حساء مخلفات من ايليا لازرسون. يتم تحضير مرق اللحم والخبز المحمص لبعضهما البعض. أي حساء أفضل

إحدى المشاكل التي يعاني منها الشخص المصاب بالمخلفات هي الضعف. في المعركة ضد المرض، يفقد الجسم القوة والطاقة التي تحتاج إلى تجديد. الغذاء وسيلة فعالة لاستعادة القوة. ومعه يتلقى الجسم المواد اللازمة لحياة الإنسان. تساعده أنواع الحساء المختلفة على التعافي بسرعة كبيرة .

أي حساء أفضل؟

ما هو الخمار معروف جيدًا للمقيمين في كل بلد في العالم. في المأكولات الوطنية لمختلف الدول، يمكنك العثور على وصفاتك الخاصة لأطباق مضادة للمخلفات. في المكسيك، في مثل هذه الحالات، يعدون "ميندونو"، في اليونان "باتسو"، في جورجيا وأرمينيا وأذربيجان "خاش".

لا يوجد إجماع حول الشكل الذي يجب أن يكون عليه الحساء لتحسين صحتك بعد الإصابة بالمخلفات.

الحساء الدهني الغني بمرق العظام واللحوم والحساء الخفيف مع الخضار يمكن أن يخفف من حالة الشخص. كل من هذه الأطباق لها مزاياها وعيوبها. توفر المرق الغنية الطاقة لجسم الإنسان، ولكنها يمكن أن تشكل ضغطًا خطيرًا على البنكرياس. حساء الخضار الخفيف يثري الجسم بالفيتامينات والمعادن. تساعد الوجبات الأولى المطبوخة بالأرز أو الشوفان على التخلص من السموم.

جنبا إلى جنب مع الحساء، يتلقى الشخص ليس فقط المواد والعناصر النزرة اللازمة للجسم، ولكن أيضا السائل الذي يساعد في مكافحة الجفاف.

يختار كل شخص الحساء الذي يعده لنفسه عندما يكون لديه مخلفات. الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على الكثير من البهارات. يكفي إضافة ورق الغار أو الكمون إلى الطبق للنكهة. تساعد التوابل مثل الفلفل الأحمر والأسود والكاري على النشاط، ولكنها قد تهيج جدران المعدة.

وصفة روسية

تقليديا، كان شعب روس يعلقون حساء الملفوف الحامض، أوكروشكا مع الكفير أو الكفاس. تحظى راسولنيك وسوليانكا ومرق الدجاج بشعبية كبيرة في مثل هذه الحالات. وهناك وصفات أخرى لأطباق صحية يرتبط ميلادها بالوقت الحاضر. يستحق حساء "Hangover" الاهتمام من هذه الفئة من الأطباق. يتم تحضيره من:

• 1 بصلة كبيرة
• الريحان، المردقوش، البهارات والفلفل الأسود على طرف سكين؛
• 400 مل من مرق الدجاج الغني؛
• كيس خضار مشكلة مجمدة.

لتحضير المرق، يؤخذ صدر الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الحساء. تضاف جميع المكونات إلى المرق، وتغلى فيه حتى تغلي، وبعد ذلك يضاف 150 جراماً من الطماطم المعلبة والمعكرونة. يتم غلي كل هذا لمدة 8-10 دقائق أخرى.

يُترجم اسم هذا الطبق إلى اللغة الروسية ويعني "حساء الكحول الكوري".
تتضمن وصفته عددًا كبيرًا من المكونات. لا يمكن شراء بعضها في روسيا إلا من المتاجر المتخصصة. يتم تحضير Haejangguk باستخدام اللحوم والخضروات. لتحضيره خذ 200 جرام من لحم البقر الذي ينضج منه المرق.

بعد أن يصبح اللحم جاهزاً، نقطعه إلى شرائح صغيرة ونضعه في قاع مقلاة فارغة مبللة بزيت السمسم. أضف 2 فص من الثوم المفروم، و200 جرام من الكيمتشي المغسول والمجفف والمقطع إلى شرائح وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. يُقلى كل هذا ثم يُسكب مع 3 أكواب من المرق ويُغلى.

أضف 200 جرام من الملفوف الطازج المفروم، 1 كوب من براعم الفاصوليا، 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون إلى الخليط المغلي. يتم طهي كل هذا لمدة 15 دقيقة. أضف 100 جرام من البصل الأخضر إلى الطبق النهائي وقم بغلي الهايجانجوك لمدة دقيقة أخرى. قبل التقديم، يزين الحساء ببذور السمسم.

خاش أرمني

في كثير من الأحيان يمكنك سماع كيف يُطلق على هذا الطبق التقليدي لشعوب القوقاز اسم طعام الفقراء. يمكن العثور على ذكر لها في المصادر التاريخية القديمة. يعود أول ذكر للخاش إلى القرن الثاني عشر. في تلك الأيام، كانت تمارس التضحيات للآلهة. وقدم الخاش لمن رعى الماشية منهم.

الخاش الكلاسيكي مصنوع من أرجل اللحم البقري. وتشمل المكونات بالإضافة إلى ذلك الكرشة والثوم والأعشاب. يتمتع الطبق بتأثير علاجي ممتاز ويمكن تضمينه في النظام الغذائي ليس فقط لمخلفات الكحول.

يحتوي الخاش على كمية كبيرة من الكالسيوم والكوندروتين الضروريين لاستعادة القوة للإنسان. وكان هذا هو السبب وراء توصية العديد من الأطباء لمرضاهم في العهد السوفييتي بتناوله لعلاج كسور العظام والالتواء.

خلال العيد، لا يمكن تقديم الخاش إلا مع الفودكا. لا يتم دمجه مع المشروبات الأخرى.

لتحضير الخاش نأخذ:

• ساق لحم البقر
• كرشة لحم البقر بكمية 0.5 كجم ؛
• 150 جرامًا من البقدونس والريحان والكزبرة؛
• 2-3 رؤوس ثوم؛
• الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.

يتم تنظيف أرجل اللحم البقري المنظفة والمقطعة إلى قطع بالماء. يتم تركهم على هذه الحالة ليوم واحد. خلال هذه الفترة، من الضروري تغيير الماء كل 2-3 ساعات. بعد ذلك يتم غسلها ووضعها في قدر كبير مملوء بالماء البارد وإشعال النار فيها.

يجب أن يكون مستوى الماء في المقلاة أعلى بمقدار 20 سم من الأرجل الموضوعة فيها.

تحتاج إلى طهي الخاش على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات حتى يبدأ اللحم في التقشر عن العظام. بشكل دوري، من الضروري إزالة الرغوة من المرق. ولا يضاف إليها الملح والبهارات أثناء الطهي. يتم غلي الكرشة المنظفة والمغسولة في مقلاة منفصلة في عدة مياه. يتم ذلك للتخلص من الرائحة المحددة لهذا المنتج.

تُقطع الكرشة النهائية إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى المقلاة معها قبل 30 دقيقة من أن تصبح أرجل اللحم البقري جاهزة. في هذا الوقت، تتم إضافة أوراق الغار والفلفل والملح هناك. بعد أن يصبح الخاش جاهزا، يتم فصل اللحم عن العظام، وتقطيعه إلى قطع وإعادته إلى المرق. عند تقديم الخاش، أضيفي الثوم والأعشاب إلى الوعاء.

ماذا تتذكر؟

مهما كان الحساء صحيًا ولذيذًا، لا يمكنك تناوله إلا بعد تطهير المعدة والأمعاء. والأفضل تناول الأطباق الثقيلة على المعدة نهاراً، والخفيفة ليلاً. وبعد تناولها من المفيد شرب المياه المعدنية أو الشاي الأخضر.

الطب الحديث يحرس صحتك:

نورمالايف >>> – علاج لارتفاع ضغط الدم: ضغط الدم طبيعي من أول استعمال وإلى الأبد!;

ليفيرون ديو >>>– علاج لاستعادة الكبد: تعتبر خلايا ثنائي هيدروكيرسيتين الحية مساعدًا قويًا للكبد!

الكوبروست >>>– قطرات لإدمان الكحول: علاج إدمان الكحول في 30 يومًا!

حساء المخلفات المثالي:

في روس، يعاني الناس دائمًا من الكحول. الشيء الأكثر فعالية هو تخفيف أعراض الانسحاب باستخدام محلول ملحي. لكن في الشتاء من الأفضل تناول البرش وأمثاله. في المطبخ الروسي، في وقت واحد، ظهر قسم منفصل من الوصفات الخاصة. لقد أطلقوا عليها اسم "مخلفات الكحول"، ولا يمكنك معرفة ما هي: حساء أو حبة سائلة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن البقايا موجودة في أي ثقافة تذوق الطعام. في روس، كان هناك بورشت، راسولنيكي، حساء الملفوف والأذنين، في أوكرانيا - كابوستنياكي ويوشكي، في إسبانيا - جازباتشو، وفي جورجيا - خارشو. نحن نقدم لك خمس وصفات عالمية ولكنها مجربة والتي "تعمل" بشكل أفضل من الأسبرين والفحم المنشط.

خارشو - حساء "مخلفات" من جورجيا

"جائعة" امرأة خالدة من تفليس. بعض الناس، الجورجيين يعرفون أسرار التعافي من آثار الكحول أفضل من غيرهم. مرق سميك وأرز وتوابل أصلية وجوز وأدجيكا حقيقية... كل طبق من خارشو يضخ دمك وفي الأول من يناير سوف يبث الحياة الرصينة في أجسادك بمهارة.

لمدة 4 حصص:

• 550 جرام من ضلوع الضأن؛
• 1 كوب خليط الأرز البني والبري؛
• 3 كراث
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 100 غرام من الجوز
• 2 ملعقة كبيرة. ل دقيق القمح الممتاز.
• بهارات - 1 ملعقة كبيرة. ل: ملح سفان، جنجل سونيلي، فلفل أسود مطحون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. أدجيكا الجورجية.
• حفنة من الكزبرة - للتتبيلة والتقديم؛
• فلفل حار - للتقديم.

يُسكب الماء النظيف (حوالي 2 لتر) فوق ضلوع لحم الضأن، ثم يُغلى المزيج، وتتجمع الرغوة، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُطهى حتى ينضج. صفي المرق، وافصلي اللحم عن العظام واتركيه جانباً.

يُسكب الأرز في المرق المصفى ويُطهى مع تجنب الغليان.يُقطع كلا النوعين من البصل جيدًا ويُقلى في الزيت النباتي ويُخلط مع الدقيق. يتبل الخرشو بالبصل المجهز.يُسخن الجوز في الفرن ويُبرد ويُقطع جيدًا بالسكين.

افرز الكزبرة الطازجة وانزع الأوراق واقطع الثوم. ضعي البهارات في الهاون وتبليها بقفزات سونيلي وملح سفان والمكسرات المطحونة واسكبي ملعقتين كبيرتين من المرق من المقلاة واطحني كل شيء حتى يتحول إلى عجينة خشنة.أعد لحم الضأن المفروم إلى المقلاة، وأضف الصلصة الحارة والصلصة الجورجية إلى الخرشو، وحركها، وسخنها حتى الغليان، ثم أخرجها من الموقد، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 5-7 دقائق.

يُسكب الخرشو النهائي في أطباق ويُزيّن بشرائح الفلفل الحار والأعشاب الطازجة. يخدم على الفور.

كابوستنياك - مخلفات الأوكرانية

كابوستنياك هو شقيق حساء الملفوف الروسي، ولكنه أكثر شراهة ومضاد للمرض. جدتي، التي تنحدر في الأصل من منطقة جيتومير، أعدت هذا الحساء بعد حلول العام الجديد بالضبط، وكانت أول وجبة تقليدية لعيد الميلاد. يبدو لي أن رائحة لحم الخنزير المقدد المطحون بالبصل أيقظت حتى الأطفال. وبغض النظر عن النكات، فإن الملفوف هو مخلفات حقيقية.

لمدة 6 حصص:

• 400 غرام من لحم الخنزير على العظم؛
• 300 غرام مخلل الملفوف
• 3-4 بطاطس
• 50 جرام دخن
• 2 بصل صغير
• 1 جزرة صغيرة
• 40 غرام من الجزر الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
• الفلفل الأسود والبابريكا المطحونة والملح - حسب الرغبة؛
• 30 جرام لحم مقدد
• زيت نباتي - للقلي؛
• البقدونس الطازج - للتقديم.

يُعصر مخلل الملفوف ويُوضع في مقلاة منفصلة ويُضاف الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.يُسكب الماء البارد فوق لحم الخنزير ويُطهى حتى ينضج. صفي المرق، وقسمي اللحم إلى أجزاء واتركيه جانباً.

أضف شرائح البطاطس والدخن المغسول إلى المرق.يُقطع رأس البصل والجزر الأبيض والجزر ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.يقطع لحم الخنزير المقدد والبصل المتبقي ويطحن في الهاون.

يُضاف الملفوف المُجهز والخضروات المقلية وصلصة البصل إلى البطاطس والدخن ويُتبل بالسكر والبهارات.نسكب الملفوف في أطباق، ونضع في كل منها قطعة من لحم الخنزير، ونقدمها مع غصن من البقدونس الطازج.

غازباتشو - الجليد والنار الواقعي

يحتوي هذا الحساء الخارجي على كل ما تحتاجه للحصول على مخلفات جيدة وتحسين صحتك. تحفيز الفلفل الحار والخيار وعصير الطماطم وشفاء كبد سمك القد... قد يكون طازجًا جدًا بالنسبة لفصل الشتاء، ولكنه جذاب "للذواقة".

لمدة 4 حصص:

• 1.2 لتر من عصير الطماطم محلية الصنع؛
• 1 علبة من كبد سمك القد؛
• 1 خيار
• 1 فلفل رومي
• 4 سيقان من الكرفس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحار المطحون.
• 25 مل من خل النبيذ الاحمر.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• كرفيل وزيت زيتون مع ثوم - للتقديم.

يُملح عصير الطماطم ويُتبل بالفلفل الأسود والفلفل الحار المطحون وخل النبيذ ويُترك جانبًا لبعض الوقت ويُترك ليخمر.أخرج كبد سمك القد من الزيت واهرسه بالشوكة.

قطعي الفلفل الحلو والخيار والكرفس إلى مكعبات صغيرة، لا تخلطي، قليل من الملح والفلفل.يُسكب الجازباتشو في أجزاء ويُضاف الخضار وكبد سمك القد إلى عصير الطماطم ويُرش زيت الزيتون والثوم ويُزيّن بالكزبرة ويُقدم على الفور.

راسولنيك - أسرار مكافحة الخمور من لينينغراد

طبق مشهور من مطاعم مدينة سانت بطرسبورغ السوفيتية. تلعب شظايا الجيش أيضًا دور "مخلفات" وشفاء في هذه الحالة الأولى، جنبًا إلى جنب مع مخلل الخيار الرصين. الشعير هو مجرد "الفحم" الذي يعمل مثل "المكنسة الكهربائية" ويزيل منا السموم المخمورة.

لمدة 6 حصص:

• 500 غرام من لحم العجل على العظم؛
• 100 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• قطعة صغيرة من الكرفس
• 1 بصلة
• 2 خيار مخلل
• 2 طماطم مخللة:
• 30 جرام معجون طماطم
• زيت نباتي - للقلي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• القشدة الحامضة والبقدونس - للتقديم.

يُسكب الماء المغلي فوق الشعير، ويُترك لمدة 30-40 دقيقة، ثم يُشطف الشعير.يُسكب الماء البارد فوق لحم العجل، ويُسلق حتى ينضج، ويُفصل اللحم عن العظام، ويُصفى المرق.

مرق الدجاج مع الزنجبيل والبصل الأخضر

أسرار "مخلفات" من بيروبيدجان المشمسة. قالت حماتي دائمًا أن مرق الدجاج مخصص "لتدفئة الروح" ، وكانت عمتها دورا من أوديسا تطلق على هذا القدر اسم البنسلين اليهودي. فهو يشفي دائمًا وفي كل مكان دون أن يفشل!

لمدة 4 حصص:

• 2 أرجل من الدجاج المنزلي
• قطعة صغيرة من الزنجبيل
• 2-3 سيقان من البصل الأخضر؛
• ملح للتذوق؛
• 4 بيض السمان
• خبز محمص، جرجير، وثوم معمر - للتقديم.

صب (بصرامة!) الماء الساخن على الأرجل (يفضل أن يكون من الدجاج المنزلي)، واتركه حتى يغلي، وأزل الدهون "القذرة" بملعقة مثقوبة وقلل الحرارة.أضف قطعة من الزنجبيل المقشر وسيقان البصل الأخضر إلى المرق، واطهي المرق لمدة 50-55 دقيقة. صفي المرق النهائي.

يُسكب الماء الساخن فوق بيض السمان ويُغلى المزيج وبعد دقيقتين يُبرد "الصدمة" تحت الماء المثلج الجاري ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.يُزيّن مرق الدجاج الجاهز بالثوم المعمر المفروم والجرجير وبيض السمان والخبز المحمص.

بالنسبة لأي جسم يعاني من صداع الكحول الشديد، سيكون تناول حساء الخمور أكثر فائدة من تناول جرعة أخرى من الكحول أو الحبوب التي تضر بالكبد. تختلف حساء البقايا عن غيرها في تكوينها. في كل حالة، يكون التركيب مختلفا، لكن هذه المجموعات من المكونات تساعد الجسم على التعافي من مخلفات ولا تسبب الاشمئزاز بعد الشرب - فهي سهلة وممتعة لتناول الطعام.

بساطة الوصفة هي مفتاح النجاح

هناك مجموعة واسعة من الوصفات عبر الإنترنت من جميع أنحاء العالم. ستكون هذه الحساء مثالية في صباح مخلفات ثقيلة، لكن مؤلفي المقالات، على ما يبدو، لا يفكرون في المكان الذي سيحصلون فيه، برأس من الحديد الزهر، على منتجات يصعب العثور عليها من تكوينها في الصباح.

لذلك، في اختيارنا، حاولنا اختيار تلك الوصفات التي لديها فرصة أكبر للتحضير من محتويات الثلاجة المتوسطة. في هذه الحالة، لن تضطر حتى للذهاب إلى المتجر. الوصفة ستكون بنفس البساطة.

حساء الدجاج سهل للمخلفات

وصفة حساء الدجاج مع المرق الخفيف بسيطة قدر الإمكان، وليس عبثا أن يعتبر مرق الدجاج مساعدا للعديد من الأمراض. إنه يخفف من الشعور بالإفراط في تناول الطعام، ويساعد أثناء نزلات البرد، وكذلك مع مخلفات منتظمة. تساعد كمية كبيرة من السائل في التركيبة الجسم على استعادة توازن الماء القلوي.

مُجَمَّع:

• 1 صدر دجاج (يفضل مع العظم)
• 2 بيضة
• 1 بصلة
• القليل من الشبت و/أو الكرفس (إن وجد)
• 3 أوراق الغار
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. يوضع الدجاج والبصل في وعاء من الماء ويترك حتى يغلي.
2. بعد الغليان، تحتاج إلى إطفاء النار وإزالة الرغوة التي تظهر.
3. يُضاف ورق الغار والشبت والكرفس المفروم والفلفل والملح.
4. يتم طهي كل هذا لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج.
5. يتم سلق البيض بشكل منفصل، وإذا رغبت في ذلك، يتم إضافته إلى المرق بأي كمية لمزيد من الشبع والذوق.

حساء الفطر للمخلفات

الحساء السائل مع طعم الفطر الخفيف اللطيف سيساعد الجسم تمامًا ويستعيد قوته أثناء صداع الكحول. علاوة على ذلك، فإن طهيه ليس أصعب من طهي الدجاج.

حسب أبسط وصفة:

• يتم قلي الفطر ببساطة مع البصل المفروم في الزبدة.
• عندما يصبح جاهزًا، رشي الفطر والبصل بكمية قليلة من الدقيق، واخلطيهما جيدًا وأضيفيهما إلى المقلاة؛
• بشكل منفصل، يتم تحضير 1.5 لتر من المرق من اثنين أو ثلاثة مكعبات من المرق؛
• يضاف المرق الطازج إلى الفطر المقلي والبصل ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
• يضاف الملح والفلفل والأعشاب المختلفة مثل الزعتر حسب الرغبة.

بالطبع، يمكنك صنع حساء الفطر اللذيذ، لكن هذا يتطلب إما فطرًا طازجًا، أو تستغرق عملية الطهي وقتًا أطول عدة مرات بسبب الحاجة إلى غلي البطاطس وطهي الجزر وإعداد المكونات الأخرى. سيكون من الجيد القيام بذلك مقدما، وليس بعد المخلفات، عندما تحتاج إلى حساء جاهز أو وصفة بسيطة.

ما هي أنواع الحساء الأخرى التي تعتبر رائعة لعلاج صداع الكحول؟

1. راسولنيكي، حساء الملفوف، سوليانكا.تعمل مثل هذه الحساء على استعادة التوازن الحمضي القاعدي تمامًا (تمامًا مثل الحساء، فقط أقوى)، وتزيل السموم من الجسم، وتساعد على استعادة المواد المدمرة أو المستخرجة من الجسم مع الكحول. سيكون رائعًا إذا كان الحساء يحتوي على خيار مخلل أو مخلل الملفوف، مما يجعل الحساء "حامضًا".
2. حساء السمكبما في ذلك الأذن. بادئ ذي بدء ، تعتبر الأسماك كمنتج أكثر طراوة من اللحوم ، ولكنها في نفس الوقت أكثر إرضاءً من الخضار المسلوقة في الحساء. سيكون من الأسهل بكثير على الجسم الذي يضعف بعد الشرب أن يهضم مثل هذا الطعام ويستخرج منه العناصر الغذائية والعناصر التي تشتد الحاجة إليها.

   الخيار الأفضل هو تحضير حساء السمك من أسماك النهر. من ناحية أخرى، فإن أي سمكة مناسبة، بالإضافة إلى مجموعة من المأكولات البحرية. في كثير من الأحيان، بعد إعداد الحساء، قبل تناوله، تتم إضافة ملعقة أو اثنتين من النبيذ الأبيض أو جرعة من الفودكا إلى وعاء الحساء. هذه ليست التقنية الأكثر صدقًا فيما يتعلق بالجسم، لكن التأثير المضاد للمخلفات سيكون أقوى.

3. البرش حساء خضر روسي.ستساعدك كمية كبيرة من الخضار والفيتامينات الموجودة فيها على التعافي بشكل أسرع من مخلفات الكحول. المشكلة هي أن المرق الخالي من الدهون في التركيبة هو الأنسب لامتصاص الجسم. ومن المعتاد في أماكن قليلة في بلدنا طهي بورشت الصوم.
4. Haejangguk هو حساء كوري كلاسيكي.حساء كوري كلاسيكي ممتاز يحمل الاسم المعقد Haejanguk وتركيبة معقدة بنفس القدر. الحساء حار جدًا، لكنه علاج رائع للمخلفات. الشيء الوحيد هو أنه سيتعين عليك البحث عن المكونات النادرة مسبقًا والاهتمام بالتحضير. بالنسبة للحساء ستحتاج، على سبيل المثال: الكيمتشي، براعم الفاصوليا، زيت السمسم، بذور السمسم، صلصة الصويا... الحساء بالمناسبة عبارة عن لحم (لحم بقري) لا يساهم في امتصاصه السريع من قبل الجسم . لكنه يساعد.
5. تشيخيرتما- حساء الدجاج الجورجي ضد الكحول، غير معتاد على المائدة الروسية. يعتقد الكثيرون أن هذا هو سبب اختراع تركيبته في الأصل.

يتميز المطبخ الجورجي أحيانًا بوصفات غير قياسية، لكن تكوين ووصفة حساء تشيخيرتما بسيط للغاية:

• 2 بيضة
• 300 جرام دجاج
• 1 بصلة :
• ملعقة كبيرة من الدقيق؛
• الملح والفلفل الأسود والكزبرة حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل.

وصفة:

1. يُقلى الدجاج مع البصل المفروم بالزيت.
2. أضف الماء إلى الكمية المطلوبة من المرق.
3. بعد أن ينضج الدجاج ويصبح المرق جاهزًا، عليك إخراجه؛
4. يضاف الملح والدقيق إلى المرق المتبقي، وكذلك مجموعة كاملة من الكزبرة (هذا ليس ضروريا)؛
5. اخلطي البيض مع الخل. إذا لم تكن يديك تهتز كثيرًا، فمن المستحسن فصل الصفار وخلطه فقط.
6. يُسكب المرق ببطء في خليط الصفار، ثم يُضاف الدجاج.

مستعد! يمكنك الهروب من صداع الكحول والعودة إلى الحياة الكاملة.

نص:كارينا سيمبي

ليس من الضروري أن تصاب بالمخلفات من حين لآخر:في بعض الأحيان يكون من المستحيل تمامًا النهوض من السرير، لكن في بعض الأحيان لا يكون كل شيء سيئًا للغاية، بل إنك تشعر بالرغبة في القيام بشيء مفيد للتعويض عن ذلك. على أية حال، عاجلاً أم آجلاً سوف ترغب في تناول الطعام. بالنسبة لأولئك الذين يجرؤون على إهمال توصيل الطعام أو الذهاب إلى أقرب مقهى لتناول وجبة غداء مطبوخة في المنزل، نقدم خمس وصفات بسيطة لحساء لذيذ ومغذي يمكن أن يمنحك القوة بعد ليلة ممتعة (وحتى في الصباح). إذا لم تكن مستعدًا أبدًا لمواجهة صداع الكحول على الموقد، فقم بتقييم عواقب المتعة القادمة وطهي المرق في اليوم السابق. نوصي بإعداد حصتين من الحساء الحيوي في وقت واحد - بعد ساعتين من الغداء، ربما تريد المزيد.

حساء السلمون

يعتبر سمك السلمون مصدرًا موثوقًا للأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتين والبوتاسيوم والفوسفور، ويضمن حساء السمك الخفيف والمغذي من هذه السمكة أن ينعشك بعد الإفراط في الأكل. حتى أن الوصفة تحتوي على القليل من النبيذ الأبيض - فهي ضرورية هنا من أجل الذوق البحت، ولكن يمكنك اعتبار نفسك تعاني من مخلفات رمزية.

مكونات:

سلمون طازج - 400 جم

الفلفل الأسود - 3-4 البازلاء

البطاطس - 1 قطعة.

بصل - 1 قطعة.

جذر الكرفس - ¼ جهاز كمبيوتر.

الجزر الأبيض - 2 قطعة.

النبيذ الأبيض الجاف - 50 جم

ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

البقدونس - عدة فروع

الشبت - عدة فروع

توابل المجففة

تحضير:

اصنعي مرقًا من جذر الكرفس المقشر والجزر والبصل - اتركي المكونات على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يُضاف الملح إلى المرق ويُصفى في مصفاة ويُعاد إلى النار. يُقطع السلمون إلى قطع عبر الذبيحة ويوضع في قدر ويُتبل بورق الغار والأوريجانو والفلفل. أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح صغيرة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي الأعشاب المفرومة واتركيها حتى تغلي ثم أخرجيها من النار. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُضاف بضع شرائح من الليمون المقشر ويُترك الحساء ينضج لبضع دقائق.

شوربة الطماطم الفرنسية المخبوزة

سوف تنتظر جازباتشو المنعشة حتى الصيف الحار، ولكن في حين أن الطقس متغير وفي بعض الأحيان ترغب في الاحماء من الداخل والخارج، فإن حساء الطماطم المخبوزة سيكون مفيدًا. يتم تقديم هذا الحساء الغني والحلو والحامض بشكل رائع مع خبز الحبوب المحمص أو خبز الجبن.

مكونات:

مرق الدجاج - 100 مل

طماطم - 300 جم

الثوم - 1 رأس

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

ريحان أخضر - 15 جم

الفلفل الأحمر - على طرف السكين

سكر ناعم - 30 جم

الأعشاب بروفنسال

زيت الزيتون

تحضير:

نقطع الطماطم إلى نصفين ونضعها على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. يرش بسخاء مع السكر البودرة والأعشاب ونصف فص من الثوم. تُخبز الطماطم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يُقلى البصل المفروم جيدًا مع الأعشاب البروفنسالية والثوم المتبقي في زيت الزيتون، ثم يُمزج في الخلاط مع الطماطم حتى يصبح ناعمًا. أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل، ثم صفيه واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.

مرق الدجاج مع الزلابية

من منا جداتنا لم تخبرنا عن كيفية معاملة الجنود بمرق الدجاج خلال الحرب الوطنية العظمى؟ تبدأ في الإيمان بمثل هذه الأساطير عندما يعيدك هذا الحساء إلى الوقوف على قدميك بعد تناول خمس مشروبات ويسكي حامضة في اليوم السابق. لمحبي المطبخ الروسي الأصلي - مرق الدجاج مع الزلابية حسب وصفة إيلينا مولوخوفيتس. في عام 1861، عندما تم نشر كتاب الطبخ الخاص بها لأول مرة، كان من الواضح أن الطعام البطيء كان يحظى بتقدير كبير: يمكن أن يستغرق مولوخوفيتس يومًا كاملاً لإعداد بعض الأطباق. ستستغرق نسختنا المبسطة من مرق الدجاج ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة، مما يعني أنها في حدود إمكانيات كل واحد منا.

مكونات:

للمرق:

دجاج - 500 جرام، أفضل صدر بالعظم أو لحم الخنزير أو الفخذين

بصل أخضر - 30 جم

البقدونس - عدة فروع

ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

بالنسبة للزلابية:

دقيق الجاودار - 50 جم

بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.

السمن - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ماء - نصف كوب

تحضير:

ضعي الدجاج في قدر، وأضيفي إليه الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية. أزيلي الرغوة وأضيفي الملح وأضيفي ورق الغار والبصل الأخضر والبقدونس المربوط في حفنة. اترك بعض الأعشاب لتتبيل المرق عند التقديم. يُطهى الدجاج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. صفي المرق وأرجعيه إلى النار.

تحضير عجينة الزلابية. يُغلى الماء المملح والزبدة ويُضاف الدقيق مع التحريك. يجب تحريك الخليط جيداً، ثم رفعه عن النار وتركه ليبرد، ثم خفق البيضة في الخليط. تُغرف العجينة بملعقة صغيرة وتُسقط الزلابية في المرق المغلي. عندما تطفو الزلابية على السطح، ارفعي المرق عن النار. يقدم متبلًا بالأعشاب.

شوربة العدس مع السبانخ

العدس الغني بالبروتين النباتي يجعل الحساء مغذيًا وغنيًا، وتضيف السبانخ نضارة. إذا كانت النسخة النباتية تبدو مملة بعض الشيء، فلا تتردد في استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلا من الماء أو مرق الخضار. يمكنك تقريب هذا الحساء المتوسطي الخفيف قليلاً من الإزوجلين التركي التقليدي عن طريق استبدال نصف كمية العدس بالبرغل والريحان بالزعتر المجفف والنعناع والفلفل الحار الخشن.

مكونات:

مرق الماء أو الخضار - 1 لتر

عدس أخضر - 100 جم

سبانخ - 50 جم

طماطم - 1 قطعة.

الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.

بصل - 1 قطعة.

ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

الريحان المجفف

فلفل أسود مطحون

زيت الزيتون

زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

يُغلى الماء أو المرق ويُطهى العدس على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الطماطم إلى مكعبات. يُقلى البصل في زيت الزيتون على نار عالية، ويُضاف الجزر والطماطم، ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم أضيفي السبانخ وبعد دقيقتين أضيفي الخضار إلى العدس. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل والزبدة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

حساء سميك مع الضلوع

يوصي الكثير من الناس بالخليط باعتباره الدواء الشافي لمخلفات الكحول، لكن وفرة اللحوم المدخنة في تركيبته، وحتى مع القشدة الحامضة، تثير الشكوك. نحن نقدم بديلاً أكثر توازناً ولكن ليس أقل ثراءً - حساء الضلوع. من الجيد أن تتمكن من استخدام نوعين على الأقل من اللحوم: بالإضافة إلى لحم العجل، فإن لحم الضأن الصغير ولحم الخنزير غير الدهني سيفي بالغرض، واترك بعضًا من هذا على العظم.

إذا كان الأمر جيدًا في المساء، فقد يكون سيئًا في الصباح - هذا القول مألوف لدى كل من تناول الكثير على طاولة الأعياد أو في التجمعات العادية مرة واحدة على الأقل. سوف يشعر تسمم الجسم بالكامل: الصداع والغثيان والقيء وارتفاع الضغط - الأعراض غير سارة وتريد التخلص منها في أسرع وقت ممكن. سوف يساعد الحساء الممتاز المضاد للمخلفات الذي أوصى به إيليا لازرسون. هذا طاهٍ مشهور يستخدم نصيحته من قبل كل من ربات البيوت ذوي الخبرة والطهاة المبتدئين.

لماذا الحساء؟

لنبدأ بحقيقة أن الخمار هو جفاف الجسم ولهذا السبب تريد حقًا بعض الماء. يلبي الحساء هذه الرغبة، ويؤدي الكثير من الوظائف الضرورية الأخرى:

1. سيتم تشبع الجسم بالسعرات الحرارية والمواد المغذية المفقودة؛
2. يتم استعادة توازن الملح والسوائل.
3. يتم تشغيل الكبد والكليتين، في حين أن الحساء الساخن الغني لا يثقل عملية الأداء، بل يسهلها؛
4. حساء المخلفات المحضر بشكل صحيح يجعل تدفق الدم يعمل، والسائل الساخن ينشط جميع أجهزة الحياة، ويهزها حرفيًا ويسهل عمل القلب.

مهم! الحساء هو الطعام الذي يمتصه الجسم بشكل أفضل. ولذلك "يقتل" هدفين في وقت واحد: الإشباع واستعادة نشاط الحياة الطبيعي، دون إثقال المعدة. على الرغم من أن الأطعمة الدهنية الأخرى تحل أيضًا مشكلة الشبع، إلا أن الطبق الأول فقط هو الذي سيقضي على الشعور بالعطش

شوربة ايليا لازرسون، المكونات والوصفة

• 100 غرام. لحم البقر ولحم الضأن.
• 150 غرام. لحم الخنزير الدهنية؛
• 1 جذر الكرفس
• 1 جزرة أكبر
• 1 بصلة
• 5 النورات القرنفل.
• 0.5 ملعقة كبيرة. الشعير اللؤلؤي المغسول؛
• 2 خيار مخلل
• القليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة)؛
• 50 غرام. سمنة؛
• 1.5-2 لتر. ماء؛
• 100 غرام. النقانق ولحم الخنزير.
• 1 حفنة من مخلل الملفوف المعصور.

يضاف الملح والسكر وشرائح الليمون والقشدة الحامضة والزيتون والزيتون الأسود ونبات الكبر وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود حسب الرغبة. من السهل تحضير حساء لازرسون:

1. ضعي وعاءً كبيرًا من الماء لتسخينه، ثم ضعي لحم الصدر ولحم الخنزير في الماء؛
2. في مقلاة بدون زيت، تقلى قطع الكرفس والجزر المقشرة.
3. قشر البصل وألصق القرنفل في الرأس.
4. بشكل منفصل، قم بطهي الشعير اللؤلؤي بإضافة الماء 1:2؛
5. يُسخن الزيت في قدر ويُضاف المخللات المقطعة ويُسخن قليلاً ويُسكب في 0.3 لتر. ماء؛
6. نقطع نصف بصلة ونقطع مخلل الملفوف ونضعه في مقلاة (فارغة) ونسكب 0.5 لتر. الماء، الاحماء؛
7. نخرج الخضار من المقلاة ونزيل الرغوة من اللحم ونضيف الخضار المخبوزة ومعجون الطماطم (ملعقة كافية) والسكر والملح إلى اللحم ونقلب - نطهو على نار خفيفة ؛
8. يقطع الفلفل الحار مع نبات الكبر والزيتون ولحم الخنزير والنقانق.
9. لا تنس تحريك الشعير اللؤلؤي، وعندما يصبح جاهزًا، ضع الشعير في منخل واشطفه؛
10. بعد أن تصبح اللحوم والخضروات جاهزة، أخرج اللحوم والخضروات من المقلاة، وأضف المخللات والملفوف والفلفل إلى المرق، واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية (حوالي 10 دقائق)؛
11. يُضاف اللحم المفروم والليمون والكبر والشعير والفلفل والتوابل الأخرى.
12. يُغلى المزيج ويُتبل الطبق بالنقانق ولحم الخنزير ويُترك ليغلي مرة أخرى ثم يُطفئ ويُترك لمدة 15 دقيقة.

الآن كل ما تبقى هو نكهة الحساء بسخاء مع القشدة الحامضة وإضافة شريحة من الليمون إلى الطبق.

الشراب الذي يوصي به إيليا لازرسون هو طبق ممتاز، ولكن لن يتمكن الجميع من طهي مثل هذا الحساء. إذا لم يكن لديك المكونات اللازمة ولا ترغب في الركض إلى المتجر، فإن البرشت الحار العادي وحساء الملفوف والراسولنيك والخاش سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أن الحساء ساخن ودسم وغني وحامض. يعمل الحمض على استعادة توازن الماء بشكل جيد، لذا عندما تعاني من آثار الكحول، فأنت بحاجة إلى تناول بعض الماء مع الليمون أو المياه المعدنية الحامضة. تعتبر حساء السمك الغني بالبطاطس والجبن مثاليًا أيضًا، على سبيل المثال، يمكن أن يكون سمك سوليانكا.

لا يوجد شيء على الإطلاق، انتبه إلى وصفة الدكتور كوماروفسكي: امزج ملعقتين كبيرتين في لتر من الماء الدافئ. ل. سكر 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي سيكون هناك رد فعل عنيف، لذا يجب إعطاء المشروب وقتًا ليفقد رغوته. اشرب العلاج إذا كنت تعاني من صداع الكحول الشديد بشكل خاص، وقم بنكهته بعصير التوت البري أو التوت البري من وقت لآخر. المشروبات تخفف العطش وجميع أعراض الحماض تمامًا.

نصيحة! أفضل ما يمكنك فعله بعد الشرب وتناول كل شيء هو النوم. بفضل الحساء سيعود الجسم إلى طبيعته وسيظهر الاسترخاء والنعاس فلا تقاوم. من الأفضل أن تنام رغم كل الأعراض بدلاً من أن تعاني من الصداع النصفي.