والقشدة الحامضة في طبق الحساء. شوربة الكريمة الحامضة مع البطاطس. شوربة الدجاج بالكريمة الحامضة

إذا كنت قد أعددت لحمًا مفرومًا طازجًا أو اشتريته، فتأكد من إعداد حساء كريمة حامضة مع اللحم المفروم ذو رائحة عطرية للغاية لدرجة أن جميع أفراد عائلتك سوف يهرعون إلى مذاقه الكريمي. اكتب الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بك أو ضع إشارة مرجعية عليها لأنك ستحبها كثيرًا وستقوم بإعدادها أسبوعيًا. للقيام بذلك، لا تنس تجميد حاويات اللحوم المفرومة في الثلاجة بحيث يكون لديك دائما مكون اللحوم الضروري في متناول اليد.

مكونات

• 250 جرام لحم مفروم
• 100 مل كريمة حامضة من أي محتوى دهني
• 100 جرام جبنة مطبوخة
• 1-2 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الشبت الخضر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

تحضير

1. قشري الخضار واشطفيها فورًا بالماء. نقطع البطاطس بشكل خشن والجزر والبصل ناعماً.

2. سخني الزيت النباتي في قدر أو قدر وضعي اللحم المفروم في وعاء. يمكن أن يكون اللحم المفروم أي شيء: لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. اقليها على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. يمكنك استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة.

3. ثم اسكبي شرائح الخضار في المقلاة واخلطيها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا مع إضافة الملح والفلفل إلى محتويات الوعاء. يُسكب الماء الساخن ويُغلى لمدة 15 دقيقة – هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه مكعبات البطاطس للطهي.

4. ثم أضيفي الجبن المطبوخ إلى المرق واخلطيه جيدًا حتى يتوزع بالتساوي في جميع أنحاء السائل. سوف يأخذ الحساء على الفور لونًا حليبيًا. اغلي الطبق الأول لمدة 2-3 دقائق أخرى. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبدال الجبن المطبوخ بالجبن الصلب، مثل سميتانكوف.

إذا قررت الصيام، فلن تجد طعامًا أفضل من منتجات الألبان. هذه الأطباق خفيفة جدًا على المعدة ولا تزعج البكتيريا الطبيعية. جرب مجموعة متنوعة من حساء الكريمة الحامضة، وفاجئ أحبائك بمثل هذه الشوربات اللذيذة محلية الصنع.

هذا الحساء مع القشدة الحامضة له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. كما أنه مثالي لمن يعانون من مشاكل في المعدة مثل التهاب المعدة والقرحة. لتحضير حساء البطاطس بالكريمة الحامضة، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات والحد الأدنى من الوقت. يعتبر الحساء الغذائي الخفيف مع الكريمة الحامضة مثاليًا لقائمة الطعام اليومية.

مكونات:

• البطاطس – 4-5 قطع؛
• القشدة الحامضة - 1 علبة؛
• دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البهارات والفلفل الأسود.
• ورق الغار
• جذر البقدونس
• خضرة.

تحضير:

1. ضعي ورق الغار، والفلفل، وجذور البقدونس في قدر مع الماء المغلي.

2. أضيفي البطاطس المقطعة.

3. اصنعي خليطًا من القشدة الحامضة. في وعاء عميق، اخلطي الكريمة الحامضة مع الدقيق حتى تصبح ناعمة، بحيث لا تكون هناك كتل.

4. عندما تنضج البطاطس، يُسكب خليط الكريما الحامضة في المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

عند التقديم تزين بالأعشاب.

نصيحة: لجعل الحساء أكثر كثافة، أضيفي المزيد من خليط الكريمة الحامضة واتركي الحساء ينضج. سوف تحصل على حساء دقيق ذو قوام سميك. وإذا كنت تفضل النسخة السائلة، فاحذف الدقيق تمامًا.

حساء الفطر مع القشدة الحامضة

كان حساء الفطر مع القشدة الحامضة يعتبر طعامًا شهيًا خاصًا في زمن الطبقة الأرستقراطية. مزيج الفطر والقشدة الحامضة رائع في الحساء والمرق والجولين والأوعية المقاومة للحرارة. الطعم الكريمي الرقيق للقشدة الحامضة يخفف ويكمل الطعم الرئيسي للفطر.

مكونات:

• 200 غرام. فطر طازج
• 20 غرام. فطر بورسيني مجفف؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1-2 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأرز.
• الزيتون والزبدة.
• صلصة الصويا التوابل؛ خضرة.

تحضير:

1. في قدر مع زيت الزيتون والزبدة، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

3. قم بغلي الفطر الكامل لمدة 15 دقيقة. يُقطع إلى أرباع، وإذا كان الفطر كبيرًا، يُقطع كل جزء إلى نصفين. يُنقل الفطر والفطر البورسيني المجفف إلى البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

4. املأ الفطر المقلي بالماء (حوالي 1 لتر). يُغلى المزيج ويُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة ويُضاف الأرز الجاف. اطهي الحساء على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

5. أضف صلصة الصويا والبهارات والأعشاب حسب الرغبة. قبل التقديم، أضف القشدة الحامضة إلى وعاء الحساء.

حساء البازلاء مع القشدة الحامضة

حساء البازلاء السميكة المهروسة طري ومغذي للغاية.

مكونات:

• 1 لتر من مرق اللحم
• البازلاء الجافة، 100 غرام؛
• 1 بصلة
• زيت نباتي، 20 غرام؛
• القشدة الحامضة، 50 غرام؛
• 100 مل عصير الطماطم
• جذر البقدونس
• زيت نباتي للقلي؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• ملح.

تحضير:

1. في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، يُقلى البصل المفروم جيدًا وجذر البقدونس.
2. أضيفي البازلاء واسكبي مرق اللحم البارد فوق كل شيء. اطبخ البازلاء حتى تنضج. ثم اخفقي الحساء باستخدام الخلاط أو افركي من خلال منخل.
3. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الفلفل والملح. يُطهى الحساء لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُتبل بالكريمة الحامضة ويُقدم.

نصيحة: حساء البازلاء الكريمي مع القشدة الحامضة يُكمل بشكل مثالي الخبز المحمص المقرمش، يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه بنفسك.

البسكويت: خذ خبزًا طريًا مساميًا (على سبيل المثال، الخبز المحمص)، مقطعًا إلى مكعبات صغيرة، جفف في الفرن أو الميكروويف، ابشر القليل من الثوم ورشها بالأعشاب المجففة.

شوربة الدجاج بالكريمة الحامضة

خيار سهل وبسيط للغاية. مثالية لأيام الصيام.

مكونات:

• فيليه دجاج، 0.5 كجم؛
• بصل 1 قطعة ؛
• فلفل حلو، 2 قطعة؛
• جذر الكرفس
• كريمة حامضة، 100 غرام؛
• 2 صفار بيض؛
• حفنة من نودلز البيض؛
• خضرة.
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعيها في قدر وأضيفي 2 لتر من الماء وأضيفي البهارات وضعيها على الموقد.
2. ننظف الكرفس ونقطعه جيدًا. نحن أيضًا نقطع البصل إلى مكعبات. نقوم بتنظيف الفلفل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثلاث جزرات على مبشرة متوسطة الحجم.
3. إزالة الرغوة من اللحم المسلوق وإضافة الخضار المقطعة.
4. دعونا نجعل محطة الوقود. ضعي صفارين مع الكريمة الحامضة على طبق واخفقيهم جيدًا.
5. عندما تنضج الخضار، أضيفي النودلز.
6. يُسكب القليل من المرق في طبق من القشدة الحامضة ويُمزج ويُسكب بعناية في الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

نصيحة: يُزيّن الحساء بالبقدونس وأوراق الريحان. يقدم مع الخبز المحمص أو المفرقعات.

حساء السمك مع القشدة الحامضة

مكونات:

• 800 جرام من السمك
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• كريمة حامضة - 100 جرام؛
• خبز أبيض - 1 قطعة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زيت - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكرفس والبقدونس الخضر؛
• ورق الغار
• بهارات.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف السمك من الدواخل وفصل الشرائح عن العظام. نترك الرأس والعظام تنضج، ثم نضيف البصل والجزر والبهارات والبهارات. اطبخ المرق لمدة 1.5-2 ساعة.
2. صفي المرق وأضيفي ورق الغار.
3. يُطهى السمك المقطع إلى قطع في المرق لمدة 5 دقائق ثم يُخرج.
4. 2 ملعقة كبيرة. تقلى ملاعق كبيرة من الدقيق قليلاً في مقلاة ساخنة وجافة، ويضاف القليل من المرق. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل وتتبل الحساء بهذا الخليط.
5. نترك ذيل السمكة جانبًا ونمرر الباقي عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي والخبز المنقوع ويفضل في الحليب. أضف 2 بيضة مخفوقة، فتات الخبز والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا.
6. من خليط السمك الناتج نصنع كرات لحم صغيرة ونلفها في الدقيق ونغمسها في الحساء المغلي. طبخ لمدة 5 دقائق.

قبل التقديم، ضع عدة كرات السمك، قطع السمك المسلوق والخضر على كل طبق. يتبل كل شيء بالثوم المفروم جيدًا. يقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

طبق أوسيتيا تقليدي. بسيطة جدًا، وبأسعار معقولة، والأهم من ذلك - لذيذة!!! مناسبة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. الشيء الجيد هو أنه يمكنه اجتياز الدورتين الأولى والثانية في نفس الوقت :) ولا يتعين عليك الاهتمام به لفترة طويلة. معظم المكونات دائما في متناول اليد. جرب نسخة أخرى من طبق الدجاج كنوع من التغيير، ولن تندم!

مكونات "حساء الدجاج الأبيض بالكريمة الحامضة":

وصفة "حساء الدجاج الأبيض بالكريمة الحامضة":

هذا حساء أو صلصة، أو طبق رئيسي - أيًا كان ما تطبخه، فسيكون كذلك. أنها تحظى بشعبية كبيرة في أوسيتيا. يمكنك جعله سميكًا جدًا حتى لا تسكبه، بل ضعه على طبق. إذا كنت تريد الأول، فما عليك سوى تغيير النسب قليلاً وستحصل على حساء مغذي وصحي للغاية. طيب الطعم لو جربته مرة مش هتنسيه أبدا. يمكنك أيضًا ضبط محتوى الدهون في الحساء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن تكون أكثر دهنية، قم بطهيها مع الجلد، واختر الكريمة الحامضة الغنية. اليوم أقوم بغلي ثديين بدون جلد وساق واحدة (نسخة خفيفة). في الواقع، النسخة التقليدية هي سلق الدجاجة بأكملها. اسم الحساء هو سوران (مع التركيز على حرف "u"). في الواقع، يتم طهيه بسرعة، حوالي نصف ساعة، ويقضي بقية الوقت في تنظيف المكونات وإعدادها.
يتم عرض جميع المنتجات الضرورية في الصورة (لقد نسيت للتو إضافة الشبت، ولكن سيكون ذلك في الخطوات التالية). بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري إضافة الشبت. الزعتر أمر لا بد منه، لأن مزيج الزعتر مع الدجاج والقشدة الحامضة هو الذي يخلق هذا الطعم والرائحة الفريدة.

يتم تكبير جميع الصور عند النقر فوقها.

اذا هيا بنا نبدأ.

قطعي الدجاج (يفضل أن يكون محلي الصنع) إلى قطع كبيرة، ضعيه في قدر، املئيه بالماء البارد بحيث يغطي الدجاج فقط، لا أكثر. قم بملح الماء (إذا كنت في عجلة من أمرك، قم بإضافة الملح إلى الماء فقط بعد أن يغلي. مع الملح، يستغرق الماء وقتًا أطول حتى يغلي).

أثناء طبخ الدجاج، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. إذا كانت البطاطس صغيرة، يمكنك إضافة البطاطس الكاملة. يجب أن تكون قطع الدجاج والبطاطس بنفس الحجم تقريبًا. يُطهى الدجاج حتى ينضج نصفًا (10-15 دقيقة)، ثم تُضاف البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة-منخفضة. دعها فقاعة. لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف! يجب أن تكون هناك كمية قليلة من الماء، لأننا نحضر طبقًا سميكًا.

أثناء طهي البطاطس، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الثوم والشبت جيدًا.

بعد حوالي 3 دقائق من البطاطس، أضيفي البصل وغطيه بغطاء.
يجب أن يكون البصل نيئًا، بدون قلي!! (بعض الناس لا يحبون البصل المسلوق. لذا سأخبرك: إنهم يغيرون مذاقهم للأفضل، وذلك بفضل حقيقة أنهم مطبوخون في القشدة الحامضة، وحتى في مرق الدجاج، ومع التوابل!) تذكر عن حساء البصل الفرنسي فهو من أقوى أدوات الوقاية من السرطان! لماذا افعل هذا؟ وإلى جانب ذلك، من الأفضل عدم إخضاع منتج صحي لمعالجة حرارية إضافية.

أود أيضًا أن أضيف: لا تقلب الطبق كثيرًا ولا تكسر البطاطس - يجب أن تظل كبيرة الحجم. طوال فترة الطهي، يتم تقليب الحساء فقط 2-3 مرات، وبعناية شديدة.

عندما ينضج البصل والبطاطس لمدة 3 دقائق أخرى، أضف 300 جرام من القشدة الحامضة واخلط محتويات المقلاة بالكامل بعناية. الآن يجب أن يُطهى طبقنا على نار خفيفة في القشدة الحامضة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

أضف الثوم. غطيها بغطاء بالطبع.

إذا اكتسب الحساء قوامًا مائيًا بعد إضافة القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى تكثيفه بالدقيق أو تخفيف الدقيق في القشدة الحامضة مسبقًا قبل إضافته إلى الحساء. لقد رش الدقيق على جميع أنحاء السطح وأعطيته ضجة سريعة.

إذا كنت ترغب في الحصول على حساء أرق، لا تحتاج إلى إضافة الدقيق.

هناك خيار آخر للتكثيف بدون دقيق: خذ حبتين من البطاطس من الحساء واهرسهما بالشوكة ثم ضعهما مرة أخرى في الحساء واخلطهما قليلاً.

عند هذه النقطة يجب أن تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. أضف الآن الشبت. يجب أن يتم هذا والخطوة التالية بسرعة كبيرة، لأنه لا ينبغي غلي الأعشاب حتى لا تختفي رائحتها.
ملاحظة. ليس من الضروري إضافة الشبت، فهو اختياري. وكذلك الفلفل الأسود المطحون. أصنعه بدون فلفل وفي أغلب الأحيان بدون شبت (إنه يتغلب على رائحة الزعتر). لكن اليوم قررت طهيه بالشبت. سأتركها على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة، ولن تبرز كثيرًا من الباقة الشاملة :)

خصم على لحم الدجاج والقشدة الحامضة في عدد من المتاجر!

نشكر قارئتنا المنتظمة إيفجينيا لإرسال الوصفة إلينا!

مكونات:

• دجاج – 600 جم
• البطاطس - 400 جم.
• بصل - 3 قطع.
• القشدة الحامضة - 300 جم.
• الثوم - 3 فصوص.
• الشبت (الأغصان الطازجة) - 4 قطع.
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• دقيق القمح (إذا لزم الأمر، للسمك) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة، ونضعه في قدر، ونملأه بالماء البارد بحيث يغطي الدجاج فقط، لا أكثر. ملح الماء.
2. أثناء طبخ الدجاج، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. يجب أن تكون قطع الدجاج والبطاطس بنفس الحجم تقريبًا. يُطهى الدجاج حتى ينضج نصفًا (10-15 دقيقة)، ثم تُضاف البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة-منخفضة. دعها فقاعة. لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف! يجب أن تكون هناك كمية قليلة من الماء، لأننا نحضر طبقًا سميكًا.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم والشبت جيدًا.
4. بعد حوالي 3 دقائق من البطاطس، أضيفي البصل وغطيه بغطاء.
   يجب أن يكون البصل نيئًا، بدون قلي!! (بعض الناس لا يحبون البصل المسلوق. لذا، سأخبرك: إنهم يغيرون مذاقهم نحو الأفضل، وذلك بفضل حقيقة أنهم مطبوخون في القشدة الحامضة، وحتى في مرق الدجاج، ومع التوابل!)
5. لا تقلب الطبق كثيرًا ولا تكسر البطاطس - يجب أن تظل كبيرة الحجم. طوال فترة الطهي، يتم تقليب الحساء فقط 2-3 مرات، وبعناية شديدة.
6. عندما يطهى البصل والبطاطس لمدة 3 دقائق أخرى، أضيفي 300 جرام. القشدة الحامضة، مزيج بعناية محتويات المقلاة بأكملها. الآن يجب أن يُطهى طبقنا على نار خفيفة في القشدة الحامضة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
7. أضف الثوم. تغطية مع غطاء.
8. إذا اكتسب الحساء قوامًا مائيًا بعد إضافة القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى تكثيفه بالدقيق أو تخفيف الدقيق في القشدة الحامضة مسبقًا قبل إضافته إلى الحساء. إذا كنت ترغب في الحصول على حساء أرق، لا تحتاج إلى إضافة الدقيق.
9. هناك خيار آخر للتكثيف بدون دقيق: خذ حبتين من البطاطس من الحساء واهرسهما بالشوكة ثم ضعهما مرة أخرى في الحساء واخلطهما قليلاً.
10. عند هذه النقطة يجب أن تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. أضف الآن الشبت. يجب أن يتم هذا والخطوة التالية بسرعة كبيرة، لأنه لا ينبغي غلي الأعشاب حتى لا تختفي رائحتها.
11. خذ الزعتر المجفف. افركيه جيدًا بين راحة يدك لسحقه وإطلاق الرائحة. يجب أن يتم ذلك مباشرة فوق المقلاة، بحيث يتم سكبها في طبقنا عند تقطيعها. يجب أن تكون الأيدي جافة!
12. أضف الزعتر إلى حساءنا، واخلطه بلطف، ثم غطيه بغطاء، ثم أطفئه على الفور. نتركها تتخمر، مع السماح لجميع المكونات بامتصاص نكهات بعضها البعض. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة (أو لا يمكنك إضافته، فهو لا يزال لذيذًا) القليل من الفلفل الأسود المطحون.

من الحد الأدنى من المكونات يمكنك تحضير حساء كريمة حامضة نباتية لذيذة وخفيفة. إنه مفيد بشكل خاص عندما تريد إراحة جهازك الهضمي. يمكنك أيضًا تقديم حساء الكريمة الحامضة لطفل أو لشخص مريض.

طريقة التحضير: السلق.

مكونات:

• البطاطس – 5-6 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز – 50 جم
• القشدة الحامضة – 150-200 جم
• زبدة – 50-60 جم
• الماء – 1.5-2 لتر
• بَقدونس
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود.

طريقة تحضير شوربة الكريمة الحامضة :

قشر واشطف البطاطس والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، والجزر إلى شرائح كبيرة. نصيحة: سيبدو الحساء أكثر شهية إذا قمت بتقطيع الخضار بسكين مجعد. كمية الخضار ليست مهمة، فهي تعتمد على التفضيل الشخصي. بعض الناس يفضلون الحساء الرقيق، بينما يفضل البعض الآخر الحساء السميك.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. نذوب الزبدة ونطهو البصل المفروم فيها. نصيحة: الزبدة تعطي الحساء مذاقًا أنعم وأرق.

عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي الفاتح، انقليه إلى قدر به ماء. أضف الجزر والبطاطس المعدة هناك. ضع على النار. نصيحة: لا ينبغي أن يغلي الحساء كثيرًا.

فرز الأرز وشطفه عدة مرات. نصيحة: بالنسبة للحساء، من الأفضل تناول أصناف الأرز طويلة الحبة التي لا تنضج أكثر من اللازم.

ضعي الأرز في المقلاة مع الخضار. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف الفلفل الأسود وأوراق الغار إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج، حوالي 20-25 دقيقة.

أضيفي الكريما الحامضة إلى الحساء وحركيه.

يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 3-5 دقائق أخرى. أضف الملح إذا لزم الأمر.

يقدم حساء الكريمة الحامضة الخفيفة مع البقدونس.