كيفية طبخ شرحات الكبد. شرحات كبد لحم الخنزير مع المرق محلية الصنع. شرحات كبد لحم الخنزير - وصفة تقليدية

هناك أطعمة لا لبس فيها لدى الناس، على سبيل المثال، الكبد، لا يهم إذا كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. كثير من الناس، الذين يستهلكون منتجات معينة، لا يفكرون في الفائدة أو الضرر الذي يجلبونه للجسم.

إذا كنت تشعر باستمرار بالتعب، واللامبالاة، فهناك صداع متكرر، على الأرجح أن جسمك يفتقر إلى الحديد، وكذلك فيتامينات ب.

الحديد ضروري لصنع الهيموجلوبين، خلايا الدم الحمراء التي تزود الخلايا بالأكسجين وتزيل ثاني أكسيد الكربون من الجسم. لذلك فإن الحديد هو المسؤول عن التشغيل السلس لجميع الأعضاء التي تحتاج إلى الأكسجين. هذا هو الدماغ والغدد الصماء والجهاز الدوري بأكمله.

الحديد موجود في العديد من الأطعمة. مصدر ممتاز لهذا العنصر النزر هو الكبد. بالإضافة إلى ذلك فهو غني بحمض الفوليك المسؤول أيضًا عن تكوين الدم. لقد ثبت أن الحديد يمتص جيدًا بالتزامن مع فيتامين سي.

لذلك يجب طهي الكبد بالخضار والأعشاب. البصل غني بحمض الاسكوربيك. لا عجب أنه يتم إضافته في أغلب الأحيان أثناء تحضير الكبد. إذا أكلت الكبد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، فلن تصاب أبدًا بفقر الدم أو فقر الدم.

للأسف، تم وضع كراهية لهذا المنتج منذ الطفولة، ولا يمكن حتى إجبار العديد من الأطفال على المحاولة. وهذا على الرغم من أن المنتج مفيد للغاية وضروري للجسم. لكن من الممكن إدراج الكبد في النظام الغذائي للأطفال والكبار بطريقة مختلفة، عن طريق تحضيره، على سبيل المثال، يمكن طهيه أو قليه أو استخدامه على شكل لحم مفروم لصنع شرحات. إن إضافة دقيق الشوفان إلى الكبد المطحون سيجعل اللحم المفروم أكثر سمكًا وستكون شرحات اللحم نفسها أكثر صحة. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة.

شرحات كبد الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

خصوصية تحضير كبد الدجاج هو أنه لا يمكن إخضاعه للمعالجة الحرارية الطويلة. وهذا يجعلها صعبة. كبد الدجاج هو فضلات طرية لا تتطلب النقع (كما هو الحال، على سبيل المثال، مع كبد البقر).

وحتى لا يكون طعمها مراً، لا بد من إزالة جميع الأماكن التي اخضرت من ملامسة الصفراء، ثم شطفها جيداً.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• البيض: 1 قطعة
• كبدة الدجاج: 600 جرام
• دقيق الشوفان: 2/3 ملعقة كبيرة.
• النشا: 20 جم
• القوس: 3 قطع.
• الجزر: 2 حبة.
• زيت عباد الشمس: 120 جرام
• فلفل اسود:
• ملح:

تعليمات الطبخ

تذويب كبد الدجاج في الماء البارد. استنزاف المياه. فحص الكبد من جميع الجهات. قطع الأفلام والأماكن الخضراء. اشطف الكبد مرة أخرى وضعه في مصفاة حتى يتصفى كل السائل.



قطع الكبد إلى قطع صغيرة. لا ينبغي تحريفها في مفرمة اللحم، وإلا فسوف تتحول إلى كتلة سائلة للغاية، مما سيؤثر سلبا على جودة القطع.



أضف دقيق الشوفان والملح والفلفل وبيضة واحدة.



اثارة. اترك الحبوب لتنتفخ لمدة نصف ساعة.



يُقطع نصف البصل جيدًا ويُمزج مع اللحم المفروم.



حرك مرة أخرى.



ضع النشا. سيجعل اللحم المفروم أكثر سمكًا وستحافظ شرحات اللحم على شكلها أثناء القلي.



سخني الزيت في مقلاة، ثم ضعيه في طبقة بسمك 3 ملم. استخدمي ملعقة لاستخراج أجزاء من اللحم المفروم.



تقلى شرحات على كلا الجانبين على نار عالية حتى تظهر القشرة. انقلهم إلى مقلاة أو مرجل آخر. صب 100 مل من الماء الساخن، وقم بتغطية الطبق بغطاء. الحرارة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.



في حين تصل القطع إلى المستوى المطلوب، نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات، ونقطع الجزر إلى دوائر واسعة. دهنهم بالزيت دون أن يصلوا إلى حالة القلي.



ضعي جزءًا من شرحات اللحم على طبق وضعي الخضار المحضرة بجانبها. تزيين بالخضر.



وصفة لفطائر اللحم البقري

من أفضل مخلفاتها كبد البقر من حيث القيمة الغذائية والطعم. صحيح، عند المقلية، يمكن أن يكون قاسيا، لكن شرحات الكبد سوف ترضي المظهر والذوق.

منتجات:

• كبد البقر - 500 غرام.
• بصل - 1-2 قطعة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج الخام - 2 قطعة.
• ملح.
• التوابل والبهارات.
• للقلي - زيت نباتي.

خوارزمية العمل:

1. نظف كبد البقر الطازج من الأفلام واشطفه وأرسله إلى مفرمة اللحم. تطور للحشو.
2. يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء الجاري ويُمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد. يمكنك بالطبع تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا فقط.
3. أضف البيض والدقيق إلى اللحم المفروم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. لن يكون اللحم المفروم سميكًا في القوام، بل سيشبه القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
4. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي (أي زيت).
5. انتظري حتى يسخن الزيت، استخدمي مغرفة صغيرة أو ملعقة كبيرة لتشكيل شرحات، ضعيها في المقلاة.
6. تقلى على كلا الجانبين، تذكر أن عملية القلي سريعة جدًا.

الآن دع أحد أفراد الأسرة يحاول أن يقول إن كبد البقر ليس لذيذًا. يمكنك تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس أو ببساطة تحضير سلطة من الخضار الطازجة - خيار الطماطم.



شرحات الكبد لحم الخنزير

يمكنك صنع شرحات من أي كبد، لكن لحم الخنزير قد يبدو دهنيًا. لجعله أقل سعرات حرارية وأكثر فائدة، تحتاج إلى إضافة القليل من الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم. ثم لا يمكنك طهي طبق جانبي، ولكن تقديم سلطة أو شرائح الخضار الطازجة مع شرحات.

منتجات:

• كبد لحم الخنزير - 500 غرام.
• أرز - 100 جرام.
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
• بصل - 1-2 قطعة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح (حسب ذوق المضيفة)
• الشبت وخليط من الفلفل المطحون.
• زيت نباتي لقلي شرحات.

خوارزمية العمل:

1. في المرحلة الأولى، من الضروري تحضير الأرز - طبخه في كمية كبيرة من الماء المملح حتى ينضج. رمي بعيدا في مصفاة.
2. أثناء طهي الأرز، يمكنك تحريف كبد لحم الخنزير مع البصل إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط الجديد.
3. أرسل الأرز المبرد إلى درجة حرارة الغرفة إلى اللحم المفروم وأضف النشا هناك واخفق البيض. يُضاف الملح والفلفل المطحون الحار والفلفل الحلو (المطحون أيضًا). تُستكمل مجموعة الروائح هذه بشكل مثالي بالشبت المغسول والمجفف والمفروم جيدًا.
4. تشكل أقراص بواسطة ملعقة، وتوضع في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين، ثم تنقل إلى طبق جميل، وتزين بالأعشاب.

لا تحتاج إلى طبق جانبي لشرائح كبد لحم الخنزير مع الأرز، لكن الخضار ستكون مناسبة تمامًا!

كيفية طبخ شرحات الكبد مع السميد

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة بالكبد المفروم الجيد: يستخدم شخص ما مزيجًا من الأعشاب والتوابل المختلفة، ويضيف شخص ما البصل غير الطازج، ولكنه محمر بالزيت. خيار آخر هو عدم استخدام الدقيق أو النشا، ولكن السميد. إنه يجمع المكونات معًا جيدًا، وستكون شرحات اللحم كثيفة ومورقة.

منتجات:

• الكبد (لا فرق - لحم الخنزير ولحم البقر أو غيره) - 500 غرام.
• سميد - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة. مقاس متوسط.
• الثوم - 2 فصوص.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.
• خليط من البهارات.
• زيت نباتي (مطلوب للقلي).

خوارزمية العمل:

1. المرحلة الأولى هي في الواقع تحضير الكبد المفروم. للقيام بذلك، شطف الكبد، نظيفة من الأفلام. قطع كبد البقر أو لحم الخنزير إلى قطع، لا يمكنك قطع كبد الطير، فهو صغير الحجم بالفعل. اطحن باستخدام مفرمة اللحم القديمة أو الخلاط العصري.
2. باستخدام نفس المساعد (مفرمة اللحم / الخلاط) نقطع البصل والثوم (بعد تنظيفهما وغسلهما مسبقًا).
3. أرسل السميد والبيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم الجاهز تقريبًا. يمكن إرسال اللحم المفروم الذي يحتوي على الدقيق أو النشا إلى المقلاة على الفور. يجب أن يقف الكبد المفروم مع السميد قليلاً (من 30 إلى 60 دقيقة). خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ الحبوب، وسوف يصبح اللحم المفروم أكثر كثافة في الاتساق، ونتيجة لذلك، سوف تصبح القطع ألذ.
4. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تنضج، ثم تنقلب. يمكنك وضعه في الميكروويف لبضع دقائق لينضج.

طبق اليوم اللذيذ والشهي جاهز، ووقت الطهي ضئيل (وهو ما سيقدره العديد من ربات البيوت)، والطعم غير عادي!



وصفة لشرحات الكبد في الفرن

ومن المعروف أن الكبد غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والحديد، لكنه في نفس الوقت يكون دهنيًا جدًا، وحتى مطبوخ بالقلي، وإن كان بالزيت النباتي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المقلية أو مشاهدة السعرات الحرارية، فإن ربات البيوت على استعداد لتقديم وصفة لشرحات الكبد في الفرن. لا يتطلب كمية كبيرة من الزيت النباتي، ولكنه يرضي بمظهر جميل، وبالطبع، الذوق.

منتجات:

• الكبد ويفضل الدجاج - 500 غرام.
• البطاطس النيئة - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• دقيق الشوفان - ¾ ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بالسميد).
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز للخبز.
• زيت (لدهن صينية الخبز).

خوارزمية العمل:

1. قم بإزالة الأغشية من الكبد واشطفها بالماء وجففها بالمناشف الورقية.
2. قشر البصل والبطاطس النيئة وقطع البطاطس. أرسل كل شيء معًا إلى مفرمة اللحم واطحنه.
3. أيضا، تخطي دقيق الشوفان من خلال مفرمة اللحم، إذا تم استخدام السميد، فقم بإضافته على الفور إلى اللحم المفروم.
4. اتركيه لبعض الوقت حتى تنتفخ الرقائق / السميد. الآن يبقى أن نخفق البيضة ونضيف الملح ونضيف الكزبرة.
5. عند تشكيل شرحات، بلل يديك بالماء أو الزيت النباتي، فلن يلتصق اللحم المفروم.
6. تشكل شرحات متوسطة الحجم، تدحرج في فتات الخبز، وتوضع على صينية خبز، مدهونة بالزيت.
7. مدة التحميص من 20 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

تاريخ الطهي لاستخدام الكبد مختلط تمامًا. إما أنه يعتبر طعامًا شهيًا ذا قيمة، أو منتجًا غير مناسب للطعام. ولكن بعد التخلص من جميع الأحكام المسبقة، تشير الحقائق العلمية الجافة إلى أن هذه مخلفات غذائية (تحتوي على ما يصل إلى 3٪ دهون من الكتلة الإجمالية)، غنية بالفيتامينات. أغلى كبد يوجد في الدواجن المسمنة بدون حركة (كبد الأوز). ولكن حتى من الأنواع التي يسهل الوصول إليها، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة، على سبيل المثال، شرحات الكبد.

شرحات الكبد من كبد البقر

من الأفضل أن تبدأ التعرف على شرحات الكبد بهذه الوصفة الأولية. لا تحتوي على قائمة طويلة من المكونات، ولكن في الوقت نفسه، تظهر شرحات اللحم الجاهزة طرية بشكل مدهش، ومن خلال مزج اللحم المفروم مع العديد من التوابل حسب الرغبة، يمكنك منح الطبق النهائي نكهة ونكهة فريدة من نوعها.

للحصول على قدر صغير، خذ:

• 500 غرام من الكبد
• 110 غرام من البصل
• 1 بيضة دجاج
• 50 غرام دقيق
• 5-10 غرام من القشدة الثقيلة أو القشدة الحامضة؛
• 50 مل من مياه الشرب.
• أي زيت نباتي للقلي
• الملح والبهارات والأعشاب حسب ذوقك الخاص.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة القشور من رؤوس البصل وقطعها إلى أرباع بحيث يكون من السهل المرور عبر مفرمة اللحم. يتم أيضًا تقطيع الكبد المغسول إلى قطع متوسطة الحجم. قم بلف كلا هذين المنتجين في مفرمة اللحم أو الخلاط. الكبد هو العضو الذي يزيل المواد الضارة من الجسم، لذلك ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتحضيره. يجب غسل المنتج جيدًا تحت الماء البارد الجاري من بقايا الدم الذي يحتوي على جميع المواد الضارة.
2. يجب دفع البيضة إلى كتلة الكبد والبصل وسكب القليل من الكريمة والملح والبهارات والدقيق. حرك بقوة حتى تصبح ناعمة. سوف يشبه الكبد المفروم الجاهز عجينة خبز الفطائر.
3. يجب أولاً تسخين مقلاة بالزيت النباتي إلى أقصى لهب، ثم تقليل شدة النار إلى متوسطة ويمكنك البدء في القلي. ضعي اللحم المفروم بملعقة وشكلي شرحات غير سميكة واقليها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تنضج.
4. بعد أن انتقلت الكستلاتة الأخيرة من المقلاة إلى المقلاة، أضف ماء الشرب إلى هذه الحاوية واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. سيزيد هذا الإجراء بشكل كبير من طراوة ونعومة المنتجات النهائية.

مع السميد في الفرن

يتميز الكبد المفروم بميزة واحدة - فهو سائل تمامًا، لذلك تتم إضافة منتجات إضافية إليه تعمل كمثخن. يمكن أن يكون دقيق الشوفان أو الفتات التي لا معنى لها أو السميد. يمكن تحضير شرحات السميد بالطريقة التقليدية عن طريق القلي بالزيت النباتي، أو يمكنك تسخينها في الفرن، مما سيساعدك في الحصول على طبق رقيق يشبه السوفليه في النهاية.

بالنسبة للكبدة المفرومة مع السميد تكون نسب جميع المكونات كالآتي:

• 500 غرام من الكبد (لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج أو أي شيء آخر)؛
• 100 غرام من السميد
• 2 بيض دجاج
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي لدهن القوالب.

الطبخ في الفرن على النحو التالي:

1. اطحن الكبد المجهز مسبقًا بأي طريقة ممكنة (بالخلاط أو مفرمة اللحم). أدخل البيض المخفوق والملح والتوابل والسميد في الكتلة الناتجة. يخلط اللحم المفروم جيداً ويترك جانباً ليرتاح لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة العادية.
2. دهن قوالب خبز الكعك الصغير أو الكعك بأي زيت نباتي، املأها باللحم المفروم واخبزها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يُقدّم شرحات اللحم المطبوخة من الفرن مع سلطة الخضار أو أي طبق جانبي آخر.

مع إضافة الفطر

تعتبر شرحات الكبد مع الفطر طبقًا ثانيًا فاتح للشهية للغاية بنكهة الفطر الرقيقة. حتى لو كانت باردة، ستكون هذه شرحات لذيذة كوجبة خفيفة أو كأحد مكونات شطيرة الشاي.

لشرحات الفطر من فضلات الدجاج سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام من الكبد
• 450 غرام من الفطر.
• 210 غرام من البصل
• 2 بيضة
• 70 غرام من الجبن الصلب
• 30 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
• 90 غرام دقيق
• الأعشاب الطازجة أو المجففة والتوابل والملح حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

طريقة عمل شرحات الكبد مع الفطر:

1. احرق الكبد المغسول بالماء المغلي وصفي الماء واترك المنتج يبرد. بينما يحدث هذا، اعتني بالفطر. أولا، نضع البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح شفافا، ثم نضيف إليه الفطر المفروم ويقلى حتى يتبخر كل السائل.
2. ليس من الضروري سحق الكبد المبرد لهذه الوصفة في مفرمة اللحم، يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا إلى قطع لا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد.
3. يُمزج الكبد المفروم والفطر المبرد والجبن المبشور والقشدة الحامضة والدقيق والأعشاب والتوابل في وعاء مناسب الحجم. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح.
4. احتفظ باللحم المفروم المحضر في الثلاجة من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة. ثم ضعي الكتلة في مقلاة بالزيت الساخن واقلي شرحات اللحم. لامتصاص الزيت الزائد، ينبغي نقلها من المقلاة إلى منشفة ورقية.

شرحات رائعة من كبد البقر

يمكنك إضافة روعة إلى شرحات الكبد بجعلها لا تبدو مثل الفطائر بل مثل شرحات تقليدية إذا أضفت كثافة اللحم المفروم. سيساعد الخبز ودقيق الشوفان الصغير على تحقيق ذلك، مما يمتص الرطوبة الزائدة ويضيف روعة.

تكوين شرحات الكبد المورقة:

• 400 غرام من كبد البقر
• 250 غرام من الخبز القديم بدون جلد؛
• 70-90 جم من البصل
• 1 بيضة؛
• 200 مل من الحليب
• 35 جرامًا من دقيق الشوفان الصغير؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة والزيت للقلي.

تقدم الطبخ:

1. نقطع الخبز القديم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نسكب الحليب فوقه، ونعمل على المكونات الأخرى دون إضاعة الوقت.
2. يعد اللحم المفروم لهذه شرحات مناسبًا جدًا للطهي في الخلاط. في وعاءه، يجب عليك أولاً وضع الكبدة المحضرة والمقطعة إلى قطع متوسطة، والبصل المقطّع إلى شرائح، والبيضة. طحن كل شيء في خليط متجانس.
3. انقل اللحم المفروم إلى وعاء يسهل عجنه فيه. يُضاف فتات الخبز المعصور ودقيق الشوفان والملح والبهارات. حرك الكتلة واتركها لمدة ربع ساعة حتى تنتفخ الرقائق. إذا كنت تستخدم رقائق أكبر، فيمكنك ترك اللحم المفروم طوال الليل في الثلاجة.
4. نشكل شرحات من اللحم المفروم المحضر ونقليها حتى تنضج بالزيت النباتي. يمكن تقديم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة.

بالأرز

ماذا يمكنك طهيه مع الكبد والأرز لتناول طعام الغداء؟ الكبد المقلي وعصيدة الأرز؟ نعم، ولكن يمكنك الجمع بين هذين المنتجين وتحضير فطائر الكبد مع الأرز. من خلال استكمالها بطبق جانبي من البطاطس أو سلطة الخضار، نحصل على وجبة غداء خفيفة ولكن دسمة.

للحصول على شرحات الكبدة والأرز الشهية، عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من الكبد
• 90 غرام من الأرز
• 70 غرام من البصل
• 90 جرام جزر
• 1 بيضة؛
• 80-100 غرام دقيق
• زيت نباتي (يفضل المكرر) ؛
• الفلفل الأسود المطحون والأعشاب والملح حسب الرغبة.

تسلسل العملية:

1. اشطف حبوب الأرز تحت تيار مستمر من الماء، ثم اغليها حتى تنضج تمامًا، ثم اشطفها مرة أخرى واترك الماء الزائد يصفى، ثم قم بإلقائه في مصفاة.
2. يقلى البصل والجزر عن طريق وضع هذه الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. حول الكبد النظيف إلى لحم مفروم بالخلاط أو مفرمة اللحم وأضف البيضة والخضروات المقلية المبردة والأرز والدقيق وغيرها من المكونات. مزيج اللحم المفروم بعناية.
4. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة ساخنة ويُقلى شرحات اللحم لمدة خمس دقائق تقريبًا على كل جانب.

الطبخ مع كبد الدجاج

كبد الدجاج أكثر طراوة وعديم الرائحة عمليًا، لذا فهو ينضج بشكل أسرع، وتتطاير الأطباق منه من الطبق على الفور. يمكن تضمين شرحات كبد الدجاج مع الكوسة وصدر الدجاج وفقًا لهذه الوصفة في النظام الغذائي للأطفال في سن الروضة الأصغر.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من كبد الدجاج
• 300 غرام من صدور الدجاج المفرومة؛
• 1 بيضة؛
• 90 غرام من البصل
• 100 غرام من الكوسة الطازجة أو اليقطين؛
• 50 غ من فتات الخبز
• الزيت النباتي والبهارات والملح.

خوارزمية العمل:

1. مرر الخضار والكبد المحضر من خلال مفرمة اللحم أو اهرسها في الخلاط. يُسكب في فتات الخبز ويُضاف صدر الدجاج المفروم ويُخفق في البيضة.
2. يُحرَّك اللحم المفروم ويُملح ويُتبل بالبهارات. بعد ذلك، اترك الكتلة لمدة 10 دقائق حتى يكون لدى البسكويت الوقت لامتصاص الرطوبة الزائدة.
3. تقلى شرحات اللحم قليلاً في الزيت النباتي حتى تصبح قشرة رقيقة، ثم تُطهى مع القليل من الماء.

مع الحنطة السوداء

تعتبر العديد من ربات البيوت شرحات الكبد مع الحنطة السوداء هي الوصفة الأكثر نجاحًا. تبين أن الطبق النهائي طري للغاية، والحنطة السوداء لا تخون وجودها في اللحم المفروم سواء من حيث الذوق أو المظهر.

العناصر التي يجب تحضيرها قبل بدء العمل:

• 500 غرام من الكبد
• 100 غرام من الحنطة السوداء الجافة؛
• 120 غرام من البصل
• 2 بيضة
• 50 غرام دقيق
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. طبخ الحبوب، يجب أن تكون نسبة حجم الماء والحنطة السوداء 2 إلى 1.
2. يُغسل الكبد ويُجفف بمنشفة ورقية ويُمرر الكبد من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقشر. اجمع هذه الكتلة مع العصيدة والمكونات الأخرى.
3. امزج كل شيء جيدًا مع الملح ويمكنك البدء في المعالجة الحرارية. هناك ثلاث طرق لجعل طبق الكبد جاهزًا: يقلى في مقلاة أو يُخبز في الفرن أو يُطهى على البخار.

شرحات الكبد لحم الخنزير

في أي من الوصفات المذكورة أعلاه لشرحات الكبد، يمكن استخدام كبد لحم الخنزير مع تعديل طفيف للتحضير الأولي. يُنصح بنقع هذا المنتج في الحليب قبل طحنه إلى لحم مفروم. ولكن هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من هذه المخلفات مع إضافة البطاطس.

يتم تحضير شرحات كبد لحم الخنزير مع البطاطس من:

• 500 غرام من الكبد الخام.
• 1000 غرام من درنات البطاطس النيئة؛
• 200 غرام من البصل
• 2 بيض دجاج
• 160 غرام دقيق
• 100 غرام من الزبدة المذابة
• الملح والبهارات وفتات الخبز والقليل من الزيت للقلي.

مراحل العمل:

1. تُطحن المخلفات والبصل في مفرمة اللحم ، وتُبشر البطاطس النيئة على مبشرة ناعمة وتُعصر العصير المتبقي.
2. في وعاء مناسب الحجم، اخلطي الكبدة المفرومة والبصل ودرنات البطاطس المبشورة والبيض والدقيق والسمن والبهارات والملح. تخلط جيدا وتعجن اللحم المفروم الناتج.
3. ثم تُشكل بنفس طريقة تشكيل شرحات اللحم العادية، وتُلف في فتات الخبز وتُقلى حتى تنضج بالزيت النباتي. النار متوسطة.

كان الموقف تجاه الكبد في أوقات مختلفة غامضا. فإما أن العلم اعتبره ضارًا وخطيرًا، أو أن الكبد كان يُسمى منتجًا قيمًا للغاية.

يستهلك الناس كبد الحيوانات الأليفة والطيور والأسماك.

1. كبد الحيوانات: لحم البقر (الأبقار) ولحم الخنزير (الخنازير).

2. كبد الطيور: الدجاج، الإوز، البط، الديك الرومي.

3. كبد السمك: سمك القد بشكل رئيسي

- البربوط والنافاجا وسمك القد وأنواع أخرى.

كبد السمك

ذات مرة كانت هذه الأطعمة الشهية نادرة بين المواطنين. الآن أصبح هذا المنتج أكثر سهولة على الطاولة الاحتفالية. ويتم الحصول منه على زيت السمك وهو مفيد جدًا للأطفال.

كبد سمك القد غني بالفيتامينات والمعادن. حصة واحدة من طبق الكبد تزود الجسم بقاعدة من الفيتامينات المفيدة لمدة أسبوع أو أكثر. يعتبر الحمض الأميني أوميغا 3 هو الأكثر قيمة بالنسبة للبشر.

يوصى باستخدام كبد سمك القد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وفقر الدم وتحصي الصفراوية وتحصي البول. يساهم كبد السمك في الحفاظ على الرؤية والشعر والأسنان والجلد والدماغ في حالة طبيعية. شاربي الخمر والمدخنون يدعمون كبدهم. يحتوي كبد سمك القد المعلب على 613 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يتم تحضير السندويشات والسلطات من كبد سمك القد وحشو الطماطم وما إلى ذلك.

كبد الحيوانات والطيور

يحتوي الكبد على 70-75% ماء، 17-20% بروتين، 2-5% دهون. يحتوي على الكثير من الحديد والنحاس والأحماض الأمينية والفيتامينات وحمض الأسكوربيك. بالنسبة لأولئك الذين يتناولون أطباق الكبد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، يتم امتصاص الكالسيوم جيدًا، وهو أمر ضروري لأنسجة العظام. الفيتامينات التي يحتويها الكبد تحمي الجسم من هشاشة العظام، والنوبات القلبية، وتدعم الكبد من آثار الإفراط في تناول الطعام، والتدخين، والكحول. فوائد هذا المنتج لمختلف الحيوانات والطيور:

1. كبد الدجاج: يحتوي على الكمية اليومية من الحديد للجسم. كما أنه يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء. يحسن أداء الغدة الدرقية.

2. البط والأوز - يخفض مستوى الكوليسترول في الأوعية الدموية ويمنع النوبات القلبية.

3. الديك الرومي - مخصص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.

4. كبد البقر: يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات A وB، وهي عناصر نزرة مهمة. يساهم الكروم والهيبارين المتوفران في تخثر الدم. ويظهر الكبد في أمراض الكلى، وحمض الفوليك الموجود في الكبد يعطي قوة للجسم ويحسن المناعة.

5. كبد الخنزير يشبه في تركيبه لحم البقر، وهو مفيد للمدخنين، ويحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم.

6. يعتبر كبد سمك القد مفيدا بشكل لا يصدق، فهو يحتوي على الدهون والأحماض والبروتينات والفيتامينات A وE وD وحمض الفوليك. يعطي قوة للساقين، ويقوي البصر، ويعطي مرونة للجلد.

5. أغلى الكبد في الطبخ هو فطائر فوا جرا. يتم الحصول عليها من الطيور الداجنة - البط والأوز، مما يمنعهم من الحركة. يصبح الكبد في ظروف الاحتجاز هذه أكبر بعشر مرات ويكون رقيقًا بشكل غير عادي.

الخصائص الضارة للكبد

إلى جانب فوائد الكبد الكبيرة لجسم الإنسان، لا ينصح لكبار السن باستخدامه. الحقيقة هي أن الكبد غني جدًا بالكوليسترول ويحتوي هذا المنتج على 100-270 مجم / 100 جرام من الكبد. يؤدي ارتفاع مستويات الكوليسترول إلى الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وأمراض القلب التاجية.

الكبد في الطبخ

يمكن استخدام هذا المنتج في التغذية الغذائية - فهو يحتوي على 3٪ دهون فقط و 18٪ بروتين. عند معالجة أي كبد، يجب إزالة الأوعية الدموية الكبيرة وقنوات المرارة والغدد الليمفاوية منه. لإزالة الأفلام، تحتاج إلى فركها بعصير الليمون أو الملح. طعم الكبد الخام مر، لذلك قبل طهيه مباشرة، يتم نقعه في الحليب لمدة تتراوح بين 20 دقيقة إلى ساعتين. يتم نقع كبد الدجاج في الماء البارد حتى يخرج منه كل الدم.

يمكنك استخدام كبد صحي تمامًا. لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين لديهم زيادة في وظائف الغدة الدرقية أو لديهم حساسية من هذه المخلفات. يُنصح بطهي طبق الكبد بما لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع لتجنب زيادة كمية الفيتامينات في الجسم.

يشبه طهي شرحات الكبد وصفات شرحات اللحم. كما أن مذاقها يشبه طعم اللحوم، ولكنها أكثر طراوة وعصيرًا. كبد الدجاج أفضل وأسهل للشرحات - لا يوجد بها عروق. لتحضير اللحم المفروم فإن كبد أي حيوان مناسب، حتى لو لم يكن صغيرًا جدًا. تضاف الحنطة السوداء والعلامة التجارية والأرز والبسكويت والجزر المقلي إلى اللحم المفروم.

أسرار الطبخ شرحات الكبد الخصبة

يجب ألا يكون اللحم المفروم لمثل هذه شرحات سائلاً. للقيام بذلك، تضاف كسرة الخبز المغموسة في الحليب إلى الكبد المطحون. سوف يمتص الخبز بعض الرطوبة ويجعل الحشوة أكثر سمكًا وأكثر امتلاءً.

يمكنك إضافة دقيق الشوفان الصغير إلى اللحم المفروم. سوف تنتفخ قليلاً وستصبح شرحات اللحم أكثر روعة وطراوة.

بعد القلي، صب القليل من الماء في المقلاة، وقم بتغطية القطع بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. تصبح أكثر ليونة تحت البخار.

شرحات الكبد المورقة مع دقيق الشوفان

لإعداد مثل هذه شرحات، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

350-400 جرام من كبد الدجاج أو اللحم البقري؛

250 جرام خبز قديم

1 بصلة

2 ملاعق صغيرة من دقيق الشوفان؛

1 كوب من الحليب

الملح والفلفل حسب الذوق؛

زيت نباتي.

1. نقطع القشور عن الخبز القديم ونسكب الحليب في وعاء عميق لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. غسل وتجفيف الكبد.

2. اطحن الكبد في محضرة الطعام أو الخلاط.

3. نقطع البصل إلى 4 قطع ونضعها في اللحم المفروم وهناك أيضًا بيضة وملح وفلفل. مرة أخرى، اقتل كل شيء بالخلاط.

4. اعصري الخبز وأضيفي إليه دقيق الشوفان الصغير واعجنيه. اتركيه على الطاولة لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ دقيق الشوفان. إذا كانت الرقائق كبيرة، فامنح المزيد من الوقت لتنتفخ.

5. سخني المقلاة وضعي كتلة شرحات اللحم في الزيت النباتي باستخدام ملعقة. تُحمر شرحات اللحم على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة لمدة 3-4 دقائق، ثم تُقلب وتُقلى أيضًا.

6. عندما تقلى شرحات اللحم، اسكبي القليل من الماء في المقلاة، وأغلقي الغطاء. ينضج 3-4 دقائق أخرى.

يقدم مع القشدة الحامضة.

شرحات الكبد مع البطاطس

نشا البطاطس سيجعل شرحات البطاطس طرية ويمنعها من الانهيار.

لتحضير شرحات الكبد الغنية بالبطاطس ستحتاج إلى:

300 جرام كبد البقر

2 بطاطس متوسطة

1 بصلة

الملح والفلفل حسب الذوق؛

زيت نباتي للطبخ

1. اغسل الكبد وجففه بالمناشف الورقية.

2. نقطع البصل إلى 4 أجزاء ويطحن في مفرمة اللحم مع الكبد.

3. البطاطس - على مبشرة ناعمة وتخلط بسرعة مع اللحم المفروم. انها تظلم.

4. أضيفي الملح والفلفل إلى اللحم المفروم.

5. تُسكب كتلة الكستلاتة في مقلاة ساخنة وتُقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

6. أضيفي بعض الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

شرحات الكبد المورقة مع السميد

يستخدم السميد في العديد من المساحيق والخبز. إنه منتج محايد في اللحم المفروم - لا يقطع طعم الطبق الرئيسي. نظرًا لأنه يستخدم غالبًا كمادة ماصة، فإنه يأخذ الرطوبة الزائدة.

تكوين المنتجات:

250 جرام من أي كبد

2 ملاعق كبيرة من السميد

الملح والفلفل حسب الذوق؛

زيت نباتي.

طبخ:

1. اطحن الكبد في محضرة الطعام أو الخلاط.

2. أضيفي البيضة والسميد والفلفل والملح إلى اللحم المفروم. اتركها تتخمر لمدة 20-25 دقيقة على الطاولة.

3. تقلى كالعادة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

4. يُطهى مع 100 جرام من الماء تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق.

شرحات الكبد المورقة مع الفطر والجزر

تصبح شرحات الجزر مشرقة ويملأها الفطر برائحة رقيقة.

مُجَمَّع:

400 جرام كبد

150 جرام فطر

1 بصلة

1 جزرة

1 ملعقة كبيرة سميد

الملح والفلفل حسب الذوق؛

زيت نباتي.

طبخ

1. يتفتت الفطر جيدًا بمقدار 0.5 سم ويقلى حتى "يتخلى عن الماء".

2. نقطع البصل ناعماً.

3. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة.

4. يُضاف البصل والجزر إلى الفطر ويُقلى قليلاً.

5. طحن الكبد.

6. نخلط اللحم المفروم مع القلي.

7. تقلى شرحات اللحم لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.

شرحات الكبد المورقة مع قشرة مقرمشة

سوف تحتوي هذه شرحات أيضا على اللحوم. هذا سوف يخفف نكهة الكبد من شرحات.

مُجَمَّع:

300 جرام لحم مفروم كبدة؛

200 جرام لحم خنزير مفروم؛

1 كوب دقيق الذرة

1 بصلة

1 فص ثوم؛

الملح والفلفل حسب الذوق.

زيت نباتي.

طبخ:

1. نخلط قطعتين من اللحم المفروم معاً.

2. أضيفي ملعقة كبيرة من دقيق الذرة وبيضة.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الثوم.

4. يخلط البصل والثوم مع اللحم المفروم.

5. تُلف شرحات اللحم في خبز الذرة وتُقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

6. ينضج تحت الغطاء.

7. ضعي شرحات اللحم على منشفة ورقية لإزالة الدهون.

تعرف ربات البيوت الجيدات كم هي لذيذة وصحية شرحات الكبد، ولكن ليس كل شخص لديه الوصفة الصحيحة لإعدادها. على الرغم من أن الدجاج ولحم الخنزير وكبد البقر يختلفان عن بعضهما البعض من حيث الذوق ومحتوى الفيتامينات، إلا أن كل واحد منهما مفيد بطريقته الخاصة. لذلك، إذا تم إعداد طبق من الكبد الطازج (عالي الجودة)، مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة للتحضير، فسيكون قادرا على تزويد جسم الإنسان بجرعة يومية من المواد الأساسية، مثل الفيتامينات A و B والحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والعديد من الأحماض الأمينية.

شرحات الكبد مفيدة جدا. لذا تأكد من تجهيزهم.

من الخصائص القيمة بشكل خاص للكبد محتواه العالي من فيتامين أ الذي يساعد على تقوية الأسنان والشعر وتحسين الرؤية وتطبيع الجهاز البولي وزيادة نشاط الدماغ. الكبد مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل والأطفال الصغار. الأكثر فائدة هو كبد البقر. له لون أحمر غامق غني وطعم مرير محدد. ينصح بنقع الكبدة البقرية في الحليب قبل طهيها للتخلص من المرارة.

ولكن الأكثر عطاء هو كبد العجل. حتى لا تفقد حنانها وعصارتها، من المستحيل إخضاعها للمعالجة الحرارية لفترة طويلة. كبد لحم الخنزير في صفاته وفائدته يشبه لحم البقر. كما أنها مريرة قليلاً وتتطلب نقعها مسبقًا. يعتبر الكثيرون كبد الضأن طعامًا شهيًا حقيقيًا. إذا قمت بطهي مثل هذا الكبد وفقًا لجميع القواعد، فستحصل على طبق طري وناعم وطعم حلو قليلاً.

واحدة من أطباق الكبد الأكثر شيوعا هي شرحات، والتي يحبها حتى أولئك الذين لا يجيدون بشكل خاص مخلفاتها. ويمكن أيضًا تحضيرها من كبد الدجاج. وفيما يلي الوصفات الأكثر نجاحا مع الصور.

من الأفضل اختيار الكبد لحم البقر

عند اختيار الكبد يجب الانتباه إلى لونه وبنيته ورائحته. لا ينبغي أن تحتوي على أي لوحة أو بقع. يُنصح بشراء الكبد مبرداً وليس مجمداً. أولاً، أثناء التجميد، يفقد بعض صفاته المفيدة والذوقية، وثانياً، اكتشاف العيوب في الكبد المتجمد أكثر صعوبة.

يمكنك طهي شرحات الكبد من لحم الخنزير ولحم البقر أو كبد الدجاج. مهما كان اختيارك، فإنه لا يزال بحاجة إلى الاستعداد. مع كبد لحم البقر ولحم الخنزير، سيكون من الضروري إزالة الفيلم وقطع جميع الأوردة. لتخليص كبد الدجاج من المرارة، من الأفضل نقعها في الماء الساخن لبضع دقائق.

هناك العديد من الخيارات حول أفضل طريقة لطهي شرحات، والعديد منها يغير الوصفة بإضافة فتات الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب أو الأرز. شرحات كبد الدجاج لذيذة وعصيرية بشكل غير عادي، وعملية الطهي نفسها بسيطة وسريعة، وهو أمر مهم. من أجل تحقيق وصفة شرحات مع شحم الخنزير، سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من كبد الدجاج
• 2 بيض دجاج
• 1 رأس بصل
• 100 غرام من شحم الخنزير المملح أو المدخن؛
• 4-5 ش. ملاعق من الدقيق
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

كما ذكرنا أعلاه، أول شيء يجب فعله هو فصل الكبد عن الأوعية والفيلم، ثم طحنه بمفرمة اللحم أو الخلاط. يُطحن شحم الخنزير والبصل أيضًا ويُضافان إلى الكبد. نكسر بيض الدجاج النيئ إلى الكتلة الناتجة ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات ونخلط كل شيء جيدًا. أضيفي الدقيق تدريجيًا، واخلطي جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. يجب أن يشبه اتساق اللحم المفروم عجينة الفطائر.

عندما تكون الحشوة جاهزة، نبدأ في طهي شرحات. في مقلاة مسخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي، استخدمي ملعقة كبيرة لوضع اللحم المفروم وتشكيل شرحات. تقلى على نار عالية دون غطاء من جانب والآخر لعدة دقائق. يجب طهي الكبد بسرعة، ولكن يجب عدم السماح للدم بالبقاء داخل شرحات.

عندما تظهر قشرة لذيذة على شرحات اللحم، أخرجها من المقلاة. شرحات كبد الدجاج اللذيذة والعصيرية جاهزة!

يمكن تقديم الطبق مع أو بدون طبق جانبي، كل هذا يتوقف على الطريقة التي تفضلها. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لصنع فطائر لحم الخنزير أو كبد البقر.

يُطحن الكبد ويُضاف إليه الدقيق أو السميد والبصل والبهارات

شرحات مع الأرز والثوم

إن طهي فطائر الكبد مع الأرز والثوم أمر سهل مثل أي فطائر كبدة أخرى. لكن المضيفات يحبون هذه الوصفة مع الصورة بشكل خاص، لأنها بهذه الطريقة لا تصبح لذيذة وطرية فحسب، بل مرضية أيضًا. والثوم المضاف إلى اللحم المفروم سيضيف لمسة من النكهة إلى الطبق. لمثل هذه شرحات مناسبة لحم الخنزير والدجاج أو كبد البقر. مكونات طبخ كرات اللحم مع الأرز والثوم:

• 0.5 كجم من الكبد (الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر)؛
• 50 غرام من الأرز
• 2 بيض دجاج
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 فن. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل المطحون والبهارات حسب الرغبة.

هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة. أولا، تحتاج إلى إزالة الفيلم من الكبد، وقطع السفن ونقع لفترة وجيزة في الماء البارد. ثم يجب تجفيف الكبد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ما الذي يجب فعله إذن؟ يُطحن الأرز المسلوق مع الكبد والثوم من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. ندفع بيض الدجاج إلى الكتلة المحضرة ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب الرغبة ونخلط جيدًا حتى يتم الحصول على قوام متجانس.

نشكل شرحات بأيدينا أو نسكب اللحم المفروم بملعقة في المقلاة

بعد ذلك، بأيد مبتلة، تحتاج إلى تشكيل شرحات من اللحم المفروم ووضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تحتاج إلى قلي شرحات الكبد على نار عالية (2-3 دقائق على كل جانب) دون تغطيتها بغطاء حتى تتشكل قشرة ذهبية. تُقدم شرحات الكبد مع الأرز والثوم، ومن الأفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة. نظرًا لأن شرحات اللحم مرضية جدًا، يكفي تقديم الخضار الطازجة كطبق جانبي.

البديل من شرحات مع إضافة السميد

هذه الوصفة الرائعة لشرحات السميد (انظر الصورة) ستجذب بالتأكيد كل مضيفة، لأن السميد يجعل شرحات الكبد رقيقًا وناعمًا بشكل لا يصدق. على عكس الخيار الموصوف أعلاه، فإن شرحات السميد لها طعم أكثر وضوحًا للكبد. من أجل طهي شرحات الكبد مع السميد، سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كجم من الكبد (الدجاج أو لحم البقر أو لحم الخنزير)؛
• 5 ش. ملاعق من السميد.
• 1 بيضة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• 1 رأس بصل
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 3 فن. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

وكما تصف وصفة اللحم المفروم الأصلية فإن أهم شيء هو نقع الكبد والتخلص من الغشاء والأوردة. إذا أهملت هذه القاعدة، فيمكنك إفساد شرحات الكبد بشكل ميؤوس منه. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، يقطع الكبد المحضر مع البصل والثوم. يُضاف السميد والقشدة الحامضة والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا وانتظر 30-40 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

تأكد من علاج نفسك وأحبائك بقطع الكبد!

في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، يُوزّع اللحم المفروم بملعقة كبيرة مغموسة في الماء، لتشكل شرحات بالحجم المرغوب. تقلى شرحات الكبد لبضع دقائق على كل جانب. بعد ذلك، انقليها إلى طبق الخبز واتركيها حتى تصبح جاهزة تمامًا في الميكروويف (حوالي 2-3 دقائق). إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تقوم بإعداد قائمة طعام للأطفال، فيمكنك خبز شرحات الكبد في الفرن. هناك طريقة أخرى، ولكنها ليست أقل لذيذة لطهي شرحات النظام الغذائي، وهي قليها قليلاً في مقلاة، ثم إحضارها إلى الاستعداد الكامل في غلاية مزدوجة.

يمكنك تقديم شرحات الكبد مع السميد مع أي طبق جانبي: الأرز أو البطاطس أو عصيدة الحنطة السوداء أو الخضار الطازجة فقط. اختياريا، يمكنك إضافة طعم شرحات مع صلصة الكاتشب أو القشدة الحامضة.

مهما كانت الوصفة التي تختارها، مهما كانت طهيها، سواء كانت شرحات الكبد أو شرحات اللحوم والأسماك أو أي طبق آخر، تذكر أنه من المستحسن طهي الطعام في مزاج جيد، فقط من المنتجات الطازجة، وبعد ذلك سوف يتحول الطبق إلى لذيذ و صحيح! بالعافية!

الكبد منتج مفيد يجب أن يكون في النظام الغذائي لكل أسرة. إذا كنت لا تحبها في المنزل عندما تكون مقلية أو مطهية، فسيكون الحل الأمثل هو طهي شرحات كبد الدجاج. من خلال اختيار الوصفة الصحيحة، يمكن أن تصبح طرية وعصيرية وطرية.

شرحات كبد الدجاج الكلاسيكية

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتضمن تكوين الطبق مكونات بسيطة يمكن الوصول إليها، بما في ذلك: جزر، 2 بصل، ملح، 900 جرام من كبد الدجاج، 2 بيضة مختارة، 120 مل من الحليب، 9-10 ملاعق كبيرة من دقيق القمح، قليل من الملح وخليط من الفلفل المطحون.

1. يُغسل الكبد ويُقطع جيدًا ويُنقع في الحليب البارد لمدة نصف ساعة.
2. يُبشر الجزر بخلايا صغيرة ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يمكن للمالكين السعداء لمقشرة الخضار الاستفادة من وظائفها.
3. يتم تمرير الكبد المحضر مع البصل عبر مفرمة اللحم.
4. يضاف الجزر والبيض إلى الكتلة. اللحم المفروم مملح ومتبل.
5. يبقى إضافة الدقيق وترك الكتلة لتنقع لمدة 20-25 دقيقة.
6. تُوضع شرحات اللحم في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى تقليديًا على كلا الجانبين.

من خلال وضع العلاج مباشرة بعد القلي على منديل، يمكنك التخلص منه من الدهون الزائدة.

وصفة للطبخ في الفرن

سيجعل الفرن الطبق الذي تمت مناقشته منخفض السعرات الحرارية. تحتوي على: بطاطس كبيرة، 570 جرام من كبد الدجاج، بصل، ملح، ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان، فلفل أسود مطحون، 90 جرام من الجبن الصلب.

1. أولا، بمساعدة فوهة خلاط خاصة، يتحول دقيق الشوفان إلى فتات. ثم تقطع البصل والكبد والبطاطس.
2. يتم خلط جميع المكونات. ويضاف إليهم الجبن المبشور والملح والفلفل أو أي بهارات أخرى، مبشورة على مبشرة ناعمة.
3. يوضع اللحم المفروم في قوالب سيليكون صغيرة.
4. يُطهى الطبق في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.

يمكنك تقديم الطبق مع أي صلصة ثوم. تزيين مع البازلاء الخضراء المعلبة.

مع إضافة الأرز

جريش الأرز الأبيض سيجعل شرحات اللحم أكثر إشباعًا ومغذية. بالإضافة إلى الأرز (1 كوب)، سوف تحتاج إلى تناول: رطل من الكبد، والملح، ونصف كوب من دقيق القمح، وبيضة دجاج، وقليل من خليط الفلفل، والبصل.

1. يتحول الكبد مع البصل المقشر والملح والفلفل إلى لحم مفروم متجانس.
2. يُطهى الأرز حتى ينضج في ماء مملح.
3. تضاف الحبوب الجاهزة والبيض والدقيق إلى الكتلة الناتجة. قد تختلف كميتها عن الحجم المعلن. صب الدقيق، تحتاج إلى مراقبة كثافة العجين.
4. تُقلى شرحات في أي دهون في مقلاة بدون غطاء.

يتناسب الطبق النهائي جيدًا مع أي طبق جانبي نباتي.

شرحات الكبد المورقة

لجعل العلاج رائعًا يضاف إليه السميد. يمتص الحبوب الرطوبة وينتفخ ويجعل شرحات أخف وزنا وجيدة التهوية. لتحضير الطبق نأخذ: 340 غراماً من كبد الدجاج، بصل، ملح، 3 ملاعق كبيرة سميد، بيضة، أعشاب عطرية.

1. تُلف الخضار المقشرة بالكبد المغسول والمجفف بمنشفة ورقية.
2. تضاف جميع المكونات الأخرى إلى الكتلة.
3. بعد الخلط يجب ترك اللحم المفروم ليرتاح لمدة نصف ساعة. هذا سيسمح للسميد بالانتفاخ بدرجة كافية.
4. تقلى شرحات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

إذا كانت النتيجة أن تكون المعالجة رطبة قليلاً، فأنت بحاجة إلى وضعها في مقلاة، وسكب القليل من الماء ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء مغلق.

شرحات كبد الدجاج في طباخ بطيء

دائمًا ما تكون الأواني الموجودة في المقلاة المعجزة أقل دهنية من المقلاة العادية. بالإضافة إلى ذلك، فإن Multicooker ككل يسهل عملية الطهي. وتشمل: رطل من الكبد، بيضة مختارة، بصل أبيض، ملح، 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ونفس الكمية من القشدة الحامضة الدهنية والأعشاب العطرية. كيفية طهي شرحات الكبد اللذيذة في طباخ بطيء موضحة أدناه.

1. يتم سحق البصل المقشر والكبد بالخلاط.
2. تضاف القشدة الحامضة والدقيق والملح والبهارات إلى المكونات. بعد الخلط، يتم ترك الكتلة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
3. يتم وضع شرحات مشكلة في وعاء الجهاز المدهون بالزيت ويتم طهيها على كلا الجانبين في برنامج "القلي".

يقدم مع الكاتشب.

مع السميد

مع السميد يصبح الطبق أكثر روعة ونعومة. تتضمن الوصفة المقادير التالية: 430 جرام كبد دجاج، بصلة كبيرة، ملح، بيضة دجاج مختارة، أعشاب عطرية، 4 ملاعق كبيرة سميد.

1. يتم غسل الكبد جيدًا والتخلص من كل ما هو غير ضروري (الأغشية والأوردة) وبعد ذلك يتحول مع قطع البصل إلى لحم مفروم متجانس. من الملائم القيام بذلك باستخدام فوهة خاصة للخلاط أو مفرمة اللحم.
2. يضاف السميد والتوابل والملح وبيضة الدجاج على الفور إلى الكتلة الناتجة.
3. بعد خلط المكونات جيداً، تُترك لمدة 15 دقيقة تقريباً. خلال هذا الوقت، يجب أن تنتفخ الحبوب.
4. يبقى أن تقلى المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من الكمية المحددة من المكونات، يتم الحصول على حوالي 15-17 شرحات صغيرة.

مع الفطر

يتناسب الفطر جيدًا مع كبد الدجاج. بالنسبة للشرحات، من الأفضل استخدام الفطر (420 جم). من المنتجات المأخوذة: 920 جرام كبد، 2 بصل متوسط ​​الحجم، ملعقة كبيرة قشدة حامضة، ملح، شبت مجفف، 80 جرام جبن صلب، 2 بيضة مختارة، 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح.

1. يُقشر الفطر مع البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. تُقلى هذه المكونات في زيت مُسخن جيدًا حتى تنضج ثم تُبرد.
2. يفرك الجبن الصلب على مبشرة بخلايا كبيرة.
3. يتم تنظيف الكبد وتقطيعه وغمره بالماء المغلي. بعد تصريف الماء، يبرد اللحم أيضًا.
4. يتم خلط الكتلتين ويضاف إليهما الشبت والملح والجبن والقشدة الحامضة ودقيق القمح. بعد العجن يخرج اللحم المفروم لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
5. عند انتهاء الوقت المحدد، يمكنك البدء في قلي شرحات اللحم. يتم وضعها في مقلاة بملعقة ويتم سحقها قليلاً.

يقدم مع أي صلصة ثوم حارة، مثل تلك المصنوعة من الزبادي غير المحلى والأعشاب المفرومة والثوم المحبب.

مع الأرز - كرات اللحم

يمكن نحت هذه شرحات بأشكال مختلفة. أو اجعلها مسطحة بشكل قياسي أو لفها على شكل كرات لتحضير كرات اللحم اللذيذة. من المؤكد أن الطبق الجاهز بأي شكل من الأشكال لن يجذب البالغين فحسب، بل أيضًا لأصغر أفراد الأسرة. يتم تحضيرها من المنتجات التالية: رطل من كبد الدجاج، بيضة دجاج كبيرة، بصل أبيض، قليل من الأعشاب العطرية، ملعقة كبيرة من نشا البطاطس، 160 جرام أرز، ملح.

1. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
2. يتم غسل الكبد جيدًا والتخلص من جميع الأوعية الدموية والأفلام ثم يتم طحنه بالخلاط.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. تضاف بيضة الدجاج ونشا البطاطس والخضروات والأعشاب العطرية والملح حسب الرغبة إلى كتلة المخلفات.
5. يبقى صب الأرز المبرد المحضر في اللحم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طحن نصف الحبوب المطبوخة في البداية مع كبد الدجاج.
6. تتشكل شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة. يجب أن يتم قليها بكمية قليلة من الدهون على كلا الجانبين.