وصفات صحية مع خضرة الربيع الأولى. غفوة - ما لطهي الطعام. فطائر داغستان مع نبات القراص

أشهر الأعشاب لمحبي الخضرة الربيعية المعاصرين هي: نبات القراص، والهندباء، والموز... ولكن هناك العديد من الأعشاب الصالحة للأكل. دعونا نتعرف على الأعشاب التي يجب جمعها في الربيع.

	نبات القراص - ما لطهي الطعام كما هو:الأعشاب التي يمكن أن تجلب لنا فوائد عظيمة. يصنع نبات القراص حساءًا ربيعيًا رائعًا وحساء الملفوف الأخضر، ويمكن إضافة خضاره إلى السلطة - وستكون فوائده واضحة. وإذا قمت بطحن نبات القراص في الخلاط وخلطته مع الكفير، فستحصل على مشروب فيتامين صحي بشكل لا يصدق. تحترق أوراق نبات القراص ولها ملمس غير سار لنبات السلطة. لذلك، عادة ما يتم غليه لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي المملح، ثم يفرك من خلال منخل أو يمر عبر مفرمة اللحم. في أغلب الأحيان يتم تحضير حساء نبات القراص المهروس. وهناك أيضًا وصفات للصلصات والحشوات المصنوعة من نبات القراص المسلوق المفروم مع إضافة البصل المقلي والبيض. يحتوي نبات القراص على فيتامينات C (كمية كبيرة!) وK وB2 وB6 وبيتا كاروتين (أكثر من الجزر) والكلوروفيل والجليكوسيدات والعفص والبروتين والأملاح المعدنية (الحديد والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم). كما تحتوي أوراق نبات القراص على أحماض عضوية تساعد على تقوية الجسم ككل.
	الهندباء - ما لطهي الطعام كما هو:تبدو أوراق الهندباء جيدة في السلطات، وتصنع الأزهار مربى رائعًا يشبه العسل. لصنع مربى الهندباء، يتم جمع براعم الهندباء الصغيرة المفتوحة حديثًا. الهندباء مفيدة للكبد والمسالك البولية وتحتوي على مضادات الأكسدة. ولكن إذا كنت ترغب في الاستفادة القصوى من الخصائص المفيدة للهندباء، فمن الأفضل تناولها طازجة في السلطة أو عمل مغلي منتظم. ولا يوجد جزء من هذا النبات غير مشبع بمواد مفيدة للإنسان. الهندباء غنية بالبروتين والسكريات والفلافونويد والفيتامينات. لا يمكن مقارنة أي نبات مع الهندباء من حيث محتوى أملاح الفوسفور والكالسيوم والحديد. تحتوي جذور الهندباء على الأحماض العضوية والأملاح المعدنية والعفص والمرارة والزيوت الأساسية. ويمكنهم العمل كبديل للقهوة.
	لسان الحمل - ما لطهي الطعام كما هو:لسان الحمل ليس فقط نباتًا طبيًا ذا قيمة، ولكنه أيضًا نبات غذائي. تضاف أوراق لسان الحمل إلى السلطات، وهي تسير بشكل جيد مع البطاطس والبصل والفجل والفجل والخيار والطماطم والأسماك واللحوم. يضاف لسان الحمل إلى الحساء والعصيدة والشرحات والعجة والأوعية المقاومة للحرارة. تحتوي أوراق لسان الحمل على كمية كبيرة من المخاط والجليكوسيدات والفلافونويدات والمر والعفص. تم العثور على الفيتامينات C و K والكاروتين في الموز. لا غنى عن لسان الحمل أيضًا في مشاكل الجهاز الهضمي: قرحة المعدة والأمعاء والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب الأمعاء والتهاب المعدة. أظهر العصير الطازج من أوراق لسان الحمل نشاطًا فعالًا في التئام الجروح ومضادات الميكروبات. يستخدم لعلاج القرنية، فهو يقاوم انتشار بكتيريا Pseudomonas aeruginosa والمكورات العنقودية المسببة للأمراض ويدمر العقدية الحالة للدم.
	العقدة - العقدة - ما لطهي الطعام كما هو:يتم استخدام عشبة العقدة المجففة كتوابل وفي شاي الأعشاب. مزيج من عشبة العقدة والقراص، بنسب متساوية، جيد كتوابل للحساء، وكتوابل لأطباق اللحوم والأسماك الرئيسية، ويبدو جيدًا في السلطات. يحتوي Knotweed على الكثير من المواد المفيدة. هذه هي البيوفلافونويدات (فيتامينات المجموعة P) والفيتامينات C و K و E والكاروتين (تعديل النبات لفيتامين A) والمعادن (الفضة والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم) والقلويات والبكتين والزيوت الأساسية والكربوهيدرات (السكروز والفركتوز، الجلوكوز) وأحماض الفاكهة. في الطب الشعبي، يتم استخدام الخصائص المفيدة للعقدة على نطاق واسع لعلاج تحص بولي. يمكن أيضًا استخدام Knotweed لتحسين الجهاز الهضمي. إنه قادر على حماية الغشاء المخاطي من عصير المعدة، لذلك يتم استخدامه للقرحة والتهاب المعدة.
	قمل الخشب - الطحالب - ما لطهي الطعام كما هو:لا يعلم الجميع أن قمل الخشب ليس من الأعشاب الضارة، ولكنه عشب طبي وغذائي حقيقي. يمكن استخدام قمل الخشب في تحضير الحساء والبورشت، وكتوابل لأطباق اللحوم والأسماك، وكذلك كسلطة خضار. يحتوي Woodlice على أحماض عضوية وصابونين وشمع وعفص وفيتامينات من عدة مجموعات وزيوت أساسية ودهون ومعادن (المغنيسيوم والحديد والنحاس). لتحسين الذاكرة، قم بعصر العصير من عشب قمل الخشب، وتمريره عبر مفرمة اللحم، وشرب نصف ملعقة كبيرة. في الصباح وفي المساء. قبل شرب المنقوع، ابتلع ربع ملعقة صغيرة من العسل. مسار العلاج هو شهر واحد. العصير الطازج هو علاج فعال لعلاج الطفح الجلدي المختلفة والجروح والقروح غير الشافية، وكذلك قضمة الصقيع والحروق.
	شاي إيفان - الأعشاب النارية - ما لطهي الطعام كما هو:في أوقات ما قبل الثورة، تم شراء شاي الأعشاب النارية، المعروف أيضًا باسم شاي كوبوري، في بلادنا بآلاف البودات من بريطانيا العظمى، والبريطانيون يعرفون الكثير عن الشاي! تُستخدم خضار إيفان تشاي الطازجة في السلطات. يحتوي شاي إيفان على المواد الأكثر قيمة: فيتامين C، بيتا كاروتين، العفص، السكريات، الكربوهيدرات، البكتين، حمض الأوليانويك والأورسوليك، الفلافونويدات، المعادن (الحديد، المنغنيز، النحاس، النيكل، التيتانيوم، الموليبدينوم، البورون). محتوى فيتامين C في الأعشاب النارية أعلى بعدة مرات من الموجود في الليمون! ترجع خاصية تقوية الأوعية الدموية للأعشاب النارية angustifolia إلى محتوى البيوفلافونويدات التي تقوي جدران الشعيرات الدموية والأوعية الدموية ، مما يجعلها أقل هشاشة وأكثر مرونة وتحميها أيضًا من تكوين لويحات تصلب الشرايين.
	البرسيم - ما لطهي الطعام كما هو:يمكنك أن تأكل كلاً من النورات وخضر البرسيم الصغيرة. يتم تخمير الزهور كشاي وتستخدم لتحضير الحساء والأطباق الرئيسية، ويمكن إضافة الخضر إلى السلطات. وفي الطهي، تضاف أوراق البرسيم إلى السلطات وحساء الملفوف الأخضر. يحتوي البرسيم على فيتامينات ب، وفيتامين ج، والكاروتين، والزيوت الأساسية، والقلويدات، والمواد الراتنجية، والأحماض العضوية، والزيوت الدهنية. يتم تحضير المغلي والنقيع والعصائر والصبغات من البرسيم، والتي يتم تناولها عن طريق الفم وتستخدم خارجيًا للشطف والمستحضرات والحمامات الطبية. الاستعدادات من البرسيم لها آثار مفرز الصفراء، مدر للبول، معرق، مضاد للالتهابات، مطهر، مقشع، مرقئ، قابض ويعالج العديد من الأمراض.
	الأرقطيون (الأرقطيون) - ما لطهي الطعام كما هو:عشبة ضارة وأيضًا واحدة من أكثر النباتات البرية الصالحة للأكل قيمة. في الصين واليابان، يتم زراعة الأرقطيون على نطاق صناعي. يمكن لجذر الأرقطيون المحمص والمطحون أن يحل محل القهوة، وتستخدم الأوراق لتحضير توابل الحساء والخبز والقلي وحتى صنع المربى. تعتبر أوراق وسيقان الأرقطيون شائعة جدًا كإضافة للسلطات. يحب الكثير من الناس أيضًا تناول جذور الأرقطيون نيئة أو مقلية أو مخللة، بل وحتى إضافتها إلى الحساء! إذا تم تجفيف الجذر جيدًا، فيمكن استخدامه لصنع الدقيق لخلطه مع القمح وخبز الخبز اللذيذ جدًا. تحتوي أوراق الأرقطيون على العفص والمخاط والزيوت الأساسية، وتحتوي جذور الأرقطيون على كمية كبيرة من عديد السكاريد الأنولين والبروتينات والزيوت الأساسية والزيوت الدهنية والعفص والمرارة والأحماض العضوية. يمكنك تحضير الأجزاء الطبية من النبات بنفسك.
	محفظة الراعي - ما لطهي الطعام كما هو:تم استخدام خضرة كيس الراعي منذ فترة طويلة في تحضير اليخنة والحساء وحساء الملفوف، وتم تحضيرها للاستخدام المستقبلي: مجففة ومخللة ومملحة. تُستخدم الأوراق الطازجة في السلطات، وتوضع في حساء الملفوف، وتُعد حشوة لذيذة للفطائر. تؤكل أوراق كيس الراعي نيئة في السلطات، مسلوقة في الحساء والبورشت، وحتى مملحة. ومن المثير للاهتمام أن كيس الراعي، باعتباره أحد الخضروات، يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني، علاوة على ذلك، فقد أحضره الصينيون إلى تايوان، حيث يزرع باعتباره "نبات السبانخ الرائع". تنتمي محفظة الراعي إلى عائلة الملفوف. يحتوي على الفيتامينات والأحماض العضوية والكولين والإينوسيتول وأحماض الفاكهة (الماليك والستريك والطرطريك). لا يجب قطف النبات خلال فترة الإثمار الكامل، أو مع فتح الثمار الناضجة، أو عند إصابتها بالفطريات.
	واش - ما لطهي الطعام كما هو:لسوء الحظ، مصنع غذائي منسي. البراعم الصغيرة التي عمرها يوم واحد لذيذة بشكل خاص. يتم تحضير حساء الملفوف والبورشت والحساء والتوابل المختلفة من سنيتي. حساء الملفوف المصنوع من حساء الملفوف ألذ بكثير من حساء نبات القراص. الطعم يذكرنا بالجزر والبقدونس. يمكن تحضير الفطر للاستخدام المستقبلي: مجففًا أو مخللًا أو مخمرًا. يحتوي الجزر على الكثير من فيتامين C والكاروتين والبروتينات والأملاح المعدنية. عند الحديث عن الخصائص الغذائية للحلم، لا يسع المرء إلا أن يتذكر صيام القديس سيرافيم ساروف. يعيش كناسك في أعماق الغابة على تل بالقرب من نهر ساروفكا، على بعد خمسة أميال من الدير، ولم يأخذ الأب سيرافيم الخبز من الإخوة لعدة سنوات. تساءل الجميع عما أكله. وتبين أن الكاهن يجمع الفطر ويضعه في البازلاء ويضاف إليه القليل من الماء ويضعه في الفرن. وفي الشتاء كان يجفف العشب. وهذا ما تغذى عليه لمدة ألف يوم. هناك أيضًا حقيقة تاريخية مفادها أنه خلال الحرب الوطنية العظمى، ذهب عمال المطاعم لإعداد الطعام لمقاصف موسكو.
	ذيل الحصان - ما لطهي الطعام كما هو:نبات غير فاتح للشهية للوهلة الأولى. ومع ذلك، يمكن استخدام براعم ذيل الحصان الصغيرة بنجاح بدلاً من الهليون. يمكن أن تؤكل براعم الربيع الصغيرة طازجة أو مسلوقة قليلاً، ويمكن إضافتها إلى الحساء أو حتى تحضيرها كحشوة للفطيرة. يحتوي ذيل الحصان على مركبات الفلافونويد والجليكوسيدات والمرارة والصابونين والكثير من حمض السيليك والأحماض العضوية الأخرى والراتنجات والعفص والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والزيوت الأساسية والدهنية والأملاح المعدنية وفيتامين ج والكاروتين. ذيل الحصان له خصائص مطهرة، مضادة للالتهابات، مرممة، مطهرة، قابضة، مدرة للبول، مضادة للميكروبات، طاردة للديدان ومرقئ. له تأثير إزالة السموم، بما في ذلك إزالة الرصاص من الجسم.

كيف لطهي الأعشاب البرية الصغيرة

الأطباق المصنوعة من الأعشاب البرية لذيذة وصحية. قم بإعداد أي مما سبق وسوف تصبح إلى الأبد من محبي الأطباق المصنوعة من أعشاب الربيع البرية.

سلطة الهندباء
انقعي 100 جرام من أوراق الهندباء الصغيرة الطازجة في ماء مملح، ضعيها في منخل، قطعيها وتبليها بالكريمة الحامضة وعصير الليمون. أضف الملح حسب الذوق. يمكنك تنويع هذه السلطة بأي خضروات - الفجل والخيار والطماطم وغيرها.

سلطة الهندباء 2
100 جرام أوراق الهندباء، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجوز المفروم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي. التحضير: تُقطع أوراق الهندباء جيدًا وتُضاف المكسرات وتُقلب. تحضير الصلصة بخلط العسل والزيت النباتي وسكبها في السلطة.

وجبة خفيفة من الهندباء
الشيء الوحيد الذي يعيق انتشار الهندباء في الطبخ هو طعمها المر. لكنها سوف تضعف إذا تم حفظ الأوراق المقطعة للسلطة في الماء المملح لمدة نصف ساعة ثم تجفيفها. يمكنك تحضير وجبة خفيفة أصلية من وريدات الهندباء الصغيرة - قم بغليها في ماء مغلي مملح لعدة دقائق، ثم اشطفها بالماء البارد، ثم لفها في فتات الخبز أو الدقيق واقليها بالزيت النباتي.

سلطة خضراء مع نبات القراص والمكسرات
يُطحن 200 جرام من أوراق نبات القراص المقشر ويُخلط مع 3 ملاعق كبيرة. الجوز المفروم، إضافة 1 ملعقة صغيرة. يُمزج خل التفاح مع البقدونس والبصل. يمكنك تناول أي مكسرات أخرى - الكاجو أو الصنوبر أو البقان

سلطة شاي إيفان
قم بغلي 100 جرام من براعم شاي إيفان الصغيرة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم قم بتصفيتها وتقطيعها. تخلط مع البصل الأخضر، أضف 2 ملعقة كبيرة. الفجل المبشور والملح والفلفل ويتبل بالكريمة الحامضة وعصير الليمون.

سلطة قمل الخشب
خذ حفنة من أعشاب الطير والبصل الطازج ، اقطعها وأضف 1-2 بيضة مسلوقة والملح والفلفل وتتبل بالكريمة الحامضة. يمكن أيضًا تحضير هذه السلطة باستخدام العقدة.

الفطائر الخضراء
100 جرام من كل من: الحميض، نبات القراص، الملفوف، البنجر، 1 كوب دقيق، 2 كوب حليب، 3 بيضات. احرق نبات القراص واقطعه مع كل الخضر. اعجن عجينة الفطائر وأضيفي الأعشاب واقلي الفطائر بالزيت النباتي.

الكفير الأخضر
قم بطحن أي خضار حسب الرغبة في الخلاط واخلطها مع الكفير.

عصير الأخضر
اطحن حفنة من أي خضار (فقط لا تأخذ خضروات عطرية جدًا مثل الشبت أو الكزبرة أو الكرفس) في الخلاط إلى هريس، أضف عصير برتقالة أو يوسفي وموز وكيوي. فوز حتى تصبح ناعمة. بدلاً من الموز، يمكنك تناول المانجو واستبدال الكيوي بالكمثرى أو أي نوع من التوت. للحصول على تغذية إضافية، أضف ربع ثمرة أفوكادو. هذا إفطار عظيم!

عجة الحلم
100 جرام عسل، 2 بيضة دجاج أو 10 بيض سمان، 4 ملاعق كبيرة حليب، ملح، بهارات، بقدونس، بصل. نقطع الخضر ونبشر البصل على مبشرة ناعمة ونعصر العصير ونخفق البيض مع الحليب. تخلط المكونات وتصب في مقلاة ساخنة وتطهى مع الغطاء.

حساء نبات القراص هريس
100 جرام نبات القراص، 2 بطاطس، 1 بصلة، 1 جزرة، ½ حزمة بقدونس وشبت، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون. اسلقي البطاطس حتى تنضج في مرق اللحم أو الماء، اطحنيها، أخرجيها من المرق، مع القشدة الحامضة، ضعيها مرة أخرى في المرق، قلبي، استمري في الطهي على نار متوسطة. نقطع الجزر والبصل إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. اغسل وجفف الخضر والقراص، اقطعها جيدًا، احرق نبات القراص بالماء المغلي، ضعها في الحساء مع الخضر، أضف عصير الليمون والفلفل والملح حسب الرغبة واطهيها لمدة دقيقتين أخريين.

واش مطهي مع البطاطس
الأعشاب الجافة لها رائحة ثابتة ومحددة. لذلك، يتم تحضيره عادة مع التوابل، مثل الفجل المبشور أو صلصة الطماطم. الطبق الأكثر شعبية هو البطاطس المطهية مع البطاطس المهروسة. يُطهى الفطر المفروم جيدًا ويُمزج مع البطاطس المطهية والبصل ويُضاف القشدة الحامضة ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُتبل بصلصة الطماطم.

كيفية الحفاظ على الخضر الشابة الأولى؟

يعتبر التجميد الخيار الأفضل لحفظ الخضار لفصل الشتاء. إذا كان لديك ثلاجة، فخصص درجين للخضروات المجمدة، وسيتم حل مشكلة نقص الفيتامينات في الشتاء!

نصيحة. فقط قم بتسمية أكياس الخضر، ولا تعتمد على الذاكرة.

إذا لم يكن لديك مكان لتخزين الخضروات المجمدة، فقد يكون التجفيف هو الحل. لديك مجفف - جيد، ولكن يمكنك أيضًا تجفيف الخضار في فرن عادي مع الحد الأدنى من فقدان العناصر الغذائية. ما عليك سوى تشغيل الفرن على مستوى منخفض، ثم وضع صينية الخبز على الرف العلوي وترك الباب مفتوحًا جزئيًا.

وبالطبع، يمكنك عمل تتبيلة فيتامين للحساء من الخضر: قم بتقطيع الخضار المغسولة، واخلطها مع الملح وضغطها بإحكام في مرطبانات (يجب أن يظهر العصير). تخزين الجرار في الثلاجة أو تعقيمها وختمها.

في الموضوع السابق :

في الربيع، في ذروة نقص الفيتامينات، نركض إلى المتاجر لشراء الفواكه والخضروات الطازجة، متناسين مخزن الفيتامينات، الذي يقع حرفيًا على مرمى حجر. الهندباء، نبات القراص، الثوم البري والعديد من النباتات الأخرى غير الواضحة لا تحتوي فقط على العناصر الغذائية الأساسية، ولكنها أيضًا لذيذة بشكل استثنائي. عند استخدامها بمهارة، فإنها تصنع سلطات وأطباق جانبية وحساء ممتازة. حتى نبات القراص، الذي يكرهه الجميع في مرحلة الطفولة، عندما يتم التعامل معه بشكل صحيح، يتحول إلى حساء مغذي أكثر هريسًا. لكي تخرج الأطباق طازجة وبرية حقًا، يجب قطف أوراق الأعشاب البرية عندما لا تزال صغيرة جدًا.
تحتوي الأعشاب والأوراق الربيعية على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إن إضافتها إلى السلطات مفيد، وفي حالات استثنائية يمكن أن تكون بمثابة طعام في حد ذاتها، واستعادة موارد الطاقة. يساعد عصير نبات القراص والهندباء على تحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويعزز عملية الهضم، وينشط وظائف الكلى، ويقلل السموم، وهو أمر مهم بشكل خاص في فترة ما بعد الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن عصير نبات القراص يخفف من التعب والخمول.
حساء الهندباء (غذائي، منخفض السعرات الحرارية)
زهور الهندباء (أصفر) - 20 قطعة،
جزر - 3 قطع،
ملفوف أبيض - نصف رأس (حوالي 300 جم)،
البنجر - 3 قطع،
خيار طازج - 3 قطع؛
الماء - 2 لتر،
حامض الستريك - حسب الذوق
القشدة الحامضة - 1/2 كوب،
البقدونس والشبت حسب الرغبة.
اغسل البنجر والجزر وقشرهما وابشرهما وقطع الملفوف إلى شرائح وقطع الخيار إلى شرائح. أخرج زهور الهندباء من الوعاء واغسلها. ضعي الخضار والقليل من حامض الستريك في الماء المغلي المملح واتركي كل شيء حتى يغلي. ثم أضف الملفوف. تبريد الحساء النهائي. ضعي شرائح الخيار والأعشاب المفرومة على طبق واسكبي الحساء ورشي فوقه الهندباء. يقدم مع القشدة الحامضة.
سلطة الهندباء الربيعية الفرنسية
أوراق الهندباء الصغيرة - 300 جم،
شحم الخنزير -125 جم،
رغيف قديم - 2 شريحة،
بصل - 2 رأس،
الثوم - 2 فصوص،
الخل المملوء بالأعشاب - 3 ملاعق كبيرة،
السكر - قليل
الخردل - 1 ملعقة صغيرة،
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة،
ملح،
الفلفل الأسود المطحون.
قشر أوراق الهندباء واشطفها وجففها. نقطع السمن إلى شرائح رفيعة ونذوبه على نار متوسطة. ضع التشققات واتركها تبرد.
يُقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة، ويُقلى في السمنة حتى يصبح مقرمشًا. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُمزج مع الرغيف.
يخلط الخل مع السكر والملح والفلفل والخردل ثم يضاف الزيت قطرة قطرة ويخفق حتى يصبح ناعماً.
ضعي أوراق الهندباء في طبق واسكبي فوقها الصلصة. قم بتسخين البسكويت بسرعة مرة أخرى ووضعه في الأعلى مع خليط البصل والثوم ومكعبات الرغيف. تقدم السلطة على الفور.
سلطة "مشمس الهندباء"
البطاطس - 2 درنات،
ملفوف أبيض طازج - 200 جم؛
الذرة المعلبة - 1 علبة،
بيضة مسلوقة - 4 قطع،
لحم الخنزير المسلوق - 100 غرام،
جبن السجق - 50 غرام،
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 فصوص،
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تبرد البطاطس المسلوقة وتقشرها وتقطعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع لحم الخنزير المسلوق وجبن السجق إلى شرائح صغيرة والملفوف إلى قطع الداما ويقطع بياض البيض جيدًا. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات. قطع الثوم. أضعاف الذرة لاستنزاف.
تُمزج جميع المكونات ما عدا الذرة وتُتبل بالمايونيز وتُمزج.
ضعي السلطة كومة في طبق، وضعي الذرة في حلقة حولها، ورشي السلطة بالصفار المبشور ناعماً فوق السلطة.
سلطة نبات القراص مع المكسرات
2 كوب أوراق نبات القراص المطحون،
1 صفار بيضة مسلوقة،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المكسرات المفرومة،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
يُسكب الماء المغلي على أوراق نبات القراص الصغيرة ويُترك فيها لمدة 2-3 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة، ويُترك حتى يصفى الماء، ثم يُقطع ويوضع في وعاء السلطة.
سحق حبات الجوز ، وخففها مع منقوع نبات القراص حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة ، وأضف عصير نصف ليمونة ، واخلطي وتبلي نبات القراص بالخليط الناتج. يرش البصل الأخضر والصفار المفروم في الأعلى.
سلطة الهندباء مع الخضار والفلفل
200 غرام من أوراق الهندباء،
3 بيضات،
1 جزرة كبيرة،
100 جرام بقدونس،
1-2 فلفل حلو،
3 ملاعق كبيرة من المكسرات،
1-2 طماطم متوسطة،
1 ليمون،
2 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة خل التفاح،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
نقطع أوراق الهندباء جيدًا ونضيف الملح والفلفل. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة والفلفل الحلو والطماطم المقطعة إلى شرائح ونواة الجوز المفرومة والبيض المسلوق والليمون والثوم والبقدونس. ثم نخلط كل شيء ونضيف الزيت النباتي الممزوج بخل التفاح. تزيين السلطة بالخضار المقطعة.
شوربة نبات القراص مع الزبدة المذابة والأعشاب
500 غرام نبات القراص،
4 بيضات،
1 جزرة،
300 غرام من البطاطس،
1 بصلة،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخضر المفرومة،
80 جرام سمن،
150 غرام كريمة حامضة،
ملح للتذوق.
نقطع البصل والجزر والبيض المسلوق ونضعهم في قدر ونضيف الزيت والملح وكوب واحد من الماء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة. عندما يتبخر الماء ويبقى الزيت فقط، يُضاف نبات القراص المسلوق والمهروس مع المرق، ويُضاف 5-6 أوعية من الماء، ويُغلى لمدة 15 دقيقة، ثم تُضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات، ويُضاف الملح. اطبخ الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. يُرفع عن النار ويُضاف الأعشاب المفرومة. يقدم الحساء مع القشدة الحامضة.
يمكنك أيضًا صنع حساء من الحميض أو السبانخ أو الخس.
سلطة "مشمس"
1 خيار
10-15 زهرة حشيشة السعال،
1 ملعقة كبيرة. بذور زهرة عباد الشمس.
للتزود بالوقود:
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 ملعقة صغيرة خل النبيذ,
1 ملعقة صغيرة خردل،
1 ملعقة صغيرة عسل،
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
شطف الزهور في الماء البارد وجففها. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة مع الجلد. تخلط مكونات الصلصة في مستحلب متجانس،
يُسكب فوق السلطة ويُرش بالبذور.
سلطة الثوم البري مع الخيار والقشدة الحامضة
شيرمشا،
الكريمة الحامضة،
خيار،
بيضة،
الجبن (اختياري).
نقطع أوراق الثوم البري ونضيف الملح حسب الرغبة ونضيف المزيد من القشدة الحامضة. يمكنك تحضير سلطة مختلطة من الثوم البري والخيار الطازج مع إضافة البيض المسلوق. يمكنك إضافة الجبن إذا رغبت في ذلك. قم بتزيين أي سلطة بالكريمة الحامضة فقط، فهي تمنع تهيج المعدة من الأعشاب الحارة.
شوربة البطاطس مع الثوم البري
البطاطس - 75 جم،
جزر - 10 جم،
بصل - 10 جم،
سمن - 10 جم،
الثوم البري - 75 جم؛
مرق اللحم أو الماء - 320 جم؛
الملح والبهارات.
ضعي البطاطس المقطعة في المرق المغلي أو الماء، واطهيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم أضيفي الجزر والبصل المقلي. قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم البري المفروم ناعما.
("أسرار صحتك" العدد 4 2012)

12 سبتمبر، 2016 لا توجد تعليقات

جرب هذه السلطة الأصلية - فهي طرية ولذيذة للغاية.

منتجات للطبخ:

• الخيار الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج - 4 أشياء.
• البصل,
• سمك الصورى - 1 جرة،
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• لحم السلطعون أو العصي - عبوة واحدة (200 جم)
• نصف بصلة
• الشبت.

ابشري الخيار على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم. 4 أشياء. يجب غلي بيض الدجاج وبشره مثل الخيار على مبشرة متوسطة الحجم. بالنسبة للسلطة، يفضل استخدام الجبن الصلب (على سبيل المثال، البارميزان)، صرها على مبشرة خشنة. اهرسي السمك المعلب جيدًا بالشوكة وأزيلي العظام.

خذ أعواد السلطعون وابشرها على مبشرة متوسطة أو ناعمة. قشر نصف البصلة واقطعها جيدًا. نحن أيضًا نقطع حفنة من الشبت جيدًا. نضع السلطة في طبقات: أولاً السمك، ثم البيضة، وطبقة من المايونيز، ثم البصل والشبت، ثم أصابع السلطعون، وبعد ذلك نضع طبقة من الجبن، ثم طبقة من المايونيز مرة أخرى.

من بين وصفات الطهي العديدة للسلطات، يجب إيلاء اهتمام خاص لسلطات فيتامين الربيع من الخضر الأولى والخضروات الأولى. البصل والفجل والسبانخ والحميض، وكذلك الشبت والسلطة الخضراء والبقدونس والملفوف - هذه هي الخضر الربيعية التي تحتاج ببساطة إلى الاستعداد للمائدة إذا كنت لا تهتم فقط بالطعام اللذيذ، ولكن أيضًا بالطعام الصحي.

من المعروف أن الخضار، وخاصة الخضر، تشبع الجسم بالفيتامينات B وPP وكذلك C وP التي نحتاجها، وتحتوي الخضار والخضر والسلطات المحضرة منها على الكثير من الكاروتين والإينوسيتول والكولين. الخضر غنية بالأملاح المعدنية والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد الذي تشتد الحاجة إليه.

هدايا حدائق الخضروات ليست فقط علاجًا سحريًا لنقص الفيتامينات، ولكنها أيضًا وسيلة لتحسين عملية التمثيل الغذائي وحتى علاج للسمنة. لذا، يجب على أولئك الذين يراقبون قوامهم تناول سلطات الفيتامينات - اللذيذة والصحية على حد سواء!

وكذلك الخضار والسلطات الربيعية الأولى المصنوعة منها تعمل على استعادة وتحسين التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. إنها تحيد منتجات التمثيل الغذائي الحمضية وبالتالي لا يمكن الاستغناء عنها لمنع شيخوخة الجسم.

يمكن أيضًا صنع السلطات اللذيذة من الأعشاب البرية، مثل نبات القراص والهندباء ولسان الثور وزهرة الربيع وما إلى ذلك. يمكن مقارنة هذه الخضر بخضروات الحديقة من حيث الذوق والفائدة. وصفات الطهي للسلطات بسيطة للغاية وسريعة التحضير.

يجب أن تكون السلطات الخضراء الخفيفة ذات المذاق اللطيف على الطاولة كل يوم. إنها غير مكلفة للغاية وسهلة التحضير ولا يمكن المبالغة في تقدير فائدة هذه السلطات.

لا تنس أنه عند تقطيع خضار السلطة، من الأفضل استخدام سكاكين حادة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لبشر الخضار، استخدم مبشرة خشنة عادية - تحتوي الكتلة المبشورة دائمًا على المزيد من العصير.

يمكنك إضافة البيض المسلوق والبطاطس المسلوقة والجزر وحتى التفاح أو الخيار المخلل إلى سلطات الخضار والخضروات الأولى. ومجموعة متنوعة من الصلصات مناسبة: زيت الزيتون أو الزبادي أو عصير الليمون أو القشدة الحامضة أو المايونيز!

سلطة الخضار مع السمك المعلب

لأولئك الذين يحبون سلطات الخضار، وصفة بسيطة:

يقطع الخس والطماطم، ويضاف السمك المعلب (التونة أو السلمون الوردي)، ويضاف الخيار الطازج إذا رغبت في ذلك. يتبل بزيت الزيتون وصلصة الصويا.

السلطة جاهزة ويمكن تقديمها. أتمنى لك وجبة شهية!

ملاحظة. شارك الوصفة مع الأصدقاء، وابق على مدونة الطهي الخاصة بنا.

مرحبًا أصدقاء "سادة البيت"! مبروك على قدوم الربيع! الجو هذا العام عاصف ومبكر في العديد من مناطق بلدنا الشاسع. لذلك، يستمتع الكثيرون بالفعل بشمس الربيع، والأيام الجميلة، وغناء الطيور الأولى والأرواح العالية.

أتمنى أن يبقى هذا المزاج معك لأطول فترة ممكنة، ولا يطغى عليه نقص الفيتامينات المميزة لهذه الفترة. للقيام بذلك، دعونا نتسلح بوصفات الفيتامينات ونبدأ في تقوية أجسامنا بمساعدة الطبيعة نفسها، أو بالأحرى بمساعدة خضر الربيع الأولى، التي تبدأ في النمو بكثرة في كل مكان تقريبًا في أيام الربيع هذه.

لذا، موضوعنا الربيعي اليوم هو سلطات الهندباء. جنبًا إلى جنب مع الهندباء البرية، وسلطات نبات القراص، وسلطات نبات الشوك، وسلطات نبات الشوك، وسلطات نبات القراص سوف تسير بشكل جيد أيضًا. لقد كتب الكثير عن فائدة هذه المساحات الخضراء الربيعية، بالمناسبة، من حيث المذاق ومحتوى الفيتامينات، كل هذه المساحات الخضراء ليست أقل شأنا من خضرة الحديقة، وستكون هناك مقالات منفصلة حول هذا الأمر على مدونتنا (لذلك لا تفعل ذلك) لا تنسى الاشتراك في القناة) حسنًا، سنخصص هذا المقال حصريًا للوصفات. مستعد؟ إذا دعنا نذهب!

سلطة الهندباء والعسل والخيار.

سنحتاج إلى:
أوراق الهندباء - 100 غرام؛
أوراق الحلم - 100 غرام؛
خيار - 2 قطعة؛
زيت نباتي - لخلع الملابس حسب تقديرك.

لنجهزها هكذا:
أولاً، قومي بنقع أوراق الهندباء في ماء مملح قليلاً لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اغسل هذه الأوراق وقطعها. نقوم أيضًا بغسل الخيار وتقطيعه إلى شرائح، ونغسل الخيار ونقطعه جيدًا. يخلط كل هذا ويضاف الملح ويتبل بالزيت النباتي.

سلطة الهندباء والبصل الأخضر.

أوراق الهندباء - 100 غرام؛
البصل الأخضر - 1 حفنة؛
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
ملح للتذوق.

لنجهزها هكذا:
نقع أوراق الهندباء في الماء المملح. نغسلها ونقطعها جيدًا ونقطع البصل الأخضر أيضًا. امزج كل شيء وأضف الملح وتتبل بالكريمة الحامضة.

سلطة الهندباء "بالعسل".

سنحتاج إلى:
العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
الجوز المفروم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
أوراق الهندباء - 100 غرام؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

لنجهزها هكذا:
ننقع أوراق الهندباء لمدة 30 دقيقة تقريباً (وهذا لإزالة المرارة منها). يقطع ويضاف المكسرات والعسل والزبدة. ضجة، السلطة جاهزة.

سلطة الهندباء مع السبانخ والحميض.

سنحتاج إلى:
أوراق الهندباء - 100 غرام؛
سبانخ - 200 جم؛
حميض - 50 جم؛
البصل الأخضر - حفنة؛
عصير التوت البري (يمكن استبداله بعصير الليمون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت نباتي - حسب الرغبة.

لنجهزها هكذا:
كل شيء بسيط هنا: انقع أوراق الهندباء لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها واقطعها جيدًا مع كل الخضر. يتبل بالزيت النباتي وعصير التوت البري.

سلطة الهندباء والشوك الصغير.

سنحتاج إلى:
أوراق الهندباء - 100 غرام؛
زرع الشوك الصغير - 500 جم؛
البيض - 2 قطعة؛
بصل - 2 قطعة؛
الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 1 فص؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
الملح والسكر والزيت النباتي والفلفل حسب الرغبة.

لنجهزها هكذا:
ننقع أوراق الهندباء لمدة نصف ساعة، وفي هذه الأثناء نقوم بفرز أوراق نبات الشوك، ونغسلها، ونجففها، ونقطعها جيدًا. نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع الثوم المبشور والزيت والخل والخردل والسكر والفلفل. قطع أوراق الهندباء ناعما. اسلقي البيض المسلوق واقطعيه. امزج كل شيء. الملح والمزيج. سلطتنا جاهزة.

سلطة الهندباء والبقدونس والبصل الأخضر.

سنحتاج إلى:
أوراق الهندباء - 100 غرام؛
البقدونس - 1 حفنة؛
البصل الأخضر - 1 حفنة؛
بيضة - قطعة واحدة؛
الزيت النباتي والملح والخل - حسب الرغبة.

لنجهزها هكذا:
ننقع أوراق الهندباء في الماء المملح لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، قطعي كل الخضر وأضيفي البيض المسلوق المفروم وتبلي كل شيء بالزيت والخل. الملح والمزيج. سلطتنا جاهزة.
وبهذا أقول وداعا. تحضير سلطات الهندباء اللذيذة والصحية. ولا تنسوا الاشتراك بقناتنا

السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة تبدو فاتحة للشهية واحتفالية. يتم تحضيرها من مجموعة متنوعة من المنتجات بضمادات مختلفة. من المهم تقديم سلطة "الربيع" في الربيع، عندما تظهر الخضراوات الأولى.

سلطة سريعة وبسيطة لتعويض نقص الفيتامينات في الجسم. تساعد الخضروات على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ولهذا السبب تحظى السلطات بشعبية كبيرة بين محبي الأكل الصحي. سلطات "الربيع" مناسبة كطبق جانبي للحوم والأسماك والدواجن، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة باردة أو كطبق مستقل لتناول العشاء.

مجموعة مكونات السلطة ضخمة - الخضار الطازجة والمسلوقة والدواجن وعصي السلطعون والبازلاء والذرة المعلبة والجبن وأي خضار. يمكنك الجمع بين المكونات بأي طريقة تناسب ذوقك. القشدة الحامضة والمايونيز الخفيف والزبادي الطبيعي أو الزيوت النباتية مناسبة كصلصة. يتم اختيار كل شيء بشكل فردي، بناء على تفضيلات الذوق.

سلطة "الربيع" الكلاسيكية مع الملفوف

أساس السلطة الكلاسيكية هو الخضار الخضراء. يمكن تقديم هذه السلطة الغذائية مع الملفوف والخيار كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو تناولها على العشاء.

سيستغرق تحضير 4 حصص 20 دقيقة.

مكونات:

• نصف ملفوف أبيض صغير؛
• 6 بيض دجاج
• 3-4 خيار صغير
• 100 غرام. الشبت أو البقدونس.
• 50 غرام. بصل أخضر
• 50 مل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. تمزيق الملفوف.
2. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح أو مكعبات.
3. اغسل الخضر وجففها بمنشفة ثم قطعها جيدًا.
4. يُسلق البيض المسلوق ويُقشر ويُقطع إلى شرائح كبيرة.
5. تُمزج جميع المكونات وتُضاف الملح وتُتبل بالزيت النباتي.

سلطة "الربيع" مع صدور الدجاج

وصفة سلطة الدجاج الغذائي مناسبة لطاولة الأعياد. قم بإعداد سلطة خفيفة ولذيذة مع الخيار وصدر الدجاج لعيد 8 مارس أو عيد الحب أو عيد الميلاد أو حفلة توديع العزوبية.

يمكن تحضير حصتين من السلطة خلال 40 دقيقة.

مكونات:

• 100 غرام. صدر دجاج؛
• 2 خيار
• 1 طماطم متوسطة الحجم؛
• 2 بيضة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة. خل؛
• 1 جزرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز خفيف أو زبادي طبيعي بدون إضافات؛
• أي الخضر
• ملح للتذوق.

مكونات:

• 500 غرام. عصي السلطعون المبردة؛
• 150 غرام. جبنة قاسية؛
• 3 طماطم
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي أو المايونيز قليل الدسم؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• البقدونس أو الشبت.

تحضير:

1. قطع عصي السلطعون إلى مكعبات أو الماس.
2. قطع الطماطم باستخدام تقنية جوليان إلى شرائح. قم بإزالة العصير الزائد بمنشفة ورقية أو اترك الطماطم تصفى في مصفاة.
3. صر الجبن على مبشرة كبيرة أو متوسطة.
4. قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
5. نقطع الخضر ناعما.
6. تخلط المكونات في وعاء السلطة ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
7. تُلبس السلطة بالمايونيز قليل الدسم أو الزبادي. قبل التقديم، زيني صحن السلطة بأوراق البقدونس.

سلطة "الربيع" مع لحم الخنزير والفلفل الحلو

يتم تقديم نسخة أكثر إرضاءً وعالية السعرات الحرارية من سلطة الربيع كمقبلات على طاولة الأعياد. اصنعها لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة.