قواعد سلوك الأطفال على الطاولة. دروس في الآداب والأخلاق الحميدة. قواعد الآداب: الأكل
من المهم جدًا اليوم معرفة قواعد السلوك على الطاولة. وهذا أحد فروع المعرفة الضرورية التي تساعدنا على التصرف بشكل صحيح في أي موقف، لأن الأكل هو إجراءنا اليومي.
إن مدى معرفة الإنسان بقواعد السلوك على المائدة (الإتيكيت) يدل على مستوى تربيته ويمكن أن يقول الكثير عنه. وبهذه المعرفة نسعد بالحديث مع أنفسنا ونظهر حسن الأخلاق. يمكن أن يكون العشاء في دائرة عائلية وثيقة، حيث لا يتم مراعاة قواعد الآداب في كثير من الأحيان بشكل خاص، أو تناول الطعام مع الزملاء أو في موعد.
يجب على الشخص الحديث اتباع عدة قواعد قياسية. نحن نتحدث عن نقاط فنية عادية، نلاحظ أننا نظهر أنفسنا في أفضل ضوء. فيما يلي بعض هذه القواعد.
محادثة
المحادثة جزء مهم من آداب السلوك. توجد أيضًا قواعد السلوك على الطاولة أثناء المحادثة، وعادة ما نكون على دراية بها منذ الطفولة.
- عندما يقترب منك شخص ما على الطاولة وهو يشرب نخبًا، فمن الصحيح أن ترفع الكوب عن الطاولة وتبقيه في الهواء حتى ينتهي الشخص من شرب نخبه. وعادة ما يتبع ذلك قرقعة الكؤوس، وكل من يتناولون الطعام يأخذون رشفة من الكؤوس. بالمناسبة، عليك أن تنظر مباشرة إلى عيني الشخص الذي ستحضر زجاجك إليه. في بعض البلدان، مثل ألمانيا، يعتبر النظر بعيدًا أمرًا وقحًا.
- لا تحشو فمك عندما تريد مخاطبة شخص ما أو عندما يتحدث إليك شخص ما. لا تمضغ عند المضغ.
أخلاق
من المهم معرفة كيفية الجلوس على الطاولة، وكيفية التصرف أثناء مناسبة اجتماعية أو اجتماع غير رسمي. من حيث المبدأ، يمكن الإشارة إلى أن قواعد السلوك على الطاولة (الآداب) لا تختلف في كلتا الحالتين. كل ما في الأمر أن بعضها ليس صارمًا جدًا في التنفيذ في الاجتماعات غير الرسمية.
- لا تنحني على الطاولة أو تسند مرفقيك عليها. سيكون من الصحيح أن تضع معصميك فقط على الطاولة أو حتى تضع يديك على ركبتيك، بينما تضغط بمرفقيك نحوك. ومع ذلك، يُسمح للمرأة بالاتكاء على الطاولة بمرفق واحد لفترة قصيرة. يجب أن تكون الأرجل مستقيمة، ويعتبر تمديدها أيضًا أمرًا قبيحًا.
- في المناسبات التي يحضرها العديد من الضيوف، يجب تمرير الأطباق من خلال الجالسين بجانبهم. ويتم ذلك عكس اتجاه عقارب الساعة. أي أنه لا يجب أن تقف على الطاولة لتحصل على السلطة التي تريدها، على سبيل المثال. فقط اطلب من الضيوف الآخرين تمريرها إليك.
- يبدأ مضيف المساء أو العشاء بتناول الطعام أولاً.
منديل
هناك آداب مائدة منفصلة فيما يتعلق بالمناديل.
هذه إجراءات بسيطة ستظهر معرفتك بآداب السلوك.
- يجب أن يكون المنديل على حجرك. يأخذ مضيف الحدث منديله أولاً. في الوقت نفسه، لا تقم بحركات مفاجئة غير ضرورية - الهز أو التلويح، بهدوء وصمت، افتح منديلك.
- لا تضع المنديل في طوقك أو حزامك، ولا تحاول تثبيته في مكان ما فوق ركبتيك.
- من المعتاد مسح شفتيك بمنديل قبل الشرب من الكوب، إذ قد تبقى عليه آثار أحمر الشفاه أو الأطعمة الدهنية.
- إذا كنت بحاجة إلى ترك الطاولة، فاترك منديلًا على كرسيك.
- عند الانتهاء من الوجبة، من المعتاد وضع المنديل على يسار الطبق. يجب استبدال المنديل الذي سقط على الأرض بآخر جديد عن طريق سؤال النادل عنه.
أدوات المائدة وغيرها من العناصر على الطاولة
بالطبع، جزء مهم من آداب السلوك هو آداب المائدة فيما يتعلق بأدوات المائدة.
- نحمل الشوكة في اليد اليمنى والسكين في اليسرى. قاعدة ذهبية. بالنسبة لليسار، فالأمر عكس ذلك تمامًا. عندما تتوقف للحديث، ضع أدوات المائدة على الطبق بحيث تكون موضوعة عليه بالكامل.
- إذا كنت تقاطع وجبتك ببساطة، قم بطي أدوات المائدة الخاصة بك بشكل عرضي على طبقك؛ إذا انتهيت من هذا الطبق، قم بتكديس أدوات المائدة أفقيًا، بالتوازي مع بعضها البعض، بحيث تكون المقابض متجهة قطريًا عند الساعة 10 صباحًا (عند مقارنتها بـ قرص الساعة).
- إذا تم تقديم الكثير من أدوات المائدة المختلفة على الطاولة، ولا تعرف ما إذا كانت ملعقة حلوى أم ملعقة حساء، على سبيل المثال، فهناك تلميح واحد: أدوات المائدة تكون دائمًا بالترتيب الذي سيتم به تقديم الأطباق خدم. أي أنه يتم استخدام الجهاز الأول من اللوحة أولاً، وهكذا - حتى الجهاز الأخير.
آداب المائدة: كيف تأكل؟
- - عدم إنهاء الطبق بالكامل دون ترك أثر له. اترك العناصر الزخرفية على اللوحة.
- يتم تناول جميع الأطباق المقدمة في المطاعم باستخدام أدوات المائدة. الأطباق الخاصة والغريبة التي قد تكون تناولتها بيديك في المنزل يجب أيضًا تناولها مع أواني سيتم تقديمها خصيصًا لهم.
- قبل أن تطلب الملح أو الفلفل، تحتاج إلى تذوق الطبق. حتى لو كنت تعرف على وجه اليقين أنها سوف تكون مملحة. يشير عرض مثل هذه "الاستبصارات" أيضًا إلى قلة الذوق ومحاولة إزعاج المضيفة من خلال الشك في مهارتها.
- يجب أن يُكسر الخبز بيديك دون أن تعضه. يجب أيضًا عدم غمس قطع الخبز في الصلصة أو الطبق الساخن.
- تقول قواعد آداب المائدة ما يلي: إذا تم تقديم الخبز والزبدة مع طبق، فأنت بحاجة إلى تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة حتى تتمكن من تناوله في قضمة واحدة أو اثنتين، وبعد ذلك فقط دهن الزبدة على كل قطعة.
- من المعتاد إزالة العظام أو الغضاريف أو غيرها من العناصر غير الصالحة للأكل من الطبق من فمك باستخدام شوكة: أحضرها إلى فمك وساعد نفسك بشفتيك ولسانك، ثم ضعها على حافة طبقك. بالطبع، سيكون من الأفضل القيام بذلك بهدوء قدر الإمكان. يمكن أن تكون حفرة زيتون أو حفرة سمك.
- عادة ما يتم تقديم صلصة الطبق بملعقة خاصة. عليك أن تأخذ مثل هذه الملعقة وتضع الصلصة على حافة الطبق. لا تفكر حتى في غمس الطعام مباشرة في قدر مشترك أو سكب الصلصة على طبقك بالكامل. في بعض الأحيان يمكن تقديم قارب المرق مع صنبور وبدون ملعقة. وفي هذه الحالة، انظري إلى قوام الصلصة، فإذا كانت سائلة وتقدم مع اللحم، فاسكبيها فوق اللحم. إذا كان سمكه عاديًا، ضعه على حافة الطبق.
من المهم أيضًا شرح آداب المائدة للأطفال منذ الصغر، على الأقل الأساسيات: لا تبتلع الطعام، وتناول الطعام بعناية وببطء، والجلوس بشكل مستقيم.
المشروبات
- لا تنفخ على مشروب ساخن. من الأفضل الانتظار حتى يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- تأكد من إمساك الكوب بالمقبض. لا تمسكها بكلتا يديك.
- إذا حدث أن انسكب المشروب على الصحن فلا داعي لمسحه بمنديل. في هذه الحالة، ما عليك سوى أن تطلب من النادل استبدال الصحن. بالطبع، لا ينبغي عليك غمس البسكويت أو الكعك أو غيرها من الحلويات في كوب مشروبك الساخن.
إذا كنت ترغب في جذب الانتباه، ولا تشعر بالقلق على الإطلاق بشأن سمعتك، فستساعدك آداب المائدة الفكاهية. في هذه الحالة، يمكنك أن تفعل كل شيء عكس ذلك تماما. فقط تأكد من أنه آمن تمامًا بالنسبة لك ولن يؤثر على حياتك المستقبلية بأي شكل من الأشكال. يمكن القيام بذلك في إطار غير رسمي، لنفترض أنك ذهبت لزيارة الأصدقاء، ومن أجل إظهار مدى سعادتك بهذه الزيارة، قم "بتناول الطعام" بنبل على الطاولة، مؤكدًا كم كان تناول الحلوى لذيذًا بالنسبة لك.
مؤخراً
لقد أخبرناك في مقالتنا عن قواعد آداب المائدة باختصار، ولكن هناك أيضًا إصدارات أكثر شمولاً. ولكن من المهم أن نفهم أن الالتزام الصارم بكل هذه القواعد ليس مناسبًا دائمًا. وإذا كنت تستخدمها جميعًا في مكان غير رسمي، فقد يجعلك ذلك تبدو متفاخرًا للغاية. يجب أن تكون الأشياء الجيدة دائمًا باعتدال.
البقاء أنيقًا دائمًا هو فن حقيقي. القدرة على تناول الطعام بشكل جميل مفيدة لأي شخص حديث يحب ترك انطباع إيجابي. إن معرفة قواعد السلوك والآداب على الطاولة ستساعدك على اكتساب الثقة والظهور بمظهر كريم.
قد تختلف الحالات. من المؤكد أن المواقف التي تعمل في شركة أو ثقافة معينة ليست مناسبة في ظروف أخرى. بالتوازي، هناك قواعد سلوك على طاولة ودية وتعليمات واضحة لاجتماعات العمل على الغداء. لا يكفي مجرد معرفة كيفية استخدام الشوكة والسكين، بل تحتاج إلى التحكم في نفسك في أي موقف. لا يمكن تطبيق آداب السلوك على طاولة العطلات الأرستقراطية على الإطلاق في رحلة تخييم أو في مطعم على جانب الطريق. من المهم أن ترى الموقف، وتشعر بالموقف، وتفهم من حولك.
تتغير آداب المائدة باختلاف الثقافات والظروف والشركات. في مكان ما، فإن القدرة على إدارة عشرات السكاكين أو الملاعق أو الشوك أو الأدوات الأخرى بشكل لا تشوبه شائبة ليست مفيدة على الإطلاق. ما لا يوجد في آداب المائدة هو الطاعة العمياء لكل نقطة، فأنت بحاجة إلى ضبط النفس وفهم واضح لأفعالك. سيخبرك الشعور بالتناسب كيف تتصرف. يجب مراعاة القواعد بحكمة: بالنسبة للآداب، لا تحتاج إلى أن يكون لديك أخلاق على طاولة مشتركة، وهي سمة من سمات سيدة الفناء الملكي.
كيفية التصرف على طاولة في إطار رسمي
تختلف آداب المائدة في حفلات الاستقبال الرسمية من بلد إلى آخر. ستساعدك القواعد العامة على الاستمتاع بالطعام بثقة، وليس من الضروري دائمًا معرفة كيفية استخدام الشوكة والسكين. من المهم جدًا إظهار الاحترام للأشخاص من حولك. القواعد الأساسية للسلوك الصحيح على الطاولة ضرورية في البداية لإظهار موقفك تجاه الآخرين.
لتناول الطعام على الطاولة في الاجتماعات الرسمية، تنص قواعد الآداب على بعض الإجراءات الشكلية:
- وضعية. يتيح لك الظهر المستقيم أن تبدو واثقًا، وتكون راحة يدك على مسافة مريحة لاستخدام الشوكة والسكين. لا يمكنك الاتكاء على الطاولة. بالنسبة للنساء، من الممكن الاستناد على مرفق واحد لفترة قصيرة. ولا ينبغي للرجل أن يلمس حواف الطاولة أثناء الوجبة بأكملها.
- لا تميل كثيرًا نحو اللوحة ثم ضع مرفقيك.
- لا حاجة للوصول عبر الطاولة للحصول على الطبق الذي تفضله. يمكنك أن تطلب بأدب أن يتم تمرير الطعام إليك.
- يتم تمرير الأطباق على الطاولة من اليسار إلى اليمين.
- يجب أن تأكل بوتيرة هادئة، في أجزاء صغيرة.
- ليس من المعتاد النفخ على الأطباق الساخنة. يمكنك الانتظار قليلاً حتى يبرد الطعام من تلقاء نفسه.
- يجب عليك تناول الطعام بهدوء حتى لا تفسده على الآخرين.
- قبل تناول رشفة من الماء أو الشراب، عليك أن تبتلع كل الطعام وتمسح شفتيك بمنديل حتى لا تلطخ حافة الزجاج.
- الجلوس على الطاولة مع سيجارة يعني إظهار عدم احترامك للآخرين.
- ليس من اللطيف قلب وعاء الحساء، يمكنك فقط ترك بعض السائل في القاع. بعد تناول الطعام، توضع الملعقة على الطبق.
- إذا كنت بحاجة إلى الابتعاد عن الطاولة، فيجب عليك إبلاغ الحاضرين بذلك.
- تفترض آداب قواعد السلوك الحديثة الحاجة إلى إظهار الاحترام لمضيفي المساء على الطاولة. الأطباق المميزة التي أعدوها بأنفسهم تستحق المحاولة بالتأكيد. يجب أن تبدأ بتناول الطعام فقط بعد أصحابها.
- لا ينبغي عليك اختيار الطبق، أو وضع أفضل القطع جانبًا، أو إظهار أنك لا تحب الطعام.
- ليس من اللطيف مشاركة الكأس مع أحد الجيران، أو تناول الطعام من طبقه حتى عندما تعرفان بعضكما البعض عن قرب.
أدوات المائدة والمناديل
آداب تناول الطعام توفر للبعض. هناك طريقتان للتعامل مع السكين والشوكة: كلاسيكيو أمريكي. وبحسب الأول يجب أن تكون السكين والشوكة في اليدين حتى يتم تناول الطبق. في الطريقة الأمريكية، يسمح بوضع سكين غير ضروري على طبق من ذهب.
لا ينبغي وضع أدوات المائدة المستعملة على الطاولة لتجنب تلطيخ مفرش المائدة. يجب أن يتركوا على اللوحة. تشير الشوكة والسكين المتقاطعتان إلى النادل بأن الضيف لم ينته من الطبق بعد. لتغيير اللوحة، تحتاج إلى وضع السكاكين بالتوازي.
ينبغي استخدام الشوكة والسكين بهدوء، مع تجنب أي ضجيج أثناء الطحن. ليس من الجيد أن تتطاير قطع من الطعام أو رذاذ في الأرجاء. يجب ثقب دجاج كييف أو الأطباق "الخطيرة" الأخرى بعناية بالشوكة للسماح بتدفق العصير. من غير المقبول الأكل بالسكين. إنه مخصص لتقطيع الطعام فقط.
يمكن أن تكون أدوات المائدة مشتركة أو فردية. تم تصميم الأدوات الشائعة للمساعدة في تقديم الطعام، وتقع على يمين الوعاء الذي تم تقديم الطعام فيه. تم تصميم الملعقة لتغرف الطعام، والشوكة مصممة لدعم قطعة الطعام المختارة. بعد الاستخدام، يتم تركها في طبق مشترك للضيف التالي.
توفر آداب المائدة بعض قواعد الاستخدام المناديل:
- يجب أن يكون منديل الكتان على ركبتيك. يجب أن يتم نشرها بصمت.
- لا يجب أن تضع المنديل على الطاولة، أو تربطه حول رقبتك، أو تضعه بشكل عام في مكان ما فوق ركبتيك.
- بعد تناول الطعام أو قبل كل رشفة من الزجاج، تحتاج إلى مسح شفتيك الدهنية.
- يجب على السيدات ذوات أحمر الشفاه استخدام المناديل الورقية التي تستخدم لمرة واحدة.
- إذا كنت بحاجة إلى المغادرة، اترك المنديل على الكرسي. وبعد انتهاء المساء، ينبغي وضعه على حافة الطاولة بجوار طبقك.
- من غير المقبول مسح أدوات المائدة المقدمة بمنديل. وهذا إشارة إلى عدم نظافة أصحابها.
محادثات الطاولة وآدابها
تتضمن قواعد السلوك على الطاولة التواصل بين المشاركين في الوجبة. لا ينبغي أن تنغلق على نفسك أمام الضيوف، فهذا يبدو غير مهذب. إن الأخلاق الحميدة وفقًا لقواعد الآداب هي في المقام الأول محاولة لخلق بيئة هادئة لتناول الطعام بحضورك. يجب أن تكون منتبهًا لجيرانك. يجب عليك التأكد من أن الأشخاص الذين يجلسون بجوارك لا يحتاجون إلى نقل أي شيء وتذكر مواصلة المحادثة.
تتضمن ثقافة المائدة آدابًا معينة للتواصل أثناء الوجبات. يجب تأجيل المحادثات الصعبة والمشاجرات والمواجهات لمناسبة أخرى. عند تناول الطعام على طاولة مشتركة، يجب عليك اتباع قواعد السلوك الصحيحة. يجب أن تكون المحادثة مريحة وسهلة وإظهار الاحترام للمشاركين.
- من غير المقبول قراءة كتاب أو إخراج هاتف أو جهاز لوحي على الطاولة. كما لا ينصح بوضع المكياج.
- إذا شارك الأطفال في الوجبة، فمن الضروري أن تشرح لهم كيفية التصرف على الطاولة وما هي آداب السلوك. يجب على المشاركين الأصغر سنًا في الوجبة التحدث فقط إذا طلب منهم ذلك. لا يمكنك التدخل في محادثة البالغين أو أن تكون متقلبًا أو تلعب بالطعام. من غير المقبول أن يكون الأطفال حاضرين عند مناقشة موضوعات غير مخصصة لهم. ومن الجدير بالذكر المشاركين الصغار في العيد عند الحديث عن العلاقات الشخصية والمحادثات العاطفية.
- الأخلاق الحميدة في حفل غداء أو عشاء تفترض قواعد معينة من آداب المحادثة. من الضروري النظر مباشرة في العيون عند التحدث. ومن غير المهذب أن ننظر بعيدا.
- لم يعد الإصبع الصغير البارز يتوافق حقًا مع الآداب الحديثة وهو علامة على التكلف. هذه من بقايا الأوقات التي كان فيها التقاط الطعام بالسبابة والوسطى والإبهام أمرًا ممتعًا من الناحية الجمالية، وترك الباقي جانبًا.
- بشكل منفصل، يمكننا أن نقول عن الموقف تجاه النوادل. يمكن رؤية الشخص المثقف حقًا في تفاعلاته مع موظفي الخدمة. تشير المراوغات التافهة والأصوات المرتفعة وحتى الفضائح مع النوادل إلى سوء تربية الضيف. إذا تم تقديم أدوات مائدة قذرة أو طبق غير ساخن بما فيه الكفاية، فيمكنك الإبلاغ عن ذلك بنبرة هادئة دون أن تفقد كرامتك.
- بعد الانتهاء من الوجبة، تحتاج إلى الثناء على الطباخ. إذا كنت لا تحب الطعام، يمكنك دائمًا العثور على بعض الجوانب الإيجابية.
المشروبات
آداب المائدة مهمة أيضًا أثناء الاستهلاك. يجب أن يتم إمساك الزجاج من الجذع بأصابعك حتى لا تلطخ الجدران اللامعة بأصابع دهنية. وبهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بمذاق المشروب دون تغيير درجة حرارته. يجب ملء الزجاج إلى منتصفه بالنبيذ. هذه ليست فقط قواعد آداب المائدة - فالمساحة الفارغة تتيح لك الاستمتاع برائحة العنب بشكل كامل. في حفلات الاستقبال، يتم تقديم المشروبات على الصواني بواسطة النوادل. يُمسك الزجاج بين يديك حتى يتم إفراغه. للتخلص من الأطباق الفارغة، يمكنك استخدام طاولة خاصة.
يجب أن يُمسك فنجان القهوة بالمقبض بإصبعين. سيساعدك هذا على تجنب التعرض للحرق بسبب المشروبات الساخنة. على طاولة الشاي، من الجدير أيضًا أن نتذكر ما هو السلوك الثقافي وآداب المائدة. لا يمكنك النفخ على مشروب ساخن، عليك أن تشرب بهدوء. يجدر تحريك الشاي دون ملامسة حافة الكوب بالملعقة حتى لا تصدر أصواتًا غير ضرورية. إذا انسكب مشروب على طبق، يجب عليك أن تطلب من النادل استبدال الأواني الزجاجية.
خصوصية آداب المائدة عند شرب الكحول هي الاهتمام الإلزامي للمحاورين. إن إضافة مشروب إلى كوب لنفسك فقط هو أمر سيء. يجب عليك أولاً أن تسأل جيرانك عما إذا كانوا بحاجة إلى أي كحول آخر.
قواعد آداب إضافية
- لا يُسمح بالتدخين على الطاولة إلا في حالة عدم وجود أطفال وعدم وجود اعتراضات من المشاركين الآخرين في الوجبة. يجب ألا تدخن قبل الأكل أو أثناء تناول جيرانك الطعام. هذا يمنعك من الاستمتاع برائحة الطبق. يجب عليك الانتظار حتى انتهاء الغداء أو العشاء.
- من الممكن رفض طبق (نظام غذائي أو حساسية أو معتقدات معينة) مع شرح مهذب للسبب.
- الطعام بين الأسنان يمكن أن يسبب بعض الانزعاج. يجب إزالته بعيدًا عن أعين المتطفلين. يجب عليك الاعتذار والذهاب إلى المرحاض.
- أحمر الشفاه على النظارات وأدوات المائدة سيء. قبل الأكل، امسح شفتيك بمنديل ورقي.
- لا يمكن وضع حقائب اليد والحقائب والمظلات على الطاولة. إذا أمكن، ينبغي تعليقها على ظهر الكرسي أو وضعها بجانبك على الأرض.
لا تقتصر آداب تناول الطعام على قواعد الطعام فقط. يتضمن هذا المفهوم القدرة على ترك انطباع إيجابي لدى الآخرين وطريقة التواصل وغير ذلك الكثير. بهذه المعايير يمكنك دائمًا التمييز بين الشخص حسن الخلق. قليل من الناس يعرفون كل تعقيدات آداب المائدة، ولكن ليس هناك ما نخجل منه. هناك العديد من الأدلة والمقالات المخصصة للآداب. ولم يفت الأوان بعد للتعلم.
آداب المائدة الأساسية
يمكن تسمية قواعد السلوك البشري على المائدة علمًا كاملاً، فقد تم تطويرها على مدار سنوات، وحتى قرون، وتستند إلى الفطرة السليمة والنظافة والموقف تجاه الأشخاص الذين يشاركونك الوجبة، وما إلى ذلك. هذا القسم من آداب السلوك ربما هو الأهم، لأنه بدون آداب المائدة الجيدة، من المستحيل النجاح في الحياة. تتم دراسة آداب المائدة في كليات وكليات إدارة الأعمال الحديثة، حيث يتم تدريب رجال الأعمال المستقبليين.
الآن سنلقي نظرة على قواعد السلوك الأساسية على الطاولة. لا ينبغي للرجل أن يجلس على الطاولة حتى تجلس النساء أو يعرض أحد المضيفين الجلوس. كقاعدة عامة، يرافق الرجل المرأة إلى الطاولة ويقدم لها مقعدًا على يمينه. وبعد ذلك فقط يمكنه الجلوس بنفسه. وينبغي أن يركز اهتمامه الرئيسي على المرأة الجالسة عن يمينه، لكن إذا كانت المرأة تجلس عن يساره أيضاً، فلا ينبغي أن تحرم من اهتمامه. بشكل عام، وفقا للقواعد، يجب على الرجل أن يكون منتبها بنفس القدر على الطاولة، سواء بالنسبة للنساء الذين يعرفهم، أو أولئك الذين لا يعرفونهم.
لذلك، الضيوف على الطاولة. لكن لا ينبغي أن تبدأ بتناول الطعام حتى يملأ الجميع أطباقهم. وهذا ينطبق على الدورة الأولى. عند إرسال النموذج التالي، لا تحتاج إلى الانتظار حتى يتم تقديمه للجميع. يجب تقديم السيدات الجالسات على الطاولة أولاً. يجب على السيدة التي تجلس على يمينك أن تسكب الخمر بيدها اليسرى. عندما يتم فتح زجاجة جديدة، يجب على الرجل أن يسكب بعض النبيذ في كأسه ثم في كأس السيدة.
من غير المقبول على الإطلاق أن تضع مرفقيك على الطاولة، لأن... يمكنك دفع جارك أو أجهزته. وينبغي إبقاء المرفقين، إن أمكن، قريبين من الجسم. الأيدي فقط يمكن أن تكون على الطاولة. عليك أيضًا أن تتذكر الموقف. لا ينبغي أن تتكئ على اللوحة. إذا كان الطبق أو الشيء المرغوب فيه بعيدًا عنك، فلن تتمكن من الوصول إليه، عن طريق غمس أجزاء من ملابسك في أطباق الآخرين. عليك أن تطلب منهم بأدب أن يتم تسليمهم إليك.
عندما ينتهي الغداء، يجب وضع الشوكة والسكين على الطبق بالتوازي مع بعضهما البعض، بحيث إذا تخيلت الطبق كساعة، وأدوات المائدة كعقارب، فيجب أن تظهر الوقت "عشرة الى اربعة." في المؤسسات اللائقة، يكون هذا بمثابة إشارة للنادل بأنك قد انتهيت بالفعل من وجبتك. لكن لا ينبغي له أن يترك أدوات المائدة حتى ينتهي الجميع من الأكل. إذا انتهيت من تناول الطعام قبل الآخرين، فلن تحتاج في الوقت المتبقي إلى تحريك اللوحة بعيدًا عنك، فضعها فوق بعضها البعض، ويمكنك مواصلة المحادثة أو شرب القهوة أو الشاي. بالمناسبة، عن الشاي. لا تترك ملعقة صغيرة في كوب أو كوب. بعد تحريك الشاي أو القهوة، يجب عليك وضعها على الصحن. لا يُنصح بأي حال من الأحوال بحث رفاقك في تناول الطعام بالكلمات أو الإيماءات. في المقابل، إذا كنت معتادًا على تناول الطعام ببطء، فسيكون من الأفضل عدم الانتهاء من تناول الطعام في غداء العمل بدلاً من إجبار الجميع على انتظارك.
تحظر القواعد بشكل صارم الإدلاء بتعليقات بشأن الأطباق المقدمة أو انتقاد تنفيذها. وعندما تقوم النساء عن المائدة، يجب على الرجل أيضًا أن ينهض ويقف حتى يغادرن غرفة الطعام. ثم يمكنك الجلوس.
قاعدة أخرى مهمة جدا. في الأساس، عند التقديم، يتم تقديم الطعام على الطاولة في أطباق مشتركة: أوعية السلطة، والأطباق، والأطباق، والتي تم تصميمها لعدة أشخاص. يجب تناول الطعام من هذه الأطباق بعناية باستخدام أدوات خاصة موجودة بجانبه (شوك مختلفة، ملاعق، ملقط، ملاعق). يجب أن تحاول عدم إسقاط أي شيء على الطاولة أو لمس طبقك بهذه الأدوات. ليست هناك حاجة لتكديس جبال من الطعام على طبقك، فهو يبدو قبيحًا. ففي النهاية، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الطبق الذي تفضله. إن تلطيخ الطعام وعجنه على طبقك يبدو أيضًا غير جمالي. وهذا يمكن أن يجعل الآخرين على الطاولة يشعرون بالاشمئزاز.
قواعد الاتصال على الطاولة
بادئ ذي بدء، عليك أن تتذكر أنه لا ينبغي عليك التحدث عن العمل على الطاولة. يجب أن تكون المحادثة ممتعة وعامة. إذا كان عدد المشاركين صغيرا، يتم اختيار مواضيع عامة للمحادثة، إذا كان هناك أكثر من ثلاثين ضيفا، كقاعدة عامة، يتحدث الجالسين بجانب بعضهم البعض مع بعضهم البعض. يستمر العيد في المتوسط \u200b\u200bحوالي ساعتين، وبعد ذلك يمكنك التحدث عن العمل.
هناك بعض المحظورات في موضوعات محادثة الطاولة. وهي: الصحة (صحتك أو صحة شخص آخر)، والدخل، والمشاكل العائلية، وصراعات العمل. أيضًا، يجب ألا تنطق مونولوجات طويلة جدًا، أو أن تكون مهتمًا بالعمر والوضع الاجتماعي لمحاوريك. يُنصح بالحديث عن الثقافة والفن، ولكن تجنب الخوض في المواضيع لتجنب احتمالية الجدل أو الصراع.
ولا يجوز إجراء الحديث فوق رؤوس الجالسين إلى جانبك. إذا كنت تريد أن تقول شيئًا لشخص يجلس بعيدًا عنك، فيمكنك القيام بذلك عن طريق الاستلقاء خلف ظهر جارك. عند التحدث إلى الشخص الذي يجلس على يمينك، لا ينبغي أن تدير ظهرك تمامًا للشخص الذي يجلس على يسارك. تعد القدرة على الاستماع إلى محاورك أيضًا شرطًا مهمًا للأخلاق الحميدة. لا يمكنك مقاطعة المتحدث، يجب أن تنظر إليه باهتمام، وإظهار اهتمامك بموضوع المحادثة بمظهرك بالكامل.
وشيء أخير. لا تتحدث أبدًا أثناء وجود الطعام في فمك، ولا تجلس بشكل مهيب على الكرسي.
عناصر التقديم.
بالنسبة لشخص معتاد على الاكتفاء بالحد الأدنى من أدوات المائدة، ليس من السهل في بعض الأحيان فهم الغرض من السكاكين والشوك اللامعة العديدة الموضوعة على طاولة الأعياد بالقرب من طبقه.
في الواقع، كل شيء ليس بهذه الصعوبة. يجب أن نتذكر أن جميع الأجهزة مقسمة إلى أجهزة رئيسية ومساعدة. أهمها تلك التي تستخدم لتناول الطعام، والأخرى المساعدة مخصصة لتقطيع شيء ما، أو ارتدائه، وما إلى ذلك. وأكثر من ذلك. يتم وضع جميع أدوات المائدة في طبقك بنفس الترتيب الذي يتم به تقديم الأطباق: الحساء واللحوم والأسماك والحلوى. وبالتالي، يجب عليك استخدام الجهاز الأبعد عن اللوحة أولاً.
على الرغم من التنوع الواضح في التقديم، فإن كل عنصر له غرضه الخاص. في بداية الغداء، يوجد أمامك طبق للوجبات الخفيفة (أحيانًا طبق عشاء صغير عليه طبق للوجبات الخفيفة). على الجانب الأيسر منه قد يكون هناك منديل ورقي أو طبق دائري. يتم وضع السكاكين على يمين اللوحة، ويتم وضع الشوك على الجانب الأيسر. يتم وضع أدوات المائدة الخاصة بالحلويات أمام الطبق. وخلفهم أكواب وكؤوس وكؤوس نبيذ. يوجد منديل على طبق الوجبات الخفيفة أمامك. إذا لم يتضمن الغداء أي طبق أول، فلا يتم تضمين الملعقة.
سيكون من الصحيح أن تمسك بيدك اليمنى جميع الأجهزة الموجودة على اليمين، على التوالي، بيدك اليسرى - تلك الموجودة على اليسار. يتم أخذ أدوات المائدة الخاصة بالحلوى باليد التي يوجد بها مقبض أدوات المائدة.
يجب إمساك السكين بشكل صحيح بحيث يمسك الوسط والإبهام على جانبي بداية المقبض، وتستقر نهاية المقبض على راحة اليد، ويجب إبقاء إصبع السبابة على السطح العلوي للمقبض بحيث يكون يمكن استخدامها للضغط على السكين لأسفل عندما تحتاج إلى قطع شيء ما. يجب أن تظل الأصابع المتبقية مثنية قليلاً. يتم قطع الطعام نحوك. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من القطع ويجب أن تكون صغيرة الحجم بحيث تتناسب مع الفم.
تُؤخذ الشوكة باليد اليسرى بحيث يستقر طرف المقبض على راحة اليد، وتكون الشوكة نفسها متجهة للأسفل بأسنانها. خلاف ذلك، يتم الاحتفاظ به بنفس طريقة السكين، فقط باليد اليسرى. إذا كان هناك أطباق جانبية على الطاولة مثل البطاطس المهروسة أو العصيدة، يتم استخدام الشوكة كملعقة، أي. اقلب مع رفع الأسنان، يجب أن يكون مقبض الشوكة على الإصبع الأوسط، ويجب أن يحمل السبابة والإبهام الشوكة على جانبيهما. في هذه الحالات، يتم تناول الطعام بالشوكة، بمساعدة طرف نصل السكين.
يجب أن تكون الملعقة في اليد اليمنى. يجب أن تكون نهاية مقبض الملعقة على السبابة، والبداية على الإصبع الأوسط. إذا كان الطبق مكوناً من قطع يمكن فصلها بدون سكين، فلا يقدم إلا بالشوكة ويجب إمساكها باليد اليمنى.
يتم الاحتفاظ بالسكين والشوكة في اليدين طوال الوجبة بأكملها - وهذه هي الطريقة الكلاسيكية. هناك أيضًا أسلوب أمريكي لتناول الطعام يسمح لك باستخدام هذه العناصر بالتبادل. أي أنه بعد تقطيع الطبق يمكنك أن تأخذ الشوكة بيدك اليمنى وتأكل بها. أثناء انتظار تغيير الأطباق، يجب وضع السكين والشوكة بشكل عرضي على الطبق. في هذه الحالة، يجب أن يشير مقبض السكين إلى اليمين، ويجب أن تكون أسنان الشوكة متجهة إلى الأسفل.
كيفية استخدام منديل بشكل صحيح.
وفقًا لقواعد الآداب الحديثة، يجب وضع منديل على حجرك حتى لا تلطخ ملابسك إذا لامسها الطعام عن طريق الخطأ. عند الجلوس على الطاولة، تحتاج إلى فتح المنديل وطيه إلى نصفين ووضعه على حجرك. إذا اتسخت أصابعك أثناء تناول الطعام، يمكنك مسحها بالنصف العلوي من المنديل، وتركها في حجرك. لمسح شفتيك، عليك أن تأخذي منديلًا من ركبتيك إلى راحة يدك بحيث تنقلب الأطراف في راحة يدك ويصبح المنديل أقصر، ثم ضعي وسطه على شفتيك. بعد ذلك يجب وضع المنديل على يمين الطبق. ولا يجوز تحت أي ظرف من الظروف تعليقه على ظهر الكرسي أو وضعه على المقعد.
إقرأ أيضاً على الموقع:
رعاية ذاتية
لقد نشأت في منزل والدها، ولكن في القلب نشأت كطفلة بلا مأوى. لا أعرف كيف أعتني بنفسي. بطريقة لطيفة ومهمة. لا أعرف كيف. كانت أختي قادرة دائمًا على الحصول على جميع أنواع الفوائد - في الملابس والأحذية والمودة والاهتمام...
سنتحدث اليوم عن قواعد إعداد الطاولة وقواعد السلوك الحالية أثناء الوجبات وخصائص استخدام عناصر التقديم المختلفة. بعد كل شيء، يجب أن تعترف أنه عندما تتقن هذا العلم، فإنك تشعر بثقة أكبر في أي شركة، في أي رحلة، في أي مطعم. وأود أن أوضح أن هناك أساليب ومدارس وقواعد كثيرة، بل إن بعضها يتعارض مع بعضها البعض. هناك عامل البلد والمؤسسة والتقاليد هنا. لذلك أخذت أحد الأساليب. اذا هيا بنا نبدأ.
بداية الغداء.
إذا كنت ضيفًا ولا توجد بطاقات أسماء على الطاولة، فابق واقفًا حتى يوضح لك مضيف العشاء مكانك على الطاولة.
المناديل.
بمجرد الجلوس على الطاولة، ضع منديلك على حجرك. من المعتاد فتح المنديل بحركة واحدة سلسة وهزه من أجل تقويمه. تعتمد كيفية وضع المنديل على حجرك على حجم المنديل. هناك خياران: 1. عادة ما يتم تقديم المناديل الكبيرة في المناسبات الأكثر رسمية، وفي مثل هذه الحالات من المعتاد فتح المنديل في منتصف الطريق. 2. يتم فرد المناديل الصغيرة بشكل كامل بحيث تغطي الركبتين بالكامل. لا تضع المنديل في ياقتك، أو بين أزرار القميص، أو في حزامك. إذا كنت تقدم طبقًا يتم تناوله تقليديًا بيديك، فانظر إلى مضيف العشاء وافعل كما يفعل (ربما يضع منديلًا تحت ذقنه أو يربطه حول رقبته). باستخدام منديل. أثناء الغداء، استخدمي منديلًا كثيرًا لمسح شفتيك، لكن لا تمسحيها. وإذا كان على الطاولة أيضاً مناديل ورقية، فيجوز مسح شفتيك بها. قبل الشرب، تأكدي من مسح شفتيك، وهذا مهم بشكل خاص للنساء اللاتي يضعن أحمر الشفاه. حلقات منديل. إذا تم تجهيز الطاولة بالمناديل في حلقات، بعد إزالة المنديل من الحلقة، ضعه في الزاوية اليسرى العليا من أدوات المائدة. بعد الانتهاء من العشاء، خذ المنديل من المنتصف، وقم بتمريره عبر الحلقة وضعه على الطاولة بحيث يواجه مركز المنديل منتصف الطاولة. إذا كنت بحاجة إلى مغادرة الطاولة لفترة قصيرة، ضع المنديل على يسار اللوحة. في الوقت نفسه، حاول طي المنديل بحيث يكون الجانب الذي استخدمته في الداخل. ماذا تفعل بالمنديل بعد الانتهاء من الوجبة؟ عند الانتهاء من الوجبة:
- قم بطي المنديل بأي طريقة مناسبة.
- إذا كان لا يزال هناك طبق على الطاولة أمامك، فعند مغادرة الطاولة، ضع المنديل على يسار الطبق.
- إذا كانت الطاولة التي أمامك فارغة، فيجب وضع المنديل في وسط الطاولة، حيث كان طبقك.
- ضع المنديل مطويًا بحيث لا تظهر الأجزاء المتسخة.
- إذا تم تقديم قهوة بعد الظهر على طاولة الطعام، فاترك المنديل على حجرك.
قواعد عامة
تحتاج إلى الجلوس بشكل مستقيم على الطاولة، على مسافة مريحة من الطاولة، بحيث تكون ذراعيك، عازمة في المرفقين، على نفس مستوى السكاكين والشوك. لا تضع مرفقيك على الطاولة أبدًا! إذا كنت لا تعرف أين تضع يديك، فقط قم بطيها على ركبتيك. إذا تم تقديم طبق لك بالفعل، فانتظر حتى يتم تقديم الطعام لجميع الضيوف على الطاولة، وعندها فقط التقط أدوات المائدة وابدأ في تناول الطعام. الاستثناء هو إذا دعاك مضيف الوليمة لبدء الوجبة. ومن ثم يمكنك البدء بتناول الطعام دون انتظار الضيوف الآخرين. إلى أي مدى يجب أن تكون الأطباق قريبة منك حتى تتمكن من الوصول إليها بنفسك؟ كل شيء بسيط هنا: يجوز الوصول فقط إلى تلك الأشياء القريبة منك، بحيث يمكنك الوصول إليها بذراع ممدودة، مائلة قليلاً إلى الجانب. لا تتكئ على جارك للحصول على الطبق. للحصول على شيء بعيد عن متناولك، ما عليك سوى أن تسأل "من فضلك مرر..."، ولا تنس أيضًا أن تشكر أي شخص يقدم لك العنصر المطلوب. وفقًا لقواعد الآداب، قبل البدء في تناول الوجبة، يجب على كل من الحاضرين التأكد من أن الضيوف الآخرين قد حصلوا على كل ما قد يحتاجون إليه - الزيت والماء والملح والفلفل، وما إلى ذلك. دعونا نتحدث عن كيفية ذلك تمرير الطعام بشكل صحيح على الطاولة.
- وفقا للقواعد، يتم تمرير الطعام من اليسار إلى اليمين، ويجب أن يتحرك الطبق في اتجاه واحد فقط.
- هناك خياران: إما أن يمسك أحد الضيوف الطبق بينما يملأ جاره طبقه به، أو يمرر العشاء الطبق إلى جاره فيمسك الطبق بنفسه ويملأ طبقه.
- من المعتاد وضع الأطباق الثقيلة أو غير المريحة للمحافظة على وزنها على الطاولة في كل مرة يتم فيها تمريرها إلى أحد الجيران.
- عادةً ما يتم تسليم الأوعية والأدوات الأخرى ذات المقابض بطريقة تجعل المقبض يواجه اتجاه الضيف الذي يستقبل الطبق.
إذا تم تقديم الطعام في طبق ويتطلب التقطيع، فعند تمرير مثل هذا الطبق حول المائدة، تنطبق القاعدة: كل واحد من المتآمرين يمسك الطبق بينما جاره على اليمين يساعد نفسه على تناول الطعام منه باستخدام أواني مشتركة تأتي مع الصحن. هناك حاجة إلى القليل من التوضيح هنا. تنقسم جميع أدوات المائدة إلى فردية (رئيسية) وعامة (مساعدة). الأواني الفردية مخصصة لتلقي الأطباق، والأواني العامة مخصصة لوضعها. استخدام الأجهزة الشائعة:
- يتم وضع أدوات المائدة الشائعة على يمين الطبق المخصص لها.
- إذا تم تقديم كل من الشوكة والملعقة مع طبق، فهناك قاعدة: توضع الملعقة على يمين الطبق بحيث يكون مناسبًا لغرف الطعام ورفعه، وتوضع الشوكة على اليسار بحيث يمكن استخدامه لدعم الطعام.
- يجب إعادة الأدوات المشتركة إلى الطبق المشترك بنفس الطريقة التي تم تقديمها بها.
- إذا تم تقديم ملعقة تقديم الطبق على طبق منفصل، فيجب وضعها بعد الاستخدام في طبق مشترك (وبالتالي إعدادها لاستخدامها من قبل الضيف التالي).
- من المعتاد توجيه نصل سكين التقطيع نحو داخل الطبق لتجنب الجروح.
تناول الطعام بوتيرة مريحة، أولاً، فهذا يعزز عملية الهضم بشكل أفضل، وثانيًا، سيُظهر لمضيف الوليمة أنك ترغب في الاستمتاع بالطعام والصحبة. يعد التهام الطعام بسرعة علامة على عدم احترام المضيفين، مما يشير إلى أنك أتيت لتناول الطعام فقط ولست مهتمًا بصحبة المجتمعين. أثناء تناول الطعام، أبقِ فمك مغلقًا وحاول ألا تصدر أي أصوات - سواء كان ذلك طرقًا للأواني على طبق أو أسنان، أو التهام الحساء أو التهامه. إذا كان الحساء ساخنًا جدًا، فلا تنفخ عليه، بل انتظر حتى يبرد قليلًا. إذا كان لديك طعام في فمك، فيجب أن تحاول تجنب المحادثة بأي ثمن، حتى لو كان لديك ملاحظة مناسبة جاهزة! أولاً، امضغ الطعام وابتلعه، وبعد ذلك فقط قم بالدخول في حوار. إذا كنت بحاجة للذهاب إلى المرحاض، فقل ببساطة "عذرًا، سأذهب لمدة دقيقة". إذا كنت بحاجة إلى مغادرة الطاولة بسبب أمر عاجل (مكالمة، رسالة، وما إلى ذلك)، تأكد من الاعتذار للحاضرين، وأظهر لهم أنك ستكون أكثر من سعيد بالبقاء في صحبتهم، ولكن الأمور عاجلة وأنت يضطرون إلى المغادرة من الطاولة. ففي النهاية، لا تريد أن يحصل ضيوفك على انطباع بأنك سئمت من صحبتهم!
الأجهزة
كيف من المعتاد ترك أدواتك إذا كنت لا تزال تقود السيارة؟ اعبر السكين والشوكة على طبقك. إذا كان حجم اللوحة يسمح بذلك، فمن الأفضل طي أدوات المائدة بحيث تقع أسنان الشوكة على نصل السكين. في هذه الحالة، يجب أن يشير مقبض السكين إلى اليمين، ومقبض الشوكة إلى اليسار. هذه علامة على أنك لم تنته من طبقك، وبالتالي لن يتغير طبقك. يرجى ملاحظة أنه ليس من المعتاد وضع أدوات المائدة بحيث يكون نصفها على الطبق والنصف الآخر على الطاولة. ومع ذلك، فإن هذه القاعدة لا تنطبق على عيدان تناول الطعام.
موجود اثنينمقرر طريقة استخدام الأجهزة- كلاسيكي الأوروبية(القاري) و أمريكي. الأول يعني أن السكين والشوكة ممسكتان باليدين طوال الوجبة بأكملها. ليس من المعتاد وضع السكين على الطبق، حتى لو لم تكن هناك حاجة إليه مؤقتًا. يتيح النمط الأمريكي في استخدام أدوات المائدة إمكانية وضع السكين على حافة الطبق في حالة عدم الحاجة إليها مؤقتًا، ثم يمكنك أن تأخذ الشوكة بيدك اليمنى وتأكل بها فقط. وفي هذه الحالة يجب وضع السكين والشفرة داخل الطبق، مع وضع المقبض على حافته. الأطباق التي لا تحتاج إلى تقطيع - البيض المخفوق، والعجة، والمعكرونة، والخضروات، والبطاطس المهروسة، وما إلى ذلك - يمكن تناولها بالشوكة في اليد اليمنى. في هذه الحالة، يمكن قلب الشوكة بحيث تكون أسنانها لأعلى والجزء المحدب لأسفل، مثل الملعقة، لتسهيل تناول الطعام. في هذه الحالة، يمكنك مساعدة نفسك بقطعة خبز تحملها بيدك الأخرى. يتم تقطيع الطعام نحوك دائمًا، بحيث لا يكون هناك الكثير من القطع، ويمكن وضع كل منها بسهولة في الفم. ليس من المعتاد تقطيع كل الطعام إلى قطع صغيرة مرة واحدة - افعل ذلك تدريجياً حسب الحاجة. كيفية إنهاء الوجبة. في كل مرة تقوم فيها بتغيير الأطباق، بعد الانتهاء من تناول الطعام، يتم وضع السكين والشوكة (الجانب المحدب لأسفل) على الطبق الموازي لبعضهما البعض، مع توجيه نصل السكين إلى الداخل. يتم توجيه مقابض الأداة إلى الزاوية اليمنى السفلية. هذه إشارة للنادل بأنك قد انتهيت من تناول الطعام.
بضع كلمات حول كيفية الانتهاء من تناول الطعام السائل الذي يتم تناوله بالملعقة. هناك خياران هنا - أوعية الحساء وأطباق الحساء. إذا تم تقديم الحساء أو الحلوى في وعاء عميق أو كوب يوضع على حامل أطباق خاص، فيجب وضع الجهاز/أدوات المائدة على هذا الحامل بعد تناول الطعام. إذا كانت صغيرة جدًا بحيث لا تستطيع حمل الأدوات، فاتركها في الوعاء. إذا تم تقديم الحساء في وعاء الحساء (وعاء واسع إلى حد ما وعميق نسبيًا)، فاترك الملعقة في الوعاء بعد تناول الطعام.
دائما الثناء على الطباخ!
حتى لو كان الطعام سيئًا، ابحث عن شيء إيجابي وقله. ولا داعي للكذب، مثلاً إذا احترق اللحم، يمكنك أن تقول: “حسناً، الصلصة كانت ممتازة حقاً”. من الجميل أن ينتهي العشاء بشكل إيجابي.
إعداد الجدول
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على قواعد استخدام أدوات المائدة الفردية. ما الشوك والسكاكين والملاعق التي يجب استخدامها في العشاء؟ يعتمد عدد أدوات المائدة على الطاولة على عدد التغييرات في الأطباق التي سيتم تقديمها. هناك قاعدة بسيطة - مع كل تغيير في الأطباق، يتم استخدام أدوات المائدة بالتتابع، بدءًا من الأقرب إلى اللوحة.
ستحتاج أيضًا إلى أن تتذكر أن جميع الأجهزة الموجودة على اليسار (وهي دائمًا شوكات) يجب أن تُمسك باليد اليسرى. على اليمين توجد الملاعق والسكاكين التي تم إمساكها باليد اليمنى. إذا رأيت أن هناك أيضًا أدوات للأطباق الشائعة على الطاولة، وتقع مع المقبض على اليسار، فيجب أن تأخذها بيدك اليسرى. يتم استخدام قاعدة مماثلة للأجهزة الموجودة بالمقبض الموجود على اليمين. سنصف الآن بمزيد من التفصيل كيفية استخدام أجهزة معينة. كما ذكرنا أعلاه، تختلف آداب المائدة المقبولة على جوانب مختلفة من المحيط الأطلسي. إذن: أوروبا مقابل أمريكا. الطراز القارييقترح أن تُمسك الشوكة باليد اليسرى، بحيث تكون أسنانها متجهة للأسفل. يتم تثبيت السكين في اليد اليمنى، على مستوى 3-5 سم فوق اللوحة، في حين يجب تثبيت الحافة الحادة للشفرة بإصبع السبابة. النمط الأمريكييتم الإمساك بالشوكة بنفس طريقة حمل قلم الرصاص، حيث يتم وضع المقبض بين الإبهام والسبابة والإصبع الأوسط، ويتم الضغط على الأصابع المتبقية على راحة اليد. لتسهيل ثقب الطعام، يتم تمديد إصبع السبابة والضغط عليه على طول السطح الخلفي لمقبض الشوكة بعيدًا عن الأسنان قدر الإمكان. إذا لزم الأمر، استخدم سكينا. أمسك السكين بيدك اليسرى على إصبعك الأوسط والبنصر والإصبع الصغير، وإصبع السبابة على الحافة الحادة للشفرة، وإبهامك على الجانب الآخر من المقبض. يفضل استخدام كل من السكين والشوكة، حيث يتيح لك التعامل مع الطعام بسهولة أكبر. في العشاء الرسمي، يتم استخدام أداتين للمقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات والفواكه. لا ينبغي أبدًا حمل السكين مثل قلم الرصاص. عندما يتم استخدام الشوكة مع سكين أو ملعقة، يتم الإمساك بها في اليد اليسرى بنفس طريقة السكين، أي أن أسنانها تشير إلى الأسفل. تُمسك الملعقة باليد اليمنى، بنفس طريقة إمساك الشوكة. يجب تناول الطعام من جانب الملعقة، ولا ينبغي أبدًا تقريبه إلى الفم بزاوية قائمة! مهم! يجب رفع الملعقة أو الشوكة إلى الأعلى وإحضارها إلى الفم، وعدم إمالة رأسك نحو الطعام الموجود عليها. لا تلوح بالأدوات.
التوابل والخبز
دعونا نتناول بشكل منفصل خصوصيات استخدام البهارات والخبز، باعتبارهما المكونات الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في أي وليمة. قواعد استخدام الملح والفلفلجربها! قبل إضافة الملح أو الفلفل إلى الطبق، تأكد من تذوقه. مرر الملح والفلفل معًا. قم دائمًا بتمرير الملح والفلفل معًا، حتى لو طلب منك أحدهما أو الآخر. فتح هزازات الملح. يفضل بعض المالكين هزازات الملح المفتوحة، ويتم استخدامها بشكل متزايد في إعدادات الطاولة، وغالبًا ما يتم استبدال هزازات الملح المعتادة بالثقوب.
- إذا لم يكن في شاكر الملح المفتوح ملعقة، استخدم طرف سكين نظيف لاستخراج الملح.
- إذا كان شاكر الملح المفتوح مخصصًا لك فقط، فيمكنك تناول الملح إما على طرف سكين أو قرصة فقط - بأصابعك.
- إذا كان جميع الضيوف يتشاركون شاكر الملح المفتوح، فلا تأخذ الملح منه بيديك أو بسكين متسخة.
- ومن المعتاد وضع الملح المأخوذ من شاكر الملح على طبق الخبز، أو على حافة أي طبق آخر يقف أمامك.
كيفية التعامل مع الخبز والزبدة بشكل صحيحعادة، يتم تقديم الخبز على الطاولة في سلة مشتركة لجميع الضيوف على الطاولة.
- إذا كانت سلة الخبز أمامك على الطاولة، فلا تخجل - خذها وقدم الخبز للجار الذي على يمينك.
- إذا لم يتم تقطيع رغيف الخبز إلى شرائح، فاقطع بضع قطع وقدمها للجار الذي على اليسار، ثم أعط بقية الخبز مع السلة للجار الذي على اليمين.
- لا تلمس الخبز بيديك العاريتين. استخدم منديلًا يوضع أسفل رغيف الخبز في السلة لحمل الرغيف أثناء تقطيع الخبز.
- من المعتاد وضع الخبز والزبدة على طبق الزبدة الموجود على يسارك. الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي قطع أو كسر قطعة خبز بحجم بحيث يمكنك تناولها في لقمة واحدة، ثم دهنها بالقليل من الزبدة وتناولها.
- ليس من المعتاد دهن قطعة كبيرة من الخبز بالزبدة ثم قضمها.
- ليس من المعتاد حمل قطعة خبز بيد وشرب باليد الأخرى.
- لا تأخذ أبدًا القطعة الأخيرة من الخبز دون تقديمها أولاً إلى رواد المطعم الآخرين.
- تقدم بعض المطاعم الخبز مع زيت الزيتون. في هذه الحالة، تحتاج إلى غمس قطع صغيرة من الخبز (قضمة واحدة) في الزبدة ثم تناولها.
- تُصنع الزبدة عادة على شكل مستطيل، لذا فإن سكين الزبدة لها نصل دائري لتسهيل توزيع الزبدة، وأسنان على حافة الشفرة لوخز الزبدة عليها لنقلها إلى الطبق.
قواعد إعداد الجدولبغض النظر عما إذا كنت تنظم عشاءً رسميًا أو اجتماعًا وديًا، فإن القواعد الأساسية لإعداد الطاولة تظل كما هي. حاول أن توفر لكل ضيف أكبر مساحة ممكنة يسمح بها حجم الطاولة. ترك فجوات صغيرة بين المقاعد. كما كتبنا بالفعل، توجد السكاكين والملاعق دائمًا على اليمين، والشوك على اليسار. رسميًا، يجب وضع أطباق الحلوى في كل منطقة جلوس - حتى لو لم تكن مخصصة للاستخدام - يمكنك ببساطة وضع المناديل المطوية عليها. سيعتمد عدد أدوات المائدة على القائمة المخططة، لكن الترتيب سيبقى كما هو - الشوك على اليسار، والسكاكين والملاعق على اليمين. من الضروري ترتيب أدوات المائدة بالترتيب الذي يتم به تقديم الأطباق - أدوات المائدة الخاصة بالأطباق الأولى هي الأقرب إلى الطبق، وهكذا - أدوات المائدة الخاصة بكل طبق لاحق تكون أبعد عن الطبق (في بعض الأحيان يحدث الترتيب العكسي ). يمكن وضع ملاعق وشوك الحلوى في وجبات العشاء غير الرسمية أعلى الطبق، أو تقديمها بعد تصفية الطبق الرئيسي. قم دائمًا بتقديم الملعقة والشوكة للحلويات. بالنسبة للآيس كريم، استخدم ملعقة صغيرة عادية أو ملعقة صغيرة ذات مقبض طويل. عادة ما يتم تناول الشربات، الذي يمكن تقديمه بين الأطباق، بملعقة صغيرة. يُسمح بما يصل إلى أربعة أكواب على الطاولة في نفس الوقت: النبيذ الأحمر (الكبير) والأبيض (الأصغر) والنبيذ الفوار (الزجاج الضيق الممدود) والماء (الزجاج القصير العريض).
تختلف قواعد تقديم الطعام على العشاء حسب درجة شكليات الحدث. بالنسبة للعشاء الرسمي، تنطبق القواعد التالية: يتم إحضار الطعام بشكل منفصل لكل شخص حاضر على الطاولة، بينما يقترب النادل من العشاء على اليسار حاملاً الأطباق أو المشروبات. من المقبول أن يتم ملء الأطباق بالطعام في المطبخ ثم إخراجها ووضعها أمام كل من الضيوف على المائدة. وفي التجمعات الأقل رسمية، يقوم المضيف بوضع الطعام على أطباق الضيوف، ثم يتم تمريره إلى جميع الحاضرين، أو يضع الضيوف الطعام على أطباقهم الخاصة ويمررونه إلى الجيران إذا لزم الأمر. كيفية استخدام عيدان تناول الطعام.إذا لم تكن واثقًا من مهاراتك في استخدام عيدان تناول الطعام، فمن الأفضل التدرب على استخدامها في المنزل مسبقًا. تحتاج إلى تثبيت العصي بالتوازي مع بعضها البعض في يدك اليمنى. يمسك الإبهام والسبابة بالعصا العلوية ويتحكمان فيها. يقع الإصبع الأوسط بهدوء بين العصي ويعمل كدعم للعصا السفلية التي تظل بلا حراك. يتم تحريك العصا العلوية بواسطة إصبعي الإبهام والسبابة، وتستخدم لالتقاط الطعام وإحضاره إلى الفم. عندما لا تستخدم عيدان تناول الطعام، ضعها على يمين الطبق، وغالبًا ما يكون هناك حامل خاص لعيدان تناول الطعام. لا تستخدم أبدًا عيدان تناول الطعام لتمرير الطعام لأي شخص، ولا تستخدم أبدًا عيدان تناول الطعام للإشارة إلى أشخاص آخرين. وفي الختام، نذكرك أنه ليس من المعتاد، كمضيف وليمة، البدء في تنظيف الطاولة حتى يغادر الضيوف.
قواعد وخفايا إضافية لآداب المائدة
- من الممكن رفض طبق معين في حالة وجود حساسية تجاه المنتجات المدرجة في تركيبته، أو بسبب القيود بسبب النظام الغذائي، ولكن من الضروري أن توضح لمضيف العيد (ولكن ليس لجميع الضيوف الحاضرين) السبب لرفض الطبق.
- إذا كان لديك طعام عالق بين أسنانك، فلا تحاول إخراجه على الطاولة، حتى لو كان لديك عيدان أسنان. إذا كنت لا تستطيع تحمل هذا الإزعاج مطلقًا، فيجب عليك الاعتذار، وترك الطاولة، وإزالة الطعام العالق عن أسنانك في المرحاض.
- أحمر الشفاه. يعد ترك آثار أحمر الشفاه على أدوات المائدة والنظارات من السلوكيات السيئة، خاصة أنه لا ينصح به في غداء العمل. إذا كان لديك أحمر شفاه على شفتيك وليس لديك منديل معك لإزالته عن وجهك، فامشي إلى المرحاض، أو احصل على منديل من البار عندما تقترب من طاولة العشاء.
- التدخين. على الرغم من أن التدخين في المطاعم محظور في بلدنا، إلا أنه قد تجد نفسك في مطاعم بها أماكن للتدخين في بلدان أخرى، لذلك دعونا نفكر في قواعد آداب المائدة في هذه الحالة. لذلك، حتى لو كانت طاولتك موجودة في غرفة التدخين، فلا تشعل النار أبدًا بين الدورات. تؤثر رائحة السجائر بشكل كبير على حاسة التذوق، وليس بأفضل طريقة. انتظر حتى انتهاء الغداء، وفقط بعد طلب الإذن من الحاضرين والتأكد من عدم اعتراض أحد، يمكنك إشعال سيجارة. إذا اعترض أحد، تراجع إلى الحانة. ولا تستخدم الأطباق أبدًا كمنافض سجائر.
نعلم جميعًا دون مزيد من التذكير أن قواعد آداب المائدة ضرورية بكل بساطة. بعد كل شيء، بوجود هذه المعرفة، نشعر براحة وثقة أكبر على أي طاولة. لقد ألهمتني فتاة أعرفها لإعداد هذه المادة، وكانت ترفض قبول الدعوات إلى المطاعم والمقاهي فقط لأنها لا تعرف كيفية التعامل مع السكين والشوكة بشكل صحيح. الآن تم حل هذه المشكلة بالفعل بالنسبة لها، ولكن من المؤكد أن بعض النقاط في آداب الطعام قد تسبب لنا الشكوك. للتأكد من وجود أقل عدد ممكن من هذه الشكوك، دعونا نلقي نظرة على القواعد الأساسية للآداب على الطاولة.
أولا كيفية الجلوس؟ ليس بعيدًا جدًا عن حافة الطاولة، ولكن ليس قريبًا جدًا أيضًا، وبطبيعة الحال، لا تضع مرفقيك على الطاولة. هناك استثناء صغير بالنسبة للنساء، حيث يمكنها أن تميل لفترة وجيزة بمرفق واحد على الطاولة، ولكن فقط في حالة الطوارئ، على سبيل المثال، إذا كانت ذراعها متعبة. يجب أن تجلس بشكل مستقيم على الكرسي ولا تنحني فوق الطبق. لا توجد استثناءات لأي شخص هنا.
قبل أن تبدأ وجبتك، عليك أن "تتعامل" مع المنديل. يجب أن يتم فتح منديل مخصص للاستخدام الفردي ووضعه على حجرك. أثناء تناول الطعام، لا تمسح شفتيك بمثل هذا المناديل، لهذه الأغراض من الأفضل استخدام الورق، وفقط بعد الانتهاء من الوجبة يمكنك لمس شفتيك ومسح أطراف أصابعك بمنديل من الكتان. أين تضعه بعد ذلك؟ فقط ضعها على الطاولة.
حتى لو كانت شهيتك قد زادت، لا تلتهم الطعام. تناول الطعام ببطء لتستمتع بطعامك أكثر. بالطبع، إذا أعجبك الطبق، تناوله حتى النهاية، لكن لا تنظف قاع الطبق بقطعة خبز بأي حال من الأحوال. فقط تخيل أن زميلك في الطاولة سيفعل ذلك، أليس هذا مشهدًا ممتعًا؟
يتم أخذ الطعام من طبق مشترك باستخدام أدوات مشتركة (تم تصميم ملقط وشوك وملاعق خاصة لهذا الغرض) ونقله إلى طبقك. لا تنسوا إعادة هذه الأجهزة إلى مكانها. ولا تحتار: استخدم فقط أدوات المائدة الشائعة على طبقك، وليس أدوات المائدة الفردية من طبق مشترك. إذا كان الطبق على مسافة كبيرة منك، فلا تمد يده عبر الطاولة بأكملها، بل اطلب من النادل أو الجيران أن يقدمه لك.
قواعد الآداب على المائدة لا تمنع تناول الخبز والبسكويت والكعك والفواكه والحمضيات بيديك - وهذا هو بالضبط ما هو معتاد. يتم تضمين السكر المكرر أيضًا في هذه الفئة، ولكن إذا كان لديك ملقط خاص بالقرب منك، فاستخدمه.
وبما أننا نتحدث عن الخبز، ينبغي أن نتذكر أن هذا منتج حساس للغاية، حتى أنه يمكن القول أن هناك آداب الخبز الخاصة به. على سبيل المثال، ليس من المعتاد قضم قطعة خبز كاملة. يتم تناوله على شكل قطع صغيرة يتم تقطيعها على طبقك. كما أنه ليس من المعتاد دهن قطعة خبز كاملة بالزبدة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق قطع القطع تدريجيًا ودهن كل منها بالزبدة. إذا كان هناك طبق فطيرة بجانبك، وهو مصمم خصيصًا للخبز، فضعه فيه، وانقل الخبز من الطبق المشترك. ضعي الزبدة في طبق الفطيرة بسكين نظيف، ثم وزعيها على قطع الخبز. إنهم يفعلون الشيء نفسه مع الكافيار، فقط للكافيار هناك جهاز خاص به - ملعقة خاصة. يمكن أن تؤخذ بات إما بسكين أو شوكة. ومن المعتاد أيضًا تناول السندويشات يدويًا. إذا تم تحضيرها كوجبة خفيفة، يتم تناولها بالسكين والشوكة.
يتم تناول الوجبات الخفيفة الساخنة من صانعي الكسرولة أو المبردات باستخدام شوكة الكسرولة أو ملعقة صغيرة. يتم تناول السمك الساخن بسكين السمك والشوكة. كحل أخير، إذا لم تكن هناك أدوات خاصة، يمكنك استخدام شوكتين للطاولة.
الآن عن الحساء. يتم تناوله ببطء وبصمت. إذا كانت الشوربة ساخنة جداً فلا تحركيها بالملعقة، ومن الأفضل الانتظار حتى تبرد. استخدمي ملعقة لإبعادها عنك وإحضارها إلى فمك بالحافة اليسرى الواسعة. إذا انتهيت من الحساء، ارفع الطبق بعيدًا عنك بيدك اليسرى. إذا لزم الأمر، اسحق الزلابية والمعكرونة والبطاطس في الحساء بحافة الملعقة. وفي نهاية الوجبة تُترك الملعقة على الطبق.
يتم تقديم المرق في أكواب (أوعية مرق) بمقبض واحد أو اثنين. من كوب بمقبض واحد، يمكن شرب المرق مثل الشاي، ومن كوب بمقبضين يجب تناوله بالملعقة.
يتم تناول أطباق الأسماك الباردة باستخدام أواني الوجبات الخفيفة. ومع ذلك، هذا ما يفعلونه مع جميع أطباق المقبلات الباردة. لكن فن طهي السمك المدخن الساخن - بمساعدة أواني السمك. في جميع الحالات، إذا دخلت العظام إلى فمك، فيجب عليك بعناية، وإذا أمكن، دون أن يلاحظها أحد، إزالتها بيدك ووضعها على حافة اللوحة.
باستخدام أدوات المائدة - السكين والشوكة - يأكلون أطباق اللحوم الطبيعية مثل شرائح لحم الخنزير ولحم الضأن وشرائح اللحم والشرائح والجبائر والكبد وما إلى ذلك. في هذه الحالة، تُمسك السكين باليد اليمنى، والشوكة باليد اليسرى. يتم تناول كرات اللحم، والشرحات، والزرازي المفروم، ولفائف الملفوف، والعجة وغيرها من الأطباق الخفيفة، حيث يكون استخدام السكين غير ضروري، بالشوكة، التي تم إمساكها الآن باليد اليمنى.
لا يتم تقطيع الأطباق والوجبات الخفيفة المصنوعة من اللحوم الطبيعية والجبن والنقانق ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة على الفور. يؤدي هذا إلى تبريد الطبق بسرعة وفقدان جاذبيته. ومن الأفضل قطع القطع تدريجياً، وبطبيعة الحال باستخدام السكين والشوكة. وينطبق الشيء نفسه على الدواجن واللعبة.
صحيح أن هناك استثناءً لدجاج "الطبقة". يتم تناوله باليدين، ولكن في نفس الوقت يتم تقديم المزهريات أو أوعية الماء الدافئ على الطاولة لشطف الأصابع. عادة ما يتم غمس قطع من الليمون أو بتلات الورد في هذا الماء. وفي هذه الحالة يجب تقديم المناديل القطنية النظيفة، أو في الحالات القصوى المناديل الورقية، والتي يتم إزالتها فوراً في نهاية الوجبة. كما أنهم يأكلون الهليون وجراد البحر.
بشكل عام، بالنسبة لجراد البحر، وجراد البحر، وجراد البحر، هناك أجهزة خاصة تتكون من شوكة قصيرة وملعقة. من جسم جراد البحر يؤكل فقط اللحم الموجود في المخلب. ثم يقلب جراد البحر على ظهره، وتفصل الرقبة ويتم انتشال اللحم بالشوكة.
يتم تناول سمك الحفش والسمك الأبيض وسمك الحفش النجمي المسلوق والمدخن الساخن بالشوكة فقط.
يؤخذ الخردل والملح بملاعق خاصة. يوضع الخردل في أسفل الطبق، وليس على حافته، بل على الجانب الأيمن.
يتم تقديم البيض المسلوق في كوب خاص (كوب مسلوق)، ويتم كسر القشرة قليلاً بملعقة، وتوضع في طبق، ويتم تناول البيضة بعناية، مع الحرص على عدم انسكاب صفار البيض. يتم تناول البيض المخفوق والعجة مع لحم الخنزير باستخدام شوكة في اليد اليمنى، وإذا لزم الأمر، ساعد بقطعة خبز ممسكة بها باليد اليسرى.
يحدث أن الأكل يجب أن ينقطع مؤقتًا. في مثل هذه الحالات، يتم وضع السكين والشوكة على الطبق كما تم الإمساك بهما، بحيث تكون السكين بمقبضها إلى اليمين، والشوكة بالمقبض إلى اليسار. قد تكون مثل هذه الحالات غيابًا مؤقتًا عن المائدة، أو الحاجة إلى شرب الماء، أو تناول الخبز، أو وضع قطعة من اللحم، وما إلى ذلك.
دعنا ننتقل إلى الحلوى. بالنسبة لأطباق الحلوى، يتم توفير أواني خاصة يتم من خلالها تناول الكعك الإسفنجي والحلويات والآيس كريم والكريمات وما إلى ذلك. عند تقديم الحلوى (الشاي والقهوة والحلويات)، تتم إزالة الأطباق الزائدة والزجاجات والكؤوس وكؤوس النبيذ من الطاولة. يتم وضع المزهريات مع المربى والحلويات والبسكويت وأطباق شرائح الليمون الرفيعة والسكر وورود المربى على الطاولة. عند تقديم الكيك أو الفطيرة، يوضع طبق حلوى لكل ضيف، وتوضع سكينة أو ملعقة حلوى على يمينه، وتوضع شوكة حلوى على يساره. يوضع الشاي والقهوة على يمين طبق الحلوى، مع توجيه مقبض الكوب أو الكوب إلى اليسار. يتم تقديم الكريمة ساخنة في إبريق الحليب أو المقشدة، والتي يتم تقديمها على الصحن. يؤكل الكعك الإسفنجي بشوكة الحلوى، وأحيانًا بملعقة صغيرة، أما الكعك الصلب الذي يتفتت بسهولة فيؤكل عندما تمسكه بيدك.
الآن دعونا نتحدث عن الفواكه والتوت. يُقطع التفاح والكمثرى بالطول إلى 4-8 قطع بسكين الفاكهة على طبق، ويُقشر ويُزال عش البذور. لم تعد هذه القطع مقطوعة، بل تم عضها مباشرة. تؤخذ حبة خوخ أو مشمش باليد اليسرى وتقطع بشكل دائري إلى البذرة، وبعد ذلك يتم كسرها وإزالة البذرة بالسكين. يمكنك قطع قطع من النصفين، ولكن يمكنك أيضًا استخدام نصفين كاملين. يُمسك الموز باليد اليسرى ويُقشر تدريجياً. يؤكل التوت (التوت والفراولة) بملعقة صغيرة فقط. يتم تقديم البطيخ والبطيخ مقطعين إلى شرائح مع قشرها. خذ شريحة من البطيخ من طبق مشترك، وضعها على طبق فردي، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واستخدم سكين الفاكهة لتقطيع شرائح رقيقة. تُقطع المانجو إلى نصفين في طبق، ويُزال العظم ويُؤكل اللب بالملعقة. يُقشر الأناناس ويُقطع بالعرض إلى شرائح رفيعة، ويوضع على طبق ويُؤكل بالسكين والشوكة. يؤكل البرتقال واليوسفي عن طريق تقطيع القشر وتقسيم اللب إلى 5-6 أجزاء، ومن ثم يتم فصلهما إلى شرائح. تؤكل ثمار الكومبوت بملعقة حلوى وبمساعدتها توضع البذور على طبق.
وفي ختام حديثنا، أود أن أذكرك ببعض الأشياء الواضحة. على سبيل المثال، ملعقة صغيرة مخصصة فقط لتحريك الشاي. بعد تحريك الشاي أو القهوة، لم يعد يستخدمها، ووضعها على الصحن. عند تقطيع الطعام، تُمسك الشوكة بشكل غير مباشر وليس عموديًا على الطبق. وفي نهاية الوجبة توضع الشوكة والسكين على الطبق وليس على مفرش المائدة.
تحدثنا اليوم فقط عن القواعد الأساسية للآداب على الطاولة، والتي أحصينا ما يزيد قليلا عن 45. لكن المحادثة حول الآداب لم تنته بعد، وقريبا سنعود بالتأكيد إلى هذا الموضوع. في غضون ذلك، أود أن أتمنى لك الاستمتاع بطعامك ليس فقط في ذروة الذوق، ولكن أيضًا في ذروة الأخلاق الحميدة!
مقالات حول هذا الموضوع
