بيت طعام صحي

الفطائر مسامية. فطائر مغربية مصنوعة من عجينة الرغوة بالسميد. البسكويت بسيط ولذيذ

لن أخوض في وصف ما هو عليه لفترة طويلة الفطائرأعتقد أنك تعرف كل شيء بالفعل. الفطائرهناك الخميرة والخالية من الخميرة، وسوف نقوم بإعداد بسيطة فطائر خالية من الخميرة مع الحليب. سؤالي الوحيد هو ما الذي نسميه بشكل صحيح، الفطائر أو الفطائر، إذا كنا نتحدث على وجه التحديد عن الفطائر الرفيعة. لقد اعتقدت دائمًا أن الفطيرة عبارة عن عجينة مقلية بشكل رقيق في مقلاة، والفطيرة عبارة عن فطيرة يتم لف الحشوة فيها. ومع ذلك، بعد الخوض في تاريخ هذا الطبق، أميل إلى الاعتقاد بأننا سنظل نطبخه معك اليوم فطائر رقيقة مع الحليب. لأنه تقليدي الفطائر الروسيةلقد تم خبزها من عجينة الخميرة السميكة وكانت سميكة جدًا. جاءت الفطائر الرقيقة إلينا من فرنسا، وبدأ يطلق عليها الفطائر، ويمكن أن تكون إما مع أو بدون حشوة، لأنها فقط في فطيرة رقيقةيمكنك لف الحشوة. وعلى الرغم من أن كل شيء يبدو واضحا مع الكلمة، إلا أنني في بعض الأحيان ما زلت أستمر في استدعاء الفطائر الرقيقة.

والآن مباشرة عن الوصفة. عندما يتعلق الأمر بالفطائر الرقيقة، ربما يكون النقاش الأكبر هو ما إذا كان يجب إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز إلى الخليط أم لا. لذلك، في الطازجة عجينة فطيرةلا يتم استخدام مسحوق الخبز، الفطائرتصبح رقيقة بسبب اتساق العجينة، وسوف تحصل على ثقوب فيها إذا قمت بتسخين المقلاة جيدًا. بشكل عام، في هذه الوصفة سأحاول أن أخبركم عن العديد من التفاصيل الصغيرة ودقة الطهي فطائر رقيقة مع الحليب. آمل أن ينجح كل شيء معك بعد ذلك، لأنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر.

أود أن أشير إلى أنه إذا كنت تخطط لصنع كعكة فطيرة، فهذا وصفةليست مناسبة جدا هنا الفطائرعلى الرغم من أنها رقيقة، إلا أنها كثيفة جدًا، مما يجعلها مثالية لصنع الفطائر المحشوة. بالنسبة لكعكة الفطائر، من الأفضل تحضيرها، هنا تصبح الفطائر أكثر سمكًا وأكثر طراوة.

مكونات

لبن 500 مل
بيض 3 قطع.
دقيق 200 جرام
زبدة (أو نباتية) 30 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق)
سكر 30 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق)
ملح 2-3 جم (1/2 ملعقة صغيرة)

من الكمية المحددة من المكونات أحصل على حوالي 15 فطيرة بقطر 22 سم.

تحضير

دعونا نجهز جميع المكونات. حسنًا، إذا كانت جميعها في درجة حرارة الغرفة، فسوف يتم دمجها بشكل أفضل. لذلك من الأفضل إخراج البيض والحليب من الثلاجة مسبقًا. يمكن استخدام الزيت إما زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة) أو زبدة. الزبدة تعطي الفطائر لونًا ذهبيًا أكبر وطعمًا كريميًا. إذا كنت تستخدم الزبدة، فأنت بحاجة إلى إذابتها وتركها لتبرد.

نغسل البيض جيداً، ونضربه في وعاء الخلط، ونضيف إليه السكر والملح. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط أو الخفق أو مجرد شوكة. هنا لا نحتاج إلى ضرب البيض حتى يصبح رغويًا، نحتاج فقط إلى التحريك حتى يصبح ناعمًا ويذوب الملح والسكر تمامًا.

أضف جزءًا صغيرًا من الحليب إلى كتلة البيض حوالي 100-150 مل. نحن لا نسكب كل الحليب دفعة واحدة، لأنه عند إضافة الدقيق، يكون من الأسهل خلط العجينة السميكة حتى تصبح ناعمة. إذا سكبنا كل الحليب دفعة واحدة، فمن المرجح أن تكون هناك كتل غير مخلوطة من الدقيق في العجين، وسيتعين عليك تصفية العجين لاحقًا للتخلص منها. لذا، في الوقت الحالي، أضف جزءًا صغيرًا فقط من الحليب وحرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.

نخل الدقيق في وعاء العجين. وهذا ضروري لتشبع الدقيق بالأكسجين وتنظيفه من الشوائب المحتملة، لذا أنصح بعدم تخطي هذه النقطة.

اخلطي العجينة. أصبح الآن سميكًا جدًا، ويجب أن يمتزج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا، بدون كتل.

أضف الآن الحليب المتبقي واخلطه مرة أخرى.

تُسكب الزبدة المذابة المبردة أو الزيت النباتي في العجينة. يقلب حتى يصبح ناعمًا، وستكون العجينة سائلة تمامًا، مثل الكريمة الثقيلة تقريبًا.

حاولت في هذه الصورة أن أنقل قوام العجين الذي حصلت عليه. على أي حال، عندما تقلى 2-3 فطائر، ستفهم ما إذا كان لديك القوام الصحيح أم لا. إذا كانت العجينة سميكة جداً أضيفي القليل من الماء أو الحليب، وإذا كانت سائلة أضيفي القليل من الدقيق.

حسنًا، الآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة، فقد حان وقت قلي الفطائر. أفضّل استخدام مقلاة خاصة للفطائر، أو حتى الأفضل، اثنتين في وقت واحد، وبهذه الطريقة يمكنني القلي بسرعة مضاعفة. أقوم بدهن المقلاة بالزيت فقط قبل قلي الفطيرة الأولى، كما أن هذا غير مطلوب، الزيت الذي أضفناه إلى العجينة يكفي. ومع ذلك، كل هذا يتوقف على المقلاة، إذا التصقت الفطائر بالمقلاة، فقم بدهنها في كل مرة قبل صب العجينة. من الأفضل دهن المقلاة بالزيت النباتي، لأن... تبدأ الزبدة في الاحتراق بسرعة كبيرة. استخدم فرشاة سيليكون أو مجرد منديل مبلل بالزيت لتليين المقلاة.

لذلك، نقوم بتسخين المقلاة جيدًا، لأنه في مقلاة ساخنة نحصل على فطائر مسامية بها ثقوب، وهذا ما نحاول تحقيقه. في مقلاة سيئة التسخين، لن تتمكن من خلق ثقوب في الفطيرة.

نسكب العجينة في مقلاة ساخنة ونقوم في نفس الوقت بتدويرها في دائرة بحيث تغطي العجينة الجزء السفلي بطبقة رقيقة متساوية. كما ترى، ظهرت ثقوب على الفور على الفطيرة، وذلك لأن المقلاة ساخنة جدًا، ولا حاجة إلى الصودا.

عندما تقوم بقلي العديد من الفطائر، ستفهم مقدار الخليط الذي تحتاج إلى وضعه في المغرفة بحيث يكون هناك ما يكفي لتغطية سطح المقلاة بالكامل. لكني أستخدم طريقة واحدة تساعدني على عدم التفكير في كمية العجين التي أحتاجها.

استخرجي مغرفة من الخليط واسكبيه في المقلاة الساخنة، مع تحريكه في نفس الوقت، والقيام بذلك بسرعة. عندما يغطي الخليط الجزء السفلي من المقلاة بالكامل، ما عليك سوى صب الخليط الزائد على حافة المقلاة وإعادته إلى الوعاء. ستساعدك هذه الطريقة على قلي الفطائر الرقيقة جدًا والمتساوية. ومع ذلك، فهو جيد فقط إذا كنت تستخدم صينية فطائر ذات جدران منخفضة. إذا كنت تقلى أيضًا في مقلاة عادية ذات جوانب عالية، فلن تتحول الفطائر إلى شكل دائري، ولكن مع نمو على جانب واحد. في مقلاة الفطائر ذات الجدران الصغيرة، تكون هذه العملية غير مرئية تمامًا.

اعتمادًا على حرارة الموقد، قد يستغرق قلي فطيرة واحدة أوقاتًا مختلفة. يجب أن تقلب الفطيرة عندما تتماسك العجينة في الأعلى ولم تعد لزجة، وتبدأ الحواف في التغميق قليلاً. استخدمي ملعقة لرفع الفطيرة وقلبها بعناية إلى الجانب الآخر. قم بتصويب الفطيرة في المقلاة إذا انقلبت بشكل غير متساو.

اقلي الفطيرة على الجانب الثاني. ارفع الحافة باستخدام ملعقة وتأكد من عدم احتراقها في الأسفل. عندما يصبح لون الفطيرة ذهبي اللون من الأسفل، أخرجيها من المقلاة.

ضع الفطائر الجاهزة على طبق مسطح كبير وقم بتغطيتها بغطاء لإبقائها ساخنة. إذا كنت تحب المزيد من الفطائر بالزبدة، فقم بدهن كل فطيرة بالزبدة المذابة، وهي مريحة جدًا للقيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون. أنا عادة لا أقوم بدهن الفطائر، فالزيت الذي وضعته بالفعل في العجينة يكفيني.

لتسهيل التنقل، قمت بتصوير مقطع فيديو لكيفية قلي فطيرة واحدة. أعتقد الآن أنك ستنجح بالتأكيد. ولا تنسي، في كل مرة، قبل صب العجينة، دع المقلاة تسخن بدرجة كافية.

بعد قلي جميع الفطائر، اقلب الكومة بحيث تكون الفطيرة السفلية في الأعلى، وعلى هذا الجانب تكون الفطائر أجمل والفطائر السفلية أكثر ليونة.

هذه هي كومة الفطائر التي حصلت عليها من جزء مزدوج من المكونات. تناول الفطائر فورًا وهي ساخنة مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو المربى أو أي طبقة أخرى تفضلها. بالعافية!

فطائر طويلة وممتلئة مصنوعة من الخميرة

هذه الوصفة تصنع 15 فطيرة بقطر 20 سم.

نحن نحتاج:

400 جرام دقيق
650 مل حليب
2 بيضة
50-100 جرام زبدة
0.5 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. ل – 3 ملاعق كبيرة. السكر المكدس
20 جرام خميرة طازجة

تحضير:

1. سخني نصف كمية الحليب (25-30 درجة). اعجن الخميرة بيديك واسكب الحليب الدافئ واتركها لمدة 5-7 دقائق حتى تتشبع الخميرة بالرطوبة.

بدلا من الخميرة الطازجة، يمكنك استخدام الخميرة الجافة، 3 مرات أقل من الطازجة.

2. ثم يقلب ويضاف 1 ملعقة صغيرة. يقلب السكر والقليل من الدقيق المنخل حتى يصبح مثل القشدة الحامضة. يُرش الدقيق في الأعلى ويُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى تتضاعف الكتلة.

3. افصلي الصفار عن البياض. نترك البياض ونضيف الصفار إلى العجينة. يجب أن تذوب الزبدة وتبرد.

4. حرك العجينة حتى "تسقط" أي يقل حجمها. يُضاف الحليب في أجزاء والملح والسكر والصفار والزبدة المذابة وجزء من الدقيق ويقلب جيدًا بالمضرب. أضيفي الحليب والدقيق بالتناوب على أجزاء حتى تمتزج الحصة تماماً حسب الوصفة.

5. غطي العجينة واتركيها لمدة 1.5 ساعة أخرى حتى تتفاعل الخميرة لترتفع العجينة. اضربي العجينة مرة أخرى، ثم غطيها واتركيها دافئة لمدة 30-40 دقيقة للارتفاع الثاني.

6. دهن مقلاة ساخنة بالزيت: بطبقة غير لاصقة - قبل الخبز، ومقلاة من الحديد الزهر - قبل كل فطيرة.

7. اقلي الفطائر على نار متوسطة من الجهتين. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.

يتم تقديم الفطائر مع العسل والحليب المكثف والسمك الأحمر والكافيار والحشوات الأخرى.

الفطائر الروسية مع الخميرة مع "نامازكا"

نحن نحتاج:

500 جرام دقيق
25 جرام خميرة طازجة (8 جرام جافة)
200 مل ماء دافئ
500 مل حليب
2 ملعقة كبيرة. ذابت الزبدة)
1 قطعة بيضة
1 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة الملح، غير كاملة
زبدة لتشحيم الفطائر

تحضير:

1. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف نصف كمية الدقيق المنخل حسب الوصفة ونقلب. غطيها بفيلم وضعها في مكان دافئ لمدة 40 - 45 دقيقة.

2. قسمي البيضة إلى بياض وصفار. يُمزج الصفار مع السكر والملح والزبدة المبردة ويُحرَّك ويُضاف إلى العجينة ويُخلط ويُضاف الدقيق المتبقي ويُخلط بعد كل إضافة.

3. سخني الحليب حتى يصبح ساخناً جداً ولكن لا يغلي (80 درجة) واسكبيه في الخليط. يقلب في الخلاط ويترك ليتخمر. يجب أن يتضاعف حجم العجينة إلى ثلاثة أضعاف.

4. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة، ثم أضيفيه ببطء إلى العجينة، واتركيه يرتفع مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ولا تحركي العجينة بعد الآن!

5. دهن مقلاة بالزيت واقلي الفطائر على كلا الجانبين على نار خفيفة.

دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة. يمكنك تقديم الفطائر مع أي شيء، ولكن يمكنك تقديمها مع دهن الفطائر.

تحضير "نامازكا" مثل هذا:

تذوب الزبدة 100-200 جم؛

اخفقي 2-3 بيضات نيئة وملح جيدًا واسكبي فيها الزبدة الساخنة تدريجيًا مع الاستمرار في خفق البيض.

قم بتطبيق هذا "الانتشار" على كل فطيرة. يمكنك أيضًا غمس فطيرة ساخنة طازجة من المقلاة وتناولها.

فطائر سريعة حسب الوصفة القديمة المصنوعة من الخميرة

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت الكافي لطهي الطعام في المنزل.

نحن نحتاج:

500 مل حليب
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
50 مل كريمة حامضة، كاملة الدسم
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
2-2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
250 جرام دقيق
100 جرام زبدة

تحضير:

1. نخل الدقيق ونرش الخميرة الجافة على كامل السطح ونخلط.

2. سخني الحليب إلى 38 - 40 درجة، وحركيه بسرعة.

3. أضيفي البيض والقشدة الحامضة والملح والسكر إلى الخليط الناتج واخلطي كل شيء. غطيها واتركيها لمدة ساعة واحدة.

إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية التخمير، يمكنك القيام بذلك في الفرن أو في طباخ بطيء، عند درجة حرارة 40 درجة، 20 دقيقة.

4. لقد تم تخمر العجينة، يمكنك خبزها.

يمكن تعديل قوام العجينة بالماء أو الحليب، وإذا أردت أن تكون الفطائر رقيقة، أضيفي القليل من الحليب.

فطائر الخميرة اللذيذة مع الحليب

نحن نحتاج:

1 لتر من الحليب
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة. الصحراء
30 جرام خميرة طازجة أو 10 جرام جافة
200 جرام زبدة

تحضير:

1. اعجن الخميرة بيديك وأضف 1 ملعقة كبيرة. السكر ونصب نصف الحليب الدافئ ويقلب حتى يذوب السكر والخميرة. اترك للتخمير.

2. في وعاء منفصل، مع مراعاة ارتفاع العجينة، اكسري البيض وأضيفي الملح والسكر واخلطي. يُسكب الحليب الدافئ المتبقي (30-40 درجة) ويُخلط ويُضاف الخميرة مع التحريك المستمر ويُضاف الدقيق المنخل.

3. تذوب الزبدة وتبرد. نسكب الطبقة العليا، نصف كمية الزبدة المذابة، في وعاء آخر، وسنحتاجها لدهن المقلاة والفطائر.

يُضاف النصف الثاني من الزبدة إلى العجينة ويُخلط ويُغطى ويُوضع في مكان دافئ.

خلال هذا الوقت، يجب أن يعجن العجين عدة مرات، بعد 40-45 دقيقة يصبح جاهزا.

4. اخبزيها كما تخبزين الفطائر عادةً.

فطائر خميرة الكسترد مع تطور

الفطائر المصنوعة من هذه الوصفة عطرية ولذيذة.

نحن نحتاج:

1 لتر من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
4 ملاعق كبيرة. السكر المحبب
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة، مملوءة
1 كيلو دقيق منخول
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
50-100 جرام زبدة

تحضير:

1. أسكبي الحليب في وعاء. أضف إليها: السكر والملح والبيض واخلطها بالمضرب.

2. نبدأ بإضافة الدقيق على شكل أجزاء (1-2 ملعقة كبيرة)، ونرش فوقه الخميرة، ونخلط. أضف الدقيق مرة أخرى، مزيج، الدقيق مرة أخرى ويقلب بعناية حتى لا تكون هناك كتل.

3. يمكن وضع العجينة في الفرن لتستقر، مسخن مسبقاً إلى 40 درجة ثم أطفئه. عندما ترتفع العجينة، أضيفي الزيت النباتي واخلطيها مرة أخرى.

4. الآن، انتبه، أضف "القشر" مع التحريك المستمر، صب الماء المغلي، أول نصف كوب، تحقق من قوام العجينة، إذا كانت سميكة جدًا، صب المزيد من الماء المغلي. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة.

5. تقلى في مقلاة مدهونة بالزيت على كلا الجانبين. دهن الفطائر بالزبدة وتقديمها.

سر فطائر الخميرة اللذيذة

عندما تم تحرير المقالة بالفعل، صادفت هذه الوصفة عن طريق الخطأ وكنت مهتمًا جدًا، وقررت تضمينها في المجموعة. لقد ذكرني بفطائر والدتي، لكنها مليئة بالحشوة، وهذه الفطائر مثيرة للاهتمام للغاية، وسرها يكمن في كلمة – مطهية على نار خفيفة. أوصي بهذه الوصفة، جربها.

نحتاج : حجم الزجاج 230 مل

2 ملعقة كبيرة. دقيق
250 مل من الحليب الدافئ
200 مل ماء دافئ
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
5 جرام خميرة فورية جافة
1/3 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
100 جرام زبدة

كيفية طبخ الفطائر المسامية مع وصفة الحليب بالصور - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

الفطائر مساميةسوف يسعدونك أنت وأسرتك بالتأكيد بمذاقهم الرائع إذا تم إعدادهم وفقًا للوصفة البسيطة التالية الموضحة أدناه. هذه الفطائر طرية بشكل لا يصدق مع قشرة مقرمشة، وسوف تعجب الجميع، يمكنك لف الحشوة بها وتناولها بهذه الطريقة. والآن، لنبدأ في تحضير هذه الفطائر الرائعة.

لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات التالية (لمدة 4 حصص):

دقيق القمح – 400 غرام؛
الكفير 2.5٪ دهون – 400 جم؛
2 بيضة
نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
زيت عباد الشمس (أو أي زيت نباتي آخر) – 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
ملح - أضف حسب الذوق.

طريقة تحضير الفطائر المسامية هي كما يلي:

لذا اخفقي البيض مع السكر والملح ثم أضيفي كوبًا من الكفير والدقيق. اعجن العجينة حتى لا تكون هناك كتل وأضيفي الكوب الثاني من الكفير. تخلط جيدا مع خفاقة. أضف الصودا إلى الماء المغلي فقط (كوب واحد)، وحركها واسكبها بسرعة في العجينة، واستمر في التغلب عليها. اتركه لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ الغلوتين. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة إلى العجين. ملاعق كبيرة من الزيت قلبيها حتى تصبح ناعمة ويمكنك قلي فطائرنا.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين مقلاة ساخنة قدر الإمكان وتشحيمها مع شحم الخنزير، مقروص على شوكة. ثم نأخذ ثلث مغرفة العجين ونسكبها في مقلاة ساخنة ونوزعها بالتساوي. عندما تتحول حواف الفطيرة إلى اللون البني، تحتاج إلى قلبها باستخدام ملعقة خشبية. بعد دقيقة واحدة تصبح الفطيرة جاهزة ويمكن إزالتها.

يمكن دهن هذه الفطائر بالزبدة ورشها بالسكر أو السكر البودرة. يمكنك تناولها مع أي مربى أو كريمة حامضة، وكذلك لف الحشوات المختلفة فيها. الشيء الرئيسي هو أنك تحتاج إلى طهيها بالحب، ومن ثم سينجح كل شيء بالتأكيد وسيكون الجميع ممتلئًا، والأهم من ذلك، أنه سيتغذى بشكل لذيذ. وفي المرة القادمة، طهي الفطائر مع الكفير والسميد. والتي ستحبها عائلتك وأصدقاؤك أيضًا.

أن أطول كعكة في العالم هي التالية

أن أطول كعكة في العالم عبارة عن حلوى مكونة من 100 طبقة يبلغ ارتفاعها 31 مترًا. هذه التحفة الفنية الضخمة أعدتها بيتا كورنيل من ولاية ميشيغان الأمريكية. ينهار

غالبًا ما يتم استخدام الكعك كأسلحة رمي بعد ذلك

أن الكعك يستخدم في كثير من الأحيان كأسلحة رمي، مما يدل على عدم ثقة الجمهور، فضلا عن ازدراء الشخصيات الشعبية. كان نويل جودين أول من ابتكر هذا التقليد المتمثل في رمي الكعك على المشاهير. ينهار

تم إنشاء هذه المعجنات المنتفخة بفضل الفرنسي كلود جيلي نيكست

تم إنشاء هذه المعجنات المنتفخة بفضل الفرنسي كلود جيلي، الذي تدرب في عام 1616 كخباز وقرر طهي شيء لذيذ بشكل خاص لوالده. وضع الزبدة على العجينة، ثم طويها عدة مرات ولفها بالشوبك. وكانت النتيجة أول مخبوزات مصنوعة من عجين الفطير. ينهار

أن طهاة المعجنات السويسرية صنعوا أصغر كعكة في العالم

أن صانعي الحلويات السويسريين صنعوا أصغر كعكة في العالم. أبعادها صغيرة جدًا بحيث يمكن بسهولة وضع مثل هذه الكعكة على طرف السبابة، ولا يمكن رؤية تفاصيلها إلا تحت عدسة مكبرة أو مجهر. ينهار

أن أغلى كعكة زفاف تم صنعها على يد حلوانيين مؤهلين تأهيلاً عاليًا من Next

أن أغلى كعكة زفاف تم صنعها على يد حلوانيين مؤهلين تأهيلاً عالياً من بيفرلي هيلز. وبلغت تكلفتها 20 مليون دولار أمريكي. تم تزيين سطح الكعكة بالألماس الحقيقي، كما تم توفير الأمن لمراقبة سلامة مثل هذه الحلوى الثمينة الخاصة بالعطلات. ينهار

أن أكبر فطيرة في العالم تم خبزها في صيف عام 2000 التالي

أن أكبر فطيرة في العالم تم خبزها في صيف عام 2000 في مدينة مارين الإسبانية. وبلغ طول حامل الرقم القياسي 135 مترا، وتطلب تحضيره 600 كيلوغرام من الدقيق، و580 كيلوغراما من البصل، و300 كيلوغرام من السردين، و200 كيلوغرام أخرى من التونة. ينهار

أن أغلى كعكة هي تلك الموضحة في Next

أن أغلى كعكة تم عرضها في معرض بطوكيو بعنوان "الألماس: عجائب الطبيعة". ترجع تكلفتها المرتفعة إلى 233 ماسة متناثرة في جميع أنحاء الكعكة. وبلغت تكلفة هذه الأطعمة الشهية غير العادية 1.56 مليون دولار. استغرق تصميم وصنع الكعكة حوالي 7 أشهر. ينهار

لن أخوض في وصف ما هو عليه لفترة طويلة الفطائر. أعتقد أنك تعرف كل شيء بالفعل. الفطائرهناك الخميرة والخالية من الخميرة، وسوف نقوم بإعداد بسيطة فطائر خالية من الخميرة مع الحليب. سؤالي الوحيد هو ما الذي نسميه بشكل صحيح، الفطائر أو الفطائر، إذا كنا نتحدث على وجه التحديد عن الفطائر الرفيعة. لقد اعتقدت دائمًا أن الفطيرة عبارة عن عجينة مقلية بشكل رقيق في مقلاة، والفطيرة عبارة عن فطيرة يتم لف الحشوة فيها. ومع ذلك، بعد الخوض في تاريخ هذا الطبق، أميل إلى الاعتقاد بأننا سنظل نطبخه معك اليوم فطائر رقيقة مع الحليب. لأن الفطائر الروسية التقليدية كانت تُخبز من عجينة الخميرة السميكة وكانت سميكة جدًا. جاءت الفطائر الرقيقة إلينا من فرنسا، وبدأ يطلق عليها الفطائر، ويمكن أن تكون إما مع أو بدون حشوة، لأنها فقط في فطيرة رقيقةيمكنك لف الحشوة. وعلى الرغم من أن كل شيء يبدو واضحا مع الكلمة، إلا أنني في بعض الأحيان ما زلت أستمر في استدعاء الفطائر الرقيقة.

والآن مباشرة عن الوصفة. عندما يتعلق الأمر بالفطائر الرقيقة، ربما يكون النقاش الأكبر هو ما إذا كان يجب إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز إلى الخليط أم لا. لذلك، لا تتم إضافة أي عوامل تخمير إلى عجينة الفطائر الفطيرة، الفطائرتصبح رقيقة بسبب اتساق العجينة، وسوف تحصل على ثقوب فيها إذا قمت بتسخين المقلاة جيدًا. بشكل عام، في هذه الوصفة سأحاول أن أخبركم عن العديد من التفاصيل الصغيرة ودقة الطهي فطائر رقيقة مع الحليب. آمل أن ينجح كل شيء معك بعد ذلك، لأنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر.

من الكمية المحددة من المكونات أحصل على حوالي 15 فطيرة بقطر 22 سم.

اخلطي العجينة. أصبح الآن سميكًا جدًا، ويجب أن يمتزج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا، بدون كتل.

أضف الآن الحليب المتبقي واخلطه مرة أخرى.

هذه هي كومة الفطائر التي حصلت عليها من جزء مزدوج من المكونات. تناول الفطائر فورًا وهي ساخنة مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو المربى أو أي طبقة أخرى تفضلها.

شارك الوصفة أو احفظها لوقت لاحق

وصفة الفطائر الرقيقة مع الحليب وأسرار الطبخ

≡ الصفحة الرئيسية → الفطائر، الفطائر، الفطائر → وصفة الفطائر الرقيقة مع الحليب مع أسرار الطبخ

سأعرض لكم اليوم طبقي المفضل - الفطائر الرقيقة بالحليب، وصفة بالصور، والتي ستصبح طرية جدًا. لدى العديد من ربات البيوت هذه الوصفة لفطائر الدانتيل الرقيقة في ترسانتهن. تجربتي الأولى في صنع الفطائر كانت في المدرسة. بعد ذلك، جربت الكثير من الوصفات بحثًا عن الوصفة الأكثر مثالية!

السر الأول هو أن المنتجات في نفس درجة حرارة الغرفة. يبدو أن هذه ليست حالة صعبة، ولكنها مهمة. لا تضيف البيض من الثلاجة إلى عجينة الفطائر. ويجب أن يكون الحليب نفسه دافئًا جيدًا.

سر آخر هو المقلاة التي ستخبز فيها. يجب أن تكون إما مطلية بالتفلون (السيراميك) أو من الحديد الزهر وثقيلة (ذات قاع سميك). يجب أن تكون أي مقلاة ساخنة جدًا. خلاف ذلك، سوف ينتهي بك الأمر مع "أول فطيرة متكتلة"، وهو مؤشر على عدم تسخين القاع بشكل كافٍ أو سمك غير صحيح لعجينة الفطائر.

وصفة عجينة الفطائر مع الحليب بسيطة للغاية، ولكن السر الرئيسي هنا هو سمكها واتساقها. يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة السائلة ويتدفق بحرية من الملعقة. بغض النظر عن مدى دقة الوصفة التي تجدها، حتى لو كانت وصفة للفطائر الرقيقة مع الحليب مع صورة، فإن القاعدة هي نفسها بالنسبة للجميع. انتبه ليس فقط إلى الجرام، بل أيضًا إلى إضافة أو طرح الأطعمة بالعين. يجب أن ترى أن العجين سوف يتدفق بحرية فوق المقلاة وسيتحول إلى فطيرة وردية - الشمس.

وصفة الفطائر الرقيقة لكل 1 لتر من الحليب

حليب 1000 مل
بيض 3 قطع
دقيق فاخر 400 جرام
زيت نباتي (مكرر) 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة 130 جم
صودا الخبز 2 ملعقة صغيرة. (بدون قمة)
سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير الفطائر خطوة بخطوة

الخطوة الأولى كيفية عمل عجينة الفطيرة بشكل صحيح. اكسري البيض في وعاء عميق (أذكرك أنه يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة).
أضف السكر إليهم واخفق الخليط بالخلاط حتى تتضاعف الكتلة. يمكن أن تكون كمية السكر أكثر أو أقل. كل هذا يتوقف على نوع الفطائر التي تخبزها - حلوة أو لحشوة اللحوم.
صب الحليب هناك، وتسخينه إلى 40 درجة. يقلب ويضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (المكرر). بفضل الزيت، لن نضطر إلى دهن المقلاة في كل مرة نخبز فيها، وسوف تنقلب الفطائر بشكل مثالي.
الخطوة الثانية. في وعاء آخر، نخل الدقيق بعناية من خلال منخل. كلما قمت بالنخل بشكل أفضل، كلما زاد الأكسجين الذي ستلتقطه، وأصبحت العجينة أكثر طراوة. أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
يُسكب خليط الحليب والبيض في العجينة شيئًا فشيئًا ويُحرَّك باستخدام الخلاط أو الخلاط. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في العجين، لذلك في أغلب الأحيان في هذه المرحلة أستخدم الخلاط.
حان الوقت لإضافة ملعقتين كبيرتين من الصودا بدون سطح. هذا هو الذي سيعطي العجين المسامية التي يحبها عشاق الفطائر ذات الحفرة.
يجب أن يكون للعجين هيكل مشابه للقشدة الحامضة محلية الصنع. يجب أن ينتشر بسهولة في جميع أنحاء المقلاة.
الخطوة الثالثة. نتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة، وخلال هذا الوقت يمكنك البدء بالملء. هذه المرة لدي فطائر بدون حشو، لذا سأذوب بعض الزبدة وأدهن السطح الساخن بها. كنت بحاجة إلى 150 جرامًا من الزبدة لهذا الغرض.
حان الوقت لإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي إلى عجينة الفطائر السميكة. سوف تحصل على المزيد من السلع المخبوزة المزركشة. سيساعد ذلك أيضًا في تنظيم سمك العجين. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من الماء المغلي. إذا كان سائلًا بالفعل، فلن تحتاج إلى إضافة الماء المغلي.
الخطوة الرابعة. لنبدأ بالخبز ونتذكر السر - مقلاة ساخنة. ليست هناك حاجة لتليينه، فلن يحترق شيء. نسكب مغرفة من الخليط في وسط المقلاة ونحركها على شكل دائرة حتى يتم تغطية القاع بالكامل. في فطائرك الأولى، سوف تقوم بضبط كمية الخليط التي تحتاجها. وتذكر أنه كلما كانت طبقة العجين التي تصبها أرق، كلما أصبح السطح أكثر شريطية. والعكس صحيح، كلما كانت الطبقة أكثر سمكًا، كلما كان السطح أكثر تجانسًا.
اقلبه إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. يستغرق كل جانب دقيقة واحدة تقريبًا.
دهن كل فطيرة بالزبدة المذابة وضعها في كومة لذيذة. ويمكنك تغليفها بأي حشوة حسب ذوقك ورغبتك.

لقد أوضحت لك وصفة الفطائر، وكل ما عليك فعله هو محاولة طهيها. أو يمكنك تحضير فطائر الشوكولاتة غير العادية باستخدام الوصفة التي ستجدها على هذا الموقع. سأكون سعيدًا إذا كتبت في التعليقات هل حصلت على فطائر حسب وصفتي؟ اشترك في التحديثات وسأرسل لك العديد من الوصفات اللذيذة والمثيرة للاهتمام عبر البريد الإلكتروني. اراك قريبا! دائما لك Anyutka.

وصفة الفطائر الرقيقة مع الحليب مع الصور

شكرًا لك على مشاركة هذه المقالة على وسائل التواصل الاجتماعي:

وصفة رائعة، سأحاول تحضير الفطائر بهذه الطريقة! أنا دائمًا أخبز الفطائر =)) لكنني لم أقم بإضافة الصودا أبدًا، دعونا نرى ما سيحدث! أنا الوحيد الذي يخبز الفطائر في المنزل =)) لقد حاولت خبزها منذ حوالي 20 عامًا وهذا كل شيء =))) الآن أصبح هذا الإجراء اللطيف متاحًا لي!

وأحب خبز الفطائر، وأحاول دائمًا عجن المزيد من العجين وتحضيرها بالحشوة أو الجبن أو البطاطس والبصل المقلي. لذيذ!

شكرا على وصفة رائعة! أفعل كل شيء بنفس الطريقة، ولكن بالعين. ولم يخطر ببالي أنه لا ينبغي إخراج البيض مباشرة من الثلاجة. شكرًا لك مرة أخرى، سأجرب طريقتك، حفيدتي تحب فطائر جدتها حقًا. أتمنى لك النجاح!

منتج الطهي الروسي التقليدي الذي ظهر منذ زمن طويل هو الفطائر- من أشهر المخبوزات الموجودة في كل منزل. لكي تصبح الفطائر رقيقة وإسفنجية، يجب عليك التعامل بعناية مع عملية تحضير العجين لها. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا وتنتشر جيدًا في مقلاة ساخنة. هناك مجموعة واسعة من وصفات الفطائر. في هذا المقال نقدم لك وصفة للطبخ عجينة الفطائر الرقيقة مع الحليبمع البيض والزيت النباتي والصودا. يعتبر خبز الفطائر فنًا خاصًا - من المهم معرفة مقدار الخليط الذي يجب صبه في المقلاة، ومتى تقلب الفطيرة لقلي جانبها الآخر. الفطائر هي "العبوة" المثالية للحشوات المختلفة. يتم تقديمها مع الزبدة والعسل والمربى والقشدة الحامضة والشوكولاتة والحليب المكثف. يقومون بتغليف اللحوم والفطر والفواكه والخضروات والجبن والجبن والأسماك والكافيار وغير ذلك الكثير. خلال أسبوع الكرنفال، الفطائر هي الطبق الرئيسي. الخبز في الأيام الخوالي الفطائر للكرنفالمصحوبة بطقوس خاصة، وكانت كل ربة منزل تحافظ على تحضير العجينة سراً كبيراً. الفطائريجب أن يكون لونها بنياً ذهبياً، ولكن لا تحترق بأي حال من الأحوال. يتم دهنها بسخاء بالزبدة، مما يجعلها طرية وناعمة.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

دقيق القمح - 200 جرام

حليب - 500 مل

البيض - 2 قطعة

سكر - 5-6 ملاعق كبيرة (يمكنك وضع كمية أقل، خاصة إذا كنت تستخدم حشوة غير محلاة)

صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة

ملح الطعام - قليل

زيت نباتي مكرر - 6-7 ملاعق كبيرة

زبدة لدهن الفطائر المجهزة - حوالي 80-100 جرام (يمكن تذويبها أولاً)

خل المائدة لإطفاء الصودا

نخفق البيض في وعاء، ونضيف إليه السكر، ونطحنه جيداً.

أضف كمية صغيرة من الحليب (100-150 مل) مع التحريك.

في وعاء صغير، قومي بإذابة صودا الخبز في الخل وأضيفيها إلى خليط البيض والسكر والحليب، واخلطي كل شيء وأضيفي الملح.

نخل الطحين. أضيفي 3/4 كوب منه إلى خليط البيض. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُمزج جيدًا بالملعقة أو المخفقة.

أضف المزيد من الحليب، ويقلب ويضاف الدقيق مرة أخرى. لذلك، بالتناوب تدريجيا الحليب مع الدقيق، أضفهم إلى العجين.

يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا ومتجانسة وخالية من الكتل.

تسخين مقلاة على النار. من الأفضل استخدام مقلاة خاصة لخبز الفطائر بطبقة غير لاصقة وجوانب منخفضة - فهذا سوف يبسط عملية قلب الفطيرة أثناء القلي.

لقلب الفطيرة في مقلاة، يمكنك استخدام ملاعق (سيليكون أو خشبية) أو ملاقط الطهي حتى لا تحرق أصابعك. يتطلب تحويل الفطيرة عن طريق رميها في مقلاة مهارة خاصة.

في مقلاة بقطر 25 سم خبز فطيرة رقيقةلا تحتاج إلى صب أكثر من نصف مغرفة قياسية. ومع ذلك، في عملية إعداد الفطائر، يمكنك تحديد المبلغ الصحيح لنفسك.

نسكب العجينة في وسط المقلاة، ثم نديرها بيدنا، ونوزعها بالتساوي على السطح بأكمله. وينبغي أن يتم ذلك بسرعة. هذه المهارة تأتي أيضًا مع مرور الوقت.

ضعي المقلاة مع العجينة على النار واخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف.

ارفع حافة الفطيرة برفق باستخدام ملعقة، وافصل الحافة حول المقلاة، وأمسكها بأصابعك أو ملعقة أو ملاقط واقلب الفطيرة بسرعة إلى الجانب الآخر.

ارفع الفطيرة باستخدام ملعقة وانظر إلى الجانب السفلي - إذا كان الجزء السفلي مقليًا، فقم بإزالتها من المقلاة إلى طبق أو صينية، ثم قم بوضع الزبدة عليها باستخدام فرشاة أو ملعقة خاصة.

ابدأ بخبز الفطيرة التالية.

مستعد فطائر رقيقة مع الحليب. مطوية في كومة، يمكنك إعادة ترتيبها حسب الرغبة في "مظاريف" أو "زوايا"، أو تقديمها بحشوات مختلفة أو لف الحشوة بها.

قم بإعداد هذه المعجزة من المطبخ الروسي بكل سرور ودلل أحبائك!

في التعليقات الموجودة أسفل المقالة يمكنك ترك ملاحظاتك واقتراحاتك وكذلك طرح الأسئلة.

كب كيك رقيق جدا مع ستريوسل

فلفل محشو بالخضروات ولحم الخنزير المقدد

مافن الشوكولاتة مع الكوسة أو الكوسة.

فطيرة الريكوتا الحلوة. فطيرة اللبن الرائب مع الخوخ والتوت.

حلوى الرائب دون الخبز. هلام الرائب.

وجبة خفيفة للعطلة. لمسة جديدة على سلطتك المفضلة.

جنوكتشي في صلصة الطماطم

سلطة الحبار بسيطة

الفطائر مع الحليب.

مشمس، متجدد الهواء، مسامي الفطائر مع الحليبدائما علاج موضع ترحيب على طاولتنا. أسعد أحبائك بالفطائر بالزبدة والقشدة الحامضة والمربى والعسل.

حليب - 0.5 لتر

سكر - 3 ملاعق كبيرة.

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

دقيق - 200 غرام.

بيضة - 1-2 قطعة

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يُسكب كوبًا واحدًا من الحليب في قدر ويُضاف بيضة. اخلطي السكر والملح واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

يُضاف الحليب المتبقي إلى العجينة في أجزاء صغيرة ويُحرَّك باستمرار. بهذه الطريقة لن تكون هناك كتل أبدًا. إذا صببت كل الحليب مرة واحدة، فلن تتمكن من تجنب الكتل أو الخفق بالخلاط.

يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة المُجهزة، وتُترك العجينة لمدة 20 دقيقة. سوف ينتفخ الدقيق، وإذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي الحليب.

سخني مقلاة ودهنها بالزيت واخبزي الفطائر الرقيقة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أقوم بدهن المقلاة في المرة الأولى فقط، ثم أخبزها بدون دهن، لأن العجينة تحتوي على زيت وبالتالي لا تلتصق الفطائر بالمقلاة.

مستعد الفطائر مع الحليبأطويها في أكوام، وأدهن كل منها بالزبدة المذابة.

فطائر بسيطة على الماء
الفطائر الأمريكية - الفطائر
الفطائر الحامضة على العجين المخمر
الفطائر المحشوة

الفطائر الكلاسيكية، الفطائر مع الحليب، أطباق الحليب

جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.

إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتائج استخدام وصفات الطهي المقدمة، وطرق تحضيرها، وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم نشر الارتباطات التشعبية لها، وعن محتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com

الفطائر مع الحليب. فطائر رقيقة مع الحليب

الفطائر الرقيقة مع الحليب هي إحدى الأطباق المفضلة لدي، وأحبها مع جميع أنواع الحشوات، وببساطة مع القشدة الحامضة أو المربى. هناك العديد من الخيارات لحشو الفطائر: باللحوم والكبد والجبن والدجاج والجبن، مع الكافيار الأحمر، ... يمكن أن تستغرق القائمة وقتًا طويلاً جدًا، ناهيك عن الحشوات الحلوة والطبقة. لكن كل هذه الوصفات تعتمد على النحافة العادية الفطائر مع الحليب. هذه هي بالضبط الوصفة التي سأشاركها معك.

بالمناسبة، إذا لم يكن لديك الحليب، ولكن لديك الكفير، يمكنك طهي الفطائر مع الكفير.

بضع كلمات عن الاختبار

يجب أن تكون عجينة الفطيرة سميكة مثل الكريمة الحامضة السائلة، أو مثل الكريمة الثقيلة جدًا، ولكن في أي حال لا ينبغي أن تكون مثل الماء.

يجب أن تكون العجينة متجانسة ولا تحتوي على كتل.

هناك عدة طرق للتخلص من الكتل:

يمكنك خلط البيض والملح والسكر والقليل من الحليب والدقيق وخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. وعندها فقط أضيفي الحليب تدريجياً مع تحريك العجينة باستمرار حتى تصبح متجانسة. وفي النهاية أضف الزيت النباتي.
يمكنك فصل بعض الحليب وإضافة الدقيق إليه. ثم امزجي كل شيء جيدًا ثم ادمجيه مع باقي المكونات.
يمكنك أيضًا استخدام الخلاط عند عجن العجين.

من الملائم أكثر عجن عجينة الفطيرة بالمضرب بدلاً من الملعقة.

يجب عليك بالتأكيد إضافة الزيت النباتي إلى عجينة الفطائر، فلن تلتصق الفطائر بالمقلاة. وفي المقابل، ستحتاج إلى كمية أقل من الزيت عند قلي الفطائر.

بدلاً من الزيت النباتي، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى العجينة، وهذا سيجعل الفطائر بها المزيد من الثقوب ولون ذهبي لطيف.

كيف تقلى الفطائر

عندما تبدأ في وصف العملية بالكلمات، يبدو الأمر معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً، ولكن في الواقع الوصفة بسيطة للغاية.

سوف تحتاج إلى مقلاة بمقبض.

تحتاج إلى تدفئة المقلاة جيدًا وتشحيمها قليلًا (من الملائم جدًا دهن المقلاة بفرشاة المعجنات، لكن الشعيرات تصبح مشبعة بالزيت ومن ثم يصعب تنظيفها).
خذ نصف مغرفة من العجين النهائي (قد تختلف كمية العجين حسب حجم المقلاة والمغرفة)، قم بإمالة المقلاة قليلاً وابدأ في صب العجينة في وسط المقلاة.
يجب تدوير المقلاة بشكل دائري وإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى تغطي العجينة مساحة المقلاة بأكملها بطبقة متساوية. أنا شخصياً أجد أنه من الملائم القيام بذلك في السقيفة وليس على الموقد.
اقلي الفطيرة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تتحمر من الأسفل وتجف العجينة من الأعلى.
اقلب الفطيرة. نظرًا لأن فطائر الحليب رقيقة جدًا وطرية، فأنت بحاجة إلى قلبها بعناية. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك باستخدام ملعقة خاصة، ولكن يمكنك استخدام سكين غير حاد أو ملعقة خشبية مسطحة.
الجانب الثاني مقلي بسرعة كبيرة. عندما تتحمر الفطيرة على كلا الجانبين، يمكنك ببساطة قلب المقلاة فوق الطبق وسوف تقفز الفطيرة منه.

الطريقة الأكثر ملاءمة لقلب الفطائر هي رميها في الهواء.

في الواقع، من السهل جدًا تعلمها، ولكنها تتطلب القليل من الممارسة. كما ينصح المحترفون، إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية قلب شيء ما في مقلاة أثناء الطيران، فأنت بحاجة إلى التعلم باستخدام الفطائر.

إذا كانت فطائرك تتمزق باستمرار، فحاول إضافة القليل من الدقيق. للقيام بذلك، افصل جزءًا من العجينة واسكب ملعقتين كبيرتين من الدقيق هناك، ثم امزج كل شيء جيدًا واخلطه مع باقي العجينة.
إذا كنت تقوم بإعداد لفائف الربيع، يمكنك قلي الفطائر على جانب واحد فقط. ثم يجب وضع الحشوة على الجانب المقلي من الفطيرة، ويتحول الجانب الآخر إلى اللون البني في الفرن.

وتذكر: "الفطيرة الأولى دائمًا ما تكون متكتلة" حتى بين ربات البيوت من ذوي الخبرة.

مكونات الفطائر مع الحليب

كيف لطهي الفطائر مع الحليب

اكسري البيض في وعاء واخفقيه قليلاً.

أضف 150-200 مل إلى البيض. لبن. نضيف أيضا الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا.

الملح والسكر مخصصان للفطائر المحايدة، والتي يمكن استخدامها لتحضير الفطائر بحشوات مالحة، وكذلك صنع الحلويات منها.

ولكن لا يزال، إذا كنت ستقوم بإعداد حلوى من الفطائر، فيمكنك إضافة المزيد من السكر إلى هذه الفطائر.

أضف الدقيق المنخل إلى الحليب والبيض.

من الأفضل إضافة كوب من الدقيق أولاً أو حتى أقل قليلاً. امزج كل شيء جيدًا، يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.

أضيفي الحليب المتبقي تدريجياً إلى الخليط الناتج واخلطيه حتى يصبح ناعماً.

من المهم عدم وجود كتل في العجين. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السائلة أو الكريمة الثقيلة جدًا. يجب أن تكون العجينة سائلة، لكن لا ينبغي أن تكون مثل الماء.

إذا كانت لديك عجينة سميكة جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب إليها. وإذا كانت العجينة سائلة جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى العجينة كما هو موضح أدناه في الوصفة.

لذلك، العجين الخاص بك سيلان جدا.

نسكب جزءاً من العجينة في وعاء آخر، نحتاج إلى 1/4-1/3 من العجينة.

نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة (التي نلقيها).

يجب إضافة الدقيق بالعين، حسب مدى رقة العجينة.

نخلط العجينة مع الدقيق جيداً. حرك حتى يصبح ناعما.

يُضاف الخليط الناتج إلى باقي العجينة ويُعجن جيداً.

يعد عجن العجينة بالخلاط أكثر ملاءمة، ولكن يمكنك أيضًا عجنها يدويًا.

تحقق من اتساق العجينة وكرر الإجراء إذا لزم الأمر. أو أضيفي القليل من الحليب إذا كانت العجينة سميكة جداً.

لذلك، نحن راضون عن اتساق العجين. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة. وخلط كل شيء جيدًا.

بدلا من الزيت النباتي، يمكنك استخدام الزبدة المذابة. عند إضافة الزبدة، ستكون الفطائر أكثر مسامية وبنية قليلاً.

من الصعب التعبير عن قوام العجين في الصورة، لكن هذا هو الشكل الذي يجب أن تبدو عليه عجينتك.

ومع ذلك، بعد قلي 2-3 فطائر، ستفهم على الفور ما إذا كانت عجينتك تتمتع بالقوام الصحيح أم أنك بحاجة إلى إضافة المكونات المفقودة إليها.

رشي مقلاة ساخنة جيدًا بالزيت النباتي أو دهنها بقطعة من شحم الخنزير أو دهنها بقطعة من الزبدة.

يجب أن يكون للمقلاة مقبض.

قم بإمالة المقلاة وابدأ في صب العجينة. يجب تدوير المقلاة في دائرة بحيث تغطي العجينة المقلاة بأكملها بطبقة رقيقة. ولكن عليك أن تفعل ذلك بسرعة، لأن المقلاة ساخنة والعجين يلتصق بها بسرعة.

نسكب العجينة في المقلاة ونقلي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأسفل.

إذا كانت الفطائر ممزقة، فمن المرجح أنه لا يوجد ما يكفي من الدقيق في العجين.

وإذا أصبحت فطائرك سميكة، لأن العجينة سميكة، فلن يكون لديك الوقت لتوزيع العجينة بالتساوي في المقلاة. تتكاثف العجينة وتلتصق بسرعة كبيرة. في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب إلى العجين.

اقلب الفطيرة بعناية واقليها على الجانب الآخر.

يمكنك قلبها باستخدام ملعقة خاصة، أو سكين غير حاد، أو في الحالات القصوى، شوكة.

ارفع الفطيرة بعناية من الأسفل واقلبها بحركة حادة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي رميها في الهواء. لكن هذه الطريقة تتطلب القليل من التدريب.

لمن شاهد الوصفة حتى النهاية.

تضيف بعض ربات البيوت القليل من الجبن المبشور إلى الفطائر، ستحتاجين إلى حوالي 100 جرام من الجبن الصلب، لكن يمكنك إضافة المزيد من الجبن، وستحصلين على فطائر الجبن.

لا أستطيع أن أقول إن الجبن الصلب يغير طعم الفطائر جذريا، ولكن الطعم يتغير قليلا

ضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

مقالات حول هذا الموضوع

شراب القيقب هو بديل السكر الكندي.

ملفات تعريف الارتباط فيينا مع المربى

سلطة "حلم الرجال" سلطة لحم الخنزير "حلم الرجال": وصفة مع الصورة

مقبلات الكوسة لفصل الشتاء

تحضير السلطات اللذيذة مع الملفوف الأحمر

المكسرات مع الحليب المكثف، وصفة كلاسيكية في صانع الجوز على الغاز

فطيرة التفاح اللذيذة

جبنة كريمية للكعكة الحمراء المخملية

شائع

التركيب الكيميائي لملح البحر حتى في زمن أبقراط، لاحظ الناس أن ملح البحر له خصائص طبية، وعلى وجه الخصوص، له تأثير مفيد على تجديد...

شراب القيقب هو بديل السكر الكندي. المقادير: 100 جرام سكر كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة زبدة 100 جرام بيكنج باودر ½ ملعقة صغيرة شراب...

ملفات تعريف الارتباط فيينا مع المربى تعتبر ملفات تعريف الارتباط الفيينية الوصفة المثالية للتحضير. يتم إعداده بأسرع ما يمكن وببساطة قدر الإمكان: فهو عبارة عن مزيج من ملفات تعريف الارتباط الغريبة، والتي يمكن صنعها...