كيفية تحضير شاي كالميك بلاطة. جوزة الطيب والقرنفل في الشاي! خصائص مفيدة للجومبا

وفقا للإحصاءات، في الحياة اليومية، يشرب الناس الشاي في كثير من الأحيان أكثر من المشروبات الأخرى. من حيث عدد الاستخدامات، ربما يكون هذا المنتج في المقام الأول. الأكثر شعبية هي الشاي الأسود والأخضر. ولكن هناك مشروبات تم نسيانها بمرور الوقت دون وجه حق. يمكن أن ينسب إليهم بحق شاي كالميك الشهير. تركيبته وخصائصه المذهلة وطرق طهيه غير العادية تستحق مناقشة منفصلة.

القليل من التاريخ

لأول مرة، ظهر المنتج، الذي يطلق عليه اليوم شاي كالميك، في الصين. صحيح أن بعض العلماء على يقين من أن التبت هي وطنه. قام السكان المحليون بطهيها وفقًا لوصفات خاصة. وفي وقت لاحق أصبح سر صنع هذا المشروب معروفًا لدى البدو المنغوليين. وقد تعلموا منهم بالفعل عن هذا المنتج في روسيا. اليوم يعتبره كالميكس مشروبهم الوطني. ترتبط العديد من الأساطير به. على سبيل المثال، يقولون أنه بمساعدة هذا الشاي في الأيام الخوالي، قام أحد المعالجين بشفاء الشخصية الدينية الشهيرة تسونغهافا. وأوصى المريض بأن يشربه يومياً على معدة فارغة. ونتيجة لذلك، بعد أسبوع، أصبح الفيلسوف العظيم بصحة جيدة تماما. وبعد هذا الشفاء السحري أمر الواعظ جميع المؤمنين بإعداد هذا المشروب الرائع. بدأ السكان المحليون يطلقون عليه اسم "جومبا".

اليوم في كالميكيا هناك حتى عطلة وطنية "زول". يحتفل به جميع سكان البلاد. في هذا اليوم، من المعتاد تحضير شاي كالميك كل عام وتقديم القرابين للآلهة وفقًا للطقوس القديمة. على مر السنين، أصبح هذا تقليدًا حقيقيًا يحترمه جميع السكان تقريبًا ويتبعونه.

شرب الشاي مفيد

على مر السنين، أجرى العلماء عددا من الدراسات، ونتيجة لذلك خلصوا إلى أن شاي كالميك ليس مجرد مشروب غريب مغذي، ولكنه أيضا علاج رائع. اتضح أن هذا المنتج يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة:

1. يساعد الشاي الأخضر على تجديد شباب البشرة بسبب احتوائه على العفص والكاتيكين.
2. يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل سريع بسبب تسريع عملية التمثيل الغذائي.
3. مثل هذا المشروب مفيد للأمهات الشابات. بعد استخدامه المتكرر لدى النساء المرضعات، تتحسن نوعية حليب الثدي. وهي مشبعة بالطاقة وجميع أنواع الفيتامينات والتي بمرور الوقت يكون لها تأثير إيجابي على صحة الطفل.
4. المشروب قادر على تخفيف التعب، مما يسمح للعقل البشري بالعمل لفترة طويلة ومثمرة.
5. يزيد هذا المنتج المعقد من الحيوية عن طريق تحفيز الجهاز العصبي. في الوقت نفسه، يتصرف بلطف بما فيه الكفاية، دون التسبب في الإثارة المفرطة.
6. يقوي المناعة.

حتى أن البعض يجادل بأنه بمساعدة مثل هذا الشاي، يمكنك بسرعة ودون أي آثار جانبية إزالة مخلفات.

قواعد التخمير

تعد تقنية صنع الجومبا بين كالميكس طقوسًا حقيقية يمكن مقارنتها من حيث التعقيد بحفل الشاي الصيني. يجب ألا يتم تحضير المشروب بشكل صحيح فحسب، بل يجب أيضًا أن يكون قادرًا على تقديمه وفقًا لذلك. ويعتقد أن كل امرأة يجب أن تعرف كيفية تحضير شاي كالميك. لذلك ستكون قادرة على تأكيد قدرتها واستعدادها لإدارة شؤون الأسرة. هناك عدة ميزات مهمة في تحضير الشاي الوطني القديم:

بشكل مبسط، تقنية تحضير المشروب هي كما يلي:

1. تحتاج إلى وضع الكمية المطلوبة من الشاي في قدر، وسكبه بالماء ووضعه على نار بطيئة. بعد الغليان، طهي لمدة 15 دقيقة.
2. غلي الحليب بشكل منفصل. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح فورًا.
3. أضف الحليب إلى الشاي وقم بتسخين الخليط ببطء حتى يغلي.
4. ارفعي القدر عن النار وانتظري حتى تستقر أوراق الشاي.
5. أضف التوابل.

بعد ذلك، يسكب الشاي في أوعية ويقدم على المائدة.

نسخة مبسطة

في الآونة الأخيرة، ظهرت أكياس شاي كالميك في المتاجر الروسية. يتم إنتاجه من قبل العديد من الشركات. في أغلب الأحيان، يمكنك العثور على منتجات Partner-T LLC من كراسنودار للبيع. هذا مشروب سريع التحضير 3 في 1. وهو عبارة عن مسحوق يحتوي على ثلاثة مكونات رئيسية فقط:

1. مستخلص الشاي الأخضر والأسود.
2. ملح.
3. بديل الكريمة الجافة.

من حيث التكوين، فمن الواضح بالفعل أن هذا المنتج يشبه فقط الشاي الوطني في كالميكس. ومع ذلك، يجد بعض المستهلكين أنها مثيرة للاهتمام ولذيذة للغاية. في الواقع، إنه يشبه حساء الحليب الدهني والمالح جدًا. وهو بالطبع يفتقر إلى البهارات التي يجب أن تكون موجودة في مثل هذا المنتج. ولكن من حيث المبدأ، يمكن إضافتها بعد التخمير. على الرغم من أنه حتى مع مجموعة كاملة من التوابل، فإن هذا الخليط لا يمكن أن يحل محل الشاي الحقيقي. أولا، بدلا من الحليب الكامل والزبدة، يتم استخدام بديل الكريمة هنا. ولعله من حيث المؤشرات الكيميائية يعادل المنتجات الطبيعية. لكن طعم هذا المكون مختلف تمامًا. ثانيا، بدلا من الشاي العادي، تم أخذ مقتطف. ثالثا، عادة ما يتطلب المشروب الأصلي فترة تخمير طويلة. عندها فقط سيكون قادرًا على اكتساب الطعم والرائحة المرغوبة. لن يتمكن المنتج الفوري من تكراره تمامًا.

تكوين المنتج

ما الذي يجب أن يحتوي عليه شاي كالميك الحقيقي؟ قد يختلف تكوين المشروب حسب الوصفة المستخدمة لتحضيره. كل مضيفة لها بلدها. تتعلم نساء كالميكيا كيفية صنع الشاي منذ الطفولة. بعد أن تلقوا دروسًا في الإتقان من أمهم أو جدتهم، ينقلون الأسرار إلى بناتهم. يتضمن تكوين المشروب الوطني عدة مكونات إلزامية:

1. الشاي (في أغلب الأحيان أخضر، ولكن يمكن أيضًا مزجه بالأسود).
2. الحليب (الفرس، ولكن في بعض الأحيان البقرة).
3. ملح.
4. الزبدة (أو دهن الضأن).
5. ماء.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الدقيق في بعض الأحيان لإنشاء الاتساق المطلوب للمنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك يتم استخدام أنواع مختلفة من البهارات لتعطي مذاقاً خاصاً:

• فلفل مطحون
• جوزة الطيب؛
• حب الهال؛
• قرفة؛
• الكزبرة المجففة.

كل عائلة لها وصفتها الأصلية. وتنتقل من الآباء إلى الأبناء من جيل إلى جيل. يتم حراسته بعناية والاحتفاظ به ككنز عائلي.

وصفة كلاسيكية

على سبيل المثال، فكر في النسخة الكلاسيكية لكيفية تحضير شاي كالميك. ولتحضير هذا المشروب القديم من الأطعمة الحديثة، ما عليك سوى القليل:

شاي الطوب المضغوط والحليب (3.5٪ دهون على الأقل) والملح والماء ودهن لحم الضأن.

تقنية العملية بسيطة وواضحة:

1. للعمل، تم استخدام غلاية سابقا. اليوم يمكن استبداله بمقلاة عميقة.
2. قم بتكسير قطعة من الشاي المضغوط ووضعها في وعاء وإضافة الملح وسكب الماء فوق كل شيء.
3. ضع الحاوية على النار واترك محتوياتها حتى تغلي تدريجياً. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يكون اللهب قويا جدا.
4. قبل الغليان، يجب أن يكون السائل مشبعا بالأكسجين. هذه العملية تسمى "الانتحار". للقيام بذلك، يجب على المضيفة أن تغرف الماء بمغرفة، وترفعه عالياً فوق الوعاء، ثم تصب مرة أخرى في مجرى رفيع. يجب تكرار الإجراء ثلاثين مرة على الأقل.
5. صب الحليب بنسبة 3: 1 مع الماء. يجب أن يثخن الخليط.
6. أدخل دهن الضأن.

بعد 5 دقائق، سيكون الجومبا جاهزًا تمامًا. يبقى فقط أن نسكبه في وعاء.

"هورسيتز"

كيف يمكنك صنع شاي كالميك اللذيذ؟ يعد تحضير هذا المنتج الوطني عملية طويلة ولكنها مثيرة للاهتمام. هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة، كل منها جيد بطريقته الخاصة. خذ على سبيل المثال "خورسيتس". هذا شاي كالميك سميك مع إضافة العديد من التوابل والدقيق. لإعداده، عليك أن تأخذ:

3 ملاعق كبيرة من الحليب وأوراق الشاي المضغوط، ماء، ½ ملعقة صغيرة من الدقيق والسمن، بالإضافة إلى جوزة الطيب وورق الغار.

طريقة تحضير الشاي:

1. تُسكب أوراق الشاي في قدر، ويُضاف إليها الماء، ويُترك حتى يغلي ببطء. بعد ذلك يمكن تصفية السائل.
2. أضيفي الحليب وسخني الخليط مرة أخرى دون أن يغلي.
3. بشكل منفصل، تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى الدقيق المنخل فيها قليلا.
4. نسكب الخليط في قدر ونحركه جيداً.
5. أضف اختيارك من التوابل حسب الذوق.

المشروب سميك وعطري وعالي السعرات الحرارية. ليس من المستغرب أن يستخدم كالميكس هذا الشاي ليس لإرواء عطشهم، ولكن كمنتج رئيسي.

شاي أديغي

يقوم الشراكسة بإعداد شاي كالميك بطريقتهم الخاصة. أي مقيم في هذه الجمهورية يعرف كيفية تحضير مثل هذا المشروب خطوة بخطوة. يجب عليك أولاً تحضير المكونات التالية:

• 4 أغصان من حميض الحصان؛
• ماء؛
• لبن،؛
• ملح؛
• 50-100 جرام زبدة
• الفلفل الأسود المطحون.

لتحضير هذا المشروب يتم استخدام تقنية مشابهة:

1. أولاً يجب غسل أغصان الحميض جيداً ووضعها في قدر وسكب الماء فوقها.
2. ضع الحاوية على النار واترك محتوياتها حتى تغلي واطهيها لمدة ساعة على الأقل. تدريجيا، سوف يكتسب السائل لونا داكنا غنيا.
3. دع المرق يتشرب تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
4. قم بتصفية السائل المبرد أو ببساطة قم بإزالة جميع الفروع منه بملعقة مثقوبة.
5. يُسكب الحليب بنسبة 1: 3 على أوراق الشاي ويُترك حتى يغلي.
6. يتبل بالملح ثم يضاف الزيت والفلفل.

قبل الاستخدام، يجب أن يقف المنتج النهائي قليلا. في الأيام الخوالي، تم تحضير هذا الشاي ليلاً لتناوله في الصباح مع المعجنات الوطنية العطرة (الشقوق أو الحليوزة أو الجوبات).

إذا كنت ترغب في شرب الشاي، فهذا ما سيتم وصفه في هذه المقالة، فقط لأجلك. بالطبع، هذا الشاي ليس مألوفا تماما بالنسبة لنا، لأنه ليس حلوا. تمت مشاركة وصفات شاي كالميك معنا من قبل المغول، وهي قبائل بدوية تنشر ثقافة هذا الشاي في جميع أنحاء آسيا الوسطى وليس بعيدًا عن الجزء الأوروبي من روسيا.

على الرغم من أنه وفقا لإصدار آخر، فإن إنشاء شاي كالميك يعزى إلى سكان التبت. يُسمى هذا الشاي أيضًا بالشاي المنغولي، وشاي جومبا، وكريم، وكريم، وقرغيز، وسلاب.

شاي كالميكهو مزيج من الشاي الأسود والأخضر مع أعشاب السهوب، أحدها نبات البيرجينيا. يتم حصاد الأعشاب قبل أن تبدأ في التفتح من أجل تحقيق مضاد للحساسية للمشروب. يتم ضغط خليط من الأعشاب في قوالب تزن 1.2-2 كجم.

فوائد شاي كالميك. ينصح بهذا النوع من الشاي لاحتوائه على الشاي الأخضر الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيل السموم. ولها خصائص مماثلة.

شاي كالميك مغذي للغاية، لذلك بعد ذلك لا يوجد شعور بالجوع لفترة طويلة. وهذا الشاي مفيد أيضاً للأمهات المرضعات، لأنه يزيد من كمية الحليب. ومع ذلك، بعد شرب مثل هذا الشاي، يمكنك طرد القفزات، ورفع الحيوية وزيادة تدفق القوة والطاقة.

هناك الكثير من الوصفات لإعداد شاي كالميك، لكنها تحتوي جميعها على الحليب والملح والزبدة. قد تشمل بعض الوصفات بهارات مختلفة، بما في ذلك الفلفل الأسود.

1. شاي كالميك.
خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي مضغوط مطحون ونصف كوب ماء ونفس الكمية من الحليب 1 ملعقة صغيرة. الزبدة والملح. صب الشاي في الماء المغلي وأضف الحليب هناك على الفور. يغلي مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم يضاف الملح. صب الشاي في كوب وأضف الزبدة.

2. الشاي على الطريقة التتارية.
خذ 30-35 جرامًا من الشاي المضغوط و 100 جرامًا من الماء والحليب. ضعي الشاي المضغوط في الماء المغلي وصفي الحليب على الفور. يغلي مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبا. أطفئ الغاز وأضف 10 جرام من الزبدة والملح حسب الرغبة.

3. "جومبا".
اسحق 200-300 جرام من الشاي الأخضر واسكب 3 لترات من الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُغلى المزيج. بعد الغليان، يجب تقليل النار وغلي الشاي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إزالة جزيئات الشاي العائمة من على السطح. بعد ذلك، صب 2 لتر من الكريمة الدافئة ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضف 50 غرام من الزبدة، 2 ملعقة صغيرة. ملح و 5-6 حبات فلفل أسود واتركيها لتتخمر لمدة 15 دقيقة وفي نهاية الطهي أضيفي ورق الغار أو جوزة الطيب حسب الرغبة.

4. شاي كالميك بالحليب.
يُطحن 40 جرامًا من شاي الطوب الأخضر ويُسكب في كوب من الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف كوب من المغلي الساخن الحليب والقرفة المطحونة على طرف السكين وبرعم القرنفل والملح حسب الرغبة. اغلي الشاي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم صفيه وأضيفي 25 جرامًا من السمن واتركي المشروب حتى يغلي للمرة الأخيرة.

5. شاي كالميك "خورسيتسيا".
خذ 3 ملاعق كبيرة. ل. شاي الطوب المسحوق ومغطى بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. لبن. تغلي مرة أخرى، سلالة. يقلى في شحم الخنزير 0.5 ملعقة صغيرة. الدقيق حتى يصبح بني اللون ويخففه بالماء. يُمزج مع الشاي ويُضاف جوزة الطيب وورق الغار.

6. شاي كالميك مع الشواء.
توسيع 4 ملاعق كبيرة. ل. مع سطح من الشاي الأخضر العادي وصب 1.5 لتر من الماء البارد. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد ذلك أضف 2 لتر من الحليب و 2 ملعقة صغيرة. ملح. فراي 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح مع 100 جرام زبدة حتى يصبح لونه أصفر فاتح، لكن لا تبالغي في طهيه. أضف الدقيق إلى الشاي، ثم 7-8 حبات من الفلفل الأسود وورقتي غار.

كيفية تحضير شاي كالميك الأخضر:

الشاي - الأسود والأخضر والأبيض - ليس مجرد مشروب مستقل مع الكثير من الخصائص المفيدة. إنه أساس العديد من المشروبات الأخرى، حيث يتم في بعض الأحيان خلط المكونات غير المتوقعة. ويمكن قول ذلك عن الشاي الملون الذي جاء إلى أراضي روس القديمة من الفاتحين التتار والمغول.

ما هو شاي كالميك

هذا هو ما يسمى بشاي كالميك، أو جومبا. وهو مشروب كثيف مصنوع من الشاي الأخضر والحليب والملح والبهارات والزيت أو الدهن، ويشرب ساخناً. تاريخيًا، لم يتم تسجيل مكان وزمان تحضير هذا الشاي بالضبط، لكنه أصبح فيما بعد المفضل لدى البدو الرحل في آسيا وسيبيريا والقوقاز ومناطق أخرى.

يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي تم بها تحضير الشاي الذي يعطي القوة في التبت، وبعد ذلك بدأ المغول في طهيه وكانوا هم الذين نقلوا التقليد إلى كالميكس. ومن هنا أصبحت الأكثر شعبية، ولهذا السبب حصلت على اسمها الحالي. أضاف كل من الشعوب مكونات جديدة إلى الوصفة، لذلك قد تختلف قواعد الطهي، ويتضمن تكوين المشروب بهارات مختلفة من ورق الغار إلى جوزة الطيب.

الشاي الأخضر هو أساس مشروب كالميك التقليدي

طعم المشروب لاذع ومالح وحار في نفس الوقت. ويرجع ذلك إلى المكونات وطريقة التحضير، لأنه بالنسبة لشاي كالميك مع الحليب، تُطهى أوراق الشاي على النار لمدة 10 دقائق. قم بتحضير البلاط الأخضر بشكل صحيح لتناول مشروب. وهو يختلف في الطعم والرائحة عن أوراق الشاي الكلاسيكية، على الرغم من أن البعض يستخدم الشاي الصيني السائب.

العنصر الثاني الأكثر أهمية هو الحليب. يتم استخدام البقرة السمينة أو الجمل أو الفرس أو الأغنام دائمًا. من حيث الحجم، فهو يساوي الماء الذي تغلي فيه أوراق الشاي. يجب إضافة الملح. من البهارات هناك ميزة جوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون والقرنفل وورق الغار. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الشاي في المنزل نظرًا لبساطة المكونات وتوافرها.

خصائص مفيدة للمشروب

شاي كالميك هو في المقام الأول مشروب مغذي للغاية. كان هو الذي دعم قوات البدو الذين ظلوا في السرج لأيام متتالية. وإذا قمت بإضافة كوب من هذا الشاي مع شريحة من الخبز المقلي، تحصل على وجبة إفطار كاملة. ما مدى فائدة هذا المنتج وما هي خصائصه؟

• يساعد على الدفء، ويمنع تطور نزلات البرد، ويقوي جهاز المناعة.
• له تأثير منشط قوي، ويساعد في الإرهاق، ويستعيد النشاط العقلي والجسدي.
• يزيد من إنتاج حليب الثدي لدى الأمهات المرضعات.
• يحسن أداء الجهاز الهضمي، ويساعد في علاج الانتفاخ، وتكوين الغازات، وعسر الهضم.
• يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
• يحفز عملية التمثيل الغذائي، لذا فهو مفيد لإنقاص الوزن.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.

يحتوي الشاي بالحليب على الكثير من البوتاسيوم والمنغنيز واليود والفلور وفيتامينات B وPP وC وK ومضادات الأكسدة والكاتيكين والتانين والكافيين. يمتص الجسم هذا المشروب جيداً، ويسهل عملية الهضم، ويشبع الجوع والعطش.

وهو مفيد للأطفال وكبار السن، والذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا كنت تشربه في الصباح على معدة فارغة، فيمكنك تحسين المعدة والأمعاء، وإنشاء عملية التمثيل الغذائي السليم، وإثراء الجسم بمكونات مفيدة.

جومبا - العلاج الأول لنزلات البرد

التوابل التي تشكل جزءًا من المشروب لها خاصية مطهرة. ولهذا السبب ينصح بشرب المشروب لأمراض الجهاز التنفسي العلوي مثل التهاب اللوزتين والتهاب القصبات الهوائية. إذا تمت إضافة القرنفل إلى الشاي، فإنه يتحول إلى مشروب ذو تأثير حال للبلغم واضح. جوزة الطيب لها تأثير مهدئ وتساعد على تقوية جهاز المناعة. الفلفل الأسود مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي، ويساعد الأوعية الدموية على تصفية الكولسترول.

يمكن أن يكون جومبا علاجًا رائعًا لمخلفات الكحول. يخفف الانزعاج في المعدة بما في ذلك حرقة المعدة ويخفف الصداع ويصفي الأفكار ويزيل علامات التسمم لأنه ينظف الدم.

الضرر من الشراب يمكن أن يكون على النحو التالي:

• رد فعل تحسسي؛
• حركة الحجارة في تحص صفراوي.

فوائد ومضار المشروب معروفة منذ قرون عديدة. لكن معظم معجبيها لا يرون سوى الإيجابيات في الاستخدام. الشيء الرئيسي هو شرب الشاي الحقيقي المحضر وفقًا للتقاليد الكلاسيكية للبدو الآسيويين.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الخيارات لكيفية صنع شاي كالميك، ولكن يجب أن تتوقف عند الخيار الكلاسيكي. لتحضير مشروب مغذي تحتاج إلى:

• ضعي قطعة من الشاي الأخضر المضغوط بحجم ملعقة صغيرة في قدر أو مغرفة؛
• يُسكب 200 مل من الماء البارد ويُشعل النار ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر ؛
• أضف 200 مل من الحليب الساخن، قليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى؛
• ضع 0.5 ملعقة صغيرة. الزيت، أغلق الغطاء، واتركه لمدة 20 دقيقة؛
• تصب في القدح، تأكد من الضغط.

تعتبر هذه الوصفة لصنع شاي كالميك هي الأصح إذا تم استخدام حليب الفرس والزبدة الطبيعية أو دهن لحم الضأن. يتم سحق الشاي قليلاً قبل وضعه في المقلاة حتى يعطي طعمه ولونه ورائحته الكاملة.

فيما يلي وصفة لشاي كالميك بأسلوب التتار:

• يُسكب 100 مل من الماء في قدر ويُغلى المزيج.
• ضع 2 ملعقة صغيرة. اللحام المضغوط
• صب 100 مل من الحليب.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
• ضعي قليل من الملح و 10 جرام من الزبدة.

يكفي تصفية المشروب وتقديمه على الطاولة.

في المنزل، يتم تحضير مشروب كالميك السميك في قدر أو مغرفة

كيفية تحضير شاي كالميك بأوراق الشاي؟ للقيام بذلك، خذ أوراق الشاي الأسود وقم بغليها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. بعد ذلك، أضف الحليب، قليل من الملح وجوزة الطيب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق ثم يُشرب. يمكنك صنع أوراق الشاي الأخضر والأسود المتنوعة. كما تبين أنه غير عادي للغاية.

كيفية تحضير شاي اللحم؟ نعم بالضبط. يوجد أيضًا مثل هذا الخيار لصنع الشاي الأسود على ضلوع الضأن. بالنسبة له من الضروري:

• 500 جرام من الضلوع تُسكب 3000 مل من الماء البارد وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
• أخرج اللحم وضع 200 جرام من الشاي الأخضر المضغوط.
• يُطهى في المرق لمدة 10 دقائق.
• أضف 2 لتر من الحليب 3٪ وقليل من الفلفل والملح.
• طبخ لمدة 10 دقائق أخرى، أصر مرة أخرى لمدة 10 دقائق؛
• يقدم مع قليل من جوزة الطيب.

أولاً، يُسكب الشاي في المرق في أوعية، ثم توضع الضلوع مع طبق جانبي من البطاطس في طبق منفصل. الطبق جاهز. يمكنك مشاهدة خيارات صنع الشاي على الفيديو على الإنترنت. انها سهلة، ولكنها مثيرة للاهتمام.

لماذا يشرب الأوروبي مثل هذا الشاي، لأن هناك وصفات لشاي أكثر لذيذ؟ الأمر كله يتعلق بقدرتها العالية على الطاقة. إنه مفيد حقًا للجسم، لكن قد يستغرق التكيف معه بعض الوقت.

شاي كالميك، أو المنغولي، كما يطلق عليه أيضًا، هو مشروب ذو تاريخ طويل. لفترة طويلة كان يحظى بالاحترام من قبل الشعوب البدوية. وقد أثبت العلماء المعاصرون فوائده. سر شاي كالميك بسيط: الملح أو الزيت أو الدهون. يمكنك استخدام هذا الشاي بدلا من وجبة كاملة. في الطقس البارد، سوف يسخن هذا المشروب، وفي الحرارة سوف يروي عطشك. في بلادنا هذا الشاي غير معتاد على الشرب. الآن يُباع شاي كالميك في أكياس للتخمير القابل للتصرف. يسمى الشاي شاي تاكينج خان. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.

تكوين الشاي

الشاي متوفر في شكل فوري. المشروب معبأ في كيس محكم الغلق، مما يسمح لك بحمله معك في حقيبتك. سيكون أسلافنا، الذين يعيشون أسلوب حياة بدوية، سعداء جدًا بهذه الحزمة المريحة.

يحتوي كل كيس على شاي أخضر سريع الذوبان، كريمة طبيعية جافة أو بديلها، سكر وملح معالج باليود. يتم اختيار جميع المكونات بنسبة مثالية لتحقيق التوازن بين طعم الشاي نفسه، وكذلك خلق تأثير مفيد الأمثل.

خصائص مفيدة لشاي كالميك

شاي كالميك الحقيقي:

• نغمات مثالية
• يزيد من الكفاءة.
• يحفز النشاط العقلي.
• يحارب مشاكل القلب
• يحسن وظيفة الأمعاء.
• يحفظ من التسمم.
• يعزز المناعة.

كيفية صنع الشاي

شاي هان سهل الصنع. لتحضير كوب واحد (170-200 مل) من الشاي، عليك أن تأخذ كيسًا واحدًا. يكفي صب الخليط بالماء المغلي وتحريكه ويمكنك الاستمتاع بالطعم غير العادي. يتم إنتاج الشاي من قبل شركات تصنيع مختلفة، ويتم إنتاجه في ماليزيا وروسيا وسنغافورة. اعتمادا على هذه العبوة قد تختلف. على بعضها يمكنك رؤية نقش خان تشاي. يوجد شاي من هذه الماركة مع إضافة الفلفل الأسود.

سوف تحتاج

• الوصفة رقم 1:
• - ماء - 700 ملليلتر؛
• - الحليب - 400 ملليلتر؛
• - جوزة الطيب - 2 قطعة؛
• - زبدة - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• - شاي أسود طويل الأوراق - 20 جرام.
• الوصفة رقم 2:
• - ماء - 3 لترات؛
• - شاي أسود طويل الأوراق - 200-300 جرام؛
• - كريمة - 2 لتر؛
• - ملح 2 ملعقة صغيرة.
• الوصفة رقم 3:
• - ماء - 1.5 لتر؛
• - حليب - 2 لتر؛
• - زبدة - 100 جرام؛
• - دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة؛
• - الفلفل الأسود - 7-8 البازلاء؛
• - ورق الغار - 2 قطعة؛
• - ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• الوصفة رقم 4:
• - ماء - 1.5 لتر؛
• - شاي لبنة - 40 جرام؛
• - حليب - 0.5 لتر؛
• - زبدة - 50 جرام؛
• - ملح للتذوق؛
• - جوزة الطيب - حسب الرغبة.

تعليمات

ضع الماء على النار وقم بتسخينه. يُسكب الشاي ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا. صب في وحرك. أضيفي الزبدة وجوزة الطيب المفرومة. يقلب ويغطى لينقع لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب الشاي ذو الأوراق الطويلة المطحونة بالماء البارد، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي. ثم اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب الكريم المسخن مسبقًا في حمام مائي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. أضف الملح والزبدة. امزج كل شيء وغطيه واتركه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب الشاي الأسود ذو الأوراق الطويلة المطحونة بالماء البارد، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي. ثم اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف الملح والحليب المسخن في حمام مائي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم يقلى الدقيق والزبدة حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف إلى الشاي. غطيها واتركيها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.

في الكسترد، اصنع مشروبا قويا وساخنا بالضرورة. أولاً، قم بصب القليل من الماء المغلي في الكوب، ثم قم بإخراج الشاي من إبريق الشاي من خلال مصفاة، ثم أضف الماء المغلي. يمكنك إضافة الملح وجوزة الطيب إذا أردت. يجب أن تكون نسبة الماء المغلي هي نفسها تقريبا، ولكن يمكن تغييرها، ثم سيكون للشاي طعم مختلف في كل مرة.

فيديوهات ذات علاقة

نصائح مفيدة

قبل صب شاي كالميك في الكؤوس، من الضروري منحهم درجة الحرارة المطلوبة. للقيام بذلك، أولا صب الماء المغلي العادي فيها، ثم بعد 5-7 دقائق، قم بتصريف الماء المغلي وصب الشاي في أكواب دافئة.

مصادر:

• وصفة شاي كالميك

الأذواق تختلف، كما يقول المثل القديم. لذا فإن شاي كالميك الغريب، الذي يتميز بطعم مالح أو حتى حار غير معتاد بالنسبة للعديد من المقيمين الأوروبيين، ربما يكون من نصيب النخبة، على الرغم من أن هذا الشاي بالذات بالنسبة لمعظم سكان آسيا الوسطى هو الأكثر تفضيلاً والمفضل بين أنواع المشروبات الأخرى.

الزيتية الغنية بالحليب أو الشاي أو الدومبا، والتي انتشرت على نطاق واسع بين الشعوب البدوية منذ زمن القبيلة الذهبية، وجدت مكانها في النظام الغذائي للكالميكس والمغول. ولا يُعرف على وجه اليقين من أصبح مؤسس الموضة وجد التقليد المرتبط بشرب مثل هذا المشروب الغريب على ذوق الأوروبيين. ويعتقد أن هذا تعديل محلي للوصفة التبتية أو الصينية الشهيرة، والتي تستخدم أوراق الشاي الأخضر المعروفة كأساس للتخمير.

طبخ دومبا

الأساس لإعداد مشروب كالميك الكلاسيكي، والوصفات التي، بالمناسبة، هناك عدد كبير جدًا، هو شكل مضغوط خاص من الشاي الأخضر، وهو ليس مناسبًا للحركة المستمرة فحسب، بل يمنح أيضًا الشاي المستقبلي طعم خاص وفريد.

الشاي المضغوط ليس أكثر من الجزء الخشن المعروف لدينا من الشاي الأخضر السائب، ما تبقى من الإنتاج الرئيسي، الأوراق الخشنة، والفروع. يعد الحليب أيضًا مكونًا كلاسيكيًا يكمل الوصفة الرائعة. من أجل الامتثال تماما للتقاليد المنغولية، من الأفضل استخدام حليب الإبل أو حتى حليب الفرس.

المشروب بنكهة سخية بالملح و. جميع أنواع التوابل، مثل ورق الغار وجوزة الطيب، تضيف مذاقًا إلى نوع من الشاي.

شرب الشاي

لا تنسى قطعة من الزبدة، بدلا من ذلك، إن أمكن، سيكون من الأفضل والأصح استخدام دهن الضأن الطبيعي. كل شيء جاهز لشرب الشاي بأسلوب الشعوب البدوية الحقيقية.

تجدر الإشارة إلى أنه من أجل تحقيق المذاق والقوة المطلوبين، وفقًا للوصفة الكلاسيكية، لا ينبغي تخمير الشاي على وجه التحديد فحسب، بل يجب أيضًا غرسه بعناية. بالمناسبة، سواء كان الشاي في إبريق الشاي غير مقبول، فإن كالميكس يستخدمون أطباقًا مختلفة تمامًا ذات جدران سميكة وتحافظ على درجة الحرارة بشكل مثالي.

يُعتقد أن شاي كالميك لا يرضي الجوع وينشط جسم الإنسان فحسب، بل يساعد أيضًا في التخلص من صداع الكحول، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي بشكل فعال، ويعزز فقدان الوزن، ويخفف. لا تمر عطلة كالميك واحدة بدون مثل هذا الشاي الرائع، وخاصة زول، وهو اليوم التقليدي الذي يحصل فيه جميع ممثلي هذا الشعب الغامض على سنة أخرى من الحياة مرة واحدة.