كيفية لف الفطائر بالكافيار بشكل صحيح. أكياس الفطائر مع الكافيار وسمك السلمون. الفطائر مع سمك السلمون المدخن والكافيار
تعتبر الفطائر مع الكافيار علاجًا سخيًا ليس فقط لـ Maslenitsa، ولكن أيضًا لتقديم أي طاولة احتفالية. الفطائر المحشوة بالكافيار سترفع بالتأكيد من مكانة علاجك. إذا أتيحت لك الفرصة، دلل نفسك وأحبائك بمثل هذه الوجبة الخفيفة دون انتظار عطلة أو مناسبة خاصة. بعد كل شيء، الطعام اللذيذ هو مفتاح المزاج الجيد، والطعام الصحي هو مفتاح الصحة الجيدة. قم بالطهي ببساطة وتناول الطعام بسرور وكن بصحة جيدة وسعيدة وجميلة!
لتحضير الفطائر الرقيقة مع الحليب ستحتاجين إلى:
200 مل) الحليب؛
200 غرام دقيق
1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
زيت نباتي.
تتكون حشوة الفطائر من:
كافيار احمر؛
سمنة.
لن أصف الطبخ بالحليب بالتفصيل. إذا كنت بحاجة إلى تفصيل، فما عليك سوى اتباع الرابط، وسنخبرك بإيجاز عن كيفية تحضير عجينة الفطيرة المرغوبة.
اخلطي الدقيق مع السكر.
فاز في البيضة.
تمييع مع الحليب.
أضف ملعقة من الزيت النباتي.
نتحصل على عجينة سائلة متجانسة.
تصب في مقلاة ساخنة. كمية العجينة ليست صغيرة جداً، لأنها... لا ينبغي أن تكون الفطائر رقيقة جدًا.
تقلى على كلا الجانبين.
كيفية تقديم الفطائر مع الكافيار
دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة. عندما يكون الجو ساخنًا، فإنه يسخن ويشبع الفطيرة ببساطة، مما يجعلها أكثر ليونة وعصيرًا.
إذا كنت تحب طعم الزبدة السميكة، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى تبرد الفطائر تمامًا وتضع عليها الزبدة كما هو الحال في الساندوتش.
لتغليف الفطائر وتقديمها بشكل جميل، تحتاج إلى دهن القليل من الكافيار فوق الزبدة. في هذه المرحلة، لا تحتاجين إلى وضع الكثير من الكافيار، حيث سيتم وضع الكمية الرئيسية منه فوق قطع الفطيرة، وفي هذه الأثناء قومي بطي الجوانب ولفها على شكل أنبوب. كيف أفعل ذلك، انظر إلى الصورة أدناه.
قطع لفائف الفطائر الناتجة قطريا. قم بتغطية قطع النفخة بسخاء بالكافيار.
إذا كنت تقدم مثل هذه الفطائر المحشوة على طبق مشترك، فقم بإجراء قطع متساوي واحصل على "جذوع" يمكن وضعها بسهولة عموديًا وملء السبريد بشكل جميل.
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الفطائر مع الكافيار هي حلوى ممتازة ومقبلات باردة ممتازة! أود أن أقول أنه سيكون "فطائر أنيقة من مضيفة أنيقة". بالعافية.
ليست هناك حاجة لتزيين الأطباق اليومية، ولكن عليك أن تكون قادرًا على طهي الأطباق اللذيذة وتقديمها بأناقة.
يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية لف الفطائر بالكافيار بشكل جميل، لأنها تبدو فاتحة للشهية للغاية في تصميم مثير للاهتمام، ولن تمر مثل هذه المقبلات على الطاولة دون أن يلاحظها أحد. نحن ندعوك للتعرف على بعض أسرار المطعم البسيطة التي ستساعد في تحويل المخبوزات العادية إلى تحفة طهي حقيقية.
الفطائر مع الكافيار: كيفية التقديم
الكافيار منتج أرستقراطي إلى حد ما، ويجب أن يعامل باحترام. إن تناولها بالملاعق ليس علامة على الثروة بقدر ما هو علامة على سوء التنشئة، وعلى العكس من ذلك، فإن القدرة على لف الفطائر بالكافيار بطريقة أصلية وتقديمها على الطاولة بطريقة أنيقة تشهد على نغمة الطهي الجيدة للمضيفة. وثروة الأسرة بأكملها.
من أشهر الوجبات الخفيفة والمحبوبة في العالم الكافيار الأحمر من أصل "سمك الحفش" فهو غني باليود والفيتامينات. يتم استخدامه عند تحضير السوشي، حيث يوضع على شرائح رقيقة من الخبز الأبيض، مدهونة بالزبدة.
من العادات الروسية اللذيذة تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الفطائر الرقيقة. اقرأ عن كيفية تقديم الفطائر محلية الصنع بشكل فعال مع بريق محبب في اختيارنا أدناه.
الفطائر مع الكافيار: وصفة كلاسيكية
مكونات
- — 0.5 لتر + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- — 250 جرام + -
- - 1 ملعقة كبيرة. + -
- - 1 ملعقة صغيرة. + -
- - 1 قرصة + -
- شحم طازج (بدون ملح) — شريحة صغيرة + -
وصفة خطوة بخطوة لخبز الفطائر الرقيقة محلية الصنع
قبل أن نتحدث عن كيفية لف الفطائر بالكافيار بشكل جميل للتأكيد على الجودة الشهية لوجبة خفيفة من النخبة، يجدر بنا أن نتذكر الوصفة الأساسية لخبز هذه الفطائر محلية الصنع.
- قم بخلط جميع المكونات باستثناء الزيت في وعاء الخلاط أو أي وعاء مناسب ذو جوانب عالية.
- بعد خلط جميع المنتجات جيدًا (من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط)، نترك العجينة "ترتاح" لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ضع المقلاة على النار. أثناء تسخينه، أضيفي الزبدة إلى العجينة واخلطي كل شيء.
- ضعي شحم الخنزير على شوكة ودهن بها قاع المقلاة المسخنة.
- نحضر نصف مغرفة كبيرة من العجينة ونضعها في القالب. باستخدام حركة دائرية، قومي بتوزيع العجينة في طبقة رقيقة ومتساوية على الجزء السفلي بأكمله.
- نخبز الفطيرة على جانب واحد حتى تتحول الحواف إلى اللون البني وتختفي الرطوبة من البرميل غير المخبوز، ثم نقلبها ونخبز الجانب الآخر لبضع ثوان.
ضعي الفطائر ذات اللون البني الذهبي في كومة، مع دهن كل واحدة منها بقطعة من زبدة الآيس كريم.
- يجب أن تكون البيضة كبيرة الحجم - فئة "صفر". إذا كانت الثلاجة صغيرة فقط، فمن الأفضل أن تضرب بيضتين في العجين.
- قد تحتاج إلى دقيق أكثر مما هو مذكور في مخطط البقالة. كل هذا يتوقف على كمية الغلوتين في المنتج. من الناحية المثالية، يجب أن يكون العجين بنفس اتساق الكفير وينتشر بسهولة عند قلي الفطائر.
- ما عليك سوى دهن قاع المقلاة بدهن الخنزير قبل خبز أول 2-3 فطائر حتى لا تلتصق العجينة بالمعدن. ليس عليك القيام بهذا بعد الآن.
- يمكن استبدال قطعة من شحم الخنزير بكمية صغيرة من الزيت النباتي - تحتاج إلى دهنها على المقلاة باستخدام ملعقة سيليكون أو نصف حبة بطاطس نيئة قبل الفطائر الأولى.
كيفية لف الفطائر بالكافيار: أفكار وأسرار
الطريقة رقم 1: مثلث بسيط
قم بطي الفطيرة المبردة إلى النصف، مع محاذاة الحواف بعناية، ثم ثني نصف الدائرة الناتج مرة أخرى. يجب أن نحصل في النهاية على مثلث ذو حافة سفلية مستديرة.
نضع عليها جزءًا من البيض الثمين ونزينها بغصن من الشبت الطازج ونضع "ساندويتش" الفطيرة الجاهزة على صينية. وهكذا نرتب باقي الفطائر ونقدمها على المائدة.
الطريقة رقم 2: لفة
يُوزّع الكافيار بالتساوي على كامل سطح الفطائر المنقوعة بالزبدة. نقوم بلف كل واحدة منها على شكل لفة، محاولين منع البيض من التجمع معًا.
نقطع اللفائف النهائية قطريًا بسكين حاد إلى ثلاثة أجزاء متساوية ونضعها على طبق.
الطريقة رقم 3: "الحلزون"
هذه الطريقة في تغليف الفطائر بالكافيار أصلية بشكل خاص. لا يتطلب الأمر أي مهارات خاصة - كل شيء بسيط للغاية. لذلك، نلف حواف كل فطيرة (مدهونة بالزبدة المذابة) بحيث تلتقي حوافها في المنتصف، ثم نطويها إلى نصفين - يتحول الشريط العريض إلى شريط ضيق مزدوج.
ثم نلفها - بحيث يكون لدينا "الحلزون". بحيث لا تتكشف، نصلحها باستخدام مسواك. كل ما تبقى هو وضع كل "القواقع" على صينية ووضع ملعقة صغيرة من الحبوب الشهية فوق كل منها.
قبل التقديم، يمكنك تزيين المقبلات النبيلة بأوراق البقدونس الطازجة وشرائح رقيقة من الزبدة المجمدة ملفوفة بالقواقع.
الطريقة رقم 4: "Kulechek"
ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر إثارة لكيفية تقديم الفطائر المفضلة لديك مع الكافيار بشكل جميل إلى طاولة العطلات. نقوم بطي الفطيرة إلى النصف، والآن نقوم بثني كل حافة من حواف نصف الدائرة بالتناوب باتجاه المركز بحيث تبرز فوق الجزء المسطح.
ثم ندير الجزء البارز من الفطيرة لأعلى - هكذا تحصل على كيس. نقوم أولاً بإدخال فرع من الخضرة فيه ثم نملأه بالكافيار.
تظهر الوجبة الخفيفة المحببة على طاولة الأعياد دائمًا في مركز اهتمام تذوق الطعام. علاوة على ذلك، فإن فطائر الكافيار المزينة والمقدمة بشكل جميل لن تمر مرور الكرام. إذا استخدمت إحدى نصائحنا حول كيفية تغليف وتقديم الفطائر المزينة بالأعشاب بطريقة غير معتادة، نضمن لك نجاحاً مذهلاً.
للتأكد من أن الأطعمة الشهية لا تفقد جاذبيتها وفوائدها، لا ينبغي أن تظل معرضة للهواء لفترة طويلة وتتعرض للعوامل الجوية - من الأفضل إضافة حلويات طازجة عندما يتذوقها الضيوف.
الفطائر اللذيذة لك!
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات للأطباق المبنية على الفطائر. الفطيرة هي عنصر تقليدي في مطبخنا. من الواضح أن خيارات تحضير الفطائر والفطائر ذات الحشوات المختلفة تحظى بشعبية كبيرة. واليوم سأخبرك بوصفة مثيرة للاهتمام لوجبة خفيفة ممتازة للعطلات - الفطائر مع الكافيار. نعم نعم، هذه هي طريقة طبخ المشاهير الفطائر مع الكافيار الأحمر.
لذلك، نحن بحاجة إلى الكافيار الأحمر لملء.
حسنا، دعونا نصنع الفطائر. للقيام بذلك، كسر 2 بيض الدجاج في وعاء. صب ملعقة كبيرة مع كومة صغيرة من السكر المحبب، وكذلك، حرفيا، قليل من الملح.
فاز البيض بالمضرب أو الخلاط.
أضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون إلى الوعاء. فاز مرة أخرى. ثم صب 500 مل من الحليب في وعاء. فاز مرة أخرى.
لقد أنشأنا الأساس لعجينة الفطيرة. أضف الآن الدقيق شيئًا فشيئًا. فاز تدريجيا.
نتيجة لذلك، تحتاج إلى الحصول على عجينة سائلة إلى حد ما، على نفس مستوى اتساق القشدة الحامضة السائلة. بعد ذلك سوف تحصل على الفطائر الرقيقة التي تحتاجها بالضبط.
دعنا ننتقل إلى قلي الفطائر. تسخين مقلاة كبيرة. دعونا نقوم بتسخين الزيت. خذ العجينة بالمغرفة واسكبها في المقلاة.
عادةً ما يكون الأول متكتلًا، لكن الثاني أفضل. والثالث هو بالفعل جيد جدا. اقلب الفطائر باستخدام ملعقة واقليها على كلا الجانبين.
وهكذا نصنع الفطائر من كل العجين.
وفي الوقت نفسه، كان الكافيار يبكي على الفطائر.
لذا، هناك طريقتان، بسيطة وأكثر تعقيدًا وأكثر استعراضًا. من الواضح أنه يمكنك ببساطة دهن طبقة رقيقة من الكافيار على الفطيرة، ولف الفطيرة في أنبوب وسوف تتدحرج بشكل مثالي مثل المقبلات. ومع ذلك، يمكنك تحديث وصفة الفطائر مع الكافيار، وتعقيدها إلى حد ما، وتحسينها.
لترقيتنا، سنحتاج، بالإضافة إلى الفطائر والكافيار، والجبن الرائب الطري وعلبة من الزيتون منزوع البذور.
وزعي الفطائر بطبقة رقيقة من الجبن الكريمي على كامل السطح.
ولف الفطائر في الأنابيب.
قطع الفطائر الملفوفة إلى قطع صغيرة، علاء.
اتضح شيئا من هذا القبيل.
أحضري علبة كبيرة من الزيتون منزوع النوى. قطع الزيتون إلى شرائح.
نضع الكافيار على كل قطعة فطيرة ونصنع نوعًا من الغطاء. ونزين الجزء العلوي بقطع الزيتون.
اتضح مجرد باقة رائعة من النكهات. الفطيرة الرقيقة نفسها تشبه الخلفية والأساس. نكهة الجبن المشرقة ولكن الرقيقة، بالإضافة إلى الكافيار الأحمر الرائع ولمسة من نكهة الزيتون. مقبلات ممتازة لا تخجل من تقديمها على طاولة احتفالية للعام الجديد على أي مستوى، من وليمة منزلية إلى حفلة شركة في غازبروم.
مقبلات جميلة جدًا وغير عادية جدًا ولذيذة جدًا - هذا ما يمكنني قوله عن وصفة اليوم. من غير المرجح أن أفاجئك بالفطائر المحشوة على هذا النحو، ولكن على وجه التحديد مع هذه الفطائر المحشوة بالكافيار - بالتأكيد. الشيء الأكثر أهمية هنا ليس حتى الحشو، ولكن تصميم الفطائر بالكافيار: فهي صغيرة جدًا وأنيقة ومثيرة للإعجاب للغاية. على الرغم من أنه لا ينبغي عليك أن تستجدي مزايا الحشوة - فكتلة الخثارة الرقيقة تتناسب جيدًا مع الكافيار الأحمر، وتبدو شهية وبالتأكيد لن تخيب ظنك بمذاقها.
بشكل عام، كل شيء مهم: التكوين، وعملية الطهي، وتقديم الفطائر مع الكافيار. لكن لا تدع كل هذا يخيفك: يسعدني أن أخبرك وأوضح لك كيفية إعداد حشوة لذيذة وكيفية تغليف الفطائر بالكافيار حتى تصبح جميلة ولذيذة. كل شيء في الواقع ليس معقدًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.
مكونات:
- 80 جرام كافيار أحمر
- 4-6 فطائر (قطرها 22 سم)؛
- 100 غرام من الجبن
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- الشبت الخضر.
- ملح.
كيفية طبخ الفطائر مع الكافيار:
تقلى الفطائر الرقيقة (العادية ولكن ليست حلوة). رائع.
نغسل الشبت جيدًا، ونجففه، ثم نقطعه جيدًا. يُهرس الجبن القريش إلى عجينة باستخدام الخلاط أو يُفرك من خلال منخل. أضف القشدة الحامضة والشبت، مزيج. لا ينبغي أن تكون الكتلة سائلة جدًا، وأن تحافظ على شكلها جيدًا وتبدو وكأنها كريمة سميكة. نضيف القليل من الملح، لكن لا نبالغ - تذكر أن هذا جزء من الحشوة، والتي تشمل أيضًا الكافيار، وهو أيضًا مالح جدًا.
نقطع كل فطيرة بالعرض إلى 4 أجزاء متساوية.
على كل قطعة فطيرة (أقرب إلى الجزء العريض)، انشر الجبن في شريط، متراجعًا بمقدار 1.5 - 2 سم عن الحواف الحادة.
نضع الكافيار في الأعلى.
والآن نأتي إلى النقطة الرئيسية: كيفية تغليف الفطائر بالكافيار. نحتاج إلى الحصول على مظروف: أولاً نثني الجوانب، ثم نلفه من الجانب العريض إلى النهاية الحادة. ضع حافة الظرف المطوية لأسفل. ولكن في هذا النموذج، فإن الفطائر المحشوة بالجبن المنزلية والكافيار ليست مثيرة للإعجاب للغاية.
لذلك علينا أن نقرر كيفية تقديم الفطائر بالكافيار حتى تبدو احتفالية. الجواب بسيط للغاية: ضع القليل من الكافيار فوق ظرف الفطيرة وزينه بغصن صغير من الشبت.
كما ترون، تغيرت المقبلات على الفور، وأصبحت أكثر إشراقا وأكثر شهية.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر بالكافيار حتى تحصل على طبق جميل يستحق أي احتفال أهم.
الفطائر لذيذة بأي شكل من الأشكال، وقد اعتدنا على الفطائر المستديرة الكلاسيكية، والتي عادة ما تكون مكدسة. ولكن هناك طرق أخرى لتقديم الفطائر، يستخدمها بشكل أساسي الطهاة المحترفون في المطاعم. إذا تعلمت تقديم الفطائر بشكل جميل وشهي، فلن تواجه مشكلة أبدًا في كيفية تزيين طاولة الاحتفال ومفاجأة ضيوفك. ستتعلم في الفصل الرئيسي اليوم كيف يمكنك لف الفطائر بشكل جميل وغير عادي، بالإضافة إلى المثلثات والأنابيب التقليدية. يتم تخصيص الفصل الرئيسي للعرض الأصلي للفطائر، ويمكنك إشراك الأطفال في هذا النشاط. إنهم مهتمون دائمًا بكيفية ولادة العمل الفني من فطيرة عادية...
سلال الفطائر
اصنعي الفطائر بالكريمة واقليها حتى تصبح مقرمشة حتى تحافظ على شكلها بشكل أفضل. للعجين، فاز 4 بيضات، 1 ملعقة صغيرة. يُضاف الملح و 55 جرام من السكر البودرة إلى كوب واحد من الحليب ويُخفق مرة أخرى. اخلطي 230 جرام من الدقيق المنخل مع خليط البيض وافركي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب نصف لتر من الكريمة الثقيلة 33٪ وملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
قم بقلي الفطائر، وقم بتغطيتها في أكواب مقاومة للفرن مقلوبة أو في قوالب مافن صلبة، ثم ضعها في الفرن أو الميكروويف أو المقلاة الهوائية حتى تجف وتتماسك. اقلب السلال الجاهزة واملأها بأي حشوة - اللحم بالخضار أو قطع السمك أو الخل أو سلطة أوليفييه أو مقبلات الفطر أو كتلة الخثارة أو الخضار أو الفواكه. لا ينبغي أن يكون الحشو كثير العصير، وإلا فإن الفطائر سوف تصبح مشبعة والسلال سوف تنهار. إذا قمت بملء سلة الفطائر بالفواكه، فيجب عليك القيام بذلك قبل التقديم مباشرة.
"البيض المخفوق" من الفطائر
بالنسبة لهذه الفطائر، عادة ما يتم صنع العجينة من القشدة الحامضة لجعلها أكثر كثافة ورقيقة. ومع ذلك، وفقا لوصفات أخرى، يجب أن تكون الفطائر رقيقة وشريطية، وبالتالي فإن الطبق لطيف للغاية. اخلطي 250 جرامًا من القشدة الحامضة مع نصف ملعقة صغيرة. يُضاف الملح إلى صفار بيضتين ويُخفق الخليط جيدًا. يُضاف 160 جرامًا من الدقيق ويُطحن جيدًا ويُضاف بياض البيض المخفوق ويُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
عندما تصبح كومة الفطائر جاهزة، يمكنك البدء في هرس البيض. ضعي الفطيرة في مقلاة مدهونة بالزبدة، وسخنيها قليلاً واكسري البيضة في المنتصف، مع التأكد من الحفاظ على صفار البيض سليماً. بمجرد أن تنضج البيضة، قم بطي حواف الفطيرة لإنشاء مربع. بيض الفطائر جاهز!
لفات فطيرة
يمكن تحضير لفائف الفطائر باللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الحشوة الحلوة. الشيء الرئيسي هو أنها كانت كثيفة بما فيه الكفاية، وإلا فسوف تسقط من القوائم. تعتبر حشوات الجبن أو الفطائر أو الكافيار أو شرائح السمك الأحمر المملح قليلاً أو الجبن أو الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني مثالية. يحب الكثير من الناس لفائف الفطائر، والتي يتم تحضيرها على شكل لفائف مع السمك الأحمر والخيار والجبن الطري.
ضعي الحشوة على الفطيرة، ثم قومي بتنعيمها ثم لف الفطيرة في أنبوب. يمكن تقطيع اللفائف إلى قطع أو تقديمها كاملة وتزيينها بالأعشاب والخضروات (إذا لم تكن الحشوة حلوة) أو الفواكه والمكسرات والكريمة.
يمكنك لف القوائم بطريقة أكثر موثوقية. ضع الحشوة على طول حافة الفطيرة على جانب واحد، ثم قم بتغطيتها بالحافة الحرة للفطيرة، وقم بثني الأجزاء الجانبية قليلاً نحو المنتصف ولف الفطيرة في أنبوب. سيكون ملء هذه اللفة آمنًا تمامًا!
"القواقع" من الفطائر
هذه طريقة عرض جميلة جدًا للفطائر، خاصة إذا قمت بتزيينها بالكافيار الأحمر. بالنسبة للفطائر "القواقع" من الأفضل خبز الفطائر الملكية الحقيقية، والتي تم تحضيرها في الأيام الخوالي من أفضل المكونات. ضعي العجينة المكونة من 30 جرام من الخميرة الطازجة و2 كوب من الحليب الدافئ و2 كوب من الدقيق المنخل. عندما يتضاعف حجم العجينة، أضيفي 4 صفار مهروسة مع 100 جرام من الزبدة. اخلطي 2 كوب دقيق مع 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة صغيرة. نملحها ونضيفها إلى العجينة ثم نتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة ساعة. يُمزج 200 مل من الكريمة مع 4 بياض بيض مخفوق ويُضاف إلى العجينة ويُترك لمدة 15 دقيقة.
إذا كنت تخطط لصنع القواقع المحشوة، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملء حافة الفطيرة، ثم لفها في أنبوب ولفها على شكل حلزون. تعتبر حشوات اللحوم والأسماك والخضروات والجبن مناسبة لهذه الخدمة، كما يمكنك ملء "القواقع" بالفواكه المجففة والمكسرات.
يتم تحضير الفطائر بدون حشوة بشكل مختلف - قم بطي حافتي الفطيرة باتجاه المنتصف، ثم قم بطيها مرة أخرى. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على شريط من أربع طبقات، والذي يحتاج إلى الملتوية بإحكام مع الحلزون.
أكياس الفطائر مع الحشوة
وهذه من أجمل وأسهل الطرق لتقديم الفطائر، ويمكن تحضير الفطائر بنوعين: الحلو والعادي. بالنسبة للفطائر الحلوة، يمكنك تحضير عجينة حلوة مع الحليب أو عجينة الشوكولاتة. نذوب 80 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة و4 ملاعق كبيرة في حمام مائي. ل. أضف الزبدة 250 مل من الحليب الدافئ. الجمع بشكل منفصل كوب من الدقيق، 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو، قليل من الملح و3 بيضات مخفوقة. يُسكب 250 مل من الحليب البارد في الخليط ويُخلط مع خليط زبدة الشوكولاتة ويُخفق جيدًا ويترك لمدة ساعتين حتى تتكاثف العجينة قليلاً. بالنسبة للفطائر البيضاء، فإن أي عجينة مصنوعة من الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة أو الكريمة مناسبة.
والآن الشيء الأكثر أهمية هو كيفية صنع أكياس الفطائر؟ يجب أن تكون الفطائر طرية ودافئة، لذا قم بتجميعها بمجرد خروجها من المقلاة. ضعي الحشوة في منتصف الفطيرة، ثم ارفعي الحواف للأعلى، واضغطي المساحة الموجودة فوق الحشوة بأصابعك واربطي الكيس بشرائط رفيعة من قشر الليمون أو البرتقال، وريشة من البصل الأخضر، والأعشاب، وجديلة الجبن. يمكن ملء أكياس الفطائر غير المحلاة بالفطر المقلي والخضروات واللحوم المفرومة والأسماك، كما تتناسب فطائر الشوكولاتة بشكل مثالي مع المربى والجبن الحلو والشوكولاتة والفواكه والفواكه المجففة.
كيفية لف الفطائر في مثلث
تعرف جميع ربات البيوت كيفية طي الفطائر على شكل مثلث بسيط - تحتاج إلى وضع الحشوة على ربع الفطيرة، ثم طيها إلى نصفين ونصف مرة أخرى. ولكن هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لطي الفطائر في مثلث مزدوج، والتي بفضلها ستبقى حتى الحشوة السائلة، مثل المربى، في الداخل. بالنسبة لهذا الطبق، يجب أن تكون الفطائر رقيقة جدًا ومرنة، على سبيل المثال مصنوعة من النشا. سوف تحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق نفس كمية النشا 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر وقليل من الملح. أضيفي 4 بيضات إلى هذا الخليط واخفقي، ثم أضيفي تدريجياً نصف لتر من الحليب وملعقتين كبيرتين. ل. زيت نباتي. نترك العجينة لمدة نصف ساعة ونخبز الفطائر الرقيقة.
لتشكيل فطيرة على شكل مثلث، ضعي الحشوة في المنتصف، واطوي إحدى حوافها حتى تصل إلى المنتصف، ثم افعلي الشيء نفسه مع الحافتين الأخريين. لقد قمت بتشكيل مثلث، يجب أن تنحني إحدى زواياه إلى القاعدة - وتحصل على شبه منحرف. قم بثني الزاوية الثانية بعناية على الزاوية السابقة وستحصل على المعين. وأخيرا، أدخل الزاوية الثانية من شبه المنحرف في الفجوة التي تشكلت نتيجة لكل هذه التلاعبات المعقدة. تبدو الفطائر المطوية في مثلث مزدوج مع الحشوة أنيقة وجميلة.
كيفية لف الفطائر مع مظروف
تعتبر مظاريف الفطائر أسهل طريقة للتقديم إذا كنت تريد حشوها بحشوة متفتتة أو كثيفة وكنت واثقًا من أن الفطيرة ستحافظ على شكلها جيدًا. كيفية طي الفطائر في مظروف لجعلها تبدو شهية؟
يتطلب هذا الطبق فطائر رقيقة يمكن تحضير العجينة لها بالمياه المعدنية. افصل البياض عن الصفار، واخفق البياض والصفار بشكل منفصل بالخلاط حتى تحصل على رغوة سميكة، ثم اجمعهما معًا واضربهما مرة أخرى. أضف 1½ ملعقة صغيرة إلى البيضة. السكر وقليل من الملح، صب 250 مل من المياه المعدنية، والكتلة سوف رغوة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي 150 جرامًا من الدقيق تدريجيًا وفي النهاية - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. الفطائر رقيقة جدًا ومتينة جدًا.
ضع الحشوة (اللحم المفروم، البطاطس المهروسة، الأرز، الجبن) في المنتصف - الآن كل ما عليك فعله هو لف الفطيرة في مظروف. قم بطي الحواف اليمنى واليسرى للفطيرة نحو المنتصف، ثم افعل الشيء نفسه مع الحافة العلوية وقم بطي الفطيرة لأسفل. تحصل على فطائر جميلة في مظروف، كما في الصورة، على الرغم من وجود طرق عديدة لتغليف المظروف.
الفطائر الأنبوبية: طرق مختلفة للتقديم
بالنسبة للأنابيب يجب أن تكون طرية ورقيقة ومرنة. فطائر الكسترد المصنوعة من الكفير مثالية لهذه الوصفة. إذا كنت تصنع أنابيب مفتوحة، فاستخدم حشوة سميكة، وبالنسبة للأنابيب المغلقة، حتى الحليب المكثف سيفي بالغرض. لا يتسرب الحشو أبدًا من مثل هذا الأنبوب، وتبدو الفطيرة جميلة جدًا من الناحية الجمالية. إذن، كيف نلف الفطائر بأنبوب بشكل صحيح؟ ضعي الحشوة على طول الحافة العلوية من الفطيرة في خط طويل، ثم اطوي الحافة اليمنى من الفطيرة لتغطية الحشوة قليلاً. افعل الشيء نفسه مع الحافة اليسرى، ثم قم بثني الجزء العلوي ولف الأنبوب.
تبدو الأنابيب متعددة الطبقات ذات الحشوات المختلفة جميلة جدًا، والتي، بالطبع، يجب دمجها مع بعضها البعض. على سبيل المثال، قم بإعداد ثلاثة أنابيب مفتوحة، وملء أحدهم بالجبن، والثاني - هريس الموز، والثالث - التوت. ضع الأنابيب على الفطيرة الرابعة على شكل هرم، ثم قم بطيها بحيث يكون التماس في الأسفل، وقم بمحاذاة الحواف جيدًا بسكين حاد.
كعكة فطيرة
تبدو كعكة الفطائر متعددة الطبقات مثيرة للإعجاب ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة، لذلك إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، فقم بإعداد هذا الطبق غير العادي والمتعدد الاستخدامات. ما إذا كانت الكعكة ستكون مقبلات أو حلوى يعتمد على الحشو. أضف البهارات والتوابل إلى العجينة للحصول على كعكة فطيرة خفيفة، أما بالنسبة لكعكة حلوة، قم بزيادة كمية السكر أو أضف الكاكاو إلى العجينة. والشيء الجيد في هذه الكعكة هو أنك لست مضطرًا إلى اتباع وصفة صارمة، لذلك لديك مساحة كبيرة للإبداع. ضع الفطيرة على طبق، وقم بتغطيتها بالحشوة، ثم ضع فطيرة ثانية مع الحشوة في الأعلى، وهكذا - قد يختلف ارتفاع الكعكة. بالنسبة لكعكة خفيفة، الحشوة مصنوعة من اللحم المفروم والدجاج والسمك مع الخضار والفطر والجبن، ويمكنك تزيينها بالأعشاب والبيض المسلوق المفروم والزيتون والخضروات الطازجة والجبن المبشور. كعكة الحلوى الحلوة لذيذة جدًا مع الفواكه والمكسرات والمربى وكتلة الخثارة والماسكاربوني والشوكولاتة والكريمة المخفوقة والقشدة.
مراجعة سريعة للفطائر غير العادية
إذا قمت بلصق أسياخ بالزيتون في كعكة فطيرة مصنوعة من عدة فطائر، قم بتقطيع الكعكة إلى مربعات صغيرة وفقًا لعدد الأسياخ، وستحصل على مقبلات الفطائر.
أكياس الفطائر مصنوعة من الفطائر المقطعة إلى نصفين. ضعي الحشوة على إحدى الحواف، ثم لفي الفطيرة على شكل مخروطي. يمكن تقديم ملفات تعريف الارتباط في أكواب جميلة.
الفطائر في الزجاج هي عرض جميل جدًا ومثير للإعجاب للفطائر. يمكنك تقطيعها إلى أشكال، وترتيبها مع قطع اللحم والأسماك، وإذا كنت تحضرين الحلوى، قومي بتزيين الفطائر بالفواكه والكريمة المخفوقة.
تُصنع ورود الفطيرة من لفة غير ملفوفة بالكامل - يجب أن يكون هناك زخرفة صغيرة متبقية. يتم لف الفطيرة في حلقة، والكشكش بالداخل.
من القوارب الصغيرة السميكة، يمكنك صنع قوارب مليئة بالحشوة، وثقبها باستخدام سيخ خشبي للحفاظ على شكلها بشكل أفضل.
يمكن تقديم الفطائر الأنبوبية مثل الحلوى عن طريق ربطها من الجانبين بشرائح رقيقة من قشر الفاكهة أو أغصان الأعشاب.
يمكنك ابتكار طرقك الخاصة لتقديم الفطائر بشكل جميل أو رسم وجوه مضحكة عليها حتى يحصل الأطفال على شهية على الفور. تبدو لفائف الفطائر جميلة على طبق كبير أو ورود فطيرة في كوب زجاجي. امنح نفسك الإبداع وأسعد أحبائك بتحف الفطائر الجديدة!
أدوات التقديم
تلعب أدوات المائدة الجميلة عالية الجودة دورًا مهمًا في التقديم الصحيح والمريح للأطباق على طاولتك. يقدم لك متجر "Eat at Home" ذو العلامة التجارية عبر الإنترنت تشكيلة كبيرة. Corelle Impressions Splendor هو طراز حديث، جميع عناصر الخدمة مصنوعة من زجاج Vitrelle عالي الجودة ومقاوم للصدمات. تتميز المنتجات بأنها متينة وخفيفة الوزن، ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، ويمكن استخدامها في غسالة الأطباق والميكروويف. طبخ بكل سرور!
مقالات حول هذا الموضوع
