حوصلة الدجاج - وصفة. تحضير كرات الدجاج اللذيذة . رخيصة جدا ولذيذة جدا
في البداية، يجدر بنا أن نتذكر القاعدة الرئيسية. يجب غلي قلوب ومعدة الدجاج في مقلاة منفصلة ثم إضافتها إلى المرق - وإلا فإن مخلفاتها ستعطي الحساء مذاقًا مريرًا. والآن عن تعقيدات مكونات المعالجة المسبقة. ولا بد من إزالة بقايا الشرايين البارزة من القلوب بسكين حاد، ثم قطع الأخيرة أو قطعها إلى نصفين بخفة وشطفها جيداً بالماء البارد. يجب إزالة الأغشية الداخلية من البطينين (لحسن الحظ، يتم فصلها بسهولة)، ثم يجب شطف كل معدة بالماء وتقطيعها إلى أربعة أجزاء.
بعد تحضير الحوصلة للطهي، يمكنك اللجوء إلى الخضار: اقلي البصل والجزر قليلاً ثم ضعيها مع البطاطس المقطعة وأوراق الغار والأعشاب العطرية في قدر من مرق الدجاج المغلي. وعندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي الحوصلة المسلوقة. بعد تذوق الحساء المطلوب، يجب عليك الانتقال إلى الطبق الثاني للتحضير
التي نحتاجها كبد الدجاج. عند اختيار الكبد على البخار، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى لونه (بحيث لا يكون هناك طلاء أبيض) ورائحته. في المنزل، اشطفيه عدة مرات بالماء البارد ثم جففيه على منديل.
لا تنس أن الكبد يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة القيمة التي لها تأثير مفيد على الدورة الدموية وخلايا الجلد والتمثيل الغذائي في الجسم. من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة، وفي نفس الوقت طعم هذا المنتج، لا ينبغي أن يتعرض للمعالجة الحرارية لفترة طويلة. يكفي أن تقلى كبد الدجاج بالبصل المفروم جيدًا (ولا ينبغي أن تنجرف في تناول البصل حتى لا "تسد" نكهة الكبد). وأولئك الذين يفضلون الصلصات البيضاء والمرق يمكنهم سكب الكريمة الحامضة قليلة الدسم فوق الكبد المقلي ويترك على نار خفيفة لفترة قصيرة على نار خفيفة.
سوف تصبح حوصلة الدجاج طرية ولذيذة جدًا إذا قمت بطهيها في طباخ بطيء. لكن عليك أولاً غلي القلوب بشكل منفصل - صب الماء البارد عليها واترك السائل حتى يغلي. الآن يجب عليك إزالة الأحشاء وتجفيفها. ثم يجب وضع الكبد والقوانص والقلوب في وعاء متعدد الطهي، وإضافة الجزر والبصل المفروم، وملء كل شيء بالماء المصفى (500 مل من الحوصلة - 500 مل من الماء) وطهي الطعام (وظيفة الإطفاء) لمدة ساعة. بعد ذلك يمكنك فتح الطباخ البطيء وخلط المحتويات بعناية وإضافة الملح والفلفل والبهارات وترك الحواشي على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.
كوتشماتشي
لـ 6 أشخاص:حوصلة دجاج - 1 كجم، رمان - 1 قطعة، نبيذ أحمر جاف - 100 مل، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.، بصل - 2 قطعة، ثوم - 4 فصوص، ريحان - 1 ملعقة صغيرة، برباريس - 1 ملعقة صغيرة، قفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة، كزبرة - 1 ملعقة صغيرة، كزبرة - 1 باقة، فلفل أسود مطحون، ملح
قطع الحوصلة إلى قطع صغيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سخني الزيت المتبقي في قدر عميق. اقلي الحوصلة عليها لمدة 7 دقائق. يُسكب الملح والفلفل في 50 مل من النبيذ و 100 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف الريحان والبرباريس وجنجل السنيلي والكزبرة والكزبرة المفرومة والنبيذ المتبقي. اطحن كل شيء وأضفه إلى الحوصلة والبصل. يقلب ويقلى لمدة 7 دقائق. يرش الطبق النهائي ببذور الرمان.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 263 سعرة حرارية
وقت الطبخ 40 دقيقة
5 نقاط
سلطة قلوب الدجاج الدافئة مع الخس واللولو روسا
لـ 3 أشخاص:قلوب دجاج - 500 جرام، كريمة حامضة 20٪ - 200 جرام، بصل - 1 قطعة، ثوم - 2 فص، خس - 150 جرام، لولو روسا - 150 جرام، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.، فلفل أسود مطحون، ملح
غسل القلوب وتطهيرها. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي القلوب واقليها لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر كل السائل وتكتسب القلوب لوناً بنياً خفيفاً. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك ليبرد. قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة. نسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق ونضيف الثوم والملح ونخلط جيداً. قم بتمزيق الخس وأوراق اللولو روسا بيديك. ضعي القلوب وقطع الخس في طبق كبير. تُقدم صلصة الكريمة الحامضة بشكل منفصل.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 200 سعرة حرارية
وقت الطبخ 30 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 5 نقاط
حساء الدجاج مع الحوصلة
لـ 6 أشخاص:معدة دجاج - 300 جرام، جزر - 1 قطعة، مرق دجاج - 1 لتر، كرفس - 1 ساق، شمر - 0.5 ملعقة صغيرة، ورق الغار - 2 قطعة، صلصة الصويا - 50 مل، نودلز تالياتيلي - 100 جرام، بصل - 1 كمبيوتر، ملح
تُنظف معدة الدجاج، وتُغطى بالماء البارد، وتُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. يُرفع عن المرق ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُصفى الماء. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة خشنة ويُوضع في مرق الدجاج مع ساق كامل من الكرفس. أضف 1 لتر من الماء، واطهيها لمدة 15 دقيقة. يُضاف قليل من الشمر، وورق الغار، وصلصة الصويا، والقوانص المفرومة، ويُضاف الملح، ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُضاف المعكرونة وتُحرّك وتُطهى لمدة 7 دقائق أخرى. اترك الحساء لينقع لمدة 5 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 215 سعرة حرارية
وقت الطبخ 55 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 6 نقاط
كبد الدجاج مع شانتيريل
لـ 4 أشخاص: كبد الدجاج - 500 جرام، شانتيريل - 250 جرام، بصل - 2 قطعة، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.، حكيم - 0.5 باقة، فلفل أسود مطحون، ملح
قم بتنظيف الشانتيريل وشطفها وتجفيفها. اشطف كبد الدجاج وجففه بمنديل. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى في مقلاة عميقة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُملح الكبد والفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) في مقلاة أخرى. ضع الكبد في وعاء. تقلى الشانتيريل في نفس المقلاة بالزيت النباتي المتبقي. أضف 200 جرام من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُضاف الكبد وأوراق المريمية والبصل المقلي. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار. يمكن تقديم الطبق مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 370 سعرة حرارية
وقت الطبخ 40 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 5 نقاط
شيش كباب قلوب و خضار
لـ 4 أشخاص:قلوب الدجاج - 0.5 كجم، العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل البلسمي الداكن - 2 ملعقة كبيرة. ل.، طماطم كرزية - 200 جرام، سلطة فريزي - 150 جرام، فلفل أسود مطحون، ملح
مزيج العسل والخل وصلصة الصويا. اغسل القلوب وضعها في هذا التتبيلة. يترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. نشك القلوب في أسياخ خشبية ونضعها على الرف الأوسط. ضعي صينية الخبز المملوءة بالماء في قاع الفرن. تُخبز أسياخ القلب لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد أن يصبح الكباب جاهزًا، أخرجيه من الفرن، وتبليه بالملح والفلفل، ثم أخرجيه من الأسياخ، ثم ضعيه في أسياخ أخرى، بالتناوب مع الطماطم الكرزية. يقدم مع سلطة الفريسي. يمكنك تزيينها بغصن إكليل الجبل.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 165 سعرة حرارية
وقت الطبخ من 3 ساعات
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 4 نقاط
فطيرة جيبلت
لـ 6 أشخاص:أحشاء دجاج - 900 جرام، بصل - 2 قطعة، جزر - 2 قطعة، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. عجين الفطير - 1 عبوة، فلفل أسود مطحون، ملح
اشطف الحوصلة وقشرها وطحنها في الخلاط. قشر البصل واقطعه جيدًا. صر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. ضعي اللحم المفروم في مقلاة. يقلى مع التحريك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. يُرفع الملح والفلفل عن النار. تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم تُفرد إلى طبقات من نفس الحجم. قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة مدهون بالزيت ثم ضع طبقة واحدة من العجين عليها. وزعي الحشوة عليها بالتساوي، ثم غطيها بطبقة ثانية، واضغطي على الحواف. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 370 سعرة حرارية
وقت الطبخ ساعاتين
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط
طبق خزفي
لـ 4 أشخاص: كبد الدجاج - 200 جرام، معدة الدجاج - 100 جرام، قلوب الدجاج - 100 جرام، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل، بصل - 2 قطعة، كريمة حامضة 20٪ - 200 جم، بطاطس - 8 قطع، شبت، بقدونس، فلفل أسود مطحون، ملح
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة عميقة بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. شطف وتنظيف الكبد والقلوب والمعدة. اترك بضع قطع في وعاء منفصل، وتمرير الباقي من خلال مفرمة اللحم. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والملح والفلفل ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى دوائر. نقطع الخضر ناعما. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة، وتُوضع طبقة من البطاطس في الأسفل، ويُضاف الملح والفلفل. ضعي عليها طبقة من اللحم المفروم ورشيها بالأعشاب المفرومة (اتركي قليلاً للزينة) وغطيها بطبقة أخرى من البطاطس. تُمزج الكريما الحامضة مع كمية قليلة من الماء، ثم يُسكب هذا الخليط فوق الوعاء. تُقطع المخلفات المتبقية إلى قطع صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي (4-5 دقائق). يُزيّن الطبق بقطع من الحوصلة المقلية. تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 450 سعرة حرارية
وقت الطبخ 1,5 ساعة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط
كبد الدجاج في النبيذ الاحمر مع التفاح
لـ 4 أشخاص:كبد دجاج - 500 جرام، بصل - 1 قطعة، جزر - 1 قطعة، تفاح أخضر - 1 قطعة، نبيذ أحمر شبه حلو - 70 مل، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.، قرفة - 1 عصا، ملح
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل واقليه (5 دقائق). اشطف الكبد وأضفه إلى الخضار واقليه على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون الكبد إلى اللون البني. يُضاف النبيذ والملح ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الكبد ونتركها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عود القرفة.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 315 سعرة حرارية
وقت الطبخ 40 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 5 نقاط
الصورة: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
تشمل أحشاء الدجاج المستخدمة في الطهي القلب والكبد والقوانص، وهي غنية بالبروتين والحديد وقليلة السعرات الحرارية. الأطباق المصنوعة من حوصلة الدجاج هي أساس النظام الغذائي الصحي ومنخفض السعرات الحرارية؛ بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون المفاجأة الرئيسية لقائمة الغداء. ما لا يصنعونه من مخلفاتها! ستكون الأوعية المقاومة للحرارة البطينية مع الجبن والثوم والقشدة الحامضة أو فطائر الكبد مع إضافة الخضار والتوابل بمثابة مقبلات ممتازة. تحظى المشويات واليخنات المصنوعة من القلوب أو خليط من مخلفاتها، والتي يتم تقديمها كطبق رئيسي، بشعبية كبيرة. يتمتع مرق أحشاء الدجاج بطعم فريد من نوعه: فالحساء وخاصة معكرونة أحشاء الدجاج تعتبر من الأطباق الكلاسيكية في العديد من تقاليد الطهي! تستخدم الأحشاء المقطعة كأحد مكونات اللحم المفروم المكون من البصل والخبز الأبيض والبيض، في تحضير الدواجن المحشوة.
يوجد 69 وصفة في قسم "أحشاء الدجاج".
بطاطس مطهية مع قلوب الدجاج في طباخ بطيء
وصفة البطاطس مع قلوب الدجاج مناسبة للطباخ البطيء والمقلاة العادية. بالنسبة للدورات الثانية، يتم أولاً قلي القلوب أو طهيها حتى تنضج وبعد ذلك فقط يتم إضافة المكونات الأخرى، مثل البطاطس أو الأرز أو المعكرونة. في الكرتون...
قوانص الدجاج في صلصة الصويا
يثير طهي قوانص الدجاج العديد من الأسئلة لدى الكثيرين، لأن هذا الجزء من الدجاج قاسٍ للغاية ويشعر الكثير من الناس بخيبة أمل في الطبق النهائي بسبب التحضير غير الصحيح للمكونات. اختيار البهارات مهم أيضًا حتى يكون مذاقها جيدًا.
قلوب الدجاج مع الفاصوليا
يمكن طهي قلوب الدجاج المطهية مع الفاصوليا المعلبة، وبعد ذلك سيكون لديك طبق رئيسي وطبق جانبي على طاولتك في وقت واحد. قبل القلي، يتم غسل القلوب جيدا وقطع كل الزائدة. على وجه التحديد في هذه الوصفة لقلوب الدجاج ...
بطاطس مطهية مع قلوب الدجاج
وصفة بسيطة للبطاطس المطهية مع أحشاء الدجاج. لقد قمت بإعداد هذا الطبق بقلوب الدجاج، لكن يمكنك أيضًا طهي البطاطس مع بطون الدجاج أو الكبدة أو خليط القلوب والمعدة والكبد. كل ما عليك فعله هو الاستعداد أولا..
سالتيسون الدجاج في طباخ بطيء
سالتيسون هو طبق لحم ذو جذور إيطالية، وهو موجود في المطبخ البولندي والبيلاروسي والروسي. في وصفة سالتيسون الكلاسيكية، يتم تتبيل أحشاء لحم الخنزير المسلوق ورأسه بالثوم والفلفل والتوابل الأخرى، وتوضع في أمعاء لحم الخنزير و...
يخنة الخضار مع الباذنجان وقوانص الدجاج
يعتبر يخنة الخضار مع الباذنجان وقوانص الدجاج لذيذًا بشكل خاص خلال موسم الباذنجان. تلك الباذنجان التي نمت في الشمس، تحت الشمس الساطعة. الوصفة بسيطة جدا. علاوة على ذلك، يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل: قم بسلق الدجاج مسبقًا حتى ينضج...
دروب مع كبد الدجاج (طاجن روماني)
المطبخ الروماني لديه طبق مثير للاهتمام - درب. هذه الكلمة تعني "الكبد" لأن. هذا هو العنصر الرئيسي. في رومانيا، يفضلون صنع القطرة من كبد الضأن، لكننا سنحاول صنع القطرة من كبد الدجاج. مثل هذه الوعاء...
قلوب دجاج مقلية مع الأرز
قلوب الدجاج المقلية مع الأرز هي وصفة للعشاء المثالي الذي يمكن حتى لتلميذ المدرسة تحضيره. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الرغبة والمزاج، ثم كل شيء سوف ينجح بالتأكيد. تعتبر قلوب الدجاج منتجًا جيدًا لإعداد أطباق سريعة ومرضية. مغلي...
قلب الدجاج آزو
يمكن تحضير Azu من أي لحوم ومنتجات اللحوم تقريبًا. اخترت قلوب الدجاج وكنت على حق - لقد اتضح أنها لذيذة. بالنسبة للأساسيات، ينبغي أن يؤخذ الخيار مملحا، وليس مخللا. يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة إلى أساسيات قلوب الدجاج المحضرة....
قطع قلب الدجاج
قطع قلب الدجاج - وصفة لمحبي أطباق المخلفات. في بعض الأحيان تسمى هذه القطع الصغيرة بالميداليات. قبل القلي، تُقطع قلوب الدجاج وتُضرب وتُخبز في الدقيق وتُغمس في الزيت الساخن. اقلي القطع بعناية..
بيلاف مع قوانص الدجاج والفطر في طباخ بطيء
بالطبع، هذا ليس بيلاف أوزبكي كلاسيكي أبدًا. ولكن من أجل التنوع، يمكنك طهي الأرز مع مخلفاته بأسلوب بيلاف، والذي سيحتوي على كمية قليلة من الدهون وهو مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. انتبه...
قلوب الدجاج المشوية مع الحمص
أنا أحب الحمص، خاصة إذا قمت بطهيه، على سبيل المثال، مع قلوب الدجاج والخضروات. كل شيء بسيط للغاية، على الرغم من أن التحضير سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من المعتاد. لأن الحمص الجاف (أنا لا أحب المعلب!) يجب أن يكون أولاً...
مانجا - قوانص دجاج مطهية في طباخ بطيء على الطريقة البلغارية
مانجا هو طبق بلغاري تقليدي. قد تكون المكونات مختلفة، ولكن القاعدة هي نفسها - حساء البصل السميك مع إضافة كمية كبيرة من الطماطم. جميع المكونات متوفرة والنتيجة هي يخنة تؤكل من أطباق عميقة....
قوانص الدجاج مع فطر بورسيني مطهية في وعاء
المنتجات الثانوية، بما في ذلك قوانص الدجاج، ليست صحية فحسب، بل لذيذة أيضًا، خاصة إذا تم تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة. تم غليها في وعاء من الفخار لمدة ساعتين، حتى أصبحت طرية مع فطر كريمي غني...
بيرلوتو مع قوانص الدجاج في صلصة الطماطم
قياسًا على ريزوتو الأرز، يتم تحضير البيرلوتو (المعروف أيضًا باسم أورزوتو) من الشعير اللؤلؤي. طبق شهي عطري للغاية! أثناء الطهي، يكون للحبوب الوقت الكافي لتنقع في صلصة الطماطم، ويتحول الشعير اللؤلؤي إلى طعم ناعم وكريمي. بدلاً من قوانص الدجاج، يمكنك...
المعدة باستخدام طريقة بيبوسو (في طباخ بطيء)
يوجد مثل هذا الطبق الإيطالي Peposo (peposo) من كلمة il pepe - فلفل. تم اختراعه من قبل صانعي المواقد الفلورنسية أثناء بناء كاتدرائية سانتا ماريا ديل فيوري، أو بالأحرى، اخترعه مهندس هذه الكاتدرائية، الذي كان والده صاحب نزل. كان الناس يعملون على السطح.
كما ذكرنا سابقًا، يختلف الوقت اللازم لطهي فضلات الدجاج. يستغرق البطينين وقتًا أطول للتحضير. تتطلب القلوب وقتًا أقل قليلاً للمعالجة الحرارية. ويتم طهي الكبد على الفور تقريبًا. وبناءً على ذلك، سنقوم بتحضير أحشاء الدجاج بهذا الترتيب بالضبط. نغسل أحشاء الدجاج جيدًا بالماء الجاري ونزيل الأغشية والقنوات الصفراوية في الكبد ونزيل جلطات الدم من القلوب. قطع كل شيء إلى قطع صغيرة.
يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم إلى البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا.
نضع الخضار الجاهزة جانبًا وننتقل إلى تحضير المخلفات. ضعي قطع الدجاج المقطعة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اقليها لمدة 15 دقيقة من جميع الجوانب، واقلبها بملعقة.
أضف قلوب الدجاج إلى المعدة واقلي كل شيء معًا لمدة 8-10 دقائق، مع تقليب محتويات المقلاة بشكل دوري.
وأخيرًا، ضعيها في المقلاة.
يقلى الكبد مع بقية المخلفات لمدة 6-8 دقائق. ثم أضف الخضار المعدة مسبقًا إلى المقلاة مع الحوصلة.
حرك محتويات المقلاة واسكب الكريما. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء مرة أخرى واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 5 - 7 دقائق.
تعتبر المعكرونة مثالية كطبق جانبي لأحشاء الدجاج بالصلصة الكريمية.
بالعافية!
كثيرًا ما يتردد الكثير من الناس في طهي مخلفاتها، مثل قلوب الدجاج والقوانص. لأنهم يعتقدون أن لا شيء جيد سيأتي منهم. ومع ذلك، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح، يمكنك الحصول على طبق لذيذ وعطري.
محتويات الوصفة:
إذا كنت ترغب في طهي شيء لذيذ ومثير للاهتمام، فإن أحشاء الدجاج مثالية لمثل هذا الطبق. هذا منتج غير مكلف نسبيًا ويباع في جميع محلات السوبر ماركت تقريبًا. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، تصبح هذه الأطعمة الشهية طرية وناعمة وعصيرية. من المؤكد أن هذا الطبق سيسعد أصدقائك وعائلتك. ولجعل الطبق أكثر طراوة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة للخياطة. سيجعلها أكثر عصارة وناعمة إلى حد ما.
للطهي، يمكنك أيضًا استخدام العديد من الصلصات الأخرى، مثل المايونيز أو الصويا أو صلصة الطماطم. يضاف أيضًا البصل والجزر والفلفل الحلو والجبن والفطر وغيرها من الأطعمة حسب الرغبة. لجعل المخلفات طرية، يجب أن تُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة. الأرز والعصيدة والبطاطس المسلوقة والمعكرونة أو مجرد سلطة الخضار مناسبة كطبق جانبي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة مخلفاتها المحضرة بهذه الطريقة إلى جميع أنواع السلطات، وتحويلها إلى أطباق خزفية، وملفوفة في بات والعديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام. يمكنك شراء فضلاتها إما مجمدة أو مبردة. ومع ذلك، يجب تذويب المنتج في الثلاجة. لذلك، تم الكشف عن جميع الأسرار عمليا، والآن يمكنك الانتقال إلى عملية الطهي نفسها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 156 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 40 دقيقة
مكونات:
- قلوب الدجاج - 300 جم
- معدة الدجاج - 300 جم
- كبد الدجاج - 300 جم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- ورق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
تحضير كرات الدجاج المشوية
1. قشر البصل والثوم. بعد ذلك، اغسلها وجففها جيدًا باستخدام منديل ورقي، وإلا فعندما يتم الجمع بين الزيت الساخن والماء، ستتشكل بقع تلطخ الطاولة والمطبخ. ثم قطع الخضار إلى شرائح أو مكعبات.
يمكن أيضًا استكمال باقة الخضار هذه بالجزر والفلفل الحلو وغيرها من المنتجات حسب الرغبة.
2. اشطف منتجات الدجاج الثانوية تحت الماء الجاري، ثم ضعها على منشفة ورقية واتركها حتى تجف. إزالة جميع جلطات الدم من القلوب، وإزالة الدهون من المعدة، وقطع الغشاء عن الكبد. ثم قطع المنتجات إلى قطع متوسطة. يمكن ترك القلوب في شكلها الأصلي.
3. ضعي المقلاة على الموقد. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن جيدًا. عندما يبدأ الزيت في إصدار أزيز، أضف المخلفات والخضروات للقلي. أبقيها على نار عالية لمدة 5 دقائق الأولى، ثم خففي درجة الحرارة واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. ثم أضف ورق الغار وحبوب الفلفل إلى المقلاة. بعد ذلك، صب القليل من الماء، واتركه حتى يغلي على نار عالية، وخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المخلفات على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
نواجه كل يوم خيارًا لما نود أن نأكله. وهذا الشيء لا ينبغي أن يكون لذيذًا فحسب، بل يجب أن يكون مفيدًا أيضًا لجسمنا، حيث يحمل معه معادن قيمة وفيتامينات صحية. بينما يعلم الجميع فوائد الفواكه والخضروات، يتم أحيانًا تجاهل مكونات اللحوم عند إعداد نظام غذائي، لأنه يُعتقد أن اللحوم هي مصدر للكوليسترول. لكن لا تنس أنه بالإضافة إلى اللحوم نفسها، هناك أيضًا منتجات ثانوية حيوانية. سنتحدث في هذا المقال عن فائدة أحشاء الدجاج ومحتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي واستخدامها في الطهي، وكذلك كيفية اختيار المنتج عالي الجودة عند الشراء ثم تخزينه في المنزل لفترة طويلة دون فقدان الجودة والقيمة. عناصر.
ماذا يوجد في أحشاء الدجاج؟
المكونات الأكثر احتراما من مخلفات الدجاج، والتي تؤكل عادة، تشمل: الكبد والمعدة والقلب. هذه المنتجات هي التي أصبحت تستخدم على نطاق واسع في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق، وتحتل أيضًا أحد الأماكن الرائدة من حيث الصحة وثراء المكونات الغذائية بين جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني. 
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
يتم أخذ محتوى السعرات الحرارية في حوصلة الدجاج كمؤشر متوسط، وهو ما يعادل 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومن الجدير بالذكر أن الأقل سعرات حرارية هي معدة الدجاج، يليها الكبد، وبعدها القلب.
هل كنت تعلم؟يعد كبد الدجاج والمعدة والقلب من أكثر الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بين المنتجات المماثلة الأخرى من الأنواع الحيوانية الأخرى. على سبيل المثال، يبلغ متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في فضلات لحم البقر 115 سعرة حرارية، وتحتوي فضلات لحم الخنزير على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
بالإضافة إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية، يحتوي هذا المنتج على العديد من مركبات الفيتامينات والمعادن المفيدة، بما في ذلك العديد منها التي تعتبر حيوية لعمل الجسم البشري بشكل كامل.
وبالتالي فإن فضلات الدجاج تحتوي على نسب عالية من الكولين والريتينول والثيامين والريبوفلافين والبانتوثينيك والأسكوربيك والأحماض النيكوتينية والبيريدوكسين والكوبالامين والتوكوفيرول. 
بالإضافة إلى الفيتامينات، تحتوي حوصلة الدجاج أيضًا على العديد من المركبات المعدنية الضرورية لجسم الإنسان، ومنها: البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والسيلينيوم، والنحاس، والمنجنيز، والحديد، والكبريت، والفوسفور، والصوديوم.
ما هي الفائدة
ليس من الصعب استخلاص الاستنتاجات المناسبة بأن فضلات الدجاج مفيدة جدًا للإنسان، نظرًا لمحتواها الواسع والغني بالمغذيات الدقيقة والكبيرة، وكذلك الفيتامينات.
بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى أن حوصلة الدجاج لها تأثير مفيد على ضغط الدم وتقلل من حدوث نوبات الذبحة الصدرية المختلفة (المصحوبة عادة بألم في الصدر).
بالإضافة إلى ذلك، تساعد حوصلة الدجاج في تقليل عمليات تكوين الخثرة في جميع الأوعية الدموية، وبالتالي منع احتمال ظهور وتطور الأمراض الخطيرة. 
لذلك، أصبح أكل معدة الدجاج والكبد والقلوب إلزامياً لجميع الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في القلب والدورة الدموية.
مهم!بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى تأثير المغنيسيوم الموجود في مخلفاتها على مستويات السكر في الدم. هذا العنصر الكبير هو الذي يساعد على تنظيم واستقرار هذا المعيار، والذي يعتبر أيضًا أحد الصفات المفيدة للمخلفات. بسبب هذه الميزات، هذا المنتج مفيد ليس فقط لمرضى السكر، ولكن أيضًا للنساء الحوامل.
يساعد البوتاسيوم الموجود في فضلات الذبائح على تحفيز عمليات التفكير، إذ يساعد على زيادة إمداد الدماغ بالأكسجين.
تساعد حوصلة الدجاج أيضًا على تطبيع عمل الجهاز الهضمي والإخراجي، ودعم التمثيل الغذائي السليم والمتوازن وضمان تشبع الخلايا في جميع أنحاء الجسم بالأكسجين. 
كما أنها تنتج العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة التي تقوي جهاز المناعة.
كيفية استخدامه في الطبخ
لطالما كان استخدام أحشاء الدجاج في الطهي ناجحًا للغاية وشائعًا بين العديد من شعوب العالم. تابع القراءة في مقالتنا لتتعرف على ما يمكن تحضيره من هذه المنتجات الثانوية، وكذلك المدة التي يجب طهيها حتى تنضج.
ماذا يمكنك أن تطبخ منهم؟
اليوم، ربما لم يتبق شخص لم يجرب مرة واحدة على الأقل طبقًا تم فيه استخدام أحشاء الدجاج كمكونات رئيسية أو مساعدة.
لذلك، ليس من الصعب أن نستنتج أنهم تعلموا طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق البسيطة واللذيذة من حوصلة الدجاج. 
كبد الدجاجيمكن قليها في الخبز، أو طهيها في خليط القشدة الحامضة، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها لتحضير العديد من أنواع الفطائر بمكونات إضافية مختلفة، كل منها ستضيف نكهتها الخاصة إلى طبق معروف بالفعل بمذاقه ورائحته. .
قوانص الدجاجيستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من اليخنة والفطائر المخبوزة بالفرن والأوعية المقاومة للحرارة. كما أنها تستخدم كملء ممتاز لفطائر الخميرة.
قلوبمطبوخة في الفرن أو مطهية مع طبق جانبي. من كل هذه المنتجات الثانوية يمكنك أيضًا تحضير الحساء الغني أو المرق أو الحساء المهروس. وتضاف أيضًا فضلاتها المفرومة جيدًا إلى الأعشاب والخضروات الطازجة، مما ينتج عنه سلطات لذيذة ومغذية أو مقبلات باردة.
بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم الحوصلة في صنع شرحات مطهية على البخار، مقلية في مقلاة أو شواية، ومطهية أيضًا على شكل كرات لحم. الخضار المطهية أو المخبوزة والبطاطس المسلوقة أو المهروسة، بالإضافة إلى المعكرونة والمعاجين المختلفة، تسلط الضوء بشكل مثالي على طعم المخلفات وتكملها. 
كم من الوقت يجب أن تطبخ؟
ليس فقط الإعداد الصحيح للمرحلة التحضيرية في تحضير المخلفات هو المهم. بشكل منفصل، يجدر التأكيد على قواعد ومدة طهي فضلات الدجاج.
مهم! أحد الشروط الرئيسية للتحضير السليم لأحشاء الدجاج هو الدقة والعناية في معالجة هذه المخلفات قبل بدء عملية الطهي. يجب أن يكون الغسيل وتقطيع الدهون والتطهير الإلزامي للمعدة من الأغشية الصلبة والأغشية الصفراء الخضراء التي سيكون مذاقها مريرًا في الطبق النهائي من الإجراءات الأساسية قبل الطهي.
ينضج كبد الدجاج بسرعة كبيرة. يجب وضعه في الماء المغلي بالفعل وغليه لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة. معدة الدجاج أصعب ويصعب معالجتها بالحرارة. لذلك، يجب أن ينضجوا في الماء المغلي لمدة ساعة ونصف على الأقل. 
لكن يُطهى قلب الدجاج في ماء مغلي مملح لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
كيفية اختيار منتج عالي الجودة عند الشراء
يعد اختيار منتج عالي الجودة أمرًا أساسيًا عندما يتعلق الأمر بأحشاء الدجاج. مهمتك هي أن تحدد بدقة مدى نضارة وجودة هذه المنتجات المخلفات.
هل كنت تعلم؟ أكثر ما يوصى بشرائه هو الحوصلة التي خضعت للتبريد المسبق فقط وليس للتجميد. مع هذا النوع من المعالجة (التبريد)، تكون الحوصلة هي الأحدث، لأن مدة صلاحيتها بهذا الشكل لا تتجاوز 24 ساعة، مما يعني أنها تم تسليمها إلى المتجر أو السوق مؤخرًا. عند شراء الأحشاء المجمدة، انتبه إلى التاريخ المكتوب على العبوة وكمية الثلج الموجودة فيها، والتي يجب أن يكون هناك حد أدنى لكمية منها. خلاف ذلك، فإن كمية كبيرة من الجليد تشير إلى حدوث إعادة التجميد.
اختيار القلوب:
- لون. في حالة كون القلوب ذات لون بيج أبيض أو مخضر، فقد يؤكد ذلك أنها قد تم تذويبها مسبقًا، وهذا بدوره يشير إلى أنه تم عصر كل العصير منها وحرمانها من العناصر القيمة. لن تسبب ضررًا، لكنها لن تكون مفيدة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه القلوب ستفتقر إلى الذوق والعصارة، وستكون قاسية وقاسية. القلوب الزرقاء خطيرة بشكل خاص، لأن هذا اللون يشير إلى أن العمليات المتعفنة مع إنتاج المواد السامة قد بدأت بالفعل في الداخل. سيكون اللون الوردي أو العنابي هو الحل الأفضل. يتحدث هذا اللون عن النضارة والعصارة والجودة.
- رائحة. تلعب الرائحة أيضًا دورًا مهمًا في اختيار القلوب عالية الجودة، بالإضافة إلى عدد من المنتجات الأخرى. وإذا كانت هناك رائحة كريهة ونفاذة، فيمكننا أن نقول بأمان أن القلوب فاسدة وفاسدة. إذا كان هناك غياب كامل للرائحة، فاعلم أن مثل هذه القلوب يمكن تذويبها (لا يوجد فيها شيء مفيد). القلوب الطازجة لها رائحة حلوة قليلاً ممزوجة برائحة اللحم الطازج وصبغة الحديد الحامضة التي توجد بكميات كبيرة في الدم.
- كثافة. بادئ ذي بدء، جس المنتج. لا يُنصح بشراء القلوب إذا كانت لزجة أو جافة أو ناعمة الملمس. القلوب الجيدة وعالية الجودة رطبة قليلًا وينبغي أن تعود للخلف قليلًا.
- سمين. يدل وجود "غطاء" مميز من الدهن على القلوب على صحة الدجاج وحالته الجيدة. علامة على القلب المنخفض الجودة ستكون الدهون الصفراء. في القلوب الطازجة، يجب أن يكون الدهن أبيض حليبي.
اختيار البطينين:
- كثافة. وعند جس البطينين كما في حالة القلوب فلا ينبغي أن يكونا لينين. وهذا يعني أن العضلات ظلت مسترخية وتم إطلاق جميع العصائر من المنتج. تظل المعدة الطازجة الجيدة والعالية الجودة دائمًا مرنة وكثيفة ونابضة بالحياة. عندما تشعر بذلك، يجب ألا تشعر باللزوجة أو المخاط الزائد أو الجفاف. إذا كان البطين في حالة ممتازة، فستشعر بالرطوبة قليلاً عند اللمس.
- رائحة. يعتبر البطين مدللًا بشكل قاطع وذو نوعية رديئة ، حيث تنبعث منه رائحة فاسدة أو حامضة بقوة. في هذه الحالة، بالطبع، من المستحيل تناوله. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يحدث أن تحاول سلاسل المتاجر الكبرى إخفاء البضائع ذات الجودة المنخفضة باستخدام جميع أنواع الحيل، من بينها الأعشاب والتوابل والثوم الأكثر شيوعا. إذا سمعت أدنى علامة على وجود مثل هذه الرائحة، فلا تشتري مثل هذه المخلفات. تذكر أن الحواصل الطازجة وعالية الجودة يجب أن تكون رائحتها مثل الرائحة الحلوة للحوم الطازجة، ووجود أي شوائب سيشير إلى الفساد.
- فيلم. إذا كان البطين مغطى بغشاء أصفر كثيف أو صلب أو غائم أو متسخ، فلا تشتريه تحت أي ظرف من الظروف. في البطينين الطازج وعالي الجودة، يحافظ هذا الفيلم دائمًا على الشفافية والنقاء.
اختيار الكبد:
- لون. يمكن التعرف بسهولة على الكبد القديم من خلال لونه. لا شك أن الكبد الشاحب أو ذو الصبغة الصفراء أو المغطى ببقع خضراء صغيرة يجب أن يعتبر رديء الجودة وقديمًا. ومن الممكن أيضًا أن يكون هذا الكبد من طائر مريض، وفي هذه الحالة يكون من المستحيل شرائه وأكله، لأن الدجاج قد يكون مصابًا بالسالمونيلا. يتمتع الكبد الطازج وعالي الجودة والصحي دائمًا بلون بني بورجوندي مميز.
- رائحة. تشير الرائحة الفاسدة أو الحامضة إلى سوء نوعية الكبد وحالته القديمة. المنتج الطازج ينضح رائحة حلوة.
كيفية تخزينها في المنزل
يمكن تخزين حوصلة الدجاج المذابة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. خلال هذا الوقت يجب طهيها. تصل مدة صلاحية منتجات الدجاج الثانوية في الثلاجة إلى 24 ساعة.
وبعد هذه الفترة، لن تكون مناسبة للاستخدام مرة أخرى.
ما لم تكن تخطط لطهي الأحشاء في نفس يوم شرائها، يجب عليك تجميد فضلاتها عن طريق وضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة سوف تستمر مدة صلاحيتها لمدة تصل إلى 7-10 أيام.
ما الضرر الذي يمكن أن يحدثه؟
أحشاء الدجاج ليست قادرة على التسبب في أي ضرر جسيم. إذا اتبعت جميع قواعد الاختيار والتخزين والتحضير، فسوف تقوم بإعداد منتج مفيد بكل معنى الكلمة لجسمك. 
لا توجد أيضًا حالات جرعة زائدة، تمامًا كما لا توجد قيود على استهلاك مخلفاتها. بالطبع، لا ينبغي استبدال جميع اللحوم وجميع المنتجات الحيوانية بأحشاء الدجاج وحدها. في كل شيء تحتاج إلى الاعتدال والحس السليم، وسوف تتعب بسرعة من تناول البطينين والكبد والقلوب فقط كل يوم.
لا يمكن أن تضر منتجات الدجاج الثانوية بالجسم إلا في حالة انتهاك قواعد التخزين والتحضير.
إذا أهملت تواريخ انتهاء الصلاحية أو قمت بتخزين المنتجات بشكل غير صحيح (على سبيل المثال، قمت بوضعها في الثلاجة وتركتها هناك لمدة تزيد عن 24 ساعة)، فإن المواد السامة تبدأ في إنتاجها في البطينين والكبد والقلب، وهي السموم لجسمنا ويمكن أن يسبب التسمم.
بغض النظر عن مدى تشبع نظامك الغذائي من الأطعمة النباتية وغني بالعناصر والفيتامينات المفيدة، فلا يزال من الضروري تضمين الأطعمة ذات الأصل الحيواني. 
الخيار الأمثل والصحي هو حوصلة الدجاج، والتي ستكون بمثابة إضافة ممتازة لمختلف الأطباق اللذيذة.
17
مرة واحدة بالفعل
ساعد
مقالات حول هذا الموضوع
