وصفة تجعيد الذرة. كيفية الحفاظ على حبوب الذرة والكيزان في مرطبانات المنزل لفصل الشتاء

1. أولاً عليك اختيار الكيزان المناسبة حتى لا يكون من الصعب تناول الذرة لفصل الشتاء بدون تعقيم في المنزل. من الأفضل استخدام الذرة الطازجة المقطوفة حديثًا حتى لا تصبح الذرة نشوية. يجب تنظيف الكيزان جيدًا وغسلها جيدًا.

2. ضعي الكيزان بالكامل في قدر عميق واغمريه بالماء الساخن. يُغلى المزيج على نار عالية ويُسلق لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضع الكيزان في مصفاة واتركها تبرد تحت الماء الجاري (يمكنك وضع الذرة على الجليد).

3. يمكن وضع الكيزان المبرد والمجفف قليلاً في مرطبان. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحويل الذرة مباشرة إلى حبوب، وفقا لمبدأ ما يباع في المتجر. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الحبوب بسكين حاد.

4. لجرة واحدة صغيرة، وأكثر من ذلك لا يكاد يكون ضروريا لطبق واحد، فإنه يأخذ 3 كيزان متوسطة. يجب وضعها في الجرة بإحكام شديد. املأ الجرة بالماء المغلي واتركها لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

5. يجب بعد ذلك تصريف هذه المياه وغليها مرة أخرى. نسكبها فوق الذرة مرة ثانية لمدة 10 دقائق تقريباً، وفي هذه الأثناء نجهز التتبيلة. للحصول على لتر واحد من الماء، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الخل والسكر وملعقة كبيرة من الملح. نسكب التتبيلة المغلية فوق الذرة، بعد تصفيتها من الماء. لف البرطمانات واتركها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. هذه هي الوصفة الكاملة لطهي الذرة لفصل الشتاء دون تعقيم. يتم حفظ الكيزان أيضًا بنفس الطريقة.

أوه، كم هو جيد محصول الحبوب القديم هذا، والفوائد التي تأتي منه لا مثيل لها، وطعمه لا يضاهى في أي نوع من أنواع التحضير. ومن أجل الاستمتاع بها على مدار السنة، عليك أن تعرف ما إذا كان من الممكن تجميد الذرة في الحبات وعلى قطعة خبز لفصل الشتاء، وكذلك أن تمتلك المهارات اللازمة للقيام بذلك بشكل صحيح. بالطبع، هناك طرق أخرى لإعداد الذرة، على سبيل المثال، التعليب، ولكن الحفظ بالتبريد فقط هو الذي يمكن أن يحافظ على الطعم والعصارة والتركيبة القيمة للحبوب.

حقيقة أن الاستهلاك المنتظم للذرة له التأثير الأكثر فائدة على الصحة معروفة للبشرية منذ آلاف السنين. حتى المايا القدماء، الذين كان نظامهم الغذائي يعتمد على الذرة، أتيحت لهم الفرصة لتقدير كل قوتها العلاجية.

اليوم، نقوم بتقييم الطعام أكثر فأكثر حسب الذوق، ولكن حتى هنا لا تتخلى الحبوب الصفراء عن مواقعها. ويعد الفشار والسلع المعلبة مثالا رئيسيا على ذلك. وإذا كنت تتذكر الشاطئ في مكان ما في شبه جزيرة القرم، فسوف ترتبط الذكريات الأولى لعطلتك بـ "الذرة الساخنة والحليبية والعصير". ومع ذلك، تظل الكيزان المسلوقة، المبشورة بالملح، طعامًا شهيًا في الصيف، وكيف تريد قضم الملفوف أثناء الجلوس في المنزل بجوار النافذة، والنظر إلى العاصفة الثلجية والعاصفة الثلجية.

وهنا يطرح سؤال معقول: كيف نؤخر يوم وداع الذرة لأشهر الخريف والشتاء والربيع الطويلة؟ هل توجد تقنيات في صناديق الطهاة المتمرسين تسمح لهم بالحفاظ على الكيزان طوال العام؟

اتضح أن هناك طرقًا لتحضير الذرة لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على نضارتها، على سبيل المثال، يمكنك تجميدها، وبالتالي لن تفقد عمليًا مذاقها الأصيل وصفاتها الصحية.

هناك عدة خيارات لتجميد الذرة: على قطعة خبز، أو في الحبوب، أو مسلوقة. كلها بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. ولكن في هذا النموذج، يمكن تخزين هذه الحبوب لفترة طويلة - من 1 إلى 1.5 سنة، لن يؤثر هذا "العصر الجليدي" على خصائصها بأي شكل من الأشكال.

تحضير الذرة للتجميد

مهما كانت طريقة الحفظ بالتبريد التي نختارها، فإن تحضير الكيزان في كل خيار من الخيارات المقترحة يبدو هو نفسه. بالإضافة إلى ذلك، تعتمد نتيجة حدثنا بأكمله أيضًا على جودة المنتج، لذلك من الأفضل للتخزين اختيار أنواع السكر من الذرة، والعينات الناضجة جيدًا، ولكن ليست شديدة النضج.

يرجى التأكد من خلو المضخات من التلف وعلامات التلف والثقوب الدودية.

عند البدء في تنظيف الكيزان، أول شيء يجب علينا فعله هو إزالة جميع الأوراق والألياف البنية، وبعد ذلك نقطع الطرف العلوي، ونشطف "القنابل" الصفراء جيدًا في الماء البارد ونضعها على منشفة حتى تجف.

الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى المعالجة النهائية للحبوب.

تجميد الذرة على قطعة خبز لفصل الشتاء

هذه الطريقة مثالية لأولئك الذين يريدون معرفة كيفية تخزين الذرة الطازجة الكاملة لغليها في أمسيات الشتاء وتذوقها بالملح تحت "المسلسلات" التالية.

الطريقة الجافة

الخيار الأول بسيط بشكل يبعث على السخرية. ليس علينا أن نفعل أي شيء خاص. نقوم بتغليف القرع المجفف بشكل فردي في غلاف بلاستيكي، أو في مناشف ورقية، أو ببساطة نضعه في أكياس ونضعه في الفريزر. عندما ترغب في تناول الذرة، ما عليك سوى تذويبها في الميكروويف.

طريقة تصلب

في الحالة الثانية، لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة، ولكن الذرة المحضرة بهذه الطريقة بعد إزالة الجليد لن تختلف على الإطلاق عن المنتج الطازج.

الحيلة هنا هي السلق، أي تصلب الذرة. للقيام بذلك، يجب علينا غمس الكيزان في الماء المغلي ونقلها حرفيًا بعد 10-20 ثانية إلى الماء المثلج. بعد ذلك، نتركها تجف على منشفة ونضعها في أكياس، وبعد ذلك نضعها في درج الفريزر.

عندما نتحدث عن تجميد الذرة، فإننا نختار في الغالب الخيار السائب. وهذا أمر مفهوم، لأن هذه الذرة مريحة للاستخدام في حساء الخضار والسلطات والبيتزا والوجبات الخفيفة الأخرى.

لا تحتاج الحبوب المحضرة بهذه الطريقة إلى طهي طويل الأمد، لأنها تدخل غرفة الثلج بعد معالجة حرارية قصيرة، وسنقوم بتخزين الذرة المسلوقة بالفعل. والآن سنخبرك بكيفية تحضيره بشكل صحيح.

1. أولاً، نحتاج إلى اختيار وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب جميع الكيزان، والذي يجب أن نملأه بالكامل بالماء.
2. الآن ضع الإبريق على النار وانتظر حتى يبدأ السائل في الغليان. بعد الغليان، قم بطهي الذرة لمدة 5 دقائق.
3. بينما يتم طهي الذرة، يجب علينا إعداد المرحلة الثانية من المعالجة - التبريد. سيتطلب ذلك مكعبات ثلج وماء بارد يجب أن نملأ به وعاءًا كبيرًا وعميقًا.
4. لقد مرت الآن 5 دقائق العزيزة، والحبوب مسلوقة قليلا. أنت الآن بحاجة إلى إخراج الكيزان من الماء المغلي بملعقة مثقوبة ووضعها في الماء المثلج لتبرد. بفضل هذا التباين الحراري، لن تتقلص الحبوب، وسيصبح تقشير البذور أسهل بكثير.
5. ثم نخرج القرع من "سائل التبريد" ونضعه على منشفة ونتركه حتى يجف.
6. بعد ذلك، نحتاج إلى إزالة جميع الحبوب من الكيزان، وتعبئتها في أكياس مضغوطة وإرسالها إلى البرد للتخزين على المدى الطويل.

تشتمل العديد من وصفات الوجبات الخفيفة على الذرة، ولصنع تحفة طهي من الذرة المجمدة، يجب عليك أولاً معالجتها بالحرارة في الماء المغلي. ولكن كيف لطهي هذه الحبوب بشكل صحيح بعد السبات الجليدي؟

ولكن حتى هنا، في مثل هذه المسألة التي تبدو بسيطة، هناك بعض التفاصيل الدقيقة. على سبيل المثال:

• يمكن إذابة الكيزان المجمدة أولاً في الميكروويف عن طريق لفها في منشفة ورقية رطبة. بعد ذلك، كالعادة، قم بغلي الذرة في قدر مع ماء مملح لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
• من الأفضل رمي الحبوب المجمدة مباشرة في الماء المغلي دون تذويبها أولاً وغليها لمدة 15-20 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية حتى تصبح الحبوب طرية وعصيرية.
• كما أن الطهاة ذوي الحيلة لديهم ميزة أخرى في سواعدهم - وهي وصفة متعددة الطهي حول كيفية صنع ذرة الحليب المجمدة.
  للقيام بذلك، يتم وضع حبوب الذرة (200 جم) في وعاء الوحدة، ويتم إضافة الزبدة (1 ملعقة كبيرة) والحليب (1 ملعقة كبيرة) هناك، ويتم ضبط برنامج الإطفاء وفي 15 دقيقة سيقوم جهاز الطهي المتعدد بإعداد صيف حقيقي "لذيذ". ثم أضف أنت نفسك الملح والفلفل وأضف الجبن المبشور فهذه مسألة ذوق الجميع.

إن الاستمتاع بطعم الصيف المشمس في أيام الخريف الباردة أو أمسيات الشتاء الباردة أمر حقيقي إذا كنت تعرف كيفية تجميد الذرة لفصل الشتاء وفقًا لجميع القواعد.

لكن فترة الاستهلاك الطازج لهذا المنتج قصيرة جدًا - لسوء الحظ، لا يمكن تخزين رؤوس الملفوف الصغيرة لفترة طويلة. ولكن يمكنك تمديد فترة استهلاك الذرة حتى الفترة التالية إذا كنت تعرف كيفية تجميد الذرة بشكل صحيح لفصل الشتاء في الحبوب وعلى قطعة خبز. يمكنك بعد ذلك استخدامه في السلطات أو الأطباق الجانبية أو تناوله مسلوقًا تمامًا مثل الطازج.

فوائد التجميد

مزايا عملية حصاد رؤوس الملفوف لفصل الشتاء هي:

• أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الذرة؛
• استهلاك الطازجة على مدار السنة؛
• وفورات كبيرة، لأن أسعار الكيزان الطازجة في الشتاء مرتفعة للغاية، ولا يمكن العثور عليها في كل مكان؛
• خيارات للأنواع والاستخدام الإضافي للمنتج. نظرًا لحقيقة أنه يمكن تحضيره بالحبوب وعلى قطعة خبز، فإن إمكانيات استخدامه لمختلف الأطباق تتوسع.

التحضير الأولي

لتجميد هذا المنتج، يجب عليك تحضير مكعبات السكربينما يجب أن يكون نضجها متوسطًا. إذا تناولت ذرة لم تنضج بعد، فسيكون مذاقها أسوأ. إذا اخترت الحبوب المفرطة النضج، فلن تحتوي الحبوب على العصارة والطعم الذي نحب هذا المنتج كثيرًا.

يجب تجميد الكيزان الطازج، لأن التخزين طويل الأمد يفسد الطعم - لأن السكر الموجود في الحبوب يتحول إلى مادة نشوية.

تحتاج إلى اختيار الكيزان بعناية. يجب ألا تكون هناك علامات تلف أو تشكيلات فاسدة على السطح.

قبل التجميد، قم بإزالة الأجزاء الورقية والمشعرة من الكوز، واغسله جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.

هل كنت تعلم؟ أصبحت الذرة معروفة للعالم بفضل المكسيكيين الذين قاموا بتدجينها وبدأوا في زراعتها منذ حوالي 10 آلاف سنة قبل الميلاد. هـ (الفترة المحددة غير معروفة). وهناك حقائق تشير إلى أن الذرة كانت تزرع في المكسيك قبل 55 ألف سنة، حيث تم اكتشاف حبوب اللقاح وتحديد عمرها. ظهرت الذرة في الدول الأوروبية بفضل كريستوفر كولومبوس الذي أحضر حبوبها إلى هناك.

تجميد على قطعة خبز

هناك عدة طرق لتجميد رؤوس الملفوف لفصل الشتاء. دعونا ننظر إليهم بالتفصيل.

لا يوجد علاج مسبق

أولاً، دعونا نلقي نظرة على كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز لفصل الشتاء دون طهي مسبق. هذه الطريقة هي الأبسط والأسرع. عند اختيار رؤوس الملفوف الضرورية، يجب عليك إزالة الأوراق وقطع الجذع وإزالة كل الشعر. عندما يتم غسل الكيزان جيدًا وتجفيفه، يتم وضعها في أكياس بسحاب أو أكياس بلاستيكية عادية، وتُغلق بإحكام وتُرسل إلى الثلاجة للتجميد والتخزين.

تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة لأنها تستغرق وقتًا أقل، ولكنها في نفس الوقت تشغل مساحة كبيرة. خيار التحضير هذا غير مناسب لأولئك الذين لديهم ثلاجة صغيرة.

ابيضاض

تستغرق طريقة التجميد هذه وقتًا أطول، ولكنها تسمح لك بتناول المنتج فورًا بعد إذابة الثلج عنه.
يمكن تسمية طريقة السلق بنوع من "تصلب" المنتج قبل إدخاله إلى الثلاجة، مما يسمح لك بالحفاظ على الطعم والمظهر اللذيذ والفائدة قدر الإمكان.

خلال هذا الإجراء يجب أن تكون أكواز الذرة المقشرة تغمر في الماء المغلي وتغلي لمدة 5 دقائق، ثم انقليها بسرعة إلى مقلاة بها ماء بارد قدر الإمكان، وأضيفي إليها مكعبات الثلج.

مهم! أثناء وجود الذرة في الماء المغلي أو الماء البارد، من الضروري التأكد من غمر الكيزان بالكامل في الماء، ثم تتم عملية الطهي والتبريد بالتساوي.

دع رؤوس الملفوف تبرد في الماء البارد لمدة 3 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك تحتاج إلى تجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية.

ضع الكيزان في الفريزر في كيس احتياطي أو كيس بلاستيكي.

تجميد الحبوب

الميزة الرئيسية لهذا التجميد هي حقيقة أنك توفر أقصى مساحة في الفريزر ويمكنك تحضير كمية أكبر من الذرة مقارنة بالكوز.

عيب هذه الطريقة هو عملية التحضير الأطول قبل إرسالها إلى الثلاجة.

دعونا نلقي نظرة على عملية تحضير الحبوب الخام للتجميد خطوة بخطوة:

1. أول شيء يجب فعله هو تحرير الكيزان من الأوراق والشعر.
2. اغسل جميع الرؤوس جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
3. على لوح التقطيع، باستخدام سكين حاد، يجب عليك قطع الحبوب من رأس الملفوف - بعناية قدر الإمكان، مما يجعل الحركات السلسة، بدءا من الجزء العلوي من الكوز ونزولاً.
4. يتم نقل الحبوب إلى كيس احتياطي أو حاوية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة لتجميدها وتخزينها مرة أخرى.

هل كنت تعلم؟ الذرة ليست فقط صفراء أو بيضاء اللون التي اعتدنا على رؤيتها. هناك أصناف في العالم ذات حبيبات حمراء وأرجوانية وسوداء، والأكثر أصالة يمكن أن يطلق عليها بحق مجموعة متعددة الألوان تسمى "Glass Gem".

يمكنك أيضًا تجميد الحبوب بعد سلقها.
ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن استخدام الحبوب على الفور للطهي دون معالجة حرارية أولية. ولكن في الوقت نفسه، يعتبر خيار التجميد هذا الأطول.

دعونا نلقي نظرة على عملية تحضير الحبوب للتجميد خطوة بخطوة بهذه الطريقة:

1. أول شيء يجب فعله هو تنظيف أكواز الذرة من الأوراق والشعر، وغسلها جيدًا وتجفيفها بالمناشف الورقية.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع رؤوس الملفوف في الماء المغلي - بحيث يغطيها الماء بالكامل - وتغلي لمدة 5 دقائق.
3. أثناء طهي الحبوب، يجب عليك الحرص مسبقًا على تحضير وعاء من الماء البارد ومكعبات الثلج.
4. بعد 5 دقائق، يجب عليك نقل رؤوس الملفوف بسرعة إلى وعاء به ماء بارد وثلج.
5. بعد أن تبرد قطعة العمل تمامًا، والتي ستستمر لمدة دقيقتين تقريبًا، أخرجها من الماء وجففها جيدًا بمنشفة ورقية.
6. على لوح التقطيع، وباستخدام أدق سكين ممكن، اقطع الحبوب من الكوز، بدءًا من الأعلى ثم انتقل تدريجيًا إلى الأسفل.
7. صب الحبوب في أكياس احتياطية أو حاويات بلاستيكية، ضعها في الثلاجة للتجميد والتخزين الإضافي.

كم من الوقت يمكنك تخزين

أولئك الذين لديهم خضروات أو فواكه مجمدة مرة واحدة على الأقل يعرفون كيفية تخزينها من أجل إطالة مدة صلاحيتها، ولكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تخزين الذرة في الثلاجة لفصل الشتاء.

عادة ما تكون مدة صلاحية الخضروات المجمدة سنة واحدة، ولكن هذا المنتج يعد استثناءً ولا يمكن تخزينه في الفريزر إلا لمدة لا تزيد عن 8 أشهرسواء كان مسلوقًا أم لا، سواء كان على كوز أو في حبوب.

مهم! ويجب الأخذ في الاعتبار أنه لا ينصح بشكل قاطع بإعادة تجميد كيس الحبوب الذي سبق إذابته مرة واحدة، لذلك من الضروري تعبئته بطريقة تجعل الكيس بأكمله يستخدم مرة واحدة.

كيفية تذويب بشكل صحيح

قم بإذابة تجميد الذرة التي سبق سلقها (سواء كانت على قطعة خبز أو في حبات). يوصى باستخدام الميكروويف، تشغيل وضع تذويب.
تعتمد أيضًا طرق إزالة الجليد على الطريقة التي تخطط بها لاستخدام المنتج المجمد في المستقبل. إذا قمت بإضافة الحبوب إلى الحساء، طبق جانبي، أو أي طبق آخر سيخضع لعملية المعالجة الحرارية، ثم التحضير ليس عليك تذويب الجليدوأضفه مجمداً.

تعتبر الذرة من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الأطفال والكبار. يتم تحضيره بأشكال مختلفة ويؤكل مسلوقًا أو نيئًا. يمكنك الحفاظ على الثقافة لفترة طويلة من خلال الحفظ. هناك العديد من الوصفات والأسرار حول كيفية حفظ الذرة بسرعة في المنزل لفصل الشتاء. يتم تحضير جميع أنواع السلطات من المخللات، وتضاف إلى الأطباق الجانبية والحساء، وتؤكل بهذه الطريقة.

عمليا لا تفقد الثقافة أي مكونات مفيدة أثناء المعالجة الحرارية. سيتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة إذا تم تناول الذرة في مرحلة معينة من النضج للتعليب.

إذا تم اتباع جميع قواعد التعليب عند تحضير المنتج، فيمكن تخزين المنتج لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 سنوات.

المنتج منخفض السعرات الحرارية، حيث تحتوي حبوب الذرة على نسبة دهون في حدود 5%. المنتج مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد ويخططون للتخلص منه. إنه يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، لذلك سوف تختفي الوزن الزائد تدريجيا.

الأشخاص الذين يستهلكون الذرة بانتظام يتمتعون بوظائف الجسم بشكل أفضل. لقد وجد العلماء أن الاستهلاك اليومي للمنتج المعلب يشبع الجسم بمواد مفيدة - المغنيسيوم والفولات وحمض الفوليك. هذه العناصر تحمي الجهاز المناعي والقلب.

حتى مع الكثيرلا ينبغي أن تنجرف في الخصائص المفيدة لهذا المنتج.المنتج غني بالكربوهيدرات ويجب أخذ ذلك بعين الاعتبار. يجب أن تكون التغذية متوازنة وصحية.

المنتج غير مناسب للجميع. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم أو قلة الشهية، قد تكون الذرة ضارة.

اختيار الذرة للتعليب

لكي يتم تخزين الثقافة بشكل جيد، يجب أن يتم اختيارها بعناية.

هناك نوعان من الثقافة:

• العلف - يزرع بكميات كبيرة ويخصص لتغذية الماشية ويحتوي على القليل من الفيتامينات.
• السكر حلو المذاق ويحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة المخصصة للإنسان.

تأتي الثقافة في نضج مختلف:

1. يتم استهلاك الكيزان الصغيرة بعد الطهي. التحقق من درجة النضج أمر بسيط للغاية. عند الضغط على الحبوب، يتحرر الحليب، لكن لا يوجد لب.
2. حبوب متوسطة النضج - ممتازة للتعليب. عندما يتم سحق الحبوب، يوجد الحليب واللب.
3. عند درجة عالية من النضج، يتم حصاد الذرة للتخزين الجاف. عندما يتم سحق الحبوب، لا يوجد سوى اللب ولا يوجد حليب.

تحضير المكونات

تتم المرحلة التحضيرية على عدة خطوات:

1. قم بزراعة الذرة الخاصة بك في قطعة أرض حديقتك وانتظر درجة النضج المناسبة. أو شراء الذرة في السوق. سيكون من الجيد أن تسأل البائع من أين أتت وأين تمت زراعتها.
2. إزالة الأوراق والأنسجة من الذرة. من المهم إزالة الشعر بعناية، لأنه سيكون موجودا لاحقا في السلطة. لا تبدو جذابة للغاية.
3. قم بقطع الأسطح التالفة بالديدان بعناية.
4. غلي الماء في وعاء كبير وأضيفي الكيزان. إذا كانت رؤوس الملفوف كبيرة، فقم بتقطيعها إلى 2-3 أجزاء.
5. بمجرد أن تبدأ الحرارة في الغليان، خففي الحرارة وقم بتغطية الذرة بغطاء. يجب أن يهرب البخار بحرية. لا تضيفي الملح، لأنه سيجعل الذرة قاسية.
6. طبخ لمدة عشرين دقيقة. استخدمي ملعقة لتقليب الكيزان عدة مرات.
7. بعد مرور الوقت، قم بتغطية الذرة بإحكام بغطاء واتركها لفترة من الوقت.
8. بعد ذلك، صفي الماء واستخدمي المصفاة.
9. يمكن أن يتم التحضير بطرق مختلفة - باستخدام الحبوب والكيزان. إذا تمكنت من الحفاظ على الكيزان، فبعد الطهي، يمكنك المتابعة على الفور إلى العملية.
10. من الضروري فصل الحبوب عن رأس الملفوف. التلاعب بسكين. يجب أن تكون الإجراءات حذرة حتى لا تتلف بنية الحبوب.
11. التالي يأتي المتداول المباشر لقطعة العمل.

كيف يمكن الذرة في المنزل

يمكنك حصاد المحاصيل بطرق مختلفة. عند اختيار وصفة، عليك أن تسترشد بذوقك أو تجربتك.

وصفة للذرة المعلبة الكلاسيكية في الحبوب

المكونات المطلوبة:

• المنتج الرئيسي - 700 جرام؛
• ماء - 400 مل؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يتم حساب النسب لحاويتين سعة 500 مل. الجرة الواحدة تحمل حوالي 350 جرامًا.
2. إزالة رؤوس الملفوف من الأوراق وإزالة الوصمات. اقطع بقية الجذع والجزء العلوي حيث لا توجد حبوب.
3. صب الماء في الحوض، واغمر الكيزان وقم بتشغيل الموقد.
4. وقت الطهي يعتمد على درجة النضج. 15 دقيقة كافية للحبوب الصغيرة. يجب غلي المحصول متوسط ​​النضج لأكثر من 30 دقيقة.
5. أثناء الطهي، من الضروري التحقق من الحبوب. بمجرد أن تصبح الحبوب ناعمة، أطفئها.
6. يصفى السائل ويبرد.
7. قطع الحبوب من رأس الملفوف.
8. تحضير الجرار مسبقا. شطف جيدا مع صودا الخبز وشطف. يمكن قليها في الميكروويف أو الفرن أو تعقيمها بالبخار. غلي الأغطية في الماء لمدة 5 دقائق.
9. انشر الذرة على مسافة سنتيمترين من الرقبة.
10. تحضير محلول ملحي للصب. صب المكونات المتبقية في وعاء وتغلي. تغلي حتى تختفي بلورات الملح والسكر.
11. املأ الحاوية الزجاجية. يجب سكب التتبيلة حتى الرقبة وتغطيتها على الفور بأغطية معقمة.
12. الشغل يتطلب التعقيم. املأ وعاء بالماء ثم ضع منشفة. ضع البرطمانات، من المهم عدم دخول الماء إلى الجرة أثناء الغليان.
13. تعقيم لمدة ساعة واحدة.
14. قم بإزالة قطع العمل وربطها بجهاز خاص. في بعض الأحيان يتم استخدام أغطية لولبية، وفي هذه الحالة تحتاج فقط إلى تثبيتها.
15. ضعها على بطانية ولفها ببطانية دافئة.

حبوب الذرة الحلوة والحامضة

سيكون للثقافة مذاق غني إذا تم تحضيرها بالطريقة التالية.

المكونات المطلوبة:

• الحبوب - 850 غرام؛
• الماء - 1 لتر؛
• ملح - 15 جم؛
• ورق الغار والخل.

خطوات التنفيذ:

1. شراء محصول متوسط ​​النضج.
2. غلي الحبوب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. غطيها بغطاء واتركيها لمدة خمس دقائق.
3. تحضير السائل لملء. مكوناته الرئيسية هي الماء والملح. يغلي مع التحريك حتى يذوب الملح.
4. تعقيم الجرار 500 مل.
5. أضف البهارات والمواد الحافظة - 2 ملعقة كبيرة. ل. في كل.
6. توزيع الحبوب في الحاويات. املأ البرطمانات ¾ ممتلئة واملأها بالكامل بالتتبيلة.
7. ويلزم التعقيم في الماء المغلي لمدة أربعين دقيقة. المزيد ممكن.
8. بعد انتهاء الوقت، نشمر على الفور.
9. اقلبها وقم بتغطيتها بغطاء من الصوف.

الذرة تبين أنها لذيذة. ولا ينبغي إعطاؤه للأطفال، لوجود مادة حافظة فيه.

تعليب الذرة على قطعة خبز

تبدو الاستعدادات التي يتم فيها لف الذرة بأكملها مثيرة للإعجاب. الحاويات المناسبة للفراغات هي عبوات سعة ثلاثة لترات. يجب اختيار رؤوس الملفوف الصغيرة، أو يجب تقسيم الرأس الكبير إلى ثلاثة أجزاء.

مكونات:

• الذرة - 10 أكواز كبيرة أو 15 كوزًا صغيرًا؛
• ملح.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قم بغلي الكيزان المجهز مسبقًا. لا تضيف الملح.
2. بينما تغلي الذرة، ابدأ في صبها. النسب التقريبية لكل 1000 مل من الماء - 25 جرامًا من الملح. اغلي كل شيء.
3. عندما تصبح الحبوب طرية، ترفع عن النار وتوضع في منخل.
4. ترتيب الكيزان بشكل مضغوط في الجرار.
5. صب ماء مالح بارد على القمة.
6. تعقيم لمدة ساعة في الماء المغلي.

يعد هذا المستحضر مثاليًا للأطفال الصغار، نظرًا لأن المكونات الموجودة في التركيبة طبيعية.

تحضير بدون تعقيم

التمليح بهذه الطريقة مناسب لربات البيوت المشغولات ويتطلب الحد الأدنى من الوقت.

مكونات:

• حبوب ذرة؛
• ملح - 15 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

طريقة طهو:

1. ضع الحبوب المسلوقة في عبوات سعة 500 مل. يجب أن تكون الحاوية بعد التطهير الأولي.
2. املأ الحاويات إلى الأعلى بالماء المغلي واتركها لتنقع وتدفئ.
3. صفي الماء واغليه مرة أخرى. املأ الحاوية بأكملها واتركها لمدة عشر دقائق.
4. قم بتصفية الماء وسكبه، ثم املأ الوعاء بالتتبيلة المغلية.
5. المسمار بسرعة والوجه على الأغطية.
6. السماح لتبرد ببطء، والحفاظ على الدفء. يمكن إرسال الجرار الباردة لمزيد من التخزين.

وصفة مع الخل

مكونات:

• ماء مالح - 1 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 2 ملعقة صغيرة. ل 500 مل.

تحضير:

1. غلي آذان الذرة. مكان في الماء المثلج. سيساعد هذا الإجراء الذرة على الحفاظ على لونها الأصفر الغني.
2. تنظيف الحبوب.
3. قم بتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الحاوية واملأها بالسائل.
4. تعقيم ونشمر.

متبل بالخضار في مرطبانات

يمكنك لف الذرة بالخضار والحصول على سلطة فيتامين لفصل الشتاء.

عناصر:

• أي خضروات متوفرة
• ماء - 300 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.

1. قطع الحبوب من الكوز.
2. قشر المكونات المتبقية وأزل البذور وقطعها إلى مكعبات.
3. ضعي الخليط في وعاء واخلطيه جيدًا.
4. ملء الجرار نصف لتر.
5. املأ الحجم بالكامل بمحلول ملحي مُجهز مسبقًا.
6. تعقيم لمدة ساعة واحدة.
7. بعد ذلك، أغلقه بمفتاح واتركه يبرد ببطء تحت بطانية.

الذرة الحلوة المعلبة بدون تعقيم

وصفة عالمية يتم استخدامها في أغلب الأحيان. يمكن لف كل من الحبوب والكيزان.

منتجات:

• حبوب ذرة؛
• الماء - 1 لتر؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اسلقي الذرة واقطعي النواة.
2. املأ الحاويات بالمنتج الناتج واملأها بالماء المغلي إلى الأعلى.
3. كرر الإجراء مرة أخرى.
4. اصنع حشوة حلوة.
5. تصب في الجرار والمسمار. ليست هناك حاجة للتعقيم.

وصفة مع حامض الستريك

منتجات:

• المنتج الرئيسي؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• حمض الليمون.

تعليمات الطبخ:

1. تغلي الذرة وتبرد. للتبريد السريع، ضعه في مكان بارد.
2. ضع المكونات في مرطبانات نصف لتر. تشير الوصفة إلى كمية جرة نصف لتر.
3. املأ بالمرق المتبقي بعد طهي الذرة.
4. ختم قطع العمل مع الأغطية.

مع إضافة البهارات

يمكن تمليح الذرة مع إضافة البهارات المفضلة لديك. هذه الوصفة مناسبة لمحبي الأطعمة الحارة والحارة.

مكونات:

• المنتج الرئيسي؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 10 ملاعق كبيرة.

خطوات الطبخ:

1. خذ الكيزان الصغيرة واغليها لمدة 10 دقائق.
2. ضع الكيزان في حاويات في وضع عمودي.
3. يُطهى التتبيلة مع إضافة الفلفل وورق الغار والتوابل العطرية الأخرى.
4. ملء الحاويات وتعقيمها لمدة ساعة واحدة.
5. نشمر.

كيفية تخزين الذرة المعلبة

إذا اتبعت عملية التعليب جميع القواعد، فإن ظروف تخزين الغرفة مناسبة أيضًا.

موقع تخزين مثالي - جاف وباردالغرف مظلمة ودرجة الحرارة لا تزيد عن 5 درجات.

سكان الشقق يحافظون على الحفظ في الطابق السفلي. تمكن البعض من الحفاظ على الحفظ على شرفاتهم. يجب أن تكون لوجيا مزججة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع صناديق من رغوة البوليسترين أو أي مادة عازلة أخرى. الشيء الأكثر أهمية هو أن محتويات الجرار لا تتجمد. بعد كل شيء، سيؤدي ذلك إلى تلف الزجاج وتلف الشغل.

عند تعليب الذرة، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية، ولكن كمية الصوديوم تزيد عدة مرات. يساعد تناول الحبوب الصفراء الزاهية على تقوية جهاز المناعة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وزيادة الكفاءة واستقرار عمل القلب والجهاز العصبي. ويتحقق كل هذا بفضل وجود فيتامين C وفيتامينات B والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والصوديوم والحديد.

تستخدم الذرة الطازجة والمعلبة في تحضير الأطباق المختلفة والسلطات والأطباق الجانبية. المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر ليست دائمًا ذات نوعية جيدة، لذلك يفضل المزيد والمزيد من ربات البيوت القيام باستعداداتهن الخاصة لفصل الشتاء. في مقالتنا سنخبرك بكيفية تعليب حبوب الذرة في المنزل. دعونا نقدم خطوة بخطوة كيفية تحضير الحبوب والكيزان.

تعليب الذرة لفصل الشتاء

يمكن تسمية هذه الوصفة بثقة بأنها تقليدية، لأنه بخلاف الحبوب الصفراء الزاهية والملح والسكر والماء، لا حاجة إلى أي شيء لإعداد مثل هذا المستحضر محلي الصنع. الذرة تبين أنها طرية وحلوة وعصرية. يمكنك صنع سلطات ممتازة وأطباق لذيذة أخرى منه.

يتم تعليب حبوب الذرة خطوة بخطوة في المنزل بالتسلسل التالي:

1. يتم تنظيف الكيزان الناضجة من الأوراق والألياف. في المجموع سوف تحتاج إلى 1 كجم من الذرة.
2. باستخدام سكين حاد، يتم قطع جميع الحبوب من كل قطعة ووضعها في مقلاة. يسكب الماء من فوق 3 أصابع فوق مستوى الحبوب. بعد ذلك، يتم إرسال المقلاة إلى حرارة متوسطة.
3. طبخ حبوب الذرة لمدة 1 ساعة. ومع ذلك، من المهم الانتباه إلى نعومة الحبوب. قد يستغرق الطهي وقتًا أطول مرتين أو ثلاث مرات.
4. الحبوب النهائية تحتاج إلى توتر. ومع ذلك، يجب الحفاظ على الماء.
5. توضع الحبوب في الجرار. أضف السكر (6 ملاعق كبيرة) والملح (2 ملاعق كبيرة) إلى الماء (1.5 لتر). يُغلى التتبيلة ثم يُسكب فوق حبات الذرة في الجرار.
6. توضع قطعة من القماش في قاع مقلاة كبيرة، وتوضع فوقها برطمانات مغطاة بأغطية.
7. يجب تعقيم الذرة لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك يتم لف العلب بفتاحة العلب.

كيف يمكن الذرة دون تعقيم؟

وفقًا للوصفة التالية، يمكن تحضير الذرة على قطعة خبز وفي الحبوب. وفي الوقت نفسه، يمكن أن يتم التعليب دون تعقيم. يتم تخزين الذرة بشكل مثالي دون فقدان مذاقها على مدار العام. يمكن استخدامه في تحضير أطباق أخرى أو تقديمه كطبق جانبي.

يبدأ تعليب حبوب الذرة في المنزل بتقشير الكيزان من الأوراق والألياف. بعد ذلك، توضع الكيزان المحضرة في مقلاة مملوءة بالماء وتُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ضعي الذرة الساخنة على الثلج واتركيها حتى تبرد تماماً. بعد ذلك، يتم قطع الحبوب من الكيزان ووضعها في الجرار. يُسكب الجزء العلوي من الذرة بالماء الساخن، وتُغطى البرطمانات بأغطية وتُترك هكذا لمدة 15 دقيقة.

بعد الوقت المحدد، يتم تصريف الماء، ويغلي ويصب مرة أخرى في الجرار. في هذا الوقت، يتم إعداد ماء مالح. من الضروري إحضار لتر واحد من الماء ليغلي، إضافة الخل والسكر (ملعقتين كبيرتين) والملح (1 ملعقة كبيرة). بعد 10 دقائق، يتم تصريف الماء من العلب، ويتم سكب ماء مالح محضر فوق الذرة. الآن يجب لف الجرار لمدة 24 ساعة.

الذرة المعلبة مع الخل

للحصول على جرة نصف لتر من الحبوب محلية الصنع اللذيذة، ستحتاج إلى 3 أو 4 آذان ذرة. كل هذا يتوقف على حجمها.

تعليب حبات الذرة حسب هذه الوصفة يشبه الوصفة السابقة، مع الاختلاف الوحيد هو أنه يجب تعقيم الجرار التي تحتوي على المحتويات. تُغمس عدة آذان من الذرة في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم توضع في الماء البارد. بعد ذلك، يمكنك بسهولة قطع كل الحبوب منها. الآن يمكن وضعها في الجرار ومليئة بالتتبيلة الساخنة. لتحضيره عليك أن تأخذي ملعقة كبيرة من الخل والملح، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر من الماء.

تُسكب حبات الذرة المعبأة في مرطبانات مع التتبيلة المُجهزة، ثم تُرسل بعد ذلك إلى قدر كبير لمدة 15 دقيقة للتعقيم.

وصفة مع حامض الستريك

خطوة بخطوة، يتم تحضير هذا المستحضر محلي الصنع بالتسلسل التالي:

1. تُسلق الذرة في ماء مملح حتى تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. تُقطع الحبوب من الكيزان المبردة وتوضع في مرطبانات نظيفة سعة نصف لتر.
3. أضف ملعقة كبيرة من السكر والملح (½ ملعقة صغيرة) وحامض الستريك (على طرف السكين) إلى كل وعاء.
4. يُغلى الماء المتبقي بعد طهي الذرة ويُسكب في مرطبانات الحبوب.
5. الخطوة التالية في التعليب هي التعقيم. تستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم لف العلب باستخدام فتاحة العلب.

الذرة في الأوتوكلاف

يتم تحضير العديد من الأسماك واللحوم المعلبة في المنزل باستخدام جهاز التعقيم. يمكنك أيضًا حفظ الذرة فيه، والتي لن تكون أقل ذوقًا من تلك المحضرة على نطاق صناعي.

تتضمن وصفة الذرة المعلبة في الأوتوكلاف الخوارزمية التالية:

1. يتم سلق الكيزان، بعد تنظيفها من الأوراق والألياف، في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. تقطع الحبوب من الذرة المبردة بسكين حاد وتوضع في مرطبانات، مع ترك مسافة 3 سم إلى الحافة، ويسكب فوقها ملعقة صغيرة من الملح.
3. تُسكب حبوب الذرة بالماء المغلي، وبعد ذلك تُغطى البرطمانات بالأغطية وتُلف بفتاحة العلب.
4. توضع الجرار في الأوتوكلاف وتحفظ لمدة 50 دقيقة. أثناء تشغيل الجهاز، يجب عليك اتباع التعليمات.

ذرة في الكأس

هناك عدة طرق لحصاد الذرة لفصل الشتاء. واحد منهم ينطوي على تعليب الكيزان. لهذه العملية، يجب عليك اختيار الذرة صغيرة الحجم. إذا كانت الكيزان كبيرة بما يكفي، فيجب تقسيمها إلى عدة أجزاء صغيرة.

لعند تعليب الذرة على قطعة خبز، يجب تقشيرها من الأوراق وغليها لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت، يجب عليك إعداد الجرار لتر. توضع الكيزان في مرطبانات وتُسكب بالتتبيلة الساخنة. لتحضيره، تحتاج إلى غلي لتر واحد من الماء وتذويب ملعقة كبيرة من الملح فيه. يُسكب التتبيلة المُجهزة فوق الكيزان. ثم توضع الجرار في قاع المقلاة. يتم جلب الماء ليغلي. بعد ذلك، يتم تعقيم البنوك لمدة ساعة أخرى وبعد ذلك فقط يتم لف الأغطية.

وصفة مع الخضار

باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تحضير تشكيلة لذيذة وملونة من حبات الذرة والكوسا والفلفل الأحمر والجزر. يمكنك تحديد النسب بنفسك بناءً على التفضيلات الشخصية.

يتم تعليب حبوب الذرة في المنزل بالتسلسل التالي:

1. اسلقي الذرة في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
2. تقطع الحبوب من الكيزان المبردة وتوضع في وعاء.
3. يتم تقطيع الجزر والفلفل الحلو والكوسا إلى أحجام مشابهة لحبات الذرة. تُمزج الخضار المتنوعة جيدًا وتوضع في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.
4. يتم تحضير التتبيلة باستخدام الماء المتبقي بعد طهي الذرة. في 2 لتر من المرق، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر وخل التفاح.
5. تمتلئ الخضار المتنوعة في الجرار بالتتبيلة المحضرة وتغطى بأغطية.
6. توضع البرطمانات في مقلاة للتعقيم لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك يمكن لفها بفتاحة العلب.

ستساعدك النصائح التالية على تعلم كيفية تعليب الذرة بحيث تصبح طرية وحلوة:

1. بادئ ذي بدء، يجب عليك اختيار الكيزان الشابة مع الحبوب الناضجة والعصير.
2. يجب نقل الذرة المطبوخة على الفور إلى الماء البارد أو الثلج. بعد ذلك سيكون المحلول الملحي الموجود في الجرة صافياً وليس غائماً.
3. الذرة هي خضروات متقلبة إلى حد ما. عند تعليبها يجب بالتأكيد استخدام الملح والخل وحامض الستريك ولا تنسى عملية التعقيم. ثم سيتم تخزين السلع المعلبة محلية الصنع لمدة عام ليس أسوأ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

نأمل أن تكون وصفات الذرة المعلبة لدينا مفيدة لك بالتأكيد.