الحرارة المثلى للتخمير الفعال. ظروف درجة الحرارة لتقطير الهريس إلى لغو على أجهزة مختلفة. كيفية تجاوز الهريس والحصول على لغو لائق

تعد عملية التخمير في المنزل عملية متعددة المراحل تتطلب نهجًا شاملاً ومعقولًا. ربما يكون تقطير الهريس إلى لغو هو المرحلة الأكثر مسؤولية ومضنية ، والتي تتطلب اهتمامًا مستمرًا ومعرفة نظرية على الأقل. يحدد التقطير الصحيح مذاق وجودة المشروب ، وقد يؤدي عدم الامتثال للتكنولوجيا إلى عواقب وخيمة للإصلاحات في المطبخ وصحتك.

صورة من www.youtube.com

المرحلة التحضيرية: الأشياء الصغيرة مهمة

يجدر التأكد من ملاحظة جميع التفاصيل الدقيقة حتى قبل إشعال الموقد. خلاف ذلك ، سيتم اكتشاف جميع الأخطاء بشكل تجريبي ، وهي ليست أفضل طريقة عند العمل في درجات حرارة عالية وسوائل قابلة للاشتعال.

استعداد الهريس

قبل تقطير الهريس وتحويله إلى لغو ، يجب التأكد من أنه جاهز للتقطير. يمكن لمستخدمي القمر ذوي الخبرة تحديد ذلك بسهولة من خلال المظهر والذوق ، ولكن للحصول على نتائج موثوقة ، استخدم طرقًا مجربة:

• يجب ألا تتجاوز كثافة الهريس المقاسة بمقياس كثافة السوائل 1.002. إذا كانت القراءات أعلى ، أضف القليل من الماء والخميرة إلى الحاوية مع الهريس وأرسلها لتتخمر في مكان دافئ.

• إذا لم يكن لديك مقياس كثافة السوائل ، فتذوق الهريس. تشير حلاوة السائل إلى أنه لم يتم تحويل كل السكر إلى كحول بعد ، ويجب أن يستمر التخمير.

غالبًا ما يتم سماع مسألة ما إذا كان من الممكن تقطير الهريس غير المخمر من المبتدئين في التخمير المنزلي. بالطبع يمكنك ذلك ، لكن لماذا؟ لم يكن يحتوي على السكر المعالج ، والذي سيُهدر عبثًا ، وبسبب عدم الوصول إلى الحد الأقصى من القوة ، سيكون ناتج لغو أيضًا متواضعًا.

صورة من http://kolaborea.com

أمان

أصبحت أوقات الأجهزة المنزلية من العلب والأواني شيئًا من الماضي ، وإذا كنت تخطط لصنع كحول منزلي بانتظام ، فإن شراء جهاز عادي سيؤتي ثماره.

جهاز جيد - لغو عالي الجودة

عند اختيار لغو ، انتبه إلى سمك المعدن - يجب ألا يقل عن 1.5 مم على الجدران و 2-3 مم في الأسفل. سوف تسهل رقبة الحشو العريضة غسل مكعب التقطير ، وسيسمح لك قدر البخار القابل للطي بتذوق المشروب أثناء التقطير الثاني. يُنصح أيضًا باختيار جهاز به مقياس حرارة يسمح لك بالتحكم في عملية التقطير.

تم تطوير احتياطات السلامة في العمل من قبل أكثر من اثنتي عشرة أيدي محترقة وأجهزة متفجرة ، لذا ادرس هذا القسم بعناية:

• يجب ترشيح براغا من خلال الشاش قبل التقطير. يمكن أن تدخل جزيئات نقيع الشعير أو الضمادة العلوية إلى أنابيب البخار ، مما يهدد بالانفجار من الضغط الزائد.

• ضع وعاء الاستقبال بعيدًا عن موقد الغاز ، وقم بتأمينه ضد الانسكاب عن طريق استبدال حاوية أخرى تحته. الكحول سائل قابل للاشتعال ولا يرحم.

• تحقق من ضيق الجهاز. للقيام بذلك ، ضع الخرطوم على المنفذ ، وانفخ فيه واستمر في ذلك لبضع ثوان. بعد تحرير الخرطوم ، سيخرج الهواء من المساحة المغلقة. لن تؤدي أبخرة الكحول المتسربة من الوصلات المتسربة إلى تقليل الإنتاج فحسب ، بل قد تشتعل أيضًا.

• احتفظ بالقفازات في متناول يدك لأن الأجزاء المعدنية تسخن بشدة أثناء المناولة. حماية اليد مفيدة عند تغيير القدر البخاري.

• لا تفتح الساكن حتى يبرد لتجنب حروق البخار.

هذه القواعد معروفة جيدًا للمبتدئين ذوي الخبرة ، لكنها تستحق الكتابة ، حتى لو كانت تساعد مبتدئًا واحدًا فقط.

ظروف درجة الحرارة لتقطير الهريس

الصورة من doska.vse42.ru

يعتمد مبدأ التقطير على حقيقة أن تركيبة الهريس تشتمل على مواد ذات نقاط غليان مختلفة. بسبب التغيير المتتالي في تسخين مكعب التقطير ، تنتقل هذه المواد بالتناوب إلى الحالة الغازية. يتيح لك ذلك تقسيم لغو القمر إلى كسور تختلف في محتوى الشوائب:

• يبدأ تبخر الألدهيدات والإيثرات والميثانول والشوائب الضارة الأخرى عند 65 درجة مئوية. يتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه أثناء تقطير الهريس إلى لغو حتى فصل الجزء الأول - الرؤوس. يُحسب حجم هذا الجزء على أنه 30-60 مل لكل كيلوغرام من السكر المستخدم في الهريس.

• بعد ذلك ، يتم زيادة التسخين إلى مستوى عندما يتم الوصول إلى درجة حرارة تقطير الهريس إلى لغو في مكعب التقطير. يتبخر الكحول الإيثيلي عند 78 درجة مئوية ، والنتيجة هي ثاني أنقى جزء من لغو - الجسم. في هذه المرحلة ، ترتفع درجة الحرارة في المكعب ببطء ، لكن يجب ألا تصل إلى 85 درجة مئوية.

• يعتبر فصل الجزء الثالث هو آخر علامة يجب أن تصل إليها درجة حرارة الهريس أثناء التقطير. تبدأ زيوت Fusel في التبخر عند درجة حرارة 85 درجة مئوية ، وعند هذه النقطة يتم قطع ذيول.

عندما تصل درجة حرارة تقطير الهريس إلى 98.5 درجة مئوية ، يمكن إيقاف التقطير ، لأن السائل المكثف لا يحتوي على أكثر من 1٪ إيثانول. على الرغم من أن معظم المرضى فقط هم من يصلون إلى هذه المرحلة من التقطير.

تقطير الهريس إلى لغو خطوة بخطوة

صورة من موقع podarok.kg

فيما يتعلق بالحاجة إلى التقطير المزدوج ، فإن الرايات لها نفس الرأي. يتيح لك ذلك الحصول على منتج نظيف وناعم بشكل غير عادي ، وخالٍ من الشوائب المسؤولة عن الصفات الحسية للشراب ورفاهية الصباح. الأكثر دقة تمكن من تقطير لغو ثلاث ، وحتى أربع مرات. لكن معظمهم يتفقون على كفاية التقطير المزدوج.

كيفية طرد لغو الهريس بشكل صحيح: التقطير الأول

لا تمتلك تقنية إجراء التقطير الأول وجهة نظر لا لبس فيها. في هذه القضية ، ينقسم رواد القمر إلى معسكرين ، ولكل منهما حججه الخاصة. لن نفهم أسلوب من هو الأصح ، لأن سنوات عديدة من الخلافات لم تؤد إلى ولادة الحقيقة.

تقطير سريع للهريس

جوهر هذه التقنية هو أن الخميرة والشوائب المتبقية في الهريس لا تخضع لمعاملة حرارية طويلة ، مما يزيد من كمية الشوائب. يتم التقطير بأقصى طاقة ، دون الحفاظ على نظام درجة حرارة منفصل واختيار الكسور:

1. ضع الإنبيق على النار وجلب الماء إلى السربنتين.
2. سخنيها بأسرع ما يمكن حتى يغلي الهريس.
3. استمر في التقطير بأقصى سرعة تصل إلى 3-5 درجات مئوية في النفاثة.

تذكر أنك تحتاج إلى قياس القوة في كمية صغيرة من نواتج التقطير عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فسيتم استخدام جداول خاصة مع عوامل التصحيح. ومع ذلك ، يجب ألا يسخن ضوء القمر في التيار فوق 30 درجة مئوية باستخدام مبرد يعمل بشكل طبيعي ، لذلك لا داعي للانتظار حتى يبرد.

يعتقد مؤيدو هذه التقنية أنه ليست هناك حاجة لفصل الرؤوس وذيول أثناء التقطير الأول ، لأن الترشيح من خلال الفحم واختيار الكسور أثناء التقطير الثاني يعطي منتجًا عالي الجودة بدرجة كافية.

التقطير التجزيئي الأول للهريس

الصورة من vlk-games.org

لا ينبغي استخدام مرشحات الفحم في تحضير لغو الفاكهة والحبوب ، لأن مادة ماصة قوية تقلل من شدة رائحة المواد الخام. في هذه الحالة ، يتم قطع الرؤوس والذيل أثناء التقطير الأول وأثناء التقطير الثاني.

• سخني المكعب إلى 65 درجة مئوية وخففي الحرارة بمجرد ظهور القطرات الأولى.

• خلال عملية التقطير الأولى ، يبلغ حجم الرؤوس 30 مل لكل كيلوغرام من السكر ، ولكن يمكن لخبراء القمر ذوي الخبرة تمييزهم بسهولة عن طريق الرائحة النفاذة للأسيتون.

• قم بتغيير الحاوية لتجميع لغو القمر وزيادة الحرارة بحيث تحصل على شيء بين القطرات المتكررة والتيار الرقيق.

• استمر في أخذ عينات من الجسم حتى تصل إلى 30 درجة ABV في الطائرة. يتدرب بعض الراغبين على قطع ذيولهم بالفعل عند 45 درجة ، لكن هذا غير ضروري مع التقطير المزدوج أو الثلاثي.

• قم بتغيير الحاوية مرة أخرى وقم بزيادة الحرارة إلى الحد الأقصى. جمع المخلفات تصل إلى 5٪ محتوى الإيثانول.

الرؤوس التي تم الحصول عليها خلال التقطير الأول هي نفس الامتداد الذي منحته شهرة الناس بسمعة مذهلة. بالطبع ، إنه يصدمك عن قدميك ويبدأ التسمم بسرعة ، لكن تركيز الشوائب السامة فيه يخرج عن نطاقه ، ولن يفشل رفاهيتك في تذكير أولئك الذين يجرؤون على تجربة هذا المشروب الجهنمية.

الصورة من alcopribor.ru

الجزء الثاني الناتج (الجسم) هو كحول خام. بالطبع ، يمكنك شربه ، لكن الجودة ستكون متوسطة. نظرًا لأنك قد تناولت بالفعل تحضير الكحول محلي الصنع ، فقم بإحضاره إلى النهاية وقم بإعداد مشروب يتفوق على أي ماركة مشهورة من الفودكا.

كيفية تقطير الهريس لغو: التقطير الثاني

يحتوي الكحول الخام على تعكر ضوء طبيعي نموذجي لغو ريفي وكمية معتدلة من الشوائب إذا تم اختيار الرؤوس والذيل بالفعل.

الترشيح

قبل إخراج الغسول من الهريس بالجهاز ، يوصى بتخفيف الكحول الخام إلى 25-30 درجة مئوية ، وتصفيته من زيوت الفوسل بإحدى الطرق التالية:

• أضف 20 جم من الزيت النباتي المكرر لكل لتر من السائل ، وأغلق الغطاء ورج جيدًا. بعد 12 ساعة ، قم بتصريف السائل من تحت فيلم الزيت باستخدام أنبوب مرن. قم بالمرور من خلال مرشح شاش أو قطن.

• ضع مرشحًا قطنيًا في علبة السقي ، واسكب فوقها الفحم المنشط من خشب البتولا أو الحجر أو جوز الهند. في حالة عدم وجود مواد خام مناسبة ، لا تتردد في استخدام الكربون المنشط الصيدلاني العادي. قم بتصفية الكحول من خلال علبة سقي.

يمكنك تصفية لغو السكر على السكر أو المواد الخام المحتوية على النشا ، لكن نواتج التقطير مع زيوت الفوسل ستفقد بعضًا من نكهتها ورائحتها ، لذلك من الأفضل استخدام تقطير ثلاثي من الهريس لها. إذا كان هناك وقت وإلهام ، يتم استخدام هاتين الطريقتين على التوالي.

الصورة من muzvids.ru

التقطير الثاني

في الواقع ، لا تختلف التقنية عمليًا عن التقطير الجزئي الأول ، باستثناء بعض التفاصيل الدقيقة:

• كلما كان قطع الرؤوس أبطأ ، كان المنتج أفضل. المعدل الأمثل لتناول السوائل هو 1-3 قطرات في الدقيقة.

• إذا لم تحدد الرؤوس لأول مرة ، فحدد الآن 50-60 مل لكل كيلوغرام من السكر المستخدم. عند إعادة التحديد ، يكفي قطع 30 مل من الرؤوس.

• قم بتغيير الحاوية وسخن المكعب إلى 78 درجة مئوية ، وقم بتقطير الكسر الثاني بسرعة متوسطة.

• عندما تنخفض القوة في الطائرة إلى 45 درجة مئوية ، قم بتغيير الخزان مرة أخرى واستمر في تقطير ذيول الطاقة القصوى.

إذا تم تقطير الهريس وتحويله إلى لغو بشكل صحيح ، فستحصل على مشروب بقوة 50-60 درجة مئوية. هذه الدرجة من الكحول لا تناسب الجميع ، ويمكنك إحضارها إلى القلعة المرغوبة عن طريق تخفيفها بالماء. ستعمل المياه المقطرة أو المعبأة أو المفلترة في دورق.

تنظيف لغو القمر النهائي

صورة من موقع bayan.tv

السؤال غامض إلى حد ما ، ولم يتوصل المشترون إلى قاسم مشترك في حله. مما لا شك فيه أن الطريقة الأكثر فعالية للتنظيف هي التقطير الصحيح بفصل ذيول ورؤوس دقيقة ، ويفضل أن يكون بهامش. التنقية مطلوبة فقط لمشروب منخفض الجودة لإزالة بعض الشوائب منه على الأقل. لهذا الغرض ، يتم استخدام ما يلي:

• برمنجنات البوتاسيوم؛
• لبن؛
• بياض البيضة؛
• خبز الجاودار؛
• التجميد في وعاء معدني.

ولكن لا يمكن وصف كل هذه الطرق بأنها فعالة ، لذلك من الأفضل أن تجمع قوتك وتقطير لغو منخفض الجودة مرة أخرى ، وتقسيمه بجد إلى ثلاثة أجزاء.

الرؤوس والذيل: الاستفادة من الهدر

الصورة من الموقع http://procrossover.ru

لا يستحق شرب الكسر الأول والأخير ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدامه. محتوى الكحول فيها مهم جدًا ، وسيجد الشخص الاقتصادي مكان استخدامه:

• تستخدم الرؤوس ككحول تقني. يمكن أن تكون بمثابة مذيب ، مزيل للبقع ، سائل غسيل الزجاج المضاد للتجمد ، إلخ.

• كسور الذيل مثالية لتحضير الحقن الطبية ، فقط للاستخدام الخارجي.

• في كثير من الأحيان ، يُنصح بإضافة ذيول إلى الجزء التالي من الهريس ، لكن مستخدمي المنتديات المتخصصة يقولون إنه مع إعادة التقطير المتكرر ، تنخفض جودة لغو القمر.

الآن أنت تعرف بالضبط كيفية تقطير الهريس بشكل صحيح من البداية إلى النهاية. قد يبدو وصف العملية ضخمًا ، ولكن بعد القيام بذلك مرتين أو ثلاث مرات ، ستتذكر كل التفاصيل الدقيقة عن ظهر قلب ، وبعد فترة ستطور حيلك للحصول على لغو عالي الجودة محلي الصنع!

اليوم ، أصبح تقطير الهريس إلى لغو عملية أسهل ، وذلك بفضل ظهور العديد من المعدات. الجهاز الجيد ليس باهظ الثمن ، لكن المشتري في نفس الوقت يحصل على فرصة لصنع مشروبات منزلية بأذواق مختلفة. تتجاوز تكلفة الفودكا التي يتم شراؤها من المتجر سعر لتر واحد من لغو 10-15 مرة.

للحصول على لغو آمن للصحة وأساس لصنع العديد من المشروبات الأخرى أو شربه في شكله النقي ، عليك أن تتذكر القواعد المهمة ، وتتبع التكنولوجيا بصرامة ، وتطبيق الوصفات المجربة.

تخمر لغو في المنزل

تعتمد عملية تخمير لغو على تفاعل المنتجات المختلفة. على سبيل المثال ، السكريات المكررة أو تلك الموجودة في الفاكهة تخلق أرضًا خصبة للخميرة. يمكن أن تكون الأخيرة "البرية" أو الصناعية. في كثير من الأحيان من المحترفين أو المبتدئين يمكنك سماع وصفات مع الخميرة الجافة "Saf-moment" أو "Saf-levure" في التكوين.

يتم تحديد مدة التفاعل الكيميائي ، وكذلك شدته (قوية أو ضعيفة) من خلال جودة المواد الخام المختارة. 3 أشياء مهمة هنا:

• جودة الفاكهة أو الحبوب أو أي منتجات أخرى ستصبح الهريس الرئيسي ؛
• النسب الصحيحة والتركيز الأمثل للمواد ؛
• نظام درجة الحرارة.

السكر والماء والكحول وثاني أكسيد الكربون مكونات أساسية للتفاعل الكيميائي. إذا لم يكن هناك رابط واحد ، فلن يعمل الهريس.

نجاح التخمير من أجل لغو يعتمد بشكل مباشر على إنشاء درجة الحرارة المطلوبة في الغرفة. لا ينبغي أن يكون قبوًا أو أي مكان آخر ينخفض ​​فيه مقياس الحرارة عن 18 درجة مئوية (سيؤدي ذلك إلى إيقاف التخمير). في المطبخ الدافئ ، حيث يتم طهي الطعام باستمرار ، بسبب ارتفاع درجة الحرارة عن 24 درجة مئوية ، من المستحيل أيضًا ترك زجاجة. عند التخمير من أجل لغو في غرفة باردة ، لن تفقد الخميرة قدرتها ، لكنها لن تعمل تمامًا.

نصيحة . مع تغيير حاد في المؤشرات في أي اتجاه ، يوصى بإزالة القفاز وخلط محتويات الحاوية وإضافة جزء جديد من الخميرة. بطبيعة الحال ، يجب ضبط درجة الحرارة ضمن الحدود المذكورة أعلاه.

إذا لزم الأمر ، يضاف السكر أيضًا ، مما يتيح لك تسريع تخمر لغو القمر و "إيقاظ" الخميرة.

وصفة بسيطة الشراب لغو. ينصح المبتدئين ببدء التعرف على هواية جديدة بأبسط الوصفات. لذلك يجب استخدام السكر والماء والخميرة بالنسب التالية: 1: 3: 0.1. على سبيل المثال ، تناول 2 كجم من السكر 6 لترات من الماء و 200 غرام. خميرة.

تقطير الهريس إلى لغو

مثل التخمير ، لا ينبغي أن يكون التقطير لغو القمر عملية تلقائية. هناك قواعد هنا. كل قمر "ذو خبرة" لديه 2-3 نصائح فريدة. لكن التجربة في مرحلة التعارف مع تحضير المشروبات الكحولية محلية الصنع لا يزال لا يستحق كل هذا العناء!

ماذا يحدث؟ عند التسخين ، يتم إطلاق الكحول الإيثيلي من الكتلة الكلية ، والتي يتم جمعها في حاويات منفصلة بمساعدة معدات متخصصة. يمكن أن يكون للمعدلات ولقطات لغو القمر تصميمات مختلفة ، ولكن حتى في أبسط الحالات ، سيتم إنتاج الكحول عند الإخراج.

نصيحة . بغض النظر عن مقدار ما ترغب في إحضار شيء خاص بك إلى الوصفة ، فلست بحاجة إلى تغيير معلمات درجة الحرارة. في جميع مراحل تقطير لغو للمرة الثانية أو للمرة الأولى ، يجب مراعاة جميع المعايير المحددة.

تسلسل الإجراءات أثناء التقطير:

التسخين ← التبريد ← عزل أبخرة الكحول ← الحصول على لغو ← تنقية وتنقية الشراب

يجب أن يبدأ التقطير بتسخين طفيف ، وستكون درجة حرارة 65-68 درجة مئوية كافية. في ظل هذه الظروف ، يتم فصل أبخرة الضوء جيدًا ، ولا تدخل معظم زيوت الوقود إلى المبخر. سيساعدك مقياس الحرارة في الحصول على بيانات دقيقة ومراقبة العملية ، والتي يمكن شراؤها بشكل منفصل إذا لم يتم توفيرها مع ضوء القمر. عندما يتم تسخين الهريس إلى 78 درجة مئوية ، يتم الحصول على منتج يسمى "pervach". يجب ألا تجربها ، على الرغم من تأكيدات كبار السن ذوي الخبرة. لا تنطبق هذه القاعدة على أولئك الذين اشتروا في الأصل معدات التقطير الحديثة. في مثل هذه الوحدات ، بعد المرحلة الأولى ، يمكنك الحصول على لغو من الجودة الممتازة ، وهو مناسب للخدمة على الفور. يمكن استخدامه أيضًا لتحضير الصبغات والمشروبات الكحولية والمشروبات ذات الشهرة العالمية باستخدام إضافات النكهة.

يمكن أن تتسبب درجات الحرارة المرتفعة في غليان الهريس واختراق أجزاء أخرى من الجهاز من خزان التقطير. طوال مرحلة التقطير بأكملها ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 78 درجة مئوية و 83 درجة مئوية ، مع الاستثناء الوحيد هو المرحلة الأولية ، حيث يتم اختيار "الرؤوس". عندما يتم جمع الجزء الرئيسي من الكسور الكحولية ، سيتباطأ الإنتاج بشكل ملحوظ ، لأن. ستتوقف القطرات من المكثف عن التدفق. في الوقت نفسه ، يبقى جزء من الكحول الإيثيلي في الهريس. لذلك ، في النهاية ، يتم زيادة مؤشرات درجة الحرارة ، ويتم تخصيص حاويات فارغة للمنتج النهائي ("ذيول").

يكتمل التقطير برفع درجة الحرارة إلى 85 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة لسبب ما ، فيمكنك التحقق من جودة لغو باستخدام وسائل مرتجلة. يشتعل الورق المبلل الموجود في السائل المحتوي على الكحول مكونًا لهبًا أزرق. عندما لا يستمر الاحتراق ، فهذا يشير إلى انخفاض حاد في الكحول الخفيف في تركيبة السائل. استخدم فقط الوصفات التي أثبتت جدواها ، ثم توقف عن شراء المشروبات الكحولية التي يتم شراؤها من المتجر!

للحصول على لغو عالي الجودة حقًا ، فأنت بحاجة إلى مشروب منزلي جيد وجهاز موثوق به ومعرفة شاملة بعملية التقطير. لا توجد مشاكل في المقطرات المنزلية مع المكونين الأولين. تظهر الصعوبات أثناء التقطير - الامتثال لنظام درجة الحرارة ، وتغيير الباخرة في الوقت المناسب ، وفرز لغو الكسور.

خطوات التقطير

جوهر التقطير هو انتقال المادة السائلة إلى حالة بخار ، متبوعًا بالتبريد والعودة إلى شكلها الأصلي. هذا يجعل من الممكن فصل (فصل) مكونات الهريس إلى مكونات منفصلة. ستكون نتيجة هذا العمل عالية الجودة وآمنة للصحة ، وبعد ذلك - الكحول.

لفهم جوهر عملية التقطير الحراري ، من الضروري مراعاة مراحلها.

1. فصل المركبات السائلة من أسيتالديهيد ، فورميك إيثيل وفورميك إيثيل إيثر ، كحول الميثيل. هذه هي المواد الأكثر خطورة على الصحة.
2. الحصول على لغو خام. هذا سائل عامل ، يوصى لاحقًا بتقطيره مرة أخرى من أجل نقاء المنتج.
3. نقل المخلفات. يتم إذابة كمية صغيرة من الكحول في خليط من إيثيل الزبد ، الفورميك وحمض الخليك. يمكن استخدام هذه التركيبة لبث جزء جديد من الهريس.

تفضل مقطرات المدرسة القديمة التحكم في هذه الخطوات من خلال حجم السائل المقطر. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة محفوفة بالأخطاء ، والتي تتمثل عواقبها في خلط المواد الخام الجيدة مع زيوت فيوزل وغيرها من المنتجات الثانوية. لتجنب ذلك ، يوصى بالالتزام بتقنية درجة الحرارة.

تحضير براغا والتقطير الأول

قبل البدء ، يجب تحضير الهريس وإزالة الغازات المتبقية من الخميرة. للقيام بذلك ، يتم فصل السائل عن الراسب الصلب عن طريق سكبه في وعاء آخر. يمكن أن يتم التفريغ بطريقتين - التسخين حتى +50 درجة مئوية أو التقليب. في الحالة الأولى ، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة حتى لا تتعكر التركيبة.

الخطوة الأخيرة هي التخلص من الخميرة. يتم غلق الحاوية مع الهريس وتوضع في مكان بارد ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، توقف الخميرة تفاعل التخمير وترسب. يجب سكب السائل المصفى بعناية.

مراحل التقطير

نظام درجة حرارة التقطير مستحيل بدون مقياس حرارة. إنه مثالي إذا كان مدمجًا في لغو القمر. خلاف ذلك ، تحتاج إلى تثبيت مقياس الحرارة بنفسك. للتقطير عالي الجودة ، يتم استخدام حاوية وسيطة - باخرة. هناك حاجة لفصل الجزء الأكبر من المركبات الضارة.

نظم درجة حرارة التقطير.

1. اختيار الرأس. ترتفع درجة الحرارة تدريجياً إلى + 68 درجة مئوية. تبدأ المقاعد الضارة والسامة بالغليان. سيستقر معظمهم في المجفف. لا يمكن استخدام مكثفاتهم بعد ذلك ، وكذلك الحصول عليها بعد المرور عبر المبرد الأساسي. الحجم التقريبي للكسر يصل إلى 15 مل لكل 1 لتر من الهريس.
2. تقطير الكحول الخام. بعد تنظيف المبخرة أو استبدالها ، ترتفع درجة الحرارة إلى +90 درجة مئوية. يجب أن يتم ذلك تدريجيًا ، لكن يتم الحفاظ على الحد الأقصى لقيمة التسخين لفترة طويلة. في هذا الوقت ، تبخر الكحول الإيثيلي. في المتوسط ​​، من 1 لتر من الهريس تحصل على 220 مل من الخام.
3. فرع "ذيول". في المرحلة النهائية ، ترتفع درجة الحرارة إلى +96 درجة مئوية. يمكن استخدام ما تبقى من التقطير والهريس لتحضير الدفعة التالية من المواد الخام.

عند الانتهاء ، يجب تنظيف الكحول الخام. عادة ما يتم استخدام مرشحات الكربون لهذا الغرض. يمكنك صنعها بنفسك. العنق مقطوع من زجاجة بلاستيكية قياسية ، وتوضع طبقة من الصوف القطني في قاعها ، ويوضع الكربون المنشط في الأعلى. يمكنك عمل طبقة علوية إضافية من الفوط القطنية.

التقطير الثاني

هناك حاجة إلى إعادة التقطير لإزالة الشوائب الضارة في النهاية. لا يختلف عن العملية المذكورة أعلاه. يكمن الاختلاف في تحضير الكحول. يخفف بالماء المقطر إلى 20-30 درجة.

​

هذا ضروري للامتثال لقواعد السلامة. يمكن أن يتسبب تركيز الأبخرة أثناء التقطير وارتفاع درجة حرارتها في اشتعال الجهاز أو انفجاره. إذا اقتربت من نظام درجة حرارة التقطير بعناية فائقة ، فسينتهي بك الأمر بالحصول على كحول عالي الجودة ، والذي يمكن أن يصبح أساسًا لصنع الصبغات أو البراندي محلي الصنع أو أي منتجات كحولية أخرى مثيرة للاهتمام.

​

الشخص الذي ولد وعاش في روسيا لفترة طويلة لا يسعه إلا أن يسمع عن معجزة صناعة الأغذية الوطنية مثل لغو. بالنسبة لشخص "روسي" يشرب ، فهو مشروب مقدس حقًا. هذا ليس فقط بسبب الحصن المرتفع ، وهو الأكثر تفضيلاً للأعياد الملونة ، ولكن أيضًا إلى مكانة نوع من الكنوز الوطنية التي تم تخصيصها لها. ما مدى فائدة عقلية الناس ليس مهمًا جدًا ، والأهم من ذلك بكثير هو شيء آخر - ما هو ، وكيف يتم تخمير لغو القمر ، وكيف تقارن التقطير باستخدام جهاز بخار جاف بشكل إيجابي مع الطرق الأخرى لتنفيذه.

غالبًا لا يفكر الناس في كيفية عمل هذا الشيء أو ذاك. إنه يعمل - و "الحمد لله". نفس المصير غالبا ما يصيب لغو. لذيذ ، يصعد إلى الحلق ، حسنًا ، جيد - "شكرًا لمن طهوه." سوف يقترب مشارك نادر في العيد من الشركة المصنعة للتعرف على تعقيدات عملية التحضير التكنولوجية ، وحتى في كثير من الأحيان يتعلق الأمر بالتفكير في تقطير لغو القمر الخاص بهم.

ربما يرتبط في بعض الأحيان بالصورة النمطية القائلة بأن لغو القمر يتم تخميره من قبل الجدات المسنات في القرى ، أو المتقاعدين الفقراء أو ليسوا أكثر الناس صدقا الذين ليس لديهم ماضٍ مشرق. إذا تسللت الفكرة إلى رأسك لكسر الصورة النمطية ، وكان الوقت قد حان لبدء صنع لغو لاستخدامك الخاص ، فستجيب هذه المقالة على جميع الأسئلة ، التي قد تنشأ أثناء التحضير للعمل:

• مما يتكون لغو.
• ما هو sukhoparnik؟
• كيف تبدو العملية من الداخل ؛
• وما هي التوصيات المتعلقة بتقنيتها.

ملاحة

ما هو لغو وماذا يؤكل

لن تتحدث هذه المقالة عن ماذا أو مع من يشرب لغو. هذه مسألة شخصية للجميع. ولكن حول ما يتم تخميره وما هو لغو حقيقي - سيكون هناك الكثير من المعلومات.

بعبارات بسيطة ، لغو هو نتيجة تخمير مثالي للخميرة والسكر ، أي براغا جيدة الصنع. يختلف Moonshine عن الفودكا من حيث أنه يتم تحضيره بطريقة طبيعية ويحتوي على تركيز من الكحول الإيثيلي الصحيح كيميائيًا.

هناك حاجة إلى الخميرة في التصنيع فقط حتى يتم تكوين جزيئات الإيثيل الصحيحة اللازمة نتيجة لتخمير السكر والخميرة. يمكن أن يكون الأساس الذي يتم من خلاله صنع الهريس مختلفًا تمامًا - من المهم أن تحتوي المنتجات على كمية كبيرة من النشا أو السكر. غالبًا ما تكون الفواكه والخضروات والبطاطس والحبوب المختلفة. جودة المواد الخام الرئيسية في تحضير لغو جيد هي نفسها تمامًا مثل تقنية إنتاجها.

لا داعي للاندفاع - تخلص من البخار واحصل على قدر بخاري

معظم الناس الذين لديهم فكرة عن ماهية لغو وكيفية تحضيره لا يعرفون حتى عن عنصر مفيد من لغو لا يزال بمثابة باخرة جافة. إن استخدام باخرة في التصنيع ليس ضروريًا على الإطلاق ، ولكنه يحسن بشكل كبير الجودة النهائية لغو القمر.

يعد sukhoparnik ضروريًا لتصفية الهريس ، والذي يحتوي ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي ، على مكونات إضافية - زيوت fusel. درجة الحرارة التي تبدأ عندها في الغليان أعلى قليلاً من نفس مؤشر الكحول - 78.4 درجة مئوية ، ولكن ، مع ذلك ، فإن منتجات تحللها تخترق المنتج النهائي وتفسد الطعم إلى حد ما. سوف يساعد المجفف في إصلاح هذا. بالطبع ، حتى عند استخدام جهاز بخار جاف ، فإن التقطير الأولي لن يساعد في التخلص تمامًا من زيوت الفيوزل. ولكن ليس هناك شك في تقليل محتواها الكمي في لغو.

جهاز البخار نفسه عبارة عن حاوية مغلقة موضوعة بين خزان التقطير والمبرد ، ومتصلة بهما عن طريق أنابيب يتدفق من خلالها البخار. يضمن استخدام sukhoparnik الاحتفاظ بزيوت fusel فيه. وهي تتشكل بالتأكيد نتيجة لتكثيف الأبخرة أثناء غليان الهريس. يمنع sukhoparnik أيضًا الهريس من الرش والدخول في لغو.

لذلك ، فإن تقطير لغو القمر باستخدام جهاز بخار جاف يتفوق بشكل كبير على التقطير بدونه من حيث النتائج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركيب المجفف ليس بالأمر الصعب. على الرغم من بساطته الواضحة ، لا تنس قواعد استخدامه الآمن. يبدو تصميم المجفف كما يلي:

• القدرة الرئيسية. كل العناصر الإضافية تدخله من الهريس.
• أنبوبان محكمان يقعان 5-10 سم أسفل الأنبوب الرئيسي ، مصممان لإخراج البخار.
• قطع صغيرة متصلة. أنها تضمن ضيق المجفف.

كل ما تحتاج لمعرفته حول عملية التحضير لتقطير لغو مزدوج

لا يمكن تنفيذ تقنية التقطير الأولي والثانوي لغو القمر بدون وجود عنصرها الأكثر أهمية - وهو لغو لا يزال. ليس عليك شراء أي شيء إذا أردت. لن يكون تجميعها بيديك (الأمر نفسه ينطبق على الباخرة) أمرًا صعبًا. يتكون من العناصر التالية:

• جفن العين
• ميزان الحرارة
• أنبوب توصيل
• ثلاجة
• أنبوب التصريف
• استقبال القارورة

ينقسم التقطير المزدوج للهريس إلى لغو إلى مرحلتين رئيسيتين - الأولى والثانية. يرجع تقسيم التقطير المزدوج إلى مرحلتين إلى عمليتين مختلفتين تحدث أثناء تنفيذهما. التقطير الأولي هو عملية فصل المواد المتطايرة المختلفة عن الهريس. هذه النفايات ضارة قدر الإمكان ، ولأقصى قدر ممكن من التخفيض في كميتها ، يتم استخدام جهاز بخار جاف. لا يوصى باستخدام هذه المخلفات لأي شيء آخر غير ملء سلة النفايات. على الرغم من ذلك ، فإن صحة الإنسان أكثر ضعفًا بكثير من sukhoparnik.

تتطلب تقنية صنع لغو الهريس عملية التقطير المزدوج للهريس ، لأنه أيضًا بعد المرحلة الأولى ، يظل الميثيل في تركيبته. لا يمكنك حتى التحدث عما يمكن أن يسببه من ضرر للصحة لا يمكن إصلاحه. هذا هو سبب أهمية التقطير الثانوي.

المرحلة الثانية من التقطير المزدوج هي استخراج لغو نفسه. يجب تسخين براغا ، أثناء الطهي ، إلى درجة حرارة لا تزيد عن 95 درجة مئوية ، وستحمي درجة الحرارة هذه المواد غير المرغوب فيها من الدخول إلى لغو القمر.

يستمر التقطير المزدوج بطريقة لا يختلف فيها تسلسل الإجراءات المنفذة في المرحلة الأولى والمرحلة. بما في ذلك مقدار الوقت الذي يقضيه. سيكون الاختلاف في العمليات الجارية فقط في مقدار لغو المطلوب للحصول عليه. وفقًا لذلك ، كلما احتجت إلى المزيد من المنتجات النهائية ، زادت كمية الهريس التي تحتاج إلى إنفاقها. لذلك ، أثناء عملية التقطير المباشر ، من الضروري:

1. تسخين المواد الخام إلى 60 درجة.
2. أزل النار وقم بتسخينه برفق حتى 83-85 درجة مئوية.
3. استنزاف "الرأس". هذا ما يقرب من 50 مل لكل 1 لتر من الكحول النقي.
4. تقوية النار ورفع درجة الحرارة إلى 96-97 درجة مئوية.
5. التقط فصيل "الجسد". ستتم الإشارة إلى حدوده عندما يتوقف لغو بقوة تزيد عن 40 درجة مئوية عن التدفق إلى الخزان.
6. حافظ على درجة حرارة أقل بقليل من 100 درجة مئوية. وبالتالي ، سيكون هناك "ذيول". يمكن السماح لهم لاحقًا بالتقطير مرة أخرى. يتم إخراج هذا العنصر أحيانًا كمرحلة منفصلة من التكنولوجيا.

كل ما هو مكتوب أعلاه هو دليل عملي كامل لمضاعفة تقطير الهريس إلى لغو. لا يبدو استخدام باخرة الآن شيئًا غامضًا ويجد مكانًا مستحقًا في تصميم لغو القمر. تقنية التخمير المنزلي في التحقق ليست معقدة للغاية وتتطلب أقل قدر من الجهد. كل ما هو مطلوب هو فهم العمليات التي تسترشد بها وتذكر بعض الثوابت. الحد الأدنى من الاجتهاد ، والتركيز على التفاصيل ، وسوف يكون هناك لغو لذيذ في اليدين يمكن أن يضع على قدميه ويلقي بهم.

تنقسم العملية الكيميائية للحصول على لغو إلى عدة مراحل. كل منها مهم بطريقته الخاصة ويتطلب نهجًا دقيقًا واهتمامًا بالتفاصيل من القمر. المرحلة الأخيرة من تقطير الإكسير من الهريس هي الأكثر مسؤولية. أي ، حتى أبطأ إشراف ، سيؤدي إلى انخفاض في طعم المنتج النهائي ، أو حتى الإضرار بصحتك.

لغو القمر هو فن وعلم مدمجان في واحد. لكل تخصص قواعده وصيغه الخاصة التي يجب اتباعها من أجل الحصول على نتيجة ممتازة. باتباعًا صارمًا للمسلمات الموضحة أدناه ، سيحصل جهاز التقطير على مظهر وطعم لائقين للرحيق.

الشراب الذي سار وفقًا لجميع القواعد ليس مؤشرًا بعد على استعداده للقيادة. يجب أن تتم الاستعدادات للتقطير بعناية خاصة. اللون والذوق مهمان أيضًا ، وكذلك محتوى الشوائب في نقيع الشعير النهائي. علاوة على ذلك ، سيتم تقديم توصيات خاصة من شأنها أن تؤثر بشكل إيجابي على مؤشر جودة المنتج الناري عند الخروج.

إزالة الغازات وإزالة حموضة الهريس قبل بدء العملية

عندما يتم استخدام مكونات مثل الحبوب أو الفاكهة أو السكر في قاعدة نقيع الهريس ، يتم تكوين محتوى متزايد من ثاني أكسيد الكربون في التسريب. إزالة الغازات عبارة عن مجموعة من الإجراءات التي تهدف إلى القضاء على الفوران. الحقيقة هي أن بكتيريا الخميرة متورطة في الانهيار الجزيئي للجلوكوز. نتيجة لهذا الانقسام ، يتم الحصول على الغاز والكحول الإيثيلي.

لإزالة الغاز في مرحلة التخمير ، يقوم أساتذة الجرعات بتثبيت ختم ماء مع خاتمة أو قفاز طبي على خزان التخمير. وبالتالي ، يخرج فائض ثاني أكسيد الكربون ، ولكن ليس كله. بكميات كبيرة ، يتم تخزينها في نقيع الشعير نفسه على شكل فقاعات فوارة.

مهمة قمر القمر هي التخلص من حالة "الغازات" في الهريس.

مرجع!إذا بدأ التقطير دون التخلص من السائل من فائض الغاز ، فقد يبدأ الجهاز في "الاختناق" وبصق جزء من الهريس في ناتج التقطير. مثل هذا "البصق" سيضيف ضبابية إلى الرحيق ويقلل من مذاقه نوعياً.

يترك بعض صانعي النبيذ خزان التخمير مفتوحًا لبعض الوقت ، ولكن في هذه الحالة ، يبدأ التحمض. إذا كانت مهمتك هي الحصول على مشروب عالي الجودة ، فإن "الحموضة" ستبطل كل هذا العمل.

تميز ممارسة التخمير المنزلي طريقتين لإزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد: حراري ويدوي (ميكانيكي).

وفقًا لقوانين الفيزياء ، تندفع معظم الغازات إلى أعلى عند تسخينها. يمكنك صب الهريس في كمية كبيرة من الأطباق وتسخينه على نار خفيفة إلى درجة حرارة 45-55 درجة. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحريك السائل باستمرار. عندما ينتهي الهسهسة ورفع الفقاعات من القاع ، يمكنك إزالتها من الموقد. ستوفر هذه الطريقة الوقت وتمنع ظهور "توتر".

الطريقة اليدوية تنص على "طرد" الغازات عن طريق التحريك المطول للنبتة. سيؤدي وجود مثقاب مطرقة برأس عجن نظيف إلى تسريع العمل. خمس دقائق من العمل وتنتهي!

مرجع!مع سائل عفن منزوع الغاز ، يمكنك ملء مكعب التقطير بنسبة 80٪ من الحجم دون خوف من البصق في نواتج التقطير!

الإضاءة في المنزل

عملية أخرى مهمة قبل تقطير لغو هي التخلص من الشوائب وجعلها شفافة. هناك عدة طرق لتوضيح نقيع الشعير. لسنوات عديدة من الممارسة ، اختار رواد القمر الوسائل التالية:

• وردة الشاي (كركديه)
• حامض الستريك (ليمون)
• منظف ​​للطعام مصمم لغسول القمر (الخرسانة)
• ورق الترشيح
• الجيلاتين

جميع الطرق المذكورة أعلاه جيدة لإزالة الضباب. يترك ورق الترشيح أو الجيلاتين الرائحة سليمة ولن يكون قادرًا على التأثير على طعم المنتج النهائي. على الرغم من أن الكركديه ينظف الهريس من الشوائب ، إلا أنه يزيل كل النكهة. الخرسانة هي الأفضل لتوضيح ما يجب عليك. إنه مصنوع من الطين الأبيض وهو منتج صديق للبيئة. يجب استخدام المنقي الطبيعي بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة لكل 10-12 لتر من الهريس.

التسامي الأول للكحول خام

لا توجد منهجية واضحة لإجراء التقطير الأول لغو القمر. يسترشد كل كيميائي بطريقته الخاصة ، اعتمادًا على قاعدة المواد الخام والجودة المرغوبة للإكسير النهائي. الغرض من التقطير الأول هو فصل الكحول عن المكونات غير القابلة للذوبان في الهريس. تم تقسيم المقطر إلى معسكرين متعارضين. يقول البعض أن فصل "القمم" عن الذيول في التأثير الأول ليس ضروريًا ، بينما يصر آخرون على التقسيم الجزئي.

مهم!كلما كان منتجك أكثر نظافة من شوائب مختلفة ، كلما كان طعمه أعلى. إذا كنت ترغب في الحصول على نواتج التقطير عالية الجودة ، فعليك أن تتحمل عناء الالتزام الصارم بقواعد "التجزئة" من التقطير الأول.

تقطير سريع بدون اختيار الرؤوس والذيل

مع التعرض الطويل لدرجة الحرارة للخميرة والشوائب في جودة نقيع الشعير ، يسقط المنتج مثل كرة الثلج من الجبل. لذلك ، يوصى بإجراء التقطير الأول بأقصى طاقة في فترة زمنية قصيرة. مع التقطير السريع ، لا يتم التقسيم إلى ثلاثة مكونات رئيسية من لغو (الرأس ، الجسم ، ذيول).

تكنولوجيا:

ضع وعاء التقطير على النار وقم بتزويد الماء. يجب أن تكون طاقة التسخين القصوى ولا تسقط. بعد غلي الهريس ، حدد نواتج التقطير حتى تسقط 7-10 درجات في قطرة.

مهم!يتم قياس درجة لغو القمر عند درجة حرارة لا تزيد عن 23 درجة. إذا كان نظام التبريد يعمل بشكل صحيح ، فإن نواتج التقطير التي تغادر الطائرة لن تتجاوز قيمة العتبة 25-30 درجة مئوية.

جزئيا

ستساعدك هذه الطريقة في الحصول على لغو عالي الجودة.

خطوة بخطوة

• صب الهريس المصفى والمفلتر في وعاء التقطير ، وأغلقه وجلب الماء إلى الملف.
• سخني الغسالة إلى 60 درجة وقللي الطاقة فور ظهور القطرة الأولى.
• افصل بين فصيل "الرؤساء".

لكل كيلوغرام من السكر ، اختر 35 جرامًا من "قمم" (رؤوس). إذا تم استخدام 4 كيلوغرامات من السكر في عملية صنع الهريس ، يكون اختيار الكسر الأول: 140 جرامًا (4 كجم × 35 = 140). تحتوي هذه الجرام على مواد غير صالحة للاستعمال وضارة. استمر في جمع "الوسط الذهبي" حتى هبوط درجة 40. كل شيء أدناه هو "النهايات" (ذيول).

مرجع!الاسم الشائع لـ "العلوي" هو "Pervak" أو "Pervach". جهنمي في تكوينه ، على الرغم من أن المشروب يغنى في الأساطير ، إلا أنه لا يمكن تناوله. محتوى زيوت فيوزل سيجعل مخلفات لا تطاق.

الجسم الذي تم الحصول عليه بعد جمع "القمم" هو كحول خام. له صبغة ضبابية. يمكنك استخدامه ، لكن الجودة ستكون منخفضة. تعهد كول بالحصول على الرحيق ، فلا يجب أن تكتفي ببديل.

كيفية عمل التقطير الثاني

ستكون درجة "القسم الذهبي" (جسم لغو القمر المجمّع) عالية. لذلك ، يجب تخفيفه بمياه نقية أو مفلترة نظيفة إلى 25-35 قوة. الشرط الضروري أيضًا هو تنقية ناتج التقطير.

الترشيح

أول تطهير بالزيت

لكل لتر من الكحول الخام أضف 25 - 35 مل. النفط المكرر. يرج جيدا ويرسل للراحة لمدة 10-15 ساعة. بعد الوقت المحدد ، قم بتمرير السائل من خلال مرشح قطن أو شاش.

فحم

خذ علبة سقي وضع وسادة قطنية تجميلية على قاعها. صب كمية كافية من أي فحم في الأعلى وادفع قاعدة الكحول من خلاله.

إذا سمح وقت الفراغ ، فيمكنك بالتناوب إجراء تنقية للزيت والكربون.

يقترح الحرفيون المتمرسون تنظيف الهريس بصودا الخبز. العملية بسيطة للغاية وتسمح لك بحفظ طعم الرحيق. بالنسبة لـ 5 لترات من نواتج التقطير المخففة إلى 30 درجة ، فإنك تحتاج فقط إلى ملعقتين صغيرتين بدون شريحة من الصودا. بعد 10 ساعات من الاستقرار ، يتم دفع الإكسير الأولي من خلال وسادة قطنية ويبدأ التقطير.

تعليمات:لا تختلف التعليمات عمليًا عن التقطير الأولي ، باستثناء بعض الميزات.

خطوات:

• "تقود سيارتك بهدوء - ستحصل على المزيد من اللذيذ." يجب أن يكون معدل إزاحة "القمم" الأولية منخفضًا قدر الإمكان. مع هذا النهج ، سيصبح الإكسير خفيف الذوق.
• عند التقطير الثاني ، قم بزيادة حجم "الرؤوس" المجمعة إلى 50 مل. لكل 1 كيلو سكر.
• استبدل الحاوية وارفع درجة حرارة التسخين إلى 73-76 درجة.
• يتم اختيار "الجسد" حتى قيمة العتبة للقلعة 43-46. تحتوي الذيل السفلي أيضًا على نسبة عالية من الزيوت السامة ويجب عدم استخدامها للشرب.

عند الخروج ، سوف يسعدك الرحيق بقوة 52-63. يمكنك تخفيفه بماء جيد أو ينبوع ، أو يمكنك تركه هكذا.

تنقية بعد التقطير

المرحلة الأخيرة في تحضير تحفة كيميائية. لم يطور رواد Moonshiners منهجية واحدة وهناك مجال للخيال للتجول. بالمناسبة ، ينظفون في الغالب لغو منخفض الجودة فقط. إذا لم تتمكن من الحصول على مظهر وطعم مشروب لائقين حتى بعد التقطير المتكرر ، فإن أفضل توصية هي تجاوزه للمرة الثالثة.

اشتهر الكيميائي الصيني في القرن الحادي عشر بطريقته التسعة أضعاف في التقطير المتكرر. وكانت النتيجة شرابًا منحه الناس خصائص علاجية استثنائية.

مهم!إذا قمت بالتقطير باستخدام قدر بخار جاف ، فسيتعين عليك بذل جهد أقل في التنظيف.

لدينا أيضًا مقال منفصل حيث يتم وصفه بالتفصيل!
لتخليص المشروب من الشوائب الزائدة والزيوت غير المختارة ، تستخدم المقطرات الحالية:

• بياض البيضة
• برمنجنات البوتاسيوم (المعروف أيضًا باسم برمنجنات البوتاسيوم)
• خبز دقيق الجاودار
• طريقة درجة حرارة منخفضة. التجميد في خزان معدني

التخفيف بالماء

يجب التعامل مع عملية إضافة الماء وإحضار المشروب إلى الدرجة المطلوبة بمسؤولية كبيرة.

هناك بعض أهم القواعد التي يجب اتباعها:

يتم تربية لغو القمر فقط بمياه الينابيع النظيفة أو مياه الآبار. في الحالات القصوى ، المياه المعبأة ستفي بالغرض. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام ماء الصنبور ، وكذلك الماء المغلي. في الحالة الأولى ، يكون ملوثًا جدًا ، وسيصبح المشروب غائمًا ، وفي الحالة الثانية ، يكون عمليًا "ميتًا". سيكون الحل الجيد هو استخدام سائل من بئر محفور في منطقتك.

مرجع!إذا لم يكن من الممكن استخدام أي من السوائل المذكورة أعلاه ، فقم بتخفيفها بماء الصنبور ، ولكن بعد ذلك ، تأكد من المرور عبر مرشح الفحم.

• اخفض الدرجة مرة واحدة فقط. لا تضيف الماء "شيئًا فشيئًا".
• درجة الحرارة مهمة. يمكن أن يفسد الرحيق الحار جدًا وكذلك شديد البرودة. الأمثل 18-20 درجة مئوية.

مهم!هناك قانون فيزيائي يقول: الغروب في الماء وليس العكس! باتباع ذلك ، سيتم الحفاظ على جودة المنتج وطعمه.

عن طريق صب نواتج التقطير في الماء ، تحدث عملية الخلط دون تفاعل حراري وظهور تكوينات طرف ثالث. ينتج عن هذا منتج عالي الجودة. وإذا صببت الماء في الكحول ، فإن H2O يتدمر بالتركيب الجزيئي للإيثانول مع إطلاق كمية كبيرة من الحرارة. في الوقت نفسه ، تجد بقايا الزيوت الأساسية طريقها للخروج ، مما يؤدي إلى تدمير جميع الأعمال التي تم إنجازها في وقت سابق.

• من الضروري إعطاء الشراب "إجازة". لا ينبغي استهلاك نواتج التقطير المخففة حديثًا.
• تستغرق عملية الخلط والربط من 4 إلى 7 أيام.
• يتحمل الرحيق حصريًا في الزجاج.
• البلاستيك ، حتى درجة الغذاء ، حتى مع ضمانات السلامة من الخبراء ، سام وسيؤدي إلى تشويه باقة نواتج التقطير عن طريق إضافة العديد من المركبات الكيميائية الضارة إليها.
• الراحة يجب أن يكون المشروب في غرفة دافئة وجافة.

لتجنب تكوين حمض الفورميك والأسيتيك ، يُسكب الرحيق "حتى أسنانه". لا يمكنك ترك مساحة خالية حتى بضعة ملليمترات.

يمكنك تزيين نواتج التقطير المكتسبة عن طريق نكهاتها برائحة الروم. للقيام بذلك ، يمكنك الإصرار على القرمزي أو إضافة قليل من التوابل حسب تقديرك.

تطبيق الرؤوس وذيول

هو بطلان استخدام الكسور الأولية والنهائية. لكن محتوى الكحول الإيثيلي فيها مرتفع للغاية وسيتمكن المالك الحقيقي من العثور على فائدة لهم في الحياة اليومية.

يمكن استخدام الجزء العلوي "كمضاد للتجمد" في منظف نوافذ السيارة. ليست سيئة تظهر نفسها "الرؤوس" كمذيبات. يمكن الآن إزالة البقع الصعبة بسهولة دون شراء مزيلات البقع. الجزء الأول مثالي لإشعال النار أو الفحم المشوي.

"نهايات" أو "ذيول" مناسبة لمختلف الصبغات محلية الصنع لفرك الجلد وجميع أنواع الكمادات.يستخدم العديد من محترفي الجرعات الجزء النهائي لإعادة التقطير ، وإضافته إلى الشراب الجديد. ومع ذلك ، تقل جودة المنتج ، ويصبح الطعم "أرخص" ، ويحتاج اللون إلى التنظيف.

الآن أنت تعرف كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة لتخمير المنزل. تتطلب كل مهارة التكرار المنتظم من السيد. فقط من خلال القيام بالإجراء الموصوف عدة مرات ، ستتمكن من "ملء يدك" وربط إنجازاتك بالعملية. بعد كل شيء ، تتطلب كيمياء لغو الخيال أيضًا.

لا يجب أن تكون مقيدًا بصرامة القواعد والعقائد في هذا العلم ، لأن القانون الخيميائي الأساسي يقول: "خفف وامزج".

فيديو: التصحيح خطوة بخطوة

انظر إلى التعليمات الخاصة بالتقطير الصحيح للهريس: