فطائر الكوسة لذيذة وبسيطة. طريقة عمل فطائر الكوسة، وصفة بسيطة وسريعة

فطائر الكوسة هي أطباق قيمة ولذيذة. بفضل محتواها العالي من الألياف والفوسفور والحديد، فإن هذه الخضار محبوبة لدى العديد من العائلات. كما أنها ذات قيمة لتراكم الفيتامينات من مجموعات مختلفة. الطبق مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تنشط الكوسة الجهاز الهضمي، وتحارب أمراض الكبد والكلى، وتساعد على إنقاص الوزن. للحصول على أقصى استفادة من الاستهلاك، تحتاج إلى إعداد الفطائر بشكل صحيح. دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

مميزات تحضير فطائر الكوسة

1. عند اختيار الكوسة يفضل العينات الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 20 سم، والفواكه من هذا النوع لها لب كثيف وقشرة رقيقة، كما أنها تفتقر إلى البذور الكبيرة.
2. يحتوي قشر الكوسة الصغيرة على كمية كبيرة من المعادن المفيدة فلا يجب إزالة القشر. إذا كنت تستخدم الفواكه المتأخرة للفطائر، فقم بإزالة البذور، وقطع "الأعقاب" والجلد.
3. استخدمي ملعقة كبيرة عند تشكيل الفطائر. استخدميه لغرف الكمية المطلوبة من الخليط، ثم ضعيه في مقلاة واقليه. سيساعدك الجهاز على إنشاء علاج بالسمك المطلوب.
4. نتبل الفطائر بالملح قبل أو بعد القلي. إذا قمت بإضافة المكون على الفور، فسوف يمتص كل السائل وسيصبح الطبق جافًا بعض الشيء.
5. تفضل بعض ربات البيوت طهي الفطائر بدون دقيق. في هذه الحالة يجب استبدال المكون بالشوفان المطحون أو السميد. يمكنك أيضًا استخدام دقيق النظام الغذائي الخاص.
6. إذا كنت تريد فطائر الكوسة الحلوة، أضف المزيد من السكر المحبب أو العسل إلى العجينة. قم أيضًا بتزويد الكتلة بالزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة أو الجبن.
7. يمكنك تنويع طعم فطائر الكوسة بإضافة اللحم المفروم أو الفطر المقلي إلى العجينة. كقاعدة عامة، يتم تقديم الطبق مع صلصة الثوم والكريمة أو القشدة الحامضة.
8. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيقة، أضف مسحوق الخبز أو الصودا إلى العجينة (ليس من الضروري إطفاءها). بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين المنتج النهائي بشريحة من الجبن المطبوخ أو لحم الخنزير المقدد.

فطائر الكوسة: كلاسيكية من هذا النوع

• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• بهارات (اختياري) - حسب الرغبة
• الشبت الطازج - 20 غرام.
• ملح للتذوق
• كوسة صغيرة - 240 جم.
• زيت نباتي - 75 مل.
• دقيق القمح - 140 غرام.

1. اشطفي الكوسة وجففيها بالمناشف وقطعي "الأعقاب". إذا كانت الثمار صغيرة، فلا تقم بإزالة القشر والبذور. اطحن الخضار بالخلاط أو ابشرها على مبشرة في القسم الأوسط.
2. اخلطي الكوسة مع الشبت الطازج المفروم وأضيفي التوابل المفضلة لديك والملح. أضف البيض إلى الوعاء، وتغلب على المحتويات بطريقة مريحة (خلاط، خفقت، شوكة).
3. نخل الدقيق وابدأ في إضافته ببطء إلى الخليط الرئيسي. حرك الخليط في نفس الوقت لتجنب الكتل. يُحضر الخليط إلى حالة كريمية حتى تصبح الفطائر طرية.
4. الآن قم بتسخين الزيت في مقلاة مقاومة للحرارة، وخفض الحرارة إلى متوسطة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الفطائر في المقلاة. تشكيل الكعك رقيقة.
5. اترك الطبق ليقلي حتى تظهر القشرة باللون البني الذهبي. اقلبي التورتيلا على الجانب الثاني. عندما تنضج الفطائر، ضعيها على طبق مغطى بالمناديل.
6. انتظري حتى تتساقط الدهن ثم قدمي الطبق النهائي. تحضير صلصة من المايونيز والثوم المفروم والشبت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع القليل من القشدة الحامضة على كل فطيرة.

• الثوم - 4 فصوص
• كوسة - 200 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 60 مل.
• دقيق ممتاز - 180 جرام.
• ملح - 10 جرام.
• بصل - 45 جرام.

1. اطحن فصوص الثوم في مكبس أو اهرسها بسكين. يُقشر البصل ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو يُبشر. اشطف الكوسة وأزل الجلد إذا لزم الأمر وقم بتحويل الفاكهة إلى عصيدة.
2. قم بدمج المكونات المذكورة مع بعضها البعض، وكسر بيضة في وعاء وأضف الملح. يمكنك إضافة الفلفل المطحون، ويتم إضافة المبلغ حسب تقديرك.
3. نخل الدقيق وإضافته إلى المكونات الرئيسية. قم بإزالة أي كتل باستخدام شوكة، ولا ينبغي أن يكون هناك أي كتل. سخني الزيت واستخدمي ملعقة كبيرة لتشكيل الفطائر. لا ينبغي أن يكون الخبز المسطح سميكًا جدًا، وإلا فلن يتم خبزه.
4. تقلى الفطائر بالزيت على نار متوسطة. قبل التقديم، تحضير صلصة من الزبادي الطبيعي ومعجون الطماطم والثوم. تناول الطبق ساخناً.

فطائر الكوسة بالجبن

• الجبن الصلب (أي) - 145-160 جم.
• كوسة - 250 غرام.
• زيت عباد الشمس - 120 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 8 جرام.
• دقيق - 45 جم.

1. قم بتحضير الثمار مسبقًا عن طريق غسلها وتقشيرها إذا لزم الأمر. مرري الخضار عبر القسم الأوسط من المبشرة للحصول على العصيدة. يُملح الخليط ويُترك لمدة 5 دقائق.
2. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه التوابل حسب الرغبة. ابشر الجبن هنا واخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا (قدر الإمكان). خرج سائل من الكوسة، صفيه.
3. يُمزج خليط الخضار والبيض في خليط واحد، ويُنخل الدقيق ويُضاف إليه بعناية. حرك العجينة لإزالة أي كتل. تسخين مقلاة، صب في الزيت.
4. احتفظ بالحرارة على نار متوسطة. اغرفي العجينة بملعقة كبيرة ثم ضعي الخبز المسطح ليقلي. تعتمد مدة المعالجة الحرارية على سمك الفطائر، وعادة ما تكون دقيقتين لكل جانب.
5. بعد الطهي، اترك العلاج مغطى لمدة 3-5 دقائق. سيكون الطبق جاهزا، كل ما عليك فعله هو تقديمه إلى المائدة، وتزيينه بالشبت المفروم.

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 250 غرام.
• زيت نباتي - 75 مل.
• بصل - 50 جرام.
• ملح - 7 جرام.
• التوابل - حسب الذوق
• الخضر الطازجة - 45 غرام.
• دقيق ممتاز - في الواقع

1. اشطف الكوسة وابشرها. اخلطي الخضار المفرومة مع البيض والبهارات والملح. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الكتلة الرئيسية.
2. نخل الدقيق وابدأ في إضافته ببطء إلى الكوسة. وفي الوقت نفسه، قم بإزالة أي كتل باستخدام شوكة. سمك العجين يشبه القشدة الحامضة.
3. تسخين مقلاة، صب الزيت، تسخينها على قوة متوسطة. استخدمي ملعقة كبيرة لوضع الخبز المسطح وتشكيل الفطائر. اطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
4. ضع الطبق النهائي على طبق مغطى بالمناشف الورقية. ضعي الفطائر واتركي الدهن يقطر منها. يقدم مع القشدة الحامضة والشبت.

فطائر الكوسة مع البطاطس

• ملح - 5 غرام.
• البطاطس - 200 غرام.
• كوسة - 200 غرام.
• بهارات (المفضلة) - الكمية حسب الرغبة
• الثوم - 4 فصوص
• الزيت النباتي - في الحقيقة
• دقيق - 85 جرام.
• البصل - 70 غرام.

1. اغسل الخضار وقم بإعدادها لمزيد من التلاعب. قشري البطاطس وابشريها مع الكوسة. مرر البصل من خلال مفرمة اللحم أو اقطعه جيدًا.
2. مرري الثوم من خلال السحق وأضيفيه إلى الخليط الرئيسي. أضف التوابل والملح وكسر بيضة واحدة إذا رغبت في ذلك. اصنع خليطًا متجانسًا من الكتلة.
3. مرر الدقيق من خلال منخل وأضف إليه أجزاء بوزن 35 جرام. إلى المنتجات الرئيسية. عندما تصبح العجينة متجانسة، سخني الزيت في مقلاة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الفطائر في وعاء.
4. تقلى كل خبز مسطح على كلا الجانبين حتى يتم تغطية الفطائر بقشرة ذهبية. ضعيها أولًا على مناشف ورقية، ثم قدميها.

• دقيق - 80 جرام.
• كوسة - 150 غرام.
• فلفل مقطع - 2-3 جم.
• ملح - 8 جرام.
• بصل - 2 قطعة.
• زيت - 65 مل.
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 280 غرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

1. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويعجن بيديك. افركي البصل من خلال مبشرة متوسطة أو خشنة وأضيفيه إلى مكونات اللحم. يُمزج البيض مع التوابل المفضلة لديك.
2. اغسلي الكوسة، وابشريها، وأضيفيها إلى خليط البيض. يُمزج مع اللحم المفروم ويُبدأ بالنخل ببطء ويُضاف الدقيق. عندما يصل العجين إلى السماكة المطلوبة، ابدأ بالقلي.
3. سخني الزيت في مقلاة، واصنعي الخبز المسطح، واقلي فطائر الكوسة لمدة 3 دقائق على كل جانب. عندما يتحول الطبق إلى اللون الذهبي، ضعيه على المناديل.

فطائر الكوسة مع نكهة الليمون

• دقيق - 115 غرام.
• كوسة - 270-280 جم.
• زيت نباتي - 90 مل.
• سكر محبب - 15 جم.
• ليمون - 1 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 7 جرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 8 غرام.

1. اغسل ثمار القرع وقطع "الأعقاب" وابشر الخضار على مبشرة متوسطة الحجم. ضع الملاط الناتج في القماش القطني، واضغط على السائل الزائد، فلن تكون هناك حاجة إليه.
2. اشطف الليمون وأزل القشر من الفاكهة دون لمس اللب. طحن الحماس وإضافته إلى الكوسة. أضف الملح والسكر المحبب هنا، وكسر البيضة.
3. باستخدام الخلاط أو الشوكة، اخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف الخليط السائب إلى الكتلة الرئيسية في أجزاء صغيرة.
4. عندما تصبح العجينة سميكة إلى حد ما (كما هو الحال بالنسبة للفطائر العادية)، ابدأ المعالجة الحرارية. تسخين مقلاة وسكب الزيت فيها.
5. تشكل الفطائر بملعقة كبيرة، وتقلى كل فطيرة على الجانبين. يجب أن تحصل على طبق بني ذهبي. ضع المنتج النهائي على المناديل وابدأ في تناول الطعام بعد 5 دقائق.

• الثوم - 5 فصوص
• الجزر - 300 غرام.
• الشبت الطازج - 35 غرام.
• ملح - 10 جرام.
• بصل - 90 جرام.
• فلفل أسود مطحون - 3 جم.
• بيضة دجاج - 4 قطع.
• جبنة صلبة - 225 جم.
• كوسة - 250 غرام.

1. اغسل الثمار وجففها واقطع السيقان. ابشري الخضار، ثم انقليها إلى القماش القطني واعصري العصير منها. نقشر الجزر ونقطعه بنفس الطريقة. اخلطي الخضار في كتلة واحدة.
2. صر الجبن وأضفه إلى المنتجات الرئيسية. نكسر البيض في الخليط ونضيف الملح والفلفل. يُطحن البصل عن طريق فرمه أو بشره جيدًا.
3. الجمع بين جميع المكونات، إضافة الثوم المضغوط من خلال سحق. تسخين وعاء مقاوم للحرارة بالزيت، وتحضير الفطائر بملعقة كبيرة.
4. اقلي الخبز المسطح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ضعي الطبق النهائي على المناشف الورقية. يُترك ليصفى الدهن ويُقدم مع الأعشاب والمايونيز.

فطائر الكوسة مع الدجاج

• دقيق - 100 غرام.
• فلفل مطحون - 4 جم.
• كريمة حامضة - 70 جم.
• فيليه دجاج - 375 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 10 جرام.
• الشبت - 25 غرام.
• كوسة - 280 غرام.
• زيت عباد الشمس - 35-40 مل.

1. اغسلي شرائح الفيليه وجففيها، وقطعيها إلى مكعبات مقاس 0.5*05 سم، واشطفي الكوسة وأزيلي الساق وابشري الخضار.
2. قطع الخضر. تخلط جميع المكونات في خليط واحد، إضافة القشدة الحامضة والبيض. فاز بالشوكة وابدأ في غربلة الدقيق في الخليط.
3. يتبل العجين بالملح والفلفل ويسخن الزيت في مقلاة. تشكل كعكات مسطحة وتقلى الفطائر لمدة 3 دقائق على كل جانب.

• دقيق - 215 غرام.
• الثوم - 2 فصوص
• كوسة - 350 غرام.
• التوابل - 5 غرام.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• الفطر الخام - 125 غرام.
• البصل - 70 غرام.
• ملح - 8-10 جم.

1. تحضير الكوسة مقدما. تحتاج إلى غسلها وتجفيفها وبشرها وعصر العصير. ثم يتم خلط الخضار المقطعة مع البيض. اشطف الفطر وقطعه إلى شرائح بطول الساق.
2. نقطع البصل أو نبشره. نخلط المكونات المذكورة ونضيف الفلفل المطحون والبهارات والملح. نخل الدقيق، وإضافته إلى الخليط بأجزاء صغيرة.
3. عندما تصبح العجينة متجانسة (بدون كتل)، قم بتسخين المقلاة لخبز الفطائر. ضعي الخبز المسطح وشكليه بملعقة كبيرة.
4. اضبط الموقد على درجة منخفضة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة لرفع الحرارة وإلا فلن ينضج الفطر وسيظل نيئًا.
5. اقلب الفطائر واقليها بالتساوي على كلا الجانبين. بعد الطهي، ضع المنتج على المناديل لتصريف الدهون. يقدم مع صلصة الكريمة الحامضة بالثوم.

فطائر الكوسة مع لحم الخنزير المقدد

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 75 جم.
• الثوم - 2 فصوص
• كوسة - 280-300 غرام.
• الكفير بنسبة دهون 3٪ - 220 مل.
• فتات الخبز - 70 غرام.
• الجزر - 60 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 70 غرام.
• دقيق ممتاز - 65 جم.
• ملح - 10 جرام.
• الشبت الطازج - 30 غرام.

1. اغسلي الكوسة والجزر، وقشري الخضار وابشريها. يُطحن الشبت والجبن، وتُمزج المكونات مع المكونات الأساسية. مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى الخليط الرئيسي.
2. ابدأ في صب الكفير ببطء مع تحريك الخليط. نخلط البسكويت مع الدقيق المنخل، ونضيف المكونات ملعقة كبيرة في كل مرة. تجنب الكتل.
3. نملح عجينة الفطيرة ونتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء، قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. تسخين المقلاة، ثم صب الزيت فيها، وتشكيلها على شكل أقراص مسطحة.
4. ضعي شريحة من لحم الخنزير المقدد فوق كل فطيرة. يقلى المنتج بقوة متوسطة حتى تتحول الحواف إلى اللون البني. ثم اقلبها باستخدام ملعقة واطهيها حتى تنضج.

قم بشراء الكوسة الصغيرة لصنع الفطائر. إذا كنتِ بحاجة لتحضير طبق غذائي بدون زيت، فاختاري الوصفة التي تعجبك، وحضري العجينة واسكبيها في القوالب. تخبز على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة. يُقدم كعك الكوسة مع المايونيز وصلصة الثوم واللبن أو القشدة الحامضة والكاتشب والجبن الكريمي.

فيديو: وصفة لصنع فطائر الكوسة

تحتل أطباق الكوسة بحق مكانًا مركزيًا على الطاولة الصيفية. هذه الخضار غنية بشكل لا يصدق بالمواد المغذية، ولكنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه، فهو منتشر على نطاق واسع، وغير مكلف على الإطلاق، وله طعم محايد، حيث يمكنك بسهولة إضافة الحلاوة والبهارات والحموضة، كما تريد!

4 قواعد الطبخ

عندما تُسأل عن كيفية صنع فطائر الكوسة، فإن ربة المنزل ذات الخبرة سوف تبتسم فقط في ظروف غامضة. بعد كل شيء، هذا الطبق لديه العديد من الأسرار التي تجعله استثنائيا. والآن سوف نكشف عنهم!

1. يُملح الخليط قبل القلي.الكوسة عبارة عن خضروات مائية، وعندما تكون مملحة تبدأ في إطلاق العصير بشكل فعال. لنفس السبب، لن تحتاج أبدًا إلى عمل الكثير من العجين. ببساطة لن يكون لديك الوقت لقلي الكتلة بأكملها، وسوف تنتشر الدفعات الأخيرة. ينشط القرع "الحليبي" المبكر بشكل خاص في هذا الصدد. يجب عصر عصيرهم وتصريفه.
2. تنظيف الخضروات الخاصة بك. عند طهي شيء من الخضروات الصغيرة، لا توجد مشاكل معهم. لكن الفطائر القديمة والكوسا المحشوة وغيرها من الأطباق الشهية قد لا تنجح. والسبب في ذلك هو القشرة الصلبة والبذور الصلبة. يجب تنظيفها قبل بشر الخضار.
3. إذا كنت ترغب في الحصول على بنية متجانسة من الفطائر، صر الكوسة على مبشرة بخير.وإذا كنت تحب بعض الليف في طريقة رقائق البطاطس، فاستخدم مبشرة خشنة.
4. اخبز فطائر الكوسة الغذائية في الفرن.أنها تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية وهي أيضًا رائعة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر للأطفال. تقليديا، يتم قلي الطبق في مقلاة ساخنة جيدا. وتحتاج إلى نشر الكتلة في أصغر كومة، وتشكيل الفطائر بالارض قليلا.

وصفة كلاسيكية

الآن سنكتشف كيفية تحضير فطائر الكوسة. يتضمن الطبق الكلاسيكي الحد الأدنى من المكونات. سوف تحتاج:

• كوسة - 2 كبير؛
• بيض - 2 قطعة؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة؛
• الخضر - الشبت والبقدونس.

تحضير:

• اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.
• ابشري الكوسة جيدًا وصفي العصير إذا لزم الأمر.
• يخلط الخليط مع الأعشاب والبيض ويضاف الدقيق. افعل ذلك تدريجيًا وشاهد كيف تتكاثف الكتلة. قد تحتاجين إلى المزيد من الدقيق، حسب القوام. ثم أضيفي الملح والفلفل إلى الخليط وابدئي في القلي على الفور.
• تقلى فطائر الاسكواش لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم خففي الحرارة واتركيها مغطاة لمدة 4 دقائق.

يجب تقديم الطبق مع القشدة الحامضة. هذا مناسب لأي تركيبة من المكونات.

تفسيرات الكوسة

وستوضح هذه الوصفات مدى تنوع فطائر الكوسة. تتضمن الوصفات المصحوبة بالصور وصفًا تفصيليًا، لذلك لن يكون من الصعب عليك فهم كل منها.

فطائر الكوسة الغذائية في الفرن

سوف تحتاج:

• كوسة - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 2 قطعة؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل والملح.

تحضير

1. اغسل وقشر الخضار.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر والكوسة على مبشرة متوسطة الحجم.
3. تُمزج المكونات وتُمزج وتُضاف الملح والبهارات (يمكن أن تكون المردقوش والريحان والكزبرة وجوزة الطيب).
4. يخفق البيض في الخليط ويخلط.
5. يُسكب زيت الزيتون على صينية خبز مبطنة بورق ويُوزع. ملعقة من العجين.
6. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضع صينية الخبز مع الفطائر هناك لمدة 20 دقيقة. إذا كان أي منهم يخبز بشكل غير متساو خلال هذا الوقت، فيمكنك قلبه.

فطائر الكوسة الحلوة - وصفة

سوف تحتاج:

• كوسة - 2 قطعة؛
• دقيق - 200 غرام؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والصودا - قليل؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. قشر الكوسة وأزل البذور وابشرها على مبشرة ناعمة.
2. نخلط الخليط مع البيض والسكر والدقيق ثم نضيف الصودا.
3. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة وتقدم دافئة.

فطائر الكوسة والبطاطس

سوف تحتاج:

• كوسة - 2 قطعة. (حوالي 0.5 كجم)؛
• البطاطس - 4 قطع. (حوالي 0.5 كجم)؛
• بيض - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير

1. إزالة البذور وقشر الكوسة. صرهم على أفضل مبشرة.
2. قشر البطاطس وابشرها أيضًا.
3. الجمع بين الخليط ووضعه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
4. يُضاف البيض والملح والفلفل ويُقلب ويُبدأ في القلي على الفور.
5. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين لبضع دقائق، وتغطى بغطاء، وتستمر لمدة 3 دقائق أخرى.

فطائر الكوسة بالجبن

سوف تحتاج:

• كوسة - 2 قطعة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• البقدونس - نصف حفنة؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. قشر الكوسة وابشرها على مبشرة ناعمة.
2. صر الجبن.
3. نقطع الخضر المغسولة والمجففة جيدًا.
4. ربط جميع المكونات.
5. أضف البيض والملح والفلفل.
6. أضيفي الدقيق تدريجياً، واعجني جيداً.
7. عندما يصل إلى اتساق سميك إلى حد ما، تقلى في مقلاة ساخنة جيدا.

ستحب بالتأكيد وصفاتنا لفطائر الكوسة، لأنها يتم تحضيرها بسرعة وتصبح لذيذة جدًا!

وصفات فيديو لفطائر الكوسة

تقلى فطائر الكوسة على كل جانب -. تُقلى فطائر الكوسة على نار متوسطة بدون غطاء بزيت الزيتون أو عباد الشمس.

كيف تقلى فطائر الكوسة

منتجات القلي
كوسة - 2 كوسة لكل 700 جرام
بيض الدجاج - 3 قطع
دقيق - 60 جرام (3.5 ملاعق كبيرة)
الشبت والبقدونس - 10 جرام لكل منهما
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
الثوم - 5 فصوص

تحضير الطعام
1. اغسل الكوسة وقشرها وأزل البذور (إذا كانت خشنة) وابشرها على مبشرة خشنة أو اطحنها بمفرمة اللحم وضعها في منخل.

2. رشي الكوسة بالملح، وحركيها واهرسيها قليلاً للتخلص من السائل الزائد. اتركيه في المنخل لمدة 5-10 دقائق.
3. قم بعصر السائل الزائد مرة أخرى برفق ثم انقل الكوسة إلى وعاء.
4. اكسري بيض الدجاج في نفس الوعاء وحركيه بملعقة كبيرة.
5. أضف الدقيق واخلطه جيدًا مرة أخرى: يجب ألا يكون هناك كتل دقيق.

6. أضيفي الأعشاب والملح إلى العجينة واخلطيها مرة أخرى. العجين جاهز.

كيف تقلى فطائر الكوسة
1. تُسكب العجينة بملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة وتُسكب بالزيت - ستحتاج إلى ملعقة كبيرة كاملة لفطيرة واحدة.
2. اضغط برفق على الفطيرة وقم بتسويتها لإعطائها الشكل الصحيح.
3. بعد أن تركت بعض المساحة الإضافية في المقلاة، اسكب الفطيرة التالية - يجب ألا تتلامس الفطائر الموجودة في المقلاة.

4. اقلي فطائر الكوسة لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد على نار متوسطة، ثم اقلبيها واقليها لمدة دقيقتين أخريين، ثم دقيقة واحدة تحت الغطاء.

فطائر الكوسة جاهزة!
يُقدم مع الكريما الحامضة وصلصة الثوم: يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا أو يُقطع باستخدام عصارة الثوم ويُمزج مع الكريما الحامضة.

عند التقديم، يمكنك وضع الصلصة على فطيرة واحدة والضغط عليها برفق مع الثانية.

أسرار الفطائر اللذيذة

إذا كان لديك القليل من الوقت، يمكنك حفظه. تميل الكوسة إلى إطلاق العصير عندما تكون مملحة. لكن إذا قمت بتحضير العجينة بدون ملح وأضفت الكوسة إلى العجينة مباشرة بعد بشرها، فعند القلي لن تكون العجينة سائلة جدًا، وستوفر الوقت. أضف الملح قبل صب العجينة في المقلاة - عندما يسخن الزيت بالفعل.

يستطيع تنويعفطائر الكوسة إذا أضفت:
1) بصل (رأس واحد)، جزر مبشور ناعماً (1 وسط)، تفاح (1-2 قطعة حسب الحجم)، قرع مبشور (100 جرام) أو بطاطس (1-2). بما يتناسب مع المنتجات المضافة، تحتاج إلى إضافة الدقيق (1-2 ملاعق كبيرة) والبيض (نصف).
2) الجبن الصلب المبشور (على سبيل المثال، 50 جرام من البارميزان).
3) الثوم - 2 فص للبهارات.
4) 1 كوب من الكفير (ثم تحتاج إلى زيادة كمية الدقيق إلى 1 كوب).
5) بدلاً من 4 ملاعق كبيرة من الدقيق، أضف 4 ملاعق كبيرة من السميد - ستصبح الفطائر جيدة التهوية. لتحضير الفطائر الغذائية، يمكنك استخدام النشا.
لجعل الفطائر ترتفع أثناء القلي وتصبح رقيقًا، افصل بياض بيض الدجاج واخفقه حتى يصبح رغوة بيضاء. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى العجينة مع الدقيق.

محتوى السعرات الحرارية من فطائر الكوسة- 131 سعرة حرارية/100 جرام.

زيتلقلي فطائر الكوسة - أي خضار (عباد الشمس أو الزيتون) أو الزبدة، في مقلاة بقطر 15 سم، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت، 20 سم - 3 ملاعق كبيرة من الزيت، 25-30 سم - 5 ملاعق كبيرة من الزيت. لكل حصة جديدة من الفطائر، أضف ملعقة كبيرة من الزيت.

لكى يفعل الفطائر الخالية من الدهونمن الكوسة لا تضيف البيض. إذا كنت تراقب صيامًا صارمًا، فيجب عليك قلي الفطائر بالزيت الناتج عن قلي فطر العسل المجمد، والذي يمكن العثور عليه الآن في أي وقت من السنة في كل متجر تقريبًا.

إذا تم اختيار كوسة كبيرة الحجم لقلي الفطائر، فقد تكون ناضجة جدًا - وستكون حادة وصلبة بذور الكوسةيمكن العثور عليها في فطائر الكوسة الجاهزة. للتأكد من طهي الفطائر بدون بذور الكوسة، تحتاج إلى قطع كل كوسة إلى نصفين بالطول والتحقق من نعومة البذور بسكين وشوكة. إذا كانت البذور ناعمة وشفافة تماما، فهي صالحة للأكل، ولكن إذا كانت كبيرة وصلبة، فمن الضروري قطع الجزء بأكمله من اللب.

إذا كانت الكوسة صغيرة، فلن تحتاج إلى قطع القشرة، فهي طرية وصحية جدًا للكوسا.

لمنع الفطائر من الالتصاق ببعضها البعض عند القلي، تحتاج إلى سكب الفطيرة، ودعها "تقلى" لمدة 5-10 ثوانٍ - وبعد ذلك فقط تصب في الفطيرة التالية. حتى لو اجتمعت الفطائر معًا، يمكنك فصلها بسهولة باستخدام ملعقة دون الإضرار بالشكل الدائري للفطائر.

إذا كانت الكوسة طرية وعصيرية، فيجب أن تكون قليلة ضغط العصير الزائدبعد البشر، أو إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى العجينة. يمكن تناول عصير الكوسة طازجاً أو عن طريق غليها لمدة دقيقة واحدة.

من السهل التحقق من ملاءمة عجينة الكوسة - يجب أن تكون كثيفة ولا تتساقط من الملعقة. بعد ذلك سوف تصبح الفطائر طرية ولن تنهار عند قلبها.

إذا اتضح أثناء القلي أن العجينة سائلة للغاية وأن الفطائر تتفكك، فيمكنك الإفراط في طهي الفطائر. للقيام بذلك، قطع الفطائر، وإعادتها إلى العجين، وإضافة المزيد من الدقيق والبيض، وتخلط وتقلى مرة أخرى.

صلصات للفطائر المقلية

زبادي غير محلى أو كريمة حامضة (150 جرام) مع الثوم المفروم (يمكن خلطها مع ملعقتين كبيرتين من الجبن الصلب أو المطبوخ المبشور).
- مايونيز أو كريمة حامضة بالأعشاب.
- صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة)، خل الأرز (2 ملاعق كبيرة) مع زيت السمسم (بضع قطرات)، الفلفل الحار (على طرف السكين).
- مايونيز مع خيار مخلل مقطع.

يستمر معرفتي بأطباق الكوسة. هذه المرة، بناءً على توصية القراء المتبقين، حاولت صنع فطائر الكوسة. لقد كنت مقتنعًا بأنها لذيذة حقًا، وأكثر إشباعًا وصحة من الفطائر العادية. حتى ابني قدّرهم، والأطفال، كما تعلمون، أناس انتقائيون - يختارون فقط الأذواق الأفضل)))
بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا فطائر الكوسة بعد، سأشارككم أشهى الوصفات.

فطائر الكوسة بالجبن

مكونات:

• كوسة،
• 2 بيضة،
• صعب الجبن - حوالي 100 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• ملح.

يمكنك إضافة القليل من الثوم، لكن بما أن لدينا طفل في المنزل، فقد استبعدت هذا المكون.

قشر الكوسة وأزل البذور إذا لزم الأمر. في الثمار الصغيرة، لا تزال البذور طرية، لذا يمكنك طهيها بها.

بالنسبة للفطائر الخاصة بي، استخدمت كوسة واحدة فقط (في الصورة نصفين كبيرين)

ابشري الجبن والكوسة على مبشرة ناعمة. نخفق بيضتين ونضيف الملح حسب الرغبة ونخلط.

ثم أضيفي الدقيق حوالي 1 كوب. يجب أن يكون قوام العجينة متوسطًا، وليس سميكًا، ولكن ليس سائلًا جدًا.

اقلي فطائر الكوسة لدينا لفترة من الوقت. النفط على كلا الجانبين.

يُقدّم الفطائر الساخنة الجاهزة مع الكريما الحامضة.

نظرًا لأن عائلتي كانت تحب فطائر الكوسة حقًا، فقد قررت البحث عن وصفات أخرى مثيرة للاهتمام على الإنترنت. لقد اخترت فقط أفضل ما أريد أن أحاول طهيه بنفسي. وإليك ملاحظة مع الوصفات.

فطائر البطاطس والكوسة

مكونات:

• كوسة واحدة
• 2 بطاطس متوسطة،
• 2 بيضة،
• دقيق -1.5 ملعقة كبيرة
• ملح.

يجب أن تكون البطاطس والكوسا بنفس النسبة تقريبًا. ابشري الخضار وأضيفي البيض والملح واخلطي كل شيء جيدًا. أضف الدقيق واخلطه مرة أخرى.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين. يقدم مع القشدة الحامضة!

فطائر الكوسة مع الكفير

المنتجات المطلوبة:

• كوسة،
• بول آرت. الكفير,
• 2 بيضة،
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الملح - نصف ملعقة صغيرة،
• دقيق - 2 كوب.

ابشري الكوسة، وأضيفي جميع المكونات واحدة تلو الأخرى، ولا تنسي تحريك العجينة في كل مرة.

يقلى على كلا الجانبين ويقدم.

فطائر الكوسة مع الدجاج المفروم

يمكن أن يسمى هذا الطبق بدلا من ذلك شرحات الكوسة، لكنني ما زلت أدرجته في هذه القائمة. أنا حقا أحب ذلك.

مكونات:

• كوسة،
• دجاج مفروم، أو يفضل اللحم المفروم ناعماً، بمقدار – 300 جرام.
• 2 بيضة،
• بصل - 1 قطعة،
• الملح حسب ذوقك
• دقيق - 1 كوب.

يُضاف اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والبيض إلى الكوسة المبشورة ويُمزج كل شيء. أضيفي الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل المطحون إلى العجينة.

تقلى على نار خفيفة، وتغطي المقلاة بغطاء. يجب أن يتم طهي اللحم جيداً.

فطائر الكوسة بالأعشاب

ما سوف تحتاج:

• كوسة،
• بيضتان،
• الأعشاب الطازجة حسب ذوقك: الشبت والبقدونس والكزبرة أو البصل الأخضر،
• فص من الثوم،
• ملح للتذوق
• دقيق - 1 كوب.

يُضاف البيض والأعشاب المفرومة والثوم إلى الكوسة المبشورة ويُضاف الملح ويُخلط. أضف الدقيق، يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا.

تقلى على كلا الجانبين.

فطائر الكوسة مع حشوة مفاجئة

وصفة مثيرة للاهتمام للغاية، وأعتقد أن الفطائر المصنوعة منها يجب أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• كوسة،
• معيار 2 بيضة :-)
• الجبن - حوالي 100 جرام
• خضرة,
• دقيق - 1 كوب.

هناك خياران لملء الفطائر:

• طماطم + جبنة صلبة
• طماطم + جبنة خثارة طرية + ثوم.

ابشري الكوسة والجبن وأضيفي الأعشاب والبيض والملح والبهارات. يقلب ويضاف الدقيق تدريجياً.

الآن دعونا نجهز الحشوة. يمكنك اختيار أحد الخيارات أو إنشاء نوعين في وقت واحد، مثل مؤلف هذه الوصفة المصورة.

نخلط مكونات العجينة ونحضر الحشوة

تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح. قطع الجبن الصلب إلى شرائح. يقطع الثوم ويمزج مع الجبن الطري.

الآن لنبدأ بالقلي. ضعي طبقة رقيقة من العجين في مقلاة مدهونة بالزيت الساخن، ثم ضعي الحشوة فوقها، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين. يغطى بغطاء ويقلى على كلا الجانبين على نار خفيفة.

يُنصح بوضع الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. يقدم مع القشدة الحامضة!

من حيث المبدأ، يمكنك طهي أي من الخيارات المذكورة أعلاه للفطائر في الفرن. هذا النوع من الطهي مناسب بشكل خاص للفطائر المفاجئة وشرحات الكوسة. يتم خبز المنتجات جيدًا وليست دهنية وعالية السعرات الحرارية كما هو الحال عند المقلية.

هنا وصفة منفصلة للفرن.

مكونات:

• كوسة،
• 2 بيضة،
• الكفير - ⅓ زجاج،
• ملح،
• بهارات وأعشاب اختيارية،
• دقيق - 1.5 أو 2 كوب.

التحضير مطابق للخيارات السابقة. ابشري الكوسة وأضيفي جميع المكونات واحدة تلو الأخرى واخلطيها.

تُخبز على ورق زبدة أو حصائر (أشكال) سيليكون على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بحيث لا تظهر الفطائر المخبوزة جافة، يمكنك إعداد صلصة الكريمة الحامضة والثوم لهم: اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز بنسب متساوية، أضف فصوص الثوم المفروم والخيار المخلل.

تظهر المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة لفطائر الكوسة في كل موسم. نعم، هذا أمر مفهوم. الكوسة من الخضروات التي يمكن دمجها مع أي طعام تقريبًا. بالطبع، تضيف كل ربة منزل إلى وصفات فطائر الكوسة تلك المكونات الموجودة حاليًا في المنزل.

إنه أمر مدهش، ولكن أي فطائر كوسة لذيذة. من أضافها هناك. لقد وعدت بأن أقدم وصفات جديدة أخرى لفطائر الكوسة. أنا أحافظ على وعدي.

سيكون هذا مجرد جزء صغير من الوصفات الموجودة، ولكن الآن يمكن شراء الكوسة على مدار السنة تقريبًا، ولا يمكن صنع الفطائر منها فقط. لذلك سنلتقي بالكوسة مرة أخرى.

وصفات بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة لفطائر الكوسة مع الصور.

هنا سنلقي نظرة على وصفات بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لفطائر الكوسة. كل وصفة لها تطورها الخاص. ينظر. اطبخ معنا. تخيل.

قائمة طعام:

1. وصفات فطائر الكوسة - أبسط وصفة ولذيذة

مكونات:

• كوسة صغيرة أو كوسة متوسطة الحجم - 2 قطعة. ≈ 600 جم
• دقيق - 0.5-1 كوب
• بيضة - 1 قطعة.
• ملح فلفل
• الثوم - 1-3 فصوص
• زيت للقلي

تحضير:

1. اغسلي الكوسة، واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية، ثم قطعي الأطراف من الجانبين وأزيلي الجلد. إذا كانت الكوسة صغيرة وتم قطفها للتو من الحديقة، فلن تحتاج إلى تقشير القشرة.

2. ابشر الكوسة على مبشرة خشنة. ليست وظيفة ممتعة للغاية بالطبع. يمكنك أيضًا مسح أصابعك. ماذا علي أن أفعل. إما شراء معالج باهظ الثمن، أو كن حذرا للغاية. نحن أيضًا لا نزيل الحبوب من الكوسة الصغيرة.

3. تفرز الكوسة الكثير من العصير، لذلك نضع الكوسة المبشورة في مصفاة ذات شبكة دقيقة، والتي لدينا في وعاء فارغ.

4. رشي الكوسة بكمية كبيرة من الملح. حرك واترك الوقوف.

5. في هذا الوقت، قطعي فصوص من الثوم جيدًا.

6. اعصري الكوسة بيديك حتى تحتوي على أقل قدر ممكن من السائل.

7. اكسري البيضة في وعاء منفصل واخفقيها بالملعقة. نسكب البيضة في الكوسة ونضيف الثوم المفروم والفلفل ونضيف نصف كوب دقيق.

8. اخلطي العجينة. نحن نفعل كل هذا بالشوكة. إذا أصبحت العجينة سائلة قليلاً، أضيفي القليل من الدقيق. مزيج حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب. ضع في اعتبارك أن الكوسة لا تزال تفرز العصير. ونحن بحاجة إلى أن تكون العجينة سميكة مثل الفطيرة، وحتى أكثر سمكا قليلا.

9. ضعي المقلاة على النار وسخنيها. صب زيت الزيتون أو أي زيت نباتي. يُسكب الزيت حتى تُقلى الفطائر بالزيت وليس في مقلاة مدهونة بالزبدة. دعونا ننتظر حتى يسخن جيدًا ونضع عجينتنا في الزيت. نضغط قليلاً بالملعقة حتى تصبح الفطائر أرق ونقطعها حتى تصبح أجمل.

10. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُقلب.

11. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها لفترة طويلة. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي قليلاً على الجانب الآخر، قم بإزالتها. بعد كل شيء، من حيث المبدأ، يمكن أن تؤكل الكوسة الخام. ضعي الفطائر على طبق مغطى مسبقاً بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

12. فطائر الكوسة لدينا جاهزة.

بعد أن نقلي جميع الفطائر نقدمها ونتبلها بالكريمة الحامضة ونزينها بالأعشاب ونقدمها على الطاولة.

يمكنك أن ترى بنفسك مدى جمالها. لقد حاولنا ذلك. حسنا، لذيذ جدا.

جرب لك أيضا.

بالعافية!

1. وصفة فطائر الكوسة بالجبن والأعشاب

   

   مكونات:

   • كوسة – 2 قطعة.
   • الجبن – 100 جم.
   • البيض – 2 قطعة.
   • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
   • دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
   • الثوم - 1 سن.
   • خضرة.
   • ملح، فلفل، زيت للقلي

   تحضير:

   

   1. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة.

   

   2. قطع الخضر. نقطع الشبت، يمكنك إضافة ما تحبين: بصل أخضر، كزبرة، بقدونس.

   

   3. يُقطع فص من الثوم جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك حقا، يمكنك إضافة فص آخر.

   

   4. باستخدام مبشرة ناعمة أو في الخلاط، يقطع البصل. إذا كنت تستخدم البصل الأخضر، يمكنك الاستغناء عن البصل، أو إضافة القليل منه.

   

   5. قشر الكوسة وابشرها على مبشرة ناعمة.

   

   6. أضيفي البصل المفروم إلى الكوسة.

   

   7. نرسل الجبن هناك أيضًا.

   

   8. أضيفي الأعشاب والثوم والبيض. دعونا الملح والفلفل كل شيء.

   

   9. امزج كل شيء جيدًا. أضيفي الدقيق واخلطيه جيدًا مع الخليط.

   10. لقد جهزنا العجينة، ويمكننا أن نبدأ بقلي الفطائر.

   

   11. ضعي العجينة في الزيت النباتي الساخن. يُسكب الزيت حتى تُقلى الفطائر بالزيت.

   

   12. سنقلى لبضع دقائق على كل جانب. يجب أن تكون الفطائر ذات لون بني جيد. إذا لم يتحول لونك إلى اللون البني، أو كان لونه بنيًا قليلاً فقط، خلال هذا الوقت، احتفظ به لفترة أطول قليلاً حتى يتحول إلى اللون البني. يقلى جانب واحد، اقلبه إلى الجانب الآخر.

   13. عندما تقلى الفطائر على الجانبين، ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

   

   الجميع. اتضح جميلة جدا ولذيذة!

   تقدم مع أي صلصة أو مايونيز أو أي شيء تفضلينه.

   بالعافية!

   1. فطائر الكوسة مع الجزر والبيض والأعشاب

   

   مكونات:

   

   • كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
   • جزر صغيرة - 1 قطعة.
   • دقيق ≈ نصف كوب
   • البيض - 2 قطعة.
   • الكزبرة - 1 حفنة كبيرة
   • الثوم - 4-6 فصوص
   • فلفل أحمر حار، ملح
   • زيت نباتي – للقلي

   تحضير:

   

   1. نقطع الكوسا المغسولة والمقشرة. إذا كانت بها بذور كبيرة، قم بإزالتها.

   

   2. ابشر الكوسة والجزر على مبشرة خشنة. نحن نبشر الجزر على مبشرة خشنة، لأنني أحب أن أشعر بها في الفطائر. حتى أنها تطحن قليلاً.

   

   3. نقطع الخضر جيدًا. لدينا الكزبرة. إذا كنت لا تحب الكزبرة أو غيرها من الخضر، يمكنك إضافة الشبت والبصل الأخضر والبقدونس. نرسل الكزبرة إلى الكوسة مع الجزر ونعصر الثوم هناك. هذه مرة أخرى مسألة ذوق. نعصر 5 فصوص.

   4. اخلطي البيض جيدًا في وعاء منفصل واسكبيه في الكتلة الكلية مع الكوسة. ملح. دعونا الفلفل ذلك. يوجد لدينا فلفل أحمر حار. اليوم سوف نقوم بطهي شيء حار. يمكنك رش الفلفل الأسود المطحون أو عدم وجود فلفل على الإطلاق.

   

   5. نخل الدقيق في الخليط. لا تصب كل الدقيق مرة واحدة. اسكب معظمها وانظر كيف تتحول العجينة. إذا كان سائلاً، أضف المزيد. يختلف الدقيق في كل مكان، لذلك من المستحيل تحديد كمية الدقيق بالضبط.

   

   6. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.

   

   7. ضعي العجينة في الزيت النباتي المسخن في مقلاة. اضغط عليها قليلاً بالملعقة وقم بتسويتها حتى تحصل على كعكة غير سميكة جدًا.

   

   8. تقلى حتى تكتسب اللون البني الفاتح. ربما شخص ما يحب ذلك أكثر دفئا. لا توجد مشكلة، احتفظ بكل جانب من جوانب الفطائر في المقلاة لمزيد من الوقت.

   

   حسنًا، هذه الفطائر الجميلة واللذيذة من الكوسة والجزر جاهزة.

   يقدم مع الكريما الحامضة أو الصلصات.

   بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+