وجبات خفيفة غير عادية في فصل الشتاء. أشهى الوجبات الخفيفة النباتية: وصفات. وجبات خفيفة من الخضار لفصل الشتاء

أنصحك بإعداد وصفة للطماطم المخللة، وأنا متأكد من أنك ستأخذين بعين الاعتبار هذه الوصفة المجربة بالتأكيد. ضعي البهارات في مرطبان مُجهز: الشبت، البقدونس، أوراق الكشمش، أوراق الفجل، ورق الغار، حبوب الفلفل. قطعي الطماطم المغسولة والناضجة ولكن الصلبة إلى 2-4 قطع حسب الحجم. ضعي الطماطم في مرطبان، والبصل المقطّع إلى نصف حلقات، وأوراق البقدونس.

تحضير:

• قطعي الطماطم المغسولة والناضجة ولكن الصلبة إلى 2 إلى 4 قطع حسب الحجم.
• ضعي الطماطم في مرطبان، والبصل المقطّع إلى نصف حلقات، وأوراق البقدونس.
• في المرة الأولى أسكب الماء المغلي لمدة 10 - 15 دقيقة.
• في المرة الثانية أملأها بالتتبيلة.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• 3 ملاعق كبيرة سكر،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح. 80 جرام خل 9%

أقوم بإعداد التتبيلة بينما تُسكب الطماطم أولاً بالماء المغلي. ولكن يمكنك إضافة جميع المكونات إلى هذه المياه وستحصل أيضًا على ماء مالح.

صب في وعاء عددًا كبيرًا من ملاعق الزيت النباتي بقدر لتر من الجرة: في وعاء سعة 1 لتر - ملعقة واحدة ، إلخ. أغلق البرطمانات بمجرد صب التتبيلة المغلية. نشمر بغطاء معدني. إذا اتبعت الوصفة، فلن تحتاج إلى التعقيم بعد الآن. تصبح الطماطم ممتلئة ولذيذة.

إليك خيار آخر:

2. "ملك الشتاء" - سلطة الخيار لفصل الشتاء (لا حاجة للتعقيم!)

هذه واحدة من وصفات سلطة الخيار الأكثر شيوعًا لفصل الشتاء. رخيص و مبهج. سلطة لذيذة وبسيطة – تتطلب أبسط المكونات وسهلة التحضير. من المهم الحفاظ على النسب، ثم سوف تتحول إلى لذيذ - سوف تلعق أصابعك! واللون الأخضر المشرق للخس سوف يسعد عينيك في الشتاء.

جمال هذه السلطة هو أنها حتى في فصل الشتاء ستحتفظ بطعم ورائحة الخيار الطازج، كما لو تم قطفه للتو من الحديقة. الآن يمكنك لف هذه السلطة، وفي الشتاء ستستمتع بنضارتها وتثني على نفسك.

• خيار طازج - 5 كجم
• بصل - 1 كجم
• الشبت (اختياري) - 300 جم
• خل 9% - 100 مل
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة

نغسل الخيار جيداً، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة ساعة، ثم نقطعه إلى حلقات. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. ضعي الخيار والبصل في وعاء كبير. أضف الملح واتركه لمدة 30 دقيقة حتى يطلق الخيار عصيره.

يغسل الشبت (اختياري) ويقطع ناعماً. في قدر كبيرة، يُمزج الخل والسكر والفلفل. أضف الخضار المنقوعة واخلطها جيدًا. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي وحركيها من حين لآخر. عندما يتغير لون الخيار قليلاً، ارفعي السلطة عن النار وضعيها بسرعة في مرطبانات معقمة.

يجب ملء البرطمانات إلى الأعلى بحيث يغطي التتبيلة الخيار بالكامل. قم بلف السلطة وقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد (التعقيم غير مطلوب). سلطة الخيار لفصل الشتاء. "ملك الشتاء" جاهز. (يصنع عبوات سعة 6 لتر.)

إليك خيار آخر:

3. سلطة "احذر من الفودكا"

• 1 كيلو ملفوف
• 1 كيلو جزر
• 1 كيلو بصل
• 1 كيلو فلفل رومي
• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو خيار
• 5 ملاعق صغيرة ملح
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل

نقطع كل شيء إلى شرائح ونسكب الزيت والخل والرمل والملح ونخلط ونتركه لمدة ساعة.

نتركها تطهى، بعد أن تغلي، نطهو لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

يقسم بالتساوي بين الجرار مع ماء مالح. نشمر.

4. ملفوف جوريان. لذيذ جدا والرجال يحبون ذلك.

وصفة الملفوف التي يحبها زوجي كثيرا.

مكونات:

• رأس ملفوف أبيض،
• الشمندر،
• ثوم،
• قرنة فلفل حار،
• الفلفل الأسود,
• ملح،
• ماء مغلي

تحضير:

1. نقطع رأس الملفوف إلى قطع مع الساق ونقطع البنجر إلى شرائح ونقشر الثوم ونقطع الفلفل المر إلى قطع.
2. ضعي طبقات في قدر عميق: قطع الملفوف، ثم أكواب البنجر، ثم فصوص الثوم وقطع الجبال. الفلفل والفلفل الأسود بازيلاء لذلك قمنا بوضعها طبقة تلو الأخرى بحيث لا يزال هناك حوالي 5 سم من المساحة الحرة حتى حواف المقلاة حيث نضع كل شيء.
3. اغلي الماء في قدر آخر وضعي فيه الملح، يجب أن يصبح المحلول الملحي أكثر ملوحة قليلاً مما تفضلينه في مرق الأطباق الأولى.
4. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق طبقات الخضار ونضع القمع على شكل طبق مقلوب ونغلقه بغطاء. بعد 4-5 أيام، الملفوف جاهز.
5. يشبه المحلول الملحي منه البنجر كفاس وهو أيضًا مفيد جدًا للجهاز الهضمي. جربه، شهية طيبة!)

5. الفاصوليا بالطماطم!

تعليب الفاصوليا في الطماطم بسيط للغاية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الفاصوليا (أي نوع)؛
• 3 كجم من الطماطم
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء؛
• 1 ؟ ملعقة صغيرة ملح؛
• 8 البازلاء من البهارات.
• نصف قرن من الفلفل الحار.
• 2 ورق غار.

تحضير:

قبل تحضير الوصفة، يجب نقع الفول في الماء لمدة أربع ساعات. ثم تُسكب الفاصوليا في قدر واسع. يتم سكب أربعة لترات من الماء هناك، 1؟ ملعقة صغيرة يُضاف الملح والسكر ويُغلى على نار خفيفة مع مراعاة التحريك. بعد نصف ساعة من الغليان، يتم إلقاء الفاصوليا في مصفاة.

لتحضير معجون الطماطم، احرقي الطماطم بالماء المغلي، قشريها وافركيها على منخل أو اطحنيها عبر مفرمة اللحم. يتم خلط الفاصوليا المسلوقة الجاهزة مع معجون الطماطم في قدر. يضاف إليهم الفلفل الحار المفروم والبازلاء الحلوة ويغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

عند اكتمال الطهي، أضف ورقة الغار. توضع حبوب الطماطم في مرطبانات زجاجية صغيرة معقمة وتُلف.

6. الباذنجان المتبل ليشبه الفطر. سوف تلعق أصابعك!

مكونات:

• 5 كيلو باذنجان،
• 3 ملاعق كبيرة ملح،
• 0.5 كيلو بصل
• 4-5 رؤوس من الثوم،
• زيت نباتي عديم الرائحة.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 2 كوب من الماء،
• 0.5 كوب خل 6%
• ورق الغار,
• 6-8 قطع. حبات الفلفل الأسود.

تحضير:

1. اغسلي الباذنجان وقشريه (مطلوب)، قطعيه إلى شرائح صغيرة سميكة، مثل سيقان الفطر.
2. ضعيها في وعاء واسع لسهولة الخلط.
3. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الملح ونتركها لمدة ساعتين حتى يخرج العصير البني.
4. بينما يستريح الباذنجان، نقوم بتحضير البصل والثوم. قشر هذه الخضار واغسلها وجففها. نقطع البصل إلى نصف حلقات وفصوص الثوم إلى نصفين.
5. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، وقم بتسخينها، والآن خذ القليل من الباذنجان واعصره بكلتا يديك، ثم ضعه في الزيت الساخن واقليه قليلاً على كلا الجانبين. أريد أن أقول على الفور أنه لا ينبغي وضع مقلاة كاملة، ولكن تقلى الباذنجان في طبقة رقيقة.
6. ليست هناك حاجة لقليها أيضًا، فقط قليلًا حتى تلتصق.
7. ضعي الباذنجان المقلي في مقلاة بطبقة 3-4 سم، وضعي فوقه بعض البصل المفروم والثوم. وهكذا، طبقة من الباذنجان المقلي، البصل، الثوم، حتى تختفي جميع الخضار.
8. الآن تحضير المحلول الملحي. يُسكب كوبين من الماء في وعاء، ويُضاف الفلفل الأسود، وورق الغار، ونصف كوب من الخل. يُسلق ويُسكب هذا المحلول الملحي فوق الباذنجان. غطيها بغطاء، عندما تبرد، ضعيها في الثلاجة لمدة 1.5-2 يوم. عادة ما أحتفظ بالباذنجان للفطر لمدة يومين. الرائحة المنبعثة من هذا الوعاء هي مجرد سقي الفم.
9. إذا كنت ترغب في تغطية الباذنجان المخلل بالفطر لفصل الشتاء، فيجب وضعها في 0.5 لتر نظيف. الجرار، تعقيم لمدة 15 دقيقة، نشمر الأغطية.

7. الملفوف المخلل - 3 أنواع:

1.) ملفوف مخلل على طريقة ليون. ملفوف مقطّع، ومفروم قليلاً. ضعي في وعاء في طبقات: الكرنب والبقدونس والجزر والفلفل والثوم (ذوقك وخيالك).

2) الفسيفساء. الكرنب والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر والجزر - نقطع كل شيء إلى مربعات ونخلط جميع الخضار في وعاء ونضيف البقدونس والشبت ونضع الثوم في مرطبان ونملأه بالمحلول الملحي.

3) حار. يفرم الكرنب ناعماً، ويضاف إليه الفلفل الأحمر الحار + البقدونس + الكمون + جزر صغير + الثوم (حسب ذوقك حسب الكمية)، ويخلط في حوض وفي مرطبانات. املأ بنفس المحلول الملحي.

المحلول الملحي: 3 لتر ماء + 2 ملعقة كبيرة سكر + 3 ملاعق كبيرة ملح + قرنفل + فلفل + الغار. ورقة - تغلي كل شيء، بارد + 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي + 3-4 ملاعق كبيرة. صب الجوهر في الجرار. يسكب نفس المحلول الملحي في جميع الجرار. الملفوف جاهز في 3 أيام. يخزن في مكان بارد.

عادة لا يتغير لون هذا الملفوف المخلل. مخلل - يغمق.

8. طماطم "سيمبلي كلاس" متبلة بدون تعقيم.

لجرة واحدة سعة 2 لتر:

• 2 كجم. طماطم،
• رأس الثوم,
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.

• 1 لتر من الماء،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة ملح ،
• 6 ملاعق كبيرة مع معلقة صغيرة سكر
• 7 حبات فلفل أسود
• 7 فصوص،
• زوجان من أوراق الكشمش الأسود،
• 2 مظلتين شبت صغيرتين (لا أكثر).

وصفة الطماطم المخللة:

اغسل الطماطم واقطع الجذع. إذا حاولت القطع بعناية دون لمس الجلد، فلن تتشقق الطماطم عند صب التتبيلة، ولكن إذا انفجرت القشرة، فهذا أفضل، حيث ستكون الطماطم مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة. أدخل قطعة من فص الثوم في كل حبة طماطم

تحضير المحلول الملحي: 1 لتر من الماء، 2 ملاعق كبيرة من الملح و 6 ملاعق كبيرة من السكر.

أضيفي البهارات واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. الطماطم لذيذة حتى بدون توابل على الإطلاق، مع الثوم فقط، لكنني أوصي بشدة بإضافة القرنفل، فهو يعطي المحلول الملحي رائحة حلوة.

ثم صفي الماء من علبة الطماطم واملأها على الفور بمحلول ملحي مغلي. أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل إلى كل وعاء.

أغلق بأغطية معقمة. نلفها ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها بالمناشف أو الأفضل من ذلك ببطانية ونتركها حتى تبرد تمامًا. ليس هناك حاجة لتعقيم إضافي.

وفقًا لهذه الوصفة، تصبح الطماطم لذيذة جدًا وحلوة والمحلول الملحي رائع!

الآن عن الأشياء الصغيرة: إذا قمت بتدويرها في البنوك الثلاثة لتر، فسيتم حساب ماء مالح الخاص بك لمدة 1.5 لتر من الماء، وسوف تحصل على 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة (أو ملعقتين كبيرتين مع شريحة صغيرة) و 9 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة من السكر.

للجرار لتر - 400 مل من الماء، 1 ملعقة كبيرة ملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر.

9. الباذنجان الكوري

يقطع 4 كيلو من الباذنجان إلى شرائح طويلة، ويملح جيداً لإزالة المرارة، ويترك لمدة نصف ساعة. 1 كجم من الجزر، ثلاثة على مبشرة للجزر الكورية، 1 كجم من الفلفل الملون، مقطعة إلى شرائح، 1 كجم من البصل إلى نصف حلقات، 100 جرام من الثوم المفروم.

خضار مشكلة. أضف عبوة واحدة من توابل الباذنجان الكورية + نصف كوب سكر و 50 جرام خل 9٪ واخلطيها واتركيها لمدة 5 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

يقلى الباذنجان بالزيت النباتي ويبرد.

ثم تحتاج إلى الجمع بين كل شيء، وتخلط جيدا، وإضافة الخضر. ضعها في الجرار وتعقيمها حسب حجم الجرار. نشمر واختتم.

بيئة الاستهلاك. حتى في القرن الحادي والعشرين، وعلى الرغم من ضيق الوقت المستمر، يزور الناس بعضهم البعض. لكن إذا كان الضيف غير متوقع فبماذا يجب أن تعامله؟ بالنسبة لربة منزل من ذوي الخبرة، مثل هذه المشكلة ببساطة غير موجودة.

حتى في القرن الحادي والعشرين، وعلى الرغم من ضيق الوقت المستمر، يزور الناس بعضهم البعض. لكن إذا كان الضيف غير متوقع فبماذا يجب أن تعامله؟ بالنسبة لربة منزل من ذوي الخبرة، مثل هذه المشكلة ببساطة غير موجودة. بعد كل شيء، لديها دائما الاستعدادات محلية الصنع في المخزون. ومعاملة الضيف بالوجبات الخفيفة المصنوعة من الخضار والفواكه من داشا الخاص بك أمر ممتع بشكل مضاعف.

1. كافيار الكوسة محلي الصنع

سوف تحتاج:

يخدم 8

• 1 كيلو كوسة

• 2 فلفل حلو
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 120 مل زيت نباتي
• 1 كيلو طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح

تحضير:

1. نقطع الكوسة والفلفل الحلو إلى مكعبات. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة، اقطع البصل. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم قشريها وقطعيها جيدًا.
2. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى الكوسة. يُضاف البصل والجزر والفلفل ويُقلى المزيج مع التحريك لمدة 10 دقائق. تُضاف الطماطم والثوم وتُمرر عبر مكبس وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. طحن الكتلة الناتجة في الخلاط. يُضاف الملح والسكر والخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر. مكان في الجرار ونشمر.

2. مقبلات الشمندر الحارة

سوف تحتاج:

• 4 كيلو بنجر
• 1 كيلو جزر

• 1 كيلو فلفل حلو أصفر وأخضر
• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو تفاح
• 10 رؤوس ثوم
• 2 فلفل حار
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 0.5 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. قشر البنجر والجزر والتفاح والثوم. ابشر البنجر والجزر والتفاح بشكل منفصل على مبشرة خشنة، مرر الثوم من خلال مكبس. قشر الفلفل الحلو والمر من البذور، وقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، وقطع الفلفل المر. تحرق الطماطم وتقشرها وتقطع جيدًا.
2. يُحمّى الزيت النباتي في قدر كبيرة، ويُضاف البنجر والجزر ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والتفاح والملح والسكر ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
3. يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويُضاف الخل في النهاية ويُقلب. ازالة من الحرارة.
4. يُسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة، ويُلف الأغطية على الفور، ويُقلب، ويُترك ليبرد.

يستخدم كصلصة للحساء أو أطباق اللحوم أو كمقبلات لذيذة.

3. الثوم المخلل

سوف تحتاج:

• 1 كيلو ثوم
• 0.5 كجم من البنجر

• 1 لتر من الماء
• 100 مل من خل التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسل البنجر وقشره وقطع اللب إلى شرائح رفيعة. يُقشر الثوم من القشرة الخارجية، ثم يُوضع في وعاء به ماء مغلي لمدة دقيقتين. ضعها في مصفاة واشطفها بالماء المثلج.
2. ضعي الثوم في مرطبانات معقمة، بالتناوب مع شرائح البنجر. ضع بعض الخضر في كل جرة.
3. اصنع ماء مالح. يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والخل. بمجرد أن يغلي، املأ الجرار بالثوم على الفور.
4. نلف البرطمانات ونقلبها حتى تبرد.

4. الجزر المخلل

سوف تحتاج:

• 300 جرام جزر
• 4 فصوص ثوم

• فلفل أخضر حار حسب الرغبة
• الخضر حسب الذوق

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• 0.5 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 200 جرام زيت نباتي

تحضير:

1. قشر الثوم. اغسلي الخضر وقطعيها. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ثم يُوضع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع ويُجفف. نغسل الفلفل الحار جيداً.
2. تحضير ماء مالح. يُغلى الماء ويُضاف الزبدة والملح والسكر ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل.
3. ضعي الجزر في مرطبانات نظيفة، وأضيفي إليه الفلفل وفصوص الثوم. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الجزر في مرطبانات ونقوم بتعقيمها في وعاء به ماء مغلي لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالتها وربطها بأغطية معقمة واقلبها واتركها حتى تبرد تمامًا.

5. القرنبيط المخلل

سوف تحتاج:

• 1 كيلو قرنبيط
• 4 حبات فلفل حلو أحمر

• 4 حبات فلفل حلو أخضر
• 50 جرام بقدونس
• 0.5 لتر ماء
• 80 جرام ملح
• 1.3 ملعقة صغيرة. جوهر الخل لكل جرة 1 لتر

تحضير:

1. اغسل الملفوف جيدًا وقسمه إلى أزهار. اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان. نقطع لب الفلفل إلى حلقات. اغسلي البقدونس وافرميه.
2. ضعي الخضار والأعشاب في مرطبانات سعة 1 لتر في طبقات وضغطها. أضف الملح واملأه بالكامل بالماء المغلي. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 25 دقيقة. صب في الخل. أضف الماء المغلي إلى الحافة. نلف البرطمانات ونقلبها حتى تبرد.

6. كافيار الكوسة

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم كوسة
• 300 جرام طماطم

• 200 جرام جزر
• الملح والسكر
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تحضير:

1. تُغسل الكوسة وتُقطع إلى شرائح وتُقلى بالزيت النباتي ثم تبرد وتمرر عبر مفرمة اللحم. قشر البصل واغسل الجزر. احرق الطماطم وأزل الجلد. قم بتمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم أيضًا.
2. الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا، إضافة الملح والسكر والفلفل. يُغلى المزيج ويُوضع في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر. تعقيم البرطمانات لمدة ساعة ثم تُلف وتُقلب حتى تبرد.

7. كوسة مقلية

يمكن تزيينها بمرق الخضار

سوف تحتاج:

• كوسة صغيرة

• زيت نباتي للقلي

لمحلول ملحي لكل جرة 1 لتر:

• 2 ملعقة صغيرة. ملح

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• 2 فص ثوم

تحضير:

1. اغسل الكوسة، مقطعة إلى شرائح أو دوائر ويقلى بالزيت النباتي. قشر وختم الثوم.
2. املأ نصف الجرة المعقمة بالكوسا. أضف الملح والسكر والثوم المفروم والخل. أضف الكوسة المتبقية.
3. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُلف ويُقلب حتى يبرد. يخزن في مكان بارد.

8. الكوسة المعلبة

سوف تحتاج:

• 7 كيلو كوسة
• 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة

• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة. ماء مغلي
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• ثوم
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسل الكوسة وجففها وقطعها إلى شرائح وضعها في قدر وأضف الماء المغلي وأضف جميع المكونات الأخرى. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
2. ضعي الكوسة في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، املئيها بالمحلول الملحي ثم قومي بلف الأغطية. اقلبها واتركها حتى تبرد.

9. التفاح المنقوع

سوف تحتاج:

• 3-4 كجم تفاح

لملء 10 لترا من الماء:

• 120 جرام سكر
• 120 جرام ملح

تحضير:

1. تحضير مرطبانات سعة 3 لتر، وسكب الماء المغلي فوقها، وتجفيفها جيداً.
2. تحضير الحشوة. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُبرد قليلاً.
3. املأ البرطمانات بالتفاح المحضر، ثم اسكبها فوق الحشوة، وأغلقها بأغطية بلاستيكية واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد، ثم قم بتخزينها في مكان بارد.

10. التفاح المنقوع مع العسل

سوف تحتاج:

• 4 كيلو تفاح أخضر
• 200 جرام عسل
• 1 لتر من الماء
• 1 لتر عصير تفاح

تحضير:

1. اغسل التفاح وجففه. ضعها في قدر بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى. جلب الماء ليغلي ويبرد.
2. يُخفف العسل في الماء البارد ويُسكب في عصير التفاح ويُحرَّك جيدًا. صب فوق التفاح. غطي المقلاة بالتفاح بقطعة قماش نظيفة، وضعي فوقها لوحًا صغيرًا وثقلًا عليها. يخزن في مكان بارد. سيكون التفاح جاهزًا خلال شهر.نشرت

قرأت بالفعل: 4702 مرة

نستمر في إعداد الاستعدادات الشتوية اللذيذة من الخضار. تحتوي هذه المقالة على وصفات للوجبات الخفيفة النباتية اللذيذة لفصل الشتاء. كيفقم بإعداد وجبة خفيفة من الجزر والتفاح لفصل الشتاء، اقرأ وصفة الاستعدادات لفصل الشتاء بالصور خطوة بخطوة.

الاستعدادات الشتوية: وجبات خفيفة من الخضار

تتناسب مقبلات التفاح والجزر الحارة بشكل جيد مع الخضار المسلوقة واللحوم المخبوزة.

وصفة لمقبلات الجزر والتفاح

مكونات:

• 300 غرام. جزر
• 500 غرام. تفاح
• 20 غرام. فجل حار

لملء:

• 0.5 لتر ماء
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء

طريقة طهو:

1. اغسلي الجزر وقشريه.

2. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

3. اغسل التفاح.

4. ابشري التفاح على مبشرة خشنة.

5. مرر الفجل الحار عبر مفرمة اللحم أو ابشره.

6. تعقيم الجرار.

7. املأ البرطمانات بمزيج من الفجل الحار والتفاح والجزر.

8. تحضير الحشوة. غلي الماء مع الملح والسكر. صب السائل المغلي فوق الجرة.

9. قم بتغطية الجرار بالأغطية.

10. قم بتعقيم وعاء سعة 1 لتر لمدة 15-20 دقيقة.

11. نشمر الجرار وتبرد في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.

الوصفة: مقبلات الباذنجان “O Gonek”

مكونات:

• 5-6 كيلو باذنجان
• 3 رؤوس ثوم
• 10 قطع. الفلفل الأحمر
• 6 قطع. فلفل أحمر حار
• 1.5 كيلو طماطم
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 200 مل من خل التفاح

طريقة طهو:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى قطع.
2. يرش الباذنجان بكمية وفيرة من الملح ويترك لمدة ساعتين للتخلص من المرارة.
3. نعصر الباذنجان ويقلى بالزيت النباتي.
4. مرر الفلفل المر والفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط مع البذور.
5. بشكل منفصل، طحن الطماطم والثوم.
6. اخلطي أجزاء الطماطم والفلفل.
7. تغلي الصلصة الناتجة لمدة 5-10 دقائق.
8. يُسكب الخل في الصلصة ويُضاف الملح حسب الرغبة.
9. تعقيم الجرار.
10. ضعي طبقة من الباذنجان في قاع مرطبانات معقمة ثم 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة والباذنجان مرة أخرى.
11. املأ الجرار بالتناوب بين الباذنجان والصلصة الحارة.
12. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.غطيها بأغطية واتركيها للتعقيم لمدة 30 دقيقة.
13. نشمر العلب غطاء، التفافبطانية ويترك حتى يبرد تماما. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.

يجب نقل الجرار إما إلى الطابق السفلي أو إلى القبو، حيث ستستمر لمدة سنة أو سنتين في ظل ظروف التخزين المناسبة. لختم، ليس من الضروري على الإطلاق تعقيم الحاويات، في هذه الحالة، الخل بمثابة مادة حافظة طبيعية.

يمكن تناول مثل هذه المقبلات بهذه الطريقة، لأن معظم المرارة ستنقل الخضروات الأخرى والمخللات إلى الفلفل، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن استخدام الأطعمة المعلبة لمزيد من أبحاث الطهي.

سلطة خفيفة لفصل الشتاء

الخضار المحضرة حسب هذه الوصفة لا تخضع للمعالجة الحرارية مما يعني أنها تحتفظ بجميع فيتاميناتها المفيدة. النسخة الكلاسيكية تحتوي على الملفوف والجزر والبصل والفلفل الحلو. اتضح الملونة، كما في الصورة. ولكن يمكنك إضافة الخضروات المفضلة الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك.

معًا، ستصبح هذه المجموعة من المنتجات أداة حماية ممتازة خلال فترة نقص فيتامين الشتاء والربيع. ويمكن تقديم سلطة مماثلة قبل الطبق الرئيسي لإثارة الشهية، كما يمكن إضافتها إلى الحساء والبورشت.

وقت الطبخ: 20 دقيقة

عدد الحصص: 88

قيمة الطاقة

• البروتينات - 1.5 غرام؛
• الدهون - 2.8 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8.5 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية – 65.6 سعرة حرارية.

مكونات

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الملفوف - 5 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• خل 9٪ - 250 مل؛
• زيت عباد الشمس – 250 مل؛
• سكر - 250 جم؛
• ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقوم بتنظيف وغسل الخضار. نقطع البصل إلى ريش ونبشر الجزر على مبشرة كورية ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة عادية.
2. يُقطع الملفوف جيدًا كما هو الحال في مخلل الملفوف، ويُقطع الفلفل إلى شرائح سميكة بنفس طريقة قطع البصل.
3. اهرسي الملفوف جيدًا بيديك حتى يخرج العصير.
4. اخلطي جميع الخضار في وعاء واحد كبير وأضيفي السكر والملح والخل والزيت.
5. إذا كنا سنغلق الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء، فإننا نقوم أولاً بغسل وتعقيم الجرار.
6. ضع الكتلة بأكملها في حاويات وضغطها جيدًا. يغطى بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
7. ثم يمكننا أن نرسل سلطتنا ونرسلها إلى القبو حتى الشتاء.

نصيحة:يمكن للأشخاص الذين لا يحبون الخل طهي ماء مالح يعتمد على الماء والسكر والملح مع قليل من حامض الستريك. هذه هي نفس المادة الحافظة الطبيعية مثل الخل، لذلك لن تفسد المستحضرات.

بفضل التعقيم والحمض، سوف يستمر هذا الالتواء لمدة 1-2 سنوات في درجات حرارة منخفضة. نوصي بإعداد عدة مرطبانات مرة واحدة حتى تتمكن من الاستمتاع بمركب الفيتامينات بالكامل في الطقس البارد. بالعافية!

المقبلات الأرمنية لفصل الشتاء

تحظى هذه الوصفة بشعبية في العديد من البلدان، حيث يبدو الطبق أنيقا للغاية، ويمكنك تقديم وجبة خفيفة كضيف منفصل على الطاولة، فهي لذيذة للغاية وغير عادية. تشتمل الوصفة الأرمنية على الخضار والتتبيلة المتوفرة بسهولة، والتي يتم تحضيرها في بضع دقائق. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة، لذا قم بتخزين وجبة خفيفة لذيذة يمكن تسميتها بأمان باليونانية والروسية.

وقت الطبخ: 30 دقيقة

عدد الحصص: 45

قيمة الطاقة

• البروتينات - 1.1 غرام؛
• الدهون - 5.6 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.1 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 83.1 سعرة حرارية.

مكونات

• الفلفل الحلو - 500 غرام؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• جزر - 200 غرام؛
• بصل – 500 جم؛
• الباذنجان - 750 غرام؛
• كوسة – 750 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 250 مل؛
• ماء – 250 مل؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس أو الشبت - 1 حفنة؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة

1. أولاً نقوم بتحضير المحلول الملحي: في قدر كبيرة، نخلط الماء والزيت والسكر والملح والخل ونضعه على نار متوسطة. بينما يغلي، تحضير الخضار.
2. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات متساوية، مثل أوليفييه.
3. عندما يغلي المحلول الملحي، صب جميع الخضروات في المقلاة واتركها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة واحدة.
4. أثناء عملية الطهي، أضف الفلفل المفروم والثوم والأعشاب إلى الكتلة الإجمالية.
5. أثناء تحضير الوجبة الخفيفة، قم بتعقيم البرطمانات.
6. في النهاية، سيكون من الجيد التحقق من الملح والسكر في طبقنا لضبط الطعم.
7. صب الكتلة الساخنة المحضرة في حاويات ولفها. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها بإحكام وانتظر حتى تبرد.

المقبلات الأرمنية اللذيذة جاهزة! يمكنك تقديمه فوراً بعد تبريده أولاً، لكن من الأفضل ترك المستحضر حتى الشتاء لتناوله في فترة نقص الفيتامينات. من المعتاد تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة مع الخبز مباشرة من الجرة، لكن العديد من ربات البيوت يضيفنها كصلصة إلى البرش، لأن أي طبق يصبح أفضل مع مثل هذا الطبق!

نصيحة:حاول إضافة الخيار بدلاً من الكوسة، معهم سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء، ولكنه أيضًا مشرق جدًا.

مقبلات الثوم البري لفصل الشتاء

رامسون ضيف نادر في الداشا، ولكن إذا زرعت مثل هذا النبات، فسيتم تزويدك بالفيتامينات A و C في الشتاء، وله نكهة ثوم طفيفة، لذلك لا يحتاج إلى توابل إضافية.

يُطهى الثوم البري في الملح مع التتبيلة والخردل والتوابل المختلفة والثوم. كل ربة منزل لديها وصفتها الفريدة، لذلك لا تنسي جمع نبات صغير في مايو ويونيو لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة البسيطة التي استخدمتها جداتنا.

وقت الطبخ: 20 دقيقة

عدد الحصص: 10

قيمة الطاقة

• البروتينات - 2.3 جم؛
• الدهون - 0 جم؛
• الكربوهيدرات - 6.3 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 34.6 سعرة حرارية.

مكونات

• الثوم البري - 1 كجم؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسلي سيقان الثوم البري جيدًا في الماء البارد ثم صفيها في مصفاة.
2. يُطحن النبات من خلال مفرمة اللحم ويُضاف الملح حسب الرغبة.
3. قم بتعبئة الكتلة المتجانسة في مرطبانات معقمة مسبقًا ولفها.

بمجرد فتحه، يمكن تخزين وجبة خفيفة من الثوم البري في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع، ويمكن أن يستمر النبات المعلب بسهولة لمدة عام في الطابق السفلي أو القبو. من المعتاد تناول هذه الوجبة الخفيفة مع الخبز وإضافتها إلى الفطائر أو الأطباق الأولى.

نصيحة:إذا كنت تريد حفظ المزيد من هذا النبات المفيد لفصل الشتاء، فحاول تجميد الثوم البري الملتوي في أوعية ثلج ثم اسكبه في كيس واحد. يمكن إضافة المكعبات عند طهي اللحم أو رميها في الحساء، شهية طيبة!

وجبة خفيفة من الخضار ترانسكارباثيان لفصل الشتاء

يشبه الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة إلى حد كبير طبق الليزو المجري الكلاسيكي. يعرف سكان منطقة الكاربات الكثير عن الوجبات الخفيفة الحارة والمرضية، والتي من الممتع تناولها في الشتاء، عندما ينفق الجسم الكثير من الطاقة فقط للحفاظ على الحرارة، لذلك سيكون من الجيد صنع عدة أوعية من هذا الطعام اللذيذ.

وقت الطبخ: 30 دقيقة

عدد الحصص: 24

قيمة الطاقة

• البروتينات - 1.1 غرام؛
• الدهون - 4.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 6.7 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 69.7 سعرة حرارية.

مكونات

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• جزر - 400 غرام؛
• بصل – 300 جم؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة

1. يُقشر البصل ويُغسل أولاً ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى في مقلاة عميقة أو قدر بالزيت.
2. في هذا الوقت، قم بإعداد الخضروات المتبقية للخياطة: اغسل الفلفل، وإزالة السيقان والبذور، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
4. تُسلق الطماطم في الماء المغلي وتُنزع القشرة وتُبشر. يمكن لفها في مفرمة اللحم حتى لا تشعر بالقشر على الإطلاق.
5. ضعي جميع الخضار والبصل في مقلاة وأضيفي البهارات واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة.
6. أضف الخل واتركه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
7. في هذا الوقت نقوم بتعقيم الجرار.
8. ضع الخليط الساخن في أوعية ولفه. نلف أنفسنا ببطانية وننتظر حتى تبرد.

مقبلات ترانسكارباثيان العطرية جاهزة! يمكنك أن تأكله على الفور، ولكن تبريده أولا. ينصح العديد من الطهاة بتسخين الليتشو في مقلاة بالزيت، مع تقليب 1-2 بيضة وإضافة النقانق المفرومة، إنه مجرد لعق الأصابع!

نصيحة:لتسهيل العملية وإنقاذ نفسك من غسل الأطباق الإضافية، استخدم جهاز طهي متعدد الوظائف للطهي.

مقبلات كوبان لفصل الشتاء

يتم تحضير هذا التحضير بسرعة كبيرة - إذا قمت بتحضيره في المساء، يمكنك الاستمتاع بالطعام البارد والعطري في الصباح.

وقت الطبخ: 30 دقيقة

عدد الحصص: 48

قيمة الطاقة

• البروتينات - 0.7 جم؛
• الدهون - 0 جم؛
• الكربوهيدرات - 7.2 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 31.7 سعرة حرارية.

مكونات

• الباذنجان - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• خل 9٪ - 125 مل؛
• ماء – 500 مل
• البقدونس - 1 حفنة؛
• سكر – 125 جم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة

1. يغسل الباذنجان ويقشر ويطهى حتى ينضج نصفه (5 دقائق).
2. في هذا الوقت، نبدأ العمل على الخضروات الأخرى: نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والأقسام والسيقان، ونقطعها إلى 8 أجزاء ونقليها قليلاً حتى تصبح طرية.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الباذنجان واتركيه يبرد قليلاً ثم جففيه بالمناشف وقطعيه إلى حلقات بعرض 1 سم.
4. يقلى الفلفل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نقطع الثوم والأعشاب جيدًا ونخلطهما في وعاء منفصل. سيكون هذا مسحوقنا.
6. في وعاء طويل، قم بجمع مكونات التتبيلة: الماء والخل والسكر والملح. يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة، مثل الفلفل أو الريحان. توصي العديد من ربات البيوت باستخدام خل النبيذ بدلاً من الخل العادي للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
7. ضعي الخضار في طبقات في برطمان معقم مسبقًا: بدلي الباذنجان بالأعشاب والفلفل.
8. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في النهاية ورشيها مرة أخرى بمزيج من الثوم والأعشاب.
9. صب الكتلة الناتجة مع ماء مالح وحفظها.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة غدًا، فاستخدم حاوية طويلة عادية بدلاً من البرطمان. بعد 8 ساعات، سوف ينقع الطعام. يجب أن يتم تقديمه مبرداً.

بفضل الخل (لا يمكنك استخدام خل المائدة العادي فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام خل الأرز) والتعقيم، فإن الوجبة الخفيفة اللذيذة المعلبة ستستمر بأمان لمدة 1-2 سنوات في الطابق السفلي أو القبو. تأكد من إعداد العديد من الجرار من هذه السلطة لفصل الشتاء، حيث يتم تناول كل شيء عادة في وقت سابق بكثير، شهية طيبة!

هناك ملايين الوصفات للوجبات الخفيفة الشتوية في العالم، ولكل دولة أسرارها الخاصة في حفظ الخضار، لتتمكني فيما بعد من تدليل جسمك بالفيتامينات الصحية. إلى جانب توابل الفجل والمخللات التقليدية، املأ قبو منزلك بهذه اللفائف الملونة التي تم جمعها من جميع أنحاء العالم. وإذا كنت تريد أن تعجب بالعملية بأم عينيك، شاهد الفيديو.

لا تكن كسولًا جدًا لإعداد السلطات والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء بينما تكون الخضروات رخيصة جدًا: خلال أوقات نقص المال وعدم وجود حديقة جديدة، سيكون لديك دائمًا مخزون من الطعام لنفسك وحلويات للضيوف، مما يعني لن تضطر إلى إرهاق عقلك بشأن ما يجب طهيه.

تحتفظ الوجبات الخفيفة النباتية الشتوية بالألياف والمواد المغذية والفيتامينات. ولذلك، فهي ضرورية ببساطة في فصل الشتاء.

يتم تحضير الوجبات الخفيفة الشتوية من الملفوف والبنجر والطماطم والجزر والخيار والكوسا والباذنجان والخضروات الأخرى. للشبع يضاف إليهم الأرز أو الفاصوليا أو الفول أو البازلاء أو الفطر.

الأعشاب والتوابل والبقدونس والشبت والريحان والكرفس جزء لا يتجزأ من الوجبات الخفيفة الشتوية. أنها تعطي الوجبات الخفيفة طعم لاذع.

عند إعداد الوجبات الخفيفة الشتوية، يجب عليك اتباع التكنولوجيا. هذا ضمان بأن وجباتك الخفيفة سيتم تخزينها لفترة طويلة ولن تفقد مذاقها أو تفسد. ولكن يمكن تغيير المكونات حسب تقديرك. قم بتجربة تغيير كمية الملح والسكر والخل وإضافة البهارات أو استبعادها. ثق بذوقك، وحسّن مهاراتك في الطهي.

لجعل المقبلات تبدو جميلة، قم بتقطيع الخضار إلى قطع متساوية.

كيفية تحضير وجبات خفيفة شتوية من الخضار - 15 نوعًا

مقبلات "الطماطم باللغة الكورية"

مذاق ممتاز، مقبلات حارة وبسيطة لعيد الأعياد. من الجميل بشكل خاص تذوق هذه الطماطم في الشتاء.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• فلفل - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس - 50 مل
• خل 9٪ - 50 مل
• الفلفل الأحمر المطحون
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 50 جم
• خضرة.

تحضير:

قطع الطماطم إلى قسمين. إذا كانت كبيرة - بمقدار أربعة. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. طحن فصوص الثوم والأعشاب.

ضع جميع المنتجات في وعاء عميق. ملح وفلفل. يُضاف السكر ويُسكب الخل والزيت النباتي.

يقلب ويترك ليخمر. ضعيها في مرطبانات وأغلقيها بأغطية بلاستيكية.

يمكن تناول الجرة الأولى من الطماطم على الطريقة الكورية بعد 8 ساعات.

سلطة الخضار المتنوعة هي مخزن حقيقي للفيتامينات. اشعر بنضارة الخضار الربيعية في منتصف الشتاء!

مكونات:

• ملفوف - 0.5 كجم
• طماطم حمراء - 1 كجم
• فلفل - 0.5 كجم
• الجزر - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• خيار طازج - 0.5 كجم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 300 مل
• فلفل مطحون
• الخل 9٪ - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• بَقدونس
• الشبت
• ملح.

تحضير:

ابشر الجزر. نقطع الملفوف إلى مكعبات كبيرة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الخيار والفلفل إلى قطع كبيرة والطماطم إلى قطع.

يخنة الجزر في قدر مع الزيت. كل خمس دقائق، أضيفي البصل والملفوف والخيار والفلفل والطماطم إلى المقلاة.

يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُسكب في الخل. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى. قبل دقائق قليلة من النهاية، أضف الثوم.

ضعي السلطة النهائية في مرطبانات مُجهزة ولفها. اقلب القطع وغطيها ببطانية ولا تلمسها حتى تبرد تمامًا.

هذا القرنبيط المخلل المقرمش واللذيذ والمخلل لا يقاوم. الطعم الحقيقي للصيف!

مكونات:

• القرنبيط - 1 كجم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• ورقة الغار
• الشبت مع المظلات
• فلفل حار حار - 1 قطعة.
• الخل 9%
• سكر
• ملح.

تحضير:

افصل القرنبيط إلى قطع. قطع الثوم إلى شرائح.

تعقيم الجرار. ضعي الثوم، وأوراق الشجر، وقطعة الغار من الفلفل الحار، ومظلة الشبت، والبقدونس، والقرنبيط، والجزر في مرطبانات مُجهزة.

صب الماء المغلي على الجرار وقم بتغطيتها بالأغطية. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اسكبي الماء في المقلاة.

اصنع التتبيلة: 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر والخل.

يُسلق التتبيلة ويُسكب في الجرار ويُلف على الفور. اقلبها ولفها واتركها لتبرد.

يُنصح بالتخزين في القبو.

وجبة خفيفة ذات اسم غير عادي تثير الاهتمام دائمًا. سوف تحب الوجبة الخفيفة الحارة وغير العادية واللذيذة مع لون الشمندر المشرق.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم
• البنجر - 0.5 كجم
• طماطم حمراء - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• الثوم - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون
• بهارات
• ملح.

تحضير:

صر البنجر والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات، والفلفل إلى شرائح، والطماطم الخضراء والحمراء إلى شرائح.

قطع الثوم.

ضع جميع المكونات في قدر. يتبل بالملح ويضاف السكر والفلفل الحار والبهارات والزبدة.

طبخ لمدة 20 دقيقة. أضف الثوم في النهاية.

ضعها في مرطبانات معقمة ولفها ولفها.

من الأفضل تحضير السلطة على شكل أجزاء حتى تنضج بشكل أفضل.

وجبة خفيفة لذيذة تتناسب جيدًا مع الفودكا وفي الصباح بعد العيد.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• سكر - 100 جم
• زيت عباد الشمس - 100 جم
• خل 9٪ - 100 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.

يقطع الملفوف ويضاف الملح ويهرس.

اصنعي صلصة من الملح والسكر والزيت والخل.

ضعي جميع الخضار في وعاء واسكبي فوقها الصلصة. يُمزج الخليط ويُوضع في مرطبانات مُجهزة.

من الأفضل تخزينها في الثلاجة أو القبو.

مقبلات بسيطة ولكنها لذيذة جداً. تأكد من إضافته إلى وصفاتك.

مكونات:

• باذنجان - 10 قطع.
• طماطم - 10 قطع.
• فلفل حلو - 10 قطع.
• ثوم
• بصل - 10 قطع.
• زيت عباد الشمس
• لدغة 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة. ضعيها في منخل وأضيفي الملح. بعد بضع دقائق، اشطفيه.

نقطع الفلفل إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، والطماطم إلى شرائح.

ضع الخضار في قدر. أضف الملح والسكر والخل والزيت.

ضعي النار واطهيها لمدة 40 دقيقة.

ضع المحتويات في مرطبانات، ولفها ولفها.

مقبلات نباتية مناسبة للميزانية مصنوعة من الكوسة والطماطم والفلفل. بدلا من الكوسة، يمكنك استخدام القرع أو الباذنجان.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• بصل - 500 جم
• الجزر - 1 كجم
• الثوم - 300 جم
• زيت نباتي - 500 جم
• سكر - 150 جم
• خل 6٪ - 50 مل
• ملح - 70 جم
• البقدونس - 3 عناقيد
• فلفل حار - 1 قطعة.

تحضير:

ضع جميع المكونات في حاويات مختلفة.

صر الجزر والكوسة. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى قطع صغيرة.

مرر الطماطم مع الثوم والأعشاب من خلال مفرمة اللحم. يضاف الملح ويضاف الخل ويضاف السكر ويقلب.

يُسكب 500 مل من الزيت في قدر ويُقلى البصل لمدة 10 دقائق. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

تُسكب صلصة الطماطم في قدر وتُغلى.

أضف الكوسة والفلفل. يُطهى لمدة ساعة مع التحريك.

أضف البهارات والفلفل المطحون والجنجل - سونيلي.

ضع الكافيار النهائي في مرطبانات مُجهزة ولفه. اقلب القطع وغطيها ببطانية ولا تلمسها حتى تبرد تمامًا.

سوف يتحول الكافيار إلى نكهة أكثر إذا قمت بتقليل كمية السكر وإضافة المزيد من الخل.

إعداد ممتاز وبسيط وميزانية! تبين أن هذه السلطة هي مقبلات ووجبة دسمة في حد ذاتها.

مكونات:

• طماطم طازجة - 3 كجم
• الجزر -1 كجم
• أرز -1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 كجم
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر -7 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل
• بهارات.

تحضير:

نقطع الطماطم ونقطع البصل. ابشر الجزر. اشطف الأرز جيدًا.

ضعي جميع المنتجات المحضرة في قدر وأضيفي الملح واسكبيها

الزبدة، إضافة السكر والبهارات وحبوب الفلفل. ينضج 30

ضع المنتج في مرطبانات مبسترة ولفه ولفه ولا تلمسه حتى يبرد تمامًا.

مقبلات الخضار الشتوية على الطريقة الجورجية

مقبلات ذات مذاق لاذع بفضل حشوة الطماطم والثوم الخاصة. يبدو الخيار في الجرجير فاتح للشهية للغاية على طاولة الأعياد. والطعم رائع بكل بساطة!

مكونات:

• طماطم - 2 كجم
• خيار - 5 كجم
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 300 جم
• خل 9٪ - 250 مل
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

نقطع الخيار الصغير إلى حلقات رفيعة. قطع الثوم.

تُطحن الطماطم في الخلاط ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف السكر والزبدة. يوضع الخليط في قدر ويوضع على النار.

بعد 20 دقيقة، أضيفي الخيار والثوم والخل. تغلي لمدة 5 دقائق.

ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة ولفها.

اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

من السهل تحديد درجة جاهزية الوجبة الخفيفة - يجب أن يتغير لونها.

مقبلات صديقة للميزانية وشائعة جدًا مصنوعة من الكوسة، والتي يمكنك زراعتها بسهولة في حديقتك الخاصة. شرائها ليس بالأمر الصعب أيضًا. وبالإضافة إلى ذلك، في الصيف فهي رخيصة جدا.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• زيت نباتي - 100 مل
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• البقدونس - 1 حفنة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

نقطع الكوسة والطماطم إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى نصف حلقات.

ابشر الجزر.

يقلى الجزر والكوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقلى البصل بشكل منفصل. يخنة الطماطم.

ضعيها في قدر وأضيفي الملح والسكر. طبخ لمدة 20 دقيقة.

في النهاية أضف البقدونس وحامض الستريك.

ضع المنتج في مرطبانات، ولفه في بطانية دافئة.

بالتأكيد سيحب الجميع هذه المقبلات على شكل كافيار. الفطر الموجود في المقبلات يجعله لاذعًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

مكونات:

• فطر مسلوق - 3 لتر
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• زيت نباتي - 300 مل
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح.

تحضير:

لتحسين طعم هذه السلطة يجب تقطيع الخضار والفطر.

ضعي الخليط في مقلاة ويفضل أن تكون ذات قاع سميك حتى لا تحترق. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

مكان في الجرار ونشمر. اتركها لتبرد تحت بطانية دافئة رأسًا على عقب.

يمكن تقطيع الخضار والفطر جيدًا. اتضح جميلة جدا.

مقبلات الخضار الشتوية على الطريقة الأرمنية

عدد كبير من المكونات يجعل الوجبة الخفيفة لذيذة للغاية. الميزة الكبيرة لهذه السلطة هي أنها لا تحتاج إلى تعقيم.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• جزر - 200 جم
• فلفل - 0.5 كجم
• كوسة - 750 جم
• باذنجان - 750 جم
• بصل - 0.5 كجم
• الماء - 1 كوب
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بَقدونس
• ثوم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 1 كوب.

تحضير:

نقطع الكوسة والجزر والطماطم والفلفل والباذنجان إلى مكعبات.

يُقطع البصل والفلفل الحار والثوم جيدًا.

ضعي كل شيء في قدر وأضيفي الملح والسكر والزيت والماء وجوهر الخل. ينضج لمدة ساعة واحدة.

مكان في الجرار ونشمر. اقلبها وغطيها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

تحظى هذه المقبلات بشعبية كبيرة حتى على طاولة الأعياد.

مكونات:

• فلفل حلو - 10 قطع.
• الثوم - 8 فصوص
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 80 مل
• خل التفاح - 40 مل
• حبات الفلفل الأسود
• الريحان الأخضر.

تحضير:

في وضع "الشواء"، اخبزي الفلفل الحلو على صينية خبز لمدة 30 دقيقة. رائع. صب العصير من ورقة الخبز في وعاء.

يُقسم الفلفل إلى قطع ويوضع في مرطبانات ويُسكب

طبقات من فصوص الثوم وأوراق الريحان.

يُملح عصير الفلفل ويُضاف الفلفل ويُضاف السكر ويُضاف الزيت والخل. تغلي وتصب في الجرار.

إغلاق بأغطية النايلون.

احفظها بالثلاجة!

يمكن تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق وإغلاقها بأغطية معدنية.

كم هو لذيذ هذا الباذنجان المخلل بالثوم. وجبة خفيفة رائعة للاستمتاع بها!

مكونات:

• باذنجان - 1 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• بَقدونس
• الشبت
• بهارات
• ملح.

تحضير:

اسلقي الباذنجان في الماء مع الملح لمدة 10 دقائق.

تحضير الحشوة:

1. نبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ونقطع الأعشاب والثوم.
2. ينضج لمدة 20 دقيقة.
3. أضف البهارات والأعشاب والثوم والملح.

لا تقطع الباذنجان على طول الطريق. ضعي الحشوة في المنتصف ثم ضعي الباذنجان المحشو في المقلاة.

ضع طبقًا في الأعلى ثم ضع وزنًا. يجب أن يقف الباذنجان في غرفة تحت الضغط لمدة 8 أيام.

بعد ذلك، قم بإزالة الضغط، ووضعه في الجرار واملأه بالتساوي بالمحلول الملحي.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

وجبة خفيفة من الخضار الشتوية باللغة الكورية

هذه المقبلات اللذيذة من الكوسة على الطريقة الكورية سوف تروق لعشاق الطعام الحار. يعد هذا المستحضر جيدًا بشكل خاص في فصل الشتاء، عندما تكون الكوسة الطازجة باهظة الثمن.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• جزر - 150 جم
• بصل - 150 جم
• فلفل حلو - 3 قطع.
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي
• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• بهارات الجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت
• بَقدونس.

تحضير:

نقطع الكوسة والجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات.

يقطع الخضر والثوم.

ضعي كل شيء في قدر وأضيفي الملح والزبدة والثوم والسكر والخل والتوابل. يترك لينقع لمدة ساعتين.

قسمي السلطة إلى مرطبانات. تعقيم لمدة 20 دقيقة.

نشمر بأغطية معدنية، اقلبها ولفها.

يمكنك صنع توابل الجزر بنفسك باللغة الكورية: خذ ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+