الفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير. فطائر الكفير مع الماء المغلي - وصفات خطوة بخطوة لفطائر الكسترد الرقيقة

أوجه انتباهكم إلى وصفات بسيطة للفطائر بالكفير.

منتجات: 3 بيضات، 150 جرام دقيق، 75 مل ماء، 80 جرام سكر، ملح حسب الرغبة، 50 جرام زبدة، 120 مل كفير.

كيف تطبخ:

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السكر، والملح. يُمزج الكفير مع الماء ويُسكب في وعاء مع الدقيق والسكر والملح. اخفقي ثلاث بيضات واخفقي العجينة بالمضرب حتى يتم الحصول على قوام متجانس. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة ونحركها. يجب أن تكون عجينة الفطيرة متجانسة وسائلة وناعمة. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة بسيطة للفطائر مع الكفير رقم 2

منتجات: 1 كوب من الدقيق والكفير والماء (الماء المغلي)، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والصودا - على طرف السكين، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 0.5 ملاعق صغيرة من الملح.

كيف تطبخ:

يخفق البيض حتى تظهر الرغوة ويضاف الملح. صب كوبًا واحدًا من الماء (الماء المغلي) واستمر في الخفق. ثم صب كوبًا واحدًا من الكفير. أضف دقيق القمح المنخل الممزوج بالصودا. يقلب جيدا حتى لا تتشكل كتل. بعد ذلك، أضف السكر والزيت النباتي. تُخبز الفطائر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة رقم 3

منتجات: 200 جرام دقيق، 200 مل ماء، 500 مل كفير، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 2 بيضة، 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب، قليل من الملح.

كيف تطبخ:

في وعاء عميق، نخفق بيضتين مع السكر والملح. يُسكب الكفير ويُضاف الدقيق المنخل ويُخفق جيدًا بالمضرب. يُغلى الماء ويُضاف إليه الصودا ويُسكب في العجينة (في تيار رفيع مع التحريك جيدًا). إذا لزم الأمر، يمكن زيادة كمية الماء (الدافئ) إذا كانت عجينة الفطيرة ليست سائلة بما فيه الكفاية. ثم نسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في العجينة ونخلطها جيداً ونتركها لمدة 5-7 دقائق. في مقلاة مسخنة جيداً، مدهونة بالزيت، اسكبي مغرفة من العجين في طبقة رقيقة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي دقيقة على كل جانب). يقدم الفطائر الساخنة مع العسل والمربى والقشدة الحامضة أو التوت.

الوصفة رقم 4

منتجات: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والسكر، 3 بيضات، 1 كوب دقيق، 500 مل من الكفير، قليل من الملح.

كيف تطبخ:

نخفق ثلاث بيضات في وعاء عميق ونخفقها مع السكر ونخلطها مع دقيق القمح والملح. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا. مع التحريك، أضف الكفير تدريجيا. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا مع كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة بسيطة للفطائر مع الكفير رقم 5

منتجات: 3 بيضات، 350 مل كفير (محتوى الدهون 1٪)، 250 جرام دقيق، 250 مل ماء (ماء مغلي)، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والصودا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي للعجين + زيت للقلي.

كيف تطبخ:

فاز ثلاث بيضات مع الملح والسكر المحبب. مع الخفق المستمر، صب الماء المغلي في تيار رفيع. امزج الصودا مع الكفير. أضف الدقيق المنخل والكفير مع الصودا تدريجياً إلى البيض. يجب أن تكون العجينة سائلة. ثم يضاف الزيت النباتي. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت النباتي. نسكب العجينة في القالب بطبقة رقيقة، ونوزعها بالتساوي على السطح.

الوصفة رقم 6

منتجات: 1 لتر كفير ، 4 بيضات ، 50 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 100 جرام نشا ، 250 جرام دقيق قمح ، 2 جرام صودا ، 50 مل زيت نباتي.

كيف تطبخ:

اخلطي الكفير مع البيض والملح والسكر. يُضاف الدقيق المنخل الممزوج بنشا البطاطس. نخلط العجينة جيداً حتى لا تكون هناك كتل ثم نضيف الصودا والزيت النباتي. يُسكب بالتساوي في مقلاة مُسخنة جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

منشورات شائعة

الفطائر مستديرة الشكل وتُطهى في مقلاة من العجين بقوام يشبه القشدة الحامضة السميكة. في هذه المقالة سننظر في وصفات الفطائر بالكفير خطوة بخطوة مع الصور. الفطائر هي إحدى أطباق الطهي القديمة المصنوعة من الدقيق. تم جلب منتج الدقيق هذا إلى الأراضي الروسية بواسطة الفارانجيين منذ عدة آلاف من السنين. منذ تلك الأوقات، جاء التقليد لخبز الفطائر للكرنفال، الذي يرمز إلى بداية ذوبان الجليد، وظهور الشمس بعد شتاء بارد طويل. السمة الرئيسية لـ Maslenitsa هي وجود أنواع مختلفة من الفطائر.

ما هي أفضل المكونات التي يمكنك اختيارها لصنع الفطائر المثالية؟

عند طهي الفطائر، المكونات الثابتة هي الدقيق والبيض. الأمر متروك لك لتقرر ما تريد إضافته - الحليب أو الماء أو الكفير.

بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون خسارة الوزن الزائد، فإن الفطائر الخفيفة الخالية من الخميرة مناسبة. سيكون من المهم هنا استخدام الماء كقاعدة سائلة في العجين. ستكون الفطائر رقيقة وأقل سعرات حرارية، لكن الطعم لن يصبح أسوأ. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤكل مثل هذه الفطائر الفطير بدلا من الخبز.

في كثير من الأحيان، يتم إعداد حلوى الدقيق مع الحليب. هذه الفطائر يمكن أن تشعرك بالشبع أكثر من تلك المصنوعة من الماء. إنها مناسبة لوجبة إفطار شهية.

الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر تكون حامضة قليلاً ومملوءة بشكل لا يصدق.

يمكن تحضيرها مع أو بدون حشوة.

وفي هذا الموضوع سنكشف عن طرق قلي الفطائر حصرياً باستخدام منتجات الحليب المخمر وتحديد محتواها من السعرات الحرارية للجسم. الخيار لك!

الفطائر مع الحليب والكفير: وصفة

لذلك، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• بيضتان.
• مئة غرام من دقيق القمح.
• الكفير – 250 مل.
• الحليب – 250 مل.
• السكر - 20 جرامًا.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح.

لتشكيل العجينة، عليك أن تأخذ خلاطًا ووعاءًا كبيرًا وترتب جميع المنتجات على النحو التالي:

نخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعماً. يُمزج الخليط السابق مع منتج الحليب المخمر. أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تكثف العجينة. يُسكب الزيت النباتي في العجينة الناتجة حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة الساخنة عند القلي. قم بتسخين المقلاة جيدًا ويمكنك خبز الفطائر. الحشوة حسب ذوقك - المربى أو القشدة الحامضة أو المعلبات.

مكونات تشكيل العجينة:

• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق - حوالي ثلاثة أكواب إلى الحافة.
• الكفير – نصف لتر، ويفضل كامل الدسم.
• زيت نباتي – 40 مل.
• الصودا - ملعقة حلوى واحدة.
• ملح - ملعقة حلوى واحدة.
• سكر - ملعقة حلوى واحدة.

تشكيل فطائر الكاسترد:

1. في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر بخفة في الخلاط. ثم نسكب الكفير فيه ونحرك الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. بعد ذلك، قم بتسخين الخليط الناتج إلى 60 درجة.
3. ارفعي الأطباق عن النار وأضيفي الدقيق المنخل مسبقًا.
4. تمييع صودا الخبز في كوب من الماء الساخن.
5. يُسكب الماء الساخن في العجينة ويُخلط جيدًا بالمضرب أو الخلاط.
6. بعد غليان الماء، يضاف الزيت النباتي ويقلب.
7. وبعد ذلك يجب إعطاء العجينة وقتًا لتنقع لمدة نصف ساعة.
8. مقلاة من الحديد الزهر تعمل بشكل جيد للخبز. سخني المقلاة وافركي البطاطس المقشرة بالزيت.
9. لنبدأ بالخبز. اعتمادًا على حجم المقلاة، اسكبي نفس كمية العجين، حوالي مغرفة واحدة.
10. هز المقلاة ووزع الخليط فوق المقلاة.
11. يتم تحديد مدى استعداد الفطيرة من خلال نهاياتها المجففة. ثم اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر.
12. ضعي الفطائر في كومة على طبق مسطح وافركيها بالعسل أو الجبن أو جبنة الفيتا.

نصيحة: ستبقى الفطائر ساخنة أثناء الانتهاء من قلي الباقي إذا وضعتها في فرن محمى على حرارة 100 درجة.

فطائر الكفير السميكة: وصفة بالصودا

لتشكيل الفطائر، خذ المنتجات التالية:

• دقيق - ثلاثة أكواب حتى الحافة.
• البيض - 2 قطعة.
• الكفير - نصف لتر.
• الصودا - ملعقتان كبيرتان من الحلوى.
• سكر - أربع ملاعق حلوى.
• ملح - ملعقة ونصف ملعقة حلوى.

طريقة تحضير الفطائر:

1. خففي صودا الخبز في كوب من الكفير واتركيه جانباً لبضع دقائق.
2. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. يُسكب الكفير المتبقي والكفير الذي يحتوي على الصودا في الخليط السابق.
4. يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى الخليط المُجهز مسبقًا من البيض والكفير ويُقلب. يجب أن يكون للعجين الناتج قوام مشابه للقشدة الحامضة.
5. الآن يمكنك البدء في الخبز. أولاً، قومي بتسخين المقلاة جيداً لتجنب التصاق الفطائر أثناء الخبز. يمكن سكب العجينة في مغرفة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. بمجرد أن تتحمر الفطيرة من أحد الجانبين، انقلها إلى الجانب الآخر. يجب أن تكون الفطائر رقيقًا تمامًا.

نصيحة: يمكن تخفيف العجينة بالفواكه المجففة أو الزبيب. يوصى باستخدامه مع القشدة الحامضة.

فطائر الكفير سميكة ورقيقة مع مسحوق الخبز: وصفة

• البيض - 1 قطعة.
• دقيق – 12 ملعقة كبيرة.
• الكفير – 300 مل.
• السكر والفانيلين والملح.
• مسحوق الخبز - ملعقتان كبيرتان للحلوى.
• زبدة - 30 جرامًا.

الفطائر مع الكفير، وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض والكفير والزبدة بالمضرب.
2. في وعاء منفصل، اخلطي مسحوق الخبز والدقيق والملح والفانيلين والسكر.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً إلى خليط الكفير. يجب أن يكون اتساق العجين مطابقًا للقشدة الحامضة. يمكنك ضبط السمك بنفسك عن طريق إضافة المكونات أو تقليلها.
4. ضعي الخليط الناتج في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
5. مبدأ خبز الفطائر مع مسحوق الخبز هو نفسه كما هو الحال مع صودا الخبز.

فطائر الكفير الرقيقة: وصفة مصنوعة من الخميرة

تكوين المنتج:

1. دقيق - 10 ملاعق كبيرة.
2. بيضة نيئة – 2 قطعة.
3. الكفير قليل الدسم – 250 مل.
4. خميرة - خمس ملاعق حلوى.
5. زبدة طرية - أربع ملاعق كبيرة.
6. قليل من الملح.
7. السكر - 20 جرامًا.
8. سكر ناعم.

وصفة الفطائر اللذيذة مع الكفير:

صفي الدقيق من خلال منخل واخلطيه مع الخميرة والبيض والزبدة. أضف السكر والملح إلى الخليط الناتج. دعونا خلط ورق اللعب بدقة مرة أخرى. بعد ذلك، صب الكفير المسخن في العجينة. وبعد ذلك يجب أن تصبح لزجة. يُنصح بترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى زيادة حجم العجين إلى الضعف تقريبًا. بعد أن يرتفع العجين، نبدأ في قلي الفطائر. إذا كانت الوصفات السابقة تتطلب مغرفة واحدة عند القلي، فعند القلي حسب هذه الوصفة ستكون ملعقة كبيرة كافية. نبدأ في خبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالفعل إلى درجة حرارة عالية. يمكن رش الطبق النهائي بالمسحوق.

القيمة الغذائية للفطائر التي تحتوي على الحليب المخمر

تحتوي كل وصفة فطيرة على محتوى مختلف تمامًا من السعرات الحرارية. الفطائر ذات الأساس المائي هي بالطبع الأقل في السعرات الحرارية والدهون والبروتين والكربوهيدرات.

دعونا نحسب قيمة الفطائر على أساس الحليب المخمر الذي يشمل الدقيق والكفير والملح وعباد الشمس والزبدة والسكر والبيض والصودا. لكل مائة جرام القيمة الغذائية هي: 200 سعرة حرارية، حوالي ثلاثين بروتينًا، دهون - ما يصل إلى خمسين جرامًا، كربوهيدرات - مائة وثلاثين جرامًا.

لتشكيل العجينة ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق – ثلاثمائة غرام.
• بيضة نيئة – 1 قطعة.
• الحليب المخمر – 300 مل.
• الماء المغلي - نصف كوب.
• السكر - 20 جرامًا.
• ملح.
• زيت نباتي - أربع ملاعق صغيرة.
• الصودا - ملعقة حلوى واحدة.

وصفة لتشكيل الفطائر:

يُسكب الكفير في وعاء كبير ويُضاف الدقيق والملح والسكر ويُكسر البيض ويُخفق بالخلاط. تمييع الصودا في الماء المغلي. يُسكب الماء في الخليط مع الدقيق والكفير ويُخلط جيدًا. ثم أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة واتركيها لمدة خمس دقائق تقريباً. خبز الفطائر على غرار الوصفات السابقة.

الفطائر مع الكفير: وصفة مع الصور

ربما يكون لدى العديد من الأشخاص الكفير أو الحليب في ثلاجتهم في المنزل. لذلك، تعتبر الفطائر المطبوخة مع الكفير خيارًا مثاليًا لتناول الإفطار أو مجرد وجبة خفيفة عادية. وفي الوقت نفسه، يمكنك إعادة تدوير منتجات الحليب المخمر. دعونا نلقي نظرة على وصفة فطيرة عملية خطوة بخطوة.

منتجات لتشكيل الفطائر:

• بيضة نيئة – 3 قطع.
• دقيق - نصف كيلو.
• الكفير – نصف لتر.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح.
• سكر - أربع ملاعق حلوى.
• زيت نباتي – 30 مل.
• الماء الدافئ – 300 مل.

وصفة العجين:

1. سوف تحتاج إلى حاوية كبيرة. في وعاء، اخلطي السكر والملح والبيض. بناءً على هذه النسب، ستصبح الفطائر لطيفة. لذلك، يمكنك تغيير كمية السكر والملح إذا رغبت في ذلك.
2. اخفقي البيض بالمضرب، كما لو كنت تحضرين عجة البيض.
3. أضف الكفير إلى الخليط الناتج.
4. بعد ذلك، أضف الصودا، والتي سوف يطفئ الكفير نفسه تماما.
5. للحصول على فطائر أرق، يكفي إضافة حوالي كوبين ونصف من الدقيق. للحصول على فطائر أكثر سمكًا، أضف القليل من الدقيق إلى نصف كوب.
6. نجمع الدقيق مع خليط الكفير والبيض ونضيفه في أجزاء صغيرة.
7. صب الماء الساخن في العجينة المشكلة. ستعمل هذه الطريقة على تحسين جودة العجين وتماسكه.
8. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُضاف الملح والسكر إذا لزم الأمر.
9. نترك العجينة جانباً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
10. لنبدأ في قلي الفطائر. نصيحة: لجعل الفطائر أكثر حساسية، تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت النباتي.

11. اخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جهة، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.

هذا كل شيء، الآن نضع الفطائر في وعاء واسع، ويمكنك إضافة الحليب المكثف أو المربى أو حتى الكافيار الأحمر إليها.

تكوين المنتج:

1. دقيق القمح – 170 جرام.
2. بيضة نيئة – 2 قطعة.
3. الكفير - كوب واحد.
4. الماء – 150 مل.
5. سكر - ثلاث ملاعق حلوى.
6. الصودا - ملعقة حلوى واحدة.
7. ملح - ملعقة حلوى واحدة.

وصفة للفطائر الرقيقة ذات الثقوب المصنوعة من الكفير:

• مزيج السكر والبيض وزغب مع خفاقة. يرش بالملح ويقدم حسب الرغبة.
• أضف بعض الكفير إلى هذه الكتلة المتجانسة.
• نخل الدقيق وخلطه مع المكونات السابقة حتى تختفي الكتل.
• ثم صب الكفير المتبقي واخلطه جيدًا.
• تسخين الماء والصودا المخففة فيه. صبها في العجين.
• اخلط كل شيء مرة أخرى وأضف الزبدة والزيت الخالي من الدهون إلى الخليط الناتج.
• نترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• سخني المقلاة، ثم دهنها بالزيت، ثم اسكبي العجينة في تيار رفيع باستخدام مغرفة. لضمان انتشار العجين بالتساوي، يجب تدوير المقلاة.
• اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم اقلبيها على الجانب الآخر.

يمكن حشو الطبق النهائي بحشوات مختلفة حلوة ومالحة.

يكمن سر الفطائر الرقيقة ذات الثقوب في إضافة الماء المغلي.

إذا تبين أن العجينة سائلة جدًا وتمزقت الفطائر عند القلي، فمن المستحسن إضافة القليل من الدقيق إلى العجينة. افصلي ثلث العجينة النهائية وأضيفي ملعقتين كبيرتين. ثم نجمع بقية العجينة ونخلطها حتى تختفي الكتل.

إذا كانت العجينة، على العكس من ذلك، سميكة ولا تنتشر بشكل جيد في المقلاة، فيجب عليك صب القليل من الكفير.

اختيار الوصفة لك!

الفطائر مع الكفير

إذا كان لديك الكفير في الثلاجة، فهذا يعني أن لديك سببًا لتجربة وصفة خبز جديدة. فطائر الكفير الرقيقة والوردية ذات المذاق الحامض اللطيف تتناسب بشكل جيد مع مختلف الصلصات والحشوات والمواد المضافة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وتقديمها كحلوى وكوجبة خفيفة.

لا ترجع هذه الشعبية إلى مذاقها الممتاز فحسب، بل أيضًا إلى سهولة تحضيرها وعمليتها. يمكنك إضافة الكفير المحمض قليلاً بشكل مربح والحصول على كومة لذيذة من الفطائر ذات اللون البني الذهبي. منتجات الحليب المخمرة أكثر سمكًا من الحليب، ولهذا السبب لن تكون عجينة الفطائر المصنوعة من الكفير سائلة تمامًا. ولكن من السهل جدًا اختيار القوام الذي تكون فيه الفطائر رقيقة: أضف القليل من الماء المعدني أو الماء الدافئ إلى العجينة. والنتيجة هي فطائر رقيقة تقريبًا مصنوعة من الكفير. ومع ذلك، قد تنشأ مشكلة أخرى - في بعض الأحيان تمزق عند الانقلاب. هل تعتقد أنك بحاجة إلى مقلاة خاصة؟ لا، أنت بحاجة إلى وصفة واضحة ومثبتة للفطائر مع الكفير مع وصف تفصيلي لكل مرحلة من مراحل التحضير. ثم كل شيء سوف يعمل من أجلك. إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر رقيقا، فقم بإضافة الصودا إلى العجين. من خلال التفاعل مع الحمض، تعمل الصودا على تخفيف العجينة، وستكون الفطائر مسامية ورقيقة وجيدة التهوية، وسوف تُخبز جيدًا وتقلب دون أي مشاكل. عندما لا تزال لا تثق في قدراتك في الطهي، فإن أفضل خيار هو وصفة فطائر الكفير المصنوعة من العجين السميك مع إضافة الصودا.

إذا اقتربت من الطهي بشكل تجريبي، فيمكنك جمع وفهم أسرار صنع الفطائر المثالية لسنوات عديدة. نحن نقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات بالصور، والتي ستتعلم منها كيفية طهي الفطائر بالكفير بطرق مختلفة. يمكنك تجربة شيء جديد أو أصلي أو اختيار وصفة يومية لتحويل وجبة الإفطار العادية إلى وجبة مطعم تقريبًا مع طلاء جميل وعرض غير عادي. كل شيء في وسعك، وستساعدك نصائحنا على طهي الطعام بشكل لذيذ ومتنوع. اختر الوصفة التي تريدها وابدأ في العمل - بعد كل شيء، يجب على كل ربة منزل أن تتعلم بالتأكيد كيفية طهي هذه الفطائر مع الكفير حتى تكون لذيذة وتحبها جميع أفراد الأسرة.

هذه الوصفة لفطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي، من حيث تكوين المكونات وحتى النسب، تكرر عمليا الفطائر الرقيقة مع الكفير والماء المغلي. لكن التكنولوجيا مختلفة جذريا: هنا يضاف الماء المغلي إلى البيض المخفوق، وليس إلى العجين. وبناء على ذلك، فإن النتيجة ستكون مختلفة أيضا. ليس أسوأ، ولكن مختلف. حساس...

للوهلة الأولى، مزيج المنتجات غريب: هناك كفير، لماذا الماء المغلي؟ لكن لا تتسرع في الاستنتاجات. أفضل طريقة لتبديد الشكوك هي طهي الفطائر بالكفير مع الماء المغلي، وصفة خطوة بخطوة مع الصور والنصائح المفيدة ستساعدك على خبز كومة من الفطائر الرقيقة والوردية والجميلة في نصف ساعة. لديهم شعور لطيف ...

عندما يكون لديك وصفة مفصلة في متناول اليد، مع الصور، خطوة بخطوة، تظهر الفطائر الرقيقة مع الكفير كما لو كانت بمفردها. مع مثل هذه "ورقة الغش" الخاصة بالطهي، لن يتم نسيان أو الخلط بين أي شيء. ستكون النسب صحيحة، وستكون العجينة سميكة إلى حد ما ومتجددة الهواء، وستكون الفطائر لذيذة وردية. فقط لديك الوقت لصب الجزء التالي في المقلاة و...

إن صنع الفطائر بالكفير بدون البيض ليس بالمهمة الصعبة. على الرغم من وجود رأي مفاده أنه يجب أن يكون هناك بيض في العجين حتى تكون الفطائر مرنة وسهلة الانقلاب، فلن تكون هناك مشاكل في هذه الوصفة. ما هو السر؟ وليس هناك سر. كل ما تحتاجه هو إضافة القليل من الصودا إلى فطائر الكفير -...

يبدأ الكفير المتروك في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام في تكوين فقاعات ويصبح قاسيًا وحامضًا. لا تتسرع في التخلص منها - يمكنك صنع فطائر لذيذة بالكفير الحامض، رقيقة أو رقيقة، مملوءة بالهولي، طرية. ستفعلها بشكل صحيح من المرة الأولى، وستكون مقتنعًا أنه كلما زادت حموضة الكفير، كلما كان مناسبًا أكثر...

إن الحصول على خبز الفطائر الرقيقة مع الكفير ليس بالأمر الصعب كما قد تظن عند النظر إلى كومة من الفطائر المزركشة. الشيء الأكثر أهمية هو جعل العجينة جيدة التهوية وسميكة جدًا بحيث تنتشر بسهولة على المقلاة وفي نفس الوقت ليست سائلة جدًا. سوف تساعد صودا الخبز في نفش عجينة الفطيرة. الفطائر وفقا لهذه الوصفة سوف تتحول...

تقريبًا كل ربة منزل تقوم بإعداد الفطائر بالكفير، لكنها لا تكون دائمًا رقيقة. ولكن هذا هو بالضبط ما يسعى أي طباخ إلى تحقيقه، لأن العجين السميك يمكن أن يفسد الطبق عن طريق مقاطعة طعم الحشوة. في الواقع، صنع فطائر الكفير الرقيقة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا اخترت الوصفة الصحيحة وتعرف بعض الحيل.

يمكن تحضير فطائر الكفير الرقيقة بإضافة الماء المغلي. يؤدي هذا إلى إنتاج معجنات الشو، مما يجعل من السهل جدًا إعطاء الطبق النهائي السمك المطلوب. في الوقت نفسه، تخرج الفطائر طرية بشكل خاص. ومع ذلك، هناك وصفات أخرى تستحق. لذلك، يمكنك إضافة البيض والزيت النباتي والصودا والزبدة، وما إلى ذلك. يتم تحديد كمية الملح والسكر من قبل الطباخ نفسه، اعتمادا على ما إذا كان يريد الحصول على وجبة خفيفة مالحة أو حلوى لذيذة.

يمكن تقديم الفطائر الرقيقة الجاهزة المطبوخة بالكفير كطبق منفصل أو استكمالها بمجموعة متنوعة من الحشوات. يمكن أن تكون اللحوم والمربى والبيض والجبن والخضروات أو الفواكه والتوت وما إلى ذلك. كما يتم تقديمها مع الصلصات الحلوة أو المالحة مع رش السكر البودرة والمكسرات وفتات الخبز. يمكنك حتى صنع كعكة من فطائر الكفير الرقيقة! للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى اختيار كريم، وملء واستخدام الفطائر بدلا من القشور.

بعد القلي في مقلاة، تُخبز الفطائر أحيانًا في الفرن لبضع دقائق لجعلها أكثر طراوة وطراوة. ولهذا الغرض أيضًا، تضاف الزبدة إلى كل فطيرة. يمكنك تقديم الطبق على طبق مسطح بمجرد تكديس الفطائر الرقيقة. وفي الوقت نفسه، سيتمكن الجميع من اختيار الحشوة بأنفسهم وإعداد الوجبة الخفيفة المثالية لأنفسهم.

فطائر رقيقة مخرمة مع ثقوب مطبوخة بالكفير

كثير من الناس يحبون الفطائر ذات الثقوب المخرمة الجميلة. أولا، تبدو فاتحة للشهية للغاية، وثانيا، تجربة مثل هذا الطبق ممتعة للغاية بسبب اتساقها غير العادي. ستمنحك هذه الوصفة فطائر رقيقة ذات طعم محايد. إذا كنت ترغب في صنع حلوى معهم، فقم بإضافة السكر حسب الرغبة وإضافته إلى العجين مع الملح والدقيق. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا - يجب أن تتفاعل مع الكفير في شكله "الطازج". سيؤدي ذلك إلى إنشاء ثقوب في الفطائر.

مكونات:

• 2 كوب من الدقيق؛
• 2 كوب من الكفير
• 1 كوب من الماء
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 رشة ملح.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق، يُمزج الدقيق والكفير والملح والبيض.
2. يُغلى الماء ويُذوب فيه الصودا ويُسكب في العجينة.
3. قم بخلط جميع المكونات معًا بسرعة حتى تصبح ناعمة.
4. نترك العجينة لمدة 5 دقائق ثم نسكب عليها الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى.
5. سخني المقلاة جيدًا واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

ربما تكون الفطائر الحلوة أفضل وجبة إفطار للأطفال والكبار على حد سواء. هذه الوصفة ستجعل الفطائر رقيقة جدًا بحيث تصبح شفافة تقريبًا! وفي الوقت نفسه، لن تمزق عند إضافة الحشوة. سوف يسعد الذواقة أيضًا بالحواف المقرمشة والوردية للفطائر. لكن هذه الوصفة ستحبها ربات البيوت بسبب الحد الأدنى من المكونات الضرورية وتكلفتها المنخفضة. يمكن لكل شخص لديه أسنان حلوة أن يأتي بفكرته الخاصة حول ما يجب تقديمه مع الفطائر الرقيقة.

مكونات:

• 150 غرام دقيق
• 80 غرام سكر
• 120 مل من الكفير
• 75 مل ماء
• 50 غرام زبدة
• 3 بيضات؛
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح.

طريقة طهو:

1. الجمع بين السكر والدقيق المنخل والملح.
2. يُضاف الماء والكفير إلى المكونات الجافة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. اكسري البيض هناك واخفقي العجينة بخفة بالمضرب.
4. نذوب الزبدة في الميكروويف ثم نسكبها في وعاء مشترك.
5. اخلطي العجينة جيدًا مرة أخرى وسخني المقلاة.
6. اسكبي كمية صغيرة من العجين في منتصف المقلاة، ثم وزعيها على كامل السطح، فقط قومي بتحريك المقلاة في اتجاهات مختلفة.
7. تقلى الفطيرة حتى تنضج وتوضع على طبق مسطح.
8. قم بتكديس جميع الفطائر الأخرى في الأعلى واتركها لبعض الوقت.
9. أضف الحشوة حسب ذوقك ولف الفطائر في مظروف.

حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها صنع فطائر الكسترد، على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من تلك التي لا تحتوي على الماء المغلي. في الواقع، كل شيء بسيط للغاية. ستتجاوز النتيجة بالتأكيد توقعاتك - ستكون الفطائر رقيقة وطرية جدًا ومثالية لأي حشوة حلوة. إذا أصبحت العجينة سميكة جدًا بالكمية المحددة من المكونات، يمكنك تخفيفها بالماء الدافئ.

مكونات:

• 200 مل من الكفير
• 1 بيضة؛
• 100 مل ماء
• 160 غرام دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
2. يُضاف البيض والكفير إلى الخليط الناتج ويُحرَّك جيدًا.
3. أضف الصودا والماء المغلي، واخلط كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
4. يُسكب الزيت النباتي في وعاء العجين.
5. امنح العجينة النهائية قسطًا من الراحة وابدأ في قلي الفطائر.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالكفير حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

تعتبر فطائر الكفير الرقيقة قاعدة فريدة للعديد من الحلويات اللذيذة والوجبات الخفيفة اللذيذة. بعد دراسة بعض الوصفات لهذا الطبق، يمكنك تقديمه كل يوم بشكل جديد، مما يسعد ضيوفك وأفراد أسرتك. سيشارك الطهاة ذوي الخبرة أسرارًا مفيدة حول كيفية تحضير الفطائر الرقيقة بالكفير:

• من خلال إضافة الزيت النباتي أو الزبدة إلى العجينة نفسها، لن تضطر إلى دهن المقلاة لاحقًا. بهذه الطريقة سوف تحصل الفطائر على طبقة دهنية غير سارة؛
• لجعل الفطائر ناعمة وطرية، بعد الطهي، قم برصها واتركها لمدة 10 دقائق؛
• بعد الطهي، يمكن دهن كل فطيرة بقطعة صغيرة من الزبدة. هذا سيجعل العجين طريًا بشكل خاص، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيزيد قليلاً؛
• قبل صب الخليط في المقلاة، تأكد من تسخينه إلى أقصى درجة حرارة. بهذه الطريقة لن تتحول أول فطيرة لك إلى كتلة؛
• عجينة الفطيرة المحضرة بشكل صحيح لها قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. إذا اتضح أنه سائل للغاية، أضف الدقيق، وإلا أضف الماء أو الكفير؛
• لتحضير العجينة من الأفضل تناول الكفير في درجة حرارة الغرفة، مثل جميع المكونات الأخرى، ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك.

الفطائر المصنوعة من مشروب الحليب المخمر أكثر شهية ورقيقة من تلك المعدة مع الحليب. لجعل فطائر الكفير رقيقة، يتم تخفيف العجينة بالماء العادي أو المعدني. من المهم أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة، أو دافئة قليلاً إذا كانت محددة في الوصفة.

الفطائر الكلاسيكية مع الكفير

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات والوقت. الفطائر المحضرة بهذه الطريقة دائمًا ما تكون طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات الاختبار:

• 500 مل كفير 2.5٪ دهون؛
• 300 غرام من الدقيق المنخل مرتين؛
• 2 بيضة
• 40 غرام من السكر المحبب
• 2 جرام ملح
• 1 غرام من الصودا
• زبدة (للقلي).

تكنولوجيا الطبخ.

1. يتم طحن البيض بالملح والسكر.
2. أضف نصف مشروب الحليب المخمر المحضر واهتز بالمضرب.
3. يُضاف الدقيق والصودا في أجزاء مع التحريك المستمر للعجين.
4. يتم تخفيف الخليط بالكفير المتبقي.
5. اسكبي القليل من الخليط في وسط مقلاة ساخنة ومدهونة بمغرفة، ثم قومي بإمالة المقلاة، ثم قومي بتوزيعها بسرعة على الجزء السفلي بالكامل.
6. عندما يتحول لون أحد جوانب الفطيرة إلى اللون البني، اقلبها والتقطها بمهارة من الحواف باستخدام ملعقة رفيعة أو سكين.
7. أثناء عملية الطهي، يتم طلاء الجزء السفلي من المقلاة بالزيت بشكل دوري.
8. الفطائر الجاهزة مكدسة.

نصيحة مفيدة: للحفاظ على الفطائر دافئة وناعمة، قم بتغطيتها بقطعة قماش أو منديل ورقي.

طريقة خالية من الخميرة

يتم تحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة دون إضافة السكر، لذا يمكنك تغليف أي حشوة بها.

مكونات:

• 400 مل من الكفير بأي محتوى دهني؛
• 120 غرام من الدقيق المنخل
• 2 بيضة صغيرة
• 3 جرام ملح
• 100 مل من الماء المغلي
• 15 غرام من مسحوق الخبز
• 40 مل زيت نباتي.

خطوات الطبخ.

1. يُمزج 200 مل من مشروب الحليب المخمر مع البيض ويقلب بالخلاط بسرعة منخفضة.
2. يُضاف الملح والدقيق إلى الخليط (بأجزاء صغيرة)، مع الاستمرار في الخفق.
3. يقلب مسحوق الخبز في الماء المغلي ويسكب في التركيبة العامة.
4. اضف زيت.
5. تُقلب العجينة جيداً وتُترك لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
6. تُقلى الفطائر في مقلاة بدون زيت لمدة دقيقة على كل جانب.

من معجنات الشو مع الماء المغلي والكفير

يتم خلط فطائر الكسترد مع الكفير من مجموعة قياسية من المنتجات، ولكن تكنولوجيا إعدادها تختلف عن الطريقة الكلاسيكية.

سوف تحتاج:

• 200 مل من الكفير
• 1 بيضة؛
• 160 غرام دقيق
• 100 مل من الماء المغلي
• 40 غرام سكر
• 15 مل زيت للقلي
• 2 جرام من كلٍ من: الصودا، والملح.

يتم خلط الفطائر المصنوعة من الكفير والماء المغلي على النحو التالي.

1. ينخل الدقيق مرتين ويخلط مع الملح والسكر.
2. يتم تقليب البيضة والكفير بالمضرب.
3. يتم خلط كلا الكتلتين للحصول على تركيبة متجانسة.
4. يتم تخفيف الصودا في الماء المغلي الطازج، ثم يتم سكب المحلول في العجين.
5. يضاف الزيت ويقلب.
6. إذا تبين أن العجين سميك، يمكنك صب 30-50 مل من الماء الساخن.
7. تُخبز الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي بالطريقة المعتادة.

فطائر رقيقة مع الثقوب

العجينة حسب هذه الوصفة تتشبع بفقاعات الهواء وترتفع بقوة دون إضافة الخميرة. يتم خبز الفطائر رقيقة جدًا ولذيذة وطرية.

المنتجات المطلوبة:

• 220 مل 1٪ كفير؛
• 180 جرام دقيق منخول مرتين
• 250 مل من الماء المغلي
• 2 بيضة
• 50 غرام من السكر المحبب
• 3 غرام من الصودا والملح؛
• 60 مل زيت دوار الشمس.

طريقة طهو.

1. يخفق البيض مع الملح والسكر لمدة دقيقتين.
2. يُسكب الكفير ويُحرَّك بالمضرب.
3. دون التوقف عن تحريك العجينة، أضيفي الماء المغلي ببطء. في هذه الحالة، يجب أن تكون كتلة الكفير رغوة.
4. يُسكب الزيت ويُقلب ويُترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
5. الفطائر مقلية بدون زيت لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب.

حساسية مخرمة

تبدو الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مثل مناديل الدانتيل الرقيقة. يتم خبزها بسرعة، ولا تلتصق بالمقلاة ويمكن لفها بسهولة.

للاختبار سوف تحتاج:

• 500 مل من الكفير قليل الدسم الدافئ؛
• 140 غرام دقيق
• 50 غرام سكر
• 2 غرام ملح ناعم
• 2 بيضة
• 5 غرام من صودا الخبز
• 25 مل من الخل أو عصير الليمون الطازج؛
• 60 مل زيت نباتي.

تكنولوجيا الطبخ.

1. يذوب الملح والسكر في الكفير الدافئ.
2. بشكل منفصل، فاز البيض وإضافته إلى الكفير.
3. يُسكب الدقيق المنخل في تركيبة الكفير في أجزاء. حرك بالمضرب اليدوي. ستكون العجينة سميكة، لكن ليس من الضروري تخفيفها.
4. تُطفأ الصودا بالحمض وتُقلب في العجين.
5. اضف زيت.
6. تُخفق العجينة بقوة حتى تتكون فقاعات كثيرة.
7. تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة، ومن ثم تُخبز الفطائر على الطريقة الكلاسيكية.

لا الصودا المضافة

يمكن خبز فطائر الكفير الرقيقة، والتي يمكنك بسهولة لف أي حشوة فيها، حتى بدون مسحوق الخبز.

لائحة البقالة:

• 150 مل من الكفير الدافئ
• 200 غرام دقيق
• 80 جرام ماء مغلي
• 2 بيضة
• 80 غرام سكر
• 2 جرام ملح
• 50 جرام زبدة ذائبة.

خطوات الطبخ.

1. يخلط الكفير مع الدقيق المنخل ثم يخفف بالماء.
2. فاز البيض والمكونات الجافة الأخرى.
3. يُنقل خليط البيض والزبدة (يُترك قليلاً لتشحيم المقلاة) إلى قاعدة الكفير.
4. تُقلى الفطائر على نار متوسطة كالمعتاد.

الفطائر الرقيقة مع الخميرة

تُخبز هذه الفطائر أسرع مرتين من الفطائر الرقيقة، لذا ستكون الوصفة مفيدة عندما تحتاج إلى إعداد وجبة الإفطار بسرعة أو إطعام ضيوف غير متوقعين.

المكونات المطلوبة:

• 250 مل كفير 2.5٪ دهون؛
• 200 مل ماء
• 240 جرام دقيق
• 2 بيضة متوسطة
• 6 غرام خميرة جافة
• 10 غرام سكر
• 3 جرام ملح
• 40 مل زيت زيتون
• 60 جرام زبدة
• 200 مل زيت دوار الشمس.

تكنولوجيا الطبخ.

1. يتم تخفيف الخميرة في الماء الساخن.
2. يُضاف نصف كمية الدقيق ويُحرَّك جيدًا ويُترك لمدة 30 دقيقة مغطى بقطعة قماش.
3. فاز البيض مع السكر.
4. تُمزج العجينة مع البيض الحلو ومشروب الحليب المخمر والملح وزيت الزيتون.
5. أضف الدقيق المتبقي واخلطه لتفتيت أي كتل.
6. تُترك العجينة النهائية لمدة ربع ساعة في غرفة دافئة.
7. الفطائر مقلية بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين.

وصفة النظام الغذائي

يمكنك الاستمتاع بالفطائر اللذيذة حتى مع اتباع نظام غذائي صارم إذا قمت بطهيها بهذه الطريقة.

سوف تحتاج:

• 250 مل من الكفير قليل الدسم؛
• 2 بياض بيض؛
• 2-3 أقراص التحلية؛
• 80 جرام دقيق الشوفان
• 20 مل زيت ذرة.

طريقة طهو.

1. فاز البيض واتحد مع الكفير.
2. يذوب التحلية في كتلة الكفير.
3. أضف الدقيق بعناية واستخدم المخفقة أو الخلاط لتحريك جميع الكتل.
4. دهن قاع وجدران المقلاة بشكل دوري بالزيت وخبز الفطائر كما في الوصفة الكلاسيكية.

مع المياه المعدنية والكفير

طريقة أخرى تسمح لك بطهي أنحف الفطائر دون إضافة الماء المغلي.

مكونات الاختبار:

• 150 مل من الكفير قليل الدسم؛
• 150 مل من المياه المعدنية عالية الكربونات؛
• 7 غرام من قصب السكر
• 4 غرام ملح
• 1 بيضة صغيرة
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 150 غرام من الدقيق الفاخر؛
• 40 مل زيت الذرة أو زيت الزيتون.

خطوات الطبخ.

1. يذوب السكر والملح في الكفير.
2. يتم تقديم بيضة.
3. صب بعناية في المياه المعدنية. في هذه المرحلة تبدأ العجينة بالتشكل.
4. يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبز في الكتلة الرئيسية. يتم تقليب العجينة حتى لا تبقى كتلة واحدة.
5. في النهاية أضف الزيت.
6. بعد 15 دقيقة، يتم خبز الفطائر بالطريقة التقليدية.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

تقدم الممثلة والمقدمة التلفزيونية الشهيرة وصفة مثيرة للاهتمام لفطائر الكفير الحلوة وتوصي بتقديمها مع المربى والكريمة المخفوقة وآيس كريم الشوكولاتة وكومبوت الحمضيات.

مكونات:

• 2 بيضة
• 75 غرام دقيق القمح
• 75 جرام دقيق الحبوب الكاملة؛
• 50 جرام زبدة حلوة
• 30 غرام من السكر البودرة
• 20 غرام سكر بني
• 380 مل من الكفير
• 100 مل حليب قليل الدسم
• 2 جرام ملح البحر
• 20 مل زيت زيتون.

وصفة.

1. يتم تحريك مشروبات الألبان والبيض والسكر والملح حتى تصبح ناعمة.
2. يضاف الدقيق إلى الكتلة الأولى ويخلط.
3. تذوب الزبدة الحلوة وتسكب في العجينة.
4. يتم ترك التركيبة الناتجة في ظروف الغرفة لمدة ساعة واحدة.
5. تُخبز الفطائر في زيت الزيتون وتُرش بالمسحوق عند التقديم.

فطائر الكفير تتناسب بشكل رائع مع أي حشوة. يمكن استكمال الفطائر الطازجة أو المملحة بالدجاج والفطر والكافيار واللحم المفروم والبيض والثوم والجبن. تمتلئ المعجنات الحلوة بالتخثر والفواكه والقشدة الحامضة وحشوات الشوكولاتة.