حساء الشمندر البارد بدون الكفير. كيف لطهي الشمندر البارد؟ حساء الشمندر البارد الكلاسيكي
يحتل حساء الشمندر المرتبة الثانية بعد البرش من حيث الشعبية بين جميع الأطباق الأولى التي تعتمد على البنجر. الفرق الرئيسي بين حساء الشمندر والبورشت هو عدم وجود الملفوف في الطبق الأول. يمكن أن تكون فطائر الشمندر ساخنة أو باردة، كما أنها تختلف في المنتجات التي تحتوي عليها. تشمل المجموعة الأساسية من الخضار البنجر والخيار الطازج (يمكن استبداله بالمخلل) وجميع أنواع الخضار (الخس والبصل الأخضر والشبت والبقدونس وما إلى ذلك). تستخدم بعض وصفات الشمندر البطاطس والبصل والجزر. يتم تحضير الطبق باستخدام مرق البنجر والماء ومرق اللحم والكفاس والكفير وحتى المياه المعدنية. يتم تقديم حساء الشمندر مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والبيض المسلوق. من اللذيذ جدًا إضافة قطع من النقانق أو الدجاج الأبيض أو لحم البقر أو لحم الخنزير إلى حساء الشمندر.
طباخ الشمندر - تحضير الطعام والأطباقيمكن غلي الشمندر لحساء الشمندر بالكامل أو تقطيعه إلى قطع أولًا ثم غليه على الفور. عادة ما يتم غلي البطاطس في قشرتها، ثم يتم تبريدها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقشير الجزر أو سلقه أو تقليه مع البصل المفروم. لا يحتاج الخيار الطازج إلى التقشير إذا كان ذو جلد رقيق. يمكن تقطيع الخيار إلى مكعبات أو شرائح أو مبشور. قم بغلي عدد قليل من البيض المسلوق مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتبرد قبل إضافتها إلى أطباق التقديم. من الأفضل تقطيع الخضار المغسولة جيدًا.
الأدوات التي ستحتاجها هي قدر كبير ولوح تقطيع ومبشرة وسكين وملعقة مثقوبة (للشمندر الساخن). قم أيضًا بإعداد شاش نظيف إذا كان عليك تصفية المرق. يتم تقديم حساء الشمندر في أوعية أو أوعية صغيرة عميقة.
وصفات الشمندر:
الوصفة 1: حساء الشمندر البارداسم آخر لهذا الطبق هو خلودنيك، حيث يتم تقديم حساء البنجر باردًا. يعتبر هذا الطبق مثاليًا لطقس الصيف الحار، عندما لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ الخانق لتحضير الأطباق الأولى الساخنة.
المكونات المطلوبة:
- الشمندر – 440 غرام؛
- خيار طازج – 280 جم؛
- أوراق الخس – 40-50 جم؛
- الشبت والبقدونس – 45 غرام؛
- البصل الأخضر – 45 جم؛
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والسكر؛
- عصير الليمون – 10-15 مل؛
- البيض - 4 قطع؛
- القشدة الحامضة – 140 جم.
طريقة طهو:
اغسل البنجر ونظفه وأضف الماء واتركه يطهى على نار عالية. تحتاج إلى إضافة عصير الليمون إلى المقلاة. بعد الغليان، يمكنك خفض الحرارة ويطهى لمدة 40-45 دقيقة (حتى ينضج). اسلقي البيض جيداً، وافصلي البياض عن الصفار، وقطعي البياض إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف الخيار ونقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والبقدونس والشبت جيدًا. قطع أوراق الخس إلى شرائط رفيعة. نتحقق من جاهزية البنجر بسكين وننقل الخضروات الجذرية إلى الماء البارد. صفي المرق من خلال القماش القطني في وعاء نظيف. إذا كان المرق أقل من 1.5 لتر، أضف الماء إلى هذه العلامة. دع المرق يبرد. نقطع البنجر إلى مكعبات صغيرة. ضعي البنجر وبياض البيض والخيار والأعشاب في قدر كبيرة وأضيفي الملح والسكر والقشدة الحامضة واخلطي كل شيء جيدًا. يُسكب المرق فوق جميع المكونات ويُمزج ويُقدم. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من القشدة الحامضة إلى طبق من حساء الشمندر البارد.
الوصفة 2: حساء الشمندر البارد مع البطاطسخيار آخر لحساء الشمندر البارد. البطاطس تجعل الطبق أكثر إشباعًا وشهية. على عكس الوصفة السابقة، يتم استخدام البيض الكامل هنا.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من البنجر؛
- 300 جرام خيار طازج
- 300 جرام بطاطس
- البيض - 4 قطع؛
- الشبت والبصل - 40 جم لكل منهما؛
- الملح - ملعقة صغيرة ونصف؛
- الخل - 40 جم؛
- القشدة الحامضة – 180-200 جم.
طريقة طهو:
بشكل منفصل عن بعضها البعض، طهي البطاطا سترة والبنجر المقشر، مقطعة مسبقا إلى مكعبات صغيرة. يجب ملء البنجر بالماء بحيث لا يكاد يغطي الخضار. أضف الخل أو عصير الليمون إلى المقلاة. صفي المرق من البنجر المسلوق وأضيفي الماء إلى لتر ونصف. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقطع جيدًا. نقطع الخيار والبطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة. أضف البطاطس والبنجر والخيار والبيض إلى المرق المبرد. يقطع الشبت جيدًا ويطحن بالملح. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة. أضف البصل والأعشاب إلى حساء الشمندر. يقدم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة.
الوصفة 3: حساء الشمندر البارد مع الفجلحاول تحضير طبق أولي مشهور بالفجل. يتغير طعم هذه الخضار بشكل كبير، ويصبح الطعام نفسه أكثر صحة وإشباعًا.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من البنجر؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- 2 خيار
- الفجل – 5-6 قطع.
- 3 بيضات؛
- بصل أخضر – 50 جم؛
- الفجل - 50 جم؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة؛
- الخل - 5 مل؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
نغسل البنجر ونقشره ونقطعه إلى 2-3 أجزاء حتى ينضج بشكل أسرع. املأ بالماء وأضف الخل واتركه حتى ينضج. بعد أن ينضج البنجر، يصفى المرق ويصفى ويترك ليبرد. يبرد البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة أو يبشر. تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الفجل والخيار بالماء الجاري ثم قطعهما إلى دوائر أو مكعبات رفيعة. غسل وتقطيع أي الخضر التي تريدها. نقطع البصل ناعما. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقطع إلى أرباع. ضعي البطاطس والبنجر والفجل والخيار والبصل والأعشاب في المرق المبرد. نضيف أيضًا الفجل والملح والسكر. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون. يتبل حساء الشمندر بالكريمة الحامضة ويخلط جميع المكونات جيداً. يقدم الطبق مع الأعشاب المفرومة والبيض.
الوصفة 4: حساء الشمندر الساخندورة أولى لذيذة جدًا ومليئة بالشهية. يتم تحضير حساء الشمندر الساخن من مجموعة عادية من الخضار مع إضافة معجون الطماطم والبهارات وأوراق الغار.
المكونات المطلوبة:
- 2.5 لتر من الماء
- 2 بنجر متوسط
- 1 جزرة وبصل
- 5 بطاطس
- البقدونس الطازج - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 30 مل؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- ورق الغار
- ملعقتان صغيرتان من كل من السكر والخل؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
ابشر الجزر والبنجر المقشر على مبشرة خشنة. نقطع الطباخ ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخضر ناعما. يُقلى البصل في الزيت النباتي، ثم يُضاف إليه الجزر. تقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق. يُضاف البنجر إلى البصل والجزر ويُضاف معجون الطماطم المخفف بكمية قليلة من الماء والسكر. يُضاف الخل والفلفل ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، أضيفي البطاطس واطهيها حتى تصبح طرية. ثم أضف الشواء وورق الغار. اطبخ حساء الشمندر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يقدم الطبق مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.
الوصفة 5: شوربة الشمندر الساخنة مع اللحمأضف إلى مجموعتك من الدورات الأولى اللذيذة مع هذه الوصفة الرائعة. في الواقع، حساء البنجر الساخن مع اللحم ليس أكثر من بورش عادي.
المكونات المطلوبة:
- 350 جرام من لحم الخنزير أو اللحم البقري مع العظم؛
- 3-4 بطاطس
- 2 بنجر
- 1 جزرة وبصل
- زيت نباتي – 30 مل؛
- الخضر (البصل والبقدونس)؛
- ورق الغار – 2-3 قطع؛
- الفلفل الأسود المطحون
- ملح؛
- حبوب الفلفل - -4 قطع؛
- الخل (6٪) - 30 مل؛
- معجون الطماطم – 30 مل؛
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
طريقة طهو:
يُقطع اللحم المغسول على الفور إلى أجزاء ويُطهى في 2 لتر من الماء. نقشر الجزر والبنجر والبطاطس. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونبشر الجزر والبنجر. نقطع البصل ناعما. لا تنس إزالة الرغوة من المرق. بعد أن ينضج اللحم، أضيفي البطاطس. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي. ثم يضاف معجون الطماطم والملح والبنجر والخل المخفف بالماء مع السكر إلى الخضار. ينضج كل شيء معًا لمدة 8-9 دقائق. بعد أن تنضج البطاطس، أضيفي الصلصة. بعد القلي، أضف ورق الغار والفلفل والأعشاب. ملح وفلفل حساء الشمندر حسب الرغبة. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى وأطفئ النار. يجب أن يبقى الطبق لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة والبصل الأخضر وأي أعشاب أخرى.
الوصفة 6: حساء الشمندر الكلاسيكيتتضمن الوصفة الكلاسيكية للطبق البارد الشعبي استخدام خبز الكفاس ومرق البنجر والخضروات.
المكونات المطلوبة:
- خبز كفاس – 650 مل؛
- مرق الشمندر – 650 مل؛
- 2-3 بنجر صغير
- حفنة من البصل الأخضر؛
- 2 خيار طازج
- 2 جزر
- 2 بيض دجاج
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
- عصير ليمون - حسب الرغبة؛
- 15 مل من خل النبيذ
- ملح للتذوق؛
- الشبت والبقدونس.
طريقة طهو:
غسل وتنظيف جميع الخضار جيدا. يُطهى البنجر والجزر حتى ينضج ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نحن أيضًا نقطع الخيار إلى شرائح. نقطع البصل ناعماً ونطحنه بالملح. ضعي جميع المكونات في قدر وأضيفي مرق الشمندر والكفاس. يُضاف الملح والسكر وعصير الليمون والشبت المفروم والبقدونس حسب الرغبة. يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة.
الوصفة 7: حساء الشمندر مع الكفيرحاول تحضير حساء الشمندر بالكفير ودلل عائلتك وأصدقائك بهذا الحساء البارد الرائع. ويشمل الطبق أيضًا الخيار والأعشاب والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من البنجر؛
- خيار طازج – 4 قطع؛
- 4 بيض دجاج
- لتر ونصف من الكفير؛
- القشدة الحامضة - 250 غرام؛
- الشبت.
- ملح؛
- بصل أخضر.
طريقة طهو:
يُطهى البنجر حتى ينضج ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. اغسل الخيار وقطعه إلى شرائح (أو ابشره أيضًا). اخلطي الكريما الحامضة مع الكفير وأضيفي الخضار المبشورة. يُملح حساء الشمندر ويُضاف القليل من الخل. يقدم الطبق مع البصل الأخضر المفروم والشبت والبيض المسلوق إلى النصف.
- لجعل حساء الشمندر لونًا عنابيًا غنيًا، أضف القليل من عصير الليمون أو الخل إلى المقلاة التي يتم طهي البنجر فيها؛
- قم أولاً بإضافة البطاطس إلى المرق المغلي، ثم البنجر وشويها (للشمندر الساخن)؛
- لن يعطي بنجر المائدة لونًا مشرقًا جميلًا، فمن الأفضل استخدام أنواع مختلفة من الخضروات الجذرية مثل "بوردو"؛
- للحصول على وصفات حساء الشمندر مع كفاس، من الأفضل استخدام أوكروشيشني أو خبز كفاس الحامض قليلاً؛
- حساء الشمندر اللذيذ يأتي من البنجر الصغير، ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء، فإن حساء العام الماضي سيفي بالغرض. يمكنك أيضًا استخدام البنجر المعلب أو المخلل؛
- لا تبخل بالكريمة الحامضة للطبق - فهي تجعل الطعم غنيًا وحساسًا.
- قم بتخزين حساء الشمندر المتبل لمدة لا تزيد عن يوم واحد، ثم يصبح حامضًا ولزجًا. ومع ذلك، فإن مذاق الطبق غير المتبل يكون أفضل في اليوم الثاني. مباشرة بعد الطهي يفضل ترك حساء الشمندر في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
تختلف الطماطم الكرزية عن نظيراتها الأكبر حجمًا ليس فقط في الحجم الصغير للتوت. تتميز العديد من أصناف الكرز بطعم حلو فريد يختلف تمامًا عن طعم الطماطم الكلاسيكي. أي شخص لم يجرب قط طماطم الكرز وأعينه مغلقة قد يقرر أنه يتذوق بعض الفاكهة الغريبة غير العادية. سأتحدث في هذا المقال عن خمس طماطم كرزية مختلفة تحتوي على أحلى الفواكه ذات الألوان غير العادية.
سلطة مع الدجاج الحار والفطر والجبن والعنب - عطرية ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تحضرين عشاءً باردًا. الجبن والمكسرات والمايونيز هي الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، بالاشتراك مع الدجاج المقلي الحار والفطر، تحصل على وجبة خفيفة مغذية للغاية، والتي يتم تحديثها بالعنب الحلو والحامض. يتم نقع الدجاج في هذه الوصفة في خليط حار من القرفة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام بالنار، استخدم الفلفل الحار.
يهتم جميع سكان الصيف بمسألة كيفية زراعة شتلات صحية في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. ولكن في الممارسة العملية، في شقة في المدينة أو منزل خاص، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع، كل بستاني من ذوي الخبرة لديه طريقته المثبتة في زراعة الشتلات. ولكن اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيا في هذا الشأن - المروج.
مهمة النباتات الداخلية في المنزل هي تزيين المنزل بمظهرها وخلق جو خاص من الراحة. ولهذا السبب، نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. لا تقتصر الرعاية على الري في الوقت المحدد فقط، رغم أن هذا مهم. من الضروري أيضًا تهيئة الظروف الأخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء وإجراء عملية زرع صحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا الأمر. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون صعوبات معينة.
من السهل تحضير شرحات صدور الدجاج الطرية مع الفطر باستخدام هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة. هناك رأي مفاده أنه من الصعب صنع شرحات طرية وعصيرية من صدور الدجاج، لكن الأمر ليس كذلك! لا يحتوي لحم الدجاج تقريبًا على أي دهون، ولهذا السبب يكون جافًا بعض الشيء. ولكن، إذا قمت بإضافة الكريمة والخبز الأبيض والفطر مع البصل إلى شرائح الدجاج، فستحصل على شرحات لذيذة بشكل مثير للدهشة سيحبها كل من الأطفال والبالغين. خلال موسم الفطر، حاول إضافة الفطر البري إلى اللحم المفروم.
من المستحيل تخيل حديقة جميلة تزدهر طوال الموسم بدون نباتات معمرة. لا تتطلب هذه الزهور نفس القدر من الاهتمام مثل النباتات الحولية، فهي مقاومة للصقيع، وفي بعض الأحيان فقط تحتاج إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. لا تتفتح أنواع مختلفة من النباتات المعمرة في نفس الوقت، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة نقترح التذكير بأجمل الزهور المعمرة المتواضعة.
يسعى جميع البستانيين للحصول على خضروات طازجة وصديقة للبيئة وعطرية من حدائقهم. يقبل الأقارب بسعادة الوجبات المطبوخة في المنزل من البطاطس والطماطم والسلطات الخاصة بهم. ولكن هناك طريقة لإظهار مهاراتك في الطهي لتحقيق تأثير أكبر. للقيام بذلك، يجب أن تحاول زراعة العديد من النباتات العطرية التي ستضيف نكهات وروائح جديدة إلى أطباقك. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر الطهي؟
سلطة الفجل مع البيض والمايونيز التي أعددتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل اسم فجل لوبا في متاجرنا. الجزء الخارجي من الخضار مغطى بقشرة خضراء فاتحة، وعندما يتم تقطيعها يظهر لحم وردي يبدو غريبًا. عند التحضير تقرر التركيز على رائحة وطعم الخضار وصنع سلطة تقليدية. اتضح أنه لذيذ جدًا، ولم نكتشف أي ملاحظات "جوزية"، ولكن كان من الجيد تناول سلطة ربيعية خفيفة في الشتاء.
الكمال الرشيق للزهور البيضاء اللامعة على سيقان طويلة وأوراق القربانوس الداكنة اللامعة الضخمة يمنحها مظهر النجمة الكلاسيكية. في الثقافة الداخلية، يعد هذا أحد أشهر النباتات المنتفخة. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. تزدهر بعض أنواع الإفخارستيا وتسعد دون أي جهد على الإطلاق، في حين أن البعض الآخر لا ينتج أكثر من ورقتين لسنوات عديدة ويبدو متقزمًا. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون على أنه نبات متواضع.
فطائر بيتزا الكفير - فطائر لذيذة مع الفطر والزيتون والمرتديلا يسهل تحضيرها في أقل من نصف ساعة. ليس لديك دائمًا الوقت لإعداد عجينة الخميرة وتشغيل الفرن، ولكن في بعض الأحيان ترغب في تناول شريحة من البيتزا دون مغادرة المنزل. لكي لا تذهب إلى أقرب مطعم بيتزا، توصلت ربات البيوت الحكيمات إلى هذه الوصفة. تعتبر الفطائر مثل البيتزا فكرة رائعة لتناول عشاء أو إفطار سريع. نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر كحشوة.
إن زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضروات والخضراوات بنجاح على شرفة المدينة أو حافة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو في أرض مفتوحة: في مثل هذه الظروف، تكون نباتاتك محمية من درجات الحرارة المنخفضة والعديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة، فيمكنك زراعة الخضروات على مدار السنة تقريبا
نحن نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور باستخدام الشتلات، مما يسمح لنا بالحصول على حصاد مبكر. لكن خلق الظروف المثالية أمر صعب للغاية: قلة ضوء الشمس للنباتات، والهواء الجاف، والمسودات، والري غير المناسب، والتربة والبذور قد تحتوي في البداية على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. هذه الأسباب وغيرها غالبا ما تؤدي إلى استنزاف البادرات الصغيرة وأحيانا إلى موتها، لأنها الأكثر حساسية للعوامل الضارة
بفضل جهود المربين، تم تجديد مجموعة النباتات المعمرة الصنوبرية مؤخرًا بعدد من الأصناف غير العادية ذات الإبر الصفراء. يبدو أن الأفكار الأكثر أصالة، والتي فشل مصممو المناظر الطبيعية في تحقيقها حتى الآن، كانت تنتظر فقط في الأجنحة. ومن بين كل هذه المجموعة المتنوعة من النباتات الصنوبرية الصفراء، يمكنك دائمًا اختيار الأنواع والأصناف الأكثر ملاءمة للموقع. سنتحدث عن الأكثر إثارة للاهتمام منهم في المقال.
كمأة ويسكي الشوكولاتة - كمأة الشوكولاتة الداكنة محلية الصنع. في رأيي، هذه واحدة من أبسط وألذ الحلويات محلية الصنع للبالغين، لسوء الحظ، لا يستطيع جيل الشباب سوى لعق شفاههم على الهامش، هذه الحلوى ليست للأطفال. تُصنع الكمأة بحشوات مختلفة، مملوءة بالمكسرات أو الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة. لفة في البسكويت، الغريبة أو فتات الجوز. يمكنك إعداد علبة كاملة من الشوكولاتة المتنوعة في المنزل بناءً على هذه الوصفة!
بورشت الشمندر، حساء الشمندر، هولودنيك - كل هذه أسماء لنفس الطبق الأول. لا فائدة من الجدال حول المطبخ الذي ينتمي إليه. سيتعين على العديد من المطابخ الوطنية في العالم أن تناضل من أجل الأولوية في وقت واحد.
لماذا حساء البنجر جيد جدا؟ يجذب بشكل رئيسي بتنوعه وتنوعه. في الشتاء، على سبيل المثال، يمكنك طهي حساء الشمندر الساخن في مرق غني باللحوم أو العظام. في الحرارة، عندما لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام على الإطلاق، فإن حساء البنجر البارد مثل أوكروشكا، المتبل بالكريمة الحامضة والكفاس المثلج أو مرق البنجر، سوف يتناسب جيدًا مع روحك العزيزة.
وصفة الشمندر الكلاسيكية مع الفيديوحساء الشمندر الكلاسيكي هو حساء صحي ولذيذ للغاية. علاوة على ذلك، يتم تقديمه ساخنًا وباردًا. كل هذا يتوقف على الوقت من العام الذي تقرر فيه طهيه.
- 3 بنجر متوسط
- 3 بطاطس كبيرة
- 2 جزرة متوسطة
- 1 بصلة
- 1 كراث (الجزء الأبيض)؛
- قطعة صغيرة من البقدونس وجذر الكرفس؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون؛
- 1 خيار كبير
- أعشاب طازجة؛
- الكريمة الحامضة.
تحضير:
يتم تحضير حساء الشمندر البارد التالي مثل أوكروشكا. للحشوة، تقترح الوصفة استخدام مرق البنجر البارد.
- 3 حبات بنجر صغيرة بأوراق الشجر؛
- 2-3 بيضات كبيرة
- 2 خيار متوسط
- 2-3 بطاطس متوسطة؛
- بصل أخضر
- السكر والخل (عصير الليمون) والملح حسب الرغبة.
تحضير:
في فصل الشتاء، غالبا ما يحتاج جسمنا إلى الدورات الأولى الساخنة. وفي الوقت نفسه، يشبع الشمندر الجسم بالطاقة الحيوية والفيتامينات.
لمدة 3 لترات من الماء:
- 500 جرام دجاج
- 2-3 بنجر متوسط؛
- 4-5 قطع من البطاطس
- 1 جزرة متوسطة
- 2 بصل صغير
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار.
- زيت للقلي.
تحضير:
من الأفضل تحضير بورشت البنجر البارد أو حساء البنجر ببساطة مع مرق البنجر. يعد جهاز الطهي المتعدد مثاليًا لهذه المهمة. وسيضيف الطبق النهائي القليل من التنوع إلى القائمة الصيفية المعتادة.
- 4 بنجر صغير
- 4 بطاطس متوسطة
- 300 غرام من لحم الخنزير أو الدجاج المسلوق؛
- 4 بيضات؛
- 3-4 خيار متوسط
- نصف ليمونة
- الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر.
- الملح والسكر حسب الذوق.
تحضير:
2. قم بتحميله في جهاز الطهي المتعدد وأضف على الفور 3 لترات من الماء البارد.
3. حدد وضع "الحساء" في قائمة المعدات واضبط البرنامج لمدة 30 دقيقة. بعد الانتهاء من العملية، قم بتبريد المرق مباشرة في الوعاء. لا تنس إضافة عصير الليمون والملح والسكر حسب الرغبة.
4. بينما يبرد المرق، اطهي البطاطس والجزر. تبرد وتقشر وتقطع حسب الرغبة.
5. اغسل الخيار والخضر جيدًا وجففهما وقطعهما حسب رغبتك.
6. قطع لحم الخنزير أو الدجاج إلى مكعبات صغيرة. للحصول على شوربة خالية تماما من الدهون، تجاهل هذه الخطوة.
7. نخلط جميع المكونات المحضرة.
8. قبل التقديم، أضيفي الكريمة الحامضة والجزء المرغوب من القاعدة إلى الطبق. صب المرق المبرد مع البنجر. مقبلات مع نصف بيضة والقشدة الحامضة.
لا يوجد الكثير من حساء الصيف البارد هناك. من بينها، الأكثر شعبية هو okroshka المعتاد. لكن البديل عنه يمكن أن يكون حساء الشمندر الأصلي مع الكفير.
- 2-3 بنجر متوسط؛
- 4-5 بيضات
- 3-4 خيار
- 250 جرام سجق، لحم مسلوق؛
- 2 لتر من الكفير
- 250 غرام كريمة حامضة
- خضرة.
- ملح للتذوق.
تحضير:
غالبًا ما يتم الخلط بين حساء الشمندر والبورشت. هذين الطبقين الساخنين متشابهان حقًا. والفرق الوحيد بين حساء الشمندر هو أنه ليس من المعتاد إضافة الملفوف إليه.
- 500 غرام من لحم البقر
- 3-4 بطاطس
- 2 بنجر متوسط
- جزرة كبيرة وبصلة واحدة لكل منهما؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. طماطم؛
- الخل أو عصير الليمون (الحمض)؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح، ورق الغار، الفلفل المطحون؛
- كريمة حامضة للتقديم.
تحضير:
حساء البنجر البارد مع الكفاس له نكهة منعشة وحارة قليلاً. من الناحية المثالية، يجب أن يتم تحضيره باستخدام البنجر كفاس، لكن الخبز العادي سيفي بالغرض.
- 2 بنجر متوسط
- 5 بطاطس
- 5 خيار طازج متوسط؛
- 5 بيضات
- 1.5 لتر كفاس
- 1-2 ملعقة كبيرة. الفجل الذي تم شراؤه من المتجر مع البنجر؛
- ملح فلفل؛
- القشدة الحامضة أو المايونيز للتتبيلة.
تحضير:
على عكس العديد من الأطباق المعقدة، يمكن أن يسمى حساء الشمندر الأكثر تكلفة. يمكنك طهيها حتى بدون اللحوم، فهي ليست أقل مرضية ولذيذة. الشرط الرئيسي هو الحصول على بنجر حلو وعالي الجودة بلون بورجوندي مشرق. تعتبر الأصناف الأسطوانية والمستديرة من نوع بوردو مثالية لهذه الأغراض.
للحفاظ على اللون المثالي للخضروات الجذرية وجميع المواد المفيدة، من الأفضل عدم غلي البنجر، بل خبزه في الفرن. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت الوصفة لا تنطوي على استخدام مرق البنجر، ويجب ببساطة سكب المنتج القيم.
لقد أثبت العديد من ربات البيوت تجريبياً أن البيئة الحمضية تساعد في الحفاظ على اللون الأصلي للبنجر. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة القليل من الخل (العادي أو التفاح) أو عصير الليمون (الحمض) إلى المقلاة حيث يتم طهي الخضروات الجذرية.
بالمناسبة، إذا لم يكن لديك خضروات طازجة في متناول اليد، فإن البنجر المخلل مناسب لصنع حساء الشمندر. في هذه الحالة، سوف يتحول الطبق إلى المزيد من الطعم واللذيذ.
أما بالنسبة للحساء البارد، فهناك اختلافات لا حصر لها في تحضيرها. لملء، على سبيل المثال، يمكنك استخدام الشمندر أو أي مرق الخضار الأخرى، وكذلك كفاس (الخبز أو الشمندر)، وكذلك اللحوم المبردة أو مرق السمك، الكفير، المياه المعدنية، الزبادي الطبيعي، محلول ملحي الخيار، الخ.
المكونات الرئيسية لحساء الشمندر البارد هي البنجر نفسه والبيض. ثم يمكنك إضافة كل ما يتبادر إلى ذهنك وهو في متناول اليد. الخيار الطازج والفجل وأي نوع من منتجات اللحوم (بما في ذلك النقانق) والفطر المسلوق وحتى الأسماك المدخنة والمأكولات البحرية الأخرى.
الشرط الوحيد: أن يكون حساء الشمندر لذيذًا ومفيدًا، يجب تحضيره حرفيًا على الفور. كيف يتم ذلك بسبب إضافة الحمض، دون ضرر كبير للجودة، يمكن تخزين الطبق لمدة لا تزيد عن يوم، وحتى ذلك الحين بدقة في الثلاجة.
الوصفة الأولى مع الصورة هي القالب الأساسي. اتضح أنه لذيذ عالميًا وغنيًا ولكنه طازج وخفيف. إنه مكان جيد جدًا للبدء في التعرف على مجموعة متنوعة من حساء الصيف البارد.
لمدة 4-5 حصص نحتاج:
- البنجر الخام - 4 قطع. حجم صغير
- خيار طازج - 3 قطع. متوسطة الحجم (طولها 10-12 سم)
- الشبت - 1 حفنة متوسطة الحجم
- البصل الأخضر - حسب الرغبة (إذا كان الأمر كذلك، ثم 1/3 أقل من الشبت)
- بيض الدجاج - 3-4 قطع.
- مياه الشرب - 1.5 لتر
- القشدة الحامضة - 150 جم
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة (القوة حسب الذوق)
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
* ستأتي هذه الكمية من حوالي نصف ثمرة متوسطة الحجم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح للتذوق
كيف تطبخ.
قشر البنجر وقطعه إلى شرائح رفيعة. نحن معجبون منذ فترة طويلة بمبشرة بيرنر، وضرب - وشريحة الياقوت جاهزة.
يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُضاف الملح. يُسكب البنجر المفروم ويُضاف عصير الليمون من نصف ليمونة متوسطة الحجم. قم بتغطية قاعدة حساء الشمندر بغطاء واتركها حتى تغلي واطهيها على نار خفيفة (!) لمدة 15-20 دقيقة.
أطفئ النار واترك المرق يبرد تمامًا. سيستغرق هذا 40-50 دقيقة.
اغسل الخيار ولكن لا تقشره وقم أيضًا بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
نقطع الشبت والبصل جيدًا. بالنسبة لذوقنا، يمكنك دائمًا إضافة البقدونس إلى الشبت، وتقليل البصل الأخضر إلى الحد الأدنى أو استبداله بمكعب صغير جدًا من البصل العادي (1-2 ملاعق كبيرة مستوية).
نسكب شرائح الخيار والأعشاب في مرق البنجر المبرد ونخلطها ونضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. هذه التقنية الكلاسيكية لحساء الشمندر البارد تسمح للحساء بالنقع. تتمتع المكونات ذات اللون الأخضر الفاتح في الطبق بالوقت لإضافة الملح وإضافة بعض النكهات العطرية إلى الحشوة.
أثناء نقع حساء الشمندر، اسلقي بيض الدجاج جيدًا - بعد 10-12 دقيقة من غليان الماء. ضع القدر مع البيض تحت الماء البارد الجاري واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا. وبعد هذا الإجراء البسيط، يتم تنظيفها بسرعة كبيرة. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
امزجي القشدة الحامضة مع الخردل، واضبطي الطعم ليناسب ذوقك. اختيار الخردل واسع: خفيف حلو، معتدل أو حار حار في التقليد الروسي "للفودكا".
نخرج قاعدة الشمندر مع الخيار والأعشاب من الثلاجة. يُسكب في أطباق ويُضاف البيض المفروم وملعقة كبيرة من خليط كريمة الخردل الحامضة إلى كل منها.
من الآن فصاعدًا، أصبحت كيفية التحريك وتناول الطعام أمرًا شخصيًا للجميع. سوف يأكل شخص ما بسرعة ويشكو من أن هذا لا يكفي. وسيقوم شخص ما بتمديد المتعة الرائعة.
بالمناسبة، عند التقديم، يمكنك تحريك القشدة الحامضة، ولا تقطع البيض، بل تقطعه إلى نصفين أو أرباع. ضع بيضة واحدة على كل طبق أو ضعها جنبًا إلى جنب على طبق. يرجى ملاحظة أن الأرباع أكثر ملاءمة لتناول الطعام، خاصة للأطفال.
بالنسبة للرواد الذين يعانون من الجوع الشديد، يمكنك تقديم حساء الشمندر مصحوبًا بالبطاطس المسلوقة (اطبخها بالزي الرسمي، ثم بردها وقشرها). سيكون جزء إضافي من القشدة الحامضة والخردل مفيدًا أيضًا لإضفاء نكهة على الخضروات الجذرية المفضلة لديك.
لكننا لا نحب إضافة البطاطس إلى الحساء البارد. يتم فقدان نضارة الوصفة وطابعها الصيفي المشرق.
أفضل 6 أفكار مفيدة لكلاسيكيات الشمندرالأذواق الشخصية لتقطيع الخضار.
بالنسبة للحساء البارد في عائلتنا، كل شيء واضح:
إذا أخذت في الاعتبار عنصر التنوع، يمكنك تغيير القطع في كل مرة. لفصل الصيف الحار الطويل هذا هو الخيار الأفضل.
ومرة أخرى عن البطاطس في حساء الشمندر.
وبطبيعة الحال، الذوق الشخصي هو كل شيء! إذا كنت تحب البطاطس بشدة، فمن الأفضل أن تقوم بسلقها في الليلة السابقة. سوف يبرد ويحافظ على شكله جيدًا في أي قطع. سواء على شكل مكعبات صغيرة أو على شكل قطع كبيرة.
بالمناسبة، في المطبخ البيلاروسي الكلاسيكي، لم نواجه قط شرائح البطاطس المسلوقة في الخلودنيك خلال رحلتنا إلى ثلاث مدن، بما في ذلك مينسك. - على الماء والكفير.
حول مجموعة متنوعة من يصب الباردة.
التنظيم سهل للغاية! سوف يفعل Kvass، الذي نحبه كثيرا في okroshka. ثم يجب تقليل الماء بمقدار الثلث على الأقل، ويفضل النصف. سيكون مرق البنجر غنيًا جدًا ، قم بتبريده وتخفيفه بالكفاس البارد.
بضع كلمات عن الشخصية الرئيسية - البنجر.
نحن نحب طبخ البنجر ونسعد بالنتائج في الحساء. ومع ذلك، في الأطباق الباردة، حيث هو المكون الرئيسي، يمكن أن تكون الخضروات الجذرية المخبوزة ألذ.
كيفية خبز البنجر؟ تحتاج إلى لف الخضروات الجذرية الجافة المغسولة بورق الألمنيوم واحدة تلو الأخرى وتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. تصبح الخضار جاهزة عندما يمكن ثقبها بسهولة باستخدام عود أسنان.
سيتطلب البنجر الصغير 45-50 دقيقة من الخبز، والبنجر الناضج - 1.5-2 ساعة.
لقاعدة حساء الشمندر، قطعي الخضار المخبوزة واخلطيها مع الماء والملح والسكر وعصير الليمون واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
الاستفادة من المتاعب الإضافية هي أغنى طعم ممكن للحساء وطابعه الرئيسي.
أحد الإضافات المفضلة في أوكرانيا هو الفجل.
يمكن أن يحل محل الخردل ويتناسب بشكل جيد مع البنجر بأي شكل من الأشكال. جربها! حرفيا 2-3 ملاعق صغيرة من المكونات المذكورة. المبدأ هو نفسه: يُمزج مع القشدة الحامضة.
عن دور اللحم في تحفة الصيف الباردة.
يمكنك إضافة، ولكن من الأفضل ليس كثيرا. الدجاج المسلوق، لحم العجل، السجق المسلوق. يجب أن تكون الوصفة منعشة ومرضية وليست ساحقة. وهذا ليس صحيحا من الناحية الذاتية فحسب، بل إن شهية الكثير من الناس تنخفض في حرارة الصيف. يجب أن يوفر النظام الغذائي الصحي في الأيام الحارة نظامًا متزايدًا للشرب وزيادة تناول الفيتامينات للتخفيف من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الإشعاع الشمسي النشط.
شوربة الشمندر الباردة مع الأعشاب واللحملمدة 4-5 حصص نحتاج:
- البنجر المسلوق أو المخبوز - 500 جم
- اللحوم المسلوقة، على سبيل المثال، فيليه الدجاج (أو مزيج من اللحوم المفضلة لديك) - 200-250 غرام
- خيار طازج - 350-400 جم
- سلطة الحديقة - 550 جم (+/- ½ باقة)
- الخضر الطازجة (المجموعة المفضلة) - 1 حفنة
* الشبت والبقدونس والكزبرة
- بصل أخضر - حسب الرغبة
املأ حساء الشمندر البارد بالخليط الكلاسيكي:
- مرق الشمندر + الكفير (700 مل لكل منهما)
منظمات إضافية للخلع والذوق:
- كريمة حامضة، عصير ليمون، خل التفاح.
في الصورة أدناه، انظر خطوة بخطوة كيفية قطع المكونات للوصفة. الخيار الأكثر لذة للخضروات الجذرية والخيار هو القش الرقيق. اللحم - إلى شرائح أكبر، قطعي قطعة من الثدي المسلوق عبر الحبوب. أوراق الخس - ليست شرائح رفيعة جدًا، خضار - مفرومة جيدًا.
يمكن تغيير الحشوة - بالكفاس والمياه المعدنية والقشدة الحامضة ومصل اللبن وما إلى ذلك. وصفة صيفية خفيفة لكن مرضية. عادة ما يكون محبوبًا من قبل الرجال الذين يتناولون اللحوم والذين يفضلون البرش الأخضر.
بدلا من السلطة أو نصفها، يمكنك تناول قمم من البنجر الصغير. من اللذيذ بشكل خاص إضافة الثوم المفروم والفاصوليا المسلوقة إلى حساء الشمندر. ليس عليك طهيها بنفسك. يمكنك أن تأخذ واحدة معلبة وتشطفها بالماء الجاري. للكمية المحددة من المكونات يكفي 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفاصوليا و3-4 فصوص متوسطة من الثوم.
بعض الأفكار لخيارات الصوم في الصيف، يراقب الأرثوذكس صيام عيد الفصح. يمكن أيضًا جعل اللحوم الباردة اللذيذة لذيذة وغير مملة. على سبيل المثال، قم بتوسيع تكوين الخضروات وإزالة البيض.
- الخيارات: الجزر - شرائح رفيعة أو صر بشكل خشن، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من حبات الذرة و/أو الفاصوليا المعلبة.
- يمكنك تتبيله فقط بمرق الشمندر الذي نضيف إليه نكهة الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
- الحل الآخر المثير للاهتمام هو عصير الطماطم المملح، خاصة لمحبيه.
لمدة 3-4 حصص.
بدلاً من الماء، خليط من 3 عصائر طازجة:
- من سيقان الكرفس - 500 مل
- ليمون - 100 مل
- من البنجر - 100 مل
حسب الرغبة، الخضار النيئة المفرومة:
- كوسة وخيار (مكعبات صغيرة)
- البنجر (من الأفضل أن يبشر بشكل خشن)
- بصل أخضر وأي نوع مفضل آخر
جنبا إلى جنب مع القشدة الحامضة:
- امزج المكسرات النيئة (يفضل الكاجو المنقوع طوال الليل) في الخلاط مع إضافة الماء إلى قوام القشدة الحامضة.
يبدو غريبا، أليس كذلك؟ واستعد: لقد اتضح جيدًا! خفيف وطازج وصحي للغاية لدعم عملية الهضم والطاقة في الأيام الحارة. هذه وصفة رائعة ليوم صيام الخضار لفقدان الوزن. سعرات حرارية قليلة وفوائد عديدة.
لقد صنعنا حساء الشمندر الخام أكثر من مرة، بما في ذلك تبسيطه، والانحراف عن الشرائع الصارمة للنظام الغذائي الخام. على سبيل المثال، استبدلوا عصير الكرفس بالمياه المعدنية أو الكفاس أو مصل اللبن أو الكفير وأضافوا القليل من الملح.
سنكون سعداء إذا كنت مهتمًا بالوصفة الكلاسيكية لحساء الشمندر البارد. لقد حاولنا التأكد من أن الوصفة مع الصور خطوة بخطوة لا تتركك مع أي أسئلة. إذا كان هناك أي شيء يبدو غير واضح، اسأل في التعليقات. نحن دائما نرد على القراء.
شهية طيبة وكن سعيدًا في أي طقس!
حساء الشمندر هو حساء بارد شهير، وهو يشبه إلى حد كبير البرشت، ولكن في مذاقه وخصائصه لا يزال يشبه أوكروشكا. الاختلافات الرئيسية بينه وبين أوكروشكا هي أن أساس هذا الحساء، كما يوحي الاسم، هو البنجر المسلوق، وبالإضافة إلى ذلك، فإن حساء البنجر الكلاسيكي لا يحتوي على منتجات اللحوم. وبالتالي، فإن حساء الشمندر هو حساء بارد خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية ومنعش، وهو ببساطة مثالي كطبق أول لوجبات الغداء الصيفية اللذيذة والصحية.
اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة كلاسيكية لحساء الشمندر البارد، والتي يتم تحضيرها في الماء العادي باستخدام مجموعة بسيطة من المكونات البسيطة. يمكن إعداد هذا الحساء الصيفي السهل بشكل أسرع وأسهل بكثير من معظم الأطباق الأولى التقليدية، لذلك لن يستغرق تحضيره الكثير من وقتك وسيمنحك الطاقة والمزاج للترفيه أو القيام بالأعمال المنزلية الممتعة. علاوة على ذلك، إذا كنت تستخدم البنجر والخيار والأعشاب في هذا الحساء، المزروع بيديك بدون أسمدة كيماوية قوية، فإن طعم حساء الشمندر البارد لا يستحق الثناء، وفوائده لا شك فيها.
تبين أن الشمندر، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية، غذائي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية، وبالتالي فهو غير قادر على إطعامك بشكل صحيح. ولكن إذا اعتبرناها مقدمة للطبق الرئيسي اللذيذ، فمن الصعب في الموسم الحار العثور على أي شيء أكثر ملاءمة يمكن أن يدعم صحتك ويضمن حسن سير الجهاز الهضمي. يعمل مرق البنجر البارد على تجديد فقدان السوائل في الجسم وإعداد الأمعاء بلطف لتناول وجبة أكثر ثراءً. الخيار الطازج والأعشاب يملأ الجسم بالفيتامينات والألياف ويمنح الشمندر طعمًا ورائحة صيفية مشرقة ومنتعشة، وتضيف البيضة المسلوقة الشبع والمواد المغذية الإضافية إلى هذا الطبق.
إذا لم تكن على دراية بحساء الخضار الرائع هذا بعد، فتأكد من تجربة تحضير حساء الشمندر البارد مع الماء باستخدام هذه الوصفة الكلاسيكية البسيطة. سوف يسعدك هذا الحساء بمذاقه الحار غير العادي، ومن الممكن أن يصبح بعد التذوق الأول أحد الأطباق الصيفية المفضلة لديك حقًا!
معلومات مفيدة كيفية تحضير حساء الشمندر البارد - وصفة كلاسيكية باستخدام الماء مع الصور خطوة بخطوةمكونات:
- 3 لتر من الماء
- 3 – 4 حبات شمندر صغيرة (450 – 500 جرام)
- 2 - 3 خيار متوسط (200 جم)
- 30 جرام أعشاب طازجة (شبت، بقدونس، بصل)
- 3 بيضات للشوربة + 5 بيضات للتقديم
- 2 بطاطس صغيرة (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9%
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
طريقة طهو:
1. لتحضير حساء الشمندر البارد حسب الوصفة الكلاسيكية، اغسلي البنجر جيداً وقشريه، ضعيه في قدر كبيرة وأضيفي 3 لترات من الماء البارد. قم بطهي البنجر على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، وتحقق من جاهزيته بسكين - يجب أن يدخل إلى منتصف الفاكهة دون جهد ومع وجود صدع.
أثناء عملية الطهي، يتغير لون البنجر قليلاً من الخارج ويطلق بعض نكهته ومواده العطرية في المرق. ومع ذلك، في هذه المرحلة، سيظل يتمتع بمظهر شاحب وغير قابل للتمثيل.
نصيحة! نظرًا لأن حساء البنجر هو في المقام الأول حساء صيفي، فيجب عليك بالتأكيد استخدام البنجر الصغير الصغير لتحضيره. تحتوي هذه الفاكهة على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى، بالإضافة إلى أنها لا تتطلب الكثير من الوقت للطهي.
2. أخرج البنجر الجاهز من المرق واتركه يبرد قليلاً، وابشر نصف الفاكهة على مبشرة خشنة، وقطع النصف الآخر إلى شرائح طويلة ورفيعة. 
3. أعيدي البنجر المجهز إلى مرق الخضار وأضيفي إليه الخل والسكر والملح. ضعي قاعدة حساء الشمندر في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى تبرد تماماً. في هذه المرحلة، سوف يكتسب الحساء لونًا بورجوندي جميلًا وعميقًا وغنيًا.
نصيحة! عند تتبيل الحساء بالملح والسكر والخل تأكد من تذوق المرق وضبطه حسب ذوقك. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون لمرق الشمندر لون حلو وحامض لطيف مع لمسة حارة طفيفة.
4. أثناء نقع حساء الشمندر، تحتاج إلى غلي بيض الدجاج وتقطيع ثلاثة منها إلى مكعبات صغيرة. 
5. يغسل الخيار الطازج ويقطع إلى شرائح رفيعة. بالنسبة لهذا الحساء، من المستحسن تناول خيار صغير متوسط الحجم لا يحتاج إلى تقشير. 
6. اغسلي الخضر وجففيها وقطعيها جيدًا. يمكنك استخدام الشبت والبقدونس والبصل الأخضر في نفس الوقت أو في أي مزيج. 
7. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة البطاطس إلى هذا الحساء، على الرغم من أن حساء الشمندر الكلاسيكي لا يحتوي على هذا المكون. للقيام بذلك، يجب أن يتم غليها في قشرها بشكل منفصل عن البنجر، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة. أنا شخصياً أقوم عادةً بإضافة بعض البطاطس إلى حساء البنجر لجعل حساء الخضار الخفيف أكثر إشباعًا. 
8. في وعاء، اخلطي البيض والخيار والأعشاب والملح قليلاً. يجب تخزين هذا الخليط بشكل منفصل عن مرق البنجر حتى لا يتحول إلى اللون الأحمر. 
يجب خلط مكونات حساء الشمندر بشكل فردي في كل طبق قبل تقديم هذه الدورة الأولى. للقيام بذلك، ضعي خليط الخيار والبيض والبطاطس المسلوقة في أطباق عميقة، ثم اسكبي مرق البنجر فوق كل شيء.
عادة ما يتم تتبيل حساء الشمندر الكلاسيكي البارد بالكريمة الحامضة ويزين بنصف بيضة مسلوقة. بالعافية! 
مقالات حول هذا الموضوع
