وصفات الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة للباذنجان الحار لفصل الشتاء. مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء
وصفات خطوة بخطوة للباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم بالطماطم مع الثوم الكامل
2018-07-07 مارينا فيخودتسيفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
1 غرام.
4 غرام.
الكربوهيدرات
6 غرام.66 سعرة حرارية.
الخيار الأول: وصفة الباذنجان الكلاسيكية لفصل الشتاء بدون تعقيم
طريقة لذيذة وبسيطة جداً لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم. والنتيجة النهائية هي مقبلات أو سلطة رائعة. يمكنك وضع قطعة العمل هذه ولفها في مرطبانات من أي حجم، ولكن من المهم أولاً طهيها بالبخار أو تحميصها جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الباذنجان، تتطلب هذه الوصفة الطماطم. يمكنك تناول عصير الطماطم الجاهز بنفس الكمية.
مكونات
- 2 كجم من الباذنجان
- 3 كجم من الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 130 غرام سكر
- 2 فلفل حار
- 70 جرام ثوم
- 130 مل خل 9%؛
- 1.5 كجم من الفلفل الحلو
- 300 مل زيت نباتي.
وصفة خطوة بخطوة للباذنجان الكلاسيكي بدون تعقيم
لنبدأ بالطماطم. قطع الطماطم المغسولة إلى قطع ولفها من خلال مفرمة اللحم. يمكنك تشغيله من خلال عصارة، والتخلص من القشور والبذور، كما تريد. تُسكب الطماطم في قدر أو حوض كبير وتوضع على الموقد. نقطع الفلفل الحار ناعماً ونضيفه.
عند الغليان، ستكون هناك رغوة على الطماطم ويجب إزالتها. بعد ذلك يضاف الملح مع السكر والزيت النباتي. تغلي لبضع دقائق.
أثناء تسخين الطماطم وغليانها، تحتاج إلى تحضير الخضروات المتبقية. إزالة البذور من الفلفل وقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة. قطع أطراف الباذنجان. نحن أيضًا نقطعها إلى مكعبات أو شرائح، مثل الخضار للسلطة. ما عليك سوى تقطيع الثوم بأي طريقة مناسبة.
يُسكب الباذنجان والفلفل في الطماطم. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا تقريبًا ، ثم يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى ويُضاف الخل ويُقلب.
بعد إضافة الخل، خذ مغرفة أو مغرفة كبيرة، وحرك الباذنجان واغرفه، واسكبه في مرطبانات معقمة، واملأه إلى الأعلى. قم بتغطية ولفها ولفها على الفور.
يعتمد وقت طهي الباذنجان على درجة نضج الطماطم وتنوعها وحموضة الطماطم. من الأفضل التحقق من الجاهزية مباشرة عن طريق ثقب القطع، فلا ينبغي أن تنهار.
الخيار الثاني: وصفة سريعة للباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم
وصفة أخرى بسيطة للباذنجان لا تتطلب التعقيم، ولكن في هذا الإصدار لا تحتاج حتى إلى تحريف الطماطم، كل شيء أبسط وأسرع بكثير. يمكنك وضع مقلاة الزيت على الفور على الموقد والبدء في الطهي. نقوم بتعقيم الجرار مقدما.
مكونات
- 500 جرام بصل
- 1 كجم من الباذنجان
- 500 جرام فلفل
- 1 كجم من الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق سكر
- ملعقة من الخل
- كوب من الزيت.
كيفية طهي الباذنجان بسرعة دون تعقيم
نقطع البصل إلى أكواب أو نصف حلقات. سخني الزيت وأضيفي الخضار إليه وابدأ في القلي. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيفها إلى البصل بعد دقيقتين. يُحرَّك المزيج ويُطهى لنفس القدر من الوقت، دون الحاجة إلى التحمير.
نقطع الفلفل إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات. قطع الطماطم إلى شرائح أو قطع فقط. يُضاف إلى الباذنجان ويُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُغطى. طبخ بعد الغليان لمدة ربع ساعة.
في نهاية الطهي، أضيفي ملعقة من الخل، ثم اخلطي جيدًا، ثم ضعي الباذنجان في مرطبانات نظيفة وجافة.
يمكنك عمل هذا التحضير بإضافة الجزر، وتقطيع حبتين منه ووضعهما في الزيت بعد البصل، وتركهما يقليان قليلاً، ثم إضافة قطع الباذنجان.
الخيار 3: الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم "مثل الفطر"
هناك العديد من الاختلافات في قطعة العمل هذه، وكذلك الأسماء. والنتيجة النهائية هي مقبلات سميكة تشبه شكل وطعم الفطر. الوصفة مريحة لأنك لا تحتاج إلى أي شيء آخر إلى جانب الباذنجان والثوم. يتم تخزين المستحضر بشكل مثالي، ولا يتطلب التعقيم، ولا يستغرق التحضير الكثير من الوقت.
مكونات
- 2.5 كجم من الباذنجان
- 2.5 لتر من الماء
- 200 مل زيت
- 50 غرام شبت
- 1 رأس من الثوم
- 100 مل من الخل
- 100 جرام ملح.
كيف تطبخ
لتحضير هذا الباذنجان، تحتاجين إلى قدر كبير بسعة حوالي 6 لتر ومقلاة كبيرة. يمكنك أن تأخذ مرجلًا أو قدرًا يمكنك وضع جميع المكونات فيه. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات بقياس 2 سم، ولا داعي لتصغيرها. يوضع في الماء المغلي ويطهى لمدة خمس دقائق. اخفض القطع بشكل دوري وحركها حتى يتوفر لكل شيء وقت للطهي.
يقطع الثوم والشبت. تحضير الخل. صب الزيت في مقلاة أو أي أداة أخرى تستخدم للقلي. أضف الباذنجان وابدأ في طهيه بالزيت. أضف الثوم على الفور، وبعد دقيقة الشبت. التحريك، طبخ لمدة 3-4 دقائق.
يُسكب خل المائدة في الباذنجان ويُحرَّك ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ولكن لا تُطفئها تمامًا. نغرف المقبلات بملعقة كبيرة، ونضع الباذنجان المسلوق في مرطبانات معقمة، ونلفها.
إذا لم يكن الباذنجان صغيرًا جدًا في البداية، ويحتوي على الكثير من البذور ويكون الجلد قاسيًا جدًا، فيمكنك طهيه على نار هادئة في مقلاة لفترة أطول قليلاً، وزيادة الوقت إلى 10-12 دقيقة. من الممكن تقشير الخضار قبل الاستخدام، لكن في هذه الحالة تحافظ القطع على شكلها بشكل سيء للغاية.
الخيار الرابع: باذنجان مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
وصفة الباذنجان المتبل في محلول ملحي لفصل الشتاء. في النهاية نحصل على وجبة خفيفة حارة وعطرية جدًا. عند التقديم، يمكن رش قطع الباذنجان بالثوم الطازج والأعشاب، أو سكبها بالزيت النباتي العطري، أو رشها بالمكسرات المفرومة. نختار حصريًا الخضروات الصغيرة ذات اللب الكثيف بدون بذور. في هذه الحالة، ستحتفظ القطع بشكلها وطعمها مثل الفطر.
مكونات
- 1.5 كجم من الباذنجان
- 4 فصوص من الثوم (ممكن أكثر)؛
- 4 أمجاد
- 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 فلفل حار
- 4 ملاعق كبيرة من الخل (خذ 9٪)؛
- لتر من الماء
- 10 حبات فلفل
- 1 ملعقة ملح.
وصفة خطوة بخطوة
نقطع أطراف الباذنجان من الجانبين. ثم نقطع كل واحدة بالطول إلى نصفين، ثم نقطعها مرة أخرى. نحصل على أربع قطع كبيرة من كل خضار.
نقيس لترين من الماء. أضف ملعقة صغيرة من الملح. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف الباذنجان ثم قم بطهيه على الفور لمدة خمس دقائق. عند الطهي، اخفض القطع بشكل دوري بملعقة مثقوبة، ثم استخدمها لإخراجها من الماء.
أثناء سلق الباذنجان، قومي بتحضير مرطبانات معقمة. في الجزء السفلي من كل نرمي فصوص الثوم والفلفل الحار وحبوب الفلفل. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الباذنجان من المقلاة، ثم تخلصي من الماء الساخن وضعي القطع على الفور في مرطبانات.
يُضاف الملح المتبقي وأوراق الغار إلى لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة دقيقة. يُسكب الخل في مرطبان الباذنجان ثم يُسكب المحلول الملحي. ضع الغطاء على الفور ولفه. أبقيه مقلوبًا على الرقبة حتى يبرد تمامًا.
يمكنك تقطيع الباذنجان للتخليل ليس فقط بالطول، ولكن أيضًا إلى دوائر سميكة يبلغ سمكها 2 أو 3 سم، وهذا الخيار أكثر ملاءمة للعينات الكبيرة.
الخيار الخامس: باذنجان كامل لفصل الشتاء بدون تعقيم
وصفة أخرى للباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم تستحق الاهتمام. يتم تحضير الخضار كاملة في مرطبانات، لذلك نختار عينات صغيرة. يمكنك استخدام هذا المستحضر كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو للتحضير اللاحق لأطباق أخرى. بشكل عام، يعد هذا الخيار مناسبا عندما تحتاج بشكل عاجل إلى تحديد الحصاد، ولكن لا يوجد وقت لذلك على الإطلاق. حساب جرة ثلاثة لتر.
مكونات
- 50 مل من الخل
- الباذنجان؛
- ملعقة ملح
- 2 ملاعق سكر
- 1.5 لتر من الماء
- 5 حبات فلفل؛
- غار صغير
كيف تطبخ
ضعي حبات الفلفل وأوراق الغار في قاع وعاء على البخار سعة ثلاثة لتر. اغسل الباذنجان وجففه واقطع الأطراف من الحواف. نضعها في مرطبان مثل الخيار، ونحاول عدم ترك فراغات كبيرة.
يُسكب الماء المغلي فوق الباذنجان ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة. نسكب الماء في المقلاة ونغليها مرة أخرى ونسكب الخضار في الجرة. وفي المرة الثانية نتركها لمدة ربع ساعة ونسكبها في القدر مرة أخرى.
أضف الآن الملح والسكر، واغلي المحلول الملحي لبضع دقائق، ويمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من الماء، حيث يتبخر السائل قليلاً. صب خل المائدة في المحلول الملحي المحضر. بعد ذلك، يُسكب على الفور الباذنجان المطهو على البخار ويُغلق. نضع الجرة على الغطاء ونغطيها ببطانية ونتركها على هذا الوضع لبضعة أيام.
في هذه الوصفة، لا ينصح بتقسيم المكونات ووضع الباذنجان في مرطبانات صغيرة. بسبب الحجم، يتم تبريد قطعة العمل ببطء، أثناء العملية يتم طهي الخضار على البخار وتسخينها.
دائمًا ما تكون الاستعدادات المنزلية مفيدة في فصل الشتاء، عندما تريد شيئًا لذيذًا مع البطاطس المقلية أو المعكرونة أو اللحم. الباذنجان المعلب مثالي لأي طبق. كثير من ربات البيوت لا يرغبن في إغلاقها لفصل الشتاء بسبب التعقيم، لكن في هذه الحالة ليس مطلوبا. سنخبرك بكيفية طهي الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء.
الباذنجان، أو الباذنجان الأزرق، هو من الخضار الصيفية المفضلة لطعمه الرقيق. يُقلى ويُطهى ويُخبز ويُضاف إلى الحساء.
للاستمتاع بطعم الباذنجان، استعد لفصل الشتاء. سيتطلب ذلك مزاجًا جيدًا وبعض وقت الفراغ.
لجعل أطباقك لذيذة بشكل خاص، اختر الباذنجان الصغير ذو القشرة الناعمة والناعمة. انتبه إلى اللون - يجب أن تكون الخضار أرجوانية داكنة. من المرجح أن يكون الباذنجان الليلكي غير ناضج، لكن الخضروات ذات القشرة البنية ستكون مفرطة النضج.
دعونا نكشف عن ثلاث وصفات لذيذة لأطباق الباذنجان لفصل الشتاء:
يخنة الخضار بدون تعقيم
يعد يخنة الخضار من المقبلات الرائعة التي تصلح كطبق جانبي أو كوجبة بمفردها. يعتمد على الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو، ولكن يمكنك إضافة أي خضروات حسب ذوقك.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2 كجم؛
- طماطم - 2 كجم؛
- فلفل حلو حلو - 1 كجم؛
- الثوم - 100 غرام (رأس واحد)؛
- فلفل حار - 50 جم.
للحصول على ماء مالح خذ:
- الخل 9٪ - 60 جم؛
- ماء - 200 مل؛
- سكر محبب - 100 جم؛
- ملح - 50 جم؛
- زيت نباتي - 100 مل.
تبين أن المقبلات حارة. إذا كنت لا تحب الأطباق الساخنة، فلا تضيف الفلفل الحار إلى المعلبات الخاصة بك. يمكنك استبدال الثوم بالبصل.
هل تحب الخضر؟ لا تتردد في إضافة.
تحضير مقبلات الباذنجان كالتالي:
- اغسل الخضار وقشر الفلفل الحلو. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، لكنك لا تريد أن يكون الطبق ساخنًا جدًا، فقم أيضًا بإزالة البذور منه.
- قطع الخضروات المتبقية. يفضل التقطيع إلى مكعبات.
- يُطحن الفلفل الحار والثوم باستخدام عصارة الثوم أو في الخلاط.
- ضعي الخضار في وعاء عميق وأضيفي الثوم والفلفل الحار.
- تحضير التتبيلة: تخلط جميع المكونات ما عدا الخل. يوضع على النار ويسخن.
- نتبل الخضار بالتتبيلة ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ضع المستحضر الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.
- اقلب الجرار ولفها ببطانية دافئة. اتركها جانبًا لمدة يوم، ثم انقل قطع العمل إلى مكان بارد ومظلم للتخزين.
بناءً على هذا الطبق، يمكنك إعداد شيء مختلف تمامًا: سلطة الباذنجان بالصلصة. ستبقى المكونات كما هي، فقط اصنعي صلصة من الطماطم والفلفل الحلو عن طريق تقطيع الخضار في الخلاط. يُضاف التتبيلة (بدون ماء) والثوم والفلفل ويُطهى الباذنجان على نار خفيفة في صلصة الطماطم والفلفل.
الباذنجان على الطريقة الجورجية
يدعي الجورجيون أنه من المستحيل أن تمزق نفسك من هذا الطبق. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق ختم الباذنجان الحار لفصل الشتاء حسب وصفتنا المميزة. يحضر:
- باذنجان صغير - 1 كجم؛
- بصل - 200 جم؛
- الثوم - 50 جم؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل؛
- ماء - 250 مل؛
- الخل - 100 مل؛
- الفلفل الحلو، الكزبرة، القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
من الجيد إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق. يمكنك استخدام الشبت والبقدونس. ويضيف الجورجيون تقليديًا الكزبرة.
تعرفي على طريقة طبخ الباذنجان:
- نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح. الملح ويترك لمدة ساعتين.
- يُصفّى العصير من الباذنجان ويُغطى الخضار بالماء البارد ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- تحضير الصلصة: نقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف التوابل.
- اخلطي الخل والزيت والملح والسكر واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي البصل والثوم إلى الصلصة.
- نخلط الباذنجان مع التتبيلة ونتركه جانباً لمدة ساعة.
- يُغلى الخضار مع التتبيلة حتى يغلي ثم يُوضع في مرطبانات معقمة.
- اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. عندما يبرد، قم بتخزينه.
لا شك أن الباذنجان الجورجي سوف يجذب أولئك الذين يحبون السلطات الشتوية في الجرار. سريعة ولذيذة - وجبة خفيفة رائعة في متناول اليد دائمًا.
الباذنجان يشبه الفطر
أولئك الذين جربوا المقبلات يزعمون أن طعم الباذنجان لا يختلف عمليا عن الفطر. ومن هنا الاسم. يأخذ:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الثوم - 50 جم؛
- الشبت والبقدونس - 100 غرام لكل منهما؛
- الملح والسكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 50 مل؛
- ماء - 2 لتر؛
- ورق الغار - 3 قطع؛
- الفلفل والقرنفل المجفف - 5 قطع.
تحتوي هذه الوصفة على الخضر، لكن الكثير من الناس يفضلون الاستغناء عنها، مع إضافة الشبت والديك مباشرة عند التقديم.
تحضير الباذنجان لفصل الشتاء مثل هذا:
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
- املأ لترًا من الماء وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يُملح ويُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم صفي الماء وأضيفي الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً إلى الباذنجان وقلّبي.
- تحضير التتبيلة: اخلطي لترًا من الماء مع الملح المتبقي والسكر. أضيفي التوابل واتركي الصلصة حتى تغلي. أضف الخل في النهاية.
- ضعي الباذنجان في مرطبانات معقمة، على مسافة 3 سم من الرقبة. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار.
- قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب. عندما يبرد، انتقل إلى مكان بارد ومظلم.
سوف تزين هذه الباذنجان طاولة العطلات. قدميها مع البصل المخلل وزيت دوار الشمس.
لقد تعلمت كيفية إغلاق الباذنجان لفصل الشتاء دون تعقيم. الآن يمكنك الاستمتاع بالوجبات الخفيفة النباتية على مدار السنة.
ما هي الوصفة التي أعجبتك؟
عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، ينتج الباذنجان العديد من الأطباق اللذيذة والمتنوعة. هذه الخضار مناسبة تمامًا للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وللحفاظ على الفيتامينات واستهلاك هذه الخضار على مدار السنة، توصلوا إلى فكرة تعليب الباذنجان. فيما يلي أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.
الباذنجان لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية
لا يستغرق هذا الطبق الكثير من الوقت للتحضير. على الرغم من بساطتها، إلا أن هذه الوجبة الخفيفة لذيذة ويمكن حفظها جيدًا في الداخل.
مكونات:
- الشبت - 50 غرام؛
- الفلفل الحلو - 500 غرام؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 70 غرام؛
- سكر – 35 جم؛
- الجزر - 500 غرام؛
- البقدونس – 50 غرام؛
- بصل – 500 جم؛
- الباذنجان - 2 كجم؛
- الطماطم - 1.2 كجم؛
- زيت عباد الشمس – 600 مل.
تحضير:
- اغسل الباذنجان، وقطع الجذع. نقطعها إلى دوائر بعرض سنتيمتر ونصف. أضف الملح. ضعيها في وعاء واتركيها لمدة ساعة.
- إزالة القشر من الطماطم. للقيام بذلك، نقع الفواكه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. أخرجه واسكبه بالماء، وسيزول القشر بسهولة.
- قطع الطماطم إلى شرائح.
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات.
- قشر الجزر، مقطع إلى دوائر.
- نقطع ساق الفلفل، ونزيل البذور، ونقطعه إلى مكعبات.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا.
- نغسل البقدونس والشبت ونقطعهما.
- خذ قدورًا كبيرة. وضع المكونات المعدة.
- ضعيها في طبقات: الجزر والبصل والفلفل والثوم والطماطم.
- يرش كل صف بالملح.
- رش الخضر على القمة.
- الموسم مع زيت عباد الشمس.
- ضع الحاوية على الموقد وأغلق الغطاء.
- قم بتشغيل وضع التسخين المتوسط.
- ينضج لمدة ساعة تقريبا.
- اشطف الجرار بالصودا وقم بتعقيمها.
- نقل وجبة خفيفة إلى الجرار. غطيها بأغطية معقمة.
- صب الماء في قدر ووضع الجرار فيه.
- تعقيم لمدة نصف ساعة.
- ينقلب رأسآ على عقب.
- يتم إحتوائه. اترك لمدة يومين.
وصفة لعق الأصابع الجورجية
لمحبي الأطعمة الغنية بالتوابل، وصفة الباذنجان الشتوية هذه مثالية.
مكونات:
- الباذنجان – 5 كجم.
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الخل – 270 مل؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- فلفل حلو - 17 قطعة؛
- الفلفل الحار – 5 قطع؛
- الثوم – 21 فصًا؛
- زيت نباتي – 350 مل.
تحضير:
- تغسل ثمار الباذنجان وتقطع الساق وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الخضار المحضرة في وعاء عميق وأضيفي الملح واخلطي. اترك لمدة نصف ساعة.
- يوضع الفلفل الحار والبذور والثوم في الخلاط ويقطع.
- قطع ساق الفلفل الحلو وإزالة البذور. يوضع في وعاء الخلاط ويطحن. يمكنك استخدام مفرمة اللحم، ثم سوف تبدو الكتلة مثل العصيدة.
- إزالة السائل الزائد من الباذنجان.
- تسخين المقلاة. صب الزيت. ضع الخضار. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ضعي الفلفل والثوم في قدر كبيرة. صب في الخل والزيت. دمل. أضف الباذنجان إليهم. أضف السكر والملح. تغلي لمدة 10 دقائق.
- تعقيم الجرار. نقل وجبة خفيفة. أغلق بالأغطية.
- اقلب الحاوية. تغطية ببطانية. يترك ليبرد.
النمط الكوري لفصل الشتاء
تناول الباذنجان بانتظام مفيد لصحتك. لذلك، خلال الموسم، من الضروري إعداد هذه الوجبة الخفيفة بكميات كافية.
مكونات:
- الباذنجان - 4 كجم؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- البصل - 1 كجم؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- فلفل حار مطحون – 2 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- اغسل الخضار.
- قطع ساق الأزرق. مقطعة إلى مكعبات طويلة رقيقة.
- أضف الملح. اتركها تتشرب لمدة ساعة. شطف.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خاصة مصممة للجزر الكورية. لجعل الخضروات الجذرية أكثر ليونة، صب الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اشطفها بالماء البارد، واستنزاف السوائل الزائدة.
- إزالة البذور من الفلفل الحلو، وقطع الساق، وتقطيعها إلى شرائح.
- نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات.
- قشر الثوم، اعصره من خلال عصارة الثوم.
- ضعي الخضار، باستثناء الباذنجان، في وعاء واخلطيها. صب الخل والفلفل الحار. اترك لمدة خمس ساعات. إذا كنت لا تحب الأطعمة الغنية بالتوابل، فلا تستخدم الفلفل الحار.
- ضعي الباذنجان في مقلاة بالزيت واقليه.
- أضف إلى بقية الخضار ويقلب.
- تعقيم الجرار. إرم السلطة. لتغطية بغطاء. لا يمكنك نشمر. تعيين للتعقيم. تتطلب العبوات نصف لتر 15 دقيقة. للتر - نصف ساعة؛
- أغلق بالأغطية. يتم إحتوائه. يترك ليبرد.
وصفة الباذنجان المطبوخ مثل الفطر
يمكن تحضير الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر. في هذا المستحضر، تكون الخضار طرية وزلقة، وطعمها مثل الفطر المخلل.
مكونات:
- الثوم - 5 فصوص؛
- الباذنجان - 1.5 كجم؛
- الخل 9٪ - 70 جم؛
- فلفل حار حسب الرغبة
- الشبت - حفنة.
- زيت نباتي – 80 مل؛
- ملح - 1 + ¼ ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
- اغسلي الثمار وقطعي الجذع وقشريها.
- مقطعة إلى مكعبات حوالي 2 سم.
- صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. نقل الباذنجان. بعد أن يغلي الماء، يُطهى لمدة خمس دقائق مع تحريك الخليط من حين لآخر.
- ازالة من الحرارة. سلالة من خلال مصفاة. نتركه حتى يتصفى السائل، ويزول معه أي مرارة.
- صب كمية الزيت اللازمة للوصفة في كوب القياس.
- يقطع الثوم المقشر.
- يقطع الشبت المغسول.
- عندما يبرد الباذنجان، أضيفي الثوم والأعشاب. يتبل بالزيت والخل والملح والفلفل الحار. مزج. الصمود.
- ضع الوجبة الخفيفة بإحكام في الحاوية. نتركها في الثلاجة لمدة ست ساعات.
- العائد: ثلاث جرار نصف لتر.
ليتشو محلي الصنع مع الباذنجان والفلفل الحلو في صلصة الطماطم
وصفة بسيطة وسريعة لصنع كافيار الباذنجان سوف ترضي جميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- الباذنجان - 2.3 كجم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الطماطم -2 كجم؛
- سكر – 125 جم؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 600 غرام؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الشبت – 50 جم.
تحضير:
- قشر الطماطم. للقيام بذلك، صب الماء المغلي على كل فاكهة، وسوف تنفصل بسهولة.
- تمر عبر مفرمة اللحم.
- ضع السكر وزيت عباد الشمس والملح والجوهر في مرجل. طبخ لمدة دقيقتين.
- نقطع الفلفل الحار والفلفل الرومي إلى قطع صغيرة.
- نقل إلى الطماطم. طبخ لمدة دقيقتين.
- اغسلي الباذنجان، وافصلي الساق، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة وقصيرة.
- ضع في مرجل.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا.
- مكان مع الخضار.
- بعد الغليان، طبخ لمدة نصف ساعة.
- أضف الشبت. طبخ لمدة ثلاث دقائق.
- تعقيم الجرار. نقل وجبة خفيفة إلى الجرار. أغلق بالأغطية.
لسان حماتها - وصفة بسيطة
سيقدر عشاق الأطباق الحارة بالتأكيد وصفة السلطة هذه.
مكونات:
- سكر - 250 جم؛
- الباذنجان - 900 غرام؛
- الخل – 130 مل؛
- طماطم – 900 جم؛
- الفلفل الحلو - 900 غرام؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- فلفل حار – 5 قطع؛
- زيت نباتي – 230 مل.
تحضير:
- اغسلي الباذنجان وأزيلي القشر.
- اغسلي الطماطم واسكبي فوقها الماء المغلي. من الأفضل وضعه في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم نقله إلى الماء البارد. فرق درجة الحرارة يجعل من السهل إزالة القشرة.
- اشطف الفلفل. قطع الجذع. قم بإزالة البذور.
- قشر الثوم.
- مرر الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
- صب الزيت والخل في خليط الخضار. أضف السكر والملح.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الباذنجان ومعجون الطماطم في مرجل.
- قم بتشغيل الموقد إلى الوضع الأدنى. ضع المرجل.
- طبخ لمدة نصف ساعة.
- من الضروري التحريك أثناء العملية حتى لا تحترق الكتلة.
- ننقلها إلى الجرار المجهزة ونغلقها بإحكام بغطاء.
ليس من الضروري إزالة الجلد من الباذنجان، يمكنك تقطيعه إلى حلقات. إذا قررت ترك القشر، فأنت بحاجة إلى تغطية الخضار المفرومة بالملح والمغادرة لمدة نصف ساعة، وخلال هذه الفترة سيتم إطلاق العصير وستخرج المرارة من الفاكهة. بعد ذلك، اشطفيه بالماء واحضريه حسب الوصفة.
سلطة حارة بالثوم والفلفل لفصل الشتاء
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء هي نسخة أصلية ورائعة من المستحضر. تتناسب هذه الفاكهة بشكل مثالي مع الثوم والتوابل المختلفة. سيكون الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة شائعًا على طاولة الأعياد. هذه وجبة خفيفة جيدة ستساعد في دعم جهازك المناعي أثناء طقس الشتاء البارد.
مكونات:
- الثوم - 5 فصوص؛
- فلفل حار – 75 جم؛
- الباذنجان - 5 كجم؛
- الخل – 250 مل.
تحضير:
- اغسل الخضار واقطع الساق. نقطعها إلى دوائر متوسطة السماكة.
- ضع الخضار في الماء المملح. ضع الصحافة. يمكنك استخدام وعاء سعة ثلاثة لتر مملوء بالماء. نقع لمدة ساعتين. خذ الملح بمعدل: خمسة لترات - 500 جرام.
- نقل الباذنجان إلى مصفاة. انتظر حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
- تقلى قطع الفاكهة على كلا الجانبين. من الأفضل استخدام الزيت المكرر لأنه لن يفسد طعم الخضار.
- نقطع الفلفل جيدًا.
- اضغط على الثوم في عصارة الثوم.
- ضجة في الفلفل.
- صب في الخل. اثارة. اترك لمدة نصف ساعة.
- ضعي الباذنجان في مرطبانات على شكل طبقات، ثم اسكبي صلصة الثوم فوق كل طبقة.
- ضع الجرار في وعاء من الماء المغلي. تعقيم لمدة نصف ساعة. نشمر.
باذنجان مخلل كامل في مرطبان
الوصفة الأصلية للباذنجان المخمر ستساعد على إطالة ذكريات أيام الصيف الدافئة. نظرًا للحفاظ على شكلها الأصلي ، يمكن تناولها في الشتاء كطبق مستقل أو تقطيعها إلى قطع واستخدامها في صنع السلطات.
مكونات:
- ملح الثوم – 55 جم؛
- ملح الطبخ لكل 1 لتر - 60 غرام؛
- كرفس – 100 غرام؛
- الثوم - 300 غرام؛
- الباذنجان - 11 كجم؛
- ورق الغار – 6 جم؛
- ملح للصب لكل 1 لتر – 70 جم.
تحضير:
- في الحصاد يجب استخدام ثمار صغيرة الحجم وقوية وبدون ضرر. اغسل الباذنجان، وقطع السيقان.
- لإزالة المرارة المحتملة، قم بعمل قطع على طول الفاكهة، ثم ضعها في الماء المملح وقم بغليها.
- أخرجه من الماء. ضعها في وعاء واضغط عليها في الأعلى. هذا سوف يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة.
- يُقشر الثوم ويُقطع ويُخلط مع الملح.
- افركي الباذنجان بهذا الخليط في مكان القطع.
- ضعي ورق الغار، والكرفس، ثم الباذنجان في قاع الجرة.
- لملء، استخدم الكمية المطلوبة من الماء. أضف 70 جرامًا من الملح لكل لتر. دمل. رائع.
- صب فوق الباذنجان.
- أغلق الحاوية بغطاء. اترك في الغرفة لمدة خمسة أيام.
- بعد تمليح الوجبة الخفيفة، ضعها في مكان بارد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين ثماني درجات.
في الشتاء يُخرج الباذنجان ويُقطع إلى قطع ويُتبل بالزيت ويُرش بحلقات البصل.
الباذنجان المحشو لفصل الشتاء
بفضل الحشوة الأصلية، يمكن استخدام هذه المقبلات في الشتاء كطبق مستقل أو تقديمها كإضافة للحوم.
مكونات:
- الباذنجان - 900 غرام؛
- البقدونس – 10 غرام؛
- خل 9٪ - 270 مل؛
- جزر - 90 جم؛
- الثوم - 90 غرام؛
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 90 جم؛
- شبت - 10 جم؛
- ملح - 4 ملاعق صغيرة.
تحضير:
- قشر الجزر واقطعه جيدًا.
- اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي البذور والسيقان، وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- قطع ساق الباذنجان.
- تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك، أضف ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء ويغلي. اسلقي الباذنجان لمدة ثلاث دقائق.
- احصل عليه. رائع. ضع في حاوية. وضع تحت القهر. انتظر حتى يتم إطلاق السائل بالكامل.
- قشر الثوم. تمر عبر عصارة الثوم وتخلط مع الملح.
- قطع الخضر.
- نقطع الفلفل الحار ناعماً.
- اخلطي الثوم والجزر والأعشاب والفلفل.
- اصنع قطعًا طوليًا في الخضار المبردة. ليست هناك حاجة لقطع تماما.
- ضع الحشوة في القطع.
- تعقيم الجرار.
- ضع الخضار بإحكام. صب في الخل.
- إغلاق الغطاء.
- ضعيها في وعاء من الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
- بعد التعقيم، المسمار على الأغطية. دوران. تغطية ببطانية. إجازة لبضعة أيام.
وصفات خطوة بخطوة لتحضير الباذنجان الحار لفصل الشتاء: كلاسيكي، سريع، "لسان الحماة"، "أوغونيوك" بدون تعقيم، "الكوبرا"
2018-07-07 ايرينا نوموفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
1 غرام.
0 غرام.
الكربوهيدرات
6 غرام.28 سعرة حرارية.
الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية للباذنجان الحار لفصل الشتاء
الباذنجان مثالي لصنع مقبلات لذيذة. هناك الكثير من الوصفات، وقد أصبح بعضها مشهورًا جدًا ويحظى بطلب كبير. سننظر إلى الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والمثبتة للباذنجان الحار لفصل الشتاء.
مكونات:
- كيلو ونصف من الباذنجان
- خمسمائة غرام من الفلفل الحلو؛
- ثلاث حبات من الفلفل الحار؛
- نصف كومة من سن الثوم؛
- نصف كوب من الخل 9%؛
- ملعقة كبيرة من السكر؛
- ربع كوب من الملح الخشن؛
- ينمو زيت القلي.
وصفة خطوة بخطوة للباذنجان الحار لفصل الشتاء
اغسلي الباذنجان جيداً، ثم جففيه بمنشفة نظيفة. اقطع قاعدة الساق وقطع الثمار نفسها إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم. لماذا لا يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا: شرائح الباذنجان هذه تمتص الكثير من الزيت وستكون دهنية جدًا. ولا يجوز طهي الشرائح السميكة بالداخل.
رشي الباذنجان بالملح واخلطيه جيدًا بيديك. أضف كل الملح المحدد في الوصفة مرة واحدة. لن نحتاج إليها بعد الآن.
نترك الباذنجان المملح لمدة ساعتين للتخلص من المرارة.
وبعد نقعها نعصرها بأيدينا من العصير المر دون أن نشطفها بالماء.
ضع مقلاة على النار وقم بتسخين كمية صغيرة من الزيت عديم الرائحة. تقلى شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب. ليست هناك حاجة لقليها كثيرًا.
ضعي الشرائح المقلية على مناشف ورقية سميكة لتتخلص من الزيت. من الضروري أيضًا تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.
الآن أنت بحاجة إلى تحضير الصلصة الحارة. أولا، غسل الفلفل الحلو والحار. قطع القبعات. نقوم بإزالة صندوق البذور والأقسام البيضاء من الفلفل الحلو. مقطعة إلى عدة شرائح كبيرة.
قشر الثوم واترك الفصوص سليمة.
مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
يُسكب السكر في الكتلة الحارة المُجهزة ويُضاف الخل ويُخلط جيدًا.
نأخذ مرطبانات معقمة ونضع الباذنجان والخليط الحار في طبقات. ضعي الطبقة الأولى من الباذنجان. املأ الجرار إلى الأعلى.
الآن نحن بحاجة إلى قدر كبير. في الأسفل نضع حاملًا خشبيًا أو شاشًا مطويًا في عدة طبقات. قطعة قماش نظيفة بسيطة ستفي بالغرض. نحن بحاجة إلى عدم اهتزاز الجرار أثناء التعقيم.
ضع الجرار مع الباذنجان وقم بتغطيتها برفق بأغطية. الآن صب الماء في المقلاة حتى شماعات العلب.
يوضع على النار ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. نحن نطهو قطع العمل لمدة عشر دقائق تقريبًا.
تتم إزالة الجرار الساخنة بعناية من المقلاة واحدة تلو الأخرى. قم بربط الأغطية بإحكام ثم قم بقلبها على الفور. ثم قم بتغطية جميع الجرار ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. يستغرق هذا عادةً من اثنتي عشرة ساعة إلى يوم واحد.
بعد ذلك، يمكنك وضع الوجبة الخفيفة الحارة جانبًا لتخزينها على المدى الطويل.
الخيار الثاني: وصفة سريعة للباذنجان الحار لفصل الشتاء
هذه المرة سنقوم بطهيها بشكل مختلف قليلاً. يُقلى الباذنجان قليلاً ويُطحن الخضار المتبقية للحصول على صلصة حارة. ثم قم بغلي كل شيء في قدر ولفه على الفور في مرطبانات لتخزينه على المدى الطويل. تم تصميم الوصفة لجرة نصف لتر من الوجبة الخفيفة الحارة. سنقضي ساعة من وقتنا.
مكونات:
- أربعمائة غرام من الباذنجان؛
- ملعقة ونصف من الخل.
- خمسة فصوص من الثوم؛
- فلفل حلو واحد
- ملعقة كبيرة من زيت النمو؛
- حبتان من الطماطم؛
- حبتان من الفلفل الحار.
كيف لطهي الباذنجان الحار بسرعة لفصل الشتاء
اغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء البارد الجاري. اقطع قاعدة ذيل الحصان وامسحها حتى تجف.
نقطع الباذنجان إلى دوائر طولها حوالي سنتيمترين ونضعها في وعاء. يرش بالملح ويقلب. يترك لمدة ساعتين للتخلص من المرارة.
اغسل الطماطم وأزل قاعدة الساق بسكين. اهرسيها بالخلاط أو اطحنيها من خلال مفرمة اللحم.
نغسل الفلفل الحلو، ونقطعه إلى نصفين، ثم نشطفه من البذور. اشطف الفلفل الحار واقطع الغطاء. هريس مع خلاط حتى هريس.
نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس ونضيفه إلى الكتلة السائلة. يُسكب الملح الخشن ويُضاف الزيت والخل ويُمزج كل شيء بالخلاط الغاطس حتى يصبح ناعمًا.
استخرجي العصير المر من الباذنجان واقليه قليلاً في مقلاة. حرفيا البوب بضع دقائق على كل جانب.
ضعهم في وعاء.
تُسكب الصلصة الحارة في المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. أضيفي الباذنجان واتركيه على نار هادئة حتى الغليان.
نبدأ في وضع قطعة العمل في الحاوية المعدة. أولاً، نسكب القليل من الصلصة الحارة، ثم نضيف طبقة من الباذنجان وبالتالي نملأ الجرة بأكملها.
قم على الفور بربط الغطاء الجاف المسلوق بإحكام ثم ضع الجزء السفلي على الأرض. لفها بمنشفة سميكة حتى تبرد. الآن يمكن تخزين الجرة العزيزة من الوجبات الخفيفة الحارة في مكان مظلم وبارد.
الخيار 3: الباذنجان الحار لفصل الشتاء "لسان حماتي"
لسان حماتها هو وجبة خفيفة معروفة وشائعة. يتميز بتقطيع خاص للباذنجان وألواح طويلة. هذه الوجبة الخفيفة أيضًا حارة جدًا. ولهذا السبب يطلق عليها "لغة الحماة".
مكونات:
- كيلوغرامان من الباذنجان
- كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو؛
- كيلوغرام واحد من الطماطم
- ثلاثة فلفل حار؛
- رأس الثوم
- ثلاثون مل من الخل 9%؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت؛
- ملعقة كبيرة من السكر؛
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
وصفة خطوة بخطوة
اغسلي الباذنجان جيداً، ثم جففيه بمنشفة مطبخ نظيفة. اقطع ذيولها واقطعها إلى نصفين أولاً. ثم قطع كل نصف بالطول إلى عدة قطع يبلغ سمكها بضعة سنتيمترات. يجب أن يكون لديك الآن "ألسنة".
يرشهم بالملح ويقلب ويوضع في قدر كبيرة.
اغسل الجزء الخارجي من الفليفلة الحلوة، ثم اقطع الغطاء واقطعه إلى نصفين. نزيل البذور ونقطع الحواجز ونغسل الداخل حتى لا تبقى بذور.
فقط اغسل الفلفل الحار واقطع الغطاء.
يتم تمرير الفلفل الحلو والحار من خلال مفرمة اللحم.
نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس أو نبشره على مبشرة ناعمة. أضفه إلى الكتلة السائلة.
تُسكب الصلصة الحارة المُجهزة فوق الباذنجان. أضف السكر المحبب والزيت النباتي والسكر المحبب.
حرك ووضع المقلاة على الموقد.
قم بتشغيل النار المتوسطة واتركها حتى تغلي. ينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يضاف الخل ويقلب. إيقاف تشغيل موقد.
خذ الحاويات والأغطية الزجاجية المعدة. ننشر "لسان حماتي" على حواف الجرار.
قم بربط الأغطية بإحكام ثم ضع الوجبة الخفيفة على الأرض رأسًا على عقب. لفها ببطانية واتركها حتى تبرد البرطمانات. يمكنك الآن إخفاء قطع العمل في مكان مظلم وبارد.
الخيار الرابع: الباذنجان الحار لفصل الشتاء "أوجونيوك" بدون تعقيم
هيا نحضر مقبلات الباذنجان الحارة اللذيذة بدون تعقيم. سوف نحصل على سلطة حارة "Ogonyok". الوصفة مخصصة لجرارين سعة نصف لتر.
مكونات:
- كيلوغرامان من الباذنجان
- خمسمائة غرام من الفلفل؛
- كيلوغرام واحد من الطماطم
- حبتان من الفلفل الحار؛
- رأسين من الثوم؛
- مائة مل من الزيت النباتي للصلصة؛
- خمسون مل من زيت النمو للخبز.
- مائة مل من الخل 9٪؛
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
كيف تطبخ
نستخدم باذنجان متوسط الحجم. لا تأخذ كبيرة جدا. نستخدم الفلفل الأحمر والفلفل الحار لجعل المقبلات مشرقة وغنية بالألوان.
اغسلي الباذنجان جيداً ثم قطعيه إلى شرائح يبلغ سمكها سنتيمتراً واحداً. لا تقطع بشكل أرق، وإلا فإن الباذنجان سيتحول إلى هريسة أثناء المعالجة الإضافية.
تبليهم بسخاء بالملح واخلطيهم واعجنيهم بيديك. اتركيها لمدة ساعة حتى تخرج أي مرارة زائدة.
بعد مرور الوقت المحدد، اشطفيها بالماء البارد واعصري العصير المر قليلاً.
يُسكب الزيت فوق الباذنجان المُجهز ويُقلب ويُوضع على صينية الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة عشرين دقيقة.
اغسل الطماطم والفلفل وأزل القشرة من الثوم. إزالة البذور من الفلفل الحار والفلفل.
ضع كل شيء في حاوية كبيرة.
طحن من خلال مفرمة اللحم إلى كتلة متجانسة. يُضاف السكر المحبب والملح الخشن ومائة ملليلتر من الزيت النباتي المكرر ويُخلط.
ضع الحاوية مع الصلصة الحارة على الموقد، وقم بتشغيل النار المتوسطة واتركها حتى تغلي. ثم أضيفي الباذنجان المخبوز، واخلطيه بلطف مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق على نار هادئة.
نرفع الوعاء عن النار ونسكب الخل ونحرك.
ضعها في أوعية معقمة مُجهزة في الأعلى، ثم قم بربط الأغطية المسلوقة واقلب البرطمانات.
لفها بمنشفة تيري سميكة واتركها تبرد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
الخيار الخامس: الباذنجان الحار لفصل الشتاء “الكوبرا”
خيار آخر لتناول وجبة خفيفة لذيذة وحارة مع الباذنجان لفصل الشتاء. الوصفة تصنع حوالي لترين. يمكنك تحضيره في مرطبانات لتر أو نصف لتر.
مكونات:
- كيلوغرامان من الباذنجان
- كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو؛
- حبتان من الفلفل الحار؛
- رأسين من الثوم؛
- مائة مل من الزيوت المتنامية.
- مائة وعشرون مل من الخل 9٪؛
- ملعقة صغيرة من الملح في الصلصة؛
- مائة جرام من السكر المحبب.
وصفة خطوة بخطوة
نغسل الباذنجان ونقطع السيقان الخضراء. نقطعها إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي عشرة ملليمترات. يوضع في وعاء كبير ويرش بالملح ويقلب.
نتركها هكذا لمدة من نصف ساعة إلى ساعة.
بعد ذلك، انقلي الباذنجان إلى مصفاة واشطفيه تحت الماء الجاري لإزالة الملح والعصير المر.
اضغط بلطف على الماء الزائد بيديك.
دهن الباذنجان بقليل من الزيت ووضعه على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قشر رأسين من الثوم وقسمهما إلى شرائح. نغسل الفلفل ونزيل البذور. امزج كل شيء مع الثوم في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
أضف الملح والسكر والزيت النباتي.
يُسكب الصلصة الساخنة في قدر ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقة أخرى ويُطفئ الموقد.
أولاً، اسكبي القليل من الصلصة في مرطبانات معقمة، ثم طبقة من الباذنجان، ثم الصلصة مرة أخرى، ثم الباذنجان، وهكذا حتى القمة.
تغطية مع الأغطية.
ضعي حاملاً خشبياً في قدر واسع وضعي فوقه مرطبانات الباذنجان الحار. املأ البرطمانات حتى الشماعات بالماء واتركها حتى تغلي. قم بتعقيمها لمدة نصف ساعة ثم قم بإزالتها مع غلق الأغطية بإحكام.
نضع كل شيء على الأرض رأسًا على عقب ونلفه ببطانية ونتركه لمدة يومين. بعد ذلك نضعها بعيدًا للتخزين طويل الأمد.
"سينينكي"، بادريدجان، المعروف أيضًا باسم الباذنجان، هو ثمرة عشبية من عائلة الباذنجانيات.
اليوم، لدى العديد من ربات البيوت وصفات الباذنجان محلية الصنع المفضلة لديهم. يتم تحضير الباذنجان المعلب لفصل الشتاء: مقلي ومملح ومخلل ومخلل ويستخدم في صنع الكافيار والسلطات مع الطماطم والثوم والفلفل والجزر والخضروات الأخرى. تحظى العديد من وصفات الباذنجان المعقدة والبسيطة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللاتي يعشقن ويعرفن كيفية تحضير الاستعدادات الشتوية بسهولة وبساطة. أي شخص، بخبرة أو بدون، يريد تدليل نفسه وأحبائه بأطباق الباذنجان اللذيذة في الشتاء - فلنحافظ عليها معًا!
الباذنجان المعلب - أفضل الوصفات مع الصور
الملاحظات الأخيرة
Adjika هو توابل حار حار يمنح الأطباق طعمًا ورائحة خاصة. المكون الرئيسي للأديكا التقليدية هو أنواع مختلفة من الفلفل. يعلم الجميع عن تحضير مثل الباذنجان مع نبات الجديكا، لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن تحضير توابل لذيذة من الباذنجان بأنفسهم.
مقالات حول هذا الموضوع
