طاجن الخضار بالصوم. طاجن بطاطس بالصوم
ليس فقط الوجبات السريعة، ولكن أيضًا أطباق الصوم يمكن أن تكون لذيذة وشهية. اقرأ وصفات البطاطس المقرمشة والفطر العطري والخضروات الصحية الأخرى على tochka.net.
اقرأ أيضا:
- الصوم الكبير 2016: ما يمكنك تناوله خلال الصوم الكبير (صورة)
تستفيد العديد من ربات البيوت خلال فترة الصوم الكبير من أطباق الصوم التي تشمل وصفاتها التقليدية بطاطاو الفطر. يتم دمج هذه المنتجات اللذيذة جدًا في الأوعية المقاومة للحرارة.
أطباق الصوم: طاجن البطاطس مع الفطر والطماطم
طاجن البطاطس مع الفطر والطماطم © Depositphotos
طاجن بطاطس خفيف جدًا ولذيذ بشكل مدهش، محضر بالفطر العطري الرقيق. حاول إضافة الطماطم إلى هذا الطبق وسيكتسب نكهة لاذعة.
مكونات:
- 700 جرام بطاطس،
- 300 جرام فطر ،
- 1 بصلة،
- 1 طماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز العجاف،
- ملح للتذوق.
تحضير:
أطباق الصوم: البطاطس المهروسة المخبوزة بالفطر
فطر مع البطاطا المهروسة والأعشاب © Depositphotos
كما هو الحال في معظم الحالات، تتناسب البطاطس تمامًا مع حشوة الفطر، والطعم الخفيف لزيت الزيتون والثوم يمنح الطبق نكهة ورائحة خاصة. وإذا قمت بهرس البطاطس لأول مرة، فسوف يصبح الكسرولة أكثر طراوة.
مكونات:
- 700 جرام بطاطس،
- 300 جرام فطر ،
- 1 بصلة،
- 1 فص من الثوم،
- خضرة,
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،
- قليل من الكزبرة المطحونة،
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
- ملح للتذوق.
تحضير:
بالعافية!
الخطوة 1: تحضير المعكرونة.
يُسكب الماء البارد العادي في قدر عميق ويُوضع الوعاء على نار عالية. عندما يغلي الماء، خففي النار إلى متوسطة وأضيفي الملح حسب الرغبة. يجب أن يتم ذلك لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض والالتصاق بأسفل الحاوية. بعد ذلك، اسكبي المعكرونة بعناية في الوعاء، مع تحريك كل شيء بملعقة كبيرة من وقت لآخر، استمري في طهي المكون بعد غلي الماء لمدة 7-12 دقيقة. انتباه:يعتمد وقت طهي المعكرونة على العلامة التجارية، وكذلك على نوع الدقيق الذي يتكون منه هذا المكون. على أية حال، يجب أن تنتفخ المعكرونة وتطفو على سطح الماء، وستكون هذه إحدى العلامات على أن المكون جاهز. بعد ذلك، أطفئ الموقد واستخدم قفازات الفرن، وقم بتصفية الماء والمعكرونة من خلال مصفاة في الحوض. ثم نقوم بشطف المكون تحت الماء الجاري البارد لمنعه من الالتصاق أثناء تحضير الخضار وتحضير الصلصة. نسمح للسائل المتبقي بالتصريف من المكون ثم نسكبه في وعاء متوسط الحجم ونتركه جانبًا في الوقت الحالي.الخطوة 2: تحضير الكوسة.
أولاً، اشطفي الكوسة تحت الماء الجاري ثم ضعي المكون على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي ذيل الخضار ثم قطعي المكون إلى قطع صغيرة بالطول لا يزيد عن 1-1.5 سم.انقل الكوسة المفرومة إلى طبق نظيف. الخطوة 3: تحضير الفطر.
نقوم بشطف الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ثم نضع المكون على لوح التقطيع. إذا لزم الأمر، قطع ذيول الخشنة بسكين ثم قطع الفطر إلى قطع صغيرة. غالبًا ما أقوم بتقطيع الفطر إلى شرائح. انقل المكون المفروم جيدًا إلى طبق مجاني. الخطوة 4: تحضير البصل الأخضر.
نقوم بشطف البصل الأخضر تحت الماء الجاري، ونرجه قليلاً من أي سائل متبقي، ثم ننقل المكون إلى لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي البصل ثم انقليه إلى طبق حر. الخطوة 5: تحضير الطماطم.
لذا، إذا قررت إضافة الطماطم المجففة بالشمس إلى الطبق، فيمكنك ببساطة وضعها على لوح التقطيع، وإذا لزم الأمر، تقطيعها إلى قطع أصغر. نقوم بغسل الطماطم الطازجة تحت الماء الجاري، ونستخدم السكين لقطع المكان الذي كان يعلق فيه الذيل، ثم نقطع الخضار إلى قطع صغيرة على لوح التقطيع. انتباه:إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إزالة الجلد، ولكن إذا كانت الطماطم صغيرة، فيمكن تقطيعها بهذه الطريقة. عادةً ما أستخدم الطماطم المجففة بالشمس، لأنها تضيف نكهة لاذعة ورائحة إلى الطبق. انقل المكون المحضر إلى طبق نظيف. الخطوة 6: تحضير الثوم.
باستخدام سكين، قشر الثوم ثم اشطف المكون برفق تحت الماء الجاري. بعد ذلك، ضعي فصوص الثوم في عصارة الثوم وقطعي الخضار. وأخيرا، نقل المكون إلى الصحن. الخطوة 7: تحضير حشوة الخضار للطبق.
نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونضع الوعاء على نار أقل من متوسطة. بعد أن يسخن الزيت جيدًا، ضعي الفطر المفروم في المقلاة ثم اخلطي كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. ينضج العنصر ل 20-30 دقيقةحتى يتبخر كل عصير الفطر. بعد ذلك مباشرة، أضف الكوسة المفرومة والطماطم إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام المعدات المتاحة واستمر في تحضير حشوة الخضار لآخر 15-20 دقيقةحتى تصبح الكوسة طرية. في النهاية، صب البصل الأخضر المفروم، وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة، واترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج 5-7 دقائق.بعد ذلك، أطفئ الموقد والملح والفلفل حسب الذوق. الخطوة 8: تحضير الماء.
من أجل تحضير الصلصة التي سنتبل بها طبقنا، يجب علينا أولاً غلي الماء حتى يمكن سكب السائل الساخن في الصلصة. لذلك، صب الماء النقي في قدر متوسطة الحجم ووضع الحاوية على نار عالية. مباشرة بعد غليان السائل، أطفئ الموقد واستمر في تحضير الصلصة. الخطوة 9: تحضير الصلصة.
لذلك، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع الحاوية على نار أقل من متوسطة. بمجرد تسخين الزيت جيدًا، اسكبي الدقيق في المقلاة، مع تحريك المكونات باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، قومي بقلي مكون الدقيق لمدة 2-3 دقائقحتى يتحول إلى اللون الأصفر. 
ثم أخرج المقلاة من الموقد وضع مقلاة بها ماء ساخن مكانها. ننتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم نضيف إليه مكعب المرق. قم بتحريك السائل باستمرار بملعقة كبيرة، ثم قم بإذابة المكعب وبعد ذلك مباشرة أضف الدقيق المقلي، مع الاستمرار في تحريك كل شيء بالمعدات المتاحة حتى لا تتشكل أي كتل في الصلصة. بعد أن يغلي الخليط، خففي النار إلى درجة منخفضة، مع التحريك المستمر بالملعقة، اطهي الصلصة لأخرى 3-4 دقائق. الآن أطفئ الموقد واترك الصلصة جانباً لتبرد قليلاً. بالفعل حرفيا من خلال 5-7 دقائقيُضاف الثوم المفروم إلى الصلصة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. انتباه:نضيف البهارات بعناية خاصة حتى لا نفل أو نملح الطبق لأننا أضفنا هذه المكونات بالفعل إلى حشوة الخضار. نحصل على شيء مشابه لصلصة البشاميل. الخطوة 10: تحضير طاجن المعكرونة الخالية من الدهون.
أضيفي حشوة الخضار إلى وعاء المعكرونة، وباستخدام ملعقة كبيرة، اخلطي كل شيء جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة. 
بعد ذلك، اسكبي خليط المعكرونة والخضروات في صينية الخبز أو طبق الخبز ثم قومي بتسوية كل شيء بملعقة حتى يتم خبز الطبق بالتساوي من جميع الجوانب. ثم نسكب الصلصة فوق كل شيء ونسوي كل شيء مرة أخرى بالمعدات المتاحة بحيث تتشبع الصلصة بالمعكرونة والخضروات من جميع الجوانب. في هذه الأثناء، قومي بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة 180 درجة مئويةثم قم بإعداد الطبق للطهي 20-25 دقيقة.بعد مرور الوقت المخصص، يمكن التحقق من جاهزية الكسرولة من خلال اللون والقشرة المتكونة على سطح الطبق. يجب أن يكون لونها بنياً ذهبياً وتبدو مثل الجبن الصلب الذائب. الخطوة 11: تقديم طبق المعكرونة الخالية من الدهون.
بمجرد أن يصبح طاجن المعكرونة الخالية من الدهون جاهزًا ويبدأ في جذب الجميع برائحته، يمكن تقديم الطبق. 
يمكن القيام بذلك دون إزالة الطبق من طبق الخبز، وعلى الطاولة باستخدام سكين، قم بتقطيع الكسرولة إلى أجزاء، أو قطع الكسرولة على الفور إلى قطع واستخدام ملعقة لنقلها إلى طبق التقديم. كطبق رئيسي ومرضي للغاية، يمكن تقديم الكسرولة مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة أخرى من اختيارك. أتمنى لك وجبة شهية! - - يمكن تناول مكرونة لعمل الطاجن بأي شكل من الأشكال. عادةً ما أقوم بإضافة المعكرونة الطويلة بأنبوب إلى الطبق.
- – لتحضير الطاجن يمكنك استخدام أي خليط خضار حسب ذوقك.
- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون، يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك.
- - عند انتهاء الصوم الكبير، يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم المقلي إلى طاجن المعكرونة. ثم يصبح الطبق ألذ وأكثر إرضاءً.
لقد صنعنا فطيرة كوسة بسيطة جدًا ولذيذة بشكل غير متوقع - طرية وخفيفة بكل الطرق! فطيرة الصوم هذه مصنوعة من الخضار وهي مناسبة للنباتيين والنباتيين، وكذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يفضلون نظامًا غذائيًا صحيًا. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن الفطيرة لذيذة جدًا جدًا! الآن بعد أن أصبحت الكوسة الصغيرة معروضة للبيع بالفعل، أوصي بتدليل نفسك وأحبائك بفطيرة لذيذة وسهلة التحضير!
- 1 كوسة صغيرة متوسطة الحجم؛
- 2 طماطم
- حفنة من الشبت الطازج.
- 1 كوب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من بذور الكتان المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح؛
- ملح للتذوق.
يستخدم اختبارنا بذور الكتان وخل التفاح كمكون ملزم. في الخبز النباتي، غالبًا ما تحل بذور الكتان محل البيض (بيضة واحدة = ملعقة كبيرة من الكتان المطحون). لذلك، إذا كنت لا تصوم ولست نباتيًا، فيمكنك استخدام البيض بدلاً من الكتان (هناك 3 قطع لهذه الفطيرة).
لذا، اعجن العجينة لفطيرة الصوم. تحتاج أولاً إلى طحن بذور الكتان في مطحنة القهوة وإضافة الماء بنسبة 1:2 لبضع ساعات. صر الكوسة المغسولة والمقشرة. يقطع الشبت ويضاف إلى الكوسة المبشورة. يُسكب بذور الكتان المنقوعة في الخليط ويُنخل الدقيق ويُضاف الملح والزيت النباتي وخل التفاح والبيكنج باودر.
يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة جدًا. ننقل العجينة إلى صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق، ثم نسويها. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق عجينة الكوسة. ضعي القالب مع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى تنضج، استغرق الأمر مني 50 دقيقة.
يجب أولاً تبريد الكعكة النهائية ثم إزالتها من القالب وتقطيعها. خلاف ذلك هناك خطر أنها سوف تنهار. قطع الفطيرة المبردة إلى أجزاء واستمتع بالطعم الرائع.
الوصفة 2: طاجن مسقعة الصوم النباتي
مسقعة هي طبق خزفي من الباذنجان، ذو تفسيرات مختلفة، شائع في دول البلقان والشرق الأوسط. غالبًا ما يتم إضافة اللحوم إلى هذا الطبق، لكننا اليوم سنعلمك كيفية صنع نسخة نباتية من المسقعة. يتم تحضيره تقليديا من الباذنجان والخضروات الأخرى، لذلك سنبدأ بما يمكن العثور عليه بسهولة في محلات السوبر ماركت، على الرغم من برودة الشتاء.
- 1 باذنجان كبير
- 1 بصلة كبيرة
- 100 جرام من الفطر
- ½ كوسة
- 4 طماطم
- 275 مل من حليب الصويا
- 1 فص ثوم
- 80 جرام من الجوز
- 30 جرام دقيق القمح الكامل
- معجون الطماطم
- فتات الخبز
- خليط عشبي
- 5 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
- ملح وفلفل
- خضرة
نقطع الباذنجان والكوسة إلى شرائح. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زيت عباد الشمس ويقلى الخضار فيه. ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
قطع البصل إلى مكعبات. أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى إلى المقلاة. ل. يُقلى الزيت ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى البصل. يُضاف الثوم المفروم هناك ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تُضاف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وخليط من الأعشاب حسب الرغبة إلى خليط البصل والفطر والثوم، وتُطهى على نار خفيفة حتى تتماسك الصلصة. بعد ذلك أضيفي فتات الخبز والمكسرات المطحونة والملح والفلفل.
يُمزج زيت عباد الشمس المتبقي وحليب الصويا والدقيق في قدر ويُخفق بالخلاط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا - يجب أن يصبح الخليط سميكًا وبدون كتل. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
دهن طبق الخبز بالزيت، ثم ترتيب الباذنجان والكوسا على طول القاع والحواف. يُسكب معجون الطماطم والجوز فوقها، ثم طبقة من الصلصة البيضاء ومرة أخرى مع معجون الطماطم والجوز.
تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة مئوية، وتُزيّن بالمكسرات والأعشاب.
الوصفة 3: المعكرونة النباتية وطبق الخضار
- المعكرونة 1 علبة
- كوسة 1 قطعة
- بصل 1 قطعة
- جزر (متوسط) 1 قطعة.
- طماطم 2 قطعة
- مايونيز (نباتي) 1 كوب
- الخضر 1 حفنة
لإضافة رائحة فريدة من نوعها، ستحتاج إلى مجموعة من الأعشاب والفلفل المطحون وتوابل الأوريجانو. يجب أن تكون الخضار مقلية بالزيت النباتي.
من الأفضل إضافة القليل من الدقيق لتثبيت الكسرولة معًا.
يجب أن تُقلى الكوسة والجزر المقطعة إلى شرائح صغيرة قليلاً بالزيت النباتي. بشكل منفصل، يقلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات. أثناء قلي الخضار، يمكنك سلق المعكرونة في ماء مملح، لكن احذري من الإفراط في طهيها وشطفها بالماء البارد بعد بضع دقائق.
يُنصح بدهن قالب مربع عميق بالزيت أو الدهن، ثم وضع ثلث كمية المعكرونة فيه. ضعي نصف الجزر والكوسة على الطبقة السفلية وأضيفي الملح ورشيها بالبهارات. يجب أن تتكون الطبقة التالية من الجزء الثاني من المعكرونة، مع ترك القليل للطبقة العليا. بعد ذلك يمكنك وضع كل البصل المقلي. ضعي المعكرونة المتبقية على البصل، ثم غطيها بالطماطم المقطعة إلى شرائح. كل ما تبقى هو خلط البيض مع المايونيز وسكبه فوق الكعكة الناتجة وتزيين الكسرولة بالأعشاب وإضافة الثوم المفروم والبهارات والملح حسب الحاجة.
عليك إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة 15 دقيقة، وبعدها يصبح الطبق جاهزاً. يمكن تقطيعها إلى قطع بسكين ووضعها على أطباق التقديم.
الوصفة 4: طاجن البطاطس النباتي
*بطاطس - 1.5 كجم.
* خضار مشكلة (مجمدة) - 1 ص.
*فطر (استخدمت مجمداً) - 1 ص.
* الجزر - 1 قطعة.
* بصل - 1 قطعة.
* الثوم، الأعشاب.
*ملح فلفل.
*زيت نباتي.
اسلقي البطاطس وأضيفي القليل من الجزر المبشور حتى تكتسب البطاطس لونًا ذهبيًا شهيًا: 
نصفي نصف الماء الذي تم غلي البطاطس فيه، ومن الباقي نصنع هريسًا سميكًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة القليل من الدقيق للربط! 
في مقلاة، يقلى البصل والجزر والفطر والخضروات والأعشاب والثوم في الزيت النباتي (بالنسبة لأولئك الذين لا يستخدمون الزيت أثناء الصيام، يمكنك ببساطة أن ينضج مع إضافة الماء): 
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ووزع نصف كمية المهروس بالتساوي: 
أضيفي باقي البطاطس: 
استخدمي ملعقة لعمل موجات ثم ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. على نار متوسطة
حتى البني الذهبي: 
الوصفة 5: طاجن الصوم من خبز البيتا والخضروات
- لافاش أرمني رقيق – 3 قطع (يحتوي فقط على الدقيق والماء والملح)،
- الباذنجان (المجمد مناسب أيضًا) - 800 جرام
- طماطم طازجة – 3 قطع
- كوسة - 800 جرام؛
- حليب الصويا - 1 كوب؛
- الماء - 2/3 كوب
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق صغيرة؛
- بهارات، ملح
- تحتاج أولاً إلى تقطيع الباذنجان إلى قطع. ننقعها في ماء بارد مملح حتى لو كانت مجمدة. عصر الماء
- نقطع الطماطم إلى قطع أو مكعبات، ثم نقطع الكوسة إلى نفس المكعبات. امزجي جميع الخضار.
- تحضير الصلصة: خذ حليب الصويا وأضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك التغلب عليه بالخلاط. إذا لم تكن قد تحولت بعد إلى نظام غذائي خالي من الملح، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك. كل شيء، بسرعة كبيرة، صلصة لدينا جاهزة بالفعل!
- الآن دعونا نصنع خبز البيتا. اقطعهم إلى نصفين. أحضري صينية خبز ذات حجم مناسب أو صينية خبز ذات جوانب كبيرة للخبز.
- ضعي ورق القصدير في قاع القالب، ثم ضعي نصف كمية خبز البيتا على ورق القصدير، ثم اسكبي الصلصة فوقه.
- ضع النصف التالي من خبز البيتا. ضعي ربع حشوة الخضار المحضرة عليها. نحن أيضًا نسكب الصلصة فوق الحشوة.
- أضف مرة أخرى نصف خبز البيتا والحشوة والصلصة. نستمر بهذه الطريقة حتى نفاد المكونات. يجب أن يحتوي الكسرولة على خبز البيتا كطبقة عليا. دهنها بالصلصة المتبقية.
- ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة، حوالي ساعة واحدة، لكن كل شيء بالطبع يعتمد على فرنك.
الوصفة 6: الفاصوليا النباتية الخالية من الدهون وطاجن البطاطس
- 500 جرام من البطاطس
- 200 جرام من الفاصوليا البيضاء
- 2 بصل
- 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- خليط الملح والبهارات "لأطباق البطاطس" حسب الرغبة.
استطراد صغير: نحن نتعامل مع الفول. هذا يعني أنه من الجيد نقع الفاصوليا البيضاء في الماء لبضع ساعات في اليوم السابق لمساعدتها على الطهي بشكل أسرع.
الآن دعونا نصل مباشرة إلى هذه النقطة! يأتي البصل أولاً: نقطعه جيدًا ونقليه جيدًا في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 
اسلقي البطاطس في ماء مملح، والذي لا يتم تصريفه بالكامل في النهاية. لنتخيل أننا نجهز البطاطس المهروسة. 
على الرغم من أنه يمكننا أن نتخيل أن البطاطا المهروسة هي التي سنصنعها. ما عليك سوى غلي الفاصوليا أولًا، ثم وضعها في طبق مع البطاطس، واستدعاء الهراسة للمساعدة، لتحضير هريس الفاصوليا والبطاطس. لا تنس إضافة الملح أثناء العملية. بالمناسبة، إذا لم تكن كسولًا جدًا، فبدلاً من العجن، يمكنك طحن الفاصوليا والبطاطس من خلال مفرمة اللحم. لكنك تعرفني، التعقيدات غير الضرورية ترهقني :))) 
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. يقسم خليط الفاصوليا والبطاطس إلى نصفين. ضع النصف الأول في أسفل القالب. ثم تليها طبقة من البصل المقلي. 
قم بتغطية الكسرولة المستقبلية بالنصف الثاني من المهروس. نقوم بتنعيمها جيدًا، ونرشها بسخاء بمزيج من البهارات لأطباق البطاطس ونملأها بالزيت المتبقي (لدينا 3 ملاعق متبقية، هل تذكرين؟). 
كل ما تبقى هو خبز الكسرولة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استغرق الأمر حوالي 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. 
اللمسة النهائية: رشات من الأعشاب الطازجة على قشرة مقرمشة. فصل! الآن هو الوقت المناسب للقطع والمحاولة. أما بالنسبة لي، فإن لم شمل الفاصوليا مع البطاطس لم يكن عبثا، فالتجربة كانت ناجحة، والناس سعداء ويتغذىون جيدا، والحياة رائعة. بالعافية! 
الوصفة 7: طاجن الأرز بالزيتون
- كوبين من الأرز
- زيت نباتي 7 ملاعق كبيرة
- جزرة واحدة
- ملعقة كبيرة كبر
- 100-150 جرام زيتون منزوع البذور
- رأسين من البصل
- بَقدونس
- كراث واحد
أبدأ بتحضير طاجن الأرز بتحضير الخضار. أقشر البصل وأقطعه جيدًا.
يواجه الجزر نفس المصير. أنا فقط قطعتها إلى دوائر مثل هذا.
أضف 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة. أضيف البصل وأبدأ في قليه.
أنا لا أغسل الأرز. أقوم بإضافته إلى البصل.
أمررها حتى تصبح شفافة.
أقلي شرائح الجزر بالزيت النباتي.
فرم الكراث جيدًا.
ننقله إلى طبق ونضيف الملح.
نقوم بتقطيع الزيتون إلى نصفين...
أقوم بإضافتهم إلى البصل.
أقوم بإضافة ملعقة من نبات الكبر إلى حشوة طاجن الأرز.
أنا أحرك.
أضع نصف كمية الأرز في القالب. أضع طبقة من الجزر عليها.
أضف الحشوة المحضرة إلى الجزر.
هناك الأرز في الأعلى مرة أخرى.
أسكب لترًا واحدًا من الماء الساخن والملح وأضع طاجن الأرز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
أخرجت طبق الأرز من الفرن وكنت أتساءل كيف يمكنني إخراجه من المقلاة. ويمكن أيضا أن تنهار. في البداية قررت أن آكل الكسرولة مباشرة من المقلاة. لقد قطعت البقدونس، ورشته على الطاجن، وكنت على وشك تحضير ملعقة، ثم خطرت في ذهني فكرة مشرقة وفعلت ما يلي.
يُقشر البصل ويُقطع ويُغسل الجزر ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُقلى البصل والجزر المُجهز في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق.
مرر الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج، ثم يُصفى ويُشطف.
يُمزج الأرز مع الفطر والخضروات المقلية ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب ويُرش بالأعشاب ويُوضع في طبق الخبز.
اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
طاجن الصوم - مبادئ الطبخ الأساسية
يتم تحضير طاجن الصوم من المعكرونة أو الحبوب أو الفطر أو الخضار. يتم غلي المكونات الرئيسية مسبقًا أو استخدامها نيئة. كل هذا يتوقف على الوصفة وطريقة التحضير. تُبشر الخضار وتُقطع إلى شرائح رفيعة أو تُهرس.
يتم تحضير صلصة الكسرولة الخالية من الدهون من معجون الطماطم أو حليب الصويا، ويستخدم الدقيق أو النشا كمكثف.
يتم سحق المكونات الرئيسية حسب الوصفة ووضعها في طبقات، أو يتم خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا، ثم يوضع في قالب، ويُسكب مع الصلصة المُجهزة ويُخبز في الفرن. إذا كانت المكونات الرئيسية خام، فإن وقت الخبز سيزيد.
يمكن إعداد الأوعية المقاومة للحرارة من خلال الجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك.
الوصفة 1. طاجن الكوسة والطماطم بالصوم
مكونات
كوسة صغيرة
طماطم - قطعتان؛
ملح الطعام؛
الشبت - حفنة؛
خل التفاح - 20 مل؛
دقيق - كوب
راست. زيت – 60 مل؛
بذور الكتان المطحونة – 50 جم؛
مسحوق الخبز – 5 جم.
طريقة طهو
1. تُسكب بذور الكتان في مطحنة القهوة وتُطحن إلى مسحوق. املأه بالماء بنسبة 1:2 لمدة ساعتين.
2. اشطف الكوسة وقشرها. صر في نشارة خشنة. قم بتصفية الماء من بذور الكتان وأضفه إلى الكوسة. يقطع الشبت المغسول ويضاف أيضًا إلى الكوسة المبشورة. يُسكب الزيت النباتي وخل التفاح في الخليط ويُضاف الملح ومسحوق الخبز. امزج كل شيء. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. دهن طبق خبز عالي الجوانب بالزبدة ثم صب خليط الكوسة فيه. تسوية السطح. نقطع الطماطم المغسولة إلى دوائر رفيعة ونضعها على سطح عجينة الكوسة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة مئوية. قومي بتبريد الكسرولة دون إخراجها من المقلاة. ثم نخرجها من القالب ونقطعها إلى أجزاء.
الوصفة 2. طاجن المعكرونة بالصوم
مكونات
250 جرام كوسة
نصف لتر من الماء النقي؛
البصل الأخضر
600 جرام معكرونة
الفلفل المطحون
200 جرام طماطم
زوجان من فصوص الثوم؛
300 غرام فطر
زيت نباتي؛
مكعب مرقة الفطر؛
60 جرام دقيق.
طريقة طهو
1. نسكب الماء في وعاء عميق ونضعه على نار عالية. عندما يغلي، أطفئي النار وأضيفي الملح. أضيفي المعكرونة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمنعها من الالتصاق. ثم صفي الماء وضعي المنتج في مصفاة واشطفيه تحت الصنبور.
2. اغسلي الكوسة، وقطعيها من الجانبين، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
3. اغسل الفطر وجففه قليلاً ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
4. افرز البصل الأخضر واشطفه وتخلص من أي رطوبة متبقية. اقطعها جيدًا.
5. قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع صغيرة. قشر الثوم واسحقه باستخدام عصارة الثوم.
6. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ويُوضع على نار خفيفة. ضعي الفطر فيه واقليه مع التحريك بملعقة خشبية لمدة نصف ساعة. يجب أن يتبخر كل العصير. ثم أضيفي الطماطم والبصل الأخضر والكوسة واستمري في طهي حشوة الخضار حتى تنضج الكوسة. أضف الملح والفلفل وأطفئ النار.
7. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن جيدًا. أضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر، واقليه حتى يصبح لونه أصفر. رفع القدر عن النار، ووضع مكانه قدراً من الماء، وغليه، وإضافة مكعب المرقة، وتحريكه حتى يذوب تماماً. يُضاف الدقيق المقلي في تيار رفيع مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. خففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. يُرفع عن النار وبعد حوالي خمس دقائق يُضاف الثوم المهروس ويُتبل بالفلفل ويُقلب.
8. أضيفي حشوة الخضار إلى المعكرونة واخلطي كل شيء جيداً. ننقل الخليط إلى الديكور المدهون ونسوي السطح بواسطة ملعقة. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة بنية ذهبية على السطح.
الوصفة 3. طاجن البطاطس والفطر بالصوم
مكونات
البطاطس – 4 قطع؛
دقيق - ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
الفلفل وملح الطعام؛
الفطر - 200 غرام؛
خيار مخلل - ثلاث قطع؛
رأس البصل.
طريقة طهو
1. حبة بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى قطع كبيرة. يوضع في وعاء ويتبل بالفلفل والملح ويضاف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
2. اغسل الفطر وجففه قليلاً ثم مرره عبر مفرمة اللحم. نزيل القشر من البصل ونقطعه جيدًا. يقلى الفطر والبصل في مقلاة ويغطى بغطاء. ملح وفلفل. نقطع الخيار المخلل إلى نصفين رفيعين.
البطاطس؛
الفطر المقلي مع البصل.
خيار مُقطّع إلى شرائح؛
ومرة أخرى البطاطس.
يُغطى الطاجن بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
4. ثم أزيلي الطبقة العلوية واخبزيها لمدة ربع ساعة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الوصفة 4. طاجن مسقعة الصوم
مكونات
الباذنجان والبصل.
حفنة من الخضرة
فطر - 100 غرام؛
الفلفل المطحون والملح.
نصف كوسة
زيت عباد الشمس – 100 مل؛
طماطم - أربع قطع؛
خليط من الأعشاب؛
حليب الصويا – 275 مل؛
فتات الخبز
القرنفل والثوم؛
معجون الطماطم؛
الجوز – 80 جم؛
دقيق – 30 جم.
طريقة طهو
1. اغسلي الكوسة والباذنجان وقطعيهما إلى شرائح. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة، سخني الخضار واقليها على كلا الجانبين. ضعيها على منشفة يمكن التخلص منها للتخلص من الدهون الزائدة.
2. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى مكعبات. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ويُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أضيفي شرائح الفطر والثوم المهروس واطهيهما لنفس المدة.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة وأضيفي معجون الطماطم ورشيها بالأعشاب. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح صلصة. أضف الآن المكسرات المطحونة وفتات الخبز والفلفل والملح.
4. في قدر، اخلطي الدقيق مع حليب الصويا والزيت النباتي. ضعيها على نار خفيفة واطهيها مع الخفق بالخلاط لمدة خمس دقائق. يجب أن يكون الخليط سلسًا وسميكًا جدًا.
5. دهن قالب ذو جوانب عالية بالزيت، ثم ضع الكوسة والباذنجان في الأسفل وعلى طول الحواف. املأها بمعجون الطماطم والجوز، ثم اسكب طبقة من الصلصة البيضاء عليها ثم معجون الطماطم والجوز مرة أخرى. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية. أخرجي الطاجن من الفرن، ضعيه في أطباق وزينيه بالأعشاب والمكسرات.
الوصفة 5. طاجن لافاش الخضار بالصوم
مكونات
ثلاثة خبز بيتا رقيق؛
70 مل معجون الطماطم
الملح والفلفل المطحون.
800 جرام باذنجان
ثلث كوب من الماء؛
ثلاث طماطم طازجة
كوب من حليب الصويا؛
800 جرام كوسة.
طريقة طهو
1. نقطع الباذنجان المغسول إلى قطع ونضيف إليه الماء المملح وننقعه لمدة ساعة تقريباً. استنزاف الماء والضغط على الخضار.
2. قطعي الطماطم والكوسا المغسولة إلى قطع. امزجي جميع الخضار.
3. يُسكب حليب الصويا في قدر ويُذوب معجون الطماطم فيه. يخفق بالخلاط ويتبل بالبهارات وملح الطعام.
4. قطع خبز البيتا إلى نصفين. ضعي نصف شريحة من خبز البيتا في قالب مناسب، ومبطنة بورق الألمنيوم، وذات جوانب عالية، ثم اسكبي فوقها الصلصة. غطيها بالنصف الآخر من خبز البيتا. ضعي عليها ربع حشوة الخضار الكاملة واسكبي الصلصة فوق الخضار. غطيها بخبز البيتا واستمري في تشكيل الكسرولة بهذا الترتيب حتى نفاد المكونات. يجب أن تكون الطبقة العليا من خبز البيتا مدهونة بالصلصة.
5. يوضع القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ويخبز لمدة ساعة تقريباً.
الوصفة 6. طاجن البطاطس والفاصوليا بالصوم
مكونات
كوب من الفاصوليا
الملح والفلفل الأسود.
250 جرام بطاطس
75 غرام زيت نباتي
رأس البصل؛
20 جرام فتات الخبز.
طريقة طهو
1. قشري البطاطس واشطفيها. ضعيها في قدر واغليها. طحنها من خلال مفرمة اللحم.
2. افرزي الفاصوليا وأضيفي الماء واطهيها حتى تصبح طرية. يُصفى الماء ويُبرد ويُهرس في الخلاط.
3. يُنزع قشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في كمية قليلة من الزيت.
4. تُمزج البطاطس مع الفاصولياء، ويُتبل بالفلفل والملح ويُخلط جيدًا.
5. دهن المقلاة ورشها بفتات الخبز. ننشر نصف كتلة الخضار ونسوي السطح وننشر البصل المقلي ونغطيه بباقي الفاصوليا والبطاطس. يرش بالزيت ويوضع في فرن محمى لمدة نصف ساعة.
الوصفة 7. طاجن الذرة بالصوم "أفراح الحياة"
مكونات
150 غ من فريك الذرة؛
حفنة من البقدونس
300 غرام من الفطر المخلل؛
50 جرام من سهام الثوم المجمدة؛
الملح وورق الغار.
200 مل عصير طماطم
جزرة؛
زيت نباتي؛
حبتان من البصل.
طريقة طهو
1. باتباع التعليمات الموجودة على العبوة، قم بطهي العصيدة من فريك الذرة. ضعي نصف كمية العصيدة في مقلاة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز أو السميد.
2. يُصفّى الفطر من المحلول الملحي ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة مع البصل المفروم. يُوزّع الخليط الناتج على العصيدة. غطي الفطر والبصل بالعصيدة المتبقية ووزعيها في طبقة متساوية.
3. اخبزي الطبق لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة مئوية. زيني الطاجن النهائي بأسهم الثوم والبقدونس.
الوصفة 8. طاجن الصوم "مزيج الخضار"
مكونات
120 جرام من كل من الكوسة والملفوف والطماطم واليقطين؛
فن. ل. بذور زهرة عباد الشمس؛
100 مل زيت نباتي
البهارات والملح؛
50 مل ماء
كيس من مسحوق الخبز؛
50 جرامًا من كل من دقيق القمح والذرة.
طريقة طهو
1. نغسل جميع الخضار ونقشر الكوسة واليقطين ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء الخلاط واسكبي الزيت النباتي واطحني كل شيء إلى هريس.
2. ثم يتبل خليط الخضار بالبهارات والملح ويخلط مرة أخرى. يُضاف دقيق الذرة والقمح ويُضاف البيكنج باودر ويُقلب بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا.
3. تُسكب عجينة الخضار في قالب مدهون وتُرش بفتات الخبز وتُرش بذور عباد الشمس فوقها وتُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
الوصفة 9. طاجن الفاصولياء مع طبقة من الفطر
مكونات
200 غرام من الفاصوليا
75 جرام زيت دوار الشمس
150 غرام من البازلاء
200 جرام فطر
نصف علبة بازلاء خضراء؛
البصل والجزر.
50 جرام مايونيز قليل الدهن.
طريقة طهو
1. فرز وغسل الفاصوليا والبازلاء. ضعها في أطباق عميقة منفصلة وانقعها في ماء نظيف لمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت، قم بغلي البازلاء واهرسها في هريس باستخدام الهراسة.
2. اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية، ضعيها في وعاء الخلاط، أضيفي المايونيز قليل الدهن وامزجي كل شيء حتى يصبح طريًا. ضعي الفاصوليا في وعاء واخلطيها مع البازلاء الخضراء. انقل الخليط الناتج إلى قالب وقم بتسويته باستخدام ملعقة خشبية.
3. يقلى الفطر المفروم مع البصل ويوضع في القالب على طبقة من الفاصوليا ويوزعها بالتساوي على السطح.
4. يُقطع الجزر المقشر بشكل خشن ويُقلى في المقلاة حيث يُقلى الفطر حتى يصبح طريًا. إضافته إلى هريس البازلاء ويقلب. ضعيها على طبقة من الفطر ثم قومي بتنعيمها ثم ضعيها في فرن محمى لمدة نصف ساعة.
طاجن الصوم - أسرار وحيل من الطهاة ذوي الخبرة
للتأكد من أن الجزء العلوي من الكسرولة يكتسب قشرة فاتحة للشهية، يمكنك تشحيمه بالمايونيز قليل الدهن.
يمكن تقطيع البطاطس المستخدمة في الكسرولة إلى شرائح أو بشرها، ولكن إذا قمت بهرسها، فإن الكسرولة ستكون أكثر طراوة ورقيقة.
يمكن استخدام الفطر الموجود في الكسرولة طازجًا أو متبلًا أو مجففًا.
لتقديم الطبق الخالي من الدهون، استخدمي صلصة مصنوعة من المايونيز قليل الدهن ومعجون الطماطم، وأضيفي الأعشاب والثوم المطحون.
لا تقم بإزالة الكسرولة من المقلاة مباشرة بعد الخبز، واتركها تبرد قليلاً، ومن ثم يمكنك إزالتها دون الإضرار بسلامتها.
ستكون الوصفات الشهية واللذيذة مثيرة جدًا للاهتمام لأولئك الذين يسعون إلى استخدام المنتجات بشكل مربح، وكذلك للنباتيين والصائمين.
كيف يتم تحضير طاجن البطاطس؟
كما نتذكر، يتكون خليط الكسرولة من واحد أو أكثر من المنتجات المطحونة ومكون رابط (عادةً بيضة و/أو دقيق أو نشا).
دعنا نخبرك بكيفية تحضير طاجن البطاطس.
يمكن تحضير طاجن البطاطس من البطاطس المقطعة أو المهروسة، ويمكن تقديمها كطبق منفصل أو مع أطباق اللحوم والأسماك والدواجن. نقوم بإعداد طاجن البطاطس الخالية من الدهون بدون بيض. إن ما إذا كنت تريد تضمين الجبن المبشور (مكون ربط إضافي) في الكسرولة أم لا هو أمر متروك لك لتقرره.
طاجن البطاطا المهروسة مع الخضار - وصفة بسيطة
مكونات:
- - 300 غرام؛
- القرنبيط - 200 غرام؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيتون صغير بدون بذور – 5 قطع؛
- الجبن الصلب المبشور - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- التوابل المطحونة (على سبيل المثال، خليط الكاري)؛
- بصل أخضر - 5 ريش؛
- الخضر (البقدونس، الكزبرة، الريحان، روزماري)؛
- النشا - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الحليب أو الكريمة السائلة أو الماء - حوالي 50 مل؛
- سمنة.
تحضير
نقوم بتقسيم البروكلي إلى قطع صغيرة، ونسلقها لمدة 5 دقائق في قدر مع الماء، ثم نضعها في مصفاة. نقطع الزيتون إلى شرائح. يُقطع الفلفل الحلو جيدًا ويُقطع البصل وبقية الخضر.
نقوم بتحضير كتلة تشبه العجين من النشا والحليب والمهروس ونخلطها مع الخضار المقطعة والجبن المبشور والأعشاب وتتبل بالبهارات ونضيف القليل من الملح. دهن القالب المضاد للحريق بالزبدة. يُملأ القالب بالخليط ويُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا (مع أو بدون غطاء). يرش الكسرولة النهائية بالجبن الصلب المبشور. يُقدّم الطبق مع الصلصات الرقيقة (على سبيل المثال، خردل الثوم الكريمي) والأعشاب. يمكن تقديمه مع الكسرولة والشاي والجامبو ومشروبات الحليب المخمر.
طاجن البطاطس بالخضار - وصفة
مكونات:
- بطاطس مستطيلة – 5 قطع. مقاس متوسط؛
- كوسة – 200 غرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب المبشور - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- النشا أو الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الحليب أو الكريمة - حوالي 100 مل؛
- بهارات مطحونة
- الخضر، بما في ذلك البصل؛
- الزبدة أو الزيت النباتي.
تحضير
ابشر الكوسة والجزر على مبشرة خشنة. نقطع الخضر ناعما. اخلطي الدقيق مع الحليب وأضيفي البهارات. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح دائرية رفيعة.
دهن القالب بالزيت ووضع شرائح البطاطس فيه على شكل طبقات، ثم وضع الكوسا المقطعة والجزر والأعشاب الممزوجة في الأعلى. 
يرش بالجبن المبشور. املأ بالتساوي بمزيج من النشا أو الدقيق والحليب. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
باتباع أي من الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك إعداد طاجن البطاطس في طباخ بطيء.
تحضير
نملأ وعاء العمل المدهون بالزيت في الطباخ المتعدد بما سنخبزه (انظر أعلاه). حدد وضع "الخبز"، الوقت 50-60 دقيقة.
مقالات حول هذا الموضوع
