وصفة كافيار الباذنجان من الخضار المخبوزة. كيف لطهي الكافيار الخام من الباذنجان المخبوز

• Vareniki ، الزلابية آه ، الزلابية ، و varenniki مع الجبن والبطاطا والفطر مع الكرز والتوت. - لكل ذوق! في مطبخك ، أنت حر في طهي ما تشتهيه نفسك! الشيء الرئيسي هو صنع العجين المناسب للزلابية والزلابية ، ولدينا هذه الوصفة! اطبخ واسعد أحبائك بأشهى أنواع الزلابية والزلابية!

- وصفة بسيطة ومجربة بدون تعقيم. من الجيد جدًا فتح برطمان من كافيار الباذنجان في الشتاء وتناوله مع خبز الجاودار أو البطاطس المسلوقة.

إذا قمت بطهي كافيار الباذنجان فتناوله على الفور أي إذا لم تقم بلف البرطمانات لفصل الشتاء فلا يمكنك إضافة الخل أو إضافته حسب الرغبة.

• الباذنجان - 2 كجم
• جزر - 500 جرام (3 خضروات متوسطة الجذور)
• فلفل حلو - 500 جرام (5 قطع)
• طماطم - 800 جرام (7 طماطم متوسطة)
• بصل - 800 جرام (5 بصل متوسط)
• ثوم - رأس كبير
• 1/3 كوب زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد لقلي الخضار
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - 2.5 ملاعق كبيرة
• سكر - 3.5 ملاعق كبيرة (أو حسب الرغبة)
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• خل المائدة 9٪ - 3-4 ملاعق كبيرة

كافيار الباذنجان للوصفة الشتوية

كما كتبت أعلاه ، لقد صنعت وصفة الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء من الباذنجان المخبوز في الفرن ، وسأفعل ذلك في اليوم الآخر وأكتب الوصفة. من المثير مقارنة الطعم)))

لذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 180-200 درجة. نحن نغطي صفيحة الخبز أو صفيحة الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز (ورق الخبز) - نوفر الوقت والطاقة ، فمن الأسهل والأسرع التخلص من ورقة من رقائق الألومنيوم بدلاً من فرك ورقة الخبز لاحقًا)

1. اغسل الباذنجان وقطع السيقان وامسحه واثقبه في عدة أماكن بشوكة. أوصي بفعل ذلك حتى لا تغسل الفرن لاحقًا إذا انفجر جلد الباذنجان فجأة.
2. اخبزي الباذنجان حتى يصبح طرياً. تم خبز الباذنجان الخاص بي لمدة ساعة تقريبًا ، لكن كان لدي ثمار كبيرة ، لذلك بعد 30-40 دقيقة تحقق من الجاهزية.
3. أثناء خبز الباذنجان ، دعنا نعتني ببقية الخضار. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونرسله للقلي في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح طرية وشفافة في اللون ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق.
4. جزر بلدي ، قشر ، فرك على مبشرة خشنة وتقلى بشكل منفصل في مقلاة أخرى. لا تنسى التحريك من حين لآخر!
5. اغسل الفلفل وأزل حجرة البذرة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
6. بينما كنت أعمل مع الجزر والفلفل ، كان البصل مقليًا جيدًا وقمت بنقله إلى قدر كبير حيث سأصنع كافيار الباذنجان. لا تشعل النار بعد.
7. في مقلاة خالية من البصل نضيف القليل من الزيت ونضع فيها الفلفل.
8. طماطم بلدي ، قم بعمل شق عرضي ، صب الماء المغلي لمدة 40-60 ثانية ، وصفي الماء المغلي ، وصب الماء البارد وإزالة الجلد من الطماطم. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونضيف البصل إلى المقلاة. نضع المقلاة على النار (متوسطة) ، نسكب 1/3 كوب من الزيت النباتي.
9. نضيف أيضًا الجزر والفلفل المقلي إلى المقلاة. أغلق الغطاء واتركه ينضج مع التحريك من حين لآخر.
10. يجب أن يتم خبز الباذنجان بالفعل ، نخرجه ونبرده ونزيل القشر منه. لتبريد الباذنجان بشكل أسرع ، وضعته على لوح تقطيع كبير وقطعته إلى نصفين.
11. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونرسله إلى المقلاة. أشعل النار بقوة ، واتركها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. عندما تغلي كتلة الخضار ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، أغلق الغطاء واتركه يذبل لمدة 40-50 دقيقة. في بعض الأحيان ننظر إلى القدر ونحرك ونستنشق الرائحة الإلهية للخضروات)))
12. في هذا الوقت ، لا نسترخي ، بل نقشر الثوم ونقطعه أو نمرره عبر مكبس في وعاء منفصل.
13. اغسل البرطمانات والأغطية بصودا الخبز. نرسل البرطمانات إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 150 درجة (على الشواية) ليتم تعقيمها. لم ألاحظ الوقت ، لقد كان بالضبط 20 دقيقة ، وربما أكثر. نحول الأغطية إلى مغرفة أو قدر صغير ، ونسكب الماء المغلي عليها ونشعل النار فيها.
14. نتحقق من الكافيار الخاص بنا ، خلال هذا الوقت يجب أن يصبح جاهزًا تقريبًا ، أي يتم خلط الخضار ومن الواضح أنك لا ترى مكان الجزر وأين الباذنجان. أضف 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح والفلفل المطحون. نعم ، لا تنس الثوم! ننقله أيضًا إلى المقلاة ، ونخلط كل شيء جيدًا ونتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع ملعقة لعينة لضبط الملح والفلفل. لكن لا تنسوا أننا سنستمر في إضافة الخل والسكر ، لذلك سيظهر الطعم النهائي بعد ذلك بقليل.
15. يُسكب الخل في المقلاة ويُضاف السكر. يقلب ، انتظر دقيقة حتى يذوب السكر ويذوق. لقد بدأت بملعقتين كبيرتين من السكر ، لقد كان حامضًا بالنسبة لي وأحضرت السكر إلى 6.5 ملاعق كبيرة. جربه ، واسترشد بذوقك ، فمن الصعب تحديد نسب واضحة جدًا هنا ، لأن الخل ليس فقط يعطي الحمض ، ولكن أيضًا الطماطم ، والتي يمكن أن تكون مختلفة النضج ، ومعجون الطماطم. استغرق الأمر مني حوالي 10 دقائق أخرى للقيام بكل هذه التلاعبات بالعينة وإضافة السكر.
16. نخرج الجرة من الفرن ونملأها بكافيار الباذنجان. من المريح جدًا صب الكافيار في الجرار باستخدام قمع محلي الصنع. تتميز مسارات التحويل العادية التي يتم شراؤها من المتجر بفتحة ضيقة جدًا ، وبما أنني لم أفرم الكافيار بالخلاط ، فإنه بالكاد يمر عبر العنق الضيق للقمع. توصل والدي إلى مخرج))) - نأخذ زجاجة بلاستيكية عادية من تحت الماء ونقطعها. القمع جاهز !!! بالطبع ، يمكنك صب الكافيار في الجرار دون استخدام قمع ، ولكن هناك احتمال أن يتساقط شيء ما في مكان ما ويبقى على الجزء الخارجي من البرطمان ، حيث يتم شد الأغطية ثم ينكسر الضيق - قد تنكسر الجرار. ينفجر...
17. كانت الجرة مليئة بكافيار الباذنجان ، وتم إخراج الغطاء بالملاقط وتغطيته ولفه بإحكام. لذلك نكرر مع كل جرة. بعد ذلك ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة تيري واتركها طوال الليل أو لمدة 12 ساعة.

الصيحة! لقد جهزت - كافيار الباذنجان لفصل الشتاءبكمية 6500 جرام علب جاهزة !!! إجمالاً ، من هذه الكمية من الخضار ، حصلت على 3 لترات من كافيار الباذنجان.

لم أصنع كافيار الباذنجان من الباذنجان المقلي بعد ، أكرر ، أريد أن أقارن الطعم ، لكني أحببت هذا الخيار مع الباذنجان المخبوز لأنني لا أتشتت ولا أضيع الوقت في التحريك ، أنا لا أفعل تأكد من أن الباذنجان لا يحترق ، إلخ. كم من الوقت ، أثناء خبز الباذنجان ، تعاملت مع خضروات أخرى. هذه إضافة كبيرة وتوفر الوقت)))

أما بالنسبة لما تبين أنه ألذ ، فسوف ألغي اشتراكي في غضون أيام قليلة ، عندما أطبخ))) الوصفات الطبية ، بدون رسائل)

بالعافية!

ابحث عن وصفات جديدة . ويمكن الاطلاع على جميع وصفات الموقع على هذا.

هل تحب كافيار الباذنجان؟ لا تتردد في مشاركة الوصفة مع أصدقائك!

اللذيذ بشكل مذهل هو حصاد الشتاء على شكل كافيار. تسمح لك المعالجة الحرارية للخضروات في الفرن بدلاً من القلي بالحفاظ على جميع خصائصها المفيدة إلى أقصى حد وتعطي الوجبة الخفيفة الجاهزة طعمًا غريبًا ومثيرًا للاهتمام.

كافيار الباذنجان المخبوز - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

• الباذنجان الطازج - 2 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 220 جم ؛
• بصل - 220 جم ؛
• فلفل حلو - 220 جم ؛
• الشبت والبقدونس (الخضر) - 100 جم ؛
• خل المائدة - 40 مل ؛
• مكرر - 65 مل ؛
• البهارات (مطحونة) - 5 جم ؛
• حبيبات السكر - قرصة.

طبخ

بادئ ذي بدء ، سنخبرك بكيفية خبز الباذنجان في فرن الكافيار. اغسل الثمار ، امسحها حتى تجف وضعها على رف سلكي في الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة. اعتمادًا على حجم الثمرة ، سيستغرق الخبز من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. نتحقق من جاهزية الخضار عن طريق ثقب المسواك ، والذي من الناحية المثالية يجب أن يدخل اللب بسهولة ، مما يؤكد جاهزيته.

على الفور ، بينما يكون ساخناً ، قشر الباذنجان المخبوز من القشر والسيقان ، وبعد التبريد ، قم بتقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان ، بالإضافة إلى قطع الكتلة على السبورة بسكين.

نشطف الفلفل الحلو ونقطعه إلى نصفين ونزيل صناديق البذور بالبذور والسيقان ، ثم نغمس أنصاف الخضار في ماء ساخن حتى يغلي ونغلي لمدة أربع دقائق. بعد السلق ، اتركي شرائح الفلفل تجف وطحنها في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.

نقوم بإزالة القشرة من الطماطم الطازجة ونطحنها بنفس طريقة الفلفل ونطحن بالإضافة إلى ذلك من خلال مصفاة للتخلص من خليط شظايا الحبوب.

الآن نقلي البصل المفروم جيدًا في زيت عباد الشمس ، ونمزجه في قدر مع كتلة الباذنجان المحضرة والفلفل والطماطم. نكّهي قاعدة الكافيار بالملح والسكر والخل والفلفل ، واخلطيهم وضعيهم في برطمانات نظيفة. نغطيها بأغطية ونضعها في وعاء ماء للتعقيم. نتحمل أوعية نصف لتر مع قطعة العمل في الماء المغلي لمدة سبعين دقيقة ، ونغلي أوعية اللتر لمدة ثمانين دقيقة.

الكافيار من الباذنجان المخبوز والكوسا والفلفل - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

• الباذنجان الطازج - 1.6 كجم ؛
• كوسة صغيرة - 0.6 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 1.1 كجم ؛
• رؤوس الثوم - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 0.6 كجم ؛
• خل المائدة - 40 مل ؛
• ملح صخري غير معالج باليود - 30 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 65 مل ؛
• حبيبات السكر - بضع قرصات.

طبخ

في هذه الحالة ، لن نخبز الباذنجان من أجل الكافيار فحسب ، بل نخبز أيضًا الكوسة والفلفل. للقيام بذلك ، اشطف الخضار ، امسحها حتى تجف ، اقطع الباذنجان والطماطم والكوسا إلى نصفين بالطول واترك الفلفل كاملًا.

نغطي أوراق الخبز بورق القصدير ونزيتها ونضع أنصاف الباذنجان مقطعة ، ونضع الكوسة والطماطم ، وبجانبها نضع الفليفلة الحلوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البصل إلى تركيبة الكافيار عن طريق تقشيره وتقطيعه إلى نصفين ووضعه على صفيحة خبز مع الخضار الأخرى.

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 225 درجة ونضع الخضار فيه على صينية خبز. بعد عشر دقائق نحول الفلفل إلى برميل آخر ، وبعد عشر دقائق ننقله إلى المقلاة ، بعد تغطيته بغطاء.

اخبزي باقي الخضار لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة أخرى. نتحقق من الجاهزية كما في الحالة السابقة من خلال ثقب المسواك أو السكين. بعد الخبز ، برد أنصاف الثمرة وكشط اللب ، وفصله عن القشرة. كما نتخلص من القشرة وعلب البذور من الفلفل الحلو. الآن نقوم بتحريف اللب الناتج من الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم من خلال مفرمة اللحم أو نثقبها بخلاط ونضعها في قدر أو قدر. نضع الكافيار على الموقد لغليه ونضغط عليه فصوص الثوم المقشرة. نسكب أيضًا الخل ونضيف الملح والسكر المحبب ونقلب ونغلي مع التحريك المتكرر لمدة خمس دقائق. نقوم بتعبئة الكافيار ساخنًا في أوعية معقمة وجافة ، ثم نقوم بفلينها ونتركها تبرد ببطء تحت "معطف فرو".

كافيار الباذنجان هو وجبة خفيفة شهيرة للحصاد لفصل الشتاء. إنه لذيذ ، والفيتامينات محفوظة جيدًا في مثل هذا الكافيار ، وهي مرضية تمامًا. تفتح الجرة - وهنا لديك طبق جانبي رائع للحوم أو مجرد دهن على شطيرة صباحية. يتكون كافيار الباذنجان اللذيذ من الخضار المخبوزة.

لنصنع هذا.

المنتجات المطلوبة:

2.5 كجم من الباذنجان
2 كغم من الطماطم
0.7 كجم من الفلفل الحلو.
0.7 كجم من الجزر الطازج.
0.6 كجم من البصل
100 غرام من الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة. يكذب. الخل بتركيز 9٪ ؛
1 حبة كبيرة رؤساء. ثوم؛
ملح وسكر حبيبي ناعم وفلفل مطحون - أضفه حسب الرغبة.

كيف نطبخ الكافيار الباذنجان لدينا لفصل الشتاء

1. بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن: 210-220 درجة مئوية ، ضع ورقة من ورق الألومنيوم على صينية الخبز ، ثم قم بسلاسة.

2. اغسلي الباذنجان والفليفلة ، وامسحيها ، وضعيها على صينية خبز - وفي الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يتشقق الجلد ويبدأ في التفحم.

3. اعتنِ بالطماطم: قطعي كل بندورة بالعرض في منطقة القصبة ، ضعيها في مصفاة ، اسكبي غلاية من الماء المغلي ، ثم اسكبيها بالماء البارد. خلع الجلود. تقطع الطماطم بمبشرة كبيرة.

4. قشر الجزر ورؤوس البصل ، فرم: قضبان رفيعة ومكعبات ، على التوالي. خذ مقلاة عميقة ، وأرسل زيت عباد الشمس إليها. بمجرد أن تصبح ساخنة ، قلبي الخضار. يقلى الجزر والبصل لمدة 6-7 دقائق.

5. ضعي الطماطم على الشواء الذهبي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 20 دقيقة.

6. أخرجي الباذنجان المطبوخ مع الفلفل من الفرن واختبئ تحت قطعة قماش مبللة. بعد دقيقتين ، قشر القشر والفلفل أيضًا من البذور. يقطع لاجزاء صغيرة.

7. أضف الباذنجان المحمص مع الفلفل إلى مقلاة كبيرة مع الخضار المطهية بالفعل. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. يقلب بشكل دوري.

8. يضاف الثوم المعصور من خلال العصارة إلى الكافيار. بعد ذلك ، يُقطع الفلفل الحار لإزالة البذور منه.

9. اترك الكافيار يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أضف الملح حسب الرغبة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من التوابل ، فلفل مطحون حسب الرغبة. يمكنك الآن تغطية الكافيار بغطاء وطهيه لمدة 13-15 دقيقة أخرى.

10. أخيرًا ، حان دور الخل ، اسكبه ، إذا لزم الأمر (وهو على الأرجح) أضف السكر: قرصة واحدة أو اثنتين. بعد دقيقة ، حرك الكافيار - وهو جاهز!

11. رتبي الوجبة الخفيفة الساخنة في برطمانات معقمة سعة نصف لتر أو 600 جرام. قم بلفها ، وضعها في المطبخ على الأرض حتى تبرد ، ثم أعد ترتيبها في مكان تخزين.

بالعافية!