تنظيف الفطر قبل القلي. هل من الضروري وكيفية تنظيف الفطر الطازج الملكي والبني قبل الطهي؟ كيفية غسل وتقشير وتقطيع ومدة طهي وقلي فطر الفطر الطازج والمجمد حتى ينضج في الحساء للسلطة
عند إعداد الطعام، غالبا ما لا نعرف كيفية إعداد المنتجات بشكل صحيح، من وجهة نظر الطهي، لاستخدامها مرة أخرى. دعونا نلقي نظرة على معلومات مفيدة حول الفطر، وهي: كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح وهل يحتاج إلى تنظيفه على الإطلاق قبل استخدامه في الوصفات؟ غالبًا ما يكون هذا المنتج موجودًا في نظامنا الغذائي، ويجب علينا الاستفادة القصوى من خصائصه المفيدة لصحتنا.
يُباع فطر Champignon في المتاجر على مدار السنة، لكن لا يعرف الجميع كيفية التعامل معه بشكل صحيح! يحتوي الفطر على كمية كبيرة من المواد المفيدة - المعادن والفيتامينات، لكنها غنية بشكل خاص بالبروتين النباتي سهل الهضم. إن محتوى جميع الأحماض الأمينية الأساسية في هذا الفطر وغياب السكريات وأي دهون فيه يجعله منتجًا غذائيًا غير مسبوق.
يحظى هذا المنتج أيضًا بشعبية كبيرة بين النباتيين وخبراء الأطعمة النيئة - نظرًا لتعدد استخداماته وغناه بالعناصر الغذائية. غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين "يفقدون الوزن إلى الأبد" بإدراج الفطر في نظامهم الغذائي بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
هل أحتاج إلى تنظيف الفطر؟
من النقاط المهمة التي يجب مراعاتها أثناء معالجتها الأولية هي كراهية الفطر للماء. فهي تمتص الماء بسرعة، وتصبح مائيّة، وتفقد الطعم والرائحة في الطبق. لذلك، يجب أن تحاول تنظيفها بدون ماء وبعد ذلك فقط قم بشطفها لفترة وجيزة.
يقوم العديد من الطهاة بملءها بالماء وتركها لبعض الوقت، وهذا خطأ ويضعف خصائص الطهي لأطباق الفطر. ولكن لا يزال من الضروري تنظيف الفطر.
كيفية تنظيف الفطر - طازج وغير طازج؟
من السهل جدًا تنظيف الفطر الصغير: امسح الأوساخ بقطعة قماش مبللة أو فرشاة، وقم بقص الجذع قليلاً، حيث غالبًا ما تكون هناك جزيئات من التربة أو شظايا من الفطريات. بعد ذلك، اشطفها تحت الماء الجاري وضعها على منشفة ورقية لتصريف الرطوبة على الفور.
نقوم بإعداد فطر طازج متوسط وكبير الحجم بنفس الطريقة، مع التحقق بعناية من وجود أي ضرر ووجود مناطق مختلفة ومتضررة. يجب قطع هذه المناطق بسكين وشطفها بالماء في النهاية.
هل أحتاج إلى تقشير جلود قبعات الفطر؟
يتمتع الفطر الصغير والطازج ببشرة رقيقة وحساسة يسهل شطفها بالماء. لماذا قشرهم؟ الفطر بدون جلد يفقد نكهته وعناصره الغذائية.
يجب تقشير الجلد فقط من الفطر الذي لا معنى له من المتجر. للقيام بذلك، تحتاج إلى نقب الجزء السفلي من الغطاء بطرف السكين وإزالة الجلد من الأسفل إلى الأعلى. إذا لم يكن المنتج طازجًا جدًا، فمن السهل جدًا إزالة الجلد!
أما القبعات المرفوعة مع "التنانير" فيقطعها كثير من الطباخين رغم عدم وجود أي خطر فيها! يتم ببساطة تنظيف الفطر الذي لا معنى له وتقليم السيقان.
يمكن تناول الفطر الطازج بدون معالجة حرارية. ثم كيفية تنظيفها؟ أيضًا! قم بإزالة أي أوساخ وجزيئات تربة محتملة باستخدام إسفنجة أو سكين، وقم بقص الجذع وشطفه بالماء! يُقطع ويُضاف إلى السلطة أو المقبلات الباردة. إذا كنت واثقًا من نضارة المنتج وجودته، فهو آمن. وفوائد الهضم أكبر بما لا يقاس من فوائد الفطر المقلي والمسلوق.
* نصائح كوك:
- إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفطر طازجًا في الثلاجة، رشه بعصير الليمون، وهو مادة حافظة طبيعية.
— إذا تم تخزين الفطر في الثلاجة لأكثر من يوم، فمن الضروري تقليم السيقان. كلما قمت بتخزينه لفترة أطول، كلما كان الجذع أقصر.
كما ترون، كل شيء بسيط جدا! الشيء الرئيسي الذي يجب أن نتذكره إلى الأبد حول كيفية تنظيف الفطر وما إذا كان ذلك ضروريًا هو عدم السماح باتصاله الطويل بالماء. أولئك. يفضل التنظيف الجاف مع شطف قصير بالماء ووضع الفطر على منشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة بسرعة.
عندما سئل عما إذا كان من الضروري تنظيف الفطر، تعلن جميع ربات البيوت بالإجماع أن هذا ضروري. من غير الآمن طهي الفطر الذي تم شراؤه على الفور دون تنظيفه. يتم زراعتها في ركيزة تسقى بالنترات. تدخل هذه المواد إلى جسم الفطر وتحتفظ بها في الجلد. قد تحتوي التربة أيضًا على كائنات دقيقة مسببة للأمراض. وعندما تدخل جسم الإنسان تسبب أمراضاً يصعب علاج بعضها. يعرف الطهاة ذوو الخبرة كيفية تنظيف الفطر - الكبير أو الصغير.
تنقية الأنواع الملكية
الجميع يحب فطر الملك. يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن كيفية تنظيفها مباشرة بعد الشراء. إجراءيعتمد على حجم الفطر ونضارته. للبدء، يتم فرز الفطر والتخلص من المتضررين من التعفن. يتم تطهيرها في فرن ساخن إلى 80 درجة لمدة دقيقة ونصف.
لا يلزم غسل Pecheritsa كبيرة الحجم، ولكن نظيفة على الفوربسكين. وهذا ينطبق على كل من أصناف الدفيئة وتلك التي تنمو في البرية. تتم إزالة القشرة فقط إذا كان المنتج قديمًا. التعليمات خطوة بخطوة هي كما يلي:
- تنظيف الساقين. يتم قطع طرفها وإزالة الجلد من الغطاء إلى أسفل الفطر.
- معالجة الغطاء. تتم إزالة الجلد من السطح بأكمله. الحافة مكسورة بدقة، وتصل إلى منتصف القبعة. تتم إزالة الجلد المغلي بالماء المغلي بسهولة. تتم إزالة اللوحات الموجودة تحتها. يمكن تنظيف القبعة باستخدام اسفنجة أو منشفة.
- يوضع الفطر في مصفاة ويُغسل لمدة لا تزيد عن خمس ثوانٍ تحت الماء الدافئ الجاري. يُنصح بسكب الماء المغلي عليهم.
- يتم وضع الفطر المغسول على منديل ورقي. كلما قل امتصاص الماء، كلما كان الطعم أفضل.
يحتوي الفطر على مواد تدمر لويحات الكوليسترول. عند تناوله، يتم تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين.
فطر كبير تستخدم للخبز. وتنزع أرجلهم، وتنظف رؤوسهم من أحشاءهم. تعمل الفرشاة والسكين بشكل جيد لهذه المهمة.
تركيبة فريدة من نوعها، بما في ذلك مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، لا تجعل الفطر لذيذًا فحسب، بل أيضًا منتجًا صحيًا.
القاعدة الأساسية هي اختيار الفطر الطازج ومعالجته بشكل صحيح.
لا يشمل الأخير الطهي فحسب، بل يشمل أيضًا تحضير الفطر للاستهلاك.
إن كيفية تنظيف الفطر وما إذا كان يتم تنظيف الفطر على الإطلاق هو سؤال يطرح نفسه عاجلاً أم آجلاً أمام كل ربة منزل.
كيفية تنظيف الفطر: القواعد الأساسية
على السؤال: "هل يتم تنظيف الفطر؟" هناك إجابة واضحة: "نعم". يتطلب الفطر معالجة وتنظيفًا معينًا.
من أجل تنظيف الفطر، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. تعتمد تقنية التنظيف إلى حد كبير على حجم ودرجة نضارة الفطر:
الفطر صغير الحجم، وكثيف جدًا وطازج، ما عليك سوى معالجته بفرشاة صلبة وقطع قاعدة الساق بضعة ملليمترات؛ ثم اشطف الفطر تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف على منشفة ورقية.
يتم أيضًا تنظيف الفطر الطازج ذو الأحجام الكبيرة بفرشاة، ولكن يتم إيلاء اهتمام خاص للمناطق المظلمة التالفة، ويجب قطعها بسكين حاد؛ ثم اشطف الفطر واتركه على منشفة ورقية حتى يجف.
بهذه الطريقة، تتم إزالة جزيئات الأرض والعشب من الفطر، وكذلك الأوساخ الميكانيكية والغبار المكتسبة أثناء نقل المنتج.
تقشير:يجب تنفيذ هذا الإجراء فقط إذا كان الفطر قديمًا ويتطلب معالجة إضافية أثناء الطهي. إزالة الجلد بسكين. أمسك الحافة عند قاعدة الغطاء وتحرك للأعلى نحو الحافة الأخرى. يتم تحديد درجة "جفاء" الفطر بهذه الطريقة: تتم إزالة جلد الفطر الذي لا معنى له بشكل أسرع. ثم يتم قطع الجذع وغسل الفطر تحت الماء الجاري، وبعد ذلك يتم تجفيفه أيضًا على منشفة ورقية.
كيفية تنظيف الفطر باستخدام طرق الطبخ المختلفة
الطريقة المعتادة لتحضير الفطر هي قلي المنتج أو غليه.
أقل شيوعا هو تخليل الفطر.
نادرا ما يؤكل الفطر نيئا. وبطبيعة الحال، يتم الحفاظ على كمية الفيتامينات والعناصر النزرة في هذه الحالة أكثر. ومع ذلك، فإن تناول الفطر الطازج له ما يبرره فقط إذا كان الفطر طازجا ومظهره لا يسبب الشك.
إذا كنت تخطط لتناول الفطر الطازج، فيجب تنظيف الفطر جيدًا بفرشاة وشطفه بالماء. من الأفضل قطع الجذع بالكامل وإزالة الرطوبة الزائدة. ثم يوضع الفطر في طبق (غالبًا السلطات).
إذا كانت المعالجة الحرارية ضرورية، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك فحص كل فطر بحثًا عن المناطق المتضررة وإزالتها.
إذا كان غطاء الفطر كبيرًا بدرجة كافية (قطره أكثر من 4 سم)، فيجب إزالة الجلد. يمكن ببساطة فرك الفطر الصغير ببعضه البعض. تأكد من قطع الجذع وغسل الفطر تحت الماء الجاري. قبل القلي، يجب تجفيف الفطر جيدا. إذا كنت تخطط لغلي الفطر، فلن تكون هناك حاجة إلى تجفيف إضافي.
ماذا تحتاج إلى معرفته: كيفية تنظيف الفطر بسرعة وبذوق
مثل إعداد أي طبق، فإن مسألة كيفية تنظيف الفطر والحفاظ على طعم تحفة الطهي، تقلق كل ربة منزل. تجدر الإشارة إلى العديد من التفاصيل الدقيقة عند العمل مع هذا الفطر:
1. من الضروري تنظيف الفطر قبل الطهي مباشرة. يفقد الفطر المقشر والمفروم خصائصه المفيدة والذوق في غضون ساعات.
2. يمكنك غالبًا ملاحظة ما يسمى بـ "التنانير" في الفطر. أنها لا تشكل أي خطر ويمكن قطعها فقط لأغراض جمالية.
3. الماء الزائد يزيل طعم ورائحة الفطر. لهذا السبب، يتم غسل الفطر بسرعة تحت الماء الجاري وتجفيفه بمنشفة ورقية.
4. يتم قطع الفطر ليس فقط لجعل تناول الطبق النهائي أكثر ملاءمة. بهذه الطريقة من الممكن تحقيق التطور الكامل للذوق. لذلك، عند التتبيل، يتم اختيار الفطر الصغير أيضًا بحيث يتم تشبعه بسرعة بالبهارات والحشوة.
حيل صغيرة للعمل مع الفطر
إذا كانت هناك حاجة لتخزين الفطر المقشر بالفعل في الثلاجة، فيجب ألا يتجاوز وقت التخزين 24 ساعة. في هذه الحالة، يجب تقليم الساق ببضعة ملليمترات إضافية قبل الطهي الفعلي.
سيساعد عصير الليمون على إطالة نضارة الفطر المقشر. ما عليك سوى رش المنتج ببضع قطرات من عصير الليمون وتغطيته بغشاء ملتصق.
يمنح الجلد أطباق الفطر رائحة وطعمًا خاصًا ، لذا يجب تقطيعه فقط إلى الفطر الكبير الذي لا معنى له.
الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر نظيف تمامًا. من السهل تنظيفها بفرشاة وشطفها بالماء. إذا كنا نتحدث عن فطر الغابات، فلن يكون من السهل التعامل مع الأوراق العالقة والرمل والأغصان. في هذه الحالة، تحتاج إلى نقع الفطر في الماء الساخن. ومن الجدير بالذكر أن الماء يزيل رائحة المنتج وطعمه، لذلك يجب ألا تتجاوز عملية النقع 10-15 دقيقة. بعد هذا الإجراء، ستكون إزالة الأوساخ أسهل بكثير. سوف تحتاج إلى سكين وفرشاة. لا يزال من الضروري إزالة الجلد من الفطر البري وتقليم الساق قدر الإمكان. لا ينصح باستخدامها نيئة أو للتخليل. فقط الفطر الذي تم شراؤه مناسب لهذا الغرض.
إن إيقاع الحياة الحديث يملي علينا قواعد التغذية السليمة والمتوازنة. اليوم يمكن رؤية الفطر على مائدة النباتيين والنباتيين وخبراء الأطعمة النيئة وبالطبع الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تقليديًا. هذا المنتج منتشر على نطاق واسع ويمكن العثور عليه على أرفف المتاجر على مدار السنة.
Champignons هي الرائدة بين الفطر في المطبخ. فهي سهلة التحضير. فهي لذيذة وآمنة للصحة. لإعداد أطباق الفطر، تحتاج إلى تناول الفطر الكامل الطازج. ويجب التعامل معها وتنظيفها بشكل صحيح. وبعد ذلك ستعطي أطباق الفطر رائحة لذيذة وطعمًا لا ينسى.
6 5 940 0
يمكن للفطر الطازج التنافس مع أي منتج. يتم إضافتها إلى الطبقتين الأولى والثانية، ويتم تقديمها كمقبلات، وتؤكل نيئة. يتم استهلاكها أثناء الوجبات الغذائية وعندما يريدون تدليل أنفسهم بشيء لذيذ. إنهم لا يتوصلون إلى أي شيء.
لذلك، هناك آراء مختلفة حول كيفية تحضير الفطر بشكل صحيح، وما إذا كان يحتاج إلى التنظيف، وما إذا كان من الممكن غسله، وما إلى ذلك.
سنكشف لك كل أسرار هذا الفطر وسنعلمك كيفية التعامل معه بشكل صحيح.
سوف تحتاج:
وجد علماء يابانيون أن للفطر تأثير إيجابي على ذاكرة الإنسان وذكائه.
الفطر منتج يفسد بسرعة. إذا أكلت فطرًا فاسدًا، فقد تصاب بالتسمم الخطير. عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص في فصل الصيف. عند درجة حرارة +4 يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 5 أيام، +10 لمدة تصل إلى يومين و+18 لمدة لا تزيد عن 6 ساعات.
يمكن تخزين الفطر الطازج في الثلاجة في عبوات مفرغة من الهواء لمدة 6 أيام. هذا لا ينطبق على الفطر المقشر. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
يمكنك شراء المنتج بأشكال مختلفة:
- التعبئة والتغليف فراغ؛
- فيلم السيلوفان.
- بالوزن.
الخيار الأخير لديه الميزة. في هذه الحالة، يمكننا أنفسنا التحقق من جودة الفطر، وفحصه، ولمسه. عندما يتعلق الأمر بالعبوات المغلقة، فإن التخزين الفراغي هو النوع الرائد. نظرًا لأن الهواء لا يصل إلى هناك ويظل الفطر طازجًا لفترة أطول.
يمكن تعبئة Champignons في فيلم في الإنتاج ومباشرة في المتجر. يمكنك تمييزهم عن طريق التسمية الخاصة بهم. في الحالة الأولى، الاختصار موجود. يشير إلى اسم المنتج والشركة المصنعة وعنوان الإنتاج والتاريخ والوزن وتاريخ انتهاء الصلاحية. في مثل هذه العبوات، كقاعدة عامة، يكون المنتج طازجًا وذو جودة أعلى. وفي كثير من الأحيان تقوم محلات السوبر ماركت بدورها بخلط المحاصيل ذات الصفات المختلفة. قد تكون التسمية مفقودة. لا يوجد سوى ملصق يحمل تاريخ التعبئة (هذا ليس تاريخ الحصاد!).
- يشم. افتح الفطر وشم رائحة المنتصف. إذا شممت رائحة الأمونيا، فهذا يعني أن المنتج قد تم زراعته في ظروف خاطئة. مثل هذا الفطر يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتك.
- لون. من الأبيض إلى البني.
- يحتوي الفطر الطازج على قطع نظيفة ومتساوية على الساق.
- اضغط لأسفل على الغطاء. لا ينبغي أن تنهار.
- فحص. تعتبر الألوان الداكنة علامة على الثبات.
- الفطر الناعم ليس طازجًا.
- تشير البقع الداكنة الموجودة على الغطاء إلى أن الفطر سيبدأ في التدهور قريبًا.
- إذا رأيت قطرات من الماء تحت الفيلم، فهذا يدل على أن الفطر قد تم غسله، أو تمت إضافة الماء لزيادة الوزن.
- يجب أن تكون الألواح الموجودة أسفل الغطاء باللون الوردي. إذا كان لونها بنيًا على الفطر، فهذا يعني أن المنتج ليس طازجًا.
- يجب أن تكون الساق ثابتة، دون مناطق فارغة.
افحص الفطر مع مراعاة علامات الفاكهة الطازجة المذكورة أعلاه.
قم بإزالة الأوساخ من المنتج باستخدام فرشاة، ثم امسحها بقطعة قماش مبللة. إذا كان هناك الكثير من الأوساخ، اغسلها بالماء بسرعة كبيرة فقط.
لا ينصح بغسل الفطر في الماء الجاري. لأنها تمتص بسرعة السائل الذي يتدفق منها أثناء القلي.
- قطع طرف الجذع، وبالتالي تحديثه.
ينصح باستخدام سكين حاد. خلاف ذلك، يمكنك سحق الفطر.
- ليس من الضروري إزالة الجلد الرقيق الموجود على الغطاء. إنها آمنة. تقوم العديد من ربات البيوت بقطعه، وذلك بشكل أساسي لتحسين المظهر الجمالي للفطر.
- ضع الفطر على منشفة واتركه حتى يجف.
- ثم قطع إلى الأجزاء التي تحتاجها وابدأ في الطهي.
يعتبر الفطر مفيدًا عند تناوله طازجًا. أثناء المعالجة الحرارية، فإنها تفقد خصائصها، ولكن الطعم يبقى جيدا.
تناول الفطر النيئ في السلطة
يمكن أن تؤكل الفطر، على عكس معظم أنواع الفطر، نيئة. لذلك نقترح عليك محاولة تحضير سلطة لذيذة وصحية مع هذا الفطر.
تحضير المكونات التالية:
- الفطر الخام 300 غرام
- طماطم 5 قطع.
- خيار طازج 2 قطعة
- ليمون 1 قطعة.
- قليل من الملح
- رشة فلفل مطحون
- زيت عباد الشمس 70 جرام
- الخردل حسب الذوق
تحتاج أولاً إلى غسل وتنظيف الفطر. بعد ذلك نقطع الفطر إلى شرائح ونسكب عليها عصير الليمون.
اغسل الخيار والطماطم وجففها وقطع الطماطم إلى أرباع والخيار إلى نصف حلقات.
تخلط جميع مكونات السلطة وتسكب فوق الصلصة. لخلع الملابس تحتاج إلى خلط زيت عباد الشمس والخردل والملح والفلفل. تُسكب صلصة السلطة وتُقلب بالتساوي.
يجب تقديم هذه السلطة للضيوف مباشرة بعد التحضير، قبل أن تفرز الخضار السوائل الزائدة.
يجب على كل امرأة تريد أن تظل نحيفة وجميلة لسنوات عديدة أن تراقب نظامها الغذائي أولاً. بعد كل شيء، ما يدخل جسمنا هو بالضبط ما يخدم صحته وطول عمره أو يقتله في وقت مبكر. وهذا يعني أن الطعام الذي نستهلكه يجب أن يكون طازجًا وطبيعيًا وغنيًا بالفيتامينات والمعادن وسهل الهضم. أحد المنتجات التي تلبي جميع هذه المتطلبات هو الفطر. هذا الفطر لذيذ جدًا ويمكن استخدامه لإعداد عدد لا يحصى من الأطباق التي لن تصبح مملة أبدًا. ولكن الأهم من ذلك أنها متوفرة طازجة على مدار السنة، حيث يتم زراعتها بنجاح. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح. وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.
اختيار الفطر
ولكن قبل أن تتعلم كيفية تنظيف الفطر الطازج بشكل صحيح، تحتاج إلى الحصول عليها في مكان آخر. أسهل طريقة لحل هذه المشكلة هي الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت أو سوق. ولكن كيف لا تفوت عملية الشراء؟ بعد كل شيء، حتى مثل هذا المنتج العادي، مثل Champignons، يجب اختياره بشكل صحيح. ومع ذلك، لا يوجد شيء معقد هنا. خذ الفطر في يدك وافحصه بعناية واشعر به. إذا كان الغطاء أبيض غير لامع أو بني قليلاً، وكان الفطر بأكمله قويًا ومرنًا، فلا تتردد في شرائه. ولا تدع الحجم يزعجك، فالفطر، حسب العمر، يتراوح قطره من 2 إلى 10 سم. إذا كانت هناك بقع بنية اللون على الغطاء أو الجذع، وتمزق الفيلم بينهما، فهذا مؤشر واضح على أن المنتج قديم. يمكنك استخدام هذا الفطر في الطعام، ولكن جودة الطبق سوف تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. والفطر الطازج فقط هو الذي له رائحة فطر حقيقية.
كيفية تنظيف الفطر الطازج بشكل صحيح؟
حسنًا، لقد تم اختيار الفطر وشراؤه وتسليمه بأمان إلى المطبخ. المضيفة، التي تنظر بإعجاب إلى هدايا الطبيعة العطرية الأنيقة، تختار وصفة للطبق الذي ستفاجئ به عائلتها في ذلك المساء. هل يمكنك طهي الفطر المحشو على طريقة الدير؟ لقد تقرر، ما عليك سوى تحضير الطعام، وقد تم الأمر.
أولا وقبل كل شيء، تنظيف الفطر. تتساءل العديد من ربات البيوت الشابات عن سبب حاجتهن إلى تنظيف الفطر، فهو جيد بالفعل. بالطبع، إذا اشتريت منتجًا مقشرًا أو مجمدًا بالفعل، فلا داعي لتقشيره. لكن في حالتنا نحن نتحدث عن فطر حقيقي من الحديقة. هنا إجراءات النظافة إلزامية بكل بساطة، فأنت لا تعرف أبدًا ما كان على الأرض. وبشكل عام، فإن معرفة كيفية تنظيف الفطر الطازج بشكل صحيح وأي فطر آخر لن يكون غير ضروري أبدا.
لذلك، خذ الفطر من الجذع وامسحه من جميع الجوانب بقطعة قماش مبللة أو اسفنجة المطبخ. قم بإزالة جميع البقع وقطع التربة من الفطر. يحتاج الفطر الصغير والنظيف نسبيًا إلى فرك قبعاته برفق على بعضها البعض. ثم استخدم سكينًا حادًا لتنظيف منطقة القطع على الجذع. إذا صادفتك فطريات تم تخزينها في الثلاجة لبعض الوقت، قم بإزالة جميع المناطق الجافة والذابلة منها. بعد هذه العملية الجراحية، ضعهم تحت الماء البارد الجاري لمدة 5-10 ثواني. لا ينبغي عليك الاحتفاظ بالفطر في الماء لفترة أطول، وإلا فسوف يتشبع بالرطوبة ويفقد طعمه ورائحته الفريدة.
كيف تنظف الفطر إذا تلقيته بأوساخ ثقيلة في أماكن يصعب الوصول إليها؟ يُسكب بعض الدقيق في طبق عميق من المينا ويُسكب في الماء البارد. اخلطي الدقيق والماء جيدًا وضعي الفطر هناك لفترة قصيرة. حركهم بخفة وأخرجهم حتى يجفوا على منشفة. عند تنظيف العديد من الفطر "البري"، تتم إزالة التنورة والألواح الداكنة الموجودة أسفل الغطاء والجلد الرقيق. بالنسبة للفطر، هذا الإجراء ليس ضروريا. جميع أجزاء الفطر صالحة للأكل. إلا أنها تؤثر على لون المرق عند طهي الحساء أو الصلصة، فلا تنسوا ذلك. حسنًا، انتهت مناورات التنظيف، ويجفف الفطر في صفوف جميلة على المنشفة، وحان الوقت لدراسة الوصفة الموعودة.
فطر محشي على الطريقة الرهبانية
مقالات حول هذا الموضوع
