خل النبيذ الطبيعي. خل العنب: فوائد ومضار، وصفات للاستخدام في التجميل والطب التقليدي. من ثمار العنب
إن فوائد خل النبيذ كمطهر ومادة حافظة ممتازة معروفة منذ العصور القديمة. ومن أصناف الخل الأبيض والأحمر. أنها تختلف فقط في محتوى مستخلص العنب.
إنتاج
تختلف تقنيات إنتاج النبيذ وخل العنب.
- في الحالة الأولى، يتم إدخال الهواء في النبيذ المخمر، وبعد شهرين يتم الحصول على المادة المطلوبة.
- وفي الحالة الثانية يضاف السكر والماء إلى فضلات العنب (المعصرة)، ثم يوضع الوعاء الذي يحتوي على محتوياته للتخمير. وقت الانتظار هو نفسه تقريبًا في الحالتين الأولى والثانية.
في حالة الخل البلسمي، هناك المزيد من أوجه التشابه - فهو مصنوع أيضًا من النبيذ، لكن طريقة الإنتاج مختلفة تمامًا وبنيته أكثر سمكًا. يبلغ عمره حوالي 12 عامًا، وهو ما يفسر ارتفاع تكلفة المنتج. تعتبر إيطاليا مسقط رأس هذا الخل. لتحضير هذه المادة يستخدم عصير العنب الأبيض.
خل التفاح هو الأكثر شيوعا، وهو ذو حموضة عالية ويتم الحصول عليه عن طريق أكسدة عصير التفاح. يتم استخدامه بنشاط في تحضير الطعام والطب الشعبي.
هل يمكن القيام به في المنزل؟
تستغرق عملية تحضير خل النبيذ في المنزل الكثير من الوقت، ولكن إذا كان لديك ذلك، فاستمر.
هناك عدة خيارات لإعداد هذا المنتج، ولكن الأكثر ملاءمة هو عندما يتم خلط كعكة العنب بالماء. تأكد من اتباع النسب: السائل (جزء واحد) والكعك (5 أجزاء). بعد الخلط، اترك كل شيء لمدة 7-8 ساعات. ثم يتم صب السائل الذي يجب إجباره على التخمر بإضافة الخميرة إليه. بعد ذلك، يجب تصفية كل شيء وسكبه في الأوعية بنسبة 2/3. الحاوية التي تحتوي على المحتويات مغطاة بقطعة قماش (يفضل الشاش) وتترك لعدة أشهر. بعد مرور الوقت المطلوب، سيتم تحضير الخل.
الاختيار والتخزين
للقيام بالاختيار الصحيح للخل، عليك أن تعرف بعض الميزات:
- يرجى قراءة مكونات هذا المنتج بعناية. إذا كان مصنوعًا من عصير العنب الحقيقي، فيمكنك التأكد من أنه منتج طبيعي.
- تعتبر الرواسب جزءًا لا يتجزأ من الخل عالي الجودة والجيد. إذا لم يتم ملاحظة أي رواسب طبيعية، فمن المرجح أن يكون هذا مزيفًا.
- عند اختيار منتج ما، تجنب المنتجات الرخيصة جدًا. لا يمكن أن تكون تكلفة المنتج الجيد منخفضة.
- بلد الصنع عنصر مهم آخر عند الاختيار. إذا كان الاسم الموجود على الملصق يشير إلى بلد لا تزرع فيه كروم العنب، فهو ليس خل نبيذ حقيقي.
ليست هناك حاجة لوضع الخل في الثلاجة. يكفي وضعه في مكان جاف ومظلم.
فوائد خل النبيذ
- هذا المنتج غني بالمواد المفيدة واستخدامه له تأثير إيجابي على عمل المعدة وعمليات التمثيل الغذائي.
- فهو يمنع تراكم الدهون الزائدة في الجسم، وهو ما سيجذب الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن بشكل فعال. ومع ذلك، يجب تناوله بجرعات معينة لتجنب الإضرار بالجسم. في حالة النقرس أو تراكم الأملاح الكبيرة في الجسم، يتم عمل كمادات خاصة بالخل.
- نظرًا لمحتوى البوتاسيوم الموجود في المنتج، فإنه له تأثير جيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، كما يحسن حالة الأظافر وبنية الشعر، مما يمنحها لمعانًا.
- المغنيسيوم الموجود في الخل يساعد الغدد الكظرية والقلب.
- يُنصح أولئك الذين يعانون من شعور دائم بالتعب والإرهاق باستخدام المنتجات مع إضافة الخل.
- ينصح مرضى السكري بإضافة الخل إلى نظامهم الغذائي، فهو يساعد على تقليل نسبة الكولسترول في الجسم، ويقوي جهاز المناعة، وهذا يساعد الجسم على مقاومة الالتهابات المختلفة.
- يستخدم الطب التقليدي الخصائص المعجزة للمنتج لفترة طويلة. على سبيل المثال، بالنسبة للسحجات والجروح، فإن الخاصية القابضة للخل مفيدة. ومن الغريب أنه يستخدم أيضًا للحروق.
- أثناء الحمل، يوصى بإضافة خل النبيذ إلى الأطعمة واستخدامه كعلاج، لأنه يحتوي ببساطة على كمية كبيرة من المواد المفيدة.
الاستخدام في الطب البديل: وصفات
- في علاج التهاب الحلق . لتهدئة التهاب الحلق، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إلى البنجر المبشور في كوب واتركه يتخمر لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بتصفية المادة الناتجة واستخدمها للغرغرة. يتم تحديد مدة الشطف حسب الدرجة التي ينحسر بها الألم.
- للدوالي. ضعي محلول الخل على قدميك قبل الذهاب إلى السرير.
- لعلاج التهاب الحلق والأنف، قم بعمل حل: أضف ملعقتين صغيرتين من الخل إلى 200 مل من الماء. اشطف بالمحلول الناتج حتى يهدأ الألم.
- يمكن أيضًا استخدام خل النبيذ لعلاج فطريات الأظافر باستخدام الكمادات: يتم خلط زيت عباد الشمس مع الخل بكميات متساوية. ثم ينقع الشاش في المحلول ويوضع على الإصبع المصاب لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تأكدي من شطف قدميك بالماء، وتجفيفهما بالمنشفة وارتداء الجوارب القطنية. يمكن أن يستمر العلاج لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
- بسبب وظيفته القابضة الجيدة، يستخدم الخل في علاج نزيف الأنف. تضاف ملعقة صغيرة من المادة إلى 200 مل من الماء، وبعد ذلك يتم سحب المحلول إلى فتحة الأنف ويبقى هناك لمدة دقيقتين. يمكنك القيام بذلك مرتين في اليوم، ولكن ليس أكثر من أسبوع. بالنسبة للجروح في الأنف، لا يتم تنفيذ الإجراء.
- في حالة التسمم بالكحول. أضف 15 جرامًا من السكر و30 مل من الخل إلى 100 مل من الماء الساخن. يجب تحريك المحلول جيدًا وشربه.
- عند علاج الثآليل، أضف 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً إلى الخل (1 لتر)، وحركها ووضعها في مكان مظلم لمدة 8-10 أيام. ثم يتم تطبيق الخليط على المنطقة التي تحتوي على مسامير أو ثآليل. يتم تكرار الإجراء حتى يختفي المرض تمامًا.
- لتوتنهام على الكعب، ضع ضغطًا. تحتاج إلى دمج 4 ملاعق صغيرة من الخل مع الزيت النباتي و4 ملاعق صغيرة من اليود. بلل الشاش بالمادة، ثم ضعه على الكعب، ثم ضع ضمادة وضعه على الجورب. من الأفضل القيام بهذا الإجراء قبل النوم وكل يوم.
عند فقدان الوزن يتم عمل محلول خاص يتم شربه على معدة فارغة. تحتاج إلى إضافة ملعقتين صغيرتين من الخل إلى 200 مل من الماء. تناول المشروب مرة واحدة في اليوم.
لكن أحد هذه المشروبات لن يزيل الوزن الزائد إلا إذا التزمت بنظام غذائي. وبحسب النساء اللواتي اتبعن هذا النظام الغذائي، فقد تمكنن من خسارة ما يصل إلى 10 كيلوغرامات في الشهر. بالاشتراك مع التغذية السليمة والنشاط البدني، ستكون النتيجة أفضل.
أما بالنسبة للإجراءات التجميلية المختلفة، فإن هذا المنتج يعد من أهم المكونات في علاج الشعر التالف وبشرة الوجه.
استخدام الخل على شعرك يمكن أن يقلل من الزيت. يساعد خل النبيذ بعد التلوين على تقوية الشعر ونموه وضد هشاشة وفطريات فروة الرأس.
أما بالنسبة للوجه فيستخدم خل النبيذ للتخلص من اللمعان والبثور والأوساخ. يمكن مقارنة استخدام الخل كمنظف للوجه بفرك المستحضر على بشرتك. وأشار الخبراء إلى أنه من المفيد تنفيذ هذا الإجراء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
ومن المعروف أيضًا أن الخصائص المفيدة للتغليف بخل النبيذ. تساعد على التخلص من السيلوليت: قومي بخلط 200 مل من الماء مع 800 مل من الخل. انقع قطعة قماش أو شاش في المحلول، ثم ضعه على منطقة المشكلة، ثم لف كل شيء بفيلم وارتدي ملابس دافئة، ولف نفسك ببطانية دافئة. انتظري لمدة ساعة، ثم قومي بالاستحمام ثم دهني جسمك بالمرطب. يمكن تكرار الإجراء مرة واحدة كل أربعة أيام.
استخدامها في الطبخ
يستخدم خل النبيذ على نطاق واسع في تحضير الأطباق المختلفة في جميع البلدان. يساعد على إضافة نكهة إضافية للحوم والأسماك وغيرها من الأطعمة. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة:- لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي، لا تجمع بين الخل ومنتجات الألبان والفاصوليا وفول الصويا.
- لا تضيف الخل إلى أطباق البطاطس.
ضرر الخل
إذا تم استهلاك المنتج بكميات كبيرة، فمن الممكن حدوث تسمم، لذلك عند تناول هذا المنتج، يجب عليك دائمًا اتباع الجرعة الصحيحة وإبقاء الزجاجات التي تحتوي على محتوياتها بعيدًا عن متناول الأطفال والحيوانات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الخل.
وبالتالي فإن الخل شيء لا يمكن الاستغناء عنه في جميع مجالات الحياة، وإذا تم استخدامه بحكمة، فإنه سيكون دائمًا أفضل صديق ومساعد لك في مواقف الحياة المختلفة.
فيديو: وصفة لصنع خل العنب
منذ العصور القديمة، اشتهر خل العنب بخصائصه المفيدة والشفائية. في الطبخ، كان يستخدم في أغلب الأحيان كتوابل للسلطات والمخللات، وفي التجميل كمنتج للعناية بالبشرة والشعر. واليوم، يواصل الأطباء وأخصائيو التجميل دراسة هذا المنتج، ومناقشة فوائده وأضراره المحتملة وإيجاد استخدامات أوسع من أي وقت مضى.
ما هو خل العنب
خل العنب هو سائل ملون قليلاً يتم الحصول عليه نتيجة لنشاط بكتيريا حمض الأسيتيك في المواد الخام التي تحتوي على الكحول. يختلف هذا المنتج عن خل المائدة العادي (محلول مائي لحمض الأسيتيك) من حيث أنه مصنوع من مواد نبيذ العنب. لها طعم العنب الحامض ورائحة حادة ومحددة.
في الأساس، خل العنب هو النبيذ المخمر. خل البلسميك وكذلك خل النبيذ الأبيض والأحمر هي أنواع من خل العنب. تميل جودتها إلى الاختلاف اعتمادًا على نوع العنب المستخدم.
يعتبر الخل البلسمي الأغلى. لتحضيره يستخدم عصير أصناف العنب الخاصة التي يتراوح عمرها في البرميل من 3 إلى 50 سنة. يتم الحصول على المنتج دائمًا بكميات صغيرة - لا يتم الحصول على أكثر من 15 لترًا من الخل من برميل سعة 100 لتر.
يمكن أن يتراوح تركيز الحمض في أي خل عنب من 6 إلى 10٪.
خصائص مفيدة للمنتج
بفضل تركيبته الفريدة، يكون لخل العنب تأثير إيجابي على جميع أجهزة الجسم تقريبًا:
- ينظف ويقوي الأوعية الدموية ويدعم وظائف القلب ويقلل بشكل كبير من خطر تكون لويحات الكوليسترول.
- يساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي والكبد والمرارة والكلى والمستقيم.
- يزيد من معدل التمثيل الغذائي، ويزيل الأملاح الزائدة والفضلات من الجسم، ويعيد البراز إلى طبيعته، ويقلل الشهية.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة، كما يساعد في علاج نزلات البرد والأمراض الفيروسية؛
- له تأثير مضاد للأورام ويمنع نمو الخلايا السرطانية.
- يساعد على التخلص من العيون الدامعة المفرطة؛
- عند تناوله بانتظام بجرعات صغيرة، فإنه يخفف من التعب المزمن ويمنع الشيخوخة المبكرة للجلد؛
- عند استخدامه خارجيًا، يكون له أيضًا تأثير متجدد، ويعيد تماسك البشرة ومرونتها؛
- ينظف بشرة الوجه من الرؤوس السوداء، ويفتح البقع التصبغية؛
- يشفي الجروح الطفيفة ويجعل الندبات والندبات وعلامات التمدد أقل وضوحًا؛
- يخفف من تعب الساقين ويخفف التورم ويزيل مسامير القدم والذرة من القدم الخشنة.
- يمنع الدوالي.
- يساعد على التخلص مما يسمى "قشر البرتقال" - السيلوليت على الساقين والأرداف؛
- يزيل رائحة العرق، ويمنع تكون البقع الصفراء على الملابس؛
- يمنح الشعر النعومة واللمعان؛
- يمنع تساقط الشعر ويحفز نمو الشعر الجديد.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يضيف اليابانيون دائمًا بضع قطرات من خل النبيذ إلى الشامبو أو سائل الاستحمام عند تناول علاجات المياه.
كيف تطبخ في المنزل
الخل محلي الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة من الخل الذي يتم شراؤه من المتجر. لتحضير توابل صحية، يمكنك استخدام عصير العنب أو النبيذ أو ثفل العنب أو التوت التالف الذي يبقى بعد فرز العنب.
نقدم لك بعض وصفات الخل الأكثر شعبية وبسيطة.
من مخلفات العنب
غالبًا ما يتم استخدام هذه الوصفة من قبل صانعي النبيذ الذين لديهم دائمًا مواد خام غير مستخدمة بعد صنع النبيذ.
سوف تحتاج:
- جرة زجاجية سعة 1.5 لتر ذات رقبة واسعة.
- 800 جرام من لب العنب
- 6-12 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 لتر من الماء المغلي.
طريقة طهو:
- ضع اللب في الجرة (يجب أن يملأ نصف الحاوية تقريبًا).
- يُسكب الخليط بالماء ويُضاف 3-6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يرجى ملاحظة أنه كلما أضفت المزيد من السكر، كلما زاد تركيزه، أي كلما أصبح الخل أكثر حمضية.
- قم بتغطية عنق الجرة بالشاش وثبتها بحبل أو شريط مطاطي.
- ضع الحاوية لتتخمر في مكان مظلم ودافئ (درجة حرارة الهواء المثلى هي 20-30 درجة) لمدة أسبوعين. يوصى بخلط محتويات الجرة جيدًا كل يوم بملعقة خشبية لتشبعها بالأكسجين وتسريع عملية التخمير.
- بعد مرور الوقت، لف الخليط بعدة طبقات من الشاش النظيف واعصره جيدًا. إذا كان العصير المعصور يحتوي على الكثير من اللب، فيمكن تكرار الضغط اليدوي.
- صب السائل المجمع مرة أخرى في الجرة وأضف 3-6 ملاعق كبيرة. ل. السكر ويقلب حتى يذوب تماما.
- قم بتغطية عنق الجرة بالشاش. ضع الحاوية في مكان دافئ للمرحلة النهائية من التخمير، والتي يمكن أن تستمر من 40 إلى 60 يومًا. سوف يضيء الخل النهائي بشكل ملحوظ ويتوقف عن التخمر تمامًا. قبل الاستخدام، يجب تصفيته مرة أخرى من خلال ورق الترشيح أو الشاش.
من ثمار العنب
سوف تحتاج:
- وعاء زجاجي سعة 1.5 لتر؛
- 800 جرام عنب
- 200 جرام عسل طبيعي
- 10 غرام خميرة جافة
- 1 لتر من الماء المغلي.
طريقة طهو:
- اغسل العنب المختار جيدًا واطحنه عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة ثم ضعه في مرطبان.
يمكن استخدام العنب ذو النوعية الرديئة والجيدة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن خل الفاكهة المصابة بالأمراض والآفات قد يعطي طعمًا ورائحة كريهة.
- أضف العسل ومسحوق الخميرة والماء إلى الكتلة الناتجة. امزج جميع المكونات.
- ضع قفازاً مطاطياً طبياً على عنق الجرة واصنع ثقباً صغيراً فيها بالإبرة.
- ضع الحاوية في مكان دافئ وراقب عملية التخمير كل يوم: إذا تم تضخيم القفاز، فهذا يعني أن التخمير لا يزال مستمرا، وإذا سقط، فقد انتهى. في المتوسط، تستمر العملية من 15 إلى 20 يومًا.
- صفي العصير المخمر من خلال ورق الترشيح، ثم اسكبيه في مرطبان، ثم غطيه بالشاش ثم ضعيه مرة أخرى في مكان دافئ. انتظر حتى يضيء السائل ولا تتردد في استخدامه لتتبيل الأطباق.
قفاز مطاطي يحمي محتويات الجرة من الأكسجين. يُظهر الفيديو مثالًا واضحًا آخر لتحضير الخل من العنب غير المغسول والمغسول.
فيديو: وصفة تفصيلية لصنع خل النبيذ
يجب تخزين خل العنب في عبوات زجاجية. في هذه الحالة، يوصى بإغلاق التتبيلة المحضرة فقط بسدادة ورقية لمدة 2-3 أيام لتهوية الأكسجين المتبقي، ثم إغلاقها بالشمع أو البارافين. يجب أن يكون مكان التخزين مظلمًا وجافًا وجيد التهوية.
من النبيذ
يعد صنع نظير لخل النبيذ من النبيذ الذي يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع أمرًا سهلاً مثل قشر الكمثرى.
الطريقة رقم 1
يُسكب أي نبيذ أحمر أو أبيض في قدر صغير، ويُوضع على الموقد ويُطهى على نار عالية حتى يقل حجمه بمقدار ثلاثة. في الوقت نفسه، قم بتحريك الخل المستقبلي بشكل دوري وتذوقه. للحصول على تركيز أقوى، ينصح الطهاة بإضافة السكر.
نصيحة: إذا كنت تريد خلًا أكثر اعتدالًا وأكثر قبولًا، فاستخدم النبيذ الأبيض.
الطريقة رقم 2
خذ زجاجة من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف وضعها في مكان دافئ وافتحها خلال ساعات النهار لمدة أسبوع وأغلقها ليلاً. نتيجة لمثل هذه التلاعبات، سوف يصبح النبيذ حامضا، ويتحول إلى خل عنب صحي!
كيفية استخدام خل العنب
نظرا لأن خل النبيذ يحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة، فإن مجالات تطبيقه ليس لها حدود.
يتناول الطعام
في الطبخ، يستخدم خل العنب في تحضير الصلصات ومخللات اللحوم (غالبًا لحم البقر ولحم العجل والضأن) والخردل والمايونيز. هذه صلصة لا غنى عنها للكثيرين، وخاصة سلطات الخضار والرنجة والمأكولات البحرية. كما أنه لا غنى عنه للمعالجة الأولية للفطر وتعليب المنتجات المختلفة. نظرًا لمذاقه الحلو والحامض، يعتبر خل النبيذ الأبيض ممتازًا لتحميض البرش وأطباق البنجر الأخرى.
سيضيف خل العنب طعمًا خاصًا إلى أي طبق اليوم، يعتبر خل العنب هو البهار الأكثر شعبية في فرنسا، وهي دولة يفتخر سكانها الأصليون بقدرتهم على تتبيل أي طبق بشكل لذيذ.
نظرا للمحتوى العالي من مضادات الأكسدة، يوصي الأطباء باستخدام خل النبيذ في كثير من الأحيان قدر الإمكان، ولكن بكميات محدودة للغاية - لا تزيد عن ملعقتين كبيرتين يوميا.
على عكس خل المائدة، هذا الخل غير ضار حتى أثناء الحمل. لذلك، يمكن للأمهات الحوامل إضافة ملعقة صغيرة من المنتج بأمان إلى طعامهن مرة واحدة يوميًا، إذا كان طبيعيًا أو مصنوعًا في المنزل.
لكن النساء أثناء الرضاعة الطبيعية والأطفال دون سن 16 عامًا ممنوعون منعا باتا تناول خل العنب.
كثير من الناس يحبون الصلصات مع خل النبيذ، وخاصة أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن فيما يلي وصفات للصلصات الأكثر شعبية مع خل العنب.
صلصة فرنسية كلاسيكية
- خل العنب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 1 قرصة.
- فلفل أسود - 1 قرصة.
لاستخدام مريح، يمكنك تحضير الصلصة مباشرة في الزجاجة. للقيام بذلك، أولا صب الزيت والخل في عنق الحاوية، ثم يتبل السائل الناتج بالملح والفلفل. أغلق الزجاجة ورجها بقوة عدة مرات.
صلصة الثوم الإيطالية
- خل النبيذ الأحمر - 3/4 كوب.
- الثوم - 6 فصوص.
- الخبز الأبيض - حسب الرغبة.
الجمع بين جميع المكونات وطحنها جيدا باستخدام الخلاط. يعتمد سمك هذا التتبيل على كمية الخبز المضافة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يمكن لملعقتين صغيرتين من السكر المذاب في كمية صغيرة من خل العنب أن تحل محل النبيذ الأبيض الجاف في أي طبق.
غالبًا ما يتم تضمين خل النبيذ في قائمة النظام الغذائي مثل خل التفاح. غالبًا ما يستخدم خل العنب لفقدان الوزن. وهذا ليس مفاجئاً، لأنه يحتوي على أحماض عضوية تساعد على تكسير الخلايا الدهنية وتحسين عملية الهضم.
يحتوي 100 جرام من خل النبيذ على 19 سعرة حرارية، وهو ما يمثل 0.9% من الاستهلاك اليومي الموصى به. يوفر الجدول بيانات أكثر دقة عن محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
الجدول: محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج
نظرًا لعدم استخدام أكثر من ملعقتين كبيرتين من الخل في الطهي عادةً، نقترح مراعاة محتوى السعرات الحرارية في وحدات القياس الأكثر استخدامًا.
قيمة الطاقة:
- 1 ملعقة صغيرة. (5 جم) – 0.95 سعرة حرارية؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. (18 جم) - 3.42 سعرة حرارية.
في علم التغذية، هناك طريقتان لإنقاص الوزن باستخدام خل العنب.
الطريقة رقم 1
مرتين في اليوم قبل الإفطار والعشاء، تناول ملعقة صغيرة واحدة. خل النبيذ المخفف في كوب واحد من الماء البارد.
الطريقة رقم 2
أضف 1 ملعقة صغيرة إلى 1 كوب من الماء الدافئ. خل العنب و 1 ملعقة صغيرة. العسل الطبيعي. يوصى بشرب هذا الإكسير كل صباح على معدة فارغة في رشفات بطيئة.
في الطب الطاجيكي القديم، كانت المشروبات التي تحتوي على خل العنب والعسل تسمى "عسل الخل" وكانت تستخدم لإزالة الصفراء الزائدة والسموم من الجسم.
مدة أي نظام غذائي للخل هي 3 أسابيع. يمكنك تكرار الدورة في موعد لا يتجاوز شهرًا.
بعد دورة واحدة من تناول مشروبات الخل، يمكنك خسارة من 3 إلى 6 كجم يرجى ملاحظة أنه بعد اتباع نظام غذائي، قد تعود الكيلوغرامات المفقودة، لذا التزم بنظام غذائي متوازن بشكل صحيح في جميع الأوقات.
يجب أيضًا التحذير من أن خبراء التغذية لا ينصحون باستخدام الخل لمكافحة الوزن الزائد للأشخاص الذين يعانون من أي أمراض في الجهاز الهضمي.
للأغراض الطبية
قبل تناول الخل، تأكد من أنك لا تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. خفض درجة الحرارة أثناء نزلات البرد
لتقليل درجة حرارة الجسم، قم بإعداد محلول الخل للكمادات والتدليك. للقيام بذلك، يتم تخفيف خل العنب بالماء البارد بنسب متساوية، ثم يتم ترطيب منديلين ناعمين فيه: توضع إحداهما على الجبهة، والأخرى تُمسح بحركات خفيفة على كامل الجسم، متجاوزة مناطق القلب والفخذ.
إذا لم تنخفض درجة الحرارة بعد ساعة، فيمكن تكرار الإجراء، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ارتفاع درجة حرارة الجسم هو علامة على مكافحة الجسم النشطة للمرض، ولا يمكن مساعدته إلا في الحالات القصوى:
- إذا أظهر مقياس الحرارة أقل من 38 درجة؛
- إذا كنت لا تستطيع تحمل درجات الحرارة المنخفضة حتى.
تم ممارسة كمادات الخل والتدليك منذ العصور القديمة. لالتهاب الحلق والتهاب الحلق والسعال المستمر
ولمعالجة هذه الأمراض والوقاية منها، يوصي الأطباء بالغرغرة عدة مرات في اليوم بخليط من ملعقتين كبيرتين. ل. خل العنب وكوب واحد من الماء الدافئ حتى الراحة الكاملة.
استخدم للإمساك
1 ملعقة كبيرة سوف تساعد على تطبيع وظيفة الأمعاء. ل. خل العنب المخفف في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة. تحتاج إلى تناول هذا المشروب الصحي مرتين يوميًا قبل الوجبات لمدة أسبوعين.
حقيقة مثيرة للاهتمام: خل العنب يروي العطش بسرعة كبيرة. كوب واحد من الماء مع قطرتين من الخل يكفي للشرب حتى في أشد الأيام حرارة.
علاج فطريات القدم
في حوض من الماء الدافئ (حوالي 10 لترات)، قم بتخفيف 1 لتر من خل النبيذ بنسبة 9٪ واغمس قدميك في الحمام الناتج لمدة 15-20 دقيقة. بعد الإجراء، جفف قدميك جيدًا بمنشفة. وبهذه الطريقة، لا يمكن علاج المرض أكثر من مرتين في الأسبوع.
كيف يمكن استخدامه لعلاج الدوالي والتهاب الوريد الخثاري
يساعد خل العنب على التخلص من أنماط الأوعية الدموية القبيحة في الساقين يمكن أيضًا استخدام خل العنب كمرهم تبريد للساقين، مما يؤدي إلى انقباض الأوعية الدموية وبالتالي تجانس جدار الوريد.
ما عليك سوى فرك قدميك بالخل البارد كل يوم قبل الذهاب إلى السرير لمدة نصف ساعة، مع قرصة الجلد أحيانًا.
قبل الذهاب إلى السرير، تأكد من الانتظار حتى يجف المنتج المطبق.
علاج للجرب والقوباء الحلقية والثآليل والنسيج
لتحضير هذا العلاج العلاجي، ستحتاج إلى لتر واحد من خل النبيذ و5 فصوص من الثوم المفروم مسبقًا. تخلط المكونات جيداً وتوضع في مكان مظلم لمدة 10 أيام. بعد مرور الوقت، ضعي الخليط يومياً على المناطق المصابة بطبقة سميكة.
لآلام الأسنان ونزيف اللثة
وينصح أطباء الأسنان بوقف نزيف اللثة بخليط خل العنب والملح. أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى كوب واحد من خل العنب المسخن في حمام مائي. ل. الملح ويترك لينقع على الطاولة لمدة ساعة تقريبًا. استخدم هذا التسريب لشطف فمك في الصباح والمساء.
لمرض النقرس
باستخدام خل العنب، يمكنك بسهولة إذابة الأملاح القلوية التي تسبب النقرس.
بلل الشاش المطوي في عدة طبقات بالخل، واربطه حول المنطقة المؤلمة واتركه طوال الليل. مع الاستخدام اليومي للمنتج يتم ملاحظة نتيجة إيجابية خلال أسبوع.
تعتبر ضمادات الخل فعالة أيضًا في علاج الحكة والتورم واحمرار الجلد الناتج عن لدغات الحشرات والحروق الناتجة عن نبات القراص والشمس.
تخفيف طنين الأذن وعلاج فقدان السمع
يزيل بخار خل العنب الساخن الانسدادات الموجودة في العظم الغربالي، مما يساعد على تخفيف طنين الأذن المزعج وفقدان السمع. يخلط خل العنب مع الماء بنسبة 2:1 ويوضع على النار. بمجرد أن يبدأ البخار بالخروج من السائل، قم بإمالة أذن واحدة أولاً ثم الأخرى فوقها لمدة 5-10 دقائق.
لجمال الشعر والبشرة
بالنسبة لشطف الخل، يتم استخدام الخل الطبيعي فقط، ولن يعمل المستخلص العادي الذي يتم شراؤه من المتجر! تقشير ناعم لبشرة الوجه
سوف يساعد قناع تقشير الخل على تنظيف بشرة الوجه من خلايا الجلد الميتة وتحسين حالتها العامة.
- خذ عدة طبقات من الشاش واقطع قطعة كبيرة بما يكفي لتغطية وجهك بالكامل. عمل ثقوب فيه للعينين والشفاه.
- سخني القليل من خل العنب في حمام مائي واغمسي فيه قطعة الشاش المجهزة.
- ضع الكمادة على وجهك لمدة 10-15 دقيقة. ثم يغسل جيدا بالماء البارد.
من الأفضل استخدام الكمادات مع خل النبيذ لأنواع البشرة الدهنية، حيث أن أحماضها العضوية تزيل بشكل جيد اللمعان الدهني غير السار وتطبيع إنتاج الدهون تحت الجلد. لكن يجب على أصحاب البشرة الحساسة للغاية توخي الحذر عند استخدام مثل هذه المنتجات: فالخل يمكن أن يجفف الجلد ويسبب تهيجًا.
غلاف مضاد للسيلوليت
لفائف الخل لها تأثير منشط ممتاز تساعد الأغطية الباردة مع خل العنب على استعادة مرونة الجلد عند ظهور العلامات الأولى للسيلوليت. فيما يلي طريقتان لتنفيذ إجراء مفيد في المنزل:
- تمييع خل النبيذ بالماء بنسبة 1: 1. انقع الورقة غير المرغوب فيها في السائل الناتج، ثم لفها حول الجسم بالكامل. قم بإزالة القماش بعد أن يجف تمامًا.
- بالنسبة للمناطق الفردية التي تعاني من مشاكل في الجلد، يمكنك تحضير خليط من 5 ملاعق كبيرة. ل. خل العنب 2 ملعقة صغيرة. عسل و 2 ملعقة صغيرة. كريم مرطب للجسم. يتم تطبيق التركيبة في طبقة سميكة موحدة، ويتم تغطية الجزء العلوي بغشاء ملتصق أو بولي إيثيلين. للحصول على نتيجة فعالة عليك الانتظار لمدة نصف ساعة ثم الاستحمام.
يمكن أن تتراوح دورة لف الخل من 10 إلى 15 إجراء، بشرط تنفيذها على فترات تتراوح بين 2-3 أيام.
حمام الخل لتوحيد لون البشرة ومكافحة التعرق الزائد
صب 1 لتر من خل العنب 9٪ في حوض الاستحمام المليء بالماء الدافئ (وليس الساخن!). لا تحتاج إلى أخذ مثل هذا الحمام لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد ذلك، يُنصح بالاستحمام البارد، وارتداء رداء دافئ، ثم الاستلقاء على السرير لمدة 30-40 دقيقة وتغطية نفسك ببطانية.
يمكنك تنفيذ الإجراء 1-2 مرات في الأسبوع.
ينصح خبراء التجميل في أغلب الأحيان النساء بالاستحمام بخل النبيذ بعد الولادة وبعد 30 عامًا لاستعادة صلابة ومرونة جلد الجسم بأكمله.
بلسم للشعر الباهت والهش
لإضفاء لمعان وقوة على تجعيدات الشعر، قومي بإعداد محلول من خل العنب والماء (نسبة 1:1) واشطفي شعرك به بعد كل غسلة.
يمكنك أيضًا غسل أي قناع زيت بسهولة باستخدام شطف الخل. قناع ضد القشرة وحكة فروة الرأس
مزيج 2 ملعقة صغيرة. خل النبيذ، 2 ملعقة صغيرة. الماء الساخن و 3 ملاعق كبيرة. ل. مغلي نبات القراص. افركي الخليط الناتج في جذور الشعر المغسول مسبقًا، ثم قومي بتدفئة رأسك بغطاء بلاستيكي ومنشفة. يوصى بغسله بعد 2-3 ساعات بالماء الدافئ.
للدورة، 5 إجراءات كافية، بشرط ألا تستخدم أكثر من 3 مرات في الأسبوع.
للحصول على مغلي، صب 2-3 أوراق نبات القراص مع كوب من الماء الساخن وغليها لمدة 5 دقائق.
موانع والضرر المحتمل
على الرغم من تركيبته الطبيعية وخصائصه المفيدة العديدة، إلا أنه لا ينصح بشدة بتناول خل العنب بكميات كبيرة. خلاف ذلك، فإنه يمكن أن يثير تطور التهاب المعدة والتهاب القولون وحتى تليف الكبد.
من الأفضل استخدام المنتج للأغراض الطبية بعد استشارة الطبيب، لكن يجب تجنب الخل تماماً في الحالات التالية:
- وجود أمراض مثل التهاب المعدة والقرحة.
- أمراض القناة الصفراوية.
- التهاب المثانة الحاد.
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- ضغط دم مرتفع؛
- فترة الشفاء بعد مرض خطير.
- التعصب الفردي للمنتج والحساسية للعنب.
خل العنب منتج محدد إلى حد ما يجب استخدامه بحذر حتى لا يسبب مشاكل في الجسم. ولكن إذا تم استخدامه بشكل صحيح، يمكنك توفير المال بشكل كبير عند شراء الأدوية ومستحضرات التجميل والرحلات إلى صالونات التجميل.
خل النبيذ (المعروف أيضًا باسم خل العنب) هو منتج معروف ويستخدم منذ فترة طويلة لأغراض العلاج والطهي ولأغراض التجميل. وفقا لبعض المصادر التاريخية، فإن خل النبيذ ينافس النبيذ في العصور القديمة، حيث أن أول ذكر له يعود إلى 5000 قبل الميلاد. ه.
بدأ استخدامه بنشاط في العصور القديمة، وإضافته إلى الصلصات والمخللات. عندها لوحظت خاصية خل النبيذ في تحسين بنية الشعر وجعل البشرة ناعمة ومخملية. كدواء، تم استخدامه لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك النقرس ونقص الفيتامينات.
هناك العديد من التقنيات لإعداد خل النبيذ. في بعض الأحيان تكون المواد الخام عبارة عن التوت وثفل العنب الذي يتم تخميره بالخميرة ويُسمح له بالتخمير لعدة أشهر.
يعد النبيذ وخل التفاح من أكثر أنواع خل الفاكهة شيوعًا وانتشارًا. وقد تم تأكيد الفوائد الطبية لاستخدامها في النظام الغذائي اليومي من خلال دراسات مختلفة، والآن يحظى خل الفاكهة بشعبية كبيرة في كل من أوروبا والدول الآسيوية. ومن أهم مميزاتها أنها غنية بمضادات الأكسدة، التي تساعد على منع الشيخوخة المبكرة.
في بلدان البحر الأبيض المتوسط وأوروبا الوسطى، يتم استخدام خل النبيذ في كثير من الأحيان أكثر من غيرها. يتم تحضيره من العنب الأبيض والأحمر.
الأيورفيدا التقليدية، إلى جانب القهوة والشاي والبصل والثوم، تصنف خل النبيذ على أنه منتجات راجاسية تزيد من نشاط الإنسان في جميع مجالات نشاطه.
تكوين وخصائص مفيدة من خل النبيذ
لقد ورث خل النبيذ العديد من خصائصه المفيدة من العنب الذي يعد مخزنًا لمختلف الفيتامينات والعناصر القيمة. يشتهر العنب بقدرته على تحسين وظائف الرئة وإبطاء عملية الشيخوخة وتنظيف الشرايين والوقاية من أمراض القلب التاجية وتطور أنواع معينة من السرطان.
يحتوي خل النبيذ على أحماض اللبنيك والطرطريك والخليك والبانتوثينيك والأسكوربيك والفيتامينات C و A والنيكوتيناميد وكذلك المعادن مثل البوتاسيوم والفلور والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم.
خل العنب مفيد للهضم (خاصة مع حموضة عصير المعدة المنخفضة أو الصفرية) وله تأثير مفيد على عمل المرارة والمستقيم والكلى.
يحتوي خل النبيذ على فيتواليكسين طبيعي - ريسفيراتول، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وله تأثيرات مضادة للالتهابات وواقية للقلب ومضادة للأورام على الجسم.
البوتاسيوم الموجود في خل العنب له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويدمر البكتيريا المسببة للأمراض ويساعد أيضًا في تقوية الشعر والأظافر.
هناك عنصر آخر موجود في خل النبيذ بكميات كافية وهو المغنيسيوم الذي يحفز عمل الغدد الكظرية والقلب.
فوائد خل النبيذ
وقد لوحظت فوائد خل النبيذ في خفض نسبة الكوليسترول والدهون وضغط الدم، وبالتالي تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب. وهذا ممكن بفضل حمض الأسيتيك الموجود في خل النبيذ. كما يزيد حمض الخليك من قدرة الجسم على امتصاص المعادن، وخاصة الكالسيوم.
وبالإضافة إلى ذلك، فقد لوحظت فوائد خل النبيذ للتعب المزمن.
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت في أوروبا أن خل النبيذ يقلل بشكل كبير من مؤشر نسبة السكر في الدم. وفي الوقت نفسه، ساهم في انخفاض المؤشر حتى بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات، مثل الخبز الأبيض. تسمح خاصية خل العنب هذه باستخدامه كوسيلة فعالة للوقاية من مرض السكري من النوع 2 وبعض أشكال أمراض القلب والأوعية الدموية.
استخدام خل النبيذ
يستخدم خل النبيذ على نطاق واسع في الطبخ، والأطباق مع إضافة الخل لها العديد من الخصائص المفيدة.
يتناسب خل النبيذ الطبيعي جيدًا مع اللحوم ويستخدم في المخللات. وبالتالي، في المخللات، يوصى باستبدال الصلصات الدهنية والغنية بالكوليسترول بخل النبيذ، الذي لا يحتوي فعليًا على أي سعرات حرارية أو كربوهيدرات. ويمكنهم أيضًا استبدال الكريمة والمايونيز في السلطات، مما يساعد على إبراز طعم جميع المكونات وتحسين عملية الهضم.
لا يتناسب خل النبيذ جيدًا مع منتجات الحليب المخمر وكذلك البطاطس المخبوزة أو المقلية.
عند تحضير الأطباق حسب وصفات المطبخ الشرقي، يمكن استبدال خل الأرز بخل العنب إذا لزم الأمر.
يمكن استخدام خل العنب موضعياً لأنه يمتلك خصائص قابضة. يتم استخدامه للجروح والكدمات وتهيج الجلد. للوجه ينصح باستخدام الخل من أصناف العنب الأبيض لما له من خصائص مبيضة. كما أن استخدام خل النبيذ فعال في علاج حروق الشمس.
بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا، يمكن استخدام خل النبيذ لتنظيف وتطهير الأطباق والأدوات المنزلية.
موانع
يُمنع استخدام خل النبيذ إذا كان لديك حساسية من العنب وكذلك مع زيادة حموضة عصير المعدة وقرحة المعدة والتهاب المعدة.
قصة
تم العثور على آثار لخل النبيذ في الأواني المصرية القديمة، وكان معروفًا في اليونان القديمة وروما. ثم تم استخدامه على نطاق واسع كعامل مضاد للالتهابات، كمادة حافظة، وكذلك لتطهير المياه بإضافة بضع قطرات من "النبيذ الحامض"، كما أطلق عليه الفرنسيون فيما بعد (الخل - "النبيذ الحامض"). بالإضافة إلى تأثيره المطهر، تم استخدام خل النبيذ لإرواء العطش - للقيام بذلك، فقط قم بإسقاط بضع قطرات من الخل في كوب من الماء.
إنتاج
هناك نوعان من خل النبيذ: الأحمر والأبيض.
يُصنع خل النبيذ الأحمر الكلاسيكي عن طريق تخمير النبيذ الأحمر - تُستخدم عادةً أصناف كابيرنيت ومالبيك وميرلوت. يُسكب النبيذ في براميل من خشب البلوط مما يضفي على الخل مذاقًا خاصًا.
خل النبيذ الأبيض مصنوع من النبيذ الأبيض الجاف. على عكس النبيذ الأحمر، يتم استخدام البراميل الفولاذية لتخمير النبيذ.
يتم غرس كلا النوعين من الخل لفترة طويلة - تصل إلى 12 عامًا.
طعم كلا النوعين من خل النبيذ أحلى من أنواع الخل الأخرى، ورائحته معقدة وناعمة.
يستخدم
يستخدم كل من خل النبيذ الأحمر والأبيض على نطاق واسع في تتبيلات السلطة ومجموعة متنوعة من الصلصات والمخللات. يمكن استخدام الخل الأبيض، الذي يتميز بطعم أخف من الأحمر، ليحل محل النبيذ الأبيض عند تحضير الأطباق التي تحتوي عليه في الوصفة، ما عليك سوى إضافة القليل من السكر إلى الخل.
خل النبيذ جيد جدًا في الصلصات. صلصة إيطالية جاءت إلينا من العصور الوسطى - agliata، أو صلصة الثوم - لها طعم مثير للاهتمام. لتحضيره، ما عليك سوى وضع 6 فصوص من الثوم، المفرومة بالسكين، في محضرة الطعام، وإضافة بضع قطع من الخبز لزيادة سمكها (يمكن تعديل سمك الصلصة حسب الذوق) و3/4 كوب من خل النبيذ الأحمر. . ثم اطحني كل هذه المكونات معًا - وستكون الصلصة جاهزة!
يحظى خل النبيذ بشعبية كبيرة في المطبخ الفرنسي. سوف تزين رائحتها الخفيفة وطعمها الرقيق أي طبق تقريبًا - الشواء والأسماك المتبلة وأطباق الدجاج ومزيج جميل مثل العنب. تتناسب العديد من التوابل جيدًا مع خل النبيذ: الفلفل والخردل والمردقوش.
ملكيات
نظرا للمحتوى العالي من مضادات الأكسدة في خل النبيذ، يوصي الأطباء باستخدامه في القائمة الخاصة بك كلما كان ذلك ممكنا. يمنع بشكل فعال تكوين لويحات الكوليسترول. وبالتالي فإن شرب الخل يعد وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
مجمع المواد المضادة للالتهابات الموجودة في خل النبيذ الأبيض والأحمر يبطئ عملية الشيخوخة. تظهر الأبحاث الطبية أن خل النبيذ الغني بالفلافونويد يقوي جهاز المناعة ويعتبر واقيًا جيدًا ضد نزلات البرد والأمراض الخطيرة مثل السرطان.
خل النبيذ له تأثير متجدد على الجلد والشعر. يمكن ملاحظة تأثير خل النبيذ المنخفض السعرات الحرارية (9 سعرة حرارية لكل 100 جرام) المجدد والمحسن للصحة بشكل عام إذا كان موجودًا دائمًا على قائمة طاولتك، إلى جانب الأطباق قليلة الدهون والغنية بمضادات الأكسدة، مثل الأطباق الطازجة المتبلة بالزيتون. زيت ممزوج بخل النبيذ.
حقائق مثيرة للاهتمام
يضيف اليابانيون بضع قطرات من الخل إلى الشامبو وجل الاستحمام للحصول على شعر لامع وبشرة ناعمة.
الكثير منا يحب تناول الطعام بشكل جيد أكثر من أي شيء آخر. إلا أن معظم الأطباق تحتوي على كمية هائلة من السعرات الحرارية وتشكل عبئا غير مريح على المعدة، بما في ذلك السلطات واللحوم المشوية. إذا قمت بتتبيل السلطات المفضلة لديك بصلصة خل النبيذ بدلاً من المايونيز الضار، مع الأخذ في الاعتبار خصائصها المفيدة، ستكون النتيجة لذيذة وآمنة. وبالمناسبة، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن عن "المواهب الخفية" لهذا المنتج العالمي، وبالتالي يقللن من أهميته.
خصائص مفيدة من خل النبيذ
ومن المثير للاهتمام أن أسلافنا البعيدين استخدموا عصير العنب المخمر في المقام الأول للوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها. في الطبخ، وفقًا للمؤرخين، ترسخت جذورها في وقت لاحق، واحتلت مكانة مرموقة في مطابخ العديد من البلدان والشعوب.
1. مطهر طبيعي . مشكلة مياه الشرب النظيفة كانت موجودة دائمًا. في العصور القديمة في الشرق كان الأمر حادًا بشكل خاص. لكن أسلافنا تعلموا التعامل معها بشكل مثالي - فقد أضافوا ببساطة كمية معينة من النبيذ البيروكسيد إلى وعاء به ماء فاسد. لقد دمر كل البكتيريا الضارة.
2. مادة حافظة . وبمساعدتها، في العصور القديمة، عندما لم تكن هناك ثلاجات، تم تخزين الطعام، بما في ذلك اللحوم.
3. مخزن لمضادات الأكسدة. هناك حقا الكثير منهم في هذا المنتج. وهي لا تساعد في الحفاظ على الشباب فحسب، بل تمنع أيضًا ظهور الخلايا السرطانية، وتمنع تراكم الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية، وتقوي عضلات القلب. ولعل هذا هو السبب وراء كون الإيطاليين، الذين يعشقون الصلصات المبنية على خل النبيذ، مزاجيين للغاية وأقل عرضة للإصابة بأمراض القلب من الجنسيات الأخرى.
4. غني بالفلافونويدات . هذه هي أسماء المركبات التي تعزز المناعة بشكل كبير. لذلك فهو أداة ممتازة للوقاية من نقص الفيتامينات.
5. يحتوي على حمض الخليك. يساعد على امتصاص المعادن الطبيعية، والتمثيل الغذائي بشكل عام. والنتيجة هي انخفاض في خطر الإصابة بأمراض رهيبة مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
6. يحسن طعم المنتجات. نظرًا لأن خل النبيذ هو في الواقع نبيذ حامض، فإن له طعمًا ورائحة مميزة. ويشاركها بسخاء مع الأطباق التي تضاف إليها، مما يمنحها ملاحظات ممتعة وغير متوقعة.
7. خزينة الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الفيتامينات A و C والعناصر الدقيقة: الفلور والمغنيسيوم والحديد وحمض اللاكتيك وحمض الأسكوربيك - هذه ليست قائمة كاملة بجميع الفوائد التي يحتوي عليها هذا المنتج الثمين.
هناك عدة أنواع تعتمد على نوع العنب أو النبيذ الذي يتم الحصول عليه منه. ولكن هناك نوعان رئيسيان فقط:
- أبيض (من النبيذ الأبيض)؛
- أحمر (يتم الحصول عليه من كابيرنت وميرلوت وأنواع النبيذ الأخرى).
الخل الذي يتم الحصول عليه من النبيذ الأحمر، كقاعدة عامة، يكلف أمرا أكبر، لأن تكلفة المنتج الأصلي مرتفعة للغاية - أسماء النبيذ تتحدث عن نفسها! بالمناسبة، يستغرق وقتا طويلا جدا حتى ينضج - ما يصل إلى 12 عاما! - وبالتأكيد في براميل خشبية. الأبيض هو أكثر النضج المبكر. يتم تخزينها في حاويات الصلب.
استخدام خل النبيذ في الطبخ
ربما يكون من الأسهل كثيرًا تحديد المكان الذي لا يُستخدم فيه هذا المنتج القيم مقارنةً بمكان استخدامه. لا يتم دمج خل النبيذ على الإطلاق مع مجموعة الكفير والقشدة الحامضة وكذلك البقوليات والبطاطس. ولكن هنا حيث سيكون مفيدًا:
1. تحضير الصلصات والصلصات للسلطات ومنها صلصة الثوم التي تتميز بطعمها ورائحتها الرائعة.
2. بديل النبيذ في المخللات. إنه يمنح منتجات اللحوم رائحة نبيذ لا تضاهى وطعمًا دقيقًا. لذلك، يمكنك نقع اللحوم فيه بحرية للشواء أو نقع الأسماك للشوي أو الفرن.
3. السلطات المتبلة بهذا السائل العطري تزدهر ببساطة بمجموعة كبيرة من النكهات! بالمناسبة، المنتجات العادية تماما بنكهة طعمها مختلف تماما.
4. وقد وجد أيضًا استخدامه في المطبخ الصيني: إذا كان شخص ما لا يستطيع تحمل خل أرز معين (اتضح أن هناك شيئًا كهذا!) ، فيمكن استبداله بسهولة بخل النبيذ. فقط في هذه الحالة من الأفضل استخدام اللون الأبيض.
السعرات الحرارية في خل النبيذ
الجودة الأخرى التي لا تقدر بثمن لهذا المنتج هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. لذا فإن 100 جرام من خل النبيذ تحتوي على 9 سعرات حرارية فقط! هذه حقًا هبة من السماء لأولئك الذين يخافون من زيادة الوزن! 97٪ من كتلتها ماء، وجميع المواد المفيدة تمثل 3٪ فقط. ولكن يا لها من رائحة!
كيفية اختيار خل النبيذ الجودة
يجب اختيار أي منتج عالي الجودة بحكمة. عند اختيار هذا المنتج عليك الانتباه إلى عدة تفاصيل:
مُجَمَّع
إذا كان خل النبيذ طبيعي 100%، فلا ينبغي أن يحتوي إلا على عصير العنب المخمر.
وجود الرواسب
بالنسبة للعديد من المنتجات السائلة الأخرى، يعد هذا دليلًا على رداءة الجودة، ولكن ليس بالنسبة لهذا السائل العطري! بالنسبة لها، هذا هو نفس العفن للجبن باهظ الثمن.
الافضل قبل الموعد
لا يمكن تخزين المنتج الجيد إلى الأبد دون أن يفقد خصائصه العلاجية والغذائية.
سعر
الطبيعة لا يمكن أن تكلف فلسا واحدا. بالطبع، لا تحتاج إلى دفع مبالغ زائدة، ولكن لا يجب عليك أيضًا مطاردة الأشياء الرخيصة.
الصانع
إذا كان الملصق يشير إلى أن المنتج تم إنتاجه في بلد لا يوجد فيه هكتار من مزارع الكروم ولا يتم إنتاج النبيذ فيه، فمن الأفضل عدم شرائه - فمن المحتمل أن يكون مزيفًا. تارا.يباع المنتج الجيد فقط في عبوات زجاجية.
كيفية تخزين خل النبيذ
بالتأكيد ليس في الثلاجة! يكفي إزالة الزجاجة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. أو الأفضل من ذلك، في مكان بارد ومظلم. ولا تنس إغلاق الزجاجة بإحكام حتى لا تتبخر أبخرة النبيذ ويتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذا "النبيذ الحامض".
مقالات حول هذا الموضوع
