كيفية صنع الزبادي في المنزل: التكنولوجيا. وصفات الزبادي في المنزل: في صانع الزبادي، الترمس، القدر. بداية الزبادي: قم بتحضير الزبادي الصحي واللذيذ في المنزل

الزبادي هو أحد منتجات الحليب المخمر الصحية. عند شراء هذا المنتج في المتجر، لا يمكنك التأكد من عدم وجود الأصباغ والمواد الحافظة. ولكن لا يوجد شيء أسهل من صنع الزبادي بنفسك من حليب البقر كامل الدسم. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى شراء العجين المخمر.

أنواع

يتم إنتاج الزبادي عن طريق تخمير الحليب المعالج بالحرارة في وعاء خاص باستخدام ثقافة البادئ. ويمكن تقسيمها بدورها إلى جافة وسائلة.

البادئ الجاف عبارة عن بكتيريا طبيعية مجففة خصيصًا تبدأ في التكاثر عند إدخالها إلى الحليب. يمكن شراؤه من المتاجر العادية والصيدليات، أو حتى طلبه عبر الإنترنت. العمر الافتراضي لمثل هذا المبدئ "المباشر" طويل جدًا، وهي ميزة كبيرة مقارنة بالمبتدئات السائلة. إذا كان صنع الزبادي محلي الصنع للأغراض الطبية، فأنت بحاجة إلى قراءة تركيبة البادئ البكتيري الجاف بعناية. يجب الإشارة إلى نسبة CFU على الملصق. يوضح عدد البكتيريا لكل جرام من المادة الجافة. كلما كان ذلك أفضل.

يُباع الزبادي السائل بشكل رئيسي في المتاجر. لها مدة صلاحية قصيرة جدًا. لكن طعم الزبادي المحضر بالمقبلات الحية يكون أكثر حساسية. لا يمكن تخزين هذا البادئ إلا في الثلاجة أو حتى تجميده.

يمكن تصنيف الزبادي البادئ حسب نوع البكتيريا التي يتكون منه. في النسخة الكلاسيكية، هذه هي العقدية المحبة للحرارة والعصية البلغارية. يتم استخدامها لمعالجة سكر الحليب - اللاكتوز. تتغذى هذه الكائنات الحية الدقيقة البكتيرية على هذا السكر وتتكاثر وتبني مستعمراتها. ونتيجة لهذه العمليات، يتم تشكيل الزبادي.

هناك أيضًا مزارع بادئة تحتوي على بكتيريا حمض البروبيونيك. تدعم هذه الكائنات البكتيريا المعوية الطبيعية أثناء تناول الأدوية مثل المضادات الحيوية.

بسبب انخفاض محتوى سكر الحليب وعدد كبير من البكتيريا المفيدة، يمتص جسم الإنسان الزبادي بسهولة ويجلب فوائد لا يمكن تعويضها لعمل الجهاز الهضمي.

يمكن أيضًا تقسيم المقبلات البكتيرية للزبادي إلى منتجات للبالغين وأغذية للأطفال.

لاختيار بداية العجين المخمر للأطفال، من الأفضل استشارة طبيب الأطفال.

كيف تطبخ؟

الزبادي العادي ليس بالأمر الصعب صنعه في المنزل. هناك عدة وصفات لصنع هذا الزبادي.

1. صنع الزبادي اليوناني.الوصفة بسيطة للغاية: عليك أن تأخذ لترًا من الحليب وتغليه. بعد هذا الإجراء، تحتاج إلى ترك الحليب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وإضافة البادئ. يجب لف الخليط بحرارة بعد إغلاق الغطاء مسبقًا. سيكون الزبادي جاهزًا خلال خمس ساعات. لجعله سميكًا قدر الإمكان، يجب عليك وضعه في عدة طبقات من الشاش والسماح بتصريف السائل الزائد.
2. في طباخ بطيء.لتحضير الزبادي، عليك أن تأخذي لترًا واحدًا من الحليب وعلبة من البادئ الجاف. يغلي الحليب ويبرد إلى ثلاثين درجة. بعد التحريك مع بداية، تحتاج إلى صبها في عدة قوالب. يجب وضعها في وعاء متعدد الطهي وملئها بالماء إلى حوالي ثلثي ارتفاع الجرار. يجب تشغيل وحدة المطبخ على وضع التسخين والانتظار حوالي ثماني ساعات. الزبادي الرائع الذي تصنعه في المنزل يحتاج إلى تغطيته وتخزينه في الثلاجة.
3. في صانع الزباديصنع المنتج بسيط جدًا أيضًا. للحصول على الوصفة، تحتاج أيضًا إلى شراء لتر من الحليب والعجين المخمر. بحسب الوصفة باستخدام علبة البادئ، عليك تحضير الخليط وسكبه في قوالب صانع الزبادي. اتركيه لينقع لمدة سبع إلى ثماني ساعات. الزبادي محلي الصنع جاهز.
4. في الترمس.طريقة الطهي مشابهة للطريقة السابقة. ما عليك سوى صب خليط الحليب والبادئ في الترمس واتركه هناك لمدة 5-6 ساعات، ثم أخرجه من الترمس وضعه في الثلاجة.
5. يمكنك صنع الزبادي في المنزل في حمام مائيمع بداية من جرة من الزبادي العادي الذي يتم شراؤه من المتجر بدون إضافات. تكوين هذا المنتج كالتالي: 3 لترات من الحليب المبستر و 200 جرام من الزبادي. تحتاج أيضًا إلى تحضير وعاء معقم سعة ثلاثة لترات. في قدر كبير، تحتاج إلى وضع قطعة قماش نظيفة مطوية عدة مرات، ووضع وعاء زجاجي به حليب، وملء كل ذلك بأكبر قدر ممكن من الماء، حتى الرقبة تقريبًا. في مثل هذا الحمام المائي، يجب تسخين الحليب إلى درجة حرارة 42 درجة. ثم قم بإزالة الجرة وأضف البادئ واخلطه بملعقة والتي تحتاج أيضًا إلى تعقيمها مسبقًا. قم بتغطية الخليط بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ بعد لفه بشيء ما. بعد يوم يجب أن يصبح الزبادي جاهزًا، وبعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة.

إذا كان المنتج الناتج يعجبك، فيمكن استخدامه لاحقًا لتخمير الجزء التالي. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك تجربة علامة تجارية مختلفة.

لسبب أو لآخر، حليب البقر غير مناسب لجميع الناس. لمحبي حليب الماعز ومنتجات الحليب المخمر، يمكنك صنع زبادي ممتاز محلي الصنع بيديك. تحتاج إلى شراء 1 لتر من الحليب والبادئ للكمية المطلوبة من المنتج (حوالي 1 أمبولة). إذا تم شراء الحليب الخام، فيجب غليه. إذا كان مبسترًا، يُغلى المزيج. ثم تبرد إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة.

قم بإعداد ملعقة ووعاء معقمين للزبادي المستقبلي (يمكنك استخدام عدة أواني زجاجية أو فخارية صغيرة الحجم). من الضروري تخفيف البادئ في الحليب المبرد، ثم وضع الخليط المحضر في الحاويات. يجب تسخين الفرن لدرجة حرارة الحليب المستخدم 40-45 درجة لا أكثر حتى لا تموت البكتيريا. ضعي الزبادي هناك واتركيه لمدة 7 ساعات أو حتى طوال الليل. بعد ذلك، يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

صنع الزبادي في المنزل أمر بسيط للغاية. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي من الأفضل الانتباه إليها:

• عند استخدام البادئ السائل، فإن الأفضل هو اللون الأبيض. وهذا يعني أنها تشمل بكتيريا الجيل الأول التي تم تربيتها من خلال التربية الانتقائية. إذا كان السائل الذي تم شراؤه من المتجر أصفر اللون، فهذا يعني أنه تم الحصول على البكتيريا الموجودة فيه من خلال النضج المتكرر. إنها ليست قريبة جدًا من حيث البنية من البكتيريا الطبيعية للأمعاء البشرية، مما يعني أنها ليست مفيدة جدًا للصحة.
• الحد الأقصى لعمر العجين المخمر الجاف هو سنة واحدة عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجات. ولا يمكن أن يكون هناك المزيد، لأن البكتيريا لن تبقى على قيد الحياة. إذا أكد البائع أنه يمكن تخزين البادئات بعد هذا الوقت، فلا يمكن الوثوق به.
• لتحضير الزبادي في المنزل لا بد من تعقيم الأوعية والأدوات المستخدمة في العملية. إذا أهملت هذا الإجراء، فيمكنك إفساد الحجم الكامل للمنتج، لأنه بالإضافة إلى البكتيريا المفيدة، يمكن أن تتطور البكتيريا المسببة للأمراض هناك.
• من الأفضل شراء منتجات تخمير الزبادي من المتاجر الكبيرة أو الصيدليات، حتى تتأكد من ظروف التخزين المناسبة لهذه المنتجات.

الزبادي المحضر في المنزل سيكون مفيدًا بنفس القدر لكل من البالغين والأطفال. بمساعدة الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج، يمكنك شحن جسمك بالصحة والحيوية، وهو ما يفتقر إليه الحياة الحديثة.

سوف تتعلم المزيد عن بداية الزبادي في الفيديو التالي.

ظهر أول ذكر للزبادي منذ أكثر من 6 آلاف عام. وفقًا لإحدى الأساطير ، اخترعها الأتراك القدماء ، ووفقًا لنسخة أخرى ، بدأ تقديم منتجات الألبان المخمرة إلى المائدة في اليونان القديمة وروما. في أوروبا، أصبح الزبادي شائعًا في بداية القرن السادس عشر، بعد شفاء ملك فرنسا فرانسيس الأول من مرض في المعدة، وفي القرن العشرين، بدأ الإنتاج الضخم لهذا المنتج، والذي أصبح ممكنًا بفضل شركة دانون. ولكن حتى اليوم، يعتبر الزبادي محلي الصنع أكثر صحة وألذ من نظيره الذي يتم شراؤه من المتاجر.

يوجد على أرفف المتاجر مجموعة واسعة من الزبادي الطبيعي والحشوات المختلفة. يدعي المصنعون أنها مفيدة وتساعد على تحسين وظيفة الأمعاء وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين الرفاهية. لكن لا يزال الزبادي محلي الصنع يعتبر أفضل. فوائد منتج الحليب المخمر للجسم لا تقدر بثمن.

• بفضل البكتيريا مثل العصية البلغارية والمكورات العقدية المحبة للحرارة، يساعد الاستهلاك المنتظم للزبادي على تطبيع البكتيريا المعوية.
• يقضي بلطف على مشكلة الإمساك والاضطرابات المعوية.
• يحارب بشكل فعال ردود الفعل التحسسية على الجلد ويحسن حالته.
• يقوي جهاز المناعة، ويزيد من مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.
• الزبادي محلي الصنع لا يحتوي على السكر، مما يعني أنه معتمد للاستهلاك من قبل مرضى السكري.
• يساعد في مكافحة الوزن الزائد.

يتمتع الزبادي محلي الصنع بعدد من المزايا المهمة مقارنة بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. يحتوي فقط على الحليب والبادئ الذي يحتوي على بكتيريا مفيدة، بدون مواد حافظة أو مثبتات. الزبادي محلي الصنع هو الوحيد الصحي حقًا.

زبادي منزلي الصنع بدون بداية

للقيام بذلك، ستحتاج إلى لتر من الحليب وجرة من الزبادي الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر بدون سكر أو حشو الفاكهة.

يجب أن يحتوي الملصق على نقش "يحتوي على بكتيريا حية" فهي المسؤولة عن عملية النضج.

1. قم بغلي الحليب أو تسخينه في قدر سميكة الجدران
2. تبرد إلى 40 درجة مع التحريك من حين لآخر بملعقة لمنع تكون الرغوة في الأعلى.
3. في كوب واحد، حرك الزبادي حتى يصبح ناعمًا.
4. يُسكب في قدر مع الحليب الدافئ ويُحرَّك مرة أخرى
5. غطي المقلاة بغطاء ولفها بمنشفة كبيرة.
6. ندخلها إلى الفرن، مع ترك الضوء مضاءً
7. سوف يستغرق حوالي أربع ساعات للتخمير.
8. كلما احتفظت بالمنتج في الفرن لفترة أطول، كلما أصبح أكثر تعكرًا.
9. أخرجي المقلاة واسكبي بعناية مصل اللبن الذي يتشكل على السطح.
10. نسكب الزبادي في أوعية ونضعه في الثلاجة

خيارات لصنع الزبادي في المنزل بدون صانع الزبادي

يمكن لأي شخص أن يصنع الزبادي محلي الصنع، وليس من الضروري أن يكون لديه جهاز خاص لهذا - صانع الزبادي. من الممكن تمامًا القيام بالوسائل الأخرى المتاحة.

الزبادي محلي الصنع بدون صانع الزبادي، الوصفة (وأكثر من واحدة) الموضحة أدناه، تتضمن عدة خيارات للتحضير:

• في الترمس.
• في بطانية
• باستخدام بداية الجافة.
• في طباخ بطيء
• في الفرن؛
• مع بداية العجين المخمر.

كل وصفة لها مزاياها وعيوبها. لكن الزبادي المحضر في المنزل باستخدام إحدى الطرق المقترحة ليس أسوأ من صانع الزبادي.

الزبادي اللذيذ في المنزل. وصفة بدون صانع الزبادي في الترمس

الترمس رائع لصنع الزبادي محلي الصنع. يتمتع هذا النوع من أواني الطهي بخصائص عزل حراري جيدة ويحافظ على درجة الحرارة المرغوبة للسائل المسكوب فيه لعدة ساعات. وهذا مجرد أحد المتطلبات الأساسية لصنع زبادي منزلي صحي وسليم.

تتكون الوصفة بدون صانع الزبادي (في الترمس) من تسلسل الإجراءات التالي:

• قم بغلي لتر واحد من الحليب محلي الصنع أو المبستر. تبرد إلى درجة حرارة 38-40 درجة.
• أثناء تبريد الحليب، من الضروري سكب الماء المغلي على جميع الأدوات التي ستستخدم في تحضير الزبادي، بما في ذلك الترمس والملاعق.
• إزالة الرغوة من الحليب المبرد. صب كمية صغيرة (حوالي 100 مل) واخلطها بلطف مع الزبادي الطبيعي الذي تم شراؤه من المتجر. تأكد من أن منتج الحليب المخمر المستخدم كبداية لا يحتوي على الأصباغ والنكهات وغيرها من "المواد الكيميائية". يجب أن يحتوي التركيب على الحليب والعجين المخمر فقط.
• يُمزج البادئ مع الحليب المتبقي. تصب في الترمس وأغلق الغطاء بإحكام.
• بعد 8 ساعات، اسكب المنتج النهائي من الترمس في وعاء معقم (ستفي برطمانات طعام الأطفال بالغرض) وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

هكذا يتم تحضير الزبادي في المنزل. من السهل اتباع الوصفة المذكورة أعلاه بدون صانع الزبادي. يتطلب الحد الأدنى من الجهد، والنتيجة هي منتج حليب مخمر لذيذ وصحي للغاية.

زبادى يونانى مصنوع بالمنزل

الزبادي اليوناني له قوام خاص. يشبه في هيكله وطعمه الجبن الكريمي الطري والحساس. يؤكل بشكله النقي أو يستخدم لصنع الكريمة للكعك والمعجنات.

زبادي محلي الصنع بدون صانع زبادي ، وصفة معروفة للكثيرين ، تختلف عن الوصفة السابقة حيث لا يُسكب الحليب مع البادئ في الترمس ، بل يُلف في بطانية في وعاء أو مقلاة معقمة. وبهذه الطريقة، من الممكن الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لعملية النضج. بعد 6-8 ساعات، قم بنقل الزبادي محلي الصنع مباشرة من المقلاة إلى مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش. بعد بضع ساعات، سيتم التخلص من مصل اللبن الزائد، ويتبقى لديك ما يقرب من 400 جرام من الزبادي اليوناني السميك الكريم.

الزبادي الطبيعي في المنزل. وصفة بدون صانع الزبادي مع العجين المخمر

لتحضير الزبادي لهذه الوصفة، ستحتاجين إلى لتر واحد من الحليب وبادئ جاف. يمكنك شرائه من الصيدليات وبعض محلات السوبر ماركت الكبيرة. يتم تحضير قاعدة تخمير الحليب بشكل مشابه للوصفات السابقة، لكن التخمير يكون جافاً وليس زبادياً يتم شراؤه من المتجر. بقية تسلسل الإجراءات مشابه.

يتم تحضير الزبادي محلي الصنع (وصفة بدون صانع الزبادي مع العجين المخمر) من الحليب المسلوق أو المعقم. تتم معالجتها بالكامل، أي يتم تطهيرها من أي بكتيريا، لذلك لا تحتاج إلى غليها. يتم خلط كمية صغيرة من الحليب مع البادئ الجاف ثم يتم دمجها مع الباقي في وعاء معقم. بعد ذلك، يجب لف قاعدة الزبادي ببطانية أو سكبها في الترمس.

من خلال توفير ظروف درجة الحرارة اللازمة، يمكنك الحصول على زبادي صحي في المنزل دون الحاجة إلى صانع الزبادي. الوصفة التي تحتوي على صورة ستجعل عملية الطهي أسهل. الاستخدام اليومي للزبادي الطبيعي محلي الصنع سيسمح لك بنسيان الإمساك والاضطرابات المعوية إلى الأبد.

الزبادي محلية الصنع في طباخ بطيء

أولئك الذين ليس لديهم صانع الزبادي ولكن لديهم طباخ بطيء سيحبون وصفة الزبادي محلية الصنع التالية. يتم تحضير أساس منتج الحليب المخمر هذا من الحليب والعجين المخمر. بعد ذلك، تحتاج إلى تعقيم الجرار الزجاجية بما فيه الكفاية بحيث تناسب جميعها في وعاء متعدد الطهي.

بعد ذلك، يجب سكب الحليب مع البادئ في الجرار. تحتاج إلى وضع منديل من القماش في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد، وسكب الماء ووضع الحاوية (كما هو الحال بالنسبة للتعقيم عند التعليب). قم بتشغيل وضع "الزبادي". إذا لم يتم توفير طريقة الطهي هذه في Multicooker، فاختر وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة. بعد ساعة، قم بتشغيل تسخين العلب مرة أخرى في نفس الوقت. نكرر الخطوات المذكورة أعلاه للمرة الثالثة. بعد 3 ساعات، يمكن وضع الزبادي محلي الصنع بدون صانع الزبادي (وصفة في طباخ بطيء) في الثلاجة. بالعافية!

زبادي طبيعي بدون صانعة زبادي في الفرن

تشبه هذه الوصفة في تكنولوجيا الطهي إصدار الطباخ المتعدد. ولكن بدلا من هذا الجهاز الحديث، الذي لا تملكه كل ربة منزل، يتم استخدام الفرن.

الزبادي محلي الصنع بدون صانع الزبادي، الوصفة الموضحة أدناه، محضرة من الحليب والعجين المخمر. يمكن سكبه على الفور في مرطبانات مقسمة أو طهيه في قدر. في الحالتين الأولى والثانية، سيكون غطاء الحاوية عبارة عن رقائق معدنية، والتي يجب تثبيتها بإحكام.

ضع الجرار في فرن محمى على حرارة 50 درجة. بعد 5 دقائق، قم بإيقاف تشغيل الجهاز. نكرر الإجراء كل ساعة 6-7 مرات أخرى. في الأفران الحديثة، حيث يمكنك ضبط أي درجة حرارة تسخين، يجب عليك الالتزام بـ 40-42 درجة.

الزبادي محلية الصنع مع القشدة الحامضة

لتحضير منتج حليب مخمر صحي، ليس من الضروري استخدام العجين المخمر. يمكنك صنع الزبادي في المنزل بدون صانع الزبادي باستخدام القشدة الحامضة. سيكون وقت نضجها أطول حوالي 12 ساعة لكن النتيجة ممتازة.

في الحليب المبرد المسلوق تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، وتسخينها إلى درجة حرارة 38 درجة. الجمع بين المكونات بعناية مع خفاقة. ضعي الزبادي في مكان دافئ حتى ينضج. أي طرق تخمير الحليب التي تفضلها مناسبة لهذا الغرض. بعد 12 ساعة، سيكون الزبادي الحامض محلي الصنع جاهزا. الآن يمكنك وضعه في الثلاجة، وبعد 4 ساعات يمكنك تجربة منتج الحليب المخمر الطبيعي اللذيذ.

بداية الزبادي، أي واحد للاختيار

الحقيقة هي أن الزبادي الحقيقي لن يعمل إلا إذا قمت بما يلي: إضافة بادئ زبادي خاص يحتوي على بكتيريا حية إلى الحليب والحفاظ بدقة على درجة الحرارة المطلوبة للخلط والطهي. أول شيء يجب أن تعرفه عند التخطيط لصنع الزبادي هو أن المقبلات لإعداده ليست كلها متماثلة. إذا كان لديك هدف محدد لتحسين صحتك، فيجب عليك الانتباه إلى خصائص هذه الثقافات البادئة نفسها. إذا لم تكن هناك مؤشرات محددة، فسيكون أي منها مفيدًا، وللحصول على أفضل تأثير، فمن المنطقي حتى تبديلها. لجعل الأمر أكثر ملاءمة لك للتنقل بين مجموعة متنوعة من العروض، سنقدم أدناه خصائص كل من الثقافات البادئة لإعداد الزبادي محلي الصنع:

1. الزبادي المخمر- هذا عجين مخمر شائع جدًا ومعروف أكثر من غيره بفضل منتج الحليب المخمر الذي يحمل نفس الاسم. تعود فوائد الزبادي إلى وجود العصية البلغارية والمكورات العقدية في تركيبته. عند إنتاج المنتج النهائي، فإنها تعمل معًا لتوفير محتوى أكبر من حمض اللاكتيك. وهذا الحمض بدوره له تأثير ضار على البكتيريا المسببة للأمراض. ونتيجة لذلك، هناك عدد أقل بكثير منهم في الجسم. تتيح لك الخصائص المفيدة للزبادي استعادة القوة بسرعة وزيادة محتوى الأحماض الأمينية والكالسيوم والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى.
2. العجين المخمر بيفيفيت- ربما يكون هذا مقبلات الزبادي ذات المذاق الأكثر متعة وتوازنًا. ويفسر ذلك حقيقة أنه يحتوي في نفس الوقت على حمض اللاكتيك والبكتيريا المشقوقة. عند اختبار هذا المنتج على العديد من المرضى، اتضح أن المبتدئين من هذه المجموعة بالذات لديهم أفضل تأثير على عمل الجهاز الهضمي، ويساعدون أيضًا في علاج الحساسية والأمراض المناعية والتمثيل الغذائي. Bifilact قادر أيضًا على مكافحة دسباقتريوز و دسباقتريوز ويساهم في تقوية الجسم بشكل عام. وتذكر أيضًا أنه من الأطعمة الثنائية التي يوصي الخبراء باستخدامها كأول طعام تكميلي للأطفال.
3. الكفير- منتج آخر يبدو أنه معروف لنا. لكن النسخة الطازجة ستكون أكثر فائدة. وبالتالي، فإن الكفير الذي يتم الحصول عليه من خلال التخمير الطازج قادر على محاربة مسببات الأمراض للبكتيريا المعوية بشكل فعال، بالإضافة إلى ذلك، له تأثير ممتاز على الهضم ويمنع حدوث وتطور السرطان.
4. العجين المخمر سيمبيلكت- واحدة من البروبيوتيك الأكثر حداثة ومفيدة. إنه Symbilact الذي يحتوي على أعلى محتوى من البكتيريا الصديقة لجسم الإنسان، مما يجعل من الممكن استخدام Symbilact ليس فقط للتخمير، ولكن أيضًا في شكله النقي. ومن أهم وظائفه منع تكاثر البكتيريا في الجهاز الهضمي، وكذلك تطهير الجسم من السموم، وزيادة مقاومة الالتهابات وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المختلفة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن Symbilact محدد لتطبيع البكتيريا في عسر العاج من مختلف الطبيعة. ببساطة، Symbilact هي أداة ممتازة لتطبيع النباتات الدقيقة تحت أي ظروف غير مواتية بيئيا للغاية.
5. العجين المخمر اسيدولاكت- هذا هو الزبادي الذي تسكنه البكتيريا المحبة للحموضة، والتي بدورها مقاومة جدًا للمضادات الحيوية والمواد المضافة الكيميائية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فهي شديدة الصلابة وتتجذر جيدًا في الأمعاء، بغض النظر عن العوامل البيئية. وتتمتع هذه البكتيريا بخاصية فريدة تتمثل في إنتاج كميات كبيرة من المضادات الحيوية غير الضارة في الجسم، والتي بدورها توقف نمو وتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض. وبطبيعة الحال، فإنه يؤثر بشكل مباشر على إنشاء البكتيريا المفيدة في جسم الإنسان. يساعد حليب أسيدوفيلوس أيضًا على تطهير الجسم وله تأثير مضاد للالتهابات ويحيد السموم. بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون الأدوية، يعتبر أسيدولاكت وسيلة ممتازة لتحييد آثارها الضارة. لا توجد موانع لأخذ أسيدولاكت.
6. العجين المخمر الستربتوزانهي ثقافة بادئة تحتوي على المكورات المعوية البرازية. إنه أحد المكونات الرئيسية للنباتات الدقيقة في تحضير منتجات الألبان القوقازية محلية الصنع - ماتسوني وسولوغوني وما إلى ذلك. تتجذر هذه البكتيريا جيدًا في الأمعاء وتكون قادرة على مقاومة الالتهابات المعوية والبكتيريا المتعفنة المختلفة بشكل فعال. خلال الاختبارات اتضح أن الأشخاص الذين يستهلكون الستربتوزان في الطعام يتخلصون بشكل أسرع من المنتجات الأيضية ويعيدون مستويات الكوليسترول في الدم إلى طبيعتها. تبين أن الستربتوزان مفيد بشكل خاص لكبار السن. نتيجة لتناول الدواء، فإنهم يشهدون تطبيع استقلاب الدهون والبروتين والكربوهيدرات، فضلا عن زيادة في مقاومة الجسم لمختلف أنواع العدوى والبكتيريا المسببة للأمراض. يمكن تلخيص أن هذا المنتج قادر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وعمل أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والغدد الصماء، ويمنع أيضًا تكوين لويحات تصلب الشرايين ويبطئ عملية شيخوخة الجسم.
7. فيتالاكت- هذا منتج فريد يتميز عن المنتجات المعتادة بمحتواه المتزايد من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وكذلك الفيتامينات والمعادن الطبيعية. يوصى بتناول Vitalakt بشكل أساسي للأطفال لتحقيق التوازن في محتوى العناصر الغذائية والمواد النشطة بيولوجيًا. Vitalakt له التأثير الأكثر إيجابية على الشهية والتمثيل الغذائي، ويعمل أيضًا على تطبيع تكوين البكتيريا ويمنع عددًا من أمراض الجهاز الهضمي. في الأساس، يوصى بإدخال هذا البادئ والمنتجات المصنوعة على أساسه في النظام الغذائي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 3 سنوات.
8. الجبن و سمتانا- هذه منتجات تقليدية معروفة لدينا، ويمكن أيضًا تحضيرها بفضل الثقافات البادئة التي تحمل نفس الأسماء. مؤشرات استخدام المنتجات التي تم الحصول عليها هي نفس تلك التي تم شراؤها في المتجر. والفرق الوحيد هو أن المنتج الذي يتم الحصول عليه في المنزل يكون أكثر نضارة ويحتوي على نباتات دقيقة حية مفيدة.

لذلك، قمنا بفرز أنواع المبتدئين. الآن لن يكون من الصعب عليك اختيار نوع البكتيريا الأكثر شيوعًا في وقت أو آخر أو وفقًا للشهادة المباشرة للطبيب.

1. درجة حرارة الحليب. من المهم أن تتذكر قاعدة واحدة مهمة هنا. لا تحب البكتيريا درجات الحرارة المرتفعة، بل تموت بسببها. لذلك، عند خلط البادئ مع الحليب، يجب التأكد من أن درجة حرارة الحليب لا تزيد عن 43 درجة. تعتبر درجة الحرارة المثالية 38 درجة.
2. صانع الزبادي. لتحضير الزبادي من الأفضل اختيار جهاز خاص مصمم لهذا الغرض. يمكنك قراءة كيفية اختيار الخيار المناسب على موقعنا في أحد الأقسام. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أنه بغض النظر عن السعر وحتى المحتوى الوظيفي، فإن صانع الزبادي قادر دائمًا على تحقيق الشيء الرئيسي - فهو يحافظ على درجة الحرارة المثالية للتكاثر والنشاط الحيوي للبكتيريا المفيدة. ولهذا السبب يعتبر الزبادي المحضر بهذه الطريقة هو الأكثر فائدة.
3. الحليب للزبادي. إذا كنت تستخدم الحليب المبستر، فيجب تسخينه. إذا تم استخدام الحليب كامل الدسم، فيجب أولاً غليه ثم تبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة.
4. علبة زبادي. قبل تحضير الزبادي، تأكد من تعقيم الوعاء الذي تخطط لطهي الطعام فيه. يمكنك القيام بذلك ببساطة عن طريق سكب الماء المغلي فوق الجرة. يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل: اسكبي القليل من الماء في كل برطمان واتركي البرطمانات في الميكروويف. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الجرار وببساطة استنزاف الماء.
5. الآن أنت تعرف كل تعقيدات الطبخ، لذلك حان الوقت للانتقال مباشرة إلى الوصفة. بالنسبة للزبادي اخترنا Symbilact starter.

بداية الزبادي "Simbilakt"

الزبادي محلي الصنع - المكونات

• حليب - 1 لتر
• بادئ Symbilact - زجاجة واحدة
• المربى أو الفاكهة أو الزبيب أو الشوكولاتة اختيارية كإضافات.

كيفية صنع الزبادي في صانع الزبادي

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الجرار الزبادي. للقيام بذلك، صب القليل من الماء في كل جرة ووضعها في الميكروويف.

   

2. قم بتشغيل الفرن إلى وضع التسخين العادي وانتظر حتى يغلي الماء.
3. ثم أخرجي قوالب الزبادي من الفرن، ثم اسكبي الماء واتركيها حتى تجف.

   

4. صب 1 لتر من الحليب في مغرفة واشعل النار فيها.

   

5. تسخين الحليب إلى درجة حرارة حوالي 38 درجة. تأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 43 درجة، وإلا سوف تموت جميع البكتيريا المفيدة.
6. الآن افتح الزجاجة مع البادئ واسكب الحليب الدافئ فيها.
7. الآن أغلق الزجاجة ورجها جيدًا حتى يتم خلط كل شيء جيدًا.
8. ثم اسكب محتويات الزجاجة في مغرفة من الحليب الدافئ.

   

9. بعد ذلك، يجب عليك خلط كل شيء بدقة.

   

10. حان الوقت الآن لتوزيع محتويات المغرفة بين مرطبانات الزبادي.

    

11. ثم نغلق البرطمانات بالأغطية ونضعها في صينية صانعة الزبادي.

    

12. في النهاية، أغلق غطاء صانع الزبادي واضبط وقت الطهي على المؤقت.

    

13. قمنا بطهي الزبادي لمدة 8 ساعات، وكانت النتيجة منتجًا أقرب ما يكون إلى المتجر، وربما مع حموضة طفيفة. إذا كنت تريد مذاقًا أكثر اعتدالًا، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالبادئ في صانع الزبادي أقل قليلاً. مع العلم أن مدة الطهي التقريبية هي من 6 إلى 8 ساعات ولكن لا أكثر ولا أقل.

    

14. بعد تحضير الزبادي، يمكنك إضافة المربى أو الفاكهة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.

    

هذه هي عملية التحضير بأكملها، لذا فإن تحضير منتج لذيذ وصحي يكاد يكون أمرًا أساسيًا. علاوة على ذلك، الآن، بفضل الزبادي محلي الصنع، ستشعر بالهدوء بشأن مناعة أطفالك وأحبائك - وكل هذا بدون أدوية باهظة الثمن وفيتامينات ومكملات غذائية في 15 دقيقة فقط يوميًا. أليست نتيجة مذهلة؟ يسعد KhozOboz دائمًا أن يكون مفيدًا لك ويسعده الاهتمام بصحتك ورفاهيتك. حاول صنع الزبادي بنفسك وشارك تجربتك في التعليقات على هذا المقال - يسعدنا دائمًا القيام بذلك. دع كل شيء يصبح سهلاً وبسيطًا، وسوف نتأكد من أن كل شيء لذيذ. دائما صديقك ومساعدك HozOboz.

مقبلات الزبادي محلية الصنع: وصفة فيديو

ما تحتاجه لتحضير الزبادي

سوف تحتاج إلى: - 2 لتر من الحليب (أي محتوى دهني)؛ - بادئ جاف؛ - وعاء سعة 2 لتر؛ - منشفة أو ورقة كبيرة.

بما أن البكتيريا المفيدة لديها القدرة على أن تصبح مسببة للأمراض، اغسل يديك جيدًا قبل البدء في العمل، وعند تحضير العجين المخمر، استخدم فقط الأدوات النظيفة

يمكنك شراء قاعدة العجين المخمر من الصيدلية. على سبيل المثال، يمكن أن تكون هذه الثقافات البادئة الجافة "Evitalia"، "Narine"، "Lactobacterin"، "Bifidumbacterin". تعتبر المادة التي تحتوي على بكتيريا حية مفيدة قادرة على التكاثر مناسبة.

ينصح العديد من الأشخاص باستخدام الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر، والذي يتم تسويقه على أنه حي، كبداية للزبادي. لكن هذا غير مستحسن، لأنه إلى جانب ذلك، قد تدخل البكتيريا الضارة أيضًا إلى الزبادي محلي الصنع، والتي ستتطور أثناء عملية التسخين، مما قد يؤدي إلى عسر الهضم أو حتى التسمم.

كيفية صنع الزبادي بداية

بعد غلي 2 لتر من الحليب، قم بتبريده إلى درجة حرارة 37-42 درجة مئوية، ثم قم بإزالة الرغوة. قم بتخفيف البادئ الذي تم شراؤه من المتجر في الحليب الساخن، ثم أضف هذا الخليط إلى الحليب المسلوق المبرد. امزج التركيبة الناتجة جيدًا. أغلق الحاوية بالمحتويات بإحكام بغطاء. لف الحاوية بالحليب المخمر في 3-5 طبقات من الورق السميك، ثم لفها بقطعة قماش سميكة وضعها في مكان دافئ (على سبيل المثال، بالقرب من سخان أو مشعاع) لمدة 11-13 ساعة حتى تتخمر. بعد ذلك، بعد تبريد الحليب المخمر، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك، يمكنك استخدام البادئ لصنع الزبادي محلي الصنع.

يمكن استخدام المبدئ الأصلي لمدة تصل إلى 18 يومًا.

يجب تقسيم 2 لتر من البادئ النهائي إلى أجزاء: - 2/3 للاستهلاك المباشر، بدء مسار العلاج (إذا كنت ستستخدم الزبادي للأغراض الطبية)؛ - 1/3 لتحضير حصص جديدة من الزبادي المنزلي، مع ترك هذا الجزء من البادئ النشط في الثلاجة.

لتحضير الأجزاء التالية من الزبادي، قم بغلي 2 لتر آخر من الحليب، ثم قم بتبريده إلى درجة حرارة 37-42 درجة مئوية. قم بإزالة الرغوة الناتجة. باستخدام ملعقة نظيفة، أضف 2/3 كوب من البادئ النشط، ثم قم بالتقليب وأغلق الوعاء بإحكام بالغطاء. لف الوعاء بالحليب المخمر في 3-5 طبقات من الورق السميك، ثم لفه بقطعة قماش سميكة ووضعه في غرفة تخمير ساخنة لمدة 8-9 ساعات. بعد ذلك، ضع الحليب المخمر في الثلاجة. بعد 3 ساعات يمكنك تناول الزبادي الجاهز. استخدم بقية البادئ النشط وفقًا لنفس الخوارزمية، أي بمعدل 2/3 كوب من البادئ النشط لكل 2 لتر من الحليب.

أفضل حلوى من هذا النوع هي الزبادي محلي الصنع من ثقافة البداية. سيساعدك هذا على تجنب المشاكل عند استخدام منتج من إنتاج صناعة المواد الغذائية:

الحساسية.
حرقة في المعدة؛
إسهال.

أثناء إنتاج المنتجات النهائية، غالبا ما تتم إضافة المنكهات والحليب منخفض الجودة إلى الحساسية، ويتم زيادة العمر الافتراضي بسبب المواد الحافظة الكيميائية. لذلك، من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من حالة صحية سيئة، وكذلك للأطفال الصغار، تحضير المنتج في المنزل باستخدام الثقافات البادئة من شركة موثوقة.

كيف لطهي الزبادي في قدر

أنت في حاجة لشراء الحليب المبستر السوبر. العادية ستفي بالغرض، فقط قم بغليها.

من المهم أن نتذكر!عند تخمير منتج ماعز أو بقرة في المزرعة، يجب أن تخضع المادة الأولية الطازجة للمعالجة الحرارية - وهذا سيساعد على حماية نفسك من العدوى المنقولة بالغذاء.

استهلاك المنتج:

1 زجاجة بداية؛
1-3 لتر من الحليب (فول الصويا، اللوز، الماعز، البقرة)؛
قدر ذو قاع سميك.
بطانية سميكة أو أي مادة أخرى واقية من الحرارة (معطف قديم أو معطف فرو للأطفال).

يمكنك شراء مبتدئين إذا قمت بزيارة هذا الموقع.

كيف تطبخ:

1. سخني الحليب المعقم إلى درجة حرارة 35-40 درجة. عندما لا يكون هناك مقياس حرارة خاص في المنزل، يمكنك إسقاط بعض السائل على الجزء الخلفي من معصمك. إذا شعرت بالدفء ولم تحترق فهذا يكفي.

2. صب القليل من السائل الدافئ في الحاوية مع البادئ (في منتصف الطريق تقريبًا)، وأغلق الزجاجة بغطاء.

3. رج العبوة جيداً حتى تذوب المادة الجافة تماماً في الحليب.

4. صب الحليب الدافئ في قدر، واخلطه جيدًا بالملعقة - لا تستخدم المخفقة أو الخلاط!

5. غطي الزبادي المستقبلي بغطاء ولفيه ببطانية سميكة واتركيه في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.

6. إذا انتهى الوقت ولم يصبح المنتج سميكًا بدرجة كافية، فأنت بحاجة إلى نقل الطبق مع العلاج إلى مكان أكثر دفئًا ولفه مرة أخرى بقطعة قماش دافئة حتى ينضج الزبادي.

7. بمجرد أن تصبح حالة المنتج مرضية، يجب وضع المقلاة في الثلاجة حتى تنضج. يجب أن يستغرق هذا حوالي يوم واحد - وستكون المعالجة طرية ولذيذة بشكل خاص.

بعد ذلك، يمكنك إضافة أي نوع من التوت والفواكه المتوفرة في المنزل أو المكسرات أو العسل أو الحبوب الصحية إلى الوجبة.

بهذه الطريقة يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الزبادي. وهذا يجعل زبادي فيفو لذيذًا بشكل خاص.

تظل الوحدة الخاصة التي تنتجها شركات المعدات المنزلية بمثابة مساعد لا غنى عنه في تحضير الزبادي المنزلي الصحي واللذيذ. يتيح لك صانعو الزبادي ضمان جودة عالية من الطعام دون بذل الكثير من الجهد والمتاعب:

معظمها لديها جهاز توقيت الاحماء.
الحرارة والضيق المستمر يزيل "الفشل" ؛
جميع الحاويات سهلة التنظيف والتعقيم.

لتحضير علاج لذيذ للأطفال والكبار، تحتاج إلى خلط البادئ مع الكمية المطلوبة من الحليب المسلوق أو المبستر للغاية في الخلاط. تصب في الجرار أو حاوية مشتركة للنضج. أغلق الوحدة بغطاء واضبط الوقت المطلوب - لكل نوع من السوائل، قد يختلف الوقت الذي تتخمر فيه عن بعضها البعض.

من المهم أن تعرف! إذا اخترت ماكينة صنع الزبادي ذات مرطبانات منفصلة ذات أغطية، فلن تحتاج إلى إغلاقها إلا بعد أن تصبح جاهزة. ستسمح لك هذه الراحة بأخذ المنتج على الطريق أو في نزهة على الأقدام مع طفلك.