فطائر العسل بالزيت النباتي. كعكة العسل الشيفون. ويبدأ كل شيء كما هو الحال في كعكة العسل القياسية متعددة الطبقات، مع حمام مائي
تختلف كعكة العسل عن أنواع الكعك الأخرى في أنها خفيفة جدًا ومتجددة الهواء. وكل ربة منزل تحضر هذه الحلوى بطريقتها الخاصة. كعكة العسل الشيفون لها طعم جيد. إنه سهل التحضير ولذيذ جدًا.
مكونات:
كيفية تحضير كعكة العسل الشيفون؟
تُخفق بيضة دجاج في وعاء عميق ويُضاف إليها العسل والسكر والزيت النباتي والصودا. ثم سخني الخليط في حمام مائي حتى يتضاعف حجمه.
في هذه الأثناء، يجب نخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم، ثم إضافة ثلثيه إلى العجينة. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.
أخرجي العجينة واعجنيها مع الدقيق المتبقي حتى تصبح ناعمة.
الآن قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية. نفردها على شكل شكل ثم نثقبها بالشوكة ونخبزها لمدة 5 دقائق في الفرن على حرارة 200 درجة.
لتحضير الكريمة، ما عليك سوى خفق جميع المكونات الأخرى في وعاء عميق باستخدام الخلاط.
نقطع دوائر متطابقة جميلة من الكعك ونسحق الزركشة إلى فتات. دهن الكعك واحدًا تلو الآخر بالكريمة، ثم أغلق الحواف ورشها بالفتات.
الحلوى الأكثر شيوعًا والمفضلة لدى الكثيرين هي كعكة العسل. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع الوصفات ولكل ربة منزل وصفة خاصة بها، والتي تعتبر بجدارة التوقيع في مجموعتها.
يتم تقديم "كعكة العسل الشيفون" لعشاق الحلويات. أهم ما يميز وصفة هذا الطبق هو أنه بدلاً من الزبدة يضاف الزيت النباتي إلى العجينة. بالنسبة للقشدة، يمكنك تناول مجموعة قياسية من المكونات، والتي تتكون من القشدة الحامضة والسكر. سوف تذوب الكعكة حرفيًا في فمك إذا تركت العجينة تستقر.
لإعداده تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 5 قطع من بيض الدجاج؛
- 2 كوب سكر، 1 منها لتحضير الكريمة، والثانية للعجين؛
- 5 ملاعق كبيرة من العسل؛
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا؛
- 2 كوب كريمة حامضة؛
- 3-4 أكواب من الدقيق؛
- 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
إذا نظرنا إلى التعليمات خطوة بخطوة لإعداد الطبق، فهي قياسية. ضعي البيض والسكر في وعاء واخفقيهم بالخلاط حتى تظهر رغوة ثابتة. أضف العسل والصودا والزيت النباتي إلى الخليط الناتج. توضع المكونات في حمام بخار، ويتم خلطها جيدًا باستمرار. بعد تسخين الكتلة، يضاف إليها الدقيق، ويبقى الوعاء أيضًا في حمام البخار. يضاف الدقيق إلى الخليط عدة مرات. من المهم عدم المبالغة في إضافتها، وإلا فإن الكعك النهائي سيكون قاسيا. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ورقيقة. يمكنك أيضًا عجنه حتى يصبح متماسكًا حيث يكون شبه سائل. إذا تم إخراج كتلة العسل في هذه الحالة إلى البرد، فسوف تصلب بالتأكيد ويمكنك العمل معها مثل البلاستيسين.
تُخرج العجينة من الثلاجة وتُقسم إلى عدة أجزاء متساوية وتُلف إلى كعكات رفيعة بسمك 5-10 مم. يتم خبز الكعك على حرارة 200 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
لا يستغرق تحضير الكريمة الكثير من الوقت، فكل ما عليك فعله هو سكب الكريمة الحامضة في وعاء وإضافة السكر إليها. يتم جلد هذه الكتلة بأكملها وتنتشر على الكعك المبرد. يمكن دهن الكعكة العلوية بالكريمة الحامضة ورشها بالفتات التي يمكن صنعها من القطع التي تم الحصول عليها عند تقطيع الكعك.
سيتم ملاحظة النتيجة بعد خبز الكعك النهائي ونقعه في الكريمة. سوف تذوب الكعكة حقًا في فمك.
يمكن تقديم كيكة العسل الشيفون
لماذا سميت الكعكة بهذا الاسم ولماذا سميت بالشيفون؟ تذكر القماش نفسه - إنه شيء جيد التهوية وشفاف ولكنه في نفس الوقت متين للغاية. ربما لهذه الأسباب، أطلقوا على الكعكة، الوصفة التي تمتلكها كل ربة منزل، اسم الشيفون. هناك عدد كبير من كعك العسل، أو بالأحرى الوصفات. ما الذي يفسر هذا التنوع؟ الأمر بسيط للغاية، كل ربة منزل قامت بخبز كعكة العسل الرائعة مرة واحدة على الأقل في حياتها. أخذت وصفة من مكان ما، واستخدمت وصفة جدتي، وهكذا دواليك. إذا تحولت الكعكة على الفور إلى أنها لذيذة ومتجددة الهواء، فقد تم استخدام هذه الوصفة في المستقبل، وإذا لم يعجبك شيء ما، فقد أجرت المرأة تغييراتها الخاصة، وبالتجربة والخطأ، تم الحصول على كعكة عسل لذيذة.
هذا هو بالضبط ما تحولت إليه كعكة جيدة التهوية وخفيفة الوزن في وقت ما، والتي سميت فيما بعد بالشيفون، بسبب هيكلها وخفة تهويةها وتهويتها.
كعكة بالزيت النباتي
ولعل هذه الخفة تعتمد على تغيير بسيط في الزيت، أو بالأحرى نستبدل الزبدة الثقيلة بزيت نباتي أخف. بفضل هذا، تظهر التهوية والنعومة. دعونا نلقي نظرة على وصفة كعكة العسل، المدرجة في دفتر ملاحظاتي على أنها شيفون. لقد قمت بخبزه عدة مرات، لكن غالبية أفراد عائلتي، المكونة بالكامل من الذكور، يفضلون كعك العسل الأثقل والأكثر ثراءً. هذا، كما يقولون، يطير بشكل أسرع، لكنك لا تزال ترغب في تناوله.
لقد خبزتها بكريمات مختلفة، لكني أفضل القشدة الحامضة أو البروتين، لأنها أيضًا تصبح جيدة التهوية وتنقع الكعك جيدًا.
ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:
- دقيق - 3 أكواب؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 160 غرام؛
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس المكرر – 50 مل.
للكريم:
- القشدة الحامضة 20% - 0.5 لتر؛
- سكر - 2/3 كوب.
إذا قمت بخبز كعك العسل، فقد لاحظت أن كمية الصودا فقط هي التي تغيرت (بدلاً من ملعقة واحدة أصبحت ملعقتين)، واستبدلتها بـ 50 جرامًا. 50 مل زبدة. الخضروات هذا كل شيء، لا مزيد من التغييرات، ولكن عندما تخبزها ستشعر بالفرق على الفور.
بالطبع، الفرق ملحوظ حتى في مرحلة تحضير العجينة، لأنها أكثر ليونة وأسهل في طرحها من كعكة العسل الكلاسيكية المصنوعة من الزبدة.
ويبدأ كل شيء بنفس الطريقة كما في كعكة العسل القياسية متعددة الطبقات، مع حمام مائي.
أي ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار واترك الماء يغلي. في وعاء يناسب الحمام الخاص بنا، اخلطي البيض والسكر والزبدة والعسل والصودا. اخلطي هذا الخليط جيداً. ومع ذلك، أقوم أولاً بخفق البيض مع السكر، وبعد ذلك فقط أضيف المكونات الأخرى.
الآن خففي الحرارة تحت قدر من الماء المغلي وضعي الخليط المجهز مسبقًا في حمام مائي. مع التحريك المستمر، اتركي هذا الخليط حتى يسخن. بالمناسبة، سوف يتضاعف بسبب تفاعل الصودا مع العسل.
عندما ترى أن الكتلة لم تعد تتزايد، أضف كوبين من الدقيق المنخل ويطهى لبضع دقائق أخرى.
ثم ننخل كوبًا آخر من الدقيق على طبق كبير وننقل العجينة من الكوب إلى كومة من المسحوق الأبيض. سنقوم بالمزيد من العجن باليد. وهذا ممتع للغاية حيث أن العجينة تكون طرية والزيت النباتي والعسل لهما تأثير جيد على جلد النخيل.
بعد تحضير هذه العجينة، لا تحتاج حتى إلى دهن يديك بالكريمة، فهي سوف تمتص بالفعل محتوى الدهون والرطوبة اللازمة.
بعد أن تمتص العجينة كل الدقيق من الطبق، قسميها إلى 6 أجزاء متساوية. عادة ما أقوم بتدوير هذه الأجزاء في كعكة، منذ ذلك الحين عندما أقوم بطرحها باستخدام شوبك، أحصل على دائرة أكثر سلاسة.
نفرد الطبقة الأولى من الكيك ونضعها على ورق الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. أثناء خبز الطبقة الأولى، افردي الطبقة الثانية وهكذا. لا يمكن ملاحظة مدى استعداد كل كعكة من خلال الوقت فحسب، بل أيضًا من خلال اللون، حيث أن اللون الذهبي اللطيف يرضي العين.
بعد إخراج كل كعكة من الفرن، أخرجيها فورًا من الرق وقطعيها حسب القالب المطلوب. نقوم بطي القصاصات - ستكون هناك حاجة إليها لرش الكعكة النهائية.
عندما يتم إعداد جميع الطبقات، نبدأ في صنع القشدة الحامضة.
أقوم دائمًا بوزن القشدة الحامضة إذا كنت سأخبز كعكة، لأنها أكثر كثافة - فهي تخفق بشكل أفضل وألذ بكثير من تلك السائلة المعتادة التي يتم شراؤها من المتجر.
اخفقي الكريمة الحامضة الموزونة، وعندما تصبح سميكة بدرجة كافية، ابدأي بإضافة السكر على شكل خيط رفيع. فاز لمدة خمس دقائق أخرى واتركها حتى يتم تجميع الكعكة النهائية.
الآن دعونا نتعامل مع الكعك المتبقي.
يمكنك هرسها في وعاء صغير باستخدام هراسة البطاطس العادية، أو يمكنك طحنها في الخلاط - حسب رغبتك. بحلول الوقت الذي أقوم فيه بتجميع الكعكة، عادةً ما أكون قد قمت بتنظيف المطبخ بالفعل ولا أرغب حقًا في غسل شيء آخر كبير الحجم، لذلك أستخدم الهراسة.
نغطي الكعك بالكريمة الحامضة باستخدام 1/7 جزء لكل طبقة. ثم، بعد وضع الطبقة العليا، قم بتغطية الكعكة بأكملها بالكريمة المتبقية، دون نسيان الجوانب. يرش بالفتات المحضرة من جميع الجوانب ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
إليكم وصفة بسيطة لكعكة العسل التي تختفي في بطون الجزء الذكوري من الأسرة بشكل أسرع بكثير من الوقت الذي أمضيته في تحضيرها.
يمكن تحضير هذه الكعكة باستخدام كريمة القهوة الكسترد، كما أنها لذيذة جدًا.
وصفة الكريمة بسيطة مثل كعكة العسل نفسها.
سوف تحتاج:
- زبدة - 1 علبة؛
- القهوة المطحونة – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بيض الدجاج – 4 قطع؛
- النشا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- سكر - 150 غرام؛
- الحليب - 0.5 لتر.
سيكون هناك كمية كريمة أكثر من اللازم، لكني أستخدم بقايا الطعام في نهاية تجميع الكعكة كحلوى للأطفال. تُقسم الكريمة المتبقية إلى أكواب وتُرش بالشوكولاتة المبشورة والفتات المتبقية من الكعك. تختفي الحلوى بشكل أسرع مما أستطيع الوصول إلى المطبخ من غرفة أولادي.
طريقة عمل كاسترد القهوة .
350 مل. يُغلى الحليب ويُضاف القهوة ويُحرَّك ويُغلق الغطاء ويُطفئ الموقد. إذا كان لديك موقد كهربائي، فانقل الخليط إلى موقد مجاور أو أخرجه من الموقد تمامًا.
افصلي الصفار عن البياض، وستكون هناك حاجة للصفار فقط. فاز الصفار مع السكر. أنت الآن بحاجة إلى تصفية خليط الحليب والقهوة من خلال مصفاة. أقوم بتصفيته مباشرة فوق الصفار المخفوق. بعد ذلك، أقوم بخلط كل شيء جيدًا.
يُسكب الدقيق والنشا في الحليب المتبقي ويُطحن جيدًا. ثم أضفه إلى كتلة القهوة التي تم تحضيرها مسبقًا. ضعيه على نار خفيفة مع التحريك وانتظري حتى يغلي ويصبح سميكًا.
إذا كنت تخشى أن يحترق الكريم، فضعه في حمام مائي. ستكون العملية أبطأ، لكن لن تضطر إلى تقشير الكريمة من قاع وجدران المقلاة.
بعد تحضير الكريمة، اتركيها لتبرد، وفي نفس الوقت اخفقي الزبدة لتحصلي على رقة أكبر. ثم انقل الكريمة المبردة إلى الزبدة في أجزاء صغيرة واستمر في الضرب.
عندما يتم الجمع بين المادتين، يصبح الكريم جاهزًا. يمكنك تجميد الكعكة وإعداد الحلوى.
تستغرق الكعكة 40 دقيقة للتحضير. الكعك طري وطري ومنقوع بشكل مثالي. يمكنك استخدام أي كريم، ولكن، في رأيي، تتناسب القشدة الحامضة بشكل أفضل مع كعكة العسل. ملحوظة: الكمية المحددة من المكونات تصنع 8 طبقات كيك عريضة، وتبين أن الكيكة كبيرة جدًا. انتباه! فقط إذا كنت تخبزين لـ 4-5 أشخاص، فإن نصف المكونات ستكون كافية.
مكونات.
عجين:
دقيق - 3 أكواب.
بيضة - 4 قطع.
زبدة - 300 جم.
سكر - 1 كوب.
الصودا - 2 ملعقة صغيرة.
العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
كريم:
كريمة حامضة - 500 جم.
سكر - 0.5 كوب.
فانيلين - 0.5 علبة.
على نار خفيفة نحضر الزبدة والعسل والسكر ليغلي. بمجرد أن يغلي الخليط، أضف الصودا، ويقلب وأطفئ النار. وكانت النتيجة كتلة رغوية مورقة.
بعد أن يبرد الخليط قليلاً، أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، ثم الدقيق. اعجن عجينة سميكة لزجة.
افردي العجينة في طبقة رقيقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة (لدي صينية مربعة مقاس 20 × 20 سم.
تُخبز لمدة 5 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. فرن. تصبح الكعك طرية جدًا.
تحضير الكريم . للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا مع ملعقة. لا تخفق الكريمة الحامضة بالخلاط تحت أي ظرف من الظروف - فهي (الكريمة) ستصبح سائلة مثل الماء.
دهن الكعك بالكريمة.
قم بطحن طبقة واحدة من الكعكة بيديك إلى فتات كبيرة نرشها على سطح وجوانب الكعكة. اترك الكعكة تنقع في الثلاجة لعدة ساعات.
مكونات العجينة:
دقيق - 3 أكواب
زبدة - 300 غرام
سكر - 1 كوب
بيضة - 4 قطع
العسل - 4 ملاعق كبيرة.
الصودا - 2 ملعقة صغيرة.
مكونات الكريم:
القشدة الحامضة - 500 غرام
سكر - 0.5 كوب
فانيلين - 0.5 باكاكا
وصفة تحضير كعكة العسل “الشيفون” :
أولاً، ضعي الزبدة والعسل والسكر على نار خفيفة حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الخليط، أضف الصودا، ويقلب وأطفئ النار. وكانت النتيجة كتلة رغوية مورقة. بعد أن يبرد الخليط قليلاً، أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، ثم الدقيق. اعجن عجينة سميكة لزجة. تُوزّع العجينة في طبقة رقيقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة (مقلاة مقاس 20 × 20 سم). تُخبز لمدة 5 دقائق تقريبًا في فرن محمى على حرارة 180 درجة. تصبح الكعك طرية جدًا.
الآن دعونا نجهز الكريم. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا مع ملعقة. لا تخفق الكريمة الحامضة بالخلاط تحت أي ظرف من الظروف وإلا ستصبح الكريمة سائلة مثل الماء. دهن الكعك بالكريمة. قم بطحن طبقة واحدة من الكعكة بيديك إلى فتات كبيرة نرشها على سطح وجوانب الكعكة. اترك الكعكة تنقع في الثلاجة لعدة ساعات.
بالعافية!
كيكة العسل الشيفون كم هي لذيذة. كعكة "كعكة العسل الشيفون"
يخفق البيض مع السكر للحصول على عجينة حتى تصبح رغوية.
أضف العسل والصودا والزبدة إلى خليط البيض. اخلط المكونات. ضعيهم في حمام مائي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
أضف كوبًا من الدقيق إلى هذه الكتلة. اخلط جيدا.
ضع العجينة المستقبلية في حمام مائي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. حرك الخليط باستمرار.
ثم أضف الدقيق المتبقي. يعجن العجينة الناعمة.
افردي العجينة إلى 8-10 طبقات مستديرة متساوية.
تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. طحن العجين الزائد إلى فتات.
لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر.
ضعي قطع الكيك فوق بعضها البعض، ثم دهنيها بالكريمة الحامضة.
رش كعكة العسل النهائية بالفتات والشوكولاتة المبشورة. اتركيه في الثلاجة قبل التقديم. استمتع بالشاي الخاص بك!
لماذا سميت الكعكة بهذا الاسم ولماذا سميت بالشيفون؟ تذكر القماش نفسه - إنه شيء جيد التهوية وشفاف ولكنه في نفس الوقت متين للغاية. ربما لهذه الأسباب، أطلقوا على الكعكة، الوصفة التي تمتلكها كل ربة منزل، اسم الشيفون. هناك عدد كبير من كعك العسل، أو بالأحرى الوصفات. ما الذي يفسر هذا التنوع؟ الأمر بسيط للغاية، كل ربة منزل قامت بخبز كعكة العسل الرائعة مرة واحدة على الأقل في حياتها. أخذت وصفة من مكان ما، واستخدمت وصفة جدتي، وهكذا دواليك. إذا تحولت الكعكة على الفور إلى أنها لذيذة ومتجددة الهواء، فقد تم استخدام هذه الوصفة في المستقبل، وإذا لم يعجبك شيء ما، فقد أجرت المرأة تغييراتها الخاصة، ومن خلال التجربة والخطأ، تم الحصول على كعكة عسل لذيذة.
هذا هو بالضبط ما تحولت إليه كعكة جيدة التهوية وخفيفة الوزن في وقت ما، والتي سميت فيما بعد بالشيفون، بسبب هيكلها وخفة تهويةها وتهويتها.
كعكة بالزيت النباتي
ولعل هذه الخفة تعتمد على تغيير بسيط في الزيت، أو بالأحرى نستبدل الزبدة الثقيلة بزيت نباتي أخف. بفضل هذا، تظهر التهوية والنعومة. دعونا نلقي نظرة على وصفة كعكة العسل، المدرجة في دفتر ملاحظاتي على أنها شيفون. لقد قمت بخبزه عدة مرات، لكن غالبية أفراد عائلتي، المكونة بالكامل من الذكور، يفضلون كعك العسل الأثقل والأكثر ثراءً. هذا، كما يقولون، يطير بشكل أسرع، لكنك لا تزال ترغب في تناوله.
لقد خبزتها بكريمات مختلفة، لكني أفضل القشدة الحامضة أو البروتين، لأنها أيضًا تصبح جيدة التهوية وتنقع الكعك جيدًا. 
ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:
- دقيق - 3 أكواب؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 160 غرام؛
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس المكرر – 50 مل.
للكريم:
- القشدة الحامضة 20٪ - 0.5 لتر؛
- سكر - 2/3 كوب.
إذا قمت بخبز كعك العسل، فقد لاحظت أن كمية الصودا فقط هي التي تغيرت (بدلاً من ملعقة واحدة أصبحت ملعقتين)، واستبدلتها بـ 50 جرامًا. 50 مل زبدة. الخضروات هذا كل شيء، لا مزيد من التغييرات، ولكن عندما تخبزها ستشعر بالفرق على الفور.
بالطبع، الفرق ملحوظ حتى في مرحلة تحضير العجينة، لأنها أكثر ليونة وأسهل في طرحها من كعكة العسل الكلاسيكية المصنوعة من الزبدة.
ويبدأ كل شيء بنفس الطريقة كما في كعكة العسل القياسية متعددة الطبقات، مع حمام مائي.
أي ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار واترك الماء يغلي. في وعاء يناسب الحمام الخاص بنا، اخلطي البيض والسكر والزبدة والعسل والصودا. اخلطي هذا الخليط جيداً. ومع ذلك، أقوم أولاً بخفق البيض مع السكر، وبعد ذلك فقط أضيف المكونات الأخرى.
الآن خففي الحرارة تحت قدر من الماء المغلي وضعي الخليط المجهز مسبقًا في حمام مائي. مع التحريك المستمر، اتركي هذا الخليط حتى يسخن. بالمناسبة، سوف يتضاعف بسبب تفاعل الصودا مع العسل.
عندما ترى أن الكتلة لم تعد تتزايد، أضف كوبين من الدقيق المنخل ويطهى لبضع دقائق أخرى.
من المهم أن تعرف!
تم إطلاق برنامج فيدرالي جديد لجميع النساء اللاتي يعانين من السمنة وزيادة الوزن "أنا من أجل جسم صحي!" في روسيا. خلال البرنامج، ستتمكن كل امرأة روسية من تجربة مركب حرق الدهون الفريد عالي الفعالية "Bee Slim" والحصول على جرة واحدة مجانًا تمامًا. سيساعدك المجمع على إنقاص الوزن الزائد خلال 14 يومًا في المنزل!
ثم ننخل كوبًا آخر من الدقيق على طبق كبير وننقل العجينة من الكوب إلى كومة من المسحوق الأبيض. سنقوم بالمزيد من العجن باليد. وهذا ممتع للغاية حيث أن العجينة تكون طرية والزيت النباتي والعسل لهما تأثير جيد على جلد النخيل.
بعد تحضير هذه العجينة، لا تحتاج حتى إلى دهن يديك بالكريمة، فهي سوف تمتص بالفعل محتوى الدهون والرطوبة اللازمة.
بعد أن تمتص العجينة كل الدقيق من الطبق، قسميها إلى 6 أجزاء متساوية. عادة ما أقوم بتدوير هذه الأجزاء في كعكة، منذ ذلك الحين عندما أقوم بطرحها باستخدام شوبك، أحصل على دائرة أكثر سلاسة.
نفرد الطبقة الأولى من الكيك ونضعها على ورق الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. أثناء خبز الطبقة الأولى، افردي الطبقة الثانية وهكذا. لا يمكن ملاحظة مدى استعداد كل كعكة من خلال الوقت فحسب، بل أيضًا من خلال اللون، حيث أن اللون الذهبي اللطيف يرضي العين.
بعد إخراج كل كعكة من الفرن، أخرجيها فورًا من الرق وقطعيها حسب القالب المطلوب. نقوم بطي القصاصات - ستكون هناك حاجة إليها لرش الكعكة النهائية.
عندما يتم إعداد جميع الطبقات، نبدأ في صنع القشدة الحامضة.
أقوم دائمًا بوزن القشدة الحامضة إذا كنت سأخبز كعكة، لأنها أكثر كثافة - فهي تخفق بشكل أفضل وألذ بكثير من تلك السائلة المعتادة التي يتم شراؤها من المتجر.
اخفقي الكريمة الحامضة الموزونة، وعندما تصبح سميكة بدرجة كافية، ابدأي بإضافة السكر على شكل خيط رفيع. فاز لمدة خمس دقائق أخرى واتركها حتى يتم تجميع الكعكة النهائية.
الآن دعونا نتعامل مع الكعك المتبقي.
يمكنك هرسها في وعاء صغير باستخدام هراسة البطاطس العادية، أو يمكنك طحنها في الخلاط - حسب رغبتك. بحلول الوقت الذي أقوم فيه بتجميع الكعكة، عادةً ما أكون قد قمت بتنظيف المطبخ بالفعل ولا أرغب حقًا في غسل شيء آخر كبير الحجم، لذلك أستخدم الهراسة.
نغطي الكعك بالكريمة الحامضة باستخدام 1/7 جزء لكل طبقة. ثم، بعد وضع الطبقة العليا، قم بتغطية الكعكة بأكملها بالكريمة المتبقية، دون نسيان الجوانب. يرش بالفتات المحضرة من جميع الجوانب ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
إليكم وصفة بسيطة لكعكة العسل التي تختفي في بطون الجزء الذكوري من الأسرة بشكل أسرع بكثير من الوقت الذي أمضيته في تحضيرها. 
يمكن تحضير هذه الكعكة باستخدام كريمة القهوة الكسترد، كما أنها لذيذة جدًا.
وصفة الكريمة بسيطة مثل كعكة العسل نفسها.
سوف تحتاج:
سيكون هناك كمية كريمة أكثر من اللازم، لكني أستخدم بقايا الطعام في نهاية تجميع الكعكة كحلوى للأطفال. تُقسم الكريمة المتبقية إلى أكواب وتُرش بالشوكولاتة المبشورة والفتات المتبقية من الكعك. تختفي الحلوى بشكل أسرع مما أستطيع الوصول إلى المطبخ من غرفة أولادي.
طريقة عمل كاسترد القهوة .
350 مل. يُغلى الحليب ويُضاف القهوة ويُحرَّك ويُغلق الغطاء ويُطفئ الموقد. إذا كان لديك موقد كهربائي، فانقل الخليط إلى موقد مجاور أو أخرجه من الموقد تمامًا.
افصلي الصفار عن البياض، وستكون هناك حاجة للصفار فقط. فاز الصفار مع السكر. أنت الآن بحاجة إلى تصفية خليط الحليب والقهوة من خلال مصفاة. أقوم بتصفيته مباشرة فوق الصفار المخفوق. بعد ذلك، أقوم بخلط كل شيء جيدًا.
يُسكب الدقيق والنشا في الحليب المتبقي ويُطحن جيدًا. ثم أضفه إلى كتلة القهوة التي تم تحضيرها مسبقًا. ضعيه على نار خفيفة مع التحريك وانتظري حتى يغلي ويصبح سميكًا.
إذا كنت تخشى أن يحترق الكريم، فضعه في حمام مائي. ستكون العملية أبطأ، لكن لن تضطر إلى تقشير الكريمة من قاع وجدران المقلاة.
بعد تحضير الكريمة، اتركيها لتبرد، وفي نفس الوقت اخفقي الزبدة لتحصلي على رقة أكبر. ثم انقل الكريمة المبردة إلى الزبدة في أجزاء صغيرة واستمر في الضرب.
عندما يتم الجمع بين المادتين، يصبح الكريم جاهزًا. يمكنك تجميد الكعكة وإعداد الحلوى.
كعكة العسل الكلاسيكية. كيكة العسل"
دعونا نجهز المكونات.
خذ وعاءًا صغيرًا واخفق فيه البيض والصودا.
خذ قدرًا عميقًا وضع فيه العسل وكوبًا واحدًا من السكر. ضعه على نار خفيفة.
على نار خفيفة، واثارة، وجلب الخليط ليغلي. بحلول ذلك الوقت سوف يذوب السكر تماما في العسل.
عندما يبدأ الخليط في الغليان ببطء، أضف خليط البيض والصودا المحضر في البداية إلى المقلاة. مع التحريك السريع بالملعقة، استمر في تسخين الخليط. عندما يزداد حجم الخليط ويصبح رغوياً، ارفعي الخليط عن النار.
أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة بالملعقة (عجن العجينة بيديك غير مناسب لهذه الكعكة).
يجب أن يكون لديك عجينة كثيفة ولزجة.
تقسم العجينة الناتجة إلى 10 أجزاء متساوية، يتم لف كل منها بشكل رقيق. يجب أن يتم ذلك على سطح عمل مطحون.
تحتاج إلى قطع الكعك الدائري من طبقات العجين المدرفلة. ككفاف، يمكنك استخدام لوحة ذات قطر مناسب. نحن لا نتخلص من بقايا العجين - سنظل بحاجة إليها. بشكل عام، تحتاج إلى طرح هذه العجينة بسرعة - فهي تتصلب بسرعة كبيرة وتفقد مرونتها.
ضعي الكعك الدائري مع القصاصات في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة.
اخبزيها لمدة 5 دقائق بالضبط، ثم أخرجيها من الفرن.
ضعي الكعك جانبًا في الوقت الحالي، واطحني القصاصات بيديك إلى فتات خشن.
الآن أنت بحاجة لتحضير الكريم. مزيج القشدة الحامضة مع كوب من السكر.
فاز قليلا مع خلاط حتى رقيق.
تشكيل كعكة. ضعي طبقة الكعكة الأولى على طبق مسطح كبير (ويفضل أن تكون الأكثر نعومة، لأنها بمثابة أساس الهيكل بأكمله) ودهنها بسخاء بالكريمة.
نقوم بتشكيل الكيك بطريقة بسيطة من خلال وضع الكيكات فوق بعضها البعض وتغطيتها بالكريمة.
نأخذ نصف الفتات التي حصلنا عليها من بقايا الكيك ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الكريمة. مزج.
يجب أن يتم تطبيق الفتات الرطبة الناتجة جيدًا على الكعكة من جميع الجوانب، مما يمنحها شكلًا أنيقًا، وتنعيم المخالفات، وما إلى ذلك.
يجب تقطيع الفتات المتبقية إلى حجم أصغر. رش الفتات الصغيرة الناتجة على كامل سطح الكعكة.
ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات على الأقل، وبعدها تصبح "كعكة العسل" جاهزة للأكل. بالعافية! ;)
فيديو كيكة العسل الشيفون
مكونات القشرة :
3 أكواب دقيق
3 بيضات
1 كوب سكر
2-3 ملاعق كبيرة. العسل (السائل)
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
مكونات الكريم:
0.5 لتر كريمة حامضة
1 كوب سكر
وصفة تحضير كيكة العسل بدون زيت:
أولاً، لنبدأ في تحضير الكعك. للقيام بذلك، مزيج البيض والسكر والعسل في وعاء المينا. ثم ضع الخليط في وعاء على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، واتركه حتى يذوب السكر (يجب أن يكون الخليط سائلاً ويتدفق من ملعقة في مجرى مائي). لا تدعها تتكاثف. أضف الصودا واخلطها بقوة. أضيفي الدقيق حتى تلتصق العجينة بيديك. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الدقيق، وإلا سيكون من الصعب طرح الكعك.
قسمي العجينة إلى قطع وافردي 5-10 كعكات. هذه المرة قمت بطرح 8 طبقات من الكيك. من الأكثر ملاءمة دحرجتها على الجزء الخلفي من صينية الخبز مع رشها بالدقيق (يُنصح أيضًا برش شوبك بالدقيق - العجين لا يزال لزجًا). وخز بالشوكة. نخبز الكعك في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه أحمر. ضع الكعك النهائي على سطح مستوٍ ثم قطعه على شكل كعكة المستقبل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تضع الكعك فوق بعضها البعض بدون كريمة - فسوف تلتصق ببعضها البعض. ضع الزركشة في فرن التبريد.
الآن لنبدأ في تحضير الكريم. للقيام بذلك، فاز القشدة الحامضة والسكر مع خلاط. ثم نبدأ في تجميع الكعكة. هز الكعك المبرد لإزالة الدقيق الزائد. قم بتجميع الكعكة، ثم قم بتوزيع الكريمة بين الطبقات. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب بالكريمة ورشها بالقصاصات المسحوقة وابشر قطعتين من الشوكولاتة في الأعلى. ضعها في الثلاجة لتنقع - في غضون 12 ساعة سوف تنقع الكعكة وتصبح طرية.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
كعكة العسل هي واحدة من الوصفات الأكثر شعبية. كل ربة منزل، من بين العديد من الخيارات لإعداد "ميدوفيك"، لديها وصفتها المفضلة والمثبتة.
أقدم لكم وصفة كعكة العسل بدون بيض.
نضع الزبدة في قدر ونضعها في حمام مائي ونذوبها. يضاف السكر والعسل ويقلب.
تُوزّع الكريما الحامضة وتُضاف 150 جرامًا من الدقيق من الكمية الإجمالية وتُخلط جيدًا.
أضف الآن الصودا (لا تنس إيقاف تشغيلها)، أخرج المقلاة من الحمام واترك الخليط يبرد حتى يصبح دافئًا.
أضف الدقيق المتبقي في أجزاء. ستكون العجينة طرية ومرنة.
تقسم العجينة إلى خمسة أجزاء متساوية الوزن، وتغطى بفيلم وتوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
أثناء وجود العجينة في الثلاجة، قم بإعداد ورق الخبز وغطاء أو طبق بقطر 20 سم وسكين وشبك. ولنبدأ في تحضير الكريمة الحامضة لـ "ميدوفيك" بدون بيض. للقيام بذلك، صب السكر في كريم الحامض السميك ويقلب بشكل دوري حتى يذوب السكر تماما. أضع الكريم النهائي في الثلاجة.
أخرج العجينة من الثلاجة. قم بطرح كل قطعة بين طبقتين من الرق، ثم ضع غطاءًا أو طبقًا ثم قطعها بسكين.
ننقل الرق مع التحضير والزركشة إلى صينية خبز ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5-6 دقائق تقريبًا. قم بإزالة الكعك المخبوز مباشرة من صينية الخبز باستخدام الرق ووضعها على الطاولة لتبرد. بعد التبريد، قم بإزالة الرق.
طحن بقايا الكعكة في الخلاط إلى فتات.
نرش الطبق الذي سنقوم بتجميع الكعكة عليه بالسكر البودرة أو دهنه بكمية صغيرة من الكريمة ونضع الطبقة الأولى. يُدهن الكريم بسخاء، وبالتالي يجمع الكعكة بأكملها.
لا تنس أن تغطي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة. رش الجوانب والأعلى بالفتات، وامسح أي فتات زائدة بفرشاة وضعها في الثلاجة لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
بالإضافة إلى ذلك، قمت بتزيين الكعكة بالكريمة الحامضة. كعكة "كعكة العسل" بدون بيض جاهزة. بالعافية!
سيأتي يوم 8 مارس قريبًا، ولن أعرض لك كل كعكات يوم 23 فبراير. اليوم أقوم بتصحيح نفسي وأظهر الكعكة الأخيرة الجديدة بالنسبة لي. بتعبير أدق، إنها ليست جديدة تمامًا، لكنني لم أصنع كعكة العسل مثل هذه من قبل. وكانت النتيجة كعكة عسل طرية بشكل مدهش على طبقات رقيقة من الكعك، مبللة جيدًا بالقشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق. على الرغم من أن صنع هذه الكعكة كان بمثابة مغامرة بالنسبة لي :-).
وقت الطهي: حوالي 1.5 ساعة.
لذلك، كان ذلك ليلة 22 فبراير... وضعت ابنتي في السرير في الساعة 10 مساءً وذهبت إلى المطبخ، ولم أكن أظن أن مثل هذه المغامرة تنتظرني). لم تكن هناك مفاجآت، كل شيء سار كالساعة حتى اللحظة التي خبزت فيها الكعكة الثالثة. "إنها خفية بعض الشيء،" تمتم الناقد الداخلي الخاص بي. انها رقيقة قليلا، رقيقة جدا. ماذا يكلفنا؟ "مكتب سفريات!" - لقد لخصت بشكل بطولي. ولكن لم يكن هناك قشدة حامضة على الكعك. لا شيء، ولكن هناك بقايا الزبادي! تم عجن الدفعة الثانية بشكل أسرع من الأولى، والآن تم خبز الكعكة السادسة بالفعل. لقد نزل إلى الكريم. كان هناك نصف علبة من الحليب المكثف المسلوق في الثلاجة، وفي فترة ما بعد الظهر اشتريت واحدة أخرى. لذا، اخفقي الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق... أفتح الجرة التي اشتريتها في ذلك اليوم ولا أجد فيها الحليب المكثف المسلوق:-(..."كيف يمكن ذلك؟" - أنا في حيرة، - " "بعد كل شيء، اشتريت مسلوقة"... وعندها فقط قرأت على العلبة "كريمة مكثفة" (وبالعادة أمسكت بالعلبة البنية). كانت هناك، لم تكن موجودة! ونصف علبة الكريمة ذهب إلى الكريم!
ثم بدأ جمع الكعكة. بدت لي ستة كعكات أيضًا غير كافية، لذلك قمت "بتجميع" كعكة أخرى من القصاصات. تا دا دام! ولا يوجد ما يكفي من الكريمة للكعكة العلوية! اللعنة...لا يزال لدي نصف جرة من الكريمة! لذلك جاءوا في متناول اليدين. أثناء الزفير، أرسلت هذا "الخليقة" إلى الثلاجة.
الشيء الرئيسي هو أنه أصبح لذيذًا في النهاية). إليكم وصفة معدلة لستة كعكات رفيعة :) (حجمها حوالي 25 × 30 سم).
سنحتاج إلى:
للاختبار:
200 غرام. الكريمة الحامضة
250 غرام. زبدة مذوبة
6 ملاعق كبيرة. العسل (تذوب إذا كان مسكر)
100 غرام. الصحراء
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
حوالي 350 غرام. دقيق
للكريم:
500 غرام. الكريمة الحامضة
1 علبة حليب مكثف مسلوق
50 غرام. عين الجمل
ورق الخبز (مطلوب!)
1. طحن البيض مع السكر.
2. أضيفي الزيت والعسل. اخلط جيدا.
8. قم بتغطية ورق الخبز الجديد، ثم قم بتوزيع العجينة، ثم خبزها، وما إلى ذلك. وفي الوقت نفسه، الكعك السابق يبرد.
9. ثم نستخدم مقص الطهي ونشكل الكعك. لقد صنعت للتو واحدة مستطيلة، ولكن يمكنك قص قلب أو زهرة أو أي شيء تسمح به مهاراتك الفنية ؛-).
10. ضعي الكيكة على اللوح أو الصينية التي ستوضع عليها الكيكة. قم بإزالة ورق الخبز. فإنه من السهل جدا القيام به. ونترك الورقة "كنموذج" للكعكات الأخرى :-).
11. الكريمة: تُخفق الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق حتى تصبح ناعمة (بالخلاط لبضع دقائق).
استمتع بالشاي الخاص بك!
لقد جربت العديد من الوصفات لكعك العسل، لكن هذه الوصفة مثالية بالنسبة لي سواء من حيث المذاق أو من حيث وقت الطهي. تستغرق الكعكة 40 دقيقة للتحضير.
الكعك طري وطري ومنقوع بشكل مثالي. يمكنك استخدام أي كريم، ولكن، في رأيي، تتناسب القشدة الحامضة بشكل أفضل مع كعكة العسل. ملاحظة. الكمية المحددة من المكونات تصنع 8 طبقات كعكة واسعة، وتبين أن الكعكة كبيرة جدًا. إذا كنت تخبزين لـ 4-5 أشخاص، فإن نصف المكونات ستكون كافية.
مكونات:
عجين:
دقيق - 3 أكواب.
بيضة - 4 قطع
زبدة - 300 جم
سكر - 1 كوب.
الصودا - 2 ملعقة صغيرة.
العسل - 4 ملاعق كبيرة.
كريم:
كريمة حامضة - 500 جم
سكر - 0.5 كوب.
فانيلين - 0.5 علبة.
تحضير:
1. ضعي الزبدة والعسل والسكر على نار خفيفة حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الخليط، أضف الصودا، ويقلب وأطفئ النار. وكانت النتيجة كتلة رغوية مورقة.
2. بعد أن يبرد الخليط قليلاً، أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، ثم الدقيق. اعجن عجينة سميكة لزجة.
3. افردي العجينة في طبقة رقيقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة (لدي شكل مربع 20 × 20 سم).
4. اخبزيها لمدة 5 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. تصبح الكعك طرية جدًا.
5. تحضير الكريمة. للقيام بذلك، مزيج ملعقة (!) القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا. لا تخفق الكريمة الحامضة بالخلاط تحت أي ظرف من الظروف - فهي (الكريمة) ستصبح سائلة مثل الماء.
6. دهن الكعك بالكريمة.
7. اطحني طبقة واحدة من الكعكة بيديك إلى فتات كبيرة، ثم نرشها على سطح وجوانب الكعكة.
8. اتركي الكيك ينقع في الثلاجة لعدة ساعات.
مقالات حول هذا الموضوع
