كيفية لف كومبوت الكمثرى. الكمثرى المعلبة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص. كومبوت الكمثرى في طباخ بطيء

يصعب الحفاظ على الكمثرى ؛ من المستحيل الاستغناء عن معرفة بعض أسرار تحضير الطبق. لذلك ، أود أن أتحدث اليوم عن حفظ الكومبوت من الكمثرى. أقدم لكم عدة وصفات لتحضير هذا المشروب اللذيذ مع وبدون تعقيم البرطمان.

وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء

أدوات المطبخ:منشفة مطبخ ، ميزان مطبخ ، جرة 3 لتر ، غطاء حديدي ، سكين طويل حاد ، أدوات قياس ، قدر كبير عميق ، حلقة حديدية أو منشفة قديمة سميكة ، بكرة غطاء ، بطانية دافئة.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. اغسل 10-13 كمثرى جيدًا بمنشفة المطبخ ، ثم قم بإزالة ذيول بعناية حتى لا تضر لب الفاكهة.
2. نملأ إناءً نظيفًا سعة ثلاثة لترات بالكمثرى ، ونطويه بشكل فضفاض حتى لا يتجعد.
   
   

   جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات تستوعب حوالي 10 كمثرى ، لكن الكثير يعتمد على حجم الثمرة.

3. اسكب 5 جم من حامض الستريك و180-200 جم من السكر في إناء من الكمثرى.
   
4. صب الثمار بحوالي 1.5 لتر من الماء المغلي وافعل ذلك في أجزاء صغيرة ، مع محاولة صب الماء في المنتصف وليس على جدران البرطمان. يجب ملء الجرة بالماء المغلي حتى العنق.
   
5. في الجزء السفلي من قدر كبير نضع حلقة حديدية أو نضع منشفة سميكة ، نضع فوقها جرة من الكمثرى.
   
6. صب أكبر قدر من الماء الدافئ في المقلاة حسب الحاجة حتى يتم غمر البرطمان نصفه في السائل.
   
7. نغطي الكمثرى بغطاء معقم ، ونترك الماء يغلي ونعقم الجرة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
8. بعد هذا الوقت ، نخرج الكبوت من المقلاة ونلف الجرة بغطاء.
   
9. نرسل جرة الكبوت إلى مكان مظلم ، نضعها مع الغطاء ، ثم نلفها جيدًا ببطانية دافئة. اترك الكبوت في هذا الشكل لمدة 5-6 ساعات على الأقل. يجب أن يبرد البرطمان إلى درجة حرارة الغرفة. نحول الكومبوت المبرد إلى مكان للتخزين.
   

فيديو وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء

يوضح الفيديو أدناه أسهل طريقة للحفاظ على كومبوت الكمثرى اللذيذ لفصل الشتاء.

• ذوي الخبرة يوصي الطهاة بتعليب الكمثرى الصغيرة ككل، وتقسم الثمار ذات الحجم المتوسط ​​والكبير إلى جزأين إلى أربعة أجزاء متساوية. ستبدو الفواكه الكاملة المعلبة فاتحة للشهية على أي طاولة للعطلات ، ولكن من الأفضل استخدام شرائح الفاكهة كملء ، على سبيل المثال ، للفطائر أو الكعك.
• لصنع مشروب اختر ثمارًا ناضجة وناضجة بشكل استثنائي. انتبه جيدًا للخدوش ، ويجب ألا يكون هناك جروح أو أجزاء فاسدة على الكمثرى.
• إذا كان للفاكهة قشرة كثيفة وسميكةمن الأفضل تقطيعه بمقشرة البطاطس. يسمح لك بإزالة القشرة بسهولة وسرعة ، وفي نفس الوقت الحفاظ على اللب الثمين للفاكهة.
• الكمثرى في حد ذاتها ثمرة حلوة إلى حد ما ، لذلك لا تفرط في إضافة السكر المحبب إلى الكومبوت. خلاف ذلك، يمكن أن يكون الكومبوت متخمًا جدًا.
• تأكد من سكب الفاكهة المقطعة أو المقشرة بالماء وإضافة 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك هناك. هذا الإجراء ضروري من أجل حتى لا تغمق شرائح الكمثرىولم يفقدوا مظهرهم الجذاب.

• تأكد من تغطية قاع المقلاة بمنشفة سميكةأو قم بتركيب حلقة حديدية. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن ينفجر البنك ، وستذهب جميع الجهود سدى.
• من الأفضل تعقيم الكمثرى الكاملة لفترة أطولبحيث لا "تنفجر" لاحقًا أثناء التخزين.
• أنصحك باختيار أغطية حديدية لحفظ كومبوت الكمثرى لأن يمكن أن يفقد المطاط مرونتهأثناء عملية التعقيم.
• لا أوصي بإضافة الكثير من التوابلأثناء حفظ الكبوت ، من الأفضل القيام بذلك بعد فتح الجرة.
• سيكون كومبوت الكمثرى جاهزًا تمامًا للاستخدام فقط بعد 2-3 أشهرلذا أنصحك بعدم التسرع في الأمور والتحلي بالصبر.
• يمكن تخزين هذا الحفظ ليس فقط في القبو ، ولكن أيضًا في خزانة في المطبخ أو المخزن. رئيسي - احفظ الكومبوت بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم

وقت الطبخ: 20-30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 70-73 سعر حراري.
كمية كومبوت:ثلاثة لترات.
أدوات المطبخ:جرة ثلاث لترات ، وعاء كبير ، غطاء حديدي ، لوح تقطيع خشبي ، أدوات قياس ، سكين حاد طويل ، آلة تعليب ، منشفة دافئة.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

وصفة كومبوت الكمثرى بالفيديو لفصل الشتاء بدون تعقيم

تحقق من مواد الفيديو المقترحة ، ولن يمثل الحفاظ على كومبوت الكمثرى والكشمش مشكلة كبيرة بالنسبة لك.

• يمكن استبدال الكشمش الأسود بأي توتالذي له طعم حامض. بفضل التوت الحلو والحامض ، يصبح طعم كومبوت الكمثرى أكثر كثافة.
• إذا لم يكن هذا التوت في متناول اليد ، استبدله بحمض الستريك. سيحتاج البرطمان سعة ثلاثة لترات إلى القليل من الحمض ، قرصين فقط. أو بدلاً من ذلك ، أضف عصير نصف ليمونة إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.
• يمكنك أيضًا تحضير كومبوت الكمثرى بدون إضافات مختلفة.: ضعي الكمثرى المقطعة في وعاء زجاجي ، أضيفي السكر واسكبي الماء المغلي. ثم نلف الجرة بغطاء ونقلبها ونغطيها بشيء دافئ. بعد ذلك ، دع الكبوت يبرد تمامًا.

وصفة كومبوت الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء بدون تعقيم

وقت الطبخ: 1:50-2:00
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 68-71 سعر حراري.
كمية كومبوت:ثلاثة لترات.
أدوات المطبخ:جرة 3 لتر ، سكين ولوح تقطيع ، منشفة دافئة ، قدر ، غطاء حديدي ، وعاء كبير عميق.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. نضع ربع ليمونة في برطمان ، وفوقها 10 كمثرى كاملة مغسولة.
   


2. صب 2-2.5 لتر من الماء المغلي في الجرة بحيث يغطي السائل الفاكهة.
   
3. نغطي الحاوية الزجاجية بغطاء ونلفها بمنشفة دافئة حتى "تتبخر" الكمثرى وتتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
   
4. بعد حوالي 20 دقيقة ، صفي الماء من الحاوية مرة أخرى في وعاء عميق.
   
5. دع الماء يغلي ، ثم اسكب الكمثرى بالماء المغلي مرة ثانية.
   
6. غطيها مرة أخرى ولفيها بمنشفة دافئة. في هذا الشكل ، نترك الثمار لتنقع لمدة نصف ساعة.
   
7. بعد 30 دقيقة ، استنزف السائل مرة أخرى من الجرة ، أضف 150-200 جم من السكر إليه.
   
8. يُسكب المزيج الناتج في قدر ، ويُطهى الشراب على نار خفيفة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
   
9. املأ الكمثرى بالقطر الساخن ولف البرطمانات بغطاء.
   
10. نلف البرطمانات بشكل صحيح بمنشفة دافئة ونترك المشروب يبرد تمامًا.

فيديو وصفة كومبوت الكمثرى والليمون بدون تعقيم

تظهر العملية المذكورة أعلاه لحفظ كومبوت الكمثرى في الفيديو أدناه.

إذا كانت لديك معرفة إضافية حول حفظ كومبوت الكمثرى ، فيرجى مشاركة المعلومات معي. أخبرنا ، ما هي الوصفة التي تستخدمها عادة لصنع مشروبات الكمثرى؟ ربما وجدت أفضل مزيج من الفواكه أو تضيف بهارات خاصة؟ اكتب عن كل هذا في التعليقات. أيضًا ، لا تنس أن تترك ملاحظاتك على كومبوت الكمثرى وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه. حظا سعيدا وبصحة جيدة! بالعافية!

تستخدم الكمثرى في طهي المربى والمربى والخطمي. لكن أسهل طريقة هي طهي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. المشروب عبق ولذيذ للغاية ، لكنه عديم اللون تقريبًا. لإضافة لون ، يمكنك استخدام مواد مضافة مختلفة ، على سبيل المثال ، البرقوق أو التوت البري. فيما يلي بعض الوصفات لعمل كومبوت الكمثرى.

تقريبًا أي مجموعة متنوعة من الكمثرى مناسبة لطهي الكومبوت. الاستثناء هو أصناف الشتاء ذات القشرة السميكة ؛ الكومبوت من هذه الفاكهة سيخرج بلا طعم.

للحصاد ، يمكنك استخدام أنواع صغيرة من الكمثرى ، يتم وضعها في الجرار الكاملة. إذا كانت الكمثرى كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الثمار إلى قطع وتقطيع صناديق البذور. عدد الكمثرى الموضوعة في الجرار مسألة ذوق. إذا كانت عائلتك تحب الفاكهة من الكبوت ، فيمكنك ملء البرطمانات إلى الأعلى ، وتكديس الثمار ليس بإحكام شديد. إذا كان هدفك هو الحصول على مشروب ، فأنت بحاجة لملء العلب بمقدار الثلث فقط.

نصيحة: نظرًا لأن الكمثرى فواكه حلوة نوعًا ما ، يجب تحضير الكومبوت بحمض الستريك أو عصير الليمون. يمكنك حل هذه المشكلة عن طريق إضافة الفواكه الحامضة أو التوت إلى الكمثرى.

يمكن تحضير الكومبوت بدون تعقيم ، لذلك يتم استخدام طريقة التعبئة المزدوجة:

• لأول مرة ، تُسكب البرطمانات بالماء المغلي وتُحفظ لمدة 20 دقيقة ، ثم يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف إليه السكر وحمض الستريك ويُغلى.

• في المرة الثانية ، تُسكب الجرار بشراب مغلي بالفعل ، وبعد ذلك يجب لف الحاوية بإحكام.

حقائق مثيرة للاهتمام: اعتقد الإغريق القدماء أن الكمثرى هو أفضل علاج لدوار البحر. حاولوا أخذ هذه الفاكهة معهم خلال الرحلات البحرية.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء - وصفة لوعاء 3 لتر

يتم تحضير أبسط نسخة من الكبوت فقط من الكمثرى. هذه وصفة لوعاء سعة 3 لتر.

• 10-15 كمثرى ناضجة
• 200-250 غرام الصحراء.
• 2.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

نفرز الثمار ونغسلها ونقطعها إلى شرائح ونقطع البذور. نضع الكمثرى المفرومة في قدر ونضيف السكر وحمض الستريك هناك ، ونسكب الماء البارد النقي.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، يمكنك خلط الفاكهة برفق مرة واحدة. غالبًا لا تحتاج إلى التدخل ، وإلا ستنهار شرائح الكمثرى.

سيتم غسل وتعقيم البنوك. صب الكبوت في برطمانات جاهزة حتى يملأ السائل البرطمان بالكامل. نشمر على الفور الجفن. نقلب الجرار ونضعها على الأغطية. من الأعلى نلف الجرار ببطانيات دافئة. بعد يوم ، نخرج البنوك ونخرجها للتخزين.

كومبوت عطري بالليمون

لا يمكنك إضافة حامض الستريك إلى الكومبوت ، لكن طهيه بالليمون ، سيصبح المشروب أكثر عطرة.

• 1 كغم من الكمثرى
• 1 ليمون
• سكر بمعدل 250 جرام. لجره ثلاثة لترات.

• 1 كغم من الكمثرى
• 1 كغم من البرقوق
• 2.5 لتر من الماء
• 300 غرام الصحراء.

اغسل الفاكهة جيدًا. قطع البرقوق بسكين على طول الأخدود ، يقسم إلى نصفين وإزالة الحفر. قطع الكمثرى إلى أرباع وإزالة البذور. نضع أنصاف الخوخ وأرباع الكمثرى في الجرار.

املأ البرطمانات بالماء المغلي وقم بتغطيتها بالأغطية. نترك للوقوف لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء في قدر وأضيفي السكر. يُغلى المزيج. صب شراب الغليان في البرطمانات ، واملأ البرطمانات إلى الأعلى. نغلق الجرار بأغطية مسلوقة.

مع الخوخ

يتم تحضير نسخة أخرى من المشروب الحلو مع الإضافة.

• 5 كمثرى
• 6-8 خوخ
• 2 لتر من الماء
• 250 غرام الصحراء.

يحرق الخوخ بالماء المغلي ، ويقطع إلى نصفين ويزيل النوى. باستخدام سكين صغير ، قم بإزالة القشرة من الخوخ. اغسلي الكمثرى جيداً ، وقطعيها إلى أرباع ، وأزيلي البذور.

في برطمانات سعة ثلاثة لترات ، نغسلها جيدًا ونحرقها بالماء المغلي. نضع أرباع الكمثرى في الجرار ، ونضع نصفي الخوخ في الأعلى. املأ بالماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة. صفي الماء من البرطمانات واغليه مع إضافة السكر إلى الماء. يُسكب شراب الغليان في الجرار ويُلف على الفور بأغطية مسلوقة.

مشروب توت صحي

يتناسب الكمثرى في الكومبوت بشكل جيد مع التوت. المشروب ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. يمكن استخدامه كخافض للحرارة لنزلات البرد. لجره لتر.

• 1 كمثرى كبيرة
• 100 غرام توت العليق؛
• 200 غرام الصحراء.

نحن نفرز التوت البري ، ونتخلص من الفاسدة. صب الماء في وعاء كبير واغمس فيه التوت واخلطه برفق. تحت الماء الجاري ، لا ينبغي غسل التوت الطري ، بل يمكن أن يتجعد. ننشر التوت على طبق نظيف وجاف ونتركه يجف.

صب التوت في قاع البرطمانات النظيفة. اغسل الكمثرى ، مقطعة إلى قطع صغيرة. لا يحتاج الجلد إلى القطع ، ولكن يجب قطع البذور.

نصيحة! لا ينبغي أن تكون الكمثرى المستخدمة في صنع الكبوت مفرطة النضج ، بل يجب اختيار الثمار ذات اللب الكثيف.

نقف في إناء من السكر ونسكب الماء المغلي. نغطي البرطمانات بالغطاء ونعقمها بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم نخرج الجرة ونلفها بإحكام بغطاء من الصفيح.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم سهل التحضير. على الأقل هذا ما تقوله الوصفة من كتاب الطبخ القديم لأمي. هذا بالضبط ما سأستخدمه ، لأنني حصلت اليوم على دلو من الكمثرى العطرية الممتازة ، والتي تعاملنا معها جارنا.

ذكّرتني ذكريات طفولتي كيف صنعت أنا وأمي كومبوت الكمثرى العطري لفصل الشتاء دون طهي. تضمنت مسؤولياتي تحضير الفاكهة للتعليب. لقد قمت بفرزهم ، وتركت المواد الصلبة جانباً للكومبوت ، وذهب الطريون لصنع المربى. كنا دائما نرمي ورقة النعناع في كل برطمان ونضيف القليل من الفانيلين. اتضح أن كومبوت الكمثرى الخاص بنا كان رائحته بشكل لا يصدق. مزيج من الفاكهة والنعناع والفانيليا يعطي هذا المشروب رائحة لذيذة.

في الآونة الأخيرة ، نسيت الكمثرى قليلاً ، ولم أطبخ أياً منها. لكن قبل ذلك ، كنت أنا وأمي نطبخ كومبوت لفصل الشتاء ، والمربى ، ومربى الكمثرى ، وحتى هريس الكمثرى لفصل الشتاء بدون سكر لأخي الصغير. إنه مجرد ذلك الجد لديه شجرة إجاص كبيرة تنمو في منزله الريفي ، والتي كانت تعطي حصادًا جيدًا كل عام. لهذا السبب كان لدينا دائمًا مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة.

الآن لا يوجد مثل هذا الاحتمال ، فنحن عادة نشتري الفواكه من السوق. بما أن مثل هذه الفرصة قد ظهرت اليوم على شكل دلو من الجمال العطري ، فلماذا لا تعيد تجديد استعداداتك؟ لفترة طويلة كنت أشك في اختيار الوصفة ، لأنني اعتقدت أن مثل هذا الكبوت يحتاج فقط إلى التعقيم. في مثل هذه الحرارة ، بطريقة ما لم أرغب في توليد المزيد من الحرارة في المطبخ ، لذلك تذكرت هذه الطريقة.

لقد قمت بفرز الثمار ، وخصصت جزءًا للمربى ، وجزءًا للكومبوت. تحصل على ثلاث علب من ثلاثة لترات من المشروب وزوجين من المربيات. ابني لا يحب تناول الكثير من الفاكهة في الشراب ، فهم مهتمون أكثر بالسائل نفسه. لذلك ، بناءً على أذواقهم ، أضع القليل من الفاكهة بنفسي. إذا كنت تحب الكثير من الفواكه في الكبوت ، فيمكنك وضعها على الكتفين. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى قياس كمية أقل من السكر (حوالي كوب واحد لكل جرة سعة ثلاثة لترات).

مثل هذا المشروب ليس مشرقًا ، لذا لتلوينه ، يمكنك إضافة حفنة من الكرز أو الكشمش أو برقوق الكرز أو عنب الثعلب. مثل هذه الشركة لن تجعل اللون أكثر إشراقًا وشهية فحسب ، بل ستضيف أيضًا الحمض الذي يفتقر إليه الكمثرى. ولكي نكون أكثر دقة ، ليس لديهم على الإطلاق.

إذا كان لديك عدد قليل من التفاح ، فيمكنك عمل كومبوت من الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء بدون تعقيم. سيصبح لذيذًا جدًا أيضًا! سأريكم طريقتين من أفضل الطرق وأكثرها ملاءمة بدون تعقيم ، ببساطة لا توجد طرق أخرى.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم

• الكمثرى (خضراء قليلاً وقاسية)
• سكر - 300-350 جرام لكل 3 لتر جرة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين.
• القليل من النعناع.

كيفية صنع كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بحمض الستريك:

إذا كانت البنوك الخاصة بك متورمة لسبب ما ، فقد تكون الأسباب كما يلي:

• فواكه مغسولة جيدًا أو فاسدة ؛
• حاوية مغسولة جيدًا أو أغطية غير معقمة ؛
• أغطية محكمة الإغلاق.

لقد حصلت على ألذ كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم ، كنت راضيا عن العمل المنجز.

وأنت تختار من وصفاتي ما يعجبك ، كلاهما جيد! لدينا فقط الوصفات المنزلية المثبتة على موقعنا ، لذلك لن تهدر منتجاتك.

لا تفوّت وصفات جديدة ، اطبخ معنا واشترك في الأخبار!

مناقشة: 9 تعليقات

أيضا ، يمكن أن تنتفخ الجرار من الحرارة ، أي لقد ظلوا دافئين لفترة طويلة ، وكان لدي هذا أيضًا ... آسف لكل العمل الشاق ....

إجابة

خيارات كومبوت ممتازة ، لكني مختلف قليلاً. أنا لا أقوم بتبييض الكمثرى ، بل أتناول ثمارًا صغيرة ، وغالبًا ما أستخدم جمال الغابة ، الذي ينمو معنا. أغسل وأضع في البرطمانات. ثم أسكبها مع شراب مغلي. أنا أيضًا أجمع الكثير من الكمثرى مع أنواع مختلفة من التوت ، فأنا حقًا أحب مزيج الخوخ ونبق البحر والكمثرى ، وهو لذيذ جدًا.

إجابة

1. ومن المثير للاهتمام ، أنك تصب على الفور شرابًا ولا تعقم ، سلافيانا؟ وأنا لا أخاطر بذلك. إما أن تبيض أو تعقم.

   إجابة

   1. لا ، أنا لا أفعل أي شيء آخر. نعم ، كل شيء على ما يرام بطريقة ما ، مثل هذا الكومبوت لم ينطلق أبدًا. على الرغم من أنني أضع دائمًا 200 جرام من السكر لكل 1 لتر ، ومع الكمثرى أكثر قليلاً ، حوالي 250 لكل لتر.

الكمثرى فاكهة لذيذة وصحية للغاية ، ولكنها تحتوي على الكثير من السكر ، وبالتالي لا يمكن أن تبقى طازجة لفترة طويلة. طريقة جيدة للخروج من وضعهم هي كومبوت الكمثرى بدون تعقيم لفصل الشتاء ، فهو غني بالفيتامينات ، يروي العطش تمامًا ، والكبار والأطفال يحبونه. كقاعدة عامة ، يتم تحضير مشروب معلب في الصيف أو الخريف ، عندما يكون هناك العديد من الفواكه الطازجة والتوت. سنتحدث عن أكثر الوصفات شيوعًا لصنع كومبوت الكمثرى لاحقًا.

كيفية اختيار الكمثرى المناسبة للكومبوت

مشروبات الكمثرى المعلبة مفيدة جدا ، ينصح بها للسمنة ، السكري (إذا لم يضاف السكر إلى الكومبوت) ، التهاب المسالك البولية. يزيد الكمثرى من الهيموجلوبين ، ويعالج الغدة الدرقية ، وله خصائص خافضة للحرارة. كومبوت مع الكمثرى مشروب علاجي وعلاج لذيذ. في كل منطقة من البلاد ، تُزرع أشجار الكمثرى من أنواع مختلفة ، بحيث يمكن لكل ربة منزل طهي الكومبوت. ولكن ، قبل أن تبدأ في طهي الإغلاق الشتوي ، عليك اختيار الفاكهة المناسبة:

• هناك عدد كبير من أصناف الكمثرى ، بعضها ينضج في نهاية أغسطس (عادي) ، والبعض الآخر في بداية سبتمبر ، والباقي في أكتوبر (الشتاء ، الشرق الأقصى). أي نوع مناسب للتعليب ، لكن من المهم ألا تفسد الثمار أو تُضرب أو بها عيوب أو ثقب دودي.
• بالنسبة للكومبوت من أصناف الخريف والشتاء من الكمثرى ، يوصى باستخدام الفاكهة المقطوفة من الشجرة بينما لا تزال خضراء ، لأنها عندما تنضج خارج الشجرة ، تصبح ألذ وأحلى.
• ولذيذ سيكون كومبوت مع الكمثرى الطازجة.
• إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب معطر ، فاستخدم أنواعًا آسيوية من الكمثرى.
• الفاكهة المفرطة النضج ليست مناسبة للكومبوت ، فهي تغلي بسرعة طرية وتخلق مظهرًا قبيحًا في البرطمان.
• إذا كنت تنوي لف الكمثرى الكاملة ، فاختر ثمارًا صغيرة ؛ والفواكه الكبيرة أو المتوسطة مناسبة للحفظ في شرائح.
• الكمثرى ذات القشرة الكثيفة أو القاسية لا تشبع المشروب تمامًا بمذاقها ، لذلك يوصى بتنظيفها مسبقًا من الجلد. حتى لا يتدهور مظهر الثمار المقشرة ولا يغمق ، املأها بالماء بحمض الستريك.
• الخيار المثالي للكومبوت هو الكمثرى غير الناضجة قليلاً مع اللب الكثيف. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق الضغط برفق على إبهامك أعلى الجنين. إذا ظهر انبعاج طفيف ، فإن الفاكهة جاهزة للتعليب.

كيفية إغلاق الكومبوت بدون تعقيم: وصفات خطوة بخطوة بالصور

لا تملك ربات البيوت المعاصرات الوقت الكافي الذي يمكن تكريسه لتحضير اللحامات للشرب ، لذا يفضلن القيام بالحفظ بطريقة سريعة - بدون تعقيم. عملية الحصاد هذه توفر الكثير من الوقت والطاقة. المركبات بدون تعقيم من حيث الذوق والخصائص المفيدة ليست أدنى من المشروبات المعلبة العادية ، لكن مدة صلاحيتها ليست طويلة (لا تزيد عن عام واحد).

حتى لا تتطور البكتيريا والميكروبات التي تؤثر على سلامة المنتج في الاستعدادات الشتوية ، فأنت بحاجة إلى تحضير البرطمانات. للقيام بذلك ، استخدم الطرق التالية للاختيار من بينها:

• امسك الوعاء الزجاجي لمدة 3-5 دقائق فوق البخار.
• املأ البرطمانات بالماء واتركها في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة.
• جفف العبوات الزجاجية المغسولة جيدًا في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.

كومبوت الكمثرى ، اعتمادًا على المكونات الإضافية والتوابل والتوابل ، قد يكون له نكهات مختلفة. شخص ما يحب إضافة القرفة إلى الكومبوت ، والبعض الآخر مثل القرنفل المجفف ، والبعض يفضل طبق الفاكهة. لكل شخص وصفته الخاصة: تُسلق الفاكهة على الموقد ، في طباخ بطيء ، وتُلف نيئًا ، ولكن هناك بعض القواعد والأسرار لعمل معلبات لذيذة:

• بعد التقطيع ، يغمق لب الكمثرى بسرعة ، لذلك يوصى برش شرائح الفاكهة بعصير الليمون.
• لجعل طعم الكومبوت أقل تشويشًا ، يوصى بإضافة حمض الستريك أو الخل إليه ، وسكب كمية أقل من السكر.
• مثل البهارات والتوابل والتوت مثل القرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، واليانسون النجمي ، والتوت الأسود ، والمردقوش ، والكوكبيري ، والمريمية ، ونبق البحر ، ورماد الجبل ، والليمون ، والبطيخ ، والهيل ، وجوزة الطيب بشكل جيد مع الكمثرى.
• لا ينصح بإبقاء الكمثرى في الماء لفترة طويلة ، فهي تفقد خصائصها من الفيتامينات.
• يضاف السكر إلى الشراب حسب طعم الكمثرى.
• يتميز كومبوت الكمثرى بمظهر خفيف غير قابل للتمثيل ، لذلك يوصى بإضافة التوت والفواكه اللامعة.
• يتم تخزين البنوك التي تحتوي على كومبوت جاهز في مكان مظلم وبارد.

وصفة بسيطة للكومبوت من الكمثرى الخضراء والتفاح

نقدم انتباهكم إلى وصفة لكمبوت بسيط من الكمثرى والتفاح. نظرًا لمزيج مذاق نوعين من الفاكهة ، حموضة التفاح وحلاوة الكمثرى ، فإن الكومبوت يحصل على مذاق غني بالتوابل. تضمن المكونات التي يتكون منها المشروب حفظه على المدى الطويل ومذاقه الغني. في هذه الوصفة لا نستخدم حامض الستريك بل يتم استبداله بحمض الماليك. لتحضير الفراغ لفصل الشتاء ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى الطازجة - 2-3 كجم ؛
• تفاح رانيتكي - 2-3 كجم ؛
• يشرب الماء؛
• سكر - 300 جم لكل جرة ثلاثة لترات.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، تحضير الجرار. اغسلها جيدًا ، وعالجها بالماء المغلي أو البخار الساخن حتى لا تبقى عليها بكتيريا تثير عملية تخمير المشروب.
2. ثم اشطف التفاح والكمثرى جيداً.
3. نقطع الثمرة إلى نصفين ونقطع اللب بالبذور. للربط ، نحتاج فقط إلى لب الفاكهة ، الذي يحتاج إلى سحق إلى شرائح.
4. اشطف قطع الفاكهة في الماء مرة أخرى ، لكن لا تنقعها.
5. رتب التفاح والكمثرى في برطمانات ، واملأها بثلثها أو من الحجم الكامل (كما تريد).
6. بعد ذلك ، تحضير الشراب. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر في الماء وقم بغليه. املأ برطمانات الفاكهة إلى الأعلى بالسائل الساخن الحلو النهائي.
7. برغي الكبوت بأغطية.
8. اقلب علب الكومبوت رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية ، واحتفظ بها في هذا الوضع لمدة يوم.

كومبوت لذيذ من الكمثرى البرية الطازجة

يعتبر الكومبوت من الكمثرى البرية أكثر الفيتامينات فائدة. في المظهر والذوق ، لا تختلف الكمثرى البرية عن الكمثرى في الحديقة ؛ اختر ثمارًا ناضجة وجميلة. نحتاج إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• الكمثرى البرية - 1.5 كجم ؛
• سكر - 500-750 جم ؛
• حامض الستريك - عن طريق العين.
• ماء.

طريقة طهو:

1. اغسل الكمثرى جيداً ، قشرها ، اقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم ، بعد إزالة اللب بالحجارة.
2. ثم يجب غلي الثمار قليلاً ، لذلك ضع الثمار في قدر من الماء واطبخها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
3. في هذا الوقت ، قم بتعقيم البرطمانات عن طريق وضعها فوق البخار لمدة 3-5 دقائق.
4. بعد انقضاء الوقت ، اسحب شرائح الكمثرى من المقلاة واملأ البرطمان بها حتى الكتفين.
5. صب السكر في مرق الكمثرى المتبقية ، أضف حامض الستريك. امزج كل شيء ، يغلي.
6. املأ البرطمان بالكمثرى إلى الأعلى بالماء المغلي الحلو.
7. نشمر الأغطية.

كيفية صنع مشروب من حديقة المنزل من الكمثرى والخوخ

كومبوت مع البرقوق الكرز والبلد أو الكمثرى محلية الصنع مفيد جدا لعملية الهضم. يتم تحضيره مع إضافة البرقوق الأزرق أو الأصفر. البرقوق الكرز ، مثل الكمثرى ، له طعم ممتاز وخصائص مفيدة. بالنسبة للكومبوت ، هناك حاجة فقط إلى البرقوق الناضج مع قشر سليم. حدد نسبة الثمار في التماس بنفسك ، حسب تفضيلات ذوقك. بالنسبة للكومبوت ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى الصفراء العصير - 2 كجم ؛
• البرقوق الأزرق أو الأصفر الناضج - 1 كجم ؛
• سكر - 100-200 جم ؛
• فانيلين - كيس.
• ماء.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف الكمثرى تحت الماء الجاري وامسحها بمنشفة ورقية وقطع الثمار إلى شرائح صغيرة. لا داعي لتقشير الكمثرى بهذه الوصفة.
2. اغسل الكرز برقوق التوت ، واقطعه إلى نصفين ثم قم بإزالة الحجر.
3. بعد ذلك ، قم بإعداد شراب السكر ، واتركه حتى يغلي.
4. اغمس الكمثرى المفرومة في الشراب المغلي ، واغلي مرة أخرى. ثم أطفئ الغاز.
5. اترك الكمثرى تنقع في الشراب لمدة 10-15 دقيقة.
6. بعد ذلك ، ضع الفاكهة في مصفاة ، اترك السائل يستنزف قليلاً.
7. ضعي شرائح الكمثرى المصفرة وخوخ الكرز المحضر مسبقًا في الجرار.
8. ثم صب الشراب الساخن في الجزء العلوي من الحاوية ، ولف الأغطية.

إجاص أنصاف مع القرفة والليمون

نقترح تحضير كومبوت الكمثرى المنعش. لإعطاء المشروب طعمًا حارًا ، أضف بضع أعواد من القرفة ، وسيوفر الليمون الحموضة ، وسنحصل على لون كومبوت جميل بمساعدة الكشمش. المكونات المطلوبة لوعاء سعة 3 لتر هي كما يلي:

• الكمثرى الصغيرة الحلوة - 1 كجم ؛
• الكشمش - 1 كوب ؛
• سكر - 150-200 جم ؛
• الليمون - بضع حلقات.
• ماء.

طريقة طهو:

1. تُسكب أعواد القرفة مع 1 لتر من الماء المغلي ، وتترك لمدة 15-20 دقيقة حتى تنقع.
2. في هذه الأثناء ، اغسل الكمثرى ، اقطعها إلى نصفين ، قم بإزالة اللب بالبذور.
3. اغسل الكشمش.
4. نقطع الليمون إلى حلقات دون تقطيع القشر. إذا لم يكن هناك ليمون ، قم بإعداد كومبوت بحمض الستريك.
5. ضعي قدرًا من الماء على الغليان. أثناء غليان الماء ، املأ البرطمانات بالفاكهة.
6. صب الكمثرى والكشمش والسكر حتى نصف الحاوية.
7. يُسكب الصبغة البنية في الماء المغلي بالماء ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في وعاء.
8. نغلق الأغطية ، نضع اللفات رأسًا على عقب ، ونلفها ، ونتركها في هذا الوضع طوال الليل.

الكمثرى المعلبة سيبيريا

الكمثرى السيبيري لها طعم معين حلو وحامض وقشرة صلبة. الثمار صغيرة الحجم ، لذا فهي تستخدم كاملة للتواء. لصنع كومبوت الكمثرى السيبيري ، نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• زبيب - 50 جم ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 كوب ؛
• الفانيليا - كيس
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• الزنجبيل - قرصة.
• جوزة الطيب - قرصة.
• تفاح - 1 كجم ؛
• الكمثرى السيبيري - 1 كجم ؛
• ماء.

طريقة طهو:

1. يتم تعقيم البنوك مسبقًا تحت البخار الساخن.
2. نغسل التفاح والكمثرى والزبيب بالماء الجاري.
3. اخلطي الزبدة مع الزبيب وعصير الليمون والسكر والفانيليا والبهارات. نضعها على النار ونسخنها قليلاً. ثم يضاف الماء.
4. عندما يغلي المزيج ، يُسكب التفاح والكمثرى ، مقشر مسبقًا ومقطّع إلى مكعبات كبيرة.
5. نقوم بطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
6. صب الكومبوت النهائي في الجرار ، ولف الأغطية.

طريقة عمل الكمثرى المتنوعة والعنب والخوخ بالبرتقال

الكومبوت المتنوع عبارة عن كوكتيل لذيذ من الفيتامينات: الكمثرى تساعد في نزلات البرد ، والبرتقال يحسن عملية الهضم ، والعنب ينشط الجسم ، والخوخ يعزز المناعة. المكونات المطلوبة هي كما يلي:

• الكمثرى الصلبة الناضجة - 1 كجم ؛
• خوخ مخضر - 1 كجم ؛
• العنب - 300-400 جرام ؛
• برتقالي - 1-2 قطعة ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ماء.

طريقة طهو:

1. بالنسبة للكومبوت ، نختار الخوخ والكمثرى غير ناضج قليلًا حتى لا يغلي أثناء عملية الطهي. يتم غسل جميع الفواكه وتنظيفها من الأوساخ.
2. نفصل العنب عن الفروع.
3. قطع الخوخ إلى النصف ، وإزالة الحجر ، وإزالة الجلد بسكين. قطع الخوخ أنصاف إلى شرائح.
4. اغسل البرتقال ، ولكي لا تتذوق القشرة مرًا ، اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم في الماء البارد. ثم تقطع الفاكهة إلى شرائح.
5. قشر الكمثرى ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، بدون اللب.
6. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب السكر ، عندما يذوب تمامًا ، قلل من الحرارة ، واطبخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
7. صب الفاكهة في أوعية معقمة مسبقًا.
8. ثم صب الشراب في الأعلى.
9. نشمر البرطمانات ونلف الغطاء لأسفل ونلفه بمنشفة دافئة ونتركه طوال الليل.

التعليمات

قبل أخذ اللحامات إلى المخزن للتخزين ، نوصي بمراقبتها لمدة أسبوع إلى أسبوعين لتحديد ما إذا كان الكبوت يفسد. على سبيل المثال ، إذا تم تحضير المشروب بشكل صحيح ، فبعد بضعة أيام تصبح الثمار ساطعة وشفافة. عندما تظهر العكارة ، فقاعات الغاز ، الرغوة في البرطمانات ، هذا يعني أن منتجك يبدأ في التدهور ، قد يتخمر أو يتحول إلى اللون الأبيض.

لماذا أصبح المشروب في الجرار غائما

يحدث أحيانًا أن يبدأ الكبوت في التحول إلى حامض أو متعفن ، بينما يصبح غائمًا. السبب هو:

• تعقيم الجرة غير الكافي.
• الأختام السيئة على الأغطية.
• الفواكه المغسولة بشكل سيء.
• الحاوية الزجاجية معيبة.

لتجنب ظهور العفن وتعكر المشروب ، فأنت بحاجة إلى:

• ثمار بلانش.
• تُسكب الثمار فقط مع شراب ساخن.
• استخدم الفاكهة غير الناضجة.
• يراقب نظافة البرطمانات وعدم وجود عيوب عليها.

لماذا ينفجر الكومبوت

الأغطية مكسورة للأسباب التالية:

• تم استخدام الفواكه التي لا معنى لها للحفظ.
• لم يتم غسل الثمار جيدًا.
• لم يتم مراعاة قواعد المعالجة الحرارية للفواكه.
• تم استخدام أغطية قديمة من الصفيح ، مع الأربطة المطاطية التي فقدت مرونتها.
• أسطوانة آلة الإغلاق معيبة ، ونتيجة لذلك يتم كسر ضيق طية الإغلاق.
• غطاء القصدير به عيوب (شقوق ، ثقوب).

الشروط الرئيسية للربط عالي الجودة هي التحضير الدقيق للأطباق واختيار المنتجات:

• قبل التعليب ، يتم فحص البرطمانات وغسلها جيدًا وتعقيمها.
• يجب غلي الأغطية.
• اغسل الفواكه والخضروات جيدًا ، وأزل الأماكن التي يوجد بها تعفن.

فيديو: وصفة إجاص صغير كامل في المنزل

هناك الكثير من الوصفات لتعليب الكمثرى. يتم لفها إلى أنصاف ، وشرائح ، ومكعبات ، مع الجلد وبدون الجلد ، وكذلك كله. تبدو الفاكهة الكاملة في مرطبان أجمل ، وتغلي أقل ولا تفقد خصائص الفيتامينات لفترة طويلة. كيفية طهي حفظ الكمثرى في المنزل ، تعليمات خطوة بخطوة ، راجع كل الأسرار والفروق الدقيقة لعملية الإغلاق في مقطع الفيديو التالي.

منتجات
ل 3 لترات من المشروب
الكمثرى - 7 كبير
ماء - 3 لترات
ليمون - نصف أو كامل حسب الذوق ويعتمد على حلاوة الكمثرى
عسل - 2 ملاعق كبيرة
سكر (يفضل البني) - 100 جرام
قرفة - 1 عصا
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للون ، يمكنك إضافة القليل من الكشمش أو البرقوق

كيفية طهي كومبوت الكمثرى بسرعة
1. صب 1.5 لتر من الماء في المقلاة.
1. اغسلي الكمثرى وقطعيها إلى شرائح رفيعة دون تقشيرها.
2. اغسلي الليمون وقطعيه إلى شرائح.
3. نضع السكر في الماء المغلي ويقلب حتى يذوب تماما.
4. ضعي الكمثرى والليمون وعود القرفة.
5. اغلي الكبوت لمدة 15 دقيقة بعد الغليان مرة أخرى.
6. قم بتبريد الكومبوت عن طريق وضع المقلاة في وعاء من الثلج أو الماء المثلج.
7. أضف 2 ملاعق كبيرة من العسل إلى كومبوت بارد ، واخلطهم.

Fkusnofakty

- إذا كانت الكمثرى شديدة جلد سميكيجب إزالته أو غمره في الماء المغلي لمدة دقيقتين. التنظيف - لا يلزم رمي القشرة وصناديق البذور ذات الحزم الوعائية (الألياف الصلبة الممتدة من الذيل إلى صندوق البذور) على الفور. من الأفضل ملؤها بالماء وتغلي لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، استخدم المرق لعمل شراب.

- لونكومبوت الكمثرى الباهت سيعطي حفنة من التوت ذو الألوان الزاهية - التوت ، التوت البري ، الكشمش الأسود. إذا تم استخدام نصفي الكمثرى للكومبوت ، فيمكن إضافة وردة إلى التجويف من صندوق البذور ، والذي تمت إزالة البذور منه.

بناءً على كومبوت الكمثرى ، يمكنك الطهي نبيذ غير كحوليدافئ تمامًا في الطقس البارد. للقيام بذلك ، يتم تحضير المشروب مع إضافة القرفة والقرنفل التي تستهلك ساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة النبيذ أو الكونياك.

للكومبوت المُعد لفصل الشتاء ، ذو الثمار الصغيرة أصناف الكمثرى، والتي يمكن وضعها في جرة ككل. في شكلها النهائي ، ستصبح زخرفة أصلية للكعك والحلويات والآيس كريم. تعتبر أصناف "Memory to PN Yakovlev" و "Severyanka" و "Svetlyanka" و "Skorospelka from Michurinsk" مفيدة بشكل خاص لطهي الكومبوت. من المهم أن يتم الحصول على أحلى كومبوت من أصناف الكمثرى الصيفية. ستكون هذه الكومبوتات هي الأكثر فائدة ، وستحتفظ الكمثرى فيها بحجمها وشكلها. إذا تم طهي الكبوت من أصناف الخريف ، فمن المهم أن تظل الفاكهة في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام قبل طهي الكبوت. عندما تصبح الكمثرى طرية عند الضغط عليها ، يمكنك البدء في طهي الكومبوت. يمكنك التمييز بين الكمثرى الجيدة والبرية عن طريق الأشواك الموجودة على الفروع: فهي موجودة فقط على الكمثرى البرية.

عند تحضير الكبوت لفصل الشتاء ، يمكنك إضافة كمثرى أكثر أو أقل ، وبناءً على ذلك ، يمكنك تغيير كمية الشراب. يعتمد ذلك على ما تريده أكثر من الكبوت: مشروب أو كمثرى في شراب.

تحتوي الكمثرى الطازجة على ألياف خشنة يمكن أن تسبب عسر الهضم. في الكمثرى المعالجة حرارياً ، يتغير هيكل اللب ، مما يجعلها مفيدة حتى للتغذية الغذائية. في الكومبوت ، يتم تحسين طعم ورائحة الكمثرى ، وتحتفظ الثمار بشكلها ، ويظل لبها مرنًا ورائعًا.

يحتفظ كومبوت الكمثرى بمضادات الميكروبات و خصائص مبيد للجراثيمإجاص المشروب مدر قوي للبول - فهو يغسل الكلى ويفرغ الدورة الدموية.

- سعرات حراريةكمبوت الكمثرى في المتوسط ​​70 كيلو كالوري / 100 جرام. هذا الرقم أعلى ، كلما زاد استخدام السكر في الطهي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس