هل من الممكن استخدام الورق العادي في الفرن. ما الذي يمكن أن يحل محل ورق البرشمان للخبز؟

ورق البرشمان عبارة عن ورق سميك أملس السطح مصمم خصيصًا للاستخدام في الخبز والتعبئة والتغليف.

تشمل مزاياها:

• مقاومة عالية للرطوبة والدهون ؛
• يقاوم t ° عند 230 درجة مئوية لفترة طويلة.

استخدام ورق البرشمان أثناء الخبز لا يسمح للعجين بالالتصاق بالقاع والجدران من صفيحة الخبز ، كما أنه يجعل من الممكن دحرجة طبقات رقيقة جدًا من عجينة الغريبة والفستري ، ووضعها بين ورقتين من ورق البرشمان ونقلهما مباشرة على ورقة الخبز. كيف يمكنك استبدال ورق البرشمان عند الخبز ، أخبر الطهاة ذوي الخبرة بنصيحة.

واحدة من أقدم الطرق وأكثرها تكلفة لاستبدال ورق الزبدة هي استخدام ورق التتبع - وهو ورق شفاف رقيق يستخدم في الرسم ، وكذلك لإنشاء أنماط عند خياطة الملابس. يمكنك شرائه من متجر المستلزمات المكتبية المعتاد.

نصيحة!نظرًا لأن ورق التتبع مادة رقيقة نوعًا ما ، فيجب تشحيمها جيدًا قبل الاستخدام ، ويفضل أن يكون ذلك على كلا الجانبين.

يمكنك استخدام ورق التتبع بدلاً من أوراق البرشمان عند خبز المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون:

• الكعك ، فطائر العجين الخميرة
• ملفات تعريف الارتباط المعجنات قصيرة
• تشيز كيك ، تتكون قاعدتها من فتات بالزبدة وتيراميسو

انتباه!لا يمكن أن يكون ورق البحث عن المفقودين ، على الرغم من شعبيته ، بمثابة بديل كامل لورق البرشمان في عملية الخبز ، حيث أن له بعض العيوب:

• تلتصق بقاع وجوانب المخبوزات ؛
• بسبب التعرض المطول لدرجات حرارة أعلى من 200 درجة ، يكون لونها أغمق ، متشقق ، يحترق ، ينهار.

النصيحة رقم 2: ورق ورقي وسليكون مطلي بالسيليكون

رق مغطى بالسيليكونهو أحد أنواع الركائز الحديثة للخبز. لها عدد من المزايا:

1. قابلة لإعادة الاستخدام حتى 8 مرات.
2. مقاومة عالية للحرارة ، تتحمل درجات حرارة تصل إلى 300 درجة مئوية.
3. يمنع التصاق الاختبار بالنماذج وأوراق الخبز.
4. يحمي العجين من الإفراط في الجفاف ، ويحافظ على الرطوبة الطبيعية في الخبز.
5. لا يتطلب شحم.

انتباه!بالإضافة إلى الخبز ، يتم استخدامه:

• للطبخ بالبخار الأطباق والمنتجات الفردية
• لطهي الخضار والأسماك وكرات اللحم
• لتحميص السمك واللحوم
• لقلي المأكولات البحرية والدواجن والبيض
• لصنع الحلويات
• لتصفيف طبقات العجين وغيرها من المنتجات قبل التجميد
• للاستخدام بدلاً من الأطباق عند تسخين الأطباق والخبز في الميكروويف

ورق سيليكونلها طبقة سميكة ، وبالتالي فهي مصممة لمزيد من التطبيقات.

كما أن لها خصائص غير لاصقة حصائر سيليكون، والتي تغطي الجزء السفلي من صواني الخبز. فهي لا تحمي المخبوزات من الالتصاق فحسب ، بل إنها تحمي أيضًا صفائح الخبز من الاتساخ. بمساعدتهم ، يمكنك:

• تجميد المنتجات المختلفة ؛
• أفرد العجينه؛
• خبز.

انتباه!تحتوي العديد من حصائر السيليكون على علامات خاصة تسمح لك بتقطيع العجين إلى شرائح بالعرض المطلوب. لا يمكن القيام بذلك إلا إذا لم تكن السجادة ساخنة.

عادة، رقائقتستخدم لخبز الخضار واللحوم والأسماك ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن استخدامها أيضًا كبديل عن ورق البرشمان للخبز. للقيام بذلك ، يجب تشحيمه بالزيت. يمكن أن تحترق السلع المخبوزة بالرقائق أحيانًا لأنها تزيد من درجة حرارة الخبز.

نوع واحد من الرق هو شهادة جامعية.تم تصميم هذا النوع من الورق الخاص المستخدم في صناعة الحلويات للخبز في درجات حرارة منخفضة - 100-170 درجة مئوية.ورق البرشمان قادر على الاحتفاظ بالدهون ، لكنه لا يحتفظ بالرطوبة. تشمل مزاياها سلامة بيئية عالية.

استخدام خاص قالب سيليكونللخبز يسمح لك بالخبز دون استخدام ورق الزبدة.

مزاياها:

1. لا يتطلب تشحيم.
2. العجين لا يلتصق بهذه الأشكال.
3. يمكن إزالة المعجنات الجاهزة بسهولة.
4. إنها تتحمل درجات حرارة تصل إلى 250 درجة مئوية.
5. صديقة للبيئة وسهلة التنظيف.

ميزات استخدام قوالب السيليكون:

• يجب تركيبها على سطح صلب قبل ملء العجينة ؛
• يجب أن يكون الملء 1/3 فقط من حجم النموذج ؛
• أخرجيها من الفرن مع المقلاة.

إستعمال النماذج الورقيةيسمح لك أيضًا بالاستغناء عن ورق البرشمان عند الخبز:

• كيك
• الكعك.
• كيك؛
• كعك عيد الفصح.

تعمل القوالب الورقية أيضًا كزخرفة إضافية للخبز وتضمن منتجات صحية عالية.

الخبز لن يحترق ولن يلتصق بقاع وجدران النموذج:

1. إذا كانت مدهونة بالزبدة ورشها بطبقة رقيقة من الدقيق أو السميد أو فتات الخبز أو فتات الخبز.
2. إذا قمت بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بغطاء الخبز.
3. إذا قمت بوضع ورق فاكس أسفل النموذج.
4. إذا كنت تستخدم ورق الكتابة A4 المعتاد المنقوع في السمن النباتي أو الخضار أو الزبدة ، فقم باستخدام شحم الخنزير كركيزة. لهذا الغرض ، يتم أيضًا استخدام أوراق دفتر ملاحظات نظيفة أو ورق طباعة نظيف.
5. إذا كان الجزء السفلي من صينية الخبز مبطنًا بأغلفة ورقية من الزبدة (وليس رقائق معدنية).
6. إذا كان الجزء السفلي من صينية الخبز مغطى بكيس دقيق مقطوع (عادة ما يكون كيس الطحين مصنوعًا من ورق البرشمان البني الفاتح).
7. يمكنك الاستغناء عن ورق البرشمان إذا كنت تستخدم طبق خبز مدهونًا بالدهون مع طلاء تفلون للخبز.

ما لا يمكن استخدامه لتحل محل ورق الزبدة

1. لا ينبغي استخدام الصحف كبديل عن ورق البرشمان ، لأنها تشتعل بسهولة كما أنها مصدر للمواد السامة الموجودة في حبر الطباعة.
2. ورق مخربش.
3. ورق كتابة غير مبلل.
4. البولي إيثيلين لأنه يذوب في درجات حرارة عالية.

سوف تنقذ الأدوات المرتجلة دائمًا إذا نفد ورق الخبز في المطبخ ، مما يتيح لك إرضاء أحبائك بالكعك اللذيذ محلي الصنع.

لقد نسي العديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة أن المعجنات يمكن أن تلتصق بقالب أو صفيحة خبز ، وكل ذلك بفضل الأجهزة الحديثة - السيليكون والقوالب غير اللاصقة. لكن لا يمكنك دائمًا استخدامها. تحتاج أحيانًا إلى خبز ملفات تعريف الارتباط أو الأوعية المقاومة للحرارة أو اللفائف بالطريقة المعتادة. وبعد ذلك ، لتجنب احتراق العجين وإلصاقه بالصفائح المعدنية ، استخدم ورقًا خاصًا أو رق للخبز. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية استخدامها والورق الأفضل للشراء.

كيف تستخدم ورق الخبز؟

كما فهمت بالفعل ، فإن الميزة الرئيسية لاستخدام ورق الخبز هي التخلص من الحاجة إلى غسل ورقة الخبز المتسخة. ومع ذلك ، فإن ورق الخبز له أيضًا مزايا أخرى لا تقل أهمية. على وجه الخصوص ، من المريح جدًا تقطيع الفطائر عليها دون خوف من خدش الأطباق. الورق مهم جدًا في تحضير كعكات الجبن والتيراميسو وغيرها من المنتجات المماثلة: فهو يساعد في الحفاظ على تكامل مثل هذه الحلوى ومظهرها الجميل. وتقوم العديد من ربات البيوت بتدوير العجين مباشرة على الورق حتى لا يكون هناك خطر تمزيق الكعك الرقيق عند نقله إلى صفيحة خبز.

يتم استخدام ورق الخبز ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الميكروويف. إنه آمن تمامًا ، لأنه عند تسخينه لا ينبعث منه أي مواد سامة. أيضًا ، يمكن استخدام ورق الخبز في طباخ بطيء. عادةً ما تُستخدم هذه التقنية لتسهيل إزالة البسكويت والمعجنات الأخرى من الوعاء.

وبالطبع ، يمكنك تغليف ورقة الخبز بالورق لخبز مجموعة متنوعة من المنتجات - المعجنات الحلوة وفطائر اللحم والحلويات الباردة والأواني الساخنة. لكن بالنسبة لمنتجات الخبز التي تطلق الكثير من العصير ، لا ينصح باستخدام الورق: سوف يبتل حتماً.

بالمناسبة ، يهتم الكثيرون بما يلي: هل ورق الخبز مشحم بالزيت؟ يجيب الطهاة المتمرسون بهذه الطريقة: بعض أنواع الورق تحتاج فقط إلى التشحيم بالسمن أو الزبدة أو الزيت النباتي ، بينما لا يحتاجها البعض الآخر. لا يعتمد فقط على نوع العجين ، ولكن أيضًا على نوع الورق.

أنواع ورق الخبز

ورق الخبز أو ، كما يُطلق عليه أيضًا ، ورق الخبز مختلف:

1. أنحف (وكقاعدة عامة ، رخيص) يشبه رسم ورقة التتبع. إنه أبيض وشفاف. يتم نقع هذا الورق بسهولة ، وعند درجة حرارة عالية يمكن أن يتفتت إلى قطع يصعب فصلها عن قاع الحلويات. ورق البحث عن المفقودين مناسب لعجينة البسكويت والخميرة ، ولكن بالنسبة للكعك والبسكويت ، من الأفضل عدم استخدامه (أو دهنه جيدًا).
2. يتميز ورق البرشمان بلون بني - فهو أكثر كثافة وسلاسة. إنه أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة. بالنسبة لعجينة الخبز التي تحتوي على الكثير من الدهون النباتية في تركيبتها ، ليس من الضروري دهن الرق.
3. السيليكون ، الذي أصبح شائعًا مؤخرًا ، وجد أيضًا تطبيقًا في تصنيع ورق الخبز. تساعد الطبقة الرقيقة من السيليكون ، والمطلية ببعض أنواع الورق ، على فصل الورق بسهولة عن المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاج هذا الورق إلى تزييت ولا يسمح بمرور الرطوبة ولا يمتص الدهون عمليًا. يمكن إعادة استخدام الورق المطلي بالسيليكون.
4. ورق الخبز المحترف الذي تستخدمه المخابز اليوم مطلي بطبقة سميكة من السيليكون ويباع في صفائح مفردة بدلاً من لفات.
5. وأخيرًا ، يوجد معروض للبيع ورقة تتبع ومخطوطة ، مبطنة بأشكال مجعد. القوالب الورقية للكب كيك منتشرة بشكل خاص.

الضيوف على عتبة الباب ، وصفة فطيرة أو ملف تعريف ارتباط لذيذ في المتجر ، ولكن فجأة تكتشف المضيفة أن مخزون ورق الخبز الخاص قد نفد. لا يوجد وقت لشراء واحدة جديدة. ما هو بديل ورق البرشمان للخبز؟ إذا كانت المضيفة صغيرة ، فلن يمر وقت طويل حتى تشعر بالارتباك والانزعاج. ولكن لا يوجد ما يدعو للقلق ، فهناك دائمًا فرصة لإيجاد بديل للرق الطهي. خاصة عندما تفكر في أنه قد تم استخدامه للخبز مؤخرًا نسبيًا. دعونا نفهمها بالترتيب.

نستخدم ورق التتبع

يشبه ورق التتبع ، المستخدم للرسومات والأنماط في أعمال الخياطة ، شيئًا ما في ورق البرشمان عالي الجودة للخبز ، لكنه أرق. لا بأس كبديل. هذا مناسب لربات البيوت اللواتي لا يحببن الطهي فحسب ، بل يحببن أيضًا الخياطة. قبل الاستخدام ، عادة ما يتم تشحيم كل من ورقة الخبز وورق التتبع جيدًا بالزيت. عيوب ورقة التتبع هي:

• يلتصق بأسفل المنتج ؛
• يصبح هشًا ومتفتتًا ويمكن أن يحترق في درجات حرارة عالية في الفرن.

ومع ذلك ، فإن ورقة التتبع مناسبة لخبز الغريبة ، وكعكة الجبن ، والمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت في العجين.

احباط يعمل ايضا

يسأل العديد من الطهاة المبتدئين في المنتديات - هل الرقائق المعدنية مناسبة للخبز في الفرن بدلاً من ورق البرشمان؟ في الطهي ، غالبًا ما تستخدم رقائق القصدير لخبز الأسماك والخضروات واللحوم والحفاظ على عصارة المنتجات جيدًا. يمكنها أيضًا استبدال ورق الخبز. يتم تشحيم الرقاقة بالزيت قبل الاستخدام.

العيب: القاعدة المعدنية تزيد من درجة حرارة السطح. إذا فاتتك لحظة معينة ، فقد يحترق الخبز. لذلك ، لإعداد ملفات تعريف الارتباط والفطائر والبسكويت ، يتم استخدامه فقط من حين لآخر.

تقنية السيليكون

المنتجات المصنوعة من السيليكون ، وهي مادة حديثة وعملية ومتعددة الاستخدامات ، تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية ، وتجد المزيد والمزيد من التطبيقات. العديد من ربات البيوت موجودات بالفعل في المطبخ وأصبحن مفضلات:

• رق مغطى بالسيليكون

لا تحتاج قوالب السيليكون للكعك والبسكويت والخبز إلى التشحيم ، ولا يحترق الخبز فيها ، ويمكن إزالة المنتجات بسهولة. يسهل غسلها ، لكنها يمكن أن تصبح داكنة من الداخل. قبل التعبئة بالعجين ، يجب وضع قالب السيليكون على صفيحة خبز أو سطح ثابت آخر ، وإزالته من الفرن مع صفيحة الخبز حتى لا تسقط المنتجات وتتشوه.

يمكن للرق المطلي بالسيليكون أن يتحمل درجات حرارة الفرن حتى 300 درجة مئوية ويمكن استخدامه 7-10 مرات. الخبز لا يحترق ، والمنتجات الموجودة عليه لا تجف ، ويمكن فصلها بسهولة عن السطح. هذه الركيزة مناسبة تمامًا لطبقات المرينغ والبسكويت والكعك.

حصائر السيليكون متعددة الاستخدامات. بعضها له علامات خاصة لدرفلة العجين وتقطيعه. يمكنهم استبدال ورق البرشمان عند الخبز أو تبطين النموذج أو ورقة الخبز. مثل هذه الركيزة يمكن أن تتحمل درجات حرارة عالية جيدًا. القيد الوحيد هو أنه لا يمكنك قص بساط ساخن.

العيب الشائع لجميع مساعدي السيليكون هو التكلفة العالية إلى حد ما.

ورق المكتب والكتابة - خيار حل وسط

في الحالات القصوى ، إذا لم يتم العثور على البدائل المذكورة أعلاه لورق الزبدة ، فاستخدم ورق المكتب العادي ، ونقعه جيدًا بالزيت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام ورق الكتابة ، على الرغم من أنه أقل شيوعًا اليوم من ورق المكتب. ورق الطابعة أكثر كثافة من ورق الكتابة ، ويقل احتمال اشتعاله في الفرن.

هذا المخرج مناسب للطلاب والعاملين في المكاتب ، ولديهم دائمًا مثل هذه الأوراق في متناول اليد. ومع ذلك ، يعتقد العديد من المهنيين أن هذا الاستبدال غير ناجح. يلتصق المنتج بهذه الورقة ، ويمكن أن يتشوه ، ويفقد شكله ، ويحترق.

منذ عدة سنوات حتى الآن ، تستخدم العديد من ربات البيوت أطباق الخبز الورقية التي ظهرت للبيع. إنها تجعل المنتجات النهائية أكثر أناقة ، ويمكن أن تحل محل ورق الخبز التقليدي.

أو ربما مجرد دهن الورقة؟

عند صنع الكاسرولات ، ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، فطيرة التفاح ، من المقبول تمامًا دهن ورقة أو صفيحة خبز بالزبدة ورشها بالدقيق والتخلص من الفائض. يمكن استخدام فتات الخبز بدلاً من الدقيق. الأشكال المطلية بالتفلون ، المشحمة بالزيت ستمنع أيضًا المعجنات من الاحتراق والالتصاق بالجوانب وأسفل النموذج.

نصيحة! يجب ألا تستخدم هذه الطريقة عند خبز المرينغ والمعكرون: فهي ستلتصق بورقة الخبز.

الوسائل المرتجلة

لطالما تمت ملاحظة إبداع نسائنا ، والتطبيق العملي لها. فيما يلي بعض الأدوات المرتجلة التي تستخدمها ربات البيوت ذوات الخبرة بدلاً من ورق الخبز:

• قطع كيس البرشمان من تحت الدقيق (الجانب الأبيض للخبز) ؛
• أغلفة من عبوات الزبدة بدون رقائق ؛
• الرق ، الذي يستخدم في تغليف الحلويات ؛
• أوراق دفتر نظيفة مبللة بالزيت.

عند استخدام ورق مُسطّر أو منقوش ، اعلم أنه يمكن طباعته على المعجنات. إذا كان من الممكن قلب عبوة الزبدة أو الدقيق مع جعل الجانب الأبيض لأعلى ، فإن أوراق دفتر الملاحظات مبطنة بالكامل ، لذلك ستترك آثارًا على المعجنات مع احتمال مائة بالمائة تقريبًا.

هذه الوسائل المرتجلة ، للأسف ، لا تتعامل دائمًا مع مهمتها. في كثير من الأحيان لا يزال الطبق يحترق أو يتشوه. ومع ذلك ، يمكن استخدامها كخيار طارئ.

الأمان في المطبخ

إن طهي وجبات الطعام لجميع أفراد الأسرة ، وللضيوف ، أثناء استخدام أدوات المطبخ دائمًا ما يرتبط ببعض التهديدات والمخاطر. بالإضافة إلى درجات الحرارة المرتفعة واللهب المكشوف والكهرباء والأشياء الحادة ، هناك أيضًا خطر دخول المواد الضارة إلى الطعام ، وهو أمر محفوف بمشاكل الجهاز الهضمي والتسمم وردود الفعل التحسسية. لا يتعلق الأمر فقط بالإشريكية القولونية أو الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل الطعام بسبب سوء النظافة.

يمكن إطلاق المواد السامة من المواد عند تسخينها في فرن أو في فرن ميكروويف. لمنع حدوث ذلك ، حتى لا يفسد الضيوف وأفراد الأسرة والنفس العطلة ، لا يوصى بشدة باستخدام المخبوزات بدلاً من المخطوطات:

• الصحف (حبر الطباعة شديد السمية عند تسخينه) ؛
• ورق مع نص مطبوع على الطابعة أو مغطى بالمعجون ؛
• كيس بلاستيكي عادي (سوف يذوب ، تفسد المعجنات) ؛
• ورق رقيق بدون تزييت (قد ينسكب ، يشتعل).

خاتمة

يمكن أن يكون استبدال ورق البرشمان للخبز ، إذا نفد ، أمرًا سهلاً للغاية. هناك العديد من الأدوات التي أثبتت جدواها لهذا الغرض. على سبيل المثال ، هؤلاء الطهاة الذين اختبروا قوالب السيليكون والحصير في العمل متأكدون تمامًا من أنها مريحة للغاية وعملية وكلمة جديدة في أجهزة الطهي ولا يلزم استخدام أي شيء آخر. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطرق المجربة والمختبرة لخبز روائع الطهي والمعجنات ، والرقائق ، وورق التتبع ، وحتى ورق الكتابة العادي سوف يحل محل المخطوطات المفقودة لفترة قصيرة. ولا تقلق من أن الوصفة ستبقى على الورق فقط. كل شيء سيكون لذيذًا ، لأنه مطبوخ بالروح والحب.

تعتبر مهارة الطبخ في الفرن من أهم الحميات الصحية. الحد الأدنى من الدهون ، وتوحيد التسخين ، وتأثير الضعف يجعل الأطباق المخبوزة أكثر صحة من تلك المطبوخة في مقلاة أو على النار. يعد استقلالية الطهي أمرًا مهمًا أيضًا: يكفي للمضيفة تحضير المكونات وتعيين درجة الحرارة المطلوبة والشعور بالحرية. يمكن أن تساعدك إحدى وسائط الخبز الثلاثة في الحصول على أطباق مثالية: ورق القصدير أو غلاف الخبز أو ورق الزبدة. دعونا نقرر أيهما أفضل.

تتمثل ميزة جميع أنواع منتجات الخبز الثلاثة في تسريع عملية الطهي.لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى حوالي 2.5-3 ساعات على ورقة خبز مفتوحة لـ 2 كجم من اللحم ، فسيكون اللحم الملفوف بورق الألمنيوم جاهزًا في غضون 1-1.5 ساعة ، ملفوفًا في كيس - بعد 1.5 ساعة ، يوضع في ورق - في أقل من ساعتين.يتحقق هذا التأثير بسبب حقيقة أن الجدران لا تسمح للبخار بالهروب وزيادة درجة الحرارة في الداخل.

يمكنك الخبز في ورق القصدير في أعلى درجات الحرارة والقيام بذلك ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على الفحم. أفضل طريقة لتحميص البطاطس هي لف كل حبة بطاطس بورق الألومنيوم ووضعها على الفحم الساخن.

يمكن للرقائق أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 600 درجة ، وأكياس الخبز (إنها مصنوعة من البولي إيثيلين عالي الجودة المقاوم للحرارة ، والذي لا ينبعث منه مواد ضارة عند تسخينه) - حتى 220 درجة ، ورق (ورق سليكوني) - حتى 200 درجة. تأكد من مراعاة متطلبات نظام درجة الحرارة: إذا تم انتهاكه ، فقد تشتعل الورقة ، وقد يبدأ الفيلم في الذوبان.

بالإضافة إلى الاختلاف في درجات الحرارة المسموح بها ، سيكون الفرق بين منتجات الخبز الثلاثة المشار إليها كما يلي: الطبخ في ورق القصدير والكم هو أشبه بالطهي على نار هادئة أو على نار هادئة. إذا لم تفتح الرقاقة حتى نهاية الطهي ، فستكون المنتجات قريبة من تلك التي نحصل عليها في غلاية مزدوجة. الطهي في ورق البرشمان سيجعل الطعام أكثر هشاشة ، بسبب قلة القوام.

جميع الطرق الثلاث تسمح لك بالطهي دون استخدام الدهون أو الزيت ، لكننا نوصي بدهن ورقة البرشمان عند طهي المعجنات أو الخضار. لذلك لا يحترقون ويصبحون أكثر عصارة.

بالنسبة للحوم والأسماك ، يفضل استخدام كيس أو رقائق معدنية ، فلن يتركوا عصير اللحم يتدفق ويحتفظ بالرائحة. للخبز من الأفضل استخدام الورق.

عند الخبز في رقائق معدنية ، يجب تجنب الأحماض والقلويات.، لذلك لا يجب سقي اللحوم أو الأسماك التي يتم وضعها للخبز بعصير الليمون أو الخل المخلوط - فهي تتسبب في تآكل ورق الألمنيوم.

تذكر أنه في درجات الحرارة العالية تنتفخ الكيس في الفرن ،لذلك ، تأكد من وضعها وتعبئتها بشكل صحيح. لا يتم وضعها على الرف السلكي ، ولكن على صينية خبز أو أي طبق خبز مسطح آخر. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة فاتحة للشهية جميلة ، فقبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بقص الغلاف بالمقص وفك الحواف واخبز المزيد. للتحقق من جاهزية الطبق ، يمكنك ثقب اللحم أو السمك من خلال الغلاف باستخدام عود أسنان. إذا مرت عود الأسنان بسلاسة ولم يتدفق أي عصير أحمر ، فيمكن إيقاف تشغيل الفرن.

تأكد من اختيار طريقة الخبز المفضلة لديك: بالإضافة إلى طعم وسرعة الطهي ، سيكون الفرن النظيف مكافأة إضافية.

ورق الخبز (ويسمى أيضًا ورق الخبز بطريقة أخرى) لا يستخدم فقط للخبز عليه ، بل يمكنك أيضًا دحرجة العجين على هذه الورقة ، وصنع أنماط الشوكولاتة ، وإعداد قوالب للكيك والزينة عليها. كما أنها جيدة لتجميد الطعام.

لسوء الحظ ، لا تحب جميع ربات البيوت استخدام ورق الخبز (أو مجرد الرق) ، لأنهن لا يعرفن كل مزاياها. تم تصميم ورق الخبز ليحافظ على شكل المنتج ويقيك من غسل الأطباق بعد الانتهاء من الطهي. يستخدم الرق أيضًا في صنع الحلويات غير المخبوزة ، مثل كعك الجبن والتيراميسو. مع ذلك ، تحتفظ المنتجات بشكلها وسلامتها.

يستخدم ورق الخبز ليس فقط في صناعة الخبز والحلويات. يمكنها تغطية أشكال الطبخ المختلفة في المنزل. بفضل الطبقة ، يمكن استخدامه بدلاً من الأطباق لتسخين المنتجات النهائية

تذكر أن الرق ليس مناسبًا لطهي الأطباق التي تطلق كمية كبيرة من العصير ، وسوف يبتل وينتشر. لمثل هذه الأطباق ، استخدم رقائق معدنية.

غالبًا ما يطرح الحلوانيون العجين عليها ، على سبيل المثال ، كعكة الغريبة. ثم ، دون إزالته من الورق ، قاموا بوضعه في الفرن. هذا مريح للغاية ، حيث لا يتعين عليك تصحيح المنتج لاحقًا أو إعادته إذا تعرض للتلف فجأة. بعض الفراغات هشة للغاية لدرجة أنها تُدحرج بين طبقتين من المخطوطات.

ورق الخبز مصنوع من عدة مواد مختلفة من حيث الجودة والتطبيق. الخيار الأرخص هو رسم ورقة التتبع. غير مخصص للاستعمال طويل الأمد بسبب نحافته. وبسبب هذا ، فإنه يتشرب بسرعة وينتشر في الشكل ويمكن أن يلتصق بالمنتج أحيانًا. إذا كنت تستخدمه لفترة طويلة ، فإنه يبدأ في الانهيار والانهيار. يتم استخدام ورق البحث عن المفقودين للمنتجات المصنوعة من عجينة الخميرة والمعجنات القصيرة وكعك الجبن. تزييت بالزيت قبل الاستخدام.

النوع التالي هو ورق زبدة للخبز. يشبه إلى حد ما ورق البرشمان: كثيف ، ناعم ، بني. بسبب التشريب بحمض الكبريتيك ، تصبح المادة متينة ، بلاستيكية ، مقاومة للرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة. يمكن استخدام هذا النوع من المخطوطات لفترة طويلة ، لأنه بعد التعرض الطويل لدرجة الحرارة العالية ، لا يغير خصائصه. يمتص الزيت والشحوم جيدًا. لذلك ، فإن هذا الرق مناسب لخبز العجين بكمية كبيرة من الزبدة. إذا كنت تستخدم عجينة قليلة الدسم ، فمن الأفضل دهنها بدهن الحلويات.

ورق الخبز الأكثر شيوعًا هو ورق البرشمان ، وهو مطلي بطبقة رقيقة من السيليكون. هذا النوع من الورق وراء الخبز. لا يحتاج إلى التشحيم ، ولا يمر بالرطوبة ، ولا يمتص الزيت. مناسب للجميع تمامًا كما يمكنك استخدامه في الطهي لتحميص الأسماك واللحوم. هناك مخطوطة متخصصة من نفس النوع. لكنها تتكيف مع درجات الحرارة المرتفعة. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه في مصانع الخبز.

والنوع الأخير هو ورق السيليكون. في الواقع ، لا يتكون من السيليكون ، بل مجرد طلاء أكثر سمكًا من الإصدار السابق. تباع في عبوات من عدة أوراق.

يمكنك أيضًا العثور على أشكال مختلفة من الورق لمنتجات الحلويات الصغيرة - الكب كيك.وهي موضوعة في أشكال جاهزة مصنوعة من المعدن أو الزجاج والسيراميك بحيث لا تحتاج إلى غسل هذا الأخير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج النهائي مناسب للغاية للحصول عليه على الفور في غلاف.

أنت الآن تعرف كيفية استبدال ورق الخبز ، وما هو. تجارب طهي ناجحة!