فطائر الدخن - خالية من الخميرة والخميرة. وصفة الفطائر الخميرة الدخن
يُسكب السميد مع 300 مل من الحليب الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة.
يُضاف الدخن المسلوق وبيضة واحدة والسكر والملح والزيت النباتي إلى كتلة السميد وتُخلط العجينة.
بشكل منفصل، تمييع الخميرة الجافة في 100 ملليلتر من الحليب الدافئ وإضافتها إلى وعاء العجين. نخل الدقيق ثم إضافته تدريجياً إلى العجينة. اعجن العجينة واتركها دافئة لمدة ساعة لتتخمر.
عندما تزيد الكتلة بمقدار 2-3 مرات، ننتقل إلى المرحلة الأخيرة. يُخفق الحليب المتبقي مع البيضة ويُضاف الصودا المملوءة بالخل ويُسكب في العجينة المرتفعة ويُخلط. عجينة فطائر الخميرة مع الدخن ذات قوام متوسط يشبه القشدة الحامضة.
يُسكب ما يقرب من مغرفة واحدة من الخليط في مقلاة ساخنة، مدهونة بالزيت النباتي، ويوزعها بالتساوي ويُقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولوناً جميلاً. تقلى جميع الفطائر بنفس الطريقة.
فطائر الخميرة مع الدخن سميكة جدًا ومتجددة الهواء. يمكنك دعوة الضيوف ومعاملتهم بالفطائر الساخنة.
نلفت انتباهكم إلى وصفة صنع الفطائر من حبوب الدخن حسب وصفة الجدة دون إضافة مسحوق الخميرة. فطائر الدخن هذه، المبنية على وصفة قديمة بدون خميرة، تتناسب بشكل جيد ليس فقط مع الحشوات الحلوة، ولكن أيضًا مع الحشوات النباتية. أنصحك أيضًا بتجربة هذه الأشياء. 
منتجات:
- الحليب - 3 أكواب،
- حبوب الدخن - ½ كوب،
- دقيق القمح (عالي الجودة) - 1 كوب،
- بيضة دجاج – 2 قطعة.
- ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت دوار الشمس – 50 مل.
معلومات ضرورية:
يستغرق وقت الطهي حوالي ساعة و 30 دقيقة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى كسر البيض في وعاء زجاجي وإضافة عصيدة الدخن.
نصيحة: اغسلي الدخن أولاً ثم اسكبي فوقه الماء المغلي. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الدخن. اطبخي الحبوب لمدة 5 دقائق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام، ثم أضيفي السكر والملح. ثم يُسكب الحليب الساخن أو الماء ويُحرَّك ويُطهى العصيدة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. 
2. ثم أضيفي الحليب الدافئ إلى البيض. 
3. بعد ذلك، أضف السكر المحبب وملح الطعام ودقيق القمح المنخل ناعما.
نصيحة: لتعزيز الرائحة والطعم، أضف سكر الفانيليا.
نصيحة: أضيفي الدقيق تدريجياً، على شكل أجزاء، ستصبح العجينة مرنة ورقيقة. 
4. اعجن العجينة بنفس قوام الفطائر العادية عن طريق خفقها بالمضرب أو الخلاط. 
5. قم بتسخين مقلاة الفطائر (قطرها التقريبي 15-18 سم)، ثم أضف كمية صغيرة من زيت عباد الشمس، وقم بتسخينها جيدًا. اغرفي العجينة في مغرفة ثم ضعيها في المقلاة. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
ضعي الفطائر في كومة، ثم دهني كل منها بقطعة من الزبدة.
نصيحة: بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي ولا يوجد عجينة خام، ستحتاج إلى قلب الفطيرة باستخدام ملعقة.
نصيحة: لكي تحتوي الفطائر على ثقوب مميزة، يجب أن تغرف العجينة في المغرفة ليس من الأسفل، ولكن من أعلى الحاوية.
نصيحة: بدلاً من زيت دوار الشمس، يمكنك دهن سطح المقلاة بقطعة من الدهن المذاب.
تُقدم المخبوزات الجاهزة ساخنة وطازجة. تأكد من تزيين الفطائر بالتوت الطازج أو المجمد. تحقق من هذا أيضا.
نصيحة: أضف القشدة الحامضة واللبن والمربى والحليب المكثف والمربى والعسل - سيكون الطعم مشرقًا وغنيًا.
نصيحة: للحفاظ على المخبوزات طازجة، يجب تغطيتها.
شهية طيبة للجميع!
منذ العصور القديمة، كانت ربات البيوت في روس يدخرن ويجمعن، ويمكن خبز وجبة لذيذة من الدخن أو السميد أو الحنطة السوداء، وتقديمها مع القشدة الحامضة أو الكافيار أو العسل. غالبًا ما تمتلئ الفطائر بحشوات لذيذة من اللحم أو الدجاج أو الجبن أو المربى. نريد في هذا المقال أن نخبرك بكيفية تحضير وإسعاد عائلتك وأصدقائك بهذه الحلوى.
الفطائر الروسية المصنوعة من دقيق الدخن
الفطائر المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة أكثر إرضاءً من تلك الناضجة مبكرًا. لقد تبين أنها حساسة ولطيفة للغاية وعطرة. وبطبيعة الحال، سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت لإعدادهم، ولكن النتيجة تستحق العناء. وسنقوم بإعداد فطائر الخميرة والدخن مثل هذا:
- خذ نصف كوب من حبوب الدخن، وقم بفرزها وشطفها.
- نسكب كوبين من الماء في قدر ونضيف الملح ونضع الطبق على الموقد وننتظر حتى يغلي السائل. بعد ذلك، صب الحبوب في الوعاء واترك محتوياتها حتى تغلي مرة أخرى. صفي الماء واتركي الحبوب بالداخل واسكبي بدلاً من ذلك ثلاثة أكواب من الحليب المسلوق واطهي العصيدة حتى تنضج. الملح وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر.
- لتحضير العجينة، قومي بتدفئة كوب واحد من الحليب ثم قومي بإذابة 20 جرام من الخميرة الطازجة فيه. أضف كوبًا من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من السكر. امزج كل شيء جيدًا. ضع المنتج في مكان دافئ وانتظر حتى يرتفع. بعد ذلك يجب تحريك العجينة وتركها ترتفع مرة أخرى.
- افركي العصيدة النهائية من خلال منخل واخلطيها مع العجينة وصفارين. نذوب 30 جرامًا من الزبدة ونضيفها إلى العجينة.
- مزيج جميع المنتجات. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالحليب. غطي المقلاة بغطاء، ضعيها في مكان دافئ واتركي العجينة ترتفع.
- عندما يتضاعف حجم العجينة، اسكبيها واخلطيها جيدًا مرة أخرى.
من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة لأنها تحتوي على بنية مسامية ويصعب قلبها.
فطائر الدخن موردوفيا
يُعرف هذا المنتج في وطنه باسم "باشات"، ويتم تحضيره أيضًا من عصيدة الدخن. يوصى بتقديم الفطائر الرائعة والمرضية مع الشاي مع العسل أو المربى المفضل لديك. الدخن موردوفيا؟ اقرأ الوصفة أدناه:
- أولاً، يجب عليك غلي كوب واحد من حبوب الدخن في الماء أو الحليب.
- لتحضير العجينة، سخني نصف كوب من الحليب وأذيبي فيه 10 غرامات من الخميرة الجافة وملعقة من الدقيق والقليل من السكر.
- اهرسي العصيدة النهائية باستخدام الهراسة حتى تصبح ناعمة. وإذا كنت ترغب في الحصول على نتائج أفضل، يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط.
- أضف كوبين من الدقيق المنخل وبيضتين وملح وسكر حسب الرغبة إلى العصيدة. أضف إلى العجينة واخلط كل شيء جيدًا.
- بعد مرور ساعة، عندما ترتفع العجينة، يجب تسويتها وخلطها جيدًا مرة أخرى.
بعد أربعين دقيقة أخرى، يمكنك البدء في الخبز. تقليديا، يتم قلي هذه الفطائر في شحم الخنزير.
فطائر عصيدة الدخن
ستساعدك هذه الوصفة على تنويع قائمة طعامك اليومية ومفاجأة عائلتك بطبق جديد. لن يكون صنع الفطائر من عصيدة الدخن أمرًا صعبًا على الإطلاق.
- اطبخي عصيدة لزجة من 50 جرامًا من الدخن وأضيفي إليها 125 جرامًا من الحليب وحركيها واتركيها تبرد.
- عندما تصل درجة حرارة العصيدة إلى 30 درجة، امزجها مع الخميرة (جرام واحد).
- أضف عشرة جرامات من السكر والقليل من الملح وبيضة واحدة و25 جرامًا من العسل و200 جرامًا من الدقيق. في النهاية، أضف 40 غرام من الزبدة المذابة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لساعتين حتى تتخمر.
تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. يُقدم الطبق ساخنًا مع الشاي والمربى محلية الصنع.
فطائر الدخن المصنوعة من الدقيق
إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، جرب هذه الوصفة. لا تحتاج فطائر خميرة الدخن بالضرورة إلى طهيها بالعصيدة أو العجين. نقترح عليك أن تفعل ذلك أسهل بكثير. لذلك، دعونا نتعرف على كيفية صنع الفطائر من دقيق الدخن. تتطلب الوصفة التسلسل التالي من الإجراءات.
- خذ كوبًا من دقيق الدخن، وقم بفرزه وشطفه وتجفيفه في الفرن. بعد ذلك، طحن الحبوب في طاحونة القهوة.
- اعجن عجينة سميكة من الدخن وكوب من دقيق القمح والحليب وبيضتين وملح وسكر حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. وأخيراً أضيفي الكيس واخلطي جيداً
- غطي العجينة بقطعة قماش أو منشفة، ثم ضعيها في مكان دافئ لبضع ساعات.
الفطائر المصنوعة من هذه العجينة ناعمة وحساسة ولها طعم لطيف. تذكر أن الفطائر عبارة عن عبوة عالمية لمختلف الحشوات. يمكنك تقديمها مع اللحوم أو الجبن أو الفطر أو المربى.
فطائر الدخن بدون خميرة
ستساعدك هذه الوصفة السهلة على تحضير وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة. فطائر الدخن المصنوعة من الكفير لها طعم خاص وتطهى بسرعة كبيرة. من دواعي سروري خبز مثل هذا العلاج. هذه الفطائر لا تنكسر أو تتمزق في المقلاة عند التقليب. يتم تحضير فطائر الدخن بدون خميرة كالآتي:
- اخلطي كوبين من دقيق الدخن مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
- اخفقي بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى تظهر رغوة ثابتة.
- يُسكب بعناية البيض المخفوق ونصف لتر من الكفير وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة في الدقيق. تخلط المكونات بعناية ويضاف الملح حسب الرغبة.
عندما تكون العجينة جاهزة، يمكنك البدء على الفور في خبز الفطائر.
الفطائر "قرية"
الفطائر المحضرة حسب هذه الوصفة تشبه الفطائر الكبيرة. لقد أصبحوا رقيقين للغاية وإسفنجيين ومليئين. يتم تحضير فطائر خميرة الدخن على النحو التالي:
- طبخ العصيدة من كوب واحد من الدخن، كوب واحد من الماء، كوبين من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قومي بخلط ملعقة كبيرة من الخميرة الخام مع نصف كوب من الحليب الدافئ. عندما يبدأ التخمير، أضيفي العجينة إلى عصيدة الدخن المبردة واخلطي كل شيء جيدًا.
- للحصول على عجينة سميكة ولزجة، أضيفي كوبين من الدقيق، وكوبين من الحليب، وملعقة كبيرة من السكر، وبيضتين إلى العصيدة.
- ضعي وعاء العجينة في مكان دافئ، ثم قومي بتغطيته بمنشفة أولاً. بعد ساعة، عندما يزداد حجم العجينة، يجب خلطها مرة أخرى.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. يُقدم العلاج النهائي مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى.
فطائر الصوم الفنلندية
إذا كنت ترغب في دلل نفسك وعائلتك أثناء الصوم الكبير، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. فطائر الدخن بالصوم سهلة التحضير ولا تتطلب أي مكونات خاصة. على عكس فطائر الدخن الأخرى، تصبح هذه الفطائر رقيقة وحساسة. لتحضير فطائر خميرة الدخن ستحتاجين إلى:
- يُسكب كوبًا واحدًا من رقائق الدخن مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي ويُشعل النار ويُطهى لعدة دقائق.
- عندما تبرد العصيدة، أضف ثلاثة أكواب من الدقيق، كوب واحد من الماء، ملعقتين كبيرتين من السكر و 20 جراما من الخميرة، المخففة مسبقا في الماء الدافئ.
- يجب خلط العجينة جيدًا حتى لا تبقى كتل وتغطيتها بمنشفة ووضعها في مكان دافئ.
- عندما ترتفع العجينة، نسكب فيها كوبًا ونصف من الماء، ونحركها مرة أخرى ونتركها لتتخمر لمدة ربع ساعة أخرى.
تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
فطائر الدخن مع الجبن
إذا لم تكن قد اكتشفت بعد طريقة لإطعام الدخن للأطفال الذين يرفضون تمامًا العصيدة، فاستخدم وصفتنا. أبسط شيء يمكنك القيام به هو خبز الفطائر أو الفطائر من دقيق الدخن. اقرأ وصفة فطائر العصيدة اللذيذة أدناه:
- يُسكب نصف كوب من الدخن في قدر ويُملأ بالماء ويُغلى ويُطهى لعدة دقائق.
- صب كوبًا من الحليب في المقلاة واطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
- عندما تبرد العصيدة، أضف 100 جرام من الجبن وبيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز وملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح حسب الرغبة. امزج جميع المنتجات جيدًا.
- تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تتناسب الفطائر الرائعة مع القشدة الحامضة والمربى والعسل.
لفائف فطيرة الدخن
والمثير للدهشة أنه باستخدام وصفة جدتك يمكنك إعداد طبق حديث تمامًا. لهذا نحتاج إلى الخضار الطازجة والجبن وعصيدة الدخن والدقيق. يتم تحضير الفطائر بالحشوة الأصلية على النحو التالي:
- طهي العصيدة السائلة غير المملحة من أربع ملاعق كبيرة من الحبوب.
- عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضف بيضتين، ملح، ملعقتين صغيرتين من الخميرة و 150 جرام من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين ونصف.
- تحضير الحشوة من الجبن المبشور والأعشاب الطازجة وأوراق الخس والجزر المبشور.
- اخبزي الفطائر، وادهن كل واحدة منها بالزبادي، وأضيفي الحشوة ولفيها.
خاتمة
في المجتمع الحديث، أصبحت فطائر الدخن طعاما شهيا حقيقيا. نادرًا ما تقوم ربات البيوت بطهيها في مطابخهن، لأنهن غير مستعدات لانتظار ارتفاع العجين، وطهي العصيدة، وارتفاع العجين. إنهم يفضلون الخبز البسيط والوصفات البسيطة. لذلك، إذا قررت حقا مفاجأة أحبائك، فاختر إحدى الوصفات المذكورة أعلاه واخبز الفطائر المخرمة العطرة. نحن على يقين من أن عائلتك ستشكرك أكثر من مرة، بل وستطلب المزيد.
كيفية تحضير وصفة فطائر دقيق الدخن - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
قد تبدو فطائر الدخن غير عادية بالنسبة لنا، ولكن في موردوفيا يعتبر هذا الطبق الكلاسيكي هو الطبق الأكثر شهرة. تسمى فطائر موردوفيا المبنية على دقيق الدخن أو العصيدة باشات. يتم تحضير هذه الفطائر بالخميرة، لذلك تصبح رقيقة جدًا، وتقدم مع الكثير من الزبدة أو العسل أو الشراب أو التوت. سنخبرك بكيفية تحضير فطائر الدخن أدناه.
وصفة الفطائر مع عصيدة الدخن
- الدخن – 1 ملعقة كبيرة.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - حسب الرغبة
- زيت نباتي أو شحم الخنزير - للقلي.
أولاً، دعونا نضبط العجينة لترتفع. للقيام بذلك، قم بتخفيف الخميرة الجافة مع السكر وملعقة كبيرة من الدقيق في 125 مل من الحليب الدافئ. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
أثناء تحضير العجينة، قومي بفرز الدخن وشطفه وإضافة 3 أكواب من الماء أو الحليب. قم بطهي العصيدة السميكة، ثم استخدم الخلاط الغاطس لضربها حتى تصبح ناعمة. بشكل منفصل، طحن البيض مع السكر وقليل من الملح، صب الخليط الناتج في عصيدة الدخن. ثم يضاف الدقيق المنخل والعجين نفسه. نخلط العجينة الناتجة جيداً ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
سخني المقلاة على نار متوسطة، وادهنيها بقطعة من السمن أو كمية قليلة من الزيت، ثم اسكبي العجينة في وسط المقلاة واتركيها لتنتشر. تُخبز فطائر الدخن بالخميرة حتى تنضج تمامًا من كلا الجانبين. يقدم هذا الطبق مع الكثير من العسل والزبدة المذابة.
لا يتم تحضير فطائر الباشا الكلاسيكية من عصيدة الدخن الجاهزة، ولكن من عدة أنواع من الدقيق. واحد منها هو الدخن. إذا لم تجد دقيق الدخن في المتجر، فاصنعه بنفسك باستخدام التقنية التي سنناقشها أدناه.
- حبوب الدخن – 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حليب - 400 مل؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- زبدة - للتشحيم.
نقوم بغسل الدخن بالماء النظيف وحرقه للتخلص من المرارة المحددة. قم بتجفيف الحبوب المغسولة وطحنها إلى دقيق. يُخلط دقيق الدخن مع دقيق القمح.
نخفف الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. فاز البيض حتى الرغوة. يُسكب الحليب في الدقيق ويُضاف البيض ويُخلط. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطائر الذهبية فيه. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة وقدمها.
وصفة الفطائر الدخن
- عصيدة الدخن – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخميرة الجافة - 7 جم؛
- زيت نباتي.
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- كريم - 2/3 ملاعق كبيرة؛
- الثوم والأعشاب والملح - حسب الرغبة.
ينخل دقيق القمح ويخلط مع العصيدة النهائية. يُسكب الخليط الناتج بالحليب الدافئ الذي يجب أولاً تخفيف السكر والخميرة فيه. نخفق قاعدة عجينتنا باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الحليب الدافئ وصفار البيض المهروس. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة ويضاف بعناية إلى العجينة. الآن يجب أن ترتفع عجينة فطائر عصيدة الدخن في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.
تسخين المقلاة ودهنها بالزيت. يُسكب جزء من عجينة الفطائر ويُقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في نفس الوقت ، سخني الكريمة مع الأعشاب والثوم في قدر. يُضاف الجبن المبشور إلى الكريمة الدافئة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تُقدم فطائر الدخن مع الخميرة مع الزبدة المذابة وصلصة الجبن.
منذ العصور القديمة، قامت ربات البيوت في روس بحفظ وجمع وصفات الفطائر. يمكن خبز وجبة لذيذة من الدخن أو السميد أو الحنطة السوداء وتقديمها مع القشدة الحامضة أو الكافيار أو العسل. غالبًا ما تمتلئ الفطائر بحشوات لذيذة من اللحم أو الدجاج أو الجبن أو المربى. نريد في هذه المقالة أن نخبرك بكيفية تحضير فطائر الدخن وإسعاد عائلتك وأصدقائك بهذه الحلوى.
الفطائر الروسية المصنوعة من دقيق الدخن
الفطائر المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة أكثر إرضاءً من تلك الناضجة مبكرًا. لقد تبين أنها حساسة ولطيفة للغاية وعطرة. وبطبيعة الحال، سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت لإعدادهم، ولكن النتيجة تستحق العناء. وسنقوم بإعداد فطائر الخميرة والدخن مثل هذا:
- خذ نصف كوب من حبوب الدخن، وقم بفرزها وشطفها.
- نسكب كوبين من الماء في قدر ونضيف الملح ونضع الطبق على الموقد وننتظر حتى يغلي السائل. بعد ذلك، صب الحبوب في الوعاء واترك محتوياتها حتى تغلي مرة أخرى. صفي الماء واتركي الحبوب بالداخل واسكبي بدلاً من ذلك ثلاثة أكواب من الحليب المسلوق واطهي العصيدة حتى تنضج. الملح وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر.
- لتحضير العجينة، قومي بتدفئة كوب واحد من الحليب ثم قومي بإذابة 20 جرام من الخميرة الطازجة فيه. أضف كوبًا من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من السكر. امزج كل شيء جيدًا. ضع المنتج في مكان دافئ وانتظر حتى يرتفع. بعد ذلك يجب تحريك العجينة وتركها ترتفع مرة أخرى.
- افركي العصيدة النهائية من خلال منخل واخلطيها مع العجينة وصفارين. نذوب 30 جرامًا من الزبدة ونضيفها إلى العجينة.
- مزيج جميع المنتجات. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالحليب. غطي المقلاة بغطاء، ضعيها في مكان دافئ واتركي العجينة ترتفع.
- عندما يتضاعف حجم العجينة، أضيفي بياض البيض المخفوق واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة غير لاصقة، حيث أن لها بنية مسامية ومن الصعب جدًا قلبها.
فطائر الدخن موردوفيا
يُعرف هذا المنتج في وطنه باسم "باشات"، ويتم تحضيره أيضًا من عصيدة الدخن. يوصى بتقديم الفطائر الرائعة والمرضية مع الشاي مع العسل أو المربى المفضل لديك. كيفية خبز فطائر الدخن موردوفيا؟ اقرأ الوصفة أدناه:
- أولاً، يجب عليك غلي كوب واحد من حبوب الدخن في الماء أو الحليب.
- لتحضير العجينة، سخني نصف كوب من الحليب وأذيبي فيه 10 غرامات من الخميرة الجافة وملعقة من الدقيق والقليل من السكر.
- اهرسي العصيدة النهائية باستخدام الهراسة حتى تصبح ناعمة. وإذا كنت ترغب في الحصول على نتائج أفضل، يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط.
- أضف كوبين من الدقيق المنخل وبيضتين وملح وسكر حسب الرغبة إلى العصيدة. أضف إلى العجينة واخلط كل شيء جيدًا.
- بعد مرور ساعة، عندما ترتفع العجينة، يجب تسويتها وخلطها جيدًا مرة أخرى.
بعد أربعين دقيقة أخرى، يمكنك البدء في الخبز. تقليديا، يتم قلي هذه الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر، مدهونة بشحم الخنزير.
فطائر عصيدة الدخن
ستساعدك هذه الوصفة على تنويع قائمة طعامك اليومية ومفاجأة عائلتك بطبق جديد. لن يكون صنع الفطائر من عصيدة الدخن أمرًا صعبًا على الإطلاق.
- اطبخي عصيدة لزجة من 50 جرامًا من الدخن وأضيفي إليها 125 جرامًا من الحليب وحركيها واتركيها تبرد.
- عندما تصل درجة حرارة العصيدة إلى 30 درجة، امزجها مع الخميرة (جرام واحد).
- أضف عشرة جرامات من السكر والقليل من الملح وبيضة واحدة و25 جرامًا من العسل و200 جرامًا من الدقيق. في النهاية، أضف 40 غرام من الزبدة المذابة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لساعتين حتى تتخمر.
تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. يُقدم الطبق ساخنًا مع الشاي والمربى محلية الصنع.
فطائر الدخن المصنوعة من الدقيق
إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، جرب هذه الوصفة. لا تحتاج فطائر خميرة الدخن بالضرورة إلى طهيها بالعصيدة أو العجين. نقترح عليك أن تفعل ذلك أسهل بكثير. لذلك، دعونا نتعرف على كيفية صنع الفطائر من دقيق الدخن. تتطلب الوصفة التسلسل التالي من الإجراءات.
- خذ كوبًا من دقيق الدخن، وقم بفرزه وشطفه وتجفيفه في الفرن. بعد ذلك، طحن الحبوب في طاحونة القهوة.
- اعجن عجينة سميكة من الدخن وكوب من دقيق القمح والحليب وبيضتين وملح وسكر حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. في النهاية، أضيفي كيس الخميرة الجافة واخلطيهم جيدًا
- غطي العجينة بقطعة قماش أو منشفة، ثم ضعيها في مكان دافئ لبضع ساعات.
الفطائر المصنوعة من هذه العجينة ناعمة وحساسة ولها طعم لطيف. تذكر أن الفطائر عبارة عن عبوة عالمية لمختلف الحشوات. يمكنك تقديمها مع اللحوم أو الجبن أو الفطر أو المربى.
فطائر الدخن بدون خميرة
ستساعدك هذه الوصفة السهلة على تحضير وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة. فطائر الدخن المصنوعة من الكفير لها طعم خاص وتطهى بسرعة كبيرة. من دواعي سروري خبز مثل هذا العلاج. هذه الفطائر لا تنكسر أو تتمزق في المقلاة عند التقليب. يتم تحضير فطائر الدخن بدون خميرة كالآتي:
- اخلطي كوبين من دقيق الدخن مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
- اخفقي بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى تظهر رغوة ثابتة.
- يُسكب بعناية البيض المخفوق ونصف لتر من الكفير وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة في الدقيق. تخلط المكونات بعناية ويضاف الملح حسب الرغبة.
عندما تكون العجينة جاهزة، يمكنك البدء على الفور في خبز الفطائر.
الفطائر "قرية"
الفطائر المحضرة حسب هذه الوصفة تشبه الفطائر الكبيرة. لقد أصبحوا رقيقين للغاية وإسفنجيين ومليئين. يتم تحضير فطائر خميرة الدخن على النحو التالي:
- طبخ العصيدة من كوب واحد من الدخن، كوب واحد من الماء، كوبين من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قومي بخلط ملعقة كبيرة من الخميرة الخام مع نصف كوب من الحليب الدافئ. عندما يبدأ التخمير، أضيفي العجينة إلى عصيدة الدخن المبردة واخلطي كل شيء جيدًا.
- للحصول على عجينة سميكة ولزجة، أضيفي كوبين من الدقيق، وكوبين من الحليب، وملعقة كبيرة من السكر، وبيضتين إلى العصيدة.
- ضعي وعاء العجينة في مكان دافئ، ثم قومي بتغطيته بمنشفة أولاً. بعد ساعة، عندما يزداد حجم العجينة، يجب خلطها مرة أخرى.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. يُقدم العلاج النهائي مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى.
فطائر الصوم الفنلندية
إذا كنت ترغب في دلل نفسك وعائلتك أثناء الصوم الكبير، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. فطائر الدخن بالصوم سهلة التحضير ولا تتطلب أي مكونات خاصة. على عكس فطائر الدخن الأخرى، تصبح هذه الفطائر رقيقة وحساسة. لتحضير فطائر خميرة الدخن ستحتاجين إلى:
- يُسكب كوبًا واحدًا من رقائق الدخن مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي ويُشعل النار ويُطهى لعدة دقائق.
- عندما تبرد العصيدة، أضف ثلاثة أكواب من الدقيق، كوب واحد من الماء، ملعقتين كبيرتين من السكر و 20 جراما من الخميرة، المخففة مسبقا في الماء الدافئ.
- يجب خلط العجينة جيدًا حتى لا تبقى كتل وتغطيتها بمنشفة ووضعها في مكان دافئ.
- عندما ترتفع العجينة، نسكب فيها كوبًا ونصف من الماء، ونحركها مرة أخرى ونتركها لتتخمر لمدة ربع ساعة أخرى.
تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
فطائر الدخن مع الجبن
إذا لم تكن قد اكتشفت بعد طريقة لإطعام الدخن للأطفال الذين يرفضون تمامًا العصيدة، فاستخدم وصفتنا. أبسط شيء يمكنك القيام به هو خبز الفطائر أو الفطائر من دقيق الدخن. اقرأ وصفة فطائر العصيدة اللذيذة أدناه:
- يُسكب نصف كوب من الدخن في قدر ويُملأ بالماء ويُغلى ويُطهى لعدة دقائق.
- صب كوبًا من الحليب في المقلاة واطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
- عندما تبرد العصيدة، أضف 100 جرام من الجبن وبيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز وملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح حسب الرغبة. امزج جميع المنتجات جيدًا.
- تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تتناسب الفطائر الرائعة مع القشدة الحامضة والمربى والعسل.
لفائف فطيرة الدخن
والمثير للدهشة أنه باستخدام وصفة جدتك يمكنك إعداد طبق حديث تمامًا. لهذا نحتاج إلى الخضار الطازجة والجبن وعصيدة الدخن والدقيق. يتم تحضير الفطائر بالحشوة الأصلية على النحو التالي:
- طهي العصيدة السائلة غير المملحة من أربع ملاعق كبيرة من الحبوب.
- عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضف بيضتين، ملح، ملعقتين صغيرتين من الخميرة و 150 جرام من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين ونصف.
- تحضير الحشوة من الجبن المبشور والأعشاب الطازجة وأوراق الخس والجزر المبشور.
- اخبزي الفطائر، وادهن كل واحدة منها بالزبادي، وأضيفي الحشوة ولفيها.
في المجتمع الحديث، أصبحت فطائر الدخن طعاما شهيا حقيقيا. نادرًا ما تقوم ربات البيوت بطهيها في مطابخهن، لأنهن غير مستعدات لانتظار ارتفاع العجين، وطهي العصيدة، وارتفاع العجين. إنهم يفضلون الخبز البسيط والوصفات البسيطة. لذلك، إذا قررت حقا مفاجأة أحبائك، فاختر إحدى الوصفات المذكورة أعلاه واخبز الفطائر المخرمة العطرة. نحن على يقين من أن عائلتك ستشكرك أكثر من مرة، بل وستطلب المزيد.
هذه الأشياء العشرة الصغيرة التي يلاحظها الرجل دائمًا في المرأة هل تعتقدين أن رجلك لا يفهم شيئًا عن علم النفس الأنثوي؟ هذا خطأ. لا يمكن إخفاء أي شيء صغير عن أنظار الشريك الذي يحبك. وهنا 10 أشياء.
7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها بيديك فكر في جسدك كمعبد: يمكنك استخدامه، ولكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا يجب أن تلمسها بيديك. تظهر الأبحاث.
أخطاء لا تغتفر في الأفلام ربما لم تلاحظها من قبل ربما يكون هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لا يستمتعون بمشاهدة الأفلام. ومع ذلك، حتى في أفضل السينما هناك أخطاء يمكن للمشاهد أن يلاحظها.
أسلافنا ينامون بشكل مختلف عما نفعله. ما الذي نفعله بشكل خاطئ؟ من الصعب تصديق ذلك، لكن العلماء والعديد من المؤرخين يميلون إلى الاعتقاد بأن الإنسان الحديث ينام بشكل مختلف تمامًا عن أسلافه القدماء. بدءًا.
ماذا يقول شكل أنفك عن شخصيتك؟ يعتقد العديد من الخبراء أنه يمكنك معرفة الكثير عن شخصية الشخص من خلال النظر إلى أنفه. لذلك، عندما تقابلين للمرة الأولى، انتبهي إلى أنف الشخص الغريب.
على عكس كل الصور النمطية: فتاة مصابة باضطراب وراثي نادر تغزو عالم الموضة، هذه الفتاة اسمها ميلاني جايدوس، وقد اقتحمت عالم الموضة بسرعة، صادمة وملهمة ومدمرة للصور النمطية الغبية.
وصفة فطيرة عصيدة الدخن
باشات، الفطائر مع الدخن، الفطائر مع العصيدة. هذا الطبق له أسماء عديدة. لقد ترسخت طعام موردوفيا التقليدي بقوة على طاولتنا. يتم خبز هذه الفطائر مع إضافة الصودا وإضافة الخميرة. بسبب الخميرة يصبح الطبق أكثر سمكًا من الفطائر العادية. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شيوعًا للفطائر مع عصيدة الدخن.
- جريش الدخن - 200 جرام؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- دقيق القمح - 260 غرام؛
- زيت نباتي - 20 جم؛
- الخميرة الجافة -7 جم؛
- سكر محبب (أو بني) - 20 جم؛
- حليب كامل الدسم (ماء) - 600 مل؛
- حليب كامل الدسم (العجين) - 125 مل؛
- ملح - 2 جم.
- سخني الحليب كامل الدسم للعجين وأضيفي 5 جرام من السكر والقليل من الدقيق وقلبي.
- نذوب الخميرة في خليط الحليب الدافئ.
- نترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- تحضير الحبوب. للقيام بذلك، قم بفرزها وشطفها حتى يصبح الماء نظيفًا.
- يُسكب 600 مل من الحليب (الماء) ويُوضع على نار خفيفة. طهي حتى الانتهاء. لا ينبغي أن تكون عصيدة الدخن سائلة.
- تبريد العصيدة المطبوخة.
- امزج حتى يصبح ناعمًا مع الخلاط.
- اخلطي السكر مع بيض الدجاج وأضيفي الملح.
- نخل الطحين.
- يُمزج خليط البيض والعصيدة والدقيق مع العجينة المناسبة.
- امزجي العجينة الناتجة واحفظيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- سخني مقلاة (صانعة الفطائر) على نار خفيفة وادهنيها بالزيت النباتي أو شحم الخنزير.
- نسكب العجينة في القالب بدءاً من المركز.
- تُخبز الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يقدم مع السمن أو العسل.
تتضمن الوصفة استخدام عجينة سميكة، لذا عند الخبز يفضل وضعها على المقلاة من المنتصف. استخدم مغرفة لتوزيعها على كامل سطح المقلاة. تقلى على نار خفيفة حتى يتوفر للسمك وقت للخبز. باستخدام سكين مملة، تحتاج إلى نقب العجين حول المحيط بحيث لا تحترق حافة الفطيرة (عادةً ما تكون أرق).
تصبح هذه الفطائر أكثر ليونة ورقيقة من المعتاد، لذلك ليس من المعتاد تغليف الحشوة بها.
تعتمد الوصفة بدقة على اللعب بالمكونات. سواء كان ذلك عصيدة الدخن، دقيق الدخن، خليط من أنواع مختلفةالدقيق أو إضافة الحليب أو القشدة الحامضة - ستكون النتيجة دائمًا ممتازة.
الفطائر المصنوعة من خليط من دقيق الدخن والقمح
- حبوب الدخن - 200 غرام؛
- حليب كامل الدسم - 400 مل؛
- سكر (رمل أو بني) - 45 جم؛
- دقيق القمح - 260 غرام؛
- زبدة - 10 جرام.
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- خميرة جافة - 6 جم؛
- زيت نباتي - 10 جم؛
- تحضير الحبوب وفرزها وشطفها حتى يصبح الماء صافياً.
- لغلي الماء.
- احرق الحبوب لإزالة المرارة.
- ضع الدخن النظيف على منشفة واتركه حتى يجف.
- طحن إلى دقيق في مطحنة القهوة أو معالج الطعام.
- يُخلط دقيق القمح مع دقيق الدخن.
- تسخين 100 جرام من الحليب مع 10 جرام من السكر.
- أضف الخميرة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين.
- نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- اخفقي بيضتين مع 35 جرامًا من السكر.
- تخلط مع العجينة ويضاف الدقيق.
- دع العجينة ترتفع لمدة 1 ساعة.
- سخني مقلاة وادهنها بالزيت (شحم الخنزير) واخبزي الفطائر على دقيق الدخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تتيح لك هذه الوصفة تحضير فطائر أرق من الفطائر الأساسية. لأنه بدلا من العصيدة الجاهزة، يضاف دقيق الدخن إلى العجين. يمكن استخدامها مع مجموعة متنوعة من الحشوات التقليدية. في موردوفيا، يتم تناول هذه الفطائر مع العسل أو الزبدة أو التوت الطازج أو المربى أو مربى البرتقال. محبوب جدًا من قبل الأطفال، لأنه... ليس لديك طعم محدد لعصيدة الدخن. يمكن استبدال الخميرة بالصودا إذا أضفت 120 جرامًا إلى العجينة. الكريمة الحامضة. ثم ليست هناك حاجة لوضع العجين. يتم خبز الفطائر على الفور.
الفطائر مع عصيدة الدخن والصلصة الحارة
- خميرة جافة - 6 جم؛
- عصيدة الدخن - 120 غرام؛
- دقيق القمح - 120 غرام؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- سكر محبب (أو بني) - 25 جم؛
- حليب كامل الدسم - 200 جرام؛
- زيت نباتي - 10 جم.
- الجبن (الدهون من 40٪) - 100 غرام؛
- كريمة 35٪ دهون - 130 جم؛
- الثوم -5 جرام؛
- ملح - 1 جم؛
- الشبت الأخضر - 10 جم.
- سخني الحليب كامل الدسم واخلطيه مع السكر.
- أضف الخميرة.
- مزيج دقيق القمح مع عصيدة الدخن.
- أضيفي خليط الدقيق إلى العجينة السائلة.
- يترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
- يُطحن صفار البيض ويُخفق البياض.
- عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الصفار.
- قم بطي بياض البيض برفق في العجينة باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
- احتفظ بها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.
- سخني مقلاة، وادهنها بالزيت النباتي (شحم الخنزير) واقليها حتى تنضج.
- اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
- قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
- صر الجبن.
- تسخين الكريمة بالملح.
- أضف الثوم والأعشاب.
- بعد دقيقتين، أضيفي الجبنة وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة.
- تُقدم الفطائر مع عصيدة الدخن مع الزبدة والصلصة الحارة.
الوصفة مميزة لأن هذه الفطائر تستغرق وقتا طويلا لتحضيرها. أكثر من ساعتين. ولكن النتيجة تستحق العناء. يجب سكب الفطائر المضاف إليها عصيدة الدخن مع صلصة حارة ولفها في أنابيب. يمكن استبدال الصلصة بأي صلصة مفضلة. كما أن هذا النوع من الفطائر مع عصيدة الدخن سيضيف تنوعًا إلى طاولة البوفيه وسيفاجئ الضيوف بسرور.
وصفة فطائر الدخن اللذيذة
مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء.
اليوم سنقوم بإعداد فطائر الدخن اللذيذة. لقد تم تناقل وصفة الفطائر هذه في عائلتنا من جيل إلى جيل.
منذ العصور القديمة، كانت الفطائر جزءا لا يتجزأ من طاولة الأعياد. لقد كانوا مستعدين للاحتفال بالكرنفال، الذي يمثل وصول الربيع. وتم الاحتفال به على نطاق واسع وفي كل مكان. ربط الفلاحون فطيرة على شكل دائرة بالشمس والدفء وبداية حياة جديدة. ولهذا السبب يتم تحضير هذا الطبق في كل منزل.
هناك العديد من الأمثال الشعبية المثيرة للاهتمام حول الفطائر:
أين الفطائر، لا بأس؛ حيث الفطائر، نحن هنا.
حماتها حنونة - فهي تخبز الفطائر.
هسهسة تحت أنفاسه مثل شحم الفطائر.
لا يمكنك خبز الفطائر في مقلاة غير مدهونة.
كان الأصهار غارقين في الفطائر والفطائر.
لن يكون هناك خبز، سنخبز الفطائر.
اللعنة، لا يمكنك خبزها.
لا تطعمه الفطائر، أعطه الماء أولاً!
نفس الشيء اللعين، لكنه مدهون.
وصفة الفطائر الدخن
الوصفة التي سنستخدمها اليوم هي وصفة روسية قديمة نقلتها لي جدتي. كانت هي التي علمتني كيفية طهي فطائر الدخن اللذيذة. هذه الفطائر لها طعم خاص دقيق. أنا متأكد من أنك سوف تحبهم كثيرا.
اليوم سنقوم بإعداد مثل هذه الفطائر اللذيذة مع عصيدة الدخن مثل الجدة.
- الدخن 0.5 كوب إضافة 2 كوب ماء (يطهى لمدة 7 دقائق)
- كوب ونصف من الدقيق
- بيض 2 قطعة
- حوالي 2 كوب حليب
- ملح ½ ملعقة صغيرة
- سكر 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بيكنج بودر حوالي 2 ملعقة صغيرة
- زبدة 40-50 غرام. في العجين
- 2 ملعقة كبيرة سمن لدهن الفطائر
- زيت نباتي للقلي
- فانيلين
أولا، طهي عصيدة الدخن. اغسلي الدخن جيداً وأضيفي إليه الماء. طبخ من لحظة الغليان لمدة 7 دقائق. انتظر حتى تبرد العصيدة تمامًا.
أضف الملح والسكر والبيض إلى الدخن وحرك كل شيء. يضاف الدقيق والبيكنج باودر ويقلب. يجب أن يكون مسحوق الخبز طازجًا لجعل الفطائر أكثر تهوية. والنتيجة هي عجينة سميكة. يضاف الحليب ويقلب. أضف الفانيلين ومسحوق الخبز إلى العجينة. إذا كنت تريد أن لا تبدو الفطائر مثل العصيدة، فيمكنك التغلب على العجينة بالخلاط.
العجين جاهز. لنبدأ بالخبز. يجب تسخين المقلاة على الموقد وتشحيمها بالزيت. صب العجين في المقلاة. نوزع العجينة على كامل سطح القالب. على الرغم من أن العجين سميك، إلا أنه يمكن توزيعه على كامل سطح المقلاة.
يخبزون بسرعة. بعد 1-2 دقيقة، اقلبها. يتم قلب الفطائر وفقًا لهذه الوصفة بسهولة ولا تلتصق بالمقلاة. سخني السمن في الميكروويف. نغطي كل فطيرة مخبوزة بالزبدة المذابة الساخنة.
الفطائر لدينا جاهزة! حان الوقت للذهاب إلى الطاولة! أتمنى لك شهية طيبة. ونراكم مرة أخرى أيها الأصدقاء.
للتعرف على حقائق مثيرة قد لا تعرفها عن الدقيق شاهد الفيديو:
سوف تكون مهتمًا أيضًا بالتعرف على وصفات أخرى لصنع فطائر لذيذة بنفس القدر:
فطائر عصيدة الدخن: صفراء مشمسة ورقيقة
تعتبر فطائر الدخن من الأطعمة الشهية عمليًا، حيث أن عددًا أقل وأقل من ربات البيوت يدللون أسرهن بها. ولكن هذا عبثا. الفطائر لذيذة بشكل لا يصدق ولها لون لطيف ومغذية للغاية. حاول طهيها وفقًا لإحدى الوصفات وسترى أن جميع أفراد الأسرة سيحبون الطبق. قبل الطهي، لا تنس إعداد مقلاة ذات قاع ناعم بقطر صغير، حيث أن تحويل فطائر الدخن أمر صعب للغاية.
فطائر الدخن مع الخميرة
هذه الوصفة لفطائر الدخن مثيرة للاهتمام لأننا سنستخدم الدخن الكامل بدلاً من الدقيق، ويتم عجن العجين باستخدام عصيدة الدخن. يعد خبز فطائر الخميرة أمرًا صعبًا، لأنه من غير المرجح أن تصبح رقيقة.
- كوب من الدخن
- حليب - 400 مل؛
- 3 بيضات طازجة
- خميرة - 12 جرامًا؛
- زبدة - 100 غرام؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الصدأ. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- ملح.
- أولا نقوم بتخفيف الخميرة في الحليب الدافئ. للقيام بذلك، قم بتسخين كوب من الحليب في قدر وأضف إليه الخميرة. دعونا نخلط.
- تُضاف كمية الدقيق الكاملة إلى نفس القدر، وتُخلط جيداً، وتُترك في مكان دافئ تحت منشفة لمدة ساعة على الأقل.
- بينما العجين قادم، دعونا نفعل الدخن. يجب فرزها بعناية وغسلها عدة مرات تحت الماء الجاري وسكبها بالحليب المتبقي وطهيها كعصيدة الدخن العادية.
- الآن البيض - طحن الصفار مع السكر والملح.
- دعونا ننتظر حتى تبرد العصيدة ونضيف إليها خليط الصفار المحضر ونخلط كل شيء جيدًا.
- امزجي العجينة مع العصيدة واتركيها جانباً لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أضف البياض المخفوق إلى رغوة ثابتة.
- نخبز فطائر الخميرة كالمعتاد - في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي بفرشاة (أو خبز) لمدة 30-40 ثانية على كل جانب ستكون كافية. فطائر الدخن وفقًا لهذه الوصفة تتحول إلى رقيق يشبه الفطائر. من الأفضل تقديمها طازجة ومبردة قليلاً مع أي صلصة. أنا أحب بشكل خاص مزيج الفطائر وهريس التوت.
فطائر الدخن بدون خميرة
- 2 كوب كامل من دقيق الدخن؛
- الكفير قليل الدسم - 0.5 لتر؛
- بيض - 2 قطعة؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- ملح؛
- الصدأ. زيت - 3 ملاعق كبيرة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
يتم خبز هذه الفطائر بدون الدخن أو عصيدة الدخن!
- تحتاج أولاً إلى تحضير البيض. اضربيها مع السكر بالخلاط (شوكة أو مضرب خاص) حتى تحصلي على رغوة بيضاء متجانسة.
- الآن العجين. اخلطي كل الدقيق المجهز والبيكنج باودر في وعاء عميق. بعد الخلط، اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف وضعي فيها رغوة البيض. اخلطي الخليط بلطف، مع تحريك الملعقة من الحواف إلى المنتصف.
- يُسكب الكفير في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. ثم يضاف نصف الزيت والملح ويخلط مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة عجينة ذات اتساق بحيث تتدفق من طرف السكين في قطرات لزجة.
- تحتاج إلى خبز هذه الفطائر في مقلاة ساخنة (ولا تنس دهنها بالزيت) لمدة 40 ثانية تقريبًا على كل جانب. سوف تتحول الفطائر إلى اللون البني الذهبي.
- يجوز تقديم الفطائر على المائدة مع أي صلصة حلوة وحامضة حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هو تركها تبرد قليلاً، حتى لا تتمزق بالتأكيد.
فطائر الدخن مع السميد
لا يوجد دقيق في هذه الوصفة - فقط الدخن والسميد.
- الدخن - 1 كوب؛
- سميد - 1 كوب؛
- البيض - 4 قطع؛
- دقيق - 0.5 كوب؛
- سكر محبب - 0.5 كوب؛
- الصدأ. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- خميرة - 25 جرامًا؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء المغلي - 2 كوب؛
- زبدة - 40 جم؛
- ملح.
- دعونا نجهز الدخن. للقيام بذلك، فرزها بعناية. شطف في الماء البارد. الآن - طهي العصيدة الطازجة العادية في الماء.
- دعونا ننتظر حتى تبرد العصيدة ونضيف الخميرة (إذا كانت جافة) وجميع المكونات الأخرى (اترك ملعقة كبيرة من الزيت لدهن المقلاة!). اعجن العجينة جيداً واتركها دافئة لمدة ساعة. غطي العجينة بمنشفة. مهم! إذا كان لديك خميرة مضغوطة فقط، قم بتخفيفها أولاً في وعاء كميات كبيرةماء دافئ.
- عندما "يصل" العجين، يمكنك خبز الفطائر. نقوم بذلك بالطريقة القياسية: في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة لمدة 40-60 ثانية على كل جانب من جوانب الفطيرة.
- دهن جميع الفطائر التي تم إخراجها من المقلاة بالزيت - وهذا سيجعلها طرية بشكل خاص.
- أقدم هذه الفطائر فاترة ومع الكريمة الحامضة. ولكن يمكنك استخدام ما تريد كصلصة - الحليب المكثف أو الفاكهة أو التوت المهروس أو الزبادي.
تم تصميم كل وصفة من الوصفات المقدمة لتحضير 10-12 فطيرة. نظرًا لأن الفطائر مشبعة للغاية، فإن هذا المبلغ يكفي تمامًا لتناول عشاء أو إفطار مغذي لعائلة مكونة من أربعة أفراد. بالعافية!
خبز منزلي صحي ولذيذ - فطائر الدخن، وصفات بالصور
الدخن منتج صحي للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة للإنسان. لكن البالغين والأطفال لا يحبون تناول العصيدة المصنوعة من هذا النوع من الحبوب. لكن ليست هناك حاجة لإجبار أي شخص على تناول فطائر الدخن. يتم الترحيب بهم دائمًا كوجبة إفطار دسمة، وكبديل للخبز على الغداء، وكعلاج لطيف لوجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء.
فطائر الدخن مع وصفة الخميرة مع الصور
والشيء غير المعتاد في طريقة الطهي هذه هو أن معظم مكونات العجين يجب تحضيرها مسبقًا، على سبيل المثال، في المساء. وفي الصباح، تحتاج فقط إلى إضافة الماء المغلي إلى العجين ويمكنك البدء في الخبز على الفور.
فطائر عصيدة الدخن
المكونات المطلوبة:
- الدخن – 1 ملعقة كبيرة
- الماء – 1.5 لتر
- دقيق القمح الممتاز – 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 4 قطع.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة
- السميد – 1 ملعقة كبيرة
- الخميرة الطازجة – 40 جم
- زبدة مذابة – 100 جم
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة
تعليمات خطوة بخطوة
- في المساء تحضير عصيدة الدخن. للقيام بذلك، اشطف كوبًا من الحبوب جيدًا، ثم اغليها حتى تنضج وتبرد تمامًا.
كيفية صنع الفطائر من عصيدة الدخن
الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية جدًا ورقيقة وسميكة وإسفنجية. يمكن تحقيق هذا التأثير المذهل من خلال غلي حبوب الدخن في الماء أو الحليب حتى تنضج كل حبة تمامًا.
فطائر الخميرة الدخن
المكونات المطلوبة:
- حبوب الدخن – 250 جم
- حليب 3.2% – 250 مل
- البيض - 3 قطع.
- دقيق القمح – 625 جم
- الخميرة الجافة – 20 جم
- سكر – 2 ملعقة كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
تعليمات خطوة بخطوة
- تُسلق حبوب الدخن في لتر واحد من الماء حتى تصبح ناعمة، ثم تبرد قليلاً وتُطحن بالهراسة حتى تصبح كتلة بلاستيكية متجانسة.
- تذوب الخميرة والسكر (1 ملعقة كبيرة) والدقيق (1 ملعقة كبيرة) في نصف كوب من الحليب الدافئ. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ لتتخمر.
- ينخل الدقيق المتبقي ويمزج مع العصيدة والبيض ثم يضاف العجين والسكر والملح ويقلب باستمرار لمدة 15-20 دقيقة. يجب ألا يكون هناك كتل دقيق أو جلطات حبوب في العجين النهائي.
- غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة. يستقر ويقلب لمدة 5-6 دقائق أخرى على الأقل. إذا كان الخليط سميكا جدا، أضيفي القليل من الحليب. اتركيه لمدة 45 دقيقة وانتظر حتى يتضاعف الحجم.
- تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بالسمن. استخدمي مغرفة لسكب جزء من خليط الفطائر واتركيه ينتشر من تلقاء نفسه على السطح. تُخبز الفطائر على نار خفيفة وتُقلب بحذر شديد حتى لا تنكسر إلى النصف.
- يقدم مع القشدة الحامضة والعسل.
كيفية خبز فطائر الدخن موردوفيا
تعتبر هذه الوصفة القديمة عمليا كنزًا وطنيًا في موردوفيا. يتم تخزينه بعناية دون تغيير وينتقل من جيل إلى جيل عبر الخط الأنثوي. العجين المحضر بهذه الطريقة رقيق جدًا ولكنه في نفس الوقت غني ومسامي. يظل المركز طريًا وطريًا، حتى عندما يكون باردًا، وتكون الحواف مخبوزة بشكل جميل ومقرمشة بشكل مغري.
المكونات المطلوبة:
- دقيق الدخن الناعم – 150 جم
- دقيق القمح الفاخر – 600 جم
- سكر – 30 جم
- ملح – 1 ملعقة صغيرة
- الخميرة – 30 جم
- السمن – 50 غرام
- زبدة - 100 جم
- حليب 1.5% – 1.150 مل
- الماء – 1 ملعقة كبيرة
تعليمات خطوة بخطوة
- تُذوب الخميرة الطازجة في الماء الدافئ مع دقيق الدخن والقمح (ملعقة كبيرة لكل منهما) وتترك لترتفع.
- ثم يستقر ويضاف المكونات المتبقية ويخلط جيدًا ويرسل إلى مكان دافئ للتخمير لمدة 3-4 ساعات.
- تسخين المقلاة على نار عالية، ثم دهنها بدهن الغنم. تُخبز الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُقدم على الفور.
كيفية طبخ الفطائر من دقيق الدخن بدون خميرة
لهذه الوصفة لن تحتاج إلى عصيدة الدخن أو حبوب الدخن. سوف تحتاج فقط إلى أجود أنواع دقيق الدخن. إذا لم تتمكن من شراء مثل هذا المنتج في المتجر، فيمكنك صنعه في المنزل عن طريق طحن حوالي نصف كيلوغرام من الدخن في مطحنة القهوة إلى حالة المسحوق.
المكونات المطلوبة:
- دقيق الدخن – 400 جم
- الكفير قليل الدسم – ½ لتر
- سكر – 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
تعليمات خطوة بخطوة
- يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى تحصل على رغوة بيضاء اللون.
- يُنخل الدقيق في وعاء سيراميك ويُمزج مع البيكنج باودر. اصنعي حفرة في المكونات الجافة وضعي فيها خليط البيض. امزجي جميع المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشبية، مع تحريك يدك من الحواف إلى المنتصف.
فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة
كيفية طهي فطائر الدخن حسب الوصفة القديمة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا للغاية.
فطائر الدخن – خالية من الخميرة والخميرة
منذ العصور القديمة، قامت ربات البيوت في روس بحفظ وجمع وصفات الفطائر. يمكن خبز وجبة لذيذة من الدخن أو السميد أو الحنطة السوداء وتقديمها مع القشدة الحامضة أو الكافيار أو العسل. غالبًا ما تمتلئ الفطائر بحشوات لذيذة من اللحم أو الدجاج أو الجبن أو المربى. نريد في هذه المقالة أن نخبرك بكيفية تحضير فطائر الدخن وإسعاد عائلتك وأصدقائك بهذه الحلوى.
الفطائر الروسية المصنوعة من دقيق الدخن
الفطائر المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة أكثر إرضاءً من تلك الناضجة مبكرًا. لقد تبين أنها حساسة ولطيفة للغاية وعطرة. وبطبيعة الحال، سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت لإعدادهم، ولكن النتيجة تستحق العناء. وسنقوم بإعداد فطائر الخميرة والدخن مثل هذا:
- خذ نصف كوب من حبوب الدخن، وقم بفرزها وشطفها.
- نسكب كوبين من الماء في قدر ونضيف الملح ونضع الطبق على الموقد وننتظر حتى يغلي السائل. بعد ذلك، صب الحبوب في الوعاء واترك محتوياتها حتى تغلي مرة أخرى. صفي الماء واتركي الحبوب بالداخل واسكبي بدلاً من ذلك ثلاثة أكواب من الحليب المسلوق واطهي العصيدة حتى تنضج. الملح وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر.
- لتحضير العجينة، قومي بتدفئة كوب واحد من الحليب ثم قومي بإذابة 20 جرام من الخميرة الطازجة فيه. أضف كوبًا من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من السكر. امزج كل شيء جيدًا. ضع المنتج في مكان دافئ وانتظر حتى يرتفع. بعد ذلك يجب تحريك العجينة وتركها ترتفع مرة أخرى.
- افركي العصيدة النهائية من خلال منخل واخلطيها مع العجينة وصفارين. نذوب 30 جرامًا من الزبدة ونضيفها إلى العجينة.
- مزيج جميع المنتجات. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالحليب. غطي المقلاة بغطاء، ضعيها في مكان دافئ واتركي العجينة ترتفع.
- عندما يتضاعف حجم العجينة، أضيفي بياض البيض المخفوق واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة غير لاصقة، حيث أن لها بنية مسامية ومن الصعب جدًا قلبها.
فطائر الدخن موردوفيا
يُعرف هذا المنتج في وطنه باسم "باشات"، ويتم تحضيره أيضًا من عصيدة الدخن. يوصى بتقديم الفطائر الرائعة والمرضية مع الشاي مع العسل أو المربى المفضل لديك. كيفية خبز فطائر الدخن موردوفيا؟ اقرأ الوصفة أدناه:
- أولاً، يجب عليك غلي كوب واحد من حبوب الدخن في الماء أو الحليب.
- لتحضير العجينة، سخني نصف كوب من الحليب وأذيبي فيه 10 غرامات من الخميرة الجافة وملعقة من الدقيق والقليل من السكر.
- اهرسي العصيدة النهائية باستخدام الهراسة حتى تصبح ناعمة. وإذا كنت ترغب في الحصول على نتائج أفضل، يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط.
- أضف كوبين من الدقيق المنخل وبيضتين وملح وسكر حسب الرغبة إلى العصيدة. أضف إلى العجينة واخلط كل شيء جيدًا.
- بعد مرور ساعة، عندما ترتفع العجينة، يجب تسويتها وخلطها جيدًا مرة أخرى.
بعد أربعين دقيقة أخرى، يمكنك البدء في الخبز. تقليديا، يتم قلي هذه الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر، مدهونة بشحم الخنزير.
فطائر عصيدة الدخن
ستساعدك هذه الوصفة على تنويع قائمة طعامك اليومية ومفاجأة عائلتك بطبق جديد. لن يكون صنع الفطائر من عصيدة الدخن أمرًا صعبًا على الإطلاق.
- اطبخي عصيدة لزجة من 50 جرامًا من الدخن وأضيفي إليها 125 جرامًا من الحليب وحركيها واتركيها تبرد.
- عندما تصل درجة حرارة العصيدة إلى 30 درجة، امزجها مع الخميرة (جرام واحد).
- أضف عشرة جرامات من السكر والقليل من الملح وبيضة واحدة و25 جرامًا من العسل و200 جرامًا من الدقيق. في النهاية، أضف 40 غرام من الزبدة المذابة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لساعتين حتى تتخمر.
تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. يُقدم الطبق ساخنًا مع الشاي والمربى محلية الصنع.
فطائر الدخن المصنوعة من الدقيق
إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، جرب هذه الوصفة. لا تحتاج فطائر خميرة الدخن بالضرورة إلى طهيها بالعصيدة أو العجين. نقترح عليك أن تفعل ذلك أسهل بكثير. لذلك، دعونا نتعرف على كيفية صنع الفطائر من دقيق الدخن. تتطلب الوصفة التسلسل التالي من الإجراءات.
- خذ كوبًا من دقيق الدخن، وقم بفرزه وشطفه وتجفيفه في الفرن. بعد ذلك، طحن الحبوب في طاحونة القهوة.
- اعجن عجينة سميكة من الدخن وكوب من دقيق القمح والحليب وبيضتين وملح وسكر حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. في النهاية، أضيفي كيس الخميرة الجافة واخلطيهم جيدًا
- غطي العجينة بقطعة قماش أو منشفة، ثم ضعيها في مكان دافئ لبضع ساعات.
الفطائر المصنوعة من هذه العجينة ناعمة وحساسة ولها طعم لطيف. تذكر أن الفطائر عبارة عن عبوة عالمية لمختلف الحشوات. يمكنك تقديمها مع اللحوم أو الجبن أو الفطر أو المربى.
فطائر الدخن بدون خميرة
ستساعدك هذه الوصفة السهلة على تحضير وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة. فطائر الدخن المصنوعة من الكفير لها طعم خاص وتطهى بسرعة كبيرة. من دواعي سروري خبز مثل هذا العلاج. هذه الفطائر لا تنكسر أو تتمزق في المقلاة عند التقليب. يتم تحضير فطائر الدخن بدون خميرة كالآتي:
- اخلطي كوبين من دقيق الدخن مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
- اخفقي بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى تظهر رغوة ثابتة.
- يُسكب بعناية البيض المخفوق ونصف لتر من الكفير وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة في الدقيق. تخلط المكونات بعناية ويضاف الملح حسب الرغبة.
عندما تكون العجينة جاهزة، يمكنك البدء على الفور في خبز الفطائر.
الفطائر "قرية"
الفطائر المحضرة حسب هذه الوصفة تشبه الفطائر الكبيرة. لقد أصبحوا رقيقين للغاية وإسفنجيين ومليئين. يتم تحضير فطائر خميرة الدخن على النحو التالي:
- طبخ العصيدة من كوب واحد من الدخن، كوب واحد من الماء، كوبين من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قومي بخلط ملعقة كبيرة من الخميرة الخام مع نصف كوب من الحليب الدافئ. عندما يبدأ التخمير، أضيفي العجينة إلى عصيدة الدخن المبردة واخلطي كل شيء جيدًا.
- للحصول على عجينة سميكة ولزجة، أضيفي كوبين من الدقيق، وكوبين من الحليب، وملعقة كبيرة من السكر، وبيضتين إلى العصيدة.
- ضعي وعاء العجينة في مكان دافئ، ثم قومي بتغطيته بمنشفة أولاً. بعد ساعة، عندما يزداد حجم العجينة، يجب خلطها مرة أخرى.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. يُقدم العلاج النهائي مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى.
فطائر الصوم الفنلندية
إذا كنت ترغب في دلل نفسك وعائلتك أثناء الصوم الكبير، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. فطائر الدخن بالصوم سهلة التحضير ولا تتطلب أي مكونات خاصة. على عكس فطائر الدخن الأخرى، تصبح هذه الفطائر رقيقة وحساسة. لتحضير فطائر خميرة الدخن ستحتاجين إلى:
- يُسكب كوبًا واحدًا من رقائق الدخن مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي ويُشعل النار ويُطهى لعدة دقائق.
- عندما تبرد العصيدة، أضف ثلاثة أكواب من الدقيق، كوب واحد من الماء، ملعقتين كبيرتين من السكر و 20 جراما من الخميرة، المخففة مسبقا في الماء الدافئ.
- يجب خلط العجينة جيدًا حتى لا تبقى كتل وتغطيتها بمنشفة ووضعها في مكان دافئ.
- عندما ترتفع العجينة، نسكب فيها كوبًا ونصف من الماء، ونحركها مرة أخرى ونتركها لتتخمر لمدة ربع ساعة أخرى.
تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
فطائر الدخن مع الجبن
إذا لم تكن قد اكتشفت بعد طريقة لإطعام الدخن للأطفال الذين يرفضون تمامًا العصيدة، فاستخدم وصفتنا. أبسط شيء يمكنك القيام به هو خبز الفطائر أو الفطائر من دقيق الدخن. اقرأ وصفة فطائر العصيدة اللذيذة أدناه:
- يُسكب نصف كوب من الدخن في قدر ويُملأ بالماء ويُغلى ويُطهى لعدة دقائق.
- صب كوبًا من الحليب في المقلاة واطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
- عندما تبرد العصيدة، أضف 100 جرام من الجبن وبيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز وملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح حسب الرغبة. امزج جميع المنتجات جيدًا.
- تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تتناسب الفطائر الرائعة مع القشدة الحامضة والمربى والعسل.
لفائف فطيرة الدخن
والمثير للدهشة أنه باستخدام وصفة جدتك يمكنك إعداد طبق حديث تمامًا. لهذا نحتاج إلى الخضار الطازجة والجبن وعصيدة الدخن والدقيق. يتم تحضير الفطائر بالحشوة الأصلية على النحو التالي:
- طهي العصيدة السائلة غير المملحة من أربع ملاعق كبيرة من الحبوب.
- عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضف بيضتين، ملح، ملعقتين صغيرتين من الخميرة و 150 جرام من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين ونصف.
- تحضير الحشوة من الجبن المبشور والأعشاب الطازجة وأوراق الخس والجزر المبشور.
- اخبزي الفطائر، وادهن كل واحدة منها بالزبادي، وأضيفي الحشوة ولفيها.
في المجتمع الحديث، أصبحت فطائر الدخن طعاما شهيا حقيقيا. نادرًا ما تقوم ربات البيوت بطهيها في مطابخهن، لأنهن غير مستعدات لانتظار ارتفاع العجين، وطهي العصيدة، وارتفاع العجين. إنهم يفضلون الخبز البسيط والوصفات البسيطة. لذلك، إذا قررت حقا مفاجأة أحبائك، فاختر إحدى الوصفات المذكورة أعلاه واخبز الفطائر المخرمة العطرة. نحن على يقين من أن عائلتك ستشكرك أكثر من مرة، بل وستطلب المزيد.
13 علامة تدل على أن لديك أفضل زوج الأزواج أناس رائعون حقًا. يا للأسف أن الأزواج الصالحين لا ينمون على الأشجار. إذا كان شريك حياتك يفعل هذه الأشياء الثلاثة عشر، فيمكنك القيام بذلك.
12 شيئًا لا ينبغي عليك شراؤها من متجر السلع المستعملة تحقق من قائمة العناصر التي يجب أن تكون جديدة دائمًا ولا تشتريها أبدًا من متجر التوفير.
أخطاء لا تغتفر في الأفلام ربما لم تلاحظها من قبل ربما يكون هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لا يستمتعون بمشاهدة الأفلام. ومع ذلك، حتى في أفضل السينما هناك أخطاء يمكن للمشاهد أن يلاحظها.
10 أطفال مشهورين ساحرين يبدون مختلفين تمامًا اليوم، يمر الوقت بسرعة، وفي يوم من الأيام يصبح المشاهير الصغار بالغين ولم يعد من الممكن التعرف عليهم. الأولاد والبنات الجميلون يتحولون إلى...
15 أعراض للسرطان تتجاهلها النساء في أغلب الأحيان تتشابه العديد من علامات السرطان مع أعراض أمراض أو حالات أخرى، ولهذا السبب يتم تجاهلها غالبًا. إيلاء الاهتمام لجسمك. إذا لاحظت.
لماذا تحتاج إلى جيب صغير على الجينز؟ يعلم الجميع أن هناك جيبًا صغيرًا على الجينز، لكن القليل منهم فكروا في سبب الحاجة إليه. ومن المثير للاهتمام أنه كان في الأصل مكانًا للتخزين.
فطائر الدخن موردوفيا، وصفة خطوة بخطوة مع الصور
سرعان ما أراد Maslenitsa فطائر غير عادية. تذكرت جدتنا أنه في موطنها، في موردوفيا، تم إعداد فطائر الدخن - باشات - منذ فترة طويلة. لا يمكنك صنعها بسرعة، لكن النتيجة تستحق الوقت الذي تقضيه.
2 تعليق على المقدمة
▪ مرحبا! تذكرت أن طفلي تناول فطائر الدخن مع أقاربه في موردوفيا، ووجد الوصفة على صفحتك وقام بإعدادها. أوصي به للجميع، إنه لذيذ جدًا، حتى أن زوجي نسيني وأكله كله وطلب المزيد. شكرًا لك. مرحبًا! تذكرت أن طفلي تناول فطائر الدخن مع أقاربه في موردوفيا، ووجد الوصفة على صفحتك وقام بإعدادها. أوصي به للجميع، إنه لذيذ جدًا، حتى أن زوجي نسيني وأكله كله وطلب المزيد. شكرًا لك.
تاتيانا فلاديميروفنا ليوبيمتسيفامرحبًا! تذكرت أن طفلي تناول فطائر الدخن مع أقاربه في موردوفيا، ووجد الوصفة على صفحتك وقام بإعدادها. أوصي به للجميع، إنه لذيذ جدًا، حتى أن زوجي نسيني وأكله كله وطلب المزيد. شكرًا لك. مرحبًا! تذكرت أن طفلي تناول فطائر الدخن مع أقاربه في موردوفيا، ووجد الوصفة على صفحتك وقام بإعدادها. أوصي به للجميع، إنه لذيذ جدًا، حتى أن زوجي نسيني وأكله كله وطلب المزيد. شكرًا لك.
▪ تاتيانا فلاديميروفنا، أنا سعيدة جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام. غالبًا ما كانت جدتنا تطبخها لنا عندما كنا أطفالًا، لذلك كتبت الوصفة حتى لا أنسى هذه الفطائر اللذيذة.
كاترينا ألكسيفنا كتاتيانا فلاديميروفنا، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام. غالبًا ما كانت جدتنا تطبخها لنا عندما كنا أطفالًا، لذلك كتبت الوصفة حتى لا أنسى هذه الفطائر اللذيذة.توسيع المناقشة
للحصول على نتائج أفضل، استخدمنا الخلاط.
4 تعليقات على هذه الخطوة
▪ هل يجب أن أبرد العصيدة؟ أو كيف نضيف الدقيق الساخن إلى الكاسترد ونعجنه؟
جولياهل يجب أن أبرد العصيدة؟ أو كيف نضيف الدقيق الساخن إلى الكاسترد ونعجنه؟▪ يوليا، نستخدم العصيدة الساخنة. بالعافية.
كاترينا ألكسيفنا كيوليا، نستخدم العصيدة الساخنة. بالعافية.▪ والدتي لم تستخدم العصيدة الساخنة
عيد الحبوالدتي لم تستخدم العصيدة الساخنة
▪ فالنتينا، كل شخص لديه وصفاته وأسراره :).
كاترينا ألكسيفنا كفالنتينا، كل شخص لديه وصفاته وأسراره الخاصة :).توسيع المناقشة
سوف يتضاعف حجم العجينة ضعي العجينة جانباً واعجنيها مرة أخرى لبضع دقائق.
نحن ننظر إلى اتساق العجين. يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا من خبز الفطائر العادية. إذا كانت العجينة سائلة، أضيفي القليل من الدقيق، وإذا كانت سميكة جدًا، أضيفي الحليب الدافئ.
اترك العجينة لمدة 30-45 دقيقة أخرى، وسوف ترتفع مرة أخرى.
2 تعليق على هذه الخطوة
▪أين ذهب نصف كوب آخر من الحليب الوصفة تقول كوب ولكن الوصفة تقول نصف كوب؟
حبأين ذهب نصف كوب آخر من الحليب الوصفة تقول كوب ولكن الوصفة تقول نصف كوب؟▪ مرحبا حبي، شكرا لتعليقك. أضف النصف الثاني من الحليب الدافئ في الخطوة 6، مع العجين والبيض. تمت الإضافة)
كاترينا ألكسيفنا كمرحبا حبيبتي، شكرا على التعليق. أضف النصف الثاني من الحليب الدافئ في الخطوة 6، مع العجين والبيض. تمت الإضافة)توسيع المناقشة
05 فبراير – سفيتلانا SSI GEL
كاتيا تقول للجدة شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة. في وطني، تسمى الفطائر باشالكسيت في إرزيا.
05 فبراير - آنا ألكسيفنا بيزيكوفا
كاترينا، شكرا جزيلا لك على هذه الوصفة المثيرة للاهتمام. الفطائر سميكة جدًا ومليئة :) من فضلك قل لي. هل طعم عصيدة الدخن قوي؟ أليس مريرا؟
05 فبراير – كاترينا ألكسيفنا ك
سفيتلانا، هل هناك فرق بين وصفة فطائرنا وباشالكسيت؟
آنا، لقد أصبحت الفطائر مشبعة ولذيذة. طعم الدخن محسوس لكنه لا يهيمن. الفطائر ليست مريرة لأن الدخن محترق مسبقًا.
06 فبراير – سفيتلانا SSI GEL
إنهم يخبزون لنا الفطائر الرقيقة www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. أتذكر جدتي خبزت في مقالي من الحديد الزهر، والتي استخدمتها فقط للفطائر، ثم تم وضع الفطائر، المدهونة مسبقًا بالزبدة المذابة، في فرن دافئ حتى لا تبرد. قامت الجدة أيضًا بصنع الفطائر وفطائر الخميرة، لكن لسوء الحظ لم تبقى الوصفة.
21 يوليو – إيلينا
الفتيات، حتى لا يصبح الدخن مريرا، تحتاج إلى إزالة الرغوة والماء من السطح عند الطهي.
21 يوليو – كاترينا ألكسيفنا ك
إيلينا، نعم، هناك بالفعل مثل هذا الخيار - قم بإزالة الرغوة عند الغليان.
مع الخيار الذي وصفته، فإن طعم الدخن أيضًا ليس مريرًا
26 يناير - جوليا
جدي يتذكر دائما. كيف خبزت والدته هذه الفطائر في فرن روسي. نعم، قال ذلك بشكل لذيذ جدا. لقد كان يسيل لعابي بالفعل. لم يعمل الأمر بهذه الطريقة على الموقد. الآن لدي موقد في المنزل. أنا أخبز بكل سرور. سأحاول وصفتك أيضا!
19 فبراير - أولغا
جدتي كانت تصنع مثل هذه الفطائر! ط ط ط! الدمج. استخدمنا الخليط التالي للتزييت فقط: نذوب الزبدة ونسكب البيض المخفوق في الزبدة الساخنة قليلاً مع التحريك بقوة - سيتبين أن البيض سوف يتجعد قليلاً. في مرحلة الطفولة أطلقنا عليها اسم "kisya-misya". والآن يفعل والدي نفس الشيء بنفس مادة التشحيم. لذلك أريد أن أتعلم.
03 مارس – كاترينا ألكسيفنا ك
أولغا، الفطائر هي وصفة سحرية ومعقدة بعض الشيء، لكنها تستحق العناء :). بالعافية.
نحن نشارك خبراتنا وأسرارنا: كيفية تحضير فطائر الدخن الموردوفيان بالشكل الصحيح واللذيذ: الوصفة الأكثر لذة، سوف تلعق أصابعك! هناك 25 تعليقًا مكتوبًا على الوصفة؛ الأصوات: 206.
سؤالك أو تعليقك:
فطائر الدخن حسب وصفة الجدة
| أضف إلى المفضلة لقد عاد 4 Maslenitsa مرة أخرى. يمتد أسبوع Maslenitsa هذا العام من 16 إلى 22 فبراير. كل يوم من أيام Maslenitsa له اسمه الخاص، وكل يوم نخبز الفطائر. هناك العديد من وصفات الفطائر التي لن تضطر إلى تكرارها ليس فقط لمدة أسبوع كامل، بل حتى لمدة شهر كامل. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة الفطائر التي كانت جدتي تخبزها. هذه فطائر الدخن اللذيذة. لم يتبين أنها رقيقة جدًا، ولكنها رقيقّة وناعمة وعصيرية.- عصيدة الدخن – 1 كوب
- البيض – 2 قطعة
- حوالي كوبين طحين
- الحليب – 450 مل
- الكفير – 100 مل
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح على طرف السكين
- صودا الخبز على طرف سكين (أو مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة)
- زيت نباتي عديم الرائحة – 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة لتشحيم الفطائر
- سكر لرش الفطائر
كيفية طبخ فطائر الدخن:
طهي عصيدة الدخن مقدما. لا يهم ما إذا كان الحليب أو الماء. أقوم بطهي العصيدة في طباخ متعدد على وضع "عصيدة الحليب" مسبقًا لتناول الإفطار، وأحتفظ بالكمية المطلوبة للفطائر التي أطبخها للغداء أو العشاء. إذا قمت بطهي العصيدة خصيصًا للفطائر، فتناول أربعة أجزاء من السائل لنصف كوب من الدخن، أي كوبين من الماء أو الحليب، أو يمكنك تناول الحليب إلى نصفين مع الماء. لا تنس إضافة الملح والسكر إلى العصيدة.
يخفق البيض برفق مع السكر والكفير والملح.
ثم تضاف عصيدة الدخن المبردة ويقلب.
أضف الدقيق مع مسحوق الخبز (أو الصودا). يقلب جيدا. والنتيجة هي عجينة سميكة.
سخني الحليب حتى يسخن، ويمكنك حتى غليه وسكبه في العجينة. اثارة.
العجين جاهز تقريبا. كل ما تبقى هو إضافة الزيت النباتي إليه. العجينة ليست سائلة جدًا ولن تكون الفطائر رقيقة جدًا.
لنبدأ بالخبز. أخبز فطائر عصيدة الدخن في مقلاة قديمة من الحديد الزهر. لقد حاولت الخبز في مقالي تيفلون الحديثة - ولم يعجبني ذلك.
دهن المقلاة بالزيت. أفعل ذلك عن طريق قطع البطاطس بالشوكة، ثم غمسها في طبق من الزبدة، ثم تمريرها حول المقلاة. شخص ما يدهنه بقطعة من شحم الخنزير، لا يهم. نظرًا لأن العجين يحتوي بالفعل على زيت، فلن تحتاج إلى دهن المقلاة بعد أول فطيرة.
نخبز الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا على كلا الجانبين ونضعها على طبق.
نذوب الزبدة، ثم ندهن كل فطيرة بملعقة صغيرة من الزبدة المذابة ونرش عليها قليل من السكر. أثناء خبز بقية الفطائر، أغطي الفطائر المخبوزة على طبق بوعاء كبير مقلوب لإبقائها دافئة وغارقة في الزبدة والسكر.
تقدم فطائر الدخن ساخنة. بالعافية.
نشكر أوكسانا بيباكوفا على وصفة فطائر الدخن!
وصفات أخرى من الموقع:
الخبز مع محلول ملحي وصفة فطائر الكوسة فطائر الدجاج فطائر اليقطين في طباخ بطيء فطائر الشوفان فطائر الذرة | وصفاتخبز منزلي صحي ولذيذ - فطائر الدخن، وصفات بالصور
الدخن منتج صحي للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة للإنسان. لكن البالغين والأطفال لا يحبون تناول العصيدة المصنوعة من هذا النوع من الحبوب. لكن ليست هناك حاجة لإجبار أي شخص على تناول فطائر الدخن. يتم الترحيب بهم دائمًا كوجبة إفطار دسمة، وكبديل للخبز على الغداء، وكعلاج لطيف لوجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء.
فطائر الدخن مع وصفة الخميرة مع الصور
والشيء غير المعتاد في طريقة الطهي هذه هو أن معظم مكونات العجين يجب تحضيرها مسبقًا، على سبيل المثال، في المساء. وفي الصباح، تحتاج فقط إلى إضافة الماء المغلي إلى العجين ويمكنك البدء في الخبز على الفور.
فطائر عصيدة الدخن
المكونات المطلوبة:
- الدخن – 1 ملعقة كبيرة
- الماء – 1.5 لتر
- دقيق القمح الممتاز – 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 4 قطع.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة
- السميد – 1 ملعقة كبيرة
- الخميرة الطازجة – 40 جم
- زبدة مذابة – 100 جم
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة
تعليمات خطوة بخطوة
- في المساء تحضير عصيدة الدخن. للقيام بذلك، اشطف كوبًا من الحبوب جيدًا، ثم اغليها حتى تنضج وتبرد تمامًا.
كيفية صنع الفطائر من عصيدة الدخن
الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية جدًا ورقيقة وسميكة وإسفنجية. يمكن تحقيق هذا التأثير المذهل من خلال غلي حبوب الدخن في الماء أو الحليب حتى تنضج كل حبة تمامًا.
فطائر الخميرة الدخن
المكونات المطلوبة:
- حبوب الدخن – 250 جم
- حليب 3.2% – 250 مل
- البيض - 3 قطع.
- دقيق القمح – 625 جم
- الخميرة الجافة – 20 جم
- سكر – 2 ملعقة كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
تعليمات خطوة بخطوة
- تُسلق حبوب الدخن في لتر واحد من الماء حتى تصبح ناعمة، ثم تبرد قليلاً وتُطحن بالهراسة حتى تصبح كتلة بلاستيكية متجانسة.
- تذوب الخميرة والسكر (1 ملعقة كبيرة) والدقيق (1 ملعقة كبيرة) في نصف كوب من الحليب الدافئ. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ لتتخمر.
- ينخل الدقيق المتبقي ويمزج مع العصيدة والبيض ثم يضاف العجين والسكر والملح ويقلب باستمرار لمدة 15-20 دقيقة. يجب ألا يكون هناك كتل دقيق أو جلطات حبوب في العجين النهائي.
- غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة. يستقر ويقلب لمدة 5-6 دقائق أخرى على الأقل. إذا كان الخليط سميكا جدا، أضيفي القليل من الحليب. اتركيه لمدة 45 دقيقة وانتظر حتى يتضاعف الحجم.
- تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بالسمن. استخدمي مغرفة لسكب جزء من خليط الفطائر واتركيه ينتشر من تلقاء نفسه على السطح. تُخبز الفطائر على نار خفيفة وتُقلب بحذر شديد حتى لا تنكسر إلى النصف.
- يقدم مع القشدة الحامضة والعسل.
كيفية خبز فطائر الدخن موردوفيا
تعتبر هذه الوصفة القديمة عمليا كنزًا وطنيًا في موردوفيا. يتم تخزينه بعناية دون تغيير وينتقل من جيل إلى جيل عبر الخط الأنثوي. العجين المحضر بهذه الطريقة رقيق جدًا ولكنه في نفس الوقت غني ومسامي. يظل المركز طريًا وطريًا، حتى عندما يكون باردًا، وتكون الحواف مخبوزة بشكل جميل ومقرمشة بشكل مغري.
المكونات المطلوبة:
- دقيق الدخن الناعم – 150 جم
- دقيق القمح الفاخر – 600 جم
- سكر – 30 جم
- ملح – 1 ملعقة صغيرة
- الخميرة – 30 جم
- السمن – 50 غرام
- زبدة - 100 جم
- حليب 1.5% – 1.150 مل
- الماء – 1 ملعقة كبيرة
تعليمات خطوة بخطوة
- تُذوب الخميرة الطازجة في الماء الدافئ مع دقيق الدخن والقمح (ملعقة كبيرة لكل منهما) وتترك لترتفع.
- ثم يستقر ويضاف المكونات المتبقية ويخلط جيدًا ويرسل إلى مكان دافئ للتخمير لمدة 3-4 ساعات.
- تسخين المقلاة على نار عالية، ثم دهنها بدهن الغنم. تُخبز الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُقدم على الفور.
كيفية طبخ الفطائر من دقيق الدخن بدون خميرة
لهذه الوصفة لن تحتاج إلى عصيدة الدخن أو حبوب الدخن. سوف تحتاج فقط إلى أجود أنواع دقيق الدخن. إذا لم تتمكن من شراء مثل هذا المنتج في المتجر، فيمكنك صنعه في المنزل عن طريق طحن حوالي نصف كيلوغرام من الدخن في مطحنة القهوة إلى حالة المسحوق.
المكونات المطلوبة:
- دقيق الدخن – 400 جم
- الكفير قليل الدسم – ½ لتر
- سكر – 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
تعليمات خطوة بخطوة
- يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى تحصل على رغوة بيضاء اللون.
- يُنخل الدقيق في وعاء سيراميك ويُمزج مع البيكنج باودر. اصنعي حفرة في المكونات الجافة وضعي فيها خليط البيض. امزجي جميع المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشبية، مع تحريك يدك من الحواف إلى المنتصف.
- يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في تيار رفيع ويُضاف الزيت والملح ويُخلط مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة تمامًا وتتدفق من السكين في قطرات سميكة ولزجة.
- اخبزي الفطيرة لمدة 4-45 ثانية على كل جانب، ضعيها على طبق وقدميها مع الصلصة أو الشراب المفضل لديك.
فطائر الدخن مع الحليب والبيض وتعليمات الفيديو
لتحويل فطائر الدخن إلى طبق رائع ونبيل، تحتاج إلى تقديمها مع الحشوة الأصلية. يقترح مؤلف الفيديو تذوق الطبق مع الكريمة اللذيذة المصنوعة من الكريمة وجبنة الفيتا والثوم والأعشاب الطازجة. هناك طريقة واحدة فقط لمعرفة مدى مذاقها - البدء فورًا في تحضير طعام شهي غير عادي وعطري.
يتم تحضير الفطائر بشكل تقليدي لـ Maslenitsa. ومع ذلك، يمكنك إرضاء نفسك بهذه الحساسية ليس فقط في عطلة، ولكن أيضا في أي يوم آخر. إن استخدام الدخن لن يمنحك طعمًا جديدًا فحسب، بل سيمنحك خفة أيضًا. نحن ندعوك لتجربة الوصفة مع صورة لهذا الطبق.
مكونات فطائر الدخن
من أجل إعداد مثل هذه الحساسية، تحتاج إلى نفس المكونات المستخدمة في الفطائر التقليدية. والفرق الوحيد هو في الدخن، وهو المكون الرئيسي.
تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- 1 كوب الدخن
- 2 كوب دقيق (يمكنك استخدام دقيق القمح العادي أو تحسين طعم دقيق الدخن)؛
- 1 كوب من الحليب
- 2 بيضة
- 10 غرام خميرة جافة
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- قليل من الملح؛
- 3 أكواب من الماء للطهي؛
- زبدة أو شحم الخنزير لدهن المقلاة.
وصفة
يعد تحضير هذا الطبق عملية مزعجة تتضمن عدة خطوات.
- أولا وقبل كل شيء، عليك أن تبدأ في طهي العصيدة. للقيام بذلك، شطف الحبوب جيدا، ووضعها في قدر وإضافة الماء. إذا أردت، يمكنك استبدال الماء بنفس الكمية من الحليب. يترك لينضج على نار خفيفة.
- في حين أن المكون الرئيسي جاهز، تحتاج إلى الانتباه إلى العجين. إنها نسخة الخميرة من الأطعمة الشهية الأكثر شعبية. لتحضير العجينة، تحتاج إلى تسخين نصف الحليب وتخفيف الكمية المحددة من الخميرة الجافة فيه. أضف قليلًا من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق.
أسرار صنع فطائر الدخن
- يجب أولاً ترك طبقات الخميرة لترتفع ثلاث مرات على الأقل.
- إذا كان هناك الكثير من السكر في العجين، فسيكون لونه أغمق وقد يحترق.
- لا ينبغي أن تكون نار القلي قوية، ولكنها ليست ضعيفة أيضًا، وإلا فلن يخبز المنتج، بل ينضج. إذا تشكلت فقاعات على سطح أوراق الشجر، فيمكنك قلبها.
- لجعل الفطائر طرية، بعد القلي يجب أن تكون مغلفة بالزيت ومكدسة فوق بعضها البعض. من الجيد تقديم الدخن مع العسل.
فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة
مقالات حول هذا الموضوع
