الجرجير - فوائد ومضار للنساء والرجال وفقدان الوزن والمرض. وكيف هو مفيد أثناء الحمل والرضاعة؟ التركيب الكيميائي: الفيتامينات والمعادن، القيمة الغذائية
الجرجير نبات سنوي. منذ فترة طويلة يتم إضافته إلى الأطباق كتوابل ويستخدم لعلاج العديد من الأمراض. لفهم فوائد ومضار الجرجير، عليك أن تتعرف على تركيبته بالتفصيل. علاوة على ذلك، يتم استخدام جميع أجزاء النبات - الأوراق والبذور والجذور.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
تحتوي السلطة على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 32 سعرة حرارية. قيمة الطاقة للخضر: 2 جرام بروتين، 1 جرام دهون، 4 جرام كربوهيدرات.
فوائد الجرجير لجسم الإنسان لا تقدر بثمن، وذلك بفضل مجموعة الفيتامينات الغنية به ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
الفوائد الصحية للجرجير
تم تقدير الصفات العلاجية للنبات في العصور القديمة. تم استخدام الأوراق لشفاء الجروح وعلاج الأمراض الجلدية والحصوات المرارية. يوصي الطب الحديث بالفعل باستخدام الجرجير لتحسين الرؤية والوقاية من أمراض العيون والأورام.
للرجال والنساء
فوائد الجرجير لكل من صحة المرأة والرجل لا تقدر بثمن. ممثلو الجنس العادل يقدرون الخضر لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية وتأثيرها الإيجابي على الجلد والشعر. ويقدر الرجال قدرة الخضر على استعادة الفاعلية وتعزيز الشفاء الجنسي وعلاج التهاب البروستاتا.
أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
يجب على النساء الحوامل أيضًا الانتباه إلى الجرجير. تضاف الخضر إلى السلطات أو الأطباق الأخرى لتسهيل إزالة السوائل الزائدة من الجسم وتحسين حركية الأمعاء والقضاء على الإمساك.
انتباه! يجب على الأمهات المرضعات استشارة طبيب الأطفال قبل تناول النبات. لأن هذه الخضرة هي مادة مثيرة للحساسية القوية.
للأطفال
لكي يعمل الجهاز المناعي بشكل طبيعي، يكفي إضافة القليل من السلطة إلى وجبات الأطفال. تتجلى فوائد الجرجير لصحة الطفل في خصائصه المقوية العامة والمضادة للالتهابات.
في أدنى أعراض البرد، يكفي إعطاء الطفل منقوعًا دافئًا من الأوراق مرتين يوميًا أو استخدام الأوراق كلصقات الخردل. بفضل تأثيره المعتدل للبلغم، فإن منقوع الأعشاب يساعد في علاج السعال الشديد.
للمسنين
ستساعد الإضافة المعقولة للأوراق إلى الأطباق على تطبيع ضغط الدم واستعادة النوم المريح وتقليل التوتر العصبي. تتجلى فوائد الخضرة أيضًا في تقليل آلام المفاصل. سيكون استهلاك هذا النبات بمثابة وقاية ممتازة من أمراض العيون والحفاظ على الرؤية.
فوائد الجرجير للتخسيس
أطباق السلطة مناسبة للنساء اللاتي يحلمن بإنقاص الوزن. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، يجعل الخضر إضافة لا غنى عنها للسلطات. ما هي فوائد هذا النبات؟ العصير الطازج يحسن عملية الهضم ويساعد على إخراج السموم من الجسم. ولذلك، فإن فقدان الوزن يحدث بشكل طبيعي وسهل.
الاستخدام في الطب: الوصفات الشعبية
- لتطبيع عملية الهضم، خذ منقوع الأوراق. تُسكب الأوراق المسحوقة (25 جم) في كوب من الماء المغلي وتترك لمدة 25-30 دقيقة. يتم شرب المنقوع المصفى قبل الوجبات 3 مرات في اليوم بملعقة حلوى.
- كما يتم علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية بمنقوع الجرجير. تمييع 3 ملاعق كبيرة مع كوب من الماء المغلي. ملاعق من الأوراق المسحوقة. يتم شرب التسريب المتوتر دافئا، 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام، 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- مع اعتلال الخشاء أو كتل الثدي، يتم استخدام الكمادات من الأوراق الطازجة. يتم تطبيق الخضر المفرومة على المنطقة المصابة لمدة 2-3 ساعات؛
وهناك فائدة خاصة للاستخدام الخارجي وهي تسريع التئام الجروح. يتم تطبيق مرهم الجرجير على المناطق المصابة من الجلد. لتحضيره، يتم طحن الأوراق الطازجة جيداً وخلطها مع السمن (بنسبة 1:5).
استخدام الجرجير في التجميل
تتجلى الخصائص الغذائية والعلاجية للنبات أيضًا عند استخدامه خارجيًا. فوائد المساحات الخضراء لا يمكن إنكارها: يتم تنعيم الجلد وتوحيد لونه وتوقف العمليات الالتهابية ويختفي الالتهاب.
لمشاكل الشعر
تعود فوائد الجرجير للشعر إلى وجود مادة الكبريت فيه. هذا العنصر ضروري لتشكيل الكيراتين. يعزز النبات نمو الشعر ويمنع تساقطه. تتجلى الفوائد أيضًا عند مكافحة قشرة الرأس - حيث يتم فرك العصير الطازج في فروة الرأس.
أقنعة الوجه
بفضل القدرة على الجمع بين النبات ومنتجات مختلفة، من السهل إنشاء خليط لأي نوع من أنواع البشرة.
الأقنعة الأساسية:
- لعلاج حب الشباب ينصح بتقطيع الأوراق وإضافة القليل من الماء وغليها قليلاً (حرفيًا لمدة 5 دقائق). تُرفع الأوراق من الماء، وتُبرد، ثم تُطبق على الوجه. بعد 5-10 دقائق، قم بإزالة الجلد وشطفه بالماء البارد؛
- فوائد للبشرة الدهنية: أوراق مقطعة (2 ملعقة كبيرة) ممزوجة بالعسل (1 ملعقة صغيرة). أضيفي بياض البيض وضعيه على الوجه. يُغسل القناع بالماء البارد بعد 10-15 دقيقة؛
- للبشرة العادية، قناع الخس المهروس (10-14 ورقة) وزيت الزيتون (1/2 ملعقة صغيرة) مناسب. أضف 7-10 قطرات من عصير الليمون وضعها على الجلد لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق، يتم غسل الخليط.
- لتوحيد لون البشرة، استخدمي مزيجًا من الأوراق المطحونة والحليب الحامض (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). احتفظ بالقناع لمدة 10 دقائق ثم اغسله بالماء البارد.
مع نقص فيتامين الربيع، يصبح التقشير مشكلة جلدية شائعة. وتتجلى فوائد الجرجير في قدرته على التخلص من هذه المشكلة. سيساعدك قناع مكون من 5-10 أوراق مهروسة وكريمة ثقيلة. يُوضع الخليط الطري على الوجه ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. يغسل بالماء الدافئ.
لأغراض وقائية، يمكنك استخدام الثلج التجميلي في الصيف. للقيام بذلك، اخفقي الأوراق مع كمية صغيرة من الماء وعصير الليمون في الخلاط حتى تهرس. يُسكب الخليط في قوالب ويُجمد. في الصباح يمسحون وجوههم. الفائدة الرئيسية هي توحيد لون البشرة.
الجرجير في الطبخ
بسبب مذاقه الأصلي، يتم استخدام النبات كمادة مضافة لذيذة لمختلف الأطباق. تستخدم الأوراق في تحضير السلطات والحساء والصلصات والأوعية المقاومة للحرارة والسندويشات والعصائر الخضراء الطازجة.
يتم الحفاظ على فوائد النبات في شكل مجفف ومطهي:
- تُستخدم الأوراق المجففة المطحونة لتتبيل العجة أو البيض المخفوق؛
- سلطات الفواكه المرشوشة بالنباتات المجففة تأخذ نكهة غير متوقعة؛
- سوف تؤكد رائحة العشب بشكل غير ملحوظ على رائحة أطباق اللحوم أو السمك.
- يمكن لعشاق الجبن والجبن أيضًا تجربة أذواق المنتجات المألوفة.
لكي لا تصاب بخيبة أمل في النبات، فمن المستحسن إدخاله في النظام الغذائي تدريجيا. وبعد ذلك لن يكون من الصعب إنشاء وصفاتك الأصلية للأطباق المألوفة. وبما أن فوائد الأعشاب المجففة أقل، فمن المستحسن استخدامها طازجة.
الضرر المحتمل وموانع
فوائد الجرجير لإعداد الأطباق اللذيذة وأقنعة الوجه لا يمكن إنكارها.
لكن يجب علينا أيضًا أن نأخذ في الاعتبار الأضرار التي يمكن أن تسببها النبتة لجسم الإنسان:
- يعتبر هذا المحصول النباتي من مسببات الحساسية القوية. لذلك ينصح الأشخاص الحساسين باستخدامه بعناية. قبل استخدام النبات، من الأفضل إجراء اختبار - وضع القليل من العصير على الجلد وتقييم رد فعل الجسم؛
- لا يُنصح مرضى انخفاض ضغط الدم بالانغماس في تناول هذه الخضروات، حيث يمكن أن ينخفض ضغط الدم لديهم بشكل خطير؛
- عند إضافة الأعشاب إلى الأطباق بكثرة قد يحدث الصداع والأرق.
عند استخدام أي منتج، فمن المستحسن مراعاة الاعتدال. ومن ثم لن تشعر بضرر النبات على جسمك. تعود الفائدة الخاصة للنبات إلى وجود مواد تضمن سلامة الهياكل الخلوية.
نصيحة! إن إضافة الأوراق إلى نظامك الغذائي اليومي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الدم.
اختيار المنتج عالي الجودة والتخزين
الجرجير لديه العديد من الأصناف. يمكن أن تكون الأوراق ذات ظلال وأشكال مختلفة (حتى مزرقة أو صفراء). عند الشراء، يتم فحص جودة الخضر أولا عن طريق اللمس.
انتباه! الأوراق الطازجة مرنة والعصير. يجب أن تكون لوحة الصفيحة سليمة وغير تالفة (بدون تمزقات أو ثقوب).
لا ينصح بتناول الأوراق المجففة أو الضعيفة، لأن محتوى العناصر الغذائية فيها سيكون ضئيلا. قد تكون البقع أو النموات غير المبررة أعراضًا لمرض نباتي ومن الأفضل "تجنب" مثل هذا المنتج.
إذا كنت لا تنوي استخدام الخضر على الفور، فمن الأفضل لفها في شهادة جامعية أو ورق سميك. إذا كان لديك أكياس بلاستيكية فقط، فمن المستحسن عمل ثقوب فيها للتهوية. لا ينصح بغسل الخضر مسبقًا، وإلا فإن الأوراق المبللة يمكن أن تتعفن بسرعة. الخيار الأفضل هو حاوية طعام لا تتجعد فيها الأوراق كثيرًا. يُنصح بتخزين الخضر في الثلاجة. تبقى الأوراق المقطوفة طرية لمدة 5-7 أيام. لذلك، ليس من المنطقي الاحتفاظ بالخضار في الثلاجة لأكثر من أسبوع. من الأفضل تجميد الجرجير لفصل الشتاء في عبوات بلاستيكية.
خاتمة
لا يمكن تصنيف هذا النبات على أنه نبات يتم الإعلان عنه على نطاق واسع، لذا من الأفضل التحقق من فوائد وأضرار الجرجير شخصيًا. ويعتقد أنه يجب على الشخص أن يأكل 500 جرام من مختلف الفواكه/الخضروات والخضر كل يوم. في الأطعمة الطازجة وغير المصنعة يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.
ينمو هذا النبات بسرعة كبيرة، لذا فإن زراعته على حافة النافذة يعد خيارًا ممتازًا لإثراء نظامك الغذائي بالكامل بالفيتامينات في الشتاء والصيف.
هل وجدت هذه المادة مفيدة؟
الجرجير هو نبات نباتي ذو شعبية متزايدة وله نكهة لاذعة. يعود الفضل في ذلك إلى زيت الخردل الذي يدخل في تركيبه الكيميائي. غالبًا ما يقول أولئك الذين جربوا خضاره لأول مرة أنهم يشبهون أو. ومع ذلك، فإن خصائصه القيمة والمفيدة معروفة منذ العصور القديمة.
استخدم الفيلسوف والمعالج اليوناني القديم أبقراط الجرجير كمرطب، واستخدمه لتطهير الدم وشحن الجسم بالطاقة الحيوية. استخدمه المصريون القدماء كدواء للقوة وزيادة الرغبة الجنسية. في العصور الوسطى، وصل المصنع إلى أوروبا، حيث كان الطلب عليه أكبر بين سكان ألمانيا.
مذاقها اللاذع يكسب قلوب المستهلكين بشكل متزايد. هذا النبات مطلوب أيضًا لأنه من السهل جدًا زراعته ليس فقط في أسرة الحديقة ولكن أيضًا على حافة النافذة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يظهر في وقت أبكر بكثير من محاصيل الخضروات الخضراء الأخرى، ويتحمل الصقيع بسهولة وينمو بسرعة.
وصف النبات والزراعة والرعاية
للجرجير العديد من الأسماء والأصناف المختلفة. في أفغانستان يطلق عليه اسم tertizak، وفي جورجيا يطلق عليه اسم tsitsmati. ويعرف عند الأرمن بالكوثام، وفي أوكرانيا يعرف بالجرجير أو الجرجير. يمكنك غالبًا سماع أسماء أخرى: الفجل الحار أو الرشاد أو الفلفل.
هناك عدة أنواع من النبات: مجعد، كامل الأوراق وبذر. كل نوع له اختلافاته وأصنافه المميزة.
على سبيل المثال، يحتوي نبات الرشاد المجعد على وردة صغيرة شبه مرتفعة وأوراق مقطوعة بشكل معقد. يصل قطر الوردة إلى سبعة عشر سم. الممثل النموذجي لهذه المجموعة من السلطات هو الصنف "المخرم". وهذا يشمل أيضًا أصناف النباتات المبكرة ومتوسطة النضج.
تتميز مجموعة أوراق الخس الكاملة بوردة أفقية كبيرة إلى حد ما، يصل قطرها إلى واحد وعشرين سنتيمترا. يصل ارتفاع هذا النوع عادة إلى خمسة إلى ستة سنتيمترات. تضم هذه المجموعة أصنافًا متأخرة النضج وألمعها "دوكات".
الجرجير المصنف هو تهجين بين النوعين السابقين. وردتها كبيرة وشبه مرتفعة، ولها أوراق مفصصة كبيرة مقسمة قليلاً. تشمل هذه المجموعة الأصناف المبكرة للنضج: "Kurled"، "Zabava"، "Dansky".
وتشمل الأصناف النباتية الأخرى الجرجير عريضة الأوراق وضيقة الأوراق، والخبر، ومجعد الأوراق، والشائع، والمحلي، والربيعي وغيرها.
الجرجير هو أحد أنواع العائلة الصليبية الواسعة من جنس بق الفراش. أوراق محصول الخضار هذا لها لون أخضر مزرق قليلاً. تزهر في يونيو بأزهار بيضاء أو وردية. تنضج ثمار الفاكهة في منتصف الخريف.
الجرجير نبات صعب الإرضاء ومتواضع. مع الرعاية المناسبة، ستسعدك المساحات الخضراء الطازجة للنبات طوال العام.
إن زراعة مثل هذا المحصول النباتي لا يتطلب تكاليف عمالة كبيرة. ويمكن أن تنمو حتى على الرمال. ولكن إذا قررت أن تنمو في الحديقة، فمن المستحسن إعداد التربة لذلك في الخريف. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة جميع الأعشاب الضارة، وحفر وإضافة الدبال. في الربيع، يجب أن يتم نفش التربة وتخصيبها بالسماد أو المجمعات المعدنية.
تزرع بذور النبات في أوائل الربيع، وبعد شهر ونصف من النمو المكثف تصبح صالحة للأكل. كما يمكن زراعته لفصل الشتاء فهو يتحمل الصقيع ومقاوم للبرد.
كقاعدة عامة، يجب أن تزرع في صفوف، لكنها تنمو بشكل جيد في أسرة متواصلة. بذور الجرجير كبيرة جدًا، ويمكن توزيعها بسهولة بالتساوي على التوالي، وتعميقها بحوالي سنتيمتر واحد. يجب أن تكون المسافة بين الشتلات حوالي خمسة سنتيمترات حتى تصبح وردة النبات كبيرة. تظهر البراعم الأولى بعد ثلاثة أيام من البذر.
ومع ذلك، الهبوط ليس كل شيء. لكي ينمو النبات بسرعة وبشكل جيد، يجب أن يتم سقيه في الوقت المناسب. إذا لم تفعل ذلك، فإن الحشرة سوف ترمي السهم، وسوف تصبح أوراقها خشنة وصلبة.
كيفية سقي النبات بشكل صحيح:
- في فصل الصيف الحار، تأكد من سقي الجرجير كل يوم.
- في الطقس الغائم، سقي واحد يكفي لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
- يؤثر الإفراط في الرطوبة ونقص الرطوبة سلبًا على النبات، لذلك من المهم الحفاظ على نظام الري الأمثل، ومن ثم سيكون العشب أقل عرضة للأمراض المختلفة وأضرار الآفات.
يجب ألا ننسى أيضًا تخفيف التربة والتخلص من الأعشاب الضارة.
يتكاثر النبات بالبذور، ومن أجل استخدام خضار السلطة لفترة طويلة، يمكن زراعتها عدة مرات في السنة.
من أجل الحصول على محصول جيد من الجرجير، من الضروري استخدام تغذية النبات. ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان. يجب أن يكون هناك القليل من الأسمدة ولا ينبغي أن يكون شديد التركيز، وإلا فإن أوراق الخس الخضراء سوف تتلقى كمية كبيرة من النترات. في مثل هذه الحالات، من الأفضل تسميد التربة قبل زراعة النباتات هناك.
الجرجير نبات محب للظل، لذلك لن يكون من الصعب زراعته في المنزل. وبالتالي احصل على مثل هذه الخضار في مطبخك على مدار السنة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ بضعة صناديق صغيرة ليست ضخمة الحجم وتناسبها بشكل مريح على حافة نافذة المطبخ. بدلا من التربة، يسمح باستخدام الركيزة وحتى المناشف الورقية.
تزرع بذور الخس مرة كل عشرة أيام بالتتابع في كل صندوق. وهكذا، بينما يتم قطع الأوراق من نبات واحد، فإن نباتًا آخر ينمو للتو. إن زراعة الجرجير والعناية به أمر بسيط للغاية لدرجة أنه حتى المبتدئين في البستنة يمكنهم القيام بذلك.
تكوين وخصائص مفيدة من الجرجير
يتم تمثيل التركيب المعدني بأملاح أخرى.
بالإضافة إلى ذلك، فإن النبات غني بزيت الخردل الأساسي الذي يحتوي على البروبسولين، وهو جليكوسيد يعطي السلطة طعمًا ورائحة مميزة. تحتوي البذور على زيت دهني، وتحتوي جذور النبات على الليبيدين، وهي مادة مرة إلى حد ما تستخدم على نطاق واسع في تركيب الأدوية.
الاستهلاك المنتظم لهذا النبات له فوائد كبيرة للجسم:
- تطبيع عملية الهضم ويحسن الشهية.
- يعزز إزالة السموم الخطرة والنفايات الضارة.
- تطبيع ضغط الدم.
يستخدم هذا المحصول الأخضر على نطاق واسع في مجال الطب التقليدي. لقد تم استخدامه منذ فترة طويلة لأغراض مضادة للالتهابات والتصالحية. كان الجرجير ذو قيمة عالية لتأثيراته المدرة للبول والمهدئة والتئام الجروح والبلغم والمضادة للتصلب.
تعمل هذه العشبة على تحسين النوم وتخفيف الاكتئاب بشكل فعال، وذلك بفضل مركبات الفلافونويد التي تدخل في تركيبها وهي.
حتى في الطب الحديث، يتم تقدير مثل هذا النبات الرائع: يوصى باستخدامه للوقاية من السرطان، وكذلك أمراض العيون.
استخدمت أوراق الجرجير الخضراء في علاج الأمراض الجلدية، والقروح، والحروق، وكذلك نزلات البرد. لقد ساعد بشكل جيد في علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية وغيرها من العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي.
كما أخذوا صبغات ومغلي هذا النبات لعلاج مرض الحصوة وآلام المفاصل. تم استخدام هذا النبات كعامل مساعد في علاج التهاب البروستاتا والسرطان. وكان هناك رأي مفاده أن بذور هذه السلطة تعمل على تحسين الفاعلية وزيادة الرغبة الجنسية.
نتيجة لتجارب مختلفة، بالفعل في الطب الرسمي، اكتشف العلماء أن الخس يحتوي على مواد تساعد في الحفاظ على سلامة خلايا الدم. ولذلك فإن استخدامه اليومي يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الدم.
لعلاج والوقاية من الأمراض، يتم استخدام الصبغات، decoctions، الحقن والزيوت المختلفة. يمكنك استخدام كل من الأعشاب الطازجة والجافة. وأبسط استخدام هو تناول أوراق الجرجير أو شرب عصيره يومياً.
الأوراق الطازجة للنبات المطحونة في اللب تشفي الجروح تمامًا. ومن خلال تطبيق الخضر على المناطق المصابة، يتم تثبيتها بالضمادات، مما يسمح لك بالتخلص من العديد من مشاكل البشرة.
يساعد عصير النبات في التغلب على قشرة الرأس ويضاف إلى الحمام للأمراض الجلدية.
للسعال الشديد، استخدم لصقات الخردل الأصلية، التي تحتوي على بذور الجرجير المطحونة إلى مسحوق.
ويتم تصنيع المراهم والزيوت الطبية من هذا النبات، ولكن لا يمكن تحضير الأخير في المنزل. في كثير من الأحيان يستخدمون ببساطة ضخ بذور الجرجير في الزيت النباتي.
يمكن تحضير المرهم عن طريق خلط سيقان وأوراق النبات المجففة المطحونة مع الفازلين أو أي دهون بنسب من واحد إلى ثلاثة. من الأفضل الاحتفاظ بهذه المنتجات في مكان دافئ لمدة أسبوع على الأقل قبل تناولها.
المحتوى العالي له تأثير إيجابي على حالة الغدة الدرقية وله تأثير إيجابي على عمل نظام الغدد الصماء ككل.
الجرجير منخفض السعرات الحرارية، وقيمة الطاقة فيه تبلغ 32 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج. وفي الوقت نفسه، يتمتع بخصائص غذائية عالية، ويشبع الجسم بالحيوية والطاقة. ولذلك فهو فعال جداً في البرامج الغذائية.
إذا تناولت أوراق النبات كل يوم يمكنك التخلص من أمراض اللثة وغيرها من أمراض الأسنان واللثة.
مثل أي منتج، الجرجير له فوائد ومضار. لا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والتهاب المعدة وكذلك أمراض الجهاز الهضمي الأخرى. الإفراط في تناول هذه الخضار محفوف بالحساسية والتهيج. كما أنه يثير مشاكل في الجهاز الهضمي.
ضخ أوراق الجرجير
- الجرجير الطازج - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- العشب الجاف - ملعقتان كبيرتان؛
- الماء المغلي - كوب واحد.
تخلط الأوراق الجافة والطازجة ويسكب عليها الماء المغلي وتترك في الترمس أو مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
يتم عمل المرق بنفس الطريقة تقريبًا، فقط الأوراق تحتاج إلى الغليان وغليها على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق على نار خفيفة.
التطبيق في الطبخ والتجميل
من المعتاد استخدام أوراق الخس الطازجة في الطعام، لأنها عند تجفيفها أو معالجتها بالحرارة تفقد معظم صفاتها القيمة والمفيدة، فضلاً عن رائحتها الرائعة وطعمها اللاذع المميز.
في أوروبا، فاز هذا النبات بقلوب الناس العاديين لفترة طويلة. في فرنسا، على سبيل المثال، يحظى جرجير لامبيون بشعبية كبيرة، حيث يتمتع بطعم حاد وحار وغني.
مع هذا النبات يمكنك طهي أي طبق تقريبًا: سواء كان ذلك طاجنًا من الجبن أو العجة أو شطيرة عادية.
هذا النبات أيضًا لا يمكن الاستغناء عنه في التجميل. وتستخدم في هذه المنطقة أوراقها وعصيرها وحتى زيتها. وبعد استخدام الأقنعة المعتمدة عليه، تبدو البشرة أنظف وأكثر نضارة، ويصبح الشعر ناعماً وحريرياً. يتمتع الجرجير بخصائص مضادة للالتهابات، مما له تأثير مهدئ على البشرة التي تعاني من مشاكل ويزيل حب الشباب والبثور.
في المنزل، يمكنك أيضًا إعداد أقنعة تعتمد على هذا النبات، مما سيساعد على التخلص من تقشر الجلد، وتطبيع عمل الغدد الدهنية، وكذلك إيقاف عملية الشيخوخة وتنعيم التجاعيد الدقيقة.
قناع للبشرة الدهنية
للتحضير سوف تحتاج:
- الجرجير الأخضر - ملعقتان كبيرتان؛
- - ملعقة صغيرة واحدة؛
- بياض البيض - قطعة واحدة.
قطع أوراق الخس الطازجة واخلطها مع المكونات الأخرى. يوضع على الوجه ويترك لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة تقريباً، ثم يشطف بالماء الدافئ.
قناع منقي للبشرة العادية
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الجرجير الطازج - ثمانية إلى عشرة أوراق؛
- - ملعقة صغيرة واحدة؛
- – خمس إلى عشر قطرات.
طحن الخضر في عجينة وتخلط مع المكونات الأخرى. ضعي الخليط على وجهك واتركيه لمدة عشر دقائق. في نهاية الإجراء، يغسل بالماء الدافئ ثم البارد.
بدلا من الاستنتاجات
الجرجير هو عشبة لاذعة تستخدم على نطاق واسع في مختلف مجالات حياة الإنسان. له قيمة في الطبخ لمذاقه اللاذع ورائحته المميزة. يتم استخدامه كتوابل أو توابل لمختلف الأطباق. التركيبة القيمة لمحصول الخضار جعلته لا غنى عنه في الطب الشعبي والتجميل. وقيمته الغذائية العالية وقيمته الغذائية المنخفضة تحظى بشعبية كبيرة في علم التغذية. الشيء الوحيد هو أنه لا ينبغي للمرء أن يبالغ في تناول مثل هذا النبات، وإلا فقد تصاب بمشاكل في الجهاز الهضمي أو ردود فعل تحسسية.
الجرجير، بق الفراش، الجرجير أو جرجير الحديقة، الرشاد الكبوشي، الجرجير، الفجل، الفلفل - هذه الأسماء لها نفس النبات غير الواضح والمتواضع. وهي معروفة منذ العصور القديمة: فقد كانت بمثابة توابل للفراعنة المصريين والأرستقراطيين الرومان. تلقى الجرجير نهضته وشهرته في العصور الوسطى - وكان مفضلاً إلى حد كبير في إنجلترا وألمانيا. ومنذ ذلك الحين، ليس فقط بفضل فوائدها، ولكن أيضًا بفضل مذاقها الأصلي، فقد اكتسبت المزيد والمزيد من المناطق والمعجبين.
السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن
مع انخفاض السعرات الحرارية (حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام)، يحتوي الجرجير على العديد من المواد الضرورية للإنسان.
هل كنت تعلم؟للنمولا تحتاج حتى إلى التربة - ما عليك سوى زرعها في صوف قطني مبلل، وفي غضون أسبوعين ستحصل على شتلات ممتازة.
ويشمل:
- الماء (90٪)؛
- السليلوز.
- الكربوهيدرات المعقدة؛
- البروتينات.
- الدهون.
- كاروتين.
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- الفيتامينات - أ، ج، ه، ك، ب، د، المجموعة ب؛
- حمض الفوليك؛
- حمض الاسكوربيك؛
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- السيلينيوم؛
- المنغنيز.
- نحاس؛
- الفوسفور.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- الزنك.
- الزيوت الأساسية.
ميزات مفيدة
الجرجير لديه عدد من المزايا. 
بخاصة:
- يجدد احتياطيات اليود، وتطبيع عمل الغدة الدرقية.
- يستقر تكوين الدم ويمنع أمراض الدم.
- يمنع أمراض الأسنان والعظام.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي.
- يقلل من الوزن.
- هو مقشع لنزلات البرد.
- تطبيع عمل القلب ونظام القلب والأوعية الدموية.
- يحسن الشهية والنوم.
- يخفف من الاكتئاب.
- له تأثير مدر للبول واضح.
- يشفي الجروح والحروق.
- يشفي الأمراض الجلدية.
- المعروف باسم مضاد للأكسدة.
للنساء
من الصعب العثور على منتج آخر يجدد شبابك إلى هذا الحد. يمكن للنصف العادل للبشرية استخدامه كجزء من:
- أقنعة لترطيب وتبييض وتغذية بشرة الوجه. يمكنك استخدام النبات بمفرده، لكن التأثير سيكون أكثر إشراقًا إذا قمت بدمجه مع العسل أو الليمون أو الزيوت (الزيتون، عباد الشمس، العطرية).
- مكعبات ثلج مجمدة مع مرق السلطة. يتم استخدامها للتخلص من تجاعيد الوجه الصغيرة وحب الشباب وتطبيع عمل الغدد الدهنية.
- العلاجات المضادة للقشرة.
- النظام الغذائي اليومي: بما أن الجرجير غني بالماء والألياف، فيمكن تناوله بكميات غير محدودة. يزيل السوائل الزائدة والنفايات والسموم من الجسم، مما يحسن الصحة والمظهر.
يمكن للجرجير أيضًا علاج الأمراض الجلدية. للرجال
بالنسبة لممثلي الجنس الأقوى، فإن الجرجير لن يكون عديم الفائدة أيضا. أنه يوفر:
- استعادة قوة الذكور.
- علاج التهاب البروستاتا.
- زيادة الرغبة الجنسية.
مهم! كما يجب على النساء الحوامل ألا يتجاهلن هذه التوابل التي تساعد على التخلص من السوائل الزائدة والإمساك، وكذلك تحسين التمعج.
يمكن تناول النبات مع السلطة على شكل صبغة كحولية أو بذور غير ناضجة. ينصح بهذا الأخير لضعف الرغبة الجنسية.
يجب أن يكون المدخنون أيضًا ممتنين لهذا العلاج الطبيعي، الذي يساعد على إزالة المخاط السميك واللزج من القصبات الهوائية وحماية نظام القلب والأوعية الدموية الضعيف.
موانع والضرر
مثل أي نبات، يحتوي الجرجير أيضًا على عدد من موانع الاستعمال. هو بطلان هذا التوابل للناس:
- أولئك الذين يعانون من الحساسية: يعتبر هذا النبات من أقوى مسببات الحساسية، لذلك يجب الحد من استخدامه، أو حتى استبعاده؛
- أولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم المستقر - الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. إذا تأثرت بهذه المساحات الخضراء، فقد ينخفض ضغط الدم لديك إلى مستويات خطيرة؛
- بدون إحساس بالتناسب - مع الاستخدام المنتظم والمفرط، قد يحدث الصداع أو الأرق أو حتى الصداع النصفي.
لا يمكن القول أن هذا ضار بشكل خاص أو موانع، ولكن هذا الساكن في الحديقة الصيفية يمكن أن يسبب مثل هذا الإزعاج مثل التبول المتكرر. ماذا تطبخ وماذا تأكل
وبالإضافة إلى أن الجرجير مفيد للصحة، فإن استخدامه في الطبخ أكثر من واسع. مع هذا النبات يمكنك طهي الطعام:
- سلطة؛
- صلصات؛
- الحساء.
- خبز؛
- حساء الكريمة؛
- فطائر.
- أطباق المأكولات البحرية واللحوم والأسماك.
- لفات؛
- السندويشات.
- بيض محشو
- أوعية الخضار؛
- خضروات مشوية؛
- ملس؛
- العصائر الخضراء.
فيديو: ماذا تطبخ وماذا تأكل الجرجير كإضافة لذيذة إلى الأطباق المختلفة، يتم استخدام الجرجير طازجًا أو مجففًا أو مطهيًا.
- لا يمكن الاستغناء عنه في الصلصات والسلطات والحساء البارد أو كطبقة علوية على العجة أو البيض المخفوق.
- سوف يؤكد بشكل غير ملحوظ على طعم أطباق الجبن أو الجبن أو اللحوم أو الأسماك.
- يتناسب بشكل مثالي مع الفواكه والحمضيات - البرتقال والتفاح والكمثرى والمشمش.
- متوافق تمامًا مع المكسرات أو الخيار الطازج أو الطماطم أو الفجل أو الباذنجان.
مهم! يجب قطف الجرجير من قاع الحديقة، وليس قطعه. وهذا يساعد في الحفاظ على مذاقها.
طلب
يستخدم الجرجير بأشكال مختلفة ولأغراض مختلفة، وهو مقبول لجميع الفئات العمرية تقريبًا.
في التجميل
يستخدم هذا النبات المفيد في تنظيف الجسم من الفضلات والسموم، مما يؤدي إلى تحسين مظهره على الفور. 
تعمل الأقنعة التي تحتوي عليها على تلطيف التجاعيد وترطيب البشرة وجعلها غير لامعة.
- للبشرة الدهنية: 1 ملعقة كبيرة. قومي بخلط ملعقة من الأوراق المطحونة مع ملعقة صغيرة من العسل وبياض بيضة واحدة. ضعيه على الوجه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه أولاً بالماء الدافئ ثم البارد.
- قناع تبييض البشرة العادية: 1 ملعقة كبيرة. قومي بخلط ملعقة من أوراق الجرجير مع ملعقة صغيرة من أي زيت نباتي، وأضيفي 2-5 قطرات من عصير الليمون. ضعيه على الوجه لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.
- لتحسين بشرتك:أضف الحليب الحامض إلى الجرجير المفروم بنسبة 1:1. يُوضع الخليط لمدة 10 دقائق، ثم يُغسل.
في الطب الشعبي
الجرجير الأكثر شهرة في الطب الشعبي. بمساعدتها يمكنك التخلص من:
للشفاء، يتم تطبيقه في شكل عصير طازج أو مرهم أو صبغة أو ضغط.
- تحسين عملية الهضم:صب الماء المغلي (250 مل) على 25 جرامًا من الأوراق المسحوقة واتركها تتخمر ثم صفيها. خذ ملعقة حلوى 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.
- مضاد للقشرة:اعصري العصير وضعيه على فروة الرأس. كرر مرتين في اليوم - في الصباح والمساء.
- لأمراض فروة الرأس:تُطحن الأوراق المقطوفة والمغسولة حديثًا، وتُمزج مع السمن (نسبة 1:5)، وتُوضع على المناطق المصابة. كرر الإجراء عدة مرات حتى يتم امتصاص المرهم.
- لشفاء الجروح:ضع التركيبة 2-3 مرات في اليوم. يمكنك تطبيق ضمادة الشاش.
- التهاب الشعب الهوائية ونوبات السعال: 3 ملاعق كبيرة. يُسكب كوبًا من الماء المغلي فوق ملاعق من النبات المسحوق ويترك لمدة 1-2 ساعة. ثم قم بتصفية التسريب وشربه دافئًا بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 2-3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.
- أمراض اللثة، وأمراض اللثة الأخرى:تناول بذور الجرجير غير الناضجة أو أوراقه الطازجة قليلاً يومياً.
- اعتلال الثدي: 1 ملعقة كبيرة. وضع ملعقة من الجرجير المفروم على الكتل الموجودة في الصدر لمدة 2-3 ساعات؛ من الأفضل وضع ضغط في الليل.
هل كنت تعلم؟من الزيت المنتج من الجرجيرs-salata، يصنعون الصابون في إثيوبيا. يستخدم هذا الزيت أيضًا للإضاءة الداخلية.
يمكن للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول منتجات الألبان لأسباب مختلفة أن يستبدلوها بنجاح بالجرجير - حيث يتم تزويدهم بمصدر للكالسيوم. وهذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من هشاشة العظام. 
الآن أنت تعرف عن فوائد وتنوع استخدامات هذه التوابل الغريبة في منطقتنا. تشمل مزايا هذا النبات بساطته وقدرته على النمو ليس فقط في الحديقة ولكن أيضًا على الشرفة والعديد من الأصناف وسرعة الزراعة. إذا أخذنا في الاعتبار رغبة العديد من الأشخاص في اتباع أسلوب حياة صحي، وعلى وجه الخصوص، التغذية، فإن الجرجير لديه كل فرصة ليصبح شائعًا.
يوم جيد لكل من زار صفحاتنا! وفقا لعلماء النبات، الجرجير هو عشب ينتمي إلى عائلة الصليبية. نحن نعتبره نباتًا من السهل جدًا زراعته في أي وقت من السنة وفي أي مكان، وليس بالضرورة في الحديقة. هذه هي الخضار الأكثر صحة التي يمكن أن تكون في متناول اليد دائمًا. ولكن لماذا هي ذات قيمة أو ربما ضارة؟
إذن سلطة الجرجير - فوائد ومضار.
المواد في التكوين
اكتسب النبات شهرة منذ زمن أبقراط، عندما تم وصف خصائصه المفيدة في سجلات اليونان القديمة وروما. على سبيل المثال، يعمل الزيت المستخرج من بذورها على تحسين الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء. في أوروبا، تعلموا عن العشب في العصور الوسطى.
هناك عدة أنواع منه:
- مجعدة - أوراقها مقطوعة بشدة وتنضج في وقت قصير جدًا؛
- كامل الأوراق - أكبر حجمًا، ولكن لاحقًا، على عكس الأول، يصبح صالحًا للأكل؛
- البذر - أيضًا النضج المبكر ويتميز بأوراق الشجر الكبيرة والمشرحة قليلاً.
يتراوح لون النبات من الأصفر والأخضر إلى الرمادي قليلاً. وهو محبوب لمذاقه الخاص الذي يجمع بين التوابل والمرارة والحدة.
الآن دعونا نلقي نظرة على ما يتكون منه هذا النبات المثير للاهتمام:
- الكاروتين والفيتامينات A، C، E، K، D، PP والمجموعة B.
- الفوسفور مع الكالسيوم والمغنيسيوم مع الحديد واليود عناصر معدنية.
- السكر والكربوهيدرات.
- الزيوت الأساسية.
- جليكوسيد بروبسولين مع قلويد الليبيدين.
- الزيوت الدهنية والفلافونويدات.
كل هذه المواد موجودة في أي نوع من الجرجير، مع اختلافات بسيطة فقط، فكل منها سوف يملأ الجسم بتركيبة مفيدة.
ما هي الفائدة
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في النبات 32 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، مما يسمح باستخدام المنتج من قبل أي شخص يريد إنقاص الوزن الزائد. كما أنه يتمتع بالصفات الهامة التالية للجسم:
- يخفف النبات من أعراض سوء الهضم، ويقضي على الأرق، ويحسن الشهية؛
- ومع استخدامه المنتظم يختفي التعب العام وتعود النغمة، كما تساعد العشبة على منع ظهور حالات الاكتئاب؛
- الكثير من فيتامين C في التركيبة يمنحه تأثيرًا مضادًا للاسكوربوتيك.
- العشبة فعالة للتورم وارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز التنفسي.
- العصير الطازج يخفف السعال وفقر الدم.
- وتمتد الخصائص الطبية إلى الوظيفة الإنجابية، وتحسينها بشكل ملحوظ، وتحفيز نشاط الدماغ؛
- إن قدرة العشبة على تطبيع تكوين الدم وإزالة السموم من الجسم وشفاء الجروح والحروق والوقاية من أمراض العيون وتقليل خطر الإصابة بالسرطان وتخفيف آلام المفاصل مفيدة أيضًا لصحة الإنسان؛
- المغذيات النباتية الموجودة في الجرجير لها تأثير إيجابي على الوقاية من الأورام وعلاجها. لكي تظهر الديناميكيات، ستحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 80 جرامًا من المنتج يوميًا؛
- وفي سياق الدراسات التي أجريت على المدخنين، تم التوصل إلى أنه مع الاستخدام المنتظم لـ 85 جرام من العشبة، يتم تقليل تلف خلايا الدم البيضاء؛
- المنتج له أيضًا تأثير إيجابي على الغدة الدرقية، مما يقلل من إنتاج الهرمونات.
- من خلال إدراج هذه العشبة في نظامك الغذائي كل يوم، ستحمي الجسم من تطور مرض هشاشة العظام عن طريق تقوية عظامك والحفاظ على كثافتها الطبيعية؛
- بسبب وجود المستقلبات الثانوية في النبات، يتم تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.
- المنتج له أيضًا تأثير مفيد على الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالسكتات الدماغية بسبب عوامل مختلفة؛
- يتم تعزيز نمو طفل سليم في الرحم عن طريق حمض الفوليك الموجود في النبات؛
- لقد أثبت العلماء فوائد الجرجير للأطفال الذين يعانون من مرض الربو، فهو يخفف من أعراض المرض، ويطهر الشعب الهوائية، ويساعد على التنفس بشكل أسهل، ويمنع السعال والاختناق.
كل هذا له تأثير إيجابي على الجسم كله، بما في ذلك إبطاء عملية الشيخوخة. حتى الأطباء ينصحون النساء فوق 45 عامًا باستخدام هذا المنتج بانتظام حتى يبدون أكثر نضارة وشبابًا.
وتمتد الخصائص الإيجابية للجرجير إلى مجال التجميل، حيث يستخدم في تحضير الأقنعة المختلفة للوجه.
طرق الاستخدام
يتم استهلاك النبات طازجًا ومجففًا. يتم استخدامه لصنع العصائر والكمادات والمراهم والحقن للاستخدام الخارجي والداخلي. ولكن لا تزال سلطة الجرجير الطازجة تتمتع بأقصى قدر من الفوائد بدلاً من الجرجير المجفف. وكلما تم قطف الأوراق مبكرًا، زادت العناصر المفيدة التي تحتوي عليها.
استخدام الطهي
أفضل طريقة لاستخدامه في الطبخ هو إضافته إلى السلطات الطازجة باستخدام زيت الزيتون للتتبيلة.
يعتمد النبات على المراجعات وآراء الطهاة، ويتناسب بشكل جيد مع الجبن والجبن والحساء البارد والصلصات. الفرنسيون، على سبيل المثال، يحبون العشب في العجة والعصيدة وأطباق اللحوم.
يمكن تناول سلطة الجرجير مع البقوليات والفواكه (الكمثرى والتفاح والمشمش والبرتقال) والخضروات (الباذنجان والخيار).
نقطة مهمة هي أنه من الأفضل عدم قطع العشب لتناول الطعام، ولكن تمزيقه بيديك، مما سيحافظ على الحد الأقصى من المكونات اللازمة للجسم.
سيخبرك الفيديو عن أفضل طريقة لزراعة الجرجير:
الاختيار والتخزين الذكي
إذا كنت لا تزرع العشب بنفسك، ولكنك تشتريه من منافذ البيع بالتجزئة، فعند الاختيار، انتبه إلى اللون الأخضر الداكن المورق لأوراق الشجر. لا يجب أن تأخذ نباتًا إذا كان هناك اصفرار وعلامات ذبول.
وعلى الرغم من توفر الجرجير والقدرة على نموه على مدار السنة، إلا أنه لا يزال من الأفضل شرائه في الفترة من أبريل إلى سبتمبر.
تتعرض السلطة للتلف السريع مما لن يسمح بتخزينها حتى لبضعة أيام - يُنصح بتناولها مباشرة بعد الشراء أو التقطيع. يمكنك زيادة هذه المدة بوضع العشبة في كيس بلاستيكي ثم في الثلاجة، أو بوضعها في كوب من الماء وتغطيتها بالبلاستيك ووضعها أيضاً في الثلاجة.
حول زراعة
لزراعة الجرجير فإن أي تربة تقع في مكان رطب ومظلم قليلاً تكون مناسبة. إذا تعرض النبات للكثير من أشعة الشمس، فسيكون أطول بأوراق الشجر الخشنة والناعمة.
يمكن تحقيق التواجد المستمر للخس على المائدة من خلال زرع البذور بانتظام كل 2-3 أسابيع، مما سيسمح لك بالاستمتاع بطعم ورائحة وفوائد النبات كل يوم على مدار العام.
كيف تزرع
ستحتاج أولاً إلى نقع البذور لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك يمكن زراعتها في تربة محضرة بعمق 0.5 سم.
تعتبر العناية بالعشب أمرًا بسيطًا - عندما تبدأ البراعم في النمو، قم بتخفيفها بانتظام، وفك التربة وسقيها.
يؤكل العشب عندما يصل ارتفاعه إلى 8-10 سم.
يتم جمع البذور بعد أن تتحول القرون إلى اللون الأصفر، ويتم تخزينها في أكياس ورقية.
متى يجب ألا تأكل الجرجير؟
لا توجد موانع صارمة لاستخدام سلطة الجرجير، ولكن يجب عليك تناولها بحذر إذا كنت تعاني من المشاكل الصحية التالية:
- التعصب الفردي للمكونات والحساسية.
- التهاب المعدة والتهاب القولون وقرحة المعدة.
- وجود حصوات الكلى.
- كثرة تكوين الغازات والإسهال.
هناك رأي حول الضرر المحتمل للنبات للأشخاص الذين يعانون من كثرة التبول.
ويجب عدم الإفراط في تناول المنتج، لأن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
يُعرف الآن كل شيء تقريبًا عن نبات مثير للاهتمام ويمكن الوصول إليه مثل الجرجير. استخدامه أم لا هو أمر متروك لكل فرد ليقرره، ولكن الشيء الرئيسي هو مراقبة الاعتدال.
نصائح بسيطة لإنقاص الوزن
الجرجير هو من الخضروات الورقية الخضراء التي يزرعها الكثير من الناس في المنزل أو في حديقتهم. وتشمل فوائده الصحية تزويد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تساعد على تحسين المناعة والوقاية من العديد من الأمراض.
حاليًا، يحاول المزيد والمزيد من الناس الاهتمام بصحتهم، وتجنب المنتجات الصناعية وإعطاء الأفضلية للمنتجات الطبيعية التي توفرها الطبيعة نفسها. خلال فصل الصيف، يحاول العديد من المعاصرين تجديد أجسامهم بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية. في الواقع، هذه طريقة جيدة لتقوية نفسك لفصل الشتاء.
من بين النباتات العشبية العديدة، هناك أيضًا نباتات متواضعة تمامًا وتسعد المستهلك ليس فقط بأصالة مذاقها، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة الواسعة على مدار السنة تقريبًا. وتشمل هذه النباتات الجرجير، الذي يُطلق عليه اسم الميكروجرين بسبب صغر حجم أوراقه، ويزرع على نطاق واسع في آسيا وأوروبا.
سلطة الجرجير ما هو وصفها
تم توزيع الجرجير منذ العصور القديمة ومعروف حتى في الإمبراطورية الرومانية، وهو نبات نباتي سنوي - وهو عشب من العائلة الصليبية من جنس بق الفراش. نظرًا لوجود سيقان رفيعة إلى حد ما، يمكن أن يصل ارتفاع هذه السلطة إلى 50 سم. على الرغم من أنه لا "يرقى" إلى مستوى هذا النمو، ولكنه ينهار في سن مبكرة.
يزهر النبات حصريًا بأزهار صغيرة بيضاء أو أرجوانية شاحبة. يختلف لون الأوراق أيضًا من الأخضر الواضح إلى الأصفر قليلاً.
يعتبر موطن المصنع الهند والشرق الأوسط، أراضي إيران الحديثة. صحيح، نظرًا لبساطتها تجاه التربة، فإنها تنمو بهدوء في جميع أنحاء العالم، ليس فقط في الأرض المفتوحة، ولكن أيضًا بجوار الزهور الداخلية، التي تتقاسم معها نفس الوعاء.
اليوم هناك عدة أنواع من النبات:
- "دوكات" كاملة الأوراق (اختلافات النضج المبكر والمتأخر) ؛ وهو أكثر شيوعًا، وله أوراق كاملة غير منحوتة وليست صغيرة، وينضج في ثلاثة أسابيع؛
- مجعد (يتميز بأوراق خضراء خشنة ويتميز بالنضج المبكر)؛
- بذر "Dansky" و "Zabava" (ينتميان إلى أصناف مبكرة النضج ولها مظهر متوسط بين النوعين السابقين).
في أفريقيا، تم تربية مجموعة متنوعة خاصة، والتي تختلف عن غيرها من المحتوى العالي من الزيوت الأساسية (أي البذور الزيتية).
ما هي فوائد سلطة الجرجير: التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
على الرغم من صغر حجمه، إلا أن الجرجير نبات فريد من نوعه من حيث تركيبه الكيميائي. وهذه الحقيقة لم تثبت عبثا. بعد كل شيء، تحتوي أوراق وسيقان النبات على:
- الماء (ما يصل إلى 90٪)؛
- أجزاء البروتين من أصل نباتي؛
- الدهون؛
- الأحماض الدهنية المشبعة؛
- الكربوهيدرات (أحادية وثنائية السكاريد)؛
- الألياف (الألياف الغذائية)؛
- منتج الرماد
- الفلافونويدات.
- جليكوسيدات.
- قلويدات.
- الزيوت الأساسية؛
- الريتينول (فيتامين أ)؛
- بروفيتامين أ (بيتا كاروتين)؛
- توكوفيرول (فيتامين ه) ؛
- حمض الاسكوربيك (فيتامين ج)؛
- الفيتامينات من المجموعة ب (الثيامين، الريبوفلافين، البيريدوكسين، النياسين، الكولين، أحماض الفوليك والبانتوثينيك)؛
- فيتامين ك؛
- فيتامين د؛
- الأملاح المعدنية (المغنيسيوم واليود والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والزنك والمنجنيز والسيلينيوم).
يدين بطعمه ورائحته الخاصة إلى جليكوسيد البروسولين ومادة مريرة تسمى الليبيدين.
يحتوي الجرجير، إلى جانب البنجر والخضر الورقية الأخرى، على مستويات عالية جدًا من النترات الغذائية. تظهر الأبحاث أن النترات تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، وتقليل كمية الأكسجين اللازمة أثناء ممارسة التمارين الرياضية، وتحسين الأداء الرياضي.
تحتوي الحصة الواحدة 100 جرام على:
2.35 جرام بروتين
0.15 جرام دهون
1.32 جرام كربوهيدرات
إن تناول 100 جرام من الجرجير يومياً يمكن أن يفي بالاحتياجات اليومية لأكثر من:
فيتامين ك - 300 بالمائة؛
في فيتامين ج – 70 بالمائة؛
فيتامين أ - 65 بالمائة؛
في الكالسيوم - بنسبة 11 بالمائة؛
في المنغنيز - بنسبة 11 بالمائة؛
في البوتاسيوم - 8.5 بالمائة. 
بالإضافة إلى ذلك، يمكن لـ 100 جرام من السلطة أن تزود الجسم بما يقرب من 6 بالمائة من القيمة اليومية لفيتامين E والثيامين والريبوفلافين وفيتامين B6 والمغنيسيوم والفوسفور.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج يزيد قليلاً عن 10 سعرة حرارية. نسبة الطاقة للبروتينات والدهون والكربوهيدرات هي 33/20/55%.
سلطة الجرجير لها خصائص مفيدة
تحتوي سلطة الخضار الصغيرة هذه على عدد من العناصر الغذائية التي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. المرارة الموجودة فيه تحفز دفاعات الجسم الطبيعية وتحمي خلايا الجسم.
وبالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على مركبات ذات قدرة عالية مضادة للأكسدة. هذه هي اللوتين وبيتا أروتين وفيتامين ج ومواد أخرى. أنها تقلل من الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن تسببه الجذور الحرة. بما في ذلك هذه الخضار الخضراء يمكن أن يمنع ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون.
أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة منخفضة الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم هم أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم. ويعتقد أن هذه المعادن تساعد على خفض ضغط الدم عن طريق إطلاق الصوديوم من الجسم وتوسيع الشرايين.
من المهم ملاحظة أن استخدام هذه المعادن المفيدة في شكل مكمل لن يوفر نفس الفوائد الصحية التي يوفرها تناولها من خلال الطعام. يحتوي الجرجير على هذه المعادن المفيدة الثلاثة.
يمكن لحمض ألفا ليبويك الموجود فيه أن يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين.
فهو مثل العديد من الأطعمة النباتية يساعد على خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم، مما يؤدي بدوره إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين وغيرها.
حمض الفوليك أو حمض الفوليك مهم للغاية لنمو جنين صحي ويلعب دورًا حاسمًا في الانقسام الطبيعي للخلايا. بالنسبة للنساء الحوامل، يجب أن لا يقل تناول حمض الفوليك عن 400 ميكروغرام يوميًا لمنع تطور العيوب الخلقية وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الخلقية.
يحتاج كبار السن أيضًا إلى حمض الفوليك لمنع التغيرات المرتبطة بالعمر. بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك قد يمنع التدهور المعرفي.
تنتمي معظم الفيتامينات الموجودة في الجرجير إلى المجموعة القابلة للذوبان في الماء. هذا يعني أنهم بحاجة إلى التجديد يوميًا. وتشمل هذه الفيتامينات فيتامين C. وهو مهم بشكل خاص أثناء أمراض الجهاز التنفسي. يوجد منه في السلطة أكثر من البرتقال.
فوائد سلطة الجرجير للجسم
على الرغم من الغموض النسبي للجرجير واختلافه الخارجي عن خضروات أوراق السلطة المعتادة، يعزو العديد من العلماء براعم وأوراق النبات إلى مصدر للطاقة الحيوية، وهو أمر ضروري جدًا للإنسان في الخريف والشتاء وحتى برد الربيع الأولي. وبالحديث عن فوائد الجرجير فهو قادر على:
كمضاد للأكسدة، ينصح باستخدام الجرجير للنساء ليس فقط عن طريق تناوله (يعتقد أنه يحسن حالة الجلد ويجدد شبابه)، ولكن خارجيا كعصير يمكن استخدامه للغسل (يرطب الجلد ويتغذى، ويصبح أكثر مرونة وثباتًا) أو يستخدم كغسول.
لصالح الجرجير، يمكننا أن نلاحظ حقيقة أنه كان ذات يوم عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للجنود الرومان. لكن كان عليهم التغلب على عدة كيلومترات من المعابر في أجزاء مختلفة من العالم.
استخدام سلطة الجرجير في الطبخ
لا يتجاهل العديد من الطهاة الجرجير بنكهته الحارة وحتى اللاذعة التي تذكرنا بالفجل الحار أو الخردل، عند إعداد عدد من الأطباق ذات الأنماط المختلفة.
وفقًا للطهاة، فإن خضار هذه السلطة الطازجة، المقطعة بسكين حاد، تتناسب جيدًا مع أطباق البيض (البيض المخفوق أو البيض المخفوق)، واللحوم والأسماك (المستخدمة كتوابل)، وسلطات الخضار، والبطاطس (المسلوقة والمخبوزة). )، والسندويشات القائمة على الزبدة.
يصنف النباتيون هذه الخضروات على أنها أطعمة بروتينية نباتية.
على سبيل المثال، في إيطاليا يحبون تقديم الجرجير مع المأكولات البحرية. صحيح أن استهلاك أوراق حب الرشاد المجففة لا ينصح به كثيرًا بسبب "اختفاء" جميع الخصائص المفيدة، فضلاً عن اكتساب المنتج لرائحة وطعم كريهين. فقط تلك النباتات ذات السيقان البيضاء مناسبة للطعام.
حاول صنع حساء الجرجير أو إضافته للخضر في نهاية الطهي.
يتم استخدامه غالبًا في السلطات، ولكن يمكن تضمينه في المعكرونة أو الصلصات أو أي نوع آخر من الخضار.
اختر الجرجير ذو اللون الأخضر الغامق وأوراقه متموجة ولا تظهر عليها علامات الذبول. قم بتخزينه في الثلاجة واستخدمه خلال أيام قليلة من الشراء.
الضرر المحتمل وموانع
لا يمكن اعتبار هذا النوع من السلطة غير ضار تمامًا، حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء تمامًا. لهذا السبب:
- لا تتجاوز الحصة اليومية البالغة 85 جرامًا؛
- يجدر معرفة ما إذا كان هناك تعصب فردي، يتجلى في كثير من الأحيان عن طريق تهيج الجلد؛
- ليست هناك حاجة لإعطاء السلطة للأطفال الصغار؛
- بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات، هذا المنتج محظور أيضًا (إلى حد كبير بسبب عدم وجود بيانات عن تأثيره على صحة النساء والأطفال خلال هذه الفترة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تفسد المرارة طعم حليب الثدي)؛
- يجدر التخلي عنه خلال فترات تفاقم القرحة الهضمية أو التهاب المعدة (خاصة مع الحموضة العالية، لأن المرارة تحفز إنتاج عصير المعدة)؛
- هو بطلان لمرضى انخفاض ضغط الدم (سيؤدي إلى انخفاض ضغط الدم بشكل أكبر) ؛
- أولئك الذين يعانون من كثرة التبول يجب أن يعاملوا بحذر.
يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم تجنبه لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين K.
إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإنها يمكن أن تتراكم البكتيريا وتحول النترات إلى النتريت، والتي من المحتمل أن تكون خطرة على الصحة.
وبطبيعة الحال، الجرجير منتج مفيد للحفاظ على صحتنا والحفاظ عليها. ولكن كل شيء يجب أن يكون في الاعتدال. في بعض الأحيان يمكن أن يصبح الطعام سامًا ويضر أكثر مما ينفع. يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ويجب أن تكون جميع الأطعمة موجودة.
مقالات حول هذا الموضوع
