صلصات الدايت للسلطات: عندما تكون "لذيذة" لا تعني "عالية السعرات الحرارية". صلصات السلطة: وصفات مع الصور

سوف تتفاجأ، ولكن حتى لو استبدلت المايونيز المعتاد أو الزيت النباتي في سلطة الخضار الأكثر عادية بصلصة سلطة خاصة (صلصة)، فإن الطبق سوف يتألق بألوان مختلفة تمامًا، ويصبح ألذ بكثير، وأكثر عطرية، وفي بعض الأحيان الحالات أكثر صحة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة صغيرة من الصلصات الخفيفة والسريعة والمصنوعة من تتبيلات السلطة المرتجلة، وكذلك الغريبة ولكنها لذيذة جدًا!

صلصة سلطة لجميع الأغراض

منتجات
100 مل عصير ليمون
400 مل زيت نباتي (حسب ذوقك أنا أحب زيت الذرة)
1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون (خردل جاهز)
1 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح خشن (أقل ناعم)
1 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
0.5 ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا

نسب المكونات في صلصة السلطة تقريبية، لقد قمت بإجراء جميع القياسات على طول الطريق، لذلك لا تخف من تغيير أو تعديل أي شيء ليناسب ذوقك.
المكونات الرئيسية لصلصة السلطة هي الزيت وعصير الليمون والخردل. الباقي ليس مهمًا لإنشاء القاعدة، بل للذوق.
قم برميها في الخلاط، اضربها، لقد انتهيت!
ليس لديك خلاط؟ الثوم من خلال الصحافة، كل ذلك في جرة مع غطاء، ويهز جيدا.
توفر لي الصلصة الكثير من الوقت في المطبخ، ليس فقط كصلصة سلطة، ولكنها أيضًا تعمل بشكل رائع كصلصة عند تحميص الخضار مثل الهليون أو القرنبيط أو البروكلي. حتى البطاطس المرشوشة بها ستكون جيدة في الفرن. الدجاج أو السمك - كل شيء يأخذ مظهرًا وذوقًا رفيعًا.
لذا، إذا لم يكن لدي وقت لأي شيء آخر، فلا تتردد في إخراج زجاجة هذه الصلصة من الثلاجة، ورشها على ما سأخبزه، ثم رميها في الفرن وأقوم بعملي بهدوء دون القلق بشأن العشاء.
في هذا الصدد، لدي دائمًا هذه الصلصة في الثلاجة، وأقوم بإعداد الكثير منها مرة واحدة (قلل عدد المكونات إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير). في وعاء زجاجي مغلق، يمكن تخزين صلصة سلطة الخل لعدة أسابيع دون أن تفقد مذاقها. تحتاج فقط إلى التخلص منه بشكل دوري، لأنه... يتحلل المستحلب بمرور الوقت.

تتبيلة السمسم- بالنسبة لي، صلصة سلطة السمسم هذه لا يمكن الاستغناء عنها. أستخدم هذه الصلصة لسلطات الخضار وأضيفها أيضًا إلى البطاطس المسلوقة. الأطباق عطرية للغاية.

منتجات
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو
خل النبيذ الأحمر أو الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر أبيض - 1/8 ملعقة صغيرة.
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زنجبيل طازج (مفروم) - 1 ملعقة صغيرة.
بذور السمسم (المحمصة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس الطازج (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء صغير عميق، واخفقيها جيدًا.

إذا كنت تستخدم هذه الصلصة لسلطة الأوراق، فأنت بحاجة إلى تناول 4 ملاعق كبيرة من الزيت، ومن الأفضل استخدام 6 ملاعق كبيرة لكمية معينة من المكونات لتتبيل البطاطس.

صلصة حارة لسلطات الخضار- يمكنك إعداد سلطة غير عادية من الخضار العادية. كل ما تحتاجه هو "المكون السري" - صلصة السلطة الأصلية.

منتجات
عصير ليمون - 50 مل
الثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 0.25-0.5 ملاعق صغيرة
كمون - 1.5-2 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (يفضل الزيتون) - 50 مل
البقدونس - 0.5 حفنة
هذه الكمية من الصلصة تكفي لتحضير سلطة مكونة من 400-500 جرام من الخضار.

لذلك، قم بعصر العصير من الليمون. قشر الثوم واعصره.
اخلطي العصير، الثوم، الفلفل، الكمون، وزيت الزيتون. فاز جيدا بالشوكة.
قطع البقدونس.
أضف الأعشاب إلى الصلصة وحركها. اتركيه لمدة 10 دقائق.
الصلصة رائعة لسلطات الخضار والفطر.

محطة الوقود "في كامتشاتكا"- بدلاً من المايونيز المعتاد لسلطات الخضار، حاول استخدام صلصة السلطة مع الفجل وصفار القشدة الحامضة.

كريمة حامضة 1 كوب
الفجل المبشور 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر 3 ملاعق صغيرة
صفار 2 قطعة.
ليمون 1 قطعة.
الأعشاب (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة

تُخفق الكريمة الحامضة مع الصفار وتُمزج مع الفجل ويُضاف السكر والملح وعصير الليمون والأعشاب المفرومة ويُخلط.

صلصة الكريمة الحامضة مع الليمون- مناسب لسلطات الخضار والفواكه

منتجات
بيضة مسلوقة (صفار) - 1 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
عصير نصف ليمونة
كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
ملح - 1 قرصة
فلفل - 1 قرصة
سكر - 1 قرصة

أخرج الصفار من بيضة دجاج مسلوقة.
فرك صفار البيض من خلال منخل.
يُسكب الزيت النباتي في الصفار ويُحرَّك جيدًا.
اعصر العصير من نصف ليمونة.
أضف عصير الليمون والقشدة الحامضة والملح إلى صفار البيض بالزبدة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والسكر.
اخلط جيدا.
صلصة الكريمة الحامضة بالليمون جاهزة.

صلصة الزبادي والأعشاب- يمكن استخدام صلصة الزبادي الخضراء هذه لتتبيل السلطات أو تقديمها مع الأطباق الرئيسية الجاهزة.

منتجات

الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ الأبيض - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة.
البقدونس الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر (مفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطرخون الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجرجير (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي الخردل واللبن والخل والزيت في محضرة الطعام أو الخلاط. ملح وفلفل. طحن بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. يُضاف البقدونس والبصل والطرخون والجرجير. طحن لبضع ثوان أخرى. تُسكب صلصة الزبادي والأعشاب المُجهزة في قدر.

صلصة السلطة- تتميز صلصة سلطة الزبادي هذه ببنية دقيقة ورائحة ممتازة. يمكن استخدام هذه الصلصة لتنكيه أي سلطة.

منتجات
زبادي طبيعي - 1 1/4 كوب
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
عصير الليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام وأضيفي الملح والفلفل. تخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

سلطة الزبادي مع البصل الأخضرم - فكر في كيفية استبدال المايونيز في السلطة؟ جرب صلصة الزبادي!

منتجات
زبادي طبيعي - 125 مل
ليمون - 0.5 قطعة.
بصل أخضر - 5-10 جم
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.25 ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.

ضعي الزبادي في وعاء.
اعصري عصير الليمون وأضيفي المايونيز.
الملح والفلفل حسب الذوق.
قطع البصل الأخضر. امزج كل شيء جيدًا.

صلصة السلطة- الطريقة الأسهل والأكثر ملائمة لتحضير تتبيلة السلطة. ليس عليك حتى غسل الأطباق!

زيت نباتي 125 مل
سكر 10 جم
عصير ليمون 1 قطعة.
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ملح 15 جم
الخردل على طرف السكين

ضع كل شيء في زجاجة وأغلقها ورجها حتى تتحول المحتويات إلى كتلة متجانسة.

صلصة سلطة المايونيز- صلصة السلطة هذه ستعطي طبقك لمسة خفيفة من الحموضة.

منتجات
مايونيز "بروفنسال" - 100 مل
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 50 مل
ملح - 1 شريحة.

اخلطي الخردل مع المايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف السكر والملح. لتحريك جيدا.
صب في خل النبيذ والزيت النباتي. خفقت صلصة السلطة بخفة.
صلصة سلطة المايونيز جاهزة. يمكنك تحضير سلطة.

صلصة الثوم لسلطات الخضار- يمكن تزيين سلطات الخضار بهذه الصلصة، كما يمكنك سكبها فوق الرنجة قبل التقديم.

منتجات
زيت الزيتون - 1/2 كوب

الثوم (المفروم) - 1-2 فصوص
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح وفلفل أسود

الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير مع غطاء محكم. يهز جيدا لمدة 1 دقيقة.
يخزن في وعاء زجاجي في الثلاجة (لا يزيد عن شهر).

خل التوت- كنت بحاجة إلى خل التوت للحصول على علاج لذيذ آخر. لقد سئمت من التسرع في المتاجر بحثًا عن هذا الشيء النادر وقررت أنه إذا لم يكن تحضير خل التوت أمرًا صعبًا، فمن الأسهل أن تصنعه بنفسك... في الواقع... =)) خل التوت مفيد لتتبيل السلطات والمخللات الأسماك واللحوم وبعض الاستعدادات لفصل الشتاء.

منتجات
توت طازج - 200 جم
السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة - 500 ملغ

فرز 100 غرام من التوت.
أضف السكر المحبب.
- اهرسي التوت والسكر بالشوكة...
ونقل إلى جرة.
سخني الخل قليلاً واسكبيه فوق التوت.
أغلق الجرة بإحكام واتركها في مكان بارد لمدة يومين.
- صفي الخل في وعاء وأضيفي إليه باقي التوت...
صفي الخل في وعاء وأضيفي إليه باقي التوت.
دعها تتخمر لمدة 8-10 أيام أخرى.
تصب في زجاجة.
يمكنك تخزين خل التوت في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الخل العشبية- تستخدم الوصفة لتتبيل السلطات من الخضار الطازجة. تضاف صلصة الخل أيضًا إلى أنواع مختلفة من المخللات.

منتجات
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر - نصف كوب
خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس والنعناع والثوم المعمر) - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخفقيها قليلاً. أضف الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
استخدمي صلصة الخل على الفور أو اسكبيها في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. رجي وعاء الصلصة جيدًا قبل الاستخدام.

زيت زيتون منكه- المرة الأولى التي جربت فيها زيت الزيتون المنكه كانت في مطعم بيتزا. كان من المفترض أن يُسكب على البيتزا للحرارة والتوابل. وما زلت متفاجئًا: "حسنًا، لماذا لم أفكر في القيام بذلك بنفسي؟" أقترح عليك أن تحاول ذلك!

منتجات
فلفل حار
ورق الغار
إكليل الجبل
زعتر
حكيم
زيت الزيتون

1. اغسلي جميع المكونات وجففيها جيدًا، وإلا سيتعفن الزيت.
سوف تعمل أيضًا التوابل والفلفل الجاف غير المطحون.
2. نقطع الفلفل إلى قطع. ضعي جميع المكونات في وعاء نظيف وجاف.
3. صب زيت الزيتون. يجب أن يكون المحتوى مغطى بالكامل.
4. اترك لمدة شهر على الأقل. وبطبيعة الحال، كلما جلس لفترة أطول، كلما كان ذلك أفضل.
يمكنك استخدام زيت الزيتون المنكه لتتبيلة السلطة أو البيتزا أو البروشيتا. للحوم والأسماك.

صلصة صحية للسلطات الحلوة- لتحضير صلصة السلطة هذه، ما عليك سوى الليمون والعسل والقرفة. وبالطبع مزاج جيد!

منتجات
ليمون (عصير فقط) - 0.5 قطعة.
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 0.25-0.5 ملاعق صغيرة

نقطع الليمون ونعصر العصير من نصفه. أضف العسل.
تخلط جيدا وتضاف القرفة.
يمكن سكب هذه الصلصة فوق سلطة التفاح والجزر والكيوي والموز. يمكنك أيضًا استخدام صلصة السلطة الحلوة كصلصة للطواجن أو الفطائر.

صلصة الخل الفرنسية- الوصفة كلاسيكية ولكنها ذات صلة تمامًا. تعتبر صلصة الخل عادةً من تتبيلات السلطة، ولكنها تتناسب بشكل رائع مع الخضار (مثل الفاصوليا الخضراء أو البطاطس المسلوقة) والدجاج المقلي أو السمك والعديد من الأطباق الأخرى.

منتجات
خل النبيذ (الخل البلسمي أو عصير الليمون) - ربع كوب
الخردل (ديجون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح خشن
فلفل أسود مطحون طازجًا
سكر
زيت زيتون بكر ممتاز – 3/4 كوب
*
إذا رغبت في ذلك، أضف أيًا من المكونات التالية إلى الصلصة الرئيسية:
الثوم المضغوط - 1/2 فص
بصل أخضر مفروم - 1/4 كوب
الجبن - ربع كوب بارميزان مبشور (إذا كان هناك عصير ليمون في الصلصة)
أو نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت
أعشاب طازجة (زعتر، بقدونس، طرخون)، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

في وعاء صغير، اخلطي الخل مع الخردل، ربع ملعقة صغيرة. ملح 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل وقليل من السكر.
أضيفي زيت الزيتون ببطء واخفقي الخليط لبضع دقائق حتى يستحلب. (يمكنك الجمع بين المكونات في الخلاط، أو عن طريق رجها في وعاء محكم الغلق).
قم بتخزين صلصة الخل في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يهز جيدا قبل الاستخدام.

منتجات
خل النبيذ الأحمر - 1/4 كوب
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح الطعام - 1/4 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز، معصور على البارد - 1/2 كوب

في وعاء صغير، ضعي الخل والخردل والملح والفلفل واخفقي جيدًا.
ثم، دون التوقف عن الضرب، أضف زيت الزيتون، فاز حتى يصبح ناعما. يجعل ما مجموعه 3/4 كوب صلصة.
تُسكب صلصة الخل (صلصة الخل) في وعاء مغلق بإحكام وتوضع في الثلاجة (يمكن تخزين صلصة الخل الكلاسيكية في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام).

منتجات
زيت عباد الشمس 300 جرام
صفار البيض 3 قطع.
خردل المائدة 50 جم
خل 3% 650 جرام
سكر 50 جم
الفلفل المطحون حسب الرغبة

ضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء، أضف الملح والسكر وطحن ملعقة. ثم، مع التحريك المستمر، يُسكب الزيت في تيار رفيع ويُخفق بنفس طريقة صلصة المايونيز، ثم يُخفف بالخل ويُصفى.

صلصة الخردل للسلطات- سوف يحل محل المايونيز بنجاح ويسمح لك بتقديم السلطات المألوفة بطريقة جديدة.

منتجات
زيت نباتي 0.66 كوب
صفار 2 قطعة.
خردل 2 ملعقة صغيرة
خل 3% 1 كوب
السكر المحبب 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين

نضع الصفار النيئ في قدر ونضيف الخردل والسكر والفلفل والملح ونطحنها جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
ثم يُسكب الزيت النباتي المبرد في تيار مع التحريك المستمر بالمجداف في اتجاه واحد حتى تتشكل كتلة مرنة. تمييع الكتلة الناتجة بالخل.
قم بتصفية صلصة سلطة الخردل المجهزة.

صلصة الزيت والخل

منتجات
الخل 3٪ -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خضار مفرومة ناعماً 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق

يذوب الملح في الخل ويخلط مع الزيت. أغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. صب الماء المغلي على الخضر وصفي السائل على الفور. ضعي الخضار المطبوخة على البخار في خليط من الخل والزيت واخلطيهم جيدًا.

صلصة الخردل

منتجات
زيت نباتي 150 جم
صفار 2 قطعة.
خردل 25 جم
خل 3٪ - 250 مل
سكر 25 جم
ملح 10 جم

ضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء زجاجي أو بورسلين أو مينا واطحنهما. أضف الملح والسكر واخلط جيدًا. مع التحريك المستمر، صب الزيت في تيار رفيع. ثم نسكب الخل ونضيف الفلفل ونخلط مرة أخرى. يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة. سوف يصبح طعم الصلصة أكثر اعتدالا.

صلصة السلطة مع القشدة الحامضة

المنتجات (لحصة واحدة)
زيت نباتي 125 جم
خل 125 جم
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل 1 قرصة
كريمة حامضة 0.75 كوب

يخلط السكر والملح والفلفل المطحون ويخفف بخل المائدة ويضاف الزيت النباتي. في النهاية أضف 3/4 كوب كريمة حامضة.

المرق الفرنسي

لمدة 4-6 حصص سوف تحتاج:
- 125 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر؛
- 4 ملاعق كبيرة. الجريب فروت الطازج أو عصير البرتقال،
- 2 طماطم مفرومة،
- 1 ملعقة كبيرة شمر طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة شمر مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
أضف أي أعشاب أو بذور طازجة مقطعة، مثل الكمون.
ضع جميع المكونات في وعاء أو وعاء لولبي واخلطها أو رجها حتى تمتزج.

صلصة السلطة- خيار تتبيلة ممتاز للسلطات المصنوعة من الخضار أو اللحوم أو البطاطس.

منتجات
مايونيز متوسط ​​الدسم - 3/4 كوب
كاتشب بدون إضافات - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل (مفروم على مبشرة ناعمة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة رسيستيرشاير - 1/4 ملعقة صغيرة.
مسحوق الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة.
صلصة حارة (مثل تاباسكو) - 3 قطرات

ضعي المايونيز، الكاتشب، البقدونس، البصل، صلصة رسيستيرشاير، مسحوق الخردل والصلصة الحارة في الخلاط.
نبض حتى سلس.
تُسكب الصلصة في إبريق أو برطمان زجاجي، وتُغلق بإحكام، ثم تُوضع صلصة السلطة في الثلاجة.
يمكن تبريد صلصة السلطة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

صلصة الجوز والثوم

منتجات
حبات الجوز 20 قطعة.
ثوم 0.5 رأس
خبز أبيض 100 جرام
زيت نباتي 0.5 كوب
خل العنب 1 ملعقة صغيرة
أو ليمون (عصير) 0.5 قطعة.

تُطحن حبات الجوز المقشرة في ملاط ​​البورسلين، ويُضاف إليها الثوم المفروم، وتُطحن حتى يتم الحصول على كتلة موحدة. ثم يُضاف الخبز الأبيض المنقوع في الماء ويُعصر (بدون قشور) ويُطحن هذه الكتلة جيدًا في وعاء من المينا مع إضافة الزيت النباتي تدريجيًا. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي عصير الليمون أو خل العنب واخلطي مرة أخرى.

التزود بالوقود على طراز وارسو

منتجات
كريمة حامضة 0.5 كوب
بيض 2 قطعة.
سكر 4 ملاعق صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
ليمون 1 قطعة.
الخضر حسب الذوق

تُخفق الكريمة الحامضة مع البيض ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون. يُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر ويُحرَّك المزيج

صلصة الثوم مع الأعشاب- صلصة الثوم الممتازة ستزين وتضفي الحيوية على أطباق اللحوم والأسماك.

منتجات
الثوم - حسب الرغبة
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والجرجير) - حسب الرغبة
مايونيز - حسب الرغبة

قشر وسحق الثوم في عصارة الثوم.
غسل وتقطيع الخضر ناعما.
أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا.

الخل الممزوج بالليمون والزنجبيل والثوم- هذا الخل العطري سيكمل سلطات الخضار جيدًا وهو مثالي لمخللات اللحوم

منتجات
عشبة الليمون - 2 ينبع
ثوم (مقشر) - 3 فصوص
زنجبيل (مفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل نبيذ الأرز - 1 كوب

اغسل وجفف عشبة الليمون. فرم ناعما. قطع فصوص الثوم إلى نصفين.
ضعي عشبة الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء زجاجي.
سخني الخل في قدر على نار متوسطة حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُسكب في إبريق مع المكونات. يترك ليبرد تماماً، ويغطى ويوضع في مكان مظلم وجاف. استخدم بعد أسبوعين على الأقل.

صلصة السلطة- صلصة السلطة العالمية هذه مناسبة لأي سلطة خضار، ويمكنك أيضًا تقديم صلصة السلطة هذه كصلصة للأطباق الرئيسية.

منتجات
مايونيز 60% دسم - 1/2 كوب
قشدة حامضة 15٪ دسم - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 1/2 كوب
خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الأنشوجة - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

في الخلاط، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والبقدونس والخل ومعجون الأنشوجة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. هريس إلى عجينة. نسكب الصلصة المحضرة في وعاء محكم الغلق. قم بتخزين صلصة السلطة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

صلصة السلطة

تحضير صلصة السلطة من المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل والأعشاب المفرومة حسب الرغبة، وتسكب فوق السلطة وتقدم فوراً.

تتبيلة بالأعشاب وعصير الليمون

منتجات
زيت نباتي 100 جرام
خل 3٪ - 50 جم
ليمون 50 جم
الشبت الخضر 20 جم
أو البقدونس 20 جم
السكر حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

يُمزج الخل مع عصير الليمون المعصور ويخلط مع الزيت النباتي والأعشاب المفرومة جيدًا ويُضاف حسب الرغبة مع الملح والسكر والفلفل المطحون.

صلصة السلطة

منتجات
بصل 1 قطعة.
الشبت 4 جم
كزبرة 4 جم
نبات الكبر 15 جم
خل 3٪ - 75 جم
زيت زيتون 85 جم
ملح 3 جم
الكزبرة الخضراء حسب الرغبة

افركي صفار البيض المسلوق من خلال منخل واخلطيه مع الخردل الجاف والملح والفلفل والبصل المفروم والشبت والكزبرة ونبات الكبر. قم بتغيير الخل أو الزيتون أو الذرة أو زيت عباد الشمس بعناية واسكب الخليط المحضر واخلطه مرة أخرى

التزود بالوقود

منتجات
الجوز 0.25 كوب
أو الصنوبر 0.25 كوب
ريحان طازج 1 كوب
ثوم 1 فص
عصير ليمون 0.25 كوب
زيت زيتون 0.25 كوب
الماء 0.25-0.7 كوب

يُطحن في الخلاط ناعماً: ربع كوب من الجوز الطازج أو الصنوبر.
أضف إلى الخلاط وامزج مع المكسرات حتى تصبح ناعمة: 1 كوب أوراق ريحان طازجة، مفرومة 1 فص ثوم صغير 1/4 كوب عصير ليمون طازج 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز 1/4 - 2/3 كوب ماء.

صلصة سلطة وايلد ويست
في وعاء بلاستيكي، اخلطي نصف كوب من الكفير، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز خفيف، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح، القليل من صلصة تاباسكو، 1 فص ثوم مهروس، و1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة. أغلق الحاوية بإحكام بالغطاء ورجها جيدًا

صلصة سلطة الهبي
مزيج 1/2 كوب جزر مبشور، 2 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز الياباني، 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ، 1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار، 1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل المفروم، 450 جرام من التوفو الناعم، 1 فص صغير من الثوم المفروم.

صلصة سلطة الحمضيات الآسيوية
اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل، و4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وصلصة الصويا، والعسل، والخردل.

صلصة سلطة الطحينة
اطحني في الخلاط كوبًا من الجزر المبشور، وربع كوب من طحينة السمسم، وعصير ليمونتين، وملعقة كبيرة من العسل. ملح للتذوق

صلصة سلطة الرانش القديمة
اخلطي نصف كوب من الكفير قليل الدسم، وملعقتين كبيرتين من المايونيز الخفيف، وملعقة كبيرة من خل التفاح، وفص ثوم صغير مطحون، وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعمًا (الريحان، والبقدونس، والكزبرة، والزعتر)، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة صغيرة من الخردل. قرصة شيلي

المزيد من عمليات التعبئة:
1) أشتري الأفوكادو وانتظر حتى ينضج. أنا لا آخذ الأحجار، بل آخذ الأحجار المستديرة مع الإشارة إلى أنها ستلين يومًا ما. ألفه في كيس به تفاحة أو موزة حتى يصبح جاهزًا بشكل أسرع. هذا هو المنتج الأكثر دهنية، في الخلاط أقوم بإضافة الماء والثوم أو الملح والماء، أو مجرد قطرة من صلصة الصويا والماء مرة أخرى، أحصل على كمية مناسبة من الصلصة. إذا كنت تخطط لتناول السلطة ليس على الفور، أضف عصير الليمون - وإلا فإن صلصة الأفوكادو سوف تغمق على السطح.

2) الصلصات الخفيفة والعصارية: ما عليك سوى طحن البرتقال أو البرسيمون في الخلاط - مع أو بدون بهارات. في الموسم، الفراولة والتوت هي أيضا كبيرة.
أسكب هذه الصلصة فوق الخضار الجذرية المبشورة أو سلطة الخضار، مثل السبانخ. أضيف شرائح الموز أو بضع فواكه مجففة - لعشاق الحلويات -)

3) صلصة سميكة وحلوة مصنوعة من الموز المطحون أو مع ملعقة من عصير الليمون أو البهارات من الكاري والفلفل الحار إلى القرفة والهيل. عند تناول الطعام بشكل منفصل، من الأفضل إضافة الحلويات إلى الخضراوات، وليس الأطعمة البروتينية.

4) مع البنجر فهو أنيق وجميل جداً .. في الشتاء -))

5) في الصيف أتناول صفارًا نيئًا (دجاج من أحد الجيران) - مع البقدونس والطماطم لذيذ جدًا، رغم أنه بسيط.. لكن الصفار يحتوي على الليسيثين، أعتقد أنه جيد.

6) لا يتعلق الأمر بالصلصة، بل بالسلطة نفسها: لقد جعلت من سلطة الخضار قاعدة للحفاظ على قوامي، لكنني ما زلت كسولًا جدًا بحيث لا أستطيع تقطيع الجزر والبنجر والكوسة، بالطبع - بالنسبة لي ، خيار رائع هو طحن القرنبيط الطازج في محضرة الطعام - تحصل على "أرز" في 30 ثانية، ومن اللذيذ جدًا تتبيله بأي صلصة طبيعية سميكة من هذه القائمة

أمثلة على المجموعات اللذيذة:

صلصة البرتقال المطحون مع مسحوق الكزبرة والفلفل الأسود (على سبيل المثال، مع البنجر المبشور والبنجر والخوخ / الكاكي المجفف)
- صلصة البرسيمون المطحون أو الموز: للجانب الساخن - مع الفلفل الحار، للجانب الحار - مع الكاري والزنجبيل، للجانب الحلو - مع القرفة أو الهيل المطحون، مسحوق جوزة الطيب، مع قطرة من عصير الليمون
- صلصة دسمة مصنوعة من الأفوكادو، مطحونة بالماء وملح البحر، وقطرات من عصير الليمون. اختياري: مع الثوم، البقدونس أو الشبت، مع قطرة من صلصة الصويا
- تقليد كامل للبنجر المسلوق بالمايونيز :
الصلصة: طحن 1 أفوكادو مع ملعقة كبيرة من العسل، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون، 2-3 فصوص من الثوم وملح البحر والفلفل حسب الرغبة
ابشري حبتين من البنجر الصغير، وقطعي 2-3 سيقان من الكرفس جيدًا، ورشي الجوز اختياريًا، وتبلي بالصلصة، واتركيها لمدة 1-2 ساعة: خلال هذا الوقت سوف ينضج البنجر، كما لو كان مسلوقًا، وينقع
* عشب البحر أو أعشاب الواكامي البحرية مناسبة تمامًا لهذه السلطة، كلا الخيارين رائعان ليكونا في متناول اليد دائمًا - يتم تخزينهما لفترة طويلة، كما أنهما غنيان باليود والعناصر الدقيقة الأخرى

الصلصة الأكثر إشباعًا المصنوعة من زبدة الجوز أو المكسرات المنقوعة: يتم طحن معجون اللوز أو الكاجو مع الماء، أو صلصة الصويا، أو القليل من عصير الليمون، أو الفلفل، أو الخردل، أو جوزة الطيب المطحونة، أو الكاري (على سبيل المثال، مزيج من معجون الكاجو مع عصير الليمون). والخردل وجوزة الطيب سيعطيان تقليدًا شهيًا وطبيعيًا تمامًا للمايونيز ، على الرغم من أن حموضة الليمون وجوزة الطيب كافية بالنسبة لي).

سيتم تحضير الصلصات الأكثر حساسية باستخدام معجون الكاجو، والأكثر صحة هي على الأرجح باستخدام معجون اللوز، لأن اللوز، من بين أشياء أخرى، هو أحد أفضل مصادر الكالسيوم الطبيعية ومصدر جيد للعديد من العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى والدهون التي هناك حاجة لأنها كانت مرضية - في التركيز الطبيعي.

معجون اللوز + ماء + قرفة وملح + اختياري، يقطين مخبوز حتى يصبح طرياً (على سبيل المثال، في البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء) - لذيذ جدًا
- تتبيلة معجون الكاجو بعصير الليمون والماء وجوزة الطيب (على سبيل المثال، على الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار، على الجزر المبشور)
- تتبيلة معجون اللوز مع صلصة الثوم والصويا (على القرنبيط المطحون إلى حالة الكسكس، مع الزيتون، وشرائح التفاح، وأعشاب الواكامي البحرية المنقوعة لمدة 5 دقائق // تتبيلة معجون اللوز تنعم بشكل مثالي بهارات الملفوف الطازج أو البراعم، وتوازن البهارات الحادة طعم الملفوف المخلل)
- صلصة مصنوعة من معجون الكاجو مع الماء أو صلصة الصويا، وقطرات من عصير الليمون والفلفل الحلو أو البابريكا (جربتها أيضًا - مزيج رائع لا يوصف!)

*حتى لا تقول أنني أتحدث عن المكونات النادرة هنا، يمكن الآن العثور على زبدة الجوز في متاجر الأطعمة الصحية وللنباتيين، على الرغم من أن الكاجو غير المحمص والصنوبر وبذور السمسم وبذور عباد الشمس مناسبة بالطبع. - يتم نقعها لعدة ساعات ثم طحنها بالماء والبهارات حتى تصبح صلصة، لكنها بالفعل كئيبة جدًا بالنسبة لي -))

بيستو الصنوبر: قم بطحن حبات الصنوبر دون نقعها بالريحان والماء والثوم (ستحصل على "بيستو" الذي يستخدم عادة لتتبيل الكوسة، المبشور بالطول "تحت المعكرونة")

طحن بذور عباد الشمس أو معجون الكاجو مع الماء، وكمية صغيرة من الخردل الجاف وعصير الليمون (في السلطة سيبدو مثل المايونيز: على سبيل المثال، مع الكرفس والتفاح والقرنبيط المسلوق والفلفل الحلو)

صلصة الكتان (أولاً قم بطحن ملعقة كبيرة من الكتان إلى مسحوق، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة إلى عدة ساعات، ثم قم بطحنها مرة أخرى

صلصة المناطق الاستوائية: من جوز الهند الصغير (كلما كان أقل سيولة، كلما كان أقرب إلى "الزبادي")، مطحون مع عصير الليمون والفلفل الحار... لماذا لا الأناناس أو المانجو (بكميات صغيرة - كصلصة للقرنبيط أو السلطة الخضراء، في شكل مخفف أكثر، ستعمل نفس الصلصة، على العكس من ذلك، كقاعدة للحساء مع سلطة خضار مقرمشة، وبراعم، وفلفل حلو (أثناء وجودي في روسيا، بدا هذا الجزء مثل.. "حسنًا، حسنًا". " ولكن في غضون أسبوعين في تايلاند أصبح هذا الموضوع عالمًا كاملاً من الاكتشافات)

صلصة جوز الهند للمنطقة الوسطى: لب جوز الهند الناضج (أي هايبر ماركت، اختر جوز الهند الذي يحتوي على كل "العيون" في الجزء العلوي من الرأس باللون الأسود، بدون العفن، يجب أن يكون السائل متناثرًا بشكل ملحوظ بالداخل) يطحن بالماء أو ماء جوز الهند حتى الزبادي الكثيف والقرفة والهيل والفلفل الحار وعصير الليمون حسب الرغبة (على سبيل المثال، ممزوج مع البنجر المبشور واثنين من التمر المفروم جيدًا أو البرقوق أو الكاكي المجفف - جميل جدًا ومرضي، يشبه الملمس البنجر مع الجبن محلي الصنع .. يمكنك تحمير هذه الصلصة مثل الزبادي بإضافة ملعقة من اللبن الرائب وتبقى دافئة)

صلصة دافئة من البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء: لقد اتضح أنها رائعة! يُسلق البروكلي المجمد أو الفاصوليا الخضراء في غلاية مزدوجة ويُطحن مع الماء وجوزة الطيب وملعقة كبيرة من معجون الكاجو. من خلال تقليل كمية الماء، يمكنك تحويل هذه الصلصة إلى عجينة رقيقة للفطائر أو الخبز، وفي القراءة الغذائية، تعتبر هذه العجينة رائعة لحشو الفلفل الحلو أو لف خضار السلطة على شكل لفائف.

صلصة البيستو المصنوعة من زهور البروكلي الطازجة، المطحونة مع الأفوكادو في خلاط قوي (اختياري: مع صلصة الصويا أو نظير صحي مثل أمينوس براج السائل، والثوم، وقطرة من عصير الليمون، وجوزة الطيب)

صلصة دافئة من الباذنجان المطحون المطحون (يتم خبز الباذنجان بالكامل في محمصة حتى يصبح طريًا، وبعد ذلك يتم طحنه بدون قشر. لذيذ جدًا مع الطماطم الطازجة أو المخبوزة قليلاً والثوم والبقدونس المفروم والأرز المسلوق)

صفار الدواجن النيئة (يبدو غير معتاد على أقل تقدير - ولكنه في الواقع مذاق جيد مع الأعشاب والطماطم، على سبيل المثال، والصفار مصدر جيد لفيتامين ب12 والدهون الكاملة غير المعالجة)

الصلصة الجيدة يمكن أن تجعل السلطة الجيدة أفضل! حار، حلو، كريمي، وخردل - هذا مجرد غيض من فيض في عالم الملابس. كل واحد منهم سيجعل السلطة المألوفة بالفعل تتألق بنكهات جديدة. 15 وصفة لذيذة ومذهلة لتتبيلة السلطات المفضلة لديك - سنكشف لك كل الأسرار والمكونات!

صلصة السلطة اليونانية

لنبدأ بالكلاسيكيات، هذه الصلصة مثالية للسلطة اليونانية، ولأنواع مختلفة من المعكرونة، وسلطات الخضار، والأسماك أو اللحوم، كما أنها تُصنع تتبيلة رائعة بسبب رائحة زيت الزيتون الخفيفة.

لتحضيرها تحتاج (ينتهي بك الأمر مع كوب من الصلصة):

• 2 فص ثوم مفروم؛
• 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون؛
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 5 ملاعق كبيرة. خل النبيذ
• الملح وأوراق الريحان والأوريجانو (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) حسب الرغبة.

امزجي جميع المكونات في وعاء مناسب لك، ويمكنك استخدام مرطبان بغطاء، وأغلقي الغطاء ورجيه.

إذا كنت تريد أن تصبح الصلصة رغوية، فاخفق أولاً جميع المكونات باستثناء الزيت في الخلاط لمدة 10 ثوانٍ، ثم اسكب الزيت ببطء.

نصائح مفيدة!يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. سوف ينفصل خل النبيذ عن الزيت، ما عليك سوى تحريك الصلصة مرة أخرى. إذا تجمد الزيت، أخرجي الصلصة من الثلاجة قبل التقديم.

هذه الصلصة رائعة مع الكثير من الخضر. يوازن العسل حموضة الخل وعصير الليمون، ويعطي السلطات نكهة خاصة.

لهذا عليك أن تأخذ:

• 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي؛
• 1 ملعقة كبيرة. عسل؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون؛
• ربع كوب زيت زيتون
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

في وعاء صغير، اخلطي الخل والعسل وعصير الليمون والخردل وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

صلصة الحمضيات لسلطات الخضار

ستخلق هذه الصلصة حموضة طازجة من ثلاثة أنواع من الحمضيات: نكهة الليمون والبرتقال والجريب فروت. الصلصة منخفضة السعرات الحرارية مناسبة للسلطات مع مختلف أنواع الخضار والخس وكذلك للسلطات. سوف تحتاج:

• 1/4 ملعقة صغيرة. نكهة الجريب فروت المبشور؛
• ربع كوب عصير جريب فروت
• 1/2 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال المبشور؛
• ربع كوب عصير برتقال
• 1/2 ملعقة صغيرة. المبشور قشر الليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
• ملح فلفل.

اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء. يمكن استخدام الصلصة على الفور لتتبيل السلطات، ويمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ألف جزيرة التزود بالوقود

للوصفة سوف تحتاج:

• نصف كوب من القشدة الحامضة (للحصول على نسخة أقل دهنية، يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالزبادي الطبيعي قليل الدسم)؛
• 1 كوب من الكفير.
• ربع كوب مايونيز
• 1/3 كوب كاتشب
• 1 بيضة؛
• 2-3 خيار مخلل معلب؛
• 1 ملعقة صغيرة بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً؛
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. اسلقي البيضة جيداً ثم قطعيها جيداً. يجب أيضًا تقطيع الخيار جيدًا.

2. تخلط جميع المكونات في وعاء، وتتبل بالفلفل والملح. يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعماً.

يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

صلصة سلطة الخردل والعسل

إنها صلصة سلطة رائعة لجميع الأغراض. تعتبر نكهة الخردل اللطيفة رائعة بالنسبة للخضراوات المرة مثل الجرجير أو الهندباء أو الراديتشيو أو خس الجبل الجليدي. جرب واحدة من . يمكن استخدامه أيضًا كتتبيلة للحوم أو الأسماك.

لتتبيلة الخردل بالعسل عليك أن تأخذ:

• 1 فص ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخردل (يمكن أن يكون ديجون أو الحبوب)؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

يجب تقطيع الثوم. امزجيها مع الخل والخردل والعسل والزيت، ولا تنسي إضافة الملح والفلفل في النهاية.

صلصة الثوم للسلطات الطازجة

لتتبيلة الثوم عليك تحضير:

• 1 كوب من الكفير.
• 1/2 كوب قشدة حامضة
• ربع كوب مايونيز
• 1 رأس صغير من الثوم؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم أو اقطعه جيدًا. تخلط في وعاء مع المكونات الأخرى حتى تصبح ناعمة.

لهذه الوصفة خلع الملابس سوف تحتاج:

• 1/2 بصلة صغيرة
• 3 فصوص من الثوم؛
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. كاتشب؛
• 2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك

التحضير: نقطع البصل والثوم جيداً، أو نستخدم الخلاط. يُمزج البصل المفروم والثوم مع باقي المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا. تبرد الصلصة في الثلاجة قبل التقديم.

سوف تزين الصلصة سلطات الأوراق بالدجاج.

صلصة زيت الزيتون والليمون محلية الصنع

هذه الصلصة هي صلصة كلاسيكية للبروشيتا الإيطالية. لكن مذاقه عطري وممتع للغاية بحيث يتم استخدامه بكل سرور لتتبيل السلطات أو كتتبيلة للدجاج. إذا قررت فجأة استخدامه كتتبيلة، فمن الأفضل ترك الدجاج فيه طوال الليل.

غالبًا ما تستخدم صلصة الزيتون هذه في السلطة اليونانية، فهي تتناسب بشكل مثالي مع الطماطم والخيار والأفوكادو والهليون والجرجير والسبانخ وجبنة الفيتا وجبنة البارميزان وجبنة الماعز. من جميع المكونات الموصوفة أعلاه، يمكنك إعداد سلطات طازجة لذيذة.

لتحضير الصلصة تحتاجين إلى:

• نصف كوب زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة
• 2 فص ثوم (اضغط في عصارة الثوم) ؛
• قليل من الفلفل الحلو الحلو.
• 1 ملعقة كبيرة. زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 طماطم.

ضع جميع المكونات في الخلاط، فمن الأفضل أن تقطع الطماطم أولاً، وتضرب كل شيء جيداً.

هذه الطبقة العلوية من السلطة هي نوع مختلف من صلصة الخردل بالعسل المذكورة أعلاه، ولكن مع إضافة الزبادي. لذلك سوف تحتاج:

• 100 مل. الزبادي الطبيعي
• 2 ملعقة كبيرة خردل
• 3 ملاعق كبيرة. العسل السائل؛
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• الثوم المجفف -1/2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

امزجي جميع المكونات جيداً والصلصة جاهزة! ستكون هذه الصلصة إضافة ممتازة للسلطات مع الدجاج أو.

سلطة زبادي سهلة

هذه الوصفة سوف تزين أي سلطة طازجة من الخضار وأوراق الخس. انت تحتاج:

• 100 مل. الزبادي الطبيعي
• 1/2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة

في وعاء، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم، واخفقي كل شيء جيدًا. أضف الملح والفلفل، يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفضلة لديك، الزعتر، الكزبرة أو الأوريجانو.

من أشهر الصلصات في الولايات المتحدة، سهلة التحضير ومذاقها رائع. طبخ:

• نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم؛
• ربع كوب مايونيز
• 1 خيار صغير
• 3 ملاعق كبيرة. البقدونس الطازج المفروم ناعماً؛
• 1 فص ثوم؛
• 2-3 سهام من البصل الأخضر؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

قشري الخيار وأزيلي البذور من المركز. نقطع الخيار في وعاء الخلاط ونضع فيه باقي المكونات. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة. تبرد الصلصة في الثلاجة. ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة.

هذه الصلصة مناسبة لسلطة بسيطة من الطماطم والخيار والخس.

صلصة إيطالية كلاسيكية

ستضيف وصفة التتبيلة الكلاسيكية حموضة خفيفة إلى سلطاتك. لذلك تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
• 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض؛
• 1-2 فصوص من الثوم (المفروم)؛
• التوابل الإيطالية (أوريجانو، ريحان، إكليل الجبل)؛
• فلفل مطحون طازج حسب ذوقك.

امزج جميع المكونات جيدًا وانتهيت!

معظم ربات البيوت الروسيات يزينن سلطاتهن بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الزيت النباتي. ولكن عليك فقط أن تعمل القليل من السحر على صلصة السلطة، وتبدأ المجموعات المعتادة من المنتجات في اللعب بظلال جديدة من النكهات، وتصبح أبسط السلطات محلية الصنع طعامًا شهيًا على الفور. صلصة السلطة أو الصلصة أو الصلصة لا تقل أهمية عن مكونات السلطة الرئيسية. فهي التي تربط جميع المكونات معًا وتحدد طعم السلطة واتساقها ومحتوى السعرات الحرارية فيها. عند ابتكار صلصات السلطة، لا يتعين عليك إعادة اختراع العجلة: فالمطبخ العالمي يعرف العديد من الوصفات لكل الأذواق - خذها كأساس وقم بالتجربة. وقد قام موقع Culinary Eden الإلكتروني بإعداد مجموعة مختارة من أفضل الصلصات والتتبيلات لجميع أنواع السلطات لمساعدتك: من الخفيفة والمنعشة إلى الكثيفة والشهية والغنية والغريبة والحلوة.

صلصات خفيفة للسلطات

عادةً ما تحتاج السلطات الخفيفة المصنوعة من الخضار والأعشاب الطازجة إلى صلصة خفيفة تؤكد مذاقها ولكنها لا تثقل كاهل هيكلها. الضمادات الكلاسيكية، والتي تسمى في فرنسا بالخل، تقوم بعمل ممتاز في هذا الدور. الخل الفرنسي عبارة عن خليط من جزء واحد من الخل و3 أجزاء من الزيت النباتي وكمية صغيرة من البهارات والمنكهات. بفضل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخل والزيوت النباتية والتوابل، يمكنك تحضير صلصة خفيفة جديدة لسلطة الخضار كل يوم. قم بتجديد مستلزماتك بزيت بذور العنب وزيت السمسم وزيت اليقطين والبلسميك والنبيذ والأرز وخل الشيري - وسيزيد عدد صلصة الخل البسيطة التي يمكنك تحضيرها في دقيقة واحدة بمقدار 12!

لتحضير صلصة الخل الأساسية، اجمع جزءًا واحدًا من صلصة الخل و3 أجزاء من الزيت النباتي المفضل لديك في وعاء زجاجي، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم رجّها جيدًا حتى تمتزج. بدلا من الخل، يمكنك استخدام عصير الليمون والبرتقال أو الجريب فروت. يمكن استخدام الصلصة المتجانسة الناتجة لتتبيل السلطة على الفور، أو يمكنك تخزينها في الثلاجة واستخدامها كأساس لصلصات أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام.

صلصة سلطة خفيفة على الطريقة الصقلية

مكونات:
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
2 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال،
10 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
1 رشة من الأوريجانو المجفف أو الريحان
ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير:
ضعي جميع المكونات في وعاء، ثم أغلقي الغطاء ورجّيه جيدًا.

صلصة الخل مع الخردل

مكونات:
1 ملعقة صغيرة خردل،
1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ,
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون أو زيت بذور العنب،
الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:
يوضع الخردل في وعاء، ويضاف إليه الملح، والفلفل، والخل، ويخفق جيدًا. أضيفي الزيت شيئاً فشيئاً، مع الاستمرار في الخفق. يمكن تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة لا تزيد عن أسبوع.

صلصة الخل حار

مكونات:
8 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الأبيض،
2 براعم القرنفل،
1 يانسون نجمي،
10 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
الملح والفلفل الأسود والوردي حسب الرغبة

تحضير:
يُسكب الخل في قدر ويُضاف القليل من الماء ويُضاف البهارات المطحونة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يُسكب الخل المنكه من خلال منخل في مرطبان، ويُضاف إليه الزيت والملح والفلفل ويُرج جيدًا.

صلصة الطماطم بالخل

مكونات:
150 مل عصير طماطم،
50 مل زيت زيتون،
50 مل من خل النبيذ الاحمر،
2-3 أغصان من الريحان أو الكزبرة،
الملح والفلفل الحار حسب الرغبة

تحضير:
تُقطع الأوراق الخضراء جيدًا وتُمزج مع باقي المكونات. يحفظ في الثلاجة قبل التقديم ويستخدم خلال يومين.

صلصات سميكة للسلطات

تتحول السلطات المصنوعة من الخضار والأعشاب الطازجة بسهولة إلى أطباق رئيسية إذا قمت بإضافتها بصلصة سميكة ومرضية تعتمد على القشدة الحامضة أو الكريمة أو البيض أو الجبن أو المكسرات. يجب أيضًا أن تكون السلطات التي تحتوي على الخضار المخللة واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية مصحوبة بصلصة سميكة وحساسة. أما فئة صلصات السلطة السميكة فتشمل المايونيز المحبوب، وصلصة البيستو الإيطالية، وصلصة سلطة السيزر، بالإضافة إلى صلصات الكريمة الحامضة والزبادي والكريمة المتنوعة. لا تغير هذه الصلصات الطعم والرائحة فحسب، بل تغير أيضًا قوام السلطة، لذا قبل تحضير صلصة سلطة سميكة وكثيفة، فكر فيما إذا كانت ستتناسب بشكل جيد مع جميع المكونات. في بعض الحالات يكون من المنطقي تقديم هذه الصلصات بشكل منفصل حتى لا تفسد مظهر السلطة. الصلصات السميكة، خاصة تلك التي تعتمد على البيض، لا تدوم طويلا، قومي بتحضيرها لمرة واحدة فقط.

مايونيز كلاسيكي محلي الصنع

مكونات:
1 صفار،
1 ملعقة صغيرة خردل،
550-570 مل زيت زيتون أو خليط الزيتون وعباد الشمس،
1 ليمون،
الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:
فاز الصفار مع الخردل في الخلاط. ابدأ بسكب الزيت شيئًا فشيئًا دون التوقف عن الخفق. عندما يصل المايونيز إلى القوام المطلوب، اعصري الليمون فيه وتبليه بالملح والفلفل واخفقي قليلاً ثم ضعي الصلصة في الثلاجة على الفور حتى تصبح جاهزة للتقديم. إذا انفصل المايونيز أثناء الخفق، أضيفي القليل من الماء الساخن واستمري في الخفق. إذا لم يساعد ذلك، فابدأ في إعداد دفعة جديدة، وعندما تبدأ في التكاثف، اسكب الصلصة المنفصلة.

صلصة الكريمة الفرنسية

مكونات:
5 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الأبيض،
8 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
4 ملاعق كبيرة. زيت الجوز أو اليقطين ،
120 مل من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة.
1 ملعقة صغيرة خردل،
1 حفنة من البقدونس المفروم،
الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:
امزج جميع المكونات في الخلاط. تذوق واضبط الطعم بإضافة المزيد من التوابل أو الخل.

خلطة سلطة السيزر البيضاء

مكونات:
1 صفار،
0.3 ملعقة صغيرة خردل،
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
0.5 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة. الجبن الصلب المبشور،
فلفل للذوق

تحضير:
فاز الصفار مع الخردل وعصير الليمون. يُضاف الثوم المهروس ويُسكب زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. يُضاف الجبن المبشور ويُحرَّك ويُضاف إذا لزم الأمر 1-2 ملاعق كبيرة من الماء المغلي. يخدم على الفور.

صلصة سميكة مع جبنة المسكربون والأعشاب

مكونات:
5 ملاعق كبيرة. جبنة مسكربون،
2 ملعقة كبيرة. الزبادي غير المحلى،
3 أغصان من البقدونس الطازج والنعناع والشبت،
1 فص من الثوم،
0.5 ملعقة صغيرة خردل،
2 ملعقة كبيرة. الخل أو عصير الليمون،
الفلفل الأبيض والملح حسب الذوق

تحضير:
نقطع الخضر جيدًا ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة. تخلط جميع المكونات بالشوكة أو الخلاط. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزبادي للحصول على قوام أرق.

صلصة الزبادي الخضراء

مكونات:

1 حفنة من البقدونس،
1 حفنة من الريحان الأخضر،
1 حفنة من الشبت،
2-3 سيقان من البصل الأخضر،
1 فص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون أو الخل الأبيض،
0.5 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:
نقطع الخضار والثوم جيدًا ونضيف الملح ونخلط مع الزبادي وعصير الليمون. قبل التقديم، قم بتخزين الصلصة في الثلاجة وتقديمها في وعاء منفصل.

بيستو اللوز مع الجرجير

مكونات:
1 حفنة من اللوز،
1 حفنة من الريحان الأخضر،
1 حفنة من الجرجير،
1 فص من الثوم،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي حسب ذوقك
1-2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
ملح خشن، فلفل حسب الرغبة

تحضير:
يقلى اللوز في مقلاة جافة ويطحن في الخلاط أو محضر الطعام. يُضاف الأعشاب المفرومة والثوم ويُسكب الزيت وعصير الليمون ويُقطع مرة أخرى. أضف الزيت أو العصير إلى القوام المطلوب. تُقدم هذه الصلصة النابضة بالحياة فوق سلطة الكابريزي أو سلطات اللحوم والجبن الشهية.

صلصة ألف جزيرة

مكونات:
1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار،
2 ملعقة كبيرة. كاتشب،
0.5 كوب مايونيز محلي الصنع
1 خيار مخلل صغير،
5-6 زيتون أخضر

تحضير:
يقطع الخيار والزيتون بشكل خشن، ويخلط مع باقي المكونات ويوضع في الثلاجة قبل التقديم. يمكن أن تبقى الصلصة في وعاء مغلق لمدة 5-6 أيام.

صلصة الثوم مع المكسرات

مكونات:
50 جرام من الجوز المقشر،
1 فص من الثوم،
1 ليمون،
6-8 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون أو عباد الشمس،
ملح خشن، فلفل حسب الرغبة

تحضير:
إزالة الحماس من الليمون والضغط على العصير. تقلى المكسرات في مقلاة جافة وتُسحق في الهاون مع الملح والثوم. يُضاف العصير والقشر والزيت ويُخلط جيدًا.

صلصات سلطة على الطريقة الآسيوية

السلطات مع الأرز وجبن التوفو والخضروات المخللة الحارة والدجاج المدخن أو السمك، مع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية، وخاصة السلطات الدافئة سوف تتألق بألوان جديدة إذا قمت بتتبيلها بالصلصات الأصلية على الطريقة الصينية أو اليابانية أو الهندية.

صلصة السمسم مع الأعشاب البحرية

مكونات:
1 كوب سمسم أبيض،
2 ورقة كبيرة من أعشاب النوري البحرية
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس

تحضير:
تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. تبرد قليلاً وتطحن بالخلاط أو محضر الطعام. خذ أوراق النوري من الحواف بالملقط، ثم مررها فوق نار الموقد عدة مرات حتى تصبح داكنة قليلاً. قم بتفتيت الأوراق المحمصة بيديك، ثم أضيفي بذور السمسم والملح وقلبي، ثم أضيفي زيت السمسم وعباد الشمس تدريجياً إلى القوام المطلوب.

صلصة جوز الهند

مكونات:
5 ملاعق كبيرة. حليب جوز الهند أو الكريمة
1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا،
1 الجير،
1 قطرة من صلصة الفلفل الحار الحار،
1 ملعقة كبيرة. السكر أو العسل

تحضير:
إزالة الحماس من الليمون والضغط على العصير. ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط، صب 2-3 ملاعق كبيرة. الماء الساخن ويضرب جيدا. اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

صلصة الزنجبيل والليمون والسمسم

مكونات:
3 ملاعق كبيرة. زيت السمسم،
3 ملاعق كبيرة. معجون الطحينة,
1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون،
1 ملعقة كبيرة. زنجبيل طازج مبشور,
1 ملعقة كبيرة. عسل،
1 بصلة صغيرة
2-3 أغصان من الريحان،
2-3 أغصان من الزعتر،
1 ملعقة صغيرة السمسم الأسود،
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
0.3 ملعقة صغيرة فلفل اسود،
0.3 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:
نزيل أوراق الريحان والزعتر ونقطع البصل إلى مكعبات. ضع جميع المكونات في الخلاط وامزجها جيدًا. إذا لزم الأمر، أضف زيت عباد الشمس للحصول على اتساق أرق.

صلصة الخيار الهندي

مكونات:
1 كوب زبادي غير محلى أو كريمة حامضة قليلة الدسم،
2 خيار صغير،
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون أو الشمر،
1 حفنة من الشبت،
ملح خشن، فلفل حسب الرغبة

تحضير:
يقلى الكمون أو الشمر في مقلاة جافة ويسحق في الهاون والملح. ابشري الخيار واعصري العصير. نقطع الشبت جيدًا. تخلط جميع المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

صلصات لسلطات الفواكه

بغض النظر عن مدى جودة الفواكه والتوت الطازجة اللذيذة والعطرية، لا يمكن اعتبارها طبقًا كاملاً بدون تتبيلتها. فقط صلصة خاصة يمكنها الجمع بين نكهاتها وصنع سلطة منها. من المهم جدًا تزيين سلطات الفاكهة في اللحظة الأخيرة قبل التقديم، ويجب خلط هذه السلطة بعناية فائقة أو حتى عدم تقليبها على الإطلاق. يمكنك تقديم صلصة سلطة الفاكهة بشكل منفصل - دع كل ضيف يتبل ويخلط حصته حسب الرغبة.

صلصة العسل البسيطة

مكونات:
1 ليمون،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
0.5 ملعقة صغيرة قرفة

تحضير:
أخرجي قشر الليمون، واعصري العصير واخلطيه مع العسل والقرفة. اتركي الصلصة لبضع دقائق ثم اسكبيها فوق سلطة الفواكه دون التحريك.

صلصة البرتقال

مكونات:
3 برتقال،
50 غراماً من السكر البودرة،
50 جرام زبدة

تحضير:
إزالة الحماس من البرتقال والضغط على العصير. يُضاف إليهم السكر البودرة ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ونضيفها إلى الصلصة الحارة ونقلب حتى تذوب الزبدة تماماً. استخدمي الصلصة في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الحمضيات

مكونات:
1 برتقالة،
1 ليمون،
1 ملعقة كبيرة. عسل،
3-4 ملاعق كبيرة. بذور العنب عديمة الرائحة أو زيت الزيتون،
1 رشة ملح البحر

تحضير:
إزالة قشر البرتقال والليمون، ثم عصر العصير، وإضافة المكونات المتبقية وتخلط جيدا. يقدم مع سلطات الأفوكادو أو السلطات التي تجمع بين الفواكه والخضروات.

صلصة كريمة الموز

مكونات:
2 موز
1 ليمون،
200 غرام سكر،
200 غرام من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة،
150 مل حليب،
100 مل من الروم الأبيض

تحضير:
نقطع الموز المقشر إلى شرائح، ونعصر عليها عصير الليمون. يُسكب السكر في قدر ويُضاف 100 مل من الماء ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يتم الحصول على شراب خفيف وسميك. نرفع الشراب عن النار، ونضيف الموز وجميع المكونات الأخرى، ونقلب جيداً ثم نعيده إلى النار. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم تُبرد قليلاً وتُهرس باستخدام الخلاط. نسكب الصلصة في وعاء زجاجي ونحفظها في الثلاجة. استخدم البرد.

صلصة الزبيب

مكونات:
100 غرام زبيب أصفر كبير الحجم،
50 مل رم خفيف،
2 ملعقة كبيرة. زيوت بذور العنب,
1 ليمون،
الفلفل الأبيض والملح حسب الذوق

تحضير:
اشطف الزبيب في الماء الساخن مسبقًا وأضف الروم واتركه لمدة 2-3 ساعات. ضعي الزبيب في الخلاط مع السائل، وأضيفي الزيت، وبرش وعصير الليمون، والفلفل والملح، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبرد الصلصة في الثلاجة وتقدم مع سلطات الفواكه والخضروات.

قم بإعداد صلصات سلطة مختلفة في كل مرة وتناول وجبة متوازنة ولذيذة!

الربيع، ثم الصيف، هو وقت الخضار الطازجة وسلطات الخضار والعشب والقمم وغيرها من النباتات المفيدة التي يجب عليك بالتأكيد استهلاكها للحفاظ على صحتك وشبابك وجمالك.

أريد أن أقدم لك العديد من الوصفات البسيطة المجربة واللذيذة: الصلصات التي يمكنك من خلالها استبدال الصلصات الضارة، وإثراء طعم الزيت النباتي وإضفاء نكهة فريدة وأصالة!

من هذه المقالة سوف تتعلم:

تتبيلة السلطة - أشهى الوصفات

صلصة بسيطة للسلطات الخضار والخضراء

هذه الصلصة البسيطة ولكنها لذيذة جدًا مثالية لأي خضروات.

• 0.5 كوب زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة خل المائدة
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر أو سكر بودرة
• والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

صب الزيت والخل والبهارات في مرطبان، أو الأفضل من ذلك، في زجاجة تتبيلة السلطة.

ختم مع سدادة ويهز جيدا.

صلصة لذيذة وبسيطة لأي خضروات جاهزة!

******

• 5 فصوص من الثوم
• نصف كوب من الجوز
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة خل المائدة

يُطحن المكسرات والثوم في الهاون ويُضاف الخل والزيت النباتي. تلبيس السلطة. لذيذ!!!

*******

• 100.0 كريمة حامضة
• ربع كوب من خل المائدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

امزج كل شيء وأضف البهارات وتتبل بالبيض أو السلطة.

*******

صلصة الخردل

• ربع كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاهز
• ربع كوب من خل المائدة
• الملح والفلفل حسب الذوق

يخلط الزيت مع الخردل ويضاف الخل والبهارات.

• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة شبت
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر
• الملح والخل والزيت النباتي حسب الرغبة

يُطحن الثوم والأعشاب جيدًا في الهاون حتى يصبح ناعمًا ، ويُخفف بالماء الساخن حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة ، ويُضاف الملح والخل والزيت النباتي.

صلصة السلطة بديل المايونيز

هذه الصلصة اللذيذة والمفيدة للغاية ستحل محل المايونيز تمامًا في أي سلطة خضار.

• نصف كوب من الزبادي الطبيعي بدون إضافات
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً
• 0.5 ملعقة صغيرة خل النبيذ
• الفلفل الأحمر على طرف السكين

امزج كل شيء وتبل السلطة.

*********

بديل صلصة السلطة للمايونيز 2

• نصف كوب من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاهز
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 فص ثوم
• الملح والسكر وعصير الليمون حسب الرغبة

اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل والزيت النباتي، أضيفي الثوم المفروم والبهارات.

من السهل جدًا تحضير تتبيلات سلطة الخضار البسيطة واللذيذة هذه، فهي تتكون من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة، لذا يمكنك استخدامها بأمان.

كيفية تحضير تتبيلة السلطة من أحد الطهاة المشاهير!

وفيديو آخر مثير للاهتمام حول صلصات السلطة

جربه وشارك ملاحظاتك!

إذا كنت تسعى جاهدة من أجل الجمال والصحة، اشترك في النشرة الإخبارية للمواد المفيدة والمثيرة للاهتمام.

كانت ألينا ياسنيفا معك، كن بصحة جيدة واعتني بنفسك، وتناول الطعام بشكل صحيح!

ربما تكون كلمة "التزود بالوقود" غير عادية بالنسبة للأذن الروسية وفي بعض النواحي مضحكة. وفي الوقت نفسه، يتم استخدام هذه الكلمة لوصف شيء بدونه لا يمكن لأي سلطة من حيث المبدأ. صلصة السلطة (لا أحب كلمة "صلصة" في هذا السياق على الإطلاق) يمكن أن تجمع بين عدة مكونات متباينة في وحدة واحدة وتدمر فكرة جيدة، لذلك لا ينبغي إهمال أهمية مهمة مثل تحضير صلصة السلطة . للأسف، أو بالأحرى، لحسن الحظ، لا توجد وصفة عالمية هنا: إذا قمت بفتح الرابط "السلطات" والنقر عليه، فسترى بنفسك أنني أقدم صلصة خاصة بي لكل منهم. صعب؟ لا شيء من هذا القبيل! تشبه تتبيلات السلطة مجموعة البناء - وبعد قراءة هذه التعليمات، ستتمكن من "تجميع" التزود بالوقود بشكل صحيح (أو، إذا كنت تفضل، صلصة) لأي سلطة يقترحها خيالك.

مقدمة في علم السلطة

ومع ذلك، أولا، كالعادة، تمهيدية قليلا.

في البداية، عند تحضير الصلصة، من الأفضل البدء بالنسب الكلاسيكية التي أثبتت جدواها منذ فترة طويلة. بالنسبة لي، هذه الكلاسيكية هي النسبة التالية:

3 ملاعق كبيرة. زيت + 1 ملعقة كبيرة. خل أو عصير ليمون ++

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على صلصة الخل بسيطة، والتي سوف تناسب تماما أي سلطة (وليس فقط صلصة الخل). إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من العسل أو الخردل (لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة)، وسوف تقوم بإعداد صلصة أصلية خصيصا للسلطة التي قمت بإعدادها. على سبيل المثال، العسل جيد في الصلصات التي تحتوي على لحم الخنزير أو الجبن القديم أو أي مكونات منكهة أخرى، والخردل جيد في السلطات ذات المذاق المحايد (على سبيل المثال، جبل الجليد أو الخس)، وصلصة الصويا جيدة في السلطات مع الخيار، وزيت السمسم. وأي مكونات آسيوية وصلصة رسيستيرشاير - في السلطات مع لحم البقر المشوي.

اجعلها قاعدة لتجربة أي خلع الملابس. في السلطة، سيتم موازنة مذاقها مع المكونات الأخرى، لذا لفهم ما حصلت عليه، من الأفضل غمس ورقة الخس في الصلصة وتذوقها.

قبل تتبيل السلطة، امزج جميع المكونات مرة أخرى حتى تستحلب - وهذا صحيح بشكل خاص إذا كان لدى الصلصة الجاهزة وقت للجلوس لفترة من الوقت. عادةً ما أقوم بإعداد صلصة السلطة في وعاء وأضربها بالشوكة حتى تصبح ناعمة، أو يمكنك تحضير الصلصة في وعاء صغير - رجها عدة مرات وستكون جاهزة.

لا تقم بتزيين السلطة إذا لم تكن مستعدًا لتقديمها على الفور - وإلا فإنها ستصبح مشبعة جدًا، وهو أمر مذهل. إذا كنت بحاجة إلى تحضير السلطة مسبقًا، ضعي جميع مكوناتها في وعاء، وحضري الصلصة بشكل منفصل، واخلطيها قبل التقديم مباشرة.

تُحفظ معظم تتبيلات السلطة في الثلاجة لبضعة أيام على الأقل. ومن هنا الاستنتاج، حتى اثنين: أولا، يمكنك إعداد الملابس "للمستقبل"، وثانيا، لا تتخلص من الفائض، وسوف تحتاج إليها لاحقا.

حسنًا، دعنا ننتقل الآن إلى الحديث عن المكونات الرئيسية لتوابل السلطة.

المكونات الرئيسية

زيت

أساس معظم الضمادات هو الخضار (يتم استخدام الزبدة المذابة أو الدهون المذابة بشكل أقل تكرارًا، ولكنها لا تزال غير نادرة لدرجة عدم ذكرها). في أغلب الأحيان - الزيتون: طعمه الناعم والمرير يتناسب بشكل جيد مع الخضار والأوراق وكل شيء آخر اعتدت على وضعه في السلطات. عباد الشمس والخردل واليقطين والسمسم وأنواع الزيوت الأخرى مناسبة، لكنها تترك بصمة أكثر "عدوانية" على طعم الطبق - قرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إليها أم لا. على العكس من ذلك، إذا كنت بحاجة إلى زيت رقيق بدون طعم تقريبًا، فإن زيت بذور العنب سيفي بالغرض. بالنسبة للسلطات، عادة ما يتم استخدام الزيت البكر الممتاز، غير المكرر - في كلمة واحدة، غير مناسب للقلي، والعكس صحيح.

خل

الخل الموجود في تتبيلات السلطة هو المسؤول عن الحموضة وأيضًا عن تكوين المستحلب، بحيث تغطي التتبيلة حرفيًا كل ورقة من سلطتك. الأكثر استخدامًا هي الأبيض أو الأحمر، بالإضافة إلى ذلك، البلسميك (على الرغم من أنه سيرسم سلطتك بلون غامق ليس دائمًا غير جذاب)، والشيري، وعصير التفاح (يشبه إلى حد كبير التفاح العادي) وغيرها مناسبة أيضًا، والاستخدام يتيح لك الخل المنكه تقريب عدد المجموعات الممكنة إلى ما لا نهاية. بالطبع الخل الاصطناعي غير مناسب تمامًا هنا.

عصير

عصير الفواكه والتوت وحتى الخضار مناسب أيضًا في تتبيلات السلطة: على سبيل المثال، يمكن أن يحل عصير الليمون (أو الليمون) محل الخل (ويجب أن أعترف بأنني أحب هذا الخيار أكثر)، وتضاف عصائر الحمضيات أو التوت الأخرى ملاحظة حارة خاصة بهم. استخدم الباقي كتوابل غير عادية وغريبة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك: لا ينبغي إضافة أكثر من ملعقة صغيرة من العصير لكل حصة من الصلصة، لذلك يجب أن يكون للعصير في البداية طعم مكثف ومميز. إذا أخبرك خيالك الجامح بإضافة عصير الخيار أو الكرفس إلى الصلصة، فاطلب منها الاستماع إلى السبب.

مكونات إضافية

خردل

الخردل هو أحد المكونات التقليدية لصلصة السلطة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام خردل ديجون (أي ليس الخردل الذي يلفت الانتباه، ولكن الخردل الأوروبي الأقل حارًا)، ولكن في بعض الحالات، يكون الخردل المحبب أو حتى الخردل المنكه مناسبًا. يجعل الصلصة أكثر سمكًا قليلاً وتضيف البهارات والرائحة. إذا كنت تريد أن تبدأ بمزيج كلاسيكي، استخدم ملعقة صغيرة من الخردل إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون. بعد ذلك، يمكنك الانتقال إلى التجارب.

عسل

إنه جيد بشكل خاص في تلك السلطات التي يوجد فيها الطعم الخامس () - بمعنى آخر، إذا كانت سلطتك تحتوي على لحم مجفف أو لحم بقري مشوي أو جبن ناضج، فستستفيد من العسل. استخدمي العسل بكميات صغيرة، معادلة أي حلاوة زائدة بعصير الليمون، وتقليب الصلصة حتى تصبح ناعمة.

صلصات

على سبيل المثال، فول الصويا (بالمناسبة، يتناسب بشكل جيد مع العسل)، بضع قطرات منه ستعطي طعم سلطتك رائحة آسيوية مميزة. من خلال تجربة الصلصات الجاهزة الأخرى (وورسترشاير هي الأكثر وضوحًا، ولكنها ليست الوحيدة)، قد تجد "المكون السري" الخاص بك الذي من شأنه أن يعزز نكهة أي صلصة.

زبادي

يعتبر الزبادي (العادي بالطبع بدون إضافات) قاعدة ممتازة لتتبيل السلطة. يتناسب بشكل جيد مع الخضار والأعشاب ويكمل طعم الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم. تسمح لك الحموضة الطفيفة للزبادي بخلق طعم مختلف عن ذلك الذي تعطيه صلصة تعتمد على زيت الزيتون - ومع ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط الزبادي والزيت، وهذا، كما ترى، يفتح مجالًا كبيرًا للإبداع.

الكريمة الحامضة

القشدة الحامضة، في رأيي، أقل ملاءمة لضمادات السلطة من الزبادي.

ويتم استخدامه بنفس الطريقة. الاستثناء هو سلطة الصيف المصنوعة من الخضروات الطازجة والأعشاب من الحديقة، حيث تعتبر القشدة الحامضة بحد ذاتها صلصة رائعة.

اللمسات الأخيرة

الخضروات والفواكه!)

يمكن أن تكون الخضار جزءًا من السلطة نفسها (وهو أمر مفهوم) وصلصة السلطة. على سبيل المثال، في كثير من الأحيان يضاف الثوم إلى التزود بالوقود - سحقه أو قطعه ناعما. بالإضافة إلى ذلك (أو بدلاً منه) يمكنك استخدام البصل - يالطا أو البصل الأحمر العادي المفروم والمضاف إلى الصلصة في مرحلة خلط جميع مكوناته. الاختلافات الأخرى في الموضوع هي التوابل والبذور والمكسرات والكمثرى وبذور الرمان وما إلى ذلك. ما يبرز هو الصلصات التي تحتوي على الخضروات، مثل الباذنجان المخبوز أو الفلفل المهروس في الخلاط.

خضرة

سوف تتناسب الأعشاب الطازجة المفرومة بشكل متناغم مع أي صلصة، يمكنك التأكد من ذلك. الشبت للسلطات مع الخضار الصيفية أو السمك، للطماطم، الكزبرة للسلطات على الطريقة الآسيوية، البقدونس، الكرفيل والثوم المعمر لكل شيء. إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة، استخدم الأعشاب المجففة، مثل الأوريجانو.

بيضة

عادة، يتم استخدام البيضة (أو صفارها) كنقطة انطلاق لصنع المايونيز والصلصات الأخرى التي يتم إعدادها باستخدام تكنولوجيا مماثلة (على سبيل المثال، هولنديز). لكن في بعض الحالات (انظر سلطة القيصر الكلاسيكية)، يمكن للبيضة نفسها أن تلعب دور تتبيلة السلطة. هذه هي الأشياء.

بهارات

تعتبر التوابل لمسة نهائية ضرورية لأي صلصة. على الأقل، يجب أن تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود؛ من بين التوابل الأخرى، أعط الأفضلية لتلك التي لن تحول سلطتك إلى هيمنة طعم واحد.

آخر

إذا كنت ترغب في إضافة شيء ما إلى الصلصة غير المدرجة في القائمة أعلاه، فلا تتردد في إضافته. على سبيل المثال، الجبن الصلب المبشور جيدًا مثل البارميزان أو لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا أو المكونات الأكثر غرابة قد تكون مجرد لبنة البناء المفقودة في البناء الخاص بك. ولا تخف من التجربة: في أحد الأيام، وبشكل غير متوقع تمامًا، اكتشفت أن الصلصة المثالية لسلطة الجمبري تتطلب إضافة ملعقة من الكريمة الثقيلة.

دع خيالك ينطلق.

يضيف.

اثارة.

جربها.

تزود بالوقود.

وتقديمها على الطاولة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+