الحساء التايلاندي غريب في مطبخك. وصفات الحساء التايلاندي مع لحم البقر والأسماك والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات والفطر. شوربة الجمبري التايلاندية الشهيرة توم يم
يحظى هذا الحساء بشعبية كبيرة حتى أنهم صنعوا فيلمًا عنه يسمى "Tom Yum Goong". صحيح أن هذا الفيلم لا يدور حول كيفية طهي الحساء أو صيد الجمبري، إنه فيلم حركة تايلندي عادي. ويقولون أيضًا أن هناك أندية معجبين بهذا الحساء الرائع في العالم، وتقام مسابقات بانتظام بين المشاركين لمعرفة من يمكنه تحضير هذا الحساء بشكل أفضل.
توم يام هو حساء حار وحامض وحار متبل بعشب الليمون وأوراق الليمون الكافير وجذور الخولنجان الطازجة. يُعرف توم يام بخصائصه العلاجية، وهذا كله بفضل وجود الأعشاب المختلفة. يساعد عشب الليمون على تقليل الانتفاخ في المعدة والأمعاء، ويخفض درجة حرارة الجسم، ويمنع انتشار أنواع معينة من البكتيريا. يستخدم الفلفل الحار كدواء للسعال، ويفيد في أمراض الجهاز التنفسي، ويحسن الدورة الدموية ومعدل ضربات القلب. وبالمناسبة ملاحظة لمن يعاني من مرض السل، بدلا من أكل الكلاب من الأفضل أن يأكل توم يام بانتظام!!
يساعد الليمون على منع السعال والأنفلونزا والاسقربوط، وهو بالطبع مصدر غني بفيتامين C. ويساعد عصير الليمون الكافير في علاج السعال وأمراض المعدة وحتى قشرة الرأس. أصبح من الواضح الآن كيف تقوم شركة بروكتر آند جامبل بتصنيع الشامبو المضاد للقشرة!! ميزة أخرى مذهلة لهذا الحساء هي أنه حتى في الحرارة التايلاندية المذهلة، فهو منعش بشكل لطيف، على الرغم من أنه يؤكل ساخنًا.
هناك عدة أنواع من حساء توم يم. الأكثر شيوعًا هو Tom Yum Goong (يمكنك العثور على نوع مختلف من Tom Yum Kung، وهو نفس الشيء) - أو حساء مع الجمبري، Tom Yum Talay - حساء مع المأكولات البحرية، حساء Tom Yum Pla مع السمك، Tom Yam Kai - حساء مع الدجاج. يتم تحضير توم يام بشكل مختلف في المقاهي المختلفة. ميزة مثيرة للاهتمام هي أنه في لاوس يقومون أيضًا بطهي توم يام، لكنهم يضيفون الأرز.
وصفة حساء توم يم التايلاندية
- 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
- 2 سيقان عشبة الليمون، والتي يجب تقطيعها إلى شرائح صغيرة، أو يمكنك أن تأخذي 2 سيقان مجففة.
- 3 شرائح من جذر الخولنجان الطازج (ويسمى أيضًا الخولنجان) أو 2 قطعة. المجففة
- 3 أوراق ليمون أو 4 أوراق ليمون مجفف
- 1 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي، مع أو بدون بذور
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك،
- 350 غرام. جمبري، حجمه متوسط أو كبير، يجب أن يكون الجمبري مقشراً،
- 12 حبة فلفل حار طازج، مقطعة إلى شرائح
- نصف حبة من البصل، مقطعة إلى أرباع
- 2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار المقلي (نام بريك باو)
- نصف كيلو من الفطر، ما عليك سوى السيقان، وتحتاج إلى غسلها جيدًا.
- 1 حبة طماطم ناضجة، مقطعة إلى 4 أجزاء متساوية
- 1 ليمونة صغيرة
- 2 أغصان كزبرة طازجة
في محلات السوبر ماركت الكبيرة، يمكنك العثور على كل هذه المكونات، قد تنشأ صعوبات في العثور على معجون الفلفل الحار المقلي، ولكن الآن في عصر الإنترنت، يمكن شراء كل شيء من المتاجر عبر الإنترنت، وهناك مواقع ويب خاصة حيث يتم بيع المعجون وجميع المكونات اللازمة لإعداد Tom Yum.
شاهد فيديو حول كيفية طهي توم يم (أحد الخيارات).
طريقة تحضير شوربة توم يم
عملية تحضير الحساء التايلاندي الشهير ليست معقدة للغاية. نحضر قدرًا متوسط الحجم، ونضيف إليه الماء، ونتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم نخفف النار ونتركه على نار هادئة. يُضاف عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون وصلصة السمك ومعجون التمر الهندي.
بعد ذلك أضيفي الفلفل الحار والطماطم. أطفئ الحرارة. أضف عصير الليمون. تذوقه، إذا كان الحساء لا يشبه بقوة التايلاندي توم يم، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من التوابل.
أضف الكزبرة قبل التقديم. بالمناسبة، يأكل التايلانديون جميع الأطباق تقريبا مع الأرز، فهو يحل محل الخبز، لذلك مع وعاء من الحساء، يمكنك وضع الأرز المسلوق على الطاولة.
بالعافية!
توم يام. إذا لم تكن على دراية بهذا الطبق، فستتعرف عليه في مقالتنا.
حساء توم يام التايلاندي مع الجمبري هو الأكثر توابلًا في العالم كله. وقد أجريت العديد من الدراسات التي أظهرت أن هذا الطبق يعتبر وسيلة وقائية ممتازة للسرطان. وبسبب هذا الطعام نادراً ما يعاني التايلانديون من هذا المرض.
يتم تقديم هذا الحساء التايلاندي في أي مقهى ومطعم في تايلاند، وكذلك في العديد من البلدان الأخرى في جنوب شرق آسيا. في الوقت نفسه، يقوم كل طباخ بإجراء بعض التعديلات على الطبق: إضافة مكون أو إزالته، أو زيادة أو تقليل كمية بعض المكونات.
هناك العديد من الأصناف مع الأسماك والدجاج والمأكولات البحرية.
قاعدة حساء تايلاندي حار
من المهم جدًا استخدام مكونات عالية الجودة لتحضير الطبق. قاعدة الحساء هي معجون الفلفل الحار الساخن. تستطيع فعلها بنفسك. من الصعب شرائه في روسيا. لا يمكن إحضاره إلا من تايلاند. ويباع إما في أكياس أو في الجرار. تحتوي العبوات عادة على منتج نصف نهائي يمكنك إضافة مكونات عطرية إليه، مثل الكافير، الخولنجان، عشبة الليمون. يتوفر المعجون النقي في مرطبانات للطهي.
مكونات
الآن نحن بحاجة إلى وصف المكونات التي تدخل في الحساء. سنخبرك أيضًا بما يمكن استبداله في حالة نفاد المخزون.
لذا، المكونات التي تدخل في الحساء التايلاندي:
- الخولنجان هو نوع من الزنجبيل. إنه قاس مثل الخشب، وطعمه حاد. يمكن رؤية الخولنجان في الزنجبيل الشائع. يمكنك استخدام طازجة أو مطحونة من الكيس، مجففة.
- عشبة الليمون - سيقان خضراء (قطرها حوالي 1 سم) برائحة الليمون. يمكنك استبدال هذا المكون بقشر الليمون أو الليمون.
- كافير - أوراق خضراء داكنة من شجرة الليمون. هذه الشجرة تزرع فقط بسببهم. يمكنك استبدال الكفير بأوراق الليمون الداخلي.
- الكزبرة (الكزبرة). يستخدم لإضافة النكهة. وفي فصل الشتاء يضاف العشب المجمد. يمكنك أيضًا استخدام البذور كبديل.
- صلصة السمك. ويتم إضافته إلى الحساء التايلاندي لإعطائه رائحة معينة، وأيضاً لتجنب إضافة الملح. تحتوي الصلصة على روائح أصلية تمامًا، ولكنها تنفتح في الأطباق بطريقة جديدة. فهو يضيف نكهة جديدة لكل طبق. يمكنك استبدال صلصة السمك بصلصة الصويا.
- عصير الليمون. ويمكن استبداله بسهولة بعصير الليمون.
- فطر القش. ويمكن استبدالها بأنواع أخرى، مثل الشيتاكي أو الفطر أو فطر المحار.
- جمبري. المكون المطلوب. لا ينصح باستبداله. بالإضافة إلى الجمبري، يمكنك استخدام المأكولات البحرية الأخرى مثل الأخطبوط والحبار وغيرها.
- حليب جوز الهند (أو هذا المكون اختياري. يستخدم لصنع أحد أصناف الحساء التايلاندي ذو طعم أكثر اعتدالا، وهو على الأرجح مخصص للأوروبيين. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال هذا المكون بالكريمة العادية أو الحليب. يمكنك قم أيضًا بإزالة هذا المكون تمامًا من الطبق.
- لحم دجاج. هو اختياري. يتم إضافته إلى الجمبري لجعل الطبق أكثر شبعًا عندما يكون هناك القليل من المأكولات البحرية في الطبق.
كما ترون، قبل إعداد الحساء التايلاندي، تحتاج إلى تخزين المكونات الضرورية. جميعها محددة تمامًا، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها ببديل أكثر دراية.
ماذا تحتاج لمعجون توم يام؟
إذا لم تكن قد اشتريت المعجون الأصلي، فيمكنك صنعه بنفسك.
لتحضير العجينة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- فلفل حار واحد (أو أي فلفل حار آخر) ؛
- ثوم واحد
- الكراث (يمكن استبداله بالبصل العادي) ؛
- الزنجبيل (هذا المكون اختياري، ولكن لا يزال من الممكن إضافته إلى الطبق).
للحساء
صب حوالي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. أثناء طهيه، يمكنك إضافة المزيد إذا كان المعجون سميكًا جدًا.
عندما يسخن الزيت، ضعي بضعة فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة. يجب أن تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد اصطياد الثوم، ضعه بشكل منفصل.
ثم ضعي رأسًا متوسطًا من البصل المفروم (الكراث أو البصل) في الزيت. نقع أيضًا في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وبعد الإمساك به ضعيه مع الثوم.
بعد ذلك، أضف أربع إلى خمس حبات فلفل حار، مقطعة إلى قطع صغيرة، إلى نفس الزيت. جففه قليلاً بالزيت (دقيقة ستكون كافية). ثم أضيفي البصل والثوم المقلي مسبقًا إلى المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل المبشور هناك. لكن هذا اختياري.
احتفظي بالخليط في المقلاة لبعض الوقت، مع التحريك المستمر. ثم ارفعيه عن النار. بعد ذلك، طحن كل شيء ناعما في الخلاط. هذا كل شيء، المعكرونة لدينا جاهزة. يجب أن يكون الاتساق سميكا. الكتلة المحضرة لا تفسد لفترة طويلة، تحتاج فقط إلى تخزينها في الثلاجة.
كيفية تحضير حساء توم يام التايلاندي في المنزل؟
الآن سنخبرك بكيفية تحضير هذا الطبق. والنتيجة هي حصتين من الطعام التايلاندي الذي سيسعد عشاق الأطباق الحارة.
يتم تحضير الحساء التايلاندي الذي تظهر صورته في المقال في مرق السمك أو الدجاج. على الرغم من أن أسهل طريقة بالطبع هي طهيها بالدجاج. يمكنك استخدام المرق الطبيعي أو في مكعبات.
لجعل المرق أكثر ثراءً، أضف إليه قشر الجمبري المقشر والمغسول والرؤوس. ستحتاج إلى حصتين تقريبًا 0.5 لتر من المرق. لا تملحه، فقط أضف صلصة السمك (1 ملعقة كبيرة).
أضف قطعة من الخولنجان بسمك سبعة ملليمترات (أو قطعة من الزنجبيل بسمك سنتيمتر ونصف) إلى المرق النهائي. بعد ذلك، قم بإلقاء الكفير (ورقتين)، عصا الليمون بطول عشرة سنتيمترات (أو نكهة ليمونة واحدة).
قم بغلي الخليط الناتج لمدة أربع دقائق تقريبًا حتى تعطي التوابل مذاقها ورائحتها. ثم أخرج كل الأوراق والقطع والعصي وضعها على طبق حتى لا تتداخل.
الخطوة التالية في تحضير الحساء الحار
بالفعل، بعد إضافة جميع المكونات إلى الحساء التايلاندي، جرب الطبق، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المعجون إلى الطبق.
لذلك، العودة إلى الطبخ. لقد حان الوقت الآن عندما تحتاج إلى رمي جميع المكونات المحضرة في الحساء التايلاندي، وهي: الفطر (4 قطع)، فلفل حار واحد، جمبري مقشر ومأكولات بحرية أخرى (400 جرام)، لحم دجاج (100 جرام)، ما قبل -يقطع لاجزاء صغيرة. اسكب أيضًا صلصة السمك (1 ملعقة كبيرة) في الطبق. بالطبع، ليس من الضروري إضافة بعض المكونات، لأن كل شخص له أذواقه الخاصة، ولكن بدون الفطر والروبيان، لن ينجح حساءنا بالتأكيد.
إذا كنت تريد أن يكون الطبق أكثر ليونة في الذوق، خاصة إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من المعكرونة، أضف كريم جوز الهند أو الحليب (حوالي 100 مل). ثم قم بطهي الطبق لمدة خمس إلى سبع دقائق.
المرحلة الأخيرة من تحضير الشوربة العطرية واللذيذة
قبل دقائق قليلة من إخراجها، أضف بصلة صغيرة مقطعة إلى نصفين (مقشرة بالطبع) وفص ثوم. إذا كنت ترغب في تنويع الطعم أكثر، أضف طماطم أخرى. يمكنك استخدام شريحتين من الطماطم العادية أو الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.
هذا كل شيء، الطبخ التايلاندي جاهز لطبق صعب. لكن كل ربة منزل يمكنها التعامل مع الأمر إذا أرادت ذلك.
يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُرش بالأعشاب في الأعلى. بعد ذلك، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو عصير الليمون.
أود أيضًا أن أقول إن المعكرونة المحضرة يمكن استخدامها ليس فقط في عملية الطهي، ولكن أيضًا لإعداد أطباق أخرى. يُسمح أيضًا بإضافة المعكرونة إلى الأطباق المعدة بالفعل، مثل المعكرونة.
استنتاج بسيط
الآن أنت تعرف كيفية طهي الحساء التايلاندي الموضح في المقالة سيساعدك. نأمل أن تتمكن من إعداد طبق حار في مطبخك.
من المؤكد أن حساء Tom Yum الحار سوف يثير اهتمام جميع محبي المطبخ الآسيوي الأصلي. يمكنك اليوم تجربتها في أي مطعم في تايلاند أو طهيها بنفسك في المنزل. يمكن شراء المكونات الغريبة الضرورية من المتاجر المواضيعية عبر الإنترنت.
المكونات: 330 مل حليب جوز الهند، 70 مل مرق الدجاج القوي، 7-8 أوراق ليمون، 70 جرام زبدة، 20 جرام صلصة الروبيان، نصف لتر من الماء المصفى، قليل من عشبة الليمون المجفف، 120 جرام جمبري مقشر، 25 جرام جذر الخولنجان ، 80-90 جم لكل من الاسكالوب والحبار، 8-9 قطع. طماطم كرزية، 2 ليمون، 30 جرام توابل خاصة، 6-7 بصل أخضر.
- في المرحلة الأولى، يتم إعداد قاعدة العلاج. للقيام بذلك، صب حليب جوز الهند والمرق والصلصة (الجمبري) والمياه النقية في قدر. يتم إرسال الحاوية إلى الموقد. عندما تظهر الفقاعات الأولى على السطح، يتم تقليل النار تحت المقلاة وتترك الكتلة لتنضج على نار خفيفة بينما يتم تحضير المكونات الأخرى.
- في مقلاة، تُقلى أوراق الليمون الممزقة يدويًا وعشب الليمون المجفف والجذر المفروم متوسط الحجم في الزبدة.
- بعد بضع دقائق، يتم وضع جميع المأكولات البحرية المذابة في الأعلى. يجب أن تقلى حتى يتغير لون الجمبري.
- تضاف أنصاف الكرز والبصل الأخضر المفروم إلى المقلاة.
- بعد دقيقتين أخريين، يُسكب المرق من الخطوة الأولى، ويُعصر العصير من الليمون ويُضاف توابل خاصة.
يتم تسخين المكونات معًا ويمكن تقديم الحساء.
وصفة المأكولات البحرية
المكونات: نصف كيلو من المأكولات البحرية المتنوعة، بصل أبيض، 3 فصوص ثوم، 4 طماطم لحمية، 8-9 أوراق عشبة الليمون، 90 جرام فطر المحار، 3 سيقان عشبة الليمون، 30 جرام جذر الخولنجان، ملح ناعم، خليط من الفلفل، الكراث (1 قطعة)، 3 فلفل حار، 25 جرام جذر الزنجبيل.
- للحصول على صلصة حارة، يُقطع الثوم والفلفل الحار والكراث وجذر الزنجبيل جيدًا. تُقلى المكونات لمدة 3-4 دقائق في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت الساخن، وبعد ذلك تُعجن بالهاون. يمكن شراء هذا المعجون جاهزًا في متجر خاص. صحيح، في هذه الحالة، سيحتوي بالتأكيد على محسن الذوق.
- يجب غسل جذور الخولنجان وتسخينها لمدة دقيقة واحدة على لهب الموقد. تتخلص سيقان عشبة الليمون من الجزء الأخضر العلوي.
- يتم تنظيف المأكولات البحرية من كل الفائض وغسلها وتقطيعها جيدًا. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح، ويتم تقطيع البصل والطماطم بشكل عشوائي.
- توضع جميع مكونات الخطوتين الثانية والرابعة في قدر من الماء وتُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل.
- بعد ذلك، يتم وضع المأكولات البحرية المحضرة والمعجون الحار في الحاوية. يُغلى الحساء ويُملح ويُتبل بالفلفل ويُطفئ على الفور.
يُقدم توم يام مع الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى ساخنة ويُزين بشرائح الليمون.
شوربة توم يم بالدجاج - خطوة بخطوة
المقادير: 380 مل حليب جوز الهند، 220 جرام لكل دجاج (فيليه) وروبيان، 2 فلفل حار كبير، 2 سم جذر الزنجبيل، نكهة ليمون كامل أو ليمون و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصيرها، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب، 4-5 فصوص من الثوم.
- لتحضير مادة مضافة حارة، يتم تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحار إلى حلقات صغيرة.
- في مقلاة عميقة، قومي أولاً بقلي الثوم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. ثم يُطهى لمدة دقيقتين مع الفلفل الحار. يضاف هنا أيضًا السكر والقشر المفروم وجذر الزنجبيل المبشور.
- مرق مصنوع من الجمبري والدجاج. تحتاج إلى ترك الرؤوس والأصداف على المأكولات البحرية - وهذا سيجعل المرق أكثر ثراءً.
- تتم إزالة الدجاج والروبيان من المرق. يتم دمج نصف لتر من السائل مع حليب جوز الهند في وعاء منفصل.
- ويضاف هناك أيضًا عصير الليمون والروبيان المقشر وقطع صغيرة من الدجاج والمعجون الحار. بعد بضع دقائق أخرى من الطهي، سيكون الحساء جاهزا تماما.
توم يم مع الدجاج مزين بالأعشاب المفرومة.
نباتي توم يم
المقادير: ملعقة كبيرة من الجزر المبشور، مكعبات الطماطم، التوفو المفروم والبصل الأبيض، 2 سم من جذر الزنجبيل، 60 جرام من الذرة الحلوة، القرنبيط والبروكلي، 5-6 أوراق عشبة الليمون، ورق الليمون الكافير، 320 مل من الماء المصفى، ملعقة كبيرة من كل من صلصة الصويا الداكنة والخفيفة، 1 ملعقة صغيرة. السكر البني، نفس الكمية من معجون الفلفل الحار وعصير الليمون، ملعقة كبيرة من كل من حليب جوز الهند والكزبرة المطحونة.
- يُغلى الماء في مقلاة عميقة. يتم إرسال الزنجبيل المبشور وعشب الليمون وأوراق الليمون إليه، وكذلك جميع الخضروات المفرومة والذرة والتوفو.
- بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، يضاف السكر ونوعين من صلصة الصويا إلى المقلاة.
- تُطهى الكتلة لمدة 3-4 دقائق ثم تُضاف إليها باقي المكونات. حسب الرغبة، يمكنك أيضًا إضافة نصف فص من الثوم المهروس.
- يتم تسخين العلاج لبضع دقائق، وبعد ذلك يتم تقديمه على الطاولة.
حساء توم يام النباتي التايلاندي مزين بأي أعشاب طازجة مقطعة.
شوربة أصلية مع نكهة كريمية
المقادير: نصف لتر كريمة ثقيلة، 2 طماطم، 430 جرام جمبري كبير مقشر، بصل أبيض، 320 جرام فطر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الفلفل الحار، ليمون كبير، نصف حفنة من البقدونس، ملح حسب الرغبة، القاعدة - 2 لتر من الماء مع مكونات عشبية مسلوقة (3 سيقان من عشبة الليمون و 25 جرام من جذر الخولنجان).
- يتم وضع الماء على النار. عندما يغلي، يمكنك صب الفطر المقشر والمقطع على الفور في المقلاة.
- يُقطع البصل جيدًا، وتُقطع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم قطع الجمبري إلى نصفين، وبعد ذلك يتم إرساله مع الخضار المحضرة إلى المرق.
- بعد 5-6 دقائق، يُسكب عصير الليمون الكامل في الحساء المستقبلي، ويضاف الملح ومعجون الفلفل الحار.
- كل ما تبقى هو صب الكريم في المقلاة وغلي محتوياته مرة أخرى.
يتم تقديم العلاج ساخنًا مع الأعشاب المفرومة.
الحساء التايلاندي باستخدام معجون توم يام الجاهز
المكونات: 1.8 لتر مرق دجاج، 40 جرام كزبرة طازجة، 2 ليمون أو ليمون، فلفل حار، 90 جرام معكرونة جاهزة، 180 مل حليب جوز الهند، 30 جرام صلصة السمك (جاهزة)، 210 جرام فطر المحار، 8 جرام سكر - رمل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عشبة الليمون المجفف، 3-4 أوراق من الليمون، نصف كيلو من الجمبري المقشر، 40 جرام من جذر الزنجبيل.
- يُغلى مرق الدجاج في الغليان. يحتوي على عشبة الليمون وأوراق الليمون المفروم، بالإضافة إلى الزنجبيل المبشور. يتم طهي المكونات لمدة 3-4 دقائق.
- تضاف المعكرونة والسكر المحبب وصلصة السمك إلى الحساء المستقبلي. يتم خلط المكونات جيداً.
- بعد دقيقتين أخريين، يضاف الفطر المفروم، حلقات الفلفل الرفيعة، والروبيان إلى المرق.
- بعد ظهور الفقاعات التالية على سطح المرق، يُسكب حليب جوز الهند في المقلاة.
- كل ما تبقى هو إضافة عصير ثمرتين من الحمضيات والأعشاب المفرومة.
بمجرد أن يغلي الحساء مرة أخرى، تتم إزالة المقلاة من الموقد ويتم سكب العلاج في أجزاء.
ما هي مجموعة حساء توم يم؟
لتبسيط عملية تحضير الحساء قيد المناقشة بشكل كبير، يمكنك شراء مجموعة جاهزة من المنتجات له. عندها لن يضطر الطاهي إلى التجول في المتاجر بحثًا عن المكونات الضرورية. كقاعدة عامة، يتم بيع هذه المجموعات في المتاجر ذات الطابع الخاص مع المنتجات التايلاندية الغريبة.
يختلف تكوين المجموعات قليلاً في المتاجر المختلفة. لكنه يشمل بالتأكيد جذر الخولنجان وأوراق الليمون الكافير. بالإضافة إلى ذلك، من بين المكونات الفلفل الحار وعشب الليمون. تشمل المكونات الإضافية في هذه المجموعة الكزبرة وبراعم الخيزران وتوابل خاصة للحساء الحار.
ما الذي يمكنك استبداله بالليمون في الحساء؟
العنصر الإلزامي في الحساء التايلاندي قيد المناقشة هو عشبة الليمون. إذا لم تتمكن من العثور عليه للبيع، فيمكن بسهولة استبدال هذا المكون، على سبيل المثال، بعشب الليمون، أو قشر الليمون المسحوق، أو حتى الليمون العادي. هذا الأخير يمكن العثور عليه بالتأكيد في أي سوبر ماركت.
تايلاند بلد ذو تاريخ طهي غني. يتم إعطاء الغذاء أهمية خاصة هنا.
يأكل السكان المحليون على مدار الساعة، ولكن في نفس الوقت يظلون نحيفين وشبابًا ولياقين.
وكل ذلك بفضل حقيقة أن الحساء هو أساس النظام الغذائي.
ليس لديهم نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولكن لديهم نكهات مشرقة وغنية.
الحساء التايلاندي - المبادئ العامة للتحضير
لتحضير قاعدة الحساء التايلاندي، يتم استخدام المأكولات البحرية والأسماك واللحوم والدجاج والفطر. يتم تحضير العديد من الأطباق باستخدام مرق الخضار أو الماء فقط. وعدد كبير من المضافات العطرية والصلصات والصلصات الأصلية لا تسمح للحساء بالبقاء مائيًا وفارغًا.
بالإضافة إلى المنتجات الأساسية، تضاف الخضروات إلى الأطباق السائلة. غالبًا ما تكون هذه أنواعًا مختلفة من البصل والثوم والطماطم والباذنجان والجزر والذرة والملفوف. لكن البطاطس تستخدم نادرًا جدًا في تايلاند. ولعل هذا هو سر نحافة السكان المحليين. يحب التايلانديون أيضًا نودلز الأرز.
ميزة أخرى هي مجموعات غير عادية من المنتجات. على سبيل المثال، يمكن دمج الفطر مع المأكولات البحرية والجبن والدجاج في نفس الوقت. وكل هذه التركيبات الغريبة يكملها عدد كبير من البهارات والأعشاب العطرية والبهارات.
الوصفة 1: شوربة معجون توم يام التايلاندية
وصفة للدورة الأولى ذات طعم غريب وحامض. على الرغم من أن مسقط رأس الحساء التايلاندي هو تايلاند، إلا أنه يمكن العثور عليه في العديد من المطاعم الأوروبية والأمريكية. الميزة الخاصة للطبق هي معجون توم يام الذي يتميز بطعم حار.
مكونات
200 جرام من فيليه الدجاج
200 جرام من الروبيان
400 جرام من حليب جوز الهند.
للمعكرونة:
25 جرامًا من الزنجبيل
2 فلفل حار
5 فصوص من الثوم
ملعقة سكر؛
3 ملاعق زيت.
تحضير
1. يُقشر الثوم، ويُقطع إلى شرائح، ويُوضع في قدر مع كمية قليلة من الزيت، ويُقلى.
2. أضيفي حلقات الفلفل الحار وقلّبي معًا. ثم أخرجها واطحنها بالخلاط. أضف نكهة الليمون، 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الحمضيات والزنجبيل المبشور. ثم ضعي الخليط مرة أخرى في نفس القدر وسخنيه معًا لمدة 5 دقائق. أضف السكر واطحنه في الخلاط مرة أخرى حتى يصبح المعجون ناعمًا.
3. اسلقي شرائح الدجاج في المرق. إزالة وقطع إلى مكعبات.
4. في المطبخ التايلاندي، غالبا ما يتم غلي الجمبري دون تقشيره. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إزالة القشرة. ضعي المأكولات البحرية في الحساء واطهيها حتى تنضج ثم أخرجيها أيضًا.
5. في النهاية، أضيفي حليب جوز الهند وأضيفي الروبيان والدجاج والملح. اتركه يغلي وأضف المعجون العطري. يقلب ويغلي لمدة دقيقتين ثم أطفئه.
الوصفة 2: حساء لحم البقر التايلاندي
خصوصية الحساء التايلاندي العطري بشكل غير عادي هي تقنيته. يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة. إذا كان لديك لحم البقر المسلوق والمرق، فلن تستغرق العملية برمتها أكثر من 20 دقيقة. من الناحية المثالية، يتم تحضير الطبق باللحوم النيئة، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح وغليها لمدة دقيقة فقط. افعل ذلك وفقًا لتقديرك الخاص.
مكونات
لتر من مرق اللحم البقري؛
الثوم 5 فصوص؛
ساق الكرفس
2 بصل
2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
250 جرام من لحم البقر المسلوق
فلفل اسود؛
كراث واحد
150 جرام من نودلز الأرز.
تحضير
1. قطّعي فصوص الثوم المقشرة، ربما ليس جيدًا جدًا. رميها في المقلاة. يُضاف البصل المفروم وشرائح الكرفس والسمك وصلصة الصويا. يُسكب مرق اللحم البقري فوق كل شيء ويُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
2. نقطع اللحم البقري إلى شرائح ونضعه في المقلاة.
3. بعد ذلك، أضف نودلز الأرز واتركها حتى تغلي.
4. أضف الكراث المفروم وأطفئه على الفور. إذا لزم الأمر، أضف الملح والبهارات إلى الحساء. يتم تقديم الطبق مباشرة قبل أن تصبح المعكرونة مشبعة. إذا كنت خائفًا من الإفراط في الطهي، فيمكنك طهيه بشكل منفصل ووضعه على الأطباق وصب الحساء الجاهز.
الوصفة 3: حساء توم خا كاي التايلاندي مع الفطر وعشب الليمون
شوربة الفطر والدجاج التايلاندية التقليدية المصنوعة من حليب جوز الهند. إنه سهل التحضير، جميع المكونات متوفرة تقريبًا. إذا لم تتمكن من العثور على عشبة الليمون، فيمكنك تحضير الطبق بدونها، وسيظل الحساء لذيذًا وعطريًا.
مكونات
1.3 لتر من الماء
400 جرام من الدجاج
250 جرامًا من الفطر؛
2 كوب حليب جوز الهند
2 قرن فلفل حار؛
قطعة من الزنجبيل
3 شرائح عشبة الليمون.
كزبرة خضراء.
تحضير
1. تحضير مرق الدجاج. نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع عشوائية ونضيف الملح إلى المرق.
2. أضيفي حليب جوز الهند إلى المرق واتركيه حتى يغلي. رمي شرائح من الليمون وقطعة من الزنجبيل.
3. يُضاف الفطر المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي قطع الدجاج، الفلفل الحار المفروم، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُتبل الحساء بالكزبرة المفرومة. لا ينبغي تناول الزنجبيل وعشب الليمون، لذا من الأفضل إخراجهما من المقلاة.
الوصفة 4: حساء السمك والباذنجان التايلاندي
طبق غير عادي وغني ولذيذ. بالنسبة للحساء التايلاندي، يمكنك استخدام أي سمكة، ولكن يفضل ألا تكون سمكة عظمية. هناك نسختان من هذا الطبق: مع حليب جوز الهند وبدونه. من الأفضل تحضير الحساء ثم إضافة الحليب مباشرة إلى الطبق إذا رغبت في ذلك. ستساعد نفس التقنية في تقليل بهارات الطبق إذا لزم الأمر.
مكونات
400 جرام من فيليه السمك
2 باذنجان
4 فصوص من الثوم
5-7 الفلفل الحار.
3 كراث
ملعقة من صلصة السمك؛
الملح والأعشاب.
120 جرامًا من الفطر أو فطر المحار.
تحضير
1. يتطلب هذا الحساء التايلاندي خضروات مشوية. ضعي الفلفل الحار والباذنجان والكراث وفصوص الثوم على شبكة الشواية أو على صينية الخبز في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
2. يُطحن الفلفل الحار مع الثوم والكراث. من الناحية المثالية، يتم ذلك في أجزاء صغيرة في هاون. ولكن يمكنك تسهيل العملية وتشغيلها باستخدام الخلاط.
3. أضيفي الباذنجان المفروم إلى الخليط الحار.
4. اسكبي حوالي 1.2 لتر من الماء في المقلاة وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي. أضيفي قطع السمك واتركيها تطهى لبضع دقائق.
5. ضعي فطر المحار أو الفطر المقطّع مسبقًا إلى شرائح. أضف صلصة السمك واطهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
6. ضعي هريسة الخضار الحارة في المقلاة واطهي الحساء حتى ينضج السمك والفطر تمامًا، عادة لمدة 5-7 دقائق أخرى. في النهاية أضف الأعشاب المفرومة.
الوصفة 5: حساء كرات السمك التايلاندية
لتحضير هذا الحساء التايلاندي من الأفضل استخدام السمك الأحمر، فهو ألذ بكثير. ستحتاج أيضًا إلى الكسكس، لكن يمكنك استخدام الدخن العادي.
مكونات
300 جرام من فيليه السمك
عظام السمك، رأس المرق؛
1/2 كوب كسكس؛
2 لتر من الماء
حفنة من الكزبرة؛
مصباح؛
قليل من الزيت
ملعقة من صلصة السمك؛
قرنة فلفل حار.
تحضير
1. تحضير المرق من العظام والرؤوس وزركشة الأسماك والقطع غير المرغوب فيها. ثم نصفيه ونضيف الملح وصلصة السمك والكسكس. طبخ لمدة 15 دقيقة.
2. اطحن لب السمك من خلال مفرمة اللحم. أضيفي البصل والبيضة والبهارات واخلطيهم جيدًا. إذا تبين أن اللحم المفروم سائل، يمكنك إضافة القليل من السميد أو الدقيق.
3. اصنعي كرات اللحم واقليها في مقلاة على كلا الجانبين.
4. ضعي كرات اللحم في الحساء. يمكن أيضًا إضافة الزيت الذي تم قليها فيه إلى المقلاة إذا كنت تريد طبقًا أكثر ثراءً.
5. يُقطع الفلفل الحار جيدًا ويُضاف إلى المقلاة. يغلي لمدة دقيقتين.
الوصفة 6: حساء التوفو التايلاندي وحساء الأرز
للحساء التايلاندي الحار سوف تحتاج إلى مرق الخضار. يمكنك ببساطة استخدام المياه النقية بدلا من ذلك. تستخدم الوصفة نودلز الأرز، ولكن يمكنك أيضًا تحضير الطبق بمنتجات القمح.
مكونات
100 جرام من التوفو
2 قطعة من الزنجبيل
حفنة من الكزبرة؛
فلفل حار واحد
القرنفل والثوم؛
50 جرامًا من نودلز الأرز؛
4 أكواب مرق
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
150 غراما من الفطر.
عصير ليمون.
تحضير
1. ضعي المرق على النار وأضيفي قطع الزنجبيل والفلفل والثوم. طبخ لمدة 10 دقائق.
2. قطع التوفو إلى مكعبات، واخلطه مع صلصة الصويا والكزبرة. نتركها لتتبل بينما ينضج الحساء.
3. صفي المرق وأضيفي الفطر المفروم واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة. الملح حسب ذوقك.
4. أضيفي نودلز الأرز إلى الحساء واتركيه على الفور. إذا كنت تستخدم شعيرية القمح، فقم بغليها حتى تقترب من النضج، مع التأكد من أن المنتجات لا تغلي وتظل قاسية قليلاً.
5. ضعي جبن التوفو المتبل والأعشاب في أطباق، ثم اسكبي الحساء المجهز وأضيفي ملعقة من عصير الليمون وقدميه.
الوصفة 7: حساء الجزر والملفوف التايلاندي
تخصص هذا الحساء التايلاندي هو عجة البيض التي يتم تقديمها معها. الطبق بسيط وسهل ويتم تحضيره بسرعة كافية. الحساء ليس حارا، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل أو إضافة القرون المفرومة.
مكونات
200 جرام من ملفوف السافوا؛
2 جزر
ملعقة زبدة؛
لتر من أي مرق
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
قليل من الفلفل الأسود؛
كزبرة خضراء أو بقدونس.
تحضير
1. نسكب المرق في قدر ونضيف صلصة الصويا ونتركها حتى تغلي.
2. يُقشر الجزر، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُسلق حتى ينضج تقريبًا.
3. تُقطع أوراق ملفوف سافوي جيدًا، وتُضاف إلى الجزر وتُطهى حتى تصبح طرية، لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. أضيفي القليل من الفلفل الأسود، غطي القدر وأطفئيه.
5. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها القليل من الملح واخفقيها بالشوكة. سخني مقلاة بنصف ملعقة زيت، ثم أضيفي البيضة، ثم وزعيها على السطح واقليها. نخرج الفطيرة الناتجة على السبورة. اخفقي البيضة الثانية واقليها بنفس الطريقة.
6. قم بتبريد فطائر البيض قليلاً، ولفها واحدة تلو الأخرى في أنبوب وقطعها إلى نودلز.
7. ضعي نودلز الأومليت في أطباق، واسكبي عليها حساء الملفوف والجزر الساخن، وتبليها بالأعشاب.
الوصفة 8: المأكولات البحرية التايلاندية وحساء الذرة
من الناحية المثالية، يتم استخدام الذرة الحليبية المسلوقة لتحضير الحساء التايلاندي، ولكن بسبب نقص هذا المنتج، سوف نستخدم الحبوب المعلبة. من المأكولات البحرية تتم إضافة أصابع الحبار والروبيان وسرطان البحر.
مكونات
حبار كبير
15 روبيان متوسط؛
حفنة من البصل الأخضر؛
150 جرامًا من أصابع السلطعون
50 غراما من دقيق الذرة
علبة من الذرة؛
5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
قليل من الزيت
قرنة فلفل حار؛
فص من الثوم؛
الخضر، قليل من السكر والملح.
تحضير
1. تنظيف الحبار والروبيان. ثم نقطع الحبار إلى حلقات ونضع الجمبري كاملاً في المقلاة ونملأه بالماء ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق. إذا كان لديك مرق الخضار، يمكنك طهيه به بدلًا من الماء.
2. قسمي الذرة إلى نصفين. يُضاف كل التتبيلة من الجرة إلى جزء واحد ويُمزج مع أصابع السلطعون ويُهرس بالخلاط.
3. يُقلى فص من الثوم في مقلاة ويُضاف الفلفل الحار المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة ويُضاف الذرة المهروسة بالعصي. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة أخرى، وتُضاف حبات الذرة وتُسخن.
4. ضع محتويات المقلاة في مقلاة المأكولات البحرية. نتركها على نار هادئة لبضع دقائق، وتتبل بالملح وصلصة الصويا، وتضاف ملعقة من السكر والأعشاب. أطفئه.
إذا كانت وصفة الحساء التايلاندي تحتوي على سمك أو لحم نيئ، فيمكن تجاهل هذه النقطة. ما هو المعيار بالنسبة لبعض الشعوب يبدو جامحًا بالنسبة للآخرين. لذلك، إذا كنت لا ترغب في تناول السمك أو اللحوم النيئة، فيمكن غلي المنتجات قليلاً أو قليها أو خبزها.
يتميز المطبخ التايلاندي بوجود عدد كبير من البهارات الحارة، ولكن لا يحب الجميع الأطباق الحارة. لذلك، للمبتدئين، عند إعداد طبق لأول مرة، من الأفضل وضع نصف البهارات، وإذا لزم الأمر، أضف الجزء الثاني إلى اللوحة، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.
تعتمد العديد من أنواع الحساء التايلاندي على فطر الشجرة الذي يصعب الحصول عليه في المتاجر. لذلك، يمكن استبدالها بأمان بالفطر أو فطر المحار بأسعار معقولة. النسبة هي نفسها.
صلصة الصويا هي العنصر المفضل في الأطباق التايلاندية. لكن لا تنسوا أن هذه المنتجات مالحة، فأضيفوها بكميات محدودة.
هل تحب إسعاد عائلتك وضيوفك بأطباق لذيذة وغير عادية؟ هل تبحث عن الوصفات الأصلية؟ هل أنت مهتم بإعداد الأطباق التقليدية؟ إذن من المحتمل أن تكون مهتمًا بالوصفة التي ستساعدك في تحضير حساء توم يام التايلاندي. هذا الحساء الحار والحامض هو الطبق الوطني لتايلاند، والذي انتشر أيضًا إلى البلدان المجاورة. يمكنك تحضير هذا الطبق في المنزل.
تتضمن وصفة توم يام الكلاسيكية تحضير حساء ساخن وحامض يروق للكثيرين. قاعدتها عادة ما تكون مرق الدجاج اللذيذ مع الحبار أو الروبيان أو غيرها من المأكولات البحرية الشعبية أو الدجاج أو السمك. وهو منتشر على نطاق واسع في تايلاند ولاوس وماليزيا وإندونيسيا.
إذا قمت بترجمة اسم الطبق، فستحصل على ترجمة كلمتين منفصلتين: "توم" - مسلوق، "يام" - سلطة حارة. باتباع هذا المنطق، يوحد هذا المفهوم تقريبًا جميع أنواع الحساء الساخن والحامض في منطقة معينة، والتي يتم تقديمها ساخنة. لتوضيح نوع الطبق، غالبًا ما يضاف إلى الاسم نوع اللحم المستخدم أو نوع المرق المحضر.
- توم يم كونغ - طبق مع الجمبري، يحظى بشعبية كبيرة بين الزوار؛
- توم يام بلا هو طبق السمك، وهو الأكثر شيوعاً بين السكان المحليين لتوفر السمك؛
- توم يام جاي – نسخة الدجاج؛
- توم يام ثال - حساء تايلاندي مع المأكولات البحرية المختارة (بلح البحر والحبار والروبيان)؛
- توم يام نام خون - حساء الجمبري، وصفة تتضمن إضافة حليب جوز الهند أو لب جوز الهند في نهاية الخلق؛
- Tom Yam Ka Mu هو نسخة تعتمد على لحم الخنزير.
الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شيوعًا التي يمكن استخدامها لإعداد هذا الطبق.
توم يم كونغ مع الروبيان
هذه الوصفة للكونغ مع الجمبري وحليب جوز الهند هي وصفة كلاسيكية. وهو معروف لدى العديد من السياح الذين زاروا تايلاند وتذوقوا هذا الطبق.
والآن المزيد عن توم يام كونغ. تحضير المنتجات التالية:
- 400-450 ملليلتر من كل من مرق الدجاج وحليب جوز الهند؛
- كريم 10-15% - 200 ملليلتر؛
- جمبري مقشر - 400 - 450 جرام؛
- الفطر والفطر - 250 - 300 جرام؛
- خمسة فصوص من الثوم؛
- نكهة 1 ليمونة؛
- ملعقة ونصف من عصير الليمون.
- ستة فصوص من الثوم؛
- بضعة سنتيمترات من الزنجبيل الطازج؛
- حبتان من الفلفل الحار المتوسط الحجم؛
- ملعقة واحدة غير مكتملة من السكر؛
- ملعقة ونصف من الزيت؛
أولا، دعونا نجهز التوابل للكونغ. للقيام بذلك، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المقطع إلى قطع صغيرة والفلفل الحار على شكل حلقات. تقلى هذه المكونات لبضع دقائق. الآن يتم استخراج الثوم والفلفل من الزيت، ثم يتم سحقهما. يتم وضع الكتلة الكريمية (بعد الخلاط) مرة أخرى في المقلاة.
اعصر عصير الليمون في كوب منفصل، وابشر القشر والزنجبيل بمبشرة ناعمة أو بمدافع الهاون. صب السكر هناك أيضا. بعد خلط هذا الخليط جيداً، أضيفيه إلى الزيت والبهارات المخفوقة في الخلاط في المقلاة. تُطهى هذه الكتلة على نار خفيفة حتى تنضج. الصلصة جاهزة.
لنبدأ في تحضير حساء الكونغ بالروبيان وحليب جوز الهند. للقيام بذلك، قم بتسخين المرق في قدر، وعندما يصل إلى الغليان، أضف إليه حليب جوز الهند. بعد الغليان، توضع المعكرونة المحضرة مسبقاً في المقلاة، وبعد الغليان يضاف الجمبري والفطر. يجب أولاً تقطيع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم. يُطهى الحساء التايلاندي لبضع دقائق. الآن دع الطبق يجلس قليلاً.
كما ترون، وصفة الكونغ هذه ليست معقدة، وحتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير توم يام كونغ مع حليب جوز الهند والروبيان في المنزل.
شوربة مع الجمبري لكن بدون حليب جوز الهند
يمكن أيضًا تسمية هذه الوصفة بأنها شائعة جدًا بين السياح ويمكن تحضيرها في المنزل. السمة المميزة لها هي عدم وجود حليب جوز الهند. سنحتاج إلى:
- مرق الدجاج - حوالي نصف لتر؛
- 250 جرام من الروبيان والفطر
- حبتان من الطماطم الصغيرة؛
- ثلاثة فلفل حار وفص ثوم؛
- عصير ليمون؛
- ملعقة كبيرة من معجون التمر؛
- ساق عشبة الليمون
- القليل من أوراق الليمون الكافير.
أولاً، قم بإعداد التوابل: يتم سحق ساق عشبة الليمون وربطها في عقدة، ويتم غسل أوراق الليمون الكافير. يتم سحق الفلفل الحار والثوم.
في مقلاة بزيت دوار الشمس، اقلي البهارات أولًا، ثم أضيفي عشبة الليمون والليمون الكافير. بعد ذلك، يُسكب مرق الدجاج ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك يضاف الجمبري والطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة وكذلك الفطر ويطهى لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. وأخيراً أضيفي معجون التمر وعصير الليمون.
يتم تقديم هذا الحساء مع الأرز، وغالبا ما يكون دافئا. يمكنك رشها بالكزبرة أولاً. إذا لم يكن لديك أي توابل، يمكنك تغيير الوصفة قليلاً لتناسب احتياجاتك.
شوربة ماكولات بحرية
وصفة شعبية أخرى هي حساء المأكولات البحرية التايلاندية. لذلك، سوف يتطلب:
- المأكولات البحرية المختلفة (البطلينوس وبلح البحر والروبيان) - حوالي نصف كيلوغرام؛
- أربع طماطم متوسطة؛
- بصلة واحدة
- 100 جرام من فطر المحار
- جذر الخولنجان - 20 جرامًا؛
- أوراق عشبة الليمون – 5 قطع؛
- عشبة الليمون - عدة سيقان؛
- ثلاث قطع من الفلفل الحار وفص من الثوم؛
- الزنجبيل - 20 جرامًا.
أولاً، قم بتحضير المعجون الحار. للقيام بذلك، طحن الزنجبيل والفلفل والثوم في هاون. بعد ذلك يتم قلي هذه التركيبة بالزيت حتى تنضج.
الآن لنبدأ في تحضير الحساء. نقوم بإعداد جميع المكونات: نغسل البهارات ونعالج المأكولات البحرية. قطع الفطر والبصل والطماطم إلى مكعبات.
ضعي البهارات في قدر مع الماء واتركي الخليط حتى يغلي. أضف الآن الطماطم والبصل والفطر واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار. بعد ذلك، أضف المأكولات البحرية واترك الحساء حتى يغلي. يتم طهيه لعدة دقائق. الآن يضاف المعجون ويتم إيقاف التسخين. اتركي الطبق لبضع دقائق ثم قدميه مع شرائح الليمون.
إذا أعجبتك الوصفة ولكنك تجدها حارة جدًا، يمكنك استخدام حليب جوز الهند لتحييد الحرارة. سوف يكمل حساء المأكولات البحرية بشكل مثالي.
مقالات حول هذا الموضوع
