثير من المكونات وعملية الطهي سريعة جدًا. ومع ذلك، لكي يصبح الكريم جميلًا ولذيذًا، يجب عليك اتباع تقنية التحضير بدقة. في هذه المقالة سوف أشارك أسرار الطبخ وأقدم ستة من أفضل الوصفات مع الصور لكل الأذواق.

غالبًا ما يصبح القشدة الحامضة سائلة جدًا. وهذا يؤدي إلى حقيقة أنه لا يمكن أن ينتشر إلى السماكة المطلوبة، وبعد فترة تبدأ الطبقة بالتدفق من الكعك.

الحل الأمثل هو استخدام الجيلاتين كمثخن. بمساعدتها، تحافظ الطبقة على شكلها جيدًا ويمكن استخدامها لتزيين الكعكة. عند صنع كعكة بالفواكه، فإن الكريمة ذات المثخن ستثبت قطع الفاكهة على السطح ولن تترك خطوطًا من العصير المتسرب.

الجيلاتين يجعل الكعكة أكثر صحة، كما أن لها تأثير مفيد على المفاصل. ليست هناك حاجة أيضًا لاستخدام الكريمة الحامضة الغنية جدًا والكثير من السكر. سيوفر المثخن الكثافة المفقودة. وهذا يقلل من إجمالي محتوى السعرات الحرارية للمنتج، وفي الوقت نفسه احتمال الحصول على رطل إضافية.

أسرار الطبخ

1. لجعل الكريم أكثر رقة، استخدمي المكونات المبردة. يُنصح أيضًا بتبريد الحاوية التي ستضرب فيها الخليط.
2. إذا أردت تقليل وقت الخفق، استبدلي السكر بالسكر البودرة.
3. سخني الجيلاتين حتى يذوب على نار خفيفة، لكن لا تغلي، وإلا فإنه سيفقد خصائصه.
4. يجب تبريد محلول التبلور إلى 25-35 درجة قبل إضافته إلى القاعدة. ثم امزج حتى يصبح ناعمًا مع ثلاث ملاعق كبيرة من القاعدة ثم أضفها إلى الخليط الكلي. وإلا قد تتشكل كتل مخاطية.
5. لمنع الطبقة من الخروج مائيًا، لكل جرام من عامل التبلور، لا تحتاج إلى تناول أكثر من 5 جرام من السائل.
6. أثناء خفق الخليط، أضف كل مكون لاحق بجرعات واخلطه بالتساوي باستخدام الخلاط أو الخلاط بسرعة منخفضة.
7. من الأفضل تناول القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20-25٪.

أفضل الوصفات

وصفة 1

للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:

• القشدة الحامضة – 400 مل.
• سكر – 50 جم.
• الجيلاتين – 10 جم.
• الماء – 50 مل.
• الفانيلين – 1 جم.

تكنولوجيا الطبخ.

أولاً، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء الدافئ. عندما ينتفخ، ضعه في حمام مائي حتى يذوب. ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بينما يبرد المثخن، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا. ثم تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق، أدخل المحلول المكثف في القاعدة. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة. الآن الكريم جاهز للاستخدام.

وصفة 2

هنا العنصر الإضافي هو الحليب المكثف.

مكونات:

• حليب مكثف – 210 مل؛
• القشدة الحامضة – 210 مل؛
• الجيلاتين - 10 جم؛
• ماء – 50 مل؛
• سكر – 30 جم.

يتم تحضير الكريم على النحو التالي:

1. تحضير محلول التبلور كما في الوصفة 1.
2. مزيج القشدة الحامضة والسكر حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الحليب المكثف واخفقه مرة أخرى.
4. أضف بعناية مكثفًا مبردًا مع التحريك باستمرار.
5. قم بتبريد الكريم النهائي في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة قبل الاستخدام.

وصفة 3

مكونات:

• القشدة الحامضة – 240 مل.
• كريم – 100 مل.
• سكر – 70 جم.
• الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيلين – 2 جم.

طريقة طهو.

في وعاء صغير، اخلطي الجيلاتين والكريمة. عندما ينتفخ الخليط، سخنيه على نار خفيفة حتى يذوب، مع التحريك من حين لآخر. ثم أطفئ النار واترك المحلول ليبرد.

- في وعاء آخر، اخفقي باقي المكونات. ثم أدخل المثخن بعناية مع التحريك جيدًا. تبريد الخليط لعدة ساعات في الثلاجة. الآن يمكنك نقع الكعك الإسفنجي به.

وصفة 4

يتضمن تكوين هذا الكريم الجبن، لذلك يمكن أن يسمى القشدة الحامضة والجبن المنزلية.

للتحضير تحتاج:

• كريمة حامضة 300 جرام.
• سكر حبيبات 60 جم.
• جبنة قريش 190 جم.
• جيلاتين 10 جم.
• فانيلين 1 جم.
• ماء 50 مل.

تكنولوجيا الطبخ.

قم بإعداد محلول التبلور بشكل مشابه للوصفة 1.

اخلطي الكريما الحامضة مع الرمل والفانيليا. يُضاف الجبن إلى خليط القشدة الحامضة بعد فركه من خلال منخل. فاز جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُسكب محلول المكثف المبرد تدريجيًا في الخليط العام، مع الخفق المستمر. ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.

يمكن استخدام حشوة اللبن الرائب الجاهزة كطبقة للكعك أو كعلاج مستقل.

وصفة 5

بالإضافة إلى القشدة الحامضة، سيتم استخدام الزبادي أيضا كمكون رئيسي.

لتحضير الطبقة نحتاج:

• زبادي – 250 مل؛
• القشدة الحامضة - 140 مل؛
• الجيلاتين - 17 جم؛
• ماء – 70 جم؛
• حبيبات السكر – 55 جم.

نقوم بإعداد الطبقة على النحو التالي.

تحضير محلول التبلور ووضعه ليبرد.

في وعاء منفصل، خفقت جميع المكونات الأخرى. دون التوقف عن الخفق، اسكبي المادة المكثفة في كتلة الزبادي في تيار رفيع. بعد تجانس الخليط، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

حشوة الزبادي جاهزة.

وصفة 6

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الجيلاتين أو لا يريدون إزعاجه، هناك خيار طبقة خالية من الجيلاتين. يتكون من ثلاثة مكونات فقط:

• القشدة الحامضة – 420 جم.
• سكر – 75 جم.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

يجب أن تكون القشدة الحامضة باردة جدًا إلى حوالي 1-2 درجة. اضربها حتى تتشكل رغوة مستقرة ورقيقة. ثم أضيفي الرمل والفانيليا واخفقي مرة أخرى. الحشوة جاهزة.

أصبحت كريمة اللبن الرائب مع الجيلاتين للكعك اكتشافًا حقيقيًا لكل من طهاة المعجنات المحترفين ومحبي الخبز المنزلي. مزيج رائع من الملمس الخفيف والذوق الغني والشبع سمح له بالحصول على الريادة بين العديد من خيارات الحشو. ميزة أخرى هي طبيعة المكونات وفوائدها. حتى لو بقي لديك القليل بعد إعداد الفطيرة، فمن المحتمل أنها لن تضيع، لأنه يمكن تقديمها كحلوى مستقلة مع الفواكه أو التوت أو الشوكولاتة أو المكسرات. حسنًا، كيف يمكنك مقاومة مثل هذا الإغراء؟

كريمة الجبن

نسيج رقيق وخفيف، طعم ناعم بشكل لا يصدق. يمكن لهذا الكريم أن يجعلك تقع في الحب من النظرة الأولى، ولهذا السبب فهو محبوب دائمًا من قبل الطهاة من جميع أنحاء العالم. يبدو جيدًا في مختلف أنواع البسكويت والحلويات الجيلي، إلى جانب ذلك، يمكنك تناوله دون أن تعذب نفسك بسبب السعرات الحرارية الزائدة التي تتناولها، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من نظيراته. كيف تصنع تحفة طهي بالكريمة الرائبة والجيلاتين؟ اكتبه!

مكونات:

• سكر - 100-110 جرام؛
• جبنة قريش - 250 جرام؛
• ماء بارد - 60 مل؛
• كريمة - 300 جرام (دهون مبردة)؛
• الجيلاتين - 10 جرام.

طريقة طهو:

1. يُسكب الجيلاتين في وعاء منفصل ويُملأ بالماء. نضعها جانبًا وننسى الأمر لمدة 20-25 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيكون لديها وقت للانتفاخ، وسنبدأ في صنع الجبن.
2. بالنسبة للكريمة، نحتاج إلى الاتساق الأكثر تهوية، لذلك نقوم بطحن الجبن من خلال مصفاة عدة مرات، لذلك لن يكون هناك فرصة لحبة واحدة لإفساد الحلوى لدينا.
3. تُخفق الكريمة بالخلاط أو الخلاط مع 50 جرامًا من السكر حتى تتشكل قمم صلبة.
4. وفي الوقت نفسه، يجب أن ينتفخ الجيلاتين. نقوم بتسخينها في الميكروويف أو في حمام مائي، مع التأكد من أنها لا تغلي، وإلا فلن تتمكن من الاحتفاظ بالكريمة.
5. يُسكب السكر المتبقي في الجبن ويُضاف الجيلاتين. بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف البروتينات إليها في أجزاء صغيرة. مع التحريك المستمر، نحصل على اتساق متجانس.

هذه نسخة مثالية من كريمة الخثارة مع الجيلاتين للكعكة الإسفنجية أو للكعكات "غير المخبوزة". كل ما تبقى هو وضع الكمية المطلوبة من الكريمة على الكعكة النهائية، وبعد 2-3 ساعات في الثلاجة ستكون الحلوى جاهزة.

اللبن الرائب والقشدة الحامضة

يعد هذا خيارًا عالميًا للحلوى ومناسبًا للكعك ولصنع الجبن المنزلية وهلام الفاكهة الذي يعشقه الأطفال كثيرًا. هذا الأخير، بالمناسبة، يمكن إعطاؤهم دون أي خوف على الإطلاق، لأن الجبن المنزلية والقشدة الحامضة مع الجيلاتين تتكون فقط من المنتجات الطبيعية والصحية. الشيء الرئيسي هو اتباع نهج مسؤول في شرائها، واختيار تلك التي ليس لديك أدنى شك في جودتها.

مكونات:

• جبنة قريش - 200 جرام؛
• ماء - 50 مل؛
• كريمة حامضة - 100 جرام؛
• سكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة؛
• الجيلاتين - ملعقة كبيرة مستوية؛
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو سكر الفانيليا.

تحضير الكريم كالتالي:

1. بادئ ذي بدء، دعونا نتعامل مع الجيلاتين، بالطبع. نقوم بتسخين الماء قليلاً ونصبه في مسحوقنا، وبعد ذلك نمنحه الوقت لينتفخ. سيستغرق هذا 15-20 دقيقة.
2. لنبدأ الآن في تحضير كتلة الخثارة: في وعاء أو وعاء منفصل، اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة والسكر. إذا قمت بإضافة الفانيليا إلى كريم الخثارة مع الجيلاتين، فهذا هو الوقت المناسب لإضافتها. تغلب على جميع المكونات في كتلة جيدة التهوية.
3. الآن حان الوقت للجيلاتين. نذوبها حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا، ثم نسكبها في كتلة الخثارة ونخلطها بسرعة. الجميع! الكريم جاهز للاستخدام.

يمكنك تغيير الوصفة قليلاً بإضافة الكاكاو. تتناسب بشكل مثالي مع رقائق الشوكولاتة أو الفواكه أو التوت أو أنواع مختلفة من الجيلي. يمنح هذا الخيار الأساسي الحرية الكاملة لخيالك.