بيت الحمية

تاريخ شركة ماكدونالدز. من يملك الوجبات السريعة في روسيا

راي كروك هو الرجل الذي يقف وراء تشغيل 29000 مطعم للوجبات السريعة حول العالم ، يخدم أكثر من 45 مليون شخص يوميًا. لكنه التقى بأخوين ماكدونالد في سن 52 ، وكانت لديه قائمة رائعة من الأمراض والمشاكل وراءه. إن تاريخ تطوير ماكدونالدز هو في نفس الوقت تاريخ التطور الذي نجح في كسب 600 مليون دولار في عصر محترم للغاية! لم يتمكن هذا الرجل من الثراء بسرعة وبشكل رائع فحسب ، بل تمكن أيضًا من تغيير نمط حياة العديد من الأشخاص في العالم بشكل كبير.

بداية الرحلة - الإخوة ماكدونالدز

الإخوة ماكدونالد هم مؤسسو سلسلة المطاعم الشهيرة. لقد بدأ تاريخ ماكدونالدز بمساعدتهم. افتتحوا أول مطعم للوجبات السريعة في عام 1940. في المقهى في ذلك الوقت القديم ، تم تقديم 25 طبقًا تقليديًا. قام الأخوان بتبسيط القائمة بشكل كبير ، وتركوها مع الهامبرغر والجبن ، والفطائر ، والرقائق ، والقهوة ، وكل هذا تم تحضيره وتقديمه بسرعة كبيرة في مطاعم ماكدونالدز. بدأ تاريخ إنشاء العلامة التجارية الشهيرة أيضًا مع الانتقال إلى زوار الخدمة الذاتية ، وانخفاض أسعار المواد الغذائية.

بالمناسبة ، في تلك الأيام ، لم يكن بإمكان الفتيات العمل في مثل هذه المؤسسات ، حيث اعتقد الأخوان أنها ستشتت انتباه الموظفين الذكور عن العمل. تمكنت مطاعم ماكدونالدز من التقاط رغبات الناس في فترة ما بعد الحرب الصعبة. عملهم كان يعمل بشكل جيد كان الأخوان نشيطين للغاية في الترويج لمطعم ماكدونالدز. بدأ تاريخ الشعار رحلته في منتصف الخمسينيات ، ثم ظهرت أيقونة القوس الأحمر والأصفر المعروفة. لكن المؤسسة لا تزال تفتقر إلى النطاق. عندها ظهر راي كروك - الرجل الذي غير مطعم الوجبات السريعة إلى الأبد.

من جعل ماكدونالدز تنمو؟

راي كروك ليس مخترع الوجبات السريعة أو أي شيء آخر. الشيء الوحيد الذي كان يعرف كيف يقوم بعمل جيد في حياته هو التجارة. لمدة 17 عامًا ، باع أكواب ورقية من شركة معروفة ، ثم أنشأ شركته الخاصة لبيع آلات الآيس كريم. صحيح أن المنافسين سرعان ما أصدروا نموذجًا جديدًا للجهاز ، وكان على راي إغلاق الشركة. في يأس وبحث عن عمل ، بدأ في السفر في جميع أنحاء البلاد وفي أحد الأيام سمع أخبارًا مثيرة للاهتمام.

طلب مطعم صغير ما يصل إلى عشرة من آلات الآيس كريم الخاصة به. وعندما سئل عما يحدث هناك أجاب صديقه: "الناس يكسبون المال". ركض كروك ، دون تردد ، خلف عجلة القيادة وانطلق إلى كاليفورنيا المشمسة. ماكدونالدز ، التي بدأ تاريخها في عام 1940 ، كانت تشهد تغييرات كبيرة.

امتياز في سان برناردينو

بمجرد وصوله إلى بلدة سان برناردينو الصغيرة ، سارع راي لرؤية المقهى المرغوب فيه. تحولت ماكدونالدز إلى مؤسسة صغيرة على جانب الطريق مع نظام خدمة سريع وأدوات مائدة يمكن التخلص منها. رأى راي عدادات مطبخ حديدية وقائمة صغيرة جدًا من تسعة عناصر. لكن الأهم من ذلك كله ، أنه فوجئ بالأسعار التي كانت نصف أسعار المنافسين. الأخوة ماكدونالد ، الذين ، للأسف ، كانوا مراتب حقيقية ، يديرون جميع الشؤون هنا. الدخل الذي كان لديهم كان مناسبًا لهم تمامًا ، ولم يرغبوا في تحقيق نجاح كبير. إذا لم يظهر كروك في حياتهم ، لكان تاريخ ماكدونالدز قد توقف ببساطة. لم يبحث الأخوان عن مستثمرين ، وتم إثناء الرعاة الذين ظهروا في طريقهم عن استثمار مبالغ كبيرة في بناء المطاعم.

بيع حق الامتياز مقابل القليل من المال (حتى 2.5 ألف دولار) ، لم يطلبوا حتى نسبة مئوية من دخل هذه المؤسسة. أخذ راي كروك المدمر الأمور بين يديه وقدم للإخوة مخططًا جديدًا للتفاعل.

تاريخ ماكدونالدز: بيع حقوق الامتياز من قبل كروك

دعا كروك أصحاب المؤسسة لبيع حقوق الامتياز في جميع أنحاء البلاد بمساعدته. كان السعر لمدة 20 عامًا 950 دولارًا. علاوة على ذلك ، يجب أن يدفع كل مقهى نسبة مئوية من الأرباح ، والتي تم تقسيمها بين الأخوين ماكدونالد وكروك المغامر. تم إعطاء النسبة المئوية من قبل المالكين الجدد لاستخدام الشعار والعلامة التجارية ونظام الوجبات السريعة الذي اخترعه الأخوان.

في الوقت الذي تم فيه التعارف الكبير بين كروك وماكدونالدز ، كانت جميع سلاسل مطاعم الوجبات السريعة المعروفة تبيع بالفعل الامتيازات. كان يعتقد أن هذه طريقة سهلة لكسب المال الجيد. لم يكن الكثير من الأشخاص الذين باعوا الامتيازات مهتمين بالتطوير الإضافي للعلامة التجارية ولم يتبعوا جميع شروط العقد. كانوا يهتمون فقط بالحصول على المال. من ناحية أخرى ، أراد كروك أن يتبع تاريخ علامة ماكدونالدز مسارًا مختلفًا. لقد أراد أن يحقق المطعم دخلاً ثابتًا دون الإضرار بالعلامة التجارية في جميع أنحاء أمريكا.

تخلى عن بيع الامتيازات في مساحات واسعة ، متاجرا بالحق في فتح مطعم واحد فقط. إذا أظهر صاحب المؤسسة أنه يمكن الوثوق بالعلامة التجارية ، فقد سمح له راي بفتح مقهى آخر. لم يستفيد من المطاعم ، مما أجبرهم على شراء المعدات والمنتجات التي يختارها ، لكنه راقب بدقة جودة جميع المنتجات المشتراة. كان يجب أن تفي بالمعايير القياسية لماكدونالدز.

صحيح أن هذه الشروط لم ترضي المشترين. أراد المستثمرون الأثرياء شراء ترخيص لولاية بأكملها ، في حين أن الأشخاص الذين لديهم فرص أقل لم يكونوا راضين عن حقيقة أن الامتياز كان صالحًا لمدة 20 عامًا فقط تحت الرقابة الصارمة لشركة Kroc. باع راي 18 حق امتياز فقط في السنة الأولى من عمله الجديد. علاوة على ذلك ، فإن نصف أصحاب المطاعم يفعلون ما يريدون ، ويبيعون حتى البيتزا والنقانق في المقاهي. حلم راي كروك بشيء مختلف تمامًا. ساعده حادث غير متوقع - التعارف مع Sanford Agate.

ماكدونالدز: قصة نجاح سانفورد أجات

ادخر الصحفي أجاث البالغ من العمر 46 عامًا ما يصل إلى 25000 دولار وأراد بدء مشروعه التجاري الخاص. باعه كروك حق امتياز لافتتاح مطعم في بلدة ووكيجان. دفعت أجاتي رسوم البناء واشترت المعدات ونفدت أمواله.

في مايو 1955 ، حقق المطعم الصغير نجاحًا باهرًا غير متوقع. كان دخله كل يوم يقارب ألف دولار. غضب الرجل الذي استأجر الأرض. لم يكن لديه فكرة أن مؤسسة صغيرة في بلدة صغيرة ستدر للمالك دخلًا يعادل 30 ألفًا في الشهر. لقد حصل هو نفسه على ألف فقط للإيجار. سرعان ما اشترى Agate لنفسه منزلًا فخمًا وبدأ يعيش من أجل متعته. ألهم هذا النجاح العديد من الأشخاص الذين لديهم القليل من المدخرات ولكن لديهم شغف كبير بالعمل والثروة. بدأ الناس يصطفون مع كروك ، على أمل تكرار نجاح سانفورد. تقدم تاريخ ماكدونالدز إلى الأمام. لم يكن كروك يبيع الناس عملاً جديداً ، بل كان يمنحهم النجاح! حقق المطعم ثماره في حوالي ستة أشهر ، وبدأ في تحقيق أرباح ممتازة. من أجل هذا ، كان الناس على استعداد لتنفيذ جميع تعليمات ومتطلبات راي ، كما أراد. بدأت أحلامه تتحقق.

شراء الحقوق من الإخوة المؤسسين

اتخذ تاريخ ماكدونالدز مسارًا جديدًا عندما وافق مؤسسوها في عام 1961 على بيع Croc والحق في إدارته بشكل مستقل دون مشاركتهم. أما حرف "م" الذي يعتبر علامة جميع المؤسسات ، فقد قدرت قيمته بنحو 2.7 مليون دولار. البائع السابق ، بالطبع ، لم يكن لديه هذا النوع من المال. على الرغم من أن سلسلة المطاعم جلبت دخلاً هائلاً ، إلا أن نسبة راي كانت ضئيلة. بالإضافة إلى ذلك ، تجاوز حجم الديون القائمة بالفعل 5 ملايين دولار. كان كروك في حاجة ماسة إلى قرض كبير. أقنع Sonneborn (ممول الشبكة) العديد من الجامعات المعروفة باستثمار 2.7 مليون في تطوير الأعمال. لكن في اليوم السابق لتلقي الأموال ، جاء الرفض بدافع من عدم موثوقية هذا المشروع. ثم جاء Sonneborn بفكرة الجمع بين أعمال المطاعم وسوق العقارات. كان هدف الشركة هو الحصول على ملكية جميع مباني المطاعم والأرض التي تقوم عليها. وكان الأمر صعبًا جدًا!

اقتناء الأراضي والمباني

لم يكن تاريخ ماكدونالدز مشعًا جدًا لولا هاري سونبورن. لقد قدم مساهمة كبيرة في تطوير الشبكة. من خلال إيجاد محاسب متمرس ، يخلق هاري على الورق مظهر شركة ناجحة للغاية. كان هذا ضروريًا حتى توافق البنوك على منح قرض جيد. بإخبار الدائنين أن العمل الرئيسي للشركة لم يكن الوجبات السريعة ، ولكن بيع العقارات ، تمكن كروك من الحصول على قرض بقيمة 2.7 مليون دولار في عام 1961. أخيرًا ، تسلم الأخوان تعويضاتهم وتقاعدوا تمامًا. مضى تاريخ ماكدونالدز دون مؤسسيها.

جامعة همبرغر

في السبعينيات ، أصبحت سلسلة الوجبات السريعة شائعة للغاية. دخل Croc ينمو يومًا بعد يوم. نشرت الطبعة الشهيرة من مجلة فوربس ملاحظة تفيد بأن ثروته تساوي 340 مليون دولار. لكن البائع السابق لم يفكر حتى في التوقف! على الرغم من كفايته ، فهو لا يتوقف عن العمل والتحسن.

في عام 1961 ، افتتح معملًا يسمى "جامعة همبرغر". كانت هناك دراسة لجميع معايير طبخ البطاطس والكعك والمشرحات. "الجامعة" لا تزال تعمل ، ومع ذلك ، يتم تدريب كبار مديري الشركة فيها. في الستينيات ، جاء مهرج مشهور يدعى رونالد ليحل محل سبيدي. لا يعني تاريخ ماكدونالدز حاليًا شيئًا بدون هذه الشخصية التي يحبها جميع الأطفال في العديد من دول العالم. يذهب الأطفال الصغار إلى المطعم في عطلات نهاية الأسبوع ، ويرغبون في رؤية هذا الرجل الممتع!

توفي راي كروك عام 1984. اليوم ، يدير جيمس سكينر شركة ضخمة (الشخص الرابع الذي يتعامل مع مثل هذه المهمة الصعبة).

مطعم وجبات سريعة في روسيا

لفترة طويلة جدًا ، لم يستطع شعب بلدنا تذوق نفس أنواع البرجر بالجبن مثل الأمريكيين. وأوضح أصحاب الشبكة رفض بيع الامتياز بسبب عدم استقرار الاقتصاد والسياسة الروسية. بدأ تاريخ ماكدونالدز في روسيا بمفاوضات طويلة في عام 1976. حدث هذا خلال دورة الألعاب الأولمبية في مونتريال. وقع الاتحاد السوفيتي في النهاية اتفاقية مع سلسلة كبيرة من مطاعم الوجبات السريعة. في عام 1990 ، تم افتتاح أول ماكدونالدز في روسيا ، وكان نجاح المؤسسة مذهلاً - في اليوم الأول من العمل ، اصطف طابور من 30 ألف شخص أمام الأبواب! هذا لم يحدث أبدا في تاريخ الشبكة. تنتشر الآن العديد من هذه المطاعم في جميع أنحاء أراضي بلدنا ، وتخطط الإدارة لفتح العديد من المؤسسات.

تمت مراجعة تاريخ ماكدونالدز بإيجاز من قبلنا في هذه المقالة ، والآن يمكنك تخصيص وقت للحقائق المثيرة وغير العادية حول هذه الشركة:

حقق ريموند كروك حلمه في أن يصبح مليونيرا ، في البداية بمبلغ 950 دولارًا فقط نقدًا. لتحقيق الهدف النهائي ، كان بحاجة إلى: شغف بالنصر ، وعقل حاد وبصيرة ، بالإضافة إلى القليل من العناية الإلهية. لقد أصبح مثالًا رائعًا للعديد من الأشخاص الذين يتجهون نحو هدفهم. أصبحت منتجات الشركة الآن محبوبة ومختارة من قبل ملايين الأشخاص حول العالم ، لأنها تلبي جميع معايير الجودة! ولم يتغير طعم بيج ماك منذ صنعه لأول مرة.

تم إنشاء سلسلة الوجبات السريعة العالمية من قبل الإخوة ومؤسس واحد ، وبدأ التطوير بمقهى صغير على جانب الطريق.

خلفية

سينما ماكدونالد براذرز في جلينديل.

بدأ تاريخ ماكدونالدز مع الإخوة ماكدونالد. شغل ريتشارد الأصغر وموريس الأكبر ، المعروفان في وسائل الإعلام باسم ديك وماك ، وظائف ديكور في هوليوود في الثلاثينيات. بدأت الأمور تتحسن ببطء وسرعان ما افتتحوا السينما الخاصة بهم في غليندال. كان الراتب ضئيلاً ، وبفضل تساهل صاحب المنزل ، كان الإيجار 100 دولار فقط في الشهر. عملت السينما لمدة أربع سنوات.

مطعم الوجبات السريعة في Mac and Dick هو Pig Stand.

في عام 1932 ، بعد أن أوقف ماك وديك العمل في السينما ، افتتح أول مطعم للوجبات السريعة في هوليوود عند تقاطع شارعي فيرمونت وصنسيت ، يسمى "Pig Stand" ، وترجم إلى اللغة الروسية "Pig Parking". تتكون القائمة من طبق واحد فقط - شطائر مع لحم خنزير مقلي. في تلك السنوات ، كانت صناعة السيارات تتطور بنشاط ، حيث تم تشكيل مواقف سيارات للوجبات السريعة ، أو ما يسمى القيادة الإضافية. بعد أن اقترب من هذا المطعم ، ركض النادل وكتب طلبك. لم تكن هناك حاجة للخروج من السيارة ، وتناول الطعام في المؤسسة نفسها ، كان الجميع راضين عن السرعة والبساطة في نفس الوقت. تم تشكيل شبكات كاملة من هذه المؤسسات في جميع أنحاء الولايات الأمريكية. مؤسسو هذه الشبكات هم تشارلز وهاري كاربنتر أو سيدني هوديماكر ، الذين فتحوا شبكة من هؤلاء السائقين تسمى "هيربيرتس" في لوس أنجلوس ، مما أدى إلى بناء ثقة العملاء في العديد من الولايات ، مما أدى إلى ازدهار وطلب. يقوم أصحاب المطاعم باستمرار بتجربة العملية وتحسينها. بحلول عام 1935 ، كان النوادل يتزلجون ، وسرعان ما كان العملاء يقدمون طلباتهم من خلال مكبر صوت. لم تتم ترقية القائمة أيضًا. لذلك ، على سبيل المثال ، قام واين - صاحب مطعم "بار العملاق" ، (جيانت بار) أو "بوب المؤن" ، بصنع برجر ممتاز بالجبن ، بدلاً من همبرغر مزعج. فاتح للشهية ، يتكون من شريحتين من اللحم البقري ، بحجم كبير - برجر بالجبن ، يحبها الجميع. كان النجاح عظيماً لدرجة أنه بحلول عام 1937 أنشأ واين سلسلة من المطاعم تسمى بوبز (جايانت بار) في جميع أنحاء كاليفورنيا. كل من زار هذه المطاعم أراد تذوق السندويشات. قبل منح حق الامتياز لسلسلة الوجبات السريعة من عام 1940 إلى عام 1950 ، باع واين الحق في استخدام اسمه ، اللافتة ، لعشرات من مالكي Drive-In.

أول مطعم ماكدونالدز في العالم.

في عام 1940 ، كان الأخوان ماكدونالد قادرين على فتح مطعم للوجبات السريعة في سان برناردينو ، الواقع عند تقاطع شارعي الرابع عشر والشارع إي ، على بعد 50 ميلاً شرق لوس أنجلوس على الطريق 66 من شيكاغو إلى سانتا مونيكا. كان هيكل المبنى مثمن الشكل مع نوافذ كبيرة توضح العملية في المطبخ. في تلك الحقبة ، كان الأمر غير عادي ودمر الصور النمطية للناس. بالقرب من المنشأة كان هناك العديد من الكراسي للعملاء. وكانت مساحة الأرض 600 قدم مربع. لا يمكن أن يتنافس حجم الساحة والمطعم مع سلاسل كبيرة من السيارات الإضافية في ذلك الوقت. ولكن بحلول عام 1945 ، زاد حجم الزوار عدة مرات. كان يمر أكثر من 300 زائر كل يوم ، تخدمهم 20 نادلة.
أول مطعم للوجبات السريعة ماكدونالد براذرز في العالم في سان برناردينو ، في قائمة الانتظار.
كان ماكدونالدز رائجًا بين الشباب ، حيث يوجد أكثر من 150 سيارة في موقف السيارات في عطلات نهاية الأسبوع. كانت القائمة تحتوي على 20 عنصرًا منها كانت شائعة: الهامبرغر ، والبرغر بالجبن ، ولحم الخنزير ولحم البقر ، والضلوع المقلية على الفحم ، والبيتزا ، والأسماك.
بحلول هذا الوقت ، كان الدخل أكثر من 200000 دولار أمريكي والإيرادات ، حوالي 50000 دولار أمريكي لشخصين سنويًا. بدأ سكان سان برناردينو في تكريم واحترام ماك وديك ، وبدأوا في إقامة وجبات الغداء والعشاء والاجتماعات وغيرها من الأحداث مع نبلاء المدينة. ومن هؤلاء كان أصحاب: نادٍ وناشر صحيفة ومتجر سوبر ماركت وغيرهم. اشترى الأخوان أحد أفخم منازل المدينة على تل مكون من 25 غرفة بتكلفة 90 ألف دولار. لقد اعترفوا لأنفسهم بالفعل أنهم قد مللوا من عملهم ، حيث تم تصحيح العملية ، وكل شيء يعمل دون انقطاع ، والمال نفسه ذهب إلى جيوبهم.

تحديث مطعم ماكدونالدز وثورة غذائية.

المنافسة والخسائر.

بحلول عام 1948 ، كانت صناعة السيارات (مطاعم في الهواء الطلق) تتطور بوتيرة سريعة ، وكان المنافسون يشعرون بأنفسهم. لذلك في مكان قريب ، في أحد الشوارع المجاورة ، فتح المنافسون سياراتهم الإضافية. كانت المشكلة موجودة أيضًا داخل سير العمل. كان لمطعم ماكدونالدز معدل دوران مرتفع من النوادل ، مثل الكثيرين ، الذين حصلوا على رواتب جيدة ، وغادروا من أجل رواتب أعلى ومزدهر في عصر الانتعاش الاقتصادي للبلاد. بالإضافة إلى الموظفين ، تسببت صفات المطبخ في خسائر فادحة: أطباق وأكواب وشوك بسبب أولئك الذين يحبون الربح مجانًا أو اللصوص الصغار أو الأطباق التي تحطمها العملاء والنوادل أنفسهم. بعد أن أدرك الأخوان الظروف وعدم رضاهما ، كادوا أن يغلقوا مطعمهم في الهواء الطلق من أجل إعادة فتحه ، ولكن بالفعل داخل مركز تسوق كبير ، زادت حركة المرور فيه شهريًا بسبب النمو السكاني في الضواحي . لقد توصلوا إلى اسم "عشرة سنتات" وخططوا لبيع الهامبرغر والجبن من 10 إلى 20 سنتًا ، وحتى تلميع العملات المعدنية حتى يتذكر العميل ، الذي يدفع مقابل التغيير بعشرة سنتات ، مطعمه. الشيء الوحيد الذي أوقفنا هو القليل من الخبرة في اتجاه جديد ، مقارنة بالمجال الراسخ والمثبت منذ فترة طويلة لمقهى مفتوح لسائقي السيارات والعملاء المنتظمين.

ثورة الوجبات السريعة.

بعد تقييم جميع الإيجابيات والسلبيات ، مع مراعاة المصاريف والدخل ، وجدوا خسائر كبيرة في الأطباق والنوادل وخدمة العملاء البطيئة ، مما أدى إلى ازدحام السيارات التي غادرت دون انتظار تقديم الطلبات. تم جلب أرباح كبيرة ، أكثر من 80 ٪ ، عن طريق الهامبرغر والجبن والبطاطا المقلية والمشروبات. لم يمض وقت طويل على اتخاذ القرار ، وكان من الضروري تحديث وتحسين سير العمل ، مما أدى إلى ثورة في مجال التغذية. تم إغلاق المطعم لمدة ثلاثة أشهر وتم طرد طاقم النادل. تم تجديد المطبخ وتجديده بالكامل. بدلاً من الشواية العادية ، تم تركيب 2 قدم في الحجم ، 2 مشاوي ، 6 أقدام في الحجم. تم استبدال الأواني الزجاجية والشوك والملاعق بأطباق وأكواب بلاستيكية وتجهيزها بأكياس ورقية للقمامة. تصغير حجم الهامبرغر وخفض تكلفتها. تم تخفيض باقي القائمة بمقدار 3 مرات ، مما يترك أكثر ما يتطلبه الطلب. قاموا بتخفيض تكلفة الهامبرغر من 30 سنتًا إلى 15 ، حتى أنهم قاموا بتركيب لافتة تشير إلى التكلفة واسمًا مميزًا ، في الجزء العلوي منها برج طباخ.
نتيجة العمل المنجز: الحصول على عدد كبير من الطلبات وخدمة سريعة وتقليل التكاليف.

فشل أو نجاح التشغيل الآلي في ماكدونالدز.

كان الجهاز العصبي الأكثر تأنيبًا وإرهاقًا هو الأشهر الستة الأولى. لقد تلقوا سخرية من العملاء وحتى من النوادل الذين عملوا سابقًا. بدأت الأمور في التحسن ، لاستبدال الشباب في السيارات ، بدأ أفراد الأسرة والأطفال في القدوم إلى المطعم. كان العميل الأول طفلة صغيرة تبلغ من العمر تسع سنوات ، تطلب دستة من الهامبرغر لتناول العشاء في المنزل. منذ ذلك الحين ، ظهر مفهوم التسويق لدى الأطفال. إذا أحب الأطفال ذلك ، فسيقوم الآباء بالاهتمام به وإعطاء خصم للأطفال. أربكت التكلفة المنخفضة للهامبرغر الزائرين ، لكن الرأي تغير بشكل كبير ، بالنظر إلى المطبخ من خلال الزجاج ، حيث يتم تحضير طعامهم بسرعة والاستمتاع في النهاية بالمذاق. بعد عام ، بعد تغيير مطبخ المطعم ومبادئ التشغيل ، استعاد الدخل ، لكنه لم يحقق المبيعات المتوقعة ، بقدر ما يرغب المرء.

ميكنة العمل في مطبخ ماكدونالدز.

لم يتوقف الأخوان واستمروا في إدخال معدات جديدة لتحسين وأتمتة سير العمل. كان تومان إد غير محترف في تصميم معدات المطبخ من الصباح إلى الليل ، في أيام سان برناردينو الحارة ، عمل بلا كلل. لذلك حصلت ماكدونالدز على معدات جديدة حصرية مصممة لتسهيل العمل وزيادة سرعة العمل. كان أحد الابتكارات الرئيسية هو التوزيع الواضح لمسؤوليات الموظفين ، وتحول عملياتهم إلى نمط من الإجراءات المتسلسلة.
منذ ذلك الحين ، عمل ثلاثة "رجال شواء" (مشاوي) في المطبخ ، وقلي اللحم في المطبخ ، واثنين من "رجل الكوكتيل" (كوكيلمينا) يخفقان اللبن المخفوق ، واثنان من البطاطس المقلية (الزارمينا) حتى البني الذهبي ، واثنان " التزود بالوقود "(إعادة التزود بالوقود) ، وملء البرغر بالتوابل والصلصة والتوابل وثلاثة" موزعين "(موزعين) ، وتلقي الطلبات من العملاء ونقلها إلى المطبخ. كانت إجراءات تنفيذ الطلبات لا تشوبها شائبة ، وتم توفير الوقت لجميع الموظفين وحتى خلال الساعات الصعبة المرتبطة بعدد كبير من العملاء ، لم يستغرق الأمر أكثر من 30 ثانية لإعداد الطلب. نتيجة لذلك ، ظهر ربح إضافي وتم التخلص من الطعام الجاهز للتلف.

نجاح الإخوة من خلال الأتمتة.

بحلول عام 1955 ، كان لدى الأخوين ماكدونالد دخل سنوي يبلغ حوالي 350 ألف دولار ودخل صافٍ قدره 100 ألف دولار بينهما. إنهم ليسوا أول من ابتكر فكرة خفض التكاليف ، وتقصير القائمة ، وترك أبسطها فقط ، لكنهم أول من أنشأ "مصنع برغر". القدرة على خدمة طابور من 20-30 شخصًا في ساعة الذروة ، في فترة زمنية قصيرة جدًا ، لا يمكن لأحد ذلك. يمكن أن تتباهى المطاعم باهظة الثمن البعيدة عن سان برناردينو بمثل هذا الدخل ، في حين أن عدد زوارها أقل بثلاث مرات ، وقوائم طعام أكثر بثلاث مرات ، ومصروفات أكثر بثلاث مرات.

امتياز ماكدونالدز.

أول ماكدونالدز للحصول على ترخيص (امتياز).

كل شهر ، تلقى Mac and Dick حوالي 300 مكالمة من أصحاب السائقين ورجال الأعمال ورجال الأعمال من أجل اكتساب المعرفة والأسرار حول أتمتة سير العمل. تم بيع الامتياز الأول في عام 1952 لشخص ما ، وهو نيل فوكس ، صاحب وكالة سيارات في فينيكس. قرر الأخوان أن تصبح مؤسسته في فينيكس نموذجًا للوجبات السريعة. اتخذ ماك وديك قرار التجديد بكل جدية ، يجب أن يكون حجم المطعم الجديد على الأقل ضعف حجم الهيكل المثمن القديم ، ولكن كان هناك نقص في اللمسة المشرقة التي لا تنسى في تصميم المطعم ، وبالتالي فإن الأقواس الذهبية من ماكدونالدز ظهر. المهندس المعماري ، باتباع الموضة والاتجاهات في الخمسينيات ، تخلى بشدة عن المشروع بالأقواس. تم وضع الرسومات وخطة التصميم وإنهائها بدون أقواس ، لكن الأقواس غرقت في روح الإخوة ، ولم يكن التعقيد في طريق ما يريدون ، لذلك لجأوا إلى دكستر ، رجل الإشارة. ثم اقترح إضاءة الأقواس بمصابيح كهربائية. في المطعم الجديد ، كان المطبخ أكبر بمرتين ، وكانت هناك حاجة للحصول على أفضل نتيجة من عمل الموظفين في المبنى. في إحدى الأمسيات الرائعة ، جمعوا جميع الموظفين في ساحة انتظار السيارات. على الرصيف ، تم تصميم المطبخ ومكانه وما هو موجود والمهمة كانت ارتجال العمل.

الشيء الوحيد الذي لم تأخذه شركة McDonald Brothers في الاعتبار هو أن الترخيص تم بيعه مرة واحدة مقابل 1000 دولار ، وتم استخدام جميع التطورات وأسرار الإنتاج والفروق التقنية. بأيديهم ، قبل لقاء راي كروك ، باع الأخوان 15 رخصة مطعم ، 10 منها كانت تسمى ماكدونالدز. كان هناك عدد كافٍ من العروض والمستثمرين ، وأراد الكثير منهم الاستثمار في أعمال Mac و Dick ، لكن نظرًا لانشغالهم بمطعمهم ، فقد رفضوا العروض المربحة.

تضمن امتياز ماكدونالدز:

الرسومات ، مشروع البناء.
تصريح استخدام الزخرفة والزخرفة ، وشمل ذلك أيضا الأقواس الذهبية.
تعليمات لتنظيم الوجبات السريعة.
تدريب في سان برناردينو لمدة 15 يوم.
في بعض الحالات ، سُمح لهم باستخدام اسم ماكدونالدز.

لم يحقق الامتياز في هذا السياق نجاحًا كبيرًا بسبب عدم السيطرة على المطاعم المرخصة. رجال الأعمال ورجال الأعمال الذين اشتروا امتيازًا مع مديرين قاموا بإجراء تغييرات كبيرة في العمل وبيع المنتجات الغذائية ، والتي لا تتوافق بشكل قاطع مع أيديولوجية ماكدونالدز. أراد الأخوان كسب المزيد ، ولكن في نفس الوقت لم يتعاملوا مع متاعب المطاعم الأخرى. في هذا الصدد ، كان لكل مطعم امتياز فردي سياسته الخاصة ، أو منتجات غذائية جديدة أو إنتاج أرخص من القديم. إن Mac و Dick هما شخصان مفتوحان ، مثل مطعم به نوافذ كبيرة للمطبخ ، وقد أخبروا أسرار الإنتاج لأي من الزوار الذين أرادوا معرفة المزيد عن مراحل إنتاج وأتمتة الوجبات السريعة. لذلك في عام 1952 ، دون بذل الكثير من الجهد ودون دفع مقابل الحصول على امتياز ، تم افتتاح مطعم في Culver City بواسطة كولينز معين ، وبحلول عام 1954 انتشر النظام في العديد من الولايات الأمريكية ، مما أدى إلى زيادة المنافسة.

راي كروك.

باع Ray A. Kroc المعدات للشركات ورجال الأعمال والمقاهي والمطاعم التي تقدم الطعام ، وحصل على ترخيص لبيع الخلاطات المتعددة ذات 5 محاور لتحضير اللبن المخفوق الفوري في جميع أنحاء البلاد. في صيف عام 1954 ، عندما طلب 10 خلاطات ، أصبح راي مهتمًا جدًا بالمشتري ، لأنهم عادة ما يشترون بالقطعة ، وهنا يطلب مطعم واحد عشرات في وقت واحد. لم يكن قرار الذهاب إلى المطعم طويلاً. الانطباع الأول لما مضى كان دهشة ومفاجأة عميقة. كانت واجهة المبنى في ذلك الوقت لا تزال قديمة ، دون إعادة بناء ، لكن كفاءة عمل الموظفين كانت في أفضل حالاتها. عند الظهر ، كان هناك حوالي 150 سيارة في ساحة الانتظار ، وكان الطابور يتألف من سائقي السيارات والمشاة ، ولم تستغرق كل خدمة أكثر من 15-20 ثانية.

بيع خلاطات راي كروك لأخوين ماكدونالدز ديك وماك
قدر أحد مؤلفي الصحيفة أن مطعم ماكدونالدز ينتج حوالي 20 ألف ميلك شيك شهريًا. أصبح واضحًا لراي في ذلك اليوم أن الشيء الوحيد الذي تغلب عليه هو التعرف على الإخوة على الفور.

امتياز ماكدونالدز مع راي كروك.

مع خبرة واسعة في الأعمال والتوزيع والتموين ، طور Ray نظامًا جديدًا فريدًا من الامتياز. كان من الضروري التحكم في شركائهم ، حيث أن الكثير من المطاعم لديها احتمال الفشل بسبب إهمال التكنولوجيا أو جودة الخدمة أو حتى الطعام. بالتضحية من أجل تحقيق أرباح سريعة ، بنى هذا الامتياز إطارًا طويلًا وصلبًا في الشراكات. تم بيع الترخيص لمطعم واحد مرة واحدة مقابل 950 دولارًا ، مع مراعاة مراقبة جودة المنتج وخدمة العملاء. بحلول عام 1969 ، كان Kroc يبيع التراخيص لعنوان محدد ، ولم يسمح له بالتواجد بالقرب من المطاعم الأخرى. ظلت الحقوق الإقليمية مع امتياز ماكدونالدز ، وبالتالي منع المستثمرين من بناء عدد كبير من المطاعم على قطعة أرض واحدة. لقد أتيحت لهم الفرصة للإصرار ، في المباني التي تم شراؤها في العقار ، على أن المؤسسة لن تنتمي إلى شخص آخر ، وأن يتم نقلها ، وفي نفس الوقت لم يكن لديهم الحق في امتلاكها. مسألة الامتياز الإقليمي اختفت من تلقاء نفسها. أصبح من السهل السيطرة على رواد الأعمال غير القادرين ، على سبيل المثال ، بدلاً من 40 مطعمًا من مطاعم ماكدونالدز ، سُمح بالحصول على ترخيص واحد لمطعم واحد. وفقًا لتقدير ماكدونالدز ، كان من الممكن الحصول على تراخيص إضافية لبناء مطاعم إذا كانت جودة الخدمة لا تزال على قدم المساواة.

باعت سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الأخرى المعدات والأدوات والأواني لشركائها في الامتياز ، وكان Krok صغيرًا مقارنة بهم ، ولم يبع سوى 2 خلاطات متعددة لمطاعمه. بالإضافة إلى بيع تراخيص المطاعم ، فإن بيع المعدات التجارية ، كما قد يبدو ، هو أمر تجاري ولا يؤدي إلى أفضل النتائج. بل كانت هناك قضايا قضائية رفيعة المستوى ، على سبيل المثال ، لم يعد يوجد "تشيكن ديلايت" (تشيكن ديلايت) بسبب دعوى قضائية بموجب قوانين أمريكا ، ورفض أصحاب المطاعم دفع ثمن معدات شواء الدجاج. تتمثل إحدى الظروف الكارثية لأعمال المطاعم في أن أصحاب الامتياز لا يهتمون بجودة خدمة مطاعمهم المرخصة ويتحولون إلى موردي معدات من أجل تحقيق ربح سريع. وخير مثال على ذلك كيف فقدت شركة برجر شيف (برجر شيف) في الستينيات نفوذها في السوق العالمية بسبب تراجع جودة الخدمة التي كان الغرض منها بيع المنتجات الصناعية.

نجاح امتياز راي كروك.

بتحليل نجاحات وأخطاء منافسيه ، ولديه خبرة واسعة في التجارة والتواصل مع رجال الأعمال رفيعي المستوى ، بنى كروك نظام الامتياز الخاص به ، والذي يختلف اختلافًا جذريًا عن الآخرين. تقريبا كل من باع تراخيص لأعمال المطاعم كان يطارد المال السريع والدخل السنوي المرتفع ويقلل من التكاليف ، في حين أن المبيعات المنظمة للمناطق أو المعدات الصناعية لمطاعمهم كانت أكثر جرأة. كروك ، بدوره ، كان يسعى جاهدًا لتحقيق حجم مبيعات وجودة عالية من الخدمة ، ويحلم أنه في أي مكان في البلد أو في العالم ، بالذهاب إلى مطعم ماكدونالدز ، سيتم إطعامه بنفس السرعة واللذيذ.

يعتقد راي كروك أنه عند طلب كمية كبيرة من المعدات أو الطعام من أحد الموردين ، يجب ألا تخصص خصمًا لنفسك ، فمن الأفضل منحه لصاحب المطعم. توقف الاضطراب التنظيمي في توريد المطاعم ، وتم تزويد أصحاب المطاعم بأفضل المعدات التقنية والمنتجات عالية الجودة بخصم مثير للإعجاب بسبب حجم سلاسل مطاعم ماكدونالدز. حتى أنه كانت هناك حالة حيث أن الشركة المصنعة للدهون بنسبة 100٪ ، مما يجعل العجين أكثر تفتتًا ، قدم Smargon Hary (Smargon Hari) شكر لـ Ray على عدد كبير من الطلبات ، ولكن رد Ray: "لا أحتاج إلى شكرك ، أنا لا تحتاج إلى هدايا لعيد الميلاد ، فقط اصنع أفضل 100٪ دهون في كل أمريكا ".

بيع وشراء ماكدونالدز.

في عام 1961 ، اشترى راي كروك ماكدونالدز من الأخوين ماك وديك مقابل 2.7 مليون دولار. لم يكن Kroc في ذلك الوقت يمتلك مثل هذا المبلغ الكبير من المال ، واعتبر المقرضون الوجبات السريعة ليست استثمارًا مربحًا. ثم قام راي بتنظيم شركة جديدة
"حق الامتياز" (ملكية الامتياز) ، تشارك في شراء واستئجار الأراضي ، جنبًا إلى جنب مع ماكدونالدز للمطاعم المستقبلية.

وهكذا ، فإن الأرض المستأجرة لمطعم ، لمالك المستقبل الذي اشترى امتيازًا لمدة 20 عامًا ، بدفعة ثابتة قدرها 700 دولار شهريًا ، تم تأجيرها من الباطن بمبلغ 1000 دولار شهريًا ، وشروط شراء ترخيص ماكدونالدز تتطلب دفعة لمرة واحدة بقيمة 1،000 دولار أمريكي وإيداع 10،000 دولار أمريكي ، تم إرجاع 5000 دولار منها بعد 10 سنوات والباقي بعد نفس الفترة. تم الحفاظ على شرط السداد بنسبة 1.9٪ من حجم مبيعات مطعم ماكدونادز.
ونتيجة لذلك ، كان راي كروك هو صاحب أرض مطاعم ماكدونالدز ، ودفع أصحاب المطاعم إيجار الأرض. تمت ممارسة السيطرة على الإقليم من خلال الملكية ورخصة الامتياز. يمكن رؤية مزايا هذه الخطوة بالعين المجردة:

السيطرة على أصحاب المطاعم.
السيطرة على مالكي شركة McDoands ، وهم Mack and Dick.
الربح من جميع الجهات.

ختام تاريخ ماكدونالدز.

طور الأخوان ماكدونالدز ديك وماك تقنية فريدة لأتمتة عملية الوجبات السريعة وتحسينها.
كان مطعم ماكدونالد براذرز لا يضاهى في ذلك الوقت بمطاعم الوجبات السريعة الأخرى من حيث جودة الخدمة والسرعة والربح.
طور Ray Kroc امتيازًا فريدًا يسمح لمطاعم ماكدونالدز بالنمو والتطور حول العالم.
في عام 1961 ، اشترى راي كروك ماكدونالدز مقابل 2.7 مليون دولار.
في عام 1965 ، تم افتتاح أكثر من 700 مطعم بالفعل في الولايات المتحدة.
في عام 1966 ، تم إدراج أسهم ماكدونالدز بنجاح في بورصة نيويورك. أول عمل مطعم يقوم بإصدار كتلة من الأسهم وبيعها بنجاح.
في عام 1967 ، تم افتتاح مطعم في كندا ، وبعد ذلك بدأ النمو عبر البلدان.
بحلول عام 1971 تم افتتاح مطاعم في اليابان وألمانيا وإنجلترا وفرنسا وأستراليا. حوالي 80٪ من الأرباح جاءت من المطاعم في هذه الدول.
بحلول عام 1997 ، كان عدد المطاعم في جميع أنحاء العالم في حدود 11000 في 108 دولة.
في يناير 1990 ، تم افتتاح مطعم في روسيا ، مدينة موسكو. كان عدد الزوار في وقت الافتتاح حوالي 30 ألف شخص.
في عام 1993 ، تم افتتاح مطعم في الشرق الأوسط في مدينة تل أبيب ، وفقًا للدين والقوانين ، وتم تعديل المكونات المستخدمة في الوجبات السريعة.
في عام 2008 ، كان مطعم ماكدونالدز في موسكو هو الأكثر زيارة من بين 30 ألف مطعم مشابه في جميع أنحاء العالم ، مع 2.8 مليون زائر سنويًا.
بحلول عام 2010 ، تم افتتاح حوالي 33000 مطعم في 118 دولة. بلغت رسملة ماكدونالدز 64.2 مليار دولار.
لعام 2017 ، بلغت القيمة السوقية لماكدونالدز 136.93 مليار دولار.
حتى الآن ، أسهم الشركة ، ما يقرب من 100٪ ، مطروحة للتداول الحر.

كل شخص أو شيء أو شركة لها قصتها الخاصة. إنه محزن بالنسبة للبعض ، وهو أمر عادي للبعض ، ولآخرين يحسد عليه. إنها الخاصية الأخيرة التي تناسب الوصف تمامًا. تاريخ ماكدونالدز.

بغض النظر عن مدى توبيخهم للشركة لفرضها طعامًا غير صحي في جميع أنحاء العالم ، أو بدانة الأمة الأمريكية وما إلى ذلك ، فقد تبين أن نهج العمل كان ناجحًا للغاية. ولا أحد يستطيع أن يأخذ ذلك. على العكس من ذلك ، تبحث العديد من الشركات عن ماكدونالدز.

أولاً ، دعنا نقرر الاسم الصحيح. الاسم الرسمي للشركة هو شركة ماكدونالدز. ولكن عندما يتعلق الأمر بالاسم الروسي ، فهناك بعض الالتباس. في روسيا ، يتم استخدام العلامة التجارية ماكدونالدز. لا توجد علامة ناعمة. ومع ذلك ، يستخدم معظم الناس العلامة الناعمة في التهجئة والنطق.

بالمناسبة ، في جمهورية بيلاروسيا ، يتم تهجئة العلامة التجارية بعلامة ناعمة ، بينما في أوكرانيا تبدو مثل ماكدونالدز.

نتيجة لذلك ، أنا أكثر ميلًا إلى رأي الأغلبية وسأكتب ماكدونالدز. أو ، في أسوأ الأحوال ، ماكدونالدز فقط.

فكيف تم إنشاء الشركة؟

بدأ العمل في عام 1940 عندما كان شقيقان ديك وماكدونالدافتتح أول مطعم شواء في سان برناردينو ، كاليفورنيا. لقد أخذوا أعمالهم على محمل الجد ، وأصبح مطعمًا صغيرًا عند تقاطع شارع الرابع عشر وشارع إي ، والذي يخدم أيضًا سائقي السيارات ، مكانًا شهيرًا للغاية في جميع أنحاء المنطقة بحلول منتصف الأربعينيات.

هذا هو شكل المطعم الأصلي في سان برناردينو. سعر الهمبرغر البالغ 15 سنتًا أكثر من المقبول.

سرعان ما اكتسبت الشعبية مثل هذه النسب حتى بدأ المنافسون في الظهور ، وعلى الرغم من أن العمل لم يكن مهددًا بشكل أساسي ، إلا أنه كانت هناك العديد من المشكلات في تعيين الموظفين. تقاتلت المطاعم الصغيرة حرفيًا مع بعضها البعض من أجل الطهاة والنوادل. من بين المشاكل الأخرى التي كانت عقبة أمام تحقيق أرباح أكبر ، يمكن للمرء أن يميز دائرة ضيقة من زوار المطعم - الشباب ، بالإضافة إلى الفقد المستمر للأطباق وتلفها بسبب خطأ نفس الشاب.

حان وقت التغيير. بعد تحليل المحاسبة لعدة سنوات ، اكتشف الأخوان ماكدونالد أن الجزء الأكبر من مبيعاتهم كان من الهامبرغر واتخذوا قرارًا أصبح حاسمًا.

في عام 1948 ، أغلقوا مطعمهم لبضعة أشهر وبعد الافتتاح قدموا نظام خدمة سبيدي ، الذي أصبح نموذجًا أوليًا لمطعم الوجبات السريعة الحديث. يتكون النظام أو المبدأ نفسه من خدمة سريعة وأسعار منخفضة وأعلى معدل دوران ممكن.

على الرغم من أن هذه الفكرة لم تكن جديدة ، لم يفكر أحد من قبلهم في مثل هذا التنفيذ الناجح لها. لم يكن هناك المزيد من النادلات الذين صدوا الأزواج لزيارة مثل هذه المطاعم ، وتم إدخال الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة قيد الاستخدام ، والتي لا تحتاج إلى غسلها وإعادة شراء المجموعات المفقودة أو المكسورة باستمرار.

لكن الشيء الأكثر أهمية هو المطبخ المعاد تصميمه بالكامل للمطعم ، فقد تم التفكير في كل شيء بأدق التفاصيل بهدف واحد - لزيادة حجم المنتجات إلى الحد الأقصى ، وتقليل وقت الطهي وخدمة الزوار.

بالمناسبة ، ظهرت شخصية ماكدونالدز الأصلية - الطباخ شوستريك (سبيدي) ، الذي تم استبداله في عام 1967.

قصة راي كروك

على الرغم من أن فكرة مطعم للوجبات السريعة قد تم إحياؤها بنجاح كبير من قبل الأخوان ماكدونالد ، فإن الشركة نفسها اليوم تولي مزيدًا من الاهتمام لدور راي كروك. ربما يكون هذا غير عادل إلى حد ما بالنسبة للأخوة ، لكن مساهمتهم على الموقع الرسمي مذكورة بشكل عابر.

لذلك جاء الإخوة ماكدونالد بهذه الفكرة. لعب الدور الرئيسي في انتشار ماكدونالدز في جميع أنحاء العالم (راي كروك). كان هذا الرجل ، البالغ من العمر 52 عامًا ، هو من وضع الأساس لواحدة من أكبر الشركات في العالم. الحالة ذاتها عندما تجد الفكرة مؤديًا ونشهد تطورًا ناجحًا بشكل لا يصدق!

قضى راي كروك حياته كلها يبحث عن نفسه ، عندما كان مراهقًا ، ترك المدرسة مبكرًا ولم يتلق تعليمًا ثانويًا. خلال الحرب العالمية الأولى ، عمل سائق سيارة إسعاف ، وكان عليه أن يكذب بشأن عمره. في وقت لاحق ، كان عازف بيانو ، باع أكواب ورقية ، وفي النهاية ، كبائع لآلات الكوكتيل ، التقى بالأخوين ديك وماك ، الذين طلبوا منه ما يصل إلى 8 خلاطات متعددة.

لم تكن الأمور تسير على ما يرام بالنسبة لراي وقد فاجأه هذا الطلب الكبير لأجهزة الخلط المتعددة. لقد تفاجأ أكثر عندما رأى بشكل مباشر كيف يعمل المطعم بنجاح ، حيث يقدم قائمة محدودة للغاية لزواره - الهامبرغر والبطاطا المقلية والمشروبات.

بفضل خبرته الواسعة في التجارة ، تمكن راي كروك من رؤية إمكانات كبيرة في إنشاء سلسلة مطاعم في جميع أنحاء البلاد. شارك رؤيته مع الإخوة ، وبما أنه لم يكن هناك مرشح مناسب آخر لدور وكيل الامتياز ، فقد قبل الأخوان العرض بكل سرور.

يجب أن أقول إن الإخوة ، حتى قبل لقاء كروك ، كانوا يبحثون عن طرق لتوسيع أعمالهم. على الرغم من حقيقة أن المبادئ الأساسية لمنح حق الامتياز قد تمت صياغتها بالفعل ، بما في ذلك في مجال الوجبات السريعة ، إلا أن مطاعم ماكدونالدز لم تكن قادرة على توسيع شبكة مطاعمهم بمفردهم ، ولكن بنجاح متفاوت قاموا بتبادل التراخيص وكشفوا أسرارهم للجميع مجانًا.

كان Kroc بعيد النظر قادرًا على رؤية العيوب في نظام الترخيص ، أي أن معظم أصحاب الامتياز رأوا دورهم في الثراء السريع ولم يتحكموا في أصحاب الامتياز بأي شكل من الأشكال ، مما أدى في النهاية إلى تقويض العمل بأكمله. لم يناسب هذا النهج بطلنا ، وأدرك على الفور أنه من الضروري التركيز على المدى الطويل. هذه الفكرة هي الفكرة الرئيسية في النجاح اللاحق لشركة ماكدونالدز - نظام امتياز فريد في ذلك الوقت.

وهكذا ، في عام 1955 ، أسس راي كروك شركة McDonald's System، Inc. (في عام 1960 تم تغيير اسم الشركة إلى شركة ماكدونالدز) وبعد 5 سنوات اشترت الحقوق الحصرية لاسم ماكدونالدز. بحلول عام 1958 ، باعت ماكدونالدز 100 مليون هامبرغر.

هذا ما يبدو عليه مطعم ماكدونالدز في سان برناردينو اليوم

فلسفة فريدة

أراد راي كروك بناء سلسلة مطاعم كانت معروفة بجودتها المتسقة وطريقة طهي متعددة الاستخدامات. كان يجب أن تكون الهامبرغر والبطاطا المقلية والمشروبات هي نفسها في كل من ألاسكا وألاباما.

كان الشعار:

«في العمل لنفسك ، ولكن ليس بنفسك».

يمكن ترجمتها إلى الروسية على النحو التالي: "في العمل لنفسك ، ولكن ليس بمفردك". لقد أقنع أصحاب الامتياز والموردين بفلسفته بالعمل ليس لصالح ماكدونالدز ، ولكن لنفسه ، جنبًا إلى جنب مع ماكدونالدز.

استندت فلسفته إلى مبادئ بسيطة ، مثل كرسي بثلاث أرجل:

ساق واحدة هي ماكدونالدز
صاحب الامتياز الثاني
الموردين الثالث

يرتبط نجاح الشركة مباشرة بهذا الشعار. اتبع أصحاب الامتياز المبادئ الأساسية: الجودة والخدمة والنظافة والتوافر. وافق الموردون بدورهم على معايير الجودة العالية التي طلبتها ماكدونالدز.

جامعة هامبورجرولوجي

في عام 1961 ، افتتح راي كروك أول جامعة هامبرغر في مطعم جديد ، قرية إلك غروف ، إلينوي ، مما سمح لأصحاب الامتياز والمشغلين بالتدريب الفعال للحفاظ على نجاح ماكدونالدز والبناء عليه. كما تم إجراء العديد من الدراسات حول إنشاء منتجات جديدة وتخزين المنتجات شبه المصنعة وطرق التقديم. حتى الآن ، تم تدريب أكثر من 80000 شخص.

نهاية الأسطورة

ترتبط ماكدونالدز وراي كروك ببعضهما البعض ارتباطًا وثيقًا ، وفي الحقيقة قصة راي هي تاريخ الشركة ، وهذا هو الموقف الرسمي. حتى وفاته في 14 يناير 1984 ، بينما كان مقيدًا على كرسي متحرك ، ذهب للعمل في مكتب سان دييغو.

يشبه دوره في ماكدونالدز دور هنري فورد في خط تجميع السيارات الخاص به وشعار "سيارة للجميع" أو ستيف جوبز مع فيلمه "فكر بطريقة مختلفة" ، والذي عاد بعد عودته إلى شركة Apple في عام 1998 إلى مجدها السابق و الربح في غضون بضع سنوات.

على الرغم من كل شيء ، تواصل الشركة اتباع المبادئ الملهمة التي بدأها الأخوان ماكدونالد وطورها راي كروك: معايير صغيرة وعالية الجودة وخدمة ودودة ونظافة وإمكانية الوصول إلى مجموعة واسعة من الأشخاص.

2014-02-01

تميز صباح يوم الأربعاء الحادي والثلاثين من شهر كانون الثاني (يناير) 1990 البارد بحدث هام في تاريخ بلادنا. في مثل هذا اليوم فتحت ساحة بوشكين في موسكو أول مطعم ماكدونالدز في الاتحاد السوفياتي. يُعزى تفرد هذا الحدث إلى حقيقة أنه لم يكن الأول فحسب ، بل كان الأخير أيضًا. تم افتتاح المطاعم التالية في بلد مختلف تمامًا.

حتى في عصرنا ، أصبح افتتاح مطاعم جديدة في مناطق البلاد حدثًا مهمًا وفقًا للمعايير المحلية. ولكن بعد ذلك كان وقتًا مختلفًا تمامًا: أرفف المتاجر الفارغة ، ونقص دائم ، وكانت البلاد على وشك التغيير ، وكان افتتاح أول ماكدونالدز في موسكو أثر انفجار قنبلة.

كان أكبر مطعم في العالم في ذلك الوقت ، في قلب موسكو ، وكان افتتاحه محكومًا عليه بالنجاح. 900 مقعد بالداخل والخارج ، 3 قاعات كبيرة - كل هذا أقامه بناة يوغوسلافيون في موقع مقهى Lira السابق.

طوابير ضخمة كان الناس فيها على استعداد للوقوف لساعات ، فقط للمس قطعة من الثقافة الغربية. 30000 زائرتم تقديمه في اليوم الأول - رقم قياسي عالمي جديد!

في هذا اليوم ، انهارت فلسفة ماكدونالدز للخدمة السريعة وأوقات الانتظار القصيرة حرفياً. رأى رجلنا في ذلك الوقت كل شيء في ضوء مختلف تمامًا. كان نوعًا من الجاذبية غير معروف للقرية.

بمتوسط راتب 150 روبل ، لم تخيف الأسعار أحداً. في ذلك الوقت كان يكلف 3 روبل 75 كوبيل ، وهمبرغر 1 روبل 50 كوبيل. للمقارنة ، في ذلك الوقت كانت تكلفة تذكرة الحافلة الشهرية 3 روبل.

كيف بدأ كل شيء

جاء توسع ماكدونالدز في أراضي الاتحاد السوفيتي آنذاك من القسم الكندي للشركة. تمت قيادة العملية برمتها جورج أ. كوهون 13 عامًا من المفاوضات و 50 مليون دولار من الاستثمار - هذا هو ثمن الدخول إلى سوقنا.

قبل عامين من افتتاح أول مطعم ، وبالتحديد في عام 1988 ، تلقت شركة ماكدونالدز إذنًا من الحزب الشيوعي للاتحاد السوفيتي لتطوير الأعمال التجارية على أراضي الاتحاد السوفياتي. في البداية ، تم تقسيم جميع الأرباح إلى النصف بين الشركة وحكومة البلاد. اشترت الشركة لاحقًا جميع الحقوق.

على الرغم من حقيقة أن الشعب السوفيتي كان معتادًا على دفع ثمن البضائع الغربية بالعملة الأجنبية ، إلا أنه تم قبول الروبل فقط في ماكدونالدز ، والتي لم تكلف شيئًا تقريبًا خارج البلاد.

ما سر نجاح الشركة في روسيا

في روسيا ، أنشأت ماكدونالدز منظمة مستقلة تمامًا مع مزارع البطاطس ، ومصانع المعالجة الخاصة بها لإنتاج كعك الهمبرغر واللحوم وفطائر التفاح وغيرها من المنتجات للمطاعم.

كما اتضح ، فإن البطاطس المزروعة في روسيا لا تتناسب مع معايير ماكدونالدز من حيث الحجم وكان عليها أن تبدأ من الصفر. تم إحضار المتخصصين ودرنات البطاطس اللازمة للزراعة.

في ذلك الوقت ، كان الوضع في أرض السوفييت من النوع الذي لم يكن من الضروري الاعتماد على الربح. وكانت إدارة ماكدونالدز تدرك ذلك جيدًا. بدلاً من ذلك ، عملت الشركة من أجل المستقبل ، وعندما بدأ الاقتصاد الروسي في التطور ، سددت التكاليف أكثر مما سددت.

لقد ساعد كل هذا معًا في تحقيق نجاح كبير ، ولكن في الواقع ، فإن التوسع في البداية للتو وفي العديد من المناطق لا توجد مطاعم حتى الآن ، مما يعني أن فرص النمو هائلة.

في الوقت الحاضر

اعتبارًا من اليوم ، بداية مايو 2014 ، روسيا لديها 421 مطعمماكدونالدز. هذا قليل جدا في موطن الشركة في الولايات المتحدة ، يعمل ما يقرب من نصف المطاعم ، ويوجد بالفعل أكثر من 34000 مطعم ، ويقع أكبر عدد من المطاعم بالطبع في موسكو وسانت بطرسبرغ - 111 و 65 على التوالي.

تخطط الشركة لتوسيع السوق بنشاط ، خاصة في المناطق التي توجد فيها حاجة ، ومن الممكن أيضًا إنشاء سلسلة توريد للمنتجات شبه المصنعة بسهولة.

حتى وقت قريب ، كانت جميع المطاعم العاملة في روسيا مملوكة لشركة ماكدونالدز ، ولكن تم اتخاذ قرار الآن لبدء تشغيل مطاعم الامتياز. تم اتخاذ هذا القرار بسبب الضغط النشط للمنافسين.

سيسمح افتتاح مؤسسات الامتياز بتنمية أكثر قوة. الاتجاه الرئيسي هو سيبيريا والشرق الأقصى.

2014-05-04

اليوم ، ماكدونالدز هو الممثل الأكثر شعبية لصناعة الوجبات السريعة في العالم. هذا مكان لقضاء العطلات العائلية والمواعيد الرومانسية والاجتماعات مع الأصدقاء والوجبات الخفيفة السريعة فقط في وقت الغداء. في الوقت نفسه ، أصبح وجود مطاعم ماكدونالدز في حياتنا مألوفًا للغاية ، ونظام عملهم وخدمتهم مرن ومبسط للغاية بحيث يصعب علينا تخيل أنه لم يكن دائمًا على هذا النحو.

في هذه الأثناء ، قام مؤسس ماكدونالدز ، الذي تزخر سيرته الذاتية ليس فقط بالأفكار الناجحة والرغبات المحققة ، ولكن أيضًا بسلسلة من الإخفاقات والأزمات ، بجهد لا يُصدق لإبقاء هذا النظام قائماً بأمان. بالطبع ، لا يتعلق الأمر فقط براي كروك ، الذي تمكن من تبني وتحسين نظام الخدمة السريعة في سلسلة مطاعم ماكدونالدز. نحن نتحدث عن تلك الفرق الضخمة من العمال الذين عملوا في هذا النظام. وبالطبع ، عن الأخوين ديك وموريس ماكدونالد ، اللذين اقترضهما راي كروك اسمهما وتقنياتهما في عمله.

مؤسس ماكدونالدز

سيرة راي كروك (1902-1984) ، رجل الأعمال الأمريكي ، مكتشف مطاعم الوجبات السريعة ، دليل على أنه يجب عليك دائمًا الإيمان بالنجاح في أي عمر ، على الرغم من تقلبات القدر المختلفة. جاءت بداية العمل في تنظيم شبكة ماكدونالدز على سنوات راي الصلبة. بحلول ذلك الوقت ، كان يعاني بالفعل من عدة أمراض جسدية خطيرة (كان مرض السكري أحدها). ومع ذلك ، فإن هذا لم يوقف رجل الأعمال في حياته المهنية. النشاط والإبداع والانضباط هي المكونات الرئيسية لنجاح Ray Kroc.

بداية Carier

ولد راي كروك في 5 أكتوبر 1902 في إلينوي (شيكاغو). كان الابن الأكبر لثلاثة أطفال. لم يمنح الوضع المالي الصعب في الأسرة للصبي فرصة الحصول على تعليم جيد (تخرج راي من عشرة فصول فقط). ومع ذلك ، يعتقد الشاب كروك أن العمل الجاد سيقوده في النهاية إلى النجاح. حاول بدء أول عمل تجاري له في سن الخامسة عشرة ، حيث قام ببيع الآلات الموسيقية والنوتات الموسيقية مع أصدقائه.

بعد عودته من الجبهة (فترة الحرب العالمية الأولى) ، تزوج كروك وبدأ العمل كبائع أكواب ورقية. خلال هذه الفترة ، بدأت روحه الريادية ونهجه الإبداعي في العمل في الظهور. لذلك ، جاء مؤسس ماكدونالدز المستقبلي بفكرة تنظيم توصيل المياه إلى المنزل. ومع ذلك ، فإن فكرته غير مدعومة. ثم يرتب Croc أول توصيل تجريبي للمياه مجانًا. لم تنجح هذه الحيلة التسويقية فحسب ، بل حققت نجاحًا كبيرًا. اختراع Krok التالي هو الخلاط المتعدد ، وهو جهاز يسمح بخفق خمس كوكتيلات في نفس الوقت (1937). حتى أن راي يدير شركته الخاصة في الخلاط متعدد الوظائف. ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر عامين قبل أن يبدأ المنتج في التغلب على السوق تدريجيًا.

التعرف على ماكدونالدز

في عام 1954 ، التقى كروك بأخوين ماكدونالد ، ديك وموريس ، اللذين كانا يمتلكان مطعمًا صغيرًا في سان برناردينو ، كاليفورنيا. تم استخدام ثمانية من الخلاطات المتعددة لشركة Ray في هذه المؤسسة. لكن هذا ليس ما جذب انتباه رجل الأعمال. كان من سمات المطعم نظام خدمة العملاء عالية السرعة: تقديم البطاطس المقلية والهامبرغر والحليب المخفوق ، إلخ. على سبيل المثال ، تم إعداد 40 ميلك شيك في نفس الوقت. تم بناء الخدمة عالية السرعة على حساب خط الإنتاج المباشر لخدمة الطلبات. بالإضافة إلى ذلك ، كانت جميع الأطباق غير مكلفة ، وبالتالي في متناول عامة الناس. كان المطعم نفسه نظيفًا ومرتبًا ، وكان جميع الموظفين يرتدون الزي الرسمي ، مما ترك أيضًا انطباعًا إيجابيًا.

ما رآه فاجأ كروك لدرجة أنه عرض التعاون على الأخوين ماكدونالد. رفض ديك وموريس توسيع الإنتاج. لكنهم اتفقوا على اتفاق يحصل بموجبه Croc على الحق في تكرار أعمال ماكدونالد باستخدام أسمائهم ، ويحصلون على 0.5 ٪ من العائدات.

ولادة جديدة لماكدونالدز

في عملية تنفيذ نوع جديد من المطاعم ، يقوم Ray بتحسين نظام الخدمة عالية السرعة. الآن كان على كل موظف إجراء عملية واحدة بالضبط. نظرًا لأن القائمة تضمنت عددًا محدودًا من الأطباق ، فقد كان لهذه الخطوة ما يبررها تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، كان الانضباط الصارم مطلوبًا من جميع الموظفين. كان مؤسس ماكدونالدز يحب أن يكرر العبارة التي أصبحت مشهورة فيما بعد: "الرجل في نفسه لا شيء. الشيء الرئيسي هو التنظيم.

تم استخدام الحساب الدقيق أيضًا بواسطة Croc في الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، تم صنع فطيرة الهامبرغر بدقة وفقًا للمواصفات: الوزن - 1.6 أوقية (حوالي 45 جم) ، القطر - 3.875 بوصة (حوالي 10 سم) ، محتوى الدهون - لا يزيد عن 19٪ ، إلخ. نفس الحجم والجودة العالية. من أجل الحفاظ على دقة عملية الإنتاج ، أنشأ Kroc مختبرًا خاصًا. وفي عام 1961 ، أجرى مؤسس ماكدونالدز دروسًا في برنامج تدريبي خاص (ما يسمى بجامعة همبرغر). تم تعريف المرخص لهم والبائعين بأساليب علمية جديدة لإدارة مطاعم الوجبات السريعة الناجحة.

يقدم راي زيًا أبيض على غرار الجيش لموظفيه. الانضباط في المنظمة يشبه أيضا انضباط الجيش. بالمناسبة ، كان هذا هو السبب الرئيسي لعدم قيام كروك بتوظيف النساء لأول مرة ، خوفًا من الأفعال الغرامية التي قد تنتهك الأمر العسكري الصارم. في وقت لاحق ، كان لا يزال يُسمح للفتيات بالعمل ، لكنهن فضلن أن يأخذن فتيات أقل جاذبية.

في عام 1961 ، وافق الأخوان ماكدونالد على نقل ملكية علامتهم التجارية بالكامل إلى كروك ، مما يمنحه حرية التحكم. وتجدر الإشارة إلى أن حرف "M" (شعار ماكدونالدز الشهير) بلغت قيمته 2.7 مليون دولار.

أول بيج ماك

الأداء العالي لمطاعم كروك ، والتي بالكاد كانت مختلفة عن مطاعم ماكدونالدز الأولى ، كانت لها عيوبها. خوفًا من إبطاء وتيرة خط التوزيع ، اضطر راي إلى رفض إدراج أطباق جديدة في قائمته. تدريجيا ، بدأ الزوار في الشكوى من رتابة النظام الغذائي - فقد سئموا من تناول نفس الأطعمة كل يوم. كل المحاولات لتحسين جودة الأطباق الموجودة لم تؤد إلى شيء. وهذا بالرغم من حقيقة أن أكثر من 3 ملايين دولار أنفقت على سر تحميص البطاطس الخاص وحده!