كريم القشدة الحامضة مع السكر البودرة مسكربون. كيفية صنع كريمة كعكة لذيذة من جبنة المسكربون والقشدة والحليب المكثف والريكوتا مع البيض والقشدة الحامضة والشوكولاتة والليمون والخثارة والكسترد والبروتين والزبدة والخثارة الكريمية: أفضل الوصفات. كريم تي
وصفات لتحضير كريمة المسكربون تيراميسو.
تيراميسو هي حلوى إيطالية كلاسيكية. يتكون من عدة طبقات. تستخدم الوصفة الكلاسيكية ملفات تعريف الارتباط السافوياردي وجبن المسكربون كامل الدسم والقهوة والصفار. بفضل الكريمة الغنية تتمتع الحلوى بطعم ورائحة غنية.
للحصول على حلوى لذيذة، تحتاج إلى استخدام المكونات الصحيحة. في كثير من الأحيان، يتم استبدال ملفات تعريف الارتباط السافوياردي بكعكة إسفنجية، ولكن هذا يفسد طعم الطبق بشكل كبير.
مكونات:
- 110 جرام سكر بودرة
- 280 جرام مسكربون
- كوب من القهوة القوية
- 50 مل روم
- 2 قطعة بيض دجاج
وصفة:
- في وعاء صغير، باستخدام ملعقة أو مخفقة، قم بتحريك الماسكاربوني إلى خليط ناعم. من الضروري أن يصبح الجبن مشابهًا للقشدة الحامضة أو الكريمة.
- بعد ذلك، قومي بفصل البياض عن الصفار. امزج الصفار مع المسحوق وتحول إلى رغوة بيضاء جيدة التهوية باستخدام الخلاط.
- باستخدام ملعقة، قم بطي الرغوة برفق في الجبن وحركها. يجب أن يتم ذلك بدقة في اتجاه واحد.
- بعد ذلك، أضف المسكرات والقهوة في تيار رفيع. حرك الخليط بلطف. الآن أصبحت الكريمة جاهزة لدهن السافوياردي وتحضير الحلوى.
تحضير الكريم بسيط للغاية. على الرغم من نسبة الدهون العالية في الجبن، إلا أن طعم الكريمة غني جدًا وغير محلى.
مكونات:
- 200 جرام كريمة
- 250 جرام جبن
- سكر ناعم
- الخمور
- فانيلا
وصفة:
- ضع المنتج الرئيسي في وعاء وتذكره بالملعقة. يجب أن يكون الجبن سلسًا
- بعد ذلك، أضيفي الكريمة الثقيلة واخلطيها بالملعقة.
- خذ خلاطًا واضرب المادة البيضاء قليلاً
- أضف المسحوق والفانيلين. أضف المسكرات إذا رغبت في ذلك.
- باستخدام الخلاط، حولي الخليط إلى رغوة. الآن يمكن استخدام الكريم للحلوى
الوصفة مشابهة للوصفة السابقة. الفرق هو في قوام الكريم المستخدم.
مكونات:
- رذاذ كريم
- 240 جرام جبن
- سكر ناعم
- الخمور
وصفة:
- باستخدام الخلاط، حولي الجبن إلى كتلة متجانسة ورقيقة.
- أضف المسحوق واستمر في الخفق. صب في الخمور
- الآن، وبحذر، وبسرعة منخفضة، أضف الكريمة من العلبة.
- عندما تصبح المادة بأكملها متجانسة، يمكنك التوقف عن خفقها
يمكن أيضًا استخدام هذا الكريم لصنع التيراميسو. لكن هذا الكريم عالمي لذا فهو يكمل أي بسكويت.
مكونات:
- 200 غرام من الحليب المكثف الخام
- 510 جرام جبن
وصفة:
- باستخدام الخلاط، اخلطي الماسكاربوني ولا تطفئي الآلة حتى تحصلي على رغوة ناعمة.
- بعد ذلك، صب الحليب المكثف في مجرى رقيق.
- استمر في الصب والخفق حتى يتم تحقيق القوام السميك المطلوب.
الريكوتا هي جبنة كريمية وحساسة. له طعم أخف من المسكربون.
مكونات:
- 150 جرام ريكوتا
- 150 جرام مسكربون
- 100 جرام حليب مكثف
ر وصفة:
- اخلطي الريكوتا والماسكاربوني بنسب متساوية واخفقيهما بالخلاط
- يُسكب الحليب المكثف في مجرى رفيع ويتحول إلى رغوة
كريمة تيراميسو مع المسكربون والبيض
هذا هو الخيار الأكثر شيوعا. يمكنكم مشاهدة الفيديو حول طريقة تحضير هذا الكريم.
فيديو: كريمة مع المسكربون والبيض
هذا كريم لذيذ جدا.
مكونات:
- 500 جرام كريمة حامضة
- 250 جرام مسكربون
- 210 جرام سكر بودرة
وصفة:
- باستخدام المخفقة، اخفقي الكريمة الحامضة اللذيذة حتى تحصلي على رغوة.
- أضيفي المسحوق تدريجيًا واغمري ملحق الخلاط
- فاز حتى رغوي
- أضف الآن المسكربون المخفوق في وعاء منفصل.
- حرك مع ملعقة حتى تصبح ناعمة
هذا الخيار لمحبي الشوكولاتة.
مكونات:
- 250 جرام مسكربون
- 250 جرام كريمة
- 150 جرام سكر بودرة
- قطعة شوكولاتة
وصفة:
- قم بتقسيم لوح الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ووضعها في وعاء سميك الجدران
- تذوب على نار خفيفة وتترك جانبا
- باستخدام ملعقة، اعجن خليط الخثارة حتى يصبح ناعمًا ثم أضيفي الشوكولاتة.
- في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة مع الدقيق الحلو
- من الضروري أن تتشكل رغوة رقيقة.
- ادمجها مع كتلة الشوكولاتة واخلطها
هذا الكريم لمحبي الأطعمة المالحة. الخريف لذيذ وغير عادي.
مكونات:
- ½ ليمون
- كوب من السكر البودرة
- 240 جرام جبن
- 150 جرام قشدة حامضة دهنية
وصفة:
- اعصري عصير نصف ليمونة وابشري القشر
- الآن اخفقي الكريمة الحامضة مع خليط الليمون والعصير بسرعة عالية.
- أدخل السكر. اهرسي الجبنة في وعاء منفصل
- أضيفي الجبن إلى خليط القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة وحوّلي كل شيء إلى مادة متجانسة.
إضافة ممتازة للبسكويت والمعجنات قصيرة القشرة.
مكونات:
- 500 جرام جبن قريش
- 240 جرام مسكربون
- 150 جرام سكر
وصفة:
- باستخدام خلاط أو خلاط، تحويل اللبن الرائب إلى عجينة ناعمة
- من الضروري عدم وجود الحبوب. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.
- اهرسي الماسكاربوني باستخدام ملعقة مسطحة وحوّليها إلى مادة تشبه المعجون.
- اخلطي الجبن برفق مع الماسكاربوني واخفقيهما مرة أخرى
خيار رخيص للقشدة لأنه لا يحتوي على قشدة أو قشدة حامضة. مثالية لأي بسكويت.
مكونات:
- 300 مل حليب
- 3 بيضات
- 40 جرام سكر
- 30 جرام سكر بودرة
- 25 جرام دقيق
- 250 جرام مسكربون
وصفة:
- يُطحن الصفار حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إليه السكر والدقيق
- من الضروري عدم وجود كتل في الكتلة
- ضعي الحليب على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي
- يبرد قليلاً ويضاف خليط البيض مع التحريك المستمر.
- من الضروري أن يصبح الخليط سميكًا جدًا ومتجانسًا.
- ضعيها على النار، لكن لا تتركيها حتى تغلي
- احتفظ بها حتى السماكة المطلوبة. لا يمكنك ترك الصفار يتخثر
- اهرسي الماسكاربوني باستخدام ملعقة وأضيفي الكريمة بعناية
يجب أن تكون المنتجات بنفس درجة الحرارة، لذلك يتم وضع الكاسترد في الثلاجة قبل الخلط.
الكريم جيد التهوية وحساس للغاية.
مكونات:
- 450 جرام مسكربون
- 2 بيضة
- 170 جرام سكر
- فانيلا
وصفة:
- افصلي البيض إلى الأبيض والصفار. نطحن الصفار مع قليل من السكر حتى يصبح لونه أبيض
- باستخدام ملعقة، اعجن الماسكاربوني حتى تحصل على كتلة بيضاء مرنة.
- تخلط مع صفار البيض. من الضروري الحصول على مادة متجانسة
- في وعاء منفصل، اخفقي البياض مع السكر حتى تحصلي على رغوة ناعمة لا تسقط عن المخفقة.
- أضيفي الروم والفانيليا إلى خليط الجبن، ثم أضيفي خليط البروتين على شكل أجزاء صغيرة.
كريم الدهون والحساسة.
مكونات:
- 250 جرام زبدة
- 100 مل حليب مكثف
- 250 جرام مسكربون
- فانيلا
وصفة:
- باستخدام ملعقة عريضة، اهرسي الجبنة حتى تشكل كتلة تشبه المعجون.
- يجب ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج.
- أضف الحليب المكثف بلطف إلى الزيت وافركه
- اخلطي خليط الجبن والزبدة باستخدام الخلاط
كريمة حساسة للبسكويت.
مكونات:
- 100 مل كريمة ثقيلة
- 150 جرام مسكربون
- 150 جرام جبن قريش
- 120 جرام سكر
- الخمور
وصفة:
- باستخدام الخلاط، قم بتحويل الجبن إلى مادة متجانسة بدون كتل
- يُسكب الكريما والمسكرات في تيار رفيع ويُضاف السكر ويُشغل الخلاط.
- استخدم ملعقة لسحق المسكربون وجعل الكتلة مرنة
- أضف كتلة الخثارة إلى المسكربون ومتوسطها
لا يعد Mascarpone حاليًا منتجًا رخيصًا على الإطلاق، لذلك يبحث الكثيرون عن خيارات بديلة بأسعار معقولة. هناك العديد من المنتجات التي يمكن أن تحل محل المسكربون.
خيارات الاستبدال:
- كريمة ثقيله
- قشدة حامضة سميكة وليست حامضة
- الجبن الدهني
المسكربون هو جبن لذيذ ودهني ومحبوب بالفعل في بلدنا. استخدم المنتج لصنع كريمات لذيذة. هذا سيجعل الحلوى طرية ومرضية.
فيديو: كريمة التيراميسو
جبن الماسكربوني الرقيق والكريمي يعود أصله إلى إيطاليا. يستخدم الجبن العجيني المتجانس في تحضير العديد من الحلويات التي تحتوي على الكريمة. واحدة من الوصفات الأكثر شيوعا للاستخدام هي كريم مسكربون للكعك، وكذلك للعديد من أنواع المخبوزات الأخرى.
أي حلوى تستخدم كريمة جبنة المسكربون تكون طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. إن صنع كريم المسكربون في المنزل ليس بالأمر الصعب.
القاعدة الأساسية للطهي هي اتباع جميع التقنيات في عملية تحضير الطبق، ونتيجة لذلك ستحصل على كتلة كريمية ممتازة لتزيين الكعكة أو المعجنات. الوصفات متنوعة جدًا، وليس من المستغرب أنها بسيطة. أقترح عليك أن تفكر في وصفات الكريمة اللذيذة.
كريمة جبنة المسكربون الرقيقة للكعكة
جبنة ماسكاربوني – 0.5 كيلوغرام، بيضة دجاج – قطعة سكر – 150 جرام، رشة ملح.
وصفة خطوة بخطوة للطبخ في المنزل كريم المسكربون:
- أولاً، أقوم بفصل البياض عن الصفار.
- في وعاء نظيف وجاف تمامًا، يُمزج الصفار مع السكر المحبب ويُخلط جيدًا. يجب طحن السكر.
- أضع أيضًا البياض في وعاء منفصل وجاف ونظيف وأضيف الملح واخفقه حتى يصبح رغويًا.
- أقوم بإضافة جبنة المسكربون إلى خليط صفار البيض والسكر المحبب، وأخفق كل شيء جيدًا بالخلاط. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
- أخيرًا، أضف خليط البروتينات إلى الكتلة الناتجة واستمر في الضرب بالخلاط حتى ينضج تمامًا.
لتحضير الكريم المعجزة ستحتاجين إلى:
جبنة ماسكاربوني – 0.5 كيلوجرام، كريمة – 400 ملليلتر، مسحوق الكاكاو – 1 كوب، سكر بودرة – 200 جرام، فانيلين – 1 كيس، شراب الفاكهة – 70 ملليلتر
تتضمن هذه الوصفة الكاكاو، ولكننا نستخدم هذا المكون إذا كانت الوصفات تتطلب كريمة الشوكولاتة.
كريمة الشوكولاتة ماسكربوني, عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- ضعي الجبنة في وعاء عميق واعجنيها قليلاً.
- أقوم بإضافة 100 جرام من المسحوق إلى الجبن الطري وأخلط.
- أضف مسحوق الكاكاو إلى كتلة المسكربون والمسحوق الناتج واخلطهما جيدًا.
- يُضاف شراب الفاكهة إلى الكتلة التي تشبه المعجون ويُخلط بالمضرب.
- أضف الجزء الثاني من السكر البودرة إلى وعاء الكريمة المبردة واخلطه بحركات لطيفة. ونتيجة لذلك، أحصل على كتلة ناعمة ومتجددة الهواء.
- أقوم بدمج خليط من الكريم والماسكاربوني.
- في نهاية الطهي، أضف الفانيلين وأحصل على طعم الشوكولاتة بالفانيليا.
كريم خفيف محلي الصنع يشمل:
33٪ كريمة - 220 ملليلتر، ماسكاربوني - 220 جرام، سكر ناعم - 80 جرام.
من أجل تنويع طعم الكريم قليلا، يمكنك إضافة جوهر الفانيليا أو هريس التوت والفواكه - 70 جرام. من الممكن صنع كريمة برائحة القهوة بإضافة القهوة القوية إليها - 3 ملاعق صغيرة.
عملية تحضير الوصفة:
- أبرد الكريمة ثم أخفقها بالخلاط حتى تتشكل رغوة ثابتة، يجب الحرص على عدم خفق الكريمة.
- أضف السكر البودرة إلى الوعاء مع الجبن واخفقه.
- أقوم بدمج كلتا الكتلتين في الكريمة باستخدام ملعقة، والانتقال من الأسفل إلى الأعلى.
يُنصح بتحضير الكريمة محلية الصنع قبل تزيين الكعكة.
سوف تحتاج إلى الوصفة:
حليب مكثف (سميك) 1 ب.، جبنة ماسكاربوني – 600 جم، سكر بودرة – 50 جم.
وصفة:
- أضع الجبن في وعاء وأضيف إليه السكر البودرة وأخفقه بالخلاط حتى يتشكل قوام متجانس.
- أضف الحليب المكثف واستمر في الخفق.
يحتوي الكريم على:
جبنة ماسكاربوني – 300 جرام، موز – 3 قطع، سكر ناعم – 1 كوب، عصير ليمون – 70 ملليلتر، سكر فانيليا حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- أخرج الجبن من الثلاجة واتركه حتى ينضج لفترة قصيرة.
- أنا أقشر الموز.
- أنا أهرس الموز.
- أضف عصير الليمون إلى كتلة الموز الناتجة.
- الجمع بين الجبن وهريس الموز وتخلط جيدا.
مجموعة منتجات موس الكريم:
300 جرام، 70 جرام ألواح جيلاتين، 33% كريمة - 300 جرام، سكر بودرة - 100 جرام، فراولة - 300 جرام
تحضير الوصفة خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خفق الكريمة المبردة مسبقًا حتى تصبح نصف جاهزة. نضعهم في الثلاجة.
- ننقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق. دون تصريف الماء، أضع الأوراق على نار صغيرة، مع التحريك المستمر، أحضرها إلى الذوبان الكامل.
- أقسم كتلة الجبن إلى نصفين وأضيف السكر البودرة والجيلاتين المذاب إلى جزء واحد واخلطهما جيدًا.
- أضيف الجزء الثاني من الجبن وأخلط، وأضيف خليط الكريمة بعناية، وأعجن ببطء.
- وكلمسة أخيرة للتحضير، أقوم بإضافة شرائح الفراولة إلى الكريمة، أو يمكنك وضعها أيضاً فوق طبقة الكريمة. هذه العملية هي المسؤولة عن لون الكريمة الناتجة، فإذا أضيفت الفراولة إلى الخليط، فإنها تتحول إلى اللون الوردي الناعم.
- مزيج اللون الأبيض للكريمة نفسها مع الفراولة الحمراء جميل جدًا.
- أرسل الكعكة بالكريمة إلى مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا. الطبق جاهز، انظر الصورة. بالعافية.
مكونات الوصفة:
ماسكاربوني – 0.5 كيلوغرام، كريمة – 0.5 لتر، سكر حبيبات – 150 غرام، سكر ناعم – 200 غرام، ليمون – 3 قطع.
مخطط لإنشاء كريم غير عادي:
- أنا أصنع كراميل الليمون. أعصر عصير الليمون وأضعه في قدر، وبعد ذلك أضيف السكر هناك وأضعه على نار خفيفة. أترك كراميل الليمون المحضر ليبرد على ورق البرشمان.
- الخطوة الثانية هي تحضير الكريمة: ضعي المسكربون والبودرة والكريمة المبردة في وعاء، واخفقي المكونات بالخلاط حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- أضع الكريم النهائي في البرد لعدة ساعات، يجب أن يثخن.
- بعد هذا الوقت، عندما تتصلب الكريمة، أضيف إليها الكراميل، وأخلطها وأضعها في أوعية مقسمة.
لتحضير الوصفة ستحتاج:
بسكويت المعجنات قصيرة القشرة - 300 جرام، زبدة - 300 جرام. (نسبة عالية من الدهون)، جيلاتين - 40 جرام، ليمون - 1 قطعة، سكر - 100 جرام، كريمة - 400 ملليلتر، جبنة ماسكاربوني - 250 جرام، جبنة كريمية - 300 جرام، فانيلين - 1 كيس، توت .
وصفة:
- باستخدام الخلاط، قومي بطحن البسكويت إلى فتات ناعمة.
- نذوب الزبدة على نار خفيفة.
- أقوم بإضافة الزبدة الناتجة إلى فتات البسكويت وأخلطها جيدًا.
- ضعي الخليط الناتج في قالب دائري مسطح.
- أضيفي عصير الليمون وملعقة من الماء البارد إلى الجيلاتين، واتركيه على نار خفيفة حتى يذوب تماماً.
- بعد أن يذوب الجيلاتين، يضاف إليه السكر ويقلب ويترك ليغلي لبضع دقائق.
- أقوم بدمج كلا النوعين من الجبن وأخلطهما بالخلاط حتى يتشكل قوام مرن.
- أقوم بإضافة كتلة الجيلاتين إلى خليط الجبن الناتج.
- أقوم بتوزيع الكريمة النهائية على البسكويت، وبعد ذلك أرسل الكعكة إلى مكان بارد لمدة ساعتين. أقوم بتزيين الكعكة النهائية المبردة بالتوت.
للوصفة سوف تحتاج:
بيض دجاج – 6 قطع، سكر – 200 جرام، سكر مسحوق – 85-100 جرام، دقيق القمح – 60 جرام، نشا – 40 جرام، شراب الفاكهة – 150 ملليلتر، كريمة مبردة – 100 جرام، قهوة قوية – 50 جرام، جبنة ماسكاربوني – 250 جرام، فتات الشوكولاتة، الملح.
عملية إعادة إنشاء تحفة الطهي خطوة بخطوة:
- أنا أفصل البياض عن الصفار.
- طحن 3 حبات صفراء مع نصف سكر. أحصل على كتلة صفراء متجانسة.
- يخفق البياض في وعاء منفصل مع قليل من الملح حتى تتشكل رغوة قوية.
- أرسل السكر المتبقي إلى البلكي مع الخفق المستمر.
- أقوم بدمج النشا ودقيق القمح.
- أضف خليط صفار البيض والسكر إلى نصف جزء من خليط الدقيق.
- أقوم بإضافة ثلث البروتينات هناك وأخلطها.
- أرسل الخليط المتبقي من النشا والبروتينات إلى هناك وأخلطه جيدًا.
- أقوم بتوصيل جميع الأجزاء معًا وأعجن العجينة.
- أسكب العجينة السميكة في القالب المجهز وأضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
- بعد أن يجهز البسكويت أخرجه من الفرن وأخرجه من القالب.
- بعد أن يبرد نقطع البسكويت إلى قسمين.
- أقوم بتحضير الكريمة: أخفق الجبنة وأضعها في مكان بارد لفترة قصيرة.
- أخفق الكريمة جيدًا.
- أطحن الصفار المتبقي والسكر البودرة.
- أقوم بدمج رقائق الشوكولاتة وكتلة الجبن والكريمة المخفوقة. يجب أن تحصل على اتساق متجانس.
- أقوم بدمج الشراب والقهوة ونقع قشرة البسكويت بالسائل الناتج.
- أغطي الطبقة السفلية من الكعكة بالكريمة، ثم أغطيها بالجزء الثاني من الكعكة الإسفنجية وأغطيها بطبقة أخرى من الكريمة. اللمسة الأخيرة هي التزيين برقائق الشوكولاتة.
- من الأفضل استبدال السكر بمكونات تذوب بسرعة - شراب السكر والسكر البودرة.
- يمكنك إضافة نكهة الشوكولاتة إلى الكريمة باستخدام الشوكولاتة البيضاء.
- يمكنك تنويع طعم الكريم مع شراب الفانيليا أو الفاكهة أو التوت.
- باستخدام تلوين الطعام، يمكن تلوين الكريم.
- الخيار الأفضل بين أنواع الكريمة المختلفة هو كريم المسكربون، فهو يناسب أي مخبوزات. سيصبح المذاق الدقيق والقيمة الغذائية لهذا الكريم أيضًا بمثابة زخرفة أصلية للحلوى الخاصة بك.
- باستخدام الوصفات المقترحة، يمكنك بسهولة إعداد علاج لذيذ في المنزل.
وحتى بياض البيض. تتيح لك هذه المجموعة المتنوعة من النكهات استخدام كريمة المسكربون للكعك بالعجين والحشوات المختلفة.
قليلا من التاريخ...
في الآونة الأخيرة، على رفوف المتاجر، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات ومنتجات الحلويات التي تحتوي على مسكربون. من أين جاء هذا الاسم وهل يمكن استخدام هذا المنتج للخبز في المنزل؟
Mascarpone هو جبن إيطالي يستخدم لإنتاج كريمة عالية الجودة من حليب نوعين من الحيوانات - الأبقار والجاموس. ظهرت الإشارات الأولى لهذا المنتج في أدب القرن السادس عشر. ثم تم استخدامه في شكله النقي ككريم لمختلف أنواع الكعك. في القرن التاسع عشر، تلقى الأمريكيون أيضًا وصفة المسكربون. وبفضل هذا، ولدت كعكة الجبن الشهيرة.
شعبية الجبن
اليوم، يتم استخدام المسكربون بنشاط لصنع التيراميسو. ويشمل أيضًا ملفات تعريف الارتباط والبيض والكاكاو وكمية صغيرة من الروم أو المشروبات الكحولية. غالبًا ما تشتري ربات البيوت الحديثات هذا الجبن الرقيق لتزيين المخبوزات محلية الصنع. يتمتع كريم Mascarpone للكعكة بطعم لطيف وغير مزعج يكمل تمامًا لوحة العجين المخبوزة في الفرن.
لا جدوى من القول بأن هذا المنتج له الكثير من المزايا. ولكن هناك عيب واحد - الجبن لديه مدة صلاحية قصيرة، لذلك يجب خبز حلويات الجبن مباشرة قبل الحدث الذي تم تصميمه فيه.
مميزات كريم المسكربون
عند إضافة هذا الجبن إلى الوصفة، يكتسب التركيب قوامًا كريميًا رقيقًا يذوب ببساطة في الفم. يمنح هذا المنتج الحلوى رائحة فريدة يصعب الخلط بينها وبين رائحة المنتجات الأخرى. يصبح الكريم اللذيذ متجدد الهواء وخفيفًا، كما لو كان يحتوي على عدد كبير من المسام التي تسمح بمرور الهواء وتملأه برائحة أصلية.
يوجد اليوم العديد من الخيارات لصنع كريم المسكربون الخفيف والحساس. ولكن بدون استثناء، تشترك جميع الوصفات في شيء واحد: إذا كانت التركيبة تحتوي على مسكربون، فيمكن استكمال لوحة النكهات بأمان بملاحظات الفانيليا. كما لا يُمنع إدخال الجيلاتين وبضع ملاعق كبيرة من الكحول في التركيبة.
تشمل الوصفات دائمًا الكريمة. يمكنك اختيار محتوى الدهون حسب تقديرك، ولكن لا يمكنك تجاهل وجود هذا المنتج. يتم إدخاله في الكريمة للسماح بالخفق الشامل والحصول على ملمس خفيف وجيد التهوية.
أفضل 10 وصفات لذيذة لكريمة المسكربون
كما ذكرنا سابقًا، هناك عدد كبير من الخيارات لاستخدام هذا الجبن لتزيين منتجات الحلويات. نحن نقدم لك الوصفات الأكثر شعبية التي يمكنك إعدادها بنفسك. من خلال اتباع قواعد النسب، يمكن لكل ربة منزل، حتى لو لم تكن ذات خبرة كبيرة، إنشاء تحفة حقيقية من فن الطهي، والتي سيتم تقديرها من قبل أفراد عائلتك وأصدقائك وأقاربك المقربين.
كريمة مع المسكربون وكريمة الكيك
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- جبنة ماسكاربوني - 500 جرام؛
- كريم - 300 جرام؛
- السكر البودرة - بقدر ما تريد.
يتم تحضير هذه الكريمة البسيطة على النحو التالي: أولًا، اخفقي الجبن جيدًا، ثم في وعاء منفصل، استخدمي الخلاط فوق الكريمة. بعد الانتهاء من الخطوتين، قم بدمج المكونات بعناية.
ماسكاربوني وكريمة الحليب المكثف للكعكة
قم بشراء 500 جرام من الجبن الإيطالي وعلبة واحدة من الحليب المكثف من المتجر. كل ربة منزل لديها سكر ناعم في قسم التوابل. يمكنك إضافته حسب الذوق.
اخفقي الماسكاربوني جيدًا. استخدم خلاطًا أو خفقًا بسيطًا لهذا الغرض. بعد ذلك، أضف الحليب المكثف ببطء. فاز بلطف على الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا. الكريم جاهز. إذا كنت ترغب في تزيين الكعكة بالكريمة ذات الألوان المختلفة، فقسم التركيبة إلى عدة أجزاء وأضف إليها الأصباغ اللازمة.
كريم ماسكاربوني للكعك مع إضافة الفاكهة
في صورة الكعك مع كريم مسكربون، يمكنك رؤية عدد كبير من الخيارات، بما في ذلك الوصفات مع إضافة الفاكهة. في أغلب الأحيان، يتم تضمين الموز أو البرتقال في التركيبة. لتحضير الكريم ستحتاجين:
- جبنة ماسكاربوني - 500 جرام؛
- كريم - 300 جرام؛
- كما هو الحال دائما، السكر البودرة - حسب الذوق؛
- 1 موزة أو 1 برتقالة.
إذا تحدثنا عن كريمة الموز، فسيتم إضافة هذه الفاكهة إلى الجبن ويتم خلط كل شيء جيدًا بالخلاط. بعد ذلك، تُخفق الكريمة ويُمزج كل شيء. أما بالنسبة للبرتقال، فأنت بحاجة أولاً إلى طحنها في الخلاط، وخلطها مع المسكربون، ثم يصبح كل شيء كما في الخيار أعلاه.
كريمة بالشوكولاتة وبرش البرتقال
يمكن استكمال الكعكة الإسفنجية مع كريمة المسكربون بشكل فعال بنكهات الشوكولاتة والبرتقال العصير. إذا كان لديك قطعة من الشوكولاتة في متناول اليد، فيمكنك الاستغناء عن الكريمة.
- خذ 500 جرام من المسكربون.
- نضع البرتقال في الخلاط ونطحنه. أضف خليط العصير واللب إلى الوعاء مع الجبن.
- نحن نخلط كل شيء بعناية.
- يجب أن تذوب قطعة الشوكولاتة وتترك لتبرد قليلاً. أي نوع من الشوكولاتة مناسب للوصفة - الأبيض، الحليب، المر، الداكن. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.
- بعد ذلك، أضيفي خليط الشوكولاتة إلى المسكربون واخفقي الخليط مرة أخرى حتى يصبح متجانسًا.
كريمة الماسكاربوني مع بياض البيض
أضف السكر البودرة (100 جرام) إلى بياض بيضتين وابدأ في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. في وعاءين مختلفين، اخفقي 500 جرام من الجبن الإيطالي و100 جرام من الكريمة. بعد ذلك، قم ببساطة بدمج كل شيء في وعاء واحد وتغلب على الخليط الناتج.
لتحضير الكريم ستحتاجين:
- 500 جرام من جبنة المسكربون
- قهوة فورية - 2-3 ملاعق صغيرة؛
- كريم 38٪ - 200 جرام؛
- سكر ناعم.
أضيفي القهوة إلى الكريمة واخفقيها جيدًا. كما هو الحال دائمًا، اعمل بشكل منفصل مع المسكربون، واجمع كل شيء واضربه مرة أخرى. الكريم جاهز!
كريمة بالجبنة الإيطالية والصفار
تحتاج إلى شراء المكونات التالية في المتجر:
- ماسكاربوني - 250 غرام؛
- كريم - 200 غرام؛
- صفار البيض – 5-7 قطع. حسب الحجم.
- السكر البودرة - بالقدر الذي تريده.
اخلطي الصفار والسكر البودرة وضعي الأطباق في حمام مائي. لا تترك الموقد مع التحريك المستمر للخليط المغلي. عندما يذوب السكر تمامًا، أضف الماسكاربوني وابدأ في الخفق بقوة. دع الخليط يبرد. في هذا الوقت يمكنك خفق الكريمة. بعد الانتظار للوقت المطلوب، أسكبي الكريمة في خليط الجبن والبيض. كل شيء جاهز!
وصفة مع العسل
كما تعلمون، يتناسب العسل جيدًا مع جميع الأطعمة، لكن مذاقه سيكون مثيرًا للإعجاب بشكل خاص في كعكة الشوكولاتة مع كريمة المسكربون. سيقدر ضيوفك هذا المزيج المتطور وسيحاولون اكتشاف كل أسرار هذه الحلوى الرائعة.
لإنشاء الكريم ستحتاج:
- جبنة إيطالية "ماسكربوني" - 500 غرام؛
- العسل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- كريمة 38% دهون – 300 جرام.
- سكر ناعم.
لا تختلف تقنية صنع الكريم عن التقنيات السابقة: يُخفق المكونان الرئيسيان بشكل منفصل، ويضاف العسل إلى وعاء الجبن. يتم دمج كل شيء وجلده حتى يصبح ناعمًا.
وصفة مع القشدة الحامضة
لتحضير كريمة المسكربون المذهلة، ستحتاجين إلى 700 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم، و250 جرامًا من الجبن الإيطالي الشهير، وكوب واحد من السكر.
لإزالة السائل الزائد من القشدة الحامضة، قم بوزنها على منخل من خلال القماش القطني. دع القشدة الحامضة تجلس لعدة ساعات. ثم يخفق مع السكر ويضاف المسكربون ويخلط مرة أخرى.
كريم براندي
يجب أن تحتوي هذه الوصفة على: 300 جرام من المسكربون، 1 ملعقة صغيرة. براندي أو كونياك، نفس الكمية من الفانيلين، 3 ملاعق كبيرة. السكر البودرة والقليل من عصير الليمون.
يُضاف الفانيلين إلى الجبن ويُخفق جيدًا في الخليط ويُضاف المكونات المتبقية ويُخلط الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
يجب أن أقول أن هذا ليس سوى جزء من الوصفات التي يمكن استخدامها لصنع كريمات الكعك اللذيذة والرقيقة بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الإبداع بإضافة منتجات مثل الفراولة والليمون والكاكاو والفانيلين. ولكن ماذا تفعل عندما تكون العطلة قاب قوسين أو أدنى، وليس لديك الوقت الكافي للذهاب إلى المتجر لشراء المسكربون؟
البدائل الأكثر شعبية للجبن الإيطالي
بالنظر إلى الصورة مع وصفات الكعك مع كريم المسكربون، من الصعب تخمين أنه في بعض الأحيان يتم استبدال هذا المكون بمنتجات أخرى. دعونا نتعرف على ما يمكنك استبداله بهذا الجبن الإيطالي.
الريكوتا
إذا تحدثنا عن أفضل طريقة لاستبدال المسكربون في كريمة الكيك، تجدر الإشارة إلى أن جبنة الريكوتا الإيطالية الأخرى هي الأنسب لهذه الأغراض.
لتحضير الكريم، تحتاجين إلى خلط 150 جرامًا من الريكوتا مع 200 مل. كريمة ثقيله. ضعي الخليط في محضرة الطعام واخلطيه جيدًا. ثم ضعي مخفقة خاصة على الخلاط واخفقي الكريمة مرة أخرى للحصول على قوام خفيف وجيد التهوية.
جبن
يعتبر Mascarpone منتجًا باهظ الثمن إلى حد ما، لذلك تعلمت بعض ربات البيوت استبداله بنظائرها الأرخص ولكن ليس أقل لذيذًا. لا أعرف كيف تفعل هذا؟ اركض إلى المتجر لشراء الجبن والكريمة، وسرعان ما ستتمكن عائلتك من الاستمتاع بالمعجنات اللذيذة مع الكريمة. إذا هيا بنا!
- خذ: جبنة قريش كاملة الدسم – 300 جرام، كريمة – 100 مل، 2 بيضة (يجب فصل الصفار عن البياض)، 100 جرام من السكر البودرة؛
- فاز الجبن.
- في وعاء آخر، اخلطي الصفار مع 50 جرامًا من السكر البودرة.
- يخفق البياض مع النصف الثاني من المسحوق.
- الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
تساعد هذه التلاعبات البسيطة العديد من ربات البيوت على استبدال المسكربون بكريمة الكيك.
جبنة فيلادلفيا"
هذا الجبن الكريمي يمكن أن يعوض بالكامل عن نقص المسكربون. لتحضير كريمة لذيذة ورقيقة ستحتاجين إلى:
يمكن أيضًا استخدام جبن فيلادلفيا أو الجبن العادي كبديل.
دعونا نلخص ذلك
جبنة الماسكاربوني هي جبنة لذيذة وحساسة للغاية وتحتوي على منتجات طبيعية فقط. لقد توصل الإيطاليون إلى طريقة متطورة للجمع بين طعم حليب البقر والجاموس، مما ينتج عنه هذا الجبن الرقيق. يتم استخدامه لإعداد أطباق مختلفة، وهو مطلوب بشكل خاص بين الحلويات. يشارك Mascarpone في إنشاء وصفات لذيذة جدًا ويمكن استخدامه كجزء من تزيين الكيك. كريمة هذا الجبن طرية ومتجددة الهواء بشكل مدهش.
طعم خفيف ورائحة لا تضاهى وخفة مذهلة - هذا ما يميز المخبوزات المزينة بكريمة المسكربون. ولكن بما أن هذا المنتج ينتمي إلى فئة المنتجات الغذائية باهظة الثمن، فلا تستطيع جميع ربات البيوت تحمل تكاليف استخدامه بشكل متكرر. ومثل هذا الجبن الغريب لا يتوفر دائمًا على أرفف المتاجر. لكن ربات البيوت ذوات الخبرة تعلمن كيفية إنشاء مجموعات من المنتجات التي يمكن أن تتنافس مع المسكربون.
وقد قدمنا لك في هذا المقال كلا الخيارين لوصفات الكريمة مع هذه الجبنة الرقيقة وبدائلها. الخيار لك دائمًا، والشيء الرئيسي هو أن تتعلم كيفية صنع الحلويات اللذيذة حقًا.
من الصعب تسمية جبن أغرب من جبنة المسكربون. في الأساس، هذا كريم مخمر لا يتطلب حتى الضغط. إن قوام المسكربون دقيق جدًا لدرجة أنك ترغب في تناوله بالملاعق وعدم مزجه مع منتجات أخرى. ولكن نظرًا لارتفاع تكلفة هذا النوع من الجبن، بدأوا في روسيا في صنع الكريمة منه مع إضافة مكونات مختلفة. في هذه الحالة، يزداد حجم كعكة الفوندان، لكن التكلفة تظل كما هي.
تاريخ الجبن
في إيطاليا، اخترعوا الكثير من الأشياء في القرون الماضية، مطبخهم مختلف تمامًا عن معظم المطبخ الأوروبي. في القرنين السادس عشر والسابع عشر، تم اختراع جبن المسكربون بالصدفة في مقاطعة لومباردي. يتم تحضير الجبن في حمام مائي ويضاف إليه خل النبيذ أو حامض الستريك لتخثير بروتين الحليب. يشبه اتساق المسكربون كتلة اللبن الرائب أو القشدة الحامضة السميكة للقرية الحقيقية. كما أنها قريبة من حيث اللون من القشدة الحامضة من القرية، حيث أنها ذات لون كريمي لطيف للغاية.
يحب الكثير من الناس هذا الجبن لمذاقه الرقيق، على الرغم من أنهم لا يشكون في أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. في 100 غرام. يحتوي المنتج على 412 سعرة حرارية. وبمجرد تناول الملعقة الأولى، سيكون من الصعب تركها. أشهر حلوى مع المسكربون هي التيراميسو. ولكن من الصعب للغاية إعداده في بعض مناطق بلدنا، لأن المكون الرئيسي، ملفات تعريف الارتباط سافوياردي، غير متوفر في المتاجر، وعليك تحضيره بنفسك. كما ترون من الأسماء، كل شيء اخترعه الإيطاليون بأسنانهم الحلوة.
ويأكلونه أيضًا مع الأنشوجة، ويوضع على الخبز، ومع السكر البودرة - كملء للكعك، بل ويضعونه في المعكرونة، مما يجعلها أكثر مغذية.
في بلادنا يستخدم المسكربون ككريمة الكيك بعد خلطه مع المكونات الأخرى.
كعكة مع كريمة مسكربون
لا ينتشر جبن المسكربون في حد ذاته، لذلك يمكن استخدامه ككريمة للكعك فقط عن طريق خلطه مع السكر البودرة، ولكن هذا في حالة الحاجة إلى صنع كعكة صغيرة. للحصول على كعكة كبيرة، يجب خلط المسكربون مع الحليب المكثف. اعتمادا على كمية الحليب المكثف، قد يكون الكريم أكثر صلابة أو ليونة. كلما زاد الحليب، أصبح أكثر ليونة وسيولة.
يمكنك استخدام الحليب المسلوق أو المكثف العادي. الحجم القياسي للمنتجات هو علبة حليب مكثف و 500 جرام. جبنه. لتحضير الكريم بشكل صحيح، تحتاجين إلى هرس جبنة الماسكاربوني في وعاء وإضافة الحليب المكثف إليها. تحتاج إلى الخفق بالخلاط بدءًا من السرعة المنخفضة والانتقال تدريجيًا إلى الحد الأقصى. بالنسبة للكريمة السميكة، إذا كنت ترغب في تزيين الكعكة بأنماط مختلفة، فأنت بحاجة إلى تناول 100 جرام. حليب مكثف لتغليف الكيك مثل الكيك الإسفنجي، يجب أن تكون الكريمة أكثر سيولة بين الطبقات.
إذا أردت استخدام الحليب المكثف المسلوق، فهو أكثر كثافة في القوام، لذا يمكنك استخدام ثلث إضافي منه لتزيين الكيك بشكل جميل.
وإلا كيف يمكنك استخدام هذا الجبن مع الحليب المكثف للحصول على كعكة لذيذة وحلوة؟ نظرًا لأن الكريمة التي تحتوي على 100 جرام من الحليب المكثف ستكون كثيفة جدًا، يمكنك تحضير كعكة بالفواكه أو التوت. للقيام بذلك، خذ طبقتين من البسكويت العادي، قم بتغطية الطبقة السفلية بالكريمة (سميكة)، وضع التوت أو الفاكهة المفرومة. اتركيه لبعض الوقت ثم ضعي طبقة أخرى من الكريم فوقه واستريحي. ضعي طبقة الكيك الثانية وغطيها. يمكنك وضع صف من التوت أو الفواكه على الطبقة العليا، لكن قم بتزيين كل حبة بشكل جميل بالكريمة، باستخدام كورنيه أو كيس معجنات.
من الجدير تجربة هذه الوصفة نفسها، لكن مع المكسرات وقطع الشوكولاتة. يجب تقطيع المكسرات وتكسير الشوكولاتة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. بقية التحضير هو نفسه تمامًا كما هو موضح أعلاه.
الكريمة مع الجبن الإيطالي الكريمي والحليب المكثف المسلوق، المتصلب قليلاً في الثلاجة، ستحتوي بشكل مثالي على طبقة رقيقة من المصطكي. فقط في هذه الحالة، من الضروري طرح المصطكي في طبقة رقيقة وتغطية الكعكة بعناية شديدة حتى لا يتمزق الطلاء.
تحضير الجبن الكريمي لكعكة الجبن
بالطبع يمكنك شراء الجبن الكريمي الإيطالي من المتجر، لكن بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية فإن الكريمة ستكون ثقيلة بالنسبة للأطفال، لذا من الممكن تحضير خليط أخف لتزيين الكيك وتغليفه بالجبن القريش.
الطعم، بالطبع، مختلف إلى حد ما، لكن هذا الكريم سيكون أسهل للطفل من الجبن الدهني. للطبخ سوف تحتاج إلى 200 غرام. الجبن و 200 مل. 33% كريم. يمكنك استخدام الجبن المنزلي المحضر في طباخ بطيء من الكفير.
مرر الجبن من خلال منخل مرتين لتجنب تكون الكتل. بالنسبة للكسالى، يمكنك كسرها في الخلاط ومن ثم فركها عبر منخل مرة واحدة. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الكريم المبرد في هذه الكتلة والبدء في التغلب على الخلاط بسرعة منخفضة. سوف تحصل على كتلة كريمية. لذا فإن كريمة الخثارة، المشابهة للجبنة الكريمية الإيطالية، جاهزة. يعد هذا خيارًا اقتصاديًا، نظرًا لأن الجبن في بعض المدن الروسية أغلى بعدة مرات من الجبن القريش بالكريمة. لم يعد من الضروري إضافة الحليب المكثف إلى هذا الخليط، لأنه سيبدأ في التدفق، وسوف تتحول الكعكة إلى قذرة.
أولئك الذين يحبون الانغماس في الكعك ، وحتى الكعك محلي الصنع ، يعرفون أن كريمة المسكربون للكعكة طرية جدًا ولذيذة للغاية. في الواقع، هناك عدد غير قليل من الخيارات لإعداد هذه الكعكة.
حاليًا، يمكنك شراء الماسكوربون من أي سوبر ماركت. وبالتالي، بدأت ربات البيوت تدريجيا في إتقان وصفة الكريم من هذا المنتج، لأنه يمكن أن يضيف نكهة إلى أي منتجات مخبوزة على الإطلاق.
طريقة عمل كريمة المسكربون
يعتبر Mascarpone قاعدة كريمة مذهلة وغنية بشكل لا يصدق. حتى دون الانتباه إلى حقيقة أنه يحتوي على نسبة كبيرة إلى حد ما من محتوى الدهون، فإن الاتساق والذوق لا يعاني من هذا على الإطلاق. لتحضير الكريمة يجب استخدام الجبن حصريًا في شكله النقي.
ما الذي يجب تضمينه في كريم المسكربون للكعكة:
- السكر المحبب. بالطبع، يمكنك استخدام السكر العادي، لكن الكريم سيكون ناعمًا جدًا وجيد التهوية إذا كنت تستخدم البودرة؛
- كريمة أو حليب مكثف أو كريمة حامضة. هذه المكونات يمكن أن تجعل الكريم أقل دهنية. كما يحصل الكريم على طعم جديد؛
- أي شوكولاتة. عادة، يجب أن تذوب الشوكولاتة قبل إضافتها إلى الجبن؛
- بيض. يمكن استخدامها في الكريم، ولكن يفضل أن يتم معالجتها بالحرارة لاحقًا؛
- الفانيلين والكونياك وبعض الجواهر وما إلى ذلك. هذه المكونات تعطي الكريم طعمًا ورائحة إضافية.
وصفات كريم مسكربون للكعكة
الوصفة رقم 1
هذا الإصدار من الكريم سهل التحضير. تبين أن الكريم طري ولذيذ جدًا. من الأفضل استخدام الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪.
مكونات:
- مسكربون - 250 جرام؛
- كريم - 200 جرام؛
- السكر البودرة – 100 جرام؛
- المنكهات مثل الفانيلين وغيرها. يمكن إضافتها حسب الرغبة.
طريقة تحضير كريمة الكيك بالماسكوربون.
تحتاج أولاً إلى صب الكريم في وعاء ثم ضربه حتى يصل إلى قمم سميكة. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا إلى الكريمة المخفوقة. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يسقط الكريم. يمكنك الآن تحريك المسكربون بعناية في كتلة الكريم الناتجة. أضف المنكهات إذا رغبت في ذلك.
وصفة لتحضير كريمة المسكربون للكعكة رقم 2
هناك خياران لهذا الكريم. الخيار لك بالطبع. على سبيل المثال، يمكنك تحضير الكريمة مع الحليب المكثف المسلوق، أو مع الحليب المكثف. في الحالة الأولى، يمكنك إضافة ملعقة فقط من الكونياك أو الويسكي إلى الكريم. في الحالة الثانية، سيكون من الجيد الجمع بين سكر الفانيلين والكريمة.
مكونات:
- مسكربون - 50 جرامًا؛
- حليب مكثف أو مسلوق - 400 جرام؛
- الويسكي أو الكونياك أو الفانيلين.
طريقة التحضير: طريقة تحضير الكريمة لكعكة المسكربون:
- ضع الجبن بملعقة.
- أدخل الحليب المكثف تدريجياً.
- تخلط جيدا وتضاف الفانيلين أو الكونياك.
وصفة كريمة المسكربون للكعكة رقم 3
مكونات:
- جبنة ماسكاربوني - 50 جرامًا
- موز - 1، كريمة - 300 جرام.
لتحضير مثل هذا الكريم، تحتاج إلى التغلب جيدًا على الجبن والموز، ثم قم بخلط الكريمة المخفوقة بشكل منفصل إلى قمم قوية في كتلة الجبن.
وصفة كريمة الماسكاربوني للكعكة رقم 4
مكونات:
- جبنة ماسكاربوني – 500 جرام؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم – 300 جرام.
طريقة تحضير كريمة المسكربون للكعكة:
تحتاج أولاً إلى تقطيع البرتقال جيدًا بعد إزالة القشرة. ثم أضيفي الماسكاربوني تدريجيًا واخفقي مرة أخرى. في وعاء منفصل تحتاج إلى خفق الكريمة جيدًا ودمج كل الكتل معًا.
كريمة كعكة المسكربون بدون كريمة وصفة رقم 5
مكونات:
- الجبن - 500 جرام؛
- شوكولاتة - 250 جرامًا؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر البودرة حسب الذوق.
قشري البرتقال، واخفقيه جيدًا، وأضيفي الجبن إلى البرتقالة، وأذيبي الشوكولاتة، ثم اتركي الخليط يبرد وادمجيه مع الماسكاربوني.
الوصفة رقم 6
مكونات:
- مسكربون - 500 جرام؛
- بياض البيض -2 قطعة؛
- سكر أو مسحوق - 100 جرام؛
- كريم – 100 جرام.
اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة، واخفقي الكريمة جيدًا في وعاء منفصل، واخفقي الجبن بشكل منفصل. امزج جميع الخلائط الناتجة واخلطها جيدًا.
الوصفة رقم 7 لكريمة المسكربون لكعكة القهوة
مكونات:
- مسكربون - 500 جرام؛
- قهوة سريعة التحضير – 2 ملعقة صغيرة.
- كريم – 200 جرام.
لتحضير هذا الكريم تحتاج إلى تخفيف القهوة بالكريمة ثم خفقها وخفق الجبن وخلط الخلطات الناتجة.
وصفة كريمة المسكربون محلية الصنع رقم 8
مكونات:
- الجبن - 500 جرام؛
- أي شوكولاتة - 100 جرام؛
- كريم - 200 جرام؛
- السكر أو مسحوق.
اطحني الشوكولاتة واخفقي الجبن والكريمة في وعاء منفصل واخلطي جميع المكونات واخفقي مرة أخرى.
وصفة الكريمة رقم 9
مكونات:
- صفار البيض – 5 قطع؛
- الجبن - 250 جرام؛
- كريم - 200 جرام؛
- السكر البودرة - 50 جرام.
أولاً، قم بطحن الصفار مع السكر البودرة أو الرمل. ضعي الخليط في حمام مائي وسخنيه مع التحريك المستمر. تُخفق الكريمة في وعاء منفصل. أضف الجبن إلى وعاء البيض واخفقه جيدًا. قم بتبريد الكتلة الناتجة واخلطها مع الكريمة.
وصفة كريمة المسكربون للكعكة رقم 10
- مسكربون - 500 جرام؛
- العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة؛
- كريم - 300 جرام؛
- مسحوق - حسب تقديرك.
لتحضير الكريمة، عليكِ خفق الجبن مع العسل. تُخفق الكريمة بشكل منفصل، ثم تُمزج وتُخفق جميعها.
الوصفة رقم 11
مكونات:
- مسكربون - 300 جرام؛
- السكر البودرة - 3 ملاعق كبيرة؛
- المسكرات أو البراندي - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفانيلين وعصير الليمون.
طريقة طهو:
- فاز الجبن مع الفانيليا.
- أضف السكر البودرة.
- أضف عصير الليمون.
- فاز جيدا.
كريم ماسكاربوني للكعكة مع البيض
وصفة هذه الكريمة مخصصة لتشيز كيك، حيث أنها ستكون قابلة للمعالجة الحرارية، لاحتوائها على البيض.
تشيز كيك هي حلوى طرية ولذيذة للغاية لن ترضي البالغين فحسب، بل الأطفال أيضًا. لجعل الحلوى لذيذة، تحتاج إلى إعداد كريم لذيذ حقا. تذكر أنه بسبب البيض، يجب أن يخضع الكريم للمعالجة الحرارية.
مكونات:
- الجبن - 500 جرام؛
- البيض – 3 قطع؛
- السكر البودرة - 150 جرام؛
- فانيلين.
لتحضير كريمة المسكربون للكعكة، سنحتاج إلى عدة حاويات. أولاً، خذ الجبن واخلطه جيداً. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي السكر البودرة. يخفق البيض بشكل منفصل، ثم يضاف الخليط إلى الكريمة بحذر شديد. أضيفي الجبن إلى الكريمة وحركي الخليط تدريجياً. ثم تحتاج إلى التغلب جيدًا بالفانيليا.
كريم مع القشدة الحامضة
تعتبر الكريمة مع القشدة الحامضة خيارًا ممتازًا للكعك الإسفنجي أو لأي نوع من البسكويت المصنوع من المعجنات ذات القشرة القصيرة.
مكونات:
- مسحوق - 2 كوب؛
- القشدة الحامضة - 1 كيلوغرام؛
- مسكربون - 500-600 جرام؛
طريقة طهو:
فاز القشدة الحامضة والسكر البودرة.
اخفقي الماسكاربوني لبضع ثواني، وابدئي بإضافة القشدة الحامضة تدريجياً. عند إدخال القشدة الحامضة، عليك أن تتذكر أنه لا ينبغي السماح للكتلة بالانفصال.
وأخيرا، يمكنك إضافة الفانيلين.
كريمة الجبن بالشوكولاتة
في الواقع، هناك ثلاثة أنواع من كريمة المسكربون للكعكة، على سبيل المثال، مع الكاكاو، مع الشوكولاتة ورقائق الشوكولاتة.
مكونات:
- الجبن - 300 جرام؛
- شوكولاتة - 150 جرامًا؛
- كريم - 200 جرام؛
- مسحوق - 1 كوب.
لتحضير الكريمة، تحتاجين إلى خفق الكريمة مع السكر البودرة للحصول على رغوة ثابتة. ثم يجب عليك تحريك الجبن وخلطه تدريجياً مع الكريمة. تذوب الشوكولاتة في الساونا أو في الميكروويف. وبمجرد أن يبرد قليلاً، يمكن خلطه مع الخليط الذي تم الحصول عليه مسبقاً.
كريمة جبن التوت
يتناسب الجبن جيدًا مع التوت الذي يمنحه رائحة وحموضة غير عادية. الكريم مناسب بشكل مدهش لمختلف أنواع الكعك. كريم المسكربون هذا مناسب أيضًا لتزيين الكعكة.
مكونات:
- جبنة ماسكاربوني – 400 جرام؛
- حليب مكثف - 100 جرام؛
- السكر البودرة - 80 جرام؛
- كونياك؛
- التوت - 500 جرام.
تجدر الإشارة على الفور إلى أنك تختار التوت فقط وفقًا لتقديرك الخاص، ولا توجد معايير محددة في هذه الوصفة. نغسل التوت جيدًا ثم نضعه في قدر ونضيف 10 ملليلتر من الماء ونشعل النار فيه. يجب طهي الفواكه على البخار حتى تصبح طرية وطرية. عندما يبرد التوت، تحتاج إلى طحنها من خلال غربال أو ضربها بالخلاط. أضف الكونياك إلى عصيدة الفاكهة. يجب أن يكون هريس التوت سميكًا جدًا. الآن اخلطي الجبن وأضيفي الحليب والسكر البودرة. أضف الفاكهة إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا.
كريم ماسكاربوني للكعك مع الجيلاتين
يتصلب هذا الكريم جيدًا ، لذلك يمكنك صنع زخارف منه وكذلك تصميم كعكة. تذكر أن تستخدم الكعكة قبل أن تبدأ في التصلب.
مكونات:
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
- مسكربون -150 جرام؛
- السكر البودرة - 50 جرام؛
- شوكولاتة بيضاء - 100 جرام؛
- الجيلاتين - 10 جرام؛
- كريم - 1 كوب؛
- الحليب - 40 جرام.
كيفية صنع كريم المسكربون بيديك:
- يجب تخفيف الجيلاتين في الحليب.
- تخفق الكريمة مع المسحوق وتخلط الكتلة الناتجة مع الجبن.
- نذوب الشوكولاتة ونضيفها إلى الكريمة والجبن.
- سخني الجيلاتين وأضيفيه إلى الكريمة.
ما هي الحيل لتحضير كريم المسكربون في المنزل؟
لنبدأ بحقيقة أنه عند تحضير الكريم، يجب ألا تسمح للمكونات بالتقشير. للقيام بذلك، تحتاج إلى الحفاظ على جميع المكونات في نفس درجة الحرارة.
يجب إضافة كل مكون فقط بعد خلط المكون السابق أو ضربه جيدًا. تذكر أيضًا أن ملعقة من المسكرات أو الكونياك يمكن أن تعطي الكريم رائحة خاصة. ولكن إذا كانت الكعكة مخصصة للأطفال، فمن الأفضل أن ننسى المشروبات الكحولية. يمكن استبدالها بالفانيليا، وستكون الرائحة مذهلة أيضًا.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن استبدال القشدة الحامضة أو الكريمة بالزبادي. سيكون الكريم أيضًا لذيذًا جدًا ولطيفًا. ومع ذلك، يجب أن يكون الزبادي سميكًا حتى لا تصبح الكريمة رقيقة جدًا.
تذكر أنه لا يجب تحضير الكريم مسبقًا. يتم تحضير الكريمة قبل عدة ساعات لتجميع الكعكة.
في هذه المقالة، نظرنا إلى الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير كريمة المسكربون للكعكة. إذا اتبعت جميع التعليمات والنصائح التي تلقيتها منا في هذا المقال، فستحصل بالتأكيد على كريمة رائعة ستكون أبرز ما في كعكة عيد ميلادك.
مقالات حول هذا الموضوع
